जीभ एक मांस व्यंजन है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, साथ ही इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है। लाभकारी गुणों, जीभ के पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री के कारण, यह विनम्रता पहली श्रेणी के उप-उत्पादों से संबंधित है। बीफ जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री उच्च पोषण मूल्य के साथ बेहद कम है, एक आहार उत्पाद है जिसे किसी भी कम कैलोरी आहार के साथ पूरक किया जा सकता है। एक भाषा में कितनी कैलोरी होती है? उबली हुई जीभ कैसे पकाएं, जिसकी कैलोरी सामग्री कम रहेगी?
भाषा: कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य, जीभ के उपयोगी गुण
जीभ (गोमांस और सूअर का मांस) पहली श्रेणी के उप-उत्पादों से संबंधित है। पहली श्रेणी के उप-उत्पादों में यकृत, हृदय, गुर्दे, मस्तिष्क, थन, साथ ही गोमांस और भेड़ के मांस और हड्डी की पूंछ भी शामिल हैं। जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री उच्च पोषण मूल्य के साथ बेहद निम्न स्तर पर रखी जाती है, एक ठोस मांसपेशी ऊतक है जो बाहरी खुरदरे खोल से ढकी होती है। जीभ के गूदे में व्यावहारिक रूप से कोई संयोजी ऊतक नहीं होता है, जो शरीर द्वारा इसे आसानी से आत्मसात करने में योगदान देता है।
जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी के तरीकों पर निर्भर करती है, ताजा, जमे हुए, स्मोक्ड और तैयार ठंडे स्नैक्स के रूप में भी बेची जाती है। कम से कम उच्च कैलोरी और सबसे उपयोगी उबली हुई बीफ जीभ है, जबकि स्मोक्ड जीभ (बीफ और पोर्क दोनों) और जीभ के स्नैक्स में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है।
जीभ का गूदा, जिसकी कैलोरी सामग्री आहार के दौरान इस विनम्रता का सेवन करने की अनुमति देती है, इसमें समूह बी के विटामिन, साथ ही विटामिन ई और पीपी होते हैं। जीभ के गूदे में लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम और अन्य पोषक तत्व होते हैं जिनकी शरीर को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यकता होती है।
बीफ जीभ: कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण
गोमांस जीभ का गूदा, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 177 कैलोरी तक पहुँचती है, में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 16 ग्राम;
- वसा - 12 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 2.2 ग्राम।
बीफ जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के साथ काफी कम स्तर पर रखी जाती है, दैनिक आहार और आहार पोषण दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। प्रोटीन फाइबर के उच्च स्तर के कारण, बीफ जीभ को बुच आहार (प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट विकल्प) में पेश करने की सिफारिश की जाती है। जीभ दीर्घकालिक तृप्ति को बढ़ावा देती है।
गर्भवती महिलाओं, बच्चों, एनीमिया से पीड़ित रोगियों (उच्च लौह सामग्री के कारण) के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय प्रणाली के रोगों वाले रोगियों के लिए बीफ जीभ को आहार में पेश करने की सिफारिश की जाती है। बीफ जीभ आहार के दौरान अन्य मांस के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
गोमांस जीभ का द्रव्यमान 1 से 2.5 किलोग्राम तक होता है। बीफ जीभ के 100 ग्राम में कैलोरी के दैनिक सेवन का 9% होता है, विटामिन बी 12 के दैनिक सेवन को कवर करता है, जो शरीर में वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, साथ ही जस्ता के दैनिक सेवन का 40% तक, जो मदद करता है शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना।
जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री उसके पोषण मूल्य की तुलना में बहुत कम है, मेमने या सूअर की जीभ की तुलना में उत्कृष्ट स्वाद है।
पोर्क जीभ: कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुण
पोर्क जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री गोमांस जीभ की तुलना में थोड़ी अधिक है, भी पहली श्रेणी के उप-उत्पादों से संबंधित है। पोर्क जीभ अपने पोषण मूल्य में बीफ जीभ से कुछ हद तक नीच है।
सूअर की जीभ में पोषक तत्वों का अनुपात, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 208 कैलोरी तक पहुँचती है, है:
- प्रोटीन - 15.9 ग्राम;
- वसा - 16 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 2.1 ग्राम।
पोर्क जीभ, जिसकी कैलोरी सामग्री अन्य ऑफल की कैलोरी सामग्री से कम है, में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:
- चयापचय में सुधार;
- शरीर की हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत बनाना;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कार्य का सामान्यीकरण;
- शरीर से कोलेस्ट्रॉल का उत्सर्जन;
- तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण;
- तृप्ति की दीर्घकालिक भावना।
एक सूअर की जीभ का वजन 250 ग्राम से 450 ग्राम तक होता है। पोर्क जीभ तैयार करने की प्रमुख विधि, जिसकी कैलोरी सामग्री निम्न स्तर पर रहेगी, उबल रही है।
जीभ तैयार करने के तरीके: भाषा में कितनी कैलोरी होती है?
