Las bebidas alcohólicas obtenidas mediante la infusión de una solución de alcohol en bayas, frutas, raíces, especias y hierbas se denominan tinturas. Hay miles de recetas para tinturas en bayas, porque cualquier fruta se puede infundir en vodka, alcohol ilegal, clasificación, alcohol, bebidas alcohólicas nobles. Además de las principales materias primas y la base de alcohol, en las recetas de tintura se utilizan azúcar, fructosa, jarabe de azúcar, así como componentes adicionales que le dan a la bebida un sabor original, un color rico y un aroma agradable.
La esencia de la infusión de una solución de agua y alcohol en las bayas es que los aceites esenciales y los componentes bioactivos contenidos en las materias primas pasan al líquido, enriqueciendo su composición. El tiempo de cocción depende de muchos factores. En promedio, las tinturas caseras se mantienen bajo ciertas condiciones de 3 a 7 semanas a 2 a 6 meses antes de su uso.
Tintura de bayas: receta básica
Hay muchas recetas clásicas, originales y simplemente populares para tinturas de bayas caseras. Difieren en el conjunto de composición de ingredientes, tecnología de preparación, condiciones de almacenamiento del producto terminado. Combine diferentes recetas solo las reglas básicas, que siempre deben seguirse, independientemente del tipo de tintura de bayas.
Primera regla. Debe insistir alcohol en las bayas en recipientes anchos convenientes hechos de vidrio transparente con una tapa herméticamente sellada. Seleccione el volumen según la cantidad de la bebida preparada. Es imposible abrir, agitar más a menudo de lo necesario, mezclar, transferir un recipiente con tintura. De lo contrario, el sabor de la bebida se deteriorará.
Segunda regla. En el momento de la infusión, el alcohol debe estar en una habitación con una temperatura promedio de 18-25? Si la habitación está demasiado caliente, la difusión se acelerará, lo que no siempre se refleja bien en las características de sabor de las tinturas de bayas.
Tercera regla. El impacto de la luz. Si la bebida se coloca en un lugar oscuro, el color del producto a la salida se satura. La tintura en sí se ve más espesa en apariencia. En principio, es necesario preparar bebidas alcohólicas de esta categoría sin acceso a la luz. Pero para algunas bayas, puede hacer una excepción y exponerlas durante el período de infusión al sol. El color de la bebida se "quemará", pero esto no afectará el sabor. Además, en el aroma y regusto de la tintura aparecerán ?ahumados? notas
Cuarta regla. Puede abrir un recipiente con alcohol infundido en variedades suaves de bayas frescas no antes de 2 semanas a partir de la fecha de colocación. Si la tintura se prepara en casa con frutas secas o duras, la preparación llevará mucho más tiempo.
Quinta regla. Una vez completada la infusión, el alcohol debe separarse de las bayas. En la mayoría de las recetas, este paso consiste en colar la solución a través de un tamiz y luego filtrar a través de algodón o gasa doblada varias veces. Antes de filtrar, las bayas se dejan reposar. minutos 20-30. Puede exprimir el líquido restante de todo tipo de frutas, con la excepción de aquellas que se han convertido en gachas durante el procesamiento.
Tipos de tinturas de bayas.
Para preparar tinturas de bayas en casa, puede usar varios tipos de alcohol fuerte: coñac, ginebra, 
whisky, ron, calvados, grappa, bourbon, etc. Debe elegir correctamente las bayas para tales bebidas para interrumpir el sabor inicial del alcohol o enfatizarlo.
Combinaciones óptimas de alcohol noble fuerte y frutas:
- Gin + frambuesas, grosellas (negras, rojas).
- Bourbon y coñac + cereza, cereza dulce.
- Ron + frambuesa, cereza.
- Calvados + ciruela.
- Scotch + albaricoques secos, albaricoque, melocotón.
En este sentido, la forma más fácil de trabajar con licor de luna purificado de doble destilación, vodka, alcohol. ¿El sabor original del alcohol en este caso no debe ocultarse ni enfatizarse? por infusión, estos espíritus ennoblecen exclusivamente.
