Hola a todos. El número de hoy trata sobre la coliflor. Lo marinaremos en tarros de 1 y 3 litros, y también aprenderemos a batirlo. Y ahora mismo encontrarás una selección de recetas de coliflor en escabeche para el invierno, y también una receta instantánea.
Empecemos la revisión ...
¿Sabías? Esta col tiene muchas más propiedades beneficiosas que cualquier otra.
La coliflor es un repollo común con educación universitaria (Mark Twain)
Su principal propiedad es que es fácilmente absorbido por el organismo. Además, la coliflor contiene muchas vitaminas C y B, así como vitaminas A, E, D, K, H, U. Puede encontrar carbohidratos, fibra, ácidos orgánicos y poliinsaturados, almidón, azúcar en ella. También hay sales minerales de potasio, calcio, cloro, fósforo, magnesio, azufre, sodio, cobre, manganeso, hierro, zinc, molibdeno, cobalto.
Como puede ver, la composición de sustancias inorgánicas es bastante rica.
La coliflor se puede usar no solo en ensaladas, sino también en encurtidos. A continuación se muestran algunas recetas interesantes para hacer una deliciosa coliflor en escabeche.
Deliciosa coliflor en escabeche. Rápido y sabroso
Ingredientes requeridos:
- Para hacer coliflor en escabeche:
- coliflor - 1 cabeza de repollo
- zanahorias -2 piezas
- ajo - 6 dientes
- Para el adobo:
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 4.5 cucharadas. l.
- vinagre 9% - 100 ml
- hoja de laurel - 1 pieza
- aceite vegetal - 4 cucharadas l.
- pimienta negra - 4 guisantes
- pimienta de Jamaica - 4 guisantes
Empezamos lavando la coliflor y desmontando sus inflorescencias. Pelar y rallar las zanahorias. Limpiamos el ajo. Después de eso, ponga todas las verduras peladas y ralladas en una taza: repollo, zanahorias y ajo. Agrega especias.
Ahora estamos preparando la marinada para el repollo. Vierta agua en una cacerola, agregue aceite vegetal, sal y azúcar allí. Llevar a ebullición y mantener durante unos 2 minutos. Después de eso, vierta vinagre y retire del fuego.
Verter nuestras verduras con esta marinada, cerrar la tapa y meterlas en el frigorífico
Después de un día, ya puede tomar una muestra.
Coliflor en escabeche deliciosa y crujiente para el invierno
Para hacer un delicioso repollo en escabeche crujiente, tome:
- Zanahorias - 1 pieza,
- Ajo - 4 dientes
- Granos de pimienta negra - 4 piezas,
- Ají - cuarto de vaina
para el adobo:
- Agua - 1 litro
- Sal - 1.5 cucharadas l.
- Vinagre - 4 cucharadas. l.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
Limpiamos y lavamos la coliflor. Después de eso, blanquearlo: ponerlo en una cacerola con agua hirviendo y hervir durante dos minutos.
Después de eso, colocamos el repollo en los bancos hasta la mitad. A continuación, ponga las zanahorias, los pimientos, el ajo y vuelva a poner el repollo en la parte superior. Ponga sal y vinagre en el agua donde se hirvió el repollo.
Vertimos la marinada en frascos. Enrollamos los frascos ellos mismos con tapas llave en mano o simplemente los cerramos con tapas ordinarias.
Primero, enfriamos los bancos y luego los guardamos para almacenarlos hasta el invierno.
Coliflor Instantánea
Si quieres encurtir repollo, como dicen, de una manera rápida, entonces usa esta receta.
Para hacer esto, tome los siguientes componentes:
- Coliflor - 1 cabeza mediana
- Zanahorias - 1 pieza,
- Ajo - 4 dientes
- Granos de pimienta negra - 4 piezas
- Aceite de girasol
- Hoja de laurel - 1 pieza
Limpiamos el repollo, lo desmontamos en inflorescencias separadas, lo ponemos en agua hirviendo y cocinamos por un par de minutos. Después de eso, se coloca en un colador y se vierte con agua fría.
En esta agua, donde se hervía el repollo, poner azúcar, sal y aceite de girasol. También hervimos un par de minutos, luego agregamos el vinagre. Ponga col, especias, laurel, pimienta en un plato. Rellenar con adobo caliente.
Ponemos a enfriar, pero por ahora frotamos las zanahorias y presionamos el ajo a través de una prensa. Coloque las verduras ralladas y prensadas en el repollo enfriado.
Cubra los platos con una tapa y colóquelos en el refrigerador durante cinco horas. Pasado este tiempo, puedes poner el repollo sobre la mesa.
¡Buen provecho!
¡Coliflor en escabeche al estilo coreano!
¡Dedicado a todos los amantes de las especias en coreano!
Lo que necesitamos para hacer repollo coreano:
- Coliflor - 1 cabeza mediana
- Zanahoria - 1 ud.
- Pimiento rojo búlgaro - 1 pieza
- Ajo - 4 dientes
- Condimento para zanahorias en koreiski
Para el adobo:
- Agua - 350 ml.
- Sal - 0.5-1 cucharada.
- Azúcar - 50 gr.
- Vinagre al 9% - 50 ml.
- Aceite vegetal - 50 ml.
Vierta agua en una cacerola y ponga a hervir. Tan pronto como el agua hierva, poner allí el repollo lavado y pelado y hervir durante dos minutos.
Frote las zanahorias en un rallador especial para hacerlo en coreano.
Corta el pimiento morrón en tiras pequeñas.
Ahora ponemos todo cocido, rallado y picado en un plato, agregamos ajo y condimento coreano. Mezclar bien.
