जायफल का क्या उपयोग है। जायफल: औषधीय गुण, contraindications, खुराक। चयन और उचित भंडारण

फ़्लाउंडर मछली आसानी से गंदे खुले स्थानों की निवासी है, जो प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होती है। इसकी कम वसा वाली सामग्री के कारण, फ़्लॉन्डर व्यंजन कैलोरी में कम लेकिन पोषण मूल्य में उच्च होते हैं। इसके अलावा, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन आसानी से और काफी जल्दी तैयार हो जाते हैं।

"जल्दबाजी" श्रेणी से स्वादिष्ट मछली के लिए एक सरल नुस्खा, जिसके निष्पादन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ किलो मछली (1 बड़ा शव);
• बल्ब;
• 60 ग्राम आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. फ्लाउंडर के शव को साफ किया जाता है, पेट से निकाला जाता है और भागों में काटा जाता है। उन्हें नमक और मसालों से मला जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. फ्लाउंडर के तैयार हिस्से को आटे में डुबोया जाता है, गर्म पैन में रखा जाता है, प्याज के टुकड़ों से कुचला जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।

सलाह! प्याज का उपयोग करने से अप्रिय "गड़बड़" गंध दूर हो जाएगी।

ओवन में पन्नी में खाना बनाना

ओवन में फ्लाउंडर रसदार हो जाता है और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान फोइल का उपयोग करने पर सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 - 4 पीसी। फ़्लॉन्डर;
• 2 प्याज;
• कुछ वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले।

तैयारी के चरण:

1. धुली हुई मछली को खाकर सिर और पंख से मुक्त कर दिया जाता है।
2. प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है।
3. शवों को नमक, मसालों से मला जाता है और तेल के साथ छिड़का जाता है।
4. प्रत्येक शव के लिए, पन्नी का एक टुकड़ा लिया जाता है, जिस पर तेल लगाने के बाद, प्याज, फ्लाउंडर और फिर से प्याज परतों में बिछाए जाते हैं।
5. पन्नी का उपयोग लिफाफे बनाने के लिए किया जाता है जो बेकिंग डिश में फिट होते हैं।
6. मछली पकवान को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ

एक मूल व्यंजन, जिसकी तैयारी को मल्टीक्यूकर की मदद से सरल बनाया जा सकता है, में तीखा स्वाद और उच्च ऊर्जा मूल्य होता है।

आपको आवश्यक नुस्खा निष्पादित करने के लिए:

• 1 मछली का शव;
• शैंपेन के 100 ग्राम;
• बेल मिर्च की समान मात्रा;
• साग का एक गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• नमक और मसाले।

निर्माण के मूल चरण:

1. गूदा और टुकड़ों में काट लें, फ़्लॉन्डर को नमक और आपके पसंदीदा मसालों के साथ मला जाता है।
2. मसालेदार भागों को "फ्राई" मोड पर सेट मल्टीक्यूकर में रखा जाता है।
3. मछली को पलटने के बाद, ऊपर से काली मिर्च और मशरूम प्लेट के स्ट्रिप्स बिछाए जाते हैं।
4. फिर, मशरूम के साथ कुछ और फ़्लॉन्डर फ़्लिप किए जाते हैं।
5. अंत में, पकवान को कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है।

खट्टा क्रीम, पनीर और टमाटर के साथ बेक किया हुआ फ्लाउंडर

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ बेक्ड फिश डिश में एक मलाईदार स्वाद और नायाब रस होता है।

खाना पकाने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 4 मछली शव;
• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 2 टमाटर;
• 150 ग्राम पनीर;
• आधा नींबू;
• दिल;
• नमक और मसाले।

स्वादिष्ट फ्लाउंडर बनाने के लिए:

1. मछली के शवों को साफ, सूखा और सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें नमकीन, अनुभवी और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
2. खट्टा क्रीम नींबू उत्तेजकता और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
3. पन्नी के एक टुकड़े पर एक शव बिछाया जाता है, जिसे सॉस, टमाटर के छल्ले के साथ कवर किया जाता है और पनीर की छीलन के साथ छिड़का जाता है।
4. एक लिफाफा बनाया जा रहा है। प्रत्येक शव को इस तरह लपेटा जाता है।
5. तैयार लिफाफे एक बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, जिसे ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया जाता है, आधे घंटे के लिए।

आलू और प्याज के साथ

पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट रात का खाना तैयार किया जाता है:

• आधा किलो फ्लाउंडर;
• आलू की समान मात्रा;
• 2 प्याज;
• 2 टमाटर;
• 100 मिली सूरजमुखी तेल
• सिरका की बूंदें;
• नमक, मसाले और अजमोद।

इस प्रक्रिया में:

1. तैयार फ्लाउंडर को भागों में काटा जाता है।
2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट दिया जाता है।
3. आलू से बार्स तैयार किए जाते हैं, जिन्हें लगभग पकने तक कड़ाही में तला जाता है।
4. प्याज के छल्ले अलग से भूनते हैं और एक दुर्दम्य मोल्ड के तल पर बिछाए जाते हैं।
5. मछली के टुकड़ों को नमक और मसालों से मसलकर प्याज के तकिये पर रख दिया जाता है।
6. ऊपर से टमाटर के टुकड़े बिछाए गए हैं।
7. मछली के चारों ओर आलू फैले हुए हैं।
8. पकवान को तेल के साथ डाला जाता है, जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 190 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

बैटर में कैसे पकाएं

फ्लाउंडर को बैटर में तलने से पहले, आपको तैयार करना चाहिए:

• फ्लाउंडर शव;
• 2 अंडे;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• आटे की समान मात्रा;
• नमक और सूरजमुखी तेल।

चरण-दर-चरण निष्पादन निर्देश:

1. मछली को साफ, पेटी और हड्डी मुक्त किया जाता है।
2. सिरोलिन को टुकड़ों में काटा जाता है जो अच्छी तरह से नमकीन होते हैं।
3. एक साधारण कांटे का उपयोग करके खट्टा क्रीम, अंडे और आटे से घोल तैयार किया जाता है।
4. पैनकेक आटा की स्थिरता के साथ टुकड़ों को नमकीन मिश्रण में डुबोया जाता है।
5. भागों को सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से तला जाता है।

