दूध और खमीर के साथ हवादार बन्स। बन्स के लिए सबसे स्वादिष्ट आटा, नीचे की तरह कोमल और हवादार। सबसे नाजुक तिल के बन्स कैसे बनाएं

अपने सामान्य नाश्ते में विविधता लाने के लिए आदर्श विकल्प यह होगा कि आप घर पर फूला हुआ बन बना लें। वास्तव में, उनकी तैयारी का नुस्खा विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किया जाता है।

मेरा लेख पढ़ें और दूध, केफिर, खट्टा क्रीम में आटा गूंथने के साथ चाय के लिए शराबी बन्स के लिए अपना आदर्श नुस्खा चुनें। आपको बस उन सभी अनुपातों का पालन करने की ज़रूरत है जो नुस्खा देगा, और ओवन आपके लिए बाकी काम करेगा।

आप हवादार रोल के लिए भरने के रूप में विभिन्न फल, सूखे मेवे, गाढ़ा दूध ले सकते हैं। सामान्य तौर पर, व्यंजन गृहिणियों को इस संबंध में प्रयोग करने की अनुमति देते हैं।

आप फिलिंग को न केवल सानने वाले यीस्ट या यीस्ट-फ्री आटे में मिला सकते हैं, बल्कि इसे ऊपर से सजा भी सकते हैं।

फॉर्म रोल, प्रेट्ज़ेल बनाएं - सामान्य तौर पर, कोई सटीक निर्देश और निर्देश नहीं होते हैं, बन्स वैसे ही होने चाहिए जैसे आप केवल आप चाहते हैं!

आपको दिलचस्प रेसिपी देने से पहले, मैंने बेकिंग के लिए होममेड सॉफ्ट बन्स तैयार करने के सैद्धांतिक आधार को स्पष्ट करने का फैसला किया।

खाना पकाने के सिद्धांत

1. अगर आटा सही तरीके से गूंथ लिया जाए तो बन्स फूल जाएंगे। आपको गुणवत्ता वाले उत्पाद लेने की जरूरत है, वे वास्तव में ताजा होने चाहिए।
2. बन के लिए केवल प्रीमियम आटा और ताजा खमीर का प्रयोग करें। खमीर आटा के लिए सूखी संरचना इस बार पूरी तरह से उपयुक्त नहीं है।
3. क्रमांक किसी विश्वसनीय निर्माता से ही मक्खन और दूध लें।
4. आटा कोई भी हो सकता है, दोनों खमीर के साथ और खमीर के साथ बेक किया हुआ। दूसरा विकल्प तैयार होने में अधिक समय लेगा, लेकिन फोटो को भी देखें कि किस तरह के बन्स स्वादिष्ट और दिखने में शानदार हैं।
5. सबसे पहले, यह आटा मिश्रण करने लायक है। तभी बन्स में हवादार गुण होंगे। आटा में, आपको उन घटकों को दर्ज करना होगा जो नुस्खा इंगित करता है। आटा घना होगा, यह आपकी उंगलियों से थोड़ा चिपक सकता है।
6. खमीर के साथ तैयार सानना पहुंचना चाहिए। गर्म स्थान पर इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे। यदि यह 2 गुना अधिक हो जाता है, तो इसका मतलब है कि बन्स एक सुखद स्वाद, नरम बनावट और भुलक्कड़ होंगे।

मैं सिद्धांत पर समाप्त करने का प्रस्ताव करता हूं, क्योंकि यह पूरे परिवार के लिए बहुत हवादार बन्स के लिए व्यंजनों को सीखने का समय है, वे नरम और मीठे होंगे।

मीठे खमीर आटा चीनी रोल के लिए पकाने की विधि

अवयव: 150 जीआर। मार्जरीन और दूध; 55 मिली का पौधा। तेल; 35 जीआर। कार्ट स्टार्च; 5 जीआर। खमीर (तत्काल सूखी रचना); 90 जीआर। सहारा; 500 जीआर। आटा; 2 ग्राम नमक।

फोटो के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करता हूं, इसमें 1 बड़ा चम्मच डालता हूं। चीनी, नमक, पिघला हुआ मार्जरीन। मैं द्रव्यमान को आग में भेजता हूं। मैं मुर्गियों में डालता हूँ। अंडे, खमीर। बैच कर रहा है।
2. कार्ट। मैं स्टार्च और आटा बोता हूं, इसे टेबल पर रखता हूं। मैं केंद्र में एक छेद बनाकर एक स्लाइड बनाता हूं। भरकर। इसकी सामग्री कंटेनर हैं। मैंने आटे को दूसरे कटोरे में डाल दिया और एक तौलिये से ढक दिया। इसे गर्म स्थान पर छोड़कर, मैं खमीर के काम शुरू करने की प्रतीक्षा करता हूं, और आटा अधिक हो जाता है।
3. मैं आटे को कई समान भागों में बाँटता हूँ, गोले बनाता हूँ। मैं उन्हें खमीर आटा केक बनाने के लिए क्रश करता हूं। मैं आटे को जंग से ढक देता हूं। मक्खन, चीनी के साथ छिड़के। मैं इसे रोल करता हूं और इसे आधा में मोड़ता हूं। गुना के किनारे से, मैंने इसे काट दिया और एक चीरा के साथ इसे अंदर बाहर कर दिया। मैं खमीर मिश्रण से एक रोटी बनाता हूं।
4. मैंने सभी बन्स को एक बेकिंग शीट पर रख दिया, मुर्गियों को व्हीप्ड से चिकना कर लिया। अंडा। मैं स्वादिष्ट हवादार बन्स को 200 जीआर पर निविदा तक ओवन में बेक करता हूं।

बस इतना ही, बन्स बनाने की विधि पूरी हो गई है, यदि आप रुचि रखते हैं, तो अन्य दिलचस्प व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, सरल और अधिक समय नहीं लेना।

