Чем питаться при панкреатите - вопрос непростой. При лечении этого заболевания важно и дать воспаленному органу отдых от работы, и в то же время не лишать организм поступления питательных веществ. Пища для больных панкреатитом должна быть максимально безопасной для поджелудочной железы и не провоцировать её активность.
Поджелудочная железа, её функции и задачи в организме
Поджелудочная железа - это орган, расположенный позади желудка человека и состоящий из двух типов ткани. Функции поджелудочной железы сводятся к выработке веществ, необходимых для пищеварительного процесса. Они делятся соответственно на эндокринные и экзокринные.
Эндокринные направлены на выработку следующих гормонов:
- инсулина, который расщепляет глюкозу в крови, участвует в жировом, белковом и углеводном обмене и понижает уровень сахара;
- глюкагона, который, наоборот, повышает уровень сахара в крови и защищает печень от жирового перерождения;
- грелина - гормона, возбуждающего аппетит.
Экзокринные сводятся к выработке панкреатического сока, необходимого для переваривания пищи, а также ферментов, называемых амилаза, липаза, трипсин и химотрипсин.
Нарушения работы поджелудочной железы могут быть вызваны хроническим панкреатитом, они говорят о недостаточности функций органа и перерождении его ткани в соединительную.
Как появляется панкреатит, в чем опасность панкреатита
Панкреатит - это воспаление поджелудочной железы. Острый и хронический панкреатит являются распространёнными патологиями поджелудочной железы и проявляются следующими симптомами:
- боль в левом подреберье, ощущение распирания в левом боку, при этом обезболивающие и спазмолитики не помогают;
- повышение температуры;
- озноб;
- повышенное потоотделение;
- желтушность белков и кожных покровов;
- учащенное сердцебиение;
- слабость;
- понос, рвота.
Хронический панкреатит опасен тем, что человек, не желая обращаться к врачу, может какое-то время терпеть боль, а затем приспособиться и научиться существовать с ней. Таким образом он пропустит начало некроза органа и его ракового перерождения.
Этот орган любит голод, холод и покой, постарайтесь обеспечить ему соблюдение этих трёх пунктов, чтобы сохранить его. Если нет возможности попасть к врачу, необходимо хотя бы снять нагрузку с поджелудочной железы и организовать голодание на один-два дня. В период обострения можно пить только щелочную воду.
Лечение хронического панкреатита, ограничения в пище
Как правило, лечение обострения заболевания проводится в условиях стационара, редко амбулаторно. Применяются капельницы и специальные препараты. А в качестве необходимого дополнения обязательно назначается диета, так как заболевания поджелудочной железы напрямую зависят от рациона питания больного. Если пищевой режим остаётся прежним, лекарства окажутся бессильны.
Существует список полезных и вредных продуктов при панкреатите.
В чёрный список входят:
1. Продукты с высоким гликемическим индексом:
- свежий хлеб и выпечка, мороженое, сладости, сдоба;
- бобовые;
- овощи: свежая капуста, редька, редис, щавель, шпинат, помидоры, лук, перец, горчица, хрен, чеснок;
- сладкие фрукты: виноград, финики, дыни, арбузы, бананы;
- орехи и семечки;
- квас, газировка, алкоголь, какао.
2. Продукты, относящиеся к кислым или тяжело перевариваемым:
- молочные продукты, за исключением ряженки и некислого творога;
- жареное, острое, наваристые бульоны, грибы, блюда с содержанием уксуса;
- консервы, копчёности.
3. Продукты с высоким содержанием железа:
- печень, куриные и перепелиные яйца, говяжий язык, куриное сердце, икра, крольчатина, холодец;
- жирное: мясо, рыба, соусы на основе майонеза и содержащие сахар.
Какой пищей можно поддержать свою поджелудочную железу?
Создаётся впечатление, что питаться больному панкреатитом приходится одними молитвами и хорошо процеженной водой, но это не так.
Таблица полезных продуктов при панкреатите поджелудочной железы включает в себя достаточно широкий ассортимент блюд, в основном они должны быть приготовлены на пару или сварены.
Это:
- Подсушенный или вчерашний, а лучше совсем чёрствый хлеб. На его переработку поджелудочная не тратит много усилий, в отличие от свежего.
- Мясо - на пару или отварное, нежирное, говяжье или куриное.
- Сыр - но не острый и не жирный.