जीभ तैयार करने के विभिन्न तरीकों के साथ, इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री बदल जाएगी। तो, आप एक ताजा या जमे हुए उत्पाद खरीदकर जीभ को स्वयं पका सकते हैं, या आप जीभ की तैयार किस्मों को वरीयता दे सकते हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। उबली हुई जीभ के उपयोगी गुण, कैलोरी सामग्री भी पशुधन के प्रकार पर निर्भर करेगी। तो, उबली हुई बीफ जीभ की कैलोरी सामग्री उबले हुए पोर्क जीभ की तुलना में कम होगी। जीभ की कैलोरी सामग्री उस डिश पर निर्भर करेगी जिसमें जीभ शामिल है (मेयोनीज के साथ अनुभवी सलाद), या इसे तैयार करने के तरीके पर।
जीभ मुख्य रूप से उबली होती है। इसे तैयार करने का सही तरीका यह है कि इसे वसा, संयोजी ऊतक, स्वरयंत्र से पहले से साफ कर लें, इसे पर्याप्त मात्रा में पानी में 2.5-3 घंटे तक उबालें। फिर जीभ को सख्त त्वचा से साफ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको नई उबली हुई जीभ को 3-5 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखना होगा, जिसके बाद सख्त त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाएगा।
उबली हुई जीभ, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, का उपयोग स्वतंत्र रूप से और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है: जेली जीभ, सलाद, जीभ रोल, कोल्ड कट।
जीभ को ओवन में तलने या बेक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (जो इसकी कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देगा, क्योंकि इसमें वसा जोड़ने की आवश्यकता होती है), क्योंकि इस उत्पाद को पूरी तरह से पकाने के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। जब कैलोरी कम होती है, तो जीभ में एक नाजुक स्वाद और उत्कृष्ट पोषण गुण होते हैं।
भाषा और आहार: क्या आहार में ऑफल का उपयोग करना संभव है
एक राय है कि उप-उत्पाद शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी नहीं हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ उप-उत्पाद विटामिन और तत्वों के अपूरणीय स्रोत हैं और चिकित्सीय आहार में उपयोग किए जाते हैं। कई उप-उत्पादों में उच्च पोषण मूल्य के साथ काफी कम कैलोरी सामग्री होती है। यह देखते हुए कि भाषा में कितनी कैलोरी है, इस व्यंजन को आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। आहार का संकलन करते समय, जीभ की कैलोरी और इसे तैयार करने के तरीके को ध्यान में रखना आवश्यक है।
आहार आहार के लिए, खाने के लिए तैयार व्यंजनों से परहेज करते हुए, ताजा या जमे हुए भोजन का चयन करना सबसे अच्छा है। उबली हुई जीभ एक उपयोगी आहार सामग्री है। यह प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत है जो लंबे समय तक चलने वाली तृप्ति प्रदान करता है ताकि आप अनावश्यक स्नैकिंग के बिना प्रभावी ढंग से भूख का प्रबंधन कर सकें।
साथ ही, भाषा, जिसकी कैलोरी सामग्री आपको इसे आहार में सुरक्षित रूप से शामिल करने की अनुमति देती है, शरीर को आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्व प्रदान करती है। भाषा आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ खाने, आहार में विविधता लाने की भी अनुमति देगी।
आहार का पालन करते समय, याद रखें कि प्रभावी वजन घटाने के लिए आहार और जीवन शैली के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। मध्यम भोजन का सेवन, एक सक्रिय जीवन शैली और आहार छोड़ने के बाद उचित पोषण जल्दी से अतिरिक्त वजन का सामना करेगा।
विवरण
