बहुत से लोग स्वादिष्ट और सुगंधित हॉट चॉकलेट के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। लेकिन यह पेय कब और कहां दिखाई दिया, यह कोई नहीं जानता। यह ज्ञात है कि लगभग तीन हजार साल पहले कोको के पेड़ के फल से उपचार किया गया था। हॉट चॉकलेट को एक प्राचीन मैक्सिकन लोक पेय कहा जाता है। उनकी कहानी बहुत दिलचस्प है।
सबसे पहले कौन था
मैं कुछ ऐतिहासिक आंकड़ों से सहमत हूं कि मेक्सिको की खाड़ी के तट पर रहने वाले माया भारतीयों ने सबसे पहले चॉकलेट का स्वाद चखा। हालांकि, उन्होंने इसे ठंडा इस्तेमाल किया। सबसे पहले उन्होंने कोकोआ की फलियों को भून लिया और फिर उन्हें पानी में मिला दिया। पेय में काली मिर्च भी डाली गई थी। इसे एक विनम्रता कहना मुश्किल है। आखिरकार, तैयार पेय बहुत कड़वा और मसालेदार था।
कोको के पेड़ के फल और चॉकलेट धीरे-धीरे बहुत मूल्यवान उत्पाद बन गए हैं। नतीजतन, उन्हें देवताओं के भोजन के साथ जोड़ा गया। यह इस तथ्य के कारण है कि माया जनजाति ने महंगे फल देने वाले पेड़ नहीं उगाए। कोकोआ की फलियाँ छोटी थीं, और हर किसी को इस अद्भुत पेय का स्वाद लेने का अवसर नहीं मिला। 
मूल्यवान फल
कोको बीन्स से मैक्सिकन प्राचीन लोक पेय तुरंत तैयार नहीं किया गया था। कड़वे फल धीरे-धीरे मुद्रा में बदल गए। कोको के पेड़ की 100 फलियों के लिए एक गुलाम खरीदा जा सकता था। यदि गणना बहुत बड़ी थी, तो भुगतान के रूप में एक फल नहीं, बल्कि पूरी फली का भुगतान किया गया था।
चॉकलेट के इतिहास का विकास एज़्टेक जनजाति के उद्भव के साथ शुरू हुआ। यह इस समय था कि मैक्सिकन प्राचीन लोक पेय दिखाई दिया। वैसे, दो शब्दों के संयोजन के परिणामस्वरूप विनम्रता का नाम दिखाई दिया: कोको और पानी। हालांकि, चॉकलेट को अभिजात वर्ग का पेय माना जाना बंद नहीं हुआ है। केवल आदिवासी नेता और पुजारी ही इसका इस्तेमाल कर सकते थे। उन्होंने कीमती पत्थरों से सजे सोने के बर्तनों से चॉकलेट पिया। पेय की संरचना में परिवर्तन हुआ है। चॉकलेट में स्वीट एगेव जूस, वैनिला, शहद और मिल्क कॉर्न के दाने मिलाए गए। 
यूरोप में चॉकलेट
16वीं शताब्दी में यूरोपीय लोग इस प्राचीन मैक्सिकन लोक पेय का स्वाद लेने में सक्षम थे। इस घटना ने चॉकलेट के इतिहास में एक नया पृष्ठ खोला। हर्नांडो कोर्टेस उस समय न केवल महान नाविक क्रिस्टोफर कोलंबस के सहयोगी थे, बल्कि यूरोप में इस अद्भुत पेय के लोकप्रिय भी थे। वह इस मूल विदेशी व्यंजन के सूक्ष्म रंगों और परिष्कृत नोटों की सराहना करने वाले पहले व्यक्ति थे।
कुछ समय बाद, स्पैनिश अभिजात वर्ग के बीच हॉट चॉकलेट बहुत लोकप्रिय हो गई। पेय स्वादिष्ट और असाधारण था। हालाँकि, इसकी संरचना में फिर से कुछ बदलाव हुए हैं। जायफल, दालचीनी और गन्ना चीनी को इलाज में जोड़ा गया था। इसने इलाज के स्वाद को बहुत प्रभावित किया।
पहले से ही 17वीं शताब्दी में, हॉट चॉकलेट यूरोप के सभी शाही दरबारों में एक लोकप्रिय पेय बन गया। हालांकि, इस विनम्रता की कीमत बहुत अधिक थी। केवल रॉयल्टी ही चॉकलेट खरीद सकती थी। कोको के बागान धीरे-धीरे दिखाई देने लगे। नतीजतन, पेय अधिक किफायती हो गया है। 
पहली टाइल
चॉकलेट किस चीज से बनती है ये तो सभी जानते हैं। हालांकि, कई लोगों को यह एहसास भी नहीं होता है कि इस विनम्रता का लंबे समय से केवल तरल रूप में सेवन किया जाता है। 19वीं शताब्दी की शुरुआत में चॉकलेट बार दिखाई दिए। यह इस समय था कि हाइड्रोलिक प्रेस का आविष्कार किया गया था, जिससे कोकोआ की फलियों से मक्खन निकालना संभव हो गया। इस व्यंजन की पहली टाइल स्विस - फ्रेंकोइस लुई केयेट द्वारा बनाई गई थी। कुछ समय बाद, उनकी तकनीक को पूरे यूरोप में बड़े उद्यमों द्वारा उधार लिया गया था।
धीरे-धीरे, एक अद्भुत विनम्रता तैयार करने के नए तरीके बनाए गए। विशेष रूप से, चॉकलेट की संरचना बदल गई। विनम्रता के नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं। चॉकलेट में शराब, मसाले, किशमिश, मेवा, वेनिला, कैंडीड फल और बीयर सहित विभिन्न मिठाइयाँ शामिल की गईं। 
नई तरह
हमारे समय में चॉकलेट किस चीज से बनी है यह कोई रहस्य नहीं है। इसमें कोकोआ बटर के अलावा दूध मिलाया जाता है। पहली बार, इस घटक को एक अन्य स्विस पेस्ट्री शेफ डैनियल पीटर द्वारा एक विनम्रता की रचना में पेश किया गया था। उस समय, मिल्क चॉकलेट एक मौलिक रूप से नई किस्म थी।
इलाज के लिए एक नए घटक की आवश्यकता थी। यह दूध का पाउडर था। इसकी आपूर्ति उद्यमी हेनरी नेस्ले ने की थी। गौरतलब है कि कुछ समय बाद उन्होंने एक कंपनी बनाई। इसे नेस्ले कहा जाता था। और वह वह थी जिसने चॉकलेट के उत्पादन के लिए पहला पेटेंट प्राप्त किया था।
आजकल
मैक्सिकन व्यंजन अद्वितीय है। इसकी अपनी विशेषताएं हैं। उसके कुछ व्यंजनों में कई बदलाव हुए हैं और दुनिया भर में फैल गए हैं। उनमें से चॉकलेट है। दुनिया भर में इस विनम्रता का जुलूस आज भी जारी है. कई कंपनियां इसे आज बनाती हैं। इस चॉकलेट का रंग इसकी संरचना पर निर्भर करता है। इसमें जितना अधिक कोकोआ मक्खन होता है, वह उतना ही गहरा होता है। इसके अलावा, दूध वसा को नाजुकता में जोड़ा गया था। उन्होंने अंतिम उत्पाद के रंग को भी प्रभावित किया।
आजकल, उन्होंने चॉकलेट में विटामिन, उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स और पदार्थ, साथ ही सभी प्रकार के मसाले, मसाले और मीठे योजक जोड़ना सीख लिया है। शराब के साथ और नट्स, कॉर्नफ्लेक्स और यहां तक कि नमक के साथ तरल और फलों के भरावन के साथ व्यवहार किया जाने लगा। चॉकलेट का वर्गीकरण काफी बढ़ गया है।
चॉकलेट के मुख्य प्रकार
फिलहाल, तीन मुख्य प्रकार की चॉकलेट बनाई जाती है: सफेद, दूध और काली। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, डार्क चॉकलेट में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है। यही कारण है कि इसे अक्सर कड़वा कहा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की विनम्रता में उपयोगी गुण होते हैं, साथ ही साथ एक टॉनिक प्रभाव भी होता है। 