मीठी और खट्टी चटनी में मछली

यह एक अखिल एशियाई व्यंजन है जो आज लोकप्रिय फ्यूजन शैली से संबंधित है।

एक उज्ज्वल स्वाद के साथ भोजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• फ्लाउंडर पट्टिका;
• बैंगन;
• तुरई;
• लाल मिर्च;
• कुछ कॉर्नस्टार्च;
• वनस्पति तेल का ढेर;
• चीनी मीठी और खट्टी चटनी।

खाना पकाने की योजना में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

1. भविष्य के पकवान में बनावट जोड़ने के लिए मछली पट्टिका को सुखाया जाता है और क्रॉसवाइज काटा जाता है।
2. मछली के शव को सावधानीपूर्वक स्टार्च में लपेटा जाता है, जिसकी अधिकता को हिलाया जाता है।
3. इसके बाद, तैयार फ्लाउंडर को कुछ मिनटों के लिए उबलते तेल में डुबोया जाता है, जो आपको एक समान सुनहरा क्रस्ट बनाने की अनुमति देता है।
4. सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, जो लगभग 2 - 3 मिनट के लिए तला हुआ होता है, ताकि घी में न बदल जाए।
5. मछली के शव को मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जहां इसे थोड़ा सॉस के साथ लगाया जाता है।

सलाह! मसालेदार प्रेमी रचना में थोड़ी काली मिर्च मिला सकते हैं।

फैंसी फ्लाउंडर पाई

आप स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने दूसरे मछली व्यंजनों में आसानी से विविधता ला सकते हैं।

चाय के साथ सुगंधित मछली पाई परोसने के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 110 मिलीलीटर पानी;
• 3 अंडे;
• 125 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• आधा किलो आटा;
• थोड़ी चीनी;
• 7 ग्राम सूखा खमीर;
• 600 ग्राम फ्लाउंडर पट्टिका;
• 2 प्याज;
• सोया सॉस के 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले और सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। तरल मिश्रण में पानी डाला जाता है, खट्टा क्रीम हस्तक्षेप करता है। अंत में, आटा और खमीर जोड़ा जाता है।
2. जब आटा गूंथ जाए तो उसमें 15 मिली वनस्पति तेल डालें।
3. प्लास्टिक द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और 30 मिनट के लिए "आराम" पर भेजा जाता है।
4. पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो नमकीन और काली मिर्च होते हैं।
5. शेष अंडे कठोर उबले हुए, छिलके वाले और आधे होते हैं।
6. प्याज को कटा हुआ और एक पैन में तला जाता है, जहां सॉस डाला जाता है।
7. आटा बड़े और छोटे भागों में बांटा गया है। पहली परत को लुढ़काया जाता है और प्याज के साथ कवर किया जाता है, जिस पर फ्लाउंडर बिछाया जाता है। इसके ऊपर अंडे का आधा भाग बांटा जाता है।
8. फिलिंग को दूसरी परत से ढक दिया जाता है, जिसमें भाप के निकलने के लिए छेद किए जाते हैं।
9. पाई के साथ एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

सलाह! यदि आपके पास आटा गूंथने के लिए ब्रेड मेकर है, तो आप रसोई के उपकरण का उपयोग कर सकते हैं, जिससे मछली भरने के साथ स्वादिष्ट बेक्ड माल तैयार करने में लगने वाला समय और मेहनत कम हो जाएगी।

इस प्रकार, स्वादिष्ट मछली से, जो कि किराने के सुपरमार्केट में व्यापक है, आप न केवल जल्दी से एक स्वादिष्ट रात का खाना तैयार कर सकते हैं, बल्कि चाय के लिए अद्भुत पेस्ट्री भी बना सकते हैं।

यदि आप कहते हैं कि आपको फ़्लॉन्डर पसंद नहीं है, तो मेरे लिए इसका केवल एक ही अर्थ है: आप नहीं जानते कि इसे स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाना है। मछली की उपस्थिति असामान्य है, कई लोगों को डराती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि स्वस्थ पट्टिका या पूरे शवों से बने व्यंजन स्वादिष्ट नहीं होंगे। मछली, पके हुए या फैंसी के साथ तली हुई, उत्सव की मेज पर भी एक मुकुट संख्या बन सकती है।

व्यंजनों के आज के चयन में, आपको खाना पकाने के कुछ असामान्य विकल्प मिलेंगे। अपनी पसंद बनाएं और अपने घर को स्वादिष्ट डिनर या लंच के साथ खुश करें।

दिलचस्प! वैज्ञानिकों ने पाया है कि फ्लाउंडर मांस में कामोद्दीपक होता है। महिलाओं, ध्यान दें, स्वस्थ समुद्री भोजन से व्यंजन अक्सर आपकी मेज पर मौजूद होने चाहिए!

पैन में स्वादिष्ट फ़्लॉन्डर कैसे पकाएं

सिर्फ एक पैन में तली हुई मछली उबाऊ है। मैं प्याज और टमाटर के साथ एक दिलचस्प नुस्खा प्रस्तावित करता हूं।

लेना:

• मछली पट्टिका - 150 जीआर।
• छोटा प्याज।
• आटा एक चम्मच है।
• शिमला मिर्च मीठी मिर्च।
• सूरजमुखी तेल - चम्मच।
• टमाटर - 50 जीआर।
• मछली शोरबा - 150 मिली।
• लहसुन की एक लौंग।
• नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. फ़्लॉन्डर शव को फ़िललेट्स में काटें, नमक के साथ छिड़कें, थोड़ा काली मिर्च, आटे के साथ रोटी।
2. अच्छे से गरम तेल में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
3. कड़ाही में थोड़ा तेल डालें। प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, पारदर्शी होने तक कुछ मिनट के लिए भूनें।
4. मिर्च मिर्च डालें, 5-10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
5. कटे हुए टमाटर को स्लाइस में डालें (आप डिब्बाबंद ले सकते हैं), शोरबा में डालें।
6. जब सामग्री उबल जाए, तो सॉस में मछली के टुकड़े डालें।
7. पिसी हुई लहसुन की कली डालें और नमक डालें।
8. आग की शक्ति कम करें। एक शांत "गुरगलिंग" के साथ पकवान को निविदा तक उबाल लें।
9. आलू और कटे हुए डिल के साथ परोसें।

