निर्माता से सीधे सबसे स्वच्छ पारिस्थितिकी और उत्पाद - सार्डिनिया में आपके भोजन की उच्च गुणवत्ता की गारंटी!

इटली में स्वादिष्ट भोजनएक पर्यटक के मुख्य कार्यों में से एक है जो खुद को इस अद्भुत देश में पाता है। हजारों वर्षों से, इतालवी व्यंजनों ने पूरी दुनिया को प्रेरित किया है, और यहां तक ​​​​कि हॉलीवुड भी उदासीन नहीं रहा है और इसकी लगभग हर उत्कृष्ट कृतियों में इतालवी व्यंजनों की याद दिलाता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप पेटू नहीं हैं, तो भी आप निश्चित रूप से स्थानीय व्यंजनों का विरोध नहीं कर पाएंगे।

इतालवी व्यंजनों की सफलता का रहस्य

इटली दक्षिणी यूरोप में एक उदार बूट के आकार की भूमि है। गर्म और हल्की जलवायु यहां बड़ी मात्रा में फलों और सब्जियों की अनुकूल खेती में योगदान करती है।

इटली के उत्पादों की उच्चतम गुणवत्ता इसे यूरोपीय सहित कई अन्य देशों से अलग करती है। इसके अलावा, उनकी लागत व्यावहारिक रूप से समान है, यदि कुछ में, विशेष रूप से देश के दक्षिणी और द्वीपीय क्षेत्रों में भी कम नहीं है। बेशक, कीमतों की सीमा पर्यटन केंद्र की लोकप्रियता और उसके स्थान पर निर्भर करती है। सार्डिनिया द्वीप पर, सबसे लोकप्रिय क्षेत्रों में, जैसे कि एमराल्ड कोस्ट, द्वीप के अन्य, कम विशिष्ट क्षेत्रों की तुलना में कीमतें थोड़ी अधिक हैं।

इटालियंस खुद राष्ट्रीय व्यंजनों और खाना पकाने की क्षेत्रीय विशेषताओं पर चर्चा करने के इतने शौकीन हैं कि रिश्तेदारों या दोस्तों से मिलने और कई टेलीविजन शो के मुख्य तर्क के दौरान यह लगभग उनका मुख्य और पसंदीदा शगल (फुटबॉल और राजनीति के बाद) बन गया है।

विला और अपार्टमेंट किराए पर लेते समय, जब आप खुद खाना बनाते हैं, तो पता करें कि क्या और क्यों, यानी। सार्डिनिया में भोजन की लागत कितनी है- एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु, और गर्मी की छुट्टी शुरू होने से पहले ही ऐसा करना बेहतर है।

मैंने नीचे सार्डिनिया में मुख्य उत्पादों की कीमतों पर आपके लिए कुछ उपयोगी जानकारी तैयार की है।

सार्डिनिया में किराने का सामान कितना खर्च होता है

आइए इटैलियन कॉफी से शुरुआत करते हैं। इटालियंस को अपनी कॉफी पर बहुत गर्व है और वह इसके लायक है! यह वास्तव में इतना स्वादिष्ट और सुगंधित कहीं और नहीं पाया जाता है। वे एक कप कॉफी के साथ सब कुछ मापते हैं, यहां तक ​​​​कि एक टिप (आप अक्सर वाक्यांश सुन सकते हैं: एक कप कॉफी के लिए खुद को रखें)। सार्डिनिया में, एक कप कॉफी की कीमत औसतन 1 यूरो है, लेकिन in प्रसिद्ध इतालवी एस्प्रेसोआप कम से कम 3-5 यूरो और द्वीप के पश्चिमी भाग में शहर में केवल 0.90 सेंट के लिए पी सकते हैं। अगर आप प्रेमी हैं कैपुचिनो, दूध के लिए लगभग एक यूरो और जोड़ने के लिए तैयार रहें।

एक इतालवी नाश्ते में कॉफी या कैप्पुकिनो और एक क्रोइसैन शामिल है, इसलिए इस प्रकार के नाश्ते के लिए आपको द्वीप के किसी भी बार में लगभग 3 यूरो का खर्च आएगा।

अगर हम बात करें एक रेस्तरां में रात के खाने की लागत, कीमतों की सीमा बहुत बड़ी है, उदाहरण के लिए, समुद्र के किनारे एक रेस्तरां में आपको तट से थोड़ा आगे एक रेस्तरां की तुलना में बहुत अधिक भुगतान करना होगा। पहले कोर्स की औसत लागत 10 से 18 यूरो है, साइड डिश के साथ दूसरा कोर्स लगभग 15-20 यूरो है। लेकिन यहां भी आपको सावधान रहना होगा, अगर विशेषज्ञ भी नहीं। अक्सर समुद्र से निकटता और उच्च कीमत गुणवत्ता की गारंटी नहीं देते हैं, बेहतर है कि पहले नेट पर समीक्षा देखें या सलाह के लिए हमसे संपर्क करें।

क्या और क्यों! चलो चलते हैं बाजार और बाजार में...

