Probablemente hayas visto curry en los estantes de especias de la tienda. Y el plato con el mismo nombre es muy conocido y muy popular. Probablemente, muchos de ellos serán de los primeros en venir a la mente en lo que respecta a la cocina india. Y si el condimento que vendemos bajo el nombre de "curry" es bastante adecuado para apreciar su sabor, entonces esta mezcla ya preparada no se agrega a un plato de curry real.
¿Porqué es eso? Porque el curry listo para usar es una mezcla de componentes múltiples diseñada para simplificar la cocina casera al reemplazar una docena de especias individuales. Por otro lado, un plato de curry puede ser increíblemente diferente dependiendo del equilibrio de especias que elija el chef, cuando no se limita a la mezcla preparada. ¡Es en este caso que sentirás el sabor brillante y único de este plato, encontrarás el equilibrio perfecto para ti y te enamorarás de él de una vez por todas!
Le informamos sobre una receta de pollo al curry, quizás nuestro plato más popular de todos los curry. En la India, se prepara a partir de una amplia variedad de carnes, verduras y, a menudo, pescado. Cocinar pollo en salsa de curry indio es muy simple, resulta brillante y rico, ¡y puede organizarse unas vacaciones completas al estilo indio!
Ingredientes (para 3-4 porciones)
- 8-9 muslos de pollo
- 1 cebolla grande
- 4-5 dientes de ajo
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada. una cucharada de crema espesa
- 2 hojas de laurel
- 2 cajas de cardamomo
- 2 capullos de clavel
- 1,5 cucharaditas de semillas de mostaza (preferiblemente negras)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 0.5 cucharaditas de jengibre seco
- 0.5 cucharadita de pimiento rojo picante
- 0.5 cucharadita de comino
- 0.5 cucharaditas de cilantro
- 0.5 cucharaditas de pimienta negra
- 0,25 cucharaditas de canela
- sal al gusto
Receta de pollo al curry indio
Cocinar el curry, como muchos otros platos indios, comienza aromatizando el aceite para crear el sabor principal. Para hacer esto, caliente el aceite y la mantequilla en una sartén. Por cierto, el aceite de mostaza se usa a menudo en la cocina india, así que si lo tienes, úsalo.
Agregue la hoja de laurel y todas las especias, excepto la sal, al aceite caliente.
Remueve y calienta un poco las especias para que empiecen a desprender aroma.
En este momento, corta la cebolla en mitades.
Transfiera la cebolla a la sartén y cocine hasta que esté tierna.
Pica el ajo en rodajas y agrégalo a la cebolla condimentada.
Cocine durante 2-3 minutos, luego agregue la crema a la sartén.
Remueve y vierte un poco de agua para que llene la sartén 1,5-2 cm.
Originario de un país soleado y caluroso, este aromático guiso, el curry, alimentará y calentará su hogar de la mejor manera posible en las noches frías y oscuras. No hay nada difícil en prepararlo, pero tendrás que añadir algunas especias a tu conjunto habitual. Todos están disponibles hoy y son económicos, y los necesitará más adelante no solo para cocinar platos indios, sino también orientales, por lo que vale la pena pasar por la tienda.
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Ayer, dos de los cuales, el queso blanco (fresco) y el queso paneer indio tradicional, se utilizan ampliamente en el curry vegetariano. Si no logró hacerlos, entonces está bien, puede usar de forma segura quesos de cuajada densos sin cuajo comprados o análogos. Por ejemplo, Adyghe.
El queso se ha utilizado históricamente como sustituto de las proteínas en la cocina vegetariana. La población de la mayor parte de la India, debido a creencias religiosas, y muchas veces simplemente a la pobreza, no consume nada más que alimentos vegetales y leche, porque fue allí donde se inventaron tanto el queso paneer como las recetas de platos con su uso.
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Un plato de curry es, de hecho, verduras guisadas en un tazón con queso, carne, aves o pescado en una salsa especial. Puede ser tanto afilado como suave. Tanto tomate-cremoso como vegetal, con patatas y calabaza. Coco o limón, servido con arroz hervido. Pero siempre, con la adición de hierbas aromáticas especiales y especias que hacen que el curry no se parezca a ninguna "olla" guisada.
