तोरी को पतली स्ट्रिप्स में मैरीनेट किया हुआ। मसालेदार तोरी (त्वरित व्यंजन)। कोरियाई शैली मसालेदार तोरी

आज मैं एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा पकाने का प्रस्ताव करता हूं - तत्काल मसालेदार उबचिनी!

इस नुस्खे का लाभ न केवल तैयारी की गति है, बल्कि यह भी है कि सब्जियां ताजी रहती हैं और अपने लाभ नहीं खोती हैं।

यह क्षुधावर्धक सबसे सरल उत्पादों से तैयार किया जाता है जो लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं।

यह नुस्खा सार्वभौमिक है - उत्सव की दावत और बाहरी पिकनिक दोनों के लिए बिल्कुल सही।

इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

सामग्री सूची:

• 1 किलोग्राम। तुरई
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच 9% सिरका
• 3 बड़े चम्मच तरल शहद
• लहसुन की 6 कलियाँ
• 1 मिर्च मिर्च
• 2 चम्मच नमक
• हरियाली

झटपट मैरीनेट की हुई तोरी - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

पतली त्वचा वाली तोरी इस रेसिपी के लिए आदर्श हैं।

तोरी को धोकर सुखा लेना चाहिए।

डंठल हटा दें, एक बड़ा कटोरा लें और आलू के छिलके का उपयोग करके तोड़े को पतले लंबे स्लाइस में काट लें।

तोरी के सफेद, घने मांस को बीज के साथ बिना छुए काटने की कोशिश करें, इसका उपयोग किसी अन्य नुस्खा के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जी स्टू बनाने के लिए।

इस प्रकार, हमने सभी तोरी को काट दिया।

कटे हुए स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें और धीरे से मिलाएँ, हमें तोरी का रस निकालने के लिए चाहिए, उन्हें 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें।

इस बीच, चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं

लहसुन को एक अलग कटोरे में पीस लें, आप इसे बारीक काट सकते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, या, जैसा कि मेरे मामले में, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

कुछ मिर्च मिर्च को तिरछे बहुत बारीक काट लें, लेकिन यह वैकल्पिक है। मैं इसे हल्के तीखेपन, सुखद सुगंध और सुंदरता के लिए मिलाता हूं।

हम काली मिर्च को लहसुन में स्थानांतरित करते हैं।

वहां तरल शहद डालें, सिरका और वनस्पति तेल डालें।

फिर साग को बहुत बारीक काट लें।

कोई भी साग जो आपको पसंद हो - अजमोद, सीताफल, तुलसी, तारगोन, लेकिन अपने अनुभव से मैं कहूंगा कि इस नुस्खा के लिए सोआ सबसे अच्छा है।

मेरिनेड में जड़ी बूटियों को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैरिनेड तैयार है।

चूंकि हमने तोरी को नमकीन किया है, 20 मिनट बीत चुके हैं, उन्होंने रस को अच्छी तरह से जाने दिया, हम इसे सूखा देते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

तोरी में मैरिनेड डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

बस, खाना पकाने की प्रक्रिया खत्म हो गई है!

हम उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और एक घंटे के बाद तोरी को मेज पर परोसा जा सकता है।

यह क्षुधावर्धक इतना स्वादिष्ट, नमकीन और बनाने में आसान है कि यह किसी भी अवसर के लिए आपका जीवन रक्षक बन जाएगा।

यह क्षुधावर्धक एशियाई स्पर्श के साथ बहुत ही असामान्य स्वाद लेता है, और यह उन लोगों को भी प्रसन्न करेगा जो तोरी पसंद नहीं करते हैं।

मसालेदार तोरी को रेफ्रिजरेटर में, एक सीलबंद कंटेनर में, 7 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है, लेकिन वे आमतौर पर पहले 2 दिनों में खाए जाते हैं।

यह नुस्खा जैतून का तेल और सोया सॉस, ताजा और सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ वाइन और बाल्समिक सिरका दोनों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

प्रयोग करें, अपना मूल नुस्खा खोजें।

मैं आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

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झटपट मैरीनेट की हुई तोरी - रेसिपी वीडियो:

झटपट मैरीनेट की हुई तोरी - फोटो:

नमस्कार, मेरे प्रिय ब्लॉग मेहमानों। अगर मेहमानों के आने में थोड़ा समय बचा है और आपको नहीं पता कि उन्हें सरप्राइज कैसे दिया जाए तो घबराएं नहीं। आप इन्हें बना सकते हैं या झटपट मेरीनेट की हुई तोरी बना सकते हैं. ऐसा क्षुधावर्धक कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है। सीवन के बिना, और अन्य प्रक्रियाएं जो सर्दियों के लिए संरक्षण के साथ होती हैं। और आपका पाक कौशल मेहमानों को कितना प्रसन्न करेगा। आखिर उन्हें तो अंदाजा भी नहीं था कि तुम इतना अच्छा खाना बनाती हो

यह रेसिपी आपको सिर्फ 2 घंटे में एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में मदद करेगी। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो इसे करना सुनिश्चित करें और टिप्पणियों में लिखें कि आपने यह कैसे किया। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम तोरी;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका के 30 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 लहसुन लौंग;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक + काली मिर्च।

तोरी से डंठल हटा दें, उन्हें कुल्ला और पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें। याद रखें: आप जितना पतला काटेंगे, सब्जियां उतनी ही तेजी से और बेहतर तरीके से मैरीनेट होंगी। अगला, हम रिक्त स्थान को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान सब्जियों का जूस निकलने लगेगा। हम इसे सूखा देते हैं और अतिरिक्त तरल से वर्कपीस को धीरे से निचोड़ते हैं।

हम marinade पर स्विच करते हैं। काली मिर्च को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें। धुले हुए साग को चाकू से बारीक काट लें। छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। जड़ी बूटियों को लहसुन और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अगला, चीनी, तेल और सिरका मिलाएं - क्रिस्टल भंग होना चाहिए। और फिर इस तरल को अन्य भरने वाली सामग्री में मिलाएं और तैयार अचार को तोरी में भेजें।

सब्जियों को सुगंधित ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। फिर हम कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। इस स्वादिष्टता को ठंडा परोसा जाता है।

सब्जियों को शहद के साथ मैरीनेट करें

जब इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन का नमूना वाष्पित हो जाएगा, तो आपका परिवार आपको और बनाने के लिए छोटा करेगा। यह आश्चर्य की बात नहीं है - ऐसा क्षुधावर्धक दर्दनाक रूप से स्वादिष्ट निकला। उसके लिए आपको स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• 0.5 किलो तोरी;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• आधा चम्मच नमक;
• 3 बड़े चम्मच। अंगूर सिरका के चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (सीताफल + तुलसी + तारगोन);
• 2 बड़ी चम्मच। शहद के चम्मच;
• कटी हुई काली मिर्च।

तोरी में, हम डंठल काटते हैं और उनसे त्वचा निकालते हैं। अगला, एक विशेष चाकू का उपयोग करके, हम सब्जियों को पतले स्लाइस में लंबाई में काटते हैं। वर्कपीस को नमक करें और इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

