चॉकलेट कितने प्रकार की होती है. चॉकलेट के फायदे और नुकसान, उत्पाद का पोषण मूल्य, घर पर खाना बनाना, इस उत्पाद के साथ फोटो रेसिपी। तो, चॉकलेट कितने प्रकार की होती हैं

डार्क, ब्लैक (कड़वा)चॉकलेट कसा हुआ कोको, चीनी, डेयरी उत्पादों की न्यूनतम मात्रा और ठंडा या गर्म दबाया हुआ कोकोआ मक्खन से बनाया जाता है। कोको उत्पादों और चीनी की सामग्री के आधार पर, डार्क चॉकलेट कम या ज्यादा मीठा, कड़वा हो सकता है और एक अलग नरम कोको सुगंध हो सकता है।

अपने आंकड़े बनाने के लिए, हम एकदम कड़वी बेल्जियन कैलेबाउट चॉकलेट का उपयोग करते हैं जिसमें एक कोकोआ स्वाद, तीव्र कड़वाहट और भुनी हुई कॉफी के संकेत होते हैं। प्रभाव 81.1% की बढ़ी हुई कोको सामग्री के कारण प्राप्त होता है, यही वजह है कि इस डार्क चॉकलेट में सबसे स्पष्ट सुगंध है।

मिल्क चॉकलेट

लैक्टिकचॉकलेट कोकोआ शराब, चीनी, दूध और कोकोआ मक्खन से बनाई जाती है। कोको उत्पादों और दूध की सामग्री के आधार पर, दूध चॉकलेट कम या ज्यादा मीठा हो सकता है, और एक अलग स्वाद हो सकता है, हल्के दूधिया स्वाद से कारमेल के संकेत के साथ, एक तीव्र मलाईदार कारमेल स्वाद के साथ समाप्त होता है।

चॉकलेट मूर्तियों के उत्पादन में, हम बेल्जियम ब्रांड कैलेबॉट से दूध चॉकलेट के विभिन्न रूपों का उपयोग करते हैं, जिसमें 28 से 33% कोको होता है।

सफेद चॉकलेट

मधुमेह चॉकलेट

संयुक्त चॉकलेट

संयुक्तचॉकलेट उत्पादों को अतिरिक्त सजावटी प्रभाव देने और विवरण को हाइलाइट करने के लिए विभिन्न प्रकार के चॉकलेट को मिलाकर चॉकलेट बनाई जाती है।

इसके अलावा, संयोजन चॉकलेट आपको विभिन्न कोको सामग्री के साथ चॉकलेट रंगों की समृद्धि का आनंद लेने की अनुमति देता है। संयुक्त चॉकलेट तकनीक का उपयोग "सपनों के स्वामी" मूर्तिकला के उत्पादन में किया जाता है।

क्लासिक चॉकलेट

क्लासिकचॉकलेट उस रूप में प्राकृतिक चॉकलेट है जिसमें फ्रांसीसी अदालत के हलवाई के मीठे हाथों में गिरने से पहले प्राचीन माया, एज़्टेक और स्पेनिश नाविकों द्वारा इसका सेवन किया जाता था।

क्लासिक चॉकलेट में चीनी या दूध नहीं होता है। इसमें केवल प्राकृतिक अवयव होते हैं जो स्वयं गर्म जंगलों में उगते हैं और अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। इस चॉकलेट की संरचना में कोल्ड-प्रेस्ड कोकोआ बटर, कोको मास, नमक और विभिन्न मसाले (गाजर, अजवायन के फूल, मार्जोरम, जायफल, मिर्च, पेपरोनसिनी, जालपीनो, तुलसी, धनिया, आदि) शामिल हैं।

क्लासिक चॉकलेट सबसे शक्तिशाली कामोत्तेजक में से एक है, यह स्वर और मनोदशा में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, इसमें कई विटामिन होते हैं, और कोको का कड़वा मसालेदार स्वाद, मसालों के साथ बढ़ाया जाता है, पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

इस तरह की चॉकलेट शाकाहारियों और वजन के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक बेहतरीन ट्रीट होगी।

झरझरा चॉकलेट

झरझराचॉकलेट द्रव्यमान में कार्बन डाइऑक्साइड और नाइट्रोजन जैसी गैसों को जोड़कर, दबाव में विशेष टर्बाइनों में चॉकलेट द्रव्यमान को फोम करके चॉकलेट सीखा जाता है।

पाउडर चॉकलेट

पाउडर चॉकलेट पाउडर कोको और पाउडर चीनी से बिना या डेयरी उत्पादों के अतिरिक्त के साथ उत्पादित किया जाता है। सिस्टम.स्ट्रिंग

स्पेक्ट्रम चॉकलेट और चॉकलेट उत्पादों के प्रकारजितना हम सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक: चॉकलेट बार और चॉकलेट, चॉकलेट स्प्रेड और क्रीम, कोको पाउडर और चॉकलेट पेय। लेकिन इन सभी परिचित उत्पादों में नियामक दस्तावेजों के आधार पर एक स्पष्ट वर्गीकरण होता है जो हमें उन्हें एक श्रेणी या किसी अन्य में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है।

