एस्पिक शायद रूस में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जो प्राचीन काल से हमारे पास आया है। इसे अक्सर जेली कहा जाता है। और हम गलत नहीं हैं, क्योंकि, सिद्धांत रूप में, जेली मांस और जेली एक ही हैं। केवल अंतर यह है कि जेलीड मांस कई प्रकार के मांस और हड्डी आधारित अर्द्ध-तैयार उत्पादों, जैसे सूअर का मांस और गोमांस से तैयार किया जाता है। जेली केवल गोमांस से तैयार की जाती है।
इसे छुट्टियों और आम दिनों दोनों के लिए तैयार किया जाता है। और निश्चित रूप से हम इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का प्रयास कर रहे हैं। लेकिन इसे उबालना और गिराना आधी लड़ाई है। मुख्य बात यह है कि जेली वाले मांस को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए, और आप जेली मांस को कितना स्टोर कर सकते हैं ताकि यह खराब न हो, क्योंकि मेज के लिए तैयार पकवान तुरंत नहीं खाया जा सकता है? हम इन सवालों के जवाब खोजने में मदद करने की कोशिश करेंगे।
जमाकोष की स्थिति
घर का बना जेली मांस व्यंजन से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है। कम तापमान पर ही दीर्घकालिक भंडारण संभव है।
इसके लिए, निम्नलिखित हमारे अनुरूप होंगे:
- फ्रिज,
- फ्रीजर,
- और एक विकल्प के रूप में, आप ठंडे तहखाने या तहखाने का उपयोग कर सकते हैं।
रेफ्रिजरेटर की तुलना में अधिक तापमान पर, यह जल्दी से पिघल जाएगा और फिर से शोरबा बन जाएगा। और इससे भी बदतर, यह जल्दी खराब हो जाएगा। इसलिए इसे ज्यादा समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रखा जा सकता है।
फ्रिज में रखकर
जेली, जैसा कि हम देख सकते हैं, ठंडक पसंद करती है, और उच्च तापमान को बर्दाश्त नहीं करती है। जेली वाले मांस को रेफ्रिजरेटर में रखने पर विचार करें। यदि हम सैनिटरी मानकों पर विचार करें, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 36 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अगर आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो भंडारण लंबे समय तक संभव है, लगभग 5-7 दिन।
- जेली का भंडारण करते समय, ताकि यह अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित न करे, प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। जेली वाले मांस को जार में, साथ ही कांच, सिरेमिक और तामचीनी व्यंजनों से बने कंटेनरों में कसकर ढक्कन के साथ स्टोर करना बेहतर होता है। यह जेली वाले मांस के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।
- पकवान में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन या सब्ज़ियाँ न डालें। यह हमारे नाश्ते के जीवन को कम कर सकता है।
- उपयोग करने से पहले ही इसमें से चर्बी हटा दें।
- पकाने के तुरंत बाद जेली को फ्रिज या ठंडे स्थान पर रख दें। 8 ° से अधिक तापमान के साथ नहीं।
- सर्विंग्स की आवश्यक संख्या प्राप्त करना और बाकी को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।
इन गैर-मुश्किल नियमों का पालन करते हुए, आप तैयार पकवान के जीवन को बढ़ा सकते हैं।
यदि खाना पकाने के बाद, कंटेनर में डाला गया जेली मांस शाम को फ्रीजर के करीब एक शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, तो यह रात भर जम जाएगा।
फ्रीजर में जेली मांस
कई गृहिणियां जरूरत से ज्यादा नाश्ता बनाती हैं। और फिर सवाल उठता है कि क्या जेली वाले मांस को अधिक समय तक रखना संभव है ताकि वह खराब न हो? किसी डिश को अधिक समय तक रखने का सबसे सुरक्षित तरीका है कि जेली को केवल फ्रीजर में स्टोर किया जाए। लेकिन यहां भी कुछ बारीकियां हैं कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।
- जमने से पहले इसे भागों में बांट लें। ताकि जब आपको आवश्यक राशि प्राप्त करने की आवश्यकता हो।
- एक साफ, सीलबंद कंटेनर में फ्रीज करें। विदेशी गंध से दूर।
- इसे -15 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान पर करने की सलाह दी जाती है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, जमे हुए उत्पाद अपना स्वाद खो सकते हैं और ढीले हो सकते हैं।
- जेलीयुक्त मांस वाले कंटेनरों को बिना कुछ लिए फ्रीजर से बाहर न निकालें। केवल उतनी ही राशि निकालें जिसकी आपको आवश्यकता है। यह विगलन से बचने में मदद करेगा। और कम शैल्फ जीवन के कारण।
- फिर से फ्रीज न करें।
इन सरल नियमों का पालन करने से आप स्नैक को अधिक समय तक रख सकेंगे।
डीफ़्रॉस्टेड जेली मांस
शायद ठंड का एकमात्र दोष। इसका मतलब यह है कि हम इसे डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, उत्पाद अपना स्वाद खो देंगे और स्थिरता बदल सकते हैं।
लेकिन इससे भी बचा जा सकता है। माइक्रोवेव में इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त है और फिर इसे लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। मसाले, नमक डालें और एक बाउल में डालें। जमने पर हमें वही स्वादिष्ट उत्पाद मिलता है। दूसरे जमने के बाद नाश्ते को कितने दिनों तक रखा जा सकता है? दिन में इसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
यदि आप उबालना नहीं चाहते हैं, तो यह डीफ़्रॉस्टिंग करते समय शोरबा में नहीं बदल जाता है, आपको इसे ज़्यादा गरम न करने का प्रयास करना चाहिए।
भंडारण अवधि
डीआइए जेली मांस के शेल्फ जीवन के बारे में बात करते हैं। आखिर गृहिणियों के लिए शायद यह सबसे अहम सवाल है।