इस बार हम फिलिंग तैयार कर रहे हैं। पानी के स्नान में शहद पिघलाएं (यदि गाढ़ा हो) और काली मिर्च, तेल और सिरके के साथ मिलाएं। कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोए और सुखाए गए साग को बारीक काट लें। उसके बाद, हम इसे अचार में भेजते हैं। लहसुन की कलियों को छीलें, उन्हें लहसुन के प्रेस से पीसें और कुल द्रव्यमान में भेजें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

तोरी, नमक के साथ बातचीत करते समय, बहुत सारे रस में रहने दें - आपको इससे छुटकारा पाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को एक कोलंडर में डालें। फिर हम उन्हें भरने के साथ एक कटोरे में भेजते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। इसके अलावा, यह सब कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। और फिर आप सुरक्षित रूप से टेबल सेट कर सकते हैं।

यदि मेहमानों के आने से पहले पर्याप्त समय है, तो विकल्प आपको बचा लेगा। मैं अक्सर गर्मियों में इस नुस्खे का इस्तेमाल करती हूं।

तोरी सलाद बनाने की एक और स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस वीडियो में देखें।

नाश्ते के लिए कच्चा

यह व्यंजन एक ही समय में बहुत कोमल और पौष्टिक हो जाता है। यह कुछ ही मिनटों में मेज से बह जाता है। यहां, शायद, वाष्पीकरण का एक विशेष भौतिक नियम संचालित होता है इसे तैयार करने के लिए, आपको इस पर स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• 250 ग्राम तोरी;
• 40 ग्राम अदिघे पनीर;
• 50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• 1.5 बड़े चम्मच। लहसुन प्रेस पर कटा हुआ लहसुन के चम्मच;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• 75 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• ½ बड़ा चम्मच। नमक के बड़े चम्मच।

साग को धो लें, उन्हें किचन पेपर टॉवल से सुखा लें और उन्हें मोटा-मोटा काट लें (अनुशंसित चरण 1 सेमी है)। या आप इसे अपने हाथों से तोड़ सकते हैं। सिरका को नमक, तेल और अजमोद के साथ मिलाएं।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। इस व्यंजन के लिए, युवा तोरी का उपयोग करना बेहतर है - उनकी त्वचा कोमल है, इसे काटने की जरूरत नहीं है। सब्जियों से डंठल हटा दें, उन्हें धो लें और लगभग 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

हम तोरी को पनीर भेजते हैं और इसे सुगंधित ड्रेसिंग के साथ भरते हैं। अगला, लहसुन द्रव्यमान के साथ सलाद का मौसम। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और डिश को एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में भेज देते हैं।

स्वादिष्ट तोरी जैसे मशरूम

क्या आपको कुरकुरे मशरूम पसंद हैं? तो यह रेसिपी आपकी पसंदीदा होगी। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किलो तोरी;
• 1 गाजर;
• 70 ग्राम चीनी;
• साग के छोटे गुच्छे (अजमोद + डिल);
• 1/3 कला। कटी हुई काली मिर्च के बड़े चम्मच;
• लहसुन की 6-7 लौंग;
• 2/3 सेंट। नमक के बड़े चम्मच;
• 35 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 9% टेबल सिरका के 35 मिलीलीटर।

छिलके और डंठल वाले फलों को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें। गाजर छीलें, धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रेस की सहायता से काट लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। धुले हुए साग को सुखाकर चाकू से काट लें।

अगला, हम स्टीवन में तोरी, गाजर, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भेजते हैं। सब कुछ ऊपर से चीनी, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। और तेल और सिरका भी डाल दें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि सब्जियां ठीक से मैरीनेट हो सकें।

उसके बाद, सामग्री के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इस पूरे समय, सब्जी के मिश्रण को हिलाना चाहिए ताकि वह जले नहीं। अगला, व्यंजन को गर्मी से हटा दें, पकवान को ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। मशरूम को ठंड में भेजने के 2-3 घंटे बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

कोरियाई मसालेदार

इस स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

• 1 गाजर;
• 1 तोरी;
• आधा मिर्च काली मिर्च;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच 9% टेबल सिरका;
• दानेदार चीनी के 2 चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• पानी;
• कुछ काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च;
• डिल की टहनी की एक जोड़ी।

तोरी से डंठल हटा दें, इसे धो लें और किचन पेपर टॉवल से पोंछ लें। इसके बाद, फल को 3-5 मिमी मोटे हलकों में काट लें और प्रत्येक सर्कल को 4 बराबर भागों में काट लें। हम पानी को स्टोव पर रखते हैं, इसे उबाल लेकर आते हैं और इसमें तोरी के टुकड़े भेजते हैं। उन्हें 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करने की आवश्यकता है। उसके बाद, हम अतिरिक्त तरल निकालने के लिए वर्कपीस को एक कोलंडर में मोड़ते हैं और इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें। गाजर को छीलिये, धोइये और एक कोरियाई ग्रेटर का प्रयोग करके स्ट्रिप्स में काट लीजिये। इसके बाद, तोरी को गाजर के साथ मिलाएं और वहां लहसुन का घी डालें।

मिर्च मिर्च को पतले छल्ले में काटकर दूसरी सब्जियों में भेज दें। धुले हुए साग को सुखा लें, काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। यहां पिसी हुई काली मिर्च और पेपरिका डालें। अगला, नमक और चीनी पकवान, और सिरका और तेल के साथ भी इसे मौसम दें।

उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। अगला, आपको इसे ठंड में भेजने की आवश्यकता है। ये बहुत तेज़ कोरियाई तोरी हैं, इसलिए आप इन्हें एक घंटे में खा सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि शुरू में वे तोरी के बीज ही खाते थे? 16वीं सदी में जब इस पौधे को यूरोप में पेश किया गया तो इसके गूदे को खाने में शामिल किया गया। धीरे-धीरे, उत्पाद का उपयोग विभिन्न राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों में किया जाने लगा।

तोरी में कम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 24 किलो कैलोरी। इसमें बहुत अधिक फाइबर और पानी होता है, जो इसे वजन कम करने के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।

इसके अलावा, इसमें समूहों के विटामिन होते हैं, और। खनिजों में से, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम यहाँ सबसे प्रचुर मात्रा में हैं। इस रासायनिक संरचना के कारण, यह पाचन और हृदय प्रणाली की समस्याओं के लिए उपयोगी है। और वह दबाव को सामान्य करने में भी मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, यह शरीर को उन हानिकारक प्रभावों से बचाता है जो इसकी समय से पहले उम्र बढ़ने को भड़काते हैं। तो, तोरी खाओ - और तुम जवान और सुंदर हो जाओगे!

