Casa Rosas Pastel de jengibre, una receta clásica con fotos paso a paso. Pastel de jengibre: la mejor receta de cocina casera (con foto y video) Pastel de camelina al baño maría

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Pastel de jengibre, una receta clásica con fotos paso a paso. Pastel de jengibre: la mejor receta de cocina casera (con foto y video) Pastel de camelina al baño maría

De acuerdo en que el bizcocho más delicioso es el que nos ha sido familiar desde la infancia. Propongo hornear "Ryzhik", un pastel delicioso y simple, y cuál de las tres recetas es la mejor, tú decides por ti mismo. Elijo aquel cuyos ingredientes están en mi frigorífico y recurro a la multicocina cuando necesito cocinarlo rápido.

Pastel de miel "Ryzhik" con crema agria

Utensilios de cocina: 2 tazones, cacerola, rodillo, bandeja para hornear, horno, batidora, colador.

Ingredientes

Puede usar margarina o una pasta para untar en lugar de mantequilla. Trate de comprar crema agria espesa.

Cocción paso a paso

Poner en un bol 60-70 g de miel, 100 g de mantequilla cortada en trozos y 100 g de azúcar.
Calentamos al baño maría hasta que todos los componentes estén completamente disueltos. Agrega 7 g de bicarbonato de sodio.
En un recipiente pequeño, bata 2 huevos con un tenedor hasta que quede suave. Agregue los huevos a la mezcla de mantequilla dulce y revuelva vigorosamente hasta que la masa se espese y se expanda. Añada poco a poco 390-400 g de harina tamizada y amase la masa primero con una cuchara en un bol y luego sobre la mesa. No por mucho tiempo, solo hasta que se junta en un bulto. La masa resulta muy suave, ligeramente pegajosa para las manos debido a la miel incluida en la composición.
Lo envolvemos en film transparente y lo metemos en el frigorífico durante 1 hora.
Divide la masa congelada en 8 partes iguales. Enrolle cada uno de ellos por turno sobre un trozo de papel pergamino en una capa redonda de 2-3 mm de grosor. Corta los bordes del bizcocho eligiendo un tamaño de tapa adecuado. y colóquelo junto con el pergamino y las sobras en una bandeja para hornear.
Colocamos la bandeja para hornear en el horno, precalentada a 200 ° durante 5-6 minutos. Durante este tiempo, el bizcocho adquirirá un color dorado y se horneará.
Hornee los 8 pasteles de la misma manera.
Si la crema agria no es lo suficientemente espesa, proceda de la siguiente manera: forre el colador con una gasa doblada en 4 capas; esparcimos 1 litro de crema agria y lo colocamos en un recipiente hondo en el que se escurrirá el suero; colocamos esta estructura en el refrigerador durante 6-8 horas.
Sacamos la crema agria espesa de la nevera, la ponemos en un bol y añadimos 270 g de azúcar. Batir con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Recogemos el bizcocho, engrasando cada bizcocho con nata, por encima y por los lados.
Las migajas que horneamos junto con las tartas se cortan en migajas con las manos y se esparcen por encima y por los lados de la tarta.
Mantenemos el bizcocho a temperatura ambiente durante 2-3 horas, tras lo cual lo enviamos al frigorífico durante 4-6 horas.

Receta en video

Antes de hacer el pastel Ryzhik, mire este video y la receta se volverá más clara y fácil.

Cómo servir y comer correctamente el pastel.

Puedes cortar el bizcocho en trozos pequeños tanto antes de servirlo como directamente sobre la mesa con los invitados. Las piezas se colocan con una espátula especial o pinzas en platos de postre y se colocan de manera que la esquina afilada de la cuña se dirija hacia el invitado.

Es por este lado que debes empezar a comerlo. Dado que nuestro pastel es suave y no incluye capas duras, solo se puede servir una cuchara de postre de los cubiertos. Una taza de té, café u otras bebidas se coloca a la derecha del plato de postre. Lo comen lentamente, saboreando cada bocado.

La receta clásica de la tarta "Jengibre" con natillas

Contenido de calorías: 255 kcal.
Hora de cocinar: 3-3,5 horas
Utensilios de cocina: cacerola, 2 tazones, batidor, rodillo, bandeja para hornear, horno.

