Сколько времени тушится картошка. Как приготовить вкусную тушеную картошку без мяса рецепт. Главные новости. Тушеная картошка с мясом на сковороде

Фасоль, приготовленная по-грузински, или лобио — питательное блюдо, богатое белком. Попробуйте красную, белую или стручковую фасоль.

Существует множество вариаций этого блюда, но важные составляющие неизменны: фасоль, кинза и грецкие орехи. Так как за окном у нас уже давно не летняя пора, то в рецептуре мы будем использовать замороженную кинзу. Но если в вашем распоряжении эта травка в свежем виде, то, безусловно, такой вариант предпочтительнее.

Листики базилика являются необязательным ингредиентом. Но восхитительный аромат этой зелени прекрасно подчеркнёт пряный оттенок блюда.

• фасоль – 0,5 кг;
• репчатый лук – 3 шт.;
• кинза (у нас замороженная) – 15 г;
• зубчики чесночка – 3 шт.;
• орехи (грецкие) – 100 г;
• базилик свежий – 5-6 листиков;
• томат (крупный) – 2 шт.;
• красный перчик (молотый) – 1/3 ч. л.;
• соль поваренная – по вкусу;
• растительное масло – 200 мл.

Помоем томаты и базилик. Фасоль замочим с вечера. Почистим луковицы и чеснок. К слову сказать, чаще всего в приготовлении используют красные сорта фасоли. Но как мы упомянули выше, вариаций на сегодняшний день много, и использование белой фасоли тоже достаточно распространено. К тому же приятным преимуществом является то, что она готовится быстрее, чем красная.

Отварим разбухшую за ночь фасоль. По времени это занимает минут сорок, не более.

Очищенные грецкие орехи высыплем в ёмкость стационарного блендера. Если у вас орехи не очищенные, то следует заранее их освободить от скорлупы и затем взвесить.

Запустим устройство. Через минуту мы получим мелкую ореховую крошку. Отставим её в сторону на время.

Измельчим все луковицы. Не стоит делать это очень мелко, потому что в готовом блюде луковые кусочки должны ощущаться.

В глубокой сковороде разогреем растительное масло. Выложим весь измельчённый лук. Обжарим до прозрачности. Следует держать термический процесс под контролем, чтобы не пережарить лук.

Томаты порубим кубиками. Мы использовали два крупных томата сочных сортов. Их успешно можно заменить стаканом томатного сока.

К обжаренному луку в сковороду выложим сначала измельчённые помидоры, затем отваренную фасоль и ореховую крошку.

Присыплем молотым красным перчиком. Посолим. Добавим кинзу и мелко порубленные ароматные листики базилика. Выдавим через чесночницу зубчики чеснока.

К содержимому сковороды зальём полстакана отвара после фасоли. Если вам покажется, что лобио немного суховато, то добавьте его ещё немного. Потомим на небольшом огне минут 10-15.

Горячее лобио из белой фасоли по-грузински разложим по тарелкам и подадим к столу как самостоятельное блюдо.

Рецепт 2: лобио из красной фасоли по-грузински

Лобио – национальное фирменное грузинское блюдо, которое очень популярно в Закавказье. В ресторанах всего мира оно готовится из красной фасоли, щедро заправленной разными вкуснейшими специями.

Еще лобио готовят еще из консервированной фасоли, но в качестве покупных консервов нельзя быть уверенным, поэтому в данном рецепте используется красная фасоль.

• Фасоль красная – 250 г
• Морковь – 1 штука
• Луковица – 1 штука
• Сладкий перец – 1 штука (у меня замороженный)
• Чеснок – 3 зубчика
• Кинза – пучок (у меня замороженная)
• Острый красный перец – ¼ стручка
• Томатная паста – 3-4 столовые ложки (можно заменить 2-3 штуками среднего размера свежими помидорами)
• Соль с молотым перцем – по вкусу
• Лавровый лист – 3 штуки
• Хмели-сунели – 1 чайная ложка
• Растительное масло – для жарки
• Кориандр – 0,5 чайной ложки

Чтобы приготовить лобио из красной фасоли, предварительно нужно будет вымочить бобовое. Это удобно сделать с вечера, если вы кухарить будете утром.

Красную фасоль положим в дуршлаг и ополоснем. Переложим в глубокую миску, зальем питьевой водой в пропорции 1:3 и оставим на 8 часов. По возможности несколько раз меняйте воду, чтобы продукт не забродил. Если вы заливаете фасоль водой на ночь, то поместите ее в прохладное место.

Спустя это время бобовое увеличится в размере и набухнет. Снова его переложим в дуршлаг и ополоснем под струей воды.

Переложим фасоль в кастрюлю, зальем свежей водой, также в соотношении 1:3 и поставим варить после закипания на медленном огне 2 часа. Периодически помешивайте, чтобы она не пригорела. Советую рядом держать чайник с кипятком, на случай если вода в кастрюле выпарится и нужно будет ее долить.

Пока бобовое варится, подготовим овощи. Морковь, луковицу и чеснок очистим, ополоснем и нарежем соломкой. Сладкий перец очистим от семян и нарежем такого же размера, а зелень кинзы ополоснем и нашинкуем.

В раскаленной сковороде (подойдет также вок или казан) с растительным маслом спассеруем лук, чеснок и морковь до легкой золотистости.

Добавим к овощам сладкий перец.

Перемешаем продукты и на среднем жаре приготовим их до полуготовности.