- Постные морепродукты и рыба: минтай, судак, теска, навага, угорь, кальмар, мидии, приготовленные на пару.
- Гречка на воде.
- Варёные овощи: морковь, цветная капуста, брокколи, тыква, баклажан, картофель, свёкла, кабачки, идеально - в виде пюре. Стоит обратить внимание на . Натёртую свёклу можно кушать за час до завтрака по 200 г за раз на протяжении недели.
- Авокадо.
- Козье молоко.
- Несладкие фрукты: яблоки и груши без кожуры, калина, брусника, черника, малина, инжир, манго, компот из них.
- Ламинарию.
- Цикорий, зелёный чай, отвар шиповника.
Более подробно, какие продукты полезны при остром или хроническом панкреатите, больному объяснит лечащий врач.
После того как острая фаза панкреатита сменится ремиссией, список полезных продуктов, конечно, изменится, но некоторые блюда могут так и остаться под запретом. Но ведь здоровье дороже и сидеть на ежедневных уколах инсулина не хочется никому.
Поджелудочная железа являет собой один из самых важных органов в пищеварительной системе. Она выполняет много функций в организме и, к сожалению, довольно часто подвергается различным заболеваниям.
Рассмотрим более подробно продукты, вредные для поджелудочной железы и правила полезного питания.
Нижеприведенные продукты не просто вредно кушать, но даже опасно для здоровья, ведь их частое потребление может спровоцировать развитие воспаления поджелудочной железы.
- Сладкие газированные напитки с красителями. Несмотря на то, то такие газировки обычно приятно покалывают в горле и ярко выглядят, они наносят огромный ущерб всей пищеварительной системе, и поджелудочной железе в том числе.
Дело в том, что эти жидкости раздражают слизистые оболочки органов и провоцируют развитие хронических болезней ЖКТ, особенно , гастрита и .
Важно знать! Большинство ярких напитков содержат искусственные красители, которые часто являются очень вредными. Они даже могут вызвать рак поджелудочной железы и желудка. Пить их противопоказано не только детям, но и также взрослым.
- Фастфуд. К этой подгруппе принадлежат не только картофель фри и гамбургеры, но и также все полуфабрикаты, мороженое и жирные блюда. Данные продуты в своем составе содержат огромное количество вредных концентрированных жиров, которые утяжеляют работу этого органа.
Больше того, при их частом потреблении у человека может развиться которую придется лечить хирургическим путем.
- Шоколад и все кондитерские изделия. В небольших количествах настоящий черный шоколад полезно кушать, однако его чрезмерное употребление может стать причиной развития серьезных нарушений в данном органе.
Вред кондитерских изделий объясняется тем, что у них в больших количествах содержится глюкоза, которая очень быстро всасывается в кровь и требует выделения больших доз инсулина (он помогает ее расщеплять). Следовательно, при этом поджелудочная железа должна работать в несколько раз интенсивнее, чтобы справиться со своей задачей. Это и приводит к нарушению ее функций и провоцирует развитие сахарного диабета.
- Маргарин — еще один опасный ингредиент, входящий в состав покупных сладостей. Сегодня он добавляется практически во все хлебобулочные изделия. Маргарин – это искусственный аналог масла, однако он содержит синтетические консерванты и жиры, которые очень вредны для человека. По этой причине лучше отказаться от употребления сладостей.
- Кофе. Данный напиток в последнее время стал мега популярен, однако не все знают, какой вред он наносит для поджелудочной железы.
Дело в том, что кофе содержит особые вещества, которые усиливают аппетит и стимулируют работу кишечника. Из-за этого в организме, а именно в желудке, железе под ним и двенадцатиперстной кишке начинают стремительно вырабатываться ферменты, однако если человек не ест, то эти же ферменты самостоятельно начинают разрушать слизистую органов, что приводит к их воспалению (подробнее о воспалении слизистой желудка — гастрите — читайте ). По этой причине очень вредно пить кофе натощак, да еще и не завтракать после этого.
- Алкоголь — это настоящий «враг» данного органа, который буквально разрушает его. При регулярном употреблении таких напитков в кровь человека попадают очень вредные вещества, которые вызывают спазмы в протоках данного органа. Такой механизм, в свою очередь, приводит к накапливанию токсинов в его тканях, что провоцирует развитие язвы.