Hay tantas opciones de curry indio como borscht eslavo. En cada casa se prepara a su manera. Por eso, hoy les ofrezco dos opciones básicas para elegir - vegetariana y carne, con las que comenzaremos.
Curry amarillo indio con carne
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Como recordará, la vaca en la India es un animal sagrado, por lo que el auténtico curry indio se preparó con carne de ave o de cordero y cabra. Y las partes más baratas son huesos y sobras. Cualquiera que sea la carne que elija, considere el tiempo de cocción. Y recuerde que solo la carne con huesos agregará riqueza al plato, y los cortes de carne bajos en grasa y los filetes de pollo le brindarán comodidad de consumo y una mayor dietética.
Ingredientes:
Carne de cordero o cabra picada en trozos pequeños - 1 kg; aceite vegetal, 1 cebolla grande, 1 zanahoria, 100 g de patatas y 100 g de calabaza (o legumbres con frijoles), 5 dientes de ajo, 5-7 cm de raíz de jengibre fresco, 1 ají picante fresco, 1 limón o sal de limón, 2 cucharadas ... l. pasta de tomate, 250 ml de nata o leche de coco, pimienta.
Especias molidas secas en proporciones iguales, 1 cucharada cada una: comino, cilantro, cúrcuma, perejil, condimento de curry (amarillo) o mezcla preparada de garam masala; 1/2 cucharadita cardamomo molido.
Para arroz con especias: 1 estrella de anís seco, ½ rama de canela, cúrcuma, azafrán y jugo de limón (opcional).
Para servir - hojas de menta, cilantro o perejil; torta fina
Preparación:
Calentamos aceite vegetal en hierro fundido. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias, el ajo y el jengibre. No solo eliminarán un olor desagradable, sino que también darán ternura y dulzura a la carne dura. Revuelva, agregue la pasta de tomate, la mitad de todas las especias secas y un poco de agua hirviendo. Mezcle bien, baje el fuego, agregue la carne y cocine a fuego lento hasta que esté cocido con la tapa cerrada, agregando agua si es necesario.
Agregue papas y calabaza cortadas en cubitos (o frijoles y legumbres) y básicamente cualquier verdura de temporada que desee. Introducimos leche de coco o nata. Agregue los chiles frescos con aros, sal y pimienta. Agregue todas las especias secas restantes. Cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Finalmente, agregue un poco de jugo de limón o sal.
Deje reposar el curry mientras cocina el arroz. Inmediatamente agregamos sal, cúrcuma seca y anís al agua. Le darán color y olor. Cuando el arroz esté casi listo, saca el anís, agrega la canela (opcional), agrega el azafrán diluido en una pequeña cantidad de agua. Exprima un poco de jugo de limón en el arroz terminado (opcional).
Sirva por separado, en una forma hermosa, o en el mismo plato con carne al curry, espolvoree con cilantro y perejil encima. Si quieres una versión completamente auténtica, en lugar de cubiertos, usamos un pastel plano delgado, en el que también ponemos una cucharada de yogur natural puro con una hoja de menta.
Curry con queso paneer
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Ingredientes:
1/4 taza de aceite de oliva, 1 cebolla, picada, 1 cucharadita. ajo rallado, 1 cucharadita. raíz de jengibre rallada, 2 chiles serranos o ¾ cucharadita. chile rojo seco, ¾ cucharadita. comino molido, ¾ cucharadita cilantro molido, 1 cucharadita. condimentos garam masala, ¾ cucharadita cúrcuma molida, 2 cucharadas. l. pasta de tomate, 1 cucharadita. salsa de tomate, un puñado de guisantes congelados, agua, crema, queso paneer, sal, pimienta, perejil.
Preparación:
Calienta el aceite a fuego medio. Cocine a fuego lento las cebollas hasta que estén transparentes. Reducir el fuego y caramelizar hasta que se dore por 15 minutos, agregar jengibre rallado y ajo, cocinar por un par de minutos.