Когда фасоль сварится, опрокинем ее на сито, чтобы стекла вода, ополоснем и переложим на сковороду к овощам. Готовность фасоли считается тогда, когда у большей части разорвалась кожица.

Перемешаем продукты, положим зелень, томатную пасту, пряности, соль с перцем и доведем до кипения. Затем убавим температуру и на медленном огне под крышкой оставим томить блюдо 30-40 минут.

Душистое и ароматное лобио из красной фасоли по-грузински можно подавать горячим, как основное кушанье, либо холодным - в качестве закуски.

Рецепт 3, пошаговый: красная фасоль по-грузински

Название блюда «лобио» в переводе с грузинского так и звучит «красная фасоль». Классическийрецепт лобио из красной фасоли включает в себя обязательно красную фасоль, помидоры, специи, лук и морковь, но существуют и многие другие рецепты.

Так, готовят лобио не только из свежей красной фасоли, но также и из консервированной и даже стручковой. Получается тоже очень вкусно. Помимо вышеперечисленных ингредиентов в лобио часто добавляют грецкие орехи, сыр, кинзу, болгарский перец, баклажаны, кабачки, чеснок, перец чили. Предлагаем вам рецепт лобио по-грузински из красной фасоли.

• Красная фасоль - 400 гр.,
• Репчатый лук -2 шт.,
• Баклажаны - половина,
• Болгарский перец - 1 шт.,
• Помидоры -2 шт.,
• Подсолнечное масло,
• Соль и специи.

Идеальна для приготовления лобио полностью дозревшая красная фасоль, зерна которой еще не успели затвердеть. Такую фасоль можно собрать только в сезон с собственного огорода или купить на рынке. Если для лобио используется сухая фасоль, то ее нужно помыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на 5-7 часов. По истечению этого времени отварите ее в подсоленной воде на протяжении 30 минут до готовности.

Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и остудите.

Помойте баклажаны, зелень петрушки, помидоры и перец. Снимите кожуру с репчатого лука. Баклажаны вместе со шкуркой нарежьте кубиками средних размеров.

Помидоры нарежьте дольками.

Болгарский перец порежьте небольшими брусочками.

Мелко покрошите лук.

И свежую зелень.

Нагрейте сковороду или сотейник с растительным маслом. Выложите на нее лук. Помешивая, обжарьте его до молочного цвета.

После этого переложите фасоль.

Всыпьте специи. Для блюда я использовала смесь из кориандра, паприки, карри, тимьяна и черного перца.

Выложите помидоры.

Потом добавьте измельченные баклажаны.

Овощи перемешайте.

Выложите болгарский перец.

Снова все перемешайте.

Накройте сковороду крышкой и потушите 15 минут. Лобио почти готово. Осталось его посолить и добавить свежую зелень. Всыпьте соль по вкусу.

Добавьте к овощам измельченную петрушку.

Потушите еще 5-7 минут. Лобио из красной фасоли по-грузински готово. Разложите его по тарелкам и подавайте к столу. Традиционно лобио подается с лепешками и лавашем. Приятного вам аппетита.

Рецепт 4: лобио из фасоли по-грузински (пошагово)

Лобио с грузинского языка переводится, как фасоль. Такое название носят блюда, основным ингредиентом которых и является эта отварная фасоль, чаще всего красная. Рецепт приготовления лобио по-грузински - это именно то, что вы искали!

• Фасоль красная 400 грамм
• Помидоры (среднего размера) 4 штуки
• Лук репчатый (среднего размера) 2 луковицы
• Грецкие орехи 100 грамм
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Базилик ½ пучка
• Кинза ½ пучка
• Хмелли сунелли 1 столовая ложка

Возьмите казан, положите в нее фасоль, залейте чистой питьевой холодной водой, и варите на маленьком огне несколько часов, до состояния готовности. Когда фасоль сварится, снимите кастрюлю с огня и слейте воду, но не всю, 1 стакан этой жидкости пригодится позже. Репчатый лук, очистите от шелухи, затем ополосните под водой и мелко измельчите. На разогретую сковороду налейте немного постного масла, добавьте лук и пассируйте его до готовности, затем пересыпьте в казан с фасолью.

Для начала нужно избавиться от кожуры помидоров. Для этого возьмите небольшую кастрюльку с водой и доведите ее до кипения, снимите с огня и поместите туда помидоры на несколько минут. Вынимайте и очищайте томаты от шкурки. Теперь нужно хорошенько взбить томаты, довести до состояния однородной консистенции, при помощи толкушки для пюре. Готовую томатную смесь перелейте в казанок, а 2 столовые ложки хорошо размешайте со стаканом жидкости из-под фасоли и вылейте туда же.

Орехи нужно руками раздробить, а для уверенности в том, что они достаточно измельчены, еще раз пройтись по ним скалкой, разложив предварительно на ровную поверхность. Также можно для этого воспользоваться мясорубкой, но это займет больше времени. Пересыпайте измельченные орехи в тот же казан.

Добавьте измельченные кинзу, базилик и ложку сухого хмелли-сунелли. Посолите по вкусу, а затем ставьте казан на средний огонь, примерно минут на 20. Регулярно помешивая лобио, доведите блюдо до полной готовности. Готовое лобио по-грузински подавать к столу желательно в чуть остывшем виде. Лобио можно есть с хлебом или с мамалыгой. Приятного Вам аппетита!

Рецепт 5: стручковая фасоль с грецкими орехами

Рецепт стручковой фасоли по-грузински – это универсальное овощное блюдо. Обычно его подают на гарнир к мясу или птице в горячем виде. Но если лобио охладить, то получится замечательный салат, который отлично сочетается с вином и более крепкими напитками.