Ingredientes

Cocción paso a paso

Mezclar 700 ml de leche y 80 g de azúcar en una cacerola. Ponemos al fuego y, revolviendo de vez en cuando, llevamos a ebullición.
En un bol, mezcle 3 huevos, 80 g de azúcar, 35 g de almidón en una masa homogénea con un batidor. Revolviendo vigorosamente con un batidor, vierta leche caliente en la mezcla de huevo.
Cuando todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente, devuelva la masa a la cacerola, en la que se calentó la leche y póngala a fuego pequeño.
Revuelva la mezcla continuamente hasta que espese y luego retire la cacerola del fuego. Agrega 100 g de mantequilla, 30 ml de jugo de limón y una cucharada de ralladura de limón a la crema caliente. Amasar bien la masa y dejar enfriar a temperatura ambiente. A veces es necesario revolver la crema para que no se forme una película en su superficie.
Ponga 80 g de miel, 7 g de refresco en una cacerola, prenda fuego. Revolviendo constantemente, lleve la mezcla a ebullición y cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que adquiera un agradable color caramelo.
Agregue 100 g de mantequilla derretida, 100 g de azúcar y mezcle bien. Transfiera la masa dulce a un bol, agregue 2 huevos y mezcle hasta que quede suave.
Verter 360 g de harina tamizada y amasar la masa.
Deja enfriar la masa a temperatura ambiente y divídela en 9 partes iguales.
Extienda 1 parte en un trozo de papel pergamino. Aplicamos una plantilla con un diámetro de 21 cm.Los bordes de la torta deben sobresalir 1-1.5 cm.
Perforamos el bizcocho con un tenedor, lo transferimos con una hoja de pergamino a una bandeja de horno y lo ponemos a nivel medio en un horno precalentado a 180 °. Horneamos durante 8-10 minutos.
Sacamos del horno la corteza que se ha vuelto dorada y, sin dejar que se enfríe, la cortamos con un cuchillo según la plantilla. Pon los esquejes en un bol. Horneamos todas las tartas de la misma forma.
Cuando las tortas se hayan enfriado, proceda al montaje de la torta. Poner el primer bizcocho en un plato y engrasarlo con 3 cucharadas de crema.
Cubrir con el siguiente bizcocho y presionarlo ligeramente. Seguimos doblando el bizcocho según este algoritmo hasta el último bizcocho. Engrase la parte superior del bizcocho con los restos de la nata. Por los lados, utilizando un cuchillo o una espátula, distribuir la crema que ha salido al presionar las tortas.
Ponemos los esquejes en una bolsa de plástico apretada y los trituramos con un rodillo.
Espolvorea el bizcocho con migas: recógelo con una espátula y aplícalo a los lados del bizcocho, luego espolvorea por encima.
Ponemos el bizcocho ensamblado en el frigorífico durante 5-6 horas para que se empape.

Receta en video

En este video, puedes ver cómo hacer pastel de jengibre en casa y ver lo simple que es su receta.

Para reducir el tiempo de espera para que la crema se enfríe a la temperatura deseada, colóquela en un recipiente con agua fría.
Todos los ingredientes se mezclarán mejor si están a la misma temperatura, así que retire todos los ingredientes del refrigerador de antemano y deje que se calienten.
En lugar de jugo de limón, puede usar cáscara de naranja y la misma ralladura. Puede hacer frutas confitadas con cáscaras de naranja y decorar el pastel terminado con ellas.

Pastel "Ryzhik" en una olla de cocción lenta con leche condensada hervida

Contenido de calorías: 299 kcal
Hora de cocinar: 2,5 horas
Utensilios de cocina: tazón, batidora, olla de cocción lenta.

Ingredientes

La cantidad de huevos en una receta depende de su tamaño.
Los grandes y seleccionados necesitarán 3 piezas, los pequeños deben tomarse 4 piezas. Es mejor usar miel oscura: melaza, brezo o trigo sarraceno. El tono rojo de nuestro pastel depende de su color.
En lugar de nueces, puede tomar cualquier otro fruto seco.