Вообще, негативное влияние алкоголя на этот орган трудно переоценить, поскольку именно данный напиток, неважно, будь то вино или крепкий коньяк, постепенно приведет к такому заболеванию, как панкреатит. Больше того, если не лечить эту болезнь, то она может мутировать и привести к .
- Чеснок. Данный продукт по своей природе является раздражителем слизистой внутренних органов. Он достаточно трудно переваривается и часто вызывает тяжесть в желудке. По этой причине чеснок строго противопоказан абсолютно при всех болезнях .
- Майонез – это любимый многими соус, который одновременно является «королем» вредных жиров, уксуса и химических добавок. Данный продукт наносит настоящий удар по поджелудочной железе и сердечно-сосудистой системе, провоцируя в последней, отложение холестерина в сосудах. По этой причине кушать майонез нельзя в любых количествах и добавках.
- Колбасы и сосиски. Сегодня уже не отыскать действительно натуральные колбасы, так как большинство из них содержат очень много опасных жиров, красителей, пищевых добавок и соли.
Больше того, даже не этим опасны колбасы, а другим: в состав некоторых из них входят канцерогены, которые действительно опасны для здоровья (они вызывают различные болезни внутренних органов). Наибольшее количество таких веществ в копченых колбасах.
- Жирные сорта рыбы (форель) и мяса (свинина, утка). Кроме того, к данным продуктам также стоит отнести и наваристые бульоны, холодец, заливное, жареные мясные или рыбные блюда. Все это является страшным «наказанием» для поджелудочной железы, которая очень трудно переносит подобную пищу.
- Грибы. Данные продукты можно изредка кушать, но только в минимальных количествах и в отварном виде. Жареные грибы – это сложно для поджелудочной железы, так как они ну, уж очень трудно и долго перевариваются.
Кроме того, по своей природе грибы – это губки, которые впитывают все хорошее и плохое из окружающей среды, поэтому если они были собраны в не экологической зоне, то человек запросто может отравиться даже съедобным видом грибов. Детям не рекомендуется употреблять в пищу грибы в любом виде.
Дополнительные «сложные» продукты
Чтобы поджелудочная железа не давала о себе знать в виде болезней, рекомендуется минимизировать потребление таких продуктов:
- Рафинированный сахар.
- Соль (она провоцирует болезни ЖКТ и накапливает токсины в организме).
- Консервы (могут запросто вызвать отравление и перегрузить работу ЖКТ).
- Сельдь.
- Пряности и специи (горчица, перец и т.п.).
- Кетчуп и соевый соус.
- Пироги и печенье.
- Кислые фрукты и ягоды.
- Белокочанная капуста.
- Бобы.
- Редька.
- Сладкие кремы.
- Варенье.
- Виноград.
- Блинчики.
- Печень и почки.
- Жирные кисломолочные продукты.
- Жареные яйца.
- Выпечка.
- Каша пшеничная.
- Крепкий чай.
Важно! Не только пища негативно отображается на работе поджелудочной железы, но и также вредные привычки, особенно курение.
Что приводит к болезням этого органа
Чаще всего поджелудочная железа «болеет» по таким причинам:
- Неправильное питание (употребление вышеприведенных продуктов).
- Переедание.
- Ночные трапезы.
- Питание «на бегу».
- Употребление слишком горячей либо холодной пищи.
- Несбалансированное меню.
Отдельно стоит сказать о состоянии нервной системы. Дел в том, что стрессы также могут поспособствовать развитию болезней данного органа. Объясняется это тем, что при неврозах у человека понижается иммунитет, и он становиться более уязвимым.
Часто именно стрессы провоцируют переедание и потерю контроля над тем, что именно вы кушаете. Это в свою очередь приводит к употреблению вредной пищи.
Полезные продукты
Полезно для поджелудочной железы следующее:
- Употребление овощных супов.
- Теплая пища.
- Каши.
- Отварное мясо и рыба.
- Кефир и нежирные йогурты.
- Черная смородина и яблоки.
- Морепродукты.
- Тушеные овощи.
- Отвар шиповника.
- Натуральные соки.
- Сухофрукты.
- Вода.
- Зеленый чай.
Другие советы по здоровому питанию для поджелудочной железы читайте .
Антон палазников
Врач-гастроэнтеролог, терапевт
Стаж работы более 7 лет.
Профессиональные навыки: диагностика и лечение заболеваний ЖКТ и билиарной системы.