Сочетание овощей, орехов и свежей зелени создают особый вкус, приводящий в восторг даже самых взыскательных критиков.

• фасоль – 1000 граммов;
• помидоры – две или три штуки;
• орехи грецкие – 120 граммов (вес без скорлупы);
• зеленый острый перец – половина стручка;
• салатный (красный) репчатый лук – одна штука;
• чеснок – три зубчика;
• растительное масло;
• соль, молотый черный перец и душистый перец – по вкусу;
• свежая кинза, петрушка, базилик, мята – по 50 граммов.

Вкус и привлекательный вид этого блюда во многом зависит от правильной подготовки ингредиентов. Помимо этого, все продукты должны быть свежими и отличаться хорошим качеством. Лобио из стручков фасоли по-грузински готовится достаточно просто.

Тщательно очистите грецкие орехи от перегородок и скорлупы. Переложите их в чашу блендера и измельчите продукт на высокой скорости.

Промойте овощи и зелень под проточной водой. Лук освободите от шелухи, а перец очистите от семян и удалите плодоножку. Подготовленные ингредиенты порежьте кубиком, зелень и очищенные дольки чеснока мелко порубите.

Фасоль также нужно хорошо помыть. Положите обработанные стручки на разделочную доску, удалите кончики и разрежьте заготовки на две или три части. После этого отправьте фасоль в сотейник, наполненный водой, и добавьте немного соли. Варите стручки примерно четверть часа.

Вскипятите воду в отдельной посуде и опустите в нее томаты. Через несколько секунд достаньте их с помощью шумовки, переложите на тарелку. Разрежьте помидоры пополам, снимите с них кожицу и чайной ложкой удалите семена. Нарежьте мякоть мелким кубиком.

Как приготовить лобио со стручковой фасолью? Для начала разогрейте сковороду на среднем огне, а потом влейте в нее несколько ложек растительного масла. Обжарьте репчатый лук, а через пару минут добавьте помидоры.

Тушите овощи вместе еще некоторое время. Добавьте в сковороду чеснок, всю подготовленную зелень и острый перец. Перемешайте продукты лопаткой и готовьте их еще пять или семь минут. В последнюю очередь положите вареную фасоль.

Когда лобио со стручковой фасолью будет готово, снимите посуду с плиты. Добавьте к овощам измельченные грецкие орехи и перемешайте все еще раз. Закройте сковороду крышкой, дайте блюду настояться. После этого разложите лобио по тарелкам и подайте его к столу.

Рецепт 6: грузинская стручковая фасоль с яйцом

Стручковая фасоль приготовлена по грузинскому рецепту, там они называют «мцване лобио».

• фасоль стручковая — 1 кг;
• масло подсолнечное — 100 гр;
• лук репчатый — 3 шт;
• киндза — 1 пучок;
• соль — по вкусу;
• яйца куриные — 3 шт

Понадобиться выше перечисленные ингредиенты. Фасоль у меня замороженная я ей запаслась летам, заранее обработана, почищена, помыта и заморожена.

Фасоль насыпается в глубокую кастрюлю.

Заливается водой.

До самого верха покрывается фасоль водой.

Накрываем крышкой и ставим варить часа на 1.5, если фасоль куплена в магазине заморозка, то естественно варить меньше, где-то минут 40. А вообще готовность зависит от сорта фасоли. По ходу готовки определяется.

Чистим лук.

Лук нарезать маленькими кубиками.

Берём сковороду и наливаем масла 100 гр.

Добавляем резаный лук.

На медленном огне жарим до золотистого цвета.

Если фасоль уже мягкая, то значит она готова.

Лишнюю воду сливаем и перекидываем фасоль на дуршлаг чтоб лишняя вода ушла.

Заранее по жареный лук перекладываем в кастрюлю и фасоль тоже туда.

Всё перемешиваем.

Соль добавляем на ваш вкус всё должно хорошо про солиться.

Затем берём куриные яйца разбиваем, солим и взбиваем в однородную массу.

Берём взбитые яйца и заливаем с кастрюлю с фасолью.

Перемешиваем и тушим на медленном огне 7-8 минут, нужно чтоб яйца прожарились в фасоли.

И на по следок добавим зелень кинзу, у меня замороженная.

Все хорошо перемешали минуты 2-3 и на этом блюдо готово.

Рецепт 7: лобио из белой фасоли по-грузински (с фото)

• 200 г фасоли
• 2 ст. л. соуса «Ткемали»
• 2 ст. л. томатной пасты
• соль по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• зелень по вкусу
• 1 ч. л. растительного масла

Фасоль замочим в теплой воде на ночь, предварительно промыв ее. Утром воду сольем и переместим набухшую фасоль в кастрюлю с антипригарным дном или казан, сотейник. Нальем воду в соотношении 1: 4 и отварим в течение 1,5-2 часов, доведя до кипения, а после уменьшив огонь. По желанию добавим в процессе отваривания лавровый лист и другие пряности, например чабрец. Если вы хотите уменьшить время варки бобовых, то всыпьте в кипяток 1 ч. л. соды, отварите фасоль около 10-15 минут, а после откиньте на дуршлаг, промывая ее от соды, и смените воду. После этого отварите фасоль в течение 30 минут – она будет полностью готова!

Отваренную фасоль откинем на дуршлаг, удаляя воду, а после снова переместим в кастрюлю. Добавим соус «Ткемали» и томатную пасту.