Agregue el chile serrano o ají, el comino molido, el cilantro, la cúrcuma y el garam masala, el pimiento rojo (opcional) y cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
Introduciendo pasta de tomate y salsa de tomate. Él agregará dulzura. En su lugar, puede usar una cucharadita de azúcar morena. Vierta agua hirviendo, agregue el queso paneer, cortado en cubos pequeños, y un puñado de guisantes. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Luego agrega la nata. Usamos la cantidad deseada. Llevar todo a ebullición y cocinar 5 minutos más, espolvorear el curry terminado con perejil, sal y pimienta al gusto.
Sirva con arroz hervido o tortas planas.
Como ya mencioné, hay muchas opciones para el curry indio, y puedes experimentar con él y "jugar" con él. Si quieres más rojo, agrega más puré de tomate. Solar: cúrcuma, curry amarillo seco y azafrán. Exótico: leche de coco con jugo de limón y hojas frescas de curry verde. Picante, hirviendo: varios pimientos picantes: desde chili hasta jalapeños. (Tradicionalmente, por supuesto, el curry indio es muy picante, pero las recetas proporcionadas son para el consumidor medio).
La misma palabra curry, del francés cuire, cocinar, apareció por primera vez en un libro de cocina inglés en 1390. La primera descripción del polvo "kari podi" como el nombre de una especia india - en el siglo XVII en Portugal. Y la primera receta del plato en sí fue en el siglo XVIII, y también en Foggy Albion, que durante mucho tiempo siguió siendo el colonizador de la India.
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Hoy este plato es absolutamente internacional. Se prepara en Europa y Australia, Nepal y Tibet, Indonesia y Malasia, Filipinas y Vietnam. Y en cada región, utilizan aquellos ingredientes que crecen y pastan naturalmente en estos territorios. La base principal sigue siendo las siguientes especias y condimentos: jengibre, pimiento picante, cúrcuma, comino y cilantro. Las más populares son las mezclas de masala preparadas, que se utilizan para curry y, por supuesto, el polvo amarillo del mismo nombre, que ya contiene muchas de las especias molidas enumeradas. Sucede tanto en verde como en rojo.
Pero esa es una historia completamente diferente ...
El pollo al curry al estilo indio es un plato delicioso conocido no solo en la India y los países del sudeste asiático, ¡sino en todo el mundo! El nombre proviene de la palabra kari - "salsa de verduras". Puede cocinar pollo indio en una cacerola en la estufa, olla de cocción lenta o en el horno. A continuación, se muestran dos recetas paso a paso para ayudarlo a preparar un pollo sabroso y satisfactorio. Los platos difieren en la composición de los ingredientes, pero cada uno de ellos tiene su propio sabor único.
Deliciosa receta de pollo al curry
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharadita curry
- 1 vaso de crema agria
- Vaso de leche de coco
- 2 cebollas picadas
- Pasta de tomate - 300 ml
- 2 cucharaditas Ajo picado
- 1 cucharadita aceite de girasol
- Sal, pimienta, clavo, jugo de limón
- Cúrcuma, jengibre, cardamomo, canela
Preparación:
- Marina la carne en crema agria con jugo de limón y canela, refrigera por una hora.
- Secar las pechugas marinadas y sofreír en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas. Luego déjalos a un lado y sofríe una mezcla de cebolla, ajo y jengibre con curry y cúrcuma en una sartén.
- Coloque el pollo en una sartén y agregue la leche de coco, el cardamomo, el clavo y la pasta de tomate, y la sal y pimienta. Cocine durante unos 20-30 minutos.
Pollo al curry
Traemos a su atención otra receta sobre cómo cocinar un delicioso y apetitoso pollo al estilo "indio". El plato es fácil de preparar, en aproximadamente 1 hora.
Productos:
- Pollo - 2 pechugas
- Curry (polvo) - 2.5-3 cucharaditas
- Ajo - 2 gajos
- Cebollas - 1 pieza
- Pimiento verde - media vaina
- Pasta de tomate - 1-1.5 cucharadas
- Aceite de girasol - 2 cucharadas
- Agua - 1 vaso
- Sal al gusto
Preparación:
- Vierta aceite vegetal en una cacerola y prenda fuego para calentarlo. En este momento, retire la cáscara de las cebollas y pique con un cuchillo. Pelar y picar también los ajos.