Dependiendo de la tecnología de fabricación, los tipos de tinturas de bayas para alcohol son:
- Amargo. El contenido de alcohol de tales bebidas es del 30-60%. ¿Método de fabricación? infusión de alcohol en ciertos tipos de bayas durante el período de tiempo especificado en la receta.
- Picante. Fortaleza 30-60%. ¿Método de fabricación? infusión sobre bayas con la adición de especias, especias, cáscaras, hojas o semillas de plantas, seguida de filtración y destilación en un destilador.
- Dulce. El contenido de alcohol en tales tinturas es solo del 18-25%, ¿contenido de azúcar por 1 litro de líquido? 150-300 g ¿Método de fabricación? infusión con adición preliminar o posterior de azúcar, fructosa o jarabe de azúcar a la base de alcohol.
El sabor de la tintura también depende de la cantidad de materias primas utilizadas. Cuanto más pongas las bayas en alcohol, más rico será el sabor de la tintura. En este caso, la fuerza de la bebida disminuirá. Se recomienda seleccionar el saldo en función de las preferencias personales.
Las 10 tinturas de bayas más populares
cereza
Ingredientes:
- ¿Están maduras las cerezas? 1 kilogramo.
- ¿Vodka (alcohol)? 0,5 l.
- ¿Azúcar? 800
- ¿Agua? 300 ml.
Las bayas se clasifican, se lavan, se quitan las colas de caballo y los huesos. Se coloca en una jarra limpia de 1 litro, se cubre de azúcar hasta arriba.
De acuerdo con esta receta, la tintura debe prepararse a la luz, por lo que el frasco con la masa de bayas se cubre con una gasa y se coloca en el alféizar de la ventana durante 1 mes.
El jugo liberado se drena, las cerezas se exprimen a través de una gasa. Vierta jugo de cereza dulce en vodka, agregue agua. Mezcle bien y ponga la tintura para guardarla en el refrigerador.
Mora
La tintura de mora casera se prepara de acuerdo con esta receta:
- Se clasifica un vaso de bayas, se lava y se vierte en un frasco limpio.
- Dormir con azúcar (2 cucharadas) y reservar por un tiempo para que las bayas suelten el jugo.
- Las hojas de menta fresca (2 uds.) se muelen hasta obtener una pulpa.
- Retire la ralladura de un limón pequeño con un pelador de verduras o un rallador.
- Menta, la ralladura se agrega a las moras. Vierta la masa con vodka (0,5 l).
- Infundir la bebida en una habitación oscura y cálida durante 2 meses.
La tintura terminada se filtra, se filtra, se embotella.
Enebro
Ingredientes:
- ¿Fruta de enebro? 10 piezas.
- ¿Vodka? 0,5 l.
- ¿Azúcar? 1 er. yo
- ¿Agua? 100 ml.
- Especias, especias (comino, cilantro) ? Opcional.
Las bayas de enebro se lavan y se trituran con un aplastamiento. Extienda en un frasco limpio y vierta el vodka. Cierre con una tapa de nailon, manténgalo en un lugar oscuro durante 2-3 semanas.
El jarabe de azúcar se agrega a la bebida infundida. Insistir unos días más, filtrar.
Frambuesa
De acuerdo con la receta clásica para hacer tintura de frambuesa, debe preparar:
- ¿Frambuesas maduras? 4 kilos
- ¿Vodka (alcohol)? 1,25 l.
- ¿Azúcar? 300 gramos
- ¿Agua? 3 arte.
Las frambuesas se clasifican, se vierten en un frasco y se vierten con vodka. Cierre herméticamente con una tapa, insista en una habitación cálida durante 3 días.
La infusión se cuela de las bayas. Hervir y enfriar el jarabe de azúcar, combinarlo con tintura. Se reposan varias horas, se filtra nuevamente y se embotella.
Poner en un lugar oscuro para infundir durante 2 semanas. Filtrar antes de usar.