Измельчим промытую зелень и всыплем ее вместе с солью и другими специями в кастрюлю к фасоли. Чесночные зубчики очистим от шелухи, промоем и спрессуем в емкость.

Поместим кастрюлю с содержимым еще раз на плиту и доведем до кипения, аккуратно перемешав.

Снимем емкость с плиты и выложим лобио в порционные тарелки. Подадим вместе со свежей зеленью, ломтиками хлеба или тостами к столу.

Фасоль – один из самых полезных продуктов растительного происхождения. В зависимости от приготовления, фасоль с орешком или другим компонентом может подойти и к столу вегетарианца, восполнив основное количество необходимых для организма веществ, и для тех, кто любит есть бобовые с мясом. Ее можно сочетать не только с мясом и овощами, но даже и с орехами.

Фасоль с орехами – блюдо, наполненное природными витаминами, минералами, полезными жирами и большим количеством белка. При этом готовить его довольно просто.

В последнее время все больше людей переходят на правильное питание, начинают вести здоровый образ жизни. Бобовые и орехи имеют в своем составе наибольшее количество самых полезных веществ. Из них особенно выделяется фасоль, которой существует более 200 видов. Самая распространенная – это зерновая фасоль. Так же большой популярностью пользуется спаржевая фасоль (в стручках). Из фасоли можно приготовить много замечательных блюд: отварная и тушеная фасоль, рагу, пюре, начинка для пирожков и пирогов. Очень вкусно и необычно сочетание зерновой фасоли и орехов.

Как правильно варить фасоль

Перед тем, как варить фасоль, ее нужно промыть и замочить в воде на несколько часов (6-8). При этом каждые три часа необходимо сливать воду и заменять ее свежей. Важно помнить, что вовремя варки фасоль не стоит переворачивать и перемешивать, иначе она может сломаться. Также и солить фасоль лучше после того, как она полностью сварится.

Постный салат из фасоли и грецких орехов

Это очень простой рецепт, в котором «играющих» — всего три ингредиента. А именно: фасоль, лук и грецкие орехи. Мягкий ореховый вкус и абсолютно здоровое сочетание (никакого майонеза!) обязательно полюбятся вам. Еще один плюс этого салата заключается в том, что его можно несколько дней хранить в холодильнике, и его вкус не испортится.

Сварите фасоль (лучше красную). Отвар процедите в отдельную посудину. В сковороде поджарьте лук до золотистого цвета. Лук вместе с растительным маслом слейте в мисочку с фасолью. Добавьте грецкие орехи (перед этим их надо порубить, но не мелко). При необходимости добавьте соль и перец. На луке и орехах не экономьте – именно они задают вкус этому блюду. Получается очень простой и вкусный салат.

Лобио с грецкими орехами. Вариант 1

Интересным будет для хозяек и рецепт такого «пестрого» лобио. Пестрое оно потому, что в нем можно использовать фасоль трех видов (красную, белую и пятнистую).

Отварите фасоль. В отдельной посуде необходимо растолочь чеснок с перцем кориандром, добавить в смесь грецкие орехи (тоже толченые), пару ложек уксуса и около 100 мл отвара фасоли. Все хорошенько перемешать.

Затем обжариваем на сковородке лук. После того, как он станет золотистым, добавляем в него нашу ореховую пасту и тушим все вместе около 5 минут (при необходимости можно добавить еще фасолевого отвара). В завершение добавляем фасоль, тушим еще десять минут и посыпаем готовое блюдо мелко нарубленной кинзой. Яркое и аппетитное блюдо готово!

Рецепт лобио с грецкими орехами. Вариант 2

Этот рецепт лобио с грецкими орехами немного сложнее. Для того, чтобы приготовить такое лобио, вам понадобятся:

• фасоль красная;
• лук, морковь, перец;
• грецкие орехи;
• чеснок;
• петрушка (либо кинза), базилик, лавровый лист, красный перец, соль.

Отвариваем фасоль так, как это описано выше, однако вовремя варки добавляем к фасоли лавровый лист. В отдельной посуде толчем чеснок. На сковородке обжариваем лук, добавляем к нему морковь, обжариваем, добавляем свежий красный перец (сладкий), все вместе тушим до полуготовности. Затем добавляем кетчуп либо томатную пасту и специи тушим еще минут 5. Добавить орехи к овощам, перемешать. Добавить чуть размятую фасоль. В завершение положить в блюдо зелень и чеснок и тушить все до готовности еще несколько минут.

Фасоль с орехами и мятой

Еще один рецепт, в котором фасоль удачно сочетается с орехами. Сварите фасоль. В отдельной посуде смешайте порубленный или растолченный чеснок с орехами (порубленными), солью и красным перцем. Винный уксус налить в кастрюльку, смешать с базиликом и варить пару минут. Эту смесь влить в чесночно-ореховую массу. Добавить корицу, чабер, мяту и хмели-сунели.

Фасоль смешать с обжаренным луком и дать ей пропитаться горячим маслом в течение нескольких минут. В завершение смешать фасоль с ореховой массой и посыпать зеленью.

Примерное соотношение ингредиентов для этого блюда:

• полкилограмма фасоли;
• 3 луковицы;
• 65 грамм грецких орехов;
• 4 зубчика чеснока.

Остальные специи по вкусу.

Блюда с фасолью поражают сочетанием легкости и питательности. Однажды приготовив такое вкусное лобио или кажущийся обыкновенным салат с фасолью и орехами, вы поймете, что полезно – значит, вкусно!

