Brasero- un dispositivo que se adaptará a todos los amantes de la barbacoa y B-B-Q. Utilizándolo en su casa de verano, disfrutará del excelente sabor de los platos. Además, es conveniente y confiable. Como regla general, el brasero más simple es una estructura de metal que puede hacer usted mismo. El uso de un dispositivo de este tipo no requiere habilidades especiales, además, no ocupa mucho espacio, se derrite rápidamente y es bastante confiable. Pero el tiempo no se detiene, y varios dispositivos están experimentando cada vez más cambios para mejorar. Esto también se aplica al manga.
Hoy es posible construir más moderno parrillas de ladrillo. Dichos dispositivos pueden tener un techo y una tubería especial para eliminar el humo. Se puede decir que tienen dos plantas. En el primero, se enciende la leña, y en el segundo, se cocina directamente. Encima del hogar suele haber una tubería para eliminar el humo. Cómo brasero, así como a domicilio ahumador son ampliamente utilizados en varias áreas suburbanas para cocinar platos fritos y ahumados con sus propias manos. Shish kebab de varios tipos, pescado ahumado, barbacoa y mucho más se puede cocinar gracias a estos dispositivos. Además, estos platos pueden diversificar y decorar cualquier mesa. Teniendo en cuenta que un brasero y un ahumadero de ladrillos se pueden construir fácilmente con sus propias manos, estos dispositivos son cada vez más asequibles. Consideremos con más detalle cómo puede hacerlos sin recurrir a la ayuda de otra persona.
Haciendo un brasero tú mismo
Para construcción barbacoa de bricolaje Se requieren algunas herramientas y materiales. Necesitará: una pala regular, ladrillos, cemento, arena, un dispositivo para mezclar mortero, una paleta y una regla de nivel
La fabricación del brasero comienza con la fundación. Para hacer esto, debe cavar un hueco de unas pocas decenas de centímetros. Se coloca una estructura auxiliar especial (refuerzo). En el futuro, todo esto se vierte con una solución de hormigón y se deja durante dos o más días. El piso inferior del brasero, donde se derrite la leña, se coloca a partir de cualquier ladrillo. La altura de este piso también puede ser diferente. Todo depende de qué tipo de barbacoa quieras ver al final. Sin embargo, la construcción del piso superior del brasero ya no es tan simple y requiere habilidades especiales.
Las barbacoas de obra son muy parecidas a las chimeneas. Podemos decir que este edificio es una especie de chimenea, y directamente en ella se elaboran diversos platos. También es posible instalar un brasero especial de metal en esta chimenea. Como regla general, estos dispositivos están hechos con un soplador especial. Es necesario para que esta estructura sea más fácil de derretir y para que el aire llegue a las brasas.
En tal brasero debe haber al menos dos nichos. Pueden ser de varias formas, tanto rectangulares como en forma de arco. Para nichos rectangulares, se requiere una esquina de acero. Para los arqueados, se requiere preparar una especie de plantilla de tableros o madera contrachapada. El diseño del brasero con nichos arqueados debe reforzarse con un ladrillo de castillo. La altura de las paredes con nichos es diferente, depende de su forma. Entonces, con nichos arqueados, mide 70-80 cm, y con nichos rectangulares, varias decenas de centímetros más.
Es posible construir estos dispositivos a partir de un ladrillo decorativo inusual, que le da gracia y belleza. Pero cabe señalar que en el interior barbacoa de ladrillo necesariamente debe consistir en un material refractario especial que no permita incendios y mantenga esta estructura en su forma original.
La principal diferencia entre este diseño y la barbacoa es que su compartimento, donde se derrite la leña, está por debajo del nivel del suelo. Para construcción ahumadero casero necesitarás una pala, una regla de nivel, varios metros de tubo de metal, una llana, ladrillos, arena, cemento, una rejilla vieja o algo que pueda reemplazarla. Este dispositivo estará diseñado para fumar en frío.
Entre la cámara de combustión y el gabinete para fumar, se instala una tubería de metal especial, cuya altura es de varios metros. Por lo tanto, se forma un conducto de aire. Debe llevarse a cabo hasta el gabinete de fumadores. Se cava un hueco especial debajo de su base. Luego, con la ayuda de ladrillos, construyen un hogar para leña. Está forrado con arcilla por dentro. Este hogar está provisto de acceso de aire desde abajo.
En el futuro, el propio gabinete para fumadores se instala directamente, donde se prepararán varios platos ahumados. Su tamaño puede ser cualquiera. En la etapa final, es necesario compactar el suelo alrededor del ahumadero.
Antes de fumar, es necesario hacer un fuego allí. Esto requerirá leña y herramientas especiales. A continuación, la llama se cierra con una tapa, pero deja una pequeña ventana para que entre el aire. Cuando aparezcan carbones, cierre la tapa. No se requieren ranuras ni orificios adicionales en el dispositivo.
Barbacoa y ahumadero para ahumado en frío- Dispositivos indispensables para casas de campo y casas de campo. En este artículo, analizamos cómo puede hacerlos fácilmente en casa.
- Método de ahumado en frío
- Otra opción para un ahumadero ahumado en frío y en caliente.