- Poner la cebolla en un cazo, remover bien con aceite y sofreír. Agrega los dientes de ajo pelados.
- Freír hasta que estén tiernos.
- A continuación, debes hacer la salsa de curry. Combine el polvo con la pasta de tomate y revuelva bien para formar una pasta homogénea.
- Agregue la salsa a la cacerola y cocine por unos dos minutos.
- Enjuagar las pechugas, cortarlas en trozos pequeños y colocarlas en una cacerola. Revuelva la mezcla durante 5-6 minutos; durante este tiempo, la masa se volverá marrón dorada.
- Vierta un vaso de agua, un poco de sal y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos a fuego lento, revolviendo el contenido de la sartén de vez en cuando.
El arroz se sirve generalmente como guarnición con pollo al curry indio. ¡Buen provecho!
Jugosos trozos de pollo a la parrilla con pimiento y cebolla, salsa de tomate y especias aromáticas: hay muchas formas de cocinar pollo al curry. Pero se combina mejor con una salsa aromática india a base de curry y verduras. Para ello, solo agrega un poco de yogur natural y el delicioso platillo está listo.
Pollo al curry: receta india
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| filete de pollo - | dos mitades |
| pasta de curry y mezcla seca - | 1ª. cuchara |
| cebolla - | 1 PC. |
| ajo - | clavo grande picado |
| chile - | 1 PC. |
| raíz de jengibre finamente picada - | 1,5 cm |
| azúcar - | 0.5 cucharadita |
| jugo de limón o lima - | 1 cucharada |
| aceite de oliva o cualquier aceite vegetal - | 30 g |
| leche de coco - | 400 ml |
| sal y pimienta - | sabor |
| Hora de cocinar: 90 minutos | Contenido calórico por 100 gramos: 185 Kcal |
Cocinar pollo indio es fácil. Esto se hace, por regla general, en una sartén común, que se utiliza en la cocina de esta gente para freír rápidamente. Este es uno de los platos tradicionales de la India no solo en la propia India. Se las arreglaron para enamorarse de él en muchos otros países, incluso en Rusia.
Lavar la carne, picarla, sazonar con la marinada, que se prepara de la siguiente manera. Mezcle los pimientos picantes, el ajo, el jugo de lima, el jengibre y el aceite en un tazón. En esta marinada, marina la carne durante al menos 30 minutos. Mejor toda la noche.
Freír las cebollas en una sartén precalentada con mantequilla, agregar la carne junto con el contenido del bol. Freír hasta que estén doradas.
Agrega el azúcar y los dos curry, sofríe todo junto un rato. Vierta la leche de coco, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree con perejil u otras hierbas.
Sirva con tortillas naan, papas al horno o arroz.
Cómo cocinar un plato con arroz.
Ingredientes:
- 300 g de arroz largo;
- 500 g de pechugas de pollo;
- 400 g de tomates;
- 100 g de cebollas;
- 1 guindilla picante;
- 1 diente de ajo;
- jugo de media lima;
- 200 ml de leche de coco;
- cucharada: jengibre, cúrcuma, chile, cilantro;
- una pizca de sal.
Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.
Contenido calórico: 478 Kcal / 100 g.
Cómo hacer pollo al curry indio con arroz:
- Hervir el arroz de acuerdo con las recomendaciones del paquete;
- Corta el pollo en trozos pequeños;
- Pelar y picar finamente las cebollas y el chile;
- Sofreír la cebolla en aceite con un poco de azúcar;
- Agregue las especias, el chile y el ajo salteado a la cebolla;
- Agregue el pollo a la sartén y mezcle bien con las cebollas y las especias, fría todo durante unos dos minutos, revolviendo con frecuencia;
- Agregue tomates maduros picados al pollo frito y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos;
- Agrega la leche de coco a la base del tomate y mantén el fuego;
- Antes de servir, rocíe con jugo de limón y mezcle con la salsa;
- Sirve la carne en salsa aromática al curry con arroz.
