डिब्बाबंद चुन्नी कान। डिब्बाबंद मछली सूप चुन्नी चावल के साथ. फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। एक पैन में सामग्री भूनें

ब्रेज़्ड सफेद गोभी एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। आज हमारे पास ऐसे व्यंजन हैं जो परिचित हैं, जटिल नहीं हैं और लाभप्रद हैं।

गोभी के लिए एक सरल नुस्खा गाजर और प्याज के साथ एक पैन में दम किया हुआ। सब कुछ सरल प्रतीत होता है, लेकिन इसके छोटे-छोटे निहितार्थ हैं। उदाहरण के लिए, दम की हुई गोभी का स्वाद पूरी तरह से सब्जियों की कटाई पर निर्भर करता है। विशेष रूप से, सबसे स्वादिष्ट गोभी एक खाद्य प्रोसेसर श्रेडर पर गोभी को काटकर प्राप्त की जाती है, एक मोटे grater पर गाजर, और एक चाकू के साथ आधा छल्ले में प्याज, और कुछ नहीं। पत्तागोभी को हाथ से काटना ही एकमात्र उपयुक्त विकल्प है, न ज्यादा बारीक या ज्यादा दरदरा।

• गोभी का एक छोटा सिर,
• 2 मध्यम गाजर,
• 1 बड़ा प्याज
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल
• नमक,
• मसाला हॉप-सनेली या अन्य स्वाद के लिए।

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. पत्तागोभी को लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। उन्हें फूड प्रोसेसर श्रेडर से गुजारें या मैन्युअल रूप से परतों में काट लें।
3. प्याज को आधा काट लें, और फिर पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मध्यम आंच पर गाजर को हल्का सा भूनें, एक दो मिनट के बाद प्याज डालें और कुछ मिनटों के बाद गोभी डालें। नमक स्वादानुसार और मिला लें। गर्मी को कम से कम करें।
5. इसके अलावा, अगर गोभी बहुत रसदार नहीं है, तो 50 मिलीलीटर पानी डालें। अगर गोभी रसदार और ताजा है - पानी का एक बड़ा चमचा। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। कभी-कभी हिलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गोभी को भूनने न दें, इसे तलना नहीं, बल्कि स्टू करना चाहिए।
6. स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले, मसाला डालें, गोभी को हिलाएं, इसे फिर से ढक दें, इसे गर्म करें और आग बंद कर दें। 20 मिनट तक खड़े रहने दें और मसालों के साथ संतृप्त करें।

पकाने की विधि 2: धीमी कुकर में मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

• ताजी पत्ता गोभी - ½ मध्यम आकार की पत्ता गोभी का सिर,
• सूअर का मांस - 800 ग्राम
• प्याज - 1 सिर,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• पानी - 1 मल्टी ग्लास,
• नमक,
• मिर्च,
• डिल (मैंने जमी है) - स्वाद के लिए।

सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मल्टीकलर बाउल में डालें। गोभी को काट लें और मांस पर डाल दें।
टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी कुकर में डाल दें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और धीमी कुकर में सब कुछ भेज दें।
नमक, काली मिर्च, पानी डालें।

हम मल्टीक्यूकर को 1.5 घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड में चालू करते हैं, खाना पकाने की शुरुआत के लगभग एक घंटे बाद, ढक्कन खोलें और मांस के साथ स्टू वाली सब्जियों को मिलाएं। सिग्नल के बाद, मल्टीक्यूकर को बंद कर दें और डिश को डिल के साथ छिड़क दें।

प्लेट में रखें और परोसें।

2.2. धीमी कुकर में मांस के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने का एक अन्य विकल्प

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" प्रोग्राम पर स्विच करें, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और मांस बाहर रखें। ढक्कन खोलकर हल्का सा भून लें। मांस की मात्रा के आधार पर समय निर्धारित करें, 20-30 मिनट पर्याप्त होंगे।

इस बीच, ताजी गोभी और सब्जियों को काट लें।

संकेत से लगभग 5-10 मिनट पहले, मांस में सब्जियों, पानी, नमक और मसालों के साथ गोभी डालें।

सब कुछ हिलाओ और सिग्नल स्विच के बाद 1 घंटे 30 मिनट के लिए "स्टूइंग" मोड पर पकाने के लिए स्विच करें। तैयार!

2.3. स्वेतलाना किस्लोव्स्काया की रेसिपी

मांस को टुकड़ों में काट लें। ताजी सफेद गोभी को काट लें। प्याज काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।

मल्टीक्यूकर को 65 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में बदल दें। वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें और मांस के टुकड़े (सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या चिकन) मोड़ो। मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद न करें, लेकिन मांस को 20 मिनट तक हिलाते हुए कई बार भूनें।

मांस में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और एक और 15 मिनट के लिए सेट करें।

इस तरह से बेकिंग प्रोग्राम काम करता है, और हम मांस में ताजी गोभी और गाजर मिलाते हैं। सब्जियां और मांस मिलाएं, नमक, मसाले और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पकाते समय कई बार हिलाएं।

खाना पकाने के अंत में, रंग के लिए टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा डालें और हिलाएं।

यह बहुत स्वादिष्ट गोभी निकला!

पकाने की विधि 3: आलू के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

• आलू 5 पीस,
• गोभी का आधा सिर (मध्यम आकार),
• 1 तेज पत्ता, जीरा, काली मिर्च, नमक,
• प्याज 1 पीसी,
• गाजर 1 पीसी,
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• डेढ़ गिलास पानी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

पकाने की विधि 4: युवा ताजी गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

हम आपको टमाटर के पेस्ट में गाजर के साथ स्टू गोभी के लिए एक सरल नुस्खा बताएंगे। हम सफेद गोभी को स्टू करेंगे, खाना पकाने का समय 40 मिनट है। युवा गोभी को पकाने से खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट कम हो जाएगा, क्योंकि युवा गोभी तेजी से पकती है। हम स्टू ताजा गोभी के लिए एक मूल नुस्खा देते हैं, यदि आप चाहें, तो आप गोभी में कटा हुआ सॉसेज, सॉसेज या चिकन पट्टिका के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

• सफेद गोभी - छोटा रोच;
• 1-2 गाजर;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - एक चम्मच;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।

पहला कदम गोभी को काटना है। इसे चाकू से करना बेहतर है, न कि कंबाइन में या ग्रेटर से। केवल हाथ से ही गोभी को सुंदर और पतला काटना संभव है। कटी हुई पत्ता गोभी को अपने हाथों से हल्का सिकोड़ें ताकि वह नरम हो जाए और रस बहने दें।


गाजर छीलें, आधार काट लें। छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।


गोभी में गाजर डालें।
हम गोभी को एक फ्राइंग पैन में उबाल लेंगे। इसके लिए एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी जिसमें पर्याप्त उच्च पक्ष हों ताकि गोभी तलने और हिलाते समय पैन से बाहर न गिरे।
पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और गोभी को गाजर के साथ फैलाएं। सुगंध और तीखेपन के लिए दो या तीन तेज पत्ते डालें।


गोभी को पहले पांच मिनट के लिए तेज गर्मी पर भूनें, हर 20-30 सेकंड में एक स्पैटुला के साथ हिलाएं, अन्यथा गोभी जलना शुरू हो जाएगी। कुछ मिनटों के बाद, पत्ता गोभी और गाजर ज्यादा नरम हो जाएंगे। नमक डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।


इसके बाद गोभी में टमाटर का पेस्ट डालें। ऐसा करने के लिए एक कप पानी में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। फिर पानी और पास्ता को सीधे कड़ाही में डालें।


पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालना जारी रखें (समय-समय पर हिलाना न भूलें)। गोभी में तरल की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए। जब अधिकांश पानी वाष्पित हो जाए, तो गोभी तैयार है। आँच बंद कर दें और उबली हुई पत्ता गोभी को सलाद के कटोरे में डालें। आपकी जानकारी के लिए बता दे कि तलने और तलने की प्रक्रिया में गोभी पतली हो जाएगी और मात्रा में लगभग आधी हो जाएगी.

