सरसों, जो कई सदियों से अस्तित्व में है, कई देशों में एक लोकप्रिय मसाला है। और न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण, बल्कि विभिन्न औषधीय गुणों की उपस्थिति के कारण भी। तो, पहली सहस्राब्दी में सरसों ने प्राचीन रोम और ग्रीस की चिकित्सा में आवेदन पाया।

सबसे अच्छी सरसों के बीज से उत्पादित सरसों का तेल 8 वीं शताब्दी से जाना जाता है, जब इसे अंग्रेजी रानी कैथरीन द्वितीय की मेज पर आपूर्ति की जाती थी। यह इस विनम्रता के लिए सम्राट के प्यार के साथ था कि पूरे यूरोप में इसका प्रसार हुआ और औद्योगिक उत्पादन शुरू हुआ।

सरसों का तेल अभी भी व्यापक रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह संयंत्र उत्पाद कैनिंग उद्योग, कन्फेक्शनरी और बेकरी उद्योगों में ठोस वसा, शीतलन और चिकनाई तरल पदार्थ, ग्लिसरीन, विभिन्न फैटी एसिड और सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में कम लोकप्रिय नहीं है। इसके अलावा, तेल का उपयोग विभिन्न दवाओं में एक घटक के रूप में और एथलीटों को आराम देने के लिए मालिश सहायता के रूप में किया जाता है।

कैसे चुने

आमतौर पर, एक गुणवत्ता वाले सरसों के उत्पाद को गहरे रंग के प्लास्टिक या कांच से बनी बोतलों में बेचा जाता है। तेल चुनते समय, आपको लेबल पर पूरा ध्यान देने और कंटेनर की सामग्री का निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है। तो, शेल्फ जीवन 12 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए, और उत्पाद को विधि का उपयोग करके ही बनाया जाना चाहिए कम तापमान में दाब... तल पर तलछट से डरो मत - यह सामान्य है, बस उपयोग करने से पहले बोतल को हिलाना याद रखें।

कैसे स्टोर करें

जैसा कि ऊपर कहा गया है, तेल की शेल्फ लाइफ 12 महीने है। इसके अलावा, यह तब भी होगा जब आप बोतल खोलते हैं। लेकिन याद रखें कि खोलने के बाद उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

खाना पकाने में

सूरजमुखी के तेल की तुलना में आहार, स्वाद और सुगंधित गुणों में काफी बेहतर सरसों का तेल अब एक आम उत्पाद बनता जा रहा है।

इसके अलावा, मोटापा, मधुमेह, तंत्रिका तंत्र के रोगों और दृष्टि के अंगों, एनीमिया की रोकथाम के लिए सरसों के तेल को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। श्वास रोगों के उपचार में तेल का बाहरी प्रयोग लाभकारी रहेगा।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

सरसों का तेल, जो श्लेष्म झिल्ली और त्वचा के उपकला के कामकाज में सुधार करता है, में जीवाणुनाशक, एंटीवायरल, एंटिफंगल और घाव भरने वाले गुण होते हैं। इन गुणों के लिए धन्यवाद, यह seborrhea, एटोपिक जिल्द की सूजन, मुँहासे, एलर्जी और पुष्ठीय त्वचा के घावों, लाइकेन, दाद, सोरायसिस, मायकोसेस, एक्जिमा के उपचार के लिए एक अच्छा उपाय है।

साथ ही, कॉस्मेटोलॉजी में सरसों के तेल का उपयोग चेहरे और शरीर की देखभाल के साधन के रूप में कई वर्षों से सफलतापूर्वक किया जा रहा है। यह उत्पाद, जब लागू किया जाता है, त्वचा में गहराई से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है, त्वचा को नरम, पोषण, शुद्ध और मॉइस्चराइज करने में मदद करता है, झुर्रियों और उम्र बढ़ने की उपस्थिति के खिलाफ उत्कृष्ट रूप से रक्षा करता है, जो सेक्स हार्मोन की कमी या कार्रवाई की क्रिया से जुड़ा हुआ है पराबैंगनी किरण।

सरसों के प्रसंस्करण के उत्पाद को कॉस्मेटोलॉजी में बालों के लिए एक पुनरोद्धार और मजबूत करने वाले एजेंट के रूप में जाना जाता है। तो, तेल को लगातार सिर में रगड़ कर बालों में लगाने से बालों का झड़ना और सफेद होना रोकने में मदद मिलेगी। और इसके "वार्मिंग", स्थानीय चिड़चिड़े गुणों के कारण, तेल का उपयोग अक्सर मालिश तेलों में किया जाता है।

सरसों के तेल के खतरनाक गुण

बेशक, आप इसके घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ सरसों के तेल का उपयोग नहीं कर सकते।

इसके अलावा, इसका उपयोग करने से पहले, आपको उन लोगों के लिए हृदय रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए जो मायोकार्डियल रोगों से पीड़ित हैं।

जिन लोगों को उच्च अम्लता, आंत्रशोथ, ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट के अल्सर के साथ गैस्ट्राइटिस है, उन्हें सरसों के तेल को भी सावधानी से लेना चाहिए।

संवेदनशील त्वचा वालों के लिए सरसों के तेल का बाहरी उपयोग एलर्जी का कारण बन सकता है।

मानव जीवन के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक वनस्पति तेल है। सरसों का तेल सरसों के बीज से बनाया जाता है, जिसका उपयोग मसाले और सरसों के पाउडर के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। यह उत्पाद चिकित्सा में लोकप्रिय है और। सरसों के तेल के फायदे और नुकसान क्या हैं? क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं?