- स्टोर से खरीदे गए सामान को पैकेज पर दर्शाई गई तारीख से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।
होममेड एस्पिक का शेल्फ जीवन उस वातावरण पर निर्भर करता है जहां इसे संग्रहीत किया जाता है।
- विशेषज्ञों के अनुसार, रेफ्रिजरेटर में जार में जेली मांस को 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कुछ नियमों के अधीन, जेली मांस का शेल्फ जीवन 5-7 दिन होगा।
- कमरे के तापमान पर, यह एक दिन से अधिक नहीं चलेगा।
- जेली वाले मांस को फ्रीजर में 6 महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है।
यह भूलने के लिए कि आपने व्यंजन कब तैयार किया था, आप कंटेनर पर हस्ताक्षर कर सकते हैं या उस दिन के साथ स्टिकर चिपका सकते हैं जिस दिन आपने इसे तैयार किया था। आपको जेली वाला मांस नहीं खाना चाहिए जो शेल्फ जीवन से अधिक समय तक संग्रहीत होता है, क्योंकि मांस पहले से ही ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगा, और इससे जहर हो सकता है।
जेलीयुक्त मांस को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में रखना बहुत महत्वपूर्ण है।
उत्पाद की ताजगी निर्धारित करें
यदि जेली को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, तो कुछ कारकों द्वारा पहले से खराब हो चुके उत्पाद को निर्धारित करना संभव है:
- गंध से। ऐसा करने के लिए, नाश्ते को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें।
- यह खराब हुआ है या नहीं, हम इसके रंग से समझ सकते हैं। कालबाह्य व्यक्ति में बादल छाए रहते हैं।
- यदि संग्रहीत जेली मांस पर मोल्ड दिखाई देता है। बेशक, हम इसे तुरंत बाहर फेंक देते हैं।
उत्पाद की ताजगी की जांच करना न भूलें। किसी भी संदेह के साथ इसे न खाना ही बेहतर है।
परिचारिका को ध्यान दें
जेली वाले मांस के जीवन को लम्बा करने के तरीके के बारे में कुछ और सुझाव दिए गए हैं।
- जेली तैयार करते समय साफ बर्तनों का ही प्रयोग करना चाहिए।
- जिस कंटेनर में स्नैक स्टोर किया जाएगा वह सूखा और साफ होना चाहिए, आप इसे स्टरलाइज भी कर सकते हैं।
- केवल मांस को अलग करने और बाहर निकालने के लिए दस्ताने का उपयोग करें, नंगे हाथों से नहीं। यह बैक्टीरिया को प्रवेश करने से रोकेगा।
- यदि कोई ढक्कन नहीं है, तो जिस कंटेनर में उत्पाद स्थित है उसे पन्नी या क्लिंग फिल्म के साथ बंद किया जाना चाहिए।
- यदि आप चाहते हैं कि शेल्फ लाइफ कम न हो, तो उस कंटेनर से खाने की अनुमति न दें जिसमें जेली तैयार की जाती है।
- ताजी सब्जियां न डालें। खाना बनाते समय मसालों का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा होता है।
- यह माना जाता है कि यदि आप पहले से तैयार उत्पाद पर सहिजन रगड़ते हैं, तो यह शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा।
यह बेहतर है कि बहुत अधिक जेली वाले मांस को न पकाएं, लेकिन उस मात्रा की गणना करने का प्रयास करें जिसकी हमें आवश्यकता है।
एस्पिक निस्संदेह उत्सव की मेज का एक बहुत ही स्वादिष्ट और अभिन्न व्यंजन है। लेकिन फिर भी, यह मत भूलो कि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है। शायद आपको इसे ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है। आवश्यक राशि की गणना करने का प्रयास करना बेहतर है, और फिर आपको इसकी ताजगी और सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। हमें उम्मीद है कि हमने आपके ज्ञान को पूरा कर लिया है कि रेफ्रिजरेटर में कितना जेली मांस संग्रहीत किया जाता है, साथ ही साथ जेली मांस का शेल्फ जीवन क्या है।
याद रखें एक ताजा उत्पाद हमारे स्वास्थ्य की गारंटी है।
अक्सर गृहिणियां इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करती हैं, ताकि व्यंजन कई दिनों तक चल सकें, क्योंकि मेहमान कभी भी आ सकते हैं।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार जेली मांस को रेफ्रिजरेटर में 3-5 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।
रेफ्रिजरेटर में जेली मांस का शेल्फ जीवन
शेल्फ जीवन मुख्य रूप से शर्तों पर निर्भर करता है।
एसईएस निम्नलिखित मानक देता है:
- तैयार जेली मांस के लिए भंडारण की अवधि, +10 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 3 दिनों से अधिक नहीं है।
- जमे हुए - 2 महीने तक। कुछ गृहिणियां 3 महीने तक स्टोर करती हैं। उसी समय, नाश्ते का स्वाद काफी बिगड़ जाता है, तरल वाष्पित हो जाता है, और फ्रीजर की गंध अवशोषित हो जाती है।
+10 डिग्री के तापमान पर अनुमेय शेल्फ जीवन 5 दिनों तक है।
5-7 वें दिन, प्रोटीन ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू होती है, नाश्ते का उपयोग अवांछनीय, यहां तक कि असुरक्षित भी हो जाता है। यदि सतह पर एक ग्रे फिल्म बनती है, तो उत्पाद का निपटान किया जाना चाहिए।
यदि एस्पिक कमरे की स्थिति में मेज पर खड़ा है, तो डिश अगले दिन पूर्ण उपयोग के अधीन है, इसे आगे स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
घर पर स्टोर उत्पाद की शेल्फ लाइफ
निर्माता पैकेजिंग पर स्टोर उत्पाद के शेल्फ जीवन को नोट करता है। अनुशंसित अवधि निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकती है। यह खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है। औसतन, खरीदी गई जेली का शेल्फ जीवन 7-10 दिन है।
