जेमी ओलिवर से मेरा पसंदीदा भोजन। जेमी ओलिवर की बेहतरीन रेसिपी। रविवार: मोरक्कन फ्राइड चिकन

ग्रेड

अवयव:

विभिन्न किस्मों और रंगों के 600 ग्राम छोटे आकार के टमाटर
जतुन तेल
1 लाल मिर्च
½ तुलसी का गुच्छा
250 ग्राम हल्लौमी (किसी भी नमकीन पनीर से बदला जा सकता है, अधिमानतः सुलुगुनी या अदिघे पनीर)
1 बड़ा ऑक्सहार्ट टमाटर
लहसुन की 1 कली

तैयारी:ओवन को 190C तक गरम करें। टमाटर (पीला और नारंगी) और लहसुन को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक या नरम होने तक बेक करें। छिलके से लहसुन का गूदा निचोड़ लें। टमाटर और लहसुन को एक ब्लेंडर में एक मुलायम पेस्ट, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।

चेरी को आधा काटें, एक कटोरे में मोड़ें और उसमें जैतून का तेल, मिर्च, कटी हुई तुलसी और एक चुटकी नमक डालें। पहले प्रेट्ज़ से बीज हटा दें, और फिर छल्ले में काट लें। हल्लौमी (या सलुगुनी) पतली स्लाइस (2 मिमी मोटी) में काट लें और काली मिर्च के साथ मौसम। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कड़ाही गरम करें।

पनीर के स्लाइस के साथ नीचे बिछाएं ताकि यह पनीर नैपकिन की तरह दिखे। सुनहरा भूरा होने तक और पनीर पिघलने तक गर्म करें। दूसरी तरफ पलटें। तैयार पनीर को दोनों तरफ से सुनहरा करके एक सर्विंग डिश पर रखें। ऑक्स-हार्ट टमाटर को स्लाइस में काटें और पनीर पर रखें। बाकी टमाटर डालें, तुलसी के पत्तों के साथ छिड़के। टमाटर और लहसुन की ड्रेसिंग के साथ परोसें।

पूरा ओवन

अवयव:

साबुत सामन 2.5 किलो (कटा हुआ)
1.5 किलो आलू छिलके सहित
समुद्री नमक
काली मिर्च पाउडर
6 युवा सौंफ की जड़ें
जतुन तेल
जड़ी बूटियों (सोआ, अजमोद और तारगोन का 1 छोटा गुच्छा)
2 नींबू

तैयारी:ओवन को पूरी शक्ति से पहले से गरम करें। पूरे सामन को शामिल करने के लिए एक बेकिंग शीट तैयार करें। आलू को धोइये और 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लीजिये, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालिये. सौंफ डालें। जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी। प्रत्येक जड़ी बूटी का आधा गुच्छा लें। एक कटिंग बोर्ड पर रखें। सब कुछ काट लें। एक बाउल में डालें।

मछली को छील लें। मछली को धोएं और कागज़ के तौलिये से अंदर और बाहर सुखाएं। सैल्मन के दोनों किनारों पर त्वचा में लंबवत तिरछी कटौती करें: पीछे से पेट तक - लगभग 2 सेमी गहरा। हर तरफ 6 कट बनाएं।

मछली को नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें, कटों में रगड़ें। नींबू-हर्बल मिश्रण के साथ भी ऐसा ही करें। जैतून के तेल से रगड़ें। मछली को आलू और सौंफ की परत पर रखें। बाकी जड़ी बूटियों को सामन के पेट में डालें। नींबू को स्लाइस में काट लें और पेट में डाल दें। सामन को ओवन में आलू, सौंफ और जड़ी बूटियों के साथ बेक करें।

मछली को 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर बंद कर दें और 30 मिनट के लिए और पकाएं। 1 नींबू का रस सीधे मछली के ऊपर निचोड़ें, जैतून का तेल छिड़कें और परोसें।

वैनिला पुडिंग

अवयव:

चार अंडे
250 मिली दूध
100 ग्राम आटा
3 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच
100 ग्राम मक्खन
2 वेनिला फली
2 नींबू

तैयारी:वैनिला पॉड्स को लंबाई में काट लें, बीन्स को हटा दें और उन्हें एक बाउल में डालें। वहां दो नींबू का छिलका कद्दूकस कर लें, नरम मक्खन और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मारो। अंडे की जर्दी डालें और फिर से फेंटें। दूध को कुल द्रव्यमान में डालें, सब कुछ मिलाना न भूलें, दो नींबू का रस निचोड़ें, आटा डालें। एक बेकिंग डिश को ग्रीस करके उसमें आटा लगाएं। डिश को 45 मिनट के लिए ओवन में पानी के स्नान में रखें। 280 डिग्री पर बेक करें। पुडिंग को ताजी क्रीम और जैम के साथ परोसें।

