Ответ на вопрос, сколько калорий в жареной рыбе и в морепродуктах, волнует всех любителей даров моря - приверженцев правильного питания. Они с удовольствием включают в свой рацион рыбу. Мойва, карась, скумбрия, горбуша и другие обитатели водной среды не только вкусны, но и полезны. Но какие сорта наиболее ценны для худеющих и как их правильно употреблять? Как влияет высокотемпературная обработка на качество и калорийность жареной рыбы? Чтобы ответить на эти и другие вопросы, вначале нужно разобраться, что именно полезного содержится в морской и речной рыбе.
В чем польза рыбы
О несомненной пользе даров моря не понаслышке знают жители приморских стран, где доля рыбных продуктов в рационе по традиции велика. Так, у японцев, финнов, датчан рыба составляет основу национальной кухни. Из этого полезного продукта готовят и первые блюда, и вторые, и всевозможные салаты. Японцы - известные долгожители - считают, что подобная система питания не только не позволяет набрать лишние килограммы, но и продлевает саму жизнь.
Рыба - природный источник белка. При этом она обладает низким содержанием калорий. Мясо морских и речных обителей ценно содержанием витаминов (А, D, группы В). Оно богато и важными для здоровья микроэлементами (йодом, цинком, кальцием, железом, фосфором, селеном, магнием).
Рыбий жир, который в 70-х годах прошлого века в СССР давали всем детишкам в детских садах, имеет высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Наибольшую ценность представляют докозагексаеновая (DHA) и эйкозапентаеновая (EPA) кислоты. Организм человека может сам вырабатывать некоторое количество EPA и DHA из исходных жиров группы n-3 альфа-линоленовой кислоты. Богатыми источниками альфа-линоленовой кислоты являются льняное и горчичное масла, грецкие орехи. Но этого мало, и поэтому нужно обеспечить их поступление с биологически активными добавками, а еще лучше - с продуктами питания.
Регулярно употребляя жирные сорта рыбы, вы принесете несомненное благо своему организму.
| Для каких органов и систем | Какая польза |
| Для сердца. | Омега-3 кислоты и витамин В 12 улучшают венозный и артериальный кровоток, что способствует профилактике инфаркта миокарда. Средняя порция рыбного блюда обеспечивает дневную норму В 12 для взрослого человека. |
| Для мозга. | Витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин), а также жиры Омега-3 не дают развиваться депрессивным состояниям, облегчают процесс познания и улучшает запоминание. Порция из 100 грамм жирной рыбы обеспечит около 10 % дневной нормы этих витаминов. |
| Для костной системы. | Рыба выступает в качестве источника витамина D, что способствует укреплению костных тканей. Кроме этого, Омега-3 кислоты улучшают подвижность суставов и предотвращают артрит. |
| Для кожи, ногтей и волос. | При регулярном употреблении рыбных блюд, богатых витамином А, волосы становятся сильными и блестящими. Ногти перестают слоиться и ломаться. Кожа получает здоровый вид и увлажненность. |
| Для всего организма в целом. | Укрепляется иммунитет, улучшается обмен веществ, снижается риск возникновения онкологических заболеваний и сахарного диабета. |
Особенно рекомендуется рыба будущим мамам. Жирные кислоты являются необходимым строительным материалом для мозга плода и поддержки организма матери. Но как бы ни были вкусны и полезны жирные сорта - семга, скумбрия, форель (чего не скажешь о мойве), беременным не следует ими злоупотреблять и лучше ограничиться двумя подобными трапезами в неделю.
Употреблять рыбу в чистом виде гораздо полезнее, чем принимать препараты Омеги-3 в форме капсул. Исследования ученых свидетельствуют о том, что максимальный эффект от жирных кислот достигается, когда они усваиваются в сочетании с другими питательными веществами, содержащимися в этом вкусном и полезном продукте.
Жирные и нежирные сорта
Рыба - прекрасный продукт диетического питания. Калорийность рыбы зависит от ее сорта, а морская обычно калорийнее речной. По содержанию жиров продукт принято классифицировать на жирные сорта (от 8 до 30 % жира), умеренно жирные (4–8 %) и нежирные (до 4 %).
