पोषण किसी भी व्यक्ति, विशेषकर बच्चे के जीवन का एक महत्वपूर्ण पहलू है। विभिन्न आयु वर्ग के बच्चों के लिए भोजन शरीर की जरूरतों के अनुरूप होना चाहिए, विकास और जीवन शैली की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। व्यस्त माता-पिता अक्सर इस बात पर बहुत कम ध्यान देते हैं कि उनके बच्चे क्या खाते हैं। वे भूल जाते हैं कि एक बढ़ते हुए शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त करने और भोजन सेवन के साथ-साथ एक दैनिक आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है, ताकि स्वास्थ्य मजबूत हो और मानस स्थिर रहे।

प्यार करने वाले हाथों की देखभाल से तैयार विविध और स्वादिष्ट व्यंजन माता-पिता और बच्चों के बीच समझ और आपसी प्यार की गारंटी हैं। इस लेख में, हम भोजन परोसने के बुनियादी नियमों, एक साप्ताहिक मेनू को परिभाषित करेंगे और नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

भोजन मोड

जीवन के तीसरे वर्ष के बाद बच्चे अपने विकास के एक नए चरण में प्रवेश करते हैं। वे अधिक जिज्ञासु, अधिक मोबाइल, अधिक सक्रिय, अधिक स्वतंत्र हो जाते हैं, कई किंडरगार्टन जाते हैं, प्रारंभिक शिक्षा के मंडलियों और स्कूलों में जाते हैं। प्रीस्कूलर और फर्स्ट ग्रेडर बहुत अलग तरह से खाते हैं। उनकी स्वाद प्राथमिकताएं, मेनू और आहार बदल रहे हैं। अपनी उम्र और स्वतंत्रता की ताकत हासिल करने के कारण, वे सैंडविच, मिठाई, स्नैक्स, फलों के रूप में अपने लिए अनियोजित स्नैक्स की व्यवस्था कर सकते हैं।

आहार के अनुसार भोजन करना बहुत महत्वपूर्ण है, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को सही ढंग से कार्य करने की अनुमति देता है, और बच्चा स्वस्थ भूख और पूर्ण संतृप्ति महसूस करता है। बच्चा कहाँ जाता है, वह किस समय उठता है और बिस्तर पर जाता है, इसके आधार पर कार्यक्रम अलग-अलग हो सकता है। भोजन के बीच मानक अंतराल 3-4 घंटे है, इस अवधि के दौरान भोजन पूरी तरह से पच जाता है। तीन साल की उम्र के बाद बच्चों के लिए विशिष्ट भोजन घंटे:

• सुबह 8.30 बजे नाश्ता;
• दोपहर 12:30 बजे;
• 16:00 बजे दोपहर का नाश्ता;
• रात का खाना 19:00 बजे।

क्या आपका बच्चा पहले से ही पहली कक्षा में है? आज, बच्चों को अक्सर छह साल की उम्र में और यहां तक ​​कि पांच साल की उम्र में भी स्कूल भेजा जाता है। फिर शेड्यूल स्टडी शेड्यूल के आधार पर शिफ्ट हो जाता है। साढ़े आठ बजे पाठ के लिए एक बच्चा, और आप सुबह 7 बजे उठते हैं? घर से निकलने से पहले अपने बच्चे को कुकीज़ के साथ चाय या कोको, रोटी, उच्च गुणवत्ता वाले पनीर या बेबी सॉसेज के साथ एक सैंडविच, दूध के साथ मूसली देने की कोशिश करें, क्योंकि स्कूल में नाश्ता साढ़े नौ बजे से पहले नहीं होगा, और इतना लंबा और व्यवस्थित उपवास बच्चे के पेट के लिए बहुत हानिकारक होता है।

क्या आपका बच्चा स्कूल कैफेटेरिया में बिल्कुल नहीं खाता है? क्या शिक्षण संस्थान का खानपान खराब है? अपनी बेटी या बेटे को अपने साथ ले जाने के लिए नाश्ता दें। दोपहर के भोजन के लिए, दलिया, जिसे पहला ग्रेडर बस गर्म नहीं कर पाएगा, उपयुक्त होने की संभावना नहीं है, साथ ही मिठाई, कुकीज़ का एक पैकेट। एक चीज़, टमाटर और चिकन सैंडविच, उबली हुई सब्ज़ियाँ, ब्रास पाई, फल और सूखे मेवे डालें।

जीवन के चौथे वर्ष के बाद, बच्चे के पेट की मात्रा 400-500 ग्राम होती है, जिसका अर्थ है कि भोजन की दैनिक मात्रा 1500-1800 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस मात्रा का अधिकांश भाग एक छोटे व्यक्ति को दोपहर के भोजन में खाना चाहिए (40%) . नाश्ते के लिए, 25% आवंटित किया जाता है, दोपहर के नाश्ते के लिए - 10-15%, रात के खाने के लिए - 20-25%।

बच्चे के शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं, उसके वजन और भूख को ध्यान में रखें। पांचवें भोजन में प्रवेश करना आवश्यक नहीं है यदि आपका बच्चा क्रम्ब में सब कुछ खाता है - यह मोटापे से भरा है। बच्चे को आवश्यक मात्रा में जबरदस्ती खिलाना आवश्यक नहीं है, लेकिन एक बार फिर कुकीज़ के साथ फल या केफिर की पेशकश करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

हम एक पौष्टिक आहार बनाते हैं

अपने बच्चे को विभिन्न तरीकों से खिलाएं: आपको हर सुबह नाश्ते के लिए सूजी देने की ज़रूरत नहीं है, दोपहर के भोजन के लिए - नूडल्स के साथ चिकन सूप, दोपहर के नाश्ते के लिए - सिर्निकी, और रात के खाने के लिए - एक कटलेट के साथ पास्ता। किसी भी जीव, विशेष रूप से एक बच्चे के लिए, एक किस्म की आवश्यकता होती है:

• दलिया बदलते हैं, एक प्रकार का अनाज और दलिया, बाजरा, मूसली के बारे में मत भूलना;
• दोपहर के भोजन के लिए, चिकन, मांस या मछली शोरबा, नूडल्स के साथ बोर्स्ट और सूप दें;
• दोपहर के नाश्ते में खट्टा क्रीम या जैम, बन्स, ब्रास पाई के साथ पनीर केक शामिल हो सकते हैं;
• सब्जियों और फलों के बारे में मत भूलना, दोनों कच्चे और पके हुए, डेयरी उत्पाद, अंडे।

6 वर्ष से कम उम्र के बच्चे का पोषण विविध होना चाहिए, उसके आहार में जितने अधिक उपयोगी खाद्य पदार्थ होंगे, बच्चे को उतने ही अधिक पोषक तत्व प्राप्त होंगे।

सभी उत्पादों को पारंपरिक रूप से पौधों की उत्पत्ति और जानवरों के भोजन में विभाजित किया जाता है। पहले समूह में सब्जियां, फल, अनाज, आटा उत्पाद शामिल हैं। वे फाइबर, आहार फाइबर, विटामिन बी, ए, पीपी, ई, डी, के में समृद्ध हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। अपने बच्चे को ताजे फल, जामुन और सब्जियां कम मात्रा में दें ताकि अपच न हो, और एलर्जी से बचने के लिए प्रकृति के विदेशी उपहारों से बचें।

दूसरे समूह में मांस, मछली और अंडे, डेयरी उत्पाद शामिल हैं:

1. अपने बच्चे को सप्ताह में तीन बार 1 चिकन या 2 बटेर अंडे दें। जर्दी विटामिन बी 12 और असंतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है, इसलिए यह ऊर्जा का एक स्रोत है, लेकिन इसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण इसे नियमित रूप से नहीं खाना चाहिए।
2. मांस में बहुत सारा प्रोटीन और विटामिन होता है। अपने बेटे या बेटी को नियमित रूप से अपने बेटे या बेटी को लीन बीफ, वील, चिकन, टर्की के मांस को कटलेट, गोलश, दलिया, आलू या सूप के लिए उबले हुए या उबले हुए टुकड़ों के रूप में पेश करें। 5 साल के प्रीस्कूलर के पोषण का मतलब भारी हंस और बत्तख के मांस, वसायुक्त सूअर का मांस, विशेष रूप से बारबेक्यू को शामिल करना नहीं है।
3. मांस के लिए समय-समय पर पट्टिका मछली को प्रतिस्थापित करें। हेक, पाइक पर्च और समुद्री बास विशेष रूप से उपयोगी हैं।

सुनिश्चित करें कि आपका शिशु पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पीता है, खासकर पानी। ऐसे बच्चे हैं जिन्हें शायद ही कभी प्यास लगती है या वे इस पर ध्यान नहीं देते हैं, इसलिए, सक्रिय खेलों के दौरान भी, उन्हें शायद ही कभी पीने के लिए कहा जाता है। स्वयं जल अर्पित करें, क्योंकि निर्जलीकरण शरीर के लिए खतरनाक है।

दैनिक भोजन मात्रा

विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए 4-6 साल के बच्चे के लिए दैनिक भोजन की मात्रा का मान है:

• दलिया प्रति दिन कम से कम 200 ग्राम की मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए;
• डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद - 500 जीआर से अधिक नहीं;
• बेकरी उत्पाद - 10 जीआर से अधिक नहीं। प्रति दिन;
• ताजे और पके हुए फल, फलों का सलाद - 120 ग्राम तक;
• गोमांस, टर्की, चिकन, मछली - 80 जीआर से अधिक नहीं;
• सूप का हिस्सा 200 जीआर है।;
• सब्जियों या ठंडे स्नैक्स के हल्के व्यंजन के रूप में एक साइड डिश (उदाहरण के लिए, चुकंदर कैवियार, मसले हुए आलू, दम किया हुआ गोभी) - 80 जीआर;
• ताजा या बेक्ड सब्जियों से सलाद - 60 जीआर तक;
• कॉम्पोट, उज़्वर या जेली - 150 जीआर तक;
• चाय, कोको - 200 जीआर तक। प्रति दिन।

हम आपको 4-6 साल के बच्चों के लिए साप्ताहिक मेनू के लिए तालिका विकल्प प्रदान करते हैं:

दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	चावल के दाने, चाय या कोको, मक्खन और पनीर सैंडविच के साथ कद्दू का दलिया	हरा बोर्स्ट या गोभी का सूप, बेक्ड मछली, मांस या दुबला, रोटी, कोको या चाय के साथ पिलाफ	अखरोट, चाय और ब्रास पाई के साथ कसा हुआ गाजर का सलाद	पके हुए तोरी मांस और चावल, सेब या जाम पाई, उबला हुआ दूध के साथ भरवां
मंगलवार	खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ बैंगन, घर का बना सॉसेज, जैम और चाय के साथ ब्रेड	मटर का सूप, गाजर और प्याज के साथ चिकन पट्टिका, एक प्रकार का अनाज दलिया, खट्टा क्रीम, ब्रेड और जेली या उज़्वर के साथ स्टू जिगर (लेख में अधिक :)	चीज़केक, चीज़ केक, चाय और फल	मांस पुलाव, जैम या संरक्षित के साथ पेनकेक्स, चाय
बुधवार	उबले हुए फिश फिलालेट्स, उबला हुआ दूध, ब्रेड और मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू	सब्जी का सलाद, उबला हुआ या बेक्ड चिकन ब्रेस्ट, अचार, कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ पास्ता, ब्रेड और फलों का रस	जैम पाई और उबला दूध	चिकन कटलेट, खट्टा क्रीम में पेनकेक्स, लीवर पाट और चाय के साथ रोटी
गुरूवार	सूजी दलिया, चिकन या बटेर अंडा, चाय	मीटबॉल या पकौड़ी के साथ सूप, स्टू के साथ मसले हुए आलू, उज़्वर और राई की रोटी	खसखस या किशमिश, उबला हुआ दूध के साथ रोटी (यह भी देखें :)	चिकन कटलेट, दलिया, पके हुए सेब
शुक्रवार	मकई दलिया या मूसली, चाय	नूडल्स के साथ चिकन शोरबा सूप, बीट्स के साथ सलाद, बैटर में फूलगोभी, ब्रेड	जाम, ताजे फल या खट्टा क्रीम, चाय के साथ पेनकेक्स	दही पुलाव, चाय और बटर सैंडविच
शनिवार	दलिया या मूसली, दूध और ब्रेड और मक्खन (यह भी देखें :)	बोर्श, उबली हुई मछली, ताजी सब्जियों के साथ सलाद, ब्रेड और कोको	आमलेट या कड़ी उबले अंडे और कुकीज़ के साथ चाय	जाम या जाम, चाय के साथ चीज़केक (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)
रविवार	सूजी दलिया और चाय	शोरबा सूप, खट्टा क्रीम या जाम के साथ पेनकेक्स, फल और चाय	दूध, चाय या जूस के साथ आमलेट या अनाज	आलू या पनीर, पकौड़ी, चाय या केफिर के साथ पकौड़ी