मेरे प्रिय पाठकों, आप तोरी का अचार कैसे बना रहे हैं? मुझे यकीन है कि आपके पास कुछ सिग्नेचर रेसिपी हैं - उन्हें टिप्पणियों में साझा करें। और अपडेट की सदस्यता लेना सुनिश्चित करें - मैं आपको और भी बहुत सी रोचक बातें बताऊंगा। और आज के लिए बस इतना ही: मैं आपको कुछ पाक प्रेरणा की कामना करता हूं। अलविदा।

शरद ऋतु के आगमन के साथ, रसोई घर में अचार, मसालों और मसालों की सुगंध से भर जाती है। और हर बार, अपने पसंदीदा स्नैक्स के लिए व्यंजनों के साथ, वर्षों से सिद्ध, आप कुछ नया बनाना चाहते हैं।

इस तरह के "हाइलाइट" को प्रस्तावित विधियों में से एक का उपयोग करके सर्दियों के लिए काटा जाता है, तोरी को मैरीनेट किया जा सकता है।

वर्कपीस की नसबंदी एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन यह अनावश्यक परेशानी का कारण बनती है और इसमें कुछ समय लगता है। आप समान रूप से विश्वसनीय कैनिंग विधियों के साथ लंबी अवधि के भंडारण के लिए सब्जियों का अचार बना सकते हैं। इसी समय, उनके सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया जाएगा।

अतिरिक्त जानकारी! तोरी एक प्रकार का कद्दू है। वे पोटेशियम और आयरन, कैरोटीन, विटामिन सी, ग्रुप बी, पीपी से भरपूर होते हैं। इस सब्जी के सभी प्रकारों में सबसे अधिक विटामिन सी तोरी में पाया जाता है।

ट्रिपल डालने के साथ मैरीनेट की हुई तोरी

बार-बार डालने से डरो मत - तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

ध्यान दें! घरेलू डिब्बाबंदी के लिए सबसे उपयुक्त 0.5 - 1 लीटर के डिब्बे हैं। वे रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह नहीं लेते हैं (जब खोलने के बाद संग्रहीत किया जाता है), और स्नैक्स बहुत जल्दी खाए जाते हैं।

काटने की विधि और भरने के घनत्व के आधार पर, यह नुस्खा कुरकुरी मसालेदार तोरी के 3-4 लीटर के डिब्बे पैदा करता है।

अवयव:

• 2.5 - 3 किलो तोरी;
• लहसुन (प्रति 1 लीटर जार में 2-3 लौंग की दर से);
• 1.5 लीटर पानी;
• 200 मिली (या 300 मिली);
• 2 बड़ी चम्मच। सेंधा नमक के ढेर चम्मच;
• 6 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच;
• काली मिर्च (5-6 पीसी। प्रति 1-लीटर जार की दर से);
• allspice (2 पीसी। प्रति 1 लीटर जार की दर से);
• स्वाद के लिए मसाले (सोआ, तारगोन, लौंग, सहिजन, करंट के पत्ते, चेरी, रसभरी, आदि)

जरूरी! एक बार में 2-3 से ज्यादा मसाले न डालें। बड़ी संख्या में मसालों का "गुलदस्ता" पूरे टुकड़े का स्वाद बदल सकता है, न कि बेहतर के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को अच्छी तरह धो लें, सिरों को काट लें, किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें - क्यूब्स, बार, सर्कल आदि।
2. निष्फल जार के नीचे मसाले, काली मिर्च, लहसुन (कई टुकड़ों में कटा हुआ) डालें।
3. पानी उबालने के लिए रख दें। इस समय, तोरी को जार में व्यवस्थित करें, समय-समय पर उन्हें मिलाते हुए या टेबल पर नीचे से हल्के से टैप करें ताकि टुकड़ों को यथासंभव कसकर वितरित किया जा सके। ऊपर से डिल छाते रखें।
4. वर्कपीस को गर्म पानी से भरें (पहले डालना), ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को एक गहरे कंटेनर में निकाल दें - मैरिनेड बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।
5. तोरी को फिर से गर्म पानी से भरें (दूसरा डालना), कवर करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. इस समय, आप अचार तैयार कर सकते हैं। सूखा हुआ घोल की मात्रा 1.5 लीटर तक लाएँ, नमक, चीनी, सिरका डालें। मैरिनेड उबालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
7. दूसरी भरावन को निथार लें और तोरी (तीसरी भरण) के ऊपर गरमागरम अचार डालें।
8. ढक्कनों को रोल करें, डिब्बे को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. तोरी को 30 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है। इसलिए, ढक्कन पर तैयारी की तारीख लिखें ताकि आपको पता चल जाए कि स्नैक को कब परोसना है।

अतिरिक्त जानकारी! मैरिनेड की सही मात्रा की गणना करना मुश्किल है। यदि आप महंगे प्राकृतिक सिरके का उपयोग कर रहे हैं और इसे अधिक कुशलता से उपयोग करना चाहते हैं, तो तोरी को नमक और चीनी के गर्म घोल से भरें (नुस्खा के अनुसार)। और सिरका को सीधे जार में दर से डालें:
1-लीटर जार के लिए - 50 मिली मसाला या 75 मिली।

स्टरलाइज़ किए बिना सिरका के साथ पकाई गई मसालेदार तोरी को ठंडे स्थान (पैंट्री, तहखाने, रेफ्रिजरेटर) में स्टोर करें।

जरूरी! संरक्षित करने की विधि चाहे जो भी हो, जार और ढक्कन को हमेशा अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

झटपट मैरीनेट की हुई तोरी

इस क्षुधावर्धक को एक घंटे में अचार बनाकर खा सकते हैं. इस नुस्खा के लिए, छोटी, युवा तोरी चुनना बेहतर है।

अवयव:

• 1 किलो तोरी;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच। चम्मच (,);
• लहसुन की 6 कलियाँ (राशि अपने स्वाद के अनुसार बदली जा सकती है);
• चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• दिल।

ध्यान दें! आप सूरजमुखी या जैतून का तेल, रिफाइंड या अपरिष्कृत ले सकते हैं। क्षुधावर्धक का स्वाद आपकी पसंद के साथ बदल जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को धोइये, छीलिये और जितना हो सके पतले लम्बे प्लेट्स (स्लाइस) में काट लीजिये. यदि आप एक साधारण सब्जी कटर का उपयोग करते हैं, तो वे समान मोटाई के होंगे और समान रूप से मैरीनेट होंगे।
2. स्लाइस को एक बाउल में डालें, नमक, हल्के हाथ से मिलाएँ और 20-30 मिनट के लिए बैठने दें।
3. एक अलग कंटेनर में, तेल, चीनी, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं, सिरका डालें (प्राकृतिक उपयोग करना बेहतर है)।
4. तोरी में मैरिनेड डालें। पतले टुकड़ों के आकार को नुकसान न पहुंचाने का ध्यान रखते हुए, फिर से धीरे से हिलाएं।
5. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें (आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं) और 60 मिनट के लिए सर्द करें।

आप इस स्नैक का दूसरा संस्करण तैयार कर सकते हैं: चीनी के बजाय, प्राकृतिक शहद लें, और तेल को सोया सॉस से बदलें (इस मामले में, नुस्खा में नमक की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए)।

ध्यान दें! रेफ्रिजरेटर में इन रिक्त स्थान का शेल्फ जीवन 5 दिनों से अधिक नहीं है।

सर्दियों के लिए लीटर जार में झटपट नुस्खा

लेकिन आप डिब्बाबंद तोरी को लंबे समय तक डिब्बाबंद कर सकते हैं।

अवयव:

• 600-700 ग्राम तोरी (मध्यम आकार से बेहतर);
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 काली मिर्च;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• 50 मिली;
• 1 छोटा चम्मच। सेंधा नमक के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अच्छी तरह से धुली हुई तोरी को 1.5 - 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटें।
2. नमक, चीनी और मक्खन डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. कमरे के तापमान पर ढक्कन के नीचे 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. नुस्खा के अनुसार लहसुन और काली मिर्च जोड़कर वर्कपीस को यथासंभव कसकर निष्फल जार में रखें।
5. अचार बनाने के दौरान निकले रस को पूरी मात्रा में समान रूप से फैलाएं।
6. जार को ढक्कन से ढक दें और पानी के स्नान में 15 मिनट तक उबालें।
7. ढक्कनों को रोल करें, डिब्बे को उल्टा कर दें, और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अपने विशिष्ट स्वाद के साथ, यह इस क्षुधावर्धक को घर की तैयारियों की सामान्य श्रेणी से अलग करता है। हालांकि, इसे किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है - भोजन कक्ष, आदि।

नसबंदी के साथ लीटर जार में हलकों में तोरी

होममेड उत्पादों की नसबंदी उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करती है। अगर आप डिब्बाबंदी के इस तरीके पर ज्यादा भरोसा करते हैं, तो सर्दियों के लिए अचार वाली तोरी बनाकर देखें, जिसका स्वाद, जैसा कि लोग कहते हैं, आपकी उंगलियां चाट जाएगा।

यह नुस्खा लगभग तीन 1 लीटर के डिब्बे के लिए है

अवयव:

• 2 किलो तोरी (मध्यम से बेहतर);
• लहसुन की 6-9 कलियाँ (2-3 टुकड़े प्रति 1 लीटर जार की दर से);
• काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी की दर से। नदी के किनारे;
• 1, 2 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच। सेंधा नमक के चम्मच;
• 3-4 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच;
• 90 मिली।

अतिरिक्त जानकारी! 200 - 300 ग्राम गाजर, स्लाइस में काटकर, अक्सर नुस्खा में जोड़ा जाता है। इस मामले में, स्क्वैश का वजन तदनुसार कम हो जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियों को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस (आधे में बड़े कटे हुए) में काटें। उन्हें यथासंभव कसकर निष्फल जार में रखें, नुस्खा के अनुसार लहसुन और काली मिर्च डालें।
2. उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें। सिरका डालें और आँच से हटा दें।
3. तोरी के ऊपर से ऊपर तक गरम मैरिनेड डालें। इसे छोटे भागों में डालना शुरू करें ताकि जार को गर्म होने और फटने का समय मिले।
4. ढक्कन से ढक दें। रोल अप मत करो!
5. एक गहरे बर्तन के तल में सूती कपड़े का एक छोटा टुकड़ा या एक तौलिया रखें। जार रखो, "कंधों तक" पानी डालें।
6. मध्यम आँच पर पानी को उबाल लें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
7. ढक्कनों को रोल करें, डिब्बे को उल्टा कर दें और, उन्हें कंबल से ढककर, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बल्गेरियाई मसालेदार तोरी

बल्गेरियाई काली मिर्च इस क्षुधावर्धक के रूप और स्वाद दोनों को सजाती है।

दो 1-लीटर के डिब्बे में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1 किलो तोरी;
• 2 पीसी। मध्यम घंटी मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच। मोटे नमक के बड़े चम्मच (अधिमानतः सेंधा नमक);
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 पीसी। बे पत्ती;
• 8 पीसी। काली मिर्च के मटर;
• 100 मिली;
• डिल (छतरियां)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धो लें। तोरी को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, काली मिर्च के दानों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. उबलते पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। तैयार सब्जियां, सिरका डालें, हिलाएं और ढककर 10 मिनट तक उबालें।
3. बाँझ जार के तल पर डिल छतरियां और लहसुन रखें। उबली हुई सब्ज़ियों को समान रूप से वितरित करें, ऊपर से सभी तरह से गरम मैरिनेड डालें।
4. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ कवर करें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट तोरी की तैयारी "मशरूम की तरह"

मसालेदार तोरी की यह रेसिपी सब्जी प्रेमियों और मशरूम व्यंजनों के पारखी दोनों को अपने स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी।

तोरी या युवा स्प्रिंगदार स्क्वैश इस ब्लैंक के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मसालों का एक निश्चित सेट और खाना पकाने की तकनीक के पालन से अचार वाली तोरी का स्वाद दूध के मशरूम के समान हो जाएगा।

अवयव:

• 1.5 किलो तोरी / तोरी;
• 25 ग्राम डिल ग्रीन्स और कई छतरियां (2-3 पीसी।);
• 3 पीसीएस। कार्नेशन्स;
• 130 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 130 मिली;
• 1 चम्मच मोटे नमक (अधिमानतः सेंधा नमक);
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच;
• 2 पीसी। बे पत्ती;
• 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की 6 कलियाँ।

जरूरी! आप मात्रा को कम नहीं कर सकते हैं या अन्य साग के लिए डिल को नहीं बदल सकते हैं। यह वह है, लौंग के संयोजन में, जो मशरूम को तोर्जेट का स्वाद देता है।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी धो लें। छिलकों के सिरों को काट लें, अधिक परिपक्व लोगों को छिलके और बीज से छील लें।
2. सब्जियों को 2 - 2.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन को कई बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. सौंफ को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर काट लें।
5. तोरी में सभी रेसिपी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। यह सलाह दी जाती है कि मिश्रण को और भी अधिक भिगोने के लिए हर 30 मिनट में हिलाएं।
6. जार में वर्कपीस बिछाएं, अचार बनाते समय निकलने वाले रस से उन्हें भरना सुनिश्चित करें। मध्यम आँच पर 15 मिनट (0.5 - 1 लीटर जार) के लिए पानी के स्नान में ढककर जीवाणुरहित करें। बर्तन के तल पर सूती कपड़े का टुकड़ा या तौलिये रखना न भूलें।
7. जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मसालेदार तोरी को मशरूम की तरह कुरकुरा बनाने के लिए अतिरिक्त कवर की आवश्यकता नहीं है।

सोवियत काल से मसालेदार खीरे, सौकरकूट और मसालेदार तोरी अभी भी पुरानी यादों को जगाते हैं।

शायद यही कारण है कि सर्दियों के लिए जार में तैयार अचार वाली तोरी का सबसे सरल नुस्खा घरेलू डिब्बाबंदी में बहुत मांग में है।

अवयव:

• 2 किलो युवा तोरी;
• 2 बड़ी चम्मच। सेंधा नमक के चम्मच;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 180 मिली;
• चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल या अजमोद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को धोकर पतले छल्ले में काट लें।
2. 1.5 लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें। रेसिपी के अनुसार अन्य सभी सामग्री डालें।
3. 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
4. साग धोएं, काट लें, पूर्व-निष्फल जार के तल पर रखें।
5. उबले हुए तोरी को जार में जितना हो सके कसकर व्यवस्थित करें, गर्म अचार से भरें।
6. ढक्कनों को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अतिरिक्त जानकारी! तोरी पचने में आसान होती है और इसे आहार आहार माना जाता है। पाचन समस्याओं से पीड़ित रोगियों के आहार में उन्हें शिशु आहार में शामिल किया जाता है। यह सब्जी उन लोगों के लिए डाइट मेन्यू में शामिल है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। तोरी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 27 किलो कैलोरी है।