Pollo al curry en olla de cocción lenta
El pollo Kadai es un tipo de curry. Un plato muy sencillo de servir, pero también lleno de sabor y muy aromático. Kadai es especialmente popular en Pakistán e India, tradicionalmente el plato se cocina de principio a fin en ollas pequeñas, por lo que una multicocina jugará su papel en casa.
El plato obtuvo su sabor inusual gracias a la combinación de especias con carne, pimiento verde y jugosa salsa de tomate. Por lo general, se prepara un pollo entero, cortado en trozos. El plato se puede preparar no solo con pechugas o muslos de pollo, sino también con ternera, cabra o cordero.
Ingredientes:
- una canal de pollo entera sin piel, dividida en trozos;
- dos cucharadas cucharadas de aceite;
- algunas semillas de alcaravea;
- una cabeza de cebolla;
- 1 cucharadita jengibre picado y raíz de ajo;
- 0.5 cucharaditas de cúrcuma y curry;
- dos pimientos rojos secos;
- 2 cucharaditas masala-kadai;
- una cucharadita de pimiento picante y semillas de cilantro;
- una pizca de hinojo y hojas secas de fenogreco;
- 3 tomates;
- Pimiento verde;
- Cebolla roja;
- dos cucharaditas hojas de cilantro picadas;
- 2 cucharadas. l. cCrea agria;
- h. l. pasta de chile: hervir ligeramente las vainas rojas secas en agua con un poco de vinagre, luego molerlas en un molinillo de café.
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
Contenido calórico: 132 Kcal / 100 g.
Proceso culinario paso a paso:
- Caliente el aceite en una olla multicocina (modo de freír);
- Agrega las semillas de alcaravea y sofríe por unos segundos;
- Agrega la cebolla, el chile picado, la cúrcuma y la sal;
- Freír durante unos 5-6 minutos;
- Agregue el jengibre rallado y el ajo, fría por un minuto;
- Ponga los trozos de carne, espere hasta que se doren, unos cinco minutos por ambos lados;
- Al mismo tiempo, muele los tomates en una licuadora, envíelos a la multicocina;
- Vierta las especias restantes allí, cocine a fuego lento hasta que se escuche su aroma;
- Cierre la multicocina cambiando a guisado;
- Todo se cuece durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos;
- Cortar el pimiento y la cebolla morada en cubos de 1 cm;
- Agregue al pollo y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas;
- Después de estofar, agregue la crema agria y espolvoree con hojas de cilantro picadas, sirva con arroz o roti.
"Pollo masala"
El pollo masala es otro manjar indio popular, aunque en realidad no proviene de la India, sino de Inglaterra. Como saben, la India fue una vez una colonia de Gran Bretaña, por lo que la comida india apareció en las mesas de los isleños.
El pollo masala incluso se considera una dignidad nacional de Gran Bretaña. Pollo delicado y jugoso en una salsa picante que literalmente se derrite en la boca.
Para tal comida, es imperativo preparar pan naan para mojarlo en una salsa deliciosa y aterciopelada. La combinación perfecta. La salsa es tan buena que se puede comer incluso sin pollo.
Ingredientes:
- medio kilo de pechuga de pollo.
- una cucharadita de comino molido y cilantro;
- un poco de pasta de jengibre y ajo;
- sal;
- 5 cucharaditas chile seco
- medio vaso de yogur;
- jugo de medio limón;
- una pizca de colorante rojo (opcional)
- un trozo de canela en rama, de aproximadamente 1 cm;
- Arte. una cucharada de aceite;
- bulbo;
- h. l. jengibre recién rallado;
- h. l. ajo seco
- 4 semillas de cardamomo;
- 4 inflorescencias de un clavel;
- Hoja de laurel;
- 5-6 tomates medianos;
- medio pimiento rojo
- 5 anacardos o almendras
- una pizca de cilantro y alcaravea en polvo;
- 1/2 cucharadita cúrcuma;
- 2 cucharadas. l. salsa de tomate;
- una pizca de sal;
- un puñado de verduras picadas.
Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.
Contenido calórico: 189 Kcal / 100 g.
Etapas de cocinar un plato indio:
- Prepare la marinada mezclando los ingredientes enumerados;
- Marine el pollo y déjelo por lo menos una hora, y preferiblemente durante la noche;
- Carne a la parrilla o sartén;
- Para hacer la salsa: Verter una cucharada de aceite en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada;
- Agregue jengibre, ajo, laurel, entero, cardamomo, canela y clavo, cocine hasta que las especias comiencen a dar sabor;
- Agregue pimentón, pimientos picantes finamente picados, tomates, anacardos, cilantro molido, comino, cúrcuma y chile, sal;
- Cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante unos 20 minutos, después de este proceso, deje que la mezcla se enfríe;
- Cuando la masa se haya enfriado, muela bien en una licuadora hasta que se forme una salsa suave;
- Vierta la mezcla preparada en una sartén y caliente;
- Ponga la carne pre-frita en la parrilla o en el horno en una salsa tibia, lleve a ebullición uniforme y apague inmediatamente;
- Al final, si lo desea, puede verter con crema agria poco grasa 18-20%.
Decora con hojas frescas de cilantro. Sirve con arroz y pan naan.
Lea cómo cocinar delicioso: algunas recetas que lo ayudarán a mantenerse en forma.
Tome nota de las galletas gourmet que se pueden calentar fácilmente en el microondas en solo cinco minutos.
Para un delicioso pastel de masa de levadura relleno de manzanas, lea nuestro artículo.
Brocheta de pollo picada
Los kebabs indios son bastante picantes, pero si te gustan los sabores más suaves, no agregar chile también será delicioso. En la India, los kebabs se preparan con mayor frecuencia a partir de cordero molido, pero también puedes encontrar kebabs de pollo o ternera.
Ingredientes:
- un kilogramo de carne picada;
- varias cabezas de cebollas;
- dos dientes de ajo;
- 5-6 chiles verdes;
- una cucharadita de jengibre, comino y cilantro;
- 5 cucharaditas cúrcuma;
- un puñado de hojas de cilantro.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Contenido calórico: 285 Kcal / 100 g.
Cómo cocinar:
- Omita la cebolla, el ajo, el jengibre en una licuadora hasta que se forme una pasta homogénea;
- Puede agregar un poco de agua para ayudar al proceso;
- En lugar de una licuadora, puede picar o rallar todo finamente;
- Freír las semillas de alcaravea y el cilantro en una sartén seca durante unos segundos, hasta que aparezca el aroma, luego molerlas en un molinillo de café;
- Agregue la pasta de ajo y jengibre resultante, cebolla, chile, así como el resto de las especias y hojas de cilantro picadas, sal a la carne picada;
- Ponga la carne picada en el refrigerador durante al menos una hora para que la carne quede marinada;
- Forme brochetas en brochetas de bambú o de metal;
- Si hace buen tiempo, es mejor asar los pinchos, si no es posible, freírlos en una sartén de hierro fundido o en un horno con grill;
- El chutney de menta, pepino, menta y tomate raita son ideales para kebabs;
- También puedes comerlo con arroz, pan naan, roti, o envolver un kebab en pan de pita y servir como sándwich con verduras.
¡Consejo! Deje las brochetas en el congelador durante 30 minutos antes de asar. También puede congelar los kebabs con anticipación y sacarlos del refrigerador media hora antes de cocinarlos.
Curry con pollo y mango
Ingredientes:
- dos pechugas de pollo;
- 200 gr. frutos de mango maduros;
- Puerro;
- zanahoria;
- 150 ml de leche de coco;
- 100 ml de caldo;
- 50 g de copos de coco;
- 3-4 cucharadas de aceite;
- 3 cucharaditas de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- sal pimienta.
Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora 35 minutos.
Contenido calórico: 165 Kcal / 100 g.
