Las decoraciones comestibles hechas de cremas y nata montada han tenido recientemente una popularidad significativamente inferior a la masilla de repostería. Y esto no es sorprendente: incluso una anfitriona novata puede crear su propia obra maestra única a partir de ella. Y a pesar de la aparente complejidad, la masilla se prepara con bastante facilidad en casa. Para hacer esto, solo necesita decidir la elección de los ingredientes.
información general
Antes de contarte cómo se hace la masilla en casa, quiero contarte de qué se trata este producto.
La masilla de confitería es un postre "auxiliar" bastante común, que se usa a menudo para decorar pasteles caseros, así como para hacer diversas decoraciones comestibles (rosas, volantes, pétalos, volantes, etc.).
La masilla se prepara en casa con diferentes ingredientes. Sin embargo, siempre se basa en un componente constante como el azúcar en polvo. Además, los siguientes alimentos pueden incluirse como aditivos:
- Mazapán;
- malvavisco de malvavisco;
- gelatina;
- cualquier almidón
- clara de huevo.
Debe decirse que con el fin de impartir aroma y color al producto, con mucha frecuencia se añaden varios sabores y colorantes alimentarios. La masilla, preparada en casa, se endurece extremadamente rápido. En este sentido, es mejor almacenarlo en un recipiente bien cerrado o en una bolsa de plástico.
Masilla de leche: receta
En casa, este producto es bastante simple. Como regla general, siempre se le agrega leche condensada sin hervir, así como coñac (opcional). Cabe señalar que las figuras moldeadas a partir de pasta de leche son muy suaves y sabrosas.
¿Qué productos necesita utilizar para obtener un sellador elástico? Una receta casera implica el uso de los siguientes ingredientes:
- leche en polvo - aproximadamente 160 g;
- leche condensada - alrededor de 200 g;
- azúcar en polvo - alrededor de 160 g;
- jugo de limón - 2 cucharadas de postre;
- coñac de calidad - cuchara de postre (opcional);
- cualquier colorante para alimentos - aplíquelo a su discreción.
Proceso de cocción
La masilla de leche, hecha en casa, servirá como un excelente material de repostería para decorar un pastel. Para su preparación, la leche en polvo y el azúcar glas se tamizan a través de un colador fino y luego se vierten sobre la mesa en un portaobjetos. Después de eso, se hace un pequeño agujero en los ingredientes a granel y se vierte lentamente leche condensada.
Los productos dispuestos se mezclan hasta formar una masa homogénea y elástica. Si la masilla se adhiere a las manos, aún no se le ha agregado. un gran número de azúcar en polvo. Si la masa dulce comenzó a desmoronarse, se vierte un poco de jugo de limón recién exprimido.
Para que la masilla adquiera uno u otro color, se le agrega colorante alimentario. Para hacer esto, agregue unas gotas de pintura de confitería al volumen requerido de la masa dulce.
La masilla bien mezclada se usa mejor inmediatamente después de la preparación. Pero si se supone que debe decorar un plato dulce al día siguiente, entonces se envuelve bien en plástico y se coloca en el refrigerador.
Masilla de azúcar en casa paso a paso
La masilla de malvavisco es la más popular entre los especialistas culinarios. Esto se debe principalmente al hecho de que dicho producto se fabrica con bastante rapidez y facilidad.
Entonces, ¿cómo se prepara la masilla de azúcar en casa? Para hacer esto, debe tener los siguientes componentes en la cocina:
- azúcar glas - alrededor de 350 g;
- malvavisco blanco - alrededor de 170 g;
- cualquier colorante para alimentos, si es necesario;
- crema seca - alrededor de 80 g;
- jugo de limón recién exprimido - una cucharada;
- vainillina - un par de pellizcos.
Metodo de cocinar
La masilla de azúcar se prepara relativamente rápido en casa. Si necesita obtener una masa de color para decorar un pastel, le recomendamos que no compre malvaviscos blancos, sino multicolores. De lo contrario, debería utilizar además colorantes especiales para alimentos.
Entonces, para hacer masilla de azúcar, los malvaviscos frescos se desmenuzan en trozos medianos y luego se colocan en un recipiente de vidrio profundo y se envían al microondas. A máxima potencia, se calienta durante 35 segundos. Durante este tiempo, el malvavisco debe derretirse por completo.
En el caso de que no tenga un horno microondas, entonces se recomienda derretir el producto dulce en un baño de agua. Sin embargo, necesitará un poco más de tiempo para hacer esto.
Después de calentar el malvavisco, se saca del microondas y se amasa fuertemente con una cuchara. También se le agrega vainillina, crema seca, jugo de limón recién exprimido y azúcar en polvo. El último componente se vierte hasta formar una masa elástica que no se pega a las palmas.
Cabe señalar que la tecnología para preparar masilla es muy similar a la tecnología de amasar masa dura ordinaria.
Después de las acciones descritas, el producto se puede utilizar de forma segura para el propósito previsto.
Cocinar masilla con gelatina
¿Cómo se elabora la pasta gelatinosa? Cocinar en casa no le quitará mucho tiempo. Pero para esto, todos los productos necesarios deben prepararse con anticipación:
- agua potable - 55 ml;
- azúcar glas - alrededor de 600 g;
- jugo de limón - 2 cucharadas de postre;
- cualquier colorante alimentario, aplíquelo si es necesario.
¿Cómo hacerlo?
Para la preparación de la masilla, solo se debe usar gelatina instantánea. Póngalo en un vaso y llénelo con agua fría. De esta forma, el producto se deja hinchar durante aproximadamente media hora. Después de eso, lo ponen al fuego y lo calientan hasta que se disuelva (en ningún caso lo llevan a ebullición).