फास्ट फूड कोरियाई नुस्खा

तोरी को कोरियाई व्यंजनों के व्यंजनों में भी नोट किया गया था, जो अपने तीखेपन और तीखे स्वाद के लिए पसंद किया जाता था।

अवयव:

• 3 किलो तोरी;
• 0.5 किलो गाजर;
• 0.5 किलो प्याज;
• 1 गर्म हरी मिर्च (राशि अपनी पसंद के हिसाब से कम की जा सकती है);
• 3 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच;
• 6 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम वनस्पति तेल;
• 200 मिली;
• 2 बड़ी चम्मच। जमीन धनिया के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को छीलकर उसके बीज निकाल कर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
2. गाजर को लंबी पतली स्ट्रिप्स के साथ एक विशेष grater पर पीस लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. हरी मिर्च को पतले छल्ले में काट लें, बीज न निकालें।
4. सभी सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में डालें, बाकी की रेसिपी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाएँ। इसे 2 घंटे के लिए लगा रहने दें।
5. वर्कपीस को निष्फल जार में रखें। अचार बनाने के दौरान निकले रस को जार पर समान रूप से फैलाएं।
6. 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में ढककर कीटाणुरहित करें।
7. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए एक कंबल के साथ कवर करें।

किसी के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट की हुई तोरी बनाना ज्यादा सुविधाजनक होता है, जिससे समय की बचत होती है। किसी को कटाई की प्रक्रिया में ही मजा आता है और डिब्बाबंदी की विधि अब इतनी महत्वपूर्ण नहीं रह गई है।

किसी भी तरह से, आपके पास स्वादिष्ट कुरकुरे मसालेदार तोरी हैं!

ग्रीष्मकालीन सब्जियों की रैंकिंग में तोरी शीर्ष पर हैं, क्योंकि उनके पास बहुत सारे फायदे हैं - फलों में कई उपयोगी पदार्थ, खनिज और विटामिन होते हैं। ग्रीष्मकालीन निवासी आमतौर पर एक बड़ी फसल का दावा करते हैं, जिनके पास अपनी जमीन नहीं है, वे परेशान नहीं हैं, क्योंकि बाजार पर तोरी की कीमत हास्यास्पद है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें न केवल गर्मियों में खाया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए भी काटा जा सकता है। नीचे सिद्ध व्यंजन हैं जो अनुभवी और नौसिखिए गृहिणियों दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

बैंकों में सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई तोरी फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मसाले और जड़ी-बूटियाँ साधारण उत्पादों को एक अद्भुत पहनावा, सुगंधित और स्वादिष्ट में बदल देती हैं। यहां तक ​​कि केले की मैरीनेट की हुई तोरी भी एक बेहतरीन डिश हो सकती है। खासकर अगर आप कड़ाके की सर्दी के बीच सब्जियों का जार खोलते हैं।

मसालेदार तोरी को किसी भी डिश के साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। या उन्हें लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार करें।

आपका निशान:

पकाने का समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• तोरी: 1.5 किलो
• पानी: 1.2 मिली
• सिरका 9%: 80 मिली
• लहसुन: 10 लौंग
• कार्नेशन: 10 कलियाँ
• अजमोद, डिल: गुच्छा
• काली मिर्च का मिश्रण: 2 चम्मच
• नमक: 4 चम्मच
• बे पत्ती: 8 पीसी।
• धनिया: 1 चम्मच
• चीनी: 8 चम्मच

पकाने हेतु निर्देश

आप हरियाली से शुरुआत कर सकते हैं। इसमें से, साफ-सुथरा धोया जाता है, एक कोलंडर में भेजा जाता है, इस अवधि के दौरान कि अन्य उत्पाद तैयार किए जाएंगे, सभी अनावश्यक तरल निकल जाएंगे।



जबकि आप मैरिनेड कर सकते हैं। इसके लिए पानी में उबाल आने दें। फिर तेज पत्ता, मसाले और जड़ी बूटियों को एक साथ मिलाएं।



जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो विनेगर को एक सॉस पैन में डालें।



बर्तनों को आँच से हटा लें, गरम मैरिनेड में तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।



जबकि सुगंधित तरल ठंडा हो जाता है, आप अचार के लिए तोरी, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार कर सकते हैं।



तोरी से त्वचा निकालें, लहसुन से ऊपर का छिलका हटा दें, इसे वेजेज में अलग कर लें। छोटे टुकड़ों में काट लें।



चूंकि तोरी युवा हैं, उनके पास अभी भी लघु, बहुत कोमल बीज हैं, वे व्यावहारिक रूप से स्वाद सीमा को प्रभावित नहीं करेंगे, इसलिए उन्हें हटाया नहीं जा सकता। पूरी सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।



साग काट लें।



कटा हुआ भोजन तीन से चार लीटर सॉस पैन में मिलाएं, अधिमानतः एक तामचीनी एक।



परिणामस्वरूप मिश्रण को अचार के साथ डालें, भले ही यह पूरी तरह से ठंडा न हो। जब पूरा मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रखना जरूरी है।



मसालेदार तोरी को जार में रखने से पहले, कंटेनर और ढक्कन दोनों को निष्फल कर देना चाहिए।



तैयार मिश्रण को फैलाएं और जार को सील कर दें। अब आप इन्हें ज्यादा भरोसेमंद जगह पर रख सकते हैं, जहां सूरज की किरणें न हों और यह काफी ठंडी हो।

बहुत जल्दी अचार बनाने की विधि

पहले, अचार का उपयोग विशेष रूप से सर्दियों में लंबी अवधि के भंडारण के लिए सब्जियों और फलों की कटाई के लिए किया जाता था। आज, घरों के अनुरोध पर, साल के किसी भी समय मसालेदार स्नैक्स दिखाई देते हैं। यहाँ एक ऐसी रेसिपी है जिसके अनुसार स्वादिष्ट सब्ज़ियाँ, अगर शाम को अचार की जाए, तो नाश्ते के लिए तैयार होंगी।

उत्पाद:

• तोरी (पहले से ही छिलका और बीज से छिलका) - 1 किलो।
• लहसुन - 5-6 लौंग।
• डिल एक बड़ा गुच्छा है।
• अजमोद एक बड़ा गुच्छा है।
• पानी - 750 जीआर।
• पिसी हुई लाल मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच
• नमक - 4 चम्मच
• कार्नेशन - 4 पीसी।
• बे पत्ती।
• सिरका - 50 मिली। (9%)।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• अन्य मसाले मिलाए जा सकते हैं।

प्रौद्योगिकी:

1. पहला कदम marinade तैयार करना है। इसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है। एक तामचीनी पैन में पानी, नमक और चीनी डालें, जिसमें भविष्य में मैरीनेटिंग होगी, सभी चयनित मसाले और तेज पत्ता डालें। उबाल लें। और उसके बाद ही वनस्पति तेल और सिरका डालें। गर्मी से हटाएँ, मैरिनेड ठंडा होना चाहिए।
2. आप तोरी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अगर फल बड़े हैं तो छिलका हटा दें, बीज हटा दें। इस तरह से काटें कि परिचारिका सबसे सुविधाजनक समझे - हलकों, सलाखों या पट्टियों में। टुकड़ा करने की क्रिया जितनी पतली होगी, उतनी ही तेज़ और अधिक मैरीनेट करने की प्रक्रिया भी चलेगी।
3. साग को खूब पानी में धोएं, काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
4. कटी हुई तोरी के साथ मिलाएं, मैरिनेड डालें। यह ठीक है अगर यह थोड़ा गर्म है, तो अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब नहीं होगा। अचार को तोरी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि यह काम नहीं करता है (तरल या मोटे कटी हुई तोरी की कमी के कारण), तो आपको दमन लेने और दबाने की जरूरत है।

सुबह नाश्ते के लिए, आप युवा आलू उबाल सकते हैं, मांस भून सकते हैं और तैयार मसालेदार तोरी की एक प्लेट डाल सकते हैं!

झटपट मैरीनेट की हुई तोरी

शुरुआती गर्मियों की सब्जियों की सूची में स्क्वैश आखिरी नहीं है। उन्हें स्टू और तला हुआ, सूप और पेनकेक्स बनाया जा सकता है, सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है - नमकीन और मसालेदार। दिलचस्प बात यह है कि हाल के वर्षों में, मसालेदार तोरी बहुत फैशनेबल हो गई है, जिसे खाना पकाने के लगभग तुरंत बाद परोसा जाता है। जितना आप इंस्टेंट मैरीनेट करना चाहते हैं, सब्जियों को मैरिनेड में भिगोने में अभी भी कई घंटे लगेंगे।

उत्पाद:

• तोरी (छोटे बीज वाले युवा फल) - 500 जीआर।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 100 मिली।
• ताजा शहद - 2 बड़े चम्मच एल
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3-4 लौंग।
• मसाले, उदाहरण के लिए, गर्म पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• नमक।

प्रौद्योगिकी:

1. तोरी तैयार करें: धो लें, छीलें, बीज हटा दें, यदि बड़े, तो युवा तोरी छील नहीं सकते हैं। सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया बहुत जल्दी हो।
2. तोरी को नमक करें, छोड़ दें। 10-15 मिनट बाद कटी हुई तोरी से अतिरिक्त रस निकाल दें।
3. एक कटोरी में, सिरका, शहद, लहसुन, प्रेस, मसालों के साथ तेल मिलाएं।
4. तोरी के साथ एक कंटेनर में मैरिनेड डालें। यहां धुली और कटी हुई डिल डालें।
5. धीरे से मिलाएं। ढँक दो, ज़ुल्म से दबाओ। ठंडे स्थान पर रख दें।

यह कुछ घंटों के लिए धैर्य रखने के लिए रहता है, और फिर जल्दी से टेबल सेट कर देता है, क्योंकि यह मसालेदार स्वादिष्ट स्वाद का समय है!

तोरी का अचार कैसे बनाएं "अपनी उंगलियां चाटें"

एक विशेष रूप से स्वादिष्ट मसालेदार तोरी पाने के लिए, बस निम्नलिखित नुस्खा का पालन करें। तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, एकमात्र मुश्किल क्षण नसबंदी है, लेकिन अगर वांछित है तो इसे आसानी से दूर किया जा सकता है।

उत्पाद:

• युवा तोरी - 3 किलो।
• ताजा डिल - 1 गुच्छा (आप इसे अजमोद के साथ आधा में मिला सकते हैं)।
• लहसुन - 1 सिर।
• सिरका - बड़ा चम्मच। (9%)।
• वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच।
• चीनी - बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले (काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता)।

प्रौद्योगिकी:

1. तोरी की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू होती है। छिलका निकालना, बीज निकालना, यहां तक ​​कि छोटे को भी निकालना आवश्यक है। छोटे फलों को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, बड़े वाले - पहले पूरे, फिर स्ट्रिप्स में भी। एक तामचीनी कंटेनर में मोड़ो।
2. एक अलग सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें, यानी बाकी सभी सामग्री मिलाएं। डिल और अजमोद कुल्ला, काट लें। लहसुन को स्लाइस में काटें, छीलें, कुल्ला करें, काट लें या प्रेस का उपयोग करें।
3. नमक और चीनी घुलने तक मैरिनेड को हिलाएं। तोरी को तैयार सुगंधित अचार के साथ डालें। दमन के साथ दबाएं, 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस दौरान तोरी को जूस और मैरीनेट किया जाएगा।
4. अगला कदम नसबंदी है। भाप के ऊपर या ओवन में कांच के कंटेनरों को पहले से स्टरलाइज़ करें।
5. तोरी और अचार के साथ भरें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। नसबंदी का समय 20 मिनट है।

कोरियाई मसालेदार मसालेदार तोरी

बहुत से लोग कोरियाई व्यंजन पसंद करते हैं - बड़ी मात्रा में मसाले और मसाले व्यंजन को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देते हैं। कोरियाई तोरी एक क्षुधावर्धक और एक साइड डिश दोनों है।

उत्पाद:

• तोरी -3-4 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी। लाल और पीला।
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन।
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच एल
• तिल - 2 चम्मच
• एसिटिक एसिड - 2 चम्मच
• गरम मसाला, नमक स्वादानुसार।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल (कोई अन्य सब्जी) - ½ टेबल स्पून।

प्रौद्योगिकी:

1. तोरी को छीलकर उसके बीज निकाल दें। पतले हलकों में काटें। नमक, निचोड़ें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. बाकी सब्जियां तैयार करें: काली मिर्च काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को कद्दूकस कर लें और भूनें।
3. सब्जियों को मिलाएं, तोरी का रस निकाल लें और उनमें कटा हुआ लहसुन डालें। मैरिनेड में सभी मसाले, चीनी, जैतून का तेल और एसिटिक एसिड मिलाएं।
4. कटा हुआ तोरी के ऊपर अचार डालें, मिलाएँ। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

शहद के साथ बेहद स्वादिष्ट मसालेदार तोरी

सब्जियों का अचार बनाते समय, मसाले, नमक और चीनी, वनस्पति तेल और सिरका या एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगले नुस्खा में, ताजा शहद मुख्य भूमिका निभाता है, जो तोरी को एक दिलचस्प स्वाद देता है।

उत्पाद:

• तोरी - 1 किलो।
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन।
• सिरका (आदर्श वाइन) - 3 बड़े चम्मच एल
• नमक।
• तुलसी, अजमोद।

प्रौद्योगिकी:

1. तोरी को बहुत पतली अलमारियों में काटने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, सब्जी कटर का उपयोग करके। स्वाभाविक रूप से, तोरी को छीलकर और बीज रहित, बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। तोरी को नमक करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. शहद और वाइन सिरका मिलाएं, मैरिनेड में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां और लहसुन मिलाएं।
3. इसके बाद, तोरी के स्ट्रिप्स को इस सुगंधित मिश्रण में डुबोएं, ठंडे स्थान पर अचार बनाने के लिए छोड़ दें। नियमित रूप से हिलाएं, तीन घंटे के बाद आप परोस सकते हैं।