Так, к жирным сортам относятся:
Совет от диетолога Ирины Шилиной
Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны.
- форель;
- скумбрия;
- сельдь;
- лосось;
- сибас;
- семга;
- сардина;
- осетр;
- треска (печень).
Умеренно жирные сорта рыбы: кета, горбуша, салака, морской окунь, ставрида, тунец, мойва, зубатка, нежирная сельдь, карп, сом, карась. Так, в карасе на 100 грамм приходится около 135 ккал. К нежирным сортам относят таких представителей: минтай, хек, щука, судак, карп, лещ, сазан, путассу, сайда, кефаль, камбала, навага и треска (ее мясо).
Очень важно, как именно приготовлена рыба. В процессе жарки она напитывается жиром и количество ккал увеличивается на 30–50 на каждые 100 г. Поэтому жарить лучше нежирные сорта. Чтобы определить показатель калорийности жареной рыбы, прибавьте к калорийности рыбы калорийность масла для жарки. Если используете кляр, прибавьте при подсчете 70–80 ккал (это мука и яйца). Например, энергетическая ценность свежего судака - 97 ккал, но после жарки в кляре калорийность жареной рыбы уже почти в два раза больше - до 181 ккал. Так что можете вычеркнуть это блюда из вашего списка диетических.
Жареная рыба - вкусное блюдо. Но при жарке в составе сохраняется мало витаминов и питательных веществ. Зато с маслом добавляются канцерогены и лишний жир. Трудно найти что-то полезней тушеной, запеченной в фольге либо приготовленной на пару рыбы.
Правильно приготовленная нежирная рыба с овощами никогда не приведет к полноте.
Жареные и другие рыбные блюда скандинавской кухни
Они бывают на столе датчан, шведов, финнов и норвежцев почти ежедневно. Кухня этих народов схожа, но есть некоторые национальные предпочтения. Так, в Финляндии особо любимы пироги с рыбой - калекукко. В Дании наиболее популярны сельдь, макрель, камбала, лосось, угорь. Их едят вареными и засоленными, менее распространена привычка коптить и вялить. Некоторые копенгагенские рестораны специализируются исключительно на рыбных блюдах.
В Норвегии отдают предпочтение треске, камбале и палтусу. Их едят в жареном, вяленом и копченом виде. Традиционное национальное блюдо норвежцев - клипфикс - приготовлено из трески, высушенной на скалах. Особенности закусочного стола заключается в том, что копченую рыбу подают вместе с вареными яйцами, а рыбные салаты подслащивают. Любят там, как и у нас, маринованную селедку с картофельным гарниром.
Одно из любимых скандинавских блюд - жареная сельдь. Если вы не боитесь (в исключительных случаях) добавить в меню лишних калорий, то для его приготовления вам понадобится:
- свежая селедка;
- немного свиного сала;
- мука;
- яйцо;
- панировочные сухари;
- уксус;
- горчица;
- соль.
Селедку почистить и освободить от костей. Филе нарезать на ломтики. Немного посолить, сбрызнуть уксусом, смазать горчицей с обеих сторон. Запанировать сначала в муке, потом в яйце и сухарях. Для жарки нужно нарезать кубиками сало и вытопить его. В этом жире обжаривают подготовленную сельдь с обеих сторон. Подать блюдо можно с картофельным пюре.
Жареная рыбка – один из любимых вариантов горячего блюда для многих людей. Впрочем, если вы стремитесь снизить вес, взгляды на питание придется подкорректировать, и употребление рыбы при таком приготовлении становится весьма нежелательным. Рассмотрим, сколько калорий в жареной рыбе.
Калорийность жареной рыбы
В процессе жарки любая рыба напитывается растительным или животным жиром, который используется при жарке, поэтому ее калорийность увеличивается еще и на масла – в среднем, это около 30-50 ккал на каждые 100 г рыбы поверх ее обычной энергетической ценности.
Считается, что оптимальными сортами для жарки являются треска, дорадо, минтай, щука, пангасиус, сом, сибас, судак, сазан, хек, навага, ледяная, тилапия, карп, морской язык, морской окунь, камбала, все сорта красной рыбы, караси и сайда.