Tomamos las latas y colocamos toda esta mezcla, tratando de que encaje lo más apretado posible.
Cocinar la marinada. Mezclamos todos los ingredientes necesarios para ello en agua y hervimos durante un par de minutos. Luego llene los frascos con adobo caliente y colóquelos en una cacerola para esterilizarlos.
Al final de la esterilización, enrolle los frascos con tapas y déjelos enfriar. Después de eso, lo guardamos para almacenarlo.
La coliflor para el invierno en frascos es una preparación deliciosa. Especialmente apreciadas por su alto valor nutricional son las inflorescencias (cabezas) subdesarrolladas.
Este cultivo de hortalizas se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. Las inflorescencias se utilizan con mucho gusto como guarnición para carnes y aves.
El proceso de enlatado se utiliza a menudo para preparar esta verdura gourmet y dietética para el invierno. Hoy voy a compartir contigo recetas poco conocidas para usar la coliflor en tu dieta.
Coliflor en escabeche con remolacha - deliciosa y crujiente
Ahora aprenderás a preparar coliflor para el invierno según una receta muy sabrosa. El resultado es un bocadillo crujiente. Lo cual es beneficioso para la salud en contenido de nutrientes.
Requerido para la receta:
Metodo de cocinar:
1. Lavar la col y desarmar en pequeñas inflorescencias con un cuchillo.
2. Luego coloque las flores en agua hirviendo y blanquee durante 4-5 minutos y escurra inmediatamente la olla.
3. Cortar la remolacha en tiras finas con un cuchillo.
4. En cada frasco esterilizado, ponga: 1 clavo de olor, 1 hoja de laurel, 2 guisantes, 4 granos de pimienta negra, 1 diente de ajo, cortado por la mitad, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de Sahara.
5. En frascos con una capacidad de 0,5 litros, comience a apilar remolachas en rodajas e inflorescencias de repollo en capas: 1 capa.
6. 2 capas: remolachas preparadas con pajitas y encima de las cabezas de las inflorescencias. Apisonar ligeramente con una cuchara.
7. Tercera capa - nuevamente tiras de inflorescencia de remolacha y repollo, coloque algunas remolachas más en rodajas encima. Se forma todo el tarro de verduras.
8. Vierta 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9% en cada frasco y verter agua hirviendo en los bordes superiores.
9. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 15 minutos.
10. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos las latas y enrollamos las tapas.
11. Baje las tapas y envuélvalas hasta que se enfríen por completo. Listo.
Coliflor para el invierno, marinada con pimiento, sin esterilizar los frascos.
Todos sabemos que las inflorescencias de repollo se enlatan con mucha menos frecuencia que las tradicionales o. Si desea sorprender a sus seres queridos, domine los métodos para cocinar esta verdura para el invierno.
Necesitarás productos para 4 latas con una capacidad de 3 litros:
- cabezas de coliflor
- pimiento morrón
- dientes de ajo
- guindilla
Preparación:
1. Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en tiras. Desmontamos el repollo en inflorescencias.
2. Ponemos las inflorescencias en un tarro, alternando con tiras de pimiento morrón y dientes de ajo cortados a cuchillo. Pon una fruta más de pimiento picante en un frasco.
3. A continuación, llene todos los frascos con agua hirviendo y déjelos reposar durante 15 minutos cubriéndolos con las tapas.
4. Luego, vierte el agua de cada lata. de vuelta a la olla. Las 4 latas utilizan aproximadamente 5 litros de agua.
5. Preparar la marinada para el llenado secundario de latas. En una cacerola con 5 litros de agua vertida, ponga 5 cucharadas. cucharadas de sal con un portaobjetos y 10 cdas. cucharadas de azucar. Ponemos la cacerola al fuego y, cuando hierva la marinada, echamos 1 cucharada. cuchara 70% vinagre y retirar del fuego.
6. Llene todos los frascos con adobo caliente y enrolle las tapas de hierro. Ponemos los frascos sobre las tapas y los envolvemos hasta que se enfríen.
Espacios en blanco exitosos!
Video sobre cómo cocinar coliflor coreana en frascos para el invierno.
Vea cómo puede preparar un bocadillo picante para la mesa familiar.
Una receta tan sencilla diversifica perfectamente el menú durante la Gran Cuaresma.
Deliciosa coliflor para el "Desfile de verduras" de invierno
Productos requeridos:
- coliflor - 1 kg
- maíz - 1 kg
- tomates - 1,5 kg
- pimiento - 500 g
- zanahorias - 500 g
- cebollas - 500 g
- ajo - 5 dientes
- aceite vegetal - 1/4 taza
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- sal - 1.5 cucharadas. cucharas
- vinagre 9% - 1 vaso
Metodo de cocinar:
- Hervir el repollo en agua con sal hasta que esté medio cocido, enfriar y desarmar en inflorescencias.
- Hervir el maíz en agua con sal y desarmarlo en granos.
- Pelar los pimientos morrones y picar finamente.
- Pasar los tomates y el ajo por una picadora de carne.
- Cortar la zanahoria y la cebolla en cubos pequeños y sofreír con el pimiento en aceite vegetal.
- Ponga las verduras preparadas en una cacerola esmaltada, agregue sal, azúcar, vinagre y cocine por 30 minutos.
- Extienda la ensalada caliente en frascos preparados (0,7 l), cubra con tapas, esterilice durante 15 minutos y enrolle.
- Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar por completo.
¡Buen provecho!
Receta de coliflor con tomate y salmuera - preparación deliciosa
La coliflor para el invierno en salmuera de tomate es la más deliciosa y aromática.