जो लोग सार्डिनिया में एक अपार्टमेंट, निजी घर या विला में आराम करने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि परिवार के बजट के लिए नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना कितना खर्च होगा। आमतौर पर, एक विला में पहुंचने पर, हम अपने ग्राहकों को सलाह देते हैं कि किराए की संपत्ति के बगल में कहां खरीदारी करें, पैसे के लिए सर्वोत्तम मूल्य कहां से प्राप्त करें, सबसे ताज़ी मछली या मांस कहाँ से खरीदें। यह छुट्टी पर बहुत समय बचाता है, क्योंकि कोई भी आवश्यक किराने का सामान की तलाश में कीमती छुट्टी का समय बर्बाद नहीं करना चाहता है।

वास्तविक स्थानीय उत्पादों का स्वाद लेने का सबसे अच्छा तरीका, तथाकथित "शून्य किमी" (लगभग निर्माता के हाथों से आपकी मेज पर मिल जाएगा) का दौरा करना है स्थानीय बाजार या बाजार... इस मामले में, सामान्य तौर पर, आप गुणवत्ता प्राप्त करते हुए बहुत बचत कर सकते हैं!

यदि हम बाजारों के बारे में बात करते हैं, तो ध्यान रखना सुनिश्चित करें: वे सुबह जल्दी खुलते हैं और लगभग 13.00 बजे बंद हो जाते हैं, इसलिए सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद सुबह जल्दी मिल सकते हैं।

गर्मियों के मौसम में सार्डिनिया की सड़कों पर आप फलों और सब्जियों के साथ कई ट्रक पा सकते हैं, हम आपको रुकने की सलाह भी देते हैं, ज्यादातर मामलों में ये सीधे निर्माता के उत्पाद होते हैं।

आज, मेरे और हमारे ग्राहकों के लिए सबसे प्रिय बाजारों में से एक के उदाहरण का उपयोग करते हुए, मैं आपको विशेष रूप से इसके बारे में बताना चाहता हूं।

मुझे लगता है कि एक विशिष्ट बाजार को एक उदाहरण के रूप में लेना सार्डिनिया के एक विशिष्ट शहर में, के बारे में बात सार्डिनिया में भोजन की कीमतेंबहुत सरल और स्पष्ट होगा।

मैंने उदाहरण के लिए चुनने का फैसला किया पिगना ओर्टोफ्रुटा बाजारकई बुनियादी मानदंडों के आधार पर। सबसे पहले, स्थान। वह आराम से है पोर्टो सैन पाओलो का पर्यटन केंद्र, विकसित बुनियादी ढांचे वाला एक शहर और गर्मी के मौसम में पर्यटकों की एक बड़ी आमद। ओलबिया के हवाई अड्डे की दूरी केवल लगभग 15 मिनट है, तो यहाँ हम बात कर सकते हैं औसत खाद्य मूल्यद्वीप पर। दूसरे, यहां उत्पाद सीधे स्थानीय उत्पादकों से आते हैं, हर सुबह केवल सबसे ताजे फल, सब्जियां, चीज और अन्य डेयरी उत्पाद वितरित किए जाते हैं, इसलिए हम बात कर सकते हैं असाधारण गुणवत्ता... तीसरा कारण युवा और उद्यमी सिमोन और स्टेफ़नी पिगाना के प्रति मेरी व्यक्तिगत सहानुभूति है, जो हमेशा मुस्कुराते रहते हैं और अपने ग्राहकों को खुश करने के लिए तैयार रहते हैं।

शब्द "ऑर्टोफ्रुटा"इतालवी में एक फल और सब्जी की दुकान का मतलब है, लेकिन जैसा कि अक्सर होता है, सीमा यहीं तक सीमित नहीं है। आमतौर पर इन बाजारों में आपको चीज, स्मोक्ड मीट, पास्ता, वाइन और पानी, डिब्बाबंद भोजन, शहद, लिकर, ब्रेड और भी बहुत कुछ मिल जाएगा।

फलों और सब्जियों के औसत मूल्य (फ्रूटा ए वर्डुरा)

मैं फलों के एक सिंहावलोकन के साथ शुरू करूँगा। अगर हम गर्मी के मौसम की बात कर रहे हैं (अर्थात् हम इसके बारे में बात कर रहे हैं), तो इस पर ध्यान न देना मुश्किल है आड़ू की किस्मों की एक बड़ी संख्या, उन्हें सभी तीन गर्मियों के महीनों में औसतन 3 - 4.5 यूरो प्रति किलो की कीमत पर खरीदा जा सकता है। मिसाल के तौर पर आड़ू सैन स्पेरेट(सैन स्परेट दक्षिणी सार्डिनिया में एक शहर है, शायद उनकी खेती के लिए सबसे प्रसिद्ध है, ऐसा माना जाता है कि यहां सबसे रसदार और मीठे आड़ू पकते हैं) की कीमत 3.98 यूरो प्रति किलो है।

कैसे पहुंचें रसदार तरबूज और सबसे मीठे खरबूजेजिनमें से लगभग 5 किस्में हैं। एक किलो के लिए, एक तरबूज की कीमत आपको 0.99 सेंट, एक तरबूज की कीमत 2-3 यूरो प्रति किलो होगी।

स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरीछोटे 250 ग्राम बास्केट में 2.98 यूरो प्रति पैकेज पर खरीदा जा सकता है।

आलू 2-3 किस्में, औसतन 1.70 यूरो से 2.80 यूरो प्रति किग्रा।

टमाटरसलाद और सॉस बनाने के लिए, 5 किस्में भी हैं, औसतन 2 यूरो प्रति किलो।

चुक़ंदर(हमारे हमवतन द्वारा बहुत प्रिय और सार्डिस में टेबल से व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित) 2.98 प्रति किलो।

थोड़ा और महंगा हरी सेम(इटली में इसे "कॉर्नेटी" भी कहा जाता है), 6.98 प्रति किलो।

तुरई(सफेद या हरा) 3.48 / किग्रा

ताजा गाजर 1.80 - 2.00 यूरो के क्षेत्र में 500 जीआर के लिए।

यदि आप विदेशी प्रेमी हैं, तो उदाहरण के लिए एवोकाडो 3 यूरो के लिए खरीदा जा सकता है, कीवी 5 यूरो प्रति किलो के लिए, आमतथा एक अनानास 5 से 8 यूरो प्रति किलो।

