ग्रीस में कोशिश करने के लिए क्या मादक पेय। राकी - यूनानियों का एक मादक पेय राकिया ग्रीक

हम ग्रीस को शराब बनाने वाले देश से जोड़ते हैं। लेकिन बेल का उत्पाद न केवल हल्का मादक पेय है। जब से मानवता ने एलेम्बिक का आविष्कार किया है, क्रेफ़िश दिखाई दी हैं। कई लोग इस प्रकार के डिस्टिलेट को राष्ट्रीय तुर्की पेय मानते हैं। पर ये स्थिति नहीं है। वास्तव में, ओटोमन साम्राज्य में, शराब, विशेष रूप से मजबूत, को केवल जियाओर द्वारा सेवन करने की अनुमति थी - मुसलमानों को नहीं। लेकिन पीने वाले हर जगह हैं, और इसलिए ग्रीक वोदका विजेताओं के दरबार में आई। नाम "राकी" की तरह लगने लगा। और अज़रबैजान में उन्होंने अपना एनालॉग बनाना शुरू कर दिया - अरक। स्लावों को भी इस वोदका के बारे में पता चला। बाल्कन ब्रांडी ग्रीक वोदका की छोटी बहन भी है। नर्क में और कौन सी प्रजातियाँ मौजूद हैं? हमारा लेख इस मुद्दे के लिए समर्पित होगा। हम आपको न केवल राकी के बारे में बताएंगे, बल्कि इस तरह के दिलचस्प पेय जैसे ओज़ो, मैस्टिक, त्सिपुरो और अन्य के बारे में भी बताएंगे।

गरीबी कोई बुराई नहीं है, बल्कि आविष्कार के लिए एक प्रेरणा है

उत्तरी देशों के विपरीत, जहां डिस्टिलेट मूल रूप से अनाज से बने होते थे, ग्रीक वोदका वाइनमेकिंग का उप-उत्पाद है। जब जामुन को कुचल दिया गया और कीमती पौधा प्राप्त हो गया, तो पोमेस बना रहा। केक के साथ क्या करना है? आमतौर पर इसे दाख की बारियों में फेंक दिया जाता था, और सड़ता हुआ खली दाखलताओं के लिए उर्वरक बन जाता था। लेकिन अगर कोई व्यक्ति गरीब है, तो वह सिर्फ कुछ फेंक नहीं देगा। केक में चीनी और पानी मिला दिया गया और फिर से खमीर उठने के लिए छोड़ दिया गया। फिर आसवन किया गया और प्राप्त किया गया। पेय को बहुत बाद में "क्रेफ़िश" कहा जाने लगा। आसुत की व्युत्पत्ति अरबी भाषा में निहित है। अनुवाद में "अरक" का अर्थ है "पसीना", जो किसी के लिए भी समझ में आता है जिसने अपने जीवन में कभी भी चांदनी देखी है। फिर भी, ग्रीस से अंगूर वोदका इतालवी ग्रेप्पा से स्वाद में बहुत अलग है, हालांकि कच्चे माल और दो पेय तैयार करने की तकनीक लगभग समान हैं।

महामहिम अनीस

संसार में दो प्रकार के पौधे हैं, एक ही गंध से संबंधित नहीं, बल्कि फल देने वाले। स्टार ऐनीज़ एक सदाबहार झाड़ी है जो पूर्वी एशिया का मूल निवासी है। इसके फल भूरे रंग के तारे जैसे दिखते हैं और इसकी हर किरण में एक दाना छिपा होता है। और सौंफ, जो यूरोप में आम है, पौधों की दो प्रजातियों से संबंधित एक जड़ी बूटी है, एनेथोल का सुगंधित आवश्यक तेल। यह सौंफ और तारा सौंफ दोनों के फलों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। हालांकि, ग्रीक लोग अपनी जड़ी-बूटी को कहते हैं, जिसके सुगंधित गुण उन्होंने प्राचीन काल में देखे थे, ग्लाइकेनिसोस, जिसका अर्थ है "मीठा सौंफ"। इस मसाले का उपयोग अन्य लोगों द्वारा भी किया जाता था। मिस्र में, उदाहरण के लिए, जड़ी बूटी मृतकों के ममीकरण के लिए मलहम का हिस्सा थी। ग्रीक का एक प्रोटोटाइप है - "हिप्पोक्रेट्स की शराब"। इसे कई बीमारियों के इलाज के रूप में पिया जाता था। हिप्पोक्रेट्स ने सबसे पहले सौंफ पर शराब पर जोर दिया था।

इसे राष्ट्रीय तुर्की पेय माना जाता है। लेकिन उन्नीसवीं सदी के उदारवादी सुधारों तक, मुसलमानों ने आसवन के उत्पादन के बारे में सोचने की भी हिम्मत नहीं की। यह यूनानियों द्वारा ओटोमन साम्राज्य के क्षेत्र में किया गया था, कम बार बाल्कन के अप्रवासियों द्वारा। केमल अतातुर्क की बदौलत राकी तुर्की में लोकप्रिय हो गई, जिन्होंने वास्तव में इस पेय को पसंद किया। सौंफ वोदका को पतला पीना चाहिए। आमतौर पर क्रेफ़िश के एक भाग और मिनरल वाटर के दो से तीन भाग से मिश्रण बनाया जाता है। पानी से पतला होने पर घोल तुरंत सफेद हो जाता है और दूध जैसा हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ईथर शराब से निकलता है और एक पायस बनता है। अपारदर्शी सफेद रंग के कारण यह ठीक है कि तुर्की राकी पीते हैं (लेकिन वास्तव में ग्रीक वोदका राकी) का काव्यात्मक नाम "शेर का दूध" है। इस पेय की ताकत चालीस से पचास डिग्री तक भिन्न होती है। बिना पतला, क्रेफ़िश में बहुत तेज़ सौंफ की गंध और तीखा तीखा स्वाद होता है।