Ingredientes:
- coliflor - 3 kg
- tomates - 1,5 kg
- pimiento - 1 kg
- perejil - 200 g
- ajo - 2 cabezas grandes
- aceite vegetal - 200 g
- vinagre 9% - 100 g
- azúcar - 4 cucharadas cucharas
- sal - 2 cucharadas. cucharas
Plan de ACCION:
1. Desmontamos el repollo en inflorescencias y lo hervimos durante 5 minutos. Escurrimos el agua por un colador y esperamos a que se enfríen las inflorescencias.
1. Hacer cortes en las frutas de tomate y ponerlas en agua caliente durante 5-10 minutos. Luego quitamos fácilmente la piel. Cortar los tomates en trozos y ponerlos en una licuadora para picarlos.
2. Verter los tomates picados en un cazo, para lo cual prepararemos la salmuera para verter las inflorescencias.
3. También muele trozos de pimiento dulce y dientes de ajo picados en una licuadora. Combine todas las verduras picadas junto con las hierbas picadas con pasta de tomate. Mezclamos todo.
4. Agregue aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal a la mezcla torcida. Remover y poner la sartén al fuego y esperar a que hierva.
5. Cuando la salmuera de tomate comience a hervir, coloque las inflorescencias preparadas en ella. Desde el momento de la ebullición, cocine la masa durante 20-25 minutos.
6. Extendemos la masa caliente fragante en frascos esterilizados y apretamos las tapas.
7. Dé la vuelta a los frascos y envuélvalos hasta que se enfríen por completo. La coliflor para el invierno en frascos está lista.
¡Agradable para comer!
Video sobre cómo encurtir coliflor con tomates.
Has aprendido las mejores recetas para las inflorescencias de col. La coliflor para el invierno en los bancos definitivamente debe estar en su bodega, entre otros espacios en blanco.
La coliflor se utiliza en la nutrición dietética, tiene una amplia gama de oligoelementos y nutrientes. No se enlata con tanta frecuencia como las verduras tradicionales (por ejemplo, pepinos o tomates), pero los beneficios de tales platos son mucho mayores y no tienen un sabor inferior. La coliflor en conserva para el invierno, cuyas preparaciones están ganando cada vez más popularidad, se utiliza para alimentar a niños y personas que padecen diversas enfermedades y necesitan una dieta.
Para el almacenamiento en invierno, se adaptan mejor las cabezas de repollo de un color uniforme, sin manchas y defectos visibles, con una textura densa. Los bancos deben esterilizarse cuidadosamente antes de iniciar el proceso. Si la receta requiere el uso de vinagre, agréguelo solo al final de la cocción. Después de enrollar la lata, asegúrese de bajar la tapa y dejarla en esta posición hasta que se enfríe por completo.
Para la congelación se utilizan únicamente cabezas de coliflor frescas, sin defectos ni imperfecciones visibles. La cabeza se divide en inflorescencias de aproximadamente el mismo tamaño.
Cómo elegir y preparar el repollo antes de iniciar el proceso.
Al elegir una cabeza de coliflor para cosechar, se examina cuidadosamente en busca de defectos, plagas u otros defectos. La cabeza debe ser de un color sólido. El color amarillento presente en las inflorescencias indica que están demasiado maduras.
En principio, dicho producto se puede usar para la cosecha de invierno, pero deberá romperlo y dividirlo en pequeñas inflorescencias.
Formas de cosechar coliflor en casa.
El deseo de deleitarse con la coliflor no solo en la temporada de verano, sino también en el frío invierno, obligó a los chefs a proponer recetas para los preparativos. norte Debo admitir que entre toda su diversidad, definitivamente puedes encontrar algo solo para ti.
La receta clásica de conservación
La receta para una cocción rápida y sabrosa asume la presencia de los siguientes componentes:
- pimientos morrones - 2 piezas.;
- granos de pimienta negra - 11 piezas.;
- agua - 1 litro;
- inflorescencias de coliflor - 750 g;
- zanahorias jóvenes de tamaño mediano - 1-2 piezas.;
- ajo - 3-4 dientes;
- pimiento picante - 1 vaina;
- vinagre de comida - 5.5 cucharadas. l.;
- sal de mesa - 2.5 cucharaditas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 7 piezas.;
- clavos - 2-3 piezas.;
- azúcar granulada - 3.5 cucharadas. l. sin guisantes.
Metodo de cocinar:
Un método de cosecha simple comienza dividiendo la coliflor en floretes pequeños y lavando. Después de eso, arroje un poco de sal en agua limpia y baje las inflorescencias preparadas allí, dejando por un tiempo para que todos los insectos floten hacia arriba. Las cebollas lavadas y peladas se cortan finamente, luego las zanahorias, los pimientos se cortan en mitades.
Las verduras se colocan en el fondo de los platos preparados para la conservación, luego el repollo, se escalda con agua hirviendo y se vierte inmediatamente en el fregadero. A continuación, comienzan a preparar la marinada con la cantidad requerida de azúcar granulada, sal y agua. Al final del proceso, vierta vinagre y vierta el líquido preparado en los frascos.
Coliflor estilo coreano
Se prepara una conservación muy útil y sabrosa a partir de los siguientes componentes:
- ajo - 10 dientes;
- agua - 1000 ml;
- cilantro picado - al gusto;
- sal de mesa - 2 cucharadas. l. (completo);
- zanahorias jóvenes grandes - 3-4 piezas.;
- vinagre de comida - 0.5 cucharadas;
- pimiento picante al gusto;
- aceite de girasol - 1⁄4 cucharada;
- azúcar granulada - 1 cucharada.
Metodo de cocinar:
La cabeza de coliflor se lava, se divide en pequeñas inflorescencias iguales. Tinder zanahorias en un rallador coreano especial. Picar finamente el ajo con un cuchillo. El repollo se arroja en agua hirviendo durante un par de minutos y se transfiere a un colador, después de lo cual se mezcla con especias cocidas y se apisona en frascos preparados previamente.