मिल्क चॉकलेट में नरम, मीठा और नरम स्वाद होता है। यह रंग में भी काफी हल्का है। ऐसी विनम्रता की संरचना में दूध वसा शामिल है, जो बढ़ते शरीर के लिए उपयोगी होते हैं। इसलिए, यह अक्सर बच्चों के लिए वर्दी में निर्मित होता है।
सफेद चॉकलेट के लिए, इसमें कोकोआ की फलियाँ नहीं होती हैं। इसलिए, विनम्रता में एक विशिष्ट रंग नहीं होता है। इस चॉकलेट का मुख्य घटक कोकोआ मक्खन है। यह व्यावहारिक रूप से बेस्वाद है और इसमें एक गंध है। पिसी चीनी और दूध को विनम्रता में मिलाया जाता है। यह ये घटक हैं जो इसे इसका स्वाद देते हैं।
निष्कर्ष के तौर पर
तो चॉकलेट कैसे आया? मेक्सिको इस अद्भुत उपचार का घर है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। बहुत से लोगों को यह एहसास भी नहीं होता है कि चॉकलेट एक बेहतरीन एंटीडिप्रेसेंट है। इसका उपयोग "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को उत्तेजित करता है। कई इतिहासकारों का दावा है कि स्पेनिश राजा ऐनी की बेटी, जब उसने लुई XIII से शादी की, तो वह अपनी मातृभूमि में बनी चॉकलेट लेकर आई। उसने इस विनम्रता को पुरानी यादों और अकेलेपन के उपाय के रूप में इस्तेमाल किया। बेशक, एक हजार साल के इतिहास में, चॉकलेट बहुत बदल गई है। पदार्थ जो हमेशा मनुष्यों के लिए उपयोगी नहीं होते हैं, उनकी रचना में जोड़े जाने लगे। हालांकि, चॉकलेट छोड़ना बहुत मुश्किल है। और यदि आप चाहें, तो आप हमेशा अलमारियों पर एक गुणवत्ता वाला उत्पाद पा सकते हैं।
आलू वोदका, पिज्जा-स्वाद वाली बियर, मैक्सिकन सर्वहारा वर्ग का मरने वाला पेय, और अन्य मादक चरम।
रैट वाइन (चीन, कोरिया)
किला: 40-57 डिग्री
कीमत:क्षेत्र और पेय की गुणवत्ता पर निर्भर करता है
लंबे समय तक, दुनिया में सबसे घृणित पेय की रेटिंग सड़े हुए अल्बाट्रॉस से बनी एस्किमो हाउस वाइन की अध्यक्षता में थी - जब तक यह पता नहीं चला कि यह एक इंटरनेट नकली था। एस्किमो मरे हुए पक्षियों को खाते हैं - किवीआक, एक ग्रीनलैंडिक क्रिसमस डिश, औक के शवों से बनाया जाता है, जिसे सील की खाल में लपेटा जाता है और सात महीने के लिए पर्माफ्रॉस्ट में दफनाया जाता है। कीवीक का स्वाद परिपक्व स्टिल्टन चीज़ जैसा होता है। लेकिन सभी स्रोतों में उद्धृत नुस्खा, जिसमें सीगल को पानी से डाला जाता है और सड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है, किसी भी गंभीर संदर्भ द्वारा समर्थित नहीं है।
लेकिन चीनी शराब, नवजात चूहों से भरी हुई, वास्तव में मौजूद है - और इसके अलावा, यह एक पारंपरिक चीनी उत्पाद है जिसका समृद्ध इतिहास है। पिल्लों को चावल वोदका के साथ डाला जाता है और एक साल के लिए छोड़ दिया जाता है। चीन और कोरिया में यह माना जाता है कि इस तरह से प्राप्त पेय में चमत्कारी उपचार गुण होते हैं और गुर्दे की बीमारियों से लेकर सर्दी तक सब कुछ ठीक कर देता है। ऐसा माना जाता है कि डूबने से पहले चूहों के पास अपनी आंखें खोलने का समय नहीं होना चाहिए - तब पेय सबसे अधिक उपचार होगा।
यह विचार कि संवेदनशील प्राणी पेय को कीमती क्यूई ऊर्जा देते हैं, एशिया में कम से कम 15 शताब्दियों से लोकप्रिय है। वही सिद्धांत "तीन छिपकली टिंचर" पर आधारित है, जो चीन में कम लोकप्रिय नहीं है, वोडका और लाइव जेकॉस से बना है (यह ब्रिटिश नेटवर्क सीमाओं में भी पाया जा सकता है), और वियतनामी कोबरा टिंचर। वे सभी एक जैसे स्वाद लेते हैं: वे एक अप्रिय, कठिन-से-परिभाषित स्वाद के साथ सस्ते चावल चैट हैं। उपभोक्ताओं द्वारा इस तरह की कुर्बानी देने का कारण आसानी से समझाया जा सकता है: वे कहते हैं कि ऐसी शराब वियाग्रा से ज्यादा मजबूत होती है।
यह विचार कि संवेदनशील प्राणी पेय को कीमती क्यूई ऊर्जा देते हैं, एशिया में कम से कम 15 शताब्दियों से लोकप्रिय है। वही सिद्धांत "तीन छिपकली टिंचर" पर आधारित है, जो चीन में कम लोकप्रिय नहीं है, वोडका और लाइव जेकॉस से बना है (यह ब्रिटिश नेटवर्क सीमाओं में भी पाया जा सकता है), और वियतनामी कोबरा टिंचर। वे सभी एक जैसे स्वाद लेते हैं: वे एक अप्रिय, कठिन-से-परिभाषित स्वाद के साथ सस्ते चावल चैट हैं। उपभोक्ताओं द्वारा इस तरह की कुर्बानी देने का कारण आसानी से समझाया जा सकता है: वे कहते हैं कि ऐसी शराब वियाग्रा से ज्यादा मजबूत होती है।
कार्लसन वोडका (स्वीडन)
किला: 40 डिग्री
कीमत: $40
निर्माता वेबसाइट: www.karlssonsvodka.com
यह स्वीडिश वोदका विशेष रूप से स्वीडिश आलू से बनाई गई है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, शराब उत्पादन के पैटर्न के अनुसार: यानी, टेरोइर, आलू की विविधता और फसल वर्ष को ध्यान में रखते हुए। कार्लसन के सोने का आविष्कार एब्सोल्यूट वोदका बोरजे कार्लसन के रचनाकारों में से एक ने किया था; वह स्वीडिश आलू को "स्वीडिश भूमि के सुनहरे अंगूर" कहने का विचार भी लेकर आया था। विभिन्न वर्षों में फसल के स्वाद रंगों में। कार्लसन्स विंटेज लाइन ने अब तक तीन वर्षों (2004, 2005 और 2006) का प्रतिनिधित्व किया है, और दोनों एकल-माल्ट किस्में (एक प्रकार के आलू से बने) और मिश्रित मिश्रण (कार्ल्सन गोल्ड और कार्लसन गोल्ड 25) हैं। विशेष रूप से, केप बियारे पर उगने वाले युवा आलू से वोदका बनाई जाती है।
प्रत्येक बोतल को क्रमांकित किया जाता है, प्रत्येक में एक पुस्तिका होती है जिसमें उस स्थान का संकेत होता है जहां आलू उगते हैं, विविधता की विशेषताएं, उत्पादक के खेत का इतिहास और किसी दिए गए वर्ष में मौसम की स्थिति का विवरण होता है। बीटा टेस्टर आश्वासन देते हैं कि विभिन्न वर्षों के वोदका का स्वाद, और इससे भी अधिक विभिन्न किस्मों से बना, वास्तव में बहुत अलग है: कुछ में, मिट्टी के स्वर अधिक मजबूत होते हैं, दूसरों में - फल।
जबकि कार्लसन ने विश्व बाजार को जीतना अभी शुरू किया है, लेकिन पहले से ही न्यूयॉर्क में कुछ शोर मचाने में कामयाब रहा है, जहां इसे ईस्ट विलेज में ट्रेंडी बार में परोसा जाता है - मुख्य रूप से न्यूयॉर्क टाइम्स में एक अनुकूल समीक्षा के लिए धन्यवाद। वैसे , बेहोश दिल के लिए, कार्लसन आपके आलू उत्पाद का 25-डिग्री एपोक्रिफ़ल संस्करण जारी करता है।
किला: 5 डिग्री
कीमत: 380
निर्माता वेबसाइट: www.takahasi.co.jp