संरक्षण पर सामग्री का प्रभाव
सब्जियों, अंडे के आधे भाग, जड़ी-बूटियों से सजाया गया भोजन शानदार और स्वादिष्ट लगता है। प्रत्येक अतिरिक्त उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, अन्यथा पकवान का शेल्फ जीवन ठंड में भी कम हो जाता है।
ताजा प्याज और लहसुन शेल्फ लाइफ को लंबा नहीं करते हैं। ये घटक खराब भोजन की गंध को बाहर निकालने में सक्षम हैं। गाजर, अजमोद जोड़ने से शेल्फ जीवन 3-4 दिनों तक कम हो जाता है। यदि इसे 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाना है, तो बेहतर है कि सब्जी के घटक, साग न डालें।
तैयार स्नैक की सतह समान रूप से इस घटक के साथ पंक्तिबद्ध है, फिल्म (भोजन) या पन्नी के साथ कवर किया गया है। यह विधि भंडारण अवधि को कुछ दिनों तक बढ़ा देती है।
फैटी एस्पिक की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। सतह पर बनने वाला वसा बाहरी वातावरण के संपर्क को रोकता है, ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है।
भंडारण अवधि बढ़ाने के लिए, खाना पकाने के चरण में अधिकतम सफाई सुनिश्चित करने के लिए अनुभवी गृहिणियों से सुझाव:
- दस्ताने के साथ उबला हुआ मांस संसाधित करें।
- एक निष्फल कंटेनर में जेली मांस डालें।
- तैयार स्नैक को कसकर बंद करें: हवा के साथ कम संपर्क - लंबी शेल्फ लाइफ।
- पहले से ही डीफ़्रॉस्ट किए गए भोजन को दोबारा फ्रीज न करें। हम फ्रीजर में भंडारण के लिए छोटे कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
ध्यान! हर घंटे पके हुए भोजन को गर्म रखने से उसकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। ठंडा करने के बाद उत्पाद को जल्दी से ठंड में डालने की सिफारिश की जाती है।
क्या खाना बनाना बेहतर है
ठंडे नाश्ते की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बिंदु मांस का चुनाव है। मुख्य घटक ताजा होना चाहिए, जमे हुए नहीं।
तैयार उत्पाद में जमे हुए मांस में एक विशिष्ट गंध होती है जो स्वाद को प्रभावित करेगी। यह सही मसाले से ही डूब जाएगा। आपको 2 दिनों के भीतर इस उत्पाद का सेवन करना होगा।
यदि जिलेटिन का उपयोग नुस्खा में नहीं किया जाता है, तो मांस के अलावा, अतिरिक्त घटकों की आवश्यकता होती है: पैर, पूंछ, सिर, कान, मज्जा की हड्डियां, नसें, उपास्थि।
ये उत्पाद तैयार उत्पाद को ठोस बनाने में मदद करते हैं, कोलेजन सामग्री के कारण इसे जेली जैसा बनाते हैं। मांस बहुत वसायुक्त नहीं होना चाहिए: वसा शोरबा को जमने से रोकता है।
पोल्ट्री होम का उपयोग करना बेहतर है, स्टोर वाला नहीं। चिकन शोरबा जेली अच्छी तरह से।
क्या मीट डिश को फ्रीज करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करना है?
यदि बहुत सारा खाना तैयार है, आप इसे नहीं खा सकते हैं या आपको एक निश्चित तिथि पर स्टॉक करने की आवश्यकता है, तो डिश को फ्रीजर में रखने की सिफारिश की जाती है।
उत्पाद का शेल्फ जीवन ठंड के प्रकार पर निर्भर करता है। "तेज़" चुनना आवश्यक है: इस मामले में, जेली बर्फ के साथ क्रिस्टलीकरण के बिना समान रूप से जमी हुई है, और 6 महीने तक संग्रहीत है।
भंडारण कंटेनर में ढक्कन होना चाहिए। क्लिंग फिल्म की 2-3 परतों के साथ कंटेनर को अतिरिक्त रूप से लपेटने की सिफारिश की जाती है। यह तरल के अपक्षय, विदेशी गंधों के अवशोषण को कम करने में मदद करेगा।
किसी डिश को डीफ्रॉस्ट कैसे करें?
उचित ठंड के अलावा, मांस स्नैक्स को डीफ्रॉस्ट करने के नियमों को ध्यान में रखा जाता है। उत्पाद के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ले जाने की सिफारिश की जाती है। संगति विषम, पानीदार निकलेगी। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, डिश को उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए। भोजन को फिर से जमाना प्रतिबंधित है।
डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद का उपयोग सूप, बोर्स्ट के लिए आधार के रूप में किया जाता है। उपलब्ध मात्रा को पानी से 1: 1 पतला होना चाहिए।
कई गृहिणियां जेली मांस नहीं, बल्कि आधार - शोरबा को फ्रीज करती हैं।
बेस के साथ कंटेनर को माइक्रोवेव ओवन में रखा जाना चाहिए, पिघलाया जाना चाहिए। तरल को वाष्पित करने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबालें। उबाल आने पर मसाले डालें। मांस में शोरबा डालो, जिसे पहले उपयुक्त कंटेनरों में डाल दिया गया था।
जरूरी! यदि आप उबलने की अवस्था को छोड़ देते हैं, तो शोरबा खराब रूप से सख्त या सख्त नहीं होगा।
लंबी अवधि के भंडारण के तरीके के रूप में डिब्बाबंदी
संरक्षण के रूप में तैयार कांच के कंटेनरों में जेली मांस, क्लासिक संस्करण से अलग नहीं है। इस भंडारण विधि का लाभ यह है कि इसे जल्दी से उपयोग किया जा सकता है।
डिफ्रॉस्टिंग के बाद डिश को फिर से उबालने की जरूरत नहीं है। आप बस कैन खोल सकते हैं और परोस सकते हैं।
उचित संरक्षण के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:
- उबले हुए मांस को तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें।
- उबलते शोरबा में डालो, लगभग एक घंटे के लिए बाँझ।
- कसकर सील करें, एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें।
इस तरह के उत्पाद का उपयोग न केवल ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है, बल्कि सूप और बोर्स्ट के लिए भी किया जाता है।
निष्कर्ष