पकाने की विधि 5: चिकन के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं (फोटो के साथ कदम से कदम)

• सफ़ेद पत्तागोभी;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• गाजर;
• पीले प्याज;
• नमक, मसाले;
• सूरजमुखी का तेल;
• टमाटर का पेस्ट।

1. पहले से धुले हुए चिकन पट्टिका को मध्यम क्यूब्स में काट लें। नमक और काली मिर्च इसे।

2. मांस को सूरजमुखी के तेल में भूनें।

3. प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें, गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. मांस में सब्जियां जोड़ें। हम कुछ मिनटों के लिए गुजरते हैं।

5. गोभी को काट लें। यह वांछनीय है कि बहुत छोटा नहीं है, लेकिन बड़ा नहीं है।

6. सब्जियों के साथ मांस को सॉस पैन में डालें, कटा हुआ गोभी का एक तिहाई वहां भेजें। हिलाओ, थोड़ा पानी डालो, बहुत कम गर्मी पर उबाल लें।

7. जब पत्तागोभी को थोड़ा उबाला जाता है (रंग बदलता है), तो आप पत्तागोभी के कटे हुए सिर का एक तिहाई हिस्सा डाल सकते हैं। फिर से स्टू। और फिर आखिरी भाग डालें। यदि सभी गोभी को एक बार में मांस के साथ मिलाया जाता है और स्टू किया जाता है, तो यह नीचे तक "गिर" जाएगा और मात्रा में कई गुना कम हो जाएगा।

8. लगभग 40 मिनट तक उबालें। इसमें दखल देना न भूलें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी और सूरजमुखी का तेल डालें। नमक, काली मिर्च आदि। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो आपको एक या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाना है, मिलाना है, कोशिश करना है। अगर इसका स्वाद थोड़ा कड़वा है, तो आप इसमें एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं। गोभी को निविदा तक उबाल लें।

हम डिश को गर्मागर्म सर्व करते हैं।

पकाने की विधि 6: जर्मन में सौकरकूट को स्वादिष्ट रूप से कैसे स्टू करें

स्ट्यूड सॉकरक्राट पोर्क पोर, सभी प्रकार के सॉसेज और जर्मन व्यंजनों के अन्य मांस व्यंजन के लिए एक पारंपरिक गार्निश है।

कभी-कभी वे गोभी को चरबी के साथ स्टू करने की पेशकश करते हैं, लेकिन मैं मक्खन की सलाह देता हूं - इस तरह साइड डिश हल्का होगा, क्योंकि इसे मांस के साथ खाया जाना है, जिसमें पहले से ही पर्याप्त वसा है। और दुबले व्यंजनों के प्रेमी इस तरह के उबले हुए सौकरकूट को वनस्पति तेल के साथ पका सकते हैं। परिणाम बुरा नहीं होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं।

एक छोटा "मक्खी में उड़ना" भी है - स्टू करते समय एक तेज खट्टी गंध, इसलिए अपनी रसोई को बाहर निकालने के लिए तैयार रहें।

• सौकरकूट - 1 किलो
• प्याज़ - 2 मध्यम प्याज
• मक्खन - 100 ग्राम
• जीरा - स्वाद के लिए

हम गोभी को खुद किण्वित कर सकते हैं, लेकिन बाजार में तैयार गोभी खरीदना आसान है। ऐसी गोभी, बारीक कटी हुई लेने की सलाह दी जाती है। बाजार में ट्राई करें तो एसिडिक चुनें, बुझाने के बाद एसिड चला जाएगा। अगर आपकी पत्तागोभी बड़ी कटी हुई है, तो तलने से पहले उसे चाकू से काट लेना चाहिए।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

एक मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, जले नहीं (छोटी आग लगाना बेहतर है)।

प्याज में हमारी पत्ता गोभी और आधा गिलास पानी डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें और अगर पानी वाष्पित हो गया हो तो उसमें पानी (एक केतली से उबलता पानी) डालें।

एक घंटे के बाद, गाजर के बीज (¼ चम्मच से अधिक नहीं) डालें, आपको गोभी को नमक करने की आवश्यकता नहीं है। हम सख्त करने की कोशिश करते हैं - अगर गोभी नरम, कोमल है, तो यह तैयार है। यदि कुरकुरे हैं, तो एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। आप चाहें तो थोड़ी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

मैंने किया - गोभी स्वादिष्ट है, यह आपके मुंह में पिघल जाती है

पकाने की विधि 7: तोरी के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गोभी - 300 ग्राम।
• तोरी - 400 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 100 मिली।
• टमाटर का रस - 200 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)।
• नमक - 3 चुटकी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी।
• जीरा - 1 चुटकी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी

तो, स्वाद के लिए चीनी, नमक, काली मिर्च, जीरा और तेज पत्ता डालें, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर भूनें।

जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो खट्टा क्रीम और टमाटर का रस डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। और बस!

पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी को स्वादिष्ट कैसे बनाएं

- गोभी - 1 मध्यम कांटा (लगभग 1.4 किलो);
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500gr ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- ताजा टमाटर या अपने स्वयं के रस में - 2 पीसी ।;
- पानी - 100 मिली ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार दम किया हुआ गोभी बहुत स्वादिष्ट है - यह एक अलग व्यंजन है जो मांस, चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, सॉसेज या सॉसेज के साथ भी कम से कम एक बिना योजक के खाने के लिए उपयोगी और सुखद है।

पहले, इस व्यंजन को सॉस पैन या पैन में पकाया जाता था। अब यह स्वादिष्ट, सरल और धीमी कुकर में गोभी को जल्दी पकाने के लिए है - यह भोजन कक्ष से भी बदतर नहीं है।

गोभी रूसी और यूरोपीय व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों में से एक है। सैकड़ों व्यंजनों और विकल्पों को उनके प्रेमी मिलते हैं, प्रत्येक गृहिणी गोभी खाना बनाना जानती है, प्रसिद्ध व्यंजनों में अपना स्वाद जोड़ती है।

तो मैं कोई अपवाद नहीं हूं, गोभी सभी रूपों में मेरे खाने की मेज पर अक्सर और नियमित रूप से मौजूद होती है। मसालेदार और अचार, सलाद और साइड डिश में ताजा, बोर्स्ट और गोभी का सूप, पाई और पुलाव।

आपकी पसंदीदा सब्जी मांस और आलू, आटा और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। स्वस्थ, कम कैलोरी और उल्लेखनीय स्वादिष्ट - यह सब उसके बारे में है, हमारे बगीचों में रानी और हमारी मेज पर।

रूसी में दम किया हुआ गोभी के लिए क्लासिक नुस्खा। बहुत स्वादिष्ट और सरल, किसी भी मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• ताजा जल्दी सफेद गोभी किलो;
• एक मध्यम गाजर;
• एक प्याज;
• नमक एक चम्मच;
• एक बड़ा चमचा आटा;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती;
• मक्खन 50 ग्राम, सब्जी 50 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

गोभी को स्टू करना कितना स्वादिष्ट है:

1. हम सब्जियों को साफ और धोते हैं। गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर, प्याज - छोटे क्यूब्स में।
2. हम ऊंची दीवारों वाले ब्रेज़ियर-पैन में या कड़ाही में पकाएंगे।
3. हमने ब्रेज़ियर को आग पर रख दिया और वनस्पति तेल में डाल दिया। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. गाजर डालें और प्याज के साथ नरम होने तक भूनें।
5. हम गोभी को फैलाते हैं और गर्मी को मध्यम कर देते हैं, ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं।
6. एक छोटे फ्राइंग पैन में, मक्खन में आटा सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, जल्दी से मिलाएँ और एक गिलास पानी में छोटे-छोटे हिस्से डालें, लगातार चलाते हुए नमक डालें। जैसे ही यह उबलता है, हम इसे चेस से हटाते हैं और कड़ाही में डाल देते हैं।
7. गोभी को कसकर बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें। काली मिर्च, एक तेज पत्ता डालें और आँच बंद कर दें। इसे एक दर्जन मिनट तक पकने दें। मेज पर परोसा जा सकता है।

परिवार आपके प्रयासों की पूरी तरह से सराहना करेंगे!

