मशरूम की रेसिपी कैसे फ्राई करें। मशरूम कैसे भूनें - सिफारिशें और व्यंजनों। डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए मशरूम को कितना फ्राई करें और पैन में मशरूम कैसे फ्राई करें। प्याज के साथ तले हुए मशरूम के लिए मूल नुस्खा

यदि आप अपने जीवन में कम से कम एक बार अच्छी तरह से पके हुए ताज़े पोर्सिनी मशरूम को पकाने की कोशिश करते हैं, तो इस स्वादिष्ट व्यंजन के प्रकाश में अन्य मशरूम व्यंजन आसानी से फीके पड़ जाएंगे। मशरूम का मौसम जोरों पर है, दोस्तों, और आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि पोर्सिनी मशरूम को सही तरीके से कैसे भूनें ताकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार बन जाएं। पोर्सिनी मशरूम खाना बनाना बिल्कुल भी जटिल प्रक्रिया नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है।

और मैंने आपके लिए इस विषय पर एक विस्तृत भ्रमण तैयार किया है ताकि आप अपने रसोई घर में आसानी से पोर्सिनी मशरूम भून सकें। मेरी दादी ने मुझे सिखाया कि इस तरह से मशरूम कैसे पकाना है, उन्होंने मुझे यह भी बताया कि पोर्सिनी मशरूम को समय पर भूनना कितना आवश्यक है और क्या पोर्सिनी मशरूम को तलने से पहले पकाना आवश्यक है।

रेसिपी के लिए सामग्री

• 1 किलोग्राम। पॉर्सिनी मशरूम
• 1 छोटा प्याज
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• ½ अजमोद का गुच्छा
• नमक और काली मिर्च

पकाने हेतु निर्देश

तलने के लिए, हमें किसी भी पोर्सिनी मशरूम की आवश्यकता होती है, जिसमें अंदर की तरफ हरे रंग की टोपी वाला एक घटिया भी शामिल है, जो संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है।

पोर्सिनी मशरूम को ठंडे पानी से डालें, उन्हें गंदगी से साफ करें, सड़े हुए क्षेत्रों को काट लें, कीड़े की उपस्थिति का निरीक्षण करें। पोर्सिनी मशरूम को बड़े टुकड़ों में तलने के लिए काटें, जैसा कि फोटो में है।

उबाल लें या नहीं?

इसके बाद, आप शायद सोच रहे हैं कि तलने से पहले आपको पोर्सिनी मशरूम पकाने की ज़रूरत है या नहीं? मेरा मानना ​​है कि पोर्सिनी मशरूम को उबालने की जरूरत है, और मेरी दादी भी ऐसा ही सोचती हैं। पोर्सिनी मशरूम में 90% मामलों में कीड़े होते हैं। भले ही आप उन्हें न देखें, फिर भी वे वहीं हैं। इसलिए, "मांस" के साथ पोर्सिनी मशरूम को न भूनने के लिए, हम 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में पोर्सिनी मशरूम उबालते हैं। पानी में उबाल लें, नमक डालें, पोर्सिनी मशरूम को उबलते पानी में डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएँ।

कड़ाही में कैसे तलें?

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें (अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) और मक्खन डालें।

कटे हुए प्याज को पिघले मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम कोमल और रसीले होते हैं, इसलिए यदि आप पोर्सिनी मशरूम को बिना प्याज के भूनते हैं।

तले हुए प्याज़ में उबले हुए पोर्सिनी मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आगे ध्यान दें: हम स्टोव का तापमान अधिकतम पर सेट करते हैं, और पोर्सिनी मशरूम को एक पैन में भूनें, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें।

प्रश्न का उत्तर: पोर्सिनी मशरूम को कितने समय तक भूनना है, यह इस तरह दिखेगा: मशरूम से सभी तरल वाष्पित हो जाएंगे, एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा और तेल पैन में "सीज़" करना शुरू कर देगा। 1 किलो ताजा उबले हुए पोर्सिनी मशरूम के लिए लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

इस स्तर पर, तले हुए पोर्सिनी मशरूम में नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालें।

पैन की सामग्री को हिलाएं, तले हुए सफेद मशरूम का स्वाद लें और स्टोव से हटा दें।

तलना इस उत्पाद के लिए सबसे आम खाना पकाने की विधि है। और इसके अलावा, यह सबसे हल्का है। मशरूम तलने की मूल बातें सीखने के बाद, कोई भी वन उपहारों से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकता है। ऐसे व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। किसी भी परिचारिका के पास स्टॉक में कुछ होना चाहिए। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि मशरूम को पैन में कैसे भूनें ताकि वे स्वादिष्ट हों।

मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाएं

पहला कदम इस उत्पाद की श्रेणी निर्धारित करना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मशरूम की कुछ किस्मों को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है। और कुछ को तुरंत पैन में भेजा जा सकता है।

जिन मशरूमों को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें उबलते पानी से कई बार उबाला जा सकता है। ये पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, चैंटरलेस, सीप मशरूम, शैंपेन आदि हैं। इसके विपरीत, मक्खन को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।

रसूला को 5 मिनट तक उबाला जा सकता है। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम जैसी श्रेणी के लिए, उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए और उसके बाद ही तला हुआ होना चाहिए। इनमें मोरेल, सूअर, ग्रीनफिंच शामिल हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको मशरूम को छांटने और धोने की जरूरत है, साथ ही खराब हुए को फेंक दें। यदि मामूली क्षति होती है, तो उन्हें काट दिया जाता है। मशरूम को गंधहीन सूरजमुखी के तेल में तलना चाहिए।

आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको इस उत्पाद को कम आंच पर पकाने की जरूरत है। यदि रस निकलता है, तो इसे पैन से बाहर निकाला जा सकता है, या आप इसके वाष्पित होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। नमक तब होना चाहिए जब डिश लगभग तैयार हो जाए।

कई व्यंजन

तो, मशरूम की तैयारी और तैयारी के सामान्य नियमों से परिचित होने के बाद, आप सीधे व्यंजनों पर जा सकते हैं। सबसे पहले, आपको उन उत्पादों को याद रखना चाहिए जिनके साथ अधिकांश सभी मशरूम संयुक्त हैं:

सूअर का मांस और चिकन के लिए मशरूम एकदम सही हैं। बैटर और ब्रेडिंग में इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

इस प्रकार का मशरूम बेहद लोकप्रिय है। ऐसा इसलिए क्योंकि तलने पर बोलेटस क्रिस्पी निकलते हैं. यह खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तलने से पहले इन्हें उबालना चाहिए। एक ढक्कन के बिना एक फ्राइंग पैन में, उच्च गर्मी को चालू करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा वे एक चिपचिपा, अनपेक्षित द्रव्यमान में बदल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम, 600 ग्राम;
• कुछ नमक;
• प्याज का एक बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल, 100 ग्राम;
• एक मध्यम आकार का गाजर;
• तीन बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच।

यह पता लगाना मुश्किल नहीं है कि मशरूम को ठीक से कैसे भूनें। अगर आप मशरूम फ्राई करना सीख जाते हैं, तो वे आपकी सिग्नेचर डिश बन सकते हैं। यह मेहमानों को प्रसन्न करते हुए किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

प्याज और मशरूम ऐसे उत्पाद हैं जिनकी एक दूसरे के बिना कल्पना नहीं की जा सकती है। प्याज का रस और मशरूम का विशेष स्वाद उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। या आप इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोस सकते हैं। यह पौष्टिक, त्वरित और आसान है।

सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

वन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आदर्श रूप से उन्हें हाथ से चुना जाना चाहिए। इन मशरूम में तेज सुगंध होती है। लेकिन खरीदे गए मशरूम भी उपयुक्त हैं, उनकी स्थिरता अधिक नाजुक है।

सभी कूड़े से छुटकारा पाना आवश्यक है। कुछ मशरूम, जैसे कि कैमलिना, में बहुत अधिक रेत होती है। इसे विशेष रूप से अच्छी तरह से धोना चाहिए। अन्य मशरूम में, त्वचा को छील दिया जाता है, जो कड़वा हो सकता है। उदाहरण के लिए, रसूला।

प्याज को भी कड़वा नहीं इस्तेमाल करना चाहिए। यदि कड़वे फलों से बचना संभव नहीं है, तो आप उन्हें उबलते पानी से जला सकते हैं। तेल के लिए, आप पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए अपरिष्कृत तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। जब भी संभव हो मोटे तले वाले पैन का प्रयोग करें।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम की क्लासिक रेसिपी

पकाने का समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

एक ऐसा व्यंजन जिसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण न हो। इसे ऐपेटाइज़र के रूप में और साइड डिश के अतिरिक्त दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। मुख्य बात बहुत सारे प्याज हैं!

खाना कैसे बनाएं:

टिप: सूरजमुखी के तेल की जगह आप मक्खन में पका सकते हैं।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ फ्राइड मशरूम

खट्टा क्रीम में मशरूम बहुत बार पकाया जाता है। इन्हें बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 90 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मशरूम धोएं, उन्हें कूड़े से मुक्त करें। कैमेलिना मशरूम पकवान के लिए सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन फिर उन्हें पानी को कई बार बदलते हुए अच्छी तरह से भिगोने की जरूरत है।
2. हल्के नमकीन पानी में लगभग बीस मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडा होने दें।
3. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें। आप दो जड़ वाली सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं यदि वे छोटी हैं।
5. सबसे पहले, मशरूम के साथ प्याज को गर्म तेल में भेजें, हिलाएं, ढक दें।
6. पांच मिनट बाद ढक्कन हटा दें।
7. नमक और तलना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें।
8. जब सारी नमी वाष्पित हो जाए, तो आप वांछित मसाले डाल सकते हैं, मिला सकते हैं और खट्टा क्रीम में डाल सकते हैं।
9. पैन को ढक दें, पांच मिनट तक खड़े रहने दें, फिर हिलाएं।
10. बंद करें, लेकिन कवर को न हटाएं। एक और पांच मिनट प्रतीक्षा करें, और फिर आप सेवा कर सकते हैं।

युक्ति: यदि आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं, तो आप अधिक खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। सुखद रंग के लिए, कई लोग लाल शिमला मिर्च मिलाते हैं।

जूलीएन्ने

शीर्ष पर पनीर क्रस्ट के साथ नाजुक मशरूम द्रव्यमान दैवीय स्वादिष्ट और सुगंधित है!

50 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 151 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. कूड़े से छिलके वाले मशरूम को उबालना चाहिए, जैसा कि मूल नुस्खा में है। Champignons नुस्खा के लिए आदर्श हैं, आपको उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है।
2. अगला, मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
3. बिना भूसी के प्याज को बहुत बारीक काट लें।
4. पनीर को बारीक़ करना। कोई भी सख्त पनीर करेगा।
5. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे गर्म होने दें, यहां प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. फिर मशरूम डालकर दस मिनट तक भूनें।
7. सीजन, कटा हुआ लहसुन डालें और क्रीम में डालें, मिश्रण को उबलने दें।
8. छोटे कोकोट निर्माताओं या एक छोटे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। या ओवन में पकाना जारी रखें।
9. पनीर के साथ शीर्ष, मध्यम गर्मी पर भेजें। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो पकवान परोसा जा सकता है।

युक्ति: एक नाजुक स्वाद के लिए, मध्यम वसा वाली क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है।

प्याज के साथ मशरूम कैवियार

मशरूम कैवियार, जिसे बहुत से लोग अपनी दादी के बुकमार्क से जानते हैं। एक ही समय में व्यंजनों के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक और भरना।

45 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 80 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मशरूम को उबाल लें, पहले उन्हें कूड़े से साफ कर लें। निकलने का समय दें। पकवान के लिए, घने मशरूम लेना बेहतर होता है, जैसे कि सीप मशरूम।
2. फिर इन्हें ब्लेंडर की मदद से पीसकर पेस्ट बना लें। आप चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं।
3. गाजर का छिलका छीलकर फलों को कद्दूकस कर लें।
4. भूसी से मुक्त प्याज को बारीक काट लें।
5. कढ़ाई में तेल डालिये, हल्का सा गरम कीजिये. उसके बाद, एक ही समय में सब्जियां और मशरूम द्रव्यमान डालें।
6. कुछ मिनट के लिए भूनें, बार-बार हिलाएं, और फिर ढक दें।
7. दस मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें, लॉरेल पत्ता, नमक और स्वादानुसार मौसम डालें। ऑलस्पाइस डालें।
8. आग पर तब तक रखें जब तक प्याज फ्राई न होने लगे।
9. छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
10. सब कुछ मिलाएं, ढक दें और आग बंद कर दें। आप सेवा कर सकते हैं।