ओवन में बेक किया हुआ फ्लाउंडर - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

ज़रूरी:

• फ्लाउंडर - 8 स्लाइस प्रति 600 जीआर।
• सफेद शराब - गिलास।
• मख़मली चटनी - 0.5 कप।
• तारगोन, ताजा - एक चम्मच बारीक कटा हुआ (या ¼ एक छोटा चम्मच सूखा)।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• काली मिर्च चाकू की नोक पर होती है।
• सफेद पटाखे - कप।

मखमली चटनी के लिए:

• मक्खन एक बड़ा चम्मच है।
• आटा - एक ही राशि।
• मछली शोरबा - ½ कप।

कैसे पकाते हे:

1. एक कड़ाही में एक चम्मच तेल घोलें, मछली का बुरादा बिछाएं, लुढ़का हुआ (टूथपिक से सुरक्षित)। थोड़ा भूनें।
2. नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, तारगोन, शराब के साथ डालना। पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें, इसे ऊपरी स्तर पर रखें। ढक्कन से ढक दें।
3. 10 मिनट के बाद, वाइन सॉस को छान लें, इसे ऊपर की जाली से सबसे निचली मंजिल पर ले जाएँ, कम "गर्म"। ढक्कन से ढक दें।
4. एक सॉस पैन में सूखा हुआ शराब डालें, उबाल लें। सॉस आधा होने तक पकाएं।
5. वेल्वीटी सॉस बनाने के लिए, एक कड़ाही में तेल घोलें, मैदा डालें, ब्राउन होने तक तलें। फिर शोरबा में डालें, हिलाएं। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
6. सॉस को वाइन में डालें। क्रीम के साथ बहुत गाढ़ा पतला करें। अगर सॉस बहुत ज्यादा सिकने लगे, तो थोड़ा और पकाएं।
7. मछली पट्टिका के ऊपर सॉस डालो, पटाखे को टुकड़ों में कुचल दें, फ़्लॉन्डर के साथ छिड़के। बचे हुए मक्खन के टुकड़े ऊपर रखें।
8. ढक्कन को लगा रहने दें और ओवन के ऊपरी शेल्फ पर तब तक पकाएं जब तक कि डिश का शीर्ष भूरा न हो जाए।

पन्नी में स्वादिष्ट फ़्लॉन्डर के लिए पकाने की विधि (ओवन में)

ओवन में पूरा फ्लाउंडर

यदि आप केवल छोटे फ्लाउंडर खरीदने में कामयाब रहे, तो निराश न हों, इसे पूरा पकाएं।

लेना:

• फ्लाउंडर पट्टिका - 500 जीआर।
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच।
• प्याज, बारीक कटा हुआ - 3 बड़े चम्मच।
• नमक एक छोटा चम्मच है।
• ऑलस्पाइस - एक चुटकी।
• पानी - गिलास।
• सफेद शराब - गिलास।
• एक अंडे की जर्दी।
• क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच।
• बेकमेल सॉस - ½ कप।
• बीज रहित अंगूर, सफेद - कांच।

कैसे पकाते हे:

1. अंगूर को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, जामुन को पूरी तरह से ढक दें। उबालने के बाद 3 मिनट तक पकाएं, शोरबा निथार लें।
2. एक कड़ाही में आधा मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. फिर फटे हुए फ्लाउंडर शव पर फैलाएं। काली मिर्च, नमक, शराब और पानी के साथ सीजन। जब सामग्री उबल जाए, तो आँच को कम कर दें। 10 मिनट तक पसीना बहाएं।
4. तैयार मछली को एक सांचे में डालें, अंगूर के साथ ओवरले करें।
5. सॉस तैयार करने के लिए, एक कड़ाही में तेल घोलें, बेकमेल के साथ मिश्रित जर्दी में डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
6. मसाले डालें, क्रीम में डालें, उबाल आने दें। मछली के ऊपर सॉस को फॉर्म में डालें, बेकिंग के लिए ओवन में भेजें। जब ऊपर से ब्राउन हो जाए तो इसे निकाल लें और चखना शुरू करें।

ब्रिकेट में आलू और सब्जियों के साथ फ़्लाउंडर

आप अपने विवेक पर चुनकर, सब्जियों के सेट को बदल सकते हैं। निजी तौर पर, मैं अक्सर फूलगोभी, फ्रोजन मटर और बीन्स मिलाता हूं। सामग्री में कोई पनीर नहीं है, लेकिन हमें इसे एक डिश पर छिड़कने और इसे तब तक सेंकने से कौन मना करेगा जब तक कि यह खूबसूरती से क्रस्टी न हो जाए?

लेना:

• ब्रिकेट में फ्लाउंडर - 0.5 किग्रा।
• प्याज।
• आलू - 2-3 बड़े कंद।
• टमाटर।
• बल्गेरियाई काली मिर्च।
• अजवाइन का डंठल।
• सूरजमुखी का तेल।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।

कैसे पकाते हे:

1. मेज पर मछली केक को स्वाभाविक रूप से पिघलने के लिए छोड़ दें। माइक्रोवेव जैसे चरम तरीकों का उपयोग न करना बेहतर है, आप फ़्लॉन्डर का स्वाद खो देंगे।
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च के गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें।
3. छिलके वाले आलू को हलकों में विभाजित करें, बड़े को आधा में काट लें। अजवाइन के डंठल को टुकड़ों में काट लें।
4. बेकिंग शीट पर तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर रखें।
5. आलू के मग को तल पर रखें, फिर पिघली हुई मछली। बाकी सब्जियों को किसी भी क्रम में परत करें। यदि आप इसे पनीर के साथ छिड़कने का फैसला करते हैं, तो ऊपर से टमाटर डालें।
6. मसालों के साथ सभी परतों को छिड़कें, लेकिन उचित मात्रा में। तेल के साथ उदारता से बूंदा बांदी।
7. 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, टाइमर को 35-40 मिनट के लिए सेट करें।
8. एक सब्जी का तकिया फ़्लॉन्डर को बहुत रसदार बना देगा और अपने स्वाद के साथ संसेचन करेगा।