Cocción paso a paso

Romper 3-4 huevos en un recipiente hondo y batir con una batidora. Agrega gradualmente 100 g de azúcar. Batir hasta que el azúcar se disuelva y la espuma se vuelva blanca y esponjosa.
Ponga 150 g de miel en un bol, agregue 7 g de levadura en polvo. Batir con una batidora hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos.
Agregue 260 g de harina y mezcle con una batidora a velocidad baja. Obtenemos una masa líquida y aireada con la consistencia de una crema agria espesa.
Lubrique el recipiente multicocina con 15 ml de aceite vegetal, vierta la masa en él.
Cerramos la tapa de la multicocina, seleccionamos el programa de horneado, configuramos el tiempo en 1 hora.
Mientras tanto, estamos preparando la crema. Ponga 500 g de crema agria y 325 g de leche condensada hervida en un recipiente hondo.
Mezcle con una batidora hasta que quede suave durante 3 minutos a alta velocidad.
Apagando la función de calentamiento, deje enfriar la galleta durante 30 minutos sin sacarla del multicooker.
Al cabo de media hora sacamos del bol multicocina el bizcocho que ha salido de las paredes y lo dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.
Con un cuchillo largo y afilado, corte la galleta en 3 tortas de igual grosor.
Raspe una pequeña cantidad de migas del pastel de fondo con un cuchillo, que luego será necesario para decorar el pastel.
Empezamos armando la tarta. Engrase generosamente los pasteles con crema.
También cubrimos la superficie inferior de las capas media y superior de la torta con crema antes de colocarla en la capa inferior de la torta, para que la masa porosa sea más fácil de remojar.
Aplicar la crema por la parte superior y los lados del bizcocho y decorar con migas y mitades de nueces. Ponemos la torta para la impregnación en el refrigerador durante 5-6 horas.

Receta en video

Vea cómo hacer un delicioso pastel en una olla de cocción lenta.

Puedo decir con confianza y no equivocarme que más de una generación de ciudadanos de nuestro país ha crecido en el pastel "Ryzhik", famoso desde la época soviética. Y si estudia la historia del origen del postre, entonces el número de generaciones aumentará significativamente.

A lo largo de los siglos, el postre ha recibido varios nombres. "Pelusa de miel", "Medovik"

Se sabe que la esposa del emperador Alejandro I, que llegó a Rusia desde Alemania y se convirtió en Elizaveta Alekseevna después de la adopción de la ortodoxia, no podía soportar la miel. Dio la casualidad de que el cocinero de la corte no sabía nada de esto. Hice un pastel delicioso, lo serví ... Sin embargo, a la recién hecha emperatriz le gustó tanto el postre que pidió una receta. Al enterarse del ingrediente secreto, se sorprendió y recompensó al pastelero.

Pastel de camelina: una receta clásica con crema agria (paso a paso)

Asume la responsabilidad a la hora de elegir la miel, ya que el sabor del pastel depende de ello. Asegúrese de probar, si no le gusta, reemplácelo.

Será necesario para los pasteles:

Harina - 2.5 tazas.
Azúcar granulada - un vaso.
Miel - 3 cucharadas.
Huevos - 3 piezas
Aceite - 150 gr.
Para preparar la crema:
Azúcar en polvo - 150 gr.
Ácido cítrico - 2 cucharadas pequeñas.
Crema agria 20% - 600 gr.

Cocción paso a paso:

Vierta agua en una cacerola pequeña y bastante ancha. Coloca en él un bol del mismo diámetro, pero más pequeño para que el fondo no toque el agua de la cacerola inferior. Agregue mantequilla, agregue azúcar, agregue miel.

Pon el recipiente al fuego. Después de hervir en el fondo del líquido, espere hasta que la mantequilla con miel y dulzura se disuelva, se convierta más o menos en una masa homogénea.

Paralelamente, rompa los huevos en otro bol, agregue la soda. Trabajar a conciencia con una batidora, la mezcla se volverá un poco blanca, espuma y aparecerán burbujas. Si la masa permanece un poco, los huevos se asentarán y serán más oscuros que la capa superior; esto es normal.

Vierta los huevos en un recipiente lleno de miel. Además, hágalo muy rápido para que los huevos no se cuajen, revolviendo activamente el contenido. No vierta todo de una vez, será difícil mezclar la masa. Añadir, batir vigorosamente y rellenar.

¡Atención! Si echas un par de cucharadas de leche en esta etapa, la masa saldrá más arenosa.

Comience a agregar harina mientras tamiza la comida. Puede hacer esto por adelantado, no se violará la tecnología de preparación de camelina. Pero necesitas llenar la harina en pequeñas porciones. Esto hará que sea más fácil amasar la masa sin grumos.