आलू और अजवायन के साथ चिकन जांघ

अवयव:

5 चिकन जांघ
6 आलू
अजवायन का एक गुच्छा
300 ग्राम चेरी टमाटर
समुद्री नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
स्वादानुसार जैतून का तेल
शराब सिरका स्वाद के लिए

तैयारी:आलू उबाल लें। चिकन जांघों को लंबाई में काटें और एक बाउल में नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। एक कड़ाही में चिकन जांघों को तेज आंच पर 10 मिनट तक भूनें। अजवायन को मोर्टार में नमक के साथ पीस लें, 2 टेबल स्पून डालें। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, एक चम्मच सिरका और काली मिर्च। चिकन जांघ, आलू और छिलके वाले टमाटर को बेकिंग शीट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और 40 मिनट तक बेक करें।

रास्पबेरी और मस्कारपोन के साथ टार्ट्स

अवयव:

चिकनाई के लिए मक्खन
500 ग्राम मीठी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
चावल या सूखे सेम
150 मिली प्राकृतिक दही
200 ग्राम मस्कारपोन
2 बड़ी चम्मच। एल बारीक चीनी
आधा संतरे का उत्साह
250 ग्राम रसभरी (स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी)
100 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट (70% कोको)

तैयारी:ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मक्खन के साथ चार 10 सेमी तीखा व्यंजन चिकनाई करें। आटे को 4 टुकड़ों में बाँट लें। आटे के प्रत्येक चौथाई भाग को पतला बेल लें और आटे को सांचे में बांट लें। आटे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर प्रत्येक आटे को बेकिंग पेपर से ढक दें और चावल या सूखे बीन्स डालें, फिर 10 मिनट तक बेक करें।

ओवन से टिन निकालें, कागज और चावल / बीन्स को हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट तक बेक करें। मोल्ड्स को हटा दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक बाउल में मस्कारपोन, योगर्ट, आइसिंग शुगर और ऑरेंज जेस्ट को हल्का और चमकदार होने तक फेंटें। मोल्ड्स के ठंडा होने पर रेफ्रिजरेट करें।

क्रीम को सांचों में फैलाएं और ऊपर से रसभरी रखें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर रास्पबेरी टार्ट्स के ऊपर हॉट चॉकलेट डालें। तुरंत या रेफ्रिजरेशन के बाद परोसें।

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और अरुगुला

अवयव:

455 ग्राम स्पेगेटी
नमक और काली मिर्च
जतुन तेल
लहसुन की 2 कली, छिली और बारीक कटी हुई
1-2 सूखी मिर्च, कुटी हुई (या मिर्च मसाला)
400 ग्राम कच्चा झींगा, छिलका
सफेद शराब का 1 छोटा गिलास
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
एक नींबू का रस और उत्साह
2 मुट्ठी अरुगुला, कटा हुआ

तैयारी:पैकेज के निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को नमकीन उबलते पानी में पकाएं। इस बीच, कड़ाही को जैतून के तेल से अच्छी तरह छिड़कें और उसके ऊपर लहसुन और मिर्च डालें। जैसे ही लहसुन का रंग बदलने लगे, झींगा डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर वाइन और टमाटर का पेस्ट डालें और दो मिनट तक उबालें। जब पास्ता पक जाए, तो थोड़ा सा छोड़कर, अधिकांश पानी निकाल दें। स्पेगेटी को सॉस के साथ मिलाएं, नींबू का रस निचोड़ें, आधा अरुगुला डालें। यदि आप सॉस को अधिक पानीदार बनाना चाहते हैं, तो पास्ता से बचा हुआ पानी डालें। नमक और काली मिर्च की जाँच करें। बचे हुए अरुगुला के पत्तों के साथ परोसें, स्पेगेटी के ऊपर लेमन जेस्ट छिड़के।

आटे में पके हुए सॉसेज

अवयव:

सूरजमुखी का तेल
8 बड़े सॉसेज
रोज़मेरी की 4 टहनी
2 बड़े लाल प्याज, खुली और कीमा बनाया हुआ
2 लहसुन की कली, छिली और बारीक कटी हुई
मक्खन के 2 टुकड़े
6 बड़े चम्मच बालसैमिक सिरका
वेजिटेबल स्टॉक का 1 क्यूब