पोस्ता बन रेसिपी

अवयव: 250 मिलीलीटर दूध; 50 मिलीलीटर क्रीम; 1 पैक। नकली मक्खन; 10 जीआर। खमीर (सूखी रचना); 1 पीसी। चिकन के। अंडे; 1 किलो आटा; 2 ग्राम नमक; 50 जीआर। खसखस; 110 मिली का पौधा तेल; 140 जीआर। सहारा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं नमक के साथ गर्म दूध, चीनी की निर्दिष्ट मात्रा का 1/3, मार्जरीन, चिकन मिलाता हूं। अंडे और खमीर। मैं एक बैच बनाता हूं।
2. मैं आटा बोता हूं और टेबल पर उसकी एक स्लाइड बनाता हूं, शीर्ष पर एक छेद बनाता हूं। मैं मेज पर बनाए गए "ज्वालामुखी" को दूध के द्रव्यमान से भरता हूं।
3. मैं हाथ से आटा गूंथता हूं। मैं बहुत सारा खाना लपेटता हूं। फिल्म और इसे 1.5 घंटे के लिए किनारे पर छोड़ दें। गर्म जगह हो तो बेहतर।
4. मुर्गी। मैं एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अंडे को एक व्हिस्क के साथ मिलाता हूं। मैं परत फैलाता हूं, राई को चिकना करता हूं। मक्खन, चीनी और खसखस ​​के साथ छिड़के। मैं एक रोलर में आटा रोल करता हूं और इसे टुकड़ों में काटता हूं।
5. चर्मपत्र पर मैं खमीर आटा से परिणामी बन्स फैलाता हूं ताकि सर्पिल ऊपर हो। मैं बन्स को जर्दी के साथ चिकना करता हूं और उन्हें बेक करने के लिए भेजता हूं।

जब ओवन 200 ग्राम तक गर्म हो रहा हो तो नरम यीस्ट बन्स को प्रूफिंग के लिए छोड़ना उपयोगी होगा। 6 मैं स्वादिष्ट होममेड बन्स को लगभग 40 मिनट तक बेक करती हूँ।

नट्स के साथ रोल्स

अवयव: 400 जीआर। ताजा किण्वित बेक्ड दूध; 350 जीआर। सहारा; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; 610 जीआर। आटा; 100 ग्राम रस्ट तेल; 1 पैक। क्रमांक तेल; नमक; केसर; 1 चम्मच सोडा; 220 जीआर। ग्राम पागल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैंने नट्स को कड़ाही में डाल दिया और भून लिया। मैं इसे ठंडा करता हूं और आग से उतार देता हूं। मैं चाकू से बोर्ड पर नट्स काटता हूं। मैं चीनी के साथ द्रव्यमान को लगभग समान अनुपात में मिलाता हूं।
2. मैं केफिर लेता हूं, इसे कमरे के तापमान पर गर्म करता हूं, 50 ग्राम जोड़ता हूं। चीनी, मुर्गियां। अंडा, नमक और सब्जी मक्खन। मैं द्रव्यमान को हिलाता हूं।
3. मैं आटा छिड़कता हूं और इसे केफिर द्रव्यमान में जोड़ता हूं, सोडा जोड़ता हूं। मैं गूंधता हूं।
4. मैंने आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया, एक नैपकिन के साथ कवर किया।
5. मैं केसर को 5 बड़े चम्मच में डालता हूं। उबला पानी। मैं इसे किनारे पर छोड़ देता हूं ताकि मिश्रण भीग जाए। मैं 1 टुकड़ा जोड़ता हूं। चिकन के। जर्दी, मिश्रण।
6. 0.5 बड़े चम्मच में चीनी डालें। पानी, चाशनी बनाना।
7. क्रमांक मैं पानी के स्नान से तेल गर्म करता हूं। मैंने आटे को मेज पर रख दिया और इसे 4 भागों में बांट दिया। मैं एक रोलिंग पिन के साथ परत को पतला रोल करता हूं।
8. मैं sl के पिघले हुए द्रव्यमान के साथ आटे की एक परत को सूंघता हूं। तेल। नट्स के साथ छिड़कें, फिर आटा फिर से डालें और प्रक्रिया को दोहराएं।
9. आखिरी परत बिछाकर, मैं एक रोल बनाता हूं और इसे 2 सेमी के टुकड़ों में काटता हूं। एक बेकिंग शीट पर मैंने रोल को एक सर्पिल में ऊपर की ओर रखा। मैं केसर के साथ रिक्त स्थान को चिकना करता हूं और बन्स को दूर करने की अनुमति देता हूं।
10. मैं 40 मिनट के लिए रिसने वाले बन्स को ओवन में भेजता हूं। जब खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले होते हैं, तो आपको स्वादिष्ट बन्स प्राप्त करने और उन्हें चीनी की चाशनी से अभिषेक करने की आवश्यकता होती है।

मीठे सूखे मेवों के साथ रोल्स

अवयव: 250 जीआर। सूखे मेवे; 50 जीआर। ख़मीर; किण्वित पके हुए दूध के 250 मिलीलीटर (केफिर से बदला जा सकता है); 1 पैक। नकली मक्खन; 2 ग्राम नमक; 160 ग्राम नमक (आप 200 जीआर शहद की जगह ले सकते हैं); 1 पैक। वैनिलिन; 4 चीजें। चिकन के। जर्दी; 750 जीआर। आटा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं सूखे मेवे और मेरा छाँटता हूँ। नरम करने के लिए गर्म पानी में भिगो दें। मैंने चाकू से काटा। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो आप उन्हें घी में पीस सकते हैं।
2. मैं मार्जरीन को पानी के स्नान में पिघलाता हूं। मैं केफिर को पिघले हुए मार्जरीन के साथ मिलाता हूं, वैनिलिन और नमक मिलाता हूं। मैं चीनी, शहद और सूखे मेवे मिलाता हूं।
3. एक कंटेनर में मैं 50 मिलीलीटर गर्म पानी और खमीर मिलाता हूं। मैं उन्हें सक्रिय करने और केफिर के साथ द्रव्यमान में डालने के लिए थोड़ा समय देता हूं।
4. मैं आटा बोता हूं और इसे आटे में मिलाता हूं। मैंने परत को एक कंटेनर में रखा और इसे एक नैपकिन के साथ कवर किया। आटा कम होना चाहिए जब यह ऊंचा उठने लगे। इस क्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
5. मैंने आटे को एक तरफ रख दिया और टुकड़ों में काट लिया। मैं इसे रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करता हूं।
6. मैंने परतों को टुकड़ों में काट दिया और उन्हें एक सर्पिल बनाने के लिए रोल के रूप में रोल किया। मैंने बन्स को बेकिंग शीट पर रखा और बेक किया। मैं मीठे चिकन बन्स को चिकना करता हूं। यॉल्क्स और 200 जीआर पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ब्लूबेरी के साथ स्वादिष्ट घर का बना बन्स

