ओवन में ताजे सेब के साथ पास्टिला। घर का बना सेब मार्शमैलो रेसिपी। एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

घर का बना सेब मार्शमैलो, हालांकि, न केवल एक विनम्रता है, यह एक अद्भुत मिठाई, और एक हल्का रात का खाना, और बच्चे और आहार भोजन के लिए एक व्यंजन है। कई व्यंजन हैं - एक दूसरे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट।

क्लासिक घर का बना सेब मार्शमैलो

क्लासिक के तहत सेब मार्शमैलो है, जिसकी सामग्री केवल सेब है (थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जा सकती है)। खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में लंबी है, लेकिन जटिल नहीं है।

कई माली यह जानकर प्रसन्न होंगे कि घर पर सेब मार्शमॉलो बनाने के लिए किसी भी फल का उपयोग किया जा सकता है - गिरे हुए, अधिक पके और अपंग, अंधेरे पक्षों के साथ, यह उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा। सेब की किस्म के लिए, एंटोनोव्का या उच्च पेक्टिन सामग्री वाली अन्य खट्टी किस्मों की सिफारिश की जाती है।

घर का बना सेब मार्शमॉलो के लिए, पहले सेब की चटनी तैयार करें:

• सेब को धोया जाता है, बेकिंग शीट पर या सॉस पैन में रखा जाता है, आधा गिलास पानी डालकर, बेक किया जाता है या नरम होने तक उबाला जाता है;
• नरम फलों को ठंडा करें, उन्हें एक चलनी के माध्यम से गर्म करें या एक ब्लेंडर में पीस लें;
• परिणामस्वरूप सेब की चटनी को एक सॉस पैन में रखा जाता है, कम गर्मी पर उबाला जाता है, लगभग आधे घंटे तक हिलाया जाता है, जब तक कि लगभग एक तिहाई मात्रा समाप्त नहीं हो जाती है, और प्यूरी स्वयं मोटी, सुखद सुनहरे भूरे रंग की हो जाती है;
• तैयार प्यूरी को ठंडा किया जाता है, जारी रस को छान लिया जाता है ताकि पकाने के बाद मार्शमैलो जम न जाए।

फिर खुद ही मार्शमैलो बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है:

• सेब की चटनी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न होने लगे और मात्रा में वृद्धि न हो जाए (इस स्तर पर, आप चीनी मिला सकते हैं, लेकिन थोड़ा सा ताकि मार्शमैलो चिपचिपा न हो जाए);
• व्हीप्ड द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट पर या चर्मपत्र से ढके कार्डबोर्ड बॉक्स में, 2-3 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ फैलाया जाता है (यदि आप पेस्टिल को रोल के रूप में रोल करने की योजना बनाते हैं, तो परत पतली होनी चाहिए - इससे अधिक नहीं 5 मिमी);
• कमरे के तापमान पर सूखे पेस्टिल या धूप में दिन में उजागर (सुखाने में 2-3 दिन लगेंगे), या आप द्रव्यमान को 6-7 घंटे के भीतर थोड़ा गर्म (100 डिग्री तक) ओवन अजर में सुखा सकते हैं; मार्शमैलो को सुखाने के लिए थोड़ी देर के लिए उल्टा कर दिया जाता है।

तैयार होममेड सेब कैंडी सूखी और दृढ़ होनी चाहिए। यदि आप पफ पेस्ट्री बनाते हैं, तो प्रत्येक बाद की परत को सूखे पिछले वाले पर डालना चाहिए।

अंडे की सफेदी के साथ घर का बना सेब मार्शमैलो

अंडे की सफेदी के साथ पफ पेस्ट्री को बेलेव्स्काया भी कहा जाता है। यह नुस्खा डेढ़ सदी से अधिक समय से जाना जाता है, तुला क्षेत्र को इसकी मातृभूमि माना जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको सेब, अंडे का सफेद भाग, चीनी (गणना: 500 ग्राम सेब के लिए - 200 ग्राम चीनी और 1 अंडे का सफेद भाग) चाहिए।

होममेड मार्शमैलो बेलेव्स्काया के लिए केवल एंटोनोव सेब लें।

1. फलों को धोया जाता है, छील दिया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है, ओवन में 15 मिनट तक बेक करने के लिए रखा जाता है।
2. नरम पके हुए सेब को सेब की चटनी में रगड़ा जाता है।
3. मैश किए हुए आलू को आधा गिलास चीनी के साथ कम से कम 15 मिनट के लिए फेंटें, गोरों को अलग से फेंटें, एक चम्मच में चीनी डालें (आपको लोचदार होने तक अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है)।
4. सेब की चटनी को प्रोटीन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिश्रण के 3-4 बड़े चम्मच अलग रख दें (बाद में उनकी आवश्यकता होगी)।
5. मिश्रण को बेकिंग पेपर पर बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है, 100 डिग्री पर एक खुले ओवन में सूखने के लिए रख दिया जाता है (सुखाने की प्रक्रिया में 5-7 घंटे लगते हैं, पेस्टिल सुनहरा भूरा, घना और लोचदार हो जाना चाहिए)।
6. पेस्टिल को थोड़ी देर खड़े रहने दिया जाता है, फिर इसे 3-4 भागों में काट दिया जाता है, एक परत को दूसरे के ऊपर रखा जाता है, उनके बीच आस्थगित सेब-प्रोटीन मिश्रण के साथ धब्बा लगाया जाता है।
7. मार्शमैलो को फिर से एक और 2 घंटे के लिए १०० डिग्री तक गर्म किए गए थोड़े से खुले ओवन में रखें।

आप तैयार पफ पेस्ट्री स्टिक में पीसा हुआ चीनी मिला सकते हैं।

सफेद घर का बना सेब मार्शमैलो

इस मार्शमैलो का स्वाद मार्शमैलो जैसा होता है, यह उतना ही हवादार और कोमल होता है।

सामग्री: सेब, चीनी, अंडे की सफेदी, जिलेटिन या अगर (एक गाढ़ेपन के रूप में), आइसिंग शुगर।

सफेद सेब मार्शमैलो के लिए, पहले मैश किए हुए आलू तैयार करें - जैसे बेलेव्स्काया के लिए, मैश किए हुए आलू को चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। फिर निम्न कार्य करें।

1. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ सेब की चटनी में मिलाया जाता है और द्रव्यमान को फिर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह एक सफेद लोचदार झाग न बन जाए।
2. पहले से भीगे हुए जिलेटिन को आग पर गरम किया जाता है, अच्छी तरह से घोलकर, ठंडा किया जाता है और प्यूरी में मिलाया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है (इस स्तर पर आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
3. द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज पर एक पतली परत (1 सेमी तक) में फैलाया जाता है, सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है और 1-2 दिनों के लिए सेट किया जाता है।
4. सूखे मार्शमॉलो को टेबल पर फैलाया जाता है, उस पर पाउडर चीनी बिखरी हुई होती है, काटती है, पाउडर के साथ छिड़का जाता है और एक और दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यह स्वादिष्ट घर का बना सेब मार्शमैलो निकलता है - अंदर से नरम, एक पतली मीठी पपड़ी के साथ, जो इसे मार्शमैलो जैसा दिखता है।