जांच के लिए:

285 मिली दूध
115 ग्राम आटा
अंडे
नमक

तैयारी:आटे के लिए सब कुछ मिलाएं और एक तरफ रख दें। एक बेकिंग डिश में 1 सेमी सूरजमुखी का तेल डालें और एक मध्यम ओवन डिश पर रखें जो 240-250 डिग्री तक गरम हो। बेकिंग डिश के नीचे एक बेकिंग शीट रखें, जैसे पकाने के दौरान तेल थोड़ा फैल सकता है। तेल गरम होने पर सॉसेजेस को एक सांचे में डाल दें. सुनिश्चित करें कि वे केवल सुनहरे भूरे रंग तक भूरे रंग के होते हैं। फिर सांचे को बाहर निकालें और सॉसेज के ऊपर आटा डालें। मेंहदी डालें और ओवन में वापस आ जाएँ। इसे कम से कम 20 मिनट तक न खोलें। डिश के गोल्डन और क्रिस्पी होने पर निकाल लें.

प्याज़ की ग्रेवी बनाने के लिए, प्याज़ और लहसुन को मक्खन में मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। बेलसमिक सिरका जोड़ें, उबाल लेकर आओ और सिरका आधा वाष्पित होने तक उबाल लें। इसके बाद, वेजिटेबल स्टॉक का एक क्यूब और थोड़ा पानी डालें। उबाल लें। ग्रेवी तैयार है.

सॉसेज को मसले हुए आलू, ताजी सब्जियों या बेक्ड बीन्स के साथ परोसा जाता है।

एवोकैडो, झींगा और पनीर के साथ क्रीम में बेक किया हुआ कॉड

अवयव:

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

कॉड पट्टिका के 2 टुकड़े, 225 ग्राम प्रत्येक
एक मुट्ठी ताजा तुलसी, मोटा कटा हुआ
1 एवोकाडो, छिलका, पिसा हुआ, आधा में काटा, फिर पतले आधे चन्द्रमाओं में
150 ग्राम छिलके वाली झींगा (कच्ची या उबली हुई)
140 मिली भारी क्रीम
150 ग्राम चेडर चीज़

तैयारी:ओवन को 220 oC पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को थोड़े से जैतून के तेल से ग्रीस करें, कॉड को नमक करें, दोनों तरफ काली मिर्च डालें, बेकिंग डिश में रखें। मछली को तुलसी के पत्तों के साथ सीज़न करें, ऊपर से एवोकैडो और झींगा डालें। क्रीम के साथ बूंदा बांदी, कसा हुआ चेडर के साथ छिड़के। 15-20 मिनट के लिए ओवन के शीर्ष शेल्फ पर बेक करें। पनीर ब्राउन होना चाहिए, क्रीम उबालना चाहिए।

न्यू बेस्ट सलाद

अवयव:

नियमित shallots - 6 पीसी।
वाइन सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल
ताजा तारगोन के पत्ते - 4 मुट्ठी
लाल बीजरहित अंगूर -1 टहनी
सफेद अंगूर - ½ शाखाएं
जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
बकरी पनीर - 200 ग्राम

तैयारी:पतले कटे हुए प्याज़ को सलाद के कटोरे में डालें, सिरका डालें और मिलाएँ। अगर प्याज बारीक कटा हुआ है, तो इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा। प्याज मैरिनेट हो जाएगा और क्रिस्पी रहेगा। तारगोन के पत्ते, आधे अंगूर और जैतून का तेल डालें। मिक्स। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। शेष तेल के साथ बूंदा बांदी। आपको बहुत अधिक नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, पनीर स्वयं नमकीन है।

इस नुस्खा का उत्साह कई स्वादों के संयोजन में निहित है: कड़वा (उबला हुआ), मीठा (अंगूर), नमकीन (बकरी पनीर)। इस तरह की पवित्रता एक असामान्य स्वाद पाने का वादा करती है।

ब्लूबेरी पाई

अवयव:

मोल्ड को चिकना करने के लिए थोड़ा मक्खन
4 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
250-270 ग्राम चीनी
180 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
110 मिली जैतून का तेल
150 मिली दूध
1 वेनिला पॉड या 1 चम्मच वेनिला एसेंस
400 ग्राम गेहूं का आटा
1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
2 नींबू का रस
2 संतरे का छिलका
600 ग्राम ताजा ब्लूबेरी