मशरूम के साथ मिल्क सॉस में फ्लाउंडर

नुस्खा हमारे पास डेनमार्क से आया था, जहां पारंपरिक रूप से फ़्लॉन्डर को पसंद किया जाता है और अक्सर पकाया जाता है। पकवान कोमल है, थोड़ा खट्टा है, इतना स्वादिष्ट है कि इसे मेहमानों को पेश करने में कोई शर्म नहीं है। खाना पकाने के लिए, आप ब्रिकेट के साथ जमी हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक:

• मछली पट्टिका - 350 जीआर।
• सूखी सफेद शराब - 150 मिली।
• आटा एक चम्मच है।
• अंडा।
• पटाखे - 20 जीआर।

• मक्खन - चम्मच।
• आटा एक चम्मच है।
• दूध - 100 मिली।
• मशरूम (शैम्पेन) - 60 जीआर।
• नींबू का रस - छोटा चम्मच।
• शतावरी - 50 जीआर।
• काली मिर्च, नमक।

कैसे करना है:

1. एक बेकिंग डिश को चिकना करें, पट्टिका का आधा भाग फैलाएं। शराब में डालो, स्टोव पर रखो। उबालने के बाद, निविदा तक उबाल लें।
2. पट्टिका के दूसरे भाग को आटे से ढक दें, फिर एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें। खूब तेल में तलें।
3. चटनी बना लें। ऐसा करने के लिए, मक्खन में प्लेटों में कटा हुआ मशरूम भूनें, शतावरी के स्लाइस जोड़ें। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
4. दूध में डालो। अगर आपको लगता है कि सॉस पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा शोरबा छिड़कें।
5. एक इलाज के रूप में सेवा करते हुए, आलू को पकवान के केंद्र में रखें, तली हुई फ़्लॉन्डर को दाईं ओर रखें, बाईं ओर उबला हुआ फ़्लॉन्डर, सॉस के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम में फ्लाउंडर नुस्खा - एक सरल नुस्खा

• मछली - 150 जीआर।
• सेब।
• लीक, सफेद भाग - 20 जीआर।
• सफेद शराब एक चम्मच है।
• खट्टा क्रीम - 50 मिली।
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

1. लीक को स्लाइस में काटें, सेब को वेजेज में विभाजित करें, सॉस पैन में डालें।
2. ऊपर से मछली के टुकड़े फैलाएं (आप पूरे शव के साथ पका सकते हैं)।
3. थोड़ा पानी या शोरबा डालें, साइट्रिक एसिड डालें। ढक्कन बंद करें, धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि फ्लाउंडर पक न जाए।
4. मछली को बाहर निकालें, शोरबा को तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि आधा न रह जाए।
5. सॉस में खट्टा क्रीम डालें, सामग्री मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, कुछ मिनट के लिए उबाल लें। मछली को एक प्लेट में रखें, सॉस के साथ छिड़कें और परोसें।

वाइन सॉस में उबला हुआ फ्लाउंडर - एक नाजुक, सुगंधित व्यंजन

मछली पकाने के लिए एक आहार विकल्प, जिसका मतलब एक नीरस स्वाद और एक अनपेक्षित व्यंजन नहीं है। वाइन सॉस में, फ़्लॉन्डर रसदार, अविश्वसनीय रूप से कोमल, सुगंधित हो जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री केवल 103 किलो कैलोरी है। प्रति 100 जीआर। व्यंजन। और कोई दुख नहीं!

लेना:

• मछली - 500 जीआर।
• रेड वाइन - 200 मिली।
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• तेज पत्ता।
• जैतून का तेल - एक दो चम्मच।
• नमक, सूखे अजवायन, काली मिर्च।

• शलोट - डंठल।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी एक चम्मच है।
• वाइन सिरका (सेब साइडर, रास्पबेरी) - चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे कठिन काम 4 फ़िललेट्स को छोड़कर, मछली से रिज को हटाना है।
2. इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, 10 मिनट तक रखें।
3. एक सॉस पैन में वाइन डालें, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन डालें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। नमक और मिर्च।
4. शराब शोरबा उबालें, फ़्लॉन्डर फ़िललेट्स को कम करें। फिर से उबलने का इंतजार करें, 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. छोले को छल्ले में काट लें, उन्हें एक पैन में पिघला हुआ मक्खन भेजें (आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी)। सुनहरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।
6. कड़ाही में चीनी डालें। सामग्री को हिलाए बिना, उच्च गर्मी पर और 2 मिनट के लिए भूनें।
7. सिरका में डालो, हलचल, शराब शोरबा के दो बड़े चम्मच डालें जिसमें फ़िललेट्स उबला हुआ था।
8. गर्मी कम करें, सॉस को तब तक पकाएं जब तक कि तीसरा भाग वाष्पित न हो जाए। बचा हुआ तेल डालें। मक्खन के पिघलने पर सॉस तैयार है।
9. मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें, सॉस के ऊपर डालें।

फ्लाउंडर को स्टीम करना सबसे अच्छा कैसे है - वीडियो रेसिपी

हमारे स्टोर में फ्लाउंडर जम कर बेचा जाता है। केवल इसे अलग तरह से पैक किया जाता है। यह एक वैक्यूम पैकेज में होता है, यह वजन से होता है।
वजन के हिसाब से लेना बेहतर है। क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है और आप निश्चित रूप से खाने के लिए इसकी उपयुक्तता का निर्धारण कर सकते हैं - गंध से, इसकी उपस्थिति से, गलफड़ों से, यदि सिर हों तो। सभी ताज़ी मछलियों की तरह गलफड़े गहरे लाल रंग के होने चाहिए।

फ्लाउंडर की अपनी विशिष्ट गंध होती है, जिसे सूंघते ही आप तुरंत महसूस करेंगे। और यह गंध उस समुद्री मिट्टी से अधिक मजबूत होती है जिस पर वह रहती थी।

यदि मिट्टी गंदी है, तो गंध अधिक मजबूत होगी, और यदि मिट्टी रेतीली है, तो गंध अधिक सुखद है, और मछली का स्वाद बेहतर है।

तस्वीरें क्लिक करने योग्य हैं - उन पर क्लिक करके आप मछली पकाने के लिए कई अतिरिक्त उपयोगी टिप्स सीखेंगे!