हम इसे रिश्तेदारों के साथ रविवार के दोपहर के भोजन के लिए करेंगे, मांस अलग हो सकता है, लेकिन हम एक टर्की पट्टिका लेंगे ताकि रात के खाने के बाद हमारे पास टहलने या आउटडोर गेम खेलने की ताकत हो, और न केवल वहां भारी पचा लेने की ताकत हो गोमांस या सूअर का मांस। आप इसे अलग-अलग बर्तनों में परतों में बिछाकर कर सकते हैं, या आप इसे मेरी तरह कर सकते हैं - एक गहरी बेकिंग शीट में सब कुछ और ऊपर से कसकर पन्नी।

• टर्की पट्टिका का एक पाउंड;
• आलू का एक पाउंड;
• आधा किलोग्राम गोभी का सिर;
• दो मध्यम प्याज;
• एक बड़ा गाजर;
• वनस्पति तेल तीन बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. हम सब्जियों को साफ और धोते हैं, गोभी के सिर को एक चम्मच के बारे में छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से और परिश्रम से, मात्रा को कम करने के लिए आवश्यक है।
2. हम टर्की पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, जैसा कि कोई भी।
3. एक बेकिंग शीट पर मक्खन डालें और मांस फैलाएं, समान रूप से पूरी बेकिंग शीट पर वितरित करें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
4. मांस के ऊपर, स्ट्रिप्स में कटा हुआ आलू रखें।
5. अगली परत प्याज और गाजर के साथ गोभी का मिश्रण डालना है, जारी रस को बेकिंग शीट में डालना सुनिश्चित करें, अपने हाथों से सील करें, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, एक बे पत्ती डालें और पन्नी के साथ कवर करें।
6. हम ओवन में डालते हैं, 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं, और ठीक एक घंटे के लिए पकाते हैं।

मुझे वास्तव में तैयारी की गति, और मेरे घर का स्वाद और पकवान की तृप्ति पसंद है!

खैर, मल्टीक्यूकर एक प्रसिद्ध सहायक है, मैंने सब कुछ नीचे रख दिया और इसके बजने का इंतजार किया, जो तैयार है!

अवयव:

• एक किलो सफेद गोभी;
• एक बड़ा गाजर;
• दो प्याज;
• सॉसेज पैकेजिंग;
• दो लाल भावपूर्ण टमाटर;
• एक चम्मच नमक
• स्वाद के लिए मसाले।

विधि:

1. सब्जियों को धोएं, छीलें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. हम 15 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर को फ्राइंग मोड में चालू करते हैं, कटोरे में तेल डालते हैं और प्याज डालते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, सुनहरा भूरा होने तक और गाजर डालते हैं।
3. नरम होने तक भूनें, और छोटे टुकड़ों में कटे हुए सॉसेज डालें। हम उन्हें परिश्रम से भूनते हैं।
4. हम टमाटर फैलाते हैं और अन्य सब्जियों और सॉसेज के साथ भूनते हैं।
5. लगभग पांच मिनट के बाद, पत्ता गोभी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आधा गिलास पानी डालें।
6. ढक्कन को कसकर बंद करें और 25 मिनट के लिए स्ट्यूइंग या सूप कुकिंग मोड पर स्विच करें। बंद स्टू करना सुनिश्चित करें!
7. संकेत के बाद, आप भाप छोड़ सकते हैं और खा सकते हैं।

तेज और स्वादिष्ट!

मुझे ऐसा लगता है कि मैं इस नुस्खा को हमेशा से जानता हूं। इस तरह मेरी दादी और परदादी ने खाना बनाया, मेरी छात्रा बेटी ऐसे पकाती है, और मेरे पूरे परिवार को यह व्यंजन बहुत पसंद है, जिसके लिए हम अपनी मेज पर आलू परोसते हैं।

• छोटे कांटे;
• किसी का कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड;
• दो टमाटर;
• दो प्याज;
• एक घंटी काली मिर्च;
• नमक का एक चम्मच;
• एक गिलास वनस्पति तेल का एक तिहाई;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• बे पत्ती।

तैयारी:

1. हम सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं, काली मिर्च से बीज कक्ष को हटा दें।
2. हम कढ़ाई को आग पर रखते हैं और उसमें तेल डालते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च अच्छी तरह फैलाते हैं। चलाते हुए भूनें।
3. प्याज़ को छोटे छोटे क्यूब्स में काटिये और मांस के ऊपर डाल दीजिये, जब यह हल्का फ्राई हो जाये तो इसे चलाये।
4. कढ़ाई में तीन गाजर डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, इस समय काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. एक कड़ाही में काली मिर्च डालें और टमाटर को स्ट्रिप्स में काटकर तलना जारी रखें।
6. टमाटर डालें, मिलाएँ और कांटे काट लें। जब आप इसे काटते हैं तो इसे कड़ाही में बैचों में लॉन्च किया जा सकता है और मिश्रण करना न भूलें।
7. जब सारी पत्ता गोभी कढ़ाई में हो जाए, तो लवृष्का को ऊपर से फेंक दें, एक गिलास पानी डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
8. बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

खैर, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक, बोन एपीटिट!

देखें कि आप सर्दियों के लिए गोभी के साथ क्या पका सकते हैं:

1. स्वादिष्ट सौकरकूट: सर्दियों के लिए गोभी को किण्वित करने के लिए एक क्लासिक नुस्खा और व्यंजन

एक सॉस पैन में चिकन और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी (एक पैन में)

आप फ़िललेट्स के साथ पका सकते हैं, या आप चिकन को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और हड्डियों के साथ पका सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चिकन मांस एक पाउंड;
• प्रति पाउंड गोभी का सिर;
• 6 मध्यम आकार के आलू;
• एक प्याज;
• एक गाजर;
• दो टमाटर;
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• लवृष्का पत्ता;
• शीर्ष नमक का एक चम्मच;
• काली मिर्च और मसाला स्वाद के लिए।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया:

1. हम सब्जियों को धोकर साफ करेंगे।
2. हम कड़ाही को गर्म करने के लिए रखते हैं और उसमें तेल डालते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. चिकन को टुकड़ों में काट लें और कभी-कभी हिलाते हुए नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ एक कढ़ाई में तलने के लिए भेज दें।
4. आलू को बड़े-बड़े स्लाइस में काट लें और चिकन के सुनहरा होने पर कढ़ाई में डालें।
5. हम प्याज को छोटे स्लाइस में काटते हैं और इसे कड़ाही में भेजते हैं, हलचल करना न भूलें।
6. तीन गाजर और उन्हें वहां भेजें।
7. टमाटर की अगली पंक्ति बड़े क्यूब्स हैं, और फिर स्ट्रिप्स में गोभी का सिर।
8. एक गिलास पानी में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें। तैयार!

बॉन एपेतीत!