कई उपयोगी व्यंजन

मांस और गोभी के साथ पास्ता पुलाव पकाने की विधि:

1. 60 ग्राम ड्यूरम गेहूं पास्ता, 100 ग्राम उबला हुआ बीफ या सूअर का मांस, उतनी ही मात्रा में गोभी, आधा अंडा, कुछ प्याज, पनीर, मक्खन लें।
2. मांस काट लें, पास्ता उबाल लें, प्याज काट लें।
3. आधे कच्चे अंडे के साथ सभी सामग्री मिलाएं।
4. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ओवन में रखें और टेंडर होने तक बेक करें।

बीफ रोल:

1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको 200 ग्राम लीन बीफ, कुछ ब्रेड और दूध, मक्खन और एक अंडे की आवश्यकता होगी।
2. भरने के लिए, एक कड़ा हुआ अंडा, आधा गाजर और कुछ प्याज लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। इसे नम चीज़क्लोथ पर एक आयत में रखें।
4. ऊपर से बारीक कटी हुई गाजर, प्याज़ और एक उबला अंडा डालें।
5. रोल अप रोल करें। सीवन को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट या तवे पर रखें और ऊपर से एक अंडा डालें।
6. एक कड़ाही में थोड़ा पानी डालें, आधे घंटे के लिए बेक करें। बेक होने पर टूटने से बचाने के लिए आप फोर्क से रोल को छेद सकते हैं।

हरी गोभी का सूप पकाने की विधि:

1. आपको 3 कप मांस या चिकन शोरबा, एक आलू, आधा गाजर, 20 शर्बत के पत्ते, कुछ प्याज और एक उबला हुआ अंडा, कुछ खट्टा क्रीम और डिल की आवश्यकता होगी।
2. सब्जियों को बारीक काट लें। उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें।
3. पकाने से 5 मिनट पहले बारीक कटा हुआ सॉरेल डालें।
4. परोसने से पहले अंडा, डिल और खट्टा क्रीम डालें।

स्वादिष्ट सूजी दलिया:

1. आधा लीटर गुणवत्ता वाला दूध और 5 चम्मच सूजी लें। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
2. दूध और पानी को उबलने दें।
3. लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में अनाज डालें।
4. लगातार हिलाते हुए, सूजी की फर्म के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
5. पकाने से 5 मिनट पहले स्वादानुसार चीनी और मक्खन डालें।
6. परोसने से पहले आप इसमें कुछ चॉकलेट, जैम या नट्स मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट आमलेट:

1. तीन अंडे लें, गूंगा खट्टा क्रीम।
2. सामग्री को एक साथ फेंटें। थोड़ा नमक डालें।
3. मिश्रण को गर्म तवे में डालें। आप सांचों का उपयोग कर सकते हैं।
4. पकाने से एक मिनट पहले कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

खट्टा दूध के बारे में कोमारोव्स्की की राय

कौन नहीं जानता कि किण्वित दूध उत्पाद बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं! लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेट को ठीक से काम करने में मदद करते हैं, कब्ज से राहत देते हैं, भोजन के बेहतर पाचन को बढ़ावा देते हैं, त्वचा, बालों को ठीक करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं (यह भी देखें :)। कोमारोव्स्की के अनुसार, किण्वित दूध उत्पादों के लिए सबसे प्रभावी और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक दही है। यह बेहतर है जब इसे किसी स्टोर में नहीं खरीदा जाता है, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले स्टार्टर कल्चर का उपयोग करके घर पर बनाया जाता है।

आधुनिक बाजार 5 साल से कम उम्र के बच्चे को खिलाने के लिए दही, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर के लिए कई स्टार्टर कल्चर प्रदान करता है। मुख्य बात यह है कि स्टार्टर कल्चर को गर्म दूध में डालना है, इसे दही मेकर के जार में डालना है, या रात भर थर्मस में छोड़ देना है। आपको एक स्वस्थ, गाढ़ा खट्टा उत्पाद मिलेगा जिसमें आप अपने बच्चे को हर दिन दही का आनंद लेने के लिए फल, मेवा, चॉकलेट या जेली की मूर्तियाँ मिला सकते हैं।

बढ़ते बच्चे का आहार समय के साथ बदलता है, "वयस्क" व्यंजन, प्रसंस्करण उत्पादों के तरीके और निश्चित रूप से, परोसना और परोसना। एक युवा माँ अक्सर इस बारे में सोचती है कि अपने बच्चे के लिए रात के खाने के लिए क्या पकाना है, क्योंकि विविध मेनू के लिए कुछ प्रयास और बहुत सारी कल्पना की आवश्यकता होती है।

एक बच्चे की अच्छी भूख के लिए, उसकी स्वाद वरीयताओं और उम्र को ध्यान में रखना जरूरी है, क्योंकि 2 साल के बच्चे के लिए रात का खाना एक साल के बच्चे के पोषण से काफी भिन्न हो सकता है। आज हम आपके ध्यान में शाम के भोजन के लिए एक दिलचस्प राशन प्रस्तुत करते हैं। बच्चों को ये सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पसंद आएंगे, और आपको बस इतना करना है कि सबसे अच्छे व्यंजनों को चुनें!

पोषण इतना महत्वपूर्ण क्यों है

आपका बच्चा बढ़ रहा है, और हर दिन आप देखते हैं और आश्चर्य करते हैं कि उसे इतनी ऊर्जा कहाँ से मिलती है? इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, भोजन के अत्यधिक महत्व पर ध्यान देना आवश्यक है, जो बच्चे की ताकत को बहाल करता है और जल्दी से बढ़ना और सही ढंग से विकसित करना संभव बनाता है। लेकिन इसके अलावा, हमारी छोटी "बैटरी" को सपने में चार्ज किया जाता है, जो स्वादिष्ट भोजन जितना ही महत्वपूर्ण है!

1-2 साल की उम्र में खान-पान, नींद, सैर-सपाटे में बदलाव आता है। हालांकि, मुख्य भोजन अभी भी नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना है। आइए बाद की भूमिका के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

छोटे मकबरे का भोजन एक निश्चित आहार के अनुरूप होना चाहिए, लेकिन बच्चों के लिए रात का खाना एक विशेष कार्य है। उचित पोषण के सिद्धांत, जिनका वयस्क परिवार के सदस्य अक्सर पालन करते हैं, शाम के भोजन की तैयारी के नियमों को समझने में मदद करेंगे।

बच्चा अपने माता-पिता से किसी भी घरेलू गतिविधि में एक उदाहरण लेता है, चाहे वह खेल हो, संचार हो या मेज पर व्यवहार हो। इसलिए, ध्यान से देखें कि आप कैसे और क्या खाते हैं।

शाम का खाना हल्का और पौष्टिक होना चाहिए। रात के खाने में बच्चे को साधारण व्यंजन खिलाना आवश्यक है, अन्यथा खराब पचने वाला भोजन उसे रात में चैन की नींद नहीं लेने देगा। पोषण विशेषज्ञ स्टू और हल्का चिकन तैयार करने की सलाह देते हैं।

1 महीने का नवजात शिशु मां के दूध या फॉर्मूला दूध का सेवन करता है। यह आहार उस समय तक बनाए रखा जाता है जब पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने का समय आता है। हालांकि, 1 साल के बच्चे के लिए रात के खाने में दूध का दलिया या डेयरी-मुक्त विकल्प भी शामिल हैं। ये खाद्य पदार्थ मेलाटोनिन, स्लीप हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।

रात के खाने के लिए पेय से, आप बच्चे को पुदीना या कैमोमाइल के साथ हल्का रस या कमजोर चाय दे सकते हैं। मुख्य बात पेय के किसी भी घटक से एलर्जी की अनुपस्थिति के बारे में स्पष्ट रूप से जानना है। एक नियम के रूप में, एक निश्चित उत्पाद की प्रतिक्रिया जिल्द की सूजन के रूप में व्यक्त की जाती है और लंबे समय तक बनी रहती है, जिसे बच्चों के मेनू को बनाते समय याद रखना चाहिए।

मुख्य शाम के भोजन के अलावा, बच्चे को सोने से पहले एक गिलास दूध या रोटी के साथ केफिर, साथ ही एक कुकी या सैंडविच के साथ दूसरा नाश्ता करने की अनुमति है।

तीन साल के बच्चे को रात का खाना खिलाना मुश्किल नहीं है। लेकिन जो बच्चे रात में खाना मांगते हैं, उन्हें अक्सर सिर्फ पानी की जरूरत होती है। एक अच्छे पीने के शासन की उपेक्षा न करें।

स्वस्थ रात्रिभोज सिद्धांत

बच्चों का रात का खाना रात 9 बजे के बाद नहीं खाना चाहिए। इस समय के बाद, नन्हा खाने वाला भोजन को पूरी तरह से पचा नहीं पाता है, और इसके अवशेष सुबह तक पेट में रहेंगे, जो पाचन समस्याओं से भरा है।

इसलिए, बच्चे के आहार का आयोजन करते समय, मेनू पर रात के खाने की सही सेटिंग का ध्यान रखें, जो लगभग 19.00 बजे है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कार्यात्मक कार्य के लिए सोने से पहले पर्याप्त समय होता है और बाद में अच्छा आराम मिलता है।

बच्चों के खाने के लिए, सब्जी के व्यंजन, तेल से सजे सलाद के विभिन्न विकल्प काफी उपयुक्त हैं। जैतून विशेष रूप से उपयोगी होगा। इसके अलावा, यह आंतों की गतिशीलता का एक उत्कृष्ट उत्तेजक है, जो बच्चे को कब्ज से बचाएगा। कोशिश करें कि अपनी तैयारी में मेयोनेज़, गर्म मसाले और ढेर सारा नमक इस्तेमाल न करें।

शाम की मिठाई के रूप में, बच्चे को मीठे सूखे मेवे खिलाएं या उनसे सुगंधित कॉम्पोट पकाएं। हालांकि, आपको रात के खाने के लिए ताजे फलों से बचना चाहिए, विशेष रूप से मीठे वाले - यह किण्वन को उत्तेजित करेगा और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को धीमा कर देगा, जिससे बच्चे को असुविधा होगी।

कम उम्र में, बाल रोग विशेषज्ञ उबले हुए, स्टू और पके हुए व्यंजन परोसने की सलाह देते हैं। एक साल पुराने टुकड़ों के लिए भाप खाना पकाने का आदर्श तरीका है। इन खाद्य पदार्थों को चबाना और पचाना आसान होता है। बड़े बच्चों के मेन्यू में आपको ज्यादा तले-भुने, नमकीन और खट्टे खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए।

बच्चे को खिलाना मुश्किल है

बढ़ते बच्चे अक्सर "मुझे कुछ अलग चाहिए!" की घोषणा करके माताओं को आश्चर्यचकित करते हैं। उन्हें खिलाना बहुत मुश्किल हो सकता है। उदाहरण के लिए, दो वर्षीय crumbs हमेशा इस तथ्य के कारण अपने जुनून को व्यक्त नहीं करते हैं कि वे बोल नहीं सकते हैं। और फिर सनक शुरू होती है, रात के खाने से इनकार और अन्य कठिनाइयाँ। यह स्थिति स्वास्थ्य समस्याओं का संकेत नहीं देती है।

डॉक्टर कोमारोव्स्की के अनुसार, बच्चे को मांग पर दूध पिलाने की जरूरत है, और स्तनपान बड़ी स्वास्थ्य समस्याओं का वादा करता है, जैसे कि परेशान पाचन, मल और नींद। अच्छी भूख के लिए, वे कहते हैं, ताजी हवा में नियमित रूप से टहलना, उदाहरण के लिए, बगीचे में, आवश्यक है। उनके बाद, बच्चा अविश्वसनीय रूप से जल्दी से रात के खाने के लिए दौड़ेगा।

शाम के भोजन के विकल्प

हमारे सरल और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन, बचपन से सभी के द्वारा परिचित और पसंद किए जाने वाले, जो बनाने में बहुत आसान हैं, मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे। यह बच्चे की उम्र पर विचार करने योग्य है, लेकिन हमारी सिफारिशों के अनुसार, एक साल के बच्चे के लिए भोजन उसी सफलता के साथ तैयार किया जा सकता है जैसे बड़े बच्चों के लिए।

रात के खाने में निम्नलिखित मेनू शामिल हैं:

• कटलेट या मीटबॉल;
• ताजा या दम किया हुआ सब्जियों के साइड डिश;
• दूध दलिया या डेयरी मुक्त;
• मीठे सूप या पनीर के व्यंजन;
• डेसर्ट: पेनकेक्स, जामुन और फलों के साथ पेनकेक्स, साथ ही उनसे बने पेय।

लेकिन सभी युवा शोधकर्ताओं को निस्संदेह प्रोटीन की आवश्यकता होती है - यह मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र की वृद्धि और विकास के लिए जिम्मेदार है। प्रोटीन खाद्य पदार्थों का स्वास्थ्यप्रद साथी फाइबर है। इसलिए, हमारे व्यंजनों में सब्जियों से व्यंजन शामिल हैं: ताजा और दम किया हुआ। इसे एक नोट के रूप में सहेजें, और भविष्य में आपका नन्हा बच्चा अक्सर आपसे केवल इन्हें पकाने के लिए कहेगा!