सुझाव: इस कैवियार को ताज़ी काली ब्रेड के एक टुकड़े पर ठंडा करके सबसे अच्छा खाया जाता है।

प्याज और मशरूम आमलेट

हार्दिक नाश्ते या रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प। यह तब मदद करता है जब आस-पास कोई सब्जियां न हों, लेकिन आप वास्तव में आमलेट में विविधता लाना चाहते हैं।

40 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 96 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मशरूम, कूड़े से छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और नमक के साथ पानी में उबाला जाना चाहिए, और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। ट्यूबलर मशरूम को वरीयता देना बेहतर है।
2. प्याज को बिना भूसी के आधा छल्ले में काट लें, इसे पैन में भेजें।
3. प्याज में तेल डाल कर हल्का सा भून लीजिये.
4. जैसे ही प्याज ने सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू किया, मशरूम डालें, बीस मिनट के लिए सब कुछ भूनें, अक्सर हिलाते रहें।
5. एक कांटा का उपयोग करके दूध के साथ अंडे मिलाएं। नमक डालें। आप अधिक अंडे जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर प्रति अंडे एक चम्मच की गणना में दूध की मात्रा बढ़ा दी जानी चाहिए।
6. साग को बारीक काट लें और अंडे के द्रव्यमान में मिलाएं।
7. अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें। तरल को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को थोड़ा हिलाएं। दस मिनट के लिए ढककर खड़े हो जाएं।
8. गर्म या ठंडा परोसें और फिर टुकड़ों में काट लें।

युक्ति: यदि वांछित है, तो आमलेट को पहले से गरम ओवन में तैयार किया जा सकता है।

बोलेटस ट्विस्ट

यह नुस्खा मक्खन के बजाय सूअर का मांस वसा का उपयोग करता है। यह मशरूम को रसदार रखता है। परिणामी बुकमार्क को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन केवल गर्म।

55 मिनट कितना समय है.

कैलोरी सामग्री क्या है - 162 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मशरूम को धोकर छील लें, मूल रेसिपी की तरह ही पकाएं। असली वन उपहार लेना सबसे अच्छा है।
2. फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में सभी वसा पिघलाएं, या आप एक छोटा कच्चा लोहा या कड़ाही ले सकते हैं।
4. अच्छी तरह गरम वसा में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, नमी को वाष्पित होने तक पकाएँ।
5. मशरूम डालें, उन्हें सामान्य से थोड़ा अधिक नमक दें।
6. तब तक भूनें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। टुकड़ों को स्क्वर्ट करना शुरू कर देना चाहिए।
7. छोटे जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें, ढक्कन भी।
8. मशरूम को सूखे गर्म जार में रखें, ऊपर से पिघला हुआ वसा डालें। मशरूम पूरी तरह से इसमें होना चाहिए।
9. पूरी तरह से ठंडा होने दें, उसके बाद ही कवर को रोल करें, अन्यथा कंडेनसेशन बन जाएगा।
10. ठंडी जगह पर स्टोर करें, फिर विभिन्न व्यंजनों में डालें और नमक कम डालें।

युक्ति: यदि कोई वसा नहीं है, तो आप बस ताजा चरबी का एक टुकड़ा पिघला सकते हैं।

मशरूम या प्याज को ज्यादा तलना जरूरी नहीं है, क्योंकि इससे भोजन की संरचना खराब हो जाती है। नतीजतन, वे अपना स्वाद और लाभ दोनों खो देते हैं। ज्यादा तेल भी न डालें।

बच्चों और बुजुर्गों के लिए मशरूम के इस्तेमाल को सीमित करना ही बेहतर है। इन्हें बहुत अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए और रात के खाने में इनका सेवन नहीं करना चाहिए। स्वाद को नरम बनाने और पेट को काम करने में आसान बनाने के लिए, आप पकवान में थोड़ा सा दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

अधिक मूल स्वाद देने के लिए, आप न केवल अपरिष्कृत तेल का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सरसों या भांग के तेल में पकाए गए मशरूम स्वादिष्ट होते हैं। कम सामान्यतः, इसे मकई या मूंगफली के साथ पकाया जाता है। या आप परोसने से पहले डिश के ऊपर तिल की कुछ बूंदें डाल सकते हैं।

मशरूम और प्याज को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। यह वर्ष के किसी भी समय मेनू में विविधता लाने का एक त्वरित तरीका है। प्याज को लाल और सफेद दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है और गर्मियों में हरे पंख जोड़े जा सकते हैं। इससे स्वाद थोड़ा मीठा हो जाएगा। मशरूम की कम कैलोरी सामग्री और तृप्ति उन्हें आहार के दौरान उपयोग करना संभव बनाती है। बॉन एपेतीत!

तली हुई मशरूम स्वादिष्ट, रसदार, सुंदर और एक असंक्रमणीय सुगंध के साथ, किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे तलना है। उन्हें पैन में फेंकते हुए, कई लोग भूल जाते हैं कि उनमें बहुत सारा पानी होता है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें तला नहीं जाता है, बल्कि स्टू किया जाता है। अगर आप मशरूम फ्राई करना सीखना चाहते हैं, तो पढ़ें।

• मशरूम
• मक्खन
• प्याज
• पीसी हूँई काली मिर्च
• साग (अजमोद, हरा प्याज)

तली हुई मशरूम कैसे पकाने के लिए

मशरूम को धोने की जरूरत है। उन्हें जल्दी से धोना चाहिए, क्योंकि वे नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, जो उनमें पहले से ही पर्याप्त है। साफ मशरूम को कागज़ के तौलिये पर रखें और थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें। वही उन पर लागू होता है जिन्हें आपने तलने से पहले उबाला था। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में निकालें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त पानी के निकलने का इंतज़ार करें।

इससे पहले कि आप उन्हें पैन में डालें, आपको इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा। तवा गर्म होना चाहिए, गुनगुना नहीं।