Mientras se enfría la gelatina, comienzan a preparar los ingredientes restantes. El azúcar en polvo se tamiza a través de un colador y se vierte sobre la mesa en un portaobjetos. Si la porción de masilla es muy grande, entonces es mejor amasarla en un recipiente.
Por lo tanto, se hace un pequeño orificio en el producto a granel. Se vierte gelatina enfriada y también se agrega jugo de limón recién exprimido. Todos los ingredientes se amasan minuciosamente a mano. Si la masilla es demasiado pegajosa, agréguele azúcar en polvo adicional.
Si es necesario, la masa resultante se divide en varias porciones y se les agregan ciertos colorantes alimentarios. Si no planea usar la masilla inmediatamente después de mezclar, el producto se envuelve en una bolsa de plástico y se envía al refrigerador.
De los dones de la naturaleza
En casa, la masilla de miel no se hace más difícil que las variaciones que se presentaron anteriormente. Además, resulta mucho más elástico, aromático y sabroso. Especialmente a menudo, los pasteles y pasteles hechos de pasteles de miel están decorados con dicha masilla.
Entonces, para hacer decoración de miel para postres caseros, necesitamos:
- azúcar glas - aproximadamente 500 g;
- miel de tilo líquida - alrededor de 2 cucharadas grandes;
- gelatina instantánea - 10 g;
- margarina de calidad - 2 cucharadas grandes;
- agua potable - 6 cucharas grandes.
Cocinar masilla de miel
Como en la receta anterior, para la preparación de la masilla, primero debes preparar la gelatina. Para hacer esto, se vierte en un vaso y se vierte con agua. De esta forma, se deja reposar durante 40-44 minutos.
Después de que la gelatina se hincha bien, se coloca en un baño de agua y se calienta lentamente. Habiendo recibido un líquido homogéneo, se retira de la estufa y se enfría por completo. Mientras tanto, se están procesando el resto de los ingredientes. La miel de lima líquida y la margarina derretida se revuelven en un tazón grande. Después de eso, se les agrega la gelatina disuelta. Además, el azúcar en polvo se agrega lentamente a la masa resultante. Al mismo tiempo, los productos se interfieren constantemente con una espátula de pastelería o una espátula de madera común.
Cuando la masa dulce sea lo suficientemente espesa, puede amasarla no en un tazón, sino en la mesa. Para hacer esto, se recomienda espolvorear adicionalmente la masilla con azúcar en polvo.
Después de amasar, la masilla de miel debe volverse lo más elástica posible. Esto es necesario para que se pueda enrollar fácilmente en las capas requeridas por la receta. Si la masa resulta demasiado blanda, será imposible trabajar con ella, ya que se rasgará y se estirará todo el tiempo.
Resumamos
En este artículo, se le presentaron varias formas sobre cómo hacer masilla en casa. Cabe señalar que puede utilizar absolutamente cualquiera de las recetas presentadas para decorar pasteles o tartas. Lo principal es observar estrictamente todos los requisitos descritos. Solo en este caso recibirá una masilla homogénea y elástica, que puede usarse para decorar bellamente cualquier postre.
Reglas generales para la preparación y uso de decoraciones de masilla para pasteles.
1. El azúcar para masilla debe estar muy finamente molido. Si se encuentran cristales de azúcar en él, la capa se romperá durante el enrollado. Dependiendo del tipo de caramelo, es posible que se requiera mucho más azúcar en polvo de lo indicado en la receta, por lo que debe abastecerse en grandes cantidades con anticipación. Si, al amasar, la masilla permanece pegajosa durante mucho tiempo, entonces debe remover y agregar el polvo hasta obtener la consistencia deseada.
2. La capa de masilla NUNCA debe aplicarse sobre una base húmeda, sobre pasteles empapados, crema agria, etc. La masilla se disuelve rápidamente de la humedad. Por lo tanto, debe haber una "capa amortiguadora" entre la masilla y la torta. Puede ser mazapán o una fina capa de crema de mantequilla. Si se usa crema de mantequilla, entonces antes de aplicar la masilla, es necesario que el pastel se quede en el refrigerador hasta que la crema se endurezca.
3. Para pegar diferentes partes de figuras de masilla o para pegar joyas sobre una capa de masilla, el lugar de pegado debe humedecerse ligeramente con agua.
4. Cuando se expone al aire durante mucho tiempo, la masilla se seca. Algunas figuras, por ejemplo, flores, tazas-cucharas-platos, mesas-sillas, es mejor hacerlas con anticipación y dejarlas secar bien.
5. Las figuras voluminosas, por ejemplo flores, deben pegarse al pastel poco antes de servir, de lo contrario, si las coloca y coloca el pastel en el refrigerador, comienzan a absorber la humedad del ambiente y se caen.
6. ¡Atención! Si la habitación está muy húmeda, la torta cubierta con masilla, después de sacarla del refrigerador, puede cubrirse con humedad condensada. En este caso, es recomendable servirlo directamente del frigorífico a la mesa. Si aún toma tiempo antes de servir, entonces la humedad de la masilla se puede secar suavemente con una servilleta. O coloque el pastel debajo del ventilador.
7. Los malvaviscos se pueden pintar con colorante para alimentos.
8. Si la masilla se enfrió y comenzó a extenderse mal, entonces se puede calentar ligeramente en un horno microondas o en un horno caliente. Ella volverá a ser de plástico.
9. Puede almacenar la masilla sin usar en el refrigerador (1 ~ 2 semanas) o en el congelador (1 ~ 2 meses), después de envolverla en una envoltura de plástico.
10. Las figuras de masilla seca terminadas deben almacenarse en una caja bien cerrada en un lugar seco. Estas cifras se almacenan durante varios meses.