Определить, сколько будет калорийность любой из них в жареном виде, очень просто: прибавьте к калорийности рыбы калорийность масла для жарки.
Калорийность рыбы, жареной в кляре
К калорийности рыбы и масла в этом случае прибавляется и калорийность самого кляра, который, как правило, состоит из муки и яйца. Так, например, калорийность свежего судака – всего 97 ккал, но после приготовления его в кляре энергетическая ценность подскакивает почти в два раза – до 181 ккал. При приготовлении любой рыбы в кляре, к ее калорийности вы смело можете прибавлять 70-80 ккал. И помните – это уже отнюдь не диетическое блюдо.
Польза и вред жареной рыбы
Жареная рыба полезна разве что тем, что вкусна и поднимает настроение. По всем остальным показателям запеченная, приготовленная на гриле или на пару рыба явно обходит ее: при жарке в составе сохраняется мало витаминов и питательных веществ, зато с маслом добавляются канцерогены и лишний жир. Для такой метод приготовления не подходит.
Рыба минтай завоевала популярность у хозяек благодаря своей доступности в любое время года и демократичной цене.
Калорийность 100 грамм свежей рыбы составляет всего 72 калории.
Как и любая морская рыба, минтай обладает рядом положительных качеств :
- Печень минтая превосходит по различным показателям «полезности» даже пользующуюся заслуженной популярностью печень трески. Огромное количество витамина А и жирные кислоты, содержащиеся только в морской рыбе, делают минтай невероятно полезным продуктом.
- Высокое содержание йода в рыбе – отличная профилактика заболеваний щитовидной железы.
- Витаминно-минеральный состав минтая очень разнообразен – это и витамины группы В, и фолиевая кислота, и минералы (фосфор, магний, кальций, железо).
- Вещества, содержащиеся в минтае, обладают антиоксидантным действием, а также способны нормализовать уровень сахара в крови.
Наиболее часто используемый способ приготовления минтая – обжаривание. Насколько калорийным получается такое блюдо, мы сейчас и попробуем разобраться.
Существует сложившееся мнение, что все жареные блюда – вредны. В отношении рыбы, тем более диетического минтая, с этим мнением можно спорить.
100 грамм обжаренной в муке рыбы содержит всего 127 калорий.
Отварной минтай – наиболее полезный и диетический вариант приготовления рыбы, так же, как и рыба, приготовленная на пару.
Энергетическая ценность 100 грамм отварной рыбы – всего 79 калорий.
Мороженый минтай перед приготовлением необходимо обязательно разморозить. Затем у рыбы отрезаются плавники, голова и хвост. Выпотрошенный минтай тщательно моется и нарезается порционными кусками.
Если вы решили рыбу отварить – опускайте ее в кипяток и варите 10 минут, не забыв кинуть в воду луковицу, душистый перец и лавровый лист. Приготовленный таким образом минтай – диетическое и низкокалорийное блюдо.
Такие же показатели калорийности имеет и минтай, приготовленный на пару. Только времени на приготовление понадобится чуть больше – 15-20 минут, если готовить его в пароварке.
Жареный в кляре минтай значительно превосходит отварной или приготовленный на пару по своим вкусовым качествам.
Кляр из яиц и муки сделает калорийность жареной рыбы соответствующим показателю 145 ккал на 100 грамм продукта.
Калорийность блюда зависит от ингредиентов, использованных при приготовлении кляра.
Если же использовать яйцо, майонез, муку и масло – то энергетическая ценность 100 грамм готового блюда составит уже ни много ни мало – 260 ккал.
Его энергетическая ценность составляет всего 102 ккал на 100 грамм продукта.
Вкусное, питательное и низкокалорийное блюдо – минтай, тушеный с овощами. Именно этот способ приготовления рыбы позволит достичь наиболее низких показателей калорийности.
Для приготовления такого блюда из овощей понадобятся лук, морковь и помидор. Потушив рыбу с овощами и приправив готовое блюдо свежей зеленью, мы получим замечательный продукт.
В 100 граммах тушеного с овощами минтая - 50 ккал.
Балуйте себя и своих домочадцев различными вариациями блюд из минтая и будьте здоровы!