नट और शहद के साथ घर का बना सेब मार्शमैलो

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो सेब, लगभग 60 मिलीलीटर पानी, 1/2 कप छिलके वाले अखरोट, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. सेब गर्मी उपचार के लिए तैयार किए जाते हैं: उन्हें धोया जाता है, आधा में काटा जाता है, और कोर को काट दिया जाता है।
2. मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में पानी डाला जाता है, तैयार फल डाल दिए जाते हैं, एक छोटी सी आग लगा दी जाती है।
3. उबालने के बाद, हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं; साथ उबले हुए सेब को सॉस पैन में हाथ से या ब्लेंडर से काटा जाता है।
4. कटा हुआ अखरोट सेब के द्रव्यमान में डाला जाता है, शहद की सूचना दी जाती है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. द्रव्यमान को कम गर्मी पर फिर से उबाला जाता है, हर समय 20 मिनट के लिए हिलाया जाता है।
6. एक बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढका जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और 110 डिग्री तक गरम किया जाता है।
7. सेब के द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, समतल किया जाता है, मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
8. मार्शमैलो के साथ बेकिंग शीट को मध्यम स्तर पर ओवन में रखें, दरवाजे के साथ 6-7 घंटे तक खड़े रहें।

ओवन को फ्रूट ड्रायर से बदला जा सकता है। सूखे मेवे और शहद के साथ घर की बनी सेब कैंडी तैयार है अगर यह आपके हाथों से चिपकती नहीं है। तैयार पकवान को बेकिंग शीट से हटा दिया जाता है, काट दिया जाता है। आप मार्शमैलो को जैम या पिसी चीनी के साथ परोस सकते हैं।

किसी भी कैंडी को कमरे के तापमान पर चर्मपत्र में लपेटकर या बंद कार्डबोर्ड बॉक्स में रखा जाता है।

स्वादिष्ट, स्वस्थ, गैर-पौष्टिक - बस इतना ही, घर का बना मार्शमैलो। केवल अब यह स्टोर में सस्ता नहीं है, और यह भी ज्ञात नहीं है कि निर्माता ने वहां क्या रखा है - निश्चित रूप से, एक रसायन शास्त्र ताकि यह अधिक समय तक खराब न हो।

खैर, हम दुखी नहीं होंगे, लेकिन हम कोशिश करेंगे यह अपने आप करो... आप घर पर लगभग किसी भी फल और बेरी प्यूरी और जैम से पेस्टिला बना सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि कैसे। रेसिपी देखें और याद रखें।

यह भी पढ़ें:

इसलिए। मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा ठंडा जैम लेने की जरूरत है और इसे बेकिंग शीट या लकड़ी के तख्तों पर तेल से सने हुए चर्मपत्र कागज के साथ एक पतली परत में फैलाएं, और फिर ओवन में या धूप में सुखाएं।

प्रक्रिया विशेषताएं

• तैयार पकवान को बाहरी गंध प्राप्त करने से रोकने के लिए, यह पेपर संसेचन के लिए बेहतर अनुकूल है जैतून या उबला हुआ सूरजमुखीमक्खन।
• अधिक समान सुखाने के लिए, सुखाने के दौरान परतों को पलट देना चाहिए।
• तैयार परतों को समान मोटाई देने के लिए लकड़ी के रोलर (संपीड़ित) के साथ रोल किया जाना चाहिए, और इसके अलावा, इस रिसेप्शन के बाद, पेस्टिल एक चमकदार छाया प्राप्त करेगा।
• यदि सूखी परतें उंगलियों से चिपकती नहीं हैं और होती हैं तो एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार माना जाता है एक ही मोटाई।
• पेस्टिल बनाने के लिए तामचीनी के बर्तन और एक लकड़ी का चम्मच सबसे अच्छा है।
• इसके अलावा, इस स्वादिष्ट को तैयार माना जा सकता है, अगर हलचल करते समय, गर्म द्रव्यमान एक चम्मच तक पहुंचता है और डिश के नीचे से स्वतंत्र रूप से अलग हो जाता है।

घर का बना मार्शमैलो रेसिपी

सेब पेस्टिला

सेब मार्शमॉलो बनाने के लिए, आपको 1 किलोग्राम पके सेब और 100 ग्राम दानेदार चीनी चाहिए। और कुछ पानीसेब उबालने के लिए।

पकाने से पहले, सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी मौजूदा वर्महोल को हटा दिया जाना चाहिए, भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और बीज कैप्सूल के साथ बीज को हटा दिया जाना चाहिए।

बेहतर सेब को छोटे टुकड़ों में काट लेंतेजी से उबालने के लिए और पानी से ढक दें। फल के साथ कंटेनर को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। सभी चीजों को धीमी आंच पर पूरी तरह उबाल आने तक पकाएं।

छिलके को ढीला करने के लिए उबले हुए सेब को छलनी से रगड़ा जाता है। सेब की चटनी को काम करना चाहिए सजातीय और थोड़ा तरल... इसे फिर से एक सॉस पैन में डालना चाहिए, वहां आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं, और फिर इसे कम गर्मी पर उबालने के लिए वापस रख दें।

मैश किए हुए आलू को एक स्थिरता के लिए उबाला जाना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम... उसके बाद, उबली हुई प्यूरी को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे पहले तेल से सने चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया गया था और समान रूप से एक पतली परत के साथ समतल किया गया था।

बेकिंग शीट को सेब की चटनी के साथ पहले से गरम ओवन में रखें 80 डिग्री तक।

उंगली से दबाने पर यह लोचदार हो जाता है और उंगलियों पर नहीं रहता है। आप मार्शमैलो को धूप में सुखा सकते हैं, लेकिन इसमें केवल दो दिन लगेंगे।

खूबानी पेस्टिल्स

1 किलो खुबानी के लिए आपको 800 ग्राम चीनी और लगभग एक गिलास पानी चाहिए।

सबसे पहले खुबानी की प्यूरी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाता है, उनमें से सभी बीज पहले से हटा दिए जाते हैं। तब खुबानी पानी से भर जाती है और धीमी आग पर उबाल लें,उबालने तक। उसके बाद, खुबानी को एक छलनी के माध्यम से एक प्यूरी बनाने के लिए रगड़ दिया जाता है। इसमें दानेदार चीनी डालने के बाद मैश किए हुए आलू को लगातार चलाते हुए पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है.