पिछले लेख में मैंने चॉकलेट के लिए आवश्यकताओं के बारे में लिखा था, आज मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं चॉकलेट का वर्गीकरण और प्रकारऔर उस पर आधारित उत्पाद।

संरचना के आधार पर, यूरोपीय दृष्टिकोण के अनुसार, चॉकलेट को काले, दूध और सफेद रंग में वर्गीकृत किया जा सकता है।

ब्लैक चॉकलेटबदले में उप-विभाजित किया जाएगा अंधेरातथा कड़वा... डार्क चॉकलेट में कोको बीन्स का प्रतिशत कम से कम 55%, कड़वा में - कम से कम 70% होना चाहिए।

मिल्क चॉकलेटइसमें काले की तुलना में कम कोको होता है, अर्थात् 35% से कम नहीं, और इस कारण से चॉकलेट की समृद्ध स्वाद विशेषता नहीं होती है।

सफेद चॉकलेटपाउडर चीनी (चीनी), कोकोआ मक्खन, दूध पाउडर या सूखी क्रीम, लेसिथिन और स्वाद का मिश्रण है।

अन्य प्रकार की चॉकलेट के विपरीत, व्हाइट चॉकलेट में कसा हुआ कोको नहीं होता है, इसलिए इसका रंग क्रीमी होता है। व्हाइट चॉकलेट कम से कम 20% कोकोआ मक्खन युक्त उत्पाद हो सकता है।

नुस्खा के आधार पर, चॉकलेट को साधारण, स्वादयुक्त और मधुमेह चॉकलेट में बांटा गया है।

साधारण चॉकलेट(कोई योजक नहीं) कोको शराब, कोकोआ मक्खन और चीनी से बना उत्पाद है।

ऐसी चॉकलेट में कोकोआ की फलियों में निहित विशिष्ट गुण होते हैं। इसे कभी-कभी प्राकृतिक (कूवर्चर) कहा जाता है। पाउडर चीनी और कोको शराब के बीच के अनुपात को बदलकर, आप परिणामी चॉकलेट की स्वाद विशेषताओं को बदल सकते हैं - कड़वा से मीठा तक। चॉकलेट में जितना अधिक कसा हुआ कोको होता है, उतना ही कड़वा स्वाद और अधिक तेज सुगंध होती है।

एडिटिव्स के साथ चॉकलेटकोको शराब, कोकोआ मक्खन, चीनी और विभिन्न स्वाद और सुगंधित घटकों से बना एक उत्पाद है।

चॉकलेट द्रव्यमान में योजक दो तरह से पेश किए जाते हैं: पाउडर या कुचल रूप में, चॉकलेट द्रव्यमान (पाउडर दूध, कसा हुआ पागल) प्राप्त करते समय और चॉकलेट के गठन से पहले तैयार चॉकलेट द्रव्यमान में (किशमिश, अखरोट के दाने या साबुत मेवे) , कुचले हुए वफ़ल, कैंडीड फल, आदि) आदि)।

योजक के साथ चॉकलेट की किस्में दूध, अखरोट, कॉफी, वफ़ल, भुने हुए मेवे, फल, विशेष योजक के साथ हैं।

मिल्क चॉकलेटसूखे रूप या संघनित दूध में जोड़ा गया दूध शामिल है।

नट चॉकलेटभुने हुए मेवे होते हैं: साबुत, कुचले या कुचले हुए अनाज में 15-35% की मात्रा में।

कॉफी चॉकलेटग्राउंड कॉफी (3-5%) या कॉफी का अर्क होता है।

वफ़ल के साथ चॉकलेट- वफ़ल टुकड़ों के साथ मिठाई चॉकलेट (4.4 - 6%), समान रूप से चॉकलेट द्रव्यमान में वितरित की जाती है।

ग्रील्ड चॉकलेटनट्स के साथ समान रूप से वितरित, कुचल कारमेल द्रव्यमान शामिल है - भुना हुआ पागल।

फलों के साथ चॉकलेटइसमें 1-12% सूखे मेवे, कैंडीड फ्रूट्स, जेस्ट होता है।

विशेष योजक के साथ चॉकलेट- यह चॉकलेट युक्त है, उदाहरण के लिए, कसा हुआ कोला नट या विटामिन सी, समूह बी का ए और अन्य।

भरने के साथ चॉकलेटसलाखों, सलाखों के विभिन्न आकारों और आकारों का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें विभिन्न भरने से भरा चॉकलेट खोल होता है (फोंडेंट, फ्रूट जैम के साथ शौकीन, फोंडेंट-क्रीमी, प्रालिन, वफ़ल क्रम्ब्स के साथ प्रालिन, आदि)।

मधुमेह चॉकलेटमधुमेह मेलिटस के रोगियों के लिए इरादा। इसमें चीनी की जगह सोर्बिटोल, जाइलिटोल, सैकरीन या फ्रुक्टोज होता है।

आकार के अनुसार, चॉकलेट को बार, आकार, पैटर्न और पदक के आकार में वर्गीकृत किया जाता है।