डिफ्रॉस्टिंग के बाद ताजा पकड़ा गया मध्यम आकार का फ्लाउंडर ऐसा दिखता है। पेट्र डी क्रिलोन . से पकाने की विधि

मध्यम आकार की मछलियाँ बड़ी मछलियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसीली होती हैं। और आप इसकी विशिष्ट गंध के कारण बहुत बड़े फ़्लॉन्डर को ठीक से नहीं खा सकते हैं। एक छोटा फ़्लॉन्डर, ज़ाहिर है, एक बड़े की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह तब होता है जब यह ताज़ा हो। जमने पर, यह जल्दी से जम जाता है, अपना स्वाद खो देता है।

दिखने में, सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी फ़्लॉन्डर पीले पेट और पीले पंखों वाले होते हैं, यानी पेट के किनारों पर पीले रंग की धारियां होती हैं।

पीठ पर छोटे कांटों के साथ बड़ा फ्लाउंडर "स्पाइक" भी बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन केवल नमकीन और बाद में बीयर के नीचे सुखाने के लिए। लेकिन हम इसे तैयार कर रहे हैं ताकि आप अपनी उंगलियां चाटें, और जल्द ही हम स्टेलेट फ्राइड फ्लाउंडर पकाने के लिए एक वीडियो रेसिपी पोस्ट करेंगे, क्योंकि कैटलॉग को "स्पाइक" कहा जाता है।

फ़्लाउंडर उन कुछ अद्भुत मछलियों में से एक है जिसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानवता के पुरुष आधे में प्यार जगाते हैं और निश्चित रूप से मादा आधे में भी जागते हैं। बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और माइक्रोएलेटमेंट, विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3, हमारे शरीर द्वारा आवश्यक और अपूरणीय होने से, फ़्लॉन्डर हृदय, ब्रांकाई और ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों से निपटने में मदद करता है। इसमें भरपूर मात्रा में आयोडीन होता है, जो कमजोर लोगों और बच्चों के लिए शरीर की टोन और इम्युनिटी बढ़ाने के लिए बहुत उपयोगी है। बच्चों को अपने बढ़ते शरीर के दांतों और हड्डियों के विकास के लिए भी फ़्लॉन्डर खाने की ज़रूरत होती है, चाहे वे कितने भी चतुर क्यों न हों, क्योंकि इसमें बहुत सारे फॉस्फोरस लवण होते हैं जो कुछ शरारती बच्चों के दिमाग के लिए उपयोगी होते हैं।
फ़्लाउंडर ज्यादातर मामलों में तलने, ओवन में पकाने, धूम्रपान करने और सुखाने के लिए उपयुक्त है और आहार व्यंजन के रूप में बहुत अच्छा उबला हुआ है।

फ्लाउंडर को पकाने के लिए, आपको सबसे पहले इसे साफ करना होगा।

हम फ्लाउंडर को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में +2 - +5 डिग्री के तापमान पर ले जाकर डीफ्रॉस्ट करते हैं। हम फ़्लाउंडर को काटने और साफ करने की सुविधा के लिए इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं करते हैं।

यदि आपको इसे जल्दी से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो आप इसे या तो माइक्रोवेव में एक विशेष डीफ़्रॉस्टिंग मोड में डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं, या फ़्लाउंडर को प्लास्टिक बैग में ठंडे पानी के साथ कंटेनर में रखकर डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए गर्म या, इसके अलावा, गर्म पानी का प्रयोग न करें! मछली पिलपिला और बेस्वाद हो जाएगी।

विगलन के बाद, फ़्लाउंडर को ठंडे पानी से धो लें और एक कागज़ के तौलिये या टिशू से सुखाएं।

किचन कैंची से फ्लाउंडर के पंखों और पूंछ को ट्रिम करना।

हम रसोई की कैंची का उपयोग करके फ़्लाउंडर से पृष्ठीय, श्रोणि और दुम के पंखों को हटाते हैं, क्योंकि मछली के इन भागों का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।

इसके तराजू छोटे होते हैं और इसके अलावा, सतह पतली होती है। इसलिए, एक चाकू से, हम इस बलगम को तराजू के साथ सावधानी से खुरचते हैं। फ्लाउंडर जितना साफ होगा, उसका स्वाद और गंध उतना ही कम होगा।

कुछ मामलों में, मछली की आंखों की तरफ से काली त्वचा को हटा दें। यह फिर से हमारे लिए फ़्लॉन्डर की विशिष्ट गंध और स्वाद को कम करना संभव बनाता है, खासकर अगर यह मध्यम या बड़े आकार का हो और मैला जमीन पर पकड़ा गया हो।

इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए किया जाना चाहिए जो आहार पर हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं। यद्यपि फ़्लॉन्डर की त्वचा में मूल्यवान पोषण गुण होते हैं और वसा की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन पेट के लिए इसे अवशोषित करना अधिक कठिन होता है। इसके अलावा, एक आहार पर लोगों के लिए उबला हुआ फ्लाउंडर खाना बेहतर है, और अगर यह तला हुआ है, तो उनके लिए बेहतर है कि वे स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट न खाएं, जब तक कि उन्हें तले हुए भोजन की सिफारिश न की जाए।

फ़्लॉन्डर, कॉड, कैटफ़िश, बड़ी पाइक और अन्य प्रकार की मछलियों को उबालते समय, एक विशिष्ट गंध को हतोत्साहित करने के लिए, हम प्रत्येक लीटर पानी में 1 चम्मच डालते हैं जिसमें हम इन मछलियों को पकाएँगे। नमक, आधा मध्यम आकार का गाजर, थोड़ा अजमोद, 1 प्याज, 2-3 छोटे तेज पत्ते, थोड़ी काली मिर्च और 0.5 कप खीरे का अचार।

इस अचार को सॉस पैन में कम से कम रखा जाना चाहिए। इसे पकाते समय केवल मछली को ढकना चाहिए।

फ़्लाउंडर परिवार की किसी भी मछली (हलिबूट, एकमात्र) को इस तरह से संसाधित किया जा सकता है।