Основным пищеварительным органом у человека является поджелудочная железа, которая производит гормоны, желудочные ферменты, воздействующие на степень сахара в крови. Прием алкогольных напитков, неправильно основанный рацион, наличие инфекционной патологии провоцируют расстройство ее функционирования, образование панкреатита. Лечение этого заболевания довольно сложное и длительное. В связи с этим, чтобы не допустить нарушения, необходимо употреблять продукты полезные для поджелудочной железы.
Что неблагоприятно воздействует на поджелудочную?
Сегодня довольно редко можно приобрести в магазинах экологически чистый продукт без различных химических дополнений, консервантов. Для более красивого вида и повышения даты хранения применяют эмульгаторы, различные стабилизаторы, красители, являющиеся для железы ядами. Вредные вещества изменяют химический состав продуктов, расстраивая процесс правильного выделения ферментов. Чтобы поджелудочная железа осталась здоровой, нужно исключить из рациона пищу с химическими дополнениями.
Следующими факторами, негативно влияющими на поджелудочную железу, являются:
- Отсутствие полноценного питания — немаловажной проблемой становится то, что работающие люди не всегда вовремя завтракают и обедают. И основное потребление еды происходит вечером. Этот режим ведет к интенсивной перегрузке на железу. Орган не успевает выделить нужное число ферментов для нормального пищеварения. Поэтому и повреждается обмен веществ, скапливаются шлаки, соли.
- Еда проникает в 12-перстную кишку в форме смеси клетчатки, белков, других компонентов. Когда за одно потребление пищи соединить несколько различных продуктов, тяжело воздействующих на ЖКТ, то возможен сбой пищеварительной функции. Такие повреждения приводят к усугублению гастрита либо панкреатита.
- Излишняя масса тела провоцирует ожирение органов, что расстраивает их функции, ведет к изменению метаболизма.
- Соленая, копченая, жареная еда нуждается в усиленном функционировании пищеварительных органов, кроме этого, изменяет правильный химический состав пищи.
Полезные продукты
Еда, попадающая в организм человека способна оказать благотворное влияние или же привести к расстройству поджелудочной. Полноценное питание обеспечит правильную работу и положительно посодействует на состояние в целом. Верно основанное меню проявляет противоопухолевое действие, возобновляет инсулиновый баланс, нормализует синтез желудочного сока, корректирует пищеварение.
Здоровыми блюдами являются:
- овощи – только с наименьшим наличием грубой клетчатки, употреблять исключительно после термической обработки; в случае панкреатита хорошо использовать тыкву, брюссельскую капусту, морковь, свеклу, кабачок; очень полезны тушеные овощи;
- рыба – применяется в отварном виде либо приготовленной на пару; вкусной и питательной является судак, окунь, треска, возможен прием кальмаров, мидий, креветок;
- запеченные яблоки – можно использовать в качестве десерта; хорошо усваиваются организмом сухофрукты, свежие яблоки;
- нежирные сорта мяса – паровые тефтели, котлеты из курицы, нутрии, крольчатины благоприятно повлияют на поджелудочную железу;
- грецкий орех – обогащен жирными кислотами; съедая 5-6 штук в день восстановится работа органа;
- овощные нежирные супы, бульоны – легкая жидкая еда отлично принимается организмом;
- крупы – оказывают обволакивающее действие, защищают слизистые оболочки, сорбируют и устраняют вредные вещества; можно кушать овсяную, гречневую, рисовую кашу; из них готовятся отвары, супы, полезен овсяный кисель;
- яичный белок – хорошо усваивается, используются омлеты, запеканки, суфле; желток обладает высокой жирностью, поэтому не очень легко переносится организмом;
- ягоды – отличным вариантом становятся морсы; несильная термическая обработка помогает уменьшить кислотность ягод, снять грубые шкурки, семена, оставив минеральные вещества, витамины; применяются смородина, клюква, брусника и др.;
- кисломолочные продукты – разрешен их прием только с низким процентом жирности; в кефире, йогурте, твороге содержится быстроусвояемый животный белок, позволяющий нормализовать микрофлору кишечника, перистальтику;
- лимоны, апельсины – содержат витамин С; благоприятно влияет на печень, однако, при сбоях поджелудочной железы, их следует исключить.