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि राष्ट्रीय एक ही क्रेफ़िश है, केवल नरम है। पर ये स्थिति नहीं है। उत्पादन तकनीक पूरी तरह से अलग है। ouzo में तीस प्रतिशत से अधिक अंगूर स्प्रिट नहीं हैं। लेकिन वह सब नहीं है। उच्च गुणवत्ता वाले ग्रीक वोदका ओउज़ो, सौंफ के अलावा, कई सीज़निंग भी शामिल हैं। ये हैं धनिया, दालचीनी, अदरक, इलायची, सौंफ और सौंफ। सुगंधित मसालों को पहले शुद्ध अंगूर शराब के साथ मिलाया जाता है। फिर इसे एक तांबे के माध्यम से आसुत किया जाता है जो अभी भी आगे और पीछे के सिरों को अलग करता है। बीच वाले को फिर से साफ किया जाता है, और फिर नरम चूने के पानी से सैंतीस डिग्री के किले में पतला कर दिया जाता है। इस बहुत पुराने वोदका के नाम की व्युत्पत्ति दिलचस्प है। तिरनावोस शहर में, थिसली में, स्थानीय आबादी फ्रांस को निर्यात के लिए रेशमकीट कोकून की खेती में लगी हुई थी। तब ग्रीस का यह हिस्सा इटली के पास था। इसलिए, समुद्र के पार भेजे जाने से पहले कोकून वाले बक्सों को शिलालेख Uso a Marsiglia (यह। "मार्सिले में उपयोग करें") के साथ चिह्नित किया गया था। स्थानीय किसानों को इन शब्दों का अर्थ नहीं पता था, लेकिन यह वाक्यांश उनके लिए उच्चतम गुणवत्ता का मानक था। इसलिए, जब लोगों ने पूछा कि यह किस तरह का वोदका है, तो उन्होंने जवाब दिया - ऊज़ो।

सिपुरो

इस आसवन का पहला उल्लेख एथोस की मठीय पुस्तकों में सोलहवीं शताब्दी के अंत में मिलता है। सिपूरो अंगूर के पोमेस को आसवन करके बनाया जाता है। उसके बाद, शराब में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं - लौंग या दालचीनी। इसके अलावा, पेय में अल्कोहल की मात्रा 40-45 डिग्री तक बढ़ जाती है। मैसेडोनिया और थिसली में, त्सिपोरो में सौंफ मिलाया जाता है, और वहाँ पेय ouzo जैसा दिखता है। क्रेते का अपना राष्ट्रीय ग्रीक वोदका है। स्थानीय पेय का नाम क्या है? राकोमेलो। लेकिन इस वोदका में सौंफ का एक निशान भी नहीं है, बल्कि केवल चिपचिपा शहद है। त्सिपुरो को छोटे गिलासों से बिना पानी के पिया जाता है। पेय को ऐपेटाइज़र (धूप में सुखाए गए टमाटर, मसालेदार सॉसेज और चीज़), साथ ही डेसर्ट (हलवा, नट्स, किशमिश) के साथ परोसा जाता है।

गोंद

एक परिचित शब्द, है ना? अनूदित, इसका अर्थ है "दांतों को पीसकर चबाना।" और सभी क्योंकि ग्रीक वोडका मैस्टिक चिओस पेड़ की जड़ों पर लगाया जाता है। जब अंगूर के पोमेस से प्राप्त अल्कोहल को इस संयंत्र सामग्री के माध्यम से संचालित किया जाता है, तो वे आवश्यक रेजिन से समृद्ध होते हैं। मैस्टिक में बहुत विशिष्ट स्वाद और गंध होती है। इस वोदका को बर्फ के साथ अवश्य पिएं। जब क्यूब्स को डुबोया जाता है, तो अल्कोहल में घुलने वाला राल रासायनिक यौगिक से बाहर आ जाता है, और पेय दूध की तरह अपारदर्शी, सफेद हो जाता है। ग्रीस में मैस्टिक दो प्रकार के होते हैं: वोदका और मीठी शराब।

ग्रीस उन पहले देशों में से एक है जहां लोगों ने सचेत रूप से मादक पेय पदार्थों का उत्पादन करना शुरू किया। अधिक पके जामुन और फलों में अल्कोहल हमेशा मौजूद रहा है। प्राचीन यूनानियों ने शराब उत्पादन के लिए अंगूर की खेती करना सीखा।

शराब और अंगूर भगवान डायोनिसस के तत्वावधान में थे। उन्हें अक्सर व्यंग्य और अप्सराओं से घिरे एक भव्य परिवाद के दौरान चित्रित किया गया था।

मेटाक्सा सबसे प्रसिद्ध ग्रीक ब्रांडी है

सबसे प्रसिद्ध ग्रीक मादक पेय। मेटाक्सा पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है, लेकिन इसका उत्पादन केवल ग्रीस में होता है। इसका नुस्खा बहुत जटिल और वर्गीकृत है, इसलिए ग्रीस के बाहर मूल पेय की एक बोतल खरीदना जोखिम भरा और महंगा हो सकता है।