फ़्लाउंडर सिर के आधार पर पृष्ठीय भाग को ट्रिम करें

फ़्लाउंडर का सिर आमतौर पर खाना पकाने से पहले हटा दिया जाता है, क्योंकि सिर में व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होता है। हालांकि बिल्लियां फ्रेश फ्लाउंडर हेड्स की बहुत शौकीन होती हैं। इसलिए हमारे छोटे भाइयों को नाराज न करें और उन्हें इस "नाजुकता" से वंचित न करें, इसे कूड़ेदान में फेंक दें।

फ्लाउंडर के सिर को अंतड़ियों के साथ हटाने के लिए, अंडे को पेट में छोड़ते समय, हमने रीढ़ की हड्डी तक पहुंचे बिना सिर के बिल्कुल नीचे के पृष्ठीय भाग को काट दिया। और फिर हम अपने हाथों से रीढ़ की हड्डी तोड़ते हैं और मछली के शव से अंतड़ियों के साथ सिर को फाड़ देते हैं।

यह लगभग है कि कैसे हम सिर को एक साथ फ़्लॉन्डर शव से अंतड़ियों के साथ अलग करते हैं।

अगर कैवियार है, तो उसे भी अपने हाथों से फ्लाउंडर के पेट से हटा देना चाहिए। कैवियार को ताजे वनस्पति तेल में अलग से भूनना सबसे अच्छा है। तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा अगर इसे सीधे फ़्लॉन्डर शव के साथ तला जाता है।

रीढ़ की हड्डी पर खून से और पेट से काली फिल्म से फ्लाउंडर की अंतिम सफाई।

फ्लाउंडर की रीढ़ पर लगे खून को रसोई के चाकू से साफ करना जरूरी है, पेट के अंदर की काली फिल्म को हटा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

बहते हुए ठंडे पानी के नीचे उदर गुहा में रक्त के अवशेषों को धोने के लिए, हम एक छोटे ब्रश का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जैसा कि हम वीडियो नुस्खा और समुद्री कहानी "मिनताई" में दिखाते हैं।

तलने के लिए फ्लैंडर को लंबे, संकरे स्लाइस में काटें

तले हुए फ्लाउंडर लंबे पतले स्लाइस में काटने पर स्वादिष्ट और बेहतर पकेंगे।

फ़्लॉन्डर को एक विशिष्ट स्वाद से हतोत्साहित करने के लिए, इसे नींबू के रस के साथ छिड़कना आवश्यक है। आप स्टोर पर खरीदे गए केंद्रित नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं, या ताजा नींबू से रस निचोड़ना बेहतर है।

नमक फ्लाउंडर के तीन तरीके हैं:

• तलने से तुरंत पहले - तलने से 15-20 मिनट पहले दूध में नमक और काली मिर्च मिला कर भिगो दें: एक चौथाई गिलास दूध के लिए आधा चम्मच नमक चाहिए.
• नमक का आटा या छोटे ब्रेड क्रम्ब्स, जिसमें आप मछली को रोल करेंगे।
• या जब आप इसे सीधे कढ़ाई में तलें तो इसे नमक करें।

तलने से पहले, फ्लाउंडर को आटे में रोल करना चाहिए

तलने से पहले, फ्लाउंडर को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।

फ्लाउंडर को किसी भी अन्य मछली की तरह कच्चे लोहे के पैन में तलने की सलाह दी जाती है, क्योंकि स्टील या एल्यूमीनियम से बने पैन मछली के स्वाद को खराब कर देते हैं।

फ्लाउंडर को कास्ट आयरन पैन में भूनें

फ़्लाउंडर पट्टिका में एक ढीली संरचना होती है, इसलिए आपको फ़्लॉन्डर को जल्दी और बड़ी मात्रा में उबलते तेल में भूनने की आवश्यकता होती है।

तले हुए फ्लाउंडर को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

फ्लाउंडर से अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल या नैपकिन से हटा दें।

प्रेमियों के लिए, आप स्टिल हॉट फ्लाउंडर पर पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं। जो लोग टमाटर में डिब्बाबंद मछली पसंद करते हैं, वे टोमैटो सॉस में फ़्लॉन्डर को फ्राई कर सकते हैं, अधिमानतः ताजा टमाटर। लेकिन, तले हुए फ्लाउंडर के साथ मसालेदार खीरे या टमाटर, या सौकरकूट को परोसना सबसे अच्छा है।

चाइनीज पत्ता गोभी के साथ तैयार फ्राइड फ्लाउंडर

ताज़ी या उबली हुई सब्जियों की साइड डिश, या सिर्फ मैश किए हुए आलू को तैयार फ्राइड फ्लाउंडर में परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है।

फ्लाउंडर कैसे पकाएं, वीडियो

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पेट्र डी क्रिलऑन से बोन एपीटिट!

सोकोलोवा स्वेतलाना

पढ़ने का समय: 2 मिनट

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बहुत से लोग नियमित रूप से समुद्री मछली का सेवन करते हैं, क्योंकि इस पौष्टिक उत्पाद में बहुत सारे विटामिन होते हैं, और अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए, तो स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। आज के लेख में, हम देखेंगे कि घर पर स्वादिष्ट फ्लाउंडर कैसे बनाया जाता है।

अपने उत्कृष्ट स्वाद और सामान्य उपलब्धता के कारण, यह दुनिया में पाक विशेषज्ञों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। यह अद्भुत मछली स्टीम्ड और धीमी कुकर में, एक पैन में तली हुई और ओवन में कई तरह से बेक की जाती है।

एक पैन में और ओवन में फ़्लॉन्डर की कैलोरी सामग्री

ओवन में पके हुए फ्लाउंडर की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी, उबला हुआ - 103 किलो कैलोरी, और एक पैन में पकाया जाता है - 223 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

इस अद्भुत मछली के मांस में कई ट्रेस तत्व, फैटी एसिड, प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं। इसकी विस्तृत रासायनिक संरचना के कारण, इसने पाक कला में मांग में एक वस्तु का खिताब जीता है।

फ्लाउंडर का नियमित सेवन ग्लूकोज को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, मानसिक और मांसपेशियों की गतिविधि में सुधार करता है और यौन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

फ्लाउंडर पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका पैन में तलना है। विशेषज्ञ मछली को पहले डार्क साइड के साथ पैन में डालने और फिर उसे पलटने की सलाह देते हैं।