Изредка можно дозволить себе выпить виноградное сухое вино. О других спиртных напитках лучше забыть. Курение также негативно воздействует на орган. Не нужно сильно увлекаться сладкими фруктами, овощами. Пища должна быть теплой, ни в коем случае не употреблять холодную, горячую.
При нарушении производительности ферментов меню желательно дополнить бобовыми, домашнего приготовления творогом, йогуртом. Полезно кушать хлеб грубого помола, брокколи, баклажаны в тушеном виде. Огромное число минералов, витамин содержится в свежей зелени.
Список запрещенных продуктов
Нужно убрать из рациона либо максимально снизить попадание опасных для железы продуктов:
- сдобные изделия – излишек глюкозы способен вызвать сахарный диабет; определенные виды хлеба увеличивают метеоризм;
- фаст-фуд – такую пищу следует совсем отстранить;
- кофе, крепкий чай, газировку, кислые соки;
- жареную, жирную еду;
- любые приправы, специи;
- жиры в значительном объеме, в частности, животного происхождения;
- приторно-сладкие фрукты (малину, клубнику);
- маринады, копчености, майонез, уксус;
- крепкие бульоны, грибы;
- слабоалкогольные напитки, алкоголь;
- при панкреатите чеснок – довольно вредная еда;
- яичный желток;
- соль способна быть причиной увеличенного давления, что приводит к травмированию сосудов поджелудочной;
- мороженое с наличием тугоплавких жиров;
- сосиски, колбасы – раздражают пищеварительную систему;
- щи, борщ, щавелевый суп.
Такая диета нужна при наличии панкреатита и прочих патологиях поджелудочной железы. Если человек здоров, достаточно просто снизить их прием.
Тяжелые продукты
Рациональное питание, соблюдающийся режим, считаются залогом правильной работы поджелудочной. Имеется список тяжелых продуктов, которые следует ограничить либо устранить полностью. Они неблагоприятны из-за того, что в них находятся вещества (искусственные добавки, большое число калорий, солей, жиров), плохо воздействующие на орган.
Этими продуктами являются:
- жареные пирожки, чебуреки;
- колбасные изделия, сосиски;
- бульонные кубики;
- картофель жареный;
- торты, пирожные;
- спред;
- сухарики, чипсы, картофель фри;
- быстрого изготовления лапша.
Тяжелые, вредные блюда отрицательно влияют на орган, нарушая ее работу. Поэтому необходимо старательно следить за питанием, исключить некачественную еду.
Питьевой режим
Вода очень важна для организма и самой поджелудочной железы. При наличии панкреатита следует потреблять много жидкости (не менее 2 л), она облегчает переваривание еды. Кислород, находящийся в ее составе, мгновенно проникает в кровь, а затем и во все органы.
Кроме воды необходимо пить и натуральные напитки. Компот из сухофруктов либо плодов, ягод (в свежем виде которые не рекомендуются), очень полезны из-за своего большого содержания витаминов.
Отвар шиповника, напиток из ревеня, жидкие кисели, минеральная вода без газов подавляют излишнее панкреатическое, желудочное выделение. Кроме этого, они оказывают спазмолитическое воздействие.
Основные правила питания
Выполнение определенного диетического питания, снижение или полное устранение вредной пищи позволяют длительнее сохранить здоровой поджелудочную железу.
Несложные советы наладят работу органа:
- кушать часто, маленькими порциями; ужин содержать должен 15% от дневной нормы рациона;
- использовать раздельное питание, например, углеводы, белки принимаются не сразу, в разное время;
- чтобы завести процесс пищеварения, еду нужно кушать в тщательно пережеванном виду, она должна смешаться со слюной;
- пища должна быть отварной, тушеной либо изготовленной на пару;
- пить побольше воды комнатной температуры, она смягчает процесс переваривания;
- исключить холодные, горячие блюда;
- ни в коем разе не переедать, придерживаться суточной калорийности продуктов с учетом возрастной категории;
- не применять наваристые грибные либо мясные бульоны.
Часто в продукты кладут различные химические добавки, превышенное количество находится в соусах, йогуртах. Они плохо действуют на поджелудочную. Орган не может растопить этот крахмал, вызывающий усугубление панкреатита.