लहसुन के अचार वाली तोरी रेसिपी

सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ अचार बनाने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, एक अन्य आवश्यक विशेषता लहसुन है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, लहसुन की बहुत आवश्यकता होगी, लेकिन सुगंध पूरी रसोई में होगी।

उत्पाद:

• तोरी - 2 किलो।
• लहसुन - 4 सिर।
• डिल - 1-1 गुच्छा।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच

प्रौद्योगिकी:

1. तोरी को धोइये, छीलिये, बीज निकाल दीजिये. फलों को क्यूब्स में काटें और अधिक रस निकालने के लिए नमक के साथ सीजन करें।
2. लहसुन और डिल काट लें। तोरी में जोड़ें।
3. मैरिनेड के लिए, तेल, सिरका मिलाएं, चीनी और नमक डालें, घुलने तक हिलाएं।
4. इस मसालेदार सुगंधित अचार के साथ सब्जियां डालें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. कंटेनरों में व्यवस्थित करें, पहले से निष्फल और सूखे। नसबंदी के लिए भेजें।
6. 20 मिनट के बाद, इसे बाहर निकालें, इसे रोल करें, इसे पलट दें, इसे गर्म कंबल से ढक दें, मसालेदार तोरी की अतिरिक्त नसबंदी से चोट नहीं लगेगी।

कुरकुरी मैरिनेटेड तोरी बनाने की विधि

सर्दियों के लिए तोरी की कटाई से कई परिवार परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं। यदि आप तकनीक का पालन करते हैं, तो उबचिनी के स्लाइस स्वादिष्ट, कुरकुरे, सुगंधित निकलेंगे। एक कंटेनर में 0.5 लीटर की मात्रा के साथ सील करना बेहतर होता है।

उत्पाद:

• तोरी - 5 किलो।
• साग, लॉरेल, लौंग, गर्म मिर्च।
• सहिजन के पत्ते, करंट।
• पानी - 3.5 लीटर।
• नमक - 6 बड़े चम्मच एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 300 जीआर।

प्रौद्योगिकी:

1. तोरी तैयार करें - धो लें, छीलें, बीज हटा दें। फलों को क्यूब्स में काट लें।
2. पानी, नमक, चीनी से मैरिनेड तैयार करें। साग, करंट के पत्ते और सहिजन को धो लें। लहसुन छीलें, बड़े स्लाइस काट लें।
3. जार को स्टरलाइज़ करें, सहिजन और करंट, लहसुन की कलियाँ, मसाले और मसाला तल पर डालें।
4. तोरी को व्यवस्थित करें, गर्म अचार के ऊपर डालें। कंटेनरों की अतिरिक्त नसबंदी - 10 मिनट।

सिलाई की बहुमुखी प्रतिभा पर विचार करें। सब्जियां काफी कुरकुरी, थोड़ी मसालेदार और बहुत रसदार होती हैं। ढेर सारा पक्का मसालेदार पल्प- सबसे सटीक विवरण। ये स्क्वैश खीरे की तरह बिल्कुल नहीं हैं, लेकिन सर्दियों के सलाद के लिए एकदम सही हैं और एक आहार पर भूख की पीड़ा से कम कैलोरी राहत प्रदान करते हैं।

आंकड़े कहते हैं कि स्लाव सबसे अधिक बार स्क्वैश कैवियार को मोड़ते हैं। लेकिन हम आज की रेसिपी को अवश्य ही सूची में रखते हैं। साल दर साल लगातार की तरह, हम और।

हलकों में काटें और मसालेदार सामग्री के साथ जार में रखें, गर्म घोल से डालें और स्टरलाइज़ करें। इस तरह आप संक्षेप में नुस्खा का वर्णन कर सकते हैं। और फिर भी, सभी बारीकियों को ध्यान में रखने के लिए फोटो से विवरण के अनुसार प्राथमिक कदम उठाना बेहतर है।

ध्यान! सभी व्यंजनों के लिए हमें चाहिए रोगाणुडिब्बे और ढक्कन।

समय के साथ, डिब्बे की नसबंदी को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक टुकड़े में लगभग 1 घंटा लगेगा।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

ज़रुरत है:

• तोरी -1.8-2 किग्रा
• युवा सोआ - 1-2 गुच्छे
• लहसुन - 9 मध्यम लौंग

• काली मिर्च - 15-18 पीसी।
• लौंग - 6-9 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 190 ग्राम (लगभग 10 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के)
• नमक (रॉक, नो एडिटिव्स) - 70 ग्राम (बिना स्लाइड के लगभग 3 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 190 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• इतनी मात्रा में सामग्री पर्याप्त है 3 लीटर के डिब्बे के लिए.

जार में तैयार करना और रखना।

तोरी को अच्छी तरह धोकर नाक और बट काट लें। हमने इसे 1.5-2 और 2.5 सेमी की मोटाई के साथ हलकों में काट दिया। अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।

युवा, मध्यम आकार के स्क्वैश का उपयोग करना बेहतर है। यदि हम बहुत बड़े गोले लेते हैं, तो हमें प्रत्येक गोले को आधा काटना होगा। परिपक्व तोरी में, काटने के आकार का त्याग करके बीज निकालना बेहतर होता है: बड़े क्यूब्स बनाएं।

मेरा डिल। लहसुन छीलें और प्रत्येक लौंग को आधा लंबाई में काट लें।

हम बैंकों को भरते हैं। एक लीटर कैन . के लिए:

1. तल पर डिल की 4-6 शाखाएं लगाएं।
2. शीर्ष 1-2 लहसुन लौंग, 2 पीसी। लौंग, 6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता।
3. तोरी के हलकों को सपाट, एक दूसरे के ऊपर, कसकर, ऊपर तक फैलाएं। आप 2-3 हलकों को आधे में काट सकते हैं और इन हिस्सों को एक तरफ खिसका कर स्टाइल को टाइट कर सकते हैं।
4. हम रचना को लहसुन की 1 और लौंग के साथ समाप्त करते हैं, जिसे हम साइड की दीवार के साथ निचोड़ते हैं।

इस तरह हम 3 बैंक बनाते हैं। मात्रा मनमानी है, लहसुन और जड़ी बूटियों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

बेलने से पहले सब्जियों को उबलते पानी से तैयार करें।

भरे हुए जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम पानी निकालते हैं। जार को फिर से उबलते पानी से भरें - ढक दें - 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

मैरिनेड तैयार करें, खाली जगह भरें और रोल करें।

इस समय के दौरान, हम अचार तैयार करते हैं। हम पानी गर्म करते हैं, चीनी, नमक डालते हैं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हैं, सिरका में डालते हैं, एक पूर्ण उबाल लेकर आते हैं और 2-3 मिनट के लिए रख देते हैं - इसे उबलने दें।

यहां आप घोल से एक नमूना ले सकते हैं और चीनी या नमक मिलाकर स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं।

डिब्बे से दूसरा पानी निकाल दें और तोरी को तुरंत गर्म नमकीन पानी से भर दें - ऊपर तक।

