आपको क्या लगता है कि हमारे देश के अधिकांश लोगों की पसंदीदा चटनी कौन सी है? यह सही है, मेयोनेज़! इसके बिना एक भी सलाद पूरा नहीं होता है, इसमें मांस को मैरीनेट किया जाता है, बस विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। मैं यह नहीं कह सकता कि हमारे परिवार में वे इसे चम्मच से खाते हैं, लेकिन वे इसे हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।
और अगर आपने कभी देखा है कि खरीदे गए मेयोनेज़ में कितने अलग-अलग एशेक और स्वाद सुधारक शामिल हैं, तो, निश्चित रूप से, आपने सोचा कि इस सॉस को घर पर कैसे बनाया जाए। और वास्तव में, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। अब लगभग सभी के पास ब्लेंडर या मिक्सर हैं जो इस मामले में हमारी मदद करेंगे।
सॉस के काम करने के लिए, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। सभी सामग्री एक ही कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों, लहसुन या जड़ी-बूटियों को जोड़ने का प्रयास करें। इस प्रकार, हर बार आपको एक नई और बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग मिलती है।
एक ब्लेंडर के साथ घर पर प्रोवेनकल मेयोनेज़
क्लासिक प्रोवेनकल हमेशा तैयार किया जाता है। नुस्खा कच्चे अंडे का उपयोग करता है, इसलिए आपको इसके बारे में 100% सुनिश्चित होना चाहिए। यह मत भूलो कि सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए। इसलिए इन्हें पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि ये कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाएं।
हमें आवश्यकता होगी:
- अंडा - 1 पीसी ।;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
- सरसों - 0.5 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1.5 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. एक ब्लेंडर से एक कंटेनर में अंडे डालें ताकि जर्दी फैल न जाए। इसमें नमक, चीनी, राई और नींबू का रस मिलाएं। और वनस्पति तेल में भी सावधानी से डालें।
2. एक हैंड ब्लेंडर लें और इसे एक कंटेनर में रखें ताकि यह नीचे से छू जाए, और अंडा खुद अटैचमेंट के बीच में हो। और उसके बाद ही हम तुरंत उच्चतम शक्ति पर फुसफुसाते हैं।
जब नीचे का द्रव्यमान सफेद होने लगे, तो धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को मिलाते हुए ब्लेंडर को ऊपर उठाएं।
मेयोनेज़ गाढ़ा, हल्का पीला और स्वादिष्ट होना चाहिए!
दुबला सफेद बीन मेयोनेज़। घर पर खाना पकाने की विधि
यदि मेयोनेज़ में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, तो उन्हें आमतौर पर दूध से बदल दिया जाता है। लेकिन उपवास के दौरान, आप भी कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, इसलिए विभिन्न व्यंजन बचाव में आते हैं जो आपके पसंदीदा सॉस का विकल्प बनाने के लिए जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और सरल बनाने में आपकी सहायता करेंगे। बेशक, खरीदी गई ड्रेसिंग से स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन फिर भी यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मेयोनेज़ है जो आवश्यक होने पर अन्य विकल्पों को आसानी से बदल सकता है!
हमें आवश्यकता होगी:
- सफेद बीन्स अपने स्वयं के रस में - 1 कैन (400 ग्राम);
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. बीन्स का एक जार खोलें और उसमें से तरल निकाल दें। हम खुद सेम को ब्लेंडर से कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे पीसना शुरू करते हैं।
इस प्रक्रिया में, नमक, चीनी, सरसों डालें। सूरजमुखी के तेल को हर समय हराते हुए एक पतली धारा में डालें।
2. अंत में, नींबू का रस डालें और मेयोनेज़ को फिर से फेंटें।
आप नींबू के रस की जगह एक चम्मच सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सभी तैयारी में आपको 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा! एक बंद ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
क्लासिक घर का बना मेयोनेज़ नुस्खा
एक और सरल रेसिपी जिसे पकाने में पाँच मिनट से अधिक नहीं लगेगा। यह कच्चे अंडे पर आधारित है। और मैं एक बार फिर दोहराऊंगा कि यह सिद्ध उत्पादों का उपयोग करने लायक है, क्योंकि यह हमारे स्वास्थ्य के बारे में है।
सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। यह बहुत, बहुत महत्वपूर्ण है। इस पल को याद मत करो।
हमें आवश्यकता होगी:
- अंडे - 1 पीसी ।;
- गंधहीन वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- सेब साइडर सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. एक बाउल में वेजिटेबल ऑयल डालें और उसमें एक चिकन एग डालें।
जरूरी! तोड़ने के दौरान जर्दी नहीं फैलनी चाहिए।
अगला, हम तुरंत नमक, चीनी और एक काट जोड़ते हैं।
2. पीटना शुरू करो। लेकिन यहाँ एक चेतावनी है। ब्लेंडर अटैचमेंट पर रखने के बाद, हम इसे विशेष रूप से जर्दी पर सीधे अंत तक (कटोरे के नीचे तक) कम करते हैं।
और तुरंत ही हम सर्वोच्च शक्ति से धड़कने लगते हैं। जब एक सफेद पायस दिखाई देता है (जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है), तो ब्लेंडर को थोड़ा ऊपर उठाया जा सकता है।
हम एक ब्लेंडर के साथ अगली परत को बाधित करते हैं और फिर से इसे थोड़ा ऊपर उठाते हैं और इसी तरह बहुत ऊपर तक।
और जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो आप बिना किसी नियम का पालन किए, बस हराना जारी रख सकते हैं, ताकि तेल मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं!