Очистка поджелудочной железы, печени
Методы и продукты для очищения этих внутренних органов разные, производить следует ее в некоторой последовательности. В первую очередь очищается печень, после нее поджелудочная:
- понадобится 300 мл кипяченой воды, 10 штук лаврового листа, на протяжении суток настаивать в термосе, затем процедить; принимать по 50 г за 30 мин. до еды, перед каждым ее употреблением; достаточно будет 2 термосов;
- 1 ч. л. облепиховых листьев положить в стакан, залить кипятком, через 40 мин. выпить полстакана; дозировка составляет четырежды в день после приема пищи;
- кефир с гречкой, необычная вроде бы смесь, эффективная в качестве очищения; 1 стакан крупы заливают пол литром кефира (лучше на ночь); через 12 ч. набухший состав употребляют за 2 раза (во время завтрака и за 2 ч. перед сном), разрешается дополнить 1 ч. л. меда; очищающий курс – 2 раза в течение 10 дней.
Организм считается здоров, когда в порядке все органы. В большинстве это обусловливается питанием. Если правильно соблюдается режим, принимается качественная еда для поджелудочной железы, орган будет чувствовать себя хорошо. Обеспечить это способен любой человек, беспокоившийся о своем здоровье.
Поджелудочная железа обеспечивает регуляцию гормонального фона в крови (глюкагон и инсулин) и процессов пищеварения (выделяет ферментативный сок).
К сожалению, примерно 30% населения страдает различными патологиями со стороны данного органа (от острого или хронического панкреатита до злокачественных опухолей). Отчасти, отклонения связаны с вредными привычками и неправильным питанием.
Для улучшения функционального состояния поджелудочной железы и профилактики серьёзных осложнений следует скорректировать свой пищевой рацион и вести активный и здоровый образ жизни.
Существует большой перечень полезных продуктов питания, которые оказывают положительное влияние на поджелудочную железу и способствуют профилактике многих заболеваний. Ниже рассмотрен список из 7 самых лучших продуктов.
1. Брокколи
Брокколи содержит большое количество апигенина. Данное вещество защищает секреторные клетки, а также эпителий протоков поджелудочной железы от воздействия любых вредных веществ (желчь, собственные ферменты).
Употребление свежей брокколи – залог целостности клеток поджелудочной железы, а также надёжная профилактики сахарного диабета II типа.
2. Йогурты
Йогурты содержат массу , которые (нормализуют моторику) и повышают эффективность работы как общих, так и местных факторов иммунитета, действующих на уровне стенки пищеварительной трубки.
Все это способствует сбалансированной выработке ферментов поджелудочной железы и даёт ей время для дополнительного отдыха.
Влиянию тыквы на ткани поджелудочной железы посвящено немало других работ. Например, китайские учёные доказали , что овощ напрямую защищает клетки органа от токсических веществ и замедляет процессы апоптоза – естественной запрограммированной гибели клеток.
Таким образом, тыква крайне необходима для профилактики панкреатита, особенно при наличии нарушений со стороны гладкой мускулатуры пищеварительной системы, а также для восстановления повреждений при течении сахарного диабета.
4. Батат
Батат ещё со времён ацтеков используется в медицине для лечения заболеваний пищеварительного тракта. «Сладкий картофель» способствует регрануляции клеток островкового аппарата у больных, перенёсших острый панкреатит или имеющих хронический в анамнезе.
На фоне употребления батата отмечается повышение чувствительности жировых и мышечных клеток к инсулину, что снижает функциональную нагрузку на поджелудочную железу.
Батат также способствует и предотвращает запоры, так как не переваривается полностью.
Батат следует добавлять в рацион при любых дегенеративных или деструктивных заболеваниях поджелудочной железы.
5. Черника
Свежие ягоды, а также чай на основе листьев черники, стимулируют все этапы синтеза и секреции глюкагона, не приводя при этом к перегрузке поджелудочной железы и к деструктивным изменениям.
К числу дополнительных плюсов следует отнести улучшение реологических свойств желчи и предотвращение образования камней в панкреато-биллиарных протоках, что является частой причиной острого панкреатита.
Ученые научных подразделений Вирджинии пришли к выводу , что содержащиеся в чернике флавоноиды повышают число и массу b-клеток поджелудочной железы, а также повышают чувствительность тканей к инсулину. Ягоды блокируют активацию ферментов в выделяемом соке внутри протоков.
6. Красный виноград
Грозди красного винограда являются мощным источником ресвератрола – антиоксиданта, устраняющего вредное воздействие свободных радикалов, вызывающих патологическую трансформацию и злокачественное перерождение клеток поджелудочной железы.