सरसों के तेल के सामान्य गुण

सरसों के तेल का एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होता है और इसका उपयोग पूर्वी और यूरोपीय व्यंजनों में, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

इसे पौधे की तीन मुख्य किस्मों से बनाया जाता है: सफेद, काली और सरेप्टा सरसों।

उत्पाद तीन प्रकार के होते हैं: अपरिष्कृत कोल्ड प्रेस्ड, आवश्यक और अन्य तेलों के साथ संयुक्त।

1. सफेद चमकीले पीले रंग का उच्च गुणवत्ता वाला पौष्टिक तेल देता है, इसमें तीखा स्वाद होता है, लेकिन हल्की गंध होती है। यह सबसे अधिक बार औषधीय प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है। लेकिन उन्हें अन्य पौधों की प्रजातियों के तेलों के साथ भी जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, सरेप्टा के साथ।
2. सरेप्टा सरसों के तेल का एक अलग स्वाद और सुगंध होता है; अपने गुणों के मामले में, यह प्रसिद्ध प्रोवेनकल के साथ भी प्रतिस्पर्धा करता है। सरेप्टा तेल रसोइयों और ब्यूटीशियनों को बहुत पसंद होता है।
3. काली सरसों का उपयोग लोकप्रिय मसाला - डिजॉन सरसों के उत्पादन में किया जाता है। इससे आवश्यक सरसों का तेल भी तैयार किया जाता है। खाद्य काली सरसों के तेल में एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध होता है, लेकिन इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

अनुप्रयोगों की इतनी विस्तृत श्रृंखला इस मूल्यवान उत्पाद की सबसे समृद्ध संरचना और इसके परिणामस्वरूप सरसों के तेल के लाभों से जुड़ी है।

सरसों के तेल की संरचना

इस उत्पाद का महान पोषण और औषधीय महत्व है। इसमें एक अद्वितीय संयोजन में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• विटामिन ए, डी, ई, समूह बी;
• खनिज: कैल्शियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम;
• असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6;
• अन्य आवश्यक एसिड;
• फाइटोनसाइड्स, फाइटोस्टेरॉल;
• क्लोरोफिल, ग्लाइकोसाइड, ग्लूकोसाइनोलेट और अन्य मूल्यवान पदार्थ।

यदि कोई उत्पाद कोल्ड प्रेसिंग द्वारा तैयार किया जाता है, तो उसमें ये सभी उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं। यह तेल जीवाणुनाशक और ऑक्सीकरण के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए इसे अन्य तेलों में थोड़ी मात्रा में भी जोड़ा जाता है ताकि उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सके।

क्यों उपयोगी है सरसों का तेल?

उत्पाद में न केवल एक सुखद विशिष्ट स्वाद है, बल्कि एक उपयोगी रचना भी है। इसलिए, यह सक्रिय रूप से रोजमर्रा की जिंदगी, भोजन तैयार करने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। सरसों के तेल के मुख्य लाभकारी गुण इस प्रकार हैं।

• पाचन में सुधार। तेल भूख बढ़ाता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और पित्त के बहिर्वाह में मदद करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना। खनिज संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए अनुकूल है।
• एंटी-स्क्लेरोटिक क्रिया। असंतृप्त फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, यह शरीर की वसा की आवश्यकता को पूरा करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है, और कोलेस्ट्रॉल जमा से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है।
• रक्तचाप का सामान्यीकरण। उच्च रक्तचाप के साथ, यह उच्च रक्तचाप को कम करता है।
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना। केशिकाओं की दीवारों को कम पारगम्य और लोचदार बनाता है, उन्हें अच्छी तरह से मजबूत करता है।
• रक्त संरचना में सुधार। इसका उपयोग एनीमिया की रोकथाम और उपचार में किया जाता है।
• कैंसर रोधी क्रिया। जो लोग समय-समय पर सरसों के तेल का उपयोग करते हैं, उनमें ग्रहणी के कैंसर होने की संभावना बहुत कम होती है।
• हार्मोनल क्षेत्र पर प्रभाव। यह रजोनिवृत्ति में उपयोगी है, मासिक धर्म के पूर्व सिंड्रोम को कम करता है, स्तनपान को बढ़ाता है, स्तन के दूध के स्वाद में सुधार करता है। ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।
• प्रजनन क्षेत्र में सुधार। तेल पुरुषों में शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है, प्रोस्टेट रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। यह महिलाओं में हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है, और फाइब्रोसिस के विकास को भी रोकता है। उन प्रक्रियाओं में भाग लेता है जो आनुवंशिक विकृति के विकास को रोकते हैं। गर्भावस्था के दौरान सुधार करता है और प्रसव के दौरान जटिलताओं की संभावना को कम करता है।
• अस्थमा से लड़ें। सरसों के तेल से छाती की मालिश करने से अस्थमा के दौरे से राहत मिलती है।
• विरोधी भड़काऊ गुण। मालिश गठिया, मोच और त्वचा की स्थिति में दर्द और सूजन को दूर करने में मदद करती है।
• खांसी विरोधी और सर्दी विरोधी कार्रवाई। आवश्यक तेल के साथ साँस लेना और भोजन के साथ स्तन को रगड़ना ब्रोंकाइटिस और सर्दी से राहत देता है।
• रोगाणुरोधी क्रिया। बैक्टीरिया को मारता है और फंगल रोगों का इलाज करता है।
• वजन घटाने में सहायता। जब मौखिक रूप से लिया जाता है, तो यह चयापचय को तेज करता है (यदि एक समान प्रभाव भी संभव है)।
• त्वचा पर कॉस्मेटोलॉजिकल प्रभाव। त्वचा पर काले धब्बे हटाता है, पराबैंगनी विकिरण से बचाता है, त्वचीय कैंसर को रोकता है, शुष्क त्वचा को ठीक करता है, फटे होंठों को ठीक करता है, छोटे घावों को ठीक करता है।
• बालों की स्थिति में सुधार। खोपड़ी कवक का इलाज करता है जो रूसी का कारण बनता है, बालों के विकास को सक्रिय करता है, बालों का घनत्व बढ़ाता है, चमक जोड़ता है और भूरे बालों को रोकता है।