साइड डिश के साथ मांस या मछली

मीटबॉल के साथ उबली सब्जियां

1. कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड बनाएं, 1 अंडे और 100 ग्राम पनीर में मिलाएं। नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें, सामग्री को गूंथ लें और मीटबॉल को रोल करें।
2. परिणामी बॉल्स को थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और दूसरे बाउल में निकाल लें।
3. मीटबॉल तेल में प्याज और गाजर उबालें, बारीक कटी हुई पत्ता गोभी (आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं), और थोड़ा पानी डालें।
4. एक अलग कंटेनर में, एक चुटकी नमक के साथ 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। इसे स्टू में स्थानांतरित करें, वहां मीटबॉल जोड़ें।
5. सभी सामग्री को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

पनीर और टर्की के साथ आलू कटलेट

1. टर्की पट्टिका (300 ग्राम) को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 1 अंडा और 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा। नमक।
2. सब्जियां तैयार करें: एक दो बड़े आलू को कद्दूकस कर लें और निचोड़ लें। जड़ी बूटियों को काट लें और ताजे मटर (वैकल्पिक) को डीफ्रॉस्ट करें और निकालें। कीमा बनाया हुआ मांस में सब कुछ स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से हिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान से कटलेट तैयार करें और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
4. 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।

रात के खाने सहित बच्चे का पोषण पूर्ण और उपभोग की गई सभी कैलोरी के अनुरूप होना चाहिए। विशेषज्ञ बताते हैं कि 2 साल के बच्चे के लिए 1500 किलो कैलोरी की जरूरत होती है। आहार में आवश्यक रूप से 4 भोजन शामिल होते हैं, जिनमें से एक बड़ी मात्रा दोपहर के भोजन के लिए होती है।

धीमी कुकर में चावल और सब्जियों के साथ चिकन

अधिकांश माता-पिता के पास समय और प्रयास बचाने के लिए पहले से ही उनके रसोई घर में तकनीकी सहायक होते हैं। इन्हीं में से एक है मल्टीकुकर, जिसमें आप बिना ज्यादा ऊर्जा खर्च किए ढेर सारे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं।

1. भोजन के लिए सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और उसी समय पकाएं।
2. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, और सब्जियों (प्याज और गाजर) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या काट लें। टमाटर से छिलका निकालें और इसे लहसुन के साथ सॉस पैन में रखकर काट लें। चावल को धो लें।
3. धीमी कुकर में सामग्री भेजें, स्वादानुसार नमक।
4. आवश्यक मात्रा में पानी डालें और 1 घंटे के लिए "दलिया" मोड चालू करें।

मछली से कटलेट "मोनास्टिर्स्की"

1. 500-600 ग्राम मछली लें, अधिमानतः आहार समुद्री मछली (पोलक, हेक), क्योंकि इसमें कम हड्डियाँ होती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।
2. थोड़े से तेल में प्याज और गाजर को भूनें। इसे मछली द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। आप सामग्री को ब्लेंडर से व्हिप कर सकते हैं, क्योंकि प्याज और गाजर देखकर हर बच्चा अंत तक सब कुछ नहीं खाना चाहता है।
3. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल स्टार्च और 1 बड़ा चम्मच। एल दलिया के गुच्छे। कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ और इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में बैठने दें।
4. अगला, पके हुए द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप ब्रेडिंग (आटा या पटाखे) का उपयोग कर सकते हैं।
5. तले हुए कटलेट को सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी और 1 टेबल स्पून डालें। एल सोया सॉस। सिमर, ढका हुआ, निविदा तक।

दूध आधारित

एक प्रकार का अनाज के साथ दूध का सूप

1. सूप की एक सर्विंग के लिए, 200 मिलीलीटर दूध लें, इसे उबाल लें और इसमें 5 बड़े चम्मच डालें। एल एक प्रकार का अनाज।
2. कुछ सेकंड के बाद, आँच को कम कर दें। एक प्रकार का अनाज 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. अंत में चीनी और एक चुटकी वेनिला डालें।
4. सूप को दो मिनट के लिए छोड़ दें, परोसने से पहले ढक दें।

सूजी का हलवा

1. हलवा को पकाएं ताकि यह परोसने से पहले कम से कम कुछ घंटों के लिए पक जाए।
2. एक गिलास दूध में उबाल लें और उसमें एक चुटकी वनीला डालें।
3. 100 ग्राम सूजी डालें और दो मिनट तक पकाएं।
4. गर्मी से निकालें, ढक दें और खड़ी होने दें।
5. ठंडा किया हुआ हलवा छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. सेवा करते समय जाम या जाम के साथ शीर्ष।

स्वस्थ पुलाव

सबजी

1. सब्जियों को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। आपको आलू, गाजर, प्याज, तोरी और गोभी (फूलगोभी, ब्रोकोली) की आवश्यकता होगी।
2. फिलिंग तैयार करें: 2 अंडों को एक व्हिस्क और नमक के साथ फेंटें और वहां एक दो बड़े चम्मच मैदा छान लें।
3. चरण 1 के मिश्रण को अंडे के साथ सीज़न करें और ओवन में रखें।
4. आधे घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करें।

मैकरोनी

1. पास्ता को आधा पकने तक उबालें और बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें।
2. सॉस तैयार करें: 2 अंडों को एक व्हिस्क से फेंटें और एक चुटकी नमक, कसा हुआ पनीर और एक दो बड़े चम्मच मैदा डालें।
3. पास्ता डालो और 170 डिग्री के तापमान के साथ ओवन में 30 मिनट के लिए भेजें।

सलाद

फूलगोभी के साथ टमाटर

1. छोटे गोभी के फूल (रोसेट) को नमकीन पानी में उबालें। इसे ठंडा कर लें।
2. टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काट लें, आप एक सेब जोड़ सकते हैं।
3. हरे सलाद के पत्तों पर सब कुछ डालें, खट्टा क्रीम, नमक डालें और ऊपर से उबली हुई गोभी से सजाएँ।
4. यदि वांछित हो तो कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बच्चों के आहार में ताजी सब्जियां जरूर होनी चाहिए। विशेष रूप से उपयोगी वे हैं जिनका रंग हरा है, यह बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल का संकेत देता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। वे सभी हाइपोएलर्जेनिक हैं, और यहां तक ​​​​कि एक एलर्जी व्यक्ति भी उन्हें खा सकता है।

ककड़ी के साथ हरा

1. लेटस के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। स्ट्रिप्स में काटें।
2. खीरे छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. नमक और मक्खन के साथ सीजन। जैतून का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
4. परिणामस्वरूप सलाद को हिलाएं और रात के खाने के लिए तुरंत परोसें।

पकोड़े, पेनकेक्स, अंडे

सब्जियों के साथ तले हुए अंडे

1. 1 गाजर और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें और थोड़े तेल में तलें।
2. थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें।
3. 2 अंडे मारो (बटेर इस्तेमाल किया जा सकता है), नमक और सब्जियों में जोड़ें।
4. कड़ाही को ढक दें और दो मिनट के लिए उबाल लें।

दही पैनकेक

1. एक अंडे के साथ 100 ग्राम पनीर को फेंटें।
2. दही के द्रव्यमान में एक गिलास मैदा डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और एक चुटकी बेकिंग सोडा। एक सजातीय मिश्रण तैयार करें।
3. पैनकेक में चम्मच डालें और अच्छी तरह गरम की हुई कड़ाही में रखें।

पेनकेक्स "पेनकेक्स"

1. एक कटोरी में 1 कप केफिर, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल और 1 अंडा मिलाएं।
2. स्वादानुसार चीनी, एक चुटकी नमक और वैनिलीन डालें।
3. एक प्याले में मैदा छान लीजिये और आटे को धीरे-धीरे एक गाढ़ी मलाई में डालिये.
4. पैनकेक को पहले से गरम की हुई कड़ाही में कम से कम तेल के साथ भूनें। आप इसके बिना पका सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आपके पेनकेक्स जले नहीं।

केले पेनकेक्स

1. एक बाउल में केले को मैश करके प्यूरी बना लें। चीनी और 1 अंडा डालें।
2. आटे को छान कर एक प्याले में थोड़ा-थोड़ा करके पतला, चिपचिपा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
3. आप ½ छोटा चम्मच मिला सकते हैं। बेकिंग पाउडर और एक चुटकी वेनिला।
4. पैनकेक को अच्छी तरह से गरम फ्राई पैन में डालें और दोनों तरफ से फ्राई करें।

एक बढ़ते बच्चे को न केवल शरीर की जरूरतों को पूरा करने वाले पौष्टिक आहार की आवश्यकता होती है, बल्कि एक आकर्षक प्रकार के व्यंजन भी पेश किए जाते हैं। अपने बच्चे के मेनू में विविधता लाएं, अपनी कल्पना को जोड़ें, और इस लेख में प्रस्तुत नई प्रक्रिया में अपने बच्चे को साधारण भोजन के साथ रात का खाना खाने के लिए आमंत्रित करें। और कई वर्षों के बाद भी, पहले से ही बड़ा हो चुका स्कूली बच्चा अपनी माँ द्वारा तैयार किए गए भोजन को खाकर खुश होगा!

इस लेख में आपको 3 साल के बच्चों के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

खिचडी

गुरयेव दलिया

सूजी - 180 ग्राम, दूध - 750 ग्राम, चीनी - 120 ग्राम, मक्खन - 40 ग्राम, 1 अंडा, कोई भी मेवा - 50 ग्राम, फल या जैम - 150 ग्राम, स्वादानुसार नमक, सेब (नाशपाती, आड़ू या अन्य फल)।

एक उथले सॉस पैन में दूध या क्रीम डालें और गर्म ओवन में रखें। जब एक सुर्ख झाग बन जाए, तो इसे ध्यान से एक स्पैटुला के साथ हटा दें, फोम के आकार को नुकसान पहुंचाए बिना, और इसे एक सपाट प्लेट पर रखें। इस तरह 4-5 झाग तैयार कर लें।

सूजी को दूध में 30 ग्राम चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाकर पकाएं। एक मजबूत झाग तक अंडे की सफेदी को फेंटें, जर्दी को चीनी के साथ पीसें, नट्स को बारीक काट लें और भूनें। गर्म दलिया में, इसे लगातार चलाते हुए, मक्खन, अंडे की सफेदी और जर्दी, मेवे डालें।

तैयार द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, इसमें से कुछ को 0.5-1 सेमी की परत के साथ एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन पर डालें और फोम के साथ कवर करें, फिर से फोम पर दलिया की एक परत डालें, फिर से फोम के साथ कवर करें, इसे दोहराएं। 4 बार। दलिया की ऊपरी परत फोम से ढकी नहीं होती है। इसे चीनी के साथ छिड़का जाता है और तुरंत, ताकि चीनी को दलिया की सतह पर घुलने का समय न मिले, इसे बारबेक्यू के लिए गर्म धातु की कटार से जलाएं। फिर चीनी को सुनहरा भूरा होने तक कैरामेलाइज़ किया जाता है। उसके बाद, दलिया को 5-7 मिनट के लिए मध्यम गरम ओवन में रखा जाता है। सेब या अन्य फलों को स्लाइस में काटें, स्कैलप करें, गाढ़े चाशनी में गर्म करें, परोसने से पहले गर्म दलिया डालें। आप ताजे और डिब्बाबंद दोनों फलों का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, कॉम्पोट्स या जैम से)।

एक बर्तन में बाजरा दलिया

ग्रोट्स - 170 ग्राम, पानी - 1 लीटर, मक्खन - 40 ग्राम, दूध या क्रीम - 80 ग्राम।

बाजरा को कई पानी में अच्छी तरह से धो लें (आखिरी पानी साफ होना चाहिए) और उबलते नमकीन पानी में डाल दें। दलिया को 5-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, पानी निकाल दें, और दलिया को चीनी मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें, मक्खन, दूध या क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढककर मध्यम गर्म ओवन में रखें। . उसी भाग वाले बर्तन में परोसें।