तैयारी:ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें। मक्खन के साथ एक 25 सेमी बेकिंग डिश को चिकना करें और चर्मपत्र के साथ नीचे की तरफ लाइन करें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर मक्खन, जैतून का तेल, दूध और वेनिला डालें। हलचल। मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर छान लें और एक बाउल में अंडे और मक्खन मिला लें। नींबू और संतरे का रस डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। आटे को नमी सोखने के लिए दस मिनट के लिए अलग रख दें।

एक चौथाई जामुन को आटे में गूंथ लें, एक सांचे में रखें और एक स्पैटुला के साथ चिकना करें। पैन को पहले से गरम ओवन के बीच में रखें और 15 मिनट तक बेक करें, फिर पैन को हटा दें, ऊपर से बचे हुए जामुन को धीरे से दबाएं और पाई को ओवन में और 30-40 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि यह बेक न हो जाए और हल्का ब्राउन न हो जाए। . केक को वायर रैक पर एक डिश में रखें और ठंडा होने दें। 10 मिनट के बाद, ब्लूबेरी पाई को हटाया जा सकता है।

शानदार मछली Lasagna

अवयव:

125 ग्राम मक्खन
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 मध्यम गाजर, छिली और बारीक कटी हुई
3 सेलेरी डंठल, बारीक कटा हुआ
सौंफ का 1 छोटा सिर, बारीक कटा हुआ
एक शाखा पर तेज पत्ता
अजमोद का छोटा गुच्छा, पत्तियों को काट लें, उपजी बचाएं
बेकन का टुकड़ा
12 पूरे ताजा झींगा, सिर हटा दिए और संग्रहीत
100 मिलीलीटर सफेद शराब
850 मिली दूध
80 ग्राम आटा
समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1/2 जायफल, कद्दूकस किया हुआ
250 ग्राम लसग्ना शीट
600 ग्राम कॉड, सामन या समुद्री बास फ़िललेट्स, चमड़ी और स्लाइस में काट लें
300 ग्राम चेरी टमाटर, आधा
70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
अरुगुला का एक गुच्छा

छिड़काव के लिए:

50 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स
अजमोद
1 नींबू का उत्साह

तैयारी:एक बड़े, गहरे सॉस पैन में, एक चौथाई मक्खन पिघलाएं। प्याज, गाजर, अजवाइन और सौंफ डालें और धीमी आंच पर ढककर लगभग 10 मिनट तक उबालें। लॉरेल टहनी और अजमोद के डंठल को एक गुच्छा में इकट्ठा करें, बेकन का एक टुकड़ा लपेटें और एक स्ट्रिंग के साथ बांधें। इस गुच्छा को एक सॉस पैन में झींगा के सिर के साथ रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं: सब्जियां नरम होनी चाहिए, लेकिन ब्राउन नहीं, और झींगा के सिर गुलाबी हो जाना चाहिए। शराब में डालो और वाष्पित होने के लिए कुछ मिनट पकाएं। दूध डालें, धीरे-धीरे उबाल लें। जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें, ढक दें और पकने दें।

बचा हुआ मक्खन एक दूसरे गहरे बर्तन में गरम करें। जब उसमें झाग आने लगे, तो उसमें मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक सजातीय स्थिरता मिल जाए। चिमटे का प्रयोग करके दूध से चिंराट के सिर और जड़ी-बूटी निकाल दें, जिससे सारा तरल निकल जाए। गरम मक्खन के पेस्ट में एक चम्मच दूध और सब्ज़ियाँ डालें और मिलाएँ। एक और करछुल डालें, हिलाएं और तब तक मिलाते रहें जब तक कि सारा दूध का मिश्रण खत्म न हो जाए, एक मोटी सफेद चटनी बना लें। लगातार हिलाते हुए, एक उबाल लें और आटे को पकने के लिए कुछ सेकंड के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मौसम। यदि एंटेना झींगा के सिर से बने रहते हैं, तो उन्हें पकड़ लें।

Lasagna शीट्स की पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें; आपको उन्हें पहले उबालना पड़ सकता है। एक बड़े पैन में एक चौथाई सॉस डालें। एक तिहाई मछली पट्टिका और झींगा में चम्मच, टमाटर का एक तिहाई, कटा हुआ अजमोद के एक तिहाई और परमेसन के एक चौथाई के साथ छिड़के। लसग्ने की चादरों से ढक दें। भरने और पास्ता के बीच बारी-बारी से दो और परतें परत करें। शेष सॉस के साथ शीर्ष और शेष पनीर और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़कें, अजमोद और नींबू उत्तेजकता के साथ जमीन।