Согласно существующим правилам, производитель на упаковке всех продуктов указывает их энергетическую ценность в определенных единицах: килокалориях, а также килоджоулях. Калория – единица энергии, .
Многих мужчин и женщин беспокоит проблема лишнего веса. Существует большое количество диет, придерживаясь которых действительно можно потерять несколько килограммов. Однако впоследствии вес.
Многие девушки – сладкоежки, и они с удовольствием лакомятся изделиями из шоколада, поэтому мужчинам бывает легко определиться с подарком для любимых дам – коробка конфет отлично подойдет к любому.
Одно из всеми любимых первых блюд – красный борщ – в своем классическом исполнении является достаточно калорийным блюдом. Наваристое густое первое блюдо, приготовленное на свином бульоне и.
Яичница – довольно распространенное блюдо, приготовить которое по силам даже далеким от кухни холостякам и постоянно голодным студентам. Из-за нехватки времени его часто готовят на завтрак по утрам, .
Калорийность рыбы:
120 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от сорта рыбы и способа приготовления
Рыба считается незаменимым продуктом для диетического питания. Благодаря полезным свойствам продукта организм насыщается всеми полезными питательными веществами. При похудении следует обращать внимание на менее жирные сорта.
Питательная ценность морской и речной рыбы
Наибольшей питательностью обладает морская рыба, калорийность которой варьируется от 100 до 300 ккал. Это форель, скумбрия, сельдь, семга и т. п. По сравнению с речными обитателями в них больше насыщенных жирных кислот. Однако много микроэлементов содержится и в речной рыбе с калорийностью, схожей в цифрах с фруктами и овощами. Этот показатель напрямую зависит от количества жира в продукте.
При регулярном употреблении рыбы значительно улучшается самочувствие, появляются силы и энергия, укрепляются сосуды, ногти и волосы.
Положительный эффект обусловлен содержанием в продукте омега-3 жирных кислот, большого количества минералов и витаминов. Озерные и речные уступает по числу питательных веществ (белков, кислот омега-3, йоду и кальцию) океаническим обитателям и морским. К самым жирным относят сельдь, семгу, палтуса и скумбрию (более 8% жира), противоположная категория – камбала, путассу, минтай, хек и треска (менее 2%).
Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной рыбе
Лучший вариант диетического питания – использовать свежую качественную рыбу, и готовить ее на пару или путем отваривания, запекания, тушения. Не рекомендуется есть консервированный, соленый, копченый или жареный продукт, так как теряются полезные свойства, а энергетическая ценность только возрастает. Добавление таких компонентов, как сливки, масло, майонез и сыр, также влияют на содержание калорий в готовом блюде.
В среднем после дополнительной обработки пищевая ценность продукта увеличивается более, чем на 20%.
К примеру, калорийность щуки в отваренном виде составляет около 98 ккал. Горбушу с калорийностью в 142 ккал рекомендуется отваривать, запекать и тушить (168-184 ккал). Жареный продукт содержит на 60 ккал больше по сравнению с другими способами обработки. Лосось, изначальная ценность которого равна 142 ккал, после приготовления на пару – 162 ккал. Если нужно запечь продукт, то лучше всего делать это без масла, а с использованием бумаги или фольги.
Таблица калорийности рыбы на 100 г
Разобраться с тем, какова пищевая ценность конкретного сорта, и какое количество продукта следует употреблять в день без вреда для фигуры, поможет подробная таблица калорийности на 100 г.
Сорта для диетического питания
Если женщина во время диеты планирует включить рыбу в ежедневный рацион, то ей следует учитывать жирность продукта. Более жирные сорта с показателем в 8% и выше нужно есть не чаще, чем 1 раз в неделю. Самый диетический сорт с красным мясом – это форель, калорийность которой составляет от 90 до 130 ккал.
Безопасны для фигуры следующие морские и речные обитатели:
- минтай,
- вобла,
- лемонема,
- окунь речной,
- треска,
- навага.
Такие сорта отличаются невысокой пищевой ценностью – до 100 ккал. Рекомендуется включать в меню любой сорт с показателем жирности до 4%, чаще всего с белой мякотью. Для разнообразия можно готовить суфле, запеканки, тефтели и мн. др. Подробнее о читайте в нашей публикации.