एक साधारण रेसिपी के लिए सबसे स्वादिष्ट मस्टर्ड-फ्री सॉस
इस तथ्य के बावजूद कि हम जिस क्लासिक मेयोनेज़ में सरसों को शामिल करते हैं, बहुत से लोग सॉस में इसका स्वाद पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, आप इसे खाना पकाने के दौरान सुरक्षित रूप से नहीं रख सकते। नींबू का रस आवश्यक खट्टापन जोड़ देगा, और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण होगा!
हमें आवश्यकता होगी:
- अंडा - 1 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
- आधा नींबू का रस;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच।
तैयारी:
1. एक साफ, धुले अंडे को ब्लेंडर से एक कंटेनर में तोड़ लें। धीमी गति से पीटना शुरू करें।
2. फिर सूरजमुखी के तेल को छोटे भागों में डालें। यही है, उन्होंने थोड़ा डाला, पीटना जारी रखा, फिर थोड़ा और डाला, फिर से हराया।
3. अगला कदम सॉस में नींबू का रस मिलाना है। यदि आप पहले से ठंडे पानी में एक नींबू भिगोते हैं, तो इसका रस बहुत आसान और निचोड़ने में आसान होगा। हम एक ब्लेंडर के साथ काम करना जारी रखते हैं।
4. अंत में, नमक और चीनी डालें, फिर से फेंटें और बस!
बिना अंडे वाले दूध पर 5 मिनट में ब्लेंडर से प्राकृतिक और सेहतमंद मेयोनेज़
मामला जब कच्चे का उपयोग करना डरावना होता है, न कि थर्मली प्रोसेस्ड अंडे का। उन्हें दूध से बदला जा सकता है। मेयोनेज़ स्थिरता में कम गाढ़ा निकलेगा, लेकिन स्वाद वही उज्ज्वल और समृद्ध रहेगा। इस चटनी को हर कोई खा सकता है. और आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!
हमें आवश्यकता होगी:
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
- सरसों - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी:
1. ब्लेंडर से कटोरे में दूध और वनस्पति तेल डालें, सब कुछ एक ब्लेंडर से हरा दें ताकि ये तरल घटक पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं। इसमें लगभग 1 मिनट का समय लगेगा।
2. मिश्रण में राई और नमक डालें और 1-2 मिनट तक फेंटते रहें।
3. सबसे अंत में एक चम्मच नींबू का रस डालें। हम लगभग दो मिनट तक ब्लेंडर के साथ काम करना जारी रखते हैं। फिर मेयोनेज़ को एक स्टोरेज कंटेनर में डालें और फ्रिज में रख दें। सबसे पहले, यह स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। लेकिन कुछ घंटे फ्रिज में बिताने के बाद यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।
बिना अंडे के घर पर लीन मेयोनेज़ कैसे बनाएं?