- Ahumadero de ladrillos de bricolaje
- Comprar un ahumadero para una casa de campo.
El ahumadero brasero es un híbrido de dos dispositivos. No es difícil adivinar cuáles.
Entonces, el brasero es un brasero especial para varios tipos de carne y pescado. La mayoría de las variedades de barbacoas funcionan con carbón, algunas con madera.
Un ahumadero es un recipiente de metal herméticamente cerrado en el que los alimentos están cubiertos de humo por todos lados.
El papel del asado en el campo
El brasero le proporcionará unas vacaciones maravillosas con comida deliciosa. Puedes reunirte con amigos o familiares, celebrar fiestas en el campo o en una casa de campo.
Acogedoras tardes de verano, carne ahumada, barbacoa y verduras a la parrilla: todo esto será posible con este diseño.
Los ahumaderos de ladrillo ahora se consideran los más populares. Se pueden hacer carnes, pescados y verduras. Se obtienen con olor a humo de fuego, y la pulpa con este método de procesamiento es tierna y jugosa.
La comida cocinada en un ahumador es saludable ya que no requiere aceite para cocinar. Además, se almacena más tiempo debido a la conservación por el humo. Fumar no solo agrega sabor, sino que también mata las bacterias.
Hay dos tipos de fumar:
- frío;
- más caliente
En casa, la segunda opción es la más popular.
Pros y contras
Tal parrilla tiene muchas ventajas:
- hermosa apariencia;
- fiabilidad;
- larga vida útil;
- comodidad en la cocina.
Pero, quizás, el principal inconveniente es que es bastante difícil construir un ahumadero de barbacoa hecho de ladrillos con sus propias manos sin ninguna experiencia.
Otra ventaja es que al elegir construir una barbacoa en la glorieta, puede usarla incluso con mal tiempo.
herramientas y materiales usados
La construcción de un ahumadero de brasero de ladrillo se puede dividir en dos etapas, cada una de las cuales necesitará sus propias herramientas.
edificio de cimientos
Entonces, en la primera etapa, la lista de materiales necesarios incluye:
- pala de bayoneta;
- tableros;
- cemento;
- arena;
- malla reforzada.
Vamos a tomarlo en orden. Una pala será útil para cavar un hoyo profundo, que se convertirá en la base de los cimientos. El encofrado se construye a partir de las tablas y se vierte una base sólida con la ayuda de un mortero de cemento y arena.
La rejilla también sirve para fortalecerla.
La construcción en sí
Para esta etapa, necesitará, según el método de construcción, los siguientes materiales:
- ladrillo refractario para el brasero;
- paleta;
- cal apagada;
- agua;
- arena;
- cemento;
- sondear;
- nivel;
- esquinas de metal;
- guarniciones;
- espátula;
- un martillo;
- puerta de madera;
- enrejado;
- varillas;
- cubierta metálica;
- ordenando
Trabajo de preparatoria
Ahora empieza lo más importante. Los trabajos preparatorios deben llevarse a cabo con cuidado, ya que son incluso más importantes que la construcción en sí. Un error en esta etapa puede afectar todo el diseño futuro y, en última instancia, reducir significativamente su vida útil.
Entonces, el primer paso es elegir un lugar para la parrillada. El brasero debe estar ubicado en el lado de sotavento para que el humo no interfiera con la cocción.
Elija un sitio plano, con acceso al agua, lejos de casa. La opción ideal es un suministro de alcantarillado y agua al ahumadero.
Una gran solución sería instalar un brasero cerca de la glorieta. Pero solo vale la pena recordar las técnicas de seguridad contra incendios y no instalar la estructura cerca de árboles y objetos inflamables.
Para facilitar su tarea, puede construir dibujos de ahumaderos, teniendo en cuenta todos los elementos estructurales. A continuación se muestran varios dibujos según los cuales puede construir un ahumadero de brasero con sus propias manos.
La siguiente etapa del trabajo preparatorio es la construcción de los cimientos, que comienza con la instalación del encofrado. La tierra necesita ser limpiada de la capa fértil, pasto y piedras.
La colocación de la primera fila se lleva a cabo con escombros, y las grietas se cubren con escombros, vertidos desde arriba con una solución de cemento.
El número de capas se calcula en función del tamaño del brasero. El intervalo de tiempo para colocar cada uno de ellos es un día. Cuando decida que la base es lo suficientemente gruesa, deberá nivelarla.
Para hacer esto, use el nivel. Luego, la base se impermeabiliza (la mayoría de las veces con polietileno) y se deja sola durante varios días.
Paso a paso hacia el éxito
Entonces, pasaron unos días, la base se secó y se fortaleció. Ahora comienza la etapa más creativa, porque el brasero-ahumador puede tomar varias formas, y dentro de los límites de mantener la funcionalidad, cada uno es libre de hacer lo que le plazca.
El pedido comienza con la colocación de la primera fila sin el uso de una mezcla de unión. Esto se hace para marcar la superficie de trabajo y calcular cómo colocar el ladrillo, necesitará mitades o solo partes enteras.
Un día antes de la colocación, con la ayuda de una mezcla, el ladrillo se humedece con agua para que no se sature con cemento y no reduzca su resistencia.
