स्वादिष्ट आहार सब्जी व्यंजनों। वजन घटाने के लिए सब्जियां - सबसे उपयोगी और कम कैलोरी की सूची। वीडियो: वजन घटाने के लिए सब्जी का सलाद

सब्जियां स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इन्हें साइड डिश और मुख्य डिश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, इस विकल्प पर विचार करें कि एक कड़ाही में सब्जियों को कैसे उबाला जाए। इस मामले में, कई रहस्य और सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें आपको पहले से जानना आवश्यक है ताकि तैयार पकवान जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और स्वस्थ हो।

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अनूठी विधि

शुरू करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्टू एक ऐसी प्रक्रिया है जो उबालने और तलने के बीच एक क्रॉस है। वास्तव में, दो मौलिक रूप से भिन्न प्रक्रियाएं यहां संयुक्त हैं। पहले मामले में, उत्पादों को पानी में गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, और दूसरे में - वसा की उपस्थिति में। यह आंशिक रूप से बताता है कि एक पैन में सब्जियों को कैसे स्टू करना है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रक्रिया एक बंद ढक्कन के नीचे होनी चाहिए। यह थर्मल प्रभाव को बढ़ाता है और आपको अपेक्षाकृत कम समय में वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक पैन में सब्जियों को कैसे पकाना है, यह पता लगाते समय, आपको पहले इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि इस तरह के काम के लिए बहुत विशिष्ट व्यंजनों की आवश्यकता होती है। यह इतना गहरा होना चाहिए कि न केवल उत्पादों को स्वतंत्र रूप से अंदर रखा जा सके, बल्कि थोड़ी मात्रा में पानी और कोई वसा भी हो।

एक पैन में सब्जियों को कैसे स्टू करना है, यह जानने के लिए, आपको यह भी जानना होगा कि क्लासिक संस्करण के अलावा, इस प्रक्रिया में कई और किस्में हैं:

1. लंगूर। कम गर्मी पर प्रसंस्करण में लंबा समय लगता है।
2. दाखिला। उत्पादों को केवल कुछ मिनटों के लिए पानी की थोड़ी मात्रा में उबाला जाता है।
3. "कॉन्फिडेंस"। इस मामले में, मुख्य प्रसंस्करण माध्यम तेल है।

इनमें से कोई भी विकल्प पैन में किया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अंततः किस परिणाम की आवश्यकता होगी।

प्रायोगिक उपयोग

जो लोग स्वस्थ जीवन शैली जीने की कोशिश करते हैं, वे लोग तले हुए भोजन का सेवन करते हैं। आखिरकार, प्रसंस्करण की यह विधि आपको उत्पादों में निहित उपयोगी पदार्थों के संरक्षण को अधिकतम करने की अनुमति देती है। इस प्रक्रिया में मुख्य कारकों में से एक समय है। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के दौरान कई विटामिन धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं। इसका मतलब है कि उबालने का हर अतिरिक्त मिनट तैयार पकवान पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। यह सब्जियों के लिए विशेष रूप से सच है। लोगों ने लंबे समय से उनके लाभों की सराहना की है। उदाहरण के लिए, बैंगन लें। मानवता ने अपने अस्तित्व के बारे में एक हजार साल से भी पहले सीखा था। इस दौरान सब्जी की बारीकी से जांच की गई। वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसे खाने से आप:

• रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि;
• गुर्दे और यकृत समारोह में सुधार;
• कब्ज के गठन को रोकने, पेट और आंतों के काम को उत्तेजित करें।

तैयार पकवान में इन अद्वितीय गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको पहले से पता होना चाहिए कि बैंगन को कितना स्टू करना है। बेशक, अन्य प्रकार के प्रसंस्करण (फ्राइंग, कैनिंग, और अन्य) को बाहर नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन विशेषज्ञों के मुताबिक, सबसे ज्यादा फायदा स्टू वाले खाद्य पदार्थों से होता है। बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जो एक साधारण बैंगनी फल को स्वाद की वास्तविक दावत में बदलने में मदद करेंगे। अगर हम बात करें कि बैंगन को कितना स्टू करना है, तो जिस तापमान पर गर्मी उपचार होता है वह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि खाना चूल्हे पर पकाया जाता है, तो उबालना मुश्किल से ध्यान देने योग्य होना चाहिए। ऐसी स्थितियां बनाना आवश्यक है ताकि सब्जियां थोड़ी मात्रा में तरल में व्यावहारिक रूप से खराब हो जाएं। इस मामले में, तापमान 82 डिग्री से अधिक नहीं बनाए रखा जाना चाहिए। मध्यम आँच पर, इसमें 10-15 मिनट लगेंगे, और कम पर - आधे घंटे से अधिक नहीं। ओवन में, स्थितियां कुछ अलग हैं। वहां, तापमान 170 डिग्री तक पहुंच सकता है, और समय सीमा वही रहती है।

सामान्य नियम

मुख्य खाना पकाने की विधि के रूप में स्टू को चुनते समय, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि सब्जियों को कितना स्टू करना है ताकि वे न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि स्वस्थ भी रहें। कोई भी गृहिणी जानती है कि उत्पाद तब तैयार माना जाता है जब वह कुछ हद तक नरम हो जाता है। इसका मतलब है कि इसे पहले से ही खाया जा सकता है। आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि सुगंधित टुकड़े बहुरंगी "गड़बड़" में बदल न जाएं। इससे वे स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

इसके अलावा, गर्मी उपचार का समय कपड़ों के घनत्व पर निर्भर करता है। सबसे लंबा, जैसा कि आप जानते हैं, स्टू गाजर और प्याज। सूची में अगला आलू, गोभी, तोरी और बैंगन हैं। औसतन, समय अवधि 10 से 30 मिनट तक होती है। कुछ मामलों में, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक संयुक्त विधि का उपयोग किया जाता है, जब उत्पादों को पहले से हल्का तला जाता है और फिर थोड़ी मात्रा में नमी की उपस्थिति में स्टू किया जाता है। अन्य बातों के अलावा, यह तकनीक आपको भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देती है।

सब्जी मुरब्बा

सूप या स्ट्यू बनाने के लिए अक्सर स्टीमिंग सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। और अतिरिक्त सामग्री के रूप में, मांस, फलियां या मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। यह सब चुने हुए नुस्खा और परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, विचार करें कि एक पैन में सब्जियों के साथ गोभी को कैसे स्टू करना है।

यह काफी लोकप्रिय व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता हो सकती है:

4 आलू, 1 गाजर, नमक, 6 टमाटर, 200 ग्राम पत्ता गोभी, काली मिर्च, प्याज, 2 लहसुन की कली, 250 ग्राम तोरी और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

इस मामले में, निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गोभी, तोरी, टमाटर और आलू को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, प्याज को छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और गाजर को बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके पीस लिया जाना चाहिए। लहसुन को केवल चाकू से काटा जा सकता है। भोजन के टुकड़े लगभग एक ही आकार के होने चाहिए।
2. अब सब्जियों का एक हिस्सा एक पैन में रखना चाहिए। यह निम्नलिखित क्रम में किया जाना चाहिए: आलू - गोभी - गाजर।
3. उन्हें पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। तरल को केवल सबसे निचली परत को कवर करना चाहिए।
4. टमाटर, तोरी, थोड़ा नमक, पानी डालें और एक और 3 मिनट के लिए प्रसंस्करण जारी रखें।
5. प्याज को अलग से तेल में हल्का सा भूनें, और फिर सब्जियों में डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालें।
6. आँच बंद कर दें, लहसुन डालें, मिलाएँ और ढक दें। इस अवस्था में, उत्पादों को 6-7 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

उसके बाद, उन्हें मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

संपूर्ण:

उबली हुई सब्ज़ियाँ बनाने के लिए, आप अपने पास मौजूद सब्जियों का कोई भी सेट ले सकते हैं। मैंने सफेद गोभी, प्याज, गाजर, लहसुन, मीठी मिर्च, जमी हुई हरी मटर ली।
1. सभी सब्जियों को धो लें, छान लें और बारीक काट लें - ऐसा पहले से करना बेहतर है, क्योंकि तब आपको उन सभी को जल्दी से फ्राइंग पैन में डालना होगा।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
3. एक बड़े प्याज को आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काटकर पैन में फेंक दें, जल्दी से हिलाएं ताकि प्याज सभी तरफ से तेल से हल्का हो जाए।
2. लहसुन की कली को चाकू से मसल लें और बारीक काट लें, प्याज में डालें।
3. गाजर, मध्यम क्यूब्स में काट लें, अगला डालें, हिलाते रहें, तलना जारी रखें।
4. लगभग तुरंत गोभी डालें, बड़े वर्गों में काट लें। इसे पकाने में सबसे अधिक समय लगेगा, इसलिए गोभी की कोमलता से तैयारी का ध्यान रखें। नमक और काली मिर्च सब कुछ।
5. जब पत्ता गोभी लगभग तैयार हो जाए तो इसमें कटी हुई मिर्च डालें।
6. और सबसे अंत में हरी मटर डालें, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और सब्जियों को ढक्कन के नीचे तैयार कर सकते हैं।
यदि आप बहुत नरम, उबली हुई सब्जियां पसंद करते हैं, तो बस और पानी डालें और वांछित नरमता तक उबाल लें, लेकिन याद रखें कि इस तरह के पकवान से कम से कम लाभ होगा।
7. मांस या मछली के साइड डिश के रूप में, या एक स्वतंत्र बहुत स्वादिष्ट पकवान के रूप में साग के साथ परोसें। आप सब्जियों को किसी भी भुने हुए मेवे या बीज के साथ छिड़क सकते हैं।

कैसे पता चलेगा कि किसी डिश में अखाद्य मशरूम हैं

यह पता लगाने के लिए कि क्या किसी डिश में अखाद्य मशरूम हैं, आपको खाना बनाते समय मशरूम के साथ पानी में एक पूरी खुली प्याज डालने की जरूरत है - अगर यह काला हो जाता है, तो अखाद्य मशरूम हैं।

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तलने के दौरान धुएं को बनने से रोकने के लिए...

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गोभी के रोल को समय पर कितना उबालना है

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उत्पादों की कैलोरी सामग्री जो पकवान की संरचना में संभव है

• मीठी मिर्च - 27 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• गाजर - 33 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• उबली हुई गाजर - 25 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• सूखे गाजर - 275 किलो कैलोरी/100 ग्राम
• लहसुन - 143 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 255 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• अजमोद का साग - 45 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• डिब्बाबंद हरी मटर - 55 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• ताजी हरी मटर - 280 किलो कैलोरी/100 ग्राम
• नमक - 0 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• बल्ब प्याज - 41 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• सफेद गोभी - 28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• उबली हुई सफेद गोभी - 21 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 913 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

खाद्य कैलोरी सामग्री:सफेद पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, प्याज़, गाजर, लहसुन, हरी मटर, अजमोद, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जैतून का तेल

सर्दी की प्रत्याशा में, हमारे शरीर को सर्दी और फ्लू का विरोध करने में सक्षम होने के लिए अधिक से अधिक विटामिन और अन्य लाभों को अवशोषित करना चाहिए। प्रकृति ने सब कुछ प्रदान किया है, और इसलिए उदार फसलें हमें उनके सभी मूल्य देने के लिए पहले से ही तैयार हैं, लेकिन आपको एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को स्वादिष्ट और ठीक से कैसे पकाने के लिए मूल व्यंजनों को पहले से ही खोजना चाहिए।

आज के खाना पकाने के कार्यक्रम के साथ, आपको यह सीखने की गारंटी है कि दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए स्वास्थ्य और आकृति लाभ के साथ उत्कृष्ट भोजन कैसे तैयार किया जाए।

घर पर उबली हुई सब्जियां पकाना शुरू करते समय, आपको यह समझने की जरूरत है कि स्टू तीन प्रकार के होते हैं:

• लंगूर। इस मामले में, सब्जियों को कम तापमान पर अपने स्वयं के रस में ढक्कन के नीचे, या पानी की सबसे छोटी मात्रा के साथ काफी लंबे समय तक पकाया जाता है: आधे घंटे से डेढ़ घंटे तक।
• "कॉन्फिडेंस"। यहां हम बात कर रहे हैं एक कड़ाही में सब्जियों को पकाने की, जहां उनके ताप उपचार का मुख्य माध्यम तेल है।
• उबालना एक एक्सप्रेस स्टीविंग विधि है जिसे पानी या सॉस के साथ मध्यम या उच्च गर्मी पर किया जाता है, और यह प्रक्रिया 10 से 25 मिनट तक चलती है।

उत्पाद में पोषक तत्वों के अधिकतम संरक्षण की दृष्टि से सब्जियों को उबालना सबसे अच्छा तरीका माना जाता है। हालांकि, वास्तव में स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए, किसी विशेष सब्जी के विशिष्ट खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना आवश्यक है।

सब्जी स्टू को कब तक पकाना है यह मुख्य रूप से सामग्री के घनत्व पर निर्भर करता है:

• आलू, गाजर, बैंगन, सफेद पत्ता गोभी और ब्रोकली को 20 से 30 मिनट तक उबाला जाता है। इसलिए सबसे पहले इन सामग्रियों को पैन में डालना चाहिए।
• एक पैन में प्याज़, चुकंदर, फूलगोभी, हरी बीन्स और बड़ी तोरी को पकाने में 15 मिनिट का समय लगता है.
• 10 मिनिट में हरी मटर और मीठी मिर्च बनकर तैयार हो जाएगी.
• सबसे तेजी से पकने वाली सब्जियां जो बहुत अंत में पकवान में जोड़ी जानी चाहिए, वे हैं टमाटर और युवा तोरी।
• स्टू के सुगंधित हिस्से के लिए - लहसुन और जड़ी बूटियों, उन्हें खाना पकाने के आखिरी मिनटों में पैन में डाल दिया जाता है, स्टोव बंद होने से कुछ मिनट पहले, ताकि वे अपना स्वाद न खोएं।
• मकई और बीन्स को सबसे अधिक समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, सॉस में स्टू या सब्जी स्टू में जोड़ने से पहले, अनाज को नमकीन पानी में 40-120 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
  और खाना पकाने के बाद ही उन्हें स्टू में पेश किया जा सकता है (यह खाना पकाने के बीच में करने की सलाह दी जाती है)।

संयुक्त खाना पकाने से स्टू वाली सब्जियों के खाना पकाने के समय को काफी कम करने में मदद मिलेगी, और साथ ही पकवान को और अधिक सुगंधित बनाने में मदद मिलेगी: उच्च गर्मी पर तेजी से फ्राइंग जब तक कि सभी घटक बदले में सुनहरे भूरे रंग के न हों, और फिर सॉस या पानी के साथ उनके बाद के संयुक्त स्टू 15-20 मिनट के लिए।

अवयव

• बैंगन - 1 पीसी। + -
• पोर्क (पट्टिका) - 250-300 ग्राम + -
• पत्ता गोभी (गोभी या सफेद) - 500 ग्राम + -
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम + -
• प्याज - 2 पीसी। + -
• गाजर - 2 पीसी। + -
• नमक - स्वादानुसार + -
• काली मिर्च - 10 मटर + -
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते + -
• वनस्पति तेल - 80 मिली + -
• शुद्ध पानी - 1/2 कप + -
• धनिया (हरा) - 1-2 गुच्छे + -
• लहसुन - 4 लौंग + -

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एक पैन में सब्जियों के साथ मांस कैसे स्टू करें