ढक्कन को कसकर बंद करें (ट्विस्ट-ऑफ या सीवन की के नीचे)।

इसे उल्टा कर दें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

नसबंदी के साथ लीटर जार में हलकों में तोरी

इस क्लासिक सीम के लिए शॉप-लाइक एक उपयुक्त परिभाषा है।

ज़रुरत है:

• तोरी (अधिमानतः युवा) - लगभग 2 किग्रा
• लहसुन - 9 कलियाँ तक
• काली मिर्च (मटर) -18 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 लीटर
• नमक (मोटे, कोई एडिटिव्स नहीं) - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (डालने से पहले अचार का स्वाद लें!)
• टेबल सिरका, 9% - 80-100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• इस राशि का परिणाम होगा 3 लीटर बिलेट.
• विधि आप गाजर डाल सकते हैंमोटे कट में (हलकों या क्यूब्स में) - 2-3 पीसी।, वजन से 400 ग्राम से अधिक नहीं। फिर अपने हिसाब से तोरी कम डालें।

यदि फसल सफल रही, और आपको भंडारण के लिए बहुत सारी सब्जियों को तत्काल और बहुत ही सरलता से परिभाषित करने की आवश्यकता है, तो आप पुराने फलों को छीलकर और बीज निकालकर भी अचार बना सकते हैं। लेकिन मंडलियां काम नहीं करेंगी। यह हमें लगता है कि क्लासिक्स के लिए - बहुत बड़ा समझौता। पकी सब्जियों को मशरूम, स्क्वैश लीचो या मिश्रित सब्जियों के नीचे रोलिंग में डालना बेहतर है।

खाना कैसे बनाएं।

मेरी तोरी अच्छी है। अगर धरती सिर्फ बगीचे से चिपक गई है, तो सोडा भी चोट नहीं पहुंचाएगा। दोनों तरफ से सिरों को काट लें और सब्जियों को स्लाइस में काट लें। स्वाद के लिए मोटाई 1.5 से 2.5 सेमी।

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

हम मग को निष्फल जार में डालते हैं, कड़ा। अधिक सब्जियां फिट करने के लिए, बड़े हलकों को आधा में काट लें। स्टाइल की शुरुआत, मध्य और अंत में, लहसुन की 1 कली और एक-दो काली मिर्च डालें। 1 लीटर कैन के लिए कुल 2-3 लहसुन की कलियां और 5-6 मटर निकल जाएंगे।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्री को पानी के साथ मिलाएं, गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और तैयार तरल को 3 मिनट तक उबलने दें।

तोरी को गरमागरम मैरिनेड से भरें - प्रत्येक जार में थोड़ा सा... एक कंटेनर का एक तिहाई डाला, अगले पर चला गया। पिछले वाले अभी भी उबलते पानी के अगले हिस्से को लेने के लिए गर्म हो रहे हैं। तो हम इस तथ्य के खिलाफ बीमाकृत हैं कि उबलते पानी से भरा एक जार फट जाएगा।

हमें डिब्बे को बहुत ऊपर तक भरना होगा।

हम बस पूरे जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें एक बड़े कंटेनर में स्टरलाइज़ करने के लिए रख देते हैं। सब कुछ हमेशा की तरह है: पैन के तल पर एक सूती तौलिया है, और उसमें डिब्बे के हैंगर तक पानी डालें।

• एक लीटर जार में तोरी के अचार की नसबंदी का समय - उबालने के 10 मिनट बादपानी।

गर्मी से निकालें, एक कुंजी के साथ रोल करें या ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन को कसकर पेंच करें। पलट दें, थोड़ा हिलाएं, लीक की जांच करें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें - एक कंबल के नीचे उल्टा स्थिति में।

एक नोट के लिए!

दोनों किनारों के अनुपात और चरण मोटे कटे हुए स्क्वैश (बार, बड़े क्यूब्स) के लिए उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई मसालेदार तोरी

2 जार (0.85-1 एल) के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 700-750 ग्राम (= टाइट पैकिंग में कितना फिट होगा)
• लहसुन - 2-3 लौंग
• डिल (छतरियां) - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च (कड़वी) - एक फली से 2 सेमी . तक का एक टुकड़ा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। मध्यम (अधिमानतः लाल या पीला)

मैरिनेड के लिए (मार्जिन के साथ):

• पानी - 1 लीटर
• नमक (मोटा, शुद्ध) - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम (स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच)
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सिरका (टेबल, 9%) - 100-120 मिली

तैयारी सबसे सरल है।

मेरी सब्जियां और डिल। तोरी को स्लाइस में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं। गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें।

हम मीठी मिर्च को बीज और सफेद झिल्लियों से साफ करते हैं और इसे मनमाने ढंग से काटते हैं - बड़े टुकड़ों में। उदाहरण के लिए, आधी लंबाई में, फिर से आधे में और हर तिमाही में बीच में।

मैरिनेड की सारी सामग्री विनेगर को छोड़कर उबलते पानी में डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। अंत में, सिरका डालें, हीटिंग को कस लें, लेकिन इसे बंद न करें।

निष्फल जार के तल पर, गर्म अचार में स्नान करने के बाद, डिल, लहसुन, गर्म मिर्च की छतरी डाल दें।

मैरिनेड में स्क्वैश मग और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। इसे उबलने दें और धीमी आँच पर ढक्कन (!) के नीचे 10 मिनट तक उबलने दें।

हम सब्जियों को मैरिनेड के साथ मिलाते हैं जिसमें वे पकाए गए थे। सबसे पहले, कठोर भाग, समान रूप से 2 डिब्बे में वितरित किया जाता है। फिर मैरिनेड को बहुत गर्दन पर लगाएं।

हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इन्सुलेशन के नीचे रख देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सरसों के साथ मसालेदार - वीडियो

यदि आप केवल विशिष्ट मसालेदार स्नैक्स के लिए अपना मूल आनंद देने के लिए तैयार हैं, तो नीचे दिया गया वीडियो कार्रवाई के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक है। सब्जियों के एक बड़े बैच को मसाला देने के लिए परिचारिका सूखी सरसों का उपयोग करती है - 4-4.5 किग्रा।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4.5 किलो (तैयार)
• लहसुन और डिल छतरियां
• पत्तियां: लॉरेल, करंट और चेरी
• काली मिर्च (मटर) और लौंग
• सरसों (सूखा पाउडर)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (टेबल, 9%) - 400 मिली

नादेज़्दा ने तोरी को बड़े क्यूब्स में काटने का सुझाव दिया।

इस रेसिपी के लिए युवा और पुरानी दोनों तरह की सब्जियां उपयुक्त हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको कम से कम एक रेसिपी पसंद आई होगी। पहले प्रयोग के लिए, हम दो नमूनों पर रुक गए होंगे - नसबंदी के साथ या बिना, लेकिन क्लासिक रचना में।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी एक लाभदायक निवेश है। न केवल "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे", बल्कि "कूल, मॉम! जैसे दुकान में!" - इस आसान और स्वादिष्ट तैयारी के लिए अनुभवी और युवा घर के सदस्यों से मानक प्रशंसा। परेशानी का आनंद लें!