डेयरी उत्पादों के औसत मूल्य (लैटिसिनी)

पनीर की विविधता आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी। स्थानीय से मोजरेला(प्रति पैकेज 3-4 यूरो के भीतर) स्वादिष्ट के लिए पेकोरिनो 18-24 यूरो प्रति किलो (सार्डिनिया में भेड़ के दूध से उत्पादित विशिष्ट पनीर), कैप्रिनो(बकरी पनीर) और अन्य। बहुत स्वादिष्ट पेरेटा पनीर(यह नाम इसके नाशपाती जैसी आकृति के लिए दिया गया है, इतालवी में - "पेरा")। लागत औसतन 13-15 यूरो प्रति किलोग्राम है। हालाँकि हम सार्डिनिया में हैं, यहाँ आप न केवल स्थानीय चीज़ पा सकते हैं, बल्कि सबसे प्रसिद्ध इतालवी चीज़ भी पा सकते हैं, इसलिए यदि आप स्वादिष्ट परमेसन, इसके लिए औसतन 25 यूरो प्रति किलो का भुगतान करने के लिए तैयार रहें।

मक्खन 250 जीआर के लिए 3.50 यूरो के भीतर, ताजा दूध(सार्डिनिया का अपना दूध उत्पादन, आर्बोरिया कारखाना) 1.60 से 2.00 यूरो प्रति लीटर है।

मांस उत्पादों के लिए औसत मूल्य

अगर आप सॉसेज और स्मोक्ड मीट के शौकीन हैं, तो स्थानीय व्यंजनों को जरूर ट्राई करें साल्सीचिया, स्मोक्ड सॉसेज, जिस पर खुद सार्डों को बहुत गर्व है। इसका उपयोग स्वादिष्ट स्पेगेटी सॉस को काटने और तैयार करने दोनों में किया जा सकता है। साल्सीचिया की कीमत औसतन 16-18 यूरो प्रति किलोग्राम है। स्मोक्ड पोर्क लेगलगभग 30 यूरो प्रति किग्रा। स्वयं सार्डों के बीच सबसे प्रिय मांस व्यंजनों में से एक है चूसने वाला सुअर, लेकिन आप इसे केवल रेस्तरां में या चरवाहों के साथ रात के खाने में आज़मा सकते हैं।

"पोर्चेडु" या चूसने वाला सुअर

पानी और पेय के लिए औसत मूल्य

सार्डिनिया के अपने निर्माता हैं पेय जल, और उत्कृष्ट गुणवत्ता का। उदाहरण के लिए, Smeraldina पानी (acqua Smeraldina) उत्कृष्ट स्वाद के साथ। यह किसी भी बाजार में मिल सकता है, औसतन कीमत 0.60 सेंट प्रति लीटर है। प्रति रसआपको प्रति लीटर 1.5 - 2.00 यूरो के क्षेत्र में भुगतान करना होगा। मैं आपको सलाह देता हूं कि टमाटर के रस की तलाश न करें, इसे इटली में खोजना लगभग असंभव है। यदि आप ताजे निचोड़े हुए संतरे के रस से अपनी प्यास बुझाना चाहते हैं (spremuta di arancia), तो बार में इसकी कीमत लगभग 3 यूरो प्रति गिलास होगी।

ब्रेड उत्पादों के लिए औसत मूल्य

रोटी की विभिन्न किस्मों की कोशिश करना सुनिश्चित करें, जितना संभव हो उतनी किस्मों का स्वाद लें, क्योंकि सार्ड को अपनी रोटी पर बहुत गर्व है। एक बहुत ही रोचक ब्रेड विकल्प - फलक कारसाउ, सबसे पतला कुरकुरा फ्लैटब्रेड, जिसे प्राचीन काल में द्वीप के चरवाहों द्वारा सप्ताह भर की लंबी पैदल यात्रा पर लिया जाता था। सुनिश्चित करें कि इसे पानी से थोड़ा भिगोएँ और इसे सबसे नाजुक जैतून के तेल से डालें! औसत लागत 5-6 यूरो प्रति पैकेज है (यह आपके लिए कई दिनों के लिए पर्याप्त होगा)। कीमत गुणवत्ता जैतून का तेल 1 लीटर के लिए लगभग 7 यूरो।

सादा ताजी रोटी(फलक फ्रेस्को) की कीमत लगभग 3 से 5 यूरो प्रति किलो होगी।

यदि आपने सार्डिनिया के इस विशेष क्षेत्र में अपनी संपत्ति का चयन किया है, तो मैं आपको पिगना बाजार का पता छोड़ता हूं:

पिगना ऑर्टोफ्रुटा, लिम्बारा पोर्टो सैन पाओलो के माध्यम से... इसे देखना सुनिश्चित करें, सिमोन और स्टेफ़ानिया आपको देखकर प्रसन्न होंगे!