हाल ही में, प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ, रेस्ट्रॉटर, टीवी प्रस्तोता और स्वस्थ खाने के अनुयायी जेमी ओलिवर ने एक नई किताब एवरीडे सुपरफूड का विमोचन किया, जिसके निर्माण पर उन्होंने कई वर्षों तक काम किया। अगस्त के अंत में यूके में प्रकाशित पुस्तक, दुनिया भर में ओलिवर की गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा का परिणाम है: उन्होंने दुनिया भर के पाक गुरुओं, पोषण विशेषज्ञों और शताब्दी के लोगों के साथ बात की और लंबी उम्र और सुपरफूड के रहस्यों के बारे में बात की जो लोगों को स्वस्थ बनाते हैं। पुस्तक में सीमित कैलोरी सामग्री के साथ ओलिवर के सिग्नेचर रेसिपी भी शामिल हैं: नाश्ता - 400 किलो कैलोरी तक, लंच और डिनर - 600 तक।

नाश्ते में आप बेरी, केला, दही और नट्स के साथ स्मूदी पैनकेक खा सकते हैं। लंच में कीवी, लाइम और चिली सॉस के साथ फिश टैकोस ट्राई करें। रात के खाने के लिए, स्टेक और मिर्च भूनें, जड़ी बूटी और चावल के तबबौलेह सलाद के साथ गार्निश करें। मेरा विश्वास करो, आप स्वस्थ महसूस करेंगे! आप पुस्तक से व्यंजन चुन सकते हैं और उन्हें पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, सोमवार से शुक्रवार तक, या आप हर दिन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं - यह आप पर निर्भर है।

जेमी ओलिवर ने पुस्तक के विमोचन पर टिप्पणी की।

वाम: ओलिवर की नई किताब का कवर। दाएं: कुकिंग शो स्टूडियो में जेमी।

जेमी ओलिवर के बारे में 10 रोचक तथ्य:

1. जेमी ओलिवर पहली बार 22 साल की उम्र में टीवी पर दिखाई दिए - बीबीसी डॉक्यूमेंट्री क्रिसमस एट द रिवर कैफे में। दो साल बाद, 1999 में, उन्होंने अपना खुद का शो, द नेकेड शेफ लॉन्च किया, जिसने उनके करियर और अंतर्राष्ट्रीय ख्याति का शुभारंभ किया।

2. 1999 में, जेमी को टोनी ब्लेयर के लिए रात का खाना पकाने के लिए डाउनिंग स्ट्रीट में आमंत्रित किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप ब्रिटिश प्रधान मंत्री की सभी अपेक्षाओं को पार कर गया।

3. स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने में उनके योगदान के लिए ऑर्डर ऑफ द ब्रिटिश एम्पायर से सम्मानित किया गया।

4. टीवी प्रोजेक्ट "द नेकेड शेफ", "30 मिनट में लंच", "कुकिंग इन 15 मिनट्स" और कई अन्य दुनिया के 100 से अधिक देशों में प्रसारित होते हैं, और ओलिवर की पुस्तकों का रूसी सहित 30 से अधिक भाषाओं में अनुवाद किया गया है। . रूस में 10 पुस्तकें प्रकाशित हो चुकी हैं।

जेमी ओलिवर दर्जनों लोकप्रिय कुकिंग किताबों के लेखक हैं। फोटो: उनके मास्को रेस्तरां जेमी के इतालवी की खिड़की में नमूने

5. जेमी ओलिवर अब 40 साल की हो गई हैं।

6. जेमी एक मोटरसाइकिल पर लंदन के चारों ओर यात्रा करता है, "स्कार्लेट डिवीजन" में अपने स्कूल के दोस्तों के साथ ड्रम बजाता है, और जब इंग्लैंड के दक्षिण में, वह अपने माता-पिता के स्वामित्व वाले पब "द क्रिकेटर्स" में जाने का आनंद लेता है: एक बार यहां, रसोई में इस पब में, उन्होंने अपना पहला पाक कौशल प्राप्त किया।

7. ओलिवर ने पूर्व मॉडल जूलियट नॉर्टन से शादी की है, उनके परिचित को 22 साल बीत चुके हैं, और उनकी शादी को 15 साल बीत चुके हैं। दंपति एक बेटे और तीन बेटियों की परवरिश कर रहे हैं।

8. जेमी की टीवी चाल, जिसके लिए उन्हें ब्रिटिश गृहिणियां पसंद हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत विस्तार से दिखाना है।