आप विशेष सिफारिशों के अधीन, जेलीड मांस को 7 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। लेकिन यह केवल असाधारण मामलों में ही किया जाना चाहिए। बेहतर होगा कि आप इस स्वादिष्ट स्नैक को 3-4 दिनों के अंदर ही खा लें। आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए।
होममेड जेलीड मीट जैसी पारंपरिक और पसंदीदा डिश आमतौर पर भविष्य में उपयोग के लिए तैयार की जाती है। लेकिन अगर आप इस स्वादिष्ट व्यंजन की बड़ी संख्या में प्लेट पका चुके हैं तो आप कब तक जेली मांस को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं? हां, और अक्सर एक दावत के बाद, एक न खाया हुआ, लेकिन शुरू हुआ जेली वाला मांस रहता है, और इसे कैसे स्टोर किया जाए ताकि स्वाद अपरिवर्तित रहे, लेकिन साथ ही पकवान खराब न हो? अनुभवी गृहिणियों को पता है कि रेफ्रिजरेटर में कितना जेली मांस रखा जा सकता है और इसे सही तरीके से कैसे किया जा सकता है, और हम सभी शुरुआती लोगों को सिखाएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। इस लेख में आपको इस सवाल के जवाब मिलेंगे कि होममेड जेली को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों में कितना स्टोर किया जा सकता है।
जेली मीट को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
यदि आप इसे भविष्य के उपयोग के लिए और बहुत कुछ पकाते हैं तो होममेड जेलीड मीट को कैसे स्टोर करें? जेली वाले मांस को स्टोर करने के लिए कम तापमान की आवश्यकता होती है, और इसके लिए यह उपयुक्त है:
- फ्रिज;
- फ्रीजर;
- ठंडा तहखाना।
होममेड जेलीड मांस को स्टोर करने के लिए, कोई भी कंटेनर उपयुक्त है, लेकिन यह तब भी बेहतर है यदि आप डिश को अलग-अलग प्लेटों में तैयार करते हैं और जेली वाले मांस को कांच, मिट्टी के बर्तन या धातु के बर्तन में स्टोर करते हैं। इसे बंद रखना जरूरी है, क्योंकि लहसुन और मसालों की सुगंध शेष भोजन को रेफ्रिजरेटर में भिगो सकती है, इसलिए जेली को ढक्कन के नीचे रखना सुनिश्चित करें।
रेफ्रिजरेटर में कितनी जेली जमा की जा सकती है
इस सवाल का जवाब देते हुए कि जेली मांस को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं: यह लंबे समय तक भंडारण के लिए एक व्यंजन नहीं है। वे इस व्यंजन को अधिकतम कई दिनों तक खाते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि जेली वाले मांस को रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक न रखें। अगर आपने तुरंत पूरा हिस्सा नहीं खाया है तो घर का बना जेलीड मीट कितना स्टोर किया जा सकता है यह आपकी भूख पर निर्भर करता है।
बेशक, 2-3 दिनों के लिए पका हुआ स्टॉक खाना बेहतर है, और फिर एक ताजा पकवान पकाएं। लेकिन अगर आप खाने से ज्यादा पकाते हैं, तो आप होममेड जेली मीट को डीप फ्रीजर में 6 महीने के लिए स्टोर कर सकते हैं।
अक्सर, एक दावत के बाद, प्लेटों में बमुश्किल छुआ या आधा खाया हुआ व्यंजन होता है, साथ ही वे जो गर्म कमरे में खड़े होते हैं। इसे सावधानी से एक सॉस पैन में एकत्र किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर उबाल लाया जाना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं, फिर इसे मोल्डों में फिर से डालें।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि होममेड जेली को दूसरी बार छलकने के बाद रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रखा जा सकता है। इसे एक दिन खाना या फ्रीज करना सबसे अच्छा है।
क्या जेली वाले मांस को फ्रीजर में स्टोर करना संभव है
कई गृहिणियां जानती हैं कि एक बार चूल्हे पर उठना और एक सप्ताह के लिए खाना बनाना बेहतर है, काम के बाद समय बिताने के लिए हर दिन ताजा भोजन तैयार करना। घर का बना अर्ध-तैयार उत्पाद स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के समान नहीं होते हैं, और जेलीड मांस जैसी डिश कोई अपवाद नहीं है। प्रश्न का उत्तर देते हुए, जेली मांस को फ्रीजर में स्टोर करना संभव है, हम कहते हैं - हाँ, यह संभव है, और आवश्यक भी। साथ ही, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप तैयार पकवान के साथ फ्रीजर पर कब तक कब्जा करेंगे। जेली मीट को फ्रीजर में किस तरह और कैसे स्टोर करना है, यह ज्यादा महत्वपूर्ण है ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित बना रहे।
इस तरह से आप जेली वाले मांस को कितने दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, अगर आपने इसे बहुत पकाया है, तो यह फ्रीजर में तापमान पर निर्भर करता है। इसे बहुत गहराई से फ्रीज करने की आवश्यकता नहीं है, जेली मांस को -15 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करने के लिए पर्याप्त है। कितना इस पर निर्भर करता है कि आप इस व्यंजन को कितनी बार खाते हैं, लेकिन इस तापमान पर एक महीने तक यह स्वादिष्ट और सुगंधित रहेगा।
कई परिवारों में, कोई भी उत्सव की मेज जेली या जेली मीट नामक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते के बिना पूरी नहीं होती है। इस व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना "हस्ताक्षर" नुस्खा होता है। लेकिन पकवान तैयार करना आधी लड़ाई है।
पर्याप्त भंडारण की स्थिति प्रदान करना महत्वपूर्ण है। एसईएस मानकों के अनुसार जेली मांस का शेल्फ जीवन क्या है? और तैयार पकवान की सुरक्षा को क्या प्रभावित करता है?