यदि आप नहीं जानते कि रात के खाने के लिए क्या असामान्य और सस्ता है, तो हम आपको यह सुझाव देकर निर्णय लेने में मदद करेंगे कि आप मांस स्टू के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा से परिचित हों, जो पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन पर आधारित है - चनाखी

यह दावत तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए आप निश्चित रूप से कोकेशियान व्यंजनों की शैली में एक धमाकेदार रात का खाना बनाने में सफल होंगे।

• सूअर के मांस को तिरछे पतले स्लाइस में काटें और तेज़ आँच पर लाल होने तक भूनें। फिर मांस में जोड़ें, आधा छल्ले में काट लें, प्याज और सुनहरा प्याज क्रस्ट तक सब कुछ एक साथ भूनें।
• अगला, हम गाजर भेजते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, पैन में, और लगातार हिलाते हुए, इसे आधा पकने तक (3 मिनट) भूनें। उसके बाद, हम सब्जियों के साथ मांस को पैन से प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
• खाली कंटेनर में, कटे हुए बैंगन को दोनों तरफ से ब्लश में भूनें। फिर हम उन्हें हटा भी देते हैं।
• अब फ्रीड पैन में पत्ता गोभी को 7-10 मिनिट तक भूनें.
• हम इसमें टमाटर का पेस्ट और अन्य सभी घटक मिलाते हैं: सब्जियों के साथ मांस, बैंगन, नमक, काली मिर्च, लॉरेल और पानी। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें।
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, हम स्टू में बारीक कटा हुआ साग और बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालते हैं।

जीवन की वर्तमान लय में, अर्ध-तैयार उत्पाद सक्रिय और व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष हैं। इस लिहाज से जमी हुई सब्जियां उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए महज एक वरदान है।
आप उन्हें बिना तेल के भी कड़ाही में भून सकते हैं, और सब्जियों के संयोजन को बदलकर आप हर दिन कई तरह के झटपट व्यंजन बना सकते हैं।

सबसे अच्छा और स्वादिष्ट विकल्प फूलगोभी स्टू है।

अवयव

• जमी हुई फूलगोभी - 200 ग्राम
• मैक्सिकन मिक्स - 300-400 ग्राम
• शलोट्स - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• डिल साग - 1 गुच्छा
• पानी - 50-100 मिली।

कड़ाही में बिना तेल के सब्जियां कैसे पकाएं

1. सभी जमी हुई सब्जियों को पैन में डालें: गोभी और मिश्रण, और पतले हलकों में कटा हुआ प्याज भी डालें।
2. नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, उनमें पानी डालें और मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे, सब्जियों को 20 मिनट तक उबलने दें।
3. 20 मिनट के बाद, कटा हुआ साग पैन में डालें, सब कुछ मिलाएँ और कम से कम 5 मिनट के लिए तैयार होने दें।

रेडीमेड स्टू अत्यधिक फायदेमंद होता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है। इसके अलावा, यह सोया सॉस में स्टीम्ड चिकन के लिए एक ठाठ साइड डिश है, जिसकी रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर देख सकते हैं।

सोया सॉस में निविदा चिकन पट्टिका

चिकन ब्रेस्ट स्टू के लिए एक और आहार और सरल नुस्खा, हम आज आपको पेश करना चाहते हैं। संघटक संरचना में उत्पादों की प्रचुरता के बावजूद, एक घर का बना व्यंजन जल्दी और आनंद के साथ तैयार किया जाता है।

अवयव

• चिकन स्तन - 1 पीसी।
• हरी मटर ताजा या जमी हुई - 100 ग्राम
• ताजा या जमे हुए मकई - 100 ग्राम
• स्ट्रिंग बीन्स - 200 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च (लाल और पीला) - ½ पीसी।
• लंबे चावल - ½ कप
• शैलोट्स - 3 पीसी।
• डिल - 50 ग्राम
• सोया सॉस - स्वाद के लिए
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच

कड़ाही में सब्जियों के साथ चिकन कैसे पकाएं

1. चिकन ब्रेस्ट को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और एक पैन में बारीक कटे प्याज के साथ 10 मिनट तक भूनें।
2. इस बीच, चावल को पैन में डालें और 1.5 कप पानी डालें। पानी को स्वादानुसार नमक करें और चावल को नरम होने तक उबालें।

यदि चावल पकाना आपके लिए एक वास्तविक पीड़ा में बदल जाता है, तो पाक युक्तियों का हमारा चयन आपके लिए प्रासंगिक होगा।

1. मकई के दानों को नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबालें।
2. शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, फलियों को 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
3. उसके बाद तले हुए चिकन और प्याज में सारी सब्जियां, मटर, साथ ही उबले चावल और कॉर्न डाल दें.
4. डिश में सोया सॉस और थोड़ा पानी डालें, रेसिपी के अनुसार हल्दी और बारीक कटा हुआ सोआ डालें।

मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए स्टू को उबाल लें।

आलू के साथ सुगंधित मछली पट्टिका और दम किया हुआ सब्जियां उत्सव की मेज के लिए आदर्श हैं। सफल बेकिंग के लिए आपको ओवन की भी आवश्यकता नहीं है, वैसे भी सब कुछ एक पैन में पूरी तरह से पकाया जाएगा।

अवयव

• मछली पट्टिका - 1 किलो
• आलू - 6 कंद
• प्याज - 1-2 सिर
• टमाटर -2-3 पीसी।
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच।

एक पैन में सब्जियों के साथ मछली कैसे स्टू करें

1. छिलके वाले आलू, टमाटर और प्याज को पतले हलकों में, मछली को भागों में, मशरूम को पतले स्लाइस में काटें।
2. मेयोनेज़ को और अधिक तरल बनाने के लिए इसे थोड़े से पानी से पतला किया जाता है।
3. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
4. एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. एक गर्म तल पर एक खाली पैन में, समान रूप से आलू (कुल का आधा) फैलाएं, फिर मशरूम, मछली, टमाटर, फिर से मशरूम, शीर्ष पर आलू के साथ प्याज की एक परत, और शीर्ष पर टमाटर सर्कल के साथ सब कुछ कवर करें।

प्रत्येक परत को जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन थोड़ा सा, शाब्दिक रूप से एक छोटा चुटकी, ताकि पूरे पकवान को ओवरसाल्ट न करें।

हम आलू की स्थिति के अनुसार पकवान की तैयारी की जांच करते हैं। जैसे ही आलू नरम और ढीले हो जाएं, आंच बंद कर दें और प्लेट पर ट्रीट की व्यवस्था करें, इसे अपने पसंदीदा बारीक कटे हुए साग से सजाएं।

हमारे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, आप अब इस सवाल से परेशान नहीं होंगे कि एक कड़ाही में सब्जियों को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। आखिरकार, इस तरह के पकवान से सरल और अधिक मूल कुछ भी नहीं है। उपलब्ध उत्पाद, न्यूनतम प्रयास, और आपको गर्म पकवान से नहीं फाड़ा जाएगा।

तैयारी में कठिनाई:मध्यम

खाना पकाने के समय: 1 घंटे तक

शाकाहार:ओवो

रसोईघर:घर

सर्विंग्स: 1 भाग

पकवान का प्रकार:मुख्य पाठ्यक्रम

1 सर्विंग के लिए दमित सब्जियों के आहार के लिए सामग्री:

स्टेप बाय स्टेप डाइट स्टू वाली सब्जियां पकाने की विधि

उबली हुई ये सब्जियां बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होती हैं। सबसे पहले, उन्हें तेल में तला नहीं जाता है, और दूसरी बात, वे गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी हैं, जिससे उनमें नाइट्रेट और अन्य हानिकारक रसायनों की मात्रा दस गुना कम हो जाती है। इसके अलावा, पाचन समस्याओं वाले लोग अक्सर कच्ची सब्जियां और तले हुए खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। इस मामले में, ऐसी सब्जियां बस अपूरणीय हैं। सबसे पहले, आपको टमाटर को मोटा-मोटा काटना है, काली मिर्च को बड़े स्लाइस या स्ट्रिप्स में भी काटना है।