Научные исследования показали , что экстракт косточек красного винограда обладает мощным антиоксидантным действием, которое выражается в ингибировании перекисного окисления липидов и повышении уровня глутатиона поджелудочной железы. А как известно, глутатион «уничтожает» вторичные метаболиты, обладающие воспалительной и сенсибилизирующей активностью.
Также экстракт способствует значительному снижению концентрации нитратов и нитритов в поджелудочной железе.
А в эксперименте на крысах уже через 72 часа после введения экстракта красного винограда отмечалась более высокая концентрация сывороточного инсулина в крови, что благоприятно сказалось на общем гликемическом фоне.
Красный виноград – отличное средство для защиты поджелудочной железы от токсического воздействия собственных метаболических агентов и профилактики раковых заболеваний.
7. Корень солодки
Корень солодки обладает выраженным противовоспалительным действием, способствует уменьшению отёка и полнокровия сосудов, снижению выраженности болей. Отмечена тропность именно к клеткам поджелудочной железы.
Труды учёных из Японии продемонстрировали усиление экзокринной функции поджелудочной железы без нанесения вреда на структурном и молекулярном уровнях. Эффекты связаны с наличием глицирризина и сапонина, которые содержатся в большом количестве в корне солодки.
Корень солодки эффективен при хроническом панкреатите, который обусловлен нарушением выделения сока поджелудочной железы.
Другие важные продукты
Для улучшения работы поджелудочной железы в рацион питания обязательно необходимо включать следующие группы веществ:
- витамин А (брокколи, помидоры, морковь, петрушка, абрикосы, крыжовник);
- витамин В (морковь, зелень, куриное мясо);
- витамин Е (зерновые культуры, подсолнечное и льняное масла);
- никель (любые виды мясных изделий, груша);
- кобальт (красная смородина, малина и клубника, рябина черноплодная, свекла);
- цинк (петрушка, отруби на основе пшеницы, сливы, крыжовник);
- ванадий (медуница);
- хром (листья черники, шелковица).
Добавление в рацион всех необходимых веществ обеспечивает достаточно надежную профилактику воспалительных, атрофических и злокачественных заболеваний поджелудочной железы.
Что «не любит» поджелудочная железа из еды
Наиболее часто встречающаяся патология органа – острый или хронический панкреатит.
В 20% случаев панкреатит связан с погрешностями в питании. А 75% причин – это сочетание неправильного образа питания с фоновыми соматическими или инфекционно-воспалительными болезнями, генетическими дефектами и врождёнными аномалиями.
Для профилактики панкреатита необходимо ограничивать следующие вредные группы продуктов:
- Животные жиры. Они вызывают усиленную работу поджелудочной железы, способствуют спастическим нарушениям на уровне протоков и преждевременной активации ферментов. Все это приводит к чувству «тяжести» после еды и плохо влияет на орган. Среднестатистический человек должен употреблять не более 65 г жира в сутки (идеально – 20 г). Также следует отдавать предпочтение продуктам с низким процентным содержанием насыщенных жиров (индейка, рыба, куриная грудка).
- Алкогольные напитки. Спирт вызывает прямое повреждение тканей поджелудочной железы, развитие воспалительных процессов. Сочетание описанных нарушений с обезвоживанием (развивается через несколько часов с момента употребления) крайне опасно, поскольку может вызвать острый панкреатит.
- Экстрактивные вещества. К этой группе относятся кофе, специи, соль, крепкий чай. Эти вещества раздражают слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, что вызывает рефлекторную активацию поджелудочной железы (которая на самом деле не требуется).
- Наваристые мясные и грибные бульоны. Такие тяжелые блюда тоже значительно повышают активность секреторного аппарата органа и, как следствие, формирование асептических воспалительных или некротических изменений.
- Сладкое. Частой причиной развития острого или хронического панкреатита является обструкция камнем, вышедшим из желчного пузыря, холедоха. Учёные связывают это с повышенным употреблением простых углеводов (в первую очередь сахара). Следовательно, их нужно максимально ограничивать.
- Курение. Не менее пагубно на орган влияет никотин, поступающий в организм в процессе курения.
Общие правила диеты
Также важно соблюдать общие принципы питания для профилактики патологий со стороны поджелудочной железы.
- Рекомендуется исключать продукты, которые вызывают повышенное газообразование, стимулируют секрецию пищеварительных соков и богаты грубой клетчаткой.