कंटेनरों में एस्पिक
यदि आप स्टोर में तैयार जेली खरीदते हैं, तो पैकेजिंग एसईएस की आवश्यकताओं के अनुसार भंडारण मानकों को इंगित करेगी।
आमतौर पर तैयार उत्पाद को उत्पादन के समय से +8 के तापमान पर 72 घंटे से अधिक समय तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। पकवान को अधिक समय तक संरक्षित करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि क्षुधावर्धक उपभोक्ता के लिए अपना स्वाद और मूल्य खो देगा। होममेड जेली के साथ स्थिति काफी अलग है।
प्रत्येक गृहिणी, न केवल एक स्वस्थ, बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कोशिश कर रही है, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और अन्य घटकों को जेली में जोड़ती है। इस मामले में, एसईएस उत्पादन के क्षण से 36 घंटे से अधिक समय तक डिश को स्टोर करने की सलाह नहीं देता है। और यद्यपि कई गृहिणियां ध्यान दें कि घर का बना व्यंजन आसानी से एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, आपको घर के सदस्यों के स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए।
फ्रिज में एस्पिक
हम शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं
रेफ्रिजरेटर में घर के बने जेली मांस के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, और साथ ही पकवान के सभी स्वाद को संरक्षित करने के लिए, उत्पाद को फ्रीज करने की अनुशंसा की जाती है।
यदि रेफ्रिजरेटर में शॉक या इंस्टेंट फ्रीज फ़ंक्शन है, तो इसका उपयोग जेली मांस के शेल्फ जीवन को कई महीनों तक बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो वर्कपीस को फ्रीजर से हटा दें और इसे उबालने के लिए गर्म करें। उबालकर स्वाद को ताज़ा करने से उत्पाद में काफी सुधार होगा।
घर का बना जेली मांस
उत्सव के बाद
अक्सर, एक दावत के बाद, जेली मांस का एक स्टॉक मेज पर और रेफ्रिजरेटर में रहता है। घर के बने नाश्ते के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसके सिरेमिक या कांच के बने पदार्थ को एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है।
यह महत्वपूर्ण है कि विदेशी सुगंध अंदर प्रवेश न करें। आपको जेली को सलाद, मछली और लहसुन के व्यंजन के पास नहीं रखना चाहिए। जेली की ख़ासियत किसी भी गंध का तेजी से अवशोषण है जो जेली के स्वाद को खराब कर सकती है।
जेली वाले मांस के स्वाद को बेहतर बनाने की कामना करते हुए, गृहिणियां तैयार पकवान में लहसुन या प्याज मिलाती हैं। यदि आप स्नैक को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको ऐसा नहीं करना चाहिए।
सहिजन के अलावा कोई भी योजक उत्पाद के शेल्फ जीवन को कम कर देगा। यदि पार्टी समाप्त हो गई है या मेहमानों ने मिठाई पर स्विच किया है, तो मेज से जेली वाले मांस को हटाने की सिफारिश की जाती है। कमरे के तापमान पर बिताया गया हर अतिरिक्त घंटा नाश्ते के स्वाद और शेल्फ जीवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
मुख्य प्रश्न का उत्तर देते हुए, रेफ्रिजरेटर में जेली मांस का शेल्फ जीवन क्या है, याद रखें कि यह 72 घंटे से अधिक नहीं है। अगर डिश में लहसुन या प्याज जैसी अन्य सामग्री मिला दी जाती है, तो शेल्फ लाइफ अपने आप 36 घंटे तक कम हो जाती है।
इस प्रकार
एसईएस भंडारण मानकों के अनुसार, खाना पकाने के नुस्खा के आधार पर, घर का बना जेली मांस 36-72 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। एक स्टोर-निर्मित उत्पाद को तैयारी के क्षण से 3 दिनों से अधिक नहीं +8 के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
रूस में पौष्टिक जेली वाले मांस को नौकरों का भोजन माना जाता था।
उन्होंने इसे अमीर पुरुषों की मेज से बचे हुए मांस से पकाया, इसे एक मोटी स्थिरता में उबाला। 16 वीं शताब्दी के बाद से, फ्रांसीसी व्यंजनों का फैशन रूस में आया, और फिर जेली एक वास्तविक उत्सव का भोजन बन गया। काश, गर्मियों में उत्तम पकवान संग्रहीत नहीं किया जा सकता।
इस संबंध में आधुनिक गृहिणियों का एक बड़ा फायदा है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि रेफ्रिजरेटर में घर का बना जेली मांस कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस उत्पाद का शेल्फ जीवन निर्माताओं के बीच भी भिन्न होता है। यह किसके साथ जुड़ा हुआ है और अपने पसंदीदा मांस व्यंजन की ताजगी को कैसे बढ़ाया जाए, यह लेख में वर्णित है।
घर पर स्टोर उत्पाद की शेल्फ लाइफ
स्टोर शेल्फ पर प्रत्येक उत्पाद की एक विशिष्ट समाप्ति तिथि होती है। नियामक दस्तावेजों के अनुसार, जेली, जेलीड मांस, एस्पिक और इसी तरह के व्यंजनों को खराब होने वाले उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। पकवान का मुख्य घटक मांस है, जो अनिवार्य रूप से प्रोटीन के टूटने की प्रक्रिया से गुजरता है, जिससे खराब हो जाता है।
क्या तुम जानते हो…
स्टोर जेली का औसत शेल्फ जीवन निर्माण की तारीख से 36 घंटे है, बशर्ते कि इसे 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर संग्रहीत नहीं किया गया हो।
लेकिन खरीदी गई जेली का शेल्फ जीवन पैकेजिंग विधि और संरचना पर निर्भर करता है:
- वेटेड जेलीड मीट तैयार होने के 7 दिन बाद सेवन करना चाहिए।
- जब एक तंग ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनरों में पैक किया जाता है, तो शेल्फ जीवन भी 7 दिनों से अधिक नहीं होता है।
- वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग करते समय, इसे 10 दिनों तक बढ़ाया जाता है।
रेफ्रिजरेटर में जेली वाले मांस का शेल्फ जीवन निर्माता द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों, मसालों, परिरक्षकों से प्रभावित हो सकता है। परिरक्षकों को जोड़ने से उत्पाद के शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि हो सकती है, कुछ पदार्थ इसे 60 दिनों तक बढ़ाते हैं। हालांकि ऐसी जेली प्रयोग करने योग्य होगी, आपको शरीर के लिए इसकी उपयोगिता के बारे में सोचना चाहिए।
घर का बना उत्पाद कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है
इसे स्वयं बनाते समय जेली मांस की समाप्ति तिथि कैसे निर्धारित करें? प्रत्येक गृहिणी तैयार जेली को अलग-अलग समय के लिए रखेगी। कुछ का तर्क है कि सख्त होने के बाद पहले दिन पकवान खाना सबसे अच्छा है, जबकि अन्य कहते हैं कि जेली वाला मांस अपना स्वाद खोए बिना एक सप्ताह तक झूठ बोल सकता है।
कड़ाई से बोलते हुए, जेली और जेली मांस अलग-अलग व्यंजन हैं। पहला केवल बीफ से तैयार किया जाता है, दूसरा - बीफ, पोर्क और चिकन से
रेफ्रिजरेटर में होममेड जेलीड मीट का शेल्फ जीवन निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:
- पकवान के घटक;
- तापमान शासन का अनुपालन;
- चयनित व्यंजन।
सबसे अच्छी बात यह है कि अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें और 4-5 दिनों में मीट जेली खाने की कोशिश करें, यह होममेड जेली मीट के लिए इष्टतम शेल्फ लाइफ है।
जेली तैयार करने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स गृहिणियों को इसकी ताजगी बढ़ाने में मदद करेंगे:
- अपना मुख्य घटक अच्छी तरह से चुनें। मांस खरीदा जाना चाहिए जमे हुए नहीं।
- यदि आप सब्जियां जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो उबालते समय उन्हें शोरबा में डाल दें। जिन घटकों का गर्मी उपचार नहीं हुआ है, वे तैयार पकवान के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देंगे।
- जमने के लिए छोटे कटोरे का प्रयोग करें, फिर आपको जेली को अनावश्यक रूप से हवा के संपर्क में आने की जरूरत नहीं है। आंशिक जेली वाला मांस मेज पर बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगता है।
- बाँझपन शेल्फ जीवन को लम्बा खींच देगा, इसलिए शोरबा डालने से पहले कंटेनरों को उबाल लें। पके हुए मांस को हड्डियों से हटाते समय चिकित्सा दस्ताने का प्रयोग करें।
- डिश को रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के प्रवेश से बचाने के लिए एक तंग ढक्कन के साथ एक भंडारण कंटेनर चुनें। यदि कटोरा ढक्कन के साथ नहीं आता है, तो क्लिंग फिल्म या पन्नी का उपयोग करें।
- तरल के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही कंटेनर को जेली मीट से ढकें।
जेली मीट का उपयोग करने से 4-5 दिन पहले यह सुनिश्चित कर लें कि यह खराब न हो। ऐसा करने के लिए, डिश को टेबल पर रखें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। यदि आप सतह पर एक धूसर फफूंदी, बादल वाली जेली या एक अप्रिय गंध देखते हैं, तो जेली का उपयोग करना बंद कर दें।
परिचारिका को ध्यान दें
खराब होने का एक और निश्चित संकेत जेली का "पिघलना" है, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी। यदि आप तरल पदार्थ को नोटिस करते हैं, तो बिना खाए हुए भोजन को निपटाने के लिए जल्दी करें।
संरक्षण पर सामग्री का प्रभाव
छुट्टी के लिए, परिचारिकाएं उबले हुए गाजर, ताजी जड़ी-बूटियों, मटर, बटेर के हिस्सों या चिकन अंडे को मिलाकर जेली मांस को सजाती हैं। यह दृष्टिकोण पकवान को और अधिक सुरुचिपूर्ण बना देगा, लेकिन इसके शेल्फ जीवन को काफी कम कर देगा। उन उत्पादों का उपयोग करते समय जिनका गर्मी उपचार नहीं हुआ है, जेली 1-2 दिनों के बाद खराब होने लगेगी।
- लहसुन और प्याज, मसाले मिलाने से मीट जेली खराब होने से नहीं बचेगी।
- यहां तक कि फाइटोनसाइड्स से भरपूर सुगंधित सहिजन की जड़ भी आपके पसंदीदा जेली वाले मांस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में सक्षम नहीं है।
सूचीबद्ध अवयवों को केवल स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन संरक्षण को प्रभावित नहीं करता है।
टेबल नमक, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है, शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है। कम नमक सामग्री के साथ, जेली वाला मांस तेजी से खराब होना शुरू हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि पकवान को ओवरसाल्ट नहीं करना है।
क्या तुम जानते हो…
बहुत से लोगों को वसा पसंद नहीं है जो ठोस द्रव्यमान की सतह पर जमा हो जाती है, इसलिए वे इसे जल्द से जल्द हटाने की कोशिश करते हैं। लेकिन यह जेली को हवा के संपर्क से बचाता है, जो जेली के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
जेली मीट को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, यह वीडियो देखें:
क्या मीट डिश को फ्रीज करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करना है?
घर पर जेली बनाते समय, तैयार पकवान की मात्रा का अनुमान लगाना बहुत मुश्किल होता है। यदि त्योहार के बाद रेफ्रिजरेटर कटोरे से भर जाता है, तो एक वाजिब सवाल उठता है - क्या इसकी ताजगी को बढ़ाने के लिए फ्रीजर में जेली वाले मांस को जमा करना संभव है?