सूअर की जीभ पहली श्रेणी में ऑफल की सूची में शामिल है। इसमें मांसपेशी ऊतक होते हैं, लेकिन साथ ही इसकी संरचना बहुत नाजुक होती है (फोटो देखें)। जीभ का वजन 250 से 400 ग्राम तक हो सकता है। ताजा, जमी हुई और नमकीन जीभ स्टोर अलमारियों पर पाई जा सकती है। यदि आप नमकीन संस्करण खरीदते हैं, तो ध्यान रखें कि इसे 10 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
कैसे चुनें और स्टोर करें?
जीभ से एक व्यंजन स्वादिष्ट होने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। उत्पाद की उपस्थिति पर एक नज़र डालें। संरचना लोचदार होनी चाहिए, आप इसे अपनी उंगली से दबाकर जांच सकते हैं, यदि सतह तुरंत बहाल हो जाती है, तो आपके सामने एक ताजा जीभ है। बैंगनी रंग की उपस्थिति बड़ी मात्रा में लोहे का संकेत है। यदि जीभ ग्रे है और उसमें से एक बादल तरल निकलता है, तो खरीद को छोड़ दिया जाना चाहिए, क्योंकि ऑफल खराब हो गया है।
खरीदी गई सूअर की जीभ को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। यदि आप इसका तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो ऑफल को फ्रीज कर दें। उबालने पर जीभ 3 दिन तक अपनी ताजगी बरकरार रखेगी।
उत्पाद की संरचना
उत्पाद विभिन्न उपयोगी पदार्थों की सामग्री में बहुत समृद्ध है: खनिज घटक - Na, K, Mg, Cu, P, Fe, Ca; विटामिन घटक बी-समूह और पीपी हैं। ध्यान दें कि सूअर की जीभ में इतना लोहा और कैल्शियम होता है कि पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।
लाभकारी विशेषताएं
सूअर की जीभ के लाभ विभिन्न पदार्थों की उपस्थिति में होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। स्वस्थ प्रोटीन की उपस्थिति को देखते हुए, किशोरों के साथ-साथ सक्रिय जीवनशैली जीने वाले और खेल खेलने वाले लोगों के लिए पोर्क जीभ को अपने आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यह आहार उत्पाद एनीमिया, गुर्दे की समस्याओं के साथ-साथ संक्रामक रोगों की उपस्थिति में उपयोगी है। शीतदंश और जलन के लिए जीभ महत्वपूर्ण साबित हुई है।
पोर्क जीभ में विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए, पीपी, ई और बी विटामिन। उनके लिए धन्यवाद, चयापचय, तंत्रिका तंत्र का काम और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। खनिजों में यह फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम को उजागर करने योग्य है। ऐसी रचना विशेष रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ बच्चों के लिए भी उपयोगी है। जीभ में लेसिथिन होता है - एक पदार्थ जो तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क कोशिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। यह पदार्थ क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को खुद को नवीनीकृत करने में मदद करता है। लेसिथिन पोषक तत्वों को पूरे शरीर में ले जाने में भी मदद करता है, और यह मुक्त कणों के गठन को भी कम करता है।
खाना पकाने का उपयोग
पोर्क जीभ को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है जिसका सेवन एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में किया जा सकता है, साथ ही कई व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यह सलाद, ऐपेटाइज़र, एस्पिक, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों में शामिल है। इसे मीट रोल और घर के बने सॉसेज में भी मिलाया जाता है। जीभ को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक किया जा सकता है, दम किया हुआ और ब्रेडक्रंब में भी तला जा सकता है।
खाना पकाने के रहस्य