मार्शमैलो की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको द्रव्यमान को एक चम्मच से लेने और इसे एक ठंडी प्लेट पर रखने की आवश्यकता है। ठंडा होने पर, तैयार द्रव्यमान जेली की मोटाई प्राप्त कर लेता है।

फिर इसे एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और सावधानी से एक पतली परत के साथ समतल किया जाता है। ठंडा द्रव्यमान हीरे या अन्य आकृतियों में काटा जाना चाहिए, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और दो में एक साथ रखना चाहिए। पेस्टिल को संग्रहित किया जाना चाहिए कसकर बंद कंटेनर मेंएक सूखी जगह में।

स्लोवाकी में नाशपाती मार्शमैलो

खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलो नाशपाती के लिए 125 ग्राम दानेदार चीनी लेने की जरूरत है।

और आप इसमें यह फल भी डाल सकते हैं, लिंक पढ़ें।

पके नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर थोड़े से पानी के साथ नरम होने तक उबाला जाता है।

फिर इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है और परिणामस्वरूप प्यूरी में आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी मिलाया जाता है, एक शांत आग पर डाल दिया जाता है और लगातार सरगर्मी के साथ, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालना आवश्यक है।

एक बेकिंग शीट पर, वनस्पति तेल के साथ थोड़ा तेल लगाया हुआ चर्मपत्र कागज रखा जाता है, जिस पर गर्म द्रव्यमान को पतला रूप से लिप्त किया जाता है। पेस्टिल को मध्यम गर्म ओवन में सुखाया जाना चाहिए। तैयार स्वादिष्ट रोल बनाना।भंडारण के लिए कांच के जार में फिट बैठता हैजिन्हें कसकर बंद करके ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

काला करंट पेस्टिला

• खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
• 1 किलो और . की मात्रा में काला करंट
• 600 ग्राम की मात्रा में चीनी
• गिलास पानी लेना काफी है।

करंट बेरीज चाहिए ध्यान से जानासभी मलबे को हटाने और अच्छी तरह से धोने के लिए। फिर उन्हें तामचीनी के बर्तन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें और एक शांत आग पर रख दें।

काले करंट को पूरी तरह से उबाल आने तक पकाना आवश्यक है। उसके बाद, फोड़े को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है। दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। बेरी द्रव्यमान वाले व्यंजन फिर से स्टोव पर रखे जाते हैं और लगातार सरगर्मी के साथ, गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए उबाला जाता है।

तैयार मार्शमैलो को लकड़ी की ट्रे में रखा जाता है और लगभग 12 घंटे के लिए 80 डिग्री तक गर्म ओवन में सूखने के लिए रख दिया जाता है। इस तरह बनाया गया एक इलाज इस प्रकार है चर्मपत्र के साथ कवरऔर एक सूखी, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह में स्टोर करें।

सेब की एक समृद्ध फसल एकत्र करने के बाद, कई गृहिणियों को यह नहीं पता कि इसे कैसे संसाधित किया जाए।

कॉम्पोट, संरक्षित और मुरब्बा के अलावा, आप घर पर एक उत्कृष्ट उपचार बना सकते हैं - सेब मार्शमैलो।

शब्द इस उत्पाद के अद्भुत स्वाद का वर्णन नहीं कर सकते। नाजुक सेब सूफले पाक कला से कला का एक काम है।

खाना पकाने की विधियां

पहले, यह स्वादिष्ट उत्पाद विशेष रूप से रूसी ओवन में पकाया जाता था। इसमें गर्मी धीरे-धीरे कम हो गई, इसलिए पेस्टिल धीरे-धीरे सूख गया, जो एक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए आदर्श था। आधुनिक परिस्थितियों में, इस सेब की मिठास को कई तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है:

सेब मार्शमैलो को घर पर बनाने के लिए आपको बस रेसिपी को फॉलो करना होगा।

ओवन नुस्खा

घर का बना सेब मार्शमॉलो बनाना आसान है। ओवन में नुस्खा सरल है। यह केवल ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रक्रिया तेज नहीं होगी और ओवन का ताप तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने के चरण:

तत्परता रंग और चिपचिपाहट से निर्धारित की जा सकती है: यह हाथों से चिपकती नहीं है और नारंगी रंग की होती है। सूखे उत्पाद को चर्मपत्र के साथ कटिंग बोर्ड पर रखना और एक नम कपड़े से ढंकना बेहतर है ताकि कागज आसानी से निकल जाए। ऊपर से पाउडर चीनी के साथ इलाज छिड़कें।

धीमी कुकर में पास्टिला

धीमी कुकर में एप्पल कैंडी रेसिपी:

यदि वांछित है, तो आप नुस्खा में किसी भी पागल, सूखे जामुन, कैंडीड फलों के टुकड़े के कुचले हुए गुठली जोड़ सकते हैं।

मदद करने के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर

आप फलों और सब्जियों के ड्रायर का उपयोग करके सेब मार्शमॉलो बना सकते हैं। इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके घर पर सेब मार्शमॉलो बनाने की विधि इस प्रकार है:

• खाना पकाने से पहले, सेब को छीलना और मोटे कद्दूकस पर पीसना बेहतर होता है;
• फिर आपको परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालने की जरूरत है, सेब की रसदार किस्मों में पानी डालना आवश्यक नहीं है;
• 1.5 किलो सेब के लिए, एक गिलास चीनी डालें, लेकिन चीनी की मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करेगी;
• अधिक कोमल मार्शमैलो प्राप्त करने के लिए, ठंडी प्यूरी को मिक्सर से फेंटना चाहिए;
• इसके अलावा, इलेक्ट्रिक ड्रायर के ग्रिड पर चर्मपत्र का एक चक्र बिछाया जाता है और परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में वितरित किया जाता है; ताकि मार्शमैलो पतला हो और आसानी से एक ट्यूब में लुढ़क जाए, परत की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। तैयार उत्पाद के छह सर्कल प्राप्त करने के लिए, आपको 1.5 किलो सेब की आवश्यकता होगी।

प्राचीन विनम्रता

बेलेव्स्काया मार्शमैलो एक विनम्रता है, जो तुला क्षेत्र के बेलेव शहर में एक पुरानी तकनीक के अनुसार बनाई जाती है। इस प्रोटीन-आधारित मिठाई ने अन्य समान उत्पादों के बीच एक अच्छी तरह से योग्य नेतृत्व अर्जित किया है। इस रेसिपी का उपयोग करके सेब मार्शमैलो बनाने के लिए, आपको चाहिए 2 किलो एंटोनोव सेब, दो अंडे का सफेद भाग, एक गिलास चीनी लें और कुछ समय बिताएं।

खाना पकाने के चरण:

बच्चों को खुशी

एक नरम सेब मार्शमैलो के लिए एक नुस्खा है जो एक सूफले जैसा दिखता है। यह नुस्खा छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 50 मिलीलीटर गर्म पानी में जिलेटिन या अगर-अगर (4 ग्राम) पतला करें और 15-20 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें;
• पके सेबों को आधा काटकर, उन्हें थोड़े से पानी के साथ एक कप में डालकर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख देना चाहिए;
• परिणामस्वरूप गूदे में एक गिलास चीनी डालें, स्वाद के लिए वैनिलिन और अच्छी तरह मिलाएँ;
• आगर-अगर या जिलेटिन को धीमी आँच पर रखें, एक और गिलास चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ;
• ठंडा सेब की चटनी में अंडे का सफेद भाग डालें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान एक हल्की छाया प्राप्त न कर ले;
• फिर चीनी की चाशनी डालें और कुछ देर तक फेंटते रहें;
• परिणामी उत्पाद को विशेष रूपों में डाला जाता है और कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है;
• तैयार मार्शमैलो को क्यूब्स में काटें और आइसिंग शुगर के साथ छिड़के।

स्वादिष्ट और कोमल मार्शमैलो के लिए, आपको खट्टे सेब का उपयोग करना चाहिए, जैसे एंटोनोव्का, बेली नलिव, बेसेमींका और ग्रैनी स्मिथ। अनुभवहीन प्रजातियां अधिक उपयुक्त हैं: उनके साथ, तरल के वाष्पीकरण की प्रक्रिया में कम समय लगेगा।

तामचीनी व्यंजनों के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, इसमें उत्पाद जल जाएगा। "हानिकारक" चीनी को अधिक प्राकृतिक घटक से बदला जा सकता है, तरल फूल शहद इसके लिए उपयुक्त है। उबलते द्रव्यमान से जलने के लिए नहीं, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए। एक पतली और चिकनी प्लेट के लिए, एक विस्तृत लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सेब में अन्य फलों को जोड़ा जा सकता है: वे नाशपाती, आलूबुखारा और चेरी के साथ सबसे अच्छे रूप में मिलते हैं। विभिन्न उत्पादों का उपयोग करते समय, उन्हें अलग से पकाना और पहले से व्हीप्ड द्रव्यमान को मिलाना बेहतर होता है। यदि पेस्टिल चर्मपत्र से चिपक जाता है, तो आपको इसे पानी से सावधानीपूर्वक सिक्त करना होगा या तैयार उत्पाद को कवर करना होगा, एक नम तौलिया के साथ उल्टा हो जाना चाहिए।

तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह और कसकर बंद कांच के जार में स्टोर करें। वयस्कों और बच्चों दोनों के प्रिय, घर का बना मार्शमैलो विटामिन से भरपूर होता है और एक उत्कृष्ट मिठाई है।

बचपन से परिचित इस नाजुक विनम्रता ने पूरी दुनिया में मीठे दाँत वालों का दिल जीत लिया है। मार्शमॉलो और मार्शमॉलो के पूर्वज, उनकी रचना में मेरिंग्यू की याद ताजा करते हुए, दक्षिण पूर्व एशिया में पुरातनता में दिखाई दिए। उनकी मुख्य सामग्री व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग और दानेदार चीनी थी। फिर परिणामस्वरूप चिपचिपा द्रव्यमान धूप में सुखाया गया या ओवन में बेक किया गया। कुछ रसोइयों ने मिठास को फलों के टुकड़ों से सजाया, तो कुछ ने इसमें मेवा मिला दिया।

प्राच्य मिठाइयों के व्यंजन, व्यापारियों के साथ, यूरोप चले गए। प्रत्येक देश में उन्हें अपने तरीके से सुधारा गया। रूस में, एक नई मिठाई बनाने की प्रक्रिया में भी कन्फेक्शनरों में दिलचस्पी है, क्योंकि रूसी लोग हमेशा स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं। एम्ब्रोस प्रोखोरोव को सेब मार्शमैलो रेसिपी का निर्माता माना जाता है, जो अब हर काउंटर पर मौजूद है। हम यह भी विचार करेंगे कि घर पर सेब के मार्शमॉलो कैसे तैयार किए जाते हैं।

प्रोखोरोव परिवार में एक किंवदंती थी कि उनके परदादा पीटर के समय में बस्ट बेचकर अमीर हो गए और ओका के साथ जमीन खरीदी। अपने क्षेत्र में, उन्होंने एक विशाल सेब का बाग लगाया, जिसमें पूरी तरह से फल लगते थे।

एक बार बाग के पहले मालिक के वंशज के परिवार ने सेब की भरपूर फसल प्राप्त की और उनमें से कुछ को बेक किया। स्वादिष्ट पके हुए फल भी खत्म करना असंभव था, और एम्ब्रोस प्रोखोरोव ने उन्हें गोरों से पीटने और उन्हें सुखाने की कोशिश करने का सुझाव दिया। सेब इतने मीठे थे कि द्रव्यमान में थोड़ी चीनी मिलाई गई।

रूसी ओवन में सुखाए गए मार्शमैलो को ओका के पास की भूमि के नाम पर बेलेव्स्काया नाम दिया गया था। दो साल बाद, सेंट पीटर्सबर्ग बागवानी प्रदर्शनी में विनम्रता ने पहला पदक जीता। समाचार पत्रों ने स्वस्थ मिठास का महिमामंडन किया, और प्रोखोरोव को परिवार के मुखिया और प्रसिद्ध होने वाले बगीचे दोनों पर गर्व था।

कोई और सेब नहीं बचा था, क्योंकि वे सभी बेलेव्स्काया मार्शमैलो की तैयारी में गए थे। एम्ब्रोस ने मास्को, सेंट पीटर्सबर्ग और रूस के अन्य शहरों में स्टोर खोले।

आजकल मार्शमैलो भी कोलोम्ना में उनकी रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है, जहां एक पुराने लकड़ी के एस्टेट में मार्शमैलो का संग्रहालय खोला जाता है। नाजुकता काफी घनी है, इसे चाकू से काटने की जरूरत है, लेकिन यह 19 वीं शताब्दी के अंत में उतना ही स्वादिष्ट और प्राकृतिक है।

सबसे लोकप्रिय व्यंजन

सेब मार्शमॉलो को घर पर बनाना काफी सरल है। इसके लिए कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है, लेकिन मिठाई की उपस्थिति और स्वाद सीधे उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

प्रोखोरोव के समकालीन और प्रतियोगी, व्यापारी ए.आई. अप्रीकोसोव ने अपने कर्मचारियों को बिना किसी मामूली खामी के केवल पके फलों का उपयोग करने के लिए मजबूर किया। उच्च गुणवत्ता वाली मिठाइयों के लिए, उन्होंने अपने बाग लगाए, और श्रमिकों ने उनमें नाशपाती, सेब और जामुन उठाए।

रूस, पूर्वी और दक्षिणी यूरोप से मार्शमॉलो के लिए कई व्यंजन हैं। आप परिवार और दोस्तों के स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प खोजने के लिए कई विकल्पों का प्रयास कर सकते हैं।