La mejor opción para preparar la marinada para esta receta es cocinar con una solución de azúcar y sal, al final de la cocción, agregue vinagre y aceite vegetal refinado, viértalo en frascos. Cierra y envuelve en una manta tibia. El repollo en escabeche debe enfriarse durante al menos un día, después de lo cual se traslada al sótano o la despensa.
En escabeche con tomates
Para preparar la conservación, necesita los siguientes componentes:
- inflorescencias de coliflor - 1000 g;
- Tomates cherry - 2000 g;
- ajo - 6 dientes;
- sal de mesa - 2.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3.5 cucharadas. l.;
- semillas de mostaza - 1 cucharada. l.;
- paraguas de eneldo - 1 ud. por cada lata;
- lavrushka — al gusto;
- esencia de vinagre al 70% para un frasco de 1,5 litros - 1/2 cucharadita;
- agua - 1 litro.
Metodo de cocinar:
Enjuague todas las verduras previstas en la receta, divida la coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y colóquelas en un recipiente adecuado. Coloque eneldo, lavrushka y una cebolleta en el fondo de los frascos preesterilizados. Capas en el mismo lugar para esparcir las inflorescencias de repollo y tomates cherry.
Hervir el agua, verter sobre las verduras y dejar actuar 20 minutos, luego escurrir el líquido y preparar la marinada con semillas de mostaza, sal y azúcar. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre. Vierta en frascos. Las verduras en escabeche se enfrían bajo una manta durante 24 horas y se envían a almacenamiento.
Conservación sin esterilización
Para preparar un espacio en blanco de este tipo, necesitará:
- pimiento - 3-4 piezas.;
- pimiento amargo - 1 pieza;
- lavrushka - 4 piezas.;
- sal de mesa - 4 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 5,5 cucharadas. l.;
- zanahoria joven - 0,2 kg;
- vinagre alimenticio - 50 ml.
Metodo de cocinar:
Una cabeza de coliflor se desmonta cuidadosamente en pequeñas inflorescencias, se hierve en agua hirviendo durante un par de minutos, se desecha en un colador y se enfría. Cortar el pimiento en rodajas pequeñas o medios aros, las zanahorias en aros finos. Se prepara una marinada a partir de azúcar, sal y agua, al final de la cocción se vierte vinagre. Lavrushka, inflorescencias, pimientos y zanahorias se colocan en el fondo de un recipiente estéril, todo se vierte con la marinada preparada y se enrolla.
Receta en salsa de tomate
La coliflor también se puede enlatar en salsa de tomate. Para hacer esto, necesita abastecerse de los siguientes componentes:
- tomates maduros de cualquier tipo - 1200 g;
- pimiento dulce - 4 piezas.;
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- inflorescencias de coliflor - 2000 g;
- sal de mesa de roca - 3 cucharadas. l.;
- ajo - 10-12 dientes;
- aceite de girasol refinado - 1 cucharada;
- hojas de perejil - 1 manojo;
- vinagre alimentario 6% - 120 g.
Metodo de cocinar:
Todas las verduras se lavan, se pelan, la coliflor se divide en pequeñas inflorescencias iguales, se hierven durante un par de minutos en agua con sal. El jugo se prepara a partir de tomates de cualquier forma disponible. Las verduras especificadas en la receta se cortan finamente y se colocan en un plato adecuado aparte.
Allí se vierte jugo de tomate cocido, se vierte azúcar, sal de mesa, se vierte vinagre y aceite, se prende fuego y se hierve durante media hora. Luego se tiran las inflorescencias y se cuecen por otros 5 minutos. La mezcla caliente se coloca en un recipiente de vidrio preparado y se esteriliza.
Decapado con manzanas
La col en conserva con manzanas le encantará en un invierno frío. Para cocinar necesitarás:
- manzana agria grande - 1 pieza;
- zanahorias medianas - 2 piezas.;
- cualquier verdura - al gusto;
- inflorescencias de coliflor - 1,3 kg;
- pimienta negra - 3-4 guisantes;
- aceite de girasol refinado - 2 cucharadas. l.;
- agua - 1 l;
- ajo - 4 dientes;
- lavrushka - 2 piezas.;
- vinagre de comida - 1/2 cucharada;
- sal de roca - 2.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3.5 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
Una cabeza de repollo se lava con agua corriente y se divide en inflorescencias, una manzana se corta en rodajas, una zanahoria, en círculos delgados. Las verduras y las hierbas cocidas (si es necesario) se colocan en un recipiente esterilizado, se arrojan especias allí y se vierte aceite vegetal.
De la manera estándar, se prepara una marinada con azúcar, sal de mesa y vinagre comestible, se vierte en frascos listos para usar y se cierra.
Con zanahorias y ajo
Para preparar la conservación necesitará:
- sal de roca - 0,7 cucharaditas;
- azúcar granulada - 2 cucharaditas;
- cabeza mediana de coliflor - 1 pieza;
- zanahorias tiernas - 130 g;
- ajo - 20 g;
- agua - 400 ml;
- aceite de girasol refinado - 80 ml;
- vinagre alimentario - 60 ml;
- lavrushka - 1 pieza;
- pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4 guisantes cada uno;
- clavo - opcional.
Metodo de cocinar:
Enjuague la coliflor, divídala en pequeñas inflorescencias iguales. Los ajos pelados y lavados con zanahorias se cortan en rodajas finas. Las verduras se arrojan en una cacerola con agua hirviendo y se hierven durante varios minutos, después de lo cual se retiran con una espumadera y se arrojan en agua fría durante un par de minutos.