जापान पेय पदार्थों की संख्या में एक भरोसेमंद पहला स्थान रखता है जो पश्चिमी लोगों को अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित कर सकता है। यह वह देश है जहां ककड़ी "पेप्सी" मौजूद है, और कोका-कोला हरी सलाद की गंध के साथ सोडा पैदा करता है। वहाँ है - और लोकप्रिय है - एक पेय जो माँ के दूध के स्वाद की नकल करता है, एक ईल-स्वाद वाला फ़िज़ी पेय, और एक आड़ू-स्वाद वाला, पोर्क प्लेसेंटा से बना कम कैलोरी पेय (जिसे रंग में सुधार माना जाता है)। बीयर उद्योग की अपनी मार्केटिंग चालबाज़ी है: गैर-अल्कोहल किड्स बीयर लेबल पर एक हंसमुख बच्चे के साथ, चॉकलेट के स्वाद वाली बीयर और कानागावा प्रान्त से छोटी सार्डिन के साथ क्षेत्रीय बीयर बहुत अच्छी तरह से बिक रही है।
हालांकि, होक्काइडो के शराब बनाने वाले खुद को दूसरों की तुलना में जोर से बताने में कामयाब रहे, दूध बियर बिल्क जारी किया, जिसमें दो-तिहाई बियर और एक तिहाई दूध होता है। नई बियर का आविष्कार नाकाशिबेट्सू में एक शराब की दुकान के प्रबंधक के बेटे ने किया था, जब मार्च 2006 में होक्काइडो द्वीप पर डेयरी फार्मों में दूध का अत्यधिक उत्पादन हुआ था। युवक ने स्थिति को सुधारने का फैसला किया और अबाशिरी बीयर शराब की भठ्ठी से सहमत हो गया, जो अपने रंगीन बियर - नीले, हरे और लाल रंग के लिए प्रसिद्ध है। दूध के साथ बीयर, जिसे एक जटिल नुस्खा के विकास की आवश्यकता थी (दूध में कम क्वथनांक और उच्च स्टार्च सामग्री होती है, इसलिए इसके साथ पानी को बदलना आसान नहीं था), स्थानीय लोगों द्वारा अप्रत्याशित रूप से गर्मजोशी से प्राप्त किया गया था। दूध बियर को एक हल्का, सुखद पेय माना जाता था, जिसके परिणामस्वरूप जंक दूध बच गया, और बिल्क ब्रांड अप्रत्याशित रूप से पूरी दुनिया में गरज गया।
हालाँकि, एक वास्तविक अंतर्राष्ट्रीय जीत की प्रतीक्षा करने की संभावना नहीं है: अंग्रेजी नाम (बिल्क बीयर + दूध) लेने के बाद, जापानी पारंपरिक रूप से अंग्रेजी शब्दकोश में देखने के लिए बहुत आलसी थे: क्रिया से बिल्क का अर्थ है "फुलाना", "करना" अतिरंजना करना"।
किला: 27 डिग्री
कीमत: $150
निर्माता वेबसाइट: www.samueladams.com
यह बियर "पृथ्वी पर सबसे मजबूत बियर" के नारे के तहत बेची जाती है - इसमें 27 डिग्री है। अमेरिकी शराब की भठ्ठी बोस्टन बियर कंपनीवे लंबे समय से इस शैली में प्रयोग कर रहे हैं: यूटोपिया बीयर की रिलीज से पहले, उन्होंने क्रमशः 17.5 और 21 डिग्री की अल्कोहल सामग्री के साथ ट्रिपल बॉक और मिलेनियम काढ़ा किया। यूटोपिया बीयर 2002 में दिखाई दी और शुरू में 24 डिग्री की ताकत पर उत्पादित की गई थी, लेकिन फिर ब्रुअर्स ने तीन और जोड़े।
बेशक, यह बियर अब बियर के समान नहीं है - यह एक पाचन के रूप में स्थित है और घने, कड़वा बंदरगाह की तरह अधिक स्वाद लेता है। इसे विनीज़, मोरावियन और बवेरियन माल्ट और मेपल सिरप के साथ चार प्रकार के हॉप्स से बनाया जाता है, और फिर ब्रांडी, पोर्ट और शेरी के बैरल में कम से कम एक वर्ष के लिए वृद्ध किया जाता है। यह एक छोटी मात्रा वाली बीयर है: 2009 में, लगभग 53 बैरल (12,000 बोतलें) बनाई गई थीं। Utopia Beer विशेष 0.75L फ्लास्क में आता है जो कॉपर बियर केग से मिलता-जुलता है और औसतन $150 में बिकता है। यह आम नहीं है, और 14 राज्यों में इस ताकत की बीयर बेचना अवैध है।
यह ध्यान देने योग्य है कि अन्य ब्रुअरीज विपणन कारणों से "पृथ्वी पर सबसे मजबूत बीयर" का खिताब लेने की कोशिश कर रहे हैं - जर्मन शराब की भठ्ठी की लड़ाई विशेष रूप से वाक्पटु है। शोरशब्रौऔर स्कॉटिश काढ़ा कुत्ता... पिछले दिसंबर में, शॉर्शब्रू ने 40-डिग्री बीयर लॉन्च की, ब्रू डॉग ने मई 2010 में अपनी दर को 41-डिग्री बियर के साथ सिंक द बिस्मार्क के साथ हरा दिया, और शोरशब्रू ने उसी महीने में 43-डिग्री शॉर्शबॉक के साथ जवाब दिया। शराब बनाने की दुनिया में हथियारों की दौड़ में कोई दिलचस्पी नहीं है, लेकिन बीयर प्रेमी अभी भी इस बारे में अनिर्णीत हैं कि क्या इन पेय को बीयर माना जाना चाहिए।
किला: 5 डिग्री
कीमत: $5,80
निर्माता वेबसाइट: www.wigrambrewing.co.nz
स्प्रूस बियर - जोड़ा चीनी या गुड़ के साथ ताजा स्प्रूस शाखाओं से बना पेय - एक लंबा इतिहास है: 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, इसे सक्रिय रूप से अमेरिका, कनाडा, स्कॉटलैंड और स्कैंडिनेविया में पीसा गया था। चीनी के साथ स्प्रूस बीयर उनके जहाज पर कैप्टन कुक द्वारा बनाई गई थी: ऐसा माना जाता था कि यह स्कर्वी के लिए अच्छा था। स्प्रूस बीयर की एक उत्कृष्ट प्रतिष्ठा थी: 18 वीं शताब्दी में, इसे सेना की बटालियनों को आपूर्ति की गई थी, इसके अलावा, इसे रम के लिए पसंद किया गया था। 1775 के ब्रिटिश वाइस-एडमिरल सैमुअल ग्रेव्स का एक पत्र बच गया है, जिसमें उन्होंने दृढ़ता से सिफारिश की है कि सैनिकों और नाविकों को स्वस्थ स्प्रूस बीयर दी जानी चाहिए, न कि रम, जो एक व्यक्ति में सबसे बुरे झुकाव को जगाती है।
कनाडा के फ्रांसीसी प्रांतों में, 1940 के दशक तक स्प्रूस बियर को निजी तौर पर बनाया जाता था, और बाद में फैंटा की कनाडाई शाखा ने गैर-मादक स्प्रूस सोडा का भी उत्पादन किया, और कई क्यूबेकन के लिए यह स्वाद अभी भी बचपन से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। आज उनका व्यवसाय कनाडा की एक छोटी कंपनी द्वारा जारी रखा गया है। मार्को बेवरेजेजपाइन-टहनी-स्वाद वाला पॉप बनाना।
लेकिन दुनिया में केवल एक शराब की भठ्ठी असली स्प्रूस बीयर बनाती है - न्यूजीलैंड विग्राम ब्रूइंग कंपनी: वे 1773 से नुस्खा का उपयोग करने का दावा करते हैं। यह एक बहुत मजबूत पाइन गंध और एक अप्रत्याशित चाय स्वाद के साथ एक घना पेय है (बीयर में मनुका चाय का पेड़ होता है)। दौड़ने के बावजूद विज्ञापन का विस्तारण, जिसने राष्ट्रीय न्यूज़ीलैंड पेय के रूप में स्प्रूस बियर का विज्ञापन करने की कोशिश की, यह कभी हिट नहीं हुई, और एक समीक्षा में इसे "टूथपेस्ट का कॉकटेल, दलदली नमी और नींद की चाय" कहा गया।
किला: 3-50 डिग्री
कीमत:पेय के देश, गुणवत्ता और ताकत पर निर्भर करता है