यह सिर्फ एक मांस व्यंजन या गोभी पाई में भरने के लिए एक साइड डिश के रूप में है।

• ताजा सफेद गोभी किलो,
• एक प्याज,
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• एक गाजर,
• नमक एक छोटा चम्मच,
• पीसी हूँई काली मिर्च
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच,
• चीनी का एक बड़ा चमचा
• लवृष्का का एक पत्ता।

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट और लवृष्का को छोड़कर सब कुछ एक साथ डालें और हिलाएं।
2. ढक्कन से कसकर बंद करें और मध्यम आँच पर रखें।
3. पास्ता को एक गिलास पानी में घोलें और उबाल आने पर ब्रेज़ियर में डालें। कसकर बंद ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग बीस मिनट तक उबालें।
4. जब हम आंच बंद कर दें तो लवृष्का डाल दें।
5. इसे पाने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म स्टोव पर खड़े होने दें।
6. आप खा सकते है।

यदि आप एक पाई में भरने की तरह पकाते हैं, तो पानी जिसमें टमाटर का पेस्ट पतला करना है - थोड़ा, सचमुच दो चम्मच, और ढक्कन के साथ उबाल लें ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सौकरकूट स्टू

हम कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ पकाएंगे। यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, मैं इसे अक्सर इसी तरह पकाती हूँ। यह पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक निकला। मेरे परिवार में उसे खाना बनाने में आसानी और खाने की गति के लिए एक विशेष प्यार है।

अवयव:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस, लेकिन सूअर के मांस से सबसे अच्छा, इतना वसायुक्त;
• चावल दो गिलास;
• सौकरकूट गाजर लीटर कटोरा के साथ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• दो प्याज;
• ब्रेज़ियर के निचले हिस्से को तीन मिलीमीटर तक ढकने के लिए आँख से वनस्पति तेल;
• लवृष्का का पत्ता।

1. कढ़ाई में तेल डालिये और कीमा बनाया हुआ मांस को चमचे से छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ कर तलने के लिये रख दीजिये. नमक और काली मिर्च जिस तरह से हम इसे नमक करेंगे, अगर हम एक कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं, और काली मिर्च, निश्चित रूप से, पकवान की पूरी मात्रा के आधार पर गाढ़ी होती है।
2. हम साफ करते हैं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालते हैं जब यह थोड़ा तल जाता है, और इसे एक साथ थोड़ा भूनें।
3. हम गोभी को ब्रेज़ियर में डालते हैं, अतिरिक्त नमक से धोते हैं और एक कोलंडर में डालते हैं, मिश्रण करते हैं और ढक्कन को कसकर बंद करते हैं। हम दस मिनट तक उबालते हैं।
4. धुले हुए चावल में डालें और तीन गिलास पानी डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबलने के बाद उबालें, लवृष्का का एक पत्ता डालें, आँच बंद कर दें और एक और पंद्रह मिनट के लिए न छुएँ ताकि पकवान में पानी आ जाए .

यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला, आप अपनी उंगलियों को हर एक पर चाटेंगे!

यह सिर्फ इतना है कि हम पहले से ही इस चयन में सॉसेज के साथ दम कर चुके हैं, अब हम न केवल सॉसेज के साथ स्टू करते हैं, बल्कि आलू भी जोड़ते हैं।

• सॉसेज का एक पाउंड;
• सौकरकूट का एक लीटर कटोरा;
• एक बड़ा प्याज;
• दो टमाटर या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• छिलके वाले और बड़े कटे हुए आलू का एक लीटर कटोरा;
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च और नमक;
• लवृष्का का पत्ता।

तैयारी:

1. फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक, छोटे क्यूब्स में काटकर तलने के लिए सेट करें।
2. कटी हुई सब्ज़ियों में डालें और हल्का सा भूनें।
3. आलू डालें और सब कुछ एक साथ भूनें।
4. हम गोभी को अच्छी तरह से धोते हैं और एक कोलंडर में डालते हैं और एक गिलास गर्म पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालते हैं, हलचल करते हैं, लवृष्का में डालते हैं और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं।
5. उबालने के बाद, धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक उबालें।

सेवा करते समय, आप बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

एक गोभी में मशरूम और चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी

हम न केवल मशरूम के साथ, बल्कि चिकन के साथ भी करेंगे, आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन चिकन निश्चित रूप से स्वादिष्ट है।

• ताजा गोभी का एक पाउंड;
• चिकन पट्टिका तीन सौ ग्राम;
• एक बड़ा प्याज;
• एक गाजर;
• उबले हुए मशरूम, कोई भी, आधा लीटर का कटोरा, जितना संभव हो, आप मशरूम के साथ गोभी को खराब नहीं कर सकते;
• वनस्पति तेल एक चौथाई कप;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और मशरूम भूनें, आधा पकने तक छोटे टुकड़ों में काट लें, बारीक कटा हुआ फ़िललेट्स डालें और मशरूम के साथ एक साथ भूनें।
2. प्याज डालें, छोटे क्यूब्स में काटें और मशरूम के साथ हल्का भूनें।
3. गाजर की अगली बारी, एक मोटे grater पर कसा हुआ, भी हल्का भूनें।
4. पत्ता गोभी डालें, स्ट्रिप्स में काटें, मिलाएँ और ढक्कन को कसकर बंद करें। हम दस मिनट के लिए उबालते हैं, नमक, काली मिर्च और एक और दस मिनट के लिए फिर से छोटी आग पर कसकर बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।

बॉन एपेतीत!

सोवियत सैनिकों की कैंटीन में गोभी, आलू और चिकन के साथ "बिगोस" (बिगस) - वीडियो नुस्खा

बिगोस या आम लोगों में बिगस एक पोलिश, लिथुआनियाई, यूक्रेनी या बेलारूसी पारंपरिक व्यंजन है जो सॉकरक्राट या नमकीन गोभी से बना है। सोवियत काल में, सोवियत सेना में सैनिकों को अक्सर इस तरह के सौकरकूट पकवान दिए जाते थे।

आज कोई सोवियत संघ नहीं है और गृहिणियों ने मांस और ताजा गोभी आलू के साथ बिगस (बिगोस) को स्टू करना सीख लिया है।

इस व्यंजन का लाभ यह है कि साधारण साधारण उत्पादों से मांस का एक बहुत ही सुगंधित और रोचक संयोजन प्राप्त होता है।

स्वादिष्ट स्टू गोभी कैसे पकाने के लिए: रहस्य और सुझाव

केवल एक ही रहस्य है - खाना पकाने के पकवान को लावारिस न छोड़ें! तलते समय, चिपके रहने से रोकने के लिए लगातार हिलाएँ, और अगर यह पहले से ही छिड़कना और चिपकना शुरू हो गया है, तो जल्दी से थोड़ा पानी डालें और हिलाएं!

एक तंग ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर स्टू करते समय, पैन में बार-बार चढ़ने और भाप छोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है, बस स्टू की शुरुआत और अंत में हलचल करें!

इसके लिए जाओ, और तुम सफल हो जाओगे!

हम गोभी को सही ढंग से स्टू करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट! हर गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाना पसंद करती है, खासकर अगर वे साधारण उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं। दम किया हुआ गोभी विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है।

यह एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं।

गोभी के उचित स्टू के सामान्य तरीके और सिद्धांत

गोभी को स्टू करने का आदर्श तरीका यह है कि इसे प्याज और गाजर के साथ उबाला जाए। ऐसी गोभी तैयार करने के लिए, आपको सफेद गोभी का एक छोटा सिर, 2 मध्यम गाजर और 2 बड़े प्याज लेने होंगे। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ सीजन, और निश्चित रूप से, टमाटर सॉस, केचप या टमाटर का पेस्ट जोड़ना न भूलें।

दम किया हुआ पत्ता गोभी के लिए सामग्री तैयार करना

1. गाजर छीलें, मेरा और तीन एक grater (बड़े लिंक) पर।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पहले से गरम पैन में प्याज़ और गाजर की भून कर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. जब तक हमारी तली तैयार हो रही हो - पत्ता गोभी को काट लें. फिर हम इसे प्याज के साथ पैन में भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और कुछ मिनट के लिए हल्का भूनें, मध्यम आँच पर। इसके बाद, थोड़ा पानी डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें।
5. सब्जियों में टमाटर सॉस पकाने से 10 मिनट पहले डालें। गोभी के लिए खाना पकाने का समय ऊपर की ओर भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, सर्दियों की किस्मों की गोभी को थोड़ी देर तक उबालना होगा।