अंग्रेजी दलिया

दलिया - 1 कप, पानी - 1.5 कप, नमक, चीनी, दूध या खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

शाम को, दलिया को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें, एक चुटकी नमक डालें, पैन को आग पर रखें, एक उबाल लें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। सुबह दलिया गरम करें; इसे नमकीन या मीठा (बच्चे के स्वाद के आधार पर) खाया जा सकता है। किसी भी मामले में, परोसने से पहले दलिया में ठंडा उबला हुआ दूध या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

अंडे के व्यंजन

आमलेट "तीसरे ग्रह का रहस्य"

अंडे - 2 पीसी।, दूध - 1/2 कप, मक्खन - 1 घंटा। चम्मच, कसा हुआ पनीर - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच, 1/2 टमाटर, 1/4 प्याज, हरी मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, डिब्बाबंद मकई - 1-2 चम्मच, हैम का एक टुकड़ा, जड़ी बूटी, नमक स्वादानुसार।

टमाटर, प्याज़, हैम, हरी मटर, मकई को नमक करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। पिघला हुआ मक्खन के साथ पहले से गरम पैन में। दूध के साथ अंडे मारो, सब्जियों के साथ एक पैन में 3-4 मिनट के बाद डालें। पनीर के साथ छिड़के, कवर करें, अंडे को निविदा तक भूनें। साग डालें, परोसें।

स्तरित आमलेट

अंडे - 4 पीसी।, 1 छोटा प्याज, 1 छोटा टमाटर, लीन हैम का 1 टुकड़ा, दूध - 1/4 कप, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक स्वादानुसार।

प्याज को मक्खन में भूनें, बारीक कटे हुए छिलके वाले टमाटर और लीन हैम डालें, नमक डालें, ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबालें।

अंडे को मिक्सर से फेंटें, दूध, एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आधा भाग में बाँट लें और 2 ऑमलेट को मक्खन से चुपड़ी हुई कड़ाही में बेक कर लें। पहले आमलेट पर प्याज, टमाटर और हैम फिलिंग डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और दूसरे आमलेट से ढक दें।

सॉसेज के साथ तले हुए अंडे

अंडे - 2 पीसी।, उबला हुआ सॉसेज - एक पतला टुकड़ा, मक्खन - 2 चम्मच, नमक का घोल - 1/2 छोटा चम्मच।

सॉसेज को छीलकर टुकड़ों में काट लें, मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और हल्का भूनें। अंडे को एक कटोरे में डालें और नमक के घोल में हल्का सा मिलाएँ, एक कड़ाही में सॉसेज के साथ डालें और गाढ़ा होने तक भूनें।

भरवां अंडे

कड़ी उबले चिकन अंडे, लंबाई में काट लें, जर्दी हटा दें। भरने को परिणामी छेद में डालें। अंडे के शीर्ष को हरियाली की पत्तियों से सजाएं: आप अंडे से चाकू से सिर के शीर्ष को हटा सकते हैं, ध्यान से जर्दी को हटा सकते हैं, अंडे को भर सकते हैं और शीर्ष पर आधा टमाटर की "टोपी" डाल सकते हैं।

• उबले हुए चावल को समान अनुपात में कटा हुआ डिब्बाबंद सामन, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
• मैश किए हुए आलू को कीमा बनाया हुआ उबला हुआ मांस या लीवर के साथ मिलाएं और मक्खन में बारीक कटा प्याज भूनें।
• टमाटर और बेल मिर्च के ऊपर उबलते पानी डालें, छीलें, बहुत बारीक काट लें, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

चावल के साथ अंडा रोल

अंडे - 3 पीसी।, चावल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, दूध - 1/2 कप, गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, हरी प्याज स्वादानुसार, नमक का घोल - 1 छोटा चम्मच।

जर्दी को दूध और आटे के साथ पीस लें। गोरों को एक झाग में फेंटें और यॉल्क्स के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक घी लगी कड़ाही में डालें और ओवन में बेक करें।

चावल उबालें, हरा प्याज, एक चौथाई कटा हुआ सख्त अंडा मिलाएं। कीमा बनाया हुआ चावल तैयार अंडे की परत पर डालें और रोल के रूप में लपेटें। एग रोल को गोभी, गाजर और अंडे से भी बनाया जा सकता है.

मैश किए हुए आलू के साथ अंडे

अंडा - 1 पीसी।, आलू - 1 पीसी, मक्खन - 2 चम्मच, दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पनीर - 1 चम्मच, नमक का घोल - 1/2 चम्मच।

आलू को ओवन में बेक करें, बीच में से चम्मच से निकालें, कांटे से अच्छी तरह से गूंद लें, आधा मक्खन, गर्म दूध और नमक का घोल डालकर मिलाएँ और एक गहरे तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। फिर प्यूरी में एक अवसाद बनाएं, उसमें एक कच्चा अंडा डालें, अंडे के ऊपर नमक का घोल डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ बचा हुआ मक्खन डालें और ओवन में बेक करें।

सैंडविच

सैंडविच

3 साल की उम्र से बच्चे सैंडविच बना सकते हैं। मक्खन के साथ किसी भी प्रकार की कटा हुआ ब्रेड, उसके ऊपर ठंडे मांस, मछली, हैम, सॉसेज, पनीर या हेरिंग का एक टुकड़ा रखें। आप नियमित सैंडविच के समान सामग्री के साथ बंद सैंडविच बना सकते हैं।

पकौड़ी आलसी हैं

पनीर - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मक्खन - 1 घंटा। चम्मच, 1/2 अंडा, चीनी - 1 चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, एक चुटकी नमक।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, परिणामी आटे से लंबे फ्लैगेला को रोल करें, उन्हें आटे में रोल करें और टुकड़ों में काट लें। पकौड़ी को शाम को पकाकर फ्रीजर में रख सकते हैं. सुबह में, पकौड़ों को उबलते पानी में डालें और ऊपर आने तक (लगभग 5 मिनट) पकाएँ।

आप पकौड़ी को जैम, कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोस सकते हैं.

सलाद

तोरी सलाद

तोरी - 100 ग्राम, 1/3 खट्टा सेब, 1/2 अचार खीरा, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तोरी को धो लें, छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सेब और ककड़ी धो लें, छीलें, काट लें, तोरी के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

गर्मियों का सलाद

सलाद - 8-10 पत्ते, अंडा - ½ पीसी।, अनुमान - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक का घोल - छोटा चम्मच, एक चाकू की नोक पर सोआ।

हरी सलाद को छाँटें, अलग-अलग पत्तों में बाँट लें, खूब ठंडे पानी में 2-3 बार धोएँ, ठंडे उबले पानी से धोएँ और छलनी या छलनी में डालें। खाने से पहले बड़े लेटस के पत्तों को 3-4 टुकड़ों में काट लें। कड़ी उबले हुए जर्दी को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम, नमक के घोल और चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं। सलाद को सीज़न करें, बारीक कटा हुआ सोआ और अंडे का सफेद भाग छिड़कें।

खीरे के साथ हरा सलाद

खीरा - ½ पीसी।, सलाद - 3-4 पत्ते, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक का घोल - छोटा चम्मच।

युवा लेट्यूस की पत्तियों को डंठल से अलग करें, ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह से कुल्ला, एक चलनी में स्थानांतरित करें। भोजन से पहले खीरा धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें, सलाद के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और नमक के घोल के साथ मिलाएं।

ताजा गोभी का सलाद

पत्ता गोभी - 1/4, सेब - 1/4, दानेदार चीनी - 1/4 चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 घंटा। चम्मच, नींबू का रस स्वादानुसार।

एक सफेद मजबूत गोभी का पत्ता धोएं, कद्दूकस करें, नींबू के रस के साथ छिड़के। सेब को धो लें, छील लें, कद्दूकस कर लें, गोभी के साथ मिला लें। सलाद को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

आप सलाद में कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर भी डाल सकते हैं।

हरा सलाद

आलू - 1 पीसी।, टमाटर - ½ पीसी।, ककड़ी - पीसी।, हरी सलाद - 2-3 पत्ते, अंडा - ¼ पीसी।, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक का घोल - ½ छोटा चम्मच, एक चुटकी सोआ।

आलू को छील कर उबाल लें, खीरे और टमाटर को छोटे पतले स्लाइस में काट लें, हरे प्याज को बारीक काट लें और हरी सलाद के पत्तों को 2-3 टुकड़ों में काट लें और डंठल और डंठल हटा दें। अंडे को सख्त उबाल लें, प्रोटीन को बारीक चार्ज करें, जर्दी को अच्छी तरह से पीस लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार सब्जियों को नमक और खट्टा क्रीम के घोल के साथ जर्दी के साथ मिलाएं, एक प्लेट पर या सलाद के कटोरे में डालें।

हरी प्याज का सलाद

हरा प्याज - 2-3 पंख, अंडा - 1/4 पीसी।, वनस्पति तेल (खट्टा क्रीम) - 1 घंटा। चम्मच

हरे प्याज़ के पंखों को धोइये, बारीक काट लीजिये. कठोर उबला हुआ अंडा, बारीक काट लें, प्याज के साथ मिलाएं। सलाद को वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

टमाटर के साथ आलू का सलाद

आलू - 1 पीसी।, टमाटर - ½ पीसी।, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - पीसी।, नमक का घोल - ½ चम्मच, एक चुटकी डिल।

आलू धो लें, भाप लें, छीलें, स्लाइस में काट लें। टमाटर को धोइये, 2 मिनिट के लिए कम कर दीजिये. उबलते पानी के साथ एक कटोरी में, त्वचा को हटा दें, स्लाइस में काट लें और बीज हटा दें। टमाटर के साथ मिश्रित आलू को सलाद के कटोरे में डालें, नमक के घोल में डालें, खट्टा क्रीम डालें, फिर कड़ी उबले और बारीक कटा हुआ अंडा छिड़कें। सलाद के ऊपर डिल छिड़कें।

मांस के साथ सब्जी का सलाद

उबला हुआ मांस (बीफ, चिकन) - 40 ग्राम, आलू - ½ पीसी।, ककड़ी (नमकीन या ताजा) - पीसी।, गाजर - पीसी।, अंडा - ¼ पीसी।, सेब - ¼ पीसी।, सलाद पत्ता - 2 - 3 पीसी।, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक का घोल - ½ छोटा चम्मच।

उबले और ठंडे बीफ़ या कुक्कुट को पतले स्लाइस में काटें। उबले हुए छिले हुए आलू, खीरा और सेब के छिलके और बीज कैप्सूल को काट लें। हरे लेट्यूस के पत्तों को छाँट लें, धो लें और 3-4 भागों में काट लें। सभी सामग्री को एक बाउल में डालें, खट्टा क्रीम, नमक का घोल डालें और धीरे से मिलाएँ। सलाद के कटोरे में या प्लेट में रखें और उबले अंडे के स्लाइस, मीट स्लाइस, हरी सलाद के पत्ते, खीरे के स्लाइस से सजाएं।

मांस के व्यंजन

मांस पुलाव

मांस - 100 ग्राम, सफेद गोभी - 5 - 7 चादरें, मक्खन - 2 चम्मच, प्याज - 1/8 सिर, दूध - 1/4 कप, पानी - 1/4 कप, 1/2 अंडा, नमक स्वाद।

मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए मांस को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ पास करें। गोभी को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें, गर्म पानी से ढक दें और कम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। गोभी में मक्खन, लुढ़का हुआ मांस डालें, ठंडे दूध में डालें, नमक डालें, फेंटा हुआ अंडा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, एक घी लगी डिश में डालें और आटे के साथ छिड़के। दूध के साथ मिश्रित अंडे के साथ पुलाव को ऊपर से चिकना करें और 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

गोभी और पास्ता के साथ मांस पुलाव

उबला हुआ मांस - 30 ग्राम, पास्ता - 30 ग्राम, सफेद गोभी - 80 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, मक्खन - 1 घंटा। चम्मच।

पास्ता उबालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म पानी में, फिर पानी निकाल दें। गोभी को काट कर अलग से नमकीन पानी में उबाल लें, पानी निकलने दें। प्याज को मक्खन में भूनें। मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। गोभी, पास्ता, प्याज, मांस एक साथ मिलाएं। घी लगी थाली में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें।

मांस zrazy

कीमा बनाया हुआ मांस - 70 ग्राम, उबला हुआ चावल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्याज - 5 ग्राम, 1/4 उबला अंडा, तलने के लिए तेल, खट्टा क्रीम - 1 चम्मच।

भरावन तैयार करें: प्याज और उबले अंडे को बारीक काट लें, चावल के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को केक के रूप में मैश करें, बीच में फिलिंग डालें, किनारों को कनेक्ट करें, चुटकी लें। केक को तलें, खट्टा क्रीम डालें और ओवन में 10-20 मिनट तक बेक करें।