चॉकलेट के बारआमतौर पर एक आयताकार आकार में उत्पादित।

घुंघराले चॉकलेटअखंड, खोखले आंकड़े (अंडे, गोले, जानवर, दिल, आदि) जैसा दिखता है। इसे फिलिंग (बार) से भी बनाया जाता है।

पैटर्न वाली चॉकलेटमिठाई चॉकलेट द्रव्यमान से छोटे आकार के फ्लैट राहत आंकड़ों के रूप में, भरने या भरने के बिना उत्पादित किया जाता है।

चॉकलेट पदकटेम्पर्ड चॉकलेट मास से उपयुक्त मोल्ड्स में कास्टिंग करके उत्पादित।

चॉकलेट को संसाधित करने की विधि के आधार पर, चॉकलेट को मिठाई और साधारण में विभाजित किया जाता है।

मिठाई चॉकलेटउच्च सुगंधित गुण और ठीक फैलाव है। यह इन गुणों को विशेष रूप से सावधानीपूर्वक और लंबी प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त करता है। इसमें चीनी की मात्रा 63% से अधिक नहीं होती है।

झरझरा चॉकलेटएक निर्वात में प्रसंस्करण द्वारा मिठाई चॉकलेट द्रव्यमान से प्राप्त किया जाता है। झरझरा संरचना चॉकलेट को अधिक नाजुक, विशिष्ट स्वाद देती है।

गर्मी प्रतिरोधी चॉकलेट, यह बेकिंग के दौरान पिघलता नहीं है, इसके आकार (चिप्स, ड्रॉप्स, स्टिक्स) को बनाए रखता है।

गर्मी प्रतिरोधी चॉकलेट चिप्सचीनी, कोकोआ मक्खन, कोको पाउडर, लेसिथिन और वैनिलिन से युक्त उत्पाद है। गूंथते समय विभिन्न प्रकार के आटे में गर्मी प्रतिरोधी चॉकलेट चिप्स पूरी डाली जाती हैं।

गर्मी प्रतिरोधी चॉकलेट बूँदेंचीनी, कम वसा वाले कोको पाउडर, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा, सोया लेसितिण और स्वाद से बना है। इनका उपयोग कपकेक, मफिन, बिस्कुट के लिए सजावट के रूप में किया जाता है।

चॉकलेट कैंडीज

चॉकलेट मिठाई नरम कन्फेक्शनरी उत्पाद होते हैं जिनमें एक शरीर (भरना) और एक चॉकलेट कोटिंग होता है।

चॉकलेट का उत्पादन किया जाता है: टुकड़ा, वजन और पैक।

पैकेजिंग के आधार पर, उन्हें विभाजित किया जाता है लपेटा हुआतथा लिपटे नहीं.

भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले कैंडी द्रव्यमान के आधार पर चॉकलेट कैंडीज को प्रकार से विभाजित किया जाता है

शौकीन निकायों के साथविभिन्न स्वाद और सुगंधित पदार्थों के अतिरिक्त के साथ उबला हुआ चीनी-चाप या दूध सिरप से;

मदिरा निकायों के साथमादक पेय, दूध, फल और बेरी प्यूरी, और अन्य स्वाद और सुगंधित योजक के साथ उबले हुए चीनी सिरप से;

जेली भरने के साथजिसके उत्पादन के लिए फल और बेरी प्यूरी और जेली बनाने वाले पदार्थों का उपयोग किया जाता है - पेक्टिन, जिलेटिन और अन्य;

अखरोट भरने के साथ- प्रालिन, मार्जिपन और भुने हुए मेवे, जो नट्स के विभिन्न प्रसंस्करण का उपयोग करके बनाए जाते हैं;

व्हीप्ड पतवार के साथ, जो अंडे की सफेदी के साथ अगर युक्त सिरप को मथकर बनाया जाता है;

क्रीम हाउसिंग के साथमक्खन या अन्य प्रकार के मक्खन, पाउडर चीनी, चॉकलेट द्रव्यमान और अन्य योजक से मिलकर;

संयुक्त के साथया बहुपरत भराव;

भरवां वफ़ल की परतों के बीच;

से शराब आधारित फल, जामुन और कैंडीड फल।

पाउडर चॉकलेट

बिना एडिटिव के एक प्रकार की चॉकलेट है पाउडर चॉकलेट.

इसमें साधारण चॉकलेट की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी होती है, इसे बिना कोकोआ मक्खन मिलाए कोको शराब से बनाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप इसे पाउडर के रूप में प्राप्त किया जाता है।

खपत के लिए, इसे गर्म दूध या पानी से पतला किया जाता है।

कोको पाउडरकोकोआ केक पीसने का एक उत्पाद है, जो कोकोआ शराब से कोकोआ मक्खन दबाने के बाद रहता है। यह भूरे रंग के सूखे द्रव्यमान और कड़वे स्वाद जैसा दिखता है। इसके आधार पर, कोको तैयार किया जाता है, आटा और मिठाई क्रीम में जोड़ा जाता है।

चॉकलेट पेस्ट

यह चॉकलेट, मक्खन, चीनी, दूध और नट्स पर आधारित घनी, गाढ़ी क्रीम है। स्वाद इस्तेमाल किए गए उत्पादों पर निर्भर करता है। दुनिया में फैली सबसे मशहूर और महंगी चॉकलेट नुटेला है।

चॉकलेट मक्खन

होता है मीठा क्रीमतथा खट्टी मलाई.