La marinada se prepara en un recipiente separado, las verduras se apisonan en frascos de vidrio y se envían allí las especias necesarias. No es necesario salarlos por separado en esta receta, toda la sal va a la marinada. Les vierten verduras, esterilizan los frascos y luego los enrollan.
Con pimiento morrón y cebolla
Esta ensalada la disfrutará toda la familia. Para prepararlo necesitas:
- lavrushka - 8 piezas.;
- agua - 1300 ml;
- inflorescencias de coliflor - 2000 g;
- cebollas peladas - 0,5 kg;
- pimienta búlgara - 750 g;
- pimienta negra y pimienta inglesa - 15 guisantes cada una;
- sal de roca - 2.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 0,2 kg;
- vinagre alimentario - 200 ml;
- aceite de girasol - 200 ml.
Metodo de cocinar:
Cortar el pimiento en tiras finas, las cabezas de cebolla en mitades. Divida la coliflor en pequeñas inflorescencias iguales y blanquee. En un tazón grande, combine todas las verduras necesarias para la receta. Eche granos de pimienta y lavrushka al fondo de los frascos preparados. Apisonar la ensalada en frascos, hervir la marinada y verterla sobre las verduras. Esterilizar y conservar.
Con remolacha
Es muy interesante marinar un plato de este tipo, ya que resulta no solo sabroso, sino también saludable. Necesitará:
- cabeza de coliflor - 1 ud. talla mediana;
- remolachas medianas - 1 pieza;
- sal de mesa - 1.5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 1.5 cucharadas. l.;
- vinagre de comida - 2.5 cucharadas. l.;
- pimienta negra - 7 guisantes;
- lavrushka - 2 piezas.;
- agua - a pedido.
Metodo de cocinar:
Las verduras proporcionadas en la receta se lavan y pelan a fondo, la cabeza de coliflor se divide en inflorescencias iguales. Las remolachas se cortan en cubos o yesca en un rallador grueso. Las remolachas y el repollo se colocan en el recipiente preparado en capas de tal manera que las remolachas son la capa final. Allí se arrojan especias, se vierte vinagre, se pone sal, azúcar y se llena hasta el borde con agua hirviendo. Se esterilizan y se enlatan.
Almacenamos en el congelador
Si no desea ni tiene la oportunidad de conservar la coliflor en frascos, puede congelarla. Esto le permitirá conservar todos los nutrientes y oligoelementos, y puede usar un espacio en blanco para cualquier propósito culinario. Para hacer esto, la cabeza de repollo debe desmontarse en inflorescencias, arrojarse en agua hirviendo con sal y escaldarse durante varios minutos. Después de eso, dejar enfriar por completo, envasar en sobres y guardar en el congelador.
¡Hola queridos lectores de mi blog! Hoy os he preparado unas interesantes recetas de deliciosa y crujiente coliflor en escabeche.
Tradicionalmente, muchos están acostumbrados a la col blanca para el invierno. Pero, créame, las opciones para espacios en blanco de este tipo que ofrezco no serán peores de lo habitual. Y algunos lo compran especialmente para preparar botanas para el invierno en latas.
Tengo muchas ganas de no quedarme insatisfecho y decepcionado, por eso he preparado recetas para ti que aún no han dejado indiferente a nadie. Probado en mi familia y amigos.
Este aperitivo se puede mostrar como un plato independiente por separado. O puede hacer ensaladas o cocinar una maravillosa sopa de repollo. Y las recetas son tan simples que incluso una joven ama de casa novato puede manejarlas sin dificultad.
Coliflor en escabeche crujiente y deliciosa para el invierno sin esterilizar
Esta es una de mis recetas favoritas de coliflor en escabeche. Resulta moderadamente picante y muy crujiente. Sabe simplemente delicioso. Me gusta especialmente mi marido, a quien le encanta todo lo picante.
Ingredientes:
- Coliflor - 2,2 kg
- Zanahorias - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Pimiento picante - 1 pieza
- Ajo - 2-3 dientes por frasco
- Hojas de rábano picante - 1 hoja por lata
- Hojas de cerezo, grosellas - 1-2 hojas.
- Una ramita de estragón - 1 pieza
- Clavos - 3 piezas
- Guisantes pimientos - 5 piezas
- Hoja de laurel - 2-3 hojas
Para la marinada por 1 litro de agua:
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 4 cucharadas
- Vinagre al 9% - 3 cucharadas (o 50 ml)
Puede ajustar todas las especias a su gusto. Puede, por ejemplo, agregar una sombrilla de eneldo al frasco. O, por el contrario, elimine algo de la receta.
Preparación:
1. Lavar y secar el repollo. Desmontarlo en inflorescencias. Si son muy grandes, divídalos en varias partes.
2. Lave los pimientos morrones y picantes y quíteles las semillas. Córtelos en trozos pequeños. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar el ajo y cortarlo en mitades.
3. Divida las verduras picadas entre la cantidad de latas para esparcirlas uniformemente. Luego ponga hojas de rábano picante, pimientos, zanahorias, 2 dientes de ajo, hojas de grosella, cerezas y una ramita de estragón en el fondo de las latas. Agrega los granos de pimienta y algunos clavos.
5. Luego vierta el agua en una cacerola y prenda fuego. Agrega sal, azúcar y vinagre allí. Llevar a ebullición y apagar. Vierta la marinada sobre los frascos de verduras. Cúbrelos con tapas y dales la vuelta. Envolver en una manta tibia y dejar enfriar. Almacene en un lugar fresco.