अंडा मुक्त मेयोनेज़ के लिए एक और बढ़िया नुस्खा। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए हम इसके लिए स्टार्च का इस्तेमाल करते हैं। तेज, सरल और सस्ती! एक त्वरित, दुबली चटनी के लिए एक बढ़िया विकल्प।
आप न केवल सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि इसे जैतून के तेल के साथ भी मिला सकते हैं। केवल एक चीज यह है कि यह तेल की कुल मात्रा का 25% से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा मेयोनेज़ कड़वा स्वाद ले सकता है।
हमें आवश्यकता होगी:
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
- सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- सिरका 9% - 0.5 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। बचा हुआ पानी स्टार्च के साथ मिलाएं।
जब स्टोव पर पानी उबलने लगे, तो उसमें स्टार्च डालें और गाढ़ा, पारदर्शी जेली बनने तक काढ़ा करें।
यह बहुत गाढ़ा होना चाहिए।
हम परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने देते हैं।
2. फिर स्टार्च में नमक, चीनी, सरसों, सिरका और सूरजमुखी का तेल मिलाएं।
कम गति पर पहले 2-3 मिनट के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मारो, गति को अधिकतम तक बढ़ाएं।
सब तैयार है! हम रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करते हैं, जैसे नियमित, खरीदी गई मेयोनेज़।
सिरका मिक्सर के साथ जर्दी पर घर का बना मेयोनेज़
योलक्स के साथ मेयोनेज़ आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। इसे तैयार करना आसान है। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और चीनी डालें। और, जैसा कि आप देख सकते हैं, एक मिक्सर की मदद से, आपको एक उत्कृष्ट, घर का बना सॉस मिलता है। यह मोटा, भरा-पूरा है, और इसे आज़माने वाले सभी लोगों को पसंद आएगा।
हमें आवश्यकता होगी:
- जर्दी - 3 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 250-350 मिलीलीटर;
- सिरका 9% - 20 मिलीलीटर;
- सरसों - 1-2 चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी:
1. अंडे तोड़ें, गोरों को जर्दी से अलग करें। चीनी और नमक की जर्दी। एक दो मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि जर्दी हल्का न हो जाए।
एक चुटकी नमक डालें। खाना पकाने के अंत में, कोशिश करें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
2. धीरे-धीरे हम सूरजमुखी के तेल में डालना शुरू करते हैं। एक नया भाग डालें जब पिछला एक अच्छी तरह से यॉल्क्स के साथ मिल जाए। अन्यथा, तेल मथना नहीं करेगा और खराब नहीं होगा।
नुस्खा बताता है कि तेल की आवश्यकता 250 से 350 मिलीलीटर तक होती है। यदि आप चाहते हैं कि मेयोनेज़ कम बहे, तो कम तेल डालें। एक गाढ़ी चटनी के लिए, अधिक तेल।
3. राई डालें और लगातार चलाते रहें।
अंत में सिरका डालें। यह एक संरक्षक के रूप में काम करेगा, मेयोनेज़ में अम्लता जोड़ देगा, और इसका रंग भी हल्का कर देगा।
स्वाद लें और जरूरत हो तो नमक डालें। इस चटनी को फ्रिज में रखा जाता है। अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ परोसें!
बिना तेल के लीन सॉस बनाने का एक वीडियो - आप इसे सामान्य से अलग नहीं कर सकते
दुबला मेयोनेज़, जो शाकाहारियों द्वारा खाया जा सकता है और जो उचित पोषण के नियमों का पालन करते हैं। कुल मिलाकर, सॉस का एक बढ़िया विकल्प, जिसके साथ आपके व्यंजन नए स्वाद प्राप्त करेंगे। इसे आजमाना सुनिश्चित करें!
घर पर उबली हुई जर्दी मेयोनेज़ कैसे बनाएं?
मैं मेयोनेज़ तैयार करने के इस विकल्प से प्रभावित हूं, क्योंकि इसमें यॉल्क्स को पकने तक उबाला जाता है। यह चटनी उबली हुई सब्जियों के सलाद में अच्छी होती है। नींबू का रस, सरसों आपकी चटनी को स्वादिष्ट और समृद्ध बना देगा। इसे स्थिति में बच्चे और लड़कियां दोनों आजमा सकते हैं। कुल मिलाकर, एक पूरी तरह से सुरक्षित नुस्खा जो अपने दम पर फिर से कोशिश करने लायक है।
हमें आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच।
तैयारी:
1. एक प्याले में दूध फेंटने के लिए डालिये, नमक और चीनी डालिये. थोड़ा मारो और तुरंत वनस्पति तेल में डालें, सब कुछ फिर से हरा दें ताकि उत्पाद एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं।
दूध और मक्खन एक ही कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. अब नींबू का रस डालें और फिर से फेंटें।
3. प्रोटीन को कांटे से गूंद लें और राई के साथ मिला लें।
हम जर्दी और दूध-मक्खन द्रव्यमान को मिलाते हैं। सबसे पहले, एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाएं, और फिर एक ब्लेंडर के साथ।
हम इसे एक ग्रेवी बोट में डालते हैं और इस स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण सुरक्षित मेयोनेज़ के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हो जाते हैं!
मैंने आपके लिए विभिन्न व्यंजनों को एकत्रित करने का प्रयास किया है। यहां हर कोई अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकता है। वहाँ वे बहुत सारे हैं! कोई कुछ सामग्री जोड़ता है, कोई पूरी तरह से अलग। कोई मेयोनेज़ में कच्चा अंडा मिला सकता है, कोई हिम्मत नहीं करता। सामान्य तौर पर, आनंद के साथ खाना बनाना और ऐसे व्यंजनों को ढूंढना जो आपके साथ लंबे समय तक रहेंगे।
बॉन एपेतीत!