प्याज के साथ मिश्रित एक प्रकार का अनाज दलिया ज़राज़ के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चिकन पिलाफ

चिकन पट्टिका - 140 ग्राम, चावल - 45 ग्राम, प्याज - 15 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, गाजर - 30 ग्राम, किशमिश - 15 ग्राम, शोरबा या पानी - 100 ग्राम।

चावल को छाँट लें, धो लें, ठंडे नमकीन पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। चिकन को क्यूब्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, तेल में भूनें। गाजर को धोइये, छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये, हल्का सा भून लीजिये. किशमिश को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें। तले हुए चिकन के मांस को तैयार सब्जियों के साथ मिलाएं, गर्म पानी या शोरबा में डालें, उबाल लें, फिर चावल डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। किशमिश को पिलाफ में डालें, पानी के स्नान में पकवान को तत्परता से लाएं।

बच्चों के लिए मछली के व्यंजन

उबला हुआ कॉड

कॉड - 100 ग्राम, गाजर, अजवाइन, प्याज - 20 ग्राम प्रत्येक, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, स्वादानुसार नमक।

नमक के साथ गाजर, अजवाइन, प्याज का शोरबा तैयार करें। मछली छीलें, टुकड़ों में काट लें और सब्जी शोरबा में जड़ी बूटियों के गुच्छा के साथ 20-25 मिनट तक पकाएं।

उबली हुई मछली

मछली (पाइक पर्च, पाइक, कॉड) - 200 ग्राम, डिल, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए, सब्जी शोरबा या पानी - 250 ग्राम।

मछली को टुकड़ों में काटें, सूखा पोंछें, नमक से रगड़ें और एक डबल बॉयलर या एक कोलंडर से भाप डालें, डिल और अजमोद के साथ छिड़के। भाप डालने के लिए उपयुक्त सॉस पैन में 250 मिलीलीटर सब्जी शोरबा या पानी उबालें, मछली के साथ डालें, पैन को ढकें और मछली को निविदा तक उबाल लें, इस दौरान एक बार पलट दें।

मछली का मुरब्बा

मछली पट्टिका (कॉड, हैडॉक, पाइक पर्च) - 500 ग्राम, आलू - 500 ग्राम, पानी या तैयार मछली शोरबा - 1.5 लीटर, आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें और पानी या तैयार मछली शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन बंद करें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। आलू स्टार्च को थोड़े से पानी में घोलें, आलू में डालें, सब कुछ तब तक उबालें जब तक कि तरल चिपचिपा न हो जाए।

मछली को ठंडे पानी से धो लें, सूखा पोंछ लें, और टुकड़ों में काट लें और सभी तरफ नमक छिड़कें। मछली के टुकड़ों को आलू के साथ एक बर्तन में रखें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। कम आंच पर।

आप आलू की मात्रा को 200 ग्राम तक कम कर सकते हैं और 2 गाजर या 1 लीक लीक, स्लाइस और छल्ले में काटकर आलू के साथ पका सकते हैं। आलू की जगह आप तोरी, गाजर, ब्रोकली, शिमला मिर्च, सौंफ का इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार पकवान को अजमोद, डिल या तारगोन के साथ छिड़कें।

मास्को में मछली

मछली - 500 ग्राम, आलू - 500 ग्राम, प्याज - 1 सिर, आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडे - 2-3 पीसी।, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

मछली को छीलें, छीलें, हड्डियों से पट्टिका अलग करें, नमक के साथ आटे में रोल करें, दोनों तरफ भूनें। आलू को हलकों में काटें, दोनों तरफ से भूनें। प्याज को हलकों में काटें, आटे में रोल करें, दोनों तरफ भूनें, नमक डालें। कठोर उबले अंडे, हलकों में काट लें। बेकिंग शीट या धातु के बर्तन पर, आलू की एक परत डालें, उस पर मछली के बुरादे की एक परत, मछली पर आलू, प्याज, अंडे, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालो, सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना।

पुलाव, पेनकेक्स, पेनकेक्स

आलू पुलाव

आलू - 1 किलो, बेकन (हैम) - 200 ग्राम, पनीर - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, प्याज - 1-2 पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

आलू को "उनकी वर्दी में" आधा पकने तक पकाएं, छीलें और स्लाइस में काट लें। बेकन और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और तेल में हल्का भूनें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक खट्टा क्रीम और अंडे के साथ पनीर मिलाएं, प्याज के साथ तला हुआ बेकन का 2/3 जोड़ें और मिश्रण करें। आलू और दही द्रव्यमान को बारी-बारी से घी लगाकर डालें। शेष बेकन के साथ शीर्ष। 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पत्ता गोभी पुलाव

गोभी - 100 ग्राम, दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, सूजी - 1 चम्मच, उबला अंडा - 1/4, ब्रेड क्रम्ब्स, सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम - 30 ग्राम।

पत्ता गोभी को काटें, नमक डालें, दूध डालें और ढककर, नरम होने तक उबालें। सूजी डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाते रहें। तैयार गोभी में एक रूबल अंडा जोड़ें, मिश्रण करें, एक घी लगी डिश में डालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम डालें और बेक करें।

दही के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स के लिए: गेहूं का आटा - 40 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, अंडा - ½ पीसी।, चीनी की रस्सी - 5 ग्राम, नमक का घोल - 3 ग्राम।

भरने के लिए: पनीर - 60 ग्राम, चाशनी - 10 ग्राम, नमक का घोल - 3 ग्राम, पानी के लिए खट्टा क्रीम - 20 ग्राम।

भरावन तैयार करें: पनीर को छलनी से रगड़ें और चीनी की चाशनी और नमक के साथ मिलाएं।

आटा तैयार करें: अंडे की जर्दी को चीनी की चाशनी, नमक के घोल में पीसें और ठंडे दूध से पतला करें। फिर उसमें छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ ताकि एक अर्ध-तरल आटा मिल जाए (यदि आटे में गांठें हैं, तो इसे एक छलनी या छलनी से छान लें)। तैयार आटे को आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।

पैनकेक तलने से पहले, अंडे की सफेदी को गाढ़ा और फूलने तक फेंटें और धीरे से आटे में मिलाएँ।

पैनकेक को मक्खन के साथ गर्म कड़ाही में बेक करें, केवल एक तरफ तलें। प्रत्येक पैनकेक के बीच में एक चम्मच दही कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक लिफाफे के रूप में लपेटें।

पैनकेक को मक्खन के साथ एक कड़ाही में भूनें, और फिर 5 मिनट के लिए रख दें। एक गर्म ओवन में। खट्टा क्रीम के साथ गरम परोसें या सिरप के ऊपर डालें।

इन पेनकेक्स को बिना पनीर के भी बनाया जा सकता है और खट्टा क्रीम और जैम के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

सेब के साथ पकोड़े

सेंवई - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, सेब - 1/2 पीसी।, अंडा 1/2 पीसी।, चीनी - 1 चम्मच, तलने के लिए तेल।

सेंवई को पकाएं, पानी निथार लें, छिले और कटे हुए सेब, कच्चा अंडा, चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और पैनकेक को मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

साहित्य

ईसी स्प्रिंगिस। बेबी फूड रेसिपी। मॉस्को, आइरिस प्रेस, 2004, 192 पी।

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अध्याय:
बच्चों का खाना
4-2 पेज

बच्चों के लिए व्यंजन
3 और 7 . की उम्र के बीच

सामान्य सिफारिशें:
बच्चों और वयस्कों की भलाई और स्वास्थ्य पर पोषण के प्रभाव को कम करना मुश्किल है - विशेष रूप से औद्योगिक रूप से तैयार भोजन में बड़े पैमाने पर उपयोग की आधुनिक परिस्थितियों में, बल्कि विषाक्त, और अक्सर केवल हानिकारक, निषिद्ध आहार पूरक, स्वाद और रंग देने वाले पदार्थ - देखो।

- मानव पोषण का आधार - मांस, मछली, डेयरी और, सब्जियां और फल बहुत अलग हैं, अनाज से एक प्रकार का अनाज की आवश्यकता होती है। शाकाहार, गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली महिलाओं और बच्चों के लिए उपवास रखना अस्वीकार्य है। कोई भी डिब्बाबंद भोजन अवांछनीय है। - कच्चे खरीदे गए कच्चे माल का उपयोग करके अपना भोजन स्वयं तैयार करें। मांस और मछली केवल टुकड़ों में खरीदें (लेकिन नहीं)। - बच्चों का खाना बनाते समय (8-10 साल तक) गर्म मसाले नहीं डाले जाते। - चीनी (एक प्रभावी इम्यूनोसप्रेसेन्ट) को फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, मीठे फल, शहद से बदलें। - मक्खन और वनस्पति तेलों का उपयोग करके (विषाक्त ट्रांस वसा का एक स्रोत) हटा दें - अधिमानतः जैतून और सूरजमुखी के बीज (परिष्कृत और अपरिष्कृत)। - सरोगेट इंडस्ट्रियल मेयोनेज़ न खाएं - केवल खुद पकाएं।

सलाद और स्नैक्स

पटाखों पर गाजर-किशमिश का सलाद

200 ग्राम गाजर और 50 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें। एक मीट ग्राइंडर में अखरोट और किशमिश को स्क्रॉल करें। सब कुछ मिलाने के लिए। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीजन।
पटाखों के ऊपर एक मोटी परत फैलाएं और एक प्लेट पर रखें।

खीरा, टमाटर और अंडे का सलाद

अवयव :
2 टमाटर, 1 खीरा, 1 अंडा, 1/2 बड़ा चम्मच। कटा हुआ हरा प्याज के चम्मच, नमक, 1-2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच।

तैयारी

धुले हुए खीरे और टमाटर, कड़े उबले और छिलके वाले अंडे को स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर "स्केल" (वैकल्पिक रूप से खीरे, अंडे और टमाटर) के साथ रखें।
नमक, खट्टा क्रीम, और ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

"ताजगी" सलाद

अवयव :
1 गाजर, 1 खीरा, 1 सेब, मीठी मिर्च का एक टुकड़ा, लेट्यूस के 2-3 सिर, 1-2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, नींबू का रस का 1 चम्मच, तारगोन या पुदीना साग।

तैयारी

सभी घटकों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक, नींबू का रस, तारगोन और पुदीना डालें, खट्टा क्रीम के साथ मौसम और मिश्रण।

सौकरकूट सलाद

अवयव :
100 ग्राम सौकरकूट, कुछ हरे प्याज के पंख, 1 बड़ा चम्मच। भीगे हुए लिंगोनबेरी का चम्मच, वनस्पति तेल का 1 चम्मच।

तैयारी

कद्दूकस की हुई सौकरकूट को निचोड़ लें, और अगर यह बहुत अधिक खट्टा है, तो ठंडे उबले पानी से कुल्ला करें, इसे एक छलनी पर रखें और पानी को निकलने दें।
गोभी को सलाद के कटोरे में डालें, वनस्पति तेल के साथ सीजन करें, कटा हुआ हरा प्याज और भीगे हुए लिंगोनबेरी के साथ छिड़के।
गोभी के सलाद को मांस या मछली के व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

Prunes के साथ चुकंदर

अवयव :
1 उबला हुआ चुकंदर, 100 ग्राम प्रून, दही या खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पहले से भीगे हुए और कटे हुए प्रून, दही या खट्टा क्रीम डालकर मिलाएँ।

मीठी मिर्च और टमाटर का सलाद

अवयव :
1 शिमला मिर्च, 2 टमाटर, 1 छोटा प्याज, 1/2 चम्मच नमक का घोल, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ फेटा चीज।

तैयारी

मीठी मिर्च, छील और बीज, छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ टमाटर और प्याज डालें, बहुत पतले स्लाइस में काटें, नमक का घोल और वनस्पति तेल डालें और बहुत धीरे से हिलाएं।
बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

सूप और शोरबा

बोर्शो

अवयव :
1 मध्यम चुकंदर, 2 आलू, 1 छोटी गाजर और एक ही आकार के रुतबागा का एक टुकड़ा, 1/2 शिमला मिर्च, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 टमाटर, या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का रस, 1/2 प्याज, 1 चम्मच गेहूं का आटा, 1/2 जर्दी, 400 ग्राम पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम, नमक और स्वादानुसार चीनी।

तैयारी

सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। बीट्स को धोकर भाप लें या बेक करें। आलू और रुतबाग को छीलकर क्यूब्स में काट लें, एक गिलास उबलते पानी में डालें और पकाएँ।
प्याज़, गाजर और शिमला मिर्च को काट लें, मक्खन और थोड़े से पानी के साथ उबाल लें और आलू और रुतबागों में डालें।
उबले हुए बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों में डालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, एक और गिलास गर्म पानी में डालें और सूप में खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित आटा डालें, नमक के घोल में डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
कच्ची जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ पीसें और हर समय हिलाते हुए तैयार बोर्श में डालें।
गेहूं की रोटी से बने टोस्ट के साथ परोसें।