तोरी को छीलना चाहिए, अन्यथा वे लंबे समय तक स्टू रहेंगे। तोरी की जरूरत नहीं है।

पैन को अच्छी तरह गरम करें और सबसे पहले शिमला मिर्च डालें। इसे लगभग 4 मिनट के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें और फिर उबचिनी डालें। तोरी के 7 मिनिट बाद टमाटर डाल दीजिए. साग तुरंत डाला जा सकता है। टमाटर डालने के बाद, सब्जियों को और 7 मिनिट के लिए खुले में उबाल लीजिए, फिर ढककर धीमी आँच पर 10 मिनिट तक पकाइए। जब बहुत अधिक रस हो, तो ढक्कन को हटाया जा सकता है। अब सभी तरल को वाष्पित कर लें और सब्जियां तैयार हैं। वे नरम और रसदार हो जाना चाहिए। सब्जियों को खाना पकाने के बाद ही नमक करें।

इस तरह के साइड डिश को आहार मांस और अन्य उबले हुए, स्टू, पके हुए मांस के व्यंजनों के साथ परोसना बहुत अच्छा है। ये सब्जियां हार्दिक, हल्की और स्वाद में कच्ची से कम नहीं होती हैं। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

सामग्री के आधार पर एक डिश का विश्लेषण

उत्पाद

गिलहरी

वसा

कोयला

किलो कैलोरी

बल्गेरियाई मीठी मिर्च

पकवान में कुल:

सिर्फ 1 सर्विंग में:

- 1 पीसी।,

सब्जी का कुम्हाड़ा- 1 पीसी।,

टमाटर- 1 पीसी।,

बल्गेरियाई मिर्च- 1 पीसी।,

अजमोद, तुलसी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

सूरजमुखी मक्खन- 2 टीबीएसपी। चम्मच,

सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच,

अजमोद डिल,

नमक।

खाना पकाने की विधि:

मैं इस रेसिपी में बैंगन से बहुत भ्रमित था। आखिरकार, यह एक आहार व्यंजन है। हर कोई इस सब्जी को पसंद नहीं करता है, और पेट स्पष्ट रूप से इस पर प्रतिक्रिया नहीं करता है। लेकिन यह पता चला है कि ऐसे आहार हैं जिनमें केवल बैंगन ही भाग लेते हैं। बैंगन प्रोटीन समूह के अंतर्गत आता है। इसमें पोटेशियम होता है, जो शरीर में पानी के चयापचय को सामान्य करता है, इसमें फाइबर और कार्बनिक अम्ल होते हैं। मधुमेह के साथ-साथ बुजुर्गों को हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने और सूजन से राहत देने के लिए बैंगन खाने की सलाह दी जाती है। इसलिए आप अपने साथ बैंगन के गुणों का अध्ययन करके मन की शांति के साथ हमारा आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

1. सभी सब्जियां: बैंगन, तोरी, काली मिर्च, टमाटर, धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने उन्हें गहरा रखा है तलने की कड़ाहीऔर सब्जियों को एक सूखे फ्राइंग पैन में लगभग 7 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें।ऐसे में, आपको सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना होगा। फिर गर्मी कम करें, सब्जियों को ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

2.सोआ और अजवायन को पीस लें, सब्जियां छिड़कें और मिलाएँ।

3. स्वाद और सुगंध के लिए, सब्जियों को सूखे या ताजी तुलसी के साथ छिड़कें।

4. 3 मिनट के बाद सब्जियों को सूरजमुखी के तेल के साथ डालें। 5 मिनिट तक उबालिये, नमक और उबालिये, आग बन्द कर दीजिये, सब्जियों को कुछ देर खड़े रहने दीजिये औरआहार में उबली सब्जियांतैयार। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

ओलेया लिकचेवा

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मार्च 21 2017

विषय

वजन घटाने के लिए सब्जियों से बने व्यंजन स्वादिष्ट सूप और दम किए हुए आलू के स्वाद में नहीं आएंगे। कम कैलोरी सामग्री, विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री - यह इस तरह के आहार के फायदों की पूरी सूची नहीं है।

सब्जियों पर वजन कैसे कम करें

सब्जियों पर जल्दी से वजन कम करना वास्तविक है, सैकड़ों लोगों ने अपने लिए इस प्रभावी मेनू का अनुभव किया है। वनस्पति आहार से गुजरने के बाद, एक व्यक्ति बहुत बेहतर महसूस करता है, प्रति सप्ताह कुछ किलो वजन कम करता है। फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, जिसके आहार फाइबर विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं, उत्पाद विषाक्त पदार्थों को हटाने, शरीर को शुद्ध करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। सब्जियों में थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं। आप आहार में अनाज की रोटी, दलिया, डेयरी उत्पाद शामिल कर सकते हैं। कुछ नियम आपको 2 सप्ताह में परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

• प्रति दिन सब्जियों का सेवन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए;
• खूब पानी पीना याद रखें (पानी, ग्रीन टी)। विषाक्त पदार्थों को निकालना आवश्यक है;
• सलाद ड्रेसिंग के लिए अलसी और जैतून के तेल का उपयोग करें।

वजन कम करने के लिए आप कौन सी सब्जियां खा सकते हैं

वजन कम करते समय बगीचे के लगभग सभी फलों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिनका सेवन सीमित होना चाहिए: जड़ वाली फसलें, खरबूजे, चुकंदर, एक प्रकार का फल, शर्बत, शलजम। दैनिक मेनू में शामिल होना चाहिए:

• गाजर;
• पालक;
• ब्रोकोली;
• टमाटर;
• अजवायन;
• तुरई;
• खीरे;
• तरबूज;
• मूली;
• लहसुन;
• हरी मटर;
• गोभी (सफेद, लाल, फूलगोभी)।

वजन घटाने के लिए उबली हुई सब्जियां लगभग सभी लोगों के लिए उपयुक्त हैं, बशर्ते कि कोई एलर्जी न हो। सावधानी के साथ, आंतों के रोगों के लिए इस तरह के कम कैलोरी वाले आहार का उपयोग किया जाता है, क्योंकि आहार में फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण उस पर भार बढ़ जाता है। यदि आप मोटा नहीं होना चाहते हैं, तो ओवन में व्यंजन पकाने या स्टॉज बनाने का प्रयास करें: कई उपयुक्त व्यंजन हैं।

कम कैलोरी वाली सब्जियां

कम कैलोरी वाली सब्जियां खाने से कुछ ही हफ्तों में लंबे समय से प्रतीक्षित आदर्श फिगर मिलने की संभावना बढ़ जाएगी। उन लोगों को चुनना इष्टतम है जिनमें प्रति 100 ग्राम में 100 से अधिक कैलोरी नहीं होती है। यह कोई भी साग, खीरा, टमाटर, ब्रोकोली, कासनी, बैंगन, अजवाइन, बीन्स, गाजर, मिर्च, कद्दू, बीट्स, कोहलबी, पालक है। आपको सावधान रहने की जरूरत है कि खाना पकाने के दौरान वे अपनी कैलोरी सामग्री को नहीं बदलते हैं: तेल, चीनी और नमक का दुरुपयोग न करें, जिससे वजन कम करने की प्रक्रिया को पचाना और लंबा करना मुश्किल हो सकता है।