Para mezclar la solución de unión, se toman arena, cemento y cal apagada en una proporción de 3: 1: 1. Se agrega agua, revolviendo la mezcla hasta que se parezca a una crema agria espesa.
Cada fila de ladrillos comienza a colocarse desde las esquinas y, después de completar cada uno, se verifican con un nivel y una plomada. Para que las esquinas del brasero sean más fuertes, se fortalecen con alambre.
Hacer un brasero implica, en primer lugar, la instalación de esquinas metálicas entre las paredes. La caja de fuego está construida de metal de paredes gruesas, lo que le hace agujeros de aire.
Para instalar convenientemente la rejilla, se colocan dos ladrillos en paredes opuestas con una repisa hacia adentro.
recuérdalo las primeras 8 filas desde la base se dejan para almacenar leña y otros accesorios. Si desea un ahumadero de brasero con techos arqueados, la novena fila debe tomarse debajo de un encofrado de madera contrachapada (1 cm de espesor). La décima fila cubrirá el nicho para artículos del hogar.
Al mismo tiempo, se coloca un ladrillo de 18 centímetros de espesor con un borde, y la siguiente fila sirve para nivelar la leña. Al mismo tiempo, la fila 12 forma una encimera, y del 13 al 15, una cámara de combustión con encofrado posterior.
Para llevar la bañera debajo de la chimenea, el ladrillo, a partir de la fila 20, se corta desde el interior. La caja de fuego termina 24 a continuación, luego se coloca una tubería. Esta se convierte en la última etapa en la construcción de la barbacoa.
También puede agregar varios elementos decorativos, decorar el "cuerpo" de ladrillo del ahumadero de la barbacoa, la encimera, construir un lugar cercano para almacenar platos y otras cosas.
Para equipar el lugar debajo del caldero, se instala una placa gruesa de hierro fundido (2 cm) en la parte superior del hogar. Tenga en cuenta que para el caldero necesita un agujero en la estufa. Para poder cocinar no solo en caldero, se puede cerrar el hueco con aros de diferentes diámetros.
El video muestra claramente cómo hacer un ahumadero de barbacoa con ladrillos con sus propias manos.
¿Qué hay en la materia seca?
El ahumadero brasero es una construcción polivalente para la casa de campo y una casa de campo. Aquí puede cocinar carne, pescado y verduras, así como sopas y otros platos, todo depende del diseño.
El brasero, ubicado en la glorieta, no depende de las condiciones climáticas y la disponibilidad de electricidad, gas y otras comodidades. Puedes usarlo en cualquier momento.
Dependiendo del diseño, este edificio consta de una "casa" de ladrillos, una barbacoa, un ahumadero, un caldero, una barbacoa, un estante para leña y otros lugares para almacenar accesorios.
Su construcción es bastante laboriosa y costosa, pero dará sus frutos rápidamente y nunca te arrepentirás de haber decidido construir un brasero.
Las reuniones con amigos ahora se llevarán a cabo solo contigo. Después de todo, ¿cómo es estar en buena compañía sin una barbacoa? ¡Y qué rico pilaf o sopa de pescado después de cazar o pescar!
Es muy posible construir un ahumadero de barbacoa con sus propias manos, sin recurrir a los servicios de un equipo especializado. No solo obtendrá una gran adición a su casa de verano, sino que también estará orgulloso de sí mismo: un verdadero propietario, hicieron todo con sus propias manos.
Si sigue todos los puntos y trucos durante el proceso de construcción, este diseño le servirá durante décadas, se convertirá en un asistente fiel durante unas vacaciones o un fin de semana en el campo, y simplemente complacerá la vista.
El ahumadero de barbacoa de bricolaje hecho de ladrillos es un edificio bastante complicado, pero su versatilidad es asombrosa, porque con su ayuda puede freír y ahumar pescado y carne, cocinar a la parrilla.
Antes de comenzar la construcción de un brasero-ahumadero, es mejor dibujar un dibujo de cada fila de ladrillos en papel, esto facilitará enormemente la instalación.
Trabajo de preparatoria
Primero debe elegir el lugar adecuado para una barbacoa de ladrillo para proteger la estructura de las precipitaciones. Además, debe recordar las reglas de seguridad contra incendios. El brasero no debe colocarse cerca de edificios de madera y otros materiales combustibles. Es conveniente si un sistema de alcantarillado y suministro de agua está conectado al sitio de construcción de la estructura. Prepare con anticipación todos los materiales y herramientas necesarios para la construcción:
- hormigonera;
- recipientes de solución;
- ladrillo refractario;
- ladrillo cerámico;
- cemento;
- arena;
- cal apagada;
- arcilla;
- piedra de escombros;
- bloques de hormigón celular;
- grava;
- pala;
- maestro bien;
- baldosas cerámicas para revestimiento;
- Adhesivo para azulejos;
- guarniciones;
- láminas de madera contrachapada;
- láminas de acero galvanizado;
- grava;
- solamente;
- clavos;
- tornillos;
- esquinas de metal;
- nivel de construcción;
- película de polietileno.