Los malvaviscos son dulces angloamericanos. No tienen nada en común con nuestro malvavisco, aunque el nombre "malvavisco" a menudo se traduce al ruso como "malvavisco".
Malvaviscos - dulces de malvavisco (soufflé).
La masilla de malvavisco es muy agradable de trabajar.
Toma fácilmente la forma deseada y no se pega a las manos, se extiende bien y se pinta uniformemente.
¡Como masilla, los malvaviscos son perfectos!
Al comprar dulces, el nombre no tiene por qué ser "Malvaviscos". Basta que el nombre contenga la combinación "..mallow .." o "..mallow ..". Por ejemplo, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows", etc. En Rusia, los malvaviscos son producidos por la empresa Nestlé: Bon Pari, Tutti-frutti soufflé y Bon Pari soufflé.
Dos formas de hacer masilla de malvavisco
Método 1
- malvaviscos - 90-100g (un paquete de malvaviscos)
- jugo de limón o agua - ~ 1 cucharada. una cuchara
- azúcar glas - ~ 1-1.5 tazas
Preparación:
Los malvaviscos a menudo no se venden en un solo color.
Lo mejor es comprar malvaviscos blancos. Divida los malvaviscos por color: coloque las mitades blancas en un plato y las rosas en otro. Agrega una cucharada de jugo de limón o agua a los malvaviscos del mismo color y calienta en un microondas (10-20 segundos) o en un baño de agua hasta que aumente de volumen.
Si desea teñir la masilla con colorante para alimentos, es mejor agregarla después de haber sacado los malvaviscos hinchados y derretidos del microondas. En este punto, debes agregar el tinte y mezclar bien con una cuchara.
Luego agregue azúcar glas tamizada en porciones y revuelva la masa con una cuchara o espátula. Cuando se vuelva difícil remover con cuchara, poner la masa sobre una mesa espolvoreada con azúcar en polvo y seguir amasando con las manos hasta que la masilla deje de pegarse a sus manos.
Envuelva la masilla resultante en una película adhesiva (la película debe encajar perfectamente en todos los lados de la masilla para que el aire no entre dentro del paquete) y colóquela en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Saque la masilla terminada del refrigerador, colóquela en una mesa espolvoreada con almidón y extiéndala finamente.
A partir de la masilla terminada, puede preparar varias figuras, flores, hojas o cubrir la torta con una hoja de masilla finamente enrollada.
Método 2
- malvaviscos - 100 g
- mantequilla - 1 cucharada
- azúcar en polvo: 200-300 g (es posible que necesite más o menos azúcar en polvo)
- colorantes alimentarios
Preparación:
Coloque los malvaviscos en un molde, agregue aceite, cocine en el microondas durante 15-20 segundos.
Los malvaviscos deben aumentar de volumen.
Agregue 50-100 g de azúcar glas, revuelva.
Si va a hacer figuras de colores, divida la masa resultante y agregue colorante para alimentos.
Agregue azúcar en polvo hasta obtener una masa similar en consistencia a la plastilina.
La masilla está lista. Se puede desplegar, recortar varias figuras.
Los productos terminados se secan en 24 horas.
Los productos terminados no deben almacenarse en el refrigerador.
Si le queda algo sin usar, envuélvalo en una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador.
Si el pastel está cubierto con crema, decórelo con productos de masilla antes de servir.
¡La receta de la masilla de chocolate, que siempre se obtiene!
He intentado muchas veces hacer masilla ordinaria y todo tipo de "cosas" con ella. Sí, funcionó, pero .....
No sé, tal vez mis manos no sean de ahí ... pero terriblemente no me gustó el proceso en sí, porque todo a mi alrededor está en azúcar glass, por el momento se me pega a las manos, y la masilla terminada y todo. tipos de rosas se congelan como una piedra, y no tienen sabor.
¡Pero quieres crear cualquier belleza, para que sea simple, sabrosa y hermosa!
¡Y encontré lo que estaba buscando! Ahora yo también te aconsejo !!!
Es un placer hacerlo. Sin suciedad.
Se moldea perfectamente y toma la forma deseada, y al mismo tiempo también es muy sabrosa (ella misma comió un poco mientras lo hacía)
Ayer hice estas rosas, ahora están en mi refrigerador, y aun así no se han endurecido del todo, es decir, no se han convertido en piedra maciza, y si se adaptan a un pastel, se comerán de la mejor manera posible. manera.
Pruébalo también !!! ¡¡¡No te arrepentirás!!!
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| Receta "Masilla de chocolate y rosas de ella (siempre obtenida)" | |||||
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Para los que no les gusta la receta de masilla de malvavisco, les puedo aconsejar una receta muy sencilla de masilla de leche.
Tomamos un vaso de azúcar glass, un vaso de leche en polvo y una lata de leche condensada. Todos los ingredientes se amasan hasta un estado cercano a la plastilina blanda. Como tinte más simple, puedes usar cacao en polvo, dependiendo de su cantidad, puedes obtener un tono chocolate más o menos saturado.
Vea la fabricación de una roseta de prueba a partir de masilla de leche de Vivien
Decidí probar la receta de masilla de la revista, me gustó, por así decirlo, con la "utilidad" o seguridad de los ingredientes para los niños -) Pronto mi hijo cumple años, me gustaría algo bonito, y para algunos razón por la que pensé en la masilla, pero no sabía cómo cocinarla. Internet está lleno de recetas de malvaviscos, pero de alguna manera no me apetece mirarlo ...
El medio es grueso y los bordes están desgarrados y podrían modificarse. Pero, tenía prisa, quería ver cómo es en la práctica -)))
Y finalmente, echa un vistazo ...