नकारात्मक कैलोरी सब्जियां

वसा जलाने वाली सब्जियां मानव शरीर में चयापचय को बनाए रखने के लिए बहुत अच्छी होती हैं। यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए दृढ़ हैं, तो अपने आहार में अजवाइन, शतावरी, बीट्स, ब्रोकोली, गाजर और टमाटर शामिल करें। फूलगोभी, खीरा, सिंहपर्णी और कासनी के पत्तों से सलाद बनाएं, जलकुंभी, कुछ लहसुन, हरी बीन्स डालें। थोड़ी सी लाल मिर्च, चूना, सलाद, प्याज, मूली, एक प्रकार का फल, पालक, शलजम, तरबूज की अनुमति है।

नकारात्मक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सार यह है कि शरीर उनसे प्राप्त होने वाली ऊर्जा से अधिक उनके पाचन पर खर्च करता है। इससे कैलोरी की कमी हो जाती है जिससे वजन कम होता है। यदि आप हर्बल सामग्री को स्वाद के लिए सही तरीके से मिलाते हैं, तो आपको मुंह में पानी लाने वाला और स्वस्थ सलाद मिलेगा। आप अदरक या नींबू के रस के साथ पानी से भी अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, जो चयापचय को उत्तेजित करता है।

वजन घटाने के लिए स्वस्थ सब्जियां

वजन कम करने का इरादा रखने वाले व्यक्ति को वजन घटाने के लिए स्वस्थ सब्जियों के बारे में पता होना चाहिए। मुख्य निर्धारण कारक फाइबर सामग्री और कार्बोहाइड्रेट की एक छोटी मात्रा होगी। बगीचे के उपहार, जिसमें बहुत अधिक स्टार्च (कद्दू, आलू, मटर) होता है, को अन्य उत्पादों के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए। लेकिन शतावरी, अजवाइन और आटिचोक को किसी भी मात्रा में सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। आंतों की समस्या से बचने के लिए सुबह 1 चम्मच अलसी के तेल का सेवन करें। हालांकि, अगर आप तेल के साथ सलाद तैयार करते हैं, तो इसकी आवश्यकता नहीं है।

वजन घटाने के लिए कच्ची सब्जियां

वजन घटाने के लिए कच्ची सब्जियां बहुत उपयोगी होती हैं, लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि कुछ बगीचे उपहारों के अत्यधिक सेवन से पुरानी जठरांत्र संबंधी बीमारियां (गैस्ट्राइटिस, अल्सर, विकार) हो सकती हैं। इस तरह के आहार को शुरू करने से पहले, एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है, वह आपके लिए सर्वोत्तम आहार विकल्प का चयन करेगा।

कटी हुई कच्ची सब्जियां और सलाद तैयार करने के तुरंत बाद खाना जरूरी है। ऐसे व्यंजनों की मेज पर लंबे समय तक रहने से विटामिन की हानि होगी। यदि आप सलाद बना रहे हैं, तो उन्हें मेयोनेज़ के साथ सीज़न नहीं किया जा सकता है। अलसी, तिल, जैतून के तेल का प्रयोग करें। बिना मीठा दही या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ ड्रेसिंग की अनुमति है। हर दिन आपको 2 लीटर पानी पीने की जरूरत है।

वजन घटाने के लिए उबली सब्जियां

कई पोषण विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि सब्जियों की उपयोगिता उनके तैयार होने के तरीके पर निर्भर करती है। वजन घटाने के लिए उबली हुई सब्जियां आपको स्लिम फिगर हासिल करने की अनुमति देती हैं। उत्पादों को संसाधित करने का यह तरीका विटामिन को संरक्षित करने में मदद कर सकता है। आधुनिक रसोई प्रौद्योगिकी के लिए धन्यवाद, आहार सब्जियां खाना बनाना बहुत आसान है: आप सोया सॉस, हल्का खट्टा क्रीम या टमाटर का रस, काली मिर्च के पेस्ट के साथ, बस उन्हें पानी के साथ स्टू कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए सब्जी आहार

जो लोग अपने फिगर को मौलिक रूप से बदलना चाहते हैं, वजन घटाने के लिए वनस्पति आहार से चिपके रहना उपयोगी है। प्रतिदिन डेढ़ किलोग्राम ताजा उद्यान उपहारों का सेवन करना चाहिए। अपने बगीचे में उगाए गए फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप एक विश्वसनीय व्यापारी से बाजार में खरीद सकते हैं। सब्जियों पर आहार किसी भी उम्र में उपयोगी होता है। यह न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि उदासीनता और तंत्रिका संबंधी विकारों के उपचार के लिए भी बनाया गया था।

उबली हुई सब्जियों पर आहार

कई सब्जियों को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। आप उन्हें माइक्रोवेव में, स्टोव पर, खुली आग पर, धीमी कुकर का उपयोग करके या ओवन में स्टू कर सकते हैं। यदि आप अपना पसंदीदा व्यंजन बनाते हैं तो उबली हुई सब्जियों के आहार का पालन करना अच्छा है। आप स्टॉज या असामान्य स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो वजन कम करने में आपकी मदद करेंगे। इन खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार को पूरक करके, आप निश्चित रूप से एक स्वस्थ और सक्रिय व्यक्ति बनेंगे। आहार के लिए व्यंजनों की अनुमानित सूची:

• हल्दी के साथ दम किया हुआ गोभी;
• फूलगोभी के साथ कद्दू प्यूरी;
• पके बेल मिर्च के साथ दम किया हुआ सेम:
• गाजर के अलावा गोभी (फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सफेद गोभी) से मिश्रित सब्जियां;
• सेम के साथ दम किया हुआ जमे हुए सब्जी मिश्रण।

कच्ची सब्जी आहार

कच्ची सब्जियों के आहार के लिए धन्यवाद, कई लोगों ने अविश्वसनीय परिणाम प्राप्त किए हैं। उत्पादों को किसी भी गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। केवल उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना और प्रकृति के उपहारों के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लेना आवश्यक है। आहार में आप कम वसा वाले दही, उबला हुआ मांस, भाप मछली, बटेर अंडे शामिल कर सकते हैं। पीने का आहार सरल है: सुबह बिना चीनी की चाय, और दिन में पानी। इस डाइट के सिर्फ 5 हफ्तों में आप बहुत अच्छी दिखेंगी। आपको आहार से सुचारू रूप से बाहर निकलने की जरूरत है ताकि शरीर तनाव में न हो।

जमे हुए सब्जी आहार

गर्मियों के बाद से मितव्ययी गृहिणियों ने रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर को बगीचे के उपहारों से भर दिया है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो ठीक है, सब्जियों के जमे हुए मिश्रण स्टोर अलमारियों पर बेचे जाते हैं। वे घर-निर्मित तैयारियों से भी बदतर नहीं हैं, और पैकेजिंग में हमेशा एक रचना होती है। जमे हुए सब्जी आहार सर्दियों में अधिक लोकप्रिय है, इसका पालन करते हुए, आप वसंत तक आकार में होंगे। लेकिन आपको खुद को केवल बगीचे के उपहारों तक सीमित नहीं रखना चाहिए, प्रोटीन उत्पाद एक उज्ज्वल जोड़ बन जाएंगे:

• मांस (बीफ, खरगोश);
• पोल्ट्री (टर्की, चिकन);
• मछली (हेक, पोलक);
• समुद्री भोजन (स्क्विड, झींगा, मसल्स);
• डेयरी उत्पाद (जिसकी अधिकतम वसा सामग्री 5% है)।

कम मात्रा में आप पास्ता, अनाज, दलिया पेस्ट्री और सूखे मेवे खा सकते हैं। यह मेनू से केले और अंगूर को बाहर करने के लायक है, इन फलों में बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है, आप उनके साथ अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। लगभग दो सौ ग्राम के छोटे हिस्से में, दिन में 5-6 बार खाने की सलाह दी जाती है। एक ही समय पर खाना और पानी पीना जरूरी है। सोने से 3 घंटे पहले कार्बोहाइड्रेट न लें। चलने और हल्की शारीरिक गतिविधि को प्राथमिकता दें।

वीडियो: वजन घटाने के लिए सब्जी का सलाद

ध्यान!लेख में दी गई जानकारी केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए है। लेख की सामग्री स्व-उपचार के लिए नहीं बुलाती है। केवल एक योग्य चिकित्सक ही निदान कर सकता है और किसी विशेष रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर उपचार के लिए सिफारिशें दे सकता है।

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परफेक्ट फिगर की चाहत में महिलाएं क्या नहीं करती हैं। वे खुद को विभिन्न आहारों से प्रताड़ित करते हैं, अपने लिए कुछ तरीके आजमाते हैं, भूखे मरते हैं। अगर आप सही खाना सीख लें तो इन सब से बचा जा सकता है। पूरे दिन सब्जियां खाने से, आप न केवल जल्दी से वजन कम कर सकते हैं, आंकड़े को पोषित मापदंडों के करीब ला सकते हैं, बल्कि शरीर को लापता तत्वों के साथ फिर से भर सकते हैं।

वजन कम करने में कौन सी सब्जियां आपकी मदद करती हैं?