अवयव: 500 जीआर। आटा; 250 मिलीलीटर दूध; 4 चीजें। चिकन के। अंडे; 140 जीआर। ब्लू बैरीज़; 100 ग्राम सहारा; 0.5 पीसी। नींबू; 1 पैक। क्रमांक तेल; 2 ग्राम नमक; 0.5 चम्मच खाना। सोडा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं नींबू का रस निकालता हूं, रस निचोड़ता हूं। रस को पीसकर छान लें।
2. मैं आटा बोता हूं और सोडा के साथ कटोरे में डाल देता हूं। मैं वहां नींबू का रस और उसका रस मिलाता हूं। मैं द्रव्यमान को हिलाता हूं। मैं शब्द से जुड़ता हूं। तेल, नमक, पीस लें।
3. मैं 3 पीसी डालता हूं। चिकन के। अंडे, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। मैं मिश्रण में मुर्गियां जोड़ता हूं। अंडे, दूध और नमक। मैं एक बैच बनाता हूं।
4. मैं रेफ्रिजरेटर से ब्लूबेरी निकालता हूं और उन्हें आटे में रोल करता हूं। मैं बैच में जोड़ता हूं। मैं एक सॉसेज के रूप में आटा गढ़ता हूं और इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूं।
5. मैं गेंदों को आकार देता हूं और उन्हें सभी स्वादिष्ट स्वादिष्ट चिकन बन्स को चिकना करने के लिए डेक पर रखता हूं। अंडा।

मैं बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर प्रूफिंग के लिए भेजता हूं। जब बन्स बड़े हो गए हैं, तो आपको उन्हें ओवन में बेक करने के लिए भेजने की जरूरत है ताकि उन पर एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए।

खट्टा क्रीम बन्स

अवयव: 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 100 ग्राम सहारा; 4 चीजें। चिकन के। अंडे; 0.5 पैक क्रमांक तेल; नमक; 730 जीआर। आटा; नींबू के छिलके।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं sl को नरम करता हूँ। मक्खन।
2. 3 पीसीएस। चिकन के। मैं अंडे को एक सजातीय द्रव्यमान में बाधित करता हूं। मैं जेस्ट को पीसता हूं ताकि यह क्रम्ब्स हो जाए।
3. मैं एसएल हिलाता हूँ। बटर चिकन। अंडे और उत्साह। मैं खट्टा क्रीम में डालता हूं, नमक और चीनी जोड़ता हूं। मैं मिश्रण में आटा मिलाता हूं ताकि आटा लोचदार हो जाए।
4. मैं भविष्य के मीठे बन्स को आकार देता हूँ। मैंने उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया और मुर्गियों को चिकना कर लिया। अंडा। मैं उन्हें उदारता से चीनी से भरता हूं। मैं 180 जीआर पर सेंकना करता हूँ। जब तक बन्स पूरी तरह से पक न जाएं।

मेरी सलाह का पालन करें, और फिर स्वादिष्ट हवादार और कोमल बन्स के सभी व्यंजन बिना किसी संदेह के आपकी बात मानेंगे:

• आटे में डालने से पहले आटे को छान लें। मैं आपको इस प्रक्रिया को 2 बार भी दोहराने की सलाह देता हूं।
• यदि आप बैच में घर का बना दूध और मुर्गियां मिलाते हैं तो आटा और भी स्वादिष्ट होगा। अंडे।
• चीनी खमीर को तेजी से सक्रिय करने में मदद करती है, और इसलिए इस घटक के अनुपात का निरीक्षण करें जो आपके द्वारा चुने गए व्यंजनों को इंगित करता है।
• यदि आप आटे से भरी कटोरी को लगभग 25 मिनट के लिए गर्म पानी में रखते हैं तो आटा सबसे अच्छा काम करता है।
• आटा को पीटा जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान ऑक्सीजन को अवशोषित कर ले।
• आटा उठने की जरूरत है, लेकिन आपको खमीर को किण्वन से नहीं रोकना चाहिए। बन्स को तौलिये से ढक दें और गर्म कंबल से गर्म करें।
• अपने हाथों से स्वादिष्ट मीठे बन्स बनाएं ताकि आटा आपकी उंगलियों पर न लगे, आपको अपने हाथों को राई से चिकना करना होगा। तेल।

मेरी वीडियो रेसिपी

सुगंध न केवल ईस्टर के दिनों में आकर्षित करती है और आकर्षित करती है, बल्कि एक पारिवारिक चाय पार्टी भी इसे यथासंभव आरामदायक बना देगी)) बिना सांस के इनके बारे में बात करना मुश्किल है - स्वादिष्ट, हवादार, इस तरह के बन्स को वांछित होने पर ऐसे बन्स से बनाया जा सकता है ))

मैंने इन स्वादिष्ट बन्स को किशमिश के साथ पकाया है, आप कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं, बस पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या सूखे चेरी, क्रैनबेरी या कैंडीड फल, या स्वाद के लिए कोई भी सूखे फल जोड़ें)) कोशिश करो, यह स्वादिष्ट होगा!

आवश्य़कता होगी:

मक्खन बन आटा:

• आटा - 800 जीआर।,
• खमीर - 13 जीआर। सूखा,
• दूध - 300 मिली। + 2 बड़े चम्मच,
• मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• अंडे - 2 पीसी। + जर्दी,
• वनीला,
• चीनी - 250 जीआर।,
• किशमिश 150 जीआर।

यह एक अद्भुत हवादार आटा निकलता है, जैसे बचपन में, स्कूल में - बिना किसी कठिनाई के चमत्कार-बेकिंग)) कोशिश करो!