लेख में कीमतें 2017 के लिए हैं

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ओल्गा ग्रुन्स्काया द्वीप पर आपकी रूसी भाषी सलाहकार हैं। 20 वर्षों से इस द्वीप के प्यार में, मैं आपको यह साबित करने के लिए तैयार हूँ कि सार्डिनिया दुनिया का सबसे अद्भुत द्वीप है! मुझे यकीन है कि एक बार जब आप इस भूमध्यसागरीय स्वर्ग की भूमि पर कदम रखेंगे, तो आप समझ जाएंगे कि आप यहां अंतहीन रूप से वापस आना चाहते हैं। मैं अपने प्यार और अपनी सारी ऊर्जा का निवेश करूंगा ताकि आप इस द्वीप से उतना ही प्यार करें जितना मैं करता हूं! मैं सार्डिनिया के हर कोने को जानता हूं, जो मुझे द्वीप के तट के चुनाव पर आपको सही सलाह देने का अवसर देता है। मैं उन अचल संपत्ति वस्तुओं को जानता हूं जो साइट पर सबसे छोटे विवरण में पेश की जाती हैं, क्योंकि मेरा काम सबसे पहले आपके आरामदायक प्रवास को सुनिश्चित करने के लिए सभी गुणवत्ता मानकों को देखने और व्यक्तिगत रूप से जांचने से शुरू होता है। मुझसे बेझिझक संपर्क करें, यहां तक ​​कि सिर्फ परामर्श के लिए!

और प्राकृतिक सुंदरता, लेकिन एक अद्वितीय समृद्ध व्यंजन भी। यह केवल स्वाभाविक है कि सार्डिनियन व्यंजनों के मेनू में कई इतालवी पसंदीदा हैं, जैसे पास्ता या पिज्जा। हालांकि, द्वीप पर किसी भी रेस्तरां में पेश किए जाने वाले उत्तम स्थानीय व्यंजनों का नमूना लेना सुनिश्चित करें, सबसे सरल ट्रैटोरिया से पोर्टो सर्वो में सबसे ग्लैमरस रेस्तरां तक।

द्वीप पर रहने का एक सुखद पहलू इसके समृद्ध पाक इतिहास का पता लगाने और स्थानीय परंपराओं के साथ भूमध्यसागरीय व्यंजनों का स्वाद लेने का अवसर है। सार्डिनियन व्यंजन सरल और प्राकृतिक भोजन पर आधारित है: उत्कृष्ट मांस, स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन, सभी प्रकार के पनीर, जैतून का तेल और शराब। आइए उन फलों और सब्जियों को न भूलें जो पृथ्वी पर उगते हैं जिन्हें सूर्य ने चूमा है।

दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले एक विशिष्ट सार्डिनियन व्यंजन में (इतालवी हैम) या स्वादिष्ट सॉसेज, पनीर, जैतून होते हैं, सभी ताजी सब्जियों से सजाए जाते हैं। समुद्री भोजन स्नैक्स के रूप में, शंख-आधारित व्यंजन (ताजा ऑक्टोपस सलाद, रसदार मसल्स और शेलफिश सूप), मछली (प्याज के साथ टूना), और विशिष्टताओं जैसे कि बोटारगा (मुलेट, शायद ही कभी टूना) के साथ संयुक्त।

बोटारगा या बोटारिगा शब्द मुलेट या टूना रो को संदर्भित करता है जिसे नमकीन, दबाया और सुखाया जाता है। थोड़े से तेल के साथ सीज़ किए हुए कैवियार स्लाइस एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाते हैं। कसा हुआ बोटारगा के साथ मूल स्पेगेटी। हम सार्डिनिया की विशिष्ट रेसिपी पेश करते हैं।

तोरी पकाने की विधि Carpaccio Bottarga और मिर्च के साथ (4 परोसता है)

• 500 ग्राम तोरी;
• 1 नींबू;
• 1 ताजी मिर्च (नारंगी अनुशंसित)
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ बोटारगा
• अजमोद;
• जतुन तेल;
• नमक।

सबसे पहले तोरी को लंबाई में बहुत पतले स्लाइस (लगभग 1 मिमी) में काट लें। एक चुटकी नमक के साथ स्लाइस को सीज़न करें, नींबू के रस के साथ डालें, और फिर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। मेरी मिर्च और पतले स्लाइस में काट लें। सूखे और धुले हुए अजमोद को बारीक काट लें। तोरी को एक डिश में रखें, मिर्च के स्लाइस, बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ बोटारगा छिड़कें। यह जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और परोसने के लिए रहता है। तोरी तैयार!

रोटी और पास्ता

परंपराएं विभिन्न प्रकार के पास्ता, सख्त और ताजा, विशिष्ट ब्रेड पेश करती हैं। उनका मुख्य घटक गेहूं है, आमतौर पर ड्यूरम गेहूं।

यहाँ कुछ ब्रेड हैं:

• सिफ्राक्सिउ- नरम टुकड़ों और खस्ता क्रस्ट के साथ गोल रोटी, औसत वजन 1 किलो;
• कोस्टेडदासकेंद्र में एक छेद के साथ गोल आकार;
• बहुत पतला कारासाउचरवाहे की रोटी के रूप में भी जाना जाता है;
• फाइन- चपटी रोटी, पिज्जा बनाने के काम आती है.