Как приготовить фасоль с грецкими орехами: Видео

Традиционное блюдо грузинской кухни лобио готовят из фасоли («лобио» — фасоль, груз.). Вариантов приготовления лобио великое множество, мы с вами сегодня освоим классический рецепт лобио из красной фасоли, с грецкими орехами, чесноком, томатом и пряными травами. Фасоль необходимо предварительно замочить в воде и отварить до мягкости. Для лобио не используют консервированную фасоль. Безусловно, грузинские блюда немыслимы без обилия пряностей и жгучего перца. Но если вы не любите обжигающих блюд, то не таких строгих правил, обязывающих вас класть в лобио красный перец. Вместо сока граната мы будем использовать сок лимона (в крайнем случае берут немного уксуса). И безусловно для лобио важна зелень! Особый вкус этому блюду дает кинза — пикантность и свежесть в этом случае обеспечены. Петрушка также хороша, но все же кинза предпочтительнее.

Для приготовления лобио подготовьте основные продукты:

• красная фасоль — 170 г
• грецкие орехи — 80 г
• лук репчатый — 40 г
• зубочек чеснока — 1 шт
• томатная паста — 60 г
• сок лимона — 2 ч.л.
• пряности и приправы по вкусу (желательно присутствие черного молотого перца и молотого кориандра)
• соль — 1 неполная чайная ложка
• растительное масло — 1 ст.л.
• небольшой пучок свежей кинзы

Как приготовить лобио из красной фасоли по классическому рецепту

Красную фасоль замочите в чистой воде на 5-6 часов.

Отварите фасоль до мягкости, немного подсолив воду. Слейте отвар, оставив примерно стакан.

Грецкие орехи следует мелко порубить.

Томатную пасту доведите до объема стакана, добавив воду или фасолевый отвар. Вместо томатной пасты можно использовать качественный, желательно домашний, томатный сок.

Лук и чеснок почистите и мелко нарежьте (если чеснок содержит зеленый росточек его обязательно следует удалить, чтобы чесночный аромат и вкус не были излишне агрессивными). На сухой сковородке слегка посушите грецкие орехи, чтобы их вкус раскрылся в лобио как можно ярче. Аккуратно! Не дайте орехам подгореть. Добавьте к орехам растительное масло. Положите на сковородку измельченные лук и чеснок. Немного обжарьте все вместе в течение минуты. Добавьте отварную фасоль.

Положите в лобио разведенную томатную пасту, соль, сок лимона, пряности и приправы (жгучий перец добавляйте по вкусу и по своему желанию). Влейте немного фасолевого отвара. Его количество будет зависеть от личных предпочтений относительно густоты и количества полученного соуса. Если Вам нравится когда «подливы» побольше — лейте отвара побольше.

Перемешав все продукты на сковородке накройте лобио крышкой и тушите 10-15 минут. Фасоль не должна развалится.

Кинзу тщательно промойте, мелко нарежьте, крупные грубые стебли желательно удалить. Добавьте зелень в лобио. Перемешайте.

Подавайте лобио из красной фасоли в горячем виде сразу после приготовления.

easycookschool.com

Лобио из красной фасоли (классический рецепт)

Этот рецепт не оставит равнодушными любителей фасоли. Из красных сортов я выбрала “Бордо”, он прекрасно сохраняет форму при варке и имеет приятный вкус. Смотрите рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Фасоль красная 300 Грамм
• Хмели-сунели 0,5 Чайных ложки
• Болгарский перец 1 Штука
• Перец черный молотый 1 Щепотка
• Масло подсолнечное 4 Ст. ложки
• Лавровый лист 1 Штука
• Соль По вкусу
• Чеснок 1-2 Зубчиков
• Помидор 1 Штука
• Перец жгучий 1 Штука
• Орехи грецкие 40 Грамм
• Лук 1 Штука
• Кинза 1 Пучок

Приготовьте продукты. Хочу обратить внимание на то, что болгарский перец не обязателен, но на мой взгляд с ним гораздо вкуснее.

Красную фасоль переберите от порченных зерен. Промойте под проточной водой, замочите на несколько часов в холодной воде. После воду слейте, наберите свежей и поставьте вариться. Солить фасоль можно в конце варки. Время варки фасоли индивидуально, зависит от сорта красной фасоли, пробуйте. У меня на это ушел час.

Когда фасоль будет готова. Снимите ее с огня и оставьте в воде остывать. Очистите овощи. Лук и перец болгарский порежьте кубиками.

Обжарьте на подсолнечном масле со щепоткой соли лук и перец до полуготовности.

Помидор вымойте и обдайте кипятком, чтобы легко снять кожуру. Порежьте кубиками не большого размера.

Добавьте помидор к жареным овощам, также хмели-сунели, порезанный мелко чеснок, перец острый, лавровый лист и щепотку черного перца. Протушите несколько минут до полной готовности всех ингредиентов.

Очистите орехи от скорлупы, измельчите в ступке.

Фасоль отцедите от жидкости, добавьте на сковороду к овощам, туда же - орехи и мелко порезанную зелень. Перемешайте и протушите пару минут на сковороде.

Лобио из красной фасоли готово! Приятного аппетита!

povar.ru

Лобио из красной фасоли – лучшие рецепты традиционного грузинского блюда

Лобио из красной фасоли – это аппетитная еда родом из солнечной Грузии. Шутят, что там разновидностей рецептов больше, чем самих хозяек. Приготовление лобио из красной фасоли – процесс совсем несложный. Зато в результате получается очень аппетитное яство, способное надолго утолить голод.