सरसों के तेल के संभावित नुकसान

सरसों का तेल उन उत्पादों में से एक है जिसमें लगभग कोई मतभेद नहीं है। लेकिन आपको कई मामलों के बारे में पता होना चाहिए जब अत्यधिक सावधानी के साथ इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

• गाली देना। यदि खुराक से अधिक (प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच) है, तो लाभकारी तेल शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
• हृदय की मांसपेशियों को नुकसान। कुछ मामलों में, तेल अपने स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ हृदय को भी नुकसान पहुंचा सकता है।
• गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन। सरसों का तेल कुछ तीखा खाना है, लेकिन यह पेट की अम्लता को बढ़ाता है और बढ़े हुए अंग स्राव के साथ खतरनाक हो सकता है।

वैसे यूरोपीय संघ के देशों में खाने में सरसों के तेल का इस्तेमाल प्रतिबंधित है। यह इस तथ्य के कारण है कि इरुसिक एसिड कुछ जानवरों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। विशेष रूप से चूहों पर सरसों के तेल के प्रभाव पर प्रयोग किए गए। लेकिन मनुष्यों के संबंध में, यह पदार्थ और यह उत्पाद बिल्कुल हानिरहित हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

प्रत्यक्ष contraindication के व्यावहारिक रूप से कोई मामले नहीं हैं। लेकिन आपको उनके बारे में भी जानना जरूरी है।

• व्यक्तिगत असहिष्णुता। एलर्जी दुर्लभ हैं। लेकिन उसे चेतावनी देना जरूरी है। इसके लिए केवल आधा चम्मच से शुरू करके तेल को आहार में शामिल किया जाता है। बाहरी उपयोग के लिए, त्वचा के संवेदनशील क्षेत्र को चिकनाई दें, उदाहरण के लिए, कोहनी के मोड़ के अंदर की तरफ।
• हृद्पेशीय रोधगलन। चूंकि सरसों का तेल काफी मजबूत उत्तेजक होता है, इसलिए इसे डॉक्टर की सलाह से ही दिल का दौरा पड़ने के बाद ही इस्तेमाल किया जा सकता है। यह उत्पाद में इरुसिक और ईकोसेनिक एसिड की उपस्थिति के कारण है, जो इस बीमारी के लिए प्रतिकूल हैं।
• जठरशोथ, ग्रहणी संबंधी अल्सर। बढ़ी हुई अम्लता, गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर और एंटरोकोलाइटिस के साथ, आपको उत्पाद को छोटी खुराक में उपयोग करने की आवश्यकता है, ध्यान से अपनी भलाई का निरीक्षण करें।

अपरिष्कृत सरसों के तेल के फायदे और नुकसान

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि प्राकृतिक उत्पाद हमेशा स्पष्ट रूप से स्वस्थ होते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि अपरिष्कृत तेल जैविक रूप से बहुत मजबूत होते हैं: उनमें पदार्थों की उच्च सांद्रता होती है। इसलिए, इससे पहले कि आप उनका उपयोग करना शुरू करें, आपको रचना, contraindications के साथ खुद को परिचित करने और उत्पाद से एलर्जी को बाहर करने की आवश्यकता है। यह उपयोग की शुरुआत से किसी भी समय हो सकता है।

यदि आहार में अपरिष्कृत तेल की शुरूआत में कोई बाधा नहीं है, तो स्वास्थ्य में सुधार और बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए इसके गुणों का उपयोग करना अनिवार्य है। और सरसों का तेल मानव शरीर के लिए सबसे फायदेमंद में से एक है।

इस प्रकार, सरसों के बीज का तेल इसकी संरचना और उपयोगिता में अद्वितीय उत्पाद है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के बहुत ही दुर्लभ मामलों को छोड़कर, यह किसी भी व्यक्ति की मेज पर होना चाहिए।

सरसों का पहला उल्लेख पहली शताब्दी ईसा पूर्व का है। लैटिन से अनुवादित, इसके नाम का अर्थ है "जलना, पकाना, मस्तिष्क में सूजन।" बाइबल में भी इस संस्कृति का उल्लेख है: "एक छोटा सरसों का बीज ... एक विशाल पेड़ देता है ..." प्राचीन काल में भी, लोगों ने इस संस्कृति की सराहना की और इसे भोजन और दवा दोनों के रूप में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया।

सरसों तीन प्रकार की होती है: ग्रे (सरप्टा), काला और सफेद। सफेद सरसों के बीज में तीखा, नाजुक स्वाद होता है। काली सरसों का स्वाद बहुत तीखा और मसालेदार होता है, जो कुछ हद तक हमारे सहिजन की याद दिलाता है। ग्रे सरसों का स्वाद हमारे देश के अधिकांश वयस्कों से परिचित है, क्योंकि इसके बीजों से ही सभी की पसंदीदा टेबल सरसों बनाई जाती है।

ग्रे सरसों की मातृभूमि, जिसके बारे में हम आगे बात करेंगे, संभवतः पूर्वी चीन है। वहां से वह भारत आई, और फिर यूरोप और एशिया के अन्य देशों को सफलतापूर्वक जीत लिया। रूस में, सरसों पहली बार निचले वोल्गा क्षेत्र में दिखाई दी, जिसे एशियाई देशों से बाजरा और चावल के साथ आयात किया गया था, और इसे एक खरपतवार माना जाता था। लेकिन 1765 में कैथरीन द्वितीय के निमंत्रण पर जर्मनी के अप्रवासी यहां आकर बस गए। उन्होंने सरेप्टा शहर की स्थापना की, जहां रूस में पहला सरसों का पौधा खोला गया। तब से, ग्रे सरसों को अपना दूसरा नाम - सरेप्टा मिला है। यह रूस में सरसों की खेती के इतिहास का मूल है। अब सरेप्टा सरसों को विश्व में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है।