अन्य आटा उत्पाद:

• रवियोलो- चौकोर, आयताकार या गोल, पनीर, आलू और केसर से भरा हुआ। आमतौर पर एक समृद्ध मांस सॉस और कसा हुआ पेसेरिनो के साथ परोसा जाता है।
• हाथ का बना- छोटी गेंदों के रूप में पास्ता। सूप के लिए बढ़िया या टमाटर सॉस, सॉसेज और पनीर के साथ परोसा जाता है।
• पनादास- नरम आटा pies. भरना द्वीप के उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है जिसमें इसे तैयार किया जाता है। मांस के साथ परोसा जा सकता है (एक सब्जी स्वाद के साथ सूअर का मांस या मसालों के साथ सफेद शराब में मसालेदार)। अन्य भरने के विकल्प: तेल, खेल, या ब्रेज़्ड ईल में आटिचोक के साथ मशरूम।
• कारासाउ- लकड़ी के ओवन में पकी हुई पतली और कुरकुरी गोल चादरें। कई महीनों तक संग्रहीत, चरवाहों के लिए सुविधाजनक।

पनीर

यदि आप पनीर पसंद करते हैं, तो आप उनके चयन से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। वैसे, सार्डिनिया में आप आसानी से सख्त, मुलायम, कोमल और मसालेदार चीज पा सकते हैं। द्वीप को लंबे समय से कृषि और पशुपालन का प्रतीक माना जाता है। भेड़ और बकरी प्रजनन क्षेत्र के लिए एक महत्वपूर्ण आर्थिक आय है, इसलिए पनीर की विविधता कोई आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए।

सबसे मूल्यवान में से पेकोरिनो सार्डो पनीर है, जो विशेष रूप से भेड़ के दूध से सार्डिनिया में उत्पादित होता है, स्वाद सुखद मसालेदार होता है। पास्ता और सूप के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। लोकप्रिय भी: नाजुक और पतला फ्रेसा, बहुत नम, थोड़ा नमकीन फ्रेस्ची, ताजा पेरेटा, नाजुक रिकोटा दही चार्ड और पालक के साथ मिश्रित।

और, ज़ाहिर है, सार्डिनिया के "निषिद्ध फल" के बारे में मत भूलना - कासु मार्ज़ू पनीर। "सड़ा हुआ पनीर" अपने नाम के साथ स्वाद की मौलिकता के बारे में सूचित करता है, हालांकि, पनीर के सिर के लोचदार ढक्कन को खोलने के बाद, पेटू अंदर कीड़े की एक कॉलोनी पाएंगे। यह वे हैं जो उत्पाद देते हैं, यूरोपीय संघ में प्रतिबंधित, एक असामान्य स्वाद और निंदनीय प्रसिद्धि। बहुत सारे पैसे के लिए, यह "मुंह में पानी" पनीर विशेष रूप से सार्डिनिया में काउंटर के नीचे से प्राप्त किया जा सकता है।

दूसरा पाठ्यक्रम

एक विशिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम, जो पूरे द्वीप में आम है, भुना हुआ सुअर, थूक-भुना हुआ और ताजा मर्टल पत्तियों के साथ अनुभवी है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है। भुने मेमने या बकरी को पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसा जाता है और अच्छी शराब के साथ परोसा जाता है।

सार्डिनिया में सॉसेज और मांस पुराने व्यंजनों के अनुसार साधारण सामग्री का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं: नमक, कुछ मसाले और सीज़निंग। सबसे विशेषता हैम है। लोकप्रिय कैपोकोलो (नमक और मसालों के साथ पका हुआ कच्चा सूअर का मांस), सूखे गुआनसील मांस, सिरका या मुस्टेला व्हाइट वाइन, पैनसेटा बेकन, साल्सीसिया सॉसेज और नमक, काली मिर्च, जायफल, कीमा बनाया हुआ नट्स, लौंग, दालचीनी के साथ मसालेदार मांस। बेकन, दूध।

मछली के व्यंजनों में, सार्डिनियन व्यंजनों का मुख्य व्यंजन ग्रील्ड ताजा समुद्री भोजन जैसे मुलेट, समुद्री बास, समुद्री ब्रीम, झींगा और कटलफिश है। यहां समुद्री भोजन को तला जाता है, पन्नी में पकाया जाता है और उबाला जाता है।

केसर के साथ झींगा मछली (सर्विंग्स 4)

• लगभग 1 किलो . से झींगा मछली
• 50 ग्राम लाल प्याज
• 1 कप सूखी सफेद शराब (वेरमेंटिनो)
• स्वादानुसार मिर्च
• केसर का 1 बैग
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

शोरबा के लिए:

• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 गिलास सूखी सफेद शराब (वेरमेंटिनो अनुशंसित)
• अजमोद का 1 गुच्छा

केसर की दिव्य सुगंध के साथ केसर लॉबस्टर एक विशेष अवसर का व्यंजन है। इसे पकाने के लिए सबसे पहले स्टॉक की सामग्री को एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें, फिर उसमें झींगा मछली डालकर करीब 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, लाल रंग के सुंदर आदमी को उबलते पानी से हटा दें। खोल को तेज चाकू या किचन कैंची से खोलें, निकाले गए गूदे को टुकड़ों में काट लें।

सूखी सफेद शराब के साथ साफ और बारीक कटा हुआ केसर मिलाएं। प्याज को तीन बड़े चम्मच जैतून के तेल में भूनें। यह जल्द ही साफ हो जाएगा, फिर झींगा मछली के टुकड़े डालें। नमक छिड़कें, मिर्च पाउडर छिड़कें और वाइन और केसर की चटनी के साथ बूंदा बांदी करें। शराब के वाष्पित होने तक तेज़ आँच पर उबालें, फिर गरमागरम परोसें।

मिठाई, पेस्ट्री, केक

सार्डिनिया के व्यंजनों में निहित व्यंजनों के साथ अपने परिचित को पूरा करने के लिए, विविध मिष्ठान मेनू की ओर मुड़ें। व्यंजन स्थानीय उपज पर आधारित हैं: बादाम, नींबू, ताजा पनीर और पनीर के साथ सूजी का आटा, अद्वितीय सापा, एक अंगूर सिरप का उल्लेख नहीं करने के लिए।