जेमी ओलिवर के मास्को रेस्तरां का इंटीरियर - जेमी का इटालियन10. कुकबक्स पब्लिशिंग हाउस में 2016-2017 के लिए निर्धारित रूस में नई किताब एवरीडे सुपरफूड के विमोचन की प्रतीक्षा करते हुए, आप ओलिवर के व्यंजनों को उसके रूसी रेस्तरां जेमीज़ इटालियन में आज़मा सकते हैं: सेंट पीटर्सबर्ग में, रेस्तरां कोनुशेनया पर स्थित है। स्क्वायर, मॉस्को में - ओखोटी रियाद पर "फैशनेबल सीज़न" शॉपिंग गैलरी में, या नई किताब से व्यंजनों के अनुसार नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना तैयार करें, जिसे HELLO.RU अभी विशेष रूप से प्रकाशित करता है।

नाश्ता

जेमी ओलिवर द्वारा नाश्ता

पनीर और मकई के साथ पकोड़े, स्मोक्ड बेकन और कैरामेलिज्ड केले

ओलिवर की टिप्पणी:

पकवान का मुख्य आकर्षण दानेदार पनीर है, जिसकी बदौलत पेनकेक्स कोमल और हल्के होते हैं। कॉटेज पनीर में अन्य चीज या पनीर की तुलना में कम वसा होता है, इसके अलावा पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

डिब्बाबंद मकई - 340 ग्राम
प्याज प्याज़ - 6 पीस
ताजी मिर्च - 1 पीसी
अंडे - 2 पीसी।
अनाज पनीर - 200 ग्राम
साबुत आटा - 150 ग्राम
अर्ध-स्किम दूध 50 मिली
जतुन तेल
स्मोक्ड बेकन - 4 स्लाइस
छोटे केले - 4 पीसी।
वैकल्पिक: टबैस्को-जलापेनो सॉस

तैयारी (30 मिनट):

1. मक्के का रस निकाल लें, दानों को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. प्याज़ को छीलकर मिर्च के साथ बारीक काट लें (यदि आप चाहें तो काली मिर्च से बीज निकाल सकते हैं)। एक कटोरी मक्के में सब कुछ डालें, वहां अंडे तोड़ें, दही डालें और आटा डालें। सब कुछ मिलाएं, दूध डालें, एक गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक फिर से मिलाएँ। नमक और मिर्च।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही गरम करें। खाना पकाने के कागज के एक छोटे टुकड़े को जैतून के तेल में डुबोएं और एक तवे को हल्का सा चिकना कर लें।
3. एक फ्राइंग पैन में बेकन का एक टुकड़ा डालें। जब वह स्मोक्ड वसा का स्राव करना शुरू कर दे, तो पैन के निचले भाग को इसके साथ कोट करें।
4. एक बड़े चम्मच के साथ द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में डालें, दो पैनकेक बनाएं, उन्हें थोड़ा चपटा करें।
5. 1 केले को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें। पैनकेक के साथ पैन में केले डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. जब पैनकेक एक तरफ से सुनहरे हो जाएं तो उन्हें पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें.
7. एक प्लेट पर दो पैनकेक, केला और बेकन रखें, टबैस्को के साथ हल्की बूंदा बांदी करें। कुछ और सर्विंग्स तैयार करें।

पकवान की जानकारी:

कैलोरी: 400 किलो कैलोरी
वसा: 10.7 ग्राम
संतृप्त वसा: 7 ग्राम
प्रोटीन: 18.2 g
कार्बोहाइड्रेट: 59.9 ग्राम
चीनी: 23.8 ग्राम
आहार फाइबर: 6.6 ग्राम

रात का खाना

जेमी ओलिवर से दोपहर का भोजन

मीठे टमाटर, बैंगन और रिकोटा के साथ "हैप्पीनेस" पास्ता

ओलिवर की टिप्पणी:
अन्य चीज़ों की तुलना में, रिकोटा में कम संतृप्त वसा होता है। रिकोटा कैल्शियम से भरपूर होता है, एक ऐसा तत्व जो हमारे दांतों और हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत रखता है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

बैंगन - 2 पीसी।
ताजा मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी।
पाइन नट्स - 40 ग्राम
लहसुन - 2 लौंग
ताजी तुलसी - 1 गुच्छा
जतुन तेल
डिब्बाबंद बेर टमाटर - 800 ग्राम
साबुत गेहूं का फ्यूसिली सूखा पास्ता - 300 ग्राम
रिकोटा पनीर - 200 ग्राम
परमेसन चीज़ - 10 ग्राम