Un gran número de amas de casa saben cómo hornear deliciosos pasteles y tartas. A menudo los tienen notablemente más sabrosos que los pasteles comprados, pero muy a menudo son inferiores a ellos en belleza y originalidad de diseño. La crema suave que suelen usar solo cubrirá el postre, pero no permitirá decoraciones elaboradas. La crema con una jeringa le permite hacer una inscripción o una boda, pero puede flotar por el calor y no es tan confiable como la masilla.
Cuando una mujer común ve pasteles de dos niveles, en los que se colocan flores, corazones o figurillas de masilla, le parece que tal belleza nunca se repetirá en casa. Pero este no es el caso. Para crear ese milagro ella misma, necesita masilla para pasteles en casa, una receta paso a paso con una foto por primera vez y un poco de determinación.
- La masilla es una pasta comestible, dulce y flexible que se utiliza para decorar productos horneados. Al igual que la crema para pasteles, es muy posible prepararla en casa eligiendo una receta adecuada.
- Para los especialistas culinarios novatos, es mejor tomar no solo una receta, sino una clase magistral detallada con una foto e instrucciones sobre cómo decorar un pastel con masilla, ya que todavía hay ciertas sutilezas en este asunto. No le llevará un año aprender a hacer decoraciones para pasteles exactamente como las necesita: un tanque para el cumpleaños de un niño, por ejemplo, o una muñeca para una niña.
La elección de la masilla depende del propósito de su uso: envolver un pastel, hacer decoraciones en forma de, por ejemplo, una figura de masilla.
- Una de las masillas de azúcar más populares que usan las artesanas para recubrir productos horneados. Su receta es bastante sencilla. Puedes hacer adornos rizados simples con él.
- El siguiente tipo de masilla es floral, que es adecuada para una decoración más sutil. Este tipo de masilla se despliega con bastante facilidad, lo que permite envolverlo alrededor del bizcocho.
- Si la receta del bizcocho implica decoraciones más complejas que requieren un modelado a largo plazo, entonces se suele optar por la pasta mexicana, que por el menor contenido de espesante permite al cocinero trabajar más tiempo con la masilla.
Cuando te decides por el diseño de la tarta, eliges entre masilla blanca y de colores. El blanco es elegante, pero, por ejemplo, en un pastel para un niño no es muy adecuado. Las masillas de colores vienen al rescate.
La receta es simple: se prepara masilla blanca, luego se divide en trozos y se agrega el colorante alimentario deseado a cada uno de ellos. Tenga en cuenta que es mejor dejar que la crema resultante sea un poco más pálida de lo que le gustaría, que si el exceso de tinte lleva al hecho de que la masa comienza a rasgarse y se vuelve inutilizable.
La masilla en casa, si se almacena correctamente en el congelador, no se puede usar durante un año, por supuesto, sino de dos a cuatro meses con seguridad.
Consideraremos en detalle cómo hacer masilla para el pastel, tomando una receta específica, y ahora hay algunas reglas generales.
El azúcar en polvo, que se usa para masilla, debe molerse finamente, de lo contrario la pasta se romperá.
Al esculpir o enrollar, para envolver el pastel, a veces es necesario ponerlo en el refrigerador. Esto evitará que la masilla se descongele y se vuelva pegajosa.
Sobre la base del bizcocho, para que no se moje al momento de trabajar con la masilla, aplicamos la crema de mantequilla con anticipación y la metemos en el frigorífico. La crema debe endurecerse bien, de lo contrario la masilla puede disolverse.
Las figuras de masilla y otras molduras se hacen con anticipación, una o dos semanas antes, porque deben tener tiempo para secarse bien. Guárdelos hasta su uso después de secarlos en un recipiente herméticamente cerrado.
Ingredientes
La receta de la masilla, con raras excepciones, incluye azúcar en polvo. Antes de usarlo en la cocción, se debe pasar el polvo por un colador para evitar grandes cristales que harán que la masa no sea lo suficientemente plástica. Ya hablaremos de otros ingredientes y sus proporciones exactas, tomando una receta específica, o una clase magistral, y ahora nombraremos el inventario necesario para el trabajo.
- Rodillo: plástico especial para masilla, si no, ordinario, de madera.
- Alfombrillas de silicona para extender la masa. Como último recurso, solo una superficie de mesa plana.
- Cuchillo, pilas.
- Varios accesorios para decorar repostería. Pueden ser moldes especiales de silicona o simples cucharas, lo principal es tu imaginación.
Receta de masilla en casa
Receta de masilla de gelatina
La receta funciona mejor para esculpir. Cubrir la galleta con ella no funcionará, porque la masilla de gelatina se endurece rápidamente.
Añadir 50 ml de agua a diez gramos de gelatina y dejar que se hinche durante treinta minutos.
En este momento, tamice quinientos gramos de azúcar en polvo.
Ponga la gelatina hinchada al fuego y déjela hervir. Luego déjelo enfriar un poco.
Agregue la mitad del polvo a la gelatina tibia, revuelva bien.
Repartimos la masa resultante y la amamos, añadiendo la segunda mitad del polvo, hasta que la masilla deje de pegarse a nuestras manos.
Ponemos la masa resultante en el refrigerador por un tiempo, luego comenzamos a esculpir.
Miel
Si, de acuerdo con su idea, necesita envolver el pastel, cubrirlo con masilla, entonces debe tomar una receta para la pasta de miel. Resulta blando, de plástico y hace buenos detalles de decoración. Esta breve clase magistral se trata de cocinarlo.
Al igual que en la receta anterior, comenzamos con gelatina y agua, las mezclamos y dejamos que se hinchen durante media hora. Solo tomamos un poco en diferentes proporciones: 15 g de gelatina y 45 mg de líquido.