मेयोनेज़ हमारी पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग है। इसके बिना सलाद सहित कई व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। हम सभी समझते हैं कि स्टोर सॉस हानिकारक अवयवों और सभी प्रकार के परिरक्षकों से भरे होते हैं। इसलिए हम आलसी नहीं हैं और घर पर ही सब कुछ अपने हाथों से करते हैं। इसके अलावा, इसे घर पर बनाना उबले हुए शलजम की तुलना में आसान है)।
मूल नुस्खा में शामिल हैं: कच्चे अंडे की जर्दी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और मसाले। सबसे अधिक बार, नुस्खा में सरसों भी शामिल है, इस प्रकार की चटनी को प्रोवेनकल कहा जाता है।
मेयोनेज़ अपने आप में 60-80% कोलेस्ट्रॉल मुक्त वनस्पति तेल है। लेकिन क्लासिक रेसिपी में चिकन अंडे शामिल हैं जिनमें यह होता है। इसलिए, जो लोग कोलेस्ट्रॉल या अन्य पोषण संबंधी मान्यताओं के कारण उनका सेवन नहीं करते हैं, उनके लिए मैंने यहां अंडे से मुक्त व्यंजनों का एक अलग चयन संकलित किया है।
खैर, उन लोगों के लिए जो कोलेस्ट्रॉल से डरते नहीं हैं - हर स्वाद के लिए 11 अलग-अलग व्यंजन। इनमें से आप निश्चित रूप से वही चुन सकते हैं जो आपको पसंद है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि होममेड मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर में केवल कुछ दिनों तक चलेगा। इसमें खराब होने वाले कच्चे अंडे होते हैं।
इस नुस्खा में, हम एक रहस्य साझा करेंगे जो आपको कच्चे अंडे का उपयोग करने से डरने से रोकने में मदद करेगा। साधारण सामग्री से कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट चटनी तैयार की जाती है और यह बहुत कोमल और हवादार हो जाती है।
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक, चीनी - 1/4 छोटा चम्मच प्रत्येक
- वनस्पति तेल - 150 मिली।
- टेबल सरसों (तैयार) - 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
1. एक गहरे बाउल में उबलता पानी डालें और उसमें एक अंडा चम्मच से 1 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, हम प्रोटीन फोल्डिंग प्रक्रिया को रोकने के लिए अंडे को बर्फ के पानी में स्थानांतरित करते हैं।
ध्यान दें: कच्चे अंडे का उपयोग करने से डरने के लिए, उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
2. एक ब्लेंडर बाउल में अंडा तोड़ें, नमक, चीनी, सरसों डालें, अंडे को 15-20 सेकंड के लिए फेंटें।
3. व्हिपिंग प्रक्रिया को रोके बिना, एक पतली धारा के साथ कटोरे में वनस्पति तेल डालना शुरू करें। लगभग 30-40 सेकंड के लिए और मारो।
4. द्रव्यमान के गाढ़ा होने के बाद ही, नींबू का रस डालें और 5-10 सेकंड के लिए हरा दें। चटनी तैयार है। बॉन एपेतीत!
स्वादिष्ट बटेर अंडे की मेयोनेज़ कैसे बनाएं
मेयोनेज़ घर पर बनाना आसान है। और हम स्वयं अपने पसंदीदा सीज़निंग और गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करके उन्हें अपने लिए सुखद स्वाद दे सकते हैं।
इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हम इसमें चिकन अंडे की जगह बटेर के अंडे डालते हैं। बटेर साल्मोनेलोसिस से संक्रमित नहीं होते हैं। उनके शरीर का तापमान मुर्गियों की तुलना में कई डिग्री अधिक होता है, इसलिए बटेरों में इस रोग के विकसित होने की संभावना बहुत कम होती है। कम से कम इंटरनेट तो यही कहता है। हालांकि मैं आत्मविश्वास के लिए बटेर के अंडे भी उबलते पानी में रखती हूं। साल्मोनेला 60 डिग्री सेल्सियस पर मर जाता है।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- बटेर अंडे - 6 पीसी।
- नमक, चीनी - स्वादानुसार
- सरसों - 0.5 चम्मच
- वाइन सिरका - 0.5 चम्मच
- लाल और काली मिर्च, तिल - एक-एक चुटकी
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
1. एक मोर्टार में लाल, काली मिर्च और तिल को पीस लें।
2. एक ब्लेंडर में अंडे तोड़ें, सरसों, सिरका, नमक, चीनी डालें और फेंटें।
3. लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में मक्खन डालें।
नीचे आप बटेर अंडे पर मेयोनेज़ बनाने के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा देख सकते हैं।
पकवान तैयार है, बोन एपीटिट!