पैन में मक्खन डालें, ताकि पैन का निचला भाग पूरी तरह से ढक जाए। Champignons को एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में फैलाना चाहिए और मशरूम - शैंपेन को लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। इसके बाद ही पैन में तेल डालें।

हम मशरूम को एक पैन में फैलाते हैं और 2-3 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, गर्मी को कम किए बिना, उन्हें तलना शुरू करते हैं। इस समय के दौरान, वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे, और एक स्वादिष्ट सुगंध दिखाई देगी। उनमें से अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाएगा। इसलिए, मशरूम को ढक्कन से न ढकें।

अब हम आंच को कम करते हैं, आधा छल्ले में कटे हुए प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को एक और 10 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

कड़ाही के नीचे गर्मी बंद करने से पहले तली हुई डिश में बारीक कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें। जब ये एक बाउल में निकल जाएं तो इन्हें सॉस से सीज करें।

तली हुई मशरूम की चटनी

तली हुई डिश के लिए स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए, लें:

• लहसुन
• जतुन तेल
• बालसैमिक सिरका

लहसुन को कद्दूकस पर या लहसुन के निचोड़ने वाले यंत्र में काट लें, इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल और कुछ बूंद बेलसमिक सिरका मिलाएं। हलचल। तली हुई मशरूम की चटनी तैयार है। इसे परोसने से पहले स्वादिष्ट तले हुए मशरूम के साथ परोसा जाता है।

अब आप जानते हैं कि मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे तलना है। विश्वास मत करो, इसे देखो! रिश्तेदार निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे। एक नज़र से लार बहेगी, और क्या महक!

स्वादिष्ट तले हुए मशरूम का राज

एक बार फिर मैं मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भूनने के बुनियादी नियमों को दोहराऊंगा

• उनसे अतिरिक्त पानी निकलने के लिए आपको कुछ मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
• तले हुए मशरूम को प्याज़ को ज़्यादा पका कर पकाना शुरू न करें, बाद में उन्हें डाल दें।
• सबसे पहले, मशरूम को गर्म कड़ाही में तेज आंच पर भूनें, और फिर आप गर्मी कम कर सकते हैं और प्याज डाल सकते हैं।
• आप केवल भून कर खा सकते हैं।

परिचारिका अब मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भूनना जानती है। उसके परिवार के लिए बोन एपीटिट!

तले हुए मशरूम स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। दुनिया भर के अधिकांश लोगों द्वारा बहुत प्रिय। लेकिन, मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भूनने के लिए, खाना पकाने की तकनीक का सही ढंग से पालन करना आवश्यक है। सबसे पहले, यह कच्चे माल के सक्षम प्रसंस्करण की चिंता करता है। यदि वन मशरूम दूषित हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में भिगोना आवश्यक है, फिर मशरूम से रेत और पत्ते के अवशेष हटा दिए जाते हैं।

मशरूम कैसे फ्राई करें

यह तेल को भिगोने के लायक नहीं है, उन्हें मशरूम की टोपी से त्वचा को हटाकर साफ किया जाता है, सुखाया जाता है और फिर धोया जाता है। मशरूम के प्रकार के बावजूद, उन्हें पहले नमकीन पानी में लगभग 30 - 35 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाने वाले शैंपेन को लगभग 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।

तो, मशरूम उबले हुए हैं, फिर आप उन्हें ठंडा करके बारीक काट लें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम, उनकी सभी स्वादिष्टता के लिए, शरीर के लिए आत्मसात करना मुश्किल है। ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम को छोटा काटने की जरूरत है।
इसके बाद पैन में मशरूम तलने की प्रक्रिया आती है। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें, उसमें स्वादानुसार तेल डालें, आप सब्जी बना सकते हैं, घी लगा सकते हैं। तेल गरम करें और उसमें कटे हुए मशरूम, नमक डालें और लगातार चलाते हुए लगभग आधे घंटे तक भूनें। इस तरह से तले हुए मशरूम सूप, अचार, पाई के लिए आलू से भरने के लिए उपयुक्त हैं। यानी आप अन्य सब्जियों और पत्तेदार साग की मदद से मशरूम को अधिक स्वादिष्ट स्वाद दें। प्याज ऐसी सब्जी का काम करता है।

फ्राइड शैंपेन के साथ पेकिंग गोभी सलाद के लिए सामग्री:

• चीनी गोभी - 500 जीआर।,
• शैंपेन - 400 जीआर।,
• लहसुन - 1 लौंग
• टेबल सिरका - 60 मिली,
• गाजर - 1 पीसी।,
• जैतून का तेल - 80 जीआर।,
• नमक।

तले हुए मशरूम के साथ पेकिंग गोभी का सलाद पकाना।

1. गोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें, कद्दूकस की हुई गाजर, कुचल लहसुन की एक लौंग डालें, अपने हाथों से निचोड़ें जब तक कि रस दिखाई न दे, सिरका में डालें, मिलाएँ और मैरीनेट करने के लिए सेट करें।
2. तैयार शैंपेन को तेल में नरम होने तक तलें, ठंडा करें और अचार गोभी में डालें
3. सलाद को हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और सलाद के कटोरे में डालें।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम के लिए सामग्री:

• मशरूम - 1 किलो
• प्याज - 2 सिर।,
• वनस्पति तेल - 120 जीआर।,
• नमक।

तले हुए मशरूम को प्याज के साथ पकाना।

1. मशरूम को छीलकर काट लें, तेल में तल लें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और दूसरे पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम तलने से 15 मिनट पहले, उनमें प्याज़ डालें, नमक डालें, मिलाएँ और थोड़ा और भूनें।

मोती जौ के साथ तली हुई पोर्चिनी मशरूम के लिए सामग्री:

• मशरूम - 1000 जीआर।,
• प्याज - 80 जीआर।,
• तेल - 50 जीआर।,
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।,
• मोती जौ - 100 जीआर।,
• नमक।

तले हुए मशरूम को मोती जौ के साथ पकाना।

1. पहले से कुल्ला और मोती जौ को निविदा तक उबालें।
2. पोर्सिनी मशरूम उबालें, बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें।
3. एक डिश या स्टीवन में मोती जौ दलिया की एक परत रखो, वसा के साथ चिकनाई, उस पर मशरूम की एक परत, नमक, शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ कोट और ओवन में सेंकना।

इस डिश को आप चीनी मिट्टी के बर्तनों में बनाकर तैयार कर सकते हैं.