Лобио из фасоли – классический рецепт

Лобио из красной фасоли получается необычайно вкусным, да и на столе смотрится красиво. А еще считается, что употребление такого сорта бобовых не приводит к полноте. Так что такую еду вполне могут позволить себе даже те, кто следит за весом. При готовке следует соблюдать некоторые правила, чтобы все вышло на славу:

1. Фасолины предварительно лучше замачивать, тогда время варки существенно сократится;
2. Готовый продукт должен быть мягким;
3. Рецепт лобио из красной фасоли по грузински обязательно включает большое количество пряностей, специй и зелени. Ведь это они делают блюдо по-настоящему вкусным.

Лобио из консервированной фасоли

Лобио из консервированной красной фасоли – блюдо, которое совсем не содержит продуктов животного происхождения. Его можно готовить в пост. Если кто-то считает такую еду невкусной, он ошибается. Благодаря использованию большого количества специй и зелени угощение получается с интересным вкусом. Особенную пикантность лобио с красной фасолью придают толченые орехи.

• фасоль консервированная – 1 баночка;
• луковицы – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• грецкие орехи очищенные – 100 г;
• базилик сушеный, красный молотый перец, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• кинза – 1 пучок;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• винный уксус – 1 ст. ложка;
• соль.

1. Нашинкованный лук пассеруют до легкой румяности.
2. Выкладывают в сковороду содержимое баночки вместе с жидкостью.
3. Тушат на небольшом огне, помешивая, около 10 минут.
4. Добавляют оставшиеся составляющие.
5. Подсаливают и тщательно вымешивают.
6. В конце вливают винный уксус, который придаст легкую кислинку, и снова вымешивают.

Лобио из фасоли с мясом – рецепт

Бобовые с мясом – это огромное количество белка. Отличный вариант, когда нужно накормить голодных мужчин. Они точно будут довольны, а вы получите массу комплиментов и просьбы о добавке. Лобио с курицей и красной фасолью можно приправлять различными грузинскими специями. Ну и про зелень тоже не стоит забывать. Вместо филе можно взять любые части курицы.

• бобовые – 500 г;
• куриное филе – 500 г;
• помидоры свежие или консервированные в собственном соку – 500 г;
• лук-репка – 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• укроп, кинза – по полпучка;
• орегано – по вкусу.

1. Фасолины на ночь заливают водой, а потом отваривают до полной готовности.
2. Курицу нарезают кусочками, слегка обжаривают с нашинкованным луком.
3. Потом вливают около 100 мл воды и тушат 10 минут.
4. Выкладывают измельченные кубиками помидоры, чеснок, зелень.
5. Размешивают и томят четверть часа.
6. В конце добавляют основной компонент, размешивают, прогревают и дают настояться под крышкой.

Рецепт лобио из фасоли с томатом

Томат – продукт, который в грузинской кухне используют очень часто. Можно использовать свежие помидоры, также подойдет и консервированный. Как приготовить лобио из фасоли с томатом, сейчас узнаете. блюдо получается с подливой, которое подавать к столу можно самостоятельно, а можно использовать его как дополнение к мясу или любому гарниру.

• сухая фасоль – 1 стакан;
• томат-паста – 100 г;
• специи для плова – ½ ч. ложки;
• зелень кинзы – 50 г;
• чесночные зубчики – 5 шт.

1. Фасолины перебирают, промывают и замачивают.
2. Отваривают их до готовности.
3. Томатную пасту пассеруют на сковороде.
4. Выкладывают отваренный компонент с небольшим количеством жидкости, солят.
5. Помещают остальные составляющие и еще немного томят лобио из красной фасоли.
6. Подают его в горячем или холодном виде.

Лобио с грибами и фасолью

Лобио из фасоли с грибами – это не совсем стандартно, но при этом очень вкусно и питательно. Грибы вносят изюминку, делая яство еще более интересным. Из указанного объема составляющих получится 3 порции. А время, необходимое для готовки в общей сложности займет чуть более часа. Если нет под рукой шампиньонов, можно взять любые другие грибы.

• фасоль сырая – 1 стакан;
• морковь крупная – 1 шт.;
• луковица крупная – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• ореховые ядра – 150 г;
• укроп, петрушка, кинза – по полпучка;
• чеснок – 4 дольки;
• шампиньоны свежие – 500 г;
• масло растительное без запаха.

1. Фасольку предварительно вымачивают, а потом отваривают до мягкости в кастрюле без крышки.
2. Шампиньоны обжаривают с луковыми полукольцами до легкой румяности.
3. Потом бросают нашинкованную морковь и готовят еще минут 7.
4. Помещают остальные составляющие и томят еще пару минут.

Лобио из красной фасоли с грецкими орехами

Рецепт лобио из красной фасоли прост и абсолютно доступен всем. Пикантность и необычный вкус блюду дарят грецкие орехи. Их можно меленько порубить ножом, измельчить в блендере или же просто подавить скалкой. Если блюдо планируют готовить в пост, то сливочное масло стоит заменить растительным. Не стоит забывать о добавлении традиционных грузинских пряностей.

• фасоль сухая – 1 стакан;
• измельченные орехи – 100 г;
• луковица крупная – 1 шт.;
• чесночные зубчики – 5 шт.;
• черный молотый перец, кориандр;
• кинза – 1 пучок;
• масло сливочное – 40 г.