एक ब्लेंडर में साइट्रिक एसिड के साथ खाना बनाना
यदि आपके पास अपना पसंदीदा होममेड मेयोनेज़ बनाने के लिए नींबू नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- अंडा - 2 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 2 चम्मच
- वनस्पति तेल - 400 मिली।
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच
1. गर्म पानी में साइट्रिक एसिड घोलें। हम सभी क्रिस्टल के घुलने का इंतजार कर रहे हैं, क्योंकि यदि वे तेल में नहीं घुले हैं, तो वे क्रिस्टल बने रहेंगे।
2. हमारे घोल को एक ब्लेंडर कप में डालें और धीरे से अंडे डालें ताकि जर्दी टूटे नहीं।
ध्यान दें: अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
3. अंडे को फेंटना शुरू करें, उनमें सरसों डालें। एक पतली धारा में तेल डालें ताकि ब्लेंडर गिलास में तरल की कुल मात्रा 500 मिली हो। द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा, एक कंटेनर चुनते समय इसे ध्यान में रखें जिसमें आप खाना बनाना चाहते हैं।
4. गाढ़ा होने तक फेंटें। इस मेयोनेज़ को एक सीलबंद कंटेनर में कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
कोशिश करो, तुम सफल हो जाओगे!
घर का बना खट्टा क्रीम मेयोनेज़ कैसे बनाएं
इस रेसिपी में, हम खट्टा क्रीम या दही पर आधारित सॉस तैयार करते हैं। हां, यह वास्तविक नहीं है, खाना पकाने का क्लासिक विकल्प नहीं है, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। जो लोग अंडे का सेवन नहीं करते उनके लिए सॉस का एक बढ़िया विकल्प।
इस चटनी के साथ सलाद तैयार करना स्वादिष्ट है, इसे ग्रिल्ड सब्जियों, नूडल्स, आलू और कई अन्य व्यंजनों के साथ परोसें।
इसके अलावा, इस नुस्खा को ब्लेंडर की आवश्यकता नहीं है।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नरम, सुगंधित सरसों - 1 छोटा चम्मच
- अनाज के साथ सरसों - 1 छोटा चम्मच
- खट्टा क्रीम या दही 8% वसा - 400 मिली।
- नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच
1. आधार के लिए, हम बिना फ्लेवर और फ्लेवर के खट्टा क्रीम या वसायुक्त दही का उपयोग करते हैं।
2. बेसन में दो तरह की सरसों डालें: एक तीखा, सुगंधित नहीं होता और दूसरा अनाज में होता है।
3. नींबू का रस या कोई सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को चम्मच से मिला लें।
4. इस चटनी में आप अपने मनपसंद स्वाद और मसाले डाल सकते हैं. यह सहिजन, जड़ी-बूटियाँ, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ, लहसुन हो सकता है।
यह घर का बना मेयोनेज़ या सॉस एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
स्वस्थ रहो!
स्वादिष्ट एवोकैडो रेसिपी
किस तरह का मेयोनेज़ खाना है, ताकि बाद में डाइट पर न जाएं? आखिरकार, सामान्य कैलोरी सामग्री 600-700 किलो कैलोरी होगी। 100 जीआर में। अब आपके लिए, दुबली महिलाओं के लिए एक नुस्खा। अपने व्यंजनों के अविस्मरणीय स्वाद के लिए स्वादिष्ट चटनी!
सामान्य तौर पर, अद्वितीय मास्टर शेफ मार्को सेर्वेटी के साथ विस्तृत नुस्खा के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- नींबू का रस - 1/2 पीसी।
- उबले चावल - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- अलसी का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
1. खाना पकाने के लिए हम पके एवोकैडो फलों का उपयोग करते हैं। हम उन्हें आधा में काटते हैं और पल्प को ब्लेंडर बाउल में भेजते हैं।
2. चावल को नरम चाहिए, बिना पॉलिश किए चावल हमारे काम नहीं आएंगे। हम एवोकैडो के बाद उबले हुए चावल को ब्लेंडर में भेजते हैं।
3. वहां नींबू का रस निचोड़ लें। ध्यान रहे इसमें गलती से नीबू के बीज न पड़ जाएं, वे कड़वे हो जाएंगे।
4. वनस्पति तेल जोड़ें: अलसी का तेल या आपका पसंदीदा।
5. सब कुछ मारो और एक विटामिन, स्वस्थ सॉस प्राप्त करें।
इस चटनी से साल्मोनेला या एलर्जी से डरने की जरूरत नहीं है। इसका उपयोग सैंडविच, सलाद, सब्जियों के लिए किया जा सकता है।
सिरका के साथ एक ब्लेंडर में प्रोवेनकल पकाना
खैर, कभी-कभी आप खुद को खाने की आजादी और कैलोरी दे सकते हैं, लेकिन इस शर्त पर कि ये असामान्य रूप से स्वादिष्ट कैलोरी हैं।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 200 मिली।