यह एक बहुत ही प्राचीन पेय है - इसे इंकास ने पिया था। उत्पादन की विधि पुरातनता को भी इंगित करती है: सबसे पारंपरिक संस्करण में, महिलाएं पीले या बैंगनी मक्का के सूखे अनाज चबाती हैं, और परिणामी द्रव्यमान को पानी से डाला जाता है और वांछित ताकत तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। लार में एंजाइम कॉर्नस्टार्च को तोड़ते हैं, इसे माल्टोस में परिवर्तित करते हैं - इसी तरह से कई अन्य पेय, जैसे कि, (अनाज को चबाकर) बनाया जाता था।
चीची की बहुत सारी किस्में हैं। अमेज़ॅन में, चिचा को कसावा से बनाया जाता है; बोलीविया में, चिचा को ऐमारैंथ से बनाया जाता है; कोलंबिया और इक्वाडोर में, इसे क्विनोआ, अनानास और चावल से बनाया जाता है। सबसे दुर्लभ किस्म "चिचा डी मोल" है, जो पेरू के जुआंटा शहर में स्थानीय मोल पेड़ के फलों से बनाई जाती है (जिसे हम गुलाबी मिर्च के रूप में जाना जाता है)। "चिकू डे मोले" अपने विशेष रूप से नाजुक स्वाद से दूसरों से अलग है और, जैसा कि माना जाता है, सबसे राक्षसी हैंगओवरसभी मानव जाति के लिए जाना जाता है।
चिची की ताकत भी बहुत अलग है: लगभग गैर-मादक से लेकर 50 डिग्री तक। हालांकि, इसके समृद्ध इतिहास के बावजूद, चिची का उपयोग करने की परंपरा अब गिरावट में है - कम से कम इसकी तैयारी की ख़ासियत के कारण नहीं। कई देशों में, उसे सताया जाता है क्योंकि अधिकारी उचित रूप से उसे बीमारियों का वाहक मानते हैं; विशेष रूप से, बोलिवियाई सरकार ने "यू ड्रिंक चीचू - यू स्प्रेड ट्यूबरकुलोसिस" अभियान शुरू किया है। चबाए गए अनाज और थूक से बने पारंपरिक चिचा को खोजने का सबसे आसान तरीका अब बोलीविया, इक्वाडोर, कोलंबिया और कोस्टा रिका के पहाड़ी गांवों में है, जहां इसे सभी मेहमानों को परोसा जाता है।
हालांकि, अनानास, दालचीनी और लौंग के साथ लाल मक्का के सिल को उबालकर बनाया गया गैर-मादक मक्का चिचा का एक बोतलबंद संस्करण है, और यह राज्यों में भी पाया जा सकता है। चिली में, अंगूर और सेब का चीचा बोतलों में बेचा जाता है - एक अप्रिय 8-डिग्री चैट जिसका असली मकई चिचा से बहुत कम संबंध है।
हालांकि, एक संभावना है कि चिचू का पुनर्जन्म होगा - अमेरिकी शराब की भठ्ठी से अत्यधिक शराब बनाने वाले डॉगफिश हेडपिछले साल, उन्होंने स्वयंसेवकों की मदद से 10 किलो सूखे पेरू मकई को चबाते हुए, सिग्नेचर चिचा के 10 किलो काढ़ा बनाया।
किला: 6-8 डिग्री
कीमत: 10 रुपये
पहाड़ी नेपाल और निकटवर्ती भारतीय राज्यों सिक्किम और दार्जिलिंग में एक मील का पत्थर, तोंगबा उबला हुआ और किण्वित बाजरा से बनाया जाता है। परिणामी दलिया जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित किया जाता है और एक से छह महीने की अवधि के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद टोंगबा के लिए आधार तैयार होता है। वे इसे विशेष पॉलिश लकड़ी के मग से गर्म पीते हैं: बाजरा से भरा एक मग उबलते पानी से डाला जाता है और शराब को एक फिल्टर के साथ एक भूसे के माध्यम से खींचा जाता है, उबलते पानी (आमतौर पर जीभबा छह चाय की पत्तियों का सामना कर सकता है)।
तोंगबा की ताकत और स्वाद थोड़ा सा एले जैसा होता है, लेकिन एक स्पष्ट खट्टे ब्रेड स्वाद के साथ। वह बहुत मजबूत नहीं है, लेकिन उसके लिए शराब पीना जितना आसान लगता है, उससे कहीं ज्यादा आसान है, खासकर ऊंचे इलाकों में। इसके अलावा, बाजरा के किण्वन की विभिन्न गुणवत्ता और डिग्री के कारण, टोंगबा का स्वाद गांव से गांव में काफी भिन्न होता है, और स्वाद के प्रयोजनों के लिए नेपाली पहाड़ों के माध्यम से एक शराब की यात्रा स्कॉटिश डिस्टिलरीज की यात्रा के साथ काफी तुलना की जा सकती है। नेपाल, तिब्बत और भूटान भी चंग नामक एक जीभबू जैसा खट्टा पेय बनाते हैं - बाजरा से नहीं, बल्कि अदरक के साथ चावल या जौ से। किंवदंती के अनुसार, यति को चांग का विशेष प्रेमी माना जाता है, जो अक्सर शराब की तलाश में पहाड़ी गांवों में तोड़फोड़ करते हैं।
किला: 5-8 डिग्री
कीमत: $0,60
निर्माता वेबसाइट: www.pocotequila.com
एक हजार साल के इतिहास के साथ एक लोकप्रिय मेक्सिकन पेय, यह किण्वित एगेव रस से बना है। किंवदंतियों में से एक के अनुसार, पुल्क ने दिव्य कब्जे का आविष्कार किया, जो गलती से एगेव थिकेट्स की गहराई में चढ़ गया, खुद को किण्वित रस से छलनी कर दिया और ब्रह्मांड में पहला नशे में प्राणी बन गया। एक अन्य मिथक के अनुसार, पुल्क ने दुनिया को एगेव मायाहुएल का देवता दिया, और एगेव की पत्तियों पर जो रस इकट्ठा होता है वह उसका खून है। यह मायाहुएल के बच्चों का भी उल्लेख करने योग्य है, जिन्हें एज़्टेक के लिए त्सेंटज़ोन्टोटोटिन के रूप में जाना जाता है, अर्थात "400 खरगोश।" ये पवित्र खरगोश शराब के देवता हैं, और प्रत्येक शराब के एक अलग चरण के लिए जिम्मेदार है।
हैंगओवर का पवित्र खरगोश 20वीं सदी की शुरुआत तक मेक्सिकोवासियों के सिर पर सक्रिय रूप से ढोल बजाता रहा। एज़्टेक के समय में, पुल्क को एक पवित्र पेय माना जाता था - केवल पुजारी और रईस इसे अनुष्ठान की छुट्टियों के दौरान, साथ ही बूढ़े लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए भी पी सकते थे। बाद में, गूदा सभी के लिए उपलब्ध हो गया, और 18वीं शताब्दी में कई मैक्सिकन अभिजात वर्ग ने इसके उत्पादन में अच्छी खासी कमाई की। 20वीं सदी की शुरुआत तक एक मेक्सिको शहर में कई सौ "पुलक्वेरिया" थे - बार जहां पुल्क परोसा जाता था, और डिएगो रिवेरातर्क दिया कि जिन चिन्हों और दीवार पैनलों से पुल्क्वेरिया को सजाया गया था, वे मैक्सिकन कला ने दुनिया को सबसे अच्छे हैं।
पुल्क को घातक झटका बीयर की बढ़ती लोकप्रियता से आया, जिसे अप्रवासियों द्वारा मेक्सिको में बढ़ावा दिया गया था। पल्क बहुत जल्दी एक आम पेय माना जाने लगा और धीरे-धीरे फैशन से बाहर हो गया। कम से कम, यह शराब बनाने वालों द्वारा सक्रिय रूप से फैलाई गई अफवाहों से प्रभावित था कि लुगदी बनाते समय, मलमूत्र के लिनन के बोरे किण्वन को बढ़ाने के लिए एगेव जूस के वत्स में डुबोए जाते हैं - एक अभ्यास जो वास्तव में मेक्सिको के दूरदराज के क्षेत्रों में कुछ समय से उपयोग में है .