इसलिए, इसे तैयार होने के लिए जांच लें, यह बहुत नरम (स्टूड) नहीं होना चाहिए।

तैयार, सुगंधित पत्ता गोभी को जड़ी बूटियों या खट्टा क्रीम से सजाकर मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. दम किया हुआ गोभी के लिए क्लासिक नुस्खा

इंटरनेट पर बहुत सारे स्टू गोभी के व्यंजन हैं। हालांकि, ऐसा नुस्खा खोजना बहुत मुश्किल है जो स्कूल के कैफेटेरिया में पकाई गई गोभी के स्वाद जैसा हो।

गोभी को "डाइनिंग रूम की तरह" स्वादिष्ट और ठीक से पकाने के लिए, हमें सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:

सफेद गोभी का सिर
2 बड़े प्याज
150 मिली. पानी या शोरबा
1 मिठाई चम्मच चीनी (राशि आपके स्वाद पर निर्भर करती है)
2 छोटी गाजर।
15 मिली सेब का सिरका
30 जीआर। एक स्लाइड के साथ आटा
बे पत्ती।
मसाले, ऑलस्पाइस और नमक
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
तलने के लिए बिना खुशबू वाला सूरजमुखी तेल

घर का बना गोभी के लिए ब्रेज़िंग गाइड

1. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे तैयार तलने के लिए भेजें। 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर थोड़ा पानी या शोरबा फिर से डालें। 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
3. इसके बाद, अपने पसंदीदा मसाले, चीनी, सिरका, टमाटर, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। तेज पत्ता को पकने तक एक दो मिनट रखें।
4. एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।

सुगंधित और स्वादिष्ट पत्ता गोभी तैयार है!

अच्छी रूचि!

क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को दोपहर के भोजन के लिए कुछ देना चाहते हैं? उन्हें सॉसेज और गोभी स्टू बनाओ। मेरा विश्वास करो, सभी प्लेट खाली रहेंगी। सॉसेज के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने के लिए, हमें चाहिए:

300 जीआर। कोई भी सॉसेज (आप 2-3 प्रकार ले सकते हैं)
500 जीआर। गोभी 1-2 गाजर 2 पीसी। बल्ब
1 छोटा चम्मच केचप या टोमैटो सॉस
कोई मसाला, नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है), इसे तेल में भूनें।
2. जबकि हमारा सॉसेज तला हुआ है, सब्जियां काट लें - गाजर और प्याज। आधा छल्ले में प्याज मोड, मोटे grater पर तीन गाजर।
3. जैसे ही सॉसेज हल्का ब्राउन हो जाता है, हम उसमें अपना सॉसेज भेज देते हैं. बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. गोभी को बारीक काट लें और गाजर, सॉसेज और प्याज के साथ पैन में भेजें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम, टमाटर सॉस डालें और इसे थोड़ा भूनें।
5. इसके बाद, पानी डालें, लगभग आधा गिलास और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें। तैयार गोभी को मेज पर परोसें, जड़ी बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए नुस्खा में ताजा गोभी और चिकन स्तन या पट्टिका खाना बनाना शामिल है। ये उत्पाद निश्चित रूप से किसी भी गृहिणी की रसोई में मिल सकते हैं। आप ओवन में गोभी को रोस्टर का उपयोग करके भी स्टू कर सकते हैं, या यह बहुत आसान हो सकता है - स्टोव पर, एक साधारण फ्राइंग पैन में।
हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:
500 जीआर। चिकन पट्टिका या स्तन
कटी पत्ता गोभी - 1 किलो
2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस या केचप
एक मध्यम प्याज
एक गिलास खट्टा क्रीम
1 मध्यम गाजर
आधा गिलास पानी या चिकन स्टॉक
मिर्च और नमक का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. चिकन, और शासन को छोटे क्यूब्स या पतले स्ट्रॉ में धो लें। नमक और काली मिर्च इसे।
2. चिकन को गरम फ्राई पैन में डालकर धीमी आंच पर हल्का ब्राउन कर लें.
3. गाजर या तीन को कद्दूकस पर मोड लें, प्याज को काट लें और चिकन पट्टिका को तलने के लिए भेजें।
4. खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें, 15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। 5. जबकि चिकन पक रहा है, चलो गोभी का ध्यान रखें।
6. कटी हुई पत्ता गोभी को खट्टी मलाई के साथ प्याज़ पर कस कर रख दें और
चिकन और नमक।
7. पत्ता गोभी के ऊपर टोमैटो सॉस डालें, नमक डालें और ऑलस्पाइस डालें।
8. थोड़ा और पानी डालकर धीमी आंच पर 20 मिनिट तक उबलने के लिए रख दें, फिर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, ढककर पकने तक आग पर रख दें। यदि आप ओवन में एक भुनने में गोभी को स्टू करने का फैसला करते हैं, तो खाना पकाने का समय 90 मिनट तक बढ़ जाएगा, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
बॉन एपेतीत!

पकवान में आलूबुखारा की उपस्थिति इसे एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद देती है। मसालेदार गोभी को आलूबुखारा के साथ पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

1 बड़ा गाजर
1 किलोग्राम। सफ़ेद पत्तागोभी
2 प्याज
एक गिलास, शायद थोड़ा छोटा, खड़ा हुआ आलूबुखारा।
लवृष्का पत्ता (वैकल्पिक)
25 जीआर। दानेदार चीनी
30 ग्राम टमाटर प्यूरी तलने के लिए वनस्पति तेल।
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

तैयारी

1. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
3. प्याज को काट लें।
4. एक गर्म कड़ाही में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. अगर हड्डियां हैं तो प्रून को धो लें और 10 मिनट के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
6. गोभी के साथ आलूबुखारा मिलाएं और उन्हें तैयार सॉस के साथ मिलाएं।
7. इसके बाद हमारे मसाले, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें।
8. सब्जियों के ऊपर 1/2 कप शोरबा या पानी डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 5. सौकरकूट स्टू

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस व्यंजन को कैसे पकाते हैं, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलेगा! सौकरकूट स्टू तैयार करने के लिए, सरल सामग्री का निम्नलिखित सेट लें:
1 किलोग्राम। खट्टी गोभी
2 बड़े प्याज
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट चम्मच
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
1 छोटा चम्मच चीनी

नमक, पसंदीदा मसाले

1. सौकरकूट को निचोड़ें। हम इसे निचोड़ने की कोशिश करते हैं ताकि कोई रस न बचे।
2. प्याज को टुकड़ों में काट लें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज भेजें और पारदर्शी होने तक भूनें।
4. फिर गोभी को प्याज में डालकर 10 मिनट तक एक साथ भूनें।
5. काली मिर्च और नमक।
6. पानी डालें, लगभग 1 गिलास।
7. हमारी पत्ता गोभी को एक बंद ढक्कन के नीचे, मध्यम आँच पर 30 के लिए उबाल लें
8. इसके बाद टमाटर सॉस और चीनी डालें। हम एक और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखते हैं। आप अजवायन के बीज भी डाल सकते हैं, इससे डिश को केवल अपना अनूठा स्वाद मिलेगा।

संकेत: अगर सौकरकूट बहुत अधिक खट्टा है, तो इसे पानी में भिगो दें। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी जल्दी से तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, परेशानी नहीं। इसे एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इस गोभी का उपयोग पाई और सब्जी पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। एक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

1 किलोग्राम। पत्ता गोभी
लगभग 500 जीआर। कोई भी मशरूम (विशेष रूप से स्वादिष्ट जब शहद मशरूम का उपयोग किया जाता है)
2 बड़ी चम्मच। टमाटर सॉस के बड़े चम्मच
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
2 मध्यम गाजर
1 चम्मच दानेदार चीनी
2 मध्यम प्याज
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. प्याज़ और गाजर को भून कर तैयार कर लीजिये.
2. धीमी आंच पर हमारी तवा को सुनहरा होने तक तल लें.
3. इसमें मशरूम डालें और तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। आप मशरूम को अलग से भून सकते हैं, यह और भी सुविधाजनक है।
4. पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें, इसे तलने के लिए डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें।
5. इस समय के बाद टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मसाले, चीनी, सिरका और पानी (1/2 कप) डालें। ढक्कन के साथ बंद करें और पकने तक उबालें। मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी उत्सव की मेज पर एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक होगा।