स्वादिष्ट बन्स:

गर्म दूध में एक बड़ा चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और "टोपी" तक आने के लिए छोड़ दें।	सक्रिय खमीर
जबकि "टोपी" ऊपर आ रही है, चलो किशमिश लेते हैं - इसके ऊपर उबलते पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, तरल निकालें, इसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और आटे में रोल करें। मक्खन (मार्जरीन) पिघलाएं और ठंडा करें।	बन्स के लिए किशमिश
चिकनी होने तक चीनी और वेनिला के साथ दो अंडे मारो।	चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो
अंडे के द्रव्यमान को आटे में डालें और धीरे से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। द्रव्यमान कोमल और हवादार हो जाता है।	आटे में अंडे का मिश्रण डालें
खमीर द्रव्यमान में पिघला हुआ गर्म (गर्म नहीं) मक्खन डालें और मिलाएँ।	आटे में मक्खन डालिये
आटा, नमक और आटा गूंध लें, वनस्पति तेल के साथ अपने हाथों को चिकना करना सबसे सुविधाजनक है। सबसे पहले किशमिश न डालें - आटे को 40 मिनिट के लिए ऊपर आने दीजिये, गूंद कर तैयार कर लीजिये और किशमिश डाल दीजिये. हम आटे के बारे में डेढ़ घंटे तक भूल जाते हैं।	मक्खन खमीर आटा
बन्स के लिए पेस्ट्री आ गई है और आप बन्स खुद बना सकते हैं! इस तरह से बन्स को आकार देना बहुत आसान है: अपने हाथ से आटा लें और आटे से एक गेंद को निचोड़ें - बस इतना ही)) इस विधि का उपयोग करके बहुत साफ और सुंदर बन्स प्राप्त किए जाते हैं और शीर्ष सपाट, अच्छी तरह से होता है , बचपन की तरह, स्कूल में)	बटर बन आटा ऊपर आया
हम बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर आकार के बन्स डालते हैं, एक से एक, ताकि अंत में हमें वही निरंतर कैनवास मिल जाए, जिससे प्रत्येक बन को खोलना कितना सुखद हो)) मेरे पास बेकिंग शीट 30 * 25 थी सेमी और सभी बन्स पूरी तरह से "प्रवेश" हुए, इस तरह की सुंदरता को कैमोमाइल (गोल आकार में) के रूप में बनाया जा सकता है, और बुनाई ब्रैड्स और अन्य अलंकृत बन्स (कुछ बन्स की मोल्डिंग बन्स के लिए नुस्खा में प्रस्तुत की जाती है)। प्रूफिंग के लिए छोड़ दें - 30-40 मिनट।	बटर बन्स कच्चा
मेरे लिए 40 मिनट पर्याप्त थे - अब बन्स और भी "अमीर" दिखते हैं))	बन्स ऊपर आ गया
दूध के साथ जर्दी को फेंटें और मिश्रण से बन्स को चिकना कर लें और उन्हें 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें।	व्हीप्ड जर्दी के साथ बन्स को लुब्रिकेट करें
यहाँ कुछ सुंदर बन्स निकले हैं - एक से एक)) हवादार, भुलक्कड़, और क्या स्वाद))	सुंदर और स्वादिष्ट बन्स
मैं तुरंत नोट करना चाहता हूं कि इसलिए मैंने इन बन्स को बुलाया, क्योंकि आटा ईस्टर, हवादार और बहुत स्वादिष्ट निकला! उन्हें ईस्टर केक के बजाय पकाया जा सकता है, या बस इस तरह के बन्स के साथ ईस्टर टेबल को सजा सकते हैं, या बस ग्रे सप्ताह के दिनों को सजा सकते हैं)) बहुत स्वादिष्ट) मैं इस नुस्खा के अनुसार फिर से पकाऊंगा) अपनी चाय का आनंद लें!	बटर बन्स रेसिपी

मैंने ब्रेड मेकर में आटा गूंथ लिया। एक बाल्टी में गर्म पानी (40 डिग्री से अधिक नहीं) डालें, मक्खन और चीनी डालें, फिर आटा, नमक और खमीर डालें, उन्हें ब्रेड मशीन के विभिन्न कोनों में फैलाएँ। "गूंथने का आटा" मोड सेट करें और ब्रेड मेकर चालू करें। यह व्यवस्था मेरे लिए 1.5 घंटे तक चलती है।

इस दौरान आटा अच्छे से फूल जाएगा। यदि आप अपने हाथों से आटा पकाते हैं, तो पहले आपको गर्म पानी, चीनी और खमीर को मिलाने की जरूरत है, 15 मिनट प्रतीक्षा करें (खमीर जीवन में आ जाएगा और सतह पर एक शराबी "टोपी" दिखाई देगी), फिर नमक, मक्खन जोड़ें और आटा। नर्म आटा गूंथ लें। इसे किसी प्याले में 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें, तौलिये से ढककर, आटा अच्छी तरह उठ जाएगा।

आटे के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर, तैयार खमीर आटा स्थानांतरित करें, गूंधें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे को हल्का सा गूंथ लें और बेलन की सहायता से 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत बेल लें।

एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके आटे का एक गोला बिछाएं, सर्कल के शीर्ष को पानी से हल्का चिकना करें, अगला सर्कल ऊपर रखें, थोड़ा पानी से भी हल्का चिकना करें और तीसरा सर्कल बिछाएं। इसी तरह, तीन गोले से अन्य सभी बन्स बना लें।

बन्स को 30-40 मिनट के लिए पास आने के लिए छोड़ दें। फिर ऊपर से थोडा़ सा पानी लगाकर, ऊपर से खसखस ​​या तिल छिड़कें।

हवादार यीस्ट बन्स को पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री (सुनहरा भूरा होने तक) पर बेक कर लें। वे अभी भी ओवन में बढ़ेंगे।

यीस्ट के आटे से बने फूले हुए बन्स को आप गरमागरम टेबल पर परोस सकते हैं, हालांकि ठंडे होते हुए भी ये स्वादिष्ट होते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं.