Cómo preparar un plato:
- Lavar las pechugas, cortarlas en cubos, mezclar con curry y cúrcuma;
- Freír en aceite caliente en una sartén profunda con tapa;
- Pica las zanahorias y las cebollas en tiras y agrégalas al pollo;
- Remueve y fríe todo junto durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando;
- En este momento, se debe mezclar la leche de coco con el caldo y verter esta mezcla sobre la carne y las verduras en una sartén y dejar hervir a fuego lento durante diez minutos debajo de la tapa;
- Pelar el mango y cortarlo en cubos y enviar a la sartén, remover, sazonar al gusto con sal y pimienta y apagar después de cinco a siete minutos.
El uso cuidadoso de especias seleccionadas da a los platos de pollo de la cocina india un carácter inusual. Las especias más utilizadas en la India son el jengibre, la cúrcuma, el cilantro, el chile y el ajo. Muchos de ellos tienen propiedades medicinales:
El curry con carne se prepara más comúnmente en el norte de la India. Para cocinar, utilizan principalmente cordero o pollo. La mayoría de los platos se sirven con lentejas hervidas y se agrega leche de coco a las salsas.
Los platos de pollo están presentes en todas las cocinas nacionales, porque el pollo es el ave que cocinamos con más frecuencia que otras. De los filetes se obtienen platos dietéticos bajos en grasas que son útiles para niños y deportistas, amantes de las alitas caseras a la parrilla en pan rallado, y se puede cocinar un delicioso caldo de la parte del muslo, el que tan bien cura los resfriados. . Las recetas de pollo no caben en las páginas del libro más grande: son tan variadas que puede cocinar platos de pollo todos los días sin temor a que el sabor del pollo se vuelva aburrido. El jugoso tabaka de pollo glorificaba la cocina georgiana nada menos que satsivi y pkhali, el pollo con manzanas en la cocina europea se hornea con tanta frecuencia como el pavo en Estados Unidos, y en Rusia el relleno para panqueques hechos de pollo finamente picado en una salsa cremosa se ha convertido casi en un clásico. Los chefs rusos nunca se preguntan qué cocinar con pollo: saben de memoria cientos de variaciones de cocinar pollo con patatas, champiñones, trigo sarraceno o en su propio jugo. El éxito de la mesa de Año Nuevo es, por supuesto, las piernas de pollo fritas en el horno. Marinados en mayonesa y especias, se hornean con una corteza crujiente y sabrosa, cuyo sabor nos es familiar desde la infancia. Puede cocinar el pollo de cualquier manera; durante el tratamiento térmico, la carne se ablanda y absorbe bien los olores de otros productos. Puede servir pollo cocido caliente o frío. Después de enfriar, su sabor apenas cambia y, a bajas temperaturas, los platos de pollo conservan su frescura durante mucho tiempo. Nuestros autores han compartido una variedad de recetas de pollo, desde las más simples hasta las exóticas con aguacate, kiwi y piña.
La cocina india es una de las más diversas del mundo. Una gran cantidad de pueblos vive en el territorio de la India y todos tienen sus propias características y tradiciones culturales. Lo que tienen en común es que los indígenas hacen un uso abundante de especias, hierbas, legumbres, verduras y frutas en su cocina. En la cocina india, la mayoría de los alimentos se fríen en aceite hirviendo: la pacora crujiente está hecha de verduras y los puris inflados se sirven con batatas picantes. Muchos platos en la India se comen a mano o se envuelven en tortas de pan recién hecho. Aquí se hornean panes de todos los tipos, formas y sabores. En las calles de la India es fácil encontrar vendedores de samosa: pasteles triangulares fritos con un relleno picante. Pero el plato de la cocina india más famoso y querido en todo el mundo es el curry aromático. El curry es un grupo completo de salsas indias. Dependiendo de la región, el curry se prepara con legumbres, carne, pescado y arroz hervido. En cuanto a los postres, los dulces indios suelen estar hechos de nueces, frutas, cereales y legumbres, siempre con la adición de especias. Un dulce indio favorito, el laddu (bolas de nueces molidas, copos de coco, especias y harina de garbanzo) se fríe en ghee y se sirve en los días festivos nacionales.
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