सब्जियों में भारी मात्रा में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन, फाइबर होते हैं। पर्याप्त सब्जियां खाने से मदद मिलती है:

• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालें;
• पाचन में सुधार;
• चयापचय में तेजी लाने;
• आंतों को साफ करें;
• रक्त संरचना में सुधार, यकृत समारोह में सुधार;
• आवश्यक घटकों के साथ शरीर को संतृप्त करें।

इस तथ्य के कारण कि सब्जियां धीरे-धीरे पचती हैं, उन्हें विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है। फाइबर को पचाने में शरीर को काफी समय खर्च करना पड़ता है, जिससे शरीर में जमा फैट खत्म हो जाता है।

आपको सही सब्जियां चुननी चाहिए जो वजन कम करने में आपकी मदद करेंगी। उच्च जीआई, बहुत मीठा या स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट में उच्च सब्जियां चुनते समय, आप वजन कम नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसके विपरीत, अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करते हैं।

इसलिए, आइए वजन घटाने के लिए कम कार्ब वाले उत्पादों की सूची से परिचित हों। इस सूची में वे सब्जियां शामिल हैं जिन्हें आहार या उपवास के दिनों में सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है। चर्बी हटाने के लिए कई सब्जियां उपयुक्त हैं।

• पत्ता गोभी। इनमें साधारण और फूलगोभी, ब्रोकली, सेवॉय शामिल हैं।
• मिर्च। आहार में बल्गेरियाई मीठी मिर्च और गर्म मिर्च मिर्च शामिल की जानी चाहिए।
• तोरी, तोरी, स्क्वैश।
• खीरा।
• टमाटर।
• मूली, शलजम, डेकोन मूली।
• अजवायन।
• चुकंदर।

वजन घटाने के लिए हरी सब्जियों को विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है।

भूख की तीव्र भावना के साथ, आहार में थोड़ी मात्रा में आलू, मक्का, कद्दू, गाजर शामिल किए जाते हैं।

अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त न करने के लिए, आपको कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को वरीयता देनी चाहिए। यदि, फिर भी, ये उत्पाद आहार में मौजूद हैं, तो उन्हें सुबह खाना बेहतर है। यदि बड़ी मात्रा में और सोने से 3-4 घंटे पहले खाया जाए तो उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं।

इन्हें किस रूप में खाया जा सकता है?

जो लोग बेहतर नहीं होना चाहते हैं, उनके लिए सब्जियों को ठीक से पकाना जरूरी है। कच्ची सब्जियों को काटकर और पकाने के तुरंत बाद ही सबसे अच्छा खाया जाता है, अन्यथा विटामिन की तेजी से हानि के कारण उन्हें खाने के लाभ कम होंगे। अगर सब्जियों से सलाद बनाया जाता है तो उसमें मेयोनीज नहीं डालना चाहिए। ड्रेसिंग के लिए, सन, जैतून या तिल के तेल की अनुमति है, साथ ही कम वसा वाले खट्टा क्रीम या सोया सॉस।

आहार में कच्ची सब्जियों के अलावा अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल किया जा सकता है। इनमें दुबला उबला हुआ मांस, उबली हुई मछली, उबले हुए अंडे शामिल हैं। दिन में आपको पर्याप्त मात्रा में साफ पानी, साथ ही नियमित या हर्बल चाय पीनी चाहिए। इसमें कैमोमाइल, पुदीना और नींबू बाम हो तो अच्छा है। वे आरामदायक नींद प्रदान करेंगे, भूख कम करेंगे।

कई पोषण विशेषज्ञ उबली हुई या उबली हुई सब्जियां खाने की सलाह देते हैं।बासी भोजन पेट और आंतों के लिए अधिक अनुकूल होते हैं, इनके सेवन से अपच या सूजन कम होती है। आप इन्हें थोड़ा सा पानी डालकर या 1-2 टेबल स्पून डालकर बुझा सकते हैं। खट्टा क्रीम या सोया सॉस के चम्मच, टमाटर का पेस्ट। गर्मी उपचार के दौरान, बड़ी मात्रा में विटामिन संरक्षित होते हैं।

आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करके, आप एक डिश को भाप सकते हैं, इसे ओवन में बेक कर सकते हैं, उबली हुई सब्जियां पका सकते हैं। उबालने के बाद आप इनसे मैश किए हुए आलू बना सकते हैं, ब्लेंडर में डाइट कॉकटेल बना सकते हैं।

ठंड के मौसम में आप जमी हुई सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं या किसी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

जमे हुए खाद्य पदार्थों के अलावा, अन्य खाद्य पदार्थों को भी आहार में शामिल किया जाता है।

• मांस के पतले टुकड़े। इनमें खरगोश, चिकन, टर्की मांस शामिल हैं।
• मछली दुबली है। मेज पर पोलक या हेक परोसना बेहतर है।
• समुद्री भोजन, जैसे स्क्विड, झींगा, मसल्स भी उपयोगी होंगे।

आहार में डेयरी उत्पाद भी मौजूद होने चाहिए। आपको उन्हें 5 प्रतिशत से अधिक की वसा सामग्री के साथ चुनना चाहिए।

भूख के दौरान कुछ सूखे मेवे या मेवे खाना बेहतर होता है, लेकिन ताजे फल, जैसे केला और अंगूर, को अभी के लिए छोड़ देना चाहिए। इन मीठे फलों की संरचना में बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि आप इन्हें खाने के बाद अपना वजन कम कर पाएंगे।

सही तरीके से उपयोग कैसे करें?

वास्तविक परिणाम प्राप्त करने के लिए, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• भूख के तीव्र मुकाबलों से बचने के लिए आपको दिन में कम से कम 5 या 6 बार खाना चाहिए;
• भाग छोटा होना चाहिए और उत्पाद के 200 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए;
• पीने के शासन का पालन करना महत्वपूर्ण है, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालेगा, साथ ही थोड़ी देर के लिए भूख की भावना को कम करेगा;
• रात में आपको कार्बोहाइड्रेट नहीं खाना चाहिए, कार्बोहाइड्रेट के साथ अंतिम भोजन सोने से तीन घंटे पहले नहीं होना चाहिए।
• यह महत्वपूर्ण है कि स्नैक्स को न छोड़ें, क्योंकि इससे वजन कम नहीं होगा, लेकिन यह केवल चयापचय को धीमा कर देगा।

बहुत से लोग नाश्ते में सैंडविच खाते हैं या एक कप चाय या कॉफी पीते हैं। यह सच नहीं है, क्योंकि इसी समय पाचन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। शोध के बाद, यह पाया गया कि एक व्यक्ति नाश्ते के लिए कितना खाना खाता है, यह लंच और डिनर के दौरान भोजन के आकार पर भी निर्भर करता है।