अधिक लोकप्रिय मिठाइयों में सेबडा (या सीदास) हैं - जैतून के तेल में तला हुआ एक प्रकार का बड़ा पनीर, जिसे पिघले हुए शहद के साथ परोसा जाता है। Pabassinas एक रॉमबॉइड मैकरून है जिसे किशमिश और ग्लैंडर्स के साथ रंगीन गेंदों से सजाया जाता है। रिकोटा पनीर और केसर के साथ परदुले।

शराब

अपराध

इटली के बाहर बहुत कम जाना जाता है, लेकिन वे बहुत अच्छे हैं। प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विशेषज्ञता होती है। कैनोनाउ सार्डिनिया की सबसे प्रसिद्ध शराब है, जो स्पेनिश मूल की एक बेल, रूबी लाल रंग और गर्म सुगंध से प्राप्त होती है, जो द्वीप के पूर्वी भाग में उत्पन्न होती है।

बोज़ से मीठा मालवसिया, गैलुरा से पीला पीला सूखा वेरमेंटिनो और ओलिना से मजबूत, रूबी लाल नेपेंटे। स्थानीय रेड वाइन समृद्ध, मजबूत और पूर्ण शरीर वाली हैं, और ग्रील्ड मीट, गेम और परिपक्व चीज के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। जबकि सफेद सूखी वाइन को ठंडी मछली और पनीर के व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

लिकर और टिंचर

स्थानीय लिकर और लिकर स्वादिष्ट और सुखद होते हैं। अमारो डि कार्डो - दूध थीस्ल जड़ों का ठंडा मादक जलसेक, अतिरिक्त चीनी या शहद के साथ, भोजन के बाद लिया जाता है। Corbezzolo हल्के गुलाबी रंग और नाजुक स्वाद के पके स्ट्रॉबेरी के पेड़ के फलों का मिश्रण है। Filu e'ferru ब्रांडी अपने अनोखे इतिहास के लिए जानी जाती है। नींबू का छिलका स्टिल ग्रीन अल्कोहल में शहद और चीनी के साथ मिलाकर लिमोन प्राप्त किया जाता है। उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला, विशेष रूप से गर्म गर्मी की रातों में स्वागत है।

Mirto सबसे प्रसिद्ध सार्डिनियन मदिरा है। यह मर्टल ट्री या उसके पत्तों के छोटे काले जामुनों से शहद या चीनी के साथ ठंडे जलसेक द्वारा प्राप्त किया जाता है। पहले मामले में, तरल एक गहरा लाल रंग और एक उत्कृष्ट सुगंधित स्वाद प्राप्त करता है, दूसरे मामले में, थोड़ा हरा रंग और अधिक नाजुक स्वाद। लिकर टोन और पाचन में सहायता करता है। एपेरिटिफ के रूप में ठंडा परोसें।

सार्डिनिया की यात्रा करें, यह आपको अपने अनूठे व्यंजनों और स्वादिष्ट पेय के साथ आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। बोन एपीटीटो!

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सार्डिनिया का व्यंजन, मुख्य रूप से इतालवी है, लेकिन यह कई अन्य संस्कृतियों से प्रभावित था: फोनीशियन, कार्थागिनियन, रोमन, अरब और स्पेनियों के पास अलग-अलग समय में द्वीप का स्वामित्व था। यह केवल 1861 में था कि सार्डिनिया इटली का हिस्सा बन गया था, इसलिए 2500 से अधिक वर्षों के लिए स्थानीय व्यंजनों का निर्माण विभिन्न लोगों की परंपराओं से हुआ था।

सबसे पहले, सार्डिनिया में, आपको समुद्री भोजन - ग्रील्ड मछली, समुद्री भोजन - स्थानीय मछुआरों से सभी ताजा और स्वादिष्ट समुद्री भोजन का प्रयास करना चाहिए। अल्घेरो अपने झींगा मछलियों के लिए प्रसिद्ध है।

मांस व्यंजन के लिए, आप टमाटर की चटनी में पके हुए मेमने के पैर की कोशिश कर सकते हैं। या हड्डी पर मेमने, आटिचोक और जैतून के तेल से पकाया जाता है। सार्डिनिया की एक और विशेषता है लुमाचे- सार्डिनिया में काटे गए सांपों को उबाला जाता है और फिर उनकी त्वचा में वापस भर दिया जाता है, कसा हुआ पेकोरिनो पनीर, लहसुन, ब्रेड क्रम्ब्स, व्हाइट वाइन और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाया जाता है। ऐसे जंगली सांपों का स्वाद खेत के संस्करणों से काफी अलग होता है, लेकिन जंगली सांपों में ही पाया जा सकता है।

झटकेदार पैनसेटा, प्रोसियुट्टो और लोंजा, साल्सीसिया सरदा(सार्डिनियन सॉसेज) सलामी और सॉसेज के बीच एक क्रॉस हैं। एक नियम के रूप में, यह सौंफ, सौंफ और काली मिर्च के साथ मांस और चरबी का मिश्रण होता है, जो शराब या सिरके में लथपथ आंतों को भर देता है। घोड़े की नाल बनाने के लिए सिरों को एक साथ बांधा जाता है। सबसे स्वादिष्ट विकल्प है साल्सीसिया सारदा -यह जंगली सूअर से बने सॉसेज का एक देहाती संस्करण है और मर्टल पर धूम्रपान किया जाता है। मेमने के सॉसेज भी हैं, जहां थोड़ा बीफ़ मिलाया जाता है, साथ ही साथ बदबूदार सॉसेज भी। बकरी के मांस से, बेहोश दिल के लिए नहीं...