सूअर की जीभ को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:
यदि आपने जमी हुई जीभ खरीदी है, तो उसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं। यद्यपि इसमें आपको बहुत समय लगेगा, आप पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में सक्षम होंगे।
जीभ को खून, गांठ और अन्य बाहरी हिस्सों से साफ करना चाहिए। उत्पाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे नींबू से भी रगड़ा जा सकता है।
जीभ को लगभग 3 घंटे तक पकाना आवश्यक है।समय सीधे जानवर के आकार और उम्र पर निर्भर करता है। इसे पहले से ही उबलते पानी में डालने लायक है। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान ढक्कन कसकर बंद हो। समय-समय पर फोम को हटाना न भूलें। यह भी नियंत्रित करने लायक है ताकि शोरबा ज्यादा उबाल न आए, इसलिए गैस को कम से कम करना चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप सॉस पैन में अजमोद की जड़, प्याज और तेज पत्ते डाल सकते हैं। यदि आप एस्पिक पकाने की योजना बनाते हैं, तो पहले शोरबा (आधे घंटे के बाद) को सूखा जाना चाहिए और उसके बाद ही एस्पिक के लिए आधार पकाया जाना चाहिए।
जीभ तैयार होने के बाद, इसे तुरंत कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में स्थानांतरित करना चाहिए, इससे खुरदरी फिल्म को निकालना आसान हो जाएगा। सब कुछ जल्दी से करना चाहिए ताकि जीभ ठंडी न हो। उसके बाद ही नमक डालने लायक है। इसके अलावा आप एक और 10 मिनट के लिए कर सकते हैं। अपनी जीभ को उबलते पानी में डालें, जिससे इसका स्वाद और रस बेहतर हो जाएगा।
उत्पाद की कैलोरी सामग्री और ऊर्जा मूल्य
एक सौ ग्राम सूअर की जीभ में लगभग 210 किलो कैलोरी होता है। जीभ का ऊर्जा मूल्य: लगभग 16% प्रोटीन, वसा की समान मात्रा और 2% से थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट।
सूअर की जीभ से क्या पकाना है
ठंडा उबला हुआ सुअर जीभ विभिन्न स्नैक्स में जोड़ा जाता है। वह खुद मुख्य पाठ्यक्रम बन सकता है - उबले हुए जीभ के रूप में मांस क्षुधावर्धक, टुकड़ों में काटा गया बहुत अच्छा है। कई रूसियों की रसोई की किताबों में पोर्क जीभ तैयार करने और परोसने का ऐसा नुस्खा है: उत्पाद को प्याज, अजमोद या अजवाइन की जड़ और कुछ बे पत्तियों के साथ उबालें। सेवा करते समय, सिरका के साथ कसा हुआ सहिजन की चटनी जीभ में डाली जाती है।
ध्यान दें कि एक सुविधाजनक और सुंदर काटने के लिए जीभ के गूदे को संकुचित करने के लिए एक विशेष तकनीक है: पकी हुई जीभ को शोरबा में छोड़ दिया जाता है और लुगदी के अंदर परिणामी voids को खत्म करने के लिए थोड़ा दबाया जाता है।
जीभ सलाद में एक घटक बन सकती है, इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकाया जाता है। भाषा की पारंपरिक प्रस्तुति एस्पिक है। मशरूम और शतावरी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। उत्पाद का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस या घर का बना सॉसेज के एक घटक के रूप में किया जा सकता है। पके हुए सूअर की जीभ को एक उत्तम विनम्रता माना जाता है।
सूअर का मांस जीभ को ठीक से कैसे पकाना है
लगभग सभी व्यंजनों में उबलते सूअर की जीभ की आवश्यकता होती है। खाना पकाने का समय जानवर की उम्र के अनुसार चुना जाता है। गर्मी उपचार की औसत अवधि डेढ़ से दो घंटे तक होती है।
खाना पकाने से पहले, जीभ को धोया जाना चाहिए, सतह को ब्रश से साफ किया जाना चाहिए, वसा और लार ग्रंथियों को इससे काट दिया जाना चाहिए। सूअर की जीभ को उबलते पानी में डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। उत्पाद को उबालने के बाद, इसे फिल्म से साफ करना चाहिए। यदि आप पहले अपनी गर्म जीभ को ठंडे पानी में डुबोते हैं तो फिल्म तेजी से और आसानी से निकल जाएगी।