इस प्रकार का मार्शमैलो चीनी की न्यूनतम मात्रा के साथ तैयार किया जाता है। इसमें मुख्य घटक सेब है। इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 किलो मीठा और खट्टा सेब;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम आइसिंग शुगर।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. सेब को धोकर सुखा लें और खराब त्वचा को काट लें। नीचे की टहनी और त्वचा को हटा दें। सेब को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। सेब को पूरी तरह से नरम होने तक बेक करें।
2. सेबों को ठंडा करने के बाद, उन्हें छलनी से पीसकर दानों और छिलके को प्यूरी से अलग कर लें। तैयार प्यूरी को 10 मिनट के लिए फेंटें। दानेदार चीनी के आधे हिस्से के साथ।
3. अंडे की सफेदी को शेष आधी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक घना द्रव्यमान न बन जाए।
4. प्यूरी और प्रोटीन-शक्कर के मिश्रण को मिलाएं और चिकना होने तक कुछ और मिनट तक फेंटें। तैयार होने पर, द्रव्यमान का एक छोटा सा हिस्सा (कुछ बड़े चम्मच) अलग करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. ओवन को 60-70 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, केक को बारी-बारी से 1.5 सेंटीमीटर मोटी तक बिछाएं। उन्हें 5 घंटे के लिए थोड़े खुले ओवन में सुखाएं। टूथपिक के सूखने के बाद जब छेदा जाए तो निकाल कर ठंडा कर लें.
6. व्हीप्ड द्रव्यमान के साथ केक को शुरुआत में अलग करें और एक को दूसरे के ऊपर रखें। आदर्श रूप से, पेस्टिल 3-4 परतें होनी चाहिए। उसके बाद, इसे ओवन में लौटा दें और लगभग एक घंटे के लिए उसी तापमान पर बेक करें। ऊपर और नीचे के कूल्ड केक को आइसिंग शुगर के साथ छिड़कें और मार्शमैलो को भागों में काट लें।

बिना चीनी

दानेदार चीनी न मिला कर रेसिपी को हेल्दी बनाया जा सकता है। इस मामले में, आपको रसदार और घने, लेकिन बहुत मीठे सेब की भी आवश्यकता होगी। मार्शमैलो के अतिरिक्त स्वाद के लिए, व्हीप्ड द्रव्यमान में एक चुटकी वैनिलिन या दालचीनी मिलाई जाती है।

केक को अलग-अलग रंग देने के लिए मौलिकता के प्रेमी फूड कलरिंग का इस्तेमाल करते हैं।

चीनी के साथ कोलोमेन्स्काया

कोलोमेन्स्काया मार्शमैलो बेलेव्स्काया की तुलना में शिथिल और मीठा है। इसके लिए चीनी को कई गुना अधिक, और कम सेब की आवश्यकता होगी। इससे केक हवादार हो जाएगा। उत्पाद संरचना:

• रसदार खट्टे सेब के 800 ग्राम;
• 170 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम आइसिंग शुगर।

1. सेबों को धोकर सुखा लें और खराब हो चुके टुकड़ों को काट लें। उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें। एक कांटा और एक चाकू के साथ कोर और त्वचा से उन्हें मुक्त करने या एक चलनी के माध्यम से रगड़ने के बाद, मैश किए हुए आलू में लुगदी को हरा दें। इसका वजन 500 ग्राम होना चाहिए।
2. जब तक प्यूरी पूरी तरह से ठंडी न हो जाए, इसमें सारी चीनी मिला दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। गर्म प्यूरी में, यह जल्दी से घुल जाएगा, जिसके बाद द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।
3. इसमें प्रोटीन डालें और 10 मिनट। एक घना सफेद पदार्थ प्राप्त होने तक मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। द्रव्यमान के कई बड़े चम्मच एक साथ अलग करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
4. बचे हुए मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर डालें और ६०-७० डिग्री पर थोड़े खुले ओवन में 5-6 घंटे के लिए सुखा लें। जैसे ही केक सुनहरा हो जाए और हाथों से चिपकना बंद हो जाए, इसे ओवन से निकाल कर टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें.
5. एक तेज चाकू से पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, केक को सावधानी से 3 भागों में काट लें (यह बहुत ढीला है)। प्रत्येक मिश्रण को शीर्ष केक और किनारों के दोनों किनारों सहित, रेफ्रिजरेटर से फैलाएं। परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पाद को फिर से ओवन में रखें और एक और घंटे के लिए 60 डिग्री पर सुखाएं।
6. तैयार कूल्ड मार्शमैलो के सभी किनारों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और संकीर्ण उच्च स्ट्रिप्स में काट लें।

इस प्रकार का मार्शमैलो सख्त पतले केक का रोल है। अंडे की सफेदी उनकी संरचना में शामिल नहीं है, लेकिन इसके साथ भी, शहद अभी भी केक को हवादार नहीं होने देगा।

उत्पाद संरचना:

• 1 किलो सेब;
• 2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• एक चुटकी दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. सेब को छीलकर बीज दें, पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और ओवन में 160 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें।
2. तैयार सेब को मैश किए हुए आलू में फेंटें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। तैयार होने पर इसे फिर से मिक्सर से फेंट लें।
3. फेंटने की प्रक्रिया में इसमें शहद डालें और दालचीनी डालें। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर द्रव्यमान को एक पतली परत में रखें।
4. केक को थोड़े खुले ओवन में 2-3 घंटे के लिए सुखा लें। गर्म केक नरम होगा, फिर यह सख्त हो जाएगा, इसलिए इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें और रोल को पूरी तरह से ठंडा न होने दें।

सड़क पर

ओवन के बिना भी यही प्रक्रिया की जा सकती है। मार्शमैलो भी 4-5 दिनों में धूप में सूख जाएगा, लेकिन आपको इसे धुंध से ढककर मक्खियों और ततैया से बचाने की जरूरत है। रात के समय ट्रीट को घर में लाना चाहिए।

अखरोट के साथ

पूर्व में कई मिठाइयों में मेवे डाले जाते हैं। इस प्रकार, रसोइया उनके स्वाद को और अधिक उत्तम बनाता है। पास्टिला कोई अपवाद नहीं था।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सेब;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 कप अखरोट
• 100 मिली पानी।

तैयारी प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। फिर उन्हें मैश किए हुए आलू में फेंटें और ब्राउन होने तक स्टोव पर उबाल लें।
2. अखरोट के दानों को बारीक काट लें। मैश किए हुए आलू में उन्हें और दानेदार चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, और १० मिनट तक पकाएँ।
3. तैयार द्रव्यमान को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 6-8 घंटे के लिए कम आँच पर थोड़े खुले ओवन में सुखाएँ। भविष्य के केक की मोटाई 1.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा यह अधिक समय तक सूख जाएगा।
4. तैयार मार्शमैलो को स्ट्रिप्स में काटें और यदि वांछित हो, तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