सार्डिनिया गाय और भेड़ के दूध से बने पनीर के लिए प्रसिद्ध है: कैपरा सारदा,Fiore sardo DOP,पेकोरिनो रोमानो डीओपी,ब्रिगंतेऔर अब मना है कासु मार्ज़ू।

सार्डिनिया के स्वर्ग द्वीप में छुट्टी पर जाने पर क्या स्वाद लेना है?

इटली के क्षेत्रों में, यह निस्संदेह गैस्ट्रोनॉमिक नेताओं में से एक है। क्यों? शायद इसकी भौगोलिक स्थिति और हानिकारक औद्योगिक उत्पादन की अनुपस्थिति के कारण, जो स्थानीय किसानों को सदियों से शुद्धतम उत्पादों की खेती करने की अनुमति देता है। शायद इसका कारण सार्डिनिया के लोगों का परंपरा और इतिहास से गहरा लगाव है। और, सबसे अधिक संभावना है, दोनों एक ही समय में। तथ्य यह है: पर्यटक पूरे साल सार्डिनिया आते हैं, न केवल फ़िरोज़ा पानी में डुबकी लगाने और शुद्धतम रेत पर लेटने के लिए, बल्कि स्थानीय व्यंजनों और विशिष्ट उत्पादों का स्वाद लेने और उनका आनंद लेने के लिए भी।

इटालियंस और यूरोपीय लोगों द्वारा जाना और पसंद किया जाता है। अग्रभूमि में द्वीप के डेयरी उत्पाद हैं; सार्डिनिया में, वास्तव में, पूरे यूरोप (सार्डिनियन नस्ल) में सबसे अच्छी भेड़ की नस्लों में से एक नस्ल है, जो धूप में तपती है, मर्टल की सुगंध और समुद्र की नमकीन गंध को सांस लेती है, उत्कृष्ट वसा दूध देती है।

हालांकि, सार्डिनिया केवल भेड़ का पेसेरिनो पनीर नहीं है; यह विभिन्न प्रकार के विशिष्ट उत्पादों का उत्पादन करता है जो मांस, सॉसेज, मिठाई और पके हुए सामान के प्रेमियों को भी प्रसन्न करेंगे।

तो, यहाँ सार्डिनिया द्वीप के 10 सबसे प्रसिद्ध - और स्वादिष्ट - उत्पाद हैं

PECORINO (PECORINO FIORE SARDO DOP)

Pecorino Fiore Sardo कच्चे, पूरे भेड़ के दूध से बना एक विशिष्ट कठोर पनीर है। ऐसा पनीर औसतन छह महीने पकता है, जो गहरे पीले या भूरे रंग की पपड़ी से ढका होता है। काली मिर्च और अन्य मसालों को मिलाने की वजह से पेकोरिनो का स्वाद तीखा होता है।

पेकोरिनो सार्डो फिओरे। फोटो formaggio.it

कलजू

सार्डिनिया के सभी सबसे पुराने चीज़ों में से एक। इसे दूध से भरी भेड़ के बच्चे के रूमेन (पेट) से बनाया जाता है। वध के बाद, मेमने से निशान हटा दिया जाता है, जिसे बाद में मां के दूध से भर दिया जाता है - पनीर एक निलंबित अवस्था में पक जाता है।

कल्जू। फोटो nonciclopedia.wikia.com

पेकोरिनो सार्डो डीओपी (पेकोरिनो सार्डो डीओपी)

यह पनीर पाश्चुरीकृत भेड़ के दूध से प्राप्त किया जाता है। 1700 के आसपास सार्डिनिया में पेकोरिनो का उत्पादन शुरू हुआ। वर्तमान में, इटली में कई पेकोरिनो संप्रदाय हैं, हालांकि, यदि आप पैकेजिंग पर डीओपी चिह्न देखते हैं, तो इस पनीर के उत्पादन में अनुशासनात्मक नियमों के निर्देशों का पालन किया गया था। सूची में नंबर 1: सार्डिनिया में पाले गए भेड़ के दूध का ही उपयोग करें।

पेकोरिनो सार्डो डीओपी। फोटो टूरिस्मो.आईटी

CASU MARZU

यह पारंपरिक पनीर, जो सार्डिनिया और कोर्सिका में बहुत लोकप्रिय है, अपने बहुत स्वादिष्ट नाम के लिए नहीं जाना जाता है - सड़े हुए पनीर या कीड़े के साथ पनीर। वास्तव में, काजू मार्त्सु भेड़ के पेसेरिनो से बना है जो पनीर (दूध) मक्खियों के लार्वा द्वारा उपनिवेशित है। मक्खियाँ अंडे देती हैं, जो बाद में लार्वा में बदल जाती हैं जो पनीर पर फ़ीड करती हैं। केवल जब पनीर मैश और लार्वा के बीच का अनुपात 2: 1 हो, तो पनीर का सेवन किया जा सकता है। सार्डिनिया में, इसे कीड़े के साथ खाया जाता है, कुछ पर्यटक ध्यान से बाद वाले को हटा देते हैं। पहले, इस पनीर को इटली में बिक्री के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था, हालांकि, 2010 में द्वीप की आम तौर पर मान्यता प्राप्त राष्ट्रीय विरासत बनने के बाद, काजू मार्ज़ा फिर से उत्पादित और बेचा जाता है, और न केवल सार्डिनिया में।

काजू मर्ज़। फोटो विकिपीडिया

भेड़ हैम (PROSCIUTTO DI PECORA)

सार्डिनिया में एक विशिष्ट हैम बनाया जाता है, आपने इसका अनुमान लगाया, फिर से, भेड़ के मांस से, या बल्कि, उसकी जांघ से। नाशपाती के आकार की लम्बी आकृति के कारण सार्डिनियन हैम आसानी से पहचाना जा सकता है। हैम का स्वाद कैसा होता है? बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट, थोड़ा मीठा।