आर्थिक लाभ स्पष्ट है। ग्रीस में 7 साल पुराना मेटाक्सा 16-20 यूरो प्रति 0.7 लीटर बोतल में बिकता है। मॉस्को में, आप शायद ही इसे 30 यूरो से कम में खरीद पाएंगे।

हमारे देश में अक्सर मेटाक्सा को कॉन्यैक कहा जाता है। हालाँकि, हम किसी भी ब्रांडी कॉन्यैक को कॉल करना पसंद करते हैं। यूएसएसआर के नागरिक आयातित मादक पेय से बहुत खराब नहीं हुए थे, और इस तरह की परंपरा ने हमारी भाषा में जड़ें जमा लीं।

मेटाक्सा ब्रांडी वर्ग से संबंधित है, वैसे, कॉन्यैक की तरह ही। कॉन्यैक कॉन्यैक प्रांत में फ्रांस में उत्पादित ब्रांडी किस्मों के नाम हैं।

मेटाक्सा का इतिहास मछली के साथ शुरू हुआ, हालांकि यह विरोधाभासी लग सकता है। ग्रीक स्पायरोस मेटाक्सस का जन्म मछुआरों के परिवार में हुआ था, और उनके माता-पिता का सपना था कि वह पारिवारिक व्यवसाय जारी रखेंगे। लेकिन स्पायरोस ने अपने भविष्य को मछली से नहीं जोड़ा और शहर चले गए, जहां उन्होंने आत्माओं के उत्पादन के लिए एक कंपनी की स्थापना की।

उन्होंने विभिन्न सामग्रियों के साथ बहुत प्रयोग किए। यहां तक ​​कि कोको और मैस्टिक भी उनकी दृष्टि के क्षेत्र में आ गए। उन्होंने वर्माउथ, एबिन्थ, वाइन और लिकर सहित विभिन्न पेय पदार्थों को मिलाने की कोशिश की। अपनी खोजों के परिणामस्वरूप, उन्हें एक पेय के लिए एक नुस्खा प्राप्त हुआ जिसे अब "मेटाक्सा" कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह घटना 1888 में हुई थी।

पेय ग्रीस और बाद में अन्य देशों में लोकप्रिय हो गया। उन्होंने इसे विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात के लिए सक्रिय रूप से खरीदना शुरू कर दिया, जहां उस समय एक और आर्थिक उछाल था।

स्पायरोस को उनके भाइयों इलियास और जॉर्ज ने सहायता प्रदान की थी। मेटाक्सा के उत्पादन के लिए कंपनी अभी भी एक "पारिवारिक" कंपनी है, जिसने पेय के नुस्खा का रहस्य रखना संभव बना दिया है।

यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि पेय अंगूर की तीन किस्मों से अंगूर की शराब और अंगूर और काले करंट से बनी ब्रांडी का मिश्रण है। मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, जिनके बारे में ठीक-ठीक पता नहीं है, लेकिन ऐसी जानकारी है कि गुलाब की पंखुड़ियों का ठीक-ठीक उपयोग किया जाता है।

पेय विशेष बैरल में डाला जाता है, जिसे कंपनी इटली में खरीदती है। आप उन्हें दाईं ओर फोटो में देख सकते हैं। एक्सपोजर समय के आधार पर, मेटाक्सा को इसके "तारांकन" मिलते हैं।

मेटाक्सा 3 स्टार को सबसे कम गुणवत्ता वाला माना जाता है। कई यूनानियों का कहना है कि यह पेय केवल पाक उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

मेटाक्सा 5 और 7 सितारों का स्वाद उत्कृष्ट है और यह वह विकल्प है जिसे हम आपकी ग्रीस यात्रा के दौरान खरीदने की सलाह देते हैं।

मेटाक्सा 12 सितारे पहले से ही कुलीन प्रकार के अल्कोहल से संबंधित हैं। बेशक, यह इस तरह के पेय की कोशिश करने लायक है, लेकिन कीमतें पहले से ही "काटने" हैं।

पारंपरिक मादक पेय एक संकेतक हैं जिसके द्वारा किसी राष्ट्र के स्वभाव, शराब के प्रति उसके दृष्टिकोण और उससे जुड़ी हर चीज को निर्धारित करना आसान होता है। ग्रीस में, मजबूत पेय किसी भी दावत का एक अभिन्न अंग हैं: दोनों एक बड़ी कंपनी का शोर-शराबा और एक अंतरंग रोमांटिक डिनर।

प्राचीन काल में भी, यूनानी लोगों की शराब पीने की अपनी परंपरा थी। जो लोग बिना पानी के शराब पीते थे या बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते थे, उनकी पहचान बर्बर और खानाबदोश जनजातियों के रूप में की गई थी। हालाँकि, यदि आप इस मुद्दे को दूसरी तरफ से देखते हैं, तो आप बड़े विरोधाभास पा सकते हैं। ओलंपस के प्रसिद्ध प्राचीन ग्रीक निवासी, डायोनिसस (रोमन पौराणिक कथाओं में बैकुस) को वाइनमेकिंग के देवता के बारे में हर कोई जानता है। यह उनके प्रशंसक थे जिन्होंने भयानक पीने वाली पार्टियों और अन्य अपमानजनक कार्यों की व्यवस्था की, जिसके साथ, उनकी राय में, उन्होंने डायोनिसस को खुश किया और उससे और भी मज़ेदार और शराब मांगी। प्राचीन यूनानी समाज की इस द्विध्रुवीयता का बाद में नर्क में मादक पेय पदार्थों के भविष्य पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ा।