यह ताजा क्रीम से कोको, वेनिला और चीनी के साथ बनाया जाता है।

अच्छा मक्खन कठोर, काटने में कठिन होता है और इसमें मीठे मक्खन और कोको का स्पष्ट स्वाद होता है।

चॉकलेट प्रसंस्कृत पनीर

यह प्रसंस्कृत पनीर का एक मिठाई संस्करण है। कोको पाउडर, चीनी, पनीर, मक्खन, मलाई निकाला दूध, दूध पाउडर, पीने का पानी, कम वसा वाले पनीर से मिलकर बनता है।

वे संरक्षक, एंटीऑक्सिडेंट, पायसीकारी भी जोड़ते हैं, जिसके लिए पनीर लंबे समय तक संग्रहीत होता है और इसमें एक उपयुक्त स्थिरता होती है।

चॉकलेट स्प्रेड, चॉकलेट बटर, और चॉकलेट क्रीम चीज़ को ब्रेड, टोस्ट या रोल के स्लाइस पर स्प्रेड के रूप में उपयोग किया जाता है।

उनका उपयोग पके हुए पेस्ट्री की तैयारी के दौरान भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट पेस्ट के साथ, केक को केक में परत करने की अनुमति है।

सामान्य तौर पर, चॉकलेट के साथ डेसर्ट और पेस्ट्री बातचीत के लिए एक अलग विषय हैं ...

चॉकलेट एक ऐसी विनम्रता है जिसे लगभग कोई भी मना नहीं कर सकता है। शौकीन मीठे दांत हर दिन इस लोकप्रिय उत्पाद के साथ खुद को शामिल करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं वे खुद को समय-समय पर मिठाई खाने की अनुमति देते हैं, क्योंकि डार्क चॉकलेट का उत्पादन होता है, जो शरीर के लिए अच्छा होता है और कम मात्रा में आंकड़े को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं होता है। चॉकलेट के प्रसिद्ध ब्रांड निर्माताओं द्वारा उत्पादित किए जाते हैं पूरी दुनिया में।

रिटर स्पोर्ट्स

चॉकलेट का एक प्रसिद्ध ब्रांड जो जर्मनी में निर्मित होता है और पूरी दुनिया में बेचा जाता है। प्रत्येक प्रकार के रिटर स्पोर्ट चॉकलेट बार का एक चौकोर आकार होता है और इसे 16 छोटे वर्गों में विभाजित किया जाता है। "रिटर स्पोर्ट" में 28 प्रकार की चॉकलेट हैं, जो विभिन्न रंगों के पैकेज में पैक की जाती हैं। जर्मन निर्माता का उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता का है, क्योंकि यह प्राकृतिक अवयवों से बना है।

मज़ाक

स्निकर्स चॉकलेट अमेरिकी निर्माता मार्स इनकॉर्पोरेटेड द्वारा निर्मित है और हमारे हमवतन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। बार में भुनी हुई मूंगफली (बीज, हेज़लनट्स, बादाम), कारमेल और नौगट होते हैं, और शीर्ष पर दूध चॉकलेट के साथ कवर किया जाता है। आज, प्रिय बार की बिक्री प्रति वर्ष $ 2 बिलियन तक पहुँच जाती है।

मिल्का

स्वादिष्ट मिल्क चॉकलेट मिल्का का निर्माण क्राफ्ट फूड्स (अब मोंडेलेज़ इंटरनेशनल) द्वारा किया जाता है। 1901 में पहली बार इस ब्रांड के साथ एक चॉकलेट बार जारी किया गया था। तब से, हम में से कई लोगों ने किशमिश, नट्स और अन्य सामग्री के साथ गुणवत्ता वाले चॉकलेट बार आजमाए हैं। चॉकलेट की पैकेजिंग को बैंगनी रंग की गाय से सजाया गया है, जो कंपनी का प्रतीक बन गई है।

ऐलपेन सोना

एल्पेन गोल्ड चॉकलेट (एल्पेन गोल्ड) विभिन्न प्रकार के स्वाद, उच्च गुणवत्ता और उत्पाद की काफी सस्ती कीमत है। यह ब्रांड दुनिया के चॉकलेट निर्माताओं में अग्रणी स्थान रखता है। कंपनी ब्लैक और मिल्क चॉकलेट दोनों का उत्पादन करती है। मूंगफली और कॉर्नफ्लेक्स के साथ बार के लिए दिलचस्प विकल्प भी हैं, स्ट्रॉबेरी और दही के साथ, कुकीज़ और किशमिश आदि के साथ।

Twix

चॉकलेट के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में ट्विक्स बार शामिल है। इसमें दो स्ट्रिप्स होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में कुकीज़ और कारमेल होते हैं और दूध चॉकलेट की एक परत से ढके होते हैं। इस उत्पाद को मूल रूप से रेडर कहा जाता था और इसे यूके में (1968 से 1979 तक) निर्मित किया गया था। बाद में, अमेरिकी निर्माता ने बार को एक नया नाम दिया। इसके बावजूद कई यूरोपीय देशों में ट्विक्स रेडर ब्रांड के तहत बेचा जाता है।