सरेप्टा सरसों गोभी परिवार से संबंधित एक वार्षिक जड़ी बूटी है। इस पौधे के बीजों से सरसों का तेल प्राप्त होता है, और सरसों का पाउडर, जिसमें एक जलती हुई स्वाद और विशिष्ट सुगंध होती है, वसा रहित तेल केक से प्राप्त होता है। सरसों के पाउडर से, बदले में, वे प्रसिद्ध टेबल सरसों का उत्पादन करते हैं, साथ ही बचपन से परिचित सरसों के मलहम भी। इसके अलावा, सरसों के बीज का उपयोग डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है। वे डिब्बाबंद भोजन को एक अजीबोगरीब स्वाद देते हैं और डिब्बाबंद भोजन के संरक्षण को बढ़ाते हैं।

सरसों का तेल कैथरीन II का पसंदीदा व्यंजन था और इसे इंग्लैंड से शाही मेज पर लाया जाता था। लेकिन 1801 में एक जर्मन प्रवासी डॉक्टर ने पहली बार किसी हैंड मिल में सरसों का तेल बनाया। और 1810 में, सरसों के तेल के उत्पादन में तकनीकी रूप से सुधार हुआ और औद्योगिक आधार पर छोड़ दिया गया। तब से, 1810 को रूस में सरसों के तेल के उत्पादन की शुरुआत माना जाता है।

वर्तमान में, सरेप्टा सरसों की खेती रूस में सफलतापूर्वक की जाती है, और इसके बीजों से बने तेल को दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है। सरसों के तेल का उपयोग बहुत विविध है। इसका उपयोग बेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योग में, ठोस खाद्य वसा और कैनिंग उद्योग के साथ-साथ घरेलू खाना पकाने में भी किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में, इसे आवेदन मिला। सरसों के तेल का उपयोग ग्लिसरीन, फैटी एसिड, चिकनाई और ठंडा करने वाले तरल पदार्थ और कॉस्मेटिक क्रीम बनाने के लिए किया जाता है।

सरसों के तेल की संरचना

सरसों के तेल में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक परिसर होता है जो मानव शरीर के लिए हर दिन आवश्यक होता है:

• वसा:

• विटामिन:

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सरसों के तेल में लोकप्रिय सूरजमुखी तेल की तुलना में 1.5 गुना अधिक विटामिन डी होता है। इसके अलावा, इसमें आवश्यक सरसों का तेल होता है। परिसर में, सरसों के तेल के सभी घटकों का हृदय, पाचन, श्वसन और अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, साथ ही एक विरोधी भड़काऊ और कैंसर विरोधी प्रभाव भी होता है।

सरसों के तेल के फायदे और उपयोग

विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार में सरसों के तेल का उपयोग

सरसों का तेल लंबे समय से न केवल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है, बल्कि कई बीमारियों के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में भी उपयोग किया जाता है। यह तेल प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, विटामिन और जैविक सक्रिय पदार्थों से भरपूर होता है। इसकी अनूठी रचना के परिणामस्वरूप एंटीवायरल, जीवाणुनाशक, कृमिनाशक, एंटीसेप्टिक, घाव भरने वाला, एनाल्जेसिक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, एंटीकैंसर, डिकॉन्गेस्टेंट एक्शन होता है।

सरसों का तेल पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है। सबसे पहले, यह भूख में सुधार करता है। दूसरे, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के मोटर और स्रावी कार्य को बढ़ाता है। तीसरा, यह अग्न्याशय और यकृत की गतिविधि को बढ़ाता है। कोलीन और सरसों का तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड पित्त स्राव को उत्तेजित करता है और यकृत में वसा चयापचय को सामान्य करता है। इसलिए, रोकथाम के लिए और यकृत, कोलेलिथियसिस, हेपेटाइटिस, सिरोसिस, कोलेसिस्टिटिस के साथ-साथ भूख को उत्तेजित करने के जटिल उपचार के लिए सरसों के तेल का नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सरसों के तेल का उपयोग लंबे समय से एस्कारियासिस, एंटरोबियासिस, ट्राइकोसेफालोसिस आदि की रोकथाम और उपचार के लिए एक कृमिनाशक एजेंट के रूप में किया जाता रहा है।

सरसों के तेल का रक्त संरचना और संपूर्ण हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सरसों के तेल के सक्रिय घटकों का परिसर रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और उनकी लोच बढ़ाने में मदद करता है, केशिका पारगम्यता को कम करता है, और संचार प्रणाली में भड़काऊ प्रक्रियाओं की शुरुआत और विकास को भी रोकता है। पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, फाइटोस्टेरॉल और सरसों के तेल के विटामिन रक्त के थक्के को नियंत्रित करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, और दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जमाव से रक्त वाहिकाओं की मज़बूती से रक्षा करते हैं। सरसों के तेल के विटामिन और क्लोरोफिल हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल होते हैं। उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया और इन गंभीर बीमारियों की रोकथाम के लिए सरसों के तेल की सिफारिश की जाती है।

सरसों के तेल का उपयोग मांसपेशियों और जोड़ों की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ-साथ विभिन्न चोटों के प्रभावों के उपचार में किया जा सकता है। जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो सरसों के तेल में गर्म और परेशान करने वाला प्रभाव होता है, जो स्थानीय रक्त परिसंचरण को बढ़ाने में मदद करता है।

डिकॉन्गेस्टेंट, जीवाणुनाशक, एंटीट्यूमर गुणों को रखते हुए, सरसों के तेल का उपयोग लंबे समय से गठिया, पॉलीआर्थराइटिस, गाउट, लूम्बेगो, गठिया, रेडिकुलिटिस के उपचार के लिए मलहम और क्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है। एथलीट अक्सर तीव्र शारीरिक गतिविधि के बाद इस तेल का उपयोग करते हैं, क्योंकि जब इसे त्वचा में रगड़ा जाता है, तो यह मांसपेशियों और स्नायुबंधन में तनाव से राहत देता है। लोक चिकित्सा में, सरसों के तेल का उपयोग पारंपरिक रूप से कटौती और दर्दनाक त्वचा के घावों के इलाज के लिए किया जाता है।