La mejor receta de coliflor en escabeche en frascos
Aquí hay otra gran forma. Tal aperitivo se almacenará y lo deleitará durante toda la estación fría. Resulta un poco picante. Pero la pimienta se puede quitar de los ingredientes, si a alguien no le gusta el picante. Y en su lugar agregue 3 cosas búlgaras.
Ingredientes:
- Coliflor - 3 kg
- Zanahorias - 3 piezas
- Ajo - 4 cabezas
- Pimiento rojo picante - 1 pieza
- Perejil (preferiblemente rizado) - 2 manojos
Para el adobo:
- Agua - 1,5 litros
- Azúcar - 1 vaso
- Guisantes negros o pimienta de Jamaica (opcional) - 5-8 piezas
- Aceite vegetal - 1 vaso
- Sal - 3 cucharadas. cucharas
- Vinagre 9% - 250 ml
Preparación:
1. Vierta agua en una cacerola, hierva y agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Vuelva a hervir y apague el fuego.
2. Mientras tanto, se está preparando la marinada, cuidemos las verduras. Desmontar el repollo en inflorescencias. Pimienta las semillas y pica finamente. Corta el perejil en ramitas pequeñas. Pelar y cortar el ajo en gajos.
Luego, alternativamente, coloque las verduras en capas en un recipiente hondo: primero perejil, luego ajo, zanahorias y pimientos.
Puedes usar cualquier plato para esto, excepto el esmalte.
3. Coloque las inflorescencias de repollo junto a las verduras. Debería ajustarse bastante bien. Luego llene todo con salmuera caliente. Cubre todo con algo plano (como un plato) y pon encima opresión. Déjalo en esta posición por un día. Durante este tiempo, se asentará, excretará jugo y deambulará.
4. Pasado un día, poner todo en frascos con la marinada y tapar con tapas por encima. Coloque un paño de algodón en una cacerola grande. Ponle frascos y llénala de agua caliente hasta las perchas. Deje hervir y esterilice durante 10-30 minutos, dependiendo de los frascos que tenga.
Si tiene 500-700 ml, 10 minutos son suficientes. Un frasco de 1 litro con espacios en blanco tarda 15 minutos, un frasco de 3 litros, 30 minutos.
5. Después de eso, con cuidado para no quemarse, sáquelos y apriete bien las tapas. Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar por completo. Luego guárdelos en su almacenamiento.
Coliflor en escabeche instantáneo
Por supuesto, realmente quiero que tengamos muchos preparativos para el invierno. Pero a veces, durante el proceso de cocción, ya querrás probarlo ahora mismo. Es por eso que inserté esta receta para cocinar y comer rápidamente. Aunque también se puede almacenar en bancos en un lugar fresco hasta el invierno.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Zanahorias - 1 pieza
Para la marinada por 1 litro de agua:
- Sal - 2 cucharadas soperas
- Azúcar - 3 cucharadas soperas
- Aceite vegetal - 5 cucharadas
- Vinagre al 9% - 5 cucharadas (75 ml)
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Granos de pimienta - 5-7 piezas
- Ajo - 5-7 piezas
Preparación:
1. Enjuague y seque bien el repollo. Desmontarlo en inflorescencias. Si son grandes, córtelos en mitades.
2. Pele el pimiento morrón del tallo y las semillas. Córtalo en tiras.
3. Lavar y secar las zanahorias. Pelar y luego cortar en tiras finas, como para las zanahorias coreanas. O utilice la boquilla ralladora especial.
4. Vierta agua en una cacerola y deje hervir. Luego ponga el repollo allí y cocine por 1-2 minutos. Escurre el exceso de agua. Deja suficiente agua solo para cubrir las inflorescencias.
5. Luego cuele el agua y prenda fuego. Mide el volumen y agrega todos los ingredientes para la marinada excepto el vinagre y el aceite vegetal. Lleve la marinada a ebullición y cocine por 2 minutos. Y solo entonces agregue vinagre y aceite, y luego apague.
6. Unte las verduras de manera uniforme en un recipiente o frasco conveniente y cúbralas con la marinada caliente. Cerrar la tapa y dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Después de enfriar, refrigere por 24 horas. En un día, ya está lista para usar. El aperitivo quedará muy crujiente e increíblemente delicioso.
Coliflor surtida con pepinos y tomates para el invierno
Intenta hacer un delicioso. Siempre me han gustado las verduras variadas o las ensaladas para almacenarlas a largo plazo. Siempre son muy útiles cuando llegan invitados de repente.
Te sugiero que veas esta receta en video y prepares estos espacios en blanco. Ni usted, ni sus familiares, ni sus invitados quedarán decepcionados. Y para las bebidas fuertes, simplemente no serán reemplazables.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg
- Tomates - 1 kg
- Coliflor - 450 gr
- Pimiento picante - 4 piezas
- Pimiento dulce - 6 piezas
- Raíz de rábano picante
- eneldo
- Ajo - 4-5 dientes
Para un adobo para 1,5 litros de agua:
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 4 cucharadas
- Vinagre 9% - 5 cucharadas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
- Granos de pimienta negra - 7-8 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
También puede agregar aquí otras verduras, como zanahorias o pimientos picantes. Pero aquí no todo es para todos. Asegúrese de tratar de tratar a sus seres queridos.
Una receta sencilla de repollo en escabeche con remolacha.
Después de preparar un bocadillo con la adición de remolacha, decidí experimentar más y agregué ajo y zanahorias allí. Y resultó ser una preparación increíble para el invierno. Altamente recomendado.