तैयारी (1 घंटा):

1. एक बड़े बर्तन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। शीर्ष पर एक दो-स्तरीय बांस स्टीमर रखें।
2. बैंगन को आधा काट लें, मिर्च मिर्च के साथ स्टीमर की टोकरियों में डाल दें। ढककर 25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां नर्म न हो जाएं। बैंगन को स्टीमर से निकाल लें। मिर्च को एक अलग कटोरे में निकाल लें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
3. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में पाइन नट्स (थोड़ा सा गार्निश के लिए छोड़ दें) को हल्का सा भूनें, हल्का काट लें।
4. लहसुन को छीलकर काट लें। तुलसी के डंठल को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में कटे हुए मेवे के साथ डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। जैतून का तेल, तलना। टमाटर को हथेलियों में मसल लें, पैन में डालें, बचा हुआ रस जार में डालें। जार में थोड़ा पानी डालें, दीवारों से रस निकालने के लिए चैट करें, पैन में डालें। समुद्री नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ, फिर 30 मिनट तक उबाल लें, जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए। पकाने से 10 मिनट पहले बैंगन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. इस समय, पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डुबो कर तैयार कर लें. खाना पकाने का समय पैकेजिंग पर इंगित किया गया है। एक मग में पानी निथार लें। पास्ता को एक कोलंडर में फेंक दें।
6. मिर्च को बारीक काट लें, सॉस में डालें। तुलसी के पत्ते डालें, कुछ को सजाने के लिए छोड़ दें। सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। पास्ता और रिकोटा को सॉस में डालिये, अगर जरूरत हो तो पास्ता पकाने के बाद बचा हुआ थोड़ा पानी डाल दीजिये. मिक्स। कटोरे पर व्यवस्थित करें, पाइन नट्स, तुलसी के पत्ते और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

पकवान की जानकारी:

कैलोरी: 472kcal
वसा: 18.9 ग्राम
संतृप्त वसा: 5.3 ग्राम
प्रोटीन: 20.25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 60.2 g
चीनी: 12 ग्राम
आहार फाइबर: 10 ग्राम

रात का खाना:

जेमी ओलिवर द्वारा रात्रिभोजग्रील्ड स्टेक और मिर्च, चावल और जड़ी बूटियों के साथ तबबौलेह सलाद

• कठिनाई माध्यम
• नाश्ता टाइप करें
• समय 20 मिनट
• व्यक्ति 4

फोटो Jamieoliver.com

अवयव

• 1 पका हुआ एवोकाडो
• 3 नीबू
• आधा गुच्छा ताजा धनिया (15 ग्राम)
• 3 बड़े चम्मच वसा रहित प्राकृतिक दही
• जतुन तेल
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• सफेद या हरी गोभी का 1/2 सिर
• 1 ताजी लाल मिर्च
• 8 बड़े अंडे
• 60 ग्राम चेडर चीज़

तैयारी

1. एवोकैडो से छिलका और गड्ढा हटा दें और पल्प को ब्लेंडर में रखें।

2. 2 नीबू का रस, हरा धनिया, दही और जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक फेंटें।

3. प्याज और गाजर को छील लें। कद्दूकस कर लें, फिर पत्ता गोभी और मिर्च को बारीक काट लें।

4. मिश्रण को एवोकैडो मिश्रण के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो फिर से फेंटें।

5. एक अलग कटोरे में अंडे को थोड़े से पानी, चुटकी भर समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।

6. एक नॉनस्टिक कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें। तेल डालें और अंडे के मिश्रण का 1/4 भाग और कद्दूकस किया हुआ पनीर का 1/4 भाग कड़ाही में डालें। पनीर को पिघलने दें। लगभग दो मिनट के लिए ही एक तरफ भूनें।

• जटिलता सरल
• सूप प्रकार
• समय 45 मिनट
• व्यक्ति 6

अवयव

• 600 ग्राम मशरूम मिक्स
• 1 प्याज
• अजवाइन के 2 डंठल
• लहसुन की 3 कलियां
• ताजा अजमोद की कई टहनी
• ताजा अजवायन के फूल की कई टहनी
• जतुन तेल
• 1.5 एल चिकन या सब्जी शोरबा
• 75 मिली क्रीम
• सियाबट्टा के 6 टुकड़े

तैयारी

1. मशरूम को छीलकर बारीक काट लें।

2. प्याज, अजवाइन और लहसुन, अजमोद को छीलकर बारीक काट लें, अजवायन की पत्ती तैयार करें।