При правильном подходе к выбору даров моря и пресноводных водоемов можно не только избавиться от лишних килограммов, но и заметно улучшить общее состояние организма. Разнообразие рецептов поможет расширить меню и наслаждаться великолепным вкусом продукта.
Одним из самых популярных и полезных во всём мире продуктов считается рыба. Именно в ней содержится большое количество фосфора, йода, марганца и много других полезных компонентов, которые необходимы для нормальной работы нашего организма.
Рыбу подразделяют на два вида: пресноводную и морскую. Причём в последней содержание йода значительно больше. Рыба необходима человеку так же, как и мясо, молоко, овощи и фрукты.
Полезные свойства рыбьего жира
В медицине используют такой продукт, как рыбий жир: на вкус очень неприятная, и можно сказать, противная масляная жидкость. Сегодня рыбий жир производят в специальных капсулах, что намного упрощает процедуру приёма. Но польза, которую он несёт для нашего здоровья, неоценима.
Рыбий жир дают маленьким детям для укрепления иммунитета и нормального развития. Также его рекомендуют людям, страдающим тромбофлебитом, постоянными простудными заболеваниями. Этот ценнейший продукт широко используется в ветеринарии. Многие скотоводческие комплексы добавляют рыбий жир в корма животным, что позволяет выращивать здоровое поголовье.
Существует огромное количество разновидностей рыбы. На сегодняшний день почти все страны мира занимаются добычей и продажей этого продукта. Для некоторых стран этот промысел является основным и несёт большую прибыль.
На прилавках магазинов можно найти свежемороженую рыбу, копчёную, вяленую, солёную. Производители предлагают различные консервы и пресервы из рыбки. В больших супермаркетах можно купить живую рыбу, которую выловят из аквариума прямо на ваших глазах.
Из рыбы готовят огромное количество различных блюд, из неё варят уху, запекают в духовке. Используют в приготовлении салатов и разнообразных нарезок.
Наверняка каждый знает, насколько вкусна жареная рыбка. Перед её ароматом просто невозможно устоять. Но, как и любой продукт, жареная рыба приносит организму свою пользу и вред. Ведь всё-таки такой способ приготовления любого продукта, как жарка, не совсем полезен для здоровья.
Также этим блюдом не рекомендуется баловать себя людям, страдающим избыточным весом и соблюдающим диету. Дело в том, что калорийность свежей рыбы напрямую зависит от её разновидности. Чем жирнее рыба, тем больше её энергетическая ценность.
К более питательным видам относится морская рыба, речная и озёрная уступают ей в этом показателе. При жарке рыба дополнительно напитывается маслом, естественно, повышается и её энергетическая ценность.
Сколько калорий в жареной рыбе
Для тех, кто следит за своим весом, не составит труда вычислить, сколько калорий в жареной рыбе. Рассчитать, насколько питательным окажется такое блюдо, можно простым методом: к калорийности рыбы прибавить энергетическую ценность масла, использованного при жарке. В среднем, получается около 180 ккал, тогда как в приготовленной на пару рыбе этот показатель будет почти в три раза меньше.
Многие хозяйки радуют своих домочадцев вкуснейшим филе рыбы в кляре. Такой способ подразумевает включение дополнительных ингредиентов, таких, как яйцо и мука. Естественно, за счёт этого возрастает и питательность готового продукта, в среднем она будет составлять 220 ккал.
Также надо помнить, что при жарке рыба теряет почти половину своих полезных веществ.
Как приготовить рыбу тем, кто на диете
Несмотря на соблюдаемую диету, есть рыбу надо, ведь для приготовления малокалорийного продукта существует достаточно много способов. Лучше взять рыбку пожирнее и приготовить ее без масла, например, на пару или на гриле. Не надо бояться, что блюдо будет сухим и невкусным, на деле оно получится прекрасным и сочным.
В действительности же жареная рыбка несёт пользу, но совсем незначительную, а вот отказаться от аппетитно зарумяненного кусочка по силам далеко не всем. Питайтесь правильно, берегите своё здоровье!
Видео по теме статьи