फ्रीजिंग मशरूम सर्दियों के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने का एक उन्नत तरीका है। खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगने के लिए, आपको मशरूम को जमने की अवधि के दौरान, गिरावट में ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है। उल्लेखनीय गुणवत्ता वाले मशरूम पहले से ही घर पर पकाए जाते हैं, छोटे बैचों में कट और पैक किए जाते हैं, प्रत्येक में 260-300 ग्राम। इन मशरूम को फ्रीजर से निकालें, कमरे के तापमान पर पिघलाएं और ताजा की तरह भूनें।
हाल ही में, किराने की दुकानों ने जमे हुए मशरूम को छोटे पैकेजों में और वजन के हिसाब से बेचना शुरू किया है। एक नियम के रूप में, कच्चे माल पहले ही जटिल तकनीकी प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं। आप उन्हें केवल पानी से थोड़ा सा कुल्ला कर सकते हैं और उन्हें बिना डीफ़्रॉस्टिंग के एक छोटी सी आग पर रख सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पिघली हुई बर्फ के साथ बहुत सारा रस निकलेगा। मशरूम को उनके ही रस में हल्का उबाला जाता है। तरल वाष्पित हो जाने के बाद, मशरूम को प्याज के साथ सामान्य तरीके से भूनें।

तली हुई मशरूम स्वादिष्ट, रसदार, सुंदर और एक असंक्रमणीय सुगंध के साथ, किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे तलना है। उन्हें पैन में फेंकते हुए, कई लोग भूल जाते हैं कि उनमें बहुत सारा पानी होता है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें तला नहीं जाता है, बल्कि स्टू किया जाता है। अगर आप मशरूम फ्राई करना सीखना चाहते हैं, तो पढ़ें।

तले हुए मशरूम के लिए आपको क्या चाहिए

• मशरूम
• मक्खन
• प्याज
• पीसी हूँई काली मिर्च
• साग (अजमोद, हरा प्याज)

तली हुई मशरूम कैसे पकाने के लिए

मशरूम को धोने की जरूरत है। उन्हें जल्दी से धोना चाहिए, क्योंकि वे नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, जो उनमें पहले से ही पर्याप्त है। साफ मशरूम को कागज़ के तौलिये पर रखें और थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें। वही उन पर लागू होता है जिन्हें आपने तलने से पहले उबाला था। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में निकालें, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त पानी के निकलने का इंतज़ार करें।

इससे पहले कि आप उन्हें पैन में डालें, आपको इसे अच्छी तरह से गर्म करना होगा। तवा गर्म होना चाहिए, गुनगुना नहीं।

पैन में मक्खन डालें, ताकि पैन का निचला भाग पूरी तरह से ढक जाए। Champignons को एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में फैलाना चाहिए और मशरूम - शैंपेन को लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें। इसके बाद ही पैन में तेल डालें।

हम मशरूम को एक पैन में फैलाते हैं और 2-3 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, गर्मी को कम किए बिना, उन्हें तलना शुरू करते हैं। इस समय के दौरान, वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे, और एक स्वादिष्ट सुगंध दिखाई देगी। उनमें से अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाएगा। इसलिए, मशरूम को ढक्कन से न ढकें।

अब हम आंच को कम करते हैं, आधा छल्ले में कटे हुए प्याज, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को एक और 10 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

कड़ाही के नीचे गर्मी बंद करने से पहले तली हुई डिश में बारीक कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद डालें। जब ये एक बाउल में निकल जाएं तो इन्हें सॉस से सीज करें।

तली हुई मशरूम की चटनी

तली हुई डिश के लिए स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए, लें:

• लहसुन
• जतुन तेल
• बालसैमिक सिरका

लहसुन को कद्दूकस पर या लहसुन के स्क्वीज़र में काट लें, इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल और कुछ बूंद बेलसमिक सिरका मिलाएं। हलचल। तली हुई मशरूम की चटनी तैयार है। इसे परोसने से पहले स्वादिष्ट तले हुए मशरूम के साथ परोसा जाता है।

अब आप जानते हैं कि मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे तलना है। विश्वास मत करो, इसे देखो! रिश्तेदार निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे। एक नज़र से लार बहेगी, और क्या महक!

स्वादिष्ट तले हुए मशरूम का राज

एक बार फिर मैं मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भूनने के बुनियादी नियमों को दोहराऊंगा

• उनसे अतिरिक्त पानी निकलने के लिए आपको कुछ मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
• तले हुए मशरूम को प्याज़ को ज़्यादा पका कर पकाना शुरू न करें, बाद में उन्हें डाल दें।
• सबसे पहले, मशरूम को गर्म कड़ाही में तेज आंच पर भूनें, और फिर आप गर्मी कम कर सकते हैं और प्याज डाल सकते हैं।
• आप केवल भून कर खा सकते हैं।

परिचारिका अब मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भूनना जानती है। उसके परिवार के लिए बोन एपीटिट!

यदि आप कुछ स्वादिष्ट और सामान्य नहीं चाहते हैं, तो आप मशरूम बना सकते हैं। मशरूम एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री होती है। उन्हें स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ किया जा सकता है। चलो तलने के बारे में बात करते हैं। मशरूम कैसे तलें? मूल रूप से, सभी मशरूम एक ही तरह से तले जाते हैं।

मशरूम को सही तरीके से कैसे फ्राई करें

1. आप जितनी मात्रा में मशरूम पका रहे हैं, उसे साफ करके धो लें।
2. मशरूम को आधे रास्ते (लगभग 10 मिनट, मशरूम के प्रकार के आधार पर) नमकीन पानी में उबालें।
3. फिर आप तलना शुरू कर सकते हैं। अब तली हुई मशरूम पकाने की कई रेसिपी हैं: गाजर, गोभी, प्याज, आलू, लहसुन के साथ। मशरूम को बैटर में, आलू के साथ, ब्रेड क्रम्ब्स के साथ या आमलेट में बेक करके भी बनाया जा सकता है। मशरूम को अक्सर खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस में पकाया जाता है। कोई भी तरीका चुनें, नुस्खा ढूंढें और जाएं! हम सबसे क्लासिक विकल्प पर विचार करेंगे।
4. उबालने के बाद, मशरूम को पानी से मुक्त करने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें।
5. तीन मध्यम आकार के प्याज लें और उन्हें बारीक काट लें।
6. दो गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
7. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और प्याज को पांच मिनट तक भूनें।
8. इसके बाद गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
9. मशरूम, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार डालें। लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
10. 15 मिनट के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, मशरूम को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल या अजमोद) के साथ छिड़कें।
11. पकवान को ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