Ingredientes:
- Coliflor - 1,5 kg
- Zanahorias - 1 pieza
- Remolachas - 1 pieza
- Ajo - 8-10 dientes
- Vinagre al 9% - 150 ml
- Aceite vegetal - 0.5 tazas
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 0.5 tazas
- Pimentón dulce molido - 1 cucharada
- Pimiento rojo molido - 0.5 cucharada
- Agua - 1 litro
Preparación:
1. Desmontar el repollo en inflorescencias. Pelar y rallar las remolachas y las zanahorias. Pelar y picar los ajos.
2. Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Agrega sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre allí. Revuelva y deje hervir. Mientras hierve, puedes apagarlo.
3. Coloque las verduras en un frasco en capas: remolacha, zanahoria, repollo y ajo. Y así hasta arriba, espolvoreando las capas con pimienta molida y pimentón.
4. Vierta la marinada en un frasco y ciérrelo bien con una tapa de nailon (también puede usar una tapa de hojalata). Dejar enfriar. Luego refrigere por 3 días. La merienda estará lista para comer en una semana. Adquirirá un rico color remolacha y quedará muy sabroso. Puedes guardarlo en el armario a temperatura ambiente o en un lugar fresco.
Coliflor en escabeche estilo coreano para el invierno
Amo cualquier tipo de cocina coreana. Muy a menudo se adoba de acuerdo con esta receta y siempre se come rápido, vuela de inmediato. Te recomiendo esta receta para que pruebes. De esta cantidad de ingredientes se obtienen latas de 7 litros.
Ingredientes:
- Coliflor - 3,5 kg
- Ajo - 2 cabezas
- Pimiento picante - 3 piezas
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Zanahorias - 700 gr
Para la marinada necesitarás:
- Agua - 3 l
- Azúcar - 3 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas
- Mezcla de pimienta - 1 cucharada (se puede reemplazar con adjika seca)
- Vinagre al 9% - 1 cucharadita por frasco de 1 litro
Preparación:
1. El repollo debe desmontarse en inflorescencias. Luego ponga en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Ralle las zanahorias con un accesorio especial para zanahorias coreanas. Corta el pimiento morrón en trozos pequeños. Corta el pimiento picante en aros. Si desea tener un sabor más fuerte, no quite las semillas. Exprime el ajo con una prensa. Agregue todas las verduras al repollo y revuelva uniformemente.
3. Después de mezclar, coloque todo en frascos en las perchas, apisonando adecuadamente.
4. Vierta agua en una cacerola. Agrega sal, azúcar y especias allí. Revuelva y prenda fuego. Tan pronto como hierva la marinada, retirar del fuego y verter en frascos. Cúbrelos con tapas.
Luego, coloque los frascos en una cacerola grande y vierta agua caliente sobre las perchas. Coloca un paño en el fondo de la cacerola para que los frascos no revienten. Enciende 25 minutos si tienes un litro.
5. Después de la esterilización, vierta 1 cucharadita del bocado en cada frasco y atornille bien con las tapas. Dale la vuelta a las latas y envuélvelas en una manta. Dejar como está hasta que se enfríe por completo.
Coliflor marinada en tomate para el invierno
Me gustan mucho estas preparaciones en adobo de tomate. El aperitivo resulta simplemente excelente y los invitados siempre quedan satisfechos. También me encanta cocinar sopa con él. Emite tal olor que mi familia de inmediato abandonó todos sus negocios y se reunió en la cocina para tomar una muestra.
Ingredientes:
- Coliflor - 3 kg
- Tomates - 1,5 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Perejil - 200 gr.
- Ajo - 2 cabezas grandes
- Aceite vegetal - 200 gr
- Vinagre 9% - 100 gr
- Azúcar - 4 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas
Preparación:
1. Primero, divide la col en inflorescencias y córtalas en mitades. Pele el pimiento dulce de las semillas y los tallos y córtelo en trozos pequeños. Pela los ajos. Pica finamente las verduras.
Haz cortes transversales en ambos lados de los tomates. Luego póngalos en un plato y vierta agua hirviendo sobre ellos. Déjalos en remojo en agua hirviendo durante 5 minutos. Después de eso, puede quitar la piel de manera segura y cortarla en trozos.
2. Coloque el repollo en una cacerola y cubra con agua. Agrega 1 cucharada de sal. Después de hervir el agua, cocine por otros 5 minutos. Luego drene el agua a través de un colador. Déjelo enfriar.
3. Picar los tomates con una batidora hasta que se hagan puré. Vierta en una cacerola. Moler el pimiento y el ajo alternativamente de la misma forma. Agréguelos a los tomates. Agregue también verduras picadas a la mezcla de verduras.
4. Ahora es el momento de plantar la coliflor. Revuelva y reduzca el fuego. Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Coloque la infusión terminada en frascos esterilizados hasta el borde y cierre las tapas. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos con una manta. Déjalo en esta posición hasta que se enfríe por completo.
Puedes guardar este snack a temperatura ambiente. Pero antes de usar, es mejor mantenerlo en el refrigerador por un tiempo.
Video sobre cómo marinar la coliflor para mantenerla crujiente
Habiendo preparado esta receta, podrás disfrutar de un delicioso y crujiente snack en un día. Pero, al mismo tiempo, se puede guardar notablemente hasta el invierno en un lugar fresco. Así que mira el video de la receta y comienza a cocinar. Resulta que todo es muy simple.
Ingredientes:
Coliflor - 1 kg
Pimienta búlgara - 3 piezas
Pimiento picante - 1 pieza
Sal - 4 cucharadas
Azúcar - 9 cucharadas
Vinagre 9% - 200 gr
Aceite - 150 gr
Agua - 1,5 l
Ajo - 1 cabeza
Hoja de laurel - 8 piezas
Granos de pimienta - 10 piezas
El video usa platos de plástico, pero los pongo en frascos de vidrio, es más conveniente para mí. Esto no afecta el resultado de ninguna manera. Prueba y disfruta.