1. Фасолины замачивают на ночь, потом воду сливают, вливают свежую и отваривают до готовности.
2. На разогретой сковороде растапливают масло, всыпают щепотку кориандра.
3. Кладут луковую стружку и обжаривают до приятной румяности.
4. Далее все составляющие смешивают, подсаливают и подают лобио из красной фасоли к столу.

Лобио из красной фасоли в мультиварке

Лобио из красной фасоли по-грузински можно готовить в сковороде, казане или же в мультиварке. Из указанного количества компонентов получится 4-5 порций горячей сытной еды. Готовка займет немало времени. Но стоит учесть тот факт, что следить все это время за процессом не нужно, ведь в этом приборе ничего не пригорает.

• фасоль – 4 мультистакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 6 долек;
• кинза – 70 г;
• томатная паста – 100 г;
• соль, пряности – по вкусу.

1. В чашу плескают масло, пассеруют в нем рубленый лучок.
2. Перекладывают его в тарелку.
3. В емкость прибора помещают бобовые, заливают водой, чтобы ее уровень был на 1 см выше.
4. В режиме «Тушение» готовят 1,5 часа.
5. Потом закладывают все компоненты, хорошо размешивают и в том же режиме тушат еще час.

Салат лобио из красной фасоли

Все предыдущие блюда готовились горячим способом, чаще посредством тушения. А из ниже приведенной информации вы узнаете, как приготовить лобио из красной фасоли в виде салата и подается столу в холодном виде. В данном случае берут сырые фасолины и отваривают их или можно использовать консервированный продукт.

1. Бобовые замачивают, воду сливают, вливают кипяток и варят до готовности.
2. Пассеруют рубленый лук.
3. Смешивают оба компонента, заправляют их чесночно-ореховой смесью.
4. Кладут грузинские приправы, хорошо размешивают.
5. Подают салат-лобио из отварной красной фасоли к столу в охлажденном виде.

womanadvice.ru

Секретное грузинское лобио рецепт из фасоли

Лобио – традиционное блюдо из Грузии, в переводе означающее «фасоль», основой которого она же и является в вареном виде, с добавлением овощей, мяса, грибов. Его, можно, приготовить не из оного сорта бобовых, а так как их насчитывается около сотни, то рецептов лобио множество.

Фасоль – предлагает большое количество полезных элементов (калий, магний и др.), она является идеальным заменителем мяса, так как состоит из белка, ну и фасоль по-настоящему вкусная, если ее правильно приготовить. По своим питательным свойствам стоит на одной ступени с некоторыми сортами мяса. Она отлично усваивается организмом, благодаря высокому содержанию белка, желательна в употреблении для людей преклонного возраста.

Фасоль положительно влияет на центральную нервную систему. Исследования показали, что ее любители – это люди с уравновешенным характером, добрые и спокойные. По советам диетологов, фасоль в рационе человека должна присутствовать, как минимум два раза в неделю.

У каждой грузинки есть в своем кулинарном арсенале ни один рецепт приготовления лобио. Это самостоятельное блюдо, что для нас не привычно, ведь фасоль в основном идет как дополнение и добавка к основному рецепту. Его можно использовать как гарнир и закуску.

Подготовка ингредиентов для лобио по-грузински

Для вкусного и настоящего лобио необходимо правильно подготовить фасоль. Нужно брать только один ее сорт, ведь разные виды более или менее тверды, что влияет на время варки. Для лобио, необходимо разваривать фасоль, а в некоторых случаях ее перетирают до кашеобразного состояния. Для ускорения варки и выведения веществ, способствующих вздутию желудка, ее предварительно замачивают в воде. Эту воду сливают и варят уже в другой, чистой.

Какое грузинское блюдо без специй. Они придают пикантность, остроту, душистость лобио. В зависимости от рецепта, и собственных вкусовых предпочтений, можно использовать: лук, кинзу, петрушку, майоран, перец черный и красный, хмели-сунели, белую горчицу, мяту, лавровый лист, корицу, тмин, шафран, гвоздику и другие специи.

Репчатый лук, идет в пропорции 1:2 к используемой фасоли. Измельченные орехи, один из основных составляющих блюда грузинской кухни. В основном используются грецкие орехи.

Также, лобио по-грузински готовится с добавлением помидор. Их очищают от кожуры (бланшируют) и измельчают. Снять кожуру, можно сделав крестообразный надрез и ошпарив кипятком, или ненадолго поставив в духовку. Иногда, что бы упростить готовку, их заменяют томатной пастой. В процессе приготовления они все равно теряют свою форму.

В зависимости от рецепта добавляют мясо, обычно используется баранина или говядина, грибы, большинство рецептов с шампиньонами, но можно брать и другие + овощи (болгарский перец, морковь). Мясо и шампиньоны очищают от всего ненужного, нарезают, и обжаривают на масле.

Во многих рецептах лобио используется чеснок. Его добавляют в самом конце, для придания аромата и улучшения вкуса.

Как приготовить лобио из красной фасоли классический рецепт

Для начала, нужно предварительно замочить минимум на 6 часов 300 грамм красной фасоли в холодной воде (лучше всего для экономии времени замачивать на ночь).

Отделите листки у стебля свежей кинзы, чем более она свежая, тем насыщеннее будет ваше блюдо. Стебли мелко порезать и замариновать на несколько часов, можно на ночь, в уксусе.