आज ग्रीस में, पारंपरिक मादक पेय हैं:

औज़ो। यह अन्य मसालों के सुगंधित गुलदस्ते के साथ अनीस वोदका है। इसकी अल्कोहल सामग्री 40% है। यह पेय कई दुकानों और सुपरमार्केट में बेचा जाता है। शराबख़ाने में, ouzo को छोटे कांच के डिकैन्टर में परोसा जाता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस वोदका का उत्पादन किस समय से किया गया है, लेकिन पहले से ही 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, ग्रीस में कई औज़ो कारखाने बनाए गए थे। हेलेनीज़ में ताज़ी पीनी हुई कॉफ़ी में एक चम्मच ओज़ो मिलाने की परंपरा है।

सिपुरो। इसी तरह से यूनानियों ने उच्च शक्ति (47% तक) का वोडका कहा, जो अंगूर के पोमेस या अन्य फलों से पोमेस से बना है। इस मादक पेय को केवल 1988 में वैध किया गया था, हालांकि इसका उत्पादन ग्रीस में ओटोमन साम्राज्य के दिनों से किया जाता रहा है। सिपोरो को कमरे के तापमान पर या ठंडा करके पियें। इटली में सिपोरो का एनालॉग ग्रेप्पा है, और पूर्वी देशों में अरक है।

राकोमेलो। क्रेटन वोदका रूसी मीड की याद ताजा करती है। कई क्रेटन इसका इस्तेमाल सर्दी-जुकाम के इलाज के तौर पर करते हैं। यह दालचीनी, लौंग और शहद के टिंचर से तैयार किया जाता है। इसे गर्मियों में ठंडा करके और सर्दियों में गर्म करके पिया जाता है।

मेटाक्सा। यह सभी मादक पेय पदार्थों में सबसे प्रसिद्ध ब्रांड है, जिसे पूरी दुनिया में जाना जाता है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, उन्हें रूसी साम्राज्य के एक विशेष स्वर्ण पदक से भी सम्मानित किया गया था। यह कॉन्यैक ड्रिंक (शराब की मात्रा 40%) 19वीं सदी के अंत में SpyrosMetaxas के सफल प्रयोगों के बाद दिखाई दी। आज आप दुनिया के लगभग किसी भी देश में मेटाक्सा ड्रिंक खरीद सकते हैं।

और अंत में, सबसे उत्कृष्ट शराब का उल्लेख करने में कोई कैसे विफल हो सकता है, जो उन प्राचीन काल से, पैगंबर डेविड के शब्दों के अनुसार, "मनुष्य के दिल को प्रसन्न करता है।" हेलस के आसपास यात्रा करते हुए, आप उत्कृष्ट संग्रह वाइन और वाइन दोनों को सस्ती कीमत पर खरीद सकते हैं, लेकिन अच्छी गुणवत्ता की। काहोर का मठ भी पर्यटकों के बीच काफी मांग में है।

मुझे तुरंत कहना होगा कि ग्रीक OYZO वोदका के उत्पादन की पूरी तकनीकी प्रक्रिया पेचीदगियों से अलग नहीं है। चरणों में यह इस तरह दिखता है:

1. मैश अंगूर के पोमेस से बनाया जाता है।
2. इसे एथिल अल्कोहल के साथ 40 ° की ताकत के साथ जोड़ा जाता है, कानून के अनुसार, औद्योगिक रूप से तैयार पेय में कम से कम 20% अंगूर का सुधार होना चाहिए।
3. जड़ी-बूटियों और पौधों के बीजों को इस मिश्रण में डुबोया जाता है: सौंफ का बीज अनिवार्य है, और फिर जड़ी-बूटियों का सेट मनमाना है, और प्रत्येक निर्माता का अपना है। यह धनिया, मैस्टिक पेड़ की छाल, कैमोमाइल, सौंफ, बादाम, लौंग आदि हो सकता है। यह सारा द्रव्यमान कई महीनों से संक्रमित है। प्रत्येक निर्माता अपने विवेक से कितना निर्णय लेता है। इसलिए आपको एक जैसे स्वाद वाला औज़ो नहीं मिलेगा।
4. फिर यह सब फिर से आसुत होता है: निजी व्यापारियों में - प्राचीन तांबे के चित्रों में, आधुनिक बड़े उद्यमों में - विशाल स्थिर आसवन तंत्र में।
5. मूल पेय की ताकत 50 ° से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सौंफ वोदका के लाभ और हानि

वोदका के साथ सौंफ टिंचर में कई लाभकारी गुण होते हैं। इसे अक्सर एक प्रभावी दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है क्योंकि इसमें आवश्यक तेल होते हैं जो पाचन कार्यों में सुधार करते हैं और इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं। मल के साथ नियमित समस्याओं के साथ, भोजन से पहले एक चम्मच में सौंफ टिंचर का सेवन किया जाता है।