अगर अगर के साथ

अगर-अगर के आधार पर तैयार किया गया पेस्टिला मार्शमॉलो के समान है। यह व्हीप्ड प्रोटीन की तुलना में अधिक लोचदार हो जाता है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सेब;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 4 ग्राम अगर अगर;
• 60 मिली पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. सेब को प्यूरी बना लें और मिक्सर से फेंट लें। इस प्रक्रिया में, 250 ग्राम चीनी डालें। ठंडा सजातीय द्रव्यमान में प्रोटीन डालें और 10 मिनट के लिए हरा दें।
2. अगर को पानी में घोलें। 150 ग्राम चीनी और 1 मिनट डालें। आग पर उबालना। जैसे ही यह थोड़ा ठंडा हो जाए, इसे फेंटे हुए मिश्रण में डालें और कुछ मिनट के लिए मिक्सर से फेंटते रहें। उसी समय, एक शर्त का पालन करना महत्वपूर्ण है: सिरप को पूरी तरह से ठंडा न होने दें, लेकिन इसके साथ प्रोटीन भी न बनाएं।
3. तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर सख्त होने दें।

केले के साथ

केला बहुत मीठा होता है, इसलिए इसमें चीनी नहीं डाली जाती है। इसकी संरचना काफी हवादार होती है और इसमें प्रोटीन की भी जरूरत नहीं होती है। 2-3 केले को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, सेब की चटनी डालें और द्रव्यमान को पन्नी या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख दें।

केला पेस्टिला लगभग 8 घंटे तक सूख जाता है और गहरे भूरे रंग का हो जाता है।

घर का बना सेब मार्शमैलो कागज में लपेटकर बैग में रखना चाहिए। यह अच्छी तरह से पके हुए उत्पाद को कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि यह उस समय तक बरकरार रहेगा। परिवार के सदस्यों के लिए भूलने के लिए इलाज बहुत स्वादिष्ट है।

तैयार मार्शमैलो केक से बेकिंग पेपर आसानी से नहीं निकलेगा यदि इसे कुछ मिनटों के लिए पानी से सिक्त नहीं किया गया है। इसके बाद ही इसे छीलना नहीं पड़ेगा और केक की सतह चिकनी रहेगी।

मिठाई की तैयारी के लिए, सेब को सावधानी से चुना जाना चाहिए। यदि उनका गूदा सूती है, तो मिठाई विफल हो जाएगी। केवल घने रसदार गूदा क्रस्ट द्रव्यमान को आवश्यक चिपचिपाहट देगा, और तैयार पेस्टिल एक समृद्ध स्वाद देगा।

निष्कर्ष

घर का बना सेब मार्शमैलो बच्चों पर खास छाप छोड़ेगा। वयस्कों को यह भी पसंद आएगा कि आमतौर पर स्टोर में खरीदी जाने वाली मिठाई घर पर बनाई जाती है। कई व्यंजनों को जानने के बाद, आप सही चुन सकते हैं और चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। कोई इससे बचने की कोशिश करता है, जबकि अन्य के पास हवादार मीठे मार्शमैलो केक के खिलाफ कुछ भी नहीं है।

फोटो से पता चलता है कि वे कितने स्वादिष्ट हैं। एक प्राकृतिक विनम्रता के लिए अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जब उत्सव की मेज पर मार्शमैलो परोसा जाता है, तो छोटे बहु-रंगीन डॉट्स या चीनी के फूलों के छिड़काव के साथ आने की अनुमति है।

आप केक को ग्रीस करने के लिए बचे हुए द्रव्यमान में से कुछ में खाद्य रंग जोड़ सकते हैं और मार्शमैलो को काटे बिना इसे एक चमकीले लाल रंग के केक में बदल सकते हैं। प्रत्येक घटना के लिए, यह छिड़काव के लिए एक विशेष सजावट चुनने के लायक है। इसके लिए बहुत समय होगा, क्योंकि मार्शमैलो ओवन में बहुत लंबे समय तक सूख जाता है, लेकिन इसका नाजुक स्वाद सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है और मैं लेखों और किताबों की लेखिका हूँ। मैं प्रकाशन गृहों "OLMA-PRESS" और "AST" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ सहयोग करता हूं। मैं वर्तमान में आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद कर रहा हूं। मेरे पास यूरोपीय जड़ें हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया है। यहां कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो आपको सकारात्मक भावनाओं से भर देती हैं और आपको प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूं। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख प्रस्तुत करता हूं जो आपको एक नए शौक से मोहित कर सकते हैं या आपको सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको सुंदर के बारे में सपने देखने की जरूरत है, तो यह सच हो जाएगा!

एप्पल कैंडी किसी भी कैंडी से ज्यादा ठंडी होती है! सेब मार्शमैलो को घर पर कैसे पकाएं और इसके साथ व्यंजन कैसे बनाएं

पास्टिला बचपन से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

अतीत में, एक घर का बना उत्पाद इसकी सामर्थ्य के लिए मूल्यवान था।

अब मार्शमैलो का मुख्य तुरुप का पत्ता स्वाभाविकता है।

इसमें हानिकारक, रासायनिक या खतरनाक कुछ भी नहीं है।

आइए खुद एक स्वस्थ मिठाई बनाएं?

सेब पेस्टिला - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मार्शमैलो के लिए कोई भी फल उपयुक्त है: छोटा, बड़ा, अधिक पका हुआ, टूटा हुआ। कृमि धब्बे और क्षति को हमेशा काटा जा सकता है। सेब को उबाला जाता है, बेक किया जाता है या नरम होने तक उबाला जाता है, फिर कटा हुआ होता है। कभी-कभी फलों को पहले काटना, फिर उबालना अधिक सुविधाजनक होता है। फिर प्यूरी को एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जाता है। ओवन का प्रयोग करें या धूप में इलाज का पर्दाफाश करें।

पतले मार्शमैलो के अलावा, अगर-अगर पर एक रसीला मिठाई है। कभी-कभी इसे जिलेटिन से बदल दिया जाता है। नुस्खा के अनुसार, अंडे की सफेदी का भी उपयोग किया जाता है, जो एक विशेष संरचना और हवादारता देता है। इस पेस्टिल को सूखने की जरूरत नहीं है, इसे सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
क्लासिक शुगर-फ्री सेब मार्शमैलो

सबसे सरल मार्शमैलो की रेसिपी जो कई सालों से तैयार की जा रही है। इसमें चीनी भी नहीं डाली जाती है, जो इसे और भी सेहतमंद और प्राकृतिक बनाती है। कटाई के लिए, आपको केवल किसी भी मात्रा में सेब चाहिए।

तैयारी

1. धुले हुए सेब को छिलके सहित स्लाइस में काट लें। हम तुरंत बीज की फली के साथ कोर को त्याग देते हैं।

2. हम फल को कड़ाही में या मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में डालते हैं। यदि सेब बहुत रसदार नहीं हैं, तो आप एक दो गिलास पानी डाल सकते हैं, यह बाद में वैसे भी उबल जाएगा।