По истечению времени, фасоль нужно промыть и залить холодной водой, только что бы немного покрывала бобы. Довести до кипения фасоль, и продолжать томить ее от получаса до часа, на среднем огне. Необходимо регулировать количество воды во время варки, так что бы фасоль и не пригорела, и не плавала в ней. К концу варки вода должна испарится, но если ее много – слить, мало – добавить.

Лук, 3 средних головки, почистить и нарезать. Помидоры помыть и бланшировать, сделав крестообразный надрез и опустить на плод в кипяток, после чего снять шкурку. Очищенные помидоры измельчить кубиками.

Налить в сковороду немного масла и поджарить лук до золотистости. Добавить к нему порезанные помидоры и жарить их на сильном огне, помешивая, около 10 минут.

Теперь нужно переложить помидоры с луком в кастрюлю, добавив к ним 120 грамм измельченных грецких орехов, кинзу, маринованную и порезанные листья. Из специй, можно взять орегано, мяту, хмели-сунели и перец, черный и красный, соль, их количество регулировать по вкусу. 3 зубчика чеснока продавить через пресс, или очень мелко нарезать.

Уменьшите огонь до минимума и продержите смесь в таком состоянии около 10 минут. Добавить разваренную фасоль, перемешать и варить еще столько же.

Кстати, рецепт лобио по-азербайджански отличается от классического рецепта лишь, отсутствием, помидор. Остальные ингредиенты и последовательность действий такие же. Для лобио по-азербайджански нужно использовать только красную фасоль. Приправы и специи, можно брать любые.

Как приготовить лобио по-грузински рецепт с красной фасолью и мясом

Прежде чем приступить к приготовлению, нужно замочить пол килограмма красной фасоли на несколько часов в воде. Поставить в холодной воде варится фасоль.

Также, заранее необходимо позаботится о мясе. В данном рецепте используется полкилограмма мякоти баранины, ее необходимо промыть, порезать и обжать кусочки на подсолнечном масле около получаса.

Для готовки данного блюда, необходима глубокая большая сковорода или все ингредиенты поджаривать и смешивать в кастрюле.

Не снимая сковороды с огня, 600 грамм бланшированных помидор, очищенных от кожицы, порезать, добавить их к мясу. 3 головки лука очистить, порезать и отправить к помидорам с бараниной. Туда же отправить немного острого перца, 5 продавленных через чеснокодавку зубчиков чеснока, измельченный укроп и кинзу, соль. Тушить все на медленном огне.

Сваренную фасоль необходимо протереть до кашеобразного состояния и добавить ко всем остальным ингредиентам. Тушить все не более десяти минут.

Как приготовить лобио со стручковой фасолью

• достаточно полкилограмма стручковой фасоли;
• столько же помидор;
• 100 грамм ядер грецких орехов;
• 2 головки лука;
• 3 дольки чеснока;
• пучок кинзы и другой зелени.

С помидор нужно снять кожицу, после чего мелко порезать и тушить с добавлением соли и перца. Делать это нужно до выпаривания влаги из плодов. Потом протереть их через сито или любым другим удобным вам способом добиться образования пасты, использовав миксер, блендер или мясорубку.

Очистить лук с чесноком, порубить и обжарить их, до золотистости лука.

К отваренной фасоли добавить помидоры, зажарку, специи + измельченную зелень. Все хорошо перемешать и тушить не больше пятнадцати минут.

Лобио из белой фасоли с мясом в мультиварке

• 0,5 кг белой фасоли;
• 2 головки лука;
• подсолнечное масло;
• 50-70 грамм томатной пасты;
• полкилограмма мяса (курицы или свинины);
• 50 грамм грецких орехов;
• острый перец;
• 3 дольки чеснока;
• свежая зелень;
• специи.

Заранее замоченную фасоль отправить в мультиварку на час, после протолочь ее до кашеобразного состояния. Измельченное мясо около получаса, помешивая готовить в режиме «жарка».

Теперь займемся соусом. Порезанный лук поджарить на масле. Измельчить орехи + к ним продавленный чеснок, взять 2 зубчика. Добавить сюда острый перец и немного бульона из фасоли, томатную пасту, специи и порубленную свежую зелень (кинзу, укроп) и другие пряности, посолить.

В мультиварке выложить слоями: поджаренное мясо, вареную белую фасоль, и сверху соус. Если жидкости мало, воду можно добавить. В течение часа тушить лобио.

Рецепт лобио с яйцом

Это достаточно простой низкокалорийный и полезный рецепт грузинской кухни.

Хорошо промыть, удалить концы из лобио, необходимо 800 грамм стручковой зеленой фасоли, разрезать их приблизительно по 3 см. Поставить варится на медленный огонь. Одну луковицу порезать и добавить к фасоли после закипания. По желанию его можно поджарить.

Теперь 2 куриных яйца необходимо взбить, добавить немного воды, измельченную зелень (кинзу, базилик, петрушку), зубчик чеснока, специи и посолить.

Как готовить лобио с шампиньонами

Заранее замоченную красную фасоль, в количестве 200 грамм, варить полтора часа. 250 грамм шампиньонов помыть и крупно порезать, после чего поджарить до румяности. 4 дольки чеснока продавить через пресс и добавить к жареным грибам. 50 грамм грецких орехов измельчить и добавить ко всем остальным продуктам. Добавить к лобио специи и посолить, все перемешать. Украсить зеленью.

Приготовить фасоль и само блюдо лобио можно, используя огромное количество самых разнообразных рецептов. Вы даже можете самостоятельно разработать собственный рецепт и удивить своих родных. Экспериментируйте и вы получите на своем столе лучшее лобио, которое когда-либо пробовали.