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Construcción de cimientos
El trabajo de construcción debe comenzar con la fabricación de una base confiable, para ello se utilizará hormigón de escombros.
Dado que el brasero con ahumadero es un edificio capital, como cualquier estructura de ladrillo, requiere una base estable que pueda soportar el peso de la estructura. La construcción de los cimientos comienza con la instalación del encofrado. Para evitar que la lechada de cemento se esparza y se filtre en el suelo, el encofrado debe revestirse con material para techos o cristal. En primer lugar, es necesario despejar el sitio de construcción de la capa fértil de la tierra y luego instalar el encofrado. La primera fila de los cimientos está dispuesta con piedras de escombros. Los espacios entre ellos están llenos de escombros. Las piedras se rellenan con mortero de cemento.
Dependiendo del tamaño de la estructura, se hacen varias capas de este tipo. Cada capa subsiguiente debe endurecerse bien, lo que lleva alrededor de un día. La última capa se nivela con un nivel de construcción que se usa para verificar la nivelación. Después de eso, puede realizar la impermeabilización, después de lo cual debe esperar unos días.
Para construir una base de hormigón sobre la que se instalará un brasero con un ahumadero, es necesario cavar un pozo, cuyo fondo está cubierto con arena húmeda. Después de eso, puede montar el encofrado. Habiendo dormido una capa de piedra triturada, es necesario colocar la jaula de refuerzo. Después de eso, se coloca nuevamente una capa de escombros y se vierte una solución de concreto. Una vez que la base se ha endurecido, se organiza su impermeabilización. Generalmente se usa polietileno para esto, pero se pueden usar otros materiales impermeabilizantes.
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Disposición de un brasero con un ahumadero.
Una barbacoa con ahumador tendrá una base de ladrillo. Antes de comenzar a trabajar, es recomendable dibujar un diagrama del pedido del horno en papel, indicando la ubicación de todos los detalles estructurales principales. Esto facilitará el trabajo de instalación adicional. Se debe usar ladrillo rojo estufa, en su defecto, también cabrá refractario. Sin embargo, el segundo tipo de material es menos resistente a las temperaturas extremas. El ladrillo silicocalcáreo, así como el material con cavidades para la construcción de hornos, no son adecuados.
La primera fila para ordenar el horno primero debe colocarse sin mortero. Esto es necesario para realizar el marcado para realizar otras acciones, lo que evitará que el constructor tenga que ajustar el tamaño del ladrillo. Será posible utilizar solo ladrillos enteros o sus mitades. Además, la colocación en seco de la primera fila permite determinar con precisión las ranuras para la parrilla y la brocheta. Un día antes del inicio de la construcción, los bloques deben humedecerse con agua. Esto hará que el material se seque por encima y se humedezca por dentro. No absorberá agua de la solución, lo que hará que la estructura sea particularmente duradera.
El mortero para la colocación de ladrillos se prepara a partir de arena, cemento y cal apagada en una proporción de 3: 1: 1 con la adición de tal cantidad de agua que el mortero tiene una consistencia de crema agria espesa. Después de colocar la primera fila, se separan las siguientes filas de ahumaderos. Cada nueva fila se coloca desde las esquinas, llenando gradualmente el espacio entre ellas. La horizontalidad de la mampostería debe verificarse a nivel y a plomo. Es necesario reforzar las esquinas con alambre para darles mayor resistencia.
Para que el brasero-ahumador tenga un brasero, es necesario instalar esquinas y accesorios metálicos en el espacio entre las paredes del horno. La caja de fuego está hecha de metal de paredes gruesas. Para permitir la entrada de aire al horno, se hacen agujeros que no se rellenan con mortero. Para facilitar la instalación de la celosía, se colocan varios ladrillos con repisa en el espacio interior. Durante la colocación del horno, puede hacer bases para el tubo de escape y las encimeras.
Las filas 1-8 forman un estante para leña y nichos para varios artículos del hogar. Si el diseño del brasero, que incluye el ahumadero, tendrá techos arqueados, la novena fila implica la instalación de encofrados de madera contrachapada de 1 cm de espesor.Se utilizan ladrillos de cuña de arcilla refractaria al colocar. En la décima fila, se forma una superposición de la leña. Para esto, se utilizan ladrillos de arcilla refractaria cortados de 18 cm de largo, colocados en el borde. La fila 11 nivela la superficie de la leña, y la 12 forma la encimera y cubre todos los nichos obtenidos durante la construcción. A lo largo del perímetro, el ladrillo se coloca con una liberación de 1/4. 13-15 filas: esta es la formación de la caja de fuego.
Una vez que se completa la colocación de la fila 15, se forma el encofrado para cubrir el horno. En este caso, se utilizan ladrillos de cuña de arcilla refractaria, que se pueden reemplazar por los ordinarios. En las filas 20-24, se cortan los ladrillos internos, lo que permitirá que la mampostería se extienda al tamaño de la chimenea. Los ladrillos alrededor del perímetro de 24 filas se liberan en 1/4. Esto resaltará el final de la cámara de combustión.