महिलाओं के लिए सरसों का तेल काफी फायदेमंद होता है। इसमें पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है जो एक महिला के हार्मोनल संतुलन को बनाए रख सकती है, जिससे बांझपन, डिम्बग्रंथि रोग और फाइब्रोटिक स्तन रोगों के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है। सरसों के तेल के नियमित उपयोग की विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए सिफारिश की जाती है, जिन्हें मासिक धर्म से पहले और रजोनिवृत्ति के दर्दनाक लक्षणों को सहन करने में कठिनाई होती है। रजोनिवृत्ति में, महिलाओं को लाभकारी हार्मोन की कमी का अनुभव होता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का विकास हो सकता है। सरसों के तेल में निहित विटामिन डी और के इस गंभीर बीमारी के विकास को रोक सकते हैं।

सरसों के तेल के विटामिन गर्भवती महिला के बच्चे के सफल जन्म के साथ-साथ भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक होते हैं। विटामिन ई, जो सरसों के तेल का हिस्सा है, स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तनपान बढ़ाने और स्तन के दूध के स्वाद में सुधार करने में मदद करता है। बच्चे के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक विटामिन के स्रोत के रूप में सरसों के तेल की सिफारिश शिशु आहार में भी की जा सकती है।

सरसों के तेल का महिला और पुरुष दोनों जननांग क्षेत्र के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बीटा-साइटोस्टेरॉल और सरसों का तेल विटामिन कॉम्प्लेक्स महिलाओं और पुरुषों के प्रजनन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, विटामिन ई शुक्राणु के निर्माण में शामिल है, और बीटा-सिटोस्टेरॉल प्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट एडेनोमा और प्रोस्टेट कैंसर के इलाज और रोकथाम के लिए उपयोग की जाने वाली लगभग सभी दवाओं में शामिल है।

सरसों के तेल के नियमित सेवन से मधुमेह और मोटापे, तंत्रिका तंत्र के रोगों और एनीमिया की रोकथाम और जटिल उपचार में काफी मदद मिलेगी। यह हमारी दृष्टि के लिए भी उपयोगी है। जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो सरसों का तेल श्वसन और श्रवण अंगों के उपचार में भी मदद करता है।

नियमित रूप से अपने आहार में सरसों के तेल को शामिल करके आप कैंसर से खुद को बचाते हैं और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं!

उपरोक्त रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए सरसों के तेल का उपयोग 1 चम्मच दिन में 3 बार किया जाता है।

त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में सरसों के तेल का उपयोग

सरसों के तेल में त्वचा पर एंटीवायरल, एंटीफंगल, जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। लोक चिकित्सा में, यह मुँहासे, एटोपिक जिल्द की सूजन, लाइकेन, दाद, सेबोरहाइया, एक्जिमा, सोरायसिस, माइकोसिस, एलर्जी और पुष्ठीय त्वचा के घावों के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

कई वर्षों से, सरसों के तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता रहा है। यह असंतृप्त फैटी एसिड, "युवाओं के विटामिन" ए और ई, साथ ही फाइटोस्टेरॉल में समृद्ध है, जो हार्मोन, क्लोरोफिल और फाइटोनसाइड्स को सामान्य करता है, जो त्वचा पर एक जीवाणुरोधी प्रभाव पड़ता है, सिनेग्रिन, जो त्वचीय रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है।

जब त्वचा पर लगाया जाता है, तो सरसों का तेल बहुत जल्दी और गहराई से अवशोषित होता है, जबकि त्वचा को साफ, मॉइस्चराइजिंग, नरम और पोषण देता है। यह सरसों के तेल को पराबैंगनी किरणों के अत्यधिक संपर्क और महिला सेक्स हार्मोन की कमी से जुड़ी झुर्रियों और त्वचा की उम्र बढ़ने से पूरी तरह से बचाता है।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में, सरसों के तेल का उपयोग अक्सर खोपड़ी में रगड़ने और बालों में लगाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, यह बालों को मजबूत करता है और समय से पहले सफेद होने और बालों के झड़ने को रोकता है।

अपने स्थानीय जलन और गर्म प्रभाव के कारण, सरसों का तेल विभिन्न मालिश तेलों में शामिल है।

खाना पकाने में सरसों के तेल का उपयोग

दुर्भाग्य से, रूस में सरसों के तेल की लोकप्रियता बहुत कम है, हालांकि स्वाद और आहार गुणों में यह हमारे पसंदीदा सूरजमुखी के तेल से काफी बेहतर है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि रूस में उत्पादित अधिकांश सरसों के तेल का निर्यात किया जाता है।

सरसों के तेल में एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। मछली, मांस, आलू, इस पर पकाई गई सब्जियां एक अनूठा स्वाद प्राप्त करती हैं। यह तेल गर्म पके हुए उत्पादों में नहीं जोड़ता है और धूम्रपान नहीं करता है, इसके अलावा, यह उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देने में सक्षम है।

सब्जी के सलाद या विनिगेट में सरसों का तेल मिलाने की कोशिश करें। यह तेल न केवल अपनी नाजुक सुगंध के साथ सब्जियों के स्वाद को बढ़ा देगा, बल्कि इसके जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक प्रभाव के कारण तैयार पकवान के शेल्फ जीवन को भी बढ़ा देगा।

सरसों के तेल को अनाज, अनाज के साइड डिश, पास्ता व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। इस तेल में तले हुए पैनकेक और पैनकेक अच्छे होते हैं, इसके अलावा वे जलते नहीं हैं, जो महत्वहीन नहीं है।