• जब बेकिंग की बात आती है, तो इसे पन्नी में करने की सिफारिश की जाती है। यह रस को संरक्षित करने में मदद करता है और मांस के रस पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• पकाते समय, शव को जैतून के तेल और शराब के मिश्रण के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है, थोड़ा प्रोवेनकल जड़ी बूटी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। यह एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।
• लहसुन, मेंहदी या अजवायन के फूल विशिष्ट स्वाद को निर्धारित करेंगे।
• लुगदी अविश्वसनीय रूप से निविदा है, इसलिए फ्लाउंडर को धूप में सुखाए गए टमाटर, मशरूम रिसोट्टो या ग्रील्ड शतावरी के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।

असली पेटू के अनुसार, तले हुए या पके हुए फ़्लॉन्डर को किसी भी शराब से धोया जा सकता है, लेकिन केवल सफेद प्रकार के पेय ही तैयार करने के लिए उपयुक्त होते हैं।

फ़्लॉन्डर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे फ्राई करें - 3 रेसिपी

फ्राइड फ्लाउंडर रूस में एक स्वादिष्ट, लेकिन अवांछनीय रूप से भूला हुआ व्यंजन है। बीसवीं शताब्दी के अंत में, यह मछली अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय थी। उन दिनों, परिचारिकाओं ने इसे विभिन्न तरीकों से पकाया: उन्होंने मछली का सूप उबाला, इसे सब्जियों के साथ पकाया, कटलेट बनाए। एक कड़ाही में तलने की विधि सबसे आम थी।

इस समुद्री मछली को आप अलग-अलग तरीकों से घर पर पैन में पका सकते हैं। नुस्खा के आधार पर, उपयोग की जाने वाली सामग्री, सॉस और ब्रेडिंग, व्यंजन दिखने और स्वाद में भिन्न होते हैं। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

क्लासिक फ्राइड फ़्लॉन्डर

मैं एक क्लासिक नुस्खा के साथ तली हुई फ़्लॉन्डर की तैयारी के बारे में कहानी शुरू करूँगा, क्योंकि यह अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने का आधार है और पाक विचारों के कार्यान्वयन के लिए एक अंतहीन क्षेत्र है।

अवयव

सर्विंग्स: 5

• फ़्लॉन्डर 5 टुकड़े
• आटा 1 गिलास
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1 चम्मच

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: २०३ किलो कैलोरी

प्रोटीन: १४.१ जी

वसा: 14.5 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 3.9 ग्राम

20 मिनट।वीडियो पकाने की विधि प्रिंट

मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें, सिर और पंख हटा दें, अंतड़ियों को हटा दें, तराजू को खुरचें, पानी से कुल्ला करें और प्रत्येक शव को कई टुकड़ों में काट लें।

मैदा में नमक डाल कर मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण में प्रत्येक स्लाइस को अच्छी तरह से रोल करें और एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से तेल लगाकर तलें।

सबसे सरल क्लासिक नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप आसानी से सुर्ख तली हुई फ़्लॉन्डर तैयार कर सकते हैं, जो ताजी सब्जियों के साथ मिलकर एक वास्तविक पाक कृति बनाएगी।

साथ ही, ऐसी मछली कम मात्रा में हड्डियों के साथ अच्छी होती है, जो इसे शिशु आहार के लिए उपयुक्त बनाती है।

मशरूम के साथ फ्राइड फ्लाउंडर

अब मैं एक पाक प्रयोग का परिणाम साझा करूंगा, जिसका मुख्य आकर्षण उत्पादों का एक असामान्य संयोजन है। मशरूम के साथ जुलिएन की तरह पकवान अद्भुत निकलेगा। यह इस्तेमाल किए गए उत्पादों के कारण है।

अवयव:

• फ्लाउंडर - 2 पीसी।
• शैंपेन - 5 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम।
• लहसुन - 4 लौंग।
• हरा प्याज - 5 पंख।
• डिल - 1 गुच्छा।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल, मसाले, नमक।

कैसे पकाते हे:

1. मछली को बोर्ड पर रखें, सिर काट लें, अंतड़ियों को हटा दें और पंखों को काट लें। प्रत्येक शव को पानी से धो लें और मध्यम स्लाइस में काट लें।
2. ब्रेडक्रंब बनाएं। मैदा में थोडा़ सा नमक और अपने मनपसंद मसाले डाल कर मिला दीजिये.
3. शैंपेन को स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काटें और काली मिर्च काट लें। लहसुन को छील लें। यह मशरूम और सब्जियों को एक सूक्ष्म उच्चारण देगा।
4. ब्रेडक्रंब में स्लाइस डुबोएं और उन्हें गर्म जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही में रखें। तैयार सब्जियों को मछली के चारों ओर रखें।
5. फ्लाउंडर को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। खाना पकाने के दौरान सब्जियों को कई बार पलटें।

परोसने से पहले स्लाइसेस को एक प्लेट में रखें, तली हुई सब्जियों को चारों ओर रख दें। सौंफ की टहनी से सजाएं। मैश किए हुए आलू के साथ संयुक्त यह उपचार, निश्चित रूप से आपको एक अतुलनीय स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।

टोमैटो सॉस में फ्राइड फ्लाउंडर

फ़्लॉन्डर पर आधारित एक उत्तम व्यंजन के लिए एक और नुस्खा। टमाटर सॉस के संयोजन में, उपचार सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार होता है। मैं छुट्टियों के लिए और सप्ताह के दिनों में ऐसी डिश बनाती हूं।

अवयव:

• फ्लाउंडर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 सिर।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• टमाटर का रस - 300 मिली।
• अखरोट - 5 ग्राम।
• लहसुन - 3 वेजेज।
• नींबू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल, अजवायन के फूल, नमक।

तैयारी:

1. फ्लाउंडर से सिर, पूंछ और पंखों को काट लें, इनसाइड को हटा दें, त्वचा को हटा दें। प्रत्येक शव को पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. मछली को नमक करें, आटे में रोल करें और पैन में भेजें। दो मिनट के बाद, प्याज और थाइम आधा छल्ले डालें। परतों को पलटें और थाइम के साथ सीज़न करें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. एक छोटे कटोरे में, कटे हुए मेवे और कुचल लहसुन मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक करें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, नींबू का रस डालें और फिर से मिलाएँ।
4. तली हुई मछली को टमाटर के रस के साथ डालें, उबलने के बाद, लहसुन की चटनी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