चावल के साथ दूध का सूप

अवयव :
1 छोटा चम्मच। एक बड़ा चम्मच चावल, 1 गिलास पानी, 1 गिलास दूध, मक्खन का एक टुकड़ा हेज़लनट के आकार का, थोड़ा नमक, चीनी यदि वांछित हो।

तैयारी

चावल को छाँटें, ठंडे पानी में कई बार कुल्ला करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
फिर उसमें कच्चा दूध और नमक का घोल डालें और 2-3 मिनिट तक और पकाएँ।
एक कटोरी सूप में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। व्हीट फ्लेक्स को सूप के साथ परोसें।

हरी बीन सूप

अवयव :
40 ग्राम हरी बीन्स, 1/2 प्याज, हेज़लनट के आकार का मक्खन का टुकड़ा, 1/2 चम्मच आटा, 1 चम्मच चावल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध, 1/4 अंडा, अजमोद और पुदीने की कुछ पत्तियां।

तैयारी

बीन्स और प्याज को डंठल से छीलकर धो लें, बारीक काट लें और गर्म नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। चावल को छाँटें, ठंडे पानी में कई बार धोएँ, सूप में डालें और 15-20 मिनट के लिए और पकाएँ।
अंडा, आटा और दूध मिलाएं, सूप में डालें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
एक कटोरी सूप में मक्खन डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद और पुदीना छिड़कें।

पत्ता गोभी का सूप

अवयव :
गोभी के 3 पत्ते, 2 आलू, 1 छोटी गाजर और वही अजवाइन का टुकड़ा, 1/2 प्याज, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 टमाटर या 1 चम्मच टमाटर का रस, 400 ग्राम पानी, 1/2 चम्मच नमक का घोल।

तैयारी

आलू और अजवाइन को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी के सॉस पैन में रखें।
कटा हुआ प्याज और गाजर को वनस्पति तेल और थोड़ा पानी के साथ पतले स्लाइस में काट लें और सब्जियों में जोड़ें।
गोभी को धो लें, छोटे वर्गों में काट लें, सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें और निविदा तक पकाएं। तैयार गोभी के सूप में नमक का घोल डालें और उबाल आने दें। एक प्लेट में गोभी के सूप के साथ खट्टा क्रीम डालें।

सेब के साथ गोभी का सूप

अवयव :
100 ग्राम सफेद गोभी, 2 आलू, 1 छोटी गाजर और अजवाइन का एक ही टुकड़ा, 1/2 प्याज, शलजम या शलजम का एक टुकड़ा, कुछ अजमोद के पत्ते, 1 चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 टमाटर या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का रस, 1/2 सेब, 400 ग्राम पानी, नमक स्वादानुसार।

तैयारी

आलू, अजवाइन, शलजम या रुतबाग छीलें, क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखें। कटा हुआ प्याज और गाजर को वनस्पति तेल और थोड़ा पानी के साथ पतले स्लाइस में काट लें, कटा हुआ टमाटर या टमाटर का रस डालें, उबाल लें और सब्जियों में डालें।
गोभी को धो लें, छोटे वर्गों में काट लें, सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें और निविदा तक पकाएं।
तैयार गोभी के सूप में, कच्चे सेब, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, नमक के घोल में डालें और उबालें।
पत्ता गोभी के सूप के साथ एक प्लेट में खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

मांस और मछली के मुख्य पाठ्यक्रम

मांस के साथ गोभी रोल

अवयव :
गोभी के 2-3 पत्ते, 60 ग्राम बीफ या वील, 2 चम्मच चावल, 1/2 छोटा प्याज, 1/2 छोटा गाजर, 1 चम्मच सब्जी या घी मक्खन, 1/4 अंडा, 1/2 टमाटर, कुछ अजमोद और डिल के पत्ते।
सॉस के लिए: 1/2 छोटा प्याज और 1/2 टमाटर।

तैयारी

बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को मक्खन और थोड़े से आटे के साथ धीमी आंच पर उबाल लें। चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, आधा पकने तक उबालें, प्याज़ और गाजर डालें और सभी को एक साथ 4-5 मिनट तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटे टमाटर, अजमोद और सोआ, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गोभी के पत्तों को उबलते पानी के साथ 2-5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। प्रत्येक शीट में थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस डालें और गोभी के रोल लपेटें। उन्हें एक उथले सॉस पैन में बहुत कसकर न डालें, गर्म पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से गोभी के रोल को कवर कर दे, और कम गर्मी पर उबाल लें।
अंत में, आप 1 बड़ा चम्मच टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और गोभी के रोल को सॉस के साथ थोड़ा और उबाल सकते हैं।
टमैटो सॉस के लिए, थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज उबालें, फिर कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें और थोड़ा और उबालें।
आप गोभी की जगह मीठी बेल मिर्च की 2-3 फली लेकर भी मांस से भरी काली मिर्च पका सकते हैं.

उबले हुए आलू के साथ उबला हुआ मांस

अवयव :
उबला हुआ मांस, आलू, प्याज, 1 तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च, 1 चम्मच तेल, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 चम्मच आटा, नमक स्वादानुसार।

तैयारी

अगर लंच से उबला हुआ मांस बचा है, तो आप बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। कच्चे आलू छीलें, बहुत बारीक न काटें और एक सॉस पैन में रखें। ऊपर से कटा हुआ कच्चा प्याज, बारीक कटा हुआ मांस छिड़कें, फिर आलू की एक परत फिर से डालें, फिर प्याज और मांस, आदि।
पानी या शोरबा के साथ एक सॉस पैन की सामग्री डालें, तेल, तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें।
जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो मैदा में मिलाई हुई मलाई डालें और थोड़ा और उबाल लें।

टमाटर सॉस में मीटबॉल

अवयव :
100 ग्राम बीफ, सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा, या आधा पका हुआ चावल तक पका हुआ 1 चम्मच, या 1 चम्मच सूजी, 1/4 अंडा, 1/2 छोटा प्याज, 1 चम्मच आटा, अजमोद या अजवायन के फूल के कुछ पत्ते .
सॉस के लिए: 1 चम्मच आटा, हेज़लनट के आकार का घी या 1 चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 छोटा प्याज, 1/2 छोटी गाजर और वही अजवाइन का टुकड़ा, 1 टमाटर या 2 बड़े चम्मच। टमाटर के रस के बड़े चम्मच।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस से कीमा बनाया हुआ मांस, पानी में भिगोकर रोटी (रोटी के बजाय, आप चावल या सूजी डाल सकते हैं), पीटा अंडा और बारीक कटा हुआ प्याज और अजमोद तैयार करें। मिश्रण से मीटबॉल्स को अखरोट के आकार का बना लें, उबलते नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
सॉस के लिए, कद्दूकस की हुई गाजर, अजवाइन और बारीक कटा प्याज मक्खन के साथ और थोड़ा पानी नरम होने तक, बारीक कटा टमाटर या टमाटर का रस डालें। टमाटर को उबलने दें, थोड़ा गर्म पानी, नमक डालें और मीटबॉल्स को उबलते हुए सॉस में डालें।
गर्मी से हटाने से पहले, मीटबॉल के साथ सॉस में ठंडे पानी से पतला तला हुआ आटा डालें।
तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद और अजवायन के फूल के साथ छिड़के।

उबला हुआ बीफ forshmak

अवयव :
200 ग्राम उबला हुआ मांस, सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा, 1/2 कप दूध, 1/2 कप मसले हुए उबले आलू, 20 ग्राम मक्खन, 1-2 अंडे, 1/2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, कसा हुआ पनीर, छिड़काव के लिए रस्क, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

तैयारी

एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ मांस पास करें और प्याज के साथ तेल में भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से दूध में भिगोए हुए सफेद ब्रेड और उबले हुए आलू को पास करें, मांस के साथ सब कुछ मिलाएं।
पिसी हुई काली मिर्च, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में मिलाएं और व्हीप्ड गोरों के साथ मिलाएं।
एक कड़ाही में रखें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, ऊपर से पनीर छिड़कें, पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में बेक करें।

लीवर मीटबॉल

अवयव :
700 ग्राम ताजा जिगर, बासी सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस, 1 कॉफी कप दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडे की जर्दी, 1/2 छोटा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मैदा।

तैयारी

ब्रेड को गर्म पानी में भिगोएँ, उसमें पका हुआ प्याज़, कटा हुआ लीवर और अंडे की जर्दी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ लें, गोल मीटबॉल में मोल्ड करें, आटे में रोल करें और उबलते नमकीन पानी में डुबो दें।
12-15 मिनट तक पकाएं

चिकन बन्स

अवयव :
50 ग्राम मक्खन 2/3 कप मैदा, 2 अंडे, 50 ग्राम पनीर।
भरने के लिए: 1.5 कप उबला हुआ चिकन मांस, 2 बड़े चम्मच कटे हुए अखरोट, 1 प्याज, 5 सूखे खुबानी, 2/3 कप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (या उसका मिश्रण), एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

तैयारी

एक बर्तन में 0.5 कप पानी डालें, तेल डालें। मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें।
एक छलनी के माध्यम से सभी आटे को एक सॉस पैन में डालें। हिलाओ और गर्मी से हटा दें। आपके पास एक ऐसा आटा होना चाहिए जो बर्तन के किनारों से अच्छी तरह चिपक जाए।
कसा हुआ पनीर डालें, 10-15 मिनट के लिए सर्द करें।
आटे में धीरे-धीरे अंडे डालें, एक चिकना, चमकदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को पेस्ट्री सिरिंज में रखें और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर 20 छोटे बन्स निचोड़ें। आटे को आप चमचे से फैला भी सकते हैं.
बन्स को तेज़ आँच पर (220) 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर आँच को कम करें और 15 मिनट के लिए सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
निकालें और प्रत्येक में कटौती करें।
भरने के लिए, कटा हुआ चिकन, अखरोट, बारीक कटा हुआ और सौतेला प्याज, सूखे खुबानी और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
फिलिंग को बन्स में डालें।

पनीर और अंडे से व्यंजन

किशमिश के साथ दही का हलवा

अवयव :
200 ग्राम पनीर, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सूजी या आटा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच किशमिश, 1 चम्मच मक्खन, ब्रेड क्रम्ब्स, 1 चम्मच खट्टा क्रीम, नमक।

तैयारी

दही में जर्दी, चीनी, सूजी या आटा, स्वादानुसार नमक, गर्म पानी में धोए हुए किशमिश डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर व्हीप्ड गोरों को एक मोटे झाग में डालें, धीरे से मिलाएँ और मक्खन से चिकनाई वाले सांचे में डालें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
हलवे की सतह को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें। हलवे को ओवन में बेक करें या पानी के स्नान में 20-30 मिनट तक उबालें।
हलवे को खट्टा क्रीम, जैम या मीठी चटनी के साथ परोसें।

अनाज और पास्ता से व्यंजन

दूध दलिया croutons

अवयव :
50 ग्राम अनाज, 100 मिली दूध, पानी, 10 ग्राम मक्खन, पनीर, 1/2 अंडा, 5 ग्राम नमक का घोल।

तैयारी

दूध के गाढ़े दलिया को उबालकर थोड़ा ठंडा कर लें। फिर कच्ची जर्दी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, पानी से सिक्त एक डिश या बेकिंग शीट पर 1 सेमी की परत डालें और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
एक गिलास के साथ ठंडा दलिया से हलकों या पतले स्लाइस काट लें, एक ग्रीस पैन में रखें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, मक्खन के साथ डालें और ओवन में सेंकना करें।
आप पनीर के साथ दूध दलिया croutons नहीं छिड़क सकते हैं, लेकिन उन्हें अंडे की सफेदी के साथ सिक्त कर सकते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें, या आटे के साथ क्राउटन पकाएं, स्लाइस में काट लें, आटे में रोल करें और भूनें।
दूध के साथ परोसें।

गाजर के साथ चावल पुलाव

अवयव :
20 ग्राम चावल, 30 ग्राम गाजर, 10 ग्राम मक्खन, नमक का घोल, 25 ग्राम चीनी की चाशनी, 1/3 अंडे, 50 मिली दूध, सेब या किशमिश।