3. मध्यम आंच पर एक बड़ा सॉस पैन रखें और उसमें मक्खन गर्म करें। प्याज, अजवाइन, लहसुन, अजमोद, अजवायन की पत्ती और मशरूम जोड़ें, बाद के 4 बड़े चम्मच अलग रख दें। टेंडर होने तक पकाएं।

4. मध्यम आँच पर एक उबाल लें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक उबालें।

5. स्वादानुसार समुद्री नमक और काली मिर्च डालें, फिर सूप को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक काट लें।

6. क्रीम में डालो, उबाल लेकर आओ और गर्मी बंद कर दें।

7. जैतून के तेल और बचे हुए मशरूम के साथ एक कड़ाही में सिआबट्टा टोस्ट बनाएं। सूप को टोस्ट और पार्सले के साथ परोसें।

• जटिलता सरल
• मुख्य व्यंजन टाइप करें
• समय 15 मिनट
• व्यक्ति 4

अवयव

• 800 ग्राम आलू
• 3 प्याज
• जतुन तेल
• 1 ऑर्गेनिक चिकन स्टॉक क्यूब
• ½ गुच्छा ताजा ऋषि
• 100 मिली क्रीम
• 30 ग्राम परमेसन चीज़
• 4 चिकन स्तन, 120 ग्राम प्रत्येक
• ताज़ी रोज़मेरी की कई टहनी
• बेकन के 2 स्लाइस
• 200 ग्राम युवा लीक
• 200 ग्राम पालक
• 200 ग्राम जमे हुए मटर

तैयारी

1. ओवन को ग्रिल मोड पर प्रीहीट करें और पानी उबाल लें।

2. फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके, आलू को पतले वेजेज में काट लें, ऊपर से उबलते पानी डालें और 8-10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

3. प्याज को छीलकर आलू की तरह ही काट लें। एक बेकिंग डिश लें, उसे आग पर रखें और उसमें जैतून का तेल गर्म करें। इसमें प्याज, समुद्री नमक, काली मिर्च और बूलियन क्यूब डालकर सुनहरा होने तक भूनें। ऋषि डालें, और अगर प्याज जलने लगे, तो थोड़ा पानी।

4. बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर चिकन रखें, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और दौनी के साथ छिड़के। स्तनों को चकनाचूर करने के लिए रोलिंग पिन का प्रयोग करें।

5. चिकन को एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ हर तरफ 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अच्छी तरह से पक जाएं।

6. आलू को छान लें, प्याज़ डालें, मिलाएँ और बेकिंग डिश में रखें। क्रीम में डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन में रखें।

7. गालों को लंबा काट लें, धो लें और बारीक काट लें। लगातार चलाते हुए 1 चम्मच जैतून के तेल में उबाल लें।

8. बेकन को काट लें और चिकन में डालें, हल्का भूनें।

9. लीकेज में पालक और मटर डालें और मटर के नरम होने तक पकाएं।

10. चिकन को सब्जी "तकिया" पर रखें। आलू के साथ परोसें।

• कठिनाई बहुत आसान
• कुकीज़ टाइप करें
• समय 25 मिनट
• व्यक्ति 20

अवयव

• 100 ग्राम थोड़ा नरम मक्खन
• 125 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 बड़ा अंडा
• ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• बेकिंग पाउडर के साथ 200 ग्राम आटा
• 1 चुटकी बारीक समुद्री नमक
• 100 ग्राम चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें।

2. एक बड़े कटोरे में मक्खन और चीनी को सफेद झाग आने तक फेंटें। अंडा और वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छना हुआ आटा और नमक डालें, आटा गूंथ लें और बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें।

3. एक टेबलस्पून की मदद से आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक सपाट सतह पर रखें, ढककर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

4. बॉल्स को हल्का सा निचोड़ें, पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए रख दें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। लीवर को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक गिलास ठंडे दूध के साथ परोसें।

अनार अदरक नींबू पानी

• जटिलता बहुत सरल
• सामग्री टाइप करें
  • ½ अनार
  • 2 सेमी अदरक की जड़
  • 1 नींबू
  • 1 लीटर पानी

  तैयारी

  1. अनार को आधा काट लें, चम्मच से अनार के दानों को सावधानी से हटाकर गुड़ में डालें।

  2. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस कर लें, फिर नींबू को काट कर अनार में डाल दें।

  3. पानी से ढक दें, बर्फ डालें और मिलाएँ।