Champignons विशेष मशरूम हैं। रात के खाने के लिए शैंपेन तलने का मतलब है अपने परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित करना।

मशरूम शैंपेन कैसे फ्राई करें

1. मशरूम को अच्छे से धो लें।
2. मशरूम को नमकीन पानी में 10-20 मिनट तक उबालें।
3. इसके बाद, मशरूम को स्लाइस में काट लें। पैरों से शुरू करें, टोपी के साथ समाप्त करें।
4. क्रम्बल किए हुए मशरूम को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।
5. सुनहरा भूरा होने पर, मशरूम में एक नाजुक स्वाद जोड़ने के लिए मक्खन डालें।
6. मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 7-10 मिनट तक भूनें।
7. मशरूम को नमक के साथ कुछ मिनट के लिए तैयार होने तक सीज़न करें।

आप जमे हुए मशरूम को भी भून सकते हैं।

जमे हुए मशरूम को कैसे भूनें

इस निर्देश का पालन करें:

1. सबसे पहले, मशरूम को नमकीन उबलते पानी में कीटाणुशोधन के लिए रखें। कीटाणुशोधन समय 5-10 मिनट है। यदि आपके पास व्यक्तिगत रूप से जमे हुए मशरूम हैं और उनकी शुद्धता के बारे में सुनिश्चित हैं, तो आप इस बिंदु को छोड़ सकते हैं।
2. मशरूम को पैन में डालें, उन्हें तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी उबल न जाए।
3. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो सूरजमुखी का तेल, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
4. मशरूम को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें।
5. खट्टा क्रीम डालें और मशरूम को 7 मिनट तक उबालें।
   बस इतना ही! इस तरह आप जमे हुए मशरूम को स्वादिष्ट रूप से भून सकते हैं!

और अंत में, हम आपको असामान्य रात्रिभोज के लिए मशरूम के साथ कुछ व्यंजन देंगे।

पकाने की विधि 1 - मशरूम के साथ स्टू

आपको इस व्यंजन को निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार पकाने की आवश्यकता है:

1. शहद मशरूम को कुछ मिनट तक उबालें और बड़े स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को काट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
3. एक कड़ाही में मशरूम को 3 मिनट तक भूनें।
4. दो गिलास पानी लें, टमाटर के पेस्ट को तरल (कुछ चम्मच) के साथ मिलाएं। मिश्रण में एक चम्मच चीनी और एक चम्मच सिरका मिलाएं।
5. एक बेकिंग डिश में शहद मशरूम डालें, ऊपर से मीठी मिर्च डालें, पहले स्ट्रिप्स में काट लें। यह सब पहले से तैयार टोमैटो सॉस के ऊपर डालें। इतना सब करने के बाद अपनी डिश में काली मिर्च और नमक डाल दीजिए.
6. भविष्य के स्टू को पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 2 - पोर्सिनी मशरूम बैटर में

1. इस नुस्खा में, पोर्सिनी मशरूम को शैंपेन से बदला जा सकता है।
2. पिछले व्यंजनों की तरह, नमकीन उबलते पानी में मशरूम (आप जमे हुए ले सकते हैं) उबालें।
3. जबकि मशरूम प्राथमिक प्रसंस्करण के दौर से गुजर रहे हैं, घोल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री को फेंटें: एक गिलास दूध, कुछ अंडे, 2 बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी नमक।
4. पैन से मशरूम निकालें और बड़े को आधा में काट लें।
5. ब्रेड क्रम्ब्स को एक अलग डिश में चम्मच से डालें।
6. फिर इस एल्गोरिथ्म का पालन करें: पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें; प्रत्येक मशरूम को बैटर में डुबोएं, फिर पटाखों में डालें और एक पैन में सुनहरा होने तक तलें।

यहां बताया गया है कि आप मशरूम को विभिन्न तरीकों से कैसे पका सकते हैं! हमें उम्मीद है कि अब आप जानते हैं कि मशरूम को कैसे तलना है, और हमारे व्यंजन निश्चित रूप से आपके लिए उपयोगी होंगे।

न केवल उपवास की अवधि के दौरान, बल्कि दैनिक आहार के साथ-साथ छुट्टी मेनू में भी मशरूम के व्यवहार बहुत लोकप्रिय हैं।

यदि आप जानते हैं कि एक पैन में मशरूम को समय पर कितना भूनना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है, तो आपको मशरूम तलने से स्वादिष्ट पकवान नहीं मिल सकता है। ऐसा व्यंजन न केवल किसी भी साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करेगा, पाई, ज़राज़, पेनकेक्स, पकौड़ी के लिए एक ठाठ भरने वाला बन जाएगा, बल्कि एक आदर्श गर्म और ठंडा नाश्ता भी होगा।

जब मशरूम के लाभों की बात आती है, तो आप बहुत सारी बातें कर सकते हैं, क्योंकि वन उपहार खनिज और प्रोटीन के असली खजाने हैं। एक दुबले आहार में, वे मांस को बदलने और यहां तक ​​​​कि सब्जियों के लिए स्वस्थ प्रतिस्पर्धा करने में काफी सक्षम (लगभग पूरी तरह से) हैं।

लेकिन, इस सब के साथ, यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम में 90% से अधिक साधारण पानी होता है, जो उन्हें एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाता है। हालांकि, इस पानी वाली बनावट के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम को भूनने के लिए सही दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

एक पैन में मशरूम को कितने मिनिट में फ्राई करना है

चमपिन्यान

आज सबसे लोकप्रिय मशरूम शैंपेन हैं। वे सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी और भूनने में आसान होते हैं।

• मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में स्लाइस या स्लाइस में कटे हुए कैप्स को 10 मिनट से अधिक नहीं भूनें। आपको कंटेनर को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है। अगर आपको कुरकुरे तले हुए मशरूम पसंद हैं, तो आग को और बढ़ाया जा सकता है।
• जमे हुए मशरूम को 10 से 15 मिनट तक पकाना चाहिए। सबसे पहले, मध्यम आँच पर, तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें, और फिर गैस को थोड़ा बढ़ाएँ, तेल डालें और ब्लश होने तक भूनें।
• तलने से पहले, डिब्बाबंद भोजन से डिब्बाबंद शैंपेन को अचार से धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।

हनी मशरूम और चेंटरलेस

1. खाना पकाने से पहले ताजे मशरूम और चेंटरेल्स को रेत, फिल्मों से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए और पानी के नीचे धोना चाहिए। उसके बाद, एक अच्छी तरह से गरम और तेल वाले फ्राइंग पैन में, मशरूम को बिना ढके 15-20 मिनट तक भूनें। मुख्य संकेत है कि मशरूम तले हुए हैं क्लिक और "शूटिंग"।
2. जमे हुए मशरूम के लिए, खाना पकाने का समय 5-10 मिनट बढ़ जाता है। सबसे पहले, परिणामस्वरूप तरल को वाष्पित करें, और उसके बाद ही मशरूम को 10-15 मिनट के लिए निविदा तक भूनें।

• अधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे पसंदीदा और सबसे अच्छी ट्राफियां पोर्सिनी मशरूम हैं। आप इन्हें घर पर बहुत जल्दी बना सकते हैं, सचमुच 10 मिनट में। एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक, मध्यम गर्मी पर, कैप्स और पैरों को मनमाने ढंग से स्लाइस में काट लें।
• जमने के बाद पोर्सिनी मशरूम को पकने में 10 मिनिट से ज्यादा का समय लगता है. जैसे ही तरल निकल जाए, आग डालें और पानी को वाष्पित कर दें, और फिर आंच को मध्यम कर दें और डिश को और 10 मिनट तक भूनें।

शीटकेक, एनोक, एरिंगियो

विदेशी मशरूम न केवल पारंपरिक एशियाई रेस्तरां में खाए जा सकते हैं, क्योंकि आप निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके आसानी से अपने हाथों से और घर पर एक मूल व्यंजन बना सकते हैं।

1. शीटकेक मशरूम को धोकर सुखा लें।
2. कड़ाही में तेल डालें और कड़ाही को तेज आंच पर स्टोव पर गर्म करने के लिए सेट करें।
3. 2 मिनिट बाद कटे हुए मशरूम को कढ़ाई में डालिये और चलाते हुये 10 मिनिट तक पका लीजिये.
4. यदि आप एनोकी या इरिंगी पका रहे हैं, तो उन्हें मध्यम आँच पर सचमुच 5 मिनट के लिए तलना चाहिए।

ऑयस्टर मशरूम और रसूला

• कस्तूरी मशरूम और रसूला को पैन को ढक्कन से ढके बिना, मध्यम आँच पर एक चौथाई घंटे से अधिक नहीं तलना चाहिए।
• यदि आप एक सुगंधित मलाईदार मशरूम पकवान बनाने का फैसला करते हैं, तो मशरूम को प्याज के साथ तलने के 10 मिनट बाद, कंटेनर में 2-3 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, सेंट। पानी, नमक और स्वादानुसार मसाले, और फिर एक ढक्कन के नीचे धीमी गैस पर रसूल (सीप मशरूम) को और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

बोलेटस और बोलेटस कैसे फ्राई करें

1. इस तरह के मशरूम को लंबे समय तक तलने की जरूरत है - मध्यम गर्मी पर लगभग आधे घंटे। हम पैन पर ढक्कन नहीं लगाते हैं, और पकवान को केवल अंत में नमक करते हैं।
2. जमे हुए बोलेटस और बोलेटस मशरूम के लिए, तलने के लिए 40 मिनट अलग रख दें।

एक नियम के रूप में, जंगल "कैच" काफी बड़ा है और एक बार में सभी ट्राफियां खाना या अचार बनाना असंभव है। इसलिए, कई मशरूम बीनने वाले छिलके वाले मशरूम को उबालते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक या फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर करते हैं।

यदि आप पहले से ही उबले हुए मशरूम को तलने का फैसला करते हैं, तो खाना पकाने का समय ताजे फल तलने की विधि से भिन्न हो सकता है।

दूध मशरूम और लहरें

दूध मशरूम और वोल्नुकी में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है, इसलिए उबालने से पहले, उन्हें 48 घंटे तक भिगोना चाहिए, नियमित रूप से पानी बदलना चाहिए।

• उसके बाद, मशरूम को 25 मिनट के लिए नमकीन पानी में काटकर उबालना चाहिए। और उबालने के बाद, आप दूध मशरूम (लहरें) को मध्यम आंच पर पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में भेज सकते हैं। सुनहरा भूरा क्रस्ट के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त होंगे।

चक्का, बोलेटस, ऐस्पन

• सबसे लोकप्रिय वन "निवासी" - बोलेटस, बोलेटस और फ्लाईव्हील को तलने से पहले हमेशा उबाला जाना चाहिए।
• छिले और कटे हुए मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
• जब मशरूम सूख रहे हों, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन डालें, उसमें तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें।

• - जैसे ही धुआं उठने लगे, मशरूम को कड़ाही में डालकर 15 मिनट तक भूनें.