Luego agregue 125 ml de miel a la gelatina y ponga esta mezcla en un baño de agua y caliéntela.
Separar un vaso de 900 g de azúcar glass, y agregar el resto a la mezcla de miel-gelatina, ya retirada del fuego, y remover bien.
El resto del polvo se usa para agregar mezclando bien la masa. Hacemos esto hasta que vemos que el dedo, al presionarlo, deja una depresión, y la masa resultante no se pega a nuestras manos.
Azúcar
Cuando quieras hacer una hermosa tarta de cumpleaños para un niño que necesite cubrirse con masilla del mismo color, y encima colocar adornos adecuados para un niño o niña, entonces una receta de pasta de azúcar es adecuada.
La masilla de azúcar te permite cubrir la torta y esculpirla, es mucho más densa que cualquier crema. La mayoría de las clases magistrales para hacer números o corazones lo usan.
Después de media hora de remojo en 60 ml de agua, ponga una cucharadita de gelatina en un baño de agua.
Vierta una cucharadita de jugo de limón, una pizca de vainillina en la gelatina retirada del fuego y revuelva.
Vierta quinientos gramos de azúcar en polvo en la mezcla resultante y amase hasta obtener una masa elástica.
Si la masa resultó ser sólida, pero desea envolverla alrededor del pastel, no se desanime. La masilla es para cubrir el bizcocho sobre la crema de mantequilla, y la crema ablandará la pasta y se volverá suave.
Si la masilla de azúcar sólida resultante está destinada a esculpir, tendrá que amasarla nuevamente, agregando un poco de jugo de limón o agua.
Lácteos de leche condensada
Esta receta es apta para principiantes, porque aquí basta con tomar leche en polvo, azúcar en polvo y leche condensada en proporciones iguales, una a una. A muchos niños les encanta la crema de leche condensada. Para un goloso, niño o niña, esta deliciosa masilla también es adecuada.
Primero, mezcla la leche en polvo y el azúcar glass.
Vierta la leche condensada en esta mezcla y mezcle todo bien. Puedes agregar 1 cucharadita de jugo de limón. Amasamos bien hasta obtener una masa plástica.
Veinte minutos. la masilla debe permanecer en frío.
Ahora podemos empezar a trabajar con masilla: cubrir la tarta o esculpir decoraciones. Luego, un postre para el Año Nuevo o el cumpleaños deleitará a todos no solo con el gusto, sino también con la belleza.
Chocolate
Esta receta es una de las más fáciles de preparar y por la cantidad de ingredientes.
Tomemos doscientos gramos de chocolate. Por lo general, toman chocolate negro o con leche, algunos usan chocolate blanco. Lo ablandamos al baño María o en el microondas. Es importante no sobrecalentar el chocolate para que no cuaje.
Luego agregue setenta gramos de miel al chocolate y mezcle.
Cubra la pasta resultante con film transparente y déjela por un día.
Si planea no solo cubrir el pastel con esta masa, sino también esculpir decoraciones a partir de él, recuerde que el chocolate se derrite rápidamente, así que coloque la masilla en el refrigerador de vez en cuando.
En la red puede encontrar una clase magistral donde se agregan malvaviscos, azúcar en polvo, coñac, etc. al chocolate y la miel. Esta es una receta más compleja, pero cada artesana elige, según sus propios gustos y gustos, a quienes está destinado el pastel para un cumpleaños, año nuevo u otra festividad.
Malvavisco
Aunque hablamos de masilla de malvavisco, la receta llama malvaviscos por una razón. En Internet, puede encontrar más de una clase magistral donde se usan malvaviscos para hacer masilla. Exteriormente, se parecen mucho a nuestro malvavisco tradicional, pero de hecho, la composición de este tierno malvavisco, que nos llegó de los EE. UU., Es diferente.
No tiene la puré de manzana y la clara de huevo de los malvaviscos tradicionales. Por lo tanto, para evitar sorpresas, es mejor mirar la foto para saber exactamente cómo se ve el malvavisco y comprarlo para cocinar.
Agrega una cucharadita de mantequilla a doscientos gramos de malvaviscos y mete en el microondas unos segundos hasta que se derrita.
Revuelva y agregue gradualmente quinientos gramos de azúcar en polvo.
La masa dulce resultante parece plastilina.
Una clase magistral sobre cómo hacer varias decoraciones le permitirá aprender a hacer una variedad de decoraciones de masilla: un muñeco de nieve para el Año Nuevo, rosas para una boda, corazones para el Día de San Valentín y una variedad de juguetes para niños para su cumpleaños.
Masilla para pastel: receta en video
Se utilizan diversas técnicas y materiales para decorar y decorar pasteles. Uno de los más comunes es la masilla. Se hacen varias figuras, composiciones, inscripciones. ¿Qué es la masilla? Si se encuentra con esta definición por primera vez y la ve en el pastel, entonces es difícil imaginar cómo se hizo. La masilla es una masa comestible con propiedades astringentes y adhesivas, utilizada para hacer decoraciones, decorar productos horneados. En este artículo, aprenderá cómo hacer un pastel con sus propias manos en casa.
CONSEJOS MASTICOS DE MANO PROPIA
La masilla culinaria es un material agradable que ayuda a hacer una verdadera obra maestra de un pastel. Cocinarlo en casa con tus propias manos tiene varios secretos:
El azúcar glas debe estar finamente molido. Si se encuentran cristales de azúcar, la masilla se romperá al enrollar.
La masilla es muy sensible a la humedad. Por eso, para que no brille, es necesario cuidar el pastel. Utilice galletas secas o pasteles de mantequilla como base. El producto no debe estar demasiado saturado con jarabe o licor. El pastel de fondant debe almacenarse en cajas selladas o bolsas de plástico.