लिंड्टो

स्विस चॉकलेट निर्माता अपने ग्राहकों को केवल वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रदान करता है। ब्लैक एंड मिल्क चॉकलेट रेगुलर और गिफ्ट पैकेज में उपलब्ध है। यह निर्माता 99% कोको सामग्री के साथ लिंड्ट डार्क चॉकलेट का भी उत्पादन करता है। इस तरह के उत्पाद को केवल सच्चे शौकीनों द्वारा सराहा जाएगा।

फेरेरो रोचर

गोल चॉकलेट एक बहुत ही अच्छे बॉक्स में पैक किए जाते हैं और एक स्वादिष्ट उपहार के रूप में परिपूर्ण होते हैं। इतालवी निर्माता ने वास्तविक विलासिता का निर्माण किया है: फेरेरो रोचर कैंडी में पूरे हेज़लनट्स और हेज़लनट क्रीम के साथ एक पतली वफ़ल शामिल है। "शारिक" कटे हुए हेज़लनट्स के साथ मिल्क चॉकलेट से ढका हुआ है। उत्पाद काफी उच्च कैलोरी है - सोने के आवरण के पीछे छिपी कैंडी में 69 किलो कैलोरी होता है।

किट कैट

किटकैट चॉकलेट बार अमेरिकी कंपनी नेस्ले द्वारा निर्मित किए जाते हैं। मीठा उत्पाद वफ़ल को अखरोट-क्रीम भरने और दूध चॉकलेट कोटिंग के साथ जोड़ता है। कई खरीदार किट कैट को उसके नाजुक और सुखद स्वाद के लिए पसंद करते हैं। यह विभिन्न संस्करणों में निर्मित होता है: एक पैकेज में एक से कई बार तक।

"एक किफायती मूल्य पर उच्चतम गुणवत्ता" कारखाने का आदर्श वाक्य है जो "रूसी चॉकलेट" नामक एक स्वादिष्ट उत्पाद का उत्पादन करता है। यह रूस में बहुत लोकप्रिय है। इस ब्रांड के कई प्रकार के झरझरा चॉकलेट हैं: सफेद, दूध और काला। "रूसी चॉकलेट" ब्रांड की व्हाइट चॉकलेट अपनी झरझरा संरचना के कारण एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद प्राप्त करती है।

इनाम

चॉकलेट के ऐसे ब्रांड का नाम बाउंटी (बाउंटी) का अर्थ है "उदारता"। दरअसल, चॉकलेट में बड़ी मात्रा में नारियल का गूदा बड़ी उदारता से डाला गया था। शीर्ष गुणवत्ता वाले दूध चॉकलेट से ढका हुआ है। मार्स इनकॉर्पोरेटेड द्वारा बाउंटी बार का निर्माण किया जाता है।

भुना हुआ कसा हुआ पागल के साथ पारंपरिक दूध चॉकलेट सीगल। उत्पाद में कोको की न्यूनतम मात्रा होती है - 33%। लोकप्रिय चॉकलेट बार यूक्रेनी कंपनी रोशेन द्वारा निर्मित किए जाते हैं। सीगल की छवि वाली नीली पैकेजिंग दादी और बच्चों दोनों से परिचित है।

एयरो

एक छोटे बार के रूप में पारंपरिक वातित चॉकलेट एयरो (एयरो)। नेस्ले ब्रांड के तहत निर्मित। बड़ी संख्या में बुलबुले के कारण, चॉकलेट बस मुंह में पिघल जाती है। दूध प्रकार की चॉकलेट बहुत लोकप्रिय है।

अलेंका

मिल्क चॉकलेट अलेंका, जिसे यूएसएसआर (1965 से) में उत्पादित किया गया था। अब यह रूस में Krasny Oktyabr कारखाने द्वारा उत्पादित किया जाता है। इस टाइल की एक विशिष्ट विशेषता एक मलाईदार "चिकना" स्वाद है। चॉकलेट बॉक्स में रूमाल में एक गोल-मटोल लड़की को दर्शाया गया है।

आकाशगंगा

प्रसिद्ध निर्माता मार्स इनकॉर्पोरेटेड का एक और लोकप्रिय उत्पाद। बार में कारमेल और हल्का चॉकलेट नौगट होता है, जो दूध चॉकलेट की एक परत से ढका होता है। हाल ही में, मिल्की वे स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ भी लोकप्रिय है।

पागल

रूसी बाजार में पूरे हेज़लनट्स के साथ यह एकमात्र चॉकलेट बार है। स्वादिष्ट मिठास में नाजुक नौगट, चिपचिपा कारमेल और चॉकलेट भी शामिल है। 1996 से रूस में नट्स का उत्पादन किया गया है। अब इसे तीन प्रारूपों में खरीदा जा सकता है: एक 50-ग्राम या 60-ग्राम बार, साथ ही एक मल्टी-पैक (प्रत्येक में 30 ग्राम के 5 चॉकलेट होते हैं)।