सहायक संकेत:
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद की गुणवत्ता से समझौता नहीं किया गया है, फ्रीजिंग जल्दी होनी चाहिए।
- यह सलाह दी जाती है कि कटा हुआ लहसुन और प्याज को शोरबा में न जोड़ें, अगर ठंड की उम्मीद है।
- जेली को प्लास्टिक के कंटेनरों में छोटे भागों में जमा करना सबसे अच्छा है।
- यदि आवश्यक हो तो कंटेनर निकालें और कमरे के तापमान पर सामग्री को पिघलाएं।
- जेली को उसकी मूल अवस्था में वापस लाने के लिए, शोरबा को उबालें और इसे फिर से फ्रिज में जमने दें।
- पुन: ठंड अस्वीकार्य है, और जेली को जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए।
अब आप जानते हैं कि फ्रीजर में जेली मांस को स्टोर करना संभव है, लेकिन हम एक और छोटा रहस्य प्रकट करेंगे - मांस के टुकड़ों के साथ पिघला हुआ शोरबा स्वादिष्ट गौलाश या समृद्ध बोर्स्ट का आधार बन सकता है।
यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप पाते हैं कि आपने मांस के साथ बहुत अधिक शोरबा पकाया है, तो बेहतर है कि इसे फिर से न भरें और इसके जमने का इंतजार न करें, लेकिन इसे तुरंत फ्रीजर में भेज दें। जब आप शोरबा को जेली वाले मांस में बदलना चाहते हैं, तो इसे डीफ़्रॉस्ट करें, इसे सूजे हुए जिलेटिन के साथ उबालें और मसाले डालें।
लंबी अवधि के भंडारण के तरीके के रूप में डिब्बाबंदी
डिब्बाबंद मांस पहले से तैयार करने और इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता न करने का एक शानदार तरीका है। डिब्बाबंद मांस एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल तक खड़ा रह सकता है, लेकिन 6 महीने के भीतर सबसे अच्छा सेवन किया जाता है।
भविष्य में उपयोग के लिए जेली तैयार करने के लिए:
- इसे अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पकाएं, और फिर इसे स्टेराइल जार में रोल करें और धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए पाश्चुराइज करें।
- उसके बाद, जार को ठंडा करें, 15-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ठंडे स्थान पर रख दें।
- शाम को जेली का एक जार फ्रिज में रख दें ताकि सुबह तक यह लोचदार हो जाए।
क्या तुम जानते हो…
आप डिब्बाबंद जेली मांस का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए कर सकते हैं।
अब आप जानते हैं कि जेलीड मीट कितना स्टोर किया जाता है और आप इसकी ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक कैसे बढ़ा सकते हैं। इस अद्भुत उत्पाद में बहुत अधिक कोलेजन होता है, जो जोड़ों की गतिशीलता, त्वचा, बालों और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। समृद्ध जेली के लिए शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, भंडारण नियमों का पालन करें।
ठीक से स्टोर करें और स्वस्थ रहें!
रूस में पौष्टिक जेली वाले मांस को नौकरों का भोजन माना जाता था। उन्होंने इसे अमीर पुरुषों की मेज से बचे हुए मांस से पकाया, इसे एक मोटी स्थिरता में उबाला। 16 वीं शताब्दी के बाद से, फ्रांसीसी व्यंजनों का फैशन रूस में आया, और फिर जेली एक वास्तविक उत्सव का भोजन बन गया। काश, गर्मियों में उत्तम पकवान संग्रहीत नहीं किया जा सकता। इस संबंध में आधुनिक गृहिणियों का एक बड़ा फायदा है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि रेफ्रिजरेटर में घर का बना जेली मांस कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस उत्पाद का शेल्फ जीवन निर्माताओं के बीच भी भिन्न होता है। यह किसके साथ जुड़ा हुआ है और अपने पसंदीदा मांस व्यंजन की ताजगी को कैसे बढ़ाया जाए, यह लेख में वर्णित है।
स्टोर शेल्फ पर प्रत्येक उत्पाद की एक विशिष्ट समाप्ति तिथि होती है। नियामक दस्तावेजों के अनुसार, जेली, जेलीड मांस, एस्पिक और इसी तरह के व्यंजनों को खराब होने वाले उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। पकवान का मुख्य घटक है, जो अनिवार्य रूप से प्रोटीन के टूटने की प्रक्रिया से गुजरता है, जिससे खराब हो जाता है।
क्या तुम जानते हो…
स्टोर जेली का औसत शेल्फ जीवन निर्माण की तारीख से 36 घंटे है, बशर्ते कि इसे 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर संग्रहीत नहीं किया गया हो।
लेकिन खरीदी गई जेली का शेल्फ जीवन पैकेजिंग विधि और संरचना पर निर्भर करता है:
- वेटेड जेलीड मीट तैयार होने के 7 दिन बाद सेवन करना चाहिए।
- जब एक तंग ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनरों में पैक किया जाता है, तो शेल्फ जीवन भी 7 दिनों से अधिक नहीं होता है।
- वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग करते समय, इसे 10 दिनों तक बढ़ाया जाता है।
रेफ्रिजरेटर में जेली वाले मांस का शेल्फ जीवन निर्माता द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों, मसालों, परिरक्षकों से प्रभावित हो सकता है। परिरक्षकों को जोड़ने से उत्पाद के शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि हो सकती है, कुछ पदार्थ इसे 60 दिनों तक बढ़ाते हैं। हालांकि ऐसी जेली प्रयोग करने योग्य होगी, आपको शरीर के लिए इसकी उपयोगिता के बारे में सोचना चाहिए।
घर का बना उत्पाद कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है
इसे स्वयं बनाते समय जेली मांस की समाप्ति तिथि कैसे निर्धारित करें? प्रत्येक गृहिणी तैयार जेली को अलग-अलग समय के लिए रखेगी। कुछ का तर्क है कि सख्त होने के बाद पहले दिन पकवान खाना सबसे अच्छा है, जबकि अन्य कहते हैं कि जेली वाला मांस अपना स्वाद खोए बिना एक सप्ताह तक झूठ बोल सकता है।
कड़ाई से बोलते हुए, जेली और जेली मांस अलग-अलग व्यंजन हैं। पहला केवल बीफ से तैयार किया जाता है, दूसरा - बीफ, पोर्क और चिकन से
रेफ्रिजरेटर में होममेड जेलीड मीट का शेल्फ जीवन निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:
- पकवान के घटक;
- तापमान शासन का अनुपालन;
- चयनित व्यंजन।
आज का सुझाव
सबसे अच्छी बात यह है कि अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें और 4-5 दिनों में मीट जेली खाने की कोशिश करें, यह होममेड जेली मीट के लिए इष्टतम शेल्फ लाइफ है।
जेली तैयार करने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स गृहिणियों को इसकी ताजगी बढ़ाने में मदद करेंगे:
- अपना मुख्य घटक अच्छी तरह से चुनें। मांस खरीदा जाना चाहिए जमे हुए नहीं।