3. आग चालू करें, ढक दें और खाल को नरम होने तक उबालें। सेब की किस्म के आधार पर इसमें 1.5 से 4 घंटे का समय लगेगा।

4. सेब के द्रव्यमान को ठंडा करें और मैश किए हुए आलू में पीस लें। हम इसे एक ब्लेंडर के साथ करते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है।

5. चर्मपत्र की एक शीट लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और प्यूरी को फैलाएं। यदि संदेह है कि क्या कागज चिपक जाएगा, तो आप इसे तेल की एक बूंद से मिटा सकते हैं। अधिकतम परत की मोटाई 7 मिलीमीटर है, लेकिन इसे पतला बनाना बेहतर है।

6. मार्शमैलो को ओवन में रखें। हम न्यूनतम तापमान बनाते हैं, यह 100 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।

7. या हम धूप में निकालते हैं और कोमल होने तक सुखाते हैं।

8. फिर चर्मपत्र के साथ शीट को उल्टा कर दें और पानी के साथ छिड़के। पेपर आसानी से निकल जाता है। हम मार्शमैलो को ट्यूबों से मोड़ते हैं।

सेब पेस्टिला घर पर प्रोटीन के साथ

घर पर एक बहुत ही नाजुक सेब मार्शमैलो का एक प्रकार, जो भुलक्कड़ और नरम हो जाता है। आपको किसी भी सेब की चटनी की आवश्यकता होगी, इसे स्वयं पकाना बेहतर है। इसके अलावा, यह बहुत सरलता से किया जाता है। फलों को स्टीम करके किसी भी तरह से काटा जाता है।

अवयव

0.5 किलो प्यूरी;

1 कच्चा प्रोटीन;

0.17 किलो चीनी;

थोड़ा सा पाउडर।

तैयारी

1. प्यूरी को प्याले में डालिये, दानेदार चीनी डालकर मिला दीजिये. यदि सेब अपने दम पर पकाया जाता है, तो रेत को गर्म द्रव्यमान में डालना बेहतर होता है, फिर ठंडा करें।

2. एक साफ कटोरे में, प्रोटीन को सख्त झाग आने तक फेंटें।

3. अंडे की सफेदी को सेब के द्रव्यमान के साथ मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए एक साथ फेंटें।

4. हम स्वादिष्ट द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, जिसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए।

5. एक स्पैटुला के साथ परत को संरेखित करें, जो लगभग तीन सेंटीमीटर होना चाहिए।

6. हम 70 डिग्री से पहले ओवन में डालते हैं, लगभग पांच घंटे तक सेंकना करते हैं।

7. पेस्टीला को ठंडा कर लें, चाकू से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। ब्लेड को चिपके रहने से रोकने के लिए, आप इसे ठंडे पानी में गीला कर सकते हैं।

8. ट्रीट को पाउडर में डुबोएं, और हो गया!

टी चीनी के साथ सेब से ओंकाया मार्शमैलो

घर पर मीठे पतले सेब मार्शमैलो की रेसिपी, जो थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है।

अवयव

1 किलो सेब;

0.1 किलो चीनी;

50 मिली पानी।

तैयारी

1. सेब लें, स्लाइस में काट लें। पूंछ के बिना शुद्ध उत्पाद और स्टब्स के साथ बीज की फली का वजन होता है।

2. एक मांस की चक्की के माध्यम से खाल के साथ मोड़ो।

3. स्टोव पर रखें, पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। द्रव्यमान को उबलने दें।

4. आँच को मध्यम से कम करें और द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। हम ज्यादा दूर नहीं जाते और नियमित रूप से चलाते हैं, मैश किए हुए आलू जल सकते हैं।

5. द्रव्यमान को ठंडा करें।

6. बेकिंग शीट को तेल लगे चर्मपत्र से ढक दें, सेब की एक पतली परत लगभग 4 मिलीमीटर फैलाएं। एक फ्लैट स्पैटुला के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।

7. टेंडर होने तक किसी भी तरह से सुखाएं।

अगर-अगर . के साथ घर का बना सेब पेस्टिला

एक शराबी और नरम मार्शमैलो जैसा सेब मार्शमैलो रेसिपी। यह अक्सर दुकानों में बेचा जाता है, और कम ही लोग जानते हैं कि इसे स्वयं बनाना बहुत आसान है। आपको अगर अगर की आवश्यकता होगी, जिसे बेकरी विभाग से खरीदा जा सकता है।

अवयव

4 सेब;

0.4 किलो चीनी;

60 मिलीलीटर पानी;

4 ग्राम अगर;

1 प्रोटीन;

वेनिला पाउडर।

तैयारी

1. अगर-अगर को नुस्खे के पानी के साथ मिलाएं, भंग करने के लिए छोड़ दें।

2. सेब के बीच से हटा दें, फलों को आधा काट लें, नरम होने तक ओवन में बेक करें। लेकिन आप माइक्रोवेव ओवन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें सेब पांच मिनट में बनकर तैयार हो जाएंगे।

3. सेब का गूदा निकाल लें, छिलका हटा दें।

4. सेब में 250 ग्राम चीनी डालें और स्वाद के लिए चुटकी भर वनीला डालें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक मारो।

5. बची हुई बालू अगर-अगर में डालें, आग लगा दें और चाशनी को उबाल लें। हम एक मिनट के लिए उबालते हैं।

6. ठंडा प्यूरी में प्रोटीन डालें और मिक्सर की अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान का स्पष्टीकरण और फूलापन न हो जाए।

7. गरम चाशनी डालें, एक और मिनट के लिए मिक्सर से चलाएँ।

8. हम कोई भी आकार लेते हैं, अंदर की तरफ क्लिंग फिल्म से ढकते हैं।

9. सेब का द्रव्यमान डालें और तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर जमने के लिए छोड़ दें।

10. तैयार मार्शमैलो को काट कर पाउडर बना लिया जाता है।

मसालेदार सेब मार्शमैलो और दालचीनी बेर

घर पर सेब से ऐसा मार्शमैलो बनाने के लिए आपको प्लम की भी जरूरत पड़ेगी। हम बराबर मात्रा में फल लेते हैं। लेकिन अगर कुछ कम या ज्यादा है, तो यह डरावना नहीं है।

अवयव

1 किलो सेब;

1 किलो प्लम;

0.15 किलो चीनी;

1 चम्मच दालचीनी;

चर्मपत्र पर तेल।

तैयारी

1. सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें। बिट्स त्यागें।

2. आलूबुखारे को आधा काट लें, बीज निकाल दें। हम सेब भेजते हैं।

3. एक गिलास पानी में डालें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक भाप लें। कभी-कभी हिलाओ।