Al final, obtendrás una masa en la que verás agujeros (este es el comienzo del trabajo de la soda). El amasado correcto será grueso, pero no empinado, si se coloca sobre la mesa, se extenderá suavemente a los lados por sí solo.

La masa tomó 2.5 tazas de harina, el resto no está indicado. Será necesario para espolvorear sobre la mesa y formar aún más el pastel. Espolvorea generosamente la bola de masa con harina. Comience a levantar lentamente la masa con las manos en un bulto apretado.

Agregue harina tanto como sea necesario para esta manipulación. Como resultado, la masa debe volverse extremadamente suave, literalmente arrastrándose por los lados, si se deja sola. Al mismo tiempo, debe mantener bastante bien su forma. Tenga en cuenta que un vaso de producto de harina desaparecerá. Los pasteleros experimentados recomiendan dejar la pieza de trabajo caliente durante aproximadamente una hora para que "descanse". Pero si tiene prisa, omita esta pausa en el trabajo, hornee el pastel de inmediato.

¡Atención! Antes de comenzar con el siguiente paso, debe decidir cuántos pasteles horneará. Y de qué diámetro serán. En base a esto, tome algunas hojas de papel pergamino. Tengo 9 de ellos. Y elige la forma con la que cortarás las tartas. Saqué una tapa de una sartén de 22 cm de diámetro, sería bueno usar dos bandejas de horno a la vez, para que el proceso sea más rápido (mientras una está horneando el bizcocho, tú estás preparando la siguiente).

Enrolle una salchicha espesa, divídala en nueve partes. Enrolle cada parte en una bola. Colócalos en un bol y cúbrelos con una toalla para mantenerlos secos.

Coloque una bola de masa sobre un trozo de pergamino. Aplástalo ligeramente con las manos y envuélvalo por los lados, dándole una forma redondeada. Extienda muy, muy finamente, de modo que la torta sea casi transparente, como en la foto. El grosor del bizcocho es inferior a 0,5 cm, hasta donde puedas enrollarlo. Tome la forma (tengo una tapa), colóquela en la pieza de trabajo y córtela, dando la forma de un círculo uniforme. No quites las guarniciones de inmediato, no funcionará, y luego, también horneadas, te vendrá bien.

El horno debe estar muy caliente, precalentarlo a 200 ° C. Transfiera el pergamino a una bandeja para hornear y hornee por 2 minutos.

Mientras avanza el proceso, extienda rápidamente el siguiente pastel, saque el terminado y ponga otro para hornear. Así, proceda hasta que todas las piezas estén horneadas.

Separe los restos de las galletas terminadas. Ponlos en un bol y tritúralos (puedes usar un triturador o una licuadora).

Unta la nata sobre el bizcocho. No agregue demasiado, o el pastel saldrá demasiado húmedo. Aplicar el siguiente en la parte superior, presionar un poco (no con fuerza). Unte con crema y cubra con otros. Proceda hasta que el bizcocho esté doblado.

Engrase generosamente la torta superior con crema, cepille los lados. Espolvorea migas por todos los lados del pastel. Deje reposar el postre y empape bien. Luego corta y diviértete.

Cómo hacer crema agria para jengibre

Vierta el azúcar glas y la vainilla en un bol de crema agria. Si comienza a hacer crema con azúcar, agregue azúcar de vainilla.
Batir la masa, colocando el polvo en dos pasos. Una crema bien batida estará líquida, lo que no debería asustarte.
Vierta el jugo de limón, revuelva bien con una cuchara.

Pastel de miel casero Jengibre con natillas - la mejor receta

Otra receta que se considera legítimamente un clásico del rendimiento.

Llevar:

Azúcar granulada - un vaso.
Huevos - 2 piezas
Miel - 2 cucharas grandes.
Mantequilla - 100 gr.
Harina - 0,5 kg.
El bicarbonato de sodio es una cuchara pequeña.
Para preparar la crema:
Azúcar - 1,5 tazas.
Huevo.
Leche - 2 tazas.
Harina - 2 cucharadas grandes.
Aceite - 150 gr.
Almidón - 2 cucharas grandes.