वोदका पर सौंफ टिंचर के लाभकारी गुण ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस और विभिन्न एटियलजि की खांसी के उपचार में भी प्रकट होते हैं। ऐसा करने के लिए, हर्बल संग्रह में एक मादक सौंफ पेय की 5-10 बूंदों को जोड़ा जाता है, जिसमें नागफनी, गुलाब कूल्हों और सेंट जॉन पौधा होता है, जिसे शहद के साथ मिलाया जाता है और दिन में 2 बार पीने की अनुमति दी जाती है जब तक कि सभी दर्दनाक लक्षण समाप्त नहीं हो जाते। दवा कफ के निर्वहन में मदद करती है, खांसी को शांत करती है और रोगजनकों को समाप्त करती है।

सौंफ युक्त वोदका महिलाओं को मासिक धर्म के दौरान खराब स्वास्थ्य से निपटने में मदद कर सकती है। पेय पीठ और पेट में ऐंठन और दर्द को खत्म करता है। प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम से निपटने के लिए अनीस टिंचर को दिन में 3 बार 1 चम्मच लिया जाता है।

सौंफ और वोडका का टिंचर मुंह में बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करता है, जो अक्सर अप्रिय गंध और मसूड़ों की समस्या का कारण बनता है। ऐसा करने के लिए, टिंचर की 20 बूंदों को पानी के ढेर में पतला करें और अपने दांतों को ब्रश करने के बाद इस घोल से अपना मुंह कुल्ला करें। ऐसा अमृत कुछ ही दिनों में सांसों की दुर्गंध को खत्म कर मसूड़ों को ठीक कर सकता है।

एनजाइना के लिए आप ऐनीज़ वोडका का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक गिलास गर्म पानी में, 50 ग्राम टिंचर को पतला करना और परिणामी घोल से हर घंटे गरारे करना आवश्यक है। 1 दिन के भीतर, टॉन्सिल से प्युलुलेंट पट्टिका दूर हो जाती है, गले में दर्द होना बंद हो जाता है और सूजन समाप्त हो जाती है।

कभी-कभी स्तनपान कराने वाली माताओं को भी स्तनपान में सुधार के लिए सौंफ टिंचर निर्धारित किया जाता है। बेशक, इस मामले में, इसकी एकाग्रता न्यूनतम होनी चाहिए - दूध के साथ प्रति कप 1-2 बड़े चम्मच, जो शराब को बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाने देगा, लेकिन उत्पादित दूध के गुणात्मक और मात्रात्मक संकेतकों में काफी सुधार करेगा।

सौंफ वोदका के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं, क्योंकि किसी भी अन्य शराब की तरह, यह जल्दी से शराब पर निर्भरता पैदा कर सकता है। इसके अलावा, पेय में एक उच्च एलर्जेनिक गुण होता है, इसलिए जिन लोगों को एलर्जी की अभिव्यक्तियों का खतरा होता है, उन्हें एनाफिलेक्टिक सदमे से बचने के लिए ओज़ो को मना कर देना चाहिए।

हमारे पाठक सलाह देते हैं! शराब से जल्दी और विश्वसनीय छुटकारा पाने के लिए, हमारे पाठक सलाह देते हैं। यह एक प्राकृतिक उपचार है जो शराब की लालसा को रोकता है, जिससे शराब से लगातार घृणा होती है। इसके अलावा, अल्कोबैरियर ने अंगों में पुनर्योजी प्रक्रियाएं शुरू कीं, जिन्हें शराब ने नष्ट करना शुरू कर दिया। उपकरण का कोई मतभेद नहीं है, दवा की प्रभावशीलता और सुरक्षा अनुसंधान संस्थान नारकोलॉजी में नैदानिक ​​​​अध्ययनों द्वारा सिद्ध की गई है।

Anisovka के उपयोग के लिए एक महत्वपूर्ण contraindication उच्च उत्तेजना और मिरगी के दौरे की प्रवृत्ति है, क्योंकि यह रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है। सौंफ को मलाई के रूप में अपने शुद्ध रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता, क्योंकि इससे त्वचा में जलन होती है।

इसके अलावा, श्वसन रोगों के उपचार में, किसी भी मामले में समाधान में शराब की खुराक को पार नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि कम मात्रा में ऐनीज़ टिंचर एक दवा है, और बड़ी मात्रा में यह एक वास्तविक जहर बन सकता है, जिससे रोग का कोर्स बढ़ सकता है। .

सिपुरो

माउंट एथोस के मठों में ग्रीक सिपोरो के उत्पादन का पहला दस्तावेजी उल्लेख 1590 में किया गया था, और यह वहां बहुत पहले मौजूद था, शायद पहले से ही XIV सदी में। वहाँ से, यह आगे पश्चिमी मैसेडोनिया, एपिरस और थिसली के क्षेत्र में फैल गया। 20वीं शताब्दी के अंतिम दशकों तक, सिपोरो उत्पादन केवल घरेलू था और औद्योगिक पैमाने पर मौजूद नहीं था। इसका व्यापक व्यापार भी प्रतिबंधित था, केवल सराय और विशेष भोजनालयों में बिक्री की अनुमति थी - "त्सिपुरादिको"।

1988 में, ऐसे पेय पदार्थों के उत्पादन, कराधान, गुणवत्ता नियंत्रण, बॉटलिंग और व्यापार के लिए नियम स्थापित करने वाला एक कानून लागू हुआ। उस समय से, बड़े पारिवारिक व्यवसायों को औद्योगिक व्यवसायों में बदल दिया गया है, जो tsipuro की गुणवत्ता और यूरोपीय संघ के मानकों के अनुपालन दोनों में काफी सुधार करता है।