- यदि आप सब्जियां जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो उबालते समय उन्हें शोरबा में डाल दें। जिन घटकों का गर्मी उपचार नहीं हुआ है, वे तैयार पकवान के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देंगे।
- जमने के लिए छोटे कटोरे का प्रयोग करें, फिर आपको जेली को अनावश्यक रूप से हवा के संपर्क में आने की जरूरत नहीं है। आंशिक जेली वाला मांस मेज पर बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगता है।
- बाँझपन शेल्फ जीवन को लम्बा खींच देगा, इसलिए शोरबा डालने से पहले कंटेनरों को उबाल लें। पके हुए मांस को हड्डियों से हटाते समय चिकित्सा दस्ताने का प्रयोग करें।
- डिश को रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के प्रवेश से बचाने के लिए एक तंग ढक्कन के साथ एक भंडारण कंटेनर चुनें। यदि कटोरा ढक्कन के साथ नहीं आता है, तो क्लिंग फिल्म या पन्नी का उपयोग करें।
- तरल के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही कंटेनर को जेली मीट से ढकें।
जेली मीट का उपयोग करने से 4-5 दिन पहले यह सुनिश्चित कर लें कि यह खराब न हो। ऐसा करने के लिए, डिश को टेबल पर रखें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। यदि आप सतह पर एक धूसर फफूंदी, बादल वाली जेली या एक अप्रिय गंध देखते हैं, तो जेली का उपयोग करना बंद कर दें।
परिचारिका को ध्यान दें
खराब होने का एक और निश्चित संकेत जेली का "पिघलना" है, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी। यदि आप तरल पदार्थ को नोटिस करते हैं, तो बिना खाए हुए भोजन को निपटाने के लिए जल्दी करें।
संरक्षण पर सामग्री का प्रभाव
छुट्टी के लिए, परिचारिका उबला हुआ, ताजा जड़ी बूटियों, मटर, चिकन आधा या जोड़कर जेली मांस को सजाती है। यह दृष्टिकोण पकवान को और अधिक सुरुचिपूर्ण बना देगा, लेकिन इसके शेल्फ जीवन को काफी कम कर देगा। उन उत्पादों का उपयोग करते समय जिनका गर्मी उपचार नहीं हुआ है, जेली 1-2 दिनों के बाद खराब होने लगेगी।
- लहसुन और मसाले मिलाने से मीट जेली खराब होने से नहीं बचेगी।
- यहां तक कि सुगंधित, फाइटोनसाइड्स से भरपूर, आपके पसंदीदा जेली वाले मांस के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में सक्षम नहीं है।
सूचीबद्ध अवयवों को केवल स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन संरक्षण को प्रभावित नहीं करता है। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है जो शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है। कम नमक सामग्री के साथ, जेली वाला मांस तेजी से खराब होना शुरू हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि पकवान को ओवरसाल्ट नहीं करना है।
क्या तुम जानते हो…
बहुत से लोगों को वसा पसंद नहीं है जो ठोस द्रव्यमान की सतह पर जमा हो जाती है, इसलिए वे इसे जल्द से जल्द हटाने की कोशिश करते हैं। लेकिन यह जेली को हवा के संपर्क से बचाता है, जो जेली के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
जेली मीट को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, यह वीडियो देखें:
क्या मीट डिश को फ्रीज करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करना है?
घर पर जेली बनाते समय, तैयार पकवान की मात्रा का अनुमान लगाना बहुत मुश्किल होता है। यदि त्योहार के बाद रेफ्रिजरेटर कटोरे से भर जाता है, तो एक वाजिब सवाल उठता है - क्या इसकी ताजगी को बढ़ाने के लिए फ्रीजर में जेली वाले मांस को जमा करना संभव है?
सहायक संकेत:
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद की गुणवत्ता से समझौता नहीं किया गया है, फ्रीजिंग जल्दी होनी चाहिए।
- यह सलाह दी जाती है कि यदि फ्रीजिंग माना जाता है तो शोरबा और प्याज में न जोड़ें।
- जेली को प्लास्टिक के कंटेनरों में छोटे भागों में जमा करना सबसे अच्छा है।
- यदि आवश्यक हो तो कंटेनर निकालें और कमरे के तापमान पर सामग्री को पिघलाएं।
- जेली को उसकी मूल अवस्था में वापस लाने के लिए, शोरबा को उबालें और इसे फिर से फ्रिज में जमने दें।
- पुन: ठंड अस्वीकार्य है, और जेली को जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए।
अब आप जानते हैं कि फ्रीजर में जेली मांस को स्टोर करना संभव है, लेकिन आइए हम एक और छोटा रहस्य खोलें - मांस के टुकड़ों के साथ पिघला हुआ शोरबा स्वादिष्ट या समृद्ध गौलाश का आधार बन सकता है।
आज का सुझाव
यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप पाते हैं कि आपने बहुत अधिक पकाया है, तो बेहतर है कि इसे फिर से न भरें और इसके जमने का इंतजार न करें, लेकिन इसे तुरंत फ्रीजर में भेज दें। जब आप शोरबा को जेली वाले मांस में बदलना चाहते हैं, तो इसे डीफ़्रॉस्ट करें, इसे सूजे हुए जिलेटिन के साथ उबालें और मसाले डालें।
लंबी अवधि के भंडारण के तरीके के रूप में डिब्बाबंदी
डिब्बाबंद मांस पहले से तैयार करने और इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता न करने का एक शानदार तरीका है। एक साल तक ठंडी, अंधेरी जगह में खड़े रह सकते हैं, लेकिन 6 महीने के भीतर सबसे अच्छा सेवन किया जाता है।
भविष्य में उपयोग के लिए जेली तैयार करने के लिए:
- इसे अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पकाएं, और फिर इसे स्टेराइल जार में रोल करें और धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए पाश्चुराइज करें।
- उसके बाद, जार को ठंडा करें, 15-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ठंडे स्थान पर रख दें।
- शाम को जेली का एक जार फ्रिज में रख दें ताकि सुबह तक यह लोचदार हो जाए।
क्या तुम जानते हो…
आप डिब्बाबंद जेली मांस का उपयोग पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए कर सकते हैं।
अब आप जानते हैं कि जेलीड मीट कितना स्टोर किया जाता है और आप इसकी ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक कैसे बढ़ा सकते हैं। इस अद्भुत उत्पाद में बहुत अधिक कोलेजन होता है, जो जोड़ों की गतिशीलता, त्वचा, बालों और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। समृद्ध जेली के लिए शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, भंडारण नियमों का पालन करें।
ठीक से स्टोर करें और स्वस्थ रहें!