Cómo hornear:

Combine la miel con la soda, caliéntela en el baño, recordando revolver constantemente. Agrega la mantequilla y el azúcar, continúa calentando hasta que la masa se vuelva líquida. Enfríe un poco la mezcla.
Batir los huevos, batir de buena fe. Agregue la harina lentamente, sin dejar de remover el contenido todo el tiempo.
Amasar hasta obtener una masa suave y maleable. Envuelva en plástico, escóndelo en un recipiente y colóquelo en el estante del refrigerador durante 20 minutos.
Después de un tiempo específico, retire la masa, forme una cuerda gruesa con ella. Dividir en 6 partes. Vuelva a poner en frío durante 10 minutos.
Enrolle las bolas de masa en capas muy finas, forme un círculo.
Hornee en bandejas para hornear separadas, extendiendo pergamino (recientemente adapté una estera especial de silicona para hornear y ya he apreciado sus ventajas: los pasteles no se pegan). La temperatura en el horno es de 200 o C. Tiempo de cocción - hasta que se dore.
Asegúrese de recolectar los adornos, picarlos y usarlos para decorar su postre.
Haga una crema mezclando los ingredientes de la lista de recetas mientras deja el aceite a un lado. Golpear con una batidora.
Coloque la mezcla en un quemador de gas, usando el calor más bajo. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema espese.
Agrega aceite a la masa caliente. Revuelva hasta que se disuelva. Enfriar la nata.
Unte los pasteles terminados con natillas, doble el pastel.
Refrigere por varias horas para remojar.

¡Atención! Si está preparando un postre para una celebración, muestre su imaginación y decore a Ginger bellamente. Para esto, además de las migas de los restos de galletas, puede usar azúcar en polvo, chispas de chocolate, hojuelas de coco, nueces pequeñas.

Pastel de jengibre clásico pastel de miel con leche condensada: una receta de la era soviética

Esta receta también dice estar muy presente, desde esa época. Personalmente, solía hacer un pastel con leche condensada. Además, aquí también había una opción, ya que a veces no nos molestábamos en la preparación de la nata, untando el bizcocho con leche condensada hervida.

Miel - 70 gr.
Huevos - 2 piezas
Harina - 500 gr.
Azúcar - 200 gr.
Polvo de hornear (o soda) - sobre.
Aceite - 200 gr.
Crema agria 15% - 400 ml.
Leche condensada - 400 ml.

Horneamos:

Batir los huevos y el azúcar granulada. Cuando aparezca un poco de espuma, agregue la miel. Agregue el polvo de hornear, mezcle nuevamente. Coloca la cacerola a fuego lento.
Calentar hasta que los ingredientes de la mezcla se disuelvan.
Enfriar un poco la masa, agregar harina. Golpea bien con una batidora, amasando la masa. Como en las recetas anteriores, introduzca la harina poco a poco, en porciones.
Divida la masa terminada en varios trozos iguales. Forma una bola, aplana un poco con las manos. Enrolle hasta formar una torta redonda muy fina. Hacer un espacio en blanco redondo del bizcocho sin recortar el exceso.
Hornee las galletas a 180-200 о С. La señal de preparación es un ligero rubor del producto.
Saca el bizcocho, rompe las guarniciones. Hornea hasta que se terminen los pasteles. Muele los recortes con una licuadora, dejando que el jengibre decore.
Tome la crema al mismo tiempo. Ablande la mantequilla en el microondas, agregue leche condensada y crema agria.
Revuelva la mezcla hasta que quede suave.
Unta generosamente sobre las tartas. Doblarlos en un pastel. Espolvoree migas sobre la parte superior del postre y cepille los lados.
Envíe la golosina a remojo durante un par de horas colocándola en el estante del refrigerador. Luego haga el té, corte el pastel y disfrute de su salud.

Receta en video de miel de jengibre con leche condensada hervida.

Le ofrecemos cocinar un delicioso pastel Ryzhik en casa de acuerdo con una receta con fotos paso a paso. Este pastel está hecho de maravillosos pasteles de caramelo y una deliciosa crema de mantequilla de crema agria con leche condensada. El bizcocho de jengibre resulta ser grande y pesado, por lo que es apto para una gran empresa, aunque en una familia pequeña no permanecerá mucho tiempo en el frigorífico.

Al preparar el pastel Ryzhik, es muy importante que deje reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 12 horas antes de servirlo. Entonces se volverá tan tierno que podrá “comerse con los labios”. La receta utiliza un vaso de 250 ml.