Arándano
La receta de la tintura de arándanos es una de las más fáciles. Debes tomar un vaso de arándanos, amasarlo, agregarlo (por 
opcional) un poco de azúcar. Deje en esta forma durante un día, luego vierta 0,5 litros de vodka en las gachas de bayas.
Mezcle bien la solución, cierre la tapa, transfiérala a una habitación oscura para la infusión durante 1-2 semanas. Filtra la bebida terminada y puedes beberla inmediatamente.
Grosella
- Ingredientes:
- Grosella negra (bayas) ? 1 er.
- ¿Vodka? 0,5 l.
- ¿Azúcar? 0,5 p.
- ¿Agua? 1 er.
- ¿Hojas de grosella frescas? 5-6 piezas
Las bayas se lavan, se cubren con azúcar, se agrega agua. Lo prendieron fuego. Calentando lentamente, hierva el jarabe de bayas. Retire de la estufa, enfríe.
La infusión se vierte en un frasco, combinada con vodka. Aquí también se arrojan hojas de grosella.
Infundir la bebida en un lugar cálido y oscuro durante exactamente 2 semanas. La solución se agita diariamente. Antes de usar, filtre a través de una gasa, defienda en el refrigerador por un par de días.
Tintura de alcohol en grosellas
Se vierten 2 kg de grosellas frescas lavadas en una botella de vino con una tapa herméticamente sellada. Vierta 2 litros de vodka (alcohol).
Toman varias rebanadas de pan de centeno negro, untadas por un lado con mermelada de bayas o frutas. Secar a un estado de galletas en el horno.
Agregue pan a la solución de alcohol de bayas, mezcle. Cierra el recipiente con una tapa y llévalo a 
Sótano frío durante 6 meses. Después de la fecha de vencimiento, la bebida se filtra 2-3 veces, se filtra y se embotella. Guarde la tintura de grosella espinosa en el refrigerador.
Arándano
Ingredientes:
- ¿Arándano? 1 kilogramo.
- ¿Sidra de manzana? 1 litro
- ¿Azúcar? 3 arte.
- ¿Agua? 1 litro
- ¿Levadura? ? Arte. yo
- ¿Romero? 2 sucursales
- ¿Raíz de jengibre picada? ? Arte. yo
Hervir agua en una cacerola. Los arándanos se vierten en agua hirviendo. Tapar el recipiente con una gasa y dejar el caldo en infusión durante 4 días. Después de eso, la infusión se filtra.
El azúcar, la levadura y las especias diluidas en agua tibia se introducen en el jugo de arándanos resultante. Insistir en un lugar cálido durante 3 semanas. Después de la fecha de vencimiento, la bebida fermentada se mezcla y se deja reposar durante 3 días para que el sedimento de la pulpa de la baya y la levadura se hundan hasta el fondo.
La tintura se drena del sedimento, se filtra y se vierte en una botella limpia. Insista en una habitación oscura y fresca durante 4 meses. La bebida de vino terminada se filtra, se embotella. Conservar en nevera o bodega.
Serbal
Para preparar tintura de serbal, necesitará 1 kg de bayas limpias y secadas al horno, 1 litro de vodka o alcohol, 20 g de azúcar de vainilla. Rowan se vierte en una jarra de 3 litros, se vierte con vodka. Insistir en la oscuridad 
habitación a temperatura ambiente durante 3-4 semanas.
Cuando la bebida está lista, se filtra, se le agrega azúcar de vainilla y se embotella.
espino cerval de mar
Se clasifica, lava y seca un kilogramo de frutos de espino amarillo. Gire a través de una picadora de carne o muela con una licuadora, empujador. Vierta 0,5 vodka o alcohol diluido a 45 grados. Insista en un recipiente herméticamente cerrado durante 1-.2 meses.
La bebida terminada se filtra, las bayas se exprimen. Si lo desea, puede endulzar la tintura de espino amarillo con fructosa, miel y azúcar.