पकाने की विधि: कोरियाई सलाद
सूअर की जीभ को नमकीन पानी में तीस मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, जीभ को कड़ाही से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, उसमें से त्वचा को हटा दिया जाता है। तैयार उत्पाद को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इसमें पहले से कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हुआ लहसुन, स्वाद के लिए - काली मिर्च, नमक, तेल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिलाएँ।
पकाने की विधि: खट्टा क्रीम में पके हुए जीभ
हमें चाहिए: एक या दो सूअर का मांस जीभ, 1-2 प्याज, आधा गिलास खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में अखरोट।
सूअर की जीभ को उबाला जाता है, फिल्म से छीलकर पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। फिर आपको प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत है, नट्स को काटकर खट्टा क्रीम में मिलाएं। सभी उत्पादों को तैयार करने के बाद, सूअर का मांस जीभ के स्लाइस एक बेकिंग शीट पर बिछाए जाते हैं, ऊपर से तले हुए प्याज के साथ कवर किया जाता है, नट्स के साथ खट्टा क्रीम डाला जाता है - और डिश को 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
सुअर की जीभ की कैलोरी सामग्री 208 किलो कैलोरी होती है।
उत्पाद का ऊर्जा मूल्य पोर्क जीभ (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):
प्रोटीन: 15.9 ग्राम (~ 64 किलो कैलोरी)
वसा: 16 ग्राम (~ 144 किलो कैलोरी)
कार्बोहाइड्रेट: 2.1 ग्राम (~ 8 किलो कैलोरी)
ऊर्जा अनुपात (बी | एफ | वाई): 31% | 69% | 4%
सूअर की जीभ का नुकसान और contraindications
यदि उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता पाई जाती है तो पोर्क जीभ लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है। यह भी विचार करने योग्य है कि इस उत्पाद में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस के मामले में इसे छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि आपको लीवर की समस्या और गैस्ट्र्रिटिस है तो इस उप-उत्पाद को अपने आहार से बाहर करना उचित है। जीभ में हिस्टामाइन भी होता है, जो एलर्जी को भड़काता है। पोर्क जीभ में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए आपको इसका अधिक मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह आंकड़े को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि आपको पाचन तंत्र की समस्या है तो पोर्क जीभ का सावधानी से उपयोग करना उचित है।
सूअर की जीभ पहली श्रेणी का उप-उत्पाद है, जिसका पोषण मूल्य पहली श्रेणी के मांस के बाद दूसरे स्थान पर है। जीभ का वजन 250 से 400 ग्राम तक पहुंच सकता है। जीभ में एक नाजुक संरचना और एक सुखद स्वाद होता है। पेटू में, जीभ का सबसे मोटा हिस्सा सबसे बड़ा मूल्य है। ऑफल पचने में आसान होता है, क्योंकि इसमें कोई मोटा फाइबर नहीं होता है। बिक्री पर आप ताजा जीभ, जमे हुए और नमकीन पा सकते हैं। खाना पकाने से पहले, जमी हुई जीभ को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और यह केवल ठंडी जगह पर किया जा सकता है, लेकिन यदि आप इसे गर्म कमरे में डीफ़्रॉस्ट करते हैं, तो आप उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को खो सकते हैं। नमकीन जीभ खाना पकाने की प्रक्रिया से आठ से दस घंटे पहले भिगो दी जाती है।