- जैतून का तेल - 50 मिली।
- टेबल सरसों - 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सफेद सिरका, शराब - 1 चम्मच
- सफेद मिर्च (वैकल्पिक)
1. अंडे को एक ब्लेंडर गिलास में डालें, ध्यान रहे कि जर्दी न टूटे।
2. सब्जी और जैतून का तेल डालें। जैतून का तेल शेष वनस्पति तेल के 1/4 से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. फिर नमक, चीनी, सफेद मिर्च, सरसों और सिरका (सेब, शराब, नियमित) या नींबू का रस डालें।
4. ब्लेंडर को नीचे तक सामग्री के साथ गिलास में डुबोएं, इसके साथ जर्दी को कवर करें। हम इसे तेज गति से चालू करते हैं और इसे तब तक नहीं बढ़ाते जब तक कि आधा तरल इमल्शन में न बदल जाए।
5. फिर आप ब्लेंडर को गिलास में उठा सकते हैं और तब तक फेंट सकते हैं जब तक कि एक गाढ़ी मेयोनेज़ न बन जाए। अच्छी शक्ति के ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
परिणाम मोटी प्रोवेनकल है।
दूध के साथ घर का बना मेयोनेज़
कच्चे अंडे के बिना खाना पकाने का एक और नुस्खा। इसे दूध और दही से बनाया जाता है. नोट्स लें और बदलाव के लिए पकाएं।
इस सॉस की स्थिरता एक नियमित सॉस की तरह ही होती है, लेकिन इसका स्वाद हल्का होता है।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- दूध - 100 मिली।
- वनस्पति तेल - 200 मिली।
- एप्पल साइडर सिरका - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- बिना स्वाद वाला दही - 150 मिली।
1. नुस्खा में, आपको अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए: मक्खन के 2 भाग दूध के 1 भाग में।
2. बिना गंध के वनस्पति तेल का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। एक ब्लेंडर बाउल में मक्खन और दूध मिलाएं और फेंटें।
3. परिणामी गाढ़े द्रव्यमान में सेब साइडर या कोई अन्य सिरका, सरसों और नमक मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ थोड़ा और मारो।
4. मेयोनेज़ के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी, इसका स्वाद स्टोर से खरीदी जाने वाली रेसिपी की तरह है।
5. कैलोरी कम करने और स्वाद में विविधता लाने के लिए आप तैयार सॉस में दही मिला सकते हैं। एक चम्मच की सहायता से दही में मिला लें।
आप अपनी इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और अपनी सभी पसंदीदा सामग्री मिला सकते हैं।
बिना अंडे के मेयोनेज़ बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी
हार्दिक सब्जी प्रोटीन सॉस। फिर से, अंडे के बिना एक नुस्खा, जिसका स्वाद लगभग हमेशा की तरह ही होता है - सेम पर आधारित।
उन लोगों के लिए जो गैस बनने के कारण बीन्स से डरते हैं - सलाह:
- सबसे पहले बीन्स को ठंडे पानी से धोकर 12 घंटे के लिए भिगो दें। प्रत्येक गिलास पानी में लगभग एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। पानी पूरी तरह से सेम को कवर करना चाहिए।
- पानी निथार लें और बीन्स को धो लें।
- एक सॉस पैन में सेम के स्तर से 3 अंगुल ऊपर पानी डालें। पहले उबला हुआ पानी निकाला जाना चाहिए, सेम को धोया जाना चाहिए और फिर नए पानी में उबाला जाना चाहिए। अंत में नमक।
आपको सेम पर काम करने की ज़रूरत है, लेकिन तब कुछ भी आपका दिन बर्बाद नहीं करेगा)।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- उबली या डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 1 गिलास
- बीन का काढ़ा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 1.5 चम्मच
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- करी, सफेद मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1/2 चम्मच प्रत्येक
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
1. बीन्स को शोरबा के साथ ब्लेंडर बाउल में डालें।
2. इसे ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें। नमक, चीनी, मसाले, नींबू का रस और सरसों डालें।
3. वनस्पति तेल में डालो। एक ब्लेंडर के साथ सॉस को चिकना होने तक फेंटें। मोटाई के लिए परीक्षण करते समय, ध्यान रखें कि सॉस रेफ्रिजरेटर में गाढ़ा हो जाएगा। बॉन एपेतीत!