इस कानून के परिणामस्वरूप, त्सिपोरो और त्सिकौडिया को संरक्षित ग्रीक उत्पाद नामों के रूप में मान्यता दी गई थी, और थिसली के सिपोरो, मैसेडोनिया के सिपोरो, क्रेते के सिपोरो तिरनावु और त्सिकौडिया संरक्षित ट्रेडमार्क थे।

परंपरागत रूप से, यह पेय दो प्रकारों में निर्मित होता है: बिना सौंफ के, और इसके साथ। सौंफ के अलावा, और कभी-कभी इसके बजाय अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं: सौंफ, लौंग, दालचीनी।

थिसली और मैसेडोनिया में अधिकांश त्सिपुराडिकोस में, त्सिपोरो को छोटी बोतलों में परोसा जाता है - "काराफाकी", 100-200 ग्राम की क्षमता के साथ।

माना जाता है कि प्रत्येक कराफ़ाकी में "मेज़" होता है - पके हुए सब्जियों, समुद्री भोजन, जैतून, आदि के रूप में हल्के नाश्ते का एक हिस्सा।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप त्सिपुरो के कितने सर्विंग्स ऑर्डर करते हैं, कई बार वे आपको मेज़ लाएंगे, और हर बार अलग होता है, कभी-कभी प्रतिष्ठान के कर्मचारी भ्रमित हो सकते हैं, जब पांचवें या छठे कराफाकी के बाद, वे स्नैक्स के वर्गीकरण से बाहर निकलते हैं , क्योंकि यूनानियों ने शायद ही कभी पेय के दो से अधिक सर्विंग्स पीते हैं ...

त्सिपुरो-राकी के पूर्ववर्ती ने 1821 की ग्रीक राष्ट्रीय मुक्ति क्रांति के इतिहास में अपनी भूमिका निभाई। 21 मार्च, 1821 को, पात्रा शहर में एक घटना घटी, जब पड़ोसी शहर रियो के गैरीसन के लगभग सौ तुर्की सैनिकों ने पत्रास के मध्य वर्ग में एक डिनर में बहुत सारी क्रेफ़िश पीने के बाद, मालिक को मार डाला स्थापना की और उसके घर को जला दिया, आग लगने के परिणामस्वरूप, कई पड़ोसी घर जल गए।

शहर के आक्रोशित निवासियों ने तुर्कों के खिलाफ विद्रोह खड़ा कर दिया, जिसने जल्द ही पड़ोसी प्रांतों को कवर कर लिया। 25 मार्च, जब यूनानियों ने "स्वतंत्रता या मृत्यु" के नारे की घोषणा की, आज भी ग्रीक स्वतंत्रता के राष्ट्रीय अवकाश के रूप में मनाया जाता है।

ग्रीस में त्सिपुरो के सबसे बड़े निर्माताओं में से एक त्संदाली कंपनी है, जिसकी स्थापना 1890 में हुई थी। 0.5 लीटर की क्षमता वाली कांच की बोतल में "मैसेडोनिको त्सिपुरो त्संदली" की कीमत एक सुपरमार्केट में 8.40 € है।

सौंफ वोदका उत्पादन का इतिहास

"ओज़ो" के निर्माण का रहस्य, साथ ही साथ इसका नाम, निश्चित रूप से किसी के लिए ज्ञात नहीं है। अपने शताब्दी इतिहास के बावजूद, पिछली शताब्दी के 89 में ही ब्रांड का पेटेंट कराया गया था। ऐनीज़ के कारण मादक पेय एक विशेष स्वाद और गंध प्राप्त करता है - "ओज़ो" का मुख्य घटक।

शराब के अन्य घटक कम दिलचस्प नहीं हैं:

• जायफल;
• सौंफ;
• कार्नेशन;
• चक्र फूल;
• धनिया;
• इलायची;
• अदरक;
• दालचीनी।

मादक पेय ने अपनी प्रसिद्धि का श्रेय चिरायता पर प्रतिबंध लगाने के लिए दिया है, जिसे कुछ देशों ने पिछली शताब्दी की शुरुआत में पेश किया था। "ओज़ो" ने न केवल वर्मवुड वोदका को बदल दिया, बल्कि ग्रीस के स्वदेशी लोगों के बीच भी लोकप्रिय हो गया। उन्होंने लेसवोस के दक्षिणी तट पर प्लोमारी में सौंफ का मादक पेय संग्रहालय भी स्थापित किया।

प्रदर्शनियों में उपकरण और उपकरण हैं, जिनकी मदद से पुराने दिनों में भी ऐनीज़ वोदका तैयार की जाती थी। प्रदर्शनी देखने के अलावा, आगंतुकों को पुरानी और नवीनतम तकनीकों के अनुसार तैयार किए गए पेय को आज़माने के लिए आमंत्रित किया जाता है। संग्रहालय के पास छोटी दुकानें हैं, जहां मेहमान उत्पादन के इतिहास को समर्पित स्मृति चिन्ह खरीदते हैं।