बॉन एपेतीत!

अपनी पेस्ट्री को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक अच्छा, फूला हुआ और नरम आटा बनाने की आवश्यकता है। आखिरकार, यह उनके अनुसार है कि न केवल पके हुए उत्पादों का मूल्यांकन किया जाता है, बल्कि स्वयं परिचारिका भी: वह कितनी कुशल है।

बहुत सारी रेसिपी हैं। आखिरकार, यह न केवल बन्स के लिए होता है, बल्कि पाई, पिज्जा, ईस्टर केक के लिए भी होता है। सूची बहुत लंबी हो सकती है। इसके अलावा, आटे का मिश्रण या तो कचौड़ी या मक्खन हो सकता है।

बहुत से लोग उन तरीकों का इस्तेमाल करते हैं जो उन्हें अपनी मां, दादी से मिले थे। लेकिन हर कोई इतना भाग्यशाली नहीं होता। नौसिखिए गृहिणियां लगातार अपने विकल्प की तलाश में हैं। वे खोज रहे हैं, दोस्तों या रिश्तेदारों में रुचि रखते हैं। लेकिन अगर आप इसे पूरी तरह से रेसिपी के अनुसार गूंद लें, तो भी संभावना है कि यह आपके काम नहीं आएगा।

आखिरकार, एक अनुभवी परिचारिका भी कभी-कभी विफल हो जाती है। आप हमेशा अपनी उत्कृष्ट कृति का परिणाम नहीं दिखाना चाहते हैं। और सभी क्योंकि उत्पाद इतने हवादार और स्वादिष्ट नहीं निकले।

बस ऐसे नियम हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए और हमेशा लागू करना चाहिए। किसी भी वस्तु का अपवर्जन एक और विफलता की ओर ले जाएगा।

आज मैं आपके साथ न केवल अपने खाना पकाने के रहस्यों को साझा करूंगा, बल्कि कई व्यंजनों को भी साझा करूंगा जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। और आप निश्चित रूप से कुछ सेंकना चाहेंगे!

हम में से कई लोग इसे स्टोर में खरीदने के बजाय खुद बनाते हैं। और निश्चित रूप से उनका सामना इस तथ्य से होता है कि यह हमेशा वैसा नहीं होता जैसा हम चाहते हैं। यह आसान है, कुछ नियम हैं, जिनका पालन करने से हमें इसे रसीला और नरम बनाने में मदद मिलेगी।

1. खमीर: वे केवल ताजा होना चाहिए। हमेशा मैन्युफैक्चरिंग डेट और एक्सपायरी डेट चेक करें। मेरा विश्वास करो, स्टोर में आप वास्तव में उन्हें पहले से ही समाप्त हो चुके खरीद सकते हैं।

2. दूध या कोई अन्य तरल जो आप खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं वह गर्म होना चाहिए। कभी भी फ्रिज के खाने को स्टीम करने के लिए इस्तेमाल न करें। यीस्ट गर्म तापमान पर ही काम करना शुरू कर देता है। इसे कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म करना चाहिए। यह उनके लिए एकदम सही माहौल होगा।

3. मक्खन भी ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए। इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाता है ताकि इसके लाभकारी गुणों को न खोएं, और थोड़ा ठंडा करें। गर्म खमीर बस मर जाएगा और आपको फिर से शुरू करना होगा।

5. आटा: इसे हमेशा छलनी से छान लें। इस बिंदु की उपेक्षा न करें। चूंकि इस प्रक्रिया में यह ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, जो हमारे उत्पादों को भव्यता और हवा देता है। ऐसा आप एक से अधिक बार करें तो बेहतर होगा।

6. अंडे: उत्पाद ही उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। यदि आपको पेस्ट्री की आवश्यकता है, तो उन्हें पाई के लिए सामान्य से अधिक में डाल दिया जाता है। 3 टुकड़ों के लिए 20 ग्राम खमीर चाहिए।

7. तीव्रता: यदि आप इसे चीनी, अंडे और मक्खन के साथ ज़्यादा करते हैं तो आटा लंबा हो जाएगा।

8. नमक: इसे नज़रअंदाज़ न करें। यह उत्पादों को एक स्वाद देता है, जैसे कि चीनी बंद कर रहा हो। इसकी बहुत कम मात्रा भी उत्पाद को फीका नहीं पड़ने देगी।

9. तापमान: आटा अच्छी तरह से किण्वन के लिए, इसे गर्मी की जरूरत है। कमरे में सबसे गर्म स्थान चुनें और इसे उठाने के लिए उपयोग करें। यदि नहीं, तो ओवन का उपयोग करें। इसे दो मिनट तक गर्म करें, अपने हाथ से तापमान चेक करें (इसमें गर्म नहीं होना चाहिए)। यह विधि आपको जलसेक के समय को कम करने की अनुमति देती है।

10. मिक्सर: मिलाते समय, यांत्रिक उपकरणों का उपयोग न करें। बेशक, वे हमारे काम को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं, लेकिन आटा स्नेह से प्यार करता है। इसलिए बेहतर है कि व्हिस्क या चम्मच का इस्तेमाल करें और जब उनका इस्तेमाल असंभव हो जाए तो अपने हाथों का इस्तेमाल करें।

11. आटा उत्पाद तब तैयार माना जाता है जब वह चिपक जाता है लेकिन आपके हाथों से चिपकता नहीं है। अगर ऐसा नहीं है, तो आटा काफी नहीं है।

12. समय: जितनी देर हम इसे कुचलते हैं, उतनी ही अधिक कार्बन डाइऑक्साइड निकलती है, जो हमारे द्रव्यमान को ऑक्सीजन देने में मदद करती है।

13. ड्राफ्ट: आटे को कमरे में हवा पसंद नहीं है। यह इसे ठंडा करता है, जिसका अर्थ है कि यह इतना आज्ञाकारी नहीं होगा और न ही रसीला होगा। ओवन को भी नहीं खोलना चाहिए ताकि वह ठंडा न हो जाए। तापमान में उतार-चढ़ाव से बचें।