तो गर्मी ने मुझे याद दिलाया कि यह मौजूद है। इस साल वसंत टूट गया और बाहर चला गया। और अब गर्मी है, कैलेंडर वर्ष नहीं, बल्कि एक स्पष्ट। प्रकृति लंबे समय से जाग रही है, हरी हो गई है और हमें नए मौसम की सब्जियों और फलों से प्रसन्न करने लगी है। हमेशा की तरह, पहले टमाटर, खीरा, मूली, गोभी।

दृढ़ विश्वास - आप पहली सब्जियां नहीं खा सकते हैं, नाइट्रेट हैं। मुझे यकीन है कि 100 में से 99 को नहीं पता कि नाइट्रेट्स क्या हैं। आप सोच सकते हैं कि नाइट्रेट वाली सब्जियां हमारे लिए अलग से उगाई जाती हैं, ताकि हम उन्हें न खाएं। यहाँ नाइट्रेट के साथ एक बिस्तर है, लेकिन यहाँ बिना।

सभी सर्दियों में हमने सफेद गोभी से पकाया और दम किया :, और निश्चित रूप से।

लेकिन फिर ताजी युवा सब्जियों की पहली लहर चली। सभी पहले से ही भरे हुए हैं। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, प्रिय पहले से ही थक गया है, और मुझे कुछ और अधिक महत्वपूर्ण चाहिए।

ऐसे मामलों में, हम युवा सब्जियों, एक स्टू या गर्म के साथ एक सौते तैयार करते हैं। यह लगभग घरेलू खाना पकाने का एक विजिटिंग कार्ड है - बहुत सारे विटामिन, रोकथाम के लिए लहसुन, और सामान्य तौर पर, यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

अक्सर नाश्ते के लिए हम एक त्वरित पकवान तैयार करते हैं - सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मांस के बिना दम किया हुआ युवा गोभी। पकवान आधे घंटे में तैयार हो जाता है और काम से पहले अच्छे नाश्ते के लिए बहुत उपयुक्त है, जैसे।

बिना मांस के उबली गोभी। त्वरित नुस्खा

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• युवा गोभी 0.5 गोभी का सिर
• प्याज 1-2 टुकड़े
• गाजर 1 पीसी
• टमाटर 2 पीसी
• अजमोद 4-5 टहनी
• वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच। एल
• नमक, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, धनियास्वाद

1. वे कहते हैं कि जंगली गोभी दक्षिणी इंग्लैंड और आयरलैंड से निकलती है, उत्तर-पश्चिमी फ्रांस, हेलगोलैंड, डेनमार्क और भूमध्य सागर के उत्तरी तटों के साथ नीस, जेनोआ और लुका के पास - दूसरे शब्दों में, यूरोप में बढ़ती है। अब गोभी नहीं उगती, सिवाय शायद अंटार्कटिका और रेगिस्तान में। गोभी को सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पौधों में से एक माना जाता है, इसमें भारी मात्रा में विटामिन, फाइबर और पोषक तत्व होते हैं।

   युवा गोभी और सब्जियां

2. बिना मांस के उबली हुई गोभी में लगभग 30 मिनट लगते हैं, जो इस व्यंजन को नाश्ते के लिए काफी उपयुक्त बनाता है। हालांकि, एक क्षुधावर्धक के रूप में, यह भी बहुत अच्छा है।
3. यदि आप गोभी के एक युवा सिर के साथ युवा सब्जियां खरीद सकते हैं, तो बढ़िया।
4. प्याज को छील लें। और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को धोइये और वेजेज में काट लीजिये, बीज और छिलका छोड़ दीजिये.
5. प्याज को वनस्पति तेल में लाल होने तक भूनें।

   प्याज़ को लाल होने तक भूनें

6. टमाटर और गाजर डालें। सब्जियों को 3-5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

   टमाटर और गाजर डालें

7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मैं 1-2 चुटकी पिसा हुआ धनिया जोड़ने की सलाह देता हूं। 1 बड़ा चम्मच पतला। एल पानी के साथ टमाटर का पेस्ट और सब्जियों में डालें।

   मसाले और टमाटर डालें

8. युवा गोभी के सिर को चाकू या किसी विशेष उपकरण से बारीक काट लें। उबली हुई सब्जियों के ऊपर पत्तागोभी रखें और कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें। 10-12 मिनट के लिए बिना हिलाए उबाल लें। इस समय के दौरान, गोभी नरम हो जाएगी और इसकी मात्रा खो देगी, जैसा कि वे कहते हैं - यह जम जाएगा।

   उबली हुई सब्जियों के ऊपर पत्ता गोभी रख दें

9. सब्जियों को हिलाएं और गोभी को बिना मांस के एक और 10 मिनट के लिए पकने दें।

   पत्ता गोभी को ढक्कन के नीचे रखें

10. तैयार युवा गोभी मांस के बिना दम किया हुआ एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है, ताजी रोटी के साथ बहुत स्वादिष्ट। या यह स्नैक या वेजिटेबल साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है। डिल के साथ छिड़का हुआ उबला हुआ युवा आलू के साथ बहुत स्वादिष्ट।

पत्ता गोभी। ऐसा लगता है कि यह खेतों की रानी नहीं है, लेकिन उसने बहुत पहले और बड़े पैमाने पर हमारे टेबल पर जगह बनाई है। एक सस्ती सब्जी किसी भी गृहिणी के लिए जीवन रक्षक होती है। आप गोभी के कितने व्यंजन जानते हैं? शायद कम से कम एक दर्जन। और इस सूची में निश्चित रूप से दम किया हुआ गोभी शामिल है। अगर आपको लगता है कि आप उसे पसंद नहीं करते हैं, तो आपको अभी तक अपना विशेष नुस्खा नहीं मिला है।

गोभी को केवल पानी में या टमाटर के साथ उबालकर इस व्यंजन को आहार बनाया जा सकता है। हार्दिक - यदि आप मांस, मशरूम, बीन्स जोड़ते हैं। अप्रत्याशित और उत्सव - prunes, किशमिश, नट्स के साथ।

खाना पकाने का मुख्य सिद्धांत रचनात्मकता और साहसी प्रयोग है। नए संयोजनों का प्रयास करें, मसाले जोड़ें, विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करें, खुली आग पर या ओवन में उबाल लें। प्रक्रिया आपको आकर्षित करेगी और परिणाम आपको प्रसन्न करेंगे।

दम किया हुआ गोभी पकाने के लिए उत्पादों का चयन और तैयारी

सबसे पहले, हम तय करते हैं कि हम ताजा या सौकरकूट को स्टू करेंगे या नहीं। हमेशा की तरह उत्पादों को चुनना - उन्हें खराब नहीं करना चाहिए। ताजा गोभी - कोई सड़ा हुआ क्षेत्र या कीटों के निशान नहीं। यह शरद ऋतु की किस्में हैं तो बेहतर है। मसालेदार - मजबूत, एक पारदर्शी "रस" (यदि कोई हो) और एक स्वादिष्ट गंध के साथ।

पत्तागोभी के ताजे सिर को पानी से धो लें, ऊपर की चमकदार हरी कड़ी पत्तियों को हटा दें और त्याग दें। हम इसे सुविधाजनक भागों में काटते हैं और इसे अपने स्वाद के लिए काटते हैं - ठीक या बड़ा। मोटी नसों को काटना और उपयोग नहीं करना बेहतर है, साथ ही स्टंप - वे नाइट्रेट्स की सबसे बड़ी मात्रा जमा करते हैं।