वार्षिक उत्सव "औज़ो" पर्यटकों के बीच कम लोकप्रिय नहीं है। छुट्टी गर्मियों में एक खूबसूरत जगह पर होती है - मायटिलिन का महल। घटनाओं की अनुसूची में, हमेशा की तरह, उत्पाद का स्वाद, उत्पादकों के साथ परिचित और लेसवोस के गैस्ट्रोनॉमिक रीति-रिवाज शामिल हैं।

उपयोग के नियम

ग्रीक वोडका का सेवन कई तरह से किया जाता है। इसे 50 मिलीलीटर तक के ढेर से undiluted रूप में पिया जाता है, लेकिन एक घूंट में नहीं, बल्कि छोटे घूंट में। परोसने से पहले ओज़ो को ठंडा किया जाता है: यह पेय को अपने सौंफ के स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करने की अनुमति देता है। ग्रीक वोदका पूरी तरह से भूख बढ़ाता है, इसलिए इसे दावत से पहले पिया जाता है।

हालांकि, सौंफ का तीखा स्वाद और महक हर किसी को पसंद नहीं होती है। इसके अलावा, undiluted ग्रीक वोदका जल्दी से तीव्र नशा की ओर जाता है, एक स्पष्ट दिमाग छोड़कर शरीर को बंद कर देता है। सक्रिय पदार्थों की सांद्रता को कम करने और स्वाद को नरम करने के लिए, ओज़ो को 1: 1 के अनुपात में ठंडे पानी या बर्फ से पतला किया जाता है। वोदका कार्बोनेटेड अल्कोहल या गैर-मादक पेय से पतला नहीं है।

ग्रीस में, ओज़ो को बिना नाश्ते या हल्के सलाद के पिया जाता है, समुद्री भोजन, जैतून, पनीर, मसालेदार सब्जियां परोसी जाती हैं। घर पर, ग्रीक वोदका को साधारण वोदका के लिए उपयुक्त किसी भी क्षुधावर्धक के साथ पूरक किया जा सकता है: मांस और मछली के व्यंजन, जेली मांस, अचार, लाल कैवियार, साथ ही साथ मजबूत पीसा कॉफी, कैंडीड फल और अन्य मिठाइयाँ।

ouzo ouzo ग्रीक वोदका 224.52 kcal . की कैलोरी सामग्री

ग्रीक वोदका ouzo का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bju):

प्रोटीन: 0.1 ग्राम (~ 0 किलो कैलोरी) वसा: 0.1 ग्राम (~ 1 किलो कैलोरी) कार्बोहाइड्रेट: 0.52 ग्राम (~ 2 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी | एफ | वाई): 0% | 0% | 1%

औज़ो वोदका अंगूर के पोमेस और शुद्ध एथिल (अनाज) अल्कोहल से 40-50 डिग्री की ताकत के साथ, सौंफ और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों से युक्त एक मिश्रण है: लौंग, बादाम, कैमोमाइल, पालक, धनिया, सौंफ़ और अन्य, जो बाद में कई महीनों की उम्र फिर से आसुत है। पेय में हल्के संतुलित स्वाद के साथ सौंफ और जड़ी-बूटियों के स्पष्ट नोट हैं, जो इतालवी सांबुका की याद दिलाता है।

प्रत्येक ouzo निर्माता का अपना मूल नुस्खा, तकनीक और जड़ी-बूटियों का सेट होता है। ग्रीक कानून केवल दो नियमों का पालन करने के लिए बाध्य है: अल्कोहल बेस का कम से कम 20% वाइन अल्कोहल (केक या जूस से) होना चाहिए, रचना में सौंफ की आवश्यकता होती है।

इतिहास संदर्भ। औज़ो (वाइन अल्कोहल के हर्बल टिंचर) जैसे पेय बीजान्टिन युग के हैं। वे पूरे तुर्क साम्राज्य में नशे में थे। XIV सदी में, ये व्यंजन एथोस पर्वत पर रहने वाले भिक्षुओं के बीच भी लोकप्रिय थे। किंवदंती के अनुसार, यह भिक्षु थे जिन्होंने पहली बार रचना में सौंफ जोड़ना शुरू किया, जिसे ग्रीस में "ओज़ो" शब्द कहा जाता है।

Ouzo ग्रीस के सभी सराय और रेस्तरां में परोसा जाने वाला सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक पेय है। यूनानी इस मादक पेय के बहुत शौकीन हैं और इसे विशेष रूप से गर्मी के महीनों के दौरान पसंद करते हैं। ग्रीस के सभी सराय और रेस्तरां में, आप समुद्र तट पर आराम करने के बाद शाम को अपने दोस्तों के साथ एक गिलास ओउज़ो का आनंद ले सकते हैं।

औज़ो विशेष रूप से ग्रीस में शराब, पानी, सौंफ और अन्य सुगंधित पदार्थों, आमतौर पर दालचीनी, लौंग और जायफल के आसवन की प्रक्रिया द्वारा उत्पादित किया जाता है। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि ऊज़ो का उत्पादन कब शुरू हुआ, हालाँकि, इस बात के दस्तावेजी प्रमाण हैं कि 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, देश के कई क्षेत्रों में ouzo के उत्पादन के लिए विशेष कारखाने बनाए गए थे।

दुकानों में ouzo की कीमत लगभग 5 € है, इसे नल (घर का बना ouzo) या छोटी बोतलों (कारखाने में बने) पर छोटे डिकेंटर में परोसा जाता है, प्रत्येक बोतल-डैन्टर की कीमत लगभग 3-5 € होगी।