Si la masilla está fría, es difícil desenrollarla, luego caliéntala un poco en el microondas para darle plasticidad.
QUÉ VAJILLA NECESITA
Para hacer masilla de pastel de bricolaje en casa, debe preparar los platos. Para hacer esto, necesitará un recipiente para mezclar los componentes, que puede ser esmaltado, plástico, cerámica, vidrio. Para calentar la masa en un horno microondas u horno, prepare una forma de porcelana o vidrio que sea resistente a la temperatura. Además, necesitará un rodillo, un horno microondas, una batidora y una superficie de trabajo limpia.
RECETAS PASO A PASO PARA COCINAR MASTICAS PARA DECORAR TORTAS HECHAS EN CASA
¿Cómo hacer masilla en casa? La composición puede ser muy diferente, pero el azúcar glas permanece sin cambios y el componente principal permanece. Hay muchos métodos para hacer este material para un pastel con sus propias manos en casa, pero el más simple es la pasta de malvavisco. La masa terminada se almacena en el refrigerador, se envuelve herméticamente con una película adhesiva. Antes de esculpir, se calienta ligeramente en el microondas o en el horno. Las figuras terminadas deben dejarse secar.
MASTICA DE LECHE
La pasta de pastel de leche es uno de los tipos más famosos y populares. Su color resulta ser un poco amarillento. La masa láctea en casa es fácil de fabricar y conveniente de usar. Adecuado para la base del pastel, creando pequeñas flores y otras figuras.
Componentes requeridos:
350 g de fórmula infantil;
1 lata de leche condensada;
350 g de azúcar glass.
Elaboración paso a paso de masilla de leche para un pastel con sus propias manos en casa:
Agregue todos los ingredientes a la sartén, mezcle.
Amasar hasta que esté suave y elástica.
Formamos una bola, espolvoreamos con polvo.
Envolvemos la masilla con una envoltura de plástico, dejamos durante 30 minutos.
MASTIC BASADA EN MARSHMELL
¿Cómo hacer masilla de malvavisco? Preparar este tipo de masa plástica no es complicado. La cantidad de componentes que se da en la receta es suficiente para cubrir el producto por completo y esculpir varias figuras. Es mejor elegir malvaviscos monocromáticos.
Ingredientes requeridos:
malvaviscos - 200 g;
azúcar glas - 500 g.
un trozo de mantequilla - unos 30 gr
Clase magistral paso a paso de masa a base de malvaviscos para un pastel con sus propias manos en casa:
Pon los malvaviscos dentro del recipiente para calentarlos en el microondas. Si no existe tal dispositivo, caliéntelo en un baño de agua. Agrega un trozo de mantequilla. Lo configuramos durante 30-40 segundos o más para duplicar el volumen de la base.
Tamizar el azúcar glas en porciones, amasar la masilla con una cuchara. Si desea hacer un color, agregue el tinte de inmediato.
Cuando se dificulta mezclar con una cuchara, espolvorear la mesa con polvo, amasar con las manos. Este proceso lleva mucho tiempo, ya que no debe haber burbujas de aire en la masa.
Cuando la masilla ha dejado de pegarse, la envolvemos con film transparente, la dejamos por media hora. Después de eso, se debe amasar haciéndolo rodar con un rodillo.
Puede almacenar la masa en el refrigerador hasta por tres meses. Antes de su uso, debe calentarse en un horno de microondas, amasar con la adición de azúcar en polvo.
RECETA MASTICA DE CHOCOLATE
La consistencia de la masilla de chocolate se asemeja a la plastilina. Te permite hacer diferentes figuritas que tendrán un agradable color y sabor marrón. La elección del chocolate para la masilla es con leche, blanco, amargo, según el resultado que se desee obtener.
Ingredientes requeridos:
agua - 3 cucharaditas;
azúcar glas - 200 g;
chocolate - 100 g;
malvaviscos - 150 g;
manteca;
almidón de patata.
Receta paso a paso para masa de chocolate para un pastel con sus propias manos en casa:
Cambiamos los malvaviscos dentro del recipiente, agregamos dos cucharaditas de agua. Mezcle el chocolate con una cucharadita de mantequilla y una cucharadita. agua.
Calentamos los malvaviscos en el microondas para aumentar su volumen. Derretimos el chocolate en el mismo lugar y lo trituramos para que no queden trozos.
Mezcle malvaviscos con azúcar en polvo tamizada, agregue chocolate. Amasar la masa hasta que quede suave. Batir con una batidora con accesorios en espiral.
Espolvorear con almidón y amasar hasta obtener una masa elástica suave.
Envolvemos la masilla con papel de aluminio, la dejamos reposar durante media hora.
RECETA MASTICA EN POLVO Y GELATINA
Una de las formas más exitosas de hacer masilla de bricolaje para un pastel en casa es esta receta. La masa resulta ser blanca, suave, fácil de enrollar en una capa delgada, universal (adecuada para esculpir flores, figuras, cubrir). Puede almacenar la masilla a temperatura ambiente, pero debe calentarse en el microondas antes de usarla.