Ahora puede colocar la tubería, cuya altura depende de la glorieta cercana (si corresponde). Sobre esto, la construcción de la barbacoa con un compartimento para fumadores puede considerarse completa, luego comenzará el revestimiento de sus superficies con azulejos. Las baldosas de estilo ladrillo se utilizan generalmente para el revestimiento de paredes, lo que hace que las bases visibles de los nichos armonicen con los detalles externos de las paredes.
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Un brasero-ahumador se utiliza en casas de verano para cocinar carne, ahumar pescado y verduras. No es necesario mucho espacio para colocar un ahumadero en el campo o en el territorio adyacente de una casa de campo. Es necesario colocar el brasero-ahumadero para que el humo no ingrese a la casa ni a las personas. Todo el humo debe ir a los alimentos para que queden bien ahumados.
Puede comprar este dispositivo para fumar en tiendas especializadas o ensamblarlo usted mismo. Algunos hacen un ahumadero con otras unidades que están en el hogar. Debajo del brasero, por regla general, es necesario colocar una base de ladrillo, aunque hay modelos que se instalan sin ella.
Un ahumadero-brasero 3 en 1 (o un ahumadero normal), ensamblado con sus propias manos, funciona de acuerdo con el siguiente principio:
- Los productos que necesitan ser ahumados se cuelgan o se colocan en una rejilla.
- En el fondo debe haber aserrín, carbones o leña.
- El ahumadero está cerrado, incendiado.
- Cuando el plato esté listo, se puede retirar la parrilla del fuego.
Los platos de carne, pescado y verduras deben cocinarse a una temperatura de 50-120 grados. El tiempo medio de cocción es de 2 a 2,5 horas. Se recomienda usar leña cruda como combustible, que se rocía con aserrín seco en la parte superior. La leña debe arder lentamente, no quemarse, de modo que el fuego de la estufa no se pueda avivar. Dado que un ahumadero o una parrilla de barbacoa funcionan según el principio del ahumado, la comida debe ahumarse y no hervirse ni freírse. Fumar requiere humo, que se producirá si la madera en bruto se tritura con aserrín y se prende fuego. Entonces cualquier plato resultará especialmente sabroso y fragante.
que se puede hacer
Las parrillas de barbacoa de bricolaje son de varios tipos:
Estufas de acero inoxidable
Para su fabricación se requerirán varias láminas de acero inoxidable, las cuales deberán soldarse de manera que se obtenga un horno rectangular. En el medio, se sueldan 2-3 esquinas a cada lado del ahumadero para colocar la rejilla encima. Tal brasero no debe tener fondo, y la parte superior está cerrada con una tapa. Es importante que esté herméticamente cerrado. Para usar el brasero-ahumadero, es necesario colocar alimentos, pescado o carne en las parrillas, cerrar y prender fuego.
Brasero-ahumadero de un viejo refrigerador
Debe liberarse de estantes y cajones, y luego soldarse en el medio de las esquinas, que se encuentran en la parte inferior del refrigerador (una esquina) y la parte superior (dos esquinas). Luego se debe colocar una bandeja de grasa en el fondo. Se hace un agujero en la tapa del refrigerador, en el que se coloca un tubo de metal. Actuará como una chimenea.
Debajo se monta una estufa eléctrica, debajo de la cual se ubicará una plataforma con aserrín. Tal complejo de horno funcionará de acuerdo con este principio: la estufa está encendida, por lo que el aserrín comenzará a arder rápidamente. Como resultado, se liberará humo, que es necesario para fumar productos. En dos horas estarán listas para comer.
Barbacoa hecha con un cubo
Tal dispositivo es adecuado para ahumar pescado o carne. Para armar rápidamente este tipo de barbacoa al aire libre, debe tomar un cubo de acero inoxidable. En la parte inferior, debe colocar aserrín o virutas de madera, colocando una capa de tres centímetros de espesor. Se baja una rejilla con comida al centro del balde, se coloca otra rejilla en la parte superior. El balde debe cerrarse herméticamente con una tapa, prenderse fuego. Después de 15 min. los productos estarán listos.
del barril
Funciona un ahumadero como un brasero hecho de un cubo. Retire la parte inferior del barril y quite la tapa. Luego se suelda una bandeja al fondo, donde se escurrirá la grasa, y se instalan rejillas a diferentes niveles en dos o tres lugares.
Ahumadero con sello de agua
Dicho equipo se puede comprar en una tienda especial o ensamblar de forma independiente. Tal brasero tiene un tamaño compacto, lo que le permite usar un ahumadero en casa.
Una parrilla de barbacoa de metal para una residencia de verano es más conveniente de usar y fabricar. Sin embargo, solo la carne, el pescado y la barbacoa se pueden cocinar en un ahumadero de este tipo, y para ampliar la gama de platos cocinados, se recomienda usar una parrilla de ladrillo con un ahumadero.
Dichos hornos tienen un acabado, apariencia y diseño diferentes. El principio de funcionamiento de un ahumadero de metal o ladrillo es el mismo.
Dibujos de ahumaderos callejeros.
El esquema del proyecto de un horno de metal o ladrillo se elabora en base a los siguientes principios:
- Tipo de construcción, es decir el brasero puede ser plegable o estacionario. Dimensiones del horno.