घर के बने बेक किए गए सामानों में सरसों के तेल का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। इस तेल के अतिरिक्त पकाए गए उत्पाद अधिक शानदार हो जाते हैं, एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। पके हुए माल का सुनहरा रंग आंख को प्रसन्न करेगा। उत्पाद अपनी भव्यता और कोमलता को लंबे समय तक बरकरार रखता है! पाई, रोल, पिज्जा या घर की बनी ब्रेड सेंकते समय, आटे में सरसों का तेल डालें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

कोशिश करो, प्रयोग करो और, शायद, सरसों का तेल अंततः आपके लिए सूरजमुखी के तेल के समान अपरिवर्तनीय उत्पाद बन जाएगा। याद रखें कि साम्राज्य के लोग भी इसे एक उत्तम व्यंजन मानते थे!

सरसों के तेल में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, इसलिए हम इसे सब्जी की तैयारी के निर्माण में उपयोग करने की सलाह देते हैं: सलाद, हॉजपॉज, कैवियार, आदि।

यह महत्वपूर्ण है कि कोल्ड प्रेसिंग विधि द्वारा प्राप्त सरसों का तेल मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों के एक सेट को पूरी तरह से बरकरार रखता है और अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में ऑक्सीकरण के लिए अधिक प्रतिरोधी होता है। सरसों के तेल की शेल्फ लाइफ 12 महीने तक होती है। सरसों का तेल कभी-कभी अन्य वनस्पति तेलों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है।

सरसों के तेल के प्रयोग में बाधा

सरसों के तेल के उपयोग के लिए मुख्य contraindication उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

मायोकार्डियल रोगों के मामले में, सरसों के तेल के रोगनिरोधी उपयोग का एक कोर्स शुरू करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। ऐसा सरसों के तेल में इरूसिक और ईकोसेनिक एसिड की मौजूदगी के कारण होता है।

उच्च अम्लता, आंत्रशोथ, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ जठरशोथ के लिए सरसों के तेल का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

बाहरी रूप से उपयोग किए जाने पर संवेदनशील त्वचा वाले लोगों में एलर्जी का कारण हो सकता है।

अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना एक सुखी व्यक्ति के जीवन का एक महत्वपूर्ण पहलू है, क्योंकि सभी कठिनाइयाँ और बाधाएँ आपकी पहुँच में होती हैं जब आपके पास उन्हें दूर करने की शक्ति और ऊर्जा होती है। इसे महसूस करने वाले लोग शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों से भरपूर स्वस्थ भोजन खाने की कोशिश करते हैं। लेकिन मौजूदा आर्थिक स्थिति कई लोगों को "सही", लेकिन सस्ते भोजन की तलाश में जाने के लिए मजबूर कर रही है।

उनमें से एक सरसों का तेल है: सस्ती, आश्चर्यजनक रूप से इसके उपचार गुणों में मजबूत। आइए बात करते हैं सरसों के तेल के फायदे, संभावित खतरों के बारे में, आपको बताते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे लिया जाए।

लाभ, क्या उपयोगी है

सरेप्टा मस्टर्ड बटर प्लांट वोल्गोग्राड में सफलतापूर्वक काम कर रहा है, जिसके उत्पाद स्वस्थ पोषण के समर्थकों के बीच लोकप्रिय हैं। कंपनी के कर्मचारी सरसों के तेल को 'हमारा जवाब' कहते हैं।

आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 की उच्च सांद्रताउत्पाद की संरचना में इसे भांग और जैतून के तेल के बराबर रखता है।

सरसों के तेल में शामिल हैं:

अद्वितीय रासायनिक संरचना, जो प्रकृति द्वारा ही एक उपयोगी उत्पाद के साथ संपन्न, अपनी शक्तिशाली उपचार शक्ति प्रदान करता है।

लाभकारी विशेषताएं

सरसों के तेल को सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थों में स्थान दिया गया है, इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। उपलब्धता, उपयोगी गुण संतुलित आहार का पालन करने वाले व्यक्ति के मेनू में इसे अपरिहार्य बनाते हैं।

पुरुषों और महिलाओं के लिए

उत्पाद में निहित आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 का एक शक्तिशाली अग्रानुक्रम इसमें योगदान देता है:

• दिल और रक्त वाहिकाओं के काम और स्थिति का सामान्यीकरण(एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोककर, संरचनाओं का जमाव, लोच बढ़ाना, रक्त की चिपचिपाहट को कम करना);
• हार्मोनल संतुलन का स्थिरीकरण;
• काम में सुधारपाचन, तंत्रिका, अंतःस्रावी, प्रजनन प्रणाली;
• पुनः सशक्त वसा के चयापचय;
• शरीर की प्रतिरक्षा बलों की बहाली;
• रेडियोन्यूक्लाइड्स, स्लैग, विषाक्त पदार्थ, भारी धातु लवण के हानिकारक प्रभावों को कम करना।

विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के अलावा, संरचना में अन्य उपयोगी घटक होते हैं।

फाइटोस्टेरॉल- जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, जिन्हें पादप हार्मोन भी कहा जाता है। वे त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, इसमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं और एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। पदार्थ कैंसर, प्रोस्टेट रोगों, हृदय और अंतःस्रावी तंत्र के विकारों के उपचार में उपयोगी होते हैं।

क्लोरोफिल, फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेलजीवाणुनाशक और एंटीट्यूमर गुणों का प्रदर्शन, हृदय, अंतःस्रावी, श्वसन और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

सरसों के तेल के इतिहास, उत्पादन, लाभों के बारे में एक रोचक और ज्ञानवर्धक वीडियो:

बच्चों के शरीर के लिए

मॉस्को डिपार्टमेंट ऑफ़ हेल्थकेयर इस उत्पाद को प्रीस्कूलर के आहार में सुझाता है जो डेढ़ साल की उम्र तक पहुँच चुके हैं।

इसकी रचना बढ़ते जीव के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ शामिल हैं... बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के गठन और विकास को सुनिश्चित करते हैं, और विटामिन डी - हड्डी के ऊतक।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए

उत्पाद की संरचना भ्रूण के उचित प्रवाह और विकास के लिए मूल्यवान पदार्थों की एक बड़ी मात्रा को जोड़ती है। एक बच्चे को ले जाने वाली महिला के लिए विशेष महत्व विटामिन ए, ई, आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 है.