14. मूड: हमेशा अच्छे मूड में खाना बनाएं। तब न केवल उत्पाद स्वादिष्ट होंगे, बल्कि वह सब कुछ जो आप पकाते हैं।

दूध में स्वादिष्ट खमीर आटा बनाने की विधि

इस रेसिपी को स्पंज भी कहा जाता है, लेकिन इसे पिक करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। औसतन, इसमें कुल समय के लगभग 1.5 घंटे लगते हैं।

इसका उपयोग न केवल बन्स बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि पाई, पाई, चीज़केक और कई अन्य बेक्ड सामान भी बनाया जा सकता है।

अवयव:

• दूध - 2 गिलास;
• दबाया हुआ खमीर - 30 जीआर। (11 ग्राम सूखा);
• आटा - 700 जीआर ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप;
• वैनिलिन - 1 चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. एक छोटा प्याला लें। इसमें खमीर डालें और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। 3 बड़े चम्मच गर्म दूध डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह से पीसना शुरू करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर 2 बड़े चम्मच मैदा डालें और मिलाएँ। 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान एक टोपी के साथ उठना चाहिए।

2. सभी आटे को एक गहरे बाउल में छान लें और उसमें बची हुई थोक सामग्री डालें: नमक, चीनी और वैनिलिन। हल्का सा हिलाएं। हम बीच में एक गड्ढा बनाते हैं और उसमें दूध और वनस्पति तेल डालते हैं। हम तैयार आटा भी उन्हें स्थानांतरित करते हैं। सबसे पहले चम्मच से चला लें। फिर हम अपने हाथों को तेल से चिकना करते हैं और गूंधना जारी रखते हैं। हम तैयार आटा को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और एक साफ तौलिया के साथ कवर करते हैं। हम 1 घंटे के लिए उठना छोड़ देते हैं। फिर हम अपने हाथों को फिर से सिकोड़ते हैं और स्वादिष्ट रोल्स बनाना शुरू करते हैं।

अगला नुस्खा उतना ही स्वादिष्ट होगा।

बन्स के लिए केफिर खमीर आटा

मुझे यह तरीका बहुत पसंद है। आखिर आप इससे कुछ भी कर सकते हैं। बन सबसे स्वादिष्ट होते हैं और लंबे समय तक नरम रहते हैं।

केफिर का उपयोग करने वाले आटे के उत्पाद का उपयोग पेनकेक्स, पेनकेक्स, पाई और बहुत कुछ के लिए किया जा सकता है। मुझे लगता है कि आपको इसके कई उपयोग मिलेंगे।

अवयव:

• केफिर - 300 मिलीलीटर ।;
• आटा - 550 जीआर ।;
• दबाया हुआ खमीर - 15 जीआर। (5 ग्राम सूखा);
• मक्खन - 50 जीआर ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 100 जीआर।

तैयारी:

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें। हम खमीर को एक कंटेनर में कुचलते हैं जिसमें हम आटा गूंधेंगे। उनमें केफिर जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक एक व्हिस्क के साथ हलचल करें।

2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा करें। इसे खमीर मिश्रण में डालें। अब हम उन्हें शेष सभी सामग्री भेजते हैं: नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल, एक अंडा और छने हुए आटे का हिस्सा। पहले चम्मच से मिलाएं और फिर हाथों से।

आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से ब्रश करें।

3. टेबल पर मैदा छिड़कें और उस पर 5-7 मिनिट तक गूंदते रहें। उसके बाद, यह नरम और विनम्र हो जाएगा।

4. वनस्पति तेल के साथ कप को चिकना करें और उसमें द्रव्यमान को स्थानांतरित करें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। 1.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी। अपने कटोरे का आकार चुनते समय इस पर विचार करें।

समय के साथ, हम इसे थोड़ा क्रश करते हैं और आप बन्स बना सकते हैं।

चीनी से मीठा आटा कैसे बनाये

हम इस रेसिपी को सेफ तरीके से बनाएंगे। यह पता चला है कि यह काफी मीठा है, क्योंकि यहां काफी चीनी का उपयोग किया जाता है। उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होंगे।

अवयव:

• पानी - 100 मिली ।;
• दूध - 200 मिली ।;
• दबाया हुआ खमीर - 15 जीआर। (2 चम्मच सूखा);
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 800 जीआर ।;
• मक्खन - 100 जीआर ।;
• चीनी - 150 जीआर ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वैनिलिन - 2 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक गहरे बर्तन में यीस्ट को क्रश करके उसमें गर्म पानी डालें। हिलाओ और दूध डालें, जो थोड़ा गर्म हो।

2. मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें। हमारे मिश्रण में डालें। हम कंटेनर में अंडे, चीनी, नमक और वैनिलिन भी भेजते हैं। व्हिस्क।

3. आटे को छलनी से छान लें और द्रव्यमान में मिला लें। आटे की मात्रा अनुमानित दी गई है, क्योंकि यह सभी के लिए अलग-अलग है। अगर यह पानीदार है, तो और डालें। अंत में वनस्पति तेल डालें।

आटा द्रव्यमान नरम और लोचदार होना चाहिए।

4. हम इसे एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। हम क्लिंग फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम इसे वॉल्यूम बढ़ाने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम फिर से गूंधते हैं और फिर से ढक देते हैं। 40 मिनट के बाद, आप इससे जो चाहें मूर्तिकला कर सकते हैं।

ब्रेड मेकर आटा पकाने की विधि

इस विधि को सानना आपके हाथों से नहीं होता है, लेकिन ब्रेड मेकर में यह बहुत आसान है। चूंकि इसमें हमें ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं होती है। यह उतना ही स्वादिष्ट और हवादार निकलता है।

अवयव:

• आटा - 500 जीआर;
• पानी - 100 मिली ।;
• दूध - 150 मिली ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 70 जीआर ।;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच।

तैयारी:

1. एक बर्तन में पानी और दूध डालें। हम वहां अंडा और नमक भी भेजते हैं।

2. मैदा को छान कर एक प्याले में चीनी और यीस्ट के साथ डाल दीजिये. नरम मक्खन को उसी जगह पर रख दें।

3. हम कंटेनर को ब्रेड मेकर में डालते हैं और "खमीर आटा" मोड चालू करते हैं। अब हमें केवल तत्परता की सूचना देते हुए ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करनी है।

सूखे खमीर के साथ त्वरित मक्खन आटा

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो जल्दी में हैं या आटा टिंचर की प्रतीक्षा करना पसंद नहीं करते हैं। यह ओवन या पैन में पके हुए पाई और रोल के लिए भी अच्छा है।

अवयव:

• पानी - 3 गिलास;
• आटा - 6 बड़े चम्मच + 8 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास।

तैयारी:

1. सबसे पहले, हम आटा तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कप में गर्म पानी डालें। इसमें 6 बड़े चम्मच मैदा, नमक, चीनी और यीस्ट मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं और यीस्ट कैप दिखाई देने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें और आटा डालें। हम मिश्रण को पहले चम्मच से गूंधते हैं, फिर अपने हाथों से आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर। तैयार आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

इसे सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है या एक थैली में लपेटा जा सकता है और जरूरत पड़ने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

इस तरह के अद्भुत व्यंजन, और मुझे यकीन है कि उनमें से कोई भी आपका पसंदीदा बन जाएगा। अब आप हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट बन्स से खुश कर सकते हैं।

और मैं आपको एक सुखद चाय पीने की कामना करता हूं!

शुभ दोपहर, ब्लॉग के पाठक और अतिथि। हाल ही में, मैंने अक्सर स्टोर में पेस्ट्री खरीदना शुरू किया, मुझे वास्तव में स्वादिष्ट और भुलक्कड़ बन्स पसंद हैं। लेकिन गुणवत्ता बदतर और बदतर होती जा रही है, विक्रेता हम पर बचत करते हैं)। इसलिए, मैंने आलसी नहीं होने का फैसला किया और खुद मीठी पेस्ट्री बनाना सीख लिया।

आमतौर पर मैं आटा भी खरीदता हूं, लेकिन यह हमेशा सफल नहीं होता है: यह बहुत नरम होता है, फिर यह बिल्कुल नहीं उठता।

मैं आपको याद दिला दूं कि हम पहले ही खाना पकाने के विकल्पों पर विचार कर चुके हैं जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं। लेकिन सुविधा के लिए, मैंने आटा बनाने पर एक अलग पोस्ट बनाने का फैसला किया ताकि सब कुछ एक ही स्थान पर हो।

खैर, हम खाना बनाना शुरू करते हैं। बहुत से लोग पहले विकल्प को पसंद करते हैं क्योंकि विनम्रता वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होती है। उसी समय, इतने सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है, और सब कुछ आसानी से और सरलता से किया जाता है।

अवयव:

• आटा - 0.8 किलो;
• वैनिलिन - 20 जीआर ।;
• चीनी - 350 जीआर ।;
• कम वसा वाले केफिर - 0.4 एल;
• सूखा खमीर - 20 जीआर ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी कटोरी लें और उसमें सूखा खमीर डालें। अब उन्हें एक गिलास गर्म, लेकिन गर्म नहीं, केफिर से भरें। 15 मिनट के लिए स्थिरता को आराम से छोड़ दें ताकि खमीर "खेलना" शुरू कर दे।

2. एक गहरे बाउल में मैदा और चीनी छान लें। अगला, एक अंडे में फेंटें, मिलाएं। बचा हुआ केफिर और हमारे ऊपर आया खमीर मिश्रण डालें। वैनिलिन और एक चुटकी नमक डालें। सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हिलाओ।

अगर आटा पतला है, तो थोड़ा और छना हुआ आटा डालें।

3. काम की मेज पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और द्रव्यमान को स्थानांतरित करें। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मसल लें। फिर एक साफ तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।

4. समय बीत जाने पर, आटे को फिर से गूंद लें और उत्पादों को आकार दें। फिर हमेशा की तरह ओवन में भरने के साथ या बिना बेक करें।

यह पर्याप्त चिकना, दुबला नुस्खा नहीं है। इसलिए मैं इसे सभी को सुझाता हूं।

अंडे और दूध के बिना बन्स के लिए खमीर आटा

आजकल, बहुत से लोग एलर्जी से पीड़ित हैं, और बहुतों को अंडे और दूध जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। और इस मामले में क्या किया जाना चाहिए? यह पता चला है कि इन सामग्रियों के बिना, आप समान रूप से स्वादिष्ट बन भी बना सकते हैं। मुझे इसके बारे में एक अच्छा वीडियो मिला। नुस्खा कौन आजमाएगा, कमेंट लिखें।

शुष्क खमीर के साथ तेज़ संस्करण

अवयव:

• सूखा खमीर - 6 जीआर ।;
• दूध - 150 मिली;
• पानी - 100 मिली;
• नमक - 6 जीआर ।;
• चीनी - 10 जीआर ।;
• आटा - 350-400 जीआर ।;
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध और पानी मिलाएं, गर्म होने तक गर्म करें। फिर खमीर और चीनी डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए मिश्रण को गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. मिला हुआ आटा नीचे फोटो में दिखाया गया दिखना चाहिए। यही है, एक झागदार "टोपी" बननी चाहिए।

3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा करें। फिर मैदा छान कर उसमें नमक मिला लें। फिर, बीच में, एक गड्ढा बनाएं और आटा डालें।

5. अब मैं आपको सलाह दूंगा कि आटा को कैसे तैयार किया जाए।

आपको द्रव्यमान के टुकड़े को तब तक ऊपर की ओर खींचने की जरूरत है जब तक कि वह पतला न हो जाए। अगर आटा टूट जाता है, तो यह अभी तैयार नहीं है। सही संस्करण में, पतली परत पतली होनी चाहिए और पारभासी नहीं होनी चाहिए।

6. इसलिए आटे को फिर से 15 मिनिट के लिए अच्छे से गूंद लीजिए. फिर दोबारा जांचें।

7. एक गहरी कटोरी लें और उसके किनारों को मक्खन से चिकना कर लें। इसमें हमारा तैयार द्रव्यमान डालें और इसे क्लिंग फिल्म या साफ तौलिये से ढक दें। 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।

आटा प्रूफ करने का एक अच्छा तरीका है। आपको एक मग लेना है और उसमें उबलता पानी डालना है। फिर इस उबलते पानी को हमारी तैयारी के साथ माइक्रोवेव में रख दें। दरवाजा कसकर बंद करें और 40 मिनट प्रतीक्षा करें। ध्यान! आपको माइक्रोवेव चालू करने की आवश्यकता नहीं है!