सुअर जीभ गुण
पोर्क जीभ में विटामिन में बी 1-2-6-9-12, पीपी, ई, बी हैं। यह उप-उत्पाद पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, लौह, सोडियम, कोबाल्ट, फास्फोरस, तांबा जैसे उपयोगी खनिजों से समृद्ध है। , आयोडीन और बहुत कुछ। साथ ही, जीभ में मायोग्लोबिन होता है, जो मानव मांसपेशियों के लिए अत्यंत आवश्यक है, क्योंकि इसके बिना, मांसपेशियों को ऑक्सीजन की आपूर्ति धीमी हो जाएगी।
पोर्क जीभ का पोषण मूल्य इस प्रकार है: प्रोटीन - 34 किलोकलरीज, कार्बोहाइड्रेट - 59 किलोकलरीज, वसा - 115 किलोकलरीज। पोर्क जीभ की कुल कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 208 किलोकलरीज है। इसके अलावा, एक सौ ग्राम जीभ में पचास मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, पैंसठ मिलीग्राम पानी, पांच मिलीग्राम संतृप्त फैटी एसिड और एक ग्राम राख होता है। सूअर की जीभ में निहित प्रोटीन प्राकृतिक प्रोटीन के जितना संभव हो उतना करीब है, जो एक बार फिर इस उत्पाद के मूल्य और लाभों को साबित करता है।
सूअर की जीभ के फायदे
किशोरों, युवा माताओं, एथलीटों और नियमित तनाव के संपर्क में आने वाले लोगों के लिए पोर्क जीभ की सिफारिश की जाती है। गंभीर चोट के बाद शरीर को बहाल करने के लिए यह ऑफल एकदम सही है। एनीमिया, संक्रामक रोग, किडनी की बीमारी से बचाव के लिए आप जीभ का इस्तेमाल कर सकते हैं। जलन और शीतदंश के बाद जीभ का इस्तेमाल करना बेहद फायदेमंद होगा। वृद्ध लोगों के लिए सामान्य स्थिति में सुधार करने और ऊर्जा को जल्दी से बहाल करने के साथ-साथ थकान को दूर करने के लिए भाषा को अपने आहार में शामिल करने में कोई हर्ज नहीं है।
सुअर जीभ आवेदन
विभिन्न ऐपेटाइज़र और सलाद तैयार करने के लिए उबले हुए सूअर का मांस जीभ का उपयोग किया जा सकता है। खूबसूरती से कटी हुई जीभ किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकती है। एकदम सही कट पाने के लिए, जीभ को किसी भी भार से दबाते हुए, शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप जीभ से एस्पिक, मीटलाफ या घर का बना सॉसेज भी बना सकते हैं। पकी हुई जीभ को एक उत्कृष्ट विनम्रता के रूप में पहचाना जाता है जिसका विरोध करना असंभव है।
जीभ को उबालने की प्रक्रिया में डेढ़ घंटे से लेकर तीन घंटे तक का समय लग सकता है। खाना पकाने के बाद, ऑफल को फिल्म से साफ करना चाहिए। इसे करना आसान बनाने के लिए, उबली हुई जीभ को ठंडे पानी में डालना चाहिए, तब फिल्म तेजी से और बेहतर तरीके से निकल जाएगी। जीभ को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे कसकर बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। जीभ को सहिजन या सरसों के साथ मेज पर सबसे अच्छा परोसा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त शोरबा नूडल्स, कुछ सूप, एस्पिक और अन्य व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही है। पकी हुई जीभ पूरी तरह से पकने के बाद ही फिल्म से छीली जाती है।
सुअर की जीभ को नुकसान
पोर्क जीभ एलर्जी की प्रवृत्ति और मौजूदा व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में contraindicated है। एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ इस उप-उत्पाद का उपयोग करना अस्वीकार्य है। गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस और यकृत की समस्याओं के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप बासी उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते। तली हुई जीभ का अधिक प्रयोग न करें।