तैयारी

नमकीन पानी में चावल उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। उबले हुए चावल को एक कटोरे में डालें, नरम मक्खन (5 ग्राम), चीनी की चाशनी (1 छोटा चम्मच) के साथ मिश्रित जर्दी डालें, और फिर अंडे की सफेदी के साथ एक मोटी झाग और दम किया हुआ गाजर डालें।
आधे भूने चावलों को घी लगी थाली में डालें, ऊपर से छिलके, कटे हुए सेब डालें और बची हुई चाशनी के ऊपर डालें।
बाकी चावलों से ढक दें, सतह को चिकना करें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और ओवन में बेक करें।
सेब की जगह आप पुलाव में मसले हुए सेब या प्लम, किशमिश डाल सकते हैं.
फ्रूट सिरप या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ सूजी मीटबॉल

अवयव :
30 ग्राम सूजी, 70 ग्राम पनीर, 1/4 अंडा, 10 ग्राम चीनी, 5 ग्राम मक्खन।

तैयारी

गाढ़ा सूजी दलिया उबालें, ठंडा करें, कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडा, चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, मीटबॉल को आकार दें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए

टिन में चावल

अवयव :
100 ग्राम चावल, 300 मिली दूध, 400 मिली पानी, 20 ग्राम मक्खन, 2 जर्दी, 15 ग्राम नमक का घोल, 100 ग्राम सॉस या प्यूरी।

तैयारी

छँटे और धुले हुए चावल को एक बर्तन में गरम पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, फिर सारा पानी निकाल दें, चावल के ऊपर गरम दूध (250 मिली) डालें, मक्खन और नमक का घोल डालें। चावल के नरम होने तक पकाएं और सारा दूध सोख लें। उसके बाद, दलिया को गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें, अंडे की जर्दी डालें, बाकी दूध के साथ फेंटें और हिलाएं।
कई सांचों को तेल से चिकना कर लें, चावल के दलिया में भर दें और उन्हें एक कटोरी में गर्म पानी से भर दें ताकि पानी सांचों की आधी ऊंचाई तक ही पहुंचे। बर्तन को ढक्कन से ढककर, पानी के कम उबाल में पकाएं।
तैयार चावलों को सांचों से निकाल कर एक डिश पर रखें और किसी भी सॉस के साथ परोसें।
भोजन की खपत 2 सर्विंग्स के लिए दी जाती है।

सब्जियों के साथ चावल का रोल

अवयव :
2 बड़ी चम्मच। एल चावल, 1/3 कप दूध और पानी, 1/4 अंडे और गाजर, 1/2 पत्ता गोभी, 2-3 कद्दू या तोरी के टुकड़े, 1/2 छोटा चम्मच। तेल, 1 चम्मच। खट्टी मलाई।

तैयारी

कद्दूकस की हुई गाजर को दूध के साथ उबालें (1.5 बड़ा चम्मच एल।) 5 मिनट के लिए, इसमें बारीक कटी हुई गोभी डालें, 5 मिनट के बाद - कद्दू के टुकड़े (तोरी)। एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। मक्खन डालें और हल्का ठंडा करें।
चिपचिपा दलिया उबालें, ठंडा करें, अंडे के एक हिस्से के साथ मिलाएं और एक समान परत में गीले चीज़क्लोथ पर रखें। सब्जियों को चावल के ऊपर डालें और बेल लें।
एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, धुंध से हटा दें, ऊपर से एक अंडे के साथ ब्रश करें और ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार रोल को खट्टा क्रीम के साथ डालें।

सब्जी व्यंजन

अनाज के साथ कद्दूकस किया हुआ कद्दू

अवयव :
100 ग्राम कद्दू, 20 ग्राम अनाज, मक्खन का एक टुकड़ा, 50 ग्राम दूध, 60 ग्राम पानी, 1 चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

कद्दू, छील और बीज धो लें, क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी डालें, चीनी डालें और 1/2 घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें। उसके बाद, अनाज (सूजी, बाजरा, चावल या गेहूं) डालें, गर्म दूध डालें और एक और 30-40 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
तैयार कद्दू में मक्खन, नमक डालें और उबाल आने दें।

फल और जामुन से व्यंजन

आटे में सेब

अवयव :
200 ग्राम आटा, 140 ग्राम मक्खन, 70 ग्राम चीनी, 1 अंडा, मध्यम आकार के सेब, खट्टा जाम।

तैयारी

मैदा, मक्खन, चीनी, जर्दी और नमक से आटा गूंथ लें, इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें। सेब का चयन करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, छील लें, कोर को हटा दें और जाम के साथ सामान हटा दें। आटे को 2-3 मिमी मोटा बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक सेब को आटे के एक वर्ग में लपेटें, ऊपर से सिरों को चुटकी लें। अंडे की सफेदी से ब्रश करें, चीनी के साथ छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डालें।
मध्यम आँच पर नरम होने तक बेक करें। गरमागरम परोसें।

पेय

क्रैनबेरी किसेल

अवयव :
200 ग्राम क्रैनबेरी, 6 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, 4 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच।

तैयारी

क्रैनबेरी को छाँटें, उबलते पानी डालें, रस निचोड़ें। गूदे को गर्म पानी के साथ डालें (यह गूदे से 4-5 गुना ज्यादा होना चाहिए), उबाल लें, छान लें।
शोरबा का हिस्सा ठंडा करें और उसमें स्टार्च को पतला करें।
बचे हुए शोरबा में चीनी डालें, उबाल लें, पतला स्टार्च डालें, निचोड़ा हुआ रस डालें और फिर से उबाल लें, फिर हिलाएँ और ठंडा करें।

प्रून कॉम्पोट

अवयव :
50 ग्राम प्रून, 4 चम्मच चीनी, 1 गिलास पानी।

तैयारी

प्रून्स को अच्छी तरह धो लें, गर्म पानी से ढक दें और एक सीलबंद कंटेनर में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग पर डालें, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सॉस

सफेद सॉस

अवयव :
100 मिलीलीटर मांस या मछली शोरबा, 5 ग्राम आटा, 10 ग्राम तेल, 1/4 नींबू, 2 ग्राम नमक का घोल।

तैयारी

एक मजबूत मांस या मछली शोरबा उबालें। शोरबा के 1/5 भाग को हल्का ठंडा करें, इसमें छना हुआ गेहूं का आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
बचे हुए शोरबा को उबालने के लिए गरम करें, इसमें पतला मैदा डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। नमक का घोल डालें, फिर सॉस को उबालें।
गर्म सॉस में मक्खन को छोटे टुकड़ों में डालें, नींबू का रस डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए।
अगर सॉस तुरंत नहीं परोसा जाता है, तो इसे गर्म पानी के कटोरे में रखा जाना चाहिए।

प्याज के साथ मशरूम सॉस

अवयव :
10 ग्राम सूखे मशरूम या 100 ग्राम ताजे मशरूम, 30 ग्राम प्याज, 3 ग्राम आटा, 20 ग्राम टमाटर प्यूरी, 10 ग्राम घी या वनस्पति तेल, 100 मिली पानी, 2 ग्राम नमक का घोल।

तैयारी

सूखे पोर्सिनी मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, ठंडे पानी में भिगो दें और 3-4 घंटे के बाद उसी पानी में एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें। तैयार मशरूम को शोरबा से निकालें और बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में भूनें, टमाटर प्यूरी, तैयार मशरूम डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर गर्म मशरूम शोरबा में डालें, उबाल आने दें, मक्खन के साथ मिला हुआ आटा डालें और सॉस को धीमी आँच पर 10-12 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को नमक के घोल से सीज करें।
आप सॉस में 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल खट्टी मलाई।
यदि सॉस ताजे मशरूम से बनाया जाता है, तो मशरूम को छीलकर, धोया जाना चाहिए और चाकू से बारीक काट लेना चाहिए। एक पैन में तेल में बारीक कटे हुए प्याज़ को हल्का सा भूनें, मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक भूनें। फिर नमक का घोल, टमाटर प्यूरी डालकर उबाल लें। फिर मक्खन के साथ मिला हुआ आटा डालें और फिर से उबाल लें।
आप ताजा मशरूम सॉस में 1 बड़ा चम्मच भी मिला सकते हैं। एल खट्टी मलाई। चावल और आलू कटलेट के साथ परोसें।
इस सॉस को उबले हुए या तले हुए मांस के स्लाइस, मछली के बुरादे के ऊपर डाला जा सकता है और फिर उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ टमाटर की चटनी

अवयव :
10 ग्राम गाजर, प्याज, अजमोद, तेल; 15 ग्राम टमाटर प्यूरी, 2 ग्राम आटा, 100 मिलीलीटर मांस शोरबा या पानी, 2 ग्राम चीनी की चाशनी, 1 ग्राम नमक का घोल।

तैयारी

छिलके वाले प्याज, अजमोद और गाजर को बारीक काट लें, मक्खन के साथ सॉस पैन में हल्का भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक भूनें। फिर शोरबा या पानी डालें और तवे पर ढक्कन लगाकर सब्जियों के नरम होने तक उबालें।
सॉस में मैदा मिला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ, नमक के घोल और चीनी की चाशनी डालें और उबालें।
तले हुए या उबले हुए मांस, कटलेट, मछली के साथ परोसें। इस चटनी को उबले हुए पास्ता के ऊपर डाला जा सकता है।

4-6 साल के बच्चे बहुत आगे बढ़ते हैं, और सक्रिय रूप से बढ़ भी रहे हैं, इसलिए, उनके ऊर्जा व्यय और निर्माण सामग्री की जरूरतों को पर्याप्त मात्रा में भोजन प्रदान किया जाना चाहिए। आइए एक नजर डालते हैं कि इस उम्र के बच्चे को कितनी बार खाना चाहिए, 4 से 6 साल के बच्चों के लिए किस तरह का खाना बनाना चाहिए, और मेनू को बेहतर तरीके से कैसे बनाया जाए।

अच्छे पोषण के सिद्धांत

पूर्वस्कूली बच्चे के लिए एक संतुलित मेनू बहुत महत्वपूर्ण है। यह न केवल विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करेगा, बल्कि प्रतिरक्षा सहित बच्चे के पूरे शरीर के कामकाज का भी समर्थन करेगा।

प्रीस्कूलर के माता-पिता को जिन मुख्य बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए, वे निम्नलिखित हैं:

• 4 साल के बच्चे द्वारा खाए गए भोजन की कैलोरी सामग्री लगभग 1700 किलो कैलोरी, 5 साल के बच्चे के लिए - लगभग 2000 किलो कैलोरी, और छह साल के बच्चे के लिए - लगभग 2200 किलो कैलोरी होनी चाहिए।
• दैनिक कैलोरी को भोजन में इस तरह विभाजित किया जाता है: नाश्ते और रात के खाने के लिए 25% कैलोरी, दोपहर के भोजन के लिए लगभग 40% कैलोरी और दोपहर की चाय के लिए केवल 10% कैलोरी।
• बढ़ते शरीर के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - 3 से 3.5 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ पनीर, मांस, अंडे, मछली, डेयरी उत्पाद हैं।
• भोजन से वसा कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। उनके बच्चे को रोजाना लगभग 3 ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन का सेवन करना चाहिए। वसा का मुख्य सेवन बच्चे के आहार में सब्जी और मक्खन को शामिल करके प्रदान किया जाता है।
• प्रीस्कूलर के लिए कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं। बच्चे के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए उनकी खपत दर 15 ग्राम है। उनके स्रोत अनाज, फल, रोटी, सब्जियां, मिठाई हैं।
• पूर्वस्कूली बच्चे को रोजाना मांस, ब्रेड, मक्खन, डेयरी उत्पाद, फल और सब्जियां खानी चाहिए।
• बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार मछली, पनीर और चिकन अंडे जैसे खाद्य पदार्थ दिए जाते हैं।
• एक बच्चे के आहार में कृत्रिम रासायनिक योजक के साथ भोजन की मात्रा को कम करने के लायक है। शिशु के लिए भोजन तैयार करने के लिए जितनी सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है, भोजन शिशु के लिए उतना ही स्वस्थ होता है।

पूर्वस्कूली बच्चे को व्यंजनों में सिरका, सरसों, काली मिर्च, सहिजन नहीं जोड़ना चाहिए। वे पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं।

4-7 साल के बच्चे की जरूरतें

एक पूर्वस्कूली बच्चे को प्रति दिन निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त करने चाहिए:

आहार में तरल पदार्थ

प्रीस्कूलर के लिए पीने का शासन बहुत महत्वपूर्ण है। एक बच्चे को अपने वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 60 मिलीलीटर तरल का सेवन करना चाहिए। 4-6 साल के बच्चे के लिए पीने की इष्टतम मात्रा 1.5 लीटर मानी जाती है। बच्चे को अधिक साधारण पानी पीने दें, लेकिन उसके आहार में ताजा रस, कमजोर चाय, कॉफी का विकल्प (चिकोरी), सूखे, जमे हुए या ताजे फल, जेली, किण्वित दूध पेय, दूध से बना हो सकता है। बेहतर होगा कि बच्चे को मीठा कार्बोनेटेड पेय न दें।

आहार में क्या शामिल नहीं करना चाहिए?