आज, पल्क का उत्पादन घट रहा है, और यह केवल एक जटिल तैयारी प्रक्रिया नहीं है। पुल्क वस्तुतः गैर-परिवहन योग्य है, और बोतलों और डिब्बे में पल्क के व्यावसायिक संस्करणों का उत्पादन करने के सभी प्रयासों को बहुत कम सफलता मिली है। टकीला के विपरीत, जिसे एगेव से भी बनाया जाता है, पल्क एक वैश्विक घटना नहीं बन गया है - कैन संस्करण (ब्रांड नाम नेक्टर डेल रेज़ो के तहत उत्पादित) ताजा गूदे से बहुत कम है। इसके अलावा, इसकी सब्जी का स्वाद, तीखा और खट्टा, यूरोपीय लोगों के लिए समझ से बाहर है। आज, मेक्सिको में कुल शराब की खपत का 10 प्रतिशत से भी कम है, और सभी आशा केवल पर्यटकों के लिए है: 17 वीं शताब्दी के पुल्क हाइसेंडा के पर्यटन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं।
किला: 8-10 डिग्री
कीमत: 4-5 रुपये
पूर्वी भारत में छोटा नागपुर पठार पर रहने वाली जनजातियों का पेय किण्वित चावल, स्थानीय जड़ी-बूटियों और घास से बनाया जाता है। जंडिया का मुख्य घटक "राणा" ब्रिकेट है, जो कड़वी वन जड़ी-बूटियों और जड़ों की छह किस्मों से बनाया जाता है। एकत्रित जड़ी-बूटियों को सुखाकर पाउडर बनाया जाता है, फिर चावल के आटे में मिलाया जाता है और छोटे-छोटे गोले बनाए जाते हैं, जिन्हें कुछ दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक ठीक से तैयार घाव को आग में फेंक कर जाँच की जाती है: ईट भड़कना चाहिए और बिना किसी अवशेष के जलना चाहिए। तैयार घाव को चावल के साथ मिलाया जाता है और उबाला जाता है, और परिणामस्वरूप दलिया को दो दिनों के लिए विशेष मिट्टी के बर्तन में धूप में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। 8-10 डिग्री की ताकत के साथ किण्वन के बाद निचोड़ा हुआ एक बादल तरल - यह जंडिया है। जंडिया केवल महिलाओं द्वारा बनाई जाती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें बात करने से मना किया जाता है। यदि जंडिया अनुष्ठान की जरूरत के लिए किया जाता है, तो महिलाओं को सुबह स्नान करने और साफ कपड़े बदलने की जरूरत होती है।
हंडिया में सभी भारतीय मादक पेय पदार्थों की सबसे विवादास्पद प्रतिष्ठा है: जनजातियों का मानना है कि यह दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद पेय है, जो गर्मियों में विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि यह "पेट को ठंडा करता है।" ऐसा माना जाता है कि एक खंडिया पर कोई कई दिनों तक आसानी से रह सकता है, और इसके अलावा, यह मन को प्रबुद्ध करने में मदद करता है। फिर भी, यूरोपीय लोगों के बीच गंभीर विषाक्तता और जंडिया से जुड़े अन्य अप्रिय मामलों के बारे में लगातार अफवाहें हैं: किसी ने गंभीरता से अध्ययन नहीं किया कि वास्तव में जड़ी-बूटियां "घाव" कैसे काम करती हैं। जंडिया का स्वाद कड़वे हर्बल स्वाद के साथ पानी से भरे चावल के वोदका जैसा होता है और अक्सर इसे सड़कों के किनारे और छोटे गाँव के बाजारों में बेचा जाता है।
किला: 4.6 डिग्री
कीमत: $2,50
निर्माता वेबसाइट: www.mammamiapizzaber.com
एक और विशिष्ट कारीगर बियर - इस बार पिज्जा स्वाद के साथ। यह इलिनोइस के एक छोटे परिवार के शराब की भठ्ठी का उत्पाद है, जिसके मालिक - टॉम और एथेना सीफर्ट - यह नहीं छिपाते हैं कि वे पुस्तक से प्रेरित थे। रेडिकल ब्रूइंगशिकागो स्थित डिजाइनर और हॉबी ब्रेवर रैंडी मोशर द्वारा। अमेरिका में मोशेर के प्रभाव के लिए धन्यवाद, फैशन व्यंजनों के साथ प्रयोग करने वाले निजी ब्रुअरीज में फैल गया है - वे मेपल सिरप, काली मिर्च, धनिया, भांग, शहद और लहसुन के साथ बीयर पीते हैं (वैसे, मोशेर ने बहुत सी अजनबी चीजों का भी उल्लेख किया है: के साथ) मशरूम, केकड़े की आंखें और गर्म कंकड़)।
मम्मा मिया पिज़ाबीर, सख्ती से बोल रहा है, अजवायन की पत्ती, टमाटर, लहसुन और तुलसी के स्वाद के साथ एक बियर है। विचित्रता इस तथ्य में निहित है कि सिफर्ट वास्तव में इसे बनाते समय पिज्जा मार्जरीटा का उपयोग करते हैं। ताज़ा पिज़्ज़ा को दलिया में पिसा जाता है, एक लिनन बैग में डाला जाता है और एक टी बैग की तरह उबलते पानी में लंबे समय तक स्टीम किया जाता है। फिर जलसेक को सूखा दिया जाता है और उस पर कमोबेश क्लासिक एले बनाया जाता है। मम्मा मिया पिज़्ज़ाबीर को आज़माने वाले लगभग सभी लोगों ने पिज़्ज़ा की तेज़ और तुरंत पहचानी जाने वाली महक - और लहसुन के बाद के स्वाद को और भी तेज़ कर दिया है।
प्रश्न का सही उत्तर है प्राचीन मैक्सिकन लोक पेय का नाम क्या है? - चॉकलेट.
चॉकलेट का इतिहास लगभग 3000 साल पहले मेक्सिको के तट पर शुरू हुआ था। ओल्मेक्स की प्राचीन जनजातियों में, उन्हें काकावाक्वॉट के रूप में जाना जाता है। वही शब्द चॉकलेटक्वाट; प्राचीन एज़्टेक नाहुआट्ल की भाषा से, जो अभी भी 2 मिलियन से अधिक लोगों द्वारा बोली जाती है। सबसे पहले, चॉकलेट को xocoatl - कड़वा पानी कहा जाता था। इसे पिसी हुई कोकोआ की फलियों से बनाया गया था, जिन्हें पानी से पतला किया गया था, और पिसी हुई मिर्च डाली गई थी। पहले से ही यूरोप में, स्पेनियों ने चॉकलेट में चीनी मिलाना शुरू कर दिया।
मेक्सिकन लोग अनुष्ठानों के दौरान चॉकलेट का इस्तेमाल करते थे, इसके लिए उन्होंने इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियां भी डालीं, इसकी तुलना देवताओं के भोजन से की गई।
यह पेय हर कोई जानता है और उसका नाम चॉकलेट.