- Один из главных принципов – избегать химического (отказ от раздражающих веществ) и термического (исключение холодной и горячей еды) раздражения.
- Необходимо придерживаться дробного режима приёма пищи. (от 5 до 10 раз в день).
- В ежедневном рационе обязательно должны быть жиры (от 20 до 60 г), белки (не менее 80 г) и углеводы (минимум 200 г).
- Рекомендуется дополнительно включать жирорастворимые витамины и биологически активные добавки (А, D, К, Е).
Таблица разрешенных и запрещенных продуктов
Ниже представлена таблица продуктов и советов для обеспечения здорового функционирования поджелудочной железы.
| Наименование продуктовой группы | Рекомендуется добавлять в пищевой рацион | Следует ограничить или отказаться |
| Хлебобулочные изделия | Белый хлеб, сушёные пшеничные сухари | Чёрный хлеб |
| Супы | Супы на овощном отваре с добавлением мяса | Крепкие мясные бульоны, окрошка |
| Мясо | Любые нежирные сорта (мясо кролика, индейки, курицы). | Жирные сорта с большим числом прожилок, субпродукты (мозг, печень). |
| Рыба | Любые нежирные сорта. | Любые жирные сорта. |
| Яйца | Всмятку и паровые омлеты. | Яичница |
| Молочные продукты | Обезжиренный творог, сливки, молоко | Сыр |
| Овощные культуры | Картофель, морковь, кабачки – всё в отварном виде или пюре | Сырые овощи |
| Фрукты | Печёные яблоки, груша | Все остальные фрукты |
| Напитки | Минеральная вода, некрепкий чай (лучше зелёный), отвар шиповника. | Алкогольная продукция, газированные напитки, жидкости с высоким содержанием красителей и консервантов. |
Заключение
Таким образом, коррекция рациона улучшает функционирование поджелудочной железы, предотвращает развитие септических и асептических отклонений в органе, а также способствует профилактике онкологии.
Поджелудочная железа отвечает за слаженную работу пищеварительной системы организма. Вырабатываемые ею гормоны инсулин и глюкагон, желудочные ферменты влияют на уровень сахара в крови. Злоупотребление алкоголем, неграмотно составленный рацион и инфекционные болезни приводят к нарушению ее функций и возникновению панкреатита. Лечение данного недуга – процесс сложный и долгий. Поэтому очень принципиально, чтобы столь важный орган слаженно работал. Для этого нужно четко знать, что полезно для поджелудочной железы.
Пища, поступающая в организм, может как принести пользу, так и обеспечить дисфункцию поджелудочной железе. Здоровое питание гарантирует ее нормальное функционирование и позитивно влияет на состояние человека в общем. Правильно сформированное меню оказывает противоопухолевое воздействие, восстанавливает синтез панкреатического сока, налаживает инсулиновый баланс, регулирует пищеварение.
К продуктам, очень полезным для поджелудочной железы, можно отнести:
- красную рыбу и морепродукты;
- морскую капусту, которая активизирует метаболизм и избавляет желудочно-кишечный тракт от шлаков и других неполезных веществ;
- блюда из мяса птицы и постной говядины, говяжьей печени и языка;
- кисломолочные продукты: йогурт, кефир, ряженка;
- сыр и яйца;
- овощи: брюссельская капуста, лук (обязательно ошпаренный), морковка, свекла, тыква, кабачки и сладкий перец;
- фрукты, в частности, апельсины, лимоны, киви, гранаты и яблоки, насыщенные витаминами А, В, С, кальцием и калием. Уникальный элемент, содержащийся в цитрусовых, – рубидий — способствует выработке инсулина. Киви также активизирует инсулиновый обмен. Яблочный пектин естественным путем выводит из внутренних органов и систем токсичные элементы.
- ягоды: арбуз, клюква, черника, черешня, смородина, брусника — поставщики антиоксидантов, предотвращающих клеточное повреждение;
- сухофрукты: чернослив и курага;
- пшено, овсянку и гречку, насыщенные витамином В и микроэлементами, позитивно влияющими на производство инсулина;
- пасту из твердых сортов пшеницы;
- грецкие орешки, богатые жирными кислотами Омега-3;
- растительные масла (оптимально — оливковое либо кукурузное);
- зеленый, черный, травяные (из ромашки или шиповника) чаи.