Hoy les presenté las mejores y más deliciosas recetas para hacer coliflor en escabeche. Estoy seguro de que encontrará algo adecuado para usted. Nadie se sentirá defraudado. Cocina y trata a tu familia y amigos.
- 2 kilos de coliflor
- 2 vainas de pimiento rojo
- Cabeza de ajo
- Un vaso de aceite vegetal
- Manojo de perejil
- 2,5 litros de agua
- Medio vaso de azucar
- 2 cucharadas de sal de mesa
- Medio vaso de vinagre al 9%
Cómo cocinar:
Desmontamos la cabeza en partes digeribles. Cortar el pimiento en cuadritos, después de sacar el medio, triturar el ajo en migajas. Enjuague las verduras, sacúdalas ligeramente del agua y córtelas arbitrariamente.
Ponemos las inflorescencias en un colador, de esta forma, las ponemos en agua hirviendo ligeramente salada durante 2 minutos. Mientras tanto, comencemos a cocinar la marinada, agregue especias, ajo, aceite vegetal, sal, sacarina al agua hirviendo, baje la pimienta y las hierbas, espere el momento de hervir, baje las inflorescencias y marque después de hervir durante exactamente 10 minutos. Agrega vinagre al final. Ponemos la ensalada terminada en frascos e inmediatamente la enrollamos.
Receta en tomate
Necesitamos prepararnos:
- 1.2 tomates maduros
- 2 kg de coliflor
- 3 vainas de pimiento morrón
- 2 cabezas de ajo
- Vaso de aceite de girasol
- Manojo de perejil
- Medio vaso de azucar
- 2,5 cucharadas de sal normal
- 120 gramos de vinagre al 6%
Empecemos a cocinar:
Limpiamos y enjuagamos todas las verduras. Divida el repollo en inflorescencias separadas, hierva durante cinco minutos en agua ligeramente salada.
Cortar los tomates en rodajas o mitades, descongelarlos, pasar por un colador fino para hacer jugo.
Pique finamente todas las verduras en cualquier forma, colóquelas en un plato conveniente, agregue jugo de tomate, sal, agregue azúcar, vierta vinagre y aceite. Después de hervir, reducimos la temperatura y contamos hacia atrás durante media hora, luego bajamos las inflorescencias, hervimos durante otros 3 minutos. Empacamos la ensalada caliente en frascos y la ponemos a esterilizar durante 20 minutos, luego la enrollamos debajo de las tapas de hierro.
Una receta sencilla de salazón
- 3 kg de coliflor
- 0,5 kg de zanahorias
- Litere de agua
- 2,5 cucharadas de sal
- Paraguas de eneldo, ramitas de grosella negra y apio tallado
Empecemos a cocinar:
Esterilizamos los frascos, enjuagamos las verduras con agua corriente y las secamos. Enjuague la cabeza de repollo y divídala en inflorescencias, corte las zanahorias en trozos redondos.
En el fondo de las latas, distribuya las verduras por igual, el repollo encima. Hervir la salmuera, llenar el repollo con agua caliente, cerrar con tapas de nailon bien apretadas, guardar solo en frío.
Cómo cocinar chucrut
Tomemos los siguientes ingredientes:
- 2 kg de coliflor
- Zanahoria mediana
- Remolachas pequeñas
- 5 dientes de ajo
- 3 granos de pimienta negra
- 1,5 litros de agua filtrada
- Medio vaso de regular, sin sal añadida
- Medio vaso de azúcar granulada
Empecemos a cocinar:
Enjuague la cabeza, divídala en inflorescencias separadas. Las hortalizas de raíz pueden cepillarse simplemente sobre palitos o frotarse con un rallador normal. Ponemos todo en un bol esmaltado y mezclamos.
Después de preparar las verduras, prepararemos la salmuera y vertiremos caliente en las rodajas, cerraremos los platos y los esconderemos en una habitación fresca, después de 3 días podrás degustar los encurtidos.
Coliflor en escabeche con remolacha
Nosotros lo tomaremos:
- Cabeza de coliflor
- Vegetal de raíz de remolacha mediana
- Una cucharada de azúcar y sal
- 2 cucharadas de vinagre al 9%
- 6 granos de pimienta negra
- Hoja de laurel
Cómo cocinar:
Lavamos y limpiamos verduras. Dividimos la cabeza en inflorescencias separadas, cortamos las remolachas en cubos, es posible en un rallador coreano grande.
En un frasco, coloque las remolachas con repollo en capas, de modo que las remolachas queden arriba. Agregue especias, azúcar y sal, vinagre, vierta una lata llena de agua hirviendo. Lo ponemos en agua caliente para esterilizarlo durante 5 minutos, luego lo cerramos con una tapa de hierro.
Coliflor en escabeche con manzanas
Lo que necesitamos:
- Gran repollo, más de un kilogramo
- Manzana acida
- Zanahorias medianas
- Varias ramitas de vegetación opcional.
- Media cabeza de ajo
- Hoja de laurel
- 3 granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de girasol
Para cocinar la marinada:
- Para una jarra de tres litros: un litro de agua.
- Medio vaso de vinagre al 9%
- 2 cucharadas cucharadas soperas rasas de sal de mesa
- 3 cucharadas de azúcar redondeadas
Proceso de cocción:
Lave la cabeza de la col, divídala en inflorescencias, corte la manzana en rodajas, las zanahorias en círculos. Esterilizamos los frascos, agregamos todas las verduras, agregamos aceite, hierbas, ramitas y especias.
Preparamos la marinada de forma tradicional: sal y azúcar, vertimos vinagre al final. Llenar el frasco con ebullición y girar.