सबसे स्वादिष्ट मेयोनीज बनाने का वीडियो
इस रेसिपी में, हम केवल यॉल्क्स का उपयोग करेंगे, शेष प्रोटीन को एक आमलेट में डाला जा सकता है। उत्पादों की संख्या के संदर्भ में, तैयार सॉस एक बड़ी दावत तैयार करने के लिए पर्याप्त है। आप आनुपातिक रूप से कम सामग्री ले सकते हैं: जितनी आपको आवश्यकता हो।
होममेड मेयोनेज़ को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, कच्चे अंडे एक खराब होने वाले उत्पाद हैं।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- अंडे - 5 पीसी।
- नींबू - 2 पीसी।
- सरसों - 2 चम्मच
- वनस्पति तेल - 500 मिली।
- नमक - 1.5 छोटा चम्मच
- चीनी - 2.5 चम्मच
नीचे आप सबसे स्वादिष्ट होममेड मेयोनेज़ की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा देख सकते हैं।
1. हम रचना में केवल जर्दी का उपयोग करते हैं, उन्हें ब्लेंडर कटोरे में डालें। नमक, चीनी, राई तुरंत डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
2. अनुपात में बिना गंध वाले वनस्पति तेल का प्रयोग करें: एक जर्दी के लिए 100 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है। वनस्पति तेल।
3. द्रव्यमान को हराने के लिए बिना रुके एक पतली धारा में तेल डालें।
4. फिर आप एसिड - नींबू का रस मिला सकते हैं। उसके बाद, सॉस हल्का हो जाएगा और एक मोटी द्रव्यमान में बदल जाएगा।
हमारे पास एक घना, स्वादिष्ट मेयोनेज़ है! बॉन एपेतीत!
DIY दुबला मेयोनेज़
इस रेसिपी में, आइए बिना अंडे के स्टार्च सॉस बनाते हैं। स्टार्च का उपयोग करने से कैलोरी कम हो जाएगी।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच (आप मकई या आलू कर सकते हैं)
- पानी या सब्जी शोरबा - 200 जीआर।
- वनस्पति तेल - 200 जीआर।
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस या सिरका - 2 चम्मच
1. एक करछुल में सभी तरल (पानी या सब्जी शोरबा) का 2/3 डालें और उबाल आने के लिए आग लगा दें।
2. शेष 1/3 तरल में स्टार्च डालें और इसे एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह चिकना न हो जाए। उबले हुए स्टार्च को उबले हुए तरल में डालें।
3. लगातार हिलाते हुए स्टार्च से जेली बनाएं। तैयार जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. जेली के ठंडा होने पर यह काफी गाढ़ी हो जाएगी. इसे एक ब्लेंडर बाउल में डालें, नमक, चीनी, नींबू का रस, सरसों और वनस्पति तेल डालें।
5. ब्लेंडर को गिलास के नीचे तक कम करें और कम से कम 1 मिनट के लिए ब्लेंडर को नीचे से उठाए बिना जेली को हरा दें, जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय, सफेद इमल्शन में न बदल जाए। ब्लेंडर को पहले उठाने से मेयोनेज़ अलग हो सकता है।
यदि आपका द्रव्यमान अचानक स्तरीकृत हो जाता है, तो आपको स्टार्च का एक नया भाग बनाना होगा, इसे ठंडा करना होगा, और पिछले स्तरीकृत द्रव्यमान में जोड़ना होगा, और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से हरा देना होगा।
हमारा मेयोनेज़ सॉस तैयार है।
बॉन एपेतीत!
बीज कच्चा खाना पकाने की विधि
बीज मेयोनेज़? मुझे नहीं लगता कि आपने ऐसी रेसिपी की उम्मीद की थी। लेकिन वास्तव में, वनस्पति तेल बीज से बनता है - इसका आधार। लेकिन आप इन बीजों को धो सकते हैं, छांट सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि बीजों के अलावा कोई कचरा न हो।
सूरजमुखी के बीज एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद हैं! 100 ग्राम में टोकोफेरोल (विटामिन ई) के दैनिक मूल्य का 130 प्रतिशत से अधिक होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज, विचारों की स्पष्टता और त्वचा और बालों की सुंदरता का समर्थन करने के लिए आवश्यक है।
आप चाहें तो इस चटनी में कोई भी मसाला, सरसों, लहसुन डाल सकते हैं।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- सूरजमुखी के बीज - 2/3 कप
- नींबू - 1/2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- कोई भी ताजा साग (अजमोद, डिल, सीताफल, अरुगुला या अन्य साग)
1. हम बीजों को बहते ठंडे पानी से धोते हैं और रात भर पानी में भिगो देते हैं। आप बीजों को सुबह भिगो सकते हैं, यह और भी अच्छा होगा क्योंकि आप दिन में कई बार पानी बदल सकते हैं।
2. 8-9 घंटे बाद बीजों को धो लें। इस समय के दौरान, वे हैच भी कर सकते हैं, जो अच्छा है। चलो उन्हें संचालन में डालते हैं।
3. बीज को ब्लेंडर बाउल में डालें, नमक डालें, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस डालें। ठंडा पानी डालें ताकि वह बीज को ढक दे।
4. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकनी होने तक सब कुछ पीस लें।
5. इस सॉस का इस्तेमाल सलाद तैयार करने या सैंडविच पर फैलाने के लिए किया जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
गर्मी उपचार के बिना उत्कृष्ट लाइव भोजन!