मंगल ग्रह

अमेरिकी कंपनी मार्स इनकॉर्पोरेटेड द्वारा निर्मित मार्स चॉकलेट बार को पहली बार 1932 में वापस रिलीज़ किया गया था। तब से उनके लाखों प्रशंसक हैं। बार की मुख्य सामग्री नूगट और गुणवत्ता वाली दूध चॉकलेट हैं।

रिस्तोरा

हॉट चॉकलेट का प्रसिद्ध ब्रांड एक इतालवी निर्माता द्वारा निर्मित है जो अपने उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है। उत्पाद कोको पाउडर पर आधारित एक त्वरित पेय है। परिणाम एक अद्वितीय और समृद्ध स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित रिस्टोरा हॉट चॉकलेट है।

प्रत्येक कन्फेक्शनरी निर्माता के पास विभिन्न प्रकार के चॉकलेट होते हैं: सफेद, दूध और काला। कुछ कंपनियां अलग-अलग फिलर्स वाले उत्पाद भी बनाती हैं। "आपकी" चॉकलेट खोजने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और बिना मापी गई मिठाइयों का सेवन करना होगा!

प्राचीन काल से, डार्क चॉकलेट को काला सोना कहा जाता रहा है और बिल्कुल सही है, क्योंकि केवल बहुत अमीर और धनी लोग ही डार्क चॉकलेट की एक बार खरीद सकते थे। डार्क चॉकलेट हमेशा धन, समृद्धि और विलासिता से जुड़ी रही है। समय बीत चुका है, डार्क चॉकलेट सस्ती हो गई है और अब जीवन के सभी क्षेत्रों के लिए उपलब्ध है, लेकिन अजीब तरह से, डार्क चॉकलेट सबसे लोकप्रिय बनी हुई है ...

चॉकलेट प्रेमी आनन्दित हो सकते हैं, क्योंकि स्विस कंपनी बैरी कैलेबॉट ने इस उत्पाद का चौथा प्रकार विशेष रूप से उनके लिए बनाया है - रूबी चॉकलेट। इस अनूठे उत्पाद में एक समृद्ध धुएँ के रंग का गुलाबी रंग और बेरी का स्वाद है। 1930 में पहली बार ऐसी विनम्रता बनाई गई थी, लेकिन किसने सोचा होगा कि 87 साल बाद, हलवाई वास्तव में एक अनूठा उत्पाद बना पाएंगे जो नहीं होगा ...

माचा चाय जापानी चाय समारोह के लिए एक क्लासिक चाय है। जापान में इसका उपयोग लंबे समय से पेय बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन धीरे-धीरे यह कई अन्य व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है। पारंपरिक पाउडर चाय ने राष्ट्रीय मिठाइयों को एक विशेष स्पर्श दिया और मांग वाले पेटू के स्वाद के लिए उन्हें और भी रोमांचक बना दिया। आजकल चाय-पाउडर का प्रयोग ऐसी मिठाइयाँ बनाने में किया जाता है जैसे...

यहाँ इतने लंबे समय से प्रतीक्षित और एक ही समय में मुख्य शीतकालीन अवकाश आता है जो अचानक एजेंडे में दिखाई देता है - नया साल! नए साल के साथ अनगिनत संख्या में विभिन्न परंपराएं और अनुष्ठान जुड़े हुए हैं - उनमें से एक हजार साल से अधिक पुराना है, अन्य अभी हाल ही में सामने आए, कुछ प्रौद्योगिकी के विकास के साथ पैदा हुए, और कुछ गायब हो गए। वही भाग्य मेज स्थापित करने की परंपरा के साथ हुआ। हमारी दूर है...

यदि आप एक साधारण व्यक्ति से पूछें कि चॉकलेट किस प्रकार की है, तो कोई भी व्यक्ति - चाहे वह वयस्क हो या बच्चा - आपको तुरंत तीन मुख्य प्रकार बताएगा: काला, दूध और सफेद। लेकिन हाल ही में, अधिक से अधिक बार आप बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर असामान्य हरी चॉकलेट सुन सकते हैं और देख भी सकते हैं। जब आप पैकेज खोलते हैं, तो एक असामान्य रंग का चॉकलेट बार अपनी सारी महिमा में दिखाई देता है और यह आश्चर्य की बात नहीं है ...

फ्रुक्टोज पर चॉकलेट - आपने बहुत कुछ सुना है, लेकिन वास्तव में नहीं जानते कि क्या है?! वे कहते हैं कि फ्रुक्टोज कम उपयोग का उत्पाद है, खासकर यदि आप चीनी को शांति से सहन करते हैं। लेकिन मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए और कोई रास्ता नहीं है, इसलिए उनके लिए यह चीनी का विकल्प काफी स्वीकार्य है। फ्रुक्टोज के लाभों पर लंबे समय से बहस चल रही है और कई, कई साल पहले इस सामान्य चर्चा में ...