हैरानी की बात यह है कि इस पेय का इतिहास इतना पुराना है कि इसके प्रकट होने की सही तारीख का नाम देना भी संभव नहीं है। यह केवल ज्ञात है कि चॉकलेट बनाने वाले पहले प्राचीन ओल्मेक जनजातियां थीं, जिनके आवास मेक्सिको की खाड़ी के तट पर स्थित थे, जहां कोको के पेड़ बड़ी संख्या में उगते थे।
पहले तो मुझे लगा कि यह इसके बारे में है टकीलायह वह है जो मेक्सिको का प्राचीन मादक पेय है।
यह अफ़सोस की बात है कि प्रश्न यह नहीं दर्शाता है कि उत्तर में कितने अक्षर होने चाहिए।
यहां तक कि भारतीयों ने भी एक झागदार, थोड़ा चिपचिपा सफेद मादक पेय तैयार करना शुरू कर दिया।
मेक्सिको एक ऐसे मादक पेय के लिए भी प्रसिद्ध है, जिसमें एक कीड़ा मिलाया जाता है।
पीना? हम्म .... स्वाइल, हमारी चांदनी की तरह, केवल बहुत कम उद्धरण; (ताकत 20 डिग्री तक)। इतना मजबूत स्वाइल नहीं है, क्योंकि यह आसुत नहीं है। और इस वजह से इसे खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है।
इसे एगेव जूस से बनाया जाता है, किण्वित किया जाता है और फिर पिया जाता है। किंवदंती के अनुसार, खोजकर्ता गोलीएक ऑसम है, जिसे गलती से किण्वित एगेव जूस से उपचारित किया जाता है और इसके द्वारा नशा किया जाता है। एक अन्य किंवदंती के अनुसार, लोगों को देवी मायाहुएल द्वारा इसका इलाज किया गया था, और रस बिल्कुल रस नहीं था, बल्कि इस देवी का खून था।
पहली नज़र में यह आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन प्राचीन मैक्सिकन लोक पेय है चॉकलेट... यह मध्य और दक्षिण अमेरिका है जो चॉकलेट का जन्मस्थान है, साथ ही कोको का पेड़ भी है जिससे चॉकलेट प्राप्त की जाती है।
अगर हम मेक्सिको के बारे में बात कर रहे हैं, तो मुझे लगता है कि पहला पेय टकीला होगा, जिसके बाद कई राष्ट्रीय पेय होंगे, जिनका नेटवर्क पर कई बार उल्लेख किया गया है। लेकिन यहां उत्तर कई लोगों के लिए अप्रत्याशित लग सकता है, क्योंकि मैक्सिकन प्राचीन और लोक पेय अभी भी माना जाता है ... CHOCOLATE।
अतिरिक्त सुराग के बिना, हम मान सकते हैं कि हम एक मादक पेय के बारे में बात कर रहे हैं जिसे मेस्कलक्वॉट कहा जाता है। वैसे, अनुवाद में इसका सीधा सा अर्थ है - पीना। मेज़कल को एगेव जूस में चीनी मिलाकर तैयार किया जाता है। तैयार पेय की ताकत, रूसी वोदका के समान ही, लगभग चालीस डिग्री है।
और अगर सब कुछ सरल है - यह मैक्सिकन एगेव मूनशाइन है। जवाब है मेस्कल।
सबसे प्रसिद्ध मैक्सिकन पेय निश्चित रूप से टकीला है। लेकिन बात उतनी पुरानी नहीं है। सहस्राब्दियों से पहले के इतिहास के साथ एक और पेय है। इसे पुल्के कहा जाता है, और इसे एगेव जूस से बनाया जाता है। मुझे लगता है कि यह प्रश्न का सही उत्तर होगा।
एक प्राचीन मैक्सिकन पेय है चॉकलेट
इसके अलावा, यह पेय प्राचीन भारतीय लोगों - एज़्टेक और मायांस द्वारा पिया गया था। उन्होंने ही दुनिया को चॉकलेट दी थी। और जैसा कि आप जानते हैं, ये लोग आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में रहते थे। पहले, चॉकलेट को अत्यधिक महत्व दिया जाता था और इसका सेवन किया जाता था, पहला, बिना चीनी के, और दूसरा, तरल रूप में।
ऐसे में हम बात कर रहे हैं एक ऐसी ड्रिंक की जिसे हम हॉट चॉकलेट के नाम से जानते हैं. वह वास्तव में मेक्सिको से आता है और बहुत मददगार है। यह प्राकृतिक कोको बीन्स से तैयार किया जाता है, केवल इस मामले में हम इसकी गुणवत्ता के बारे में बात कर सकते हैं।
कुछ समय पहले तक, "मुझे उड़ा दिया गया था, मुझे और चाहिए" नामक पारंपरिक व्यंजनों की सूची में केवल इतालवी व्यंजनों की रचनाएं थीं, लेकिन मेरे जाने के बाद, देश ने इटली के साथ पहला स्थान साझा किया। उन लोगों के लिए जो अभी तक नहीं जानते हैं, मैक्सिकन व्यंजन न केवल टकीला और बरिटोस के बारे में हैं, यहां के शेफ और भी बहुत कुछ करने में सक्षम हैं! इसकी पुष्टि - छुट्टी के प्रति सप्ताह मेरा +1.5 किलो अतिरिक्त वजन। और यह इस तथ्य के बावजूद कि हम समुद्र तटों पर पूरे दिन झूठ नहीं बोलते थे, लेकिन आगे-पीछे चलते थे, जाते थे, चढ़ते थे ...
मैक्सिकन व्यंजन पुरानी एज़्टेक और नई स्पेनिश परंपराओं का एक संयोजन है, जिसे बाद में अमेरिकी राज्यों टेक्सास और न्यू मैक्सिको द्वारा अपनाया और पूरक किया गया। बहुत से लोग नहीं जानते कि यह मेक्सिको से था कि चॉकलेट, कई लोगों द्वारा प्रिय, हमारे पास आया था, और प्राचीन मायाओं द्वारा कोको बीन्स काटा गया था।
!!तथ्य:माया के लिए कोको एक पवित्र पेय था, जिसका उपयोग वे अपने अनुष्ठानों में करते थे। प्राचीन एज़्टेक का मानना था कि कोको देवताओं का एक उपहार था। पेय का सेवन केवल जानने वाले ही कर सकते थे।
मैक्सिकन व्यंजन
मैक्सिकन व्यंजनों में सब्जियों का प्रभुत्व है - टमाटर, मिर्च, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नीबू, एवोकाडो और बीन्स। उनमें मांस या समुद्री भोजन और सभी प्रकार के मसाले जोड़े जाते हैं। मैं तुरंत प्रसिद्ध तथ्य का खंडन करना चाहूंगा: हर मैक्सिकन व्यंजन मसालेदार नहीं होता है। लेकिन, शायद, उनमें से प्रत्येक जो मैंने चखा है वह बहुत स्वादिष्ट है।
मेक्सिको में कई व्यंजन पर आधारित हैं टॉर्टिला- गेहूं या मक्के के आटे से बने केक. वे उसके ऊपर भोजन डालते हैं, फिर भीतर लपेटे जाते हैं; टॉर्टिला को काटा और सुखाया जा सकता है, सूप या चिप्स के लिए क्राउटन के रूप में उपयोग किया जाता है, और कभी-कभी इसे लाल, काले और अन्य रंगों में भी रंगा जाता है। सामान्य तौर पर, वे यहाँ उसके साथ कुछ नहीं करते हैं।
टैको... मैं सबसे छोटी और सरल मैक्सिकन रेसिपी से शुरू करता हूँ: मांस और सब्जियों के बारीक कटे हुए टुकड़े, मसालों के साथ मिलाकर, एक छोटे गोल टॉर्टिला पर रखे जाते हैं। टैको के लिए अनगिनत विकल्प हैं। भरने में मांस कुछ भी हो सकता है - यह चिकन, सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा और यहां तक कि बकरी का मांस भी है। इसमें टमाटर, प्याज, जड़ी-बूटियां, जलपीनो, गुआकामोल सॉस या मसालेदार सालसा मिलाया जाता है। टैको हाथ से खाए जाते हैं और स्नैक या स्नैक के अधिक होते हैं। सामान्य के अलावा, वे भी कुरकुरे होते हैं।
यह पहली चीज थी जिसे मैंने मैक्सिको में आजमाया था। मुझे बगल में एक छोटा सा आउटडोर टेंट मिला। व्यक्तिगत रूप से, टैकोस मुझे मैक्सिकन सोम्ब्रेरो हैट की बहुत याद दिलाते हैं, है ना?