बड़ी मात्रा में कच्ची सब्जियां खाने से पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं। इसे रोकने के लिए, आपको उन सब्जियों के साथ कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन वैकल्पिक रूप से करना चाहिए जिनका गर्मी उपचार किया गया है। मुख्य बात यह है कि उत्पादों को बड़ी मात्रा में तेल में तला हुआ नहीं जाता है, लेकिन उबले हुए, उबले हुए या बेक किए जाते हैं। उत्पादों के गर्मी उपचार के दौरान, उनकी कैलोरी सामग्री भी एक दिशा या किसी अन्य में बदल सकती है।

सब्जियों के व्यंजन आदर्श रूप से उबले हुए मांस या मछली के साथ जड़ी-बूटियों के साथ जोड़े जाते हैं। उनमें मसाले और नींबू के रस के साथ सीजन करना बेहतर है। चयापचय शुरू करने और पाचन विकारों को कम करने के लिए, आपको दिन में दो लीटर तक पानी पीना चाहिए। बड़ी मात्रा में फाइबर का सेवन करते समय यह भी महत्वपूर्ण है।

मेटाबॉलिज्म को तेज करने के लिए बेहतर है कि नमक का सेवन कम कर दिया जाए या फिर इसे डाइट से पूरी तरह खत्म कर दिया जाए। नियमित के बजाय, आप समुद्री नमक की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, गैर-स्टार्च वाली सब्जियों को वरीयता देने के लायक है, किसी भी मामले में उन्हें रात के खाने के लिए पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। गाजर और चुकंदर सुबह के समय सबसे अच्छे खाए जाते हैं। वैसे यूरोप में गाजर को सब्जी नहीं बल्कि एक फल माना जाता है। इसकी आधिकारिक घोषणा 1991 में की गई थी।

आहार में कद्दू, खरबूजे, मक्का को बड़ी मात्रा में शामिल करना अवांछनीय है।

कुछ खाद्य पदार्थ कैलोरी में उच्च होते हैं, इसलिए वजन न बढ़ाने के लिए उनके सेवन को सीमित करने की सिफारिश की जाती है। हफ्ते में 1-2 बार इनका इस्तेमाल करना बेहतर होता है। आलू प्रेमी कभी-कभी उबले हुए या पके हुए आलू खा सकते हैं।

• फ्रेंच फ्राइज़ में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 170 किलो कैलोरी होता है;
• उबले हुए रूप में, डिश में 76 किलो कैलोरी होता है;
• "वर्दी में" - 82 किलो कैलोरी;
• मैश किए हुए आलू - 82 किलो कैलोरी।

चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए, घंटी और लाल मिर्च, गोभी और ब्रोकोली, चार्ड, टमाटर और बीट्स को वरीयता देना उचित है।

रात में आप गाजर का सलाद बना सकते हैं, खीरा, अजवाइन, शतावरी, पत्ता गोभी, मीठी मिर्च खा सकते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि सलाद ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, केचप या भारी खट्टा क्रीम का उपयोग न करें।पकवान को जैतून या अन्य वनस्पति तेल से भरना बेहतर है, थोड़ा कम वसा वाला खट्टा क्रीम, सेब साइडर सिरका जोड़ें।

इस तरह के आहार को गर्मियों और शरद ऋतु के अंत में शुरू करना बेहतर होता है, क्योंकि इस समय ताजी सब्जियां पकती हैं। इस समय, वे अधिकतम उपयोगी पदार्थ रखते हैं जो स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियां खाने से आप जल्दी से शरीर को वांछित आकार में ला सकते हैं, शरीर में सुधार कर सकते हैं।

इस आहार के परिणामों को जल्द से जल्द देखने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि शारीरिक गतिविधि के बारे में न भूलें। ताजी हवा में लंबी सैर, जिम या स्विमिंग पूल जाना आपको अपने पोषित सपने के करीब लाएगा।

सब्जी आहार

पादप खाद्य पदार्थ खाने से, आप जल्दी से पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं, जबकि शरीर को आवश्यक मात्रा में खनिज और विटामिन प्राप्त होते हैं। वजन घटाने से जुड़े आहार के दौरान, कच्ची सब्जियां अधिक बार खाना बेहतर होता है, उन्हें उबले हुए और स्टू वाले खाद्य पदार्थों के साथ बारी-बारी से खाना चाहिए। भविष्य के लिए आहार भोजन तैयार नहीं करना बेहतर है, उनके दीर्घकालिक भंडारण के साथ, लाभ लगभग 70% कम हो जाते हैं। सब्जियों का उपयोग करके आप पूरे दिन के लिए एक दिलचस्प मेनू के बारे में सोच सकते हैं। इस अवधि के दौरान विभिन्न प्रकार के सलाद, स्वस्थ पुलाव, ताजा रस आहार का आधार होंगे।

यह आहार काफी आसानी से सहन किया जाता है, क्योंकि शरीर को पर्याप्त मात्रा में फाइबर प्राप्त होता है, जो इसकी बेहतर सफाई में योगदान देता है। इसी समय, एक व्यक्ति को सब्जियों में निहित विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सही मात्रा प्राप्त होती है। और यह मांस और मछली, डेयरी उत्पादों के उपयोग की भी अनुमति देता है, जो शरीर में प्रोटीन का सेवन सुनिश्चित करता है। कुछ नए आहार, जैसे कीटो आहार, प्रोटीन का सेवन कम करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो बदले में त्वचा की खराब स्थिति और बालों के झड़ने की ओर जाता है। यद्यपि किटोजेनिक आहार से वजन कम करना संभव हो जाता है, साइड इफेक्ट से बचने के लिए इस समय एक विटामिन कॉम्प्लेक्स शामिल करना सुनिश्चित करें।

वनस्पति आहार चुनते समय तेल में तली हुई सब्जियों को छोड़कर किसी भी रूप में सब्जियों को आहार में शामिल किया जाता है। प्रति दिन कैलोरी सामग्री 1300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए, जबकि सब्जियों की मात्रा लगभग 1.5 किलोग्राम होनी चाहिए।

अतिरिक्त वजन कम करने के उद्देश्य से एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू:

• नाश्ते के लिए, आप वसा रहित पनीर (100 ग्राम), साथ ही सब्जी सलाद और हर्बल चाय ले सकते हैं;
• नाश्ते के रूप में, आप एक गिलास वसा रहित केफिर पी सकते हैं;
• दोपहर के भोजन में केफिर पर ओक्रोशका, फूलगोभी प्यूरी सूप, 1 चम्मच के साथ कसा हुआ गाजर होता है। जतुन तेल;
• रात के खाने में टमाटर और बैंगन के साथ भरवां मीठी मिर्च होती है;
• रात में आप एक कप लो फैट दही पी सकते हैं।

इस विकल्प के अलावा, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियों के सूप के सेवन पर आधारित आहार का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे भोजन के दौरान आप सब्जी का सूप कभी भी और कितनी भी मात्रा में खा सकते हैं। यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करेगा, और साथ ही, शरीर सूप को पचाने पर अधिक ऊर्जा खर्च करेगा, जिससे तेजी से वजन कम होगा। ऐसा आहार चुनते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आप इस तरह 7 दिन से अधिक न खाएं। उसके बाद आहार में प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए। दो सप्ताह के बाद, आप इस आहार के प्रकार को दोहरा सकते हैं। इस दौरान आप 8 किलो तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं।

मतभेद

अधिकांश आहारों की तरह, इस आहार में भी कुछ contraindications हैं।

1. आहार में शामिल करें बड़ी संख्या में ताजी सब्जियां वे नहीं होनी चाहिए जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। एक उत्तेजना के दौरान गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, कोलाइटिस के लिए उनके उपयोग को सीमित करना बेहतर होता है।
2. गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए वनस्पति आहार उपयुक्त नहीं है।
3. पुरानी बीमारियों के बढ़ने पर लोगों को ज्यादा देर तक सब्जियां नहीं खानी चाहिए।
4. यह उन लोगों के लिए इस आहार को छोड़ने के लायक है जिन्हें कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है।
5. इसका उपयोग महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान नहीं करना चाहिए।
6. वृद्ध लोगों के लिए इस आहार की सिफारिश नहीं की जाती है।