Crema para pastel Ryzhik

La crema más deliciosa para nuestro Ryzhik se prepara de manera muy simple. Puede encontrar la receta para su preparación siguiendo el enlace en el paso 10 de la receta.

Cómo decorar tarta de jengibre

La decoración más sencilla y a la vez bonita y original del bizcocho será cubrirlo con crema y enrollarlo en migas trituradas hechas con los restos de las capas del bizcocho. Sobre el pan de jengibre, puede exprimir varias flores de cualquier crema, o simplemente decorarlo con una ramita de menta.

¿Nunca te gustaría volver a la Infancia?
Esta no es una pregunta retórica, esta es mi invitación. Entonces, hoy nos vamos de "vacaciones" por 3 días, en los que pasaremos horneando verdaderos manjares que una vez nos preparó nuestra abuela. ¿Qué es esto? ¿Y por qué durante 3 días?
Vamos a hacer el pastel de miel "Ryzhik". ¿Es realmente maravilloso, solo un nombre dorado? Pero esto no es todo lo inusual en este pastel. La receta tiene un pequeño secreto. Y esto es lo que promete hacer que nuestro pastel sea fabulosamente sabroso, con olor a verano y la calidez de las manos de la abuela.

Lo más destacado de la receta: ¡la masa debe permanecer caliente durante 3 días! Pasado este tiempo, dejando reposar la masa, horneamos las tortas.

Si la bandeja para hornear es larga y los pasteles son rectangulares, alargados en longitud, se pueden cortar por la mitad. Entonces el pastel resultará alto. Es deseable que contenga al menos 4 tortas. ¿No funciona? Luego puedes amasar la masa 2 veces más.

Inmediatamente expresaré todos los productos que necesitamos para el pastel Ryzhik:
Ingredientes para la masa:

Harina - 2 tazas con un volumen de 250 g (facetado);
Miel - 0.5 cucharadas;
Azúcar - 0.5 cucharadas;
Huevos - 3 piezas.;
Soda - 0.5 cucharadas. l.

Para la crema necesitamos:

Crema agria - 800 g (yo uso dos paquetes de 380 g, 25% de grasa);
Azúcar - 1 cucharada;
Espesante de crema agria - 30-40 g (se puede reemplazar con almidón de maíz);
Extracto de vainilla - 1 cucharadita o azúcar de vainilla (1 sobre de 10 gr.)

Cómo hacer pastel de jengibre (receta paso a paso con foto)

Dividamos el proceso en 3 etapas.

I. Comencemos con la prueba. No olvides que lo cocinamos 3 días antes de hornear.

Romper los huevos (3 piezas) y mezclarlos un poco para que las yemas se mezclen con las proteínas.

En esta etapa, no necesitamos un mezclador, un batidor común es suficiente.

Agregue azúcar (0.5 tazas). Usemos una batidora. Mezclar un poco, no necesariamente hasta que se disuelva el azúcar, lo principal es que los huevos y el azúcar se conviertan en una masa homogénea.

Ahora vierta miel (0.5 tazas) y mezcle todo con una batidora nuevamente. Suficiente 1-2 minutos para que la masa se espese.

*** Si no hay miel líquida, no importa. Se puede calentar al baño maría. Entonces se convertirá en la consistencia requerida.

Combine la soda (0.5 cucharada) con la harina (2 tazas) antes de agregarla a la mezcla de huevo, mezcle.

Cuanto más uniformemente mezcle el bicarbonato de sodio con la harina, mejor quedará la masa.

Agrega harina a la mezcla. Lo mejor es usar una cuchara para mezclar la harina y la mezcla primero.

Cuando todo esté saturado entre sí, revuelva con una batidora durante varios minutos hasta obtener una masa homogénea. Me las arreglo con una espátula de madera ordinaria, pero si usa una batidora, use los accesorios para masa, no los batidores habituales para líquidos.

La masa está casi lista. Le queda reposar 3 (!) Días en un lugar cálido, para que la miel y la soda inicien el proceso de fermentación en la masa. Durante este tiempo, el sabor de la soda en la masa se vuelve completamente invisible. Normalmente lo pongo en el armario de la cocina para que el cuenco no estorbe.

Importante:

Cubra el recipiente con una tapa, una toalla o una envoltura de plástico.
Ponga en un lugar cálido.
Remueve la masa durante estos tres días. 2-3 veces al día.
Al menos cuánto tiempo debe reposar la masa: 2 días. Pero en este caso, subirá peor. Óptimamente - 3 días. Permitido - 4.