बरिटोमैक्सिकन शावरमा / शावरमा है जिसे यहाँ चाकू और कांटे से खाया जाता है। एक बरिटो एक मांस या समुद्री भोजन है जो सब्जियों और मसालों के साथ एक बड़े टॉर्टिला में लपेटा जाता है। सिद्धांत टैको के समान है - भरने में कोई भी संयोजन हो सकता है। अक्सर, बरिटोस को मैक्सिकन चावल और मिनी सलाद, गुआकामोल, या "नाश्ते के लिए" जैसा कुछ परोसा जाता है; कभी-कभी इसके ऊपर सॉस डाला जाता है। मैंने कैनकन में फोटो में बुरिट्स का आदेश दिया, और मुश्किल से इसमें महारत हासिल की: हिस्सा बहुत बड़ा था। सब्जियों के साथ झींगा से भरा मेरा टॉर्टिला, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। वैसे, स्पेनिश में "बुरिटो" का अर्थ है "गधा", इसलिए पकवान के नाम का कारण मेरे लिए एक रहस्य बना रहा।
बरिटोस की कई किस्में हैं जिनके बारे में मैं हर समय भ्रमित रहता हूं। वहाँ है, उदाहरण के लिए, चिमिचांगा- भुना हुआ बरिटो। यहां है फजीताजहां टॉर्टिला और फिलिंग अलग-अलग जाती है। या केसाडिला- सब्जियों या मांस के अतिरिक्त पिघला हुआ पनीर के अनिवार्य भरने के साथ तला हुआ टोरिला। मेरे पसंदीदा भी हैं enchilada, जिसमें टॉर्टिला में लपेटी हुई फिलिंग को सॉस या चीज़ के साथ बेक किया जाता है।
एनचिलादास के लिए मेरी पसंदीदा चटनी है तिल; यह कोको और मिर्च से बना है, और यह सिर्फ आपकी उंगलियों को चाटने के लिए निकलता है। फोटो में - my एनचिलाडा डे मोलरेस्टोरेंट से लेकर. जैसा कि आप देख सकते हैं, वे एक नियमित बरिटो की तुलना में छोटे आकार में आते हैं, इस मामले में उन्हें एक प्लेट पर कई परोसा जाता है।
और यह चिचेन इट्ज़ा से चिमिचांगा का एक कुरकुरा संस्करण है।
बरिटोस अमेरिका में भी व्यापक हैं, यहां तक कि कुछ बियर बार में भी। लेकिन स्वाद, ज़ाहिर है, वही नहीं है; संयुक्त राज्य अमेरिका में कई बार मैंने पूरी तरह से भयानक बरिटोस की कोशिश की है, जो टॉर्टिला में नहीं, बल्कि किसी तरह के घिनौने आटे में लिपटे हुए हैं। हालांकि, इस देश में मैक्सिकन रेस्तरां इसे लगभग स्वादिष्ट रूप से तैयार करते हैं, कभी-कभी केवल कुछ सामग्रियों को अमेरिकियों के लिए अधिक परिचित के साथ बदलते हैं।
टॉर्टिला सूप (सोपा डे टॉर्टिला)... टॉर्टिला थीम को जारी रखना। क्राउटन के साथ परिचित सूप का एक विकल्प: टॉर्टिला को काटा जाता है, कुरकुरा होने तक तला जाता है और परोसने से ठीक पहले सूप में मिलाया जाता है। मैंने इसे चिचेन इट्ज़ा में आज़माने का फैसला किया। इसे चूने के साथ मिलाकर खाया जाता है, और इसका स्वाद साधारण गोभी के सूप की तरह होता है। सूप काफी पतला था और इसमें टमाटर, मिर्च, पत्ता गोभी और शतावरी शामिल थे। लेकिन सब्जियों के व्यापक वर्गीकरण के साथ मोटे विकल्प भी हैं।
अमेरिकी राज्य मेंविभिन्न प्रकार के सूप होते हैं, क्रीम और नियमित दोनों। मैं आपको ग्रीन चिली चिकन चाउडर आज़माने की सलाह देता हूँ - चिकन और हरी मिर्च के साथ एक मलाईदार सूप, अवास्तविक स्वादिष्ट! हरी मिर्च आधारित व्यंजन राज्य के मेनू में बहुत आम हैं, और उनमें से ज्यादातर आह-आह-आह-आह-गर्म हैं। उनमें से एक, कम मसालेदार, लेकिन बेहद स्वादिष्ट - भरवां हरी मिर्च। मैं मेक्सिको में ऐसे लोगों से मिला।
मैक्सिकन सॉस और स्नैक्स
मकई के नमकीननियमित टॉर्टिला चिप्स हैं, जिन्हें कभी-कभी स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है। सॉस के साथ संयोजन में मुख्य पाठ्यक्रम की प्रतीक्षा करते हुए एक क्षुधावर्धक के रूप में सेवा की, सबसे अधिक बार guacamole। अलग-अलग फ्लेवर वाले वही नाचोस किसी भी स्टोर के पैकेज में रेगुलर चिप्स की तरह मिल सकते हैं। अधिक सटीक, साधारण नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट।
मैक्सिकन सॉस।सॉस मैक्सिकन व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा हैं और पारंपरिक रूप से सब्जियों और सीज़निंग के संयोजन का उपयोग करके प्यार और विस्मय के साथ तैयार किए जाते हैं। उन्हें या तो व्यंजन पर डाला जाता है या अलग-अलग कंटेनरों में नाचोस के साथ परोसा जाता है।
मैं एक तेज के साथ शुरू करूँगा साल्सा (साल्सा)... स्पैनिश में साल्सा शब्द का मतलब सॉस होता है, जो मैक्सिकन सूरज की तरह उमस भरा होता है। यहां तक कि मसालेदार भोजन प्रेमी भी हमेशा सामना नहीं कर सकते साल्सा में टमाटर, प्याज, नींबू का रस, अजवाइन, सीताफल या अजमोद, और निश्चित रूप से, गर्म मिर्च मिर्च शामिल हैं। विभिन्न संगति में, यह दिखने में थोड़ा भिन्न होता है; मोटा हमारी अदजिका की याद दिलाता है और कभी-कभी इतना तेज नहीं।
एक और सॉस है जो संभवत: साल्सा का एक संशोधित संस्करण है। उन्होंने "मसालेदार मेक्सिकन व्यंजन" के विषय को पूर्ण रूप से प्रकट किया। बाईं ओर मेरी तस्वीर में जलता हुआ मिश्रण न केवल तेज था, बल्कि आंखों से बह रहे आंसू तेज थे। स्थानीय निवासियों का एक कहावत है: "कभी भी मैक्सिकन पर भरोसा न करें यदि वह कहता है कि पकवान मसालेदार नहीं है।" याद है मैंने शुरुआत में ही लिखा था कि इस देश के सभी व्यंजन ऐसे नहीं होते हैं? तो, मुझे-पानी दे दो-यह मत समझो कि यह एक बड़ा अपवाद था
मेरे लिए एक और प्रसिद्ध और बहुत पसंदीदा सॉस है गुआकामोल... यह एवोकाडो, टमाटर, सीताफल या अन्य साग से बनी एक मोटी प्यूरी है, जिसमें एवोकाडो को काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस मिलाया जाता है। कभी-कभी इसमें जलपीनो मिर्च डालकर तीखा बनाया जाता है। Guacamole को नाचोस चिप्स के साथ एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, एक डिश के अलावा एक प्लेट पर रखा जाता है, या डिश के साथ ही टॉर्टिला में लपेटा जाता है। यह सॉस तैयार करना आसान है, आपको बस उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ मिलाना है।
मैक्सिकन डेसर्ट और फलों के बारे में कुछ शब्द
व्यक्तिगत रूप से, मैक्सिकन रेस्तरां और कैफे में पहले से ही बड़े हिस्से के कारण मुझे डेसर्ट कभी नहीं मिला। लेकिन, मेरी टिप्पणियों के अनुसार, मेनू पर सबसे अधिक बार निम्नलिखित पाए गए:
- मैक्सिकन चीज़केकगरमागरम परोसें, एक प्रकार के पैनकेक में लिपटे और मीठी चटनी के साथ छिड़के। स्थिरता में, यह सामान्य से अधिक नरम होता है और दही द्रव्यमान जैसा दिखता है। फोटो में मैंने देखा एक और बदलाव हमारे चीज़केक के समान था, लेकिन पफ पेस्ट्री में बना था।
- फ्लान पुडिंग... यह मिठाई न केवल मेक्सिको में तैयार की जाती है, यह स्पेन और अन्य लैटिन अमेरिकी देशों में भी लोकप्रिय है। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट लगता है।
- तली हुई मीठी टॉर्टिला, एक प्रकार की पैटी (सोपापिलस)... वे अमेरिकी राज्य न्यू मैक्सिको में विशेष रूप से आम हैं और लगभग हर मेनू पर पाए जाते हैं। यही नाम न केवल मिठाइयों में पाया जाता है; सोपापिलस को कभी-कभी राज्य में मुख्य पाठ्यक्रम के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।
- चुरोस - मीठी छड़ेंडीप फ्राई करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
- तले हुए केले (प्लैटानोस फ्रिटोस)सॉस के साथ बूंदा बांदी। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प।