4-6 साल के बच्चे को नहीं देना चाहिए:

• बहुत मसालेदार खाना।
• कॉफ़ी।
• फास्ट फूड।
• मशरूम।

इस उम्र के बच्चे, चॉकलेट, स्मोक्ड मीट, मसालेदार व्यंजन और अचार, सॉसेज और सॉसेज का उपयोग सीमित करें।

भोजन तैयार करने के सर्वोत्तम तरीके क्या हैं?

हालांकि 4-6 साल के बच्चों को तले हुए खाद्य पदार्थ खिलाए जा सकते हैं, लेकिन बच्चों के लिए इस उपचार को कम से कम रखा जाना चाहिए। प्रीस्कूलर के लिए भोजन तैयार करने के सबसे इष्टतम तरीकों को बेकिंग, स्टीमिंग, स्टूइंग और उबालना कहा जाता है।

आहार

4 साल की उम्र से, बच्चे की चार समय की भोजन योजना होती है, जिसमें नाश्ता, काफी हार्दिक दोपहर का भोजन, एक छोटा नाश्ता (दोपहर का नाश्ता), और बहुत अधिक मात्रा में रात का खाना भी शामिल नहीं होता है। कुछ बच्चे सोने से पहले दूसरे नाश्ते या भोजन के रूप में अतिरिक्त नाश्ता करते हैं।

बच्चे के पोषण को व्यवस्थित किया जाना चाहिए ताकि प्रीस्कूलर को हर दिन लगभग एक ही समय पर भोजन मिले, यहां तक ​​कि सप्ताहांत पर भी। आपको 4-6 घंटे से अधिक के ब्रेक की अनुमति नहीं देनी चाहिए। यदि कोई बच्चा 21 बजे बिस्तर पर जाता है, तो उसका रात का खाना 19-30 के बाद का नहीं होना चाहिए।

मेन्यू कैसे तैयार करें?

दिन के दौरान बच्चे के पोषण पर विचार करते हुए, आपको बच्चे की सभी जरूरतों को पूरा करने का प्रयास करना चाहिए और साथ ही प्रीस्कूलर के भोजन को विविध और स्वादिष्ट बनाना चाहिए:

• नाश्ते के लिए, 4-6 साल के बच्चे को मुख्य पाठ्यक्रम का 250 ग्राम मिलता है, जिसे दलिया, पनीर की एक डिश, एक आमलेट द्वारा दर्शाया जा सकता है। इसके अलावा, नाश्ते के लिए, एक पूर्वस्कूली बच्चे को आमतौर पर 200 मिलीलीटर पेय और एक सैंडविच दिया जाता है।
• एक प्रीस्कूलर के दोपहर के भोजन में आमतौर पर 50 ग्राम सब्जी सलाद या अन्य स्नैक, पहले कोर्स के 200-250 मिलीलीटर, मांस या मछली के पकवान के 60-100 ग्राम में 120-150 ग्राम गार्निश के साथ-साथ एक मात्रा में एक पेय शामिल होता है। 150 मिली और 90 ग्राम ब्रेड तक।
• दोपहर के नाश्ते के लिए, बच्चे को कुकीज़, एक बन, फल, केफिर, दूध, जेली मिलती है। पेय की मात्रा 200 मिलीलीटर है, और पके हुए माल की मात्रा 25-60 ग्राम है।
• अनाज और सब्जियां अक्सर रात के खाने के लिए मुख्य भोजन होते हैं। बच्चे को यह व्यंजन 200 ग्राम की मात्रा में मिलता है। उसे 40 ग्राम रोटी और 150 मिलीलीटर पेय दिया जाता है।
• भोजन को दैनिक मेनू में शामिल करें ताकि एक ही प्रकार का भोजन दिन के दौरान न दोहराए। उदाहरण के लिए, यदि नाश्ते के लिए दलिया था, तो दोपहर के भोजन के लिए सब्जियों को साइड डिश के रूप में पेश करें, और यदि दोपहर के भोजन के लिए मांस के लिए अनाज की साइड डिश थी, तो रात के खाने में एक सब्जी पकवान शामिल होना चाहिए।
• रात के खाने के लिए, ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से बचें जो पचने में भारी हों, जैसे मांस या फलियां।
• एक दिन के लिए नहीं, बल्कि पूरे एक सप्ताह के लिए मेनू बनाना इष्टतम है, क्योंकि कुछ व्यंजन सप्ताह में केवल 1-3 बार ही परोसे जाते हैं।

एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

4-6 साल का बच्चा एक हफ्ते तक इस तरह खा सकता है:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	सूखे मेवे और दूध के साथ घर का बना मूसली (250 ग्राम) शहद के साथ चाय (200 मिली) मक्खन के साथ रोटी (40 ग्राम / 15 ग्राम)	गाजर और पत्ता गोभी का सलाद (50 ग्राम)	एक प्रकार का अनाज दूध दलिया (200 ग्राम) केफिर (150 मिली) रोटी (40 ग्राम)
	जामुन के साथ सूजी दलिया (150 ग्राम) आमलेट (100 ग्राम) दूध के साथ चिकोरी (200 मिली) मक्खन के साथ रोटी (40 ग्राम / 15 ग्राम)	आलू का सलाद (50 ग्राम) बोर्स्ट (250 मिली) मछली कटलेट (80 ग्राम) सब्जी स्टू (130 ग्राम) आड़ू का रस (150 मिली) ब्रेड (90 ग्राम)	केफिर (200 मिली) सेब का बन (60 ग्राम)	दही का हलवा (200 ग्राम) शहद के साथ चाय (150 मिली) रोटी (40 ग्राम)
जैम वाली चाय (200 मिली) मक्खन के साथ रोटी (40 ग्राम / 15 ग्राम)	मक्खन के साथ हेरिंग (50 ग्राम) सब्जी का सूप (250 मिली) पास्ता और मांस पुलाव (150 ग्राम) सूखे मेवे की खाद (150 मिली) ब्रेड (90 ग्राम)	दही बिस्कुट (25 ग्राम)	चावल और सब्जियों से भरी काली मिर्च (200 ग्राम) दूध के साथ कोको (150 मिली) रोटी (40 ग्राम)
	गाजर और चीनी के साथ कसा हुआ सेब (50 ग्राम) जौ का दूध दलिया (200 ग्राम) दूध के साथ चिकोरी (200 मिली) मक्खन और पनीर के साथ रोटी (40 ग्राम / 10 ग्राम / 20 ग्राम)	चुकंदर का सलाद (50 ग्राम) अंडा शोरबा (250 मिली) चिकन कटलेट (80 ग्राम) हरे मटर के साथ मसले हुए आलू (130 ग्राम) चेरी जेली (150 मिली) ब्रेड (90 ग्राम)	दूध (200 मिली) बटर बन (60 ग्राम)	उबली हुई तोरी (150 ग्राम) स्क्वीड मीटबॉल (50 ग्राम) जैम टी (150 मिली) रोटी (40 ग्राम)
रविवार	सेब और खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक (250 ग्राम) दूध की चाय (200 मिली) मक्खन के साथ रोटी (40 ग्राम / 15 ग्राम)	गोभी का सलाद (50 ग्राम) आलू का सूप (250 मिली) उबला हुआ बीफ (100 ग्राम) एक प्रकार का अनाज दलिया (130 ग्राम) टमाटर का रस (150 मिली) ब्रेड (90 ग्राम)		टमाटर के साथ आमलेट (100 ग्राम) स्पेगेटी (100 ग्राम) दूध के साथ चिकोरी (150 मिली) रोटी (40 ग्राम)

पकाने की विधि उदाहरण

गाजर और दही पुलाव

200 ग्राम गाजर को धोकर छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन (10 ग्राम) में उबाल लें, सूजी (10 ग्राम) डालें और नरम होने तक पकाएं। एक कच्चे चिकन अंडे को ठंडा गाजर के द्रव्यमान में फेंटें, 80 ग्राम पनीर और 2 चम्मच चीनी मिलाएं। एक अग्निरोधक कंटेनर में रखें, खट्टा क्रीम (10 ग्राम) के साथ ब्रश करें और ओवन में निविदा तक सेंकना करें।

फलों का सलाद "शीतकालीन"

एक लाल सेब को धो लें, एक केला, एक अंगूर और एक संतरे को छील लें। सभी फलों को काट कर मिला लें। यदि सलाद तुरंत नहीं परोसा जा रहा है, तो केला न डालें (परोसने से पहले स्लाइस और लेटें)।

सब्जियों के साथ पेनकेक्स

एक अंडा, 6 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और 75 ग्राम आटा मिलाकर 150 मिली दूध मिलाएं। परिणामस्वरूप सजातीय आटा से, पेनकेक्स सेंकना और उन्हें ठंडा होने दें। इस समय सब्जी की फिलिंग तैयार कर लें। सफेद गोभी (150 ग्राम), प्याज (30 ग्राम) और गाजर (120 ग्राम) को काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल (5 ग्राम) में नरम होने तक भूनें और थोड़ा नमक डालें। कीमा बनाया हुआ सब्जियों को पैनकेक के बीच में रखें, इसे एक लिफाफे में लपेटें और एक पैन में हल्का भूनें।

संभावित समस्याएं

एक प्रीस्कूलर द्वारा ताजी सब्जियों और फलों के अपर्याप्त सेवन से कब्ज हो सकता है। कच्चे पौधे के खाद्य पदार्थ पाचन और बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए अच्छे होते हैं, इसलिए माता-पिता को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि ऐसा भोजन बच्चों के मेनू में हो।

इस उम्र के अधिकांश बच्चों ने पहले से ही कुछ स्वाद और प्राथमिकताएं बना ली हैं, और बच्चे कुछ व्यंजनों को स्पष्ट रूप से अस्वीकार कर देते हैं। अपने बच्चे को उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए मजबूर न करें जो उन्हें पसंद नहीं हैं। थोड़ी देर के लिए, "अस्वीकार" व्यंजनों को पूरी तरह से आहार से बाहर कर दें, और समय के साथ उन्हें फिर से पेश करें।

यदि बच्चे को भूख नहीं लगती है, तो पहले यह पता करें कि क्या इसके वस्तुनिष्ठ कारण हैं। शायद पिछला भोजन बहुत संतोषजनक था, कमरा बहुत गर्म है, बच्चा बीमार है या बुरे मूड में है। भूख लगने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन आपको जबरदस्ती खाने की जरूरत नहीं है। इससे न केवल भोजन के सेवन पर नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है, बल्कि यह बच्चे के पाचन को भी खराब कर सकता है।

जिसमें बच्चों की भूख उलटी बढ़ जाती है। लेकिन आपको बच्चे की बड़ी मात्रा में खाने की इच्छा पर आनन्दित होने की आवश्यकता नहीं है। इससे वजन बढ़ सकता है, बच्चे की गतिशीलता सीमित हो सकती है, रीढ़ की हड्डी में वक्रता हो सकती है, पथरी होने का खतरा और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। यदि बच्चे का वजन पहले ही बढ़ चुका है, तो बच्चे के पोषण और उसकी दिनचर्या दोनों को समायोजित करने के लिए बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें।

4 साल की उम्र से आप अपने बच्चे को खाना पकाने में शामिल कर सकते हैं। 4-6 साल के बच्चे को मलाई मिलाने, सब्जियों को काटने, पाई को तराशने, जड़ी-बूटियों और जड़ वाली सब्जियों को धोने, मटर के छिलके और बहुत कुछ करने का निर्देश दिया जा सकता है। बच्चे के लिए यह देखना भी दिलचस्प होगा कि माँ कैसे दही बनाती है, मछली काटती है, पाई सजाती है।

कुछ उपयोगी टिप्स:

• अपने बच्चे के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला खाना ही खरीदें। आपके प्रीस्कूलर द्वारा खाए जाने वाले भोजन की समाप्ति तिथियों पर हमेशा नज़र रखें। इस उम्र के बच्चे के लिए प्रतिदिन ताजा भोजन बनाना सबसे अच्छा है।
• यदि बच्चा किंडरगार्टन जाता है, तो शाम को लापता उत्पादों के साथ बच्चे के आहार को पूरक करने के लिए मेनू सीखें, और यह भी कि आपका रात का खाना उसी दिन बगीचे के मेनू के व्यंजनों को न दोहराए।
• खेल वर्गों में भाग लेने वाले बच्चे के लिए, दैनिक मेनू में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बच्चा प्रशिक्षण के लिए भूखा न रहे, और भार के तुरंत बाद भी न खाए। प्रशिक्षण के तुरंत बाद मीठे फलों का रस पीने की सलाह दी जाती है।