सरसों के तेल के साथ आहार को समृद्ध करना उपयोगी है, क्योंकि उत्पाद में निहित विटामिन ई स्तन के दूध के उत्पादन को उत्तेजित करता है, बच्चे के लिए इसके स्वाद और पोषण गुणों में सुधार करता है।

इसका सही उपयोग कैसे करें

आप पुनर्प्राप्ति के उद्देश्य से किसी उपयोगी उत्पाद का उपयोग तब कर सकते हैं जब खाना बनाना... इससे तैयार किए गए व्यंजनों के बेहतरीन स्वाद को कैथरीन II ने सराहा।

आप इसे सलाद, सूप, पेस्ट्री में जोड़ सकते हैं: इस घटक के साथ कोई भी व्यंजन पेटू भी पसंद आएगा।

प्रति दिन उत्पाद का 1 बड़ा चम्मचशरीर को आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त है। मौजूदा बीमारियों के इलाज के लिए, आप उत्पाद को दिन में 3 बार एक बड़ा चम्मच ले सकते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

संभावित खतरे और मतभेद

उत्पाद का संभावित खतरा इसकी संरचना में निहित के साथ जुड़ा हुआ है इरुसिक एसिड... यह हृदय और अन्य आंतरिक अंगों की मांसपेशियों में रोग संबंधी परिवर्तनों को भड़का सकता है।

रूस और अन्य यूरोपीय संघ के देशों में संरचना में इरुसिक एसिड की सामग्री को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है: निर्माता को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उसके उत्पादों में इस पदार्थ की सामग्री 5% से अधिक न हो। लेकिन मायोकार्डियल रोगों से पीड़ित रोगियों को इसे दवा के रूप में इस्तेमाल करने से पहले हृदय रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

तेल के उपयोग में भी सावधानी बरतने की आवश्यकता है यदि:

अतिसंवेदनशीलता के मामले में, उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है, क्योंकि इसमें आवश्यक तेल होते हैं।

आप और कैसे उपयोग कर सकते हैं

पारंपरिक चिकित्सक बहुत कुछ जानते हैं व्यंजन जो उत्पाद को बाहरी उपाय के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैंकई बीमारियों के इलाज में।

• बहती नाक और जुकाम के लिए सरसों का तेल नाक में डालकर पैरों और छाती पर मलने से लाभ होगा।
• कान में टपकाना ओटिटिस मीडिया के लिए उपयोगी है।
• गठिया के रोगियों के लिए या, तैयार करने में आसान उपचार मिश्रण के साथ एक चिकित्सीय मालिश की सिफारिश की जाती है।

  आपको एक चौथाई गिलास सरसों के तेल को ऑर्गेनिक कपूर (300 ग्राम) के साथ मिलाना है, मिश्रण है, कपूर के घुलने तक पानी के स्नान में रखना है।
  

• एडिमा के साथ, सूजन, मालिश से भी मदद मिलती है, लेकिन इसके लिए मिश्रण अलग तरीके से तैयार किया जाता है। आपको 2 बड़े चम्मच तेल को कुछ कटी हुई लौंग, मेथी के बीज (आधा चम्मच) के साथ मिलाना होगा। फिर मिश्रण को उबाल आने दें। तब तक उबालें जब तक कि बीज काले न हो जाएं।
• आक्षेप के मामले में, उनके स्थानीयकरण के स्थानों को बिना तेल के सरसों के तेल से रगड़ा जा सकता है।

हर सुंदरता के लिए एक आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी उत्पाद - व्यक्तिगत देखभाल के लिए एक सार्वभौमिक उपाय। इस घटक वाले कॉस्मेटिक मास्क त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज़ करते हैं और एक कायाकल्प प्रभाव प्रदान करते हैं।

सरसों के लपेट से लाड़ करने पर बालों को स्वस्थ चमक मिलती है: आपको खोपड़ी और कर्ल पर थोड़ी मात्रा में तेल लगाने की ज़रूरत है, अपने सिर को क्लिंग फिल्म से लपेटें, एक तौलिये से लपेटें। कुछ घंटों के बाद, शैम्पू से धो लें।

भंडारण

सरसों का तेल बहुत धीरे-धीरे ऑक्सीकरण करता है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ है 10 महीने से 2 साल तक... कुछ लोग अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उत्पाद को अन्य वनस्पति तेलों में जोड़ने की भी सलाह देते हैं।

इसे रेफ्रिजरेटर में और एक कांच के कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए।.

तैयार उत्पाद चुनते समय, देखें सरेप्टा सरसों से GOST के अनुसार बनाया गया तेल: इसकी किस्मों में इरुसिक एसिड की मात्रा कम होती है।

यह उत्पाद आपके आहार को अधिक स्वस्थ और विविध बना देगा। हर कोई स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान उत्पाद के औषधीय गुणों का उपयोग कर सकता है, क्योंकि सरसों के तेल की उपचार शक्ति को इसकी कम कीमत के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है।

सरसों का तेल - डॉ एलेना मालिशेवा और उनके सहयोगी उत्पाद की विशेषताओं के बारे में बताएंगे:

के साथ संपर्क में

सरसों का तेल अक्सर खाना पकाने, लोक चिकित्सा, साबुन बनाने और कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग किया जाता है। यह तेल आहार और खेल पोषण में एक विशेष स्थान रखता है। सरसों के तेल की ऐसी सफलता उपयोगी गुणों और अद्वितीय स्वाद विशेषताओं पर आधारित है। हमारे लिए इस परिचित उत्पाद के क्या लाभ हैं और सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे लें?