क्या आप जानते हैं कि ऑर्गेनिक चॉकलेट क्या है? साइट आपको बताएगी कि यह किस प्रकार की चॉकलेट है और यह सामान्य से कैसे भिन्न है। तेजी से, हम स्टोर अलमारियों पर अजीब नाम "ऑर्गेनिक" वाले उत्पादों को सुनते और देखते हैं। हाल ही में, "ऑर्गेनिक" चॉकलेट भी सामने आई है। तो, शब्दकोशों के अनुसार, "जैविक" शब्द का अर्थ है कि यह उत्पाद रसायनों के उपयोग के बिना स्वच्छ वातावरण में उगाया या उत्पादित किया जाता है ...

चॉकलेट शायद दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, जो कोको उत्पादों, यानी कोकोआ मक्खन और कोको शराब के आधार पर बनाया जाता है। इसमें लिकर, नट्स, कैंडीड फ्रूट्स के रूप में कुछ एडिटिव्स भी शामिल हो सकते हैं। चॉकलेट में कोको की सामग्री के अनुसार, इसे विभाजित किया गया है: कड़वा; अर्ध-कड़वा, या मिठाई; लैक्टिक कड़वे चॉकलेट में 60% से अधिक कोको होता है। इसमें एक कड़वा विशिष्ट है ...

सभी प्रकार की चॉकलेट: आकार और स्थिरता के आधार पर वर्गीकरण, प्रसंस्करण सामग्री की विधि, कोको उत्पादों की सामग्री। चॉकलेट के ब्रांड, निर्माता और ब्रांड।

चॉकलेट उत्पाद कीमती पत्थरों की तरह बहुआयामी हैं। और एक महान उत्पाद का उत्पादन लगभग गहनों का एक टुकड़ा है। स्टोर अलमारियों से हम पर मुस्कुराने वाले बहुरंगी रैपर का उपयोग विभिन्न संरचना, आकार और स्वाद के चॉकलेट उत्पादों को उजागर करने के लिए किया जाता है। चॉकलेट का एक विस्तृत वर्गीकरण और इसके सर्वोत्तम ब्रांडों और ट्रेडमार्क के साथ एक परिचित इस किस्म को नेविगेट करने में मदद करेगा।

तो, चॉकलेट कितने प्रकार की होती हैं

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि चॉकलेट कोकोआ मक्खन और उष्णकटिबंधीय में उगने वाले कोकोआ के पेड़ के अनाज पर आधारित उत्पाद है - कोको बीन्स। कोको के पेड़ के फल एक अलग वर्गीकरण के पात्र हैं।

मूल रूप से कोको बीन्स के प्रकार

• अमेरिकन;
• एशियाई;
• अफ्रीकी।

गुणवत्ता द्वारा कोको बीन्स के प्रकार

• वैराइटी या नोबल - एक सुखद नाजुक सुगंध और नाजुक स्वाद है।
• साधारण या उपभोक्ता - तीखी सुगंध और तीखा, कड़वा-खट्टा स्वाद होता है।

चॉकलेट का वर्गीकरण

कोको उत्पादों की सामग्री के अनुसार चॉकलेट के प्रकार

• कड़वा - इसमें कम से कम 55% कोको उत्पाद होते हैं।
• क्लासिक या साधारण - इसमें 35-60% कोको उत्पाद होते हैं।
• डेयरी - इसमें 35% से कम कोको उत्पाद होते हैं।

सामग्री और उनके प्रसंस्करण की विधि के अनुसार चॉकलेट के प्रकार

1. साधारण - इसमें 63% चीनी और 35% कोको द्रव्यमान होता है। यह, एक नियम के रूप में, कोको बीन्स की उपभोक्ता किस्मों से बनाया जाता है।
2. मिठाई - सामान्य लोगों के विपरीत, यह केवल कोको बीन्स की महान किस्मों से उत्पन्न होती है, इसमें अधिक बारीक पिसा हुआ द्रव्यमान होता है, और इसमें क्रमशः कम चीनी और अधिक कोको द्रव्यमान (45% से) होता है, इसमें बेहतर गुणवत्ता और सुगंध होती है।
3. झरझरा - एक विशेष तकनीक का उपयोग करके मिठाई चॉकलेट से बना: यह चर दबाव पर विशेष प्रसंस्करण से गुजरता है, जिसके कारण यह एक झरझरा संरचना प्राप्त करता है।
4. भरने के साथ चॉकलेट- अखरोट, मलाईदार, फल-मुरब्बा, जेली, कलाकंद, मलाईदार, आदि। भरने का अनुपात उत्पाद के कुल द्रव्यमान के 50% से अधिक नहीं होना चाहिए।
5. विशेष चॉकलेट(आहार, मधुमेह के रोगियों के लिए)।

चॉकलेट के पहले तीन प्रकार - साधारण, झरझरा और मिठाई, एडिटिव्स के साथ और बिना उत्पादित किए जाते हैं।

यह दिलचस्प है!एडिटिव्स के बिना डार्क डार्क चॉकलेट की संरचना को संदर्भ माना जाता है। यह एक उज्ज्वल सुगंध और सुखद कड़वाहट के साथ कोकोआ मक्खन, कसा हुआ भुना हुआ कोको बीन्स और पाउडर चीनी से बना एक उत्पाद है। इस प्रकार की चॉकलेट को दुनिया में सबसे सम्मानित माना जाता है।