Componentes requeridos:
gelatina - 25 g;
agua fría - 1 vaso;
azúcar - 2 tazas;
jarabe invertido - 170 ml;
azúcar glas - 1,2 kg;
almidón - 300 g;
sal - 0,25 cucharaditas
Una receta paso a paso para hacer masilla para pasteles con sus propias manos en casa:
Primero, nos ocuparemos del jarabe invertido. Reemplaza melaza, jarabe de arce, miel líquida, glucosa de confitería. Para cocinarlo, poner una cacerola con 700 g de azúcar y 300 ml de agua caliente a fuego tranquilo. Llevar a ebullición con agitación constante. Vierta 4 g de ácido cítrico, revuelva, tape, cocine por 30 minutos a fuego lento. Retire la tapa, deje enfriar el almíbar durante 15 minutos. Agregue 3 g de bicarbonato de sodio, después de lo cual debe comenzar una abundante espuma. Remueve el almíbar con una cuchara varias veces a intervalos de 10 a 15 minutos para que desaparezca la espuma. Reserva 170 ml de almíbar de masilla, guarda el resto en el frigorífico.
Para la masilla, vierta la gelatina con medio vaso de agua. Lo preparamos como se indica en el paquete. Después de estar listo, filtre para que no haya granos.
Mezcle el agua restante, la sal, el azúcar y el almíbar invertido. Ponemos un fuego pequeño, llevamos a ebullición con agitación constante.
Cuando la masa hierva, reduzca el fuego, hierva durante 8 minutos, pero no es necesario revolver.
Encendemos la batidora, vertemos la mezcla hirviendo en la gelatina. Batir a máxima velocidad.
Es necesario batir durante mucho tiempo para que la masa aumente tres veces. Debe volverse uniforme, esponjoso, blanco, brillante y rizado alrededor de las corolas.
Luego cambiamos las boquillas a espirales. Tamizar el polvo, agregarlo en varias pasadas. Seguimos batiendo.
Cuando la masa densa blanca como la nieve esté lista. Cerramos el recipiente con masilla con film transparente, lo dejamos por un día a temperatura ambiente. Luego amasamos sobre una mesa espolvoreada con almidón.
MAZAPAN MASTIC
La masilla de mazapán sale suave y elástica. Se utiliza para cubrir completamente la superficie de tartas y pasteles. Se usa con menos frecuencia para esculpir flores, frutas y otras figuras.
Ingredientes requeridos:
azúcar - 1 vaso;
almendras - 1 vaso;
azúcar en polvo;
cacao en polvo - 1 cucharada. l.;
esencia de almendra - 3 gotas;
agua - 0.25 tazas.
Receta paso a paso para masa de mazapán para un pastel con sus propias manos en casa:
Las almendras, sin pelar, se sumergen en agua hirviendo, se hierven durante un par de minutos y se transfieren a un colador. Cuando se haya escurrido toda el agua, vierta las almendras en la tabla. Retire la cáscara, enjuague los granos, fría en una sartén seca durante 15 minutos con agitación constante. Triturar las nueces en una licuadora hasta hacer puré.
Mezclar el azúcar con el agua, calentar hasta que el almíbar se disuelva y espese, de modo que salga una bola flexible y dura.
Mezclar el almíbar con las almendras. Calentamos durante 4 minutos. Vertimos la esencia.
Espolvorear la tabla con polvo, extender la masilla y amasar.
MASA DE ARROZ DE PROTEÍNA
Este tipo de masilla se considera muy común. A juzgar por las revisiones, se usa para formar pequeños patrones, se usa para una corneta o la boquilla más pequeña. ¿De qué está hecha la masa de extracción de proteínas? Su peculiaridad es la adición de proteína y jugo de limón.
Componentes requeridos:
azúcar glas - 200-220 g;
jugo de limón - 1 cucharadita;
proteína - 1 ud.
Elaboración paso a paso de una masa de dibujo de proteínas para un pastel con sus propias manos en casa:
Transferimos la proteína al recipiente. Bátelo un poco con el jugo de limón.
Mezcle gradualmente el polvo tamizado en lotes.
La masa debe drenar ligeramente de la escápula, pero no ser líquida.
FLORAL
La masilla de flores casera para un pastel en casa es un tipo de masa único que conserva perfectamente una forma determinada, se endurece en un corto período de tiempo y es fácil de moldear.
Componentes requeridos:
agua fría - 30 ml;
azúcar glas - 250 g;
glucosa líquida - 1 cucharadita;
gelatina - 2 cucharaditas
Preparación paso a paso de la masa de flores con sus propias manos en casa:
Vierta agua en un tazón pequeño, agregue gelatina, deje reposar durante 10 minutos. Después de eso, calentamos para disolvernos en un baño de agua.
Agregue la glucosa a la gelatina y mezcle.
Añada poco a poco el azúcar glas tamizado en porciones.
Extendemos la masilla espesa sobre la superficie espolvoreada con polvo, amasamos hasta que desaparezca la pegajosidad. Envuelva en plástico, déjelo reposar durante media hora.
CÓMO ES CORRECTO HACER QUE LA MÁSTICA SEA COLORIDA O BRILLANTE
La masilla es muy popular para decorar pasteles, esculpir figuras y ajustarse. Es una masa plástica blanca. Para que las decoraciones sean originales, brillantes, el material debe estar pintado. Para ello se utilizan colorantes alimentarios, que pueden ser líquidos, secos y helio.
La tinción de masilla puede ocurrir de varias maneras:
Se agrega tinte líquido o helio durante la preparación de la masilla. El color sale uniforme, por lo que no es necesario amasar adicionalmente el material. Para obtener masilla multicolor, debe agregar varios colores.
Cuando la masilla esté lista, puede pintarla así: sumerja un palillo húmedo en un tinte seco, pegue una bola de masa plástica. Luego mezcle bien hasta obtener un color uniforme.
Diluya el tinte seco con agua hervida, alcohol o vodka en una proporción de 1 cucharada de líquido a la punta de un cuchillo de pólvora. Sumerja un palillo en el tinte, perfore la masilla en varios lugares, mezcle.