किसी भी आहार का उपयोग करने से पहले, यदि आपको पाचन अंगों या अन्य समस्याओं में समस्या है, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए कि चुना गया आहार सही है।

ऐसा वनस्पति आहार उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है जो मांस के आदी हैं। मांस रहित सब्जियां खाना उनके लिए मुश्किल हो सकता है, इसलिए बेहतर होगा कि वे प्रोटीन-सब्जी वाले आहार का चुनाव करें। इस मामले में, शरीर को अधिक लाभ मिलेगा, मूल्यवान पदार्थों की सामग्री के मामले में ऐसा आहार अधिक संतुलित है।

लो कैलोरी रेसिपी

स्वाद और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर पौष्टिक कम कैलोरी वाले व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री का चयन किया जाता है। आप धीमी कुकर में साधारण और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। ओवन में बेक की गई सब्जियां भी कम संतोषजनक और स्वस्थ नहीं हैं। इसके अलावा, सर्दियों की तैयारी करके पहले से विटामिन का ध्यान रखना उचित है। बिना तेल या स्टीम्ड सब्जियां रात के खाने के लिए आदर्श हैं, वे तृप्ति की एक लंबी भावना छोड़ देंगे, लेकिन अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेंगे।

सब्जियों से आप ढेर सारे हेल्दी व्यंजन बना सकते हैं। जब आप उन्हें आहार में शामिल करते हैं, तो आप वास्तव में शरीर के मापदंडों को कम कर सकते हैं और कुछ पाउंड खो सकते हैं।

स्वस्थ कच्ची सब्जी का सलाद

अवयव:

• तोरी या तोरी - 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 50 ग्राम;
• बीजिंग या सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• ककड़ी 1 पीसी ।;
• ½ नींबू का रस;
• नमक, मसाले, लहसुन;
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल।

सभी सब्जियों को धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, फिर तेल, मसाले डाले जाते हैं। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 33 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

सब्जी मुरब्बा

आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• इच्छानुसार नमक।

सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। सबसे अंत में नमक डालें। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 23 किलो कैलोरी है।

इसके अलावा, सब्जियों का उपयोग स्टॉज, कैसरोल, विनिगेट्स, या वसा जलने वाले सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन सब्जियों से बने पेय और कॉकटेल के बारे में भी मत भूलना। मानव आहार में जितने अधिक सब्जी व्यंजन होंगे, उतने अधिक किलोग्राम अलविदा कह पाएंगे, और कमर जितनी छोटी होगी।

सब्जी आहार मेनू के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

यह बहुत जल्दी बनने वाली और बहुत ही आसान रेसिपी है। सब्जी व्यंजन. लहसुन के साथ आहार आलू, वास्तव में, केवल "एक विषय पर भिन्नता" है, लेकिन हमारे मामले में, आलू को तला हुआ नहीं होना चाहिए, लेकिन तेल और कार्सिनोजेन्स के उपयोग के बिना करने के लिए बेक किया जाना चाहिए। और लहसुन आलू को एक अद्भुत मसालेदार स्वाद देगा।

4 सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू (अधिमानतः लाल)
• लहसुन का सिर (सिर्फ सिर, लौंग नहीं)
• 2 टीबीएसपी। जैतून के तेल के चम्मच

आलू को वेजेज में काट लें। लहसुन के सिर को लौंग में अलग करें, लेकिन लौंग से त्वचा को न हटाएं। आलू, नमक, काली मिर्च में तेल डालें और आलू और लहसुन के नरम होने तक 40 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री) में डालें। डिश को ओवन से निकालें, भुने हुए लहसुन को उसकी त्वचा से आलू पर निचोड़ें। क्या स्वाद है!

कैलोरी: 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा, 3 ग्राम फाइबर।

लो कार्ब ज़ूचिनी लसग्ने

इसे तैयार करने में थोड़ी कठिनाई होती है पनीर के साथ कम कैलोरी वाली सब्जी dish- यह संरचना का निर्माण है: एक पर्ची, और लसग्ना अलग हो जाएगा।

आठ सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम तोरी
• 400 ग्राम कम वसा वाला पनीर, आप रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं
• 2 अंडे
• ताजी जड़ी बूटियां: 100 ग्राम तुलसी या 70 ग्राम अजवायन
• 400 ग्राम पास्ता सॉस (बिना चीनी के, या टमाटर के पेस्ट से बनाया जा सकता है)
• 200 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़
• 70 ग्राम परमेसन चीज़
• नमक स्वादअनुसार

लसग्ने परतों के लिए तोरी को 3 मिमी मोटा काटें। इसके लिए मैंडोलिन ग्रेटर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। तोरी को एक कोलंडर में डालें और नमक के पानी से थोड़ा ब्रश करें। रस निकालने के लिए एक सॉस पैन के ऊपर एक कोलंडर रखें। 15 मिनट के बाद, नमक के पानी से फिर से गीला करें और सुखाएं। अंडे, पनीर और तुलसी मिलाएं। एक चौथाई सॉस लें और इससे पैन को ब्रश करें। उसके बाद, Lasagna की परतें बिछाएं। तोरी को पहले परत करें, फिर 1/3 अंडे और पनीर, 1/3 सॉस और 1/3 मोज़ेरेला चीज़ के मिश्रण से फैलाएं। परमेसन के साथ अंतिम तीसरी परत छिड़कें। लसग्ना को ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें।

कैलोरी: 242 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 17 ग्राम प्रोटीन, 9 ग्राम वसा, 2 ग्राम फाइबर।

उबली सब्जियां

किसी को केवल इस कम कैलोरी वाले व्यंजन को आजमाना है, और आप तुरंत भूल जाएंगे कि आप हैं!

• 100 ग्राम सब्जी शोरबा
• 2 मध्यम गाजर
• 1 तोरी तोरी
• 1 मध्यम पेटीसन
• 50 ग्राम ताजा मशरूम
• ताजा अजमोद
• 1 सेंट एक चम्मच मार्जरीन
• 2 टीबीएसपी। शराब सिरका के बड़े चम्मच

मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, शोरबा को उबाल लें। सब्जियों को काटें और डालें, उन्हें धीमी आँच पर एक ढक्कन के नीचे उबालें। 15 मिनट बाद इसे निकाल लें। आँच को तेज़ कर दें और शोरबा को 5 मिनट तक उबालें, फिर सिरका और कटा हुआ अजमोद डालें। आँच बंद कर दें और मार्जरीन को डिश में डालें। सब्जियों के ऊपर सॉस डालें।

कैलोरी: 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा, 1.5 ग्राम फाइबर।

एक बड़ी कंपनी के लिए डाइट रैटटौइल

इस उत्तम आहार नुस्खा- मेहमान और सप्लीमेंट मांगेंगे।

8 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम तोरी
• 250 ग्राम बैंगन
• 250 ग्राम प्याज
• 500 ग्राम टमाटर
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 250 ग्राम मीठी मिर्च
• ताजा अजमोद
• 5 लहसुन लौंग
• 2 टीबीएसपी। जैतून के तेल के चम्मच
• 10 तुलसी के पत्ते

तोरी और बैंगन को काट लें। अलग कटोरे रखें और आटे के साथ छिड़के। प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को काट लें, लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें। कड़ाही में तेल डालें। प्याज़ डालें, जड़ी-बूटियाँ और सब्ज़ियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। एक ढक्कन के साथ पकवान को ढकें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। 40 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त तरल वाष्पित होने तक पकाएं।

कैलोरी: 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 3.5 ग्राम फाइबर।