4. ठंडा करें, एक मोटी छलनी से छान लें।

5. चीनी और दालचीनी डालें, प्यूरी को चलाएं।

6. लगभग पांच मिलीमीटर की परत के साथ तेल से सना हुआ कागज पर धब्बा।

7. धूप में सूखने के लिए छोड़ दें या ओवन में रख दें।

8. हम तैयार मार्शमैलो को कागज से मुक्त करते हैं, इसे ट्यूबों में मोड़ते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं।

जिलेटिन पर घर पर सेब का पेस्टिला

घर पर नरम और सफेद सेब मार्शमैलो के लिए एक और विकल्प। यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जिन्हें अगर अगर नहीं मिला। इस मार्शमैलो का स्वाद मार्शमैलो मार्शमॉलो की तरह ही होता है।

अवयव

0.4 किलो चीनी;

0.5 किलो सेब;

60 मिलीलीटर पानी;

20 ग्राम जिलेटिन;

1 कच्चा प्रोटीन;

तैयारी

१. सेब को ४ टुकड़ों में काट लें, बीच से हटा दें, उन्हें माइक्रोवेव-सेफ डिश पर रखें और अधिकतम शक्ति पर ६ मिनट से अधिक न बेक करें।

2. ठंडा करें, नरम पल्प निकाल लें।

3. जिलेटिन को पानी के साथ मिलाकर आधे घंटे के लिए फूलने दें।

4. सेब की चटनी में 250 ग्राम प्रिस्क्रिप्शन चीनी मिलाएं।

5. बची हुई चीनी को जिलेटिन में डालें और इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। किसी भी स्थिति में हम चाशनी को उबलने नहीं देंगे।

6. प्रोटीन को फेंट लें और सेब की चटनी के साथ मिलाएं।

7. मिक्सर को पानी में डुबोएं और लगभग पांच मिनट तक एक साथ फेंटें।

8. जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें, धीमी गति से सेब की चटनी के साथ हिलाएं। आप कुछ वेनिला में फेंक सकते हैं।

9. मार्शमैलो को पन्नी से ढके सांचे में डालें, फ्रिज में जमने के लिए छोड़ दें। इसमें करीब पांच घंटे लगेंगे।

10. तैयार व्यंजन को निकालिये, फिल्म को हटाइये, टुकड़ों में काट कर पाउडर बना लीजिये. आपको जिलेटिनस पेस्टिल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

सेब मार्शमैलो और केले के साथ स्वादिष्ट सलाद

सलाद के लिए, आपको अगर-अगर या जिलेटिन पर एक फूला हुआ पेस्टिल चाहिए। कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

अवयव

100 ग्राम मार्शमैलो;

2 केले;

2 बड़े चम्मच नट्स;

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

स्वाद के लिए पाउडर, वेनिला।

तैयारी

1. केले छीलें, क्यूब्स में काट लें।

2. कीवी को छीलकर, थोड़ा छोटा काट कर केले में डाल दीजिए.

3. सेब मार्शमैलो को क्यूब्स में काट लें। इलाज को चिपकने से रोकने के लिए, हम चाकू को गीला कर देते हैं। आप प्रत्येक क्यूब को पाउडर में डुबो सकते हैं। हम फल की ओर बढ़ते हैं।

5. नट्स भूनें, काट लें। पपीते का प्रयोग किया जा सकता है।

6. सलाद पर मेवे छिड़कें और परोसें। वही सलाद परतों में एकत्र किया जा सकता है, यह अधिक दिलचस्प लगेगा।

घर पर सेब मार्शमैलो के साथ रोल करें

एक प्राच्य मार्शमैलो रोल के लिए नुस्खा, जिसके भरने के लिए आपको उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहिए। आप किसी स्टोर में कैन खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। गाढ़ा दूध गाढ़ा होना चाहिए।

अवयव

150 ग्राम अखरोट;

पेस्टिल की 1 शीट;

गाढ़ा दूध का 1 कैन।

तैयारी

1. हम नट्स को छांटते हैं, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और उन्हें भूनते हैं। ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मेज पर मार्शमैलो की एक शीट बिछाएं। यह जितना बड़ा होगा, रोल उतना ही पतला होगा।

3. गाढ़ा दूध खोलें, चिकना होने तक गूंद लें।

4. मार्शमैलो को गाढ़ा दूध से चिकना करें, विपरीत किनारे से 2 सेंटीमीटर बरकरार रखें।

5. गाढ़ी परत के ऊपर मेवे छिड़कें।

6. निकटतम किनारा लें और टाइट रोल को मोड़ें।

7. इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

8. हम रोल निकालते हैं, इसे एक तेज चाकू से अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटते हैं। कुछ भी आकार।

9. एक डिश पर रखें, चाय के साथ परोसें।

पनीर और सेब मार्शमैलो के साथ मीठे रोल

पतले मार्शमैलो से बने मीठे रोल के लिए एक अद्भुत रेसिपी। जिलेटिन पर दही भरना। अगर पनीर की कंसिस्टेंसी कमजोर है तो हम दूध कम लेते हैं.

अवयव

पेस्टिल शीट;

300 ग्राम पनीर;

स्वाद के लिए चीनी;

1 केला;

70 मिलीलीटर दूध;

१.५ चम्मच जेलाटीन।

तैयारी

1. दूध के साथ जिलेटिन डालो, पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार सूजने के लिए छोड़ दें।

2. हम जिलेटिन के साथ दूध को तरल अवस्था में गर्म करते हैं।

3. अपनी पसंद के हिसाब से चीनी के साथ पनीर को फेंटें, पिघला हुआ जिलेटिन डालें। क्रीम हिलाओ।

4. मार्शमैलो की एक शीट फैलाएं और दही क्रीम से ग्रीस करें।

5. केले को लंबी-लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और इसे निकटतम किनारे पर एक पंक्ति में रखें।

6. रोल को ट्विस्ट करें।

7. जमने तक 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

८. स्वीट रोल्स को २ सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह से एक प्लेट में रख दें। कंडेंस्ड मिल्क, जैम, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

ऐप्पल पेस्टिला - टिप्स और ट्रिक्स

यदि लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक पतली पेस्टिला तैयार की जा रही है, तो चादरें अच्छी तरह सूखनी चाहिए। अन्यथा, उनमें मोल्ड विकसित हो सकता है।

अगर मार्शमैलो को ओवन में सुखाया जाता है। फिर दरवाजा खोलना चाहिए। अन्यथा, नमी नहीं निकलेगी, और प्रक्रिया लंबे समय तक चलेगी।

यदि एक छलनी के माध्यम से फल को मिटा दिया जाता है, और छिलका फेंक दिया जाता है, तो पेस्टिल नरम हो जाता है। लेकिन दूसरी ओर, यदि आप एक छिलके के साथ एक विनम्रता तैयार करते हैं, तो यह तेजी से सख्त हो जाता है।

यदि कैंडी प्राकृतिक रूप से सूख जाती है, तो आप तैयार द्रव्यमान को सिलोफ़न की चादरों पर फैला सकते हैं। उनमें से परतें आसानी से हटा दी जाती हैं।