8. इस दौरान आटा काफी बढ़ जाना चाहिए। उसके बाद आप इसमें से कोई भी बेक किया हुआ माल मोल्ड कर सकते हैं, या फिर फ्रीजर में रख कर जरूरत पड़ने पर बाहर निकाल सकते हैं।

ब्रेड का आटा बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बेशक जिनके घर में ब्रेड मेकर होता है वे भाग्यशाली होते हैं। तो आपको शत-प्रतिशत सफलता अवश्य मिलेगी।

मैं आपको Panasonic SD-255 ब्रेड मेकर के लिए निम्न वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं।

मुझे नहीं लगता कि कोई कठिनाई होगी। और अगर आपके पास पहले से ही अपनी खाना पकाने की तकनीक है, तो इसे हमारे साथ साझा करना सुनिश्चित करें।

आटे पर स्वादिष्ट बन्स

बेशक, सभी खमीर व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण बिंदु शामिल है - आटा बनाना। आइए फिर से मुख्य बिंदुओं पर करीब से नज़र डालें।

अवयव:

• दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• मलाईदार मार्जरीन - 100 जीआर ।;
• सूखा खमीर - 12 जीआर। ताजा के साथ बदला जा सकता है - 1/4 पैक;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच ।;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. 0.5 कप दूध गर्म होने तक गर्म करना चाहिए।

2. फिर इसमें यीस्ट को पतला करके 1 छोटी चम्मच चीनी और थोड़ा सा मैदा डाल दीजिए. 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. जब आटा बजने लगे, इसे एक गहरे बाउल में डालें और बचा हुआ दूध डालें। मार्जरीन पिघलाएं और ठंडा करें। फिर संगति में डालें।

4. एक अलग कटोरे में, अंडे फेंटें और उनमें 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।

5. इन फेंटे हुए अंडों को तैयार स्थिरता में डालें और थोड़ा नमक डालें।

6. अब सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालना शुरू करें।

7. यह आटे को हाथ से अच्छी तरह गूंदने के लिए बचा हुआ है. अगर यह चिपक जाता है, तो अधिक आटा डालें।

8. एक साफ तौलिये से टुकड़े को ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

9. फिर हाथ से दोबारा आटा गूंथ लें। यह बन्स को आकार देने और बेक करने के लिए तैयार है।

हम ओवन में बेक करने के लिए सूखे खमीर और दूध के साथ आटा शुरू करते हैं

यहाँ एक और खाना पकाने की विधि है जिसका मैंने पहले ही परीक्षण किया है। यहाँ सब कुछ वैसा ही है जैसा मुझे यह पसंद है: हम दूध में मक्खन और खमीर के साथ पकाते हैं। एक बहुत ही कोमल संस्करण परिणाम है।

अवयव:

• आटा - 500 जीआर ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 100 जीआर ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूखा खमीर - 11 जीआर ।;
• अंडा - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को 36 डिग्री तक गर्म करें। जल्दी से चीनी डालें और मिलाएँ। खमीर जोड़ें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

2. इस समय के दौरान, सतह पर झाग बनना चाहिए, जो बाद में गिर जाएगा।

3. एक अलग कटोरी में नमक के साथ अंडे फेंटें।

अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, ठंडे नहीं।

4. मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें। इसे अंडे के ऊपर डालें।

5. अब काढ़ा डालें और स्थिरता को हिलाएं।

6. अगला छना हुआ आटा है: इसे धीरे-धीरे डालें और मिलाएँ।

7. काम की मेज पर हाथ से 7-8 मिनिट के लिए आटा गूंथ लें.

8. हमारे गोले को साफ तेल लगी प्लेट में रखिये. एक तौलिया के साथ कवर करें और 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब द्रव्यमान बढ़ जाए, तो इसे गूंद लें और फिर से एक और उठने के लिए छोड़ दें।

9. सीधे मूर्तिकला से पहले, स्थिरता को फिर से गूंध लें।

पानी और सूखे खमीर पर बन्स के लिए मक्खन का आटा

लेकिन क्या होगा अगर आपके पास अचानक दूध का घटक नहीं था? हाँ, पानी पर शुरू करो। यह पता चला है कि यह बहुत अच्छा निकला। और अगर आप मीठी फिलिंग बनाते हैं, उदाहरण के लिए नारियल, तो सामान्य तौर पर आपको सुपर बेक किया हुआ सामान मिलेगा।

अवयव:

• पानी - 250 मिली;
• सूखा खमीर - 11 जीआर।;
• चीनी - 50 जीआर।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच;
• आटा - 430 जीआर।;
• वनस्पति तेल- 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें यीस्ट डालें।

2. चीनी और थोड़ा नमक डालें।

3. वनस्पति तेल में डालें और आटे को भागों में छान लें।

4. अपने हाथों से आटा गूंथ लें और तौलिये से ढक दें। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

5. उसके बाद, इसे फिर से रिंकल करें और अपनी जरूरत के फॉर्म बनाना शुरू करें।

खैर, संक्षेप में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि खमीर आटा गूंथने में मुख्य बात आपका अच्छा मूड है, बिना ड्राफ्ट और ताजा खमीर वाला कमरा। अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और निर्देशों का पालन करें। मुझे यकीन है कि आप सफल होंगे!