साथ ही, मैं आपको स्थानीय कोशिश करने की सलाह देता हूं आइसक्रीम... मिठाई, आइसक्रीम पार्लर, या स्ट्रीट स्टालों के साथ विशेष दुकानों में जो बेचा जाता है उसे लेना बेहतर होता है। दूसरे शब्दों में, आपकी सामान्य रूप से पैक की गई फैक्ट्री-निर्मित आइसक्रीम नहीं, बल्कि अतिरिक्त फलों के साथ ताजी आइसक्रीम। मैं एक नारियल पॉप्सिकल के साथ ठंडा हो गया, आनंद वास्तव में स्वर्गीय हो गया।
और निश्चित रूप से मेक्सिको एक देश है ताजी सब्जियां और स्वादिष्ट फल, हमारे लिए परिचित और विदेशी दोनों। मेरा पसंदीदा अमरूद, पपीता, आम, सींग वाला तरबूज ("कांटों वाला एक दिलचस्प फल"), पिठाया ("ड्रैगन की आंख"), तरबूज और खरबूजे, केले, नाशपाती और सेब, जामुन हैं। विभिन्न रूपों में कैक्टि भी खाई जाती है। यह सब स्थानीय बाजारों में हास्यास्पद कीमतों पर खरीदा जा सकता है। कैनकन में मेरा पहला नाश्ता बस यही था - फल-आराम।
मेक्सिको के मादक और गैर-मादक पेय
और यहाँ मेक्सिकन लोगों ने अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन किया। कुछ पेय व्यंजन बहुत दिलचस्प निकले, और यहां तक \u200b\u200bकि प्रसिद्ध मार्गरीटा ने पूरी दुनिया को जीत लिया। शायद मैं मादक पेय के साथ शुरू करूँगा।
- मादक पेय।
शराब... लंबे प्रदर्शन का कोई मतलब नहीं है, आप पहले से ही टकीला के बारे में सब कुछ जानते हैं। लेकिन मेरे पास इसके अलावा कुछ दिलचस्प तथ्य हैं। यह पेय ब्लू एगेव से बनाया जाता है, जिसके वृक्षारोपण देश के विभिन्न भागों में पाए जा सकते हैं। आप चाहें तो इनमें से किसी एक बागान की सैर पर जा सकते हैं, जहां वे आपको हर चीज के बारे में विस्तार से बताएंगे और आपको टकीला की विभिन्न किस्मों का स्वाद चखने का मौका देंगे। केंद्रीय वृक्षारोपण इसी नाम के शहर टकीला, जलिस्को राज्य में स्थित है।
मेक्सिको में अनगिनत प्रकार की टकीला हैं, और इसे हर जगह बेचा जाता है, यहां तक कि कुछ स्मारिका दुकानों सहित (हालांकि, इन मामलों में मैं इसकी गुणवत्ता का न्याय करने का अनुमान नहीं लगाता)। देश में टकीला संग्रहालय हैं, और पेय स्वयं सभी आकारों और आकारों की बोतलों में पाया जा सकता है, कल्पना से कहीं अधिक है।
मेज़कालीएक पारंपरिक मैक्सिकन टकीला है जो सैकड़ों विभिन्न स्वादों और रंगों में आती है। निर्माण के दौरान उम्र बढ़ने में अधिक समय लगता है, इसलिए यह नियमित टकीला की तुलना में अधिक गहरा दिखाई देता है और इसमें अधिक स्पष्ट स्वाद होता है। हमने तुलना के लिए कई प्रकार के स्वाद का फैसला किया। उनमें से मेज़कली, मीठे लिकर की याद ताजा करती है, बहुत तीखी गंध वाले प्रकार, साथ ही वे जो व्यावहारिक रूप से साधारण टकीला से भिन्न नहीं होते हैं।
!!तथ्य:अगर हम नमक और नींबू/नींबू के साथ टकीला के आदी हैं, तो मेक्सिको का अपना तरीका है। यह संतरे के एक टुकड़े और "कीड़ा नमक" के साथ पिया जाता है - नमक, मिर्च और ... कुचल सूखे कैटरपिलर का एक पाउडर जो एगेव के घने इलाकों में रहते हैं। इस पाउडर के छोटे बैग के साथ बंधी हुई बोतलें बिक्री पर हैं, और जिनके नीचे आपको एक छोटा कीड़ा मिलेगा। आपको भयभीत नहीं होना चाहिए, वह उद्देश्य से वहां "झुका" गया था, और न केवल भुला दिया गया था।
मेज़कल कैसे चुनें:होवेन- युवा मेज़कल, छह महीने तक की उम्र, रंगहीन। रेपोसैडो- एक वर्ष के लिए वृद्ध, सुनहरा भूरा। अनेजो- पुराना मेज़कल, 1-3 वर्ष की आयु का, यह गहरा, एम्बर रंग का होता है। मेज़कल में जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाने से, यह अपना रंग हरा, नीला और अन्य में बदल सकता है।
टकीला पीता है।
- मार्गरीटाएक प्रसिद्ध कॉकटेल है जो 20 वीं शताब्दी में लैटिन अमेरिका में दिखाई दिया। इसका इतना नाम क्यों रखा गया - यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, शायद उस नाम वाली महिला के सम्मान में? मार्गरिट्स टकीला से कांच के किनारों के आसपास चूने के रस, लिकर, बर्फ और नमक के साथ बनाए जाते हैं (या यदि पेय में फल और जामुन मिलाए जाते हैं तो चीनी)। मेक्सिको में मार्गरीटा बिल्कुल हर कैफे या रेस्तरां में है जहाँ शराब उपलब्ध है। इस देश में एक हफ्ते के लिए, हम सचमुच इसके नशे में धुत हो गए सबसे अधिक बार, मार्गरीटा लाया जाता है परचट्टानों- गिलास में बर्फ के बड़े टुकड़े के साथ (बाईं ओर फोटो में)। मैं इसे आदेश देता हूँ मिश्रित- फिर बर्फ को छोटे टुकड़ों में पीस लें (फोटो में दाईं ओर)।
- खूनी मारिया- ब्लडी मैरी का मैक्सिकन संस्करण, लेकिन वोदका के बजाय, टकीला को कॉकटेल में जोड़ा जाता है। बाकी सामग्री वही रहती है - टमाटर का रस, नींबू या संतरे का रस, गर्म टबैस्को सॉस, नमक और काली मिर्च।
मैक्सिकन बियर... हैरानी की बात यह है कि मेक्सिको दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा बीयर उत्पादक देश है। यहां का सबसे लोकप्रिय नजारा मशहूर कोरोना है। दुकानों और बार में, हम अक्सर सुपीरियर, कार्टा ब्लैंका और अन्य लोगों से भी मिलते थे।
मैं प्रयोगों के प्रशंसकों को कम से कम एक बार ऑर्डर करने की सलाह देता हूं Michelada- बियर कॉकटेल (नींबू या टमाटर का रस, सॉस और मसालों के साथ बियर)। ब्लडी मैरी का एक और संस्करण, लेकिन पहले से ही बीयर के "भरने" के साथ।
- शीतल पेय।
संगीता- यह पेय शुरू में गैर-मादक है, अक्सर इसे टकीला से धोया जाता है। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप इसमें टकीला मिलाने के लिए कह सकते हैं, एक और मादक कॉकटेल प्राप्त कर सकते हैं। संग्रिता टमाटर और संतरे के रस, नीबू के रस, कटे हुए जलेपीनो या मिर्च मिर्च और मसालों से बनाई जाती है; टबैस्को सॉस केक पर अंतिम चेरी बन जाता है। कॉकटेल मसालेदार और खट्टा है।
यहां के लोकप्रिय गर्म पेय कोको (कोको) और हॉट चॉकलेट (चॉकलेट कैलिएंट), और बिना कारण के नहीं - आखिरकार, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, वे मैक्सिको में दिखाई दिए।
यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि फल और सब्जियों से समृद्ध मेक्सिको जैसा देश अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है रस... इनमें अक्सर मसाले और अनाज मिलाए जाते हैं, जो आश्चर्य की बात भी नहीं है। उदाहरण के लिए, अगुआस फ्रेस्काफलों (तरबूज, अमरूद, पपीता, संतरा, अनानास, केला या किसी भी अन्य) से अनाज और बीज (चिया, हिबिस्कस), चीनी और पानी के साथ एक दिलचस्प रस बनाया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट, सेहतमंद और गर्मी में पूरी तरह से तरोताजा कर देने वाला होता है। मैं आपको एक मैक्सिकन मास्टरपीस - कैक्टस, अजवाइन, अनानास और संतरे के रस की एक तस्वीर के साथ छोड़ता हूं, जिसका आनंद मैं हर सुबह कैनकन होटल में लेता था।
मेक्सिको में किराने की दुकानों में, आपको कई तरह के नींबू पानी और सोडा मिलेंगे जो हमारी आंखों के लिए असामान्य हैं। उदाहरण के लिए, बॉन एक्वा का स्थानीय संस्करण, फ्लेवर के साथ और बिना फ्लेवर के।
या, कार्बोनेटेड रस।
बस इतना ही। प्रिय पाठकों, अपने मैक्सिकन अवकाश का आनंद लें!