Déjame mostrarte cómo se ve la masa durante la prueba. Aparecen burbujas de aire en la superficie:

Al revolver, puede ver lo porosa y aireada que está la masa por dentro.

En 3 días. Siguiente etapa.

II. Horneamos el pastel de jengibre.

Durante 3 días, la masa se espesó y disminuyó de volumen. Hoy vamos a hornear las tartas.
1. Prepare hojas de papel para hornear que se ajusten a la bandeja para hornear (puede usar un tapete de silicona o un tapete de teflón). Horneo con teflón.
2. Realice una pequeña cantidad de la prueba. Y con ayuda de una espátula, una cuchara o un cuchillo grande de hoja ancha, untarlo sobre el papel, como mantequilla sobre el pan. Intenta hacerlo de manera uniforme. La altura aproximada de la corteza debe estar entre 2 y 5 mm.

Tomo tres de esas porciones con una espátula de madera, como en la foto:

Lo unto uniformemente con una espátula de silicona para que no haya "agujeros" en el pastel:

Resulta un pastel así. Si no pudiste hacerlo perfectamente uniforme en grosor, no te preocupes, no se notará en el pastel terminado.

3. Coloque una bandeja para hornear con la masa en un horno precalentado a 200 grados. Reducir a 130 grados y hornear durante 5 minutos.

(Los pasteles posteriores pueden necesitar menos tiempo, unos 2 minutos para hornear, porque el horno estará bien precalentado).
Sacamos el bizcocho, dejamos que se enfríe un poco, un par de minutos serán suficientes.

Los pasteles resultaron aireados, fragantes.

Damos la vuelta al bizcocho para que sea conveniente quitar el papel.

Horneo sobre un tapete de teflón, para no engrasar la superficie con nada. Si va a hornear en papel de lo que no está seguro, cepille con un trozo de mantequilla.

*** Si los pasteles se han levantado de manera desigual, no importa. Cuando se "recoja" el pastel, no se notará.

Obtuve pasteles rectangulares con una longitud de 32 cm, a lo largo de un borde corto - 22 cm. Puede configurar las dimensiones individualmente al extender la masa, puede darle una forma redonda y ovalada, ¡lo que quiera!
Siguiente etapa.

III. Preparar la nata para el bizcocho de jengibre y engrasar los bizcochos con ella.

Preparación:
Con una batidora, comenzamos a batir la crema agria (800 g). Al mismo tiempo, agregue el azúcar poco a poco (1 vaso).

El azúcar debe disolverse en la crema agria. Vierta azúcar de vainilla aquí (yo uso azúcar con vainilla natural de D. Etker), vierta aproximadamente 2 cucharadas. cucharas (10 gramos).

Para los fanáticos de los especialistas en miel, les sugiero que tomen nota de la receta en la receta que usa natillas, el bizcocho resulta tierno y además muy sabroso.

La masa resulta exuberante, pero líquida.

3. Puede agregar jugo de limón (1 cucharada. L), si lo desea. Para muchos de los que intentaron hornear este pastel, el jugo de limón resultó ser una exageración.

Agregue la cantidad requerida de espesante. El espesante de crema agria se vende en bolsitas pequeñas en los supermercados (puede sustituirlo por maicena).

Lo tamizo por un colador para que no queden grumos.

Seguimos batiendo. La crema debe quedar espesa y exuberante. Batir la mezcla y ver qué pasa. Concéntrese en sus gustos y preferencias de sus seres queridos. Si la crema no es lo suficientemente espesa para ti, puedes agregar un poco más de jugo de limón y / o 1-2 sobres de espesante.

Puede preparar crema agria de varias maneras, describí varias opciones en un artículo separado:

¿Qué otra crema iría con este pastel? En nuestro canal de YouTube he recopilado cinco recetas de las mejores cremas para un amante de la miel, toma nota de ellas:

Recogemos el pastel "Ginger"

Para estos pasteles de miel, no escatime la nata. Son exuberantes y porosos, por lo que se empapan bien y rápidamente. Si no hay suficiente crema, todo irá a la impregnación. Solo quedará la mitad de la capa que untamos sobre ellos.

Es conveniente utilizar una espátula con punta de silicona para lubricar.