हम अंत में इस तरह के पकवान में थोड़ा नमक डालेंगे, ताकि ज्यादा नमक न पड़े। यदि आप प्याज डालना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के 10 मिनट पहले प्याज डाल सकते हैं।

चेंटरलेस, शहद अगरिक्स, बोलेटस

1. बटरलेट्स को 10 मिनट के छोटे उबाल की आवश्यकता होती है, या उन्हें ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में केवल तब तक स्टू किया जा सकता है जब तक कि तरल कम गर्मी पर वाष्पित न हो जाए, और उसके बाद ही, गैस जोड़कर, उन्हें 10-15 मिनट के लिए भूनें।
2. उबले हुए चटनर और मशरूम को केवल 10 मिनट के लिए ही तलना चाहिए।

सूखे मशरूम का स्वाद अधिक होता है, लेकिन ताजे फलों में निहित कोमलता नहीं होती है।

• सूखे मशरूम को तलने के लिए सबसे पहले उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।
• उसके बाद, हम मशरूम को कई पानी में धोते हैं ताकि कोई रेत न बचे, और उन्हें एक छलनी पर रख दें।

मशरूम एक बहुत ही बहुआयामी अवधारणा है जो ज़ुकारियोटिक जीवों के पूरे साम्राज्य के प्रतिनिधियों को एकजुट करती है। मशरूम के अध्ययन के लिए, एक विशेष विज्ञान आवंटित किया गया है - माइकोलॉजी, वनस्पति विज्ञान का एक बड़ा खंड, हालांकि वैज्ञानिकों को मशरूम में पौधों और जानवरों दोनों के संकेत मिलते हैं। कुछ जीवविज्ञानियों के अनुसार, आज ग्रह पर मशरूम की डेढ़ मिलियन किस्में उगती हैं।

"मशरूम" नाम की व्युत्पत्ति अभी भी वैज्ञानिक दुनिया में बहुत विवाद का कारण बनती है। एक संस्करण के अनुसार, इस नाम का अर्थ है "जो पृथ्वी से बाहर निकलता है।" प्रजातियों का कोई एकल वर्गीकरण भी नहीं है, इसलिए, कवक को योजनाबद्ध रूप से एककोशिकीय, खमीर और बहुकोशिकीय कवक में विभाजित किया जा सकता है। मनुष्यों के लिए, मशरूम का उपयोग कई दिशाओं में माना जाता है:

• खाद्य, जो भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं;


• औषधीय, जिससे वे एंटीबायोटिक्स (पेनिसिलिन) और मतिभ्रम, मनो-सक्रिय पदार्थों सहित सीरम, टिंचर और महत्वपूर्ण दवाएं तैयार करते हैं;


• कृषि प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले कीटनाशक।

खाद्य मशरूम, जिसमें वन मशरूम और घर में उगाए जाने वाले दोनों शामिल हैं, का उपयोग करने से पहले विशेष रूप से इलाज किया जाता है। पोषक तत्वों की दृष्टि से मशरूम को कई श्रेणियों में बांटा गया है। पहले में पोर्सिनी मशरूम, मिल्क मशरूम और मशरूम शामिल हैं। खाद्य मशरूम का दूसरा, अधिक विनम्र समूह - शैंपेन, सीप मशरूम, बटर डिश, एस्पेन, बोलेटस। तीसरा समूह - चेंटरेल, शहद कवक, रसूला, चक्का। मशरूम का सबसे कम मूल्यवान समूह रसूला, सूअर और वोल्नुष्का की कुछ प्रजातियां हैं।

मशरूम को नियमानुसार फ्राई करें

सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, यह सबसे लंबी प्रक्रिया है, खासकर अगर मशरूम पकड़ ठोस है। पकवान का स्वाद प्रारंभिक प्रसंस्करण की पूर्णता पर निर्भर करता है। छिले हुए मशरूम को बहते पानी के कंटेनर में डालें और बीस मिनट के लिए पानी में थोड़ा सा सिरका मिला कर छोड़ दें, ताकि मशरूम बासी न हो जाएँ। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और साफ मशरूम डालें, उन्हें उबलने दें। विषाक्तता के एक संकेतक के रूप में, आप पानी में एक प्याज डाल सकते हैं: यदि यह नीला हो जाता है, तो मशरूम के बीच जहरीले मशरूम होते हैं, इस तरह के पकवान को फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि खाद्य विषाक्तता का एक गंभीर खतरा है।

आपको मशरूम को मिनटों में उबालने की जरूरत है: कोई भी पाक संदर्भ एक विशेष प्रकार के मशरूम के लिए खाना पकाने के समय को इंगित करता है, लेकिन अक्सर खाना पकाने का समय दो से तीन मिनट से अधिक नहीं होता है। उबालने के बाद मशरूम को एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने दें। प्रत्येक मशरूम को टुकड़ों में काटिये और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

उन मशरूमों के लिए इस तरह के प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है जो उनकी प्रकृति के बारे में संदेह पैदा करते हैं; उबालने के दौरान, मशरूम की कुछ सुगंध और विटामिन खो जाते हैं। यदि परिचारिका यह सुनिश्चित करने के लिए जानती है कि यह एक शैंपेन, बोलेटस या शहद मशरूम, चेंटरेल, एस्पेन है, तो ऐसे मशरूम को उबालना बेहतर नहीं है, बल्कि एक कागज़ के तौलिये से साफ, कुल्ला और सुखाना है। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें समान स्लाइस में काट लें, छोटे को पूरे गर्म तेल में तलें।

यदि मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है, तो पहले प्याज भूनें, आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें, फिर मशरूम। एक पैन में बिना ढके पांच से छह मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर ढककर और पांच से सात मिनट तक उबालें। एक या दो मिनट के लिए नमक और काली मिर्च डालें जब तक कि वह नर्म न हो जाए। सही ढंग से तले हुए मशरूम नरम होते हैं, यहां तक ​​​​कि स्मियर नहीं होते हैं, और अपना आकार बनाए रखते हैं।

तले हुए मशरूम को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मुख्य व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है - मछली, मांस, चिकन। तली हुई मशरूम के लिए अक्सर लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस या अदरक के साथ टमाटर सॉस तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम - प्याज, गाजर, आलू, तोरी, फूलगोभी, आमलेट, पाई में डालें और सैंडविच पर डालें। तैयार मशरूम परोसते हुए, उन्हें बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। इस उच्च कैलोरी डिश के लिए एक गिलास ठंडा वोदका स्वाद के लिए एक सही अतिरिक्त है।

तेज महक वाले मसाले मशरूम, विशेष रूप से शैंपेन के स्वाद को बाधित कर सकते हैं, इसलिए आपको उन्हें सावधानी से जोड़ने की जरूरत है, या उनके उपयोग को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। बरसात के मौसम में काटे गए ताजे मशरूम जल्दी खराब हो जाते हैं और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं, इसलिए उन्हें कटाई के तुरंत बाद छील कर पकाना चाहिए।

झन्ना पायतिरिकोवा