Para un efecto jaspeado, aplique unas gotas de tinte, enrolle en una salchicha, envuelva los bordes hacia el medio, agregue más pintura. Repite este patrón hasta que obtengas el color rayado deseado.
¿Qué pasa si solo tienes unos pocos colores, pero no tienes el tono deseado?
Entonces deberías tener en cuenta las reglas de combinación:
verde claro - amarillo y morado;
verde - azul y amarillo;
caqui - verde, marrón;
lavanda - lila, azul;
azul - amarillo, naranja, verde;
púrpura - azul, rojo;
fresa - rojo, rosa;
menta - verde, azul, blanco;
nacarado - agregue kandurin;
champán: blanco, amarillo, marrón;
rojo oscuro - un poco de negro y rojo;
naranja - amarillo, rojo;
oro - naranja, amarillo, rojo;
coral - amarillo, rosa;
terracota - marrón, naranja;
marrón - verde, rojo;
corporal - amarillo, rojo;
negro - rojo, azul, marrón en proporciones 1: 1: 1.
gris - rojo, azul, marrón, elija las proporciones usted mismo hasta obtener el tono deseado.
Si no se ha abastecido de colorantes alimentarios, los ingredientes a base de hierbas acudirán al rescate:
amarillo: jugo de zanahoria, cúrcuma en polvo, azafrán, diluido en alcohol, agua;
rosa y rojo: arándano, remolacha, granada, grosella, jugo de cereza, vino tinto;
naranja - jugo de naranja;
verde: jugo de espinacas, perejil, acedera, verde brillante;
morado - jugo de uvas, moras, arándanos;
chocolate - cacao en polvo;
negro - carbón activado.
Otra pregunta común cuando se trabaja con masilla es ¿cómo hacerla brillante?
Cuando la torta esté decorada con esta masa plástica, es necesario preparar una solución de vodka y miel en una proporción de 1: 1. Cubra la masilla con la mezcla de vodka y miel con un cepillo suave. Después de unos minutos, el vodka comenzará a evaporarse, luego las joyas recibirán un hermoso brillo brillante.
"Super Chef" le desea interesantes ideas creativas y ¡buen provecho!
Superficie de pastel perfectamente plana, casi como flores comestibles vivientes y figuras de tus personajes de dibujos animados favoritos: todo esto se puede hacer con masa de azúcar (masilla). Trabajar con este material no es más difícil que con plastilina ordinaria, y puede cocinarlo con los productos más simples y asequibles. La masilla para pasteles se elabora de diferentes formas: desde masticando malvaviscos o leche en polvo, miel, leche condensada o gelatina.
Masilla de pastel de malvavisco
Esta es la receta más popular y simple de masilla. Para su preparación, se requiere un mínimo de ingredientes, y el producto terminado se puede usar tanto para envolver el pastel como para hacer flores y para esculpir varias figuras.
Dado que para masticar malvaviscos, los malvaviscos a menudo ya están pintados en diferentes colores, entonces la masilla de colores se puede preparar sin tintes, simplemente tomando como base la dulzura del color deseado.
Lista de ingredientes utilizados:
- 90 g de malvaviscos;
- 15 ml de jugo de limón o leche;
- 100 g de azúcar glas;
- 50 g de almidón;
- 5 g de mantequilla.
Receta de masilla paso a paso:
- Mezclar el azúcar glas y el almidón, tamizar la mezcla resultante a través de un colador fino. Si la masilla se extenderá muy finamente, por ejemplo, para las flores, entonces es mejor tamizarla no a través de un colador ordinario, sino a través de un trozo de organza.
- Coloque los malvaviscos, la mantequilla en un recipiente hondo y vierta la leche (jugo de limón). A continuación, estos ingredientes deben derretirse. Esto se puede hacer en un baño de vapor o en el microondas.
- Revuelva los malvaviscos derretidos hasta que estén suaves y, agregando en pequeñas porciones la mezcla de azúcar y almidón, amase la masilla como una masa. Envuelva una bola lisa de masilla con film transparente para que no se enrolle y déjela reposar durante al menos una hora. Después de eso, está completamente listo para usar.
Almacene la masilla de malvavisco debe estar en el refrigerador, sin acceso al aire, envuelta herméticamente con papel de aluminio. Antes de usarlo, deberá dejarlo reposar durante un par de horas a temperatura ambiente.
Cocinar con claras de huevo
La base de cualquier masilla es el azúcar en polvo, pero también se requiere un componente adicional que la mantendrá unida. Las claras de huevo hacen un excelente trabajo con esta tarea.
Pero para que la masa siga siendo plástica, es necesario agregarle jarabe de glucosa, que puede reemplazarse con melaza, jarabe invertido o miel líquida.
Proporciones de ingredientes:
- 1 proteína;
- 1 ml de jarabe de glucosa;
- 450 g de azúcar glass.
Secuencia de cocción:
- Batir las claras a la ligera. No es necesario conseguir espuma y picos, solo bastará con romper su estructura haciéndola líquida.
- Mezclar la proteína con el almíbar y amasar la masa de azúcar, agregando pequeñas porciones del dulce en polvo.
- Poner la masilla mezclada y recogida en una bola, meterla en una bolsa plástica y meterla en el frigorífico durante dos horas.
- Luego saca la masilla y vuelve a amasar. Si se le pega a las manos, agregue azúcar en polvo. Después de eso, la masa está completamente lista para usar.
Receta a base de gelatina
La receta más simple de masilla gelatinosa incluye solo tres ingredientes: azúcar glas, agua y gelatina. Pero a partir de tal masa será demasiado difícil cegar algo y no es adecuado para envolver un pastel. El único uso digno de esta masa es esculpir los mangos de cestas, puentes y otros elementos simples que deben ser rígidos.