हम सौकरकूट के सिर को पत्तियों में काटते हैं और काटते हैं, हम कटे हुए सिर को छांटते हैं और, यदि बड़े हिस्से पाए जाते हैं, तो हटा दें या काट लें। यदि आप बदकिस्मत हैं और गोभी बहुत अधिक खट्टी है, तो इसे पानी से धोकर या पकाते समय थोड़ी सी चीनी मिलाकर "ठीक" किया जा सकता है।

पकाने की विधि 1. शुरुआती के लिए दम किया हुआ गोभी

आइए सबसे सरल से शुरू करें। आपको गोभी की मात्रा उस बर्तन के आकार पर निर्भर करती है जिसमें आप इसे पका रहे होंगे। आमतौर पर ये एक से डेढ़ किलोग्राम कांटे होते हैं। आप एक सॉस पैन, डीप पैन या डीप स्किलेट का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन एक कड़ाही लेना सबसे अच्छा है। ध्यान रखें कि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, गोभी की मात्रा में काफी कमी आएगी - लगभग आधा। लाभ, स्वाद और सुगंध के लिए, यह ताजा या सूखे डिल, अजमोद, तेज पत्ता, (गैस गठन से लड़ता है), अजवाइन की जड़ जोड़ने के लायक है।

आवश्यक सामग्री

• गोभी - 1-1.5 किलो;
• धनुष - दो या तीन सिर;
• टमाटर का पेस्ट - लगभग 2 बड़े चम्मच (यह बिना संभव है);
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• स्वाद के लिए मसाले - नमक, काली मिर्च, इच्छानुसार अन्य;
• गर्म पानी - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि

गोभी को बारीक काट लें। प्याज काट लें। हम एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करते हैं और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनते हैं, फिर टमाटर का पेस्ट डालें, गोभी को भी हल्का भूनें। 200 मिलीलीटर गर्म पानी में डालो, हलचल, उबाल लेकर आओ। आग की तीव्रता कम करें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें - आधे घंटे से 50 मिनट तक। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि 2. सॉसेज या सॉसेज के साथ दम किया हुआ गोभी

"छात्र" पकवान के लिए एक और सरल नुस्खा। हम ईमानदारी से स्वीकार करते हैं कि न केवल छात्रों को सॉसेज या उबले हुए सॉसेज के साथ गोभी पसंद है। हर कोई प्यार नहीं करता और जानता है कि मांस कैसे चुनना है, निकटतम स्टोर में अच्छा मांस खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है।

लेकिन सॉसेज, छोटे सॉसेज और उबले हुए सॉसेज जरूर मिलेंगे। एक नौसिखिया परिचारिका और कोई भी आदमी या लड़का दोनों इस आसान नुस्खा को संभाल सकते हैं। और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवी परिचारिका भी इस व्यंजन में मदद करेगी जब कुछ अधिक ठोस पकाने के लिए समय और ऊर्जा नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री

• सफ़ेद पत्तागोभी;
• दो से तीन मध्यम आकार के बल्ब;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच);
• उबला हुआ सॉसेज, सॉसेज या सॉसेज - 300 ग्राम;
• मसाले - काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि

प्याज छीलें, आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें, गाजर धो लें, छीलें और कद्दूकस करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें तैयार प्याज और गाजर को कई मिनट तक भूनें, हिलाते रहें और बारीक कटी हुई गोभी डालें। सब कुछ मिलाएं, 200-250 मिलीलीटर उबलते पानी या गर्म पानी में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें।

अपने पसंदीदा उबले हुए सॉसेज, अच्छे मीट सॉसेज या टेंडर सॉसेज को क्यूब्स, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें - जैसा आप चाहें और आसानी से - यह किसी भी तरह से डिश के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए, आप एक ही समय में कई प्रकार के सॉसेज (कच्चे स्मोक्ड, मसालेदार शिकार सॉसेज) या हैम, स्मोक्ड पसलियों का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। तेज आंच पर कुरकुरे होने तक तलें और गोभी को गोभी में भेज दें। सुगंधित "सॉसेज" तेल में, टमाटर के पेस्ट को केवल एक-दो मिनट के लिए गर्म करें (आप इसे थोड़ी मात्रा में सब्जी या मांस शोरबा के साथ घोल सकते हैं), इसे गोभी और सॉसेज के साथ बिछाएं। मसाले के साथ सब कुछ सीजन, आखिरी बार मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए तैयार होने दें।

तैयार पकवान को प्लेटों पर ताजी जड़ी-बूटियों की महक के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि 3. चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी

एक तेज़, आहार, सस्ता भोजन जो समय, स्वास्थ्य और बजट बचाता है। आप उन्हें न केवल संतोषजनक रूप से खिला सकते हैं, बल्कि कम से कम प्रयास से आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं। नुस्खा प्याज के साथ या बिना शामिल किया जा सकता है। लेकिन यह उसका रहस्य नहीं है।

यदि आप विदेशी और विविधता चाहते हैं, तो नुस्खा से टमाटर का पेस्ट हटा दें और आधा चम्मच हल्दी, लहसुन की कुछ लौंग और एक चम्मच तिल के साथ बदलें। और तुरंत आपकी मेज पर भारत के संदर्भ में एक व्यंजन होगा।

आवश्यक सामग्री

• सफेद गोभी - 1-1.5 किलो कांटे;
• चिकन मांस - 500 ग्राम (युवा चिकन के टुकड़ों में काटा जा सकता है, ब्रिस्केट या पैरों का उपयोग करें);
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच;
• प्याज और मांस तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• "भारत की यात्रा" के लिए:
• तिल - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग।

खाना पकाने की विधि

मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत मोटे टुकड़े नहीं। यदि आप पैरों के साथ एक डिश तैयार कर रहे हैं, तो त्वचा और अतिरिक्त वसा को हटाना सुनिश्चित करें और मांस को हड्डियों से अलग करना अच्छा होगा। एक मोटी दीवार वाली कटोरी (गहरी कड़ाही, कड़ाही) में, तैयार टुकड़ों को तेज़ आँच पर गरम तेल में जल्दी से तलें। लक्ष्य इसे आधा पकाया नहीं है, बल्कि मांस को "सील" करना है ताकि यह अपने रस को बरकरार रखे। इसलिए, कुछ मिनट पर्याप्त होंगे। टुकड़ों को पलट दें ताकि यह चारों तरफ से सफेद हो जाए। मांस में बारीक कटी हुई गोभी डालें, लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, ताकि जला न जाए। पानी या शोरबा, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर एक और बीस मिनट तक उबालें।

आइए अब अपने प्रयोग पर वापस आते हैं। क्लासिक टमाटर के बजाय, एक सूखे पैन में तले हुए तिल (2-3 मिनट से अधिक नहीं, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए), हल्दी और लहसुन (बारीक कटा हुआ या कसा हुआ, एक प्रेस के माध्यम से पारित)। हम परिवार को आश्चर्यचकित करते हैं, रोजमर्रा की जिंदगी को रंगते हैं।

पकाने की विधि 4. सफेद गोभी आलूबुखारा के साथ दम किया हुआ

हरा टमाटर जैम, स्वीट प्लम मीट सॉस, हेरिंग और गार्लिक आइसक्रीम। बोल्ड दृष्टिकोण, अप्रत्याशित संयोजन, असामान्य स्वाद - यह हमारी पाक सोच को विकसित करता है, कल्पना को उत्तेजित करता है और रिसेप्टर्स को विविधता के साथ प्रसन्न करता है। आलूबुखारा के साथ ब्रेज़्ड गोभी भी दिलचस्प खाद्य पदार्थों की सूची में आती है। साथ ही, इसे तैयार करना बेहद आसान है। इ