- El material del que se ensambla el ahumadero. Esto afecta la profundidad de los cimientos que se están colocando.
- Las funciones que tendrá el horno. Puede ser una barbacoa normal, una barbacoa, un ahumadero o una parrilla. Puede ensamblar de forma independiente tanto un horno de una sola función como uno multifuncional. Si elige la opción 3 en 1, se recomienda hacer un ahumadero de ladrillo, lo que le permitirá equipar un lugar para un caldero debajo de la estufa. Su presencia le permitirá cocinar los primeros y segundos platos, cerrar la conservación, calentar el agua.
- La presencia de espacio adicional, por ejemplo, para leña, una mesa de corte, estantes para platos, brochetas, etc.
Esquema de un ahumadero de brasero.
Esquema de un ahumadero de brasero.
El esquema de un brasero-ahumadero convencional constará de los siguientes elementos:
- Hogar con una cámara.
- Parilla.
- cámaras de combustión.
- Chimenea.
Barbacoa con ahumadero de metal
Para hacer un ahumadero para barbacoa, debe tomar varias láminas de hierro u otro metal, que están interconectadas mediante costuras de soldadura. Se debe dar preferencia a las láminas de acero inoxidable, de hasta 3 mm de espesor, que permitirán que la estructura funcione por más tiempo. Se presta especial atención a las tapas para fumar. Esta parte del brasero se puede hacer de diferentes formas:
- Retirable
- retráctil
- Que consta de dos mitades
- Plegable, teniendo la mitad
Las dimensiones de la barbacoa deben seleccionarse individualmente, teniendo en cuenta el lugar donde se colocará el dispositivo. Cuando se suelda el cuerpo de la estufa, las costuras y el metal se limpian con un molinillo. Las costuras deben cubrirse con una solución de tiza preparada en agua. Cuando se seca, el interior de las costuras se mancha con queroseno. En el caso de que provenga del reverso, las costuras se hierven nuevamente.
Brasero con ahumadero de ladrillo
Para hacer un brasero de ladrillo con un ahumadero, debe preparar las siguientes herramientas:
- Maestro Aceptar
- Nivel
- Paleta
- Pala
Necesitarás varios recipientes para preparar la solución. Se recomienda comprar ladrillos, arena, cemento por adelantado.
La construcción de un ahumadero de barbacoa al aire libre hecho de ladrillos comienza con la creación de una base. Su construcción implica los siguientes tipos de trabajo:
- Excavación de hoyos de hasta 40 cm de profundidad.
- Establecimiento de encofrados y armaduras metálicas en el mismo.
- Cubrir el encofrado con material para techos.
- Verter la estructura con hormigón.
- Esperar a que el concreto se endurezca por completo, lo que sucede dentro de dos días.
Las dimensiones del ahumadero del brasero pueden ser:
- Longitud - 1 metro
- Ancho - 0,5 m
- Profundidad - 0,25 m
Para crear una estufa de barbacoa, lo mejor es utilizar ladrillo rojo o ladrillo refractario. Si es posible, se recomienda elegir la primera opción del material, ya que tiene una mayor resistencia al fuego.
La colocación ordinal de ladrillos tiene varias características:
- La primera fila debe crearse sin mortero para marcar correctamente la barbacoa. Usa ladrillos enteros.
- En la primera fila, se determinan los lugares para la parrilla y la brocheta.
- Los ladrillos antes de colocarlos se humedecen con agua y se dejan durante un día. Esto permitirá que el material absorba agua, fortaleciendo la estufa.
- Prepare una solución que incluya cal (apagada), cemento, arena. La consistencia debe ser muy espesa, para ello se mezclan 3 partes de arena, una parte de cemento y cal. Vierta agua como desee para que la solución sea espesa.
Montaje ordinal de un brasero
Esquema de pedido de bricolaje para crear un ahumadero de brasero hecho de ladrillos - Primera fila: la colocación de ladrillos se realiza de tal manera que se crea una acumulación de la costura y la unión de la segunda fila. Filas 2-8: la colocación de ladrillos comienza desde la esquina, observando el principio de horizontalidad. Para ello, se comprueba la calidad de la mampostería mediante un nivel. Las esquinas están reforzadas con alambre de metal. Entre la segunda y la octava fila, se determina un lugar para la cámara de combustión, para lo cual solo se necesita material de paredes gruesas. También debe tener en cuenta matices como la creación de orificios de ventilación de tipo abierto, la determinación de lugares para encimeras, tuberías, leña y nichos de servicios públicos.
- Novena fila: después del enladrillado, es necesario instalar un encofrado de madera contrachapada. El espesor del material debe ser de 10 mm.
- Décima fila: se usa ladrillo de arcilla refractaria, que ayuda a formar una leña. Se colocan ladrillos en las costillas.
- 11ª fila: la superficie de la leña está nivelada.
- 12ª fila: se forma una mesa. La fila debe cubrir los nichos de construcción, los ladrillos se colocan de tal manera que tengan un cuarto de liberación.
- Fila 13-15: se crea una caja de fuego.
- Fila 16-19: se está formando un encofrado que cubrirá la cámara de combustión. Para crear encofrados, necesita ladrillos de arcilla refractaria.