Corte por costra, emparede el bizcocho con nata. Corté cada pastel rectangular (obtuve 3 piezas) en dos partes y obtuve un pastel cuadrado alto de 6 capas de pastel. Gastaremos las guarniciones en espolvorear.

Toque final. Queda un poquito para que este postre sea perfecto.

Muele los restos de los pasteles en una licuadora en grandes migas:

Pruébalo, ¡es delicioso y fácil!

¡Eso es todo! Amigos, como pueden ver, el proceso de cocción es mucho más fácil y no tan problemático como con muchos otros pasteles. Pero el sabor !!! ¡Intentalo! Y asegúrese de que esto sea exactamente lo que su amada abuela alguna vez cocinó para usted. Te encantaban sus golosinas. Y ahora es el momento de descubrir todos los secretos de este postre encantado que trae de vuelta una fabulosa Infancia Feliz.

Solo que este tiempo feliz se presenta generosamente con pecas doradas y abejas zumbando sobre los prados de flores. Parece que el sol brilla de una manera especial cuando aún eres pequeño. Y cuando vienes a visitar a la abuela, ella intenta mimarte con algo especialmente sabroso. Y ahora, las manos bondadosas de la abuela ya están poniendo un plato con un manjar frente a nosotros. Y parece que en este momento la Tierra se ha detenido, que este es el momento de la verdadera Infancia. Y el olor y sabor de este plato quedará para siempre en tu memoria, como recuerdo de felicidad.

Quizás decidió hacer algunos de los procesos de esta receta a su manera. ¡Comparte, cuéntanos tus hallazgos! ¡Yo miro adelante de tu retroalimentación! Espero que tengas un pastel increíblemente delicioso, y en el futuro podrás mimarte a ti mismo, a tus seres queridos y a tus invitados con él más de una vez.
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¡Adiós!

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En contacto con

Para pasteles

100 mantequilla;
3 tazas de harina;
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
3 cucharadas cucharadas de miel líquida;
1 taza de azucar;
2 huevos.

Para nata

2 cucharaditas de extracto de vainilla;
600 g de crema agria;
400 g de leche condensada cruda.

Cómo cocinar:

Masa

Rompe 2 huevos en un bol de volumen suficiente y agrega medio vaso de azúcar. Batir la mezcla hasta que se forme una espuma suave y esponjosa (5-6 minutos).

En una cacerola de fondo grueso, mezcle la mantequilla y medio vaso de azúcar. Calentar la mezcla a fuego lento hasta que se disuelva todo el azúcar. Vierta la miel, revuelva, hierva y luego agregue refresco. Revuelva rápidamente de nuevo. La masa debe formar una fuerte espuma y también aumentar de volumen.

En este punto, retire la cacerola del fuego y deje que la mezcla se enfríe un poco (4-5 minutos), sin dejar de remover. Luego vierta la mezcla de huevo y azúcar en un chorro fino, mezcle y vuelva a poner la cacerola a fuego lento.

Remueve un vaso de harina poco a poco, frotando todos los grumos con mucho cuidado. De la misma manera, agregue el segundo vaso de harina. Retire la cacerola del fuego. Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego agregue la harina restante.

Es posible que no necesite amasar todo el tercer vaso en la masa, ya que el grosor de la mezcla depende del tamaño de los huevos utilizados y de la densidad de la harina.

La masa debe estar suave, tierna, muy flexible para trabajar.

Divide la masa en 8 piezas iguales.

De cada parte, extienda pasteles muy finos con un diámetro de aproximadamente 20 cm en papel pergamino (puede extenderlos en forma de rectángulo o cuadrado).

Productos de panadería

Corte cada corteza a la forma (plato, tapa de la olla) y pinche con un tenedor varias veces (guarde el borde). Hornea los bizcochos uno por uno en un horno precalentado de 180 g hasta que se doren (10-12 minutos).

Retire los pasteles terminados de la bandeja para hornear mientras aún estén calientes, separe los productos horneados del papel y dóblelos en un portaobjetos. Al enfriarse, los pasteles se volverán quebradizos y quebradizos, no se rompen.

Hornee por separado los restos de los pasteles, enfríelos y muélalos en migas (en una batidora o con un rodillo sobre la mesa).

Crema

Coloque la crema agria en un tazón, agregue la vainilla y la leche condensada cruda, mezcle hasta que quede suave (a la velocidad más baja de la batidora, o mejor, a mano).