यदि यह व्यंजन आपकी मेज पर असामान्य नहीं है, तो स्मोक्ड प्रून का उपयोग करके इसमें मसाला और मुंह में पानी लाने वाला स्वाद जोड़ने का प्रयास करें। इसे खरीदते समय, आपको धोखे में नहीं आने की कोशिश करनी चाहिए और तरल धुएं से उपचारित बेर नहीं खरीदना चाहिए। यदि आप वील चुनते हैं तो आपको अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा, लेकिन यह चिकन पट्टिका के साथ भी स्वादिष्ट है। यह दोनों विकल्पों को आज़माने और अपने सबसे करीब वाले को चुनने के लायक है। आलूबुखारा के साथ पत्ता गोभी को एक दुबले और झटपट व्यंजन के रूप में पकाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

• सफेद गोभी - गोभी का एक सिर जिसका वजन 1000-1500 ग्राम होता है (पूरी गोभी का सिर चुनना बेहतर होता है, और गोभी के बड़े सिर का हिस्सा नहीं);
• चिकन पट्टिका या युवा वील - 300 ग्राम;
• आलूबुखारा या स्मोक्ड आलूबुखारा - 150 ग्राम (एक गिलास के बारे में);
• टमाटर का पेस्ट - 50-60 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• तेज पत्ता 3-4 छोटे पत्ते;
• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटें। वील क्यूब्स लगभग 2.5 सेमी, चिकन क्यूब्स हो सकते हैं, जैसे बीफ स्ट्रैगनॉफ। भूनें, प्याज डालें, चौथाई छल्ले में काट लें। 5-7 मिनट के बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें। उज्ज्वल गाजर चुनना बेहतर है - यह जितना हल्का होता है, उतना ही कम कैरोटीन और इसमें लाभ होता है। स्वादिष्ट, रसदार, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री स्टोव पर हमारे मजदूरों के अंतिम परिणाम में सुधार करती है।

मांस को प्याज और गाजर के साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें इस समय के दौरान, गोभी को बारीक काट लें। हम पतली नसों के साथ एक किस्म चुनते हैं या पत्ती के मोटे हिस्सों को काटते हैं। हम गोभी को एक कड़ाही में डालते हैं, इसे एक गिलास गर्म पानी से भरते हैं, इसे मध्यम आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद आलूबुखारा, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च की बारी आती है। हम सब कुछ मिलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आखिरी बार एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं।

यदि, आपके स्वाद के लिए, कुछ उत्पाद स्टू हैं या, इसके विपरीत, नहीं पहुंचे, तो सामग्री डालने के समय को बदलने का प्रयास करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

पकाने की विधि 5. गाजर के बीज के साथ सौकरकूट स्टू

कई यूरोपीय देशों के व्यंजनों में उबले हुए सौकरकूट व्यंजन पाए जा सकते हैं। यह ताजी पत्तागोभी के स्थानापन्न के रूप में कार्य कर सकता है, या इसके खट्टे स्वाद के लिए जानबूझकर सटीक रूप से उपयोग किया जा सकता है।

परंपरागत रूप से, इसे मांस के साथ तैयार किया जाता है या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। इस विशेष लातवियाई व्यंजन का रहस्य गाजर की प्रचुरता में है।

आवश्यक सामग्री

• सौकरकूट (अतिरिक्त तरल के बिना) - 1 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• प्याज - मध्यम आकार के 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल;
• सूखा जीरा - 1-2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर काट लें, पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को महीन पीस लें। कई बड़े के आदी हैं, लेकिन इस नुस्खा में हम प्याज और गाजर की लगभग एक समान स्थिति प्राप्त करते हैं, इसलिए छोटा बेहतर है। गाजर को प्याज के साथ मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें। उसके बाद, आप सौकरकूट डाल सकते हैं। यदि आप इसकी गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो कट्टरता के बिना उपयोग करने से पहले कुल्ला करना बेहतर है, ताकि आवश्यक स्वाद और विटामिन न खोएं। गोभी के साथ लगभग पानी भरें और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर वांछित नरमता तक उबाल लें। जब तक आप सख्त खाद्य प्रतिबंधों से चिपके रहते हैं, क्लासिक नुस्खा इस व्यंजन को पकाने के लिए पोर्क वसा का उपयोग करने का सुझाव देता है। बेशक, खाना पकाने का प्रामाणिक तरीका अधिक रंगीन है।

पकाने की विधि 6. ओवन में ताजा मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी

गोभी और मशरूम आदर्श स्वाद संयोजनों में से एक हैं। उनके साथ व्यंजन हमेशा एक समृद्ध, अद्भुत स्वाद के साथ कोमल, रसदार निकलते हैं। ताजा, जमे हुए और सूखे मशरूम का उपयोग मौसम के आधार पर तैयारी में किया जाता है।

लेकिन आज हमारे पास अक्सर वर्ष के किसी भी समय ताजे मशरूम खाने का अवसर होता है, हालांकि उनका वर्गीकरण शरद ऋतु की तरह विस्तृत नहीं होगा। इसलिए, हम उनसे इसे पकाने की कोशिश करेंगे। चालीस मिनट में (अधिकतम एक घंटा अगर गोभी सख्त है) तो आपके पास एक स्वादिष्ट डिनर या साइड डिश तैयार होगी।

आवश्यक सामग्री

• ताजा सफेद गोभी - 1500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• ताजा मशरूम (पसंदीदा या जो उपलब्ध हैं) - 500 ग्राम;
• प्याज - 4 बड़े प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच);
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• आपके स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

गोभी को बारीक काट लें, लंबी स्ट्रिप्स नहीं। पहले चरण में, गोभी को एक कड़ाही में भागों में गर्म तेल में आधा पकने तक भूनें, जब तक कि यह मात्रा में कम न हो जाए, और तले हुए को एक कड़ाही में डाल दें। मक्खन के साथ इसे ज़्यादा मत करो। इसमें पत्ता गोभी नहीं तैरनी चाहिए। पैन की सतह को थोड़ा छिड़कने के लिए पर्याप्त है ताकि यह सूख न जाए।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, छल्ले या मध्यम आकार के क्यूब्स में चौथाई, हल्का भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ और नरम होने तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। हम गोभी को गोभी में स्थानांतरित करते हैं।

मशरूम को बहुत बारीक न काटें और उन्हें तेल से सने हुए फ्राइंग पैन में डालें - कोई गहरी वसा नहीं। हम रस डालते हैं कि मशरूम जल्दी से एक कड़ाही में छोड़ देते हैं - यह पकवान को एक अतिरिक्त सुगंध देगा। अब मशरूम में और तेल डालकर भूनें। फिर हम इसे कड़ाही में भेजते हैं, सभी तैयार सामग्री को मिलाते हैं, टमाटर का पेस्ट डालते हैं, जिसे पानी के साथ थोड़ा भंग किया जा सकता है, इसे एक या दो गिलास गर्म पानी से भरें और इसे ओवन में भेजें, 180-200 डिग्री पर उबाल लें। . समय-समय पर हम ढक्कन के नीचे देखते हैं और, यदि आवश्यक हो, तरल जोड़ें ताकि यह सूख न जाए। खाना पकाने से एक घंटे पहले, लॉरेल और नमक डालें।

1. गाढ़ी ग्रेवी बनाने के लिए आप गोभी में एक बड़ा चम्मच मैदा मिला सकते हैं, पकाने से पांच मिनट पहले। आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में पहले से कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए - इससे पूरे पकवान का स्वाद बढ़ जाएगा।
2. जब आप एक मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो गोभी में एक चम्मच चीनी डालें और स्टू खत्म होने से दस मिनट पहले एक चम्मच सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाना याद रखें।
3. अगर आपको उबली हुई पत्ता गोभी पसंद है, लेकिन पकाते समय आपको इसकी महक पसंद नहीं है, तो कढ़ाई में बासी रोटी का एक टुकड़ा डालें। यह स्पंज की तरह एक अप्रिय गंध को अवशोषित करता है, और जब यह रस से नरम हो जाता है जो गोभी देगा, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जा सकता है।