सरसों का तेल - रासायनिक संरचना

इस तेल में बहुत आवश्यक वसा और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो इसे एक बहुत ही महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद बनाता है। और पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग यौगिक भी होते हैं जो ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं को रोकते हैं।

तेल में शामिल हैं:

• वसा में घुलनशील विटामिन - टोकोफेरोल, विटामिन ए और डी।
• पानी में घुलनशील विटामिन - पीपी, बी4, के, बी6, एफ।
• फाइटोस्टेरॉल।
• Phytoncides और विभिन्न प्रकार के आवश्यक तेल।
• ग्लाइकोसाइड।
• क्लोरोफिल।
• खनिज परिसर - मैग्नीशियम, कैल्शियम और लौह लवण।

सरसों का तेल - लाभ और हानि

सरसों के तेल की बहु-घटक संरचना मानव शरीर पर अपना बहुमुखी प्रभाव प्रदान करती है:

• पाचन तंत्र - एंजाइमों के पूर्ण संश्लेषण और भोजन के पाचन की सामान्य प्रक्रिया में योगदान देता है। यह गुण अग्नाशयशोथ और कब्ज के लिए प्रासंगिक है।
• जिगर - संरचना में शामिल एसिड पित्त के स्राव को तेज करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करते हैं। इसका उपयोग सिरोसिस, पित्त पथरी विकृति, हेपेटाइटिस के लिए किया जाता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली - फाइटोनसाइड्स और तेल रोगजनक वनस्पतियों को नष्ट करते हैं, और क्लोरोफिल एक सामान्य रक्त सूत्र प्रदान करते हैं। यह संयोजन में सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने में मदद करता है।
• हेल्मिंथियासिस - सरसों का तेल शरीर से अधिकांश प्रकार के कीड़ों को "निष्कासित" करने में मदद करता है।
• त्वचा का आघात - घर्षण, कटौती और अन्य चोटों को ठीक करता है।
• मांसपेशी और जोड़दार ऊतक - ग्लाइकोसाइड मांसपेशियों और जोड़ों में रक्त के प्रवाह को तेज करता है, सूजन, बेचैनी, दर्द से राहत देता है। इसका उपयोग मोच, गठिया, आर्थ्रोसिस के लिए किया जाता है।
• दिल और रक्त वाहिकाएं - कोलेस्ट्रॉल पट्टिका से रक्त वाहिकाओं को साफ करती हैं, टोन करती हैं और उन्हें मजबूत करती हैं।
• प्रजनन प्रणाली - दोनों भागीदारों में बांझपन में मदद करती है। पुरुषों में, यह प्रोस्टेटाइटिस के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है, शुक्राणु की संरचना में सुधार करता है।
• गर्भकाल - गर्भावस्था के दौरान प्रवेश बच्चे को महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है।
• बच्चों का स्वास्थ्य - हड्डियों को मजबूत बनाता है, दृष्टि को बनाए रखता है, प्रतिरक्षा और बुद्धि बनाता है।

सभी लाभों के बावजूद, ऐसे मामलों में सरसों के तेल का उपयोग करने से बचना आवश्यक है:

• थायराइड पैथोलॉजी।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।
• गुर्दे की बीमारी।
• जिल्द की सूजन।

कॉस्मेटोलॉजी में सरसों का तेल

आप जिस तरह से तेल का उपयोग करते हैं वह उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए आप इसका उपयोग कर रहे हैं:

• बालों का मुखौटा - सरसों का हिस्सा, जैतून का हिस्सा, नारियल तेल का हिस्सा मिलाएं। स्कैल्प और बालों पर लगाएं, 2-4 घंटे बाद धो लें। मास्क बालों को टिकाऊ, चमकदार बनाता है और डैंड्रफ गायब हो जाता है।
• फेशियल मास्क - बेस के लिए 20 मिलीग्राम सरसों का तेल लें और उसमें चंदन और गुलाब के तेल की कुछ बूंदें मिलाएं। चेहरे पर मॉइश्चराइजर की जगह इस्तेमाल करें।
• नाखूनों के लिए मास्क - 10 ग्राम तेल और 3 बूंद आयोडीन, मैनीक्योर से पहले नाखून प्लेटों को गर्म करें और पोंछ लें।

खाना पकाने में सरसों का तेल

आप सलाद को तेल से भर सकते हैं, उस पर पैनकेक भून सकते हैं, सॉस तैयार कर सकते हैं। इसके साथ व्यंजन कोमल, नाजुक और ताजा होते हैं। तेल पके हुए भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और कड़वाहट प्रदान नहीं करता है। लेकिन आपको इस तेल से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि बड़ी मात्रा में आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण यह हानिकारक हो सकता है।

चिकित्सा में सरसों का तेल

यदि आप अंदर औषधीय प्रयोजनों के लिए तेल का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको 1 चम्मच पीने की जरूरत है। तेल दिन में तीन बार, लंबे समय तक। आमवाती दर्द या चोटों के लिए, दर्द वाले क्षेत्रों में तेल रगड़ा जाता है। तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और सर्दी के साथ, आप पैरों पर तेल रगड़ सकते हैं, ब्रोन्कियल क्षेत्र, राइनाइटिस के साथ, आप प्रत्येक नथुने में एक-दो बूंदें टपका सकते हैं।

यदि आप स्वास्थ्य को बढ़ावा देने या पहले से मौजूद स्थितियों का इलाज करने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने परिवार चिकित्सक से परामर्श करना सबसे अच्छा है।