Ouzo बाह्य रूप से पानी की तरह दिखता है (यह भी रंगहीन है), एक नियम के रूप में, इसे एक स्नैक (मेज़) के साथ परोसा जाता है। इस तथ्य के कारण कि ouzo एक बहुत मजबूत पेय है, कई यूनानी इसे पानी से पतला करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। जब गिलास में पानी या बर्फ डाला जाता है, तो ऊज़ो का रंग बादल बन जाता है, ठंडा हो जाता है और उसकी कड़वाहट कम हो जाती है।

ग्रीस में सराय और रेस्तरां में, यूनानी अपने पसंदीदा स्नैक्स के साथ ओज़ो के साथ जाते हैं। ओज़ो को ग्रील्ड ऑक्टोपस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और अन्य समुद्री भोजन जैसे एंकोवीज़ - गावरो, स्मेल्ट - मैरिड्स, सार्डिन - सार्डेल्स। इसके अलावा, लोकप्रिय ग्रीक सलाद - "खोरियाटिकी" (टमाटर, खीरे, जैतून, फ़ेटा चीज़) और विभिन्न ग्रीक चीज़ पारंपरिक ग्रीक केनेल में परोसे जाने वाले समुद्री भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। ओज़ो के लिए एक कम आम नाश्ता है, लेकिन ग्रीस के कुछ क्षेत्रों और द्वीपों में लोकप्रिय है, तली हुई तोरी - "कोलोकिफ़ाकिया टिगनिटा", बैंगन - "मेलिट्ज़ेन" या मसालेदार सब्जियां "तुर्सी"।

ouzo के बारे में संक्षिप्त जानकारी:

• ऊज़ो नाम की उत्पत्ति के तीन संस्करण हैं। पहले के अनुसार, यह नाम "uso di Massaglia" वाक्यांश से आया है, अर्थात। "मार्सिलेस में उपयोग के लिए" जिसके साथ ग्रीस के व्यापारिक संबंध थे। दूसरा संस्करण कहता है कि "ओज़ो" शब्द प्राचीन ग्रीक क्रिया "ओज़ो" (अर्थात, मैं गंध) से आया है, और तीसरा और कम संभावित - "ओज़ो" वाक्यांश "यू ज़ो" से आया है (मैं नहीं ouzo के बिना रहते हैं)।
• ग्रीस के औज़ो में 40% अल्कोहल होता है।
• Ouzo का उपयोग ग्रीस में बार और क्लबों में परोसे जाने वाले कॉकटेल में एक घटक के रूप में किया जाता है। इसे संतरे या टमाटर के रस और काली मिर्च के साथ मिलाया जा सकता है।
• ओज़ो को ग्रीक कॉफी में मिलाया जा सकता है। जब कॉफी बनाई जाती है (कॉफी को चीनी और पानी के साथ "तुर्क" में उबाला जाता है), तो इसमें एक चम्मच ओउजो मिलाया जाता है।
• ओज़ो, जो दक्षिणी ग्रीस में उत्पादित होता है, में चीनी होती है, और उत्तरी ग्रीस में इसे अपने मजबूत और कड़वे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है।
• Ouzo एक विशेष रूप से ग्रीक उत्पाद है और यूरोपीय संघ के कानून द्वारा संरक्षित है।

माइटिलिन में, प्लोमारी में, ऊज़ो का एक संग्रहालय है, जो वरवायन्नी परिवार से संबंधित है, जो इसे तैयार करते हैं। संग्रहालय के प्रदर्शनों में ouzo के उत्पादन के बारे में जानकारी, दिनांक 1858, उपकरण, व्यंजन और पेय के भंडारण के लिए बोतलें, तस्वीरें और इसके उत्पादन पर किताबें शामिल हैं।

त्सिपुरो ग्रीस का एक बहुत ही मजबूत पारंपरिक पेय है

यूनानियों का सबसे पसंदीदा मादक पेय त्सिपुरो है। इसे सिकुद्या और राकी के नाम से भी जाना जाता है। यह एक बहुत मजबूत पेय है, जो क्रेते, थिसली, एपिरस और मैसेडोनिया द्वीप पर अंगूर से पोमेस के आसवन की एक जटिल प्रक्रिया द्वारा निर्मित होता है। इसके अलावा, इसकी तैयारी में अन्य फल या जामुन (जंगली सेब, अंजीर, क्विंस, स्ट्रॉबेरी) का उपयोग किया जा सकता है। त्सिपुरो ग्रीस में एक लंबे समय से चली आ रही परंपरा है, लेकिन 1980 के दशक के अंत में ही इसे वैध कर दिया गया था। ग्रीस के कुछ क्षेत्रों में, जैसे क्रेते, यह दिन भर पिया जाता है। इसका सेवन मुख्य रूप से लंच और डिनर से पहले स्नैक्स के साथ किया जाता है।

ग्रीस में सराय और रेस्तरां में tsipuro की कीमत 5-9 € के बीच भिन्न होती है। सिपूरो में सौंफ या डिल की सुगंध होती है। गर्म (कमरे का तापमान) या ठंडा पिएं। ग्रीस और त्सिपुरादिको में पारंपरिक सराय में, पेय को आलू, डोलमेड, जैतून, मिर्च, खीरे जैसे ऐपेटाइज़र (मेज़) के साथ परोसा जाता है। कुछ क्षेत्रों में ouzo के समान समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र के साथ।