ब्रेड करसाऊ (CARASAU)

पारंपरिक सार्डिनियन ब्रेड करासाउ आज इटली के सभी सुपरमार्केट में बेचा जाता है, लेकिन यह सार्डिनिया में बेकरी में बेक की जाने वाली मुंह में पानी भरने वाली रोटी की एक झलक है। Carasatu या Crasau खमीर, नमक, पानी और गेहूं के आटे से बनाया जाता है। ब्रेड को दो बैचों में बेक किया जाता है और अंतिम खाना पकाने का समय बेकर या ग्राहकों की पसंद के आधार पर भिन्न होता है। करसाऊ जो ओवन में अधिक समय बिताता है, वह हल्के रंग की रोटी की तुलना में गहरा रंग और एक अलग स्वाद लेता है। करसाऊ की विविधताओं में से एक को पिस्टोक्कू कहा जाता है, जो विशिष्ट ओग्लिआस्ट्रा ब्रेड है, इसकी चादरें सामान्य से थोड़ी मोटी होती हैं।

करासाउ। फोटो विकिपीडिया

कोकोइ-ए-पिट्सस (कोकोइ ए पिट्ज़स)

कोकोइ-ए-पिट्ज़स एक और विशिष्ट सार्डिनियन ब्रेड है। हम बात कर रहे हैं विभिन्न सजावटों से सजी सूजी के साथ ड्यूरम गेहूं से बनी रोटी की। ब्रेड अस्पष्ट रूप से एक पाव रोटी जैसा दिखता है और अतीत में इसे विभिन्न समारोहों और विशेष रूप से शादियों के लिए तैयार किया जाता था। अब, सार्डिनिया में आने वाले कई पर्यटकों के साथ, कोकोई पूरे वर्ष आसानी से मिल जाता है।

कोकोइ-ए-पिट्सस। फोटो lobeholidays.net

स्पाइकी आर्टिचोक (CARCIOFO SPINOSO DI SARDEGNA DOP)

इस प्रकार का आटिचोक पूरे सार्डिनिया में पाया जा सकता है। पारंपरिक इतालवी आर्टिचोक की तुलना में, यह पौधा अपने शंकु के आकार के लम्बी आकार, बड़े आकार और समृद्ध बैंगनी रंग के लिए आसानी से पहचाना जा सकता है। स्पिनोसा आर्टिचोक का स्वाद भरपूर और मीठा होता है। सार्डिनिया में, आटिचोक को सलाद और भेड़ के बच्चे के साथ परोसा जाता है।

पोम्पिया (पोम्पिया)

पोम्पिया सार्डिनिया के मूल निवासी खट्टे फलों की एक प्रजाति है। पोम्पिया दिखने में एक सिकुड़े हुए नींबू जैसा दिखता है और इसका उपयोग मुख्य रूप से मिठाई और लिकर के उत्पादन के लिए किया जाता है। पोम्पिया पूरी तरह से अनायास बढ़ता है और उसकी उत्पत्ति अभी भी एक रहस्य है। परंपरागत रूप से, पोम्पिया का उपयोग शादी के केक के लिए किया जाता था - पोम्पिया इंट्रिया - जिसके लिए लंबी तैयारी और श्रमसाध्य तैयारी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।

पोम्पिया। फोटो जुर्माना प्रेमी.आईटी

मुलेट कैवियार (BOTTARGA DI MUGGINE)

बोटारगा मुलेट रो को नमकीन और सुखाकर प्राप्त किया जाता है। यह या तो पूरे बार में या कसा हुआ रूप में बेचा जाता है। पहले पाठ्यक्रमों के लिए मसाला के रूप में, बोटारगा को कच्चा, कटा हुआ या कसा हुआ खाया जाता है, अर्थात। पास्ता। मुलेट कैवियार अपने उच्च प्रोटीन और विटामिन सामग्री के कारण बहुत उपयोगी है।

बोट्टार्गा। फोटो wikipedia.it

Porceddu Sardu - थूक पिग

पोर्सेडु एक सूअर का बच्चा है जिसका वजन पांच किलोग्राम से कम और 45 दिन पुराना है। चारकोल से मध्यम आँच पर भुना हुआ, इसका मांस अत्यंत कोमल और रसदार हो जाता है और एक अविश्वसनीय सुगंध देता है।

यदि आप चाहें, तो आप अपने दम पर एक सुअर पका सकते हैं, क्योंकि इस नुस्खा में साधारण सामग्री होती है: आग, नमक और, ज़ाहिर है, एक अच्छा युवा सुअर। यदि आप लौरेल, जैतून और मर्टल जैसे सुगंधित पौधों की टहनी को आग में मिलाते हैं तो मांस स्वादिष्ट होगा।

पोर्सेडु सरडू कैसे पकाने के लिए?

पूरी तरह से धोने के बाद, सूअर के शव को थूक पर रखा जाता है। जब आग की लपटें कम हो गई हैं और लकड़ी कोयले में बदल गई है, तो सुअर को ग्रिल से लगभग 50 सेमी ऊपर रखा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोयले समान रूप से दूरी पर हैं और नमक के साथ अनुभवी हैं।

सुअर की त्वचा का रंग खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत का संकेत देगा: सार्डिनियन सुअर की त्वचा भूरी-सुनहरी होती है। सुअर को गर्मी से हटाया जा सकता है, खुले में काटा जा सकता है और मर्टल प्लेट पर परोसा जा सकता है।