- Filas 20-24: se recortan los ladrillos que se encuentran dentro del horno, lo cual es necesario para crear una mampostería de chimenea. En la fila 24, los ladrillos se colocan alrededor del perímetro con una liberación de ¼. Esta es la última fila, después de la cual comienza la formación de la tubería exterior.
Después del final de la mampostería en serie, puede colocar mosaicos en el brasero.
El ahumadero brasero es un horno polivalente, que permite cocinar una gran cantidad de platos en la parcela personal. Puedes freír y ahumar carne en él, y con algunas mejoras se convierte en una cocina de calle en toda regla. El brasero casero de este tipo puede ser de ladrillo o metal; Los modelos difieren en la complejidad de la tecnología de fabricación.
El ahumadero de la barbacoa se ensambla a partir de módulos separados, lo que le permite adaptar una estufa de este tipo para exteriores a cualquier necesidad. En la configuración máxima, consta de cuatro partes principales:
- brasero: un hogar abierto para freír shish kebabs y barbacoas;
- ahumadero - una cámara en la que entra el humo del hogar;
- una estufa que funciona con leña o carbón - es un hogar que está cubierto con una encimera de metal con quemadores convencionales;
- chimenea común.
La cámara de fumar más interesante.. Se puede fabricar en una de dos versiones: para ahumado en caliente o en frío. En el primer caso, se trata de una modificación de una chimenea convencional, en la que se instalan ganchos para colgar carne o pescado. La cámara de ahumado en frío se instala a cierta distancia del hogar para que el humo tenga tiempo de enfriarse.
La configuración del horno depende del material elegido: si el diseño más práctico suele estar hecho de metal, que se distingue por una pequeña cantidad de piezas, entonces un brasero de ladrillo es un edificio capital. Un ahumadero de metal se puede hacer móvil e incluso plegable. Puede hacer una cocina universal completa con ladrillos, agregando un fregadero, una mesa de corte, estantes para platos, etc. al diseño.
Por lo tanto, al diseñar un brasero con un ahumadero, debe tener en cuenta los siguientes detalles:
- material de fabricación;
- número de funciones básicas;
- disponibilidad de equipo adicional;
- diseño de horno
Con base en estos parámetros, se desarrolla un dibujo de diseño detallado con las dimensiones indicadas, se calcula la cantidad de materiales necesarios y la masa del horno. También debe elegir un lugar adecuado para la barbacoa, donde pueda norte acerca de sentará las bases.
Construcción de un horno exterior de ladrillo.
Si la estufa se está construyendo para uso permanente, combinar el brasero con el ahumadero en una estructura de ladrillo es la mejor solución, ya que esto ahorrará materiales, tiempo y espacio. Construir un horno de ladrillos es más difícil que ensamblarlo con metal, pero el resultado será de mejor calidad.
Los braseros de ladrillo tienen las siguientes ventajas:
- confiabilidad y durabilidad;
- seguridad operacional;
- apariencia estética;
- trabajo eficiente: la comida se calienta de manera uniforme y está completamente saturada de humo.
Además de la complejidad del diseño y la construcción, las desventajas de esta opción incluyen la estructura de capital de la estructura. Se mantendrá sobre sus propios cimientos y será imposible realizar cambios en el proyecto después de su finalización; si desea agregar un ahumadero al aire libre a la barbacoa existente, deberá demoler y reconstruir toda la estufa.
La configuración del horno de ladrillos puede ser cualquiera. El ahumadero, por regla general, se calienta: la cámara se coloca directamente sobre la barbacoa. Para implementar una cámara de ahumado en frío, será necesario desarrollar una chimenea larga, lo que aumentará significativamente el tamaño y el peso de la estructura, la cantidad de material y el costo del proyecto.
Un horno de ladrillos es un proyecto costoso; Antes de comenzar a trabajar, deberá preparar muchas herramientas y materiales. Los elementos individuales pueden variar según el proyecto, pero en general, se requerirá el siguiente conjunto:
Además, se deben comprar placas, barras y puertas de acero según el proyecto..
Dado que la estructura de ladrillo tendrá una gran masa, debe construirse sobre una base. Puede elegir el tipo de base de acuerdo con SNiP 3.02.01-87, teniendo en cuenta el tipo y las características del suelo; en la mayoría de los casos, es adecuada una opción de hormigón armado monolítico. Debido a los cimientos, la construcción llevará mucho tiempo: el hormigón debe ganar resistencia dentro de un mes antes de que sea posible comenzar a colocar ladrillos.
El procedimiento para verter la base es el siguiente:
Se recomienda preparar concreto duradero grado M200 o M250, la receta se puede encontrar en el paquete con cemento. Para ahorrar dinero, se puede verter piedra triturada en el fondo del pozo; la confiabilidad de la base no se verá afectada y el volumen requerido de concreto disminuirá.
Con una base de gran profundidad, la mezcla de cemento y arena debe verterse en capas de 100 mm, esperando 2-3 días. Después de verter la última capa, la base se cubre con una película de plástico para protegerla de las precipitaciones y la humedad atmosférica.