टोमैटो सॉस में फ्राइड फ्लाउंडर किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। उबले हुए आलू, चावल, या सब्जी स्टू करेंगे। परोसने के बावजूद, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

ओवन में फ्लाउंडर कैसे बेक करें - 3 रेसिपी

उबली हुई मछली का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता और तवे पर पकाने से इसकी महक पूरे घर में फैल जाती है। इसलिए, गृहिणियां फ्लाउंडर को ओवन में सेंकना पसंद करती हैं।

इस गर्मी उपचार के साथ, फ़्लॉन्डर उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है, और वनस्पति तेल हमेशा पकाते समय उपयोग नहीं किया जाता है।

तो, ओवन-बेक्ड फ़्लॉन्डर उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बनाना चाहते हैं।

पन्नी में फ्लाउंडर

फ्लाउंडर एक आसानी से पकने वाली समुद्री मछली है, जिसके रसदार मांस को सुखाया नहीं जा सकता है। पकाते समय पन्नी का उपयोग कार्य को और भी आसान बना देता है, क्योंकि यह रस को संरक्षित करने में मदद करता है।

अवयव:

• फ्लाउंडर पट्टिका - 4 पीसी।
• लहसुन - 2 वेज।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• लेमन जेस्ट - 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक।

तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल और लेमन जेस्ट मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें और मिलाएँ।
2. परिणामस्वरूप तेल मिश्रण में कुचल लहसुन जोड़ें।
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के तेल से रगड़ें और पन्नी में लपेटें।
4. एक बेकिंग शीट पर रखें और 8 मिनट के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

वीडियो तैयारी

सब्जियों के साथ फ्लाउंडर

निम्नलिखित नुस्खा में सब्जियों के साथ ओवन में खाना बनाना शामिल है। तैयार पकवान चिकना हो जाता है, लेकिन निराश न हों। मछली के तेल ने अभी तक किसी को चोट नहीं पहुंचाई है।

अवयव:

• फ्लाउंडर - 1 शव।
• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मछली को पानी से धोएं, सिर काट लें, अंतड़ियों और पंखों को हटा दें।
2. अपनी सब्जियां तैयार करें। गाजर और तोरी को मोटे कद्दूकस से गुजारें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. पन्नी की एक शीट टेबल पर रखें। कद्दूकस की हुई गाजर से मछली के लिए एक तकिया बनाएं, ऊपर से फ़्लॉन्डर, नमक और काली मिर्च डालें।
4. ऊपर से नींबू के कुछ स्लाइस, फिर प्याज, बची हुई गाजर और तोरी डालें।
5. पन्नी को एक लिफाफे में लपेटें, किनारों को पिंच करें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को भेजें। 220 डिग्री पर मछली और सब्जियों को 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

सब्जियों के साथ फ्लाउंडर आपको गर्म या ठंडे उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा। चूंकि पकवान पहले से ही संतोषजनक है, मैं आपको बिना साइड डिश के इसे परोसने की सलाह देता हूं। अंतिम उपाय के रूप में, मैश किए हुए आलू का उपयोग करें।

खट्टा क्रीम, पनीर और टमाटर के साथ फ़्लॉन्डर

उत्सव आ रहा है? पनीर क्रस्ट के नीचे टमाटर और खट्टा क्रीम के साथ ओवन-बेक्ड फ्लाउंडर के साथ अपने मेहमानों को प्रसन्न करें। ऐसी पाक रचना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

अवयव:

• फ्लाउंडर - 1 किलो।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• टमाटर - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• दाल, मसाले।

तैयारी:

1. मछली को साफ करें, पानी से धोएं, नैपकिन से सुखाएं। प्रत्येक शव को नमक करें, काली मिर्च के साथ सीजन करें और नींबू के रस के साथ डालें।
2. कटे हुए डिल के साथ बारीक कद्दूकस पर लेमन जेस्ट मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं। टमाटर को पतले छल्ले में काटें, और पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें।
3. फ़्लॉन्डर पट्टिका को पन्नी पर रखो, खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें, शीर्ष पर टमाटर के छल्ले डालें। रिक्त को लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को भेजें। एक घंटे के एक तिहाई के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।
4. ओवन से निकालें, ध्यान से पन्नी खोलें, कसा हुआ पनीर के साथ फ़्लॉन्डर छिड़कें और 5 मिनट के लिए वापस भेजें। यह समय स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट बनाने के लिए पर्याप्त है।

उल्लिखित नुस्खा सार्वभौमिक है। यदि तला हुआ पोलक उबाऊ है, तो इसे ओवन में पकाने के लिए नुस्खा का उपयोग करें। हलिबूट, मैकेरल और अन्य समुद्री मछली भी उपयुक्त हैं।

धीमी कुकर में फ़्लॉन्डर कैसे पकाएं

फ्लाउंडर मांस स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। आश्चर्य नहीं कि इसे अक्सर समुद्री चिकन के रूप में जाना जाता है। वे न केवल एक पैन और ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाते हैं। सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा पर ध्यान दें।

अवयव:

• फ्लाउंडर पट्टिका - 600 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• क्रीम - 150 मिली।
• सब्जी शोरबा - 150 मिली।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• नींबू, अजमोद।

तैयारी:

1. मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल डालें, ढक्कन बंद करें, बेकिंग मोड को सक्रिय करें।
2. प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, धीमी कुकर में गरम तेल के साथ भेजें। तीन मिनट के लिए उबाल लें, फिर प्रोग्राम बंद कर दें।
3. मछली पट्टिका को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। तैयार फ्लाउंडर को प्याज के लिए मल्टीक्यूकर में भेजें। क्रीम और सब्जी शोरबा के मिश्रण के साथ डालो।
4. स्टीम कुकिंग मोड को सक्रिय करें, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। समय बीत जाने के बाद, तत्परता की जाँच करें। यदि आवश्यक हो तो और पकाएं। खाना पकाने का समय मछली के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।