एक बार जिसमें कोई भी एडिटिव्स होता है, वह शुद्ध चॉकलेट के मूल्य में हीन होता है, जिसमें अधिक कोको होता है, जो कि मुख्य गुणवत्ता मानदंड है। नट्स, कैंडीड फ्रूट्स, कॉफी, वैफल्स, ड्राई फ्रूट्स की गुठली को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

एडिटिव्स के साथ चॉकलेट के प्रकार

1. दूध - क्रीम, गाढ़ा या पाउडर दूध के साथ।
2. सफेद - कसा हुआ कोको के अतिरिक्त बिना कन्फेक्शनरी द्रव्यमान।
3. अखरोट - भुने हुए मेवों के साथ: कुचल या पिसा हुआ।
4. कॉफी - कॉफी के अर्क या पिसी हुई कॉफी के साथ।
5. भुने हुए मेवों के साथ - कटे हुए मेवे और कारमेल।
6. बड़े परिवर्धन के साथ: साबुत मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फल।
7. वफ़ल टुकड़ों के साथ।

आकार और स्थिरता में चॉकलेट के प्रकार

1. चॉकलेट बार (छिद्रपूर्ण या ठोस) - आमतौर पर आयताकार।
2. प्रतिरूपित - आकृतियों के रूप में, खोखला, ठोस या भरवां (अंडे, जानवर, सीप, आदि)।
3. अंकित - सिक्कों की तरह सपाट राहत के रूप में।
4. बार्स (छिद्रपूर्ण या अखंड), भरने के साथ या बिना।
5. ग्लेज़ पिघली हुई चॉकलेट है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए किया जाता है: केक, आइसक्रीम, चमकता हुआ दही।

सबसे बड़े चॉकलेट निर्माता, प्रसिद्ध ब्रांड और सर्वश्रेष्ठ ब्रांड

आज, हमारे लिए बड़ी संख्या में चॉकलेट उत्पादों के ब्रांड उपलब्ध हैं, जो हजारों मास्टर्स के प्रयासों की बदौलत लगातार नए रूप और स्वाद प्राप्त कर रहे हैं। इसी समय, ऐसी कंपनियां हैं, साथ ही व्यक्तिगत ब्रांड भी हैं, जो चॉकलेट उत्पादन में अग्रणी पदों पर काबिज हैं।

सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट कंपनियां

• मेस्त्रानी (इटली);
• वीरता (स्पेन);
• स्टोलवर्क (जर्मनी);
• हर्षे (यूएसए);
• क्राफ्ट फूड्स (यूएसए);
• वलरोना (फ्रांस);
• गोडिवा चॉकलेटियर (बेल्जियम);
• नेस्ले (स्विट्जरलैंड);
• बैरी कैलेबॉट (स्विट्जरलैंड);
• डेलाफी (स्विट्जरलैंड)।

सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट ब्रांड

• [ईमेल संरक्षित](स्विट्जरलैंड);
• टोबलरोन (स्विट्जरलैंड);
• किटकैट (नेस्ले, स्विट्जरलैंड);
• कैडबरी (यूके);
• गुइलियन (बेल्जियम);
• पैची (लेबनान);
• मंगल (यूएसए);
• गैलेक्सी (मंगल, यूएसए);
• घिरार्देली (यूएसए);
• फेरेरो रोचर (इटली)।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूस एक महान उत्पाद का उत्पादन करने में भी सफल रहा है। घरेलू चॉकलेट पूरी दुनिया में जानी जाती है। आप इसकी पैकेजिंग पर TU चिह्न के साथ सुरक्षित रूप से उत्पाद खरीद सकते हैं: GOST 6534-89 "चॉकलेट" या TU "चॉकलेट": यह उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट है जो सभी रूसी GOST मानकों को पूरा करती है।

रूस में सबसे अच्छा कन्फेक्शनरी कारखाने

• "प्रिय";
• रूसी चॉकलेट;
• "स्वाद की जीत";
• बाबेव्स्की कन्फेक्शनरी कंसर्न;
• "रूस";
• "बोगटायर";
• जेएससी "रेड अक्टूबर";
• "गुणवत्ता के प्रति वफादारी";
• रोट फ्रंट ओजेएससी;
• एलएलसी "ओडिंट्सोव्स्काया कन्फेक्शनरी फैक्ट्री"।

रूस में स्लैब चॉकलेट के सबसे लोकप्रिय ब्रांड

• रिटर स्पोर्ट्स;
• अलेंका;
• नेस्ले;
• फल
• ऐलपेन सोना;
• ए.कोरकुनोव;
• मिल्का;
• नेस्क्विक;
• रूसी चॉकलेट;
• स्पार्टाकस।

एक महान उत्पाद के लिए प्यार, विशेष रूप से मानवता के सुंदर आधे हिस्से के लिए, चॉकलेट मास्टर्स को हर दिन नए कारनामों के लिए प्रेरित करता है। इस तरह से वास्तविक कृतियों का जन्म होता है - उत्तम प्रकार की चॉकलेट उन लोगों को प्रसन्न करने के लिए डिज़ाइन की गई है जो कोकोआ की फलियों के उत्पादों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।