Para la conveniencia de colocar ladrillos, además del dibujo, se debe preparar un pedido: un diagrama que muestre cada fila de mampostería. Los esquemas pueden ser diferentes según la configuración del brasero, pero en la mayoría de los casos, la altura del horno desde la base hasta el comienzo de la chimenea no es más de 30 filas o 2 m.
Es importante conocer las siguientes características del trabajo con ladrillos:
En la chimenea, es importante hacer ranuras para amortiguadores que ayudarán a regular la temperatura en la cámara de ahumado. El ahumado en caliente de la carne se lleva a cabo a una temperatura de aproximadamente 65 ° C, pescado - 75 ° C. Si la longitud de la chimenea permite que la temperatura se reduzca a 23 °C, es posible fumar en frío en la cámara.
Terminada la albañilería solo queda instalar los ganchos en la cámara de ahumado, las puertas en los braseros y demás herrajes. También debe cubrir el horno terminado con un dosel: el ladrillo absorbe bien la humedad, por lo que debe protegerse de las precipitaciones.
Hacer un brasero de metal.
Si necesita montar un ahumadero al aire libre rápidamente y con un coste económico mínimo, un horno grill con cámara de ahumado de metal es la mejor opción. En cuanto a la cantidad de funciones, esta opción no es inferior a la de ladrillo, pero el diseño será menos confiable y estético.
Las ventajas de un ahumadero de brasero de metal incluyen las siguientes características:
Con la falta de experiencia trabajando con metal, el resultado puede no ser un horno particularmente hermoso, pero se garantizará que cumplirá con sus tareas. A diferencia de un brasero de ladrillo, un ahumadero de acero siempre se puede modificar añadiéndole nuevos detalles. Si sujeta los módulos no mediante soldadura, sino con la ayuda de sujetadores, la estructura se puede desmontar y sacar a la naturaleza; en lugar de un horno de capital, obtendrá una barbacoa multifuncional conveniente y móvil.
Una de las principales ventajas de un brasero de metal es que puede fabricarse con casi cualquier material con suficiente resistencia. Chapa adecuada con un espesor de 2 mm; el tamaño afecta la masa de la estructura y su durabilidad: el acero delgado se quemará más rápido. Se permiten todos los grados de acero, pero el acero inoxidable es la mejor opción.
Si no es posible adquirir chapa de acero, se pueden utilizar materiales improvisados: toneles, calderos, calderos, etc. Una buena opción son las antiguas bombonas de gas que tengan unas dimensiones óptimas para una barbacoa. Antes de comenzar a trabajar con ellos, los contenedores deben limpiarse de residuos de gas. Se hace así:
- Libere completamente el gas volátil abriendo la válvula.
- Cierra el grifo, llena la botella con agua hasta el borde, escurre. Repita varias veces.
- Para eliminar el olor de los olores, enjuague el recipiente desde el interior con una solución de permanganato de potasio o solventes orgánicos (gasolina, peróxido de hidrógeno, etc.).
El cilindro debe limpiarse en la calle, lejos de edificios residenciales, por motivos de seguridad contra incendios y para evitar la aparición de un olor desagradable que desaparece durante mucho tiempo.
Antes del trabajo, debe hacer un dibujo de la barbacoa. Se recomienda incluir tres módulos en el diseño: un brasero, una cámara de ahumado y una sección de chimenea extraíble en la que se enfriará el humo para fumar en frío.
Además de los materiales, debe preparar herramientas: una sierra para metal, una amoladora con una rueda abrasiva de diamante, un taladro, una máquina de soldar, un destornillador, sujetadores, instrumentos de medición.
Dado que el diseño de una estufa de acero puede ser casi cualquiera, en cada caso habrá características específicas del ensamblaje de la barbacoa. El procedimiento general para la fabricación de un producto de chapa es el siguiente:
- De acuerdo con el dibujo, las paredes del brasero y la cámara para fumar están cortadas en acero. Los tamaños pueden ser cualquiera; debe guiarse por los volúmenes planificados de cocción. Debe tenerse en cuenta que las brochetas se colocan en la parrilla en incrementos de 8-10 cm para una mejor fritura de la carne. Para que el humo ingrese al ahumadero, se debe hacer una tapa sellada removible para el brasero.
- Se perforan agujeros de aire en las paredes largas y en el fondo del brasero.
- Las piezas se sueldan o se unen mediante esquinas.
- El ahumadero se coloca cerca del brasero en el lateral (para ahumar en caliente) o a una distancia de 3-4 m (para ahumar en frío).
- Las patas están soldadas al horno, se instalan fijaciones de la bandeja de grasa, ganchos para colgar alimentos en el ahumadero y otros detalles.
Si se usan cilindros o barriles en lugar de acero, el proceso de hacer un brasero es similar: la única diferencia es que ya hay un cuerpo listo, solo necesita cortar parte de la pared del contenedor, conectar el ahumadero al brasero e instale los accesorios.
Cuando el horno está listo, solo queda pintar sus superficies exteriores para protegerlo de la humedad y alejar la estructura de materiales inflamables. Para mayor comodidad, vale la pena instalarlo junto a la glorieta. Se puede diseñar un brasero de ladrillo de antemano de tal manera que combine el área de recreación en un solo todo.