इसे अजमाएं। बॉन एपेतीत!
नमस्कार।
हाल ही में, मैं बहुत सारी सलाद रेसिपी पोस्ट कर रही हूँ। छुट्टियों की तैयारी अपने आप में महसूस होती है और मैं चाहता हूं कि टेबल सुंदर और समृद्ध हो। खैर, ताकि सब कुछ स्वादिष्ट हो, बिल्कुल।
मैं सलाद और और पकाऊंगा। लेकिन, एक ही समय में, कई में एक सामान्य विशेषता होती है - मेयोनेज़ ड्रेसिंग। मैं इस बारे में बहस नहीं करना चाहता कि यह कितना हानिकारक या उपयोगी है, यह मेरे लिए बहुत अधिक महत्वपूर्ण है कि यह बहुत स्वादिष्ट है। और टिप्पणियों के लिए कि मेयोनेज़ में बहुत अधिक रसायन है, मेरे पास एक सरल उत्तर है। मैं खुद मेयोनेज़ तैयार करता हूं और मुझे पता है कि इसमें क्या होता है।
इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसमें बस कुछ ही मिनट लगते हैं। केवल तकनीकी प्रक्रिया का पालन करना महत्वपूर्ण है और फिर आपको स्टोर की तरह एक मोटी सफेद चटनी मिलती है।
आज हम तकनीकी प्रक्रिया और स्वीकार्य अवयवों की इन बारीकियों के बारे में बात करेंगे।
घर का बना मेयोनेज़: एक क्लासिक ब्लेंडर रेसिपी
पारंपरिक उत्पादों से बना क्लासिक मेयोनेज़। यदि आप स्टोर की पैकेजिंग में सामग्री को देखते हैं, तो सभी प्रकार के ई-शकी और स्टेबलाइजर्स को छोड़कर, आप देखेंगे कि केवल वे ही बचे हैं।
ब्लेंडर का उपयोग करने से खाना बनाना जितना संभव हो सके उतना आसान हो जाता है और इसमें सचमुच 1 मिनट का समय लगता है।
अवयव:
- चिकन अंडा - 1 पीसी
- सूरजमुखी का तेल - 200 मिली
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- सरसों 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - बड़ा चम्मच
सबसे महत्वपूर्ण नियम: सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
तैयारी:
1. एक अंडे को एक ब्लेंडर बाउल में तोड़ लें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। खोल को तोड़ते समय, जर्दी बरकरार रहनी चाहिए।
2. आगे हम नमक, काली मिर्च, सरसों और नींबू का रस भेजते हैं।
3. चलो चाबुक शुरू करते हैं। यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। ब्लेंडर के काम करने वाले सिरे को जर्दी को ढंकना चाहिए और कप के नीचे से दबाना चाहिए।
4. अधिकतम गति से ब्लेंडर चालू करें और देखें कि इसके नीचे से एक गाढ़ा सफेद मिश्रण कैसे बनने लगता है।
5. फिर हम ब्लेंडर को धीरे से ऊपर उठाना और नीचे करना शुरू करते हैं ताकि तेल को थोड़ा-सा पकड़ सके और बाधित कर सके। गति की सीमा वस्तुतः आधा सेंटीमीटर है।
5 मिनट में अंडे के बिना घर का बना मेयोनेज़: प्राकृतिक और स्वस्थ
मेयोनेज़ के विरोधी इसे अत्यधिक वसा सामग्री और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल का आरोप लगाते हैं। मैं रक्त में इसकी मात्रा पर बाहरी कोलेस्ट्रॉल के प्रभाव के साक्ष्य की कमी के बारे में तर्कों के जंगल में शामिल नहीं होगा, मैं केवल इतना कहूंगा कि आप सॉस में कोलेस्ट्रॉल को काफी कम कर सकते हैं यदि आप इसमें अंडे नहीं जोड़ते हैं, तो इसकी जगह उन्हें दूध के साथ।
अवयव:
- दूध (2.5% वसा) - 100 मिली
- सूरजमुखी का तेल - 200 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 0.5 चम्मच
- सेब का सिरका (नींबू का रस) - 1 चम्मच
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
तैयारी:
1. एक ब्लेंडर बाउल में कमरे के तापमान पर दूध डालें, सूरजमुखी तेल (कमरे के तापमान पर भी), नमक, चीनी, सिरका और सरसों डालें।
2. हम ब्लेंडर को कटोरे में डालते हैं, इसे नीचे दबाते हैं और अधिकतम गति चालू करते हैं। जब तक एक गाढ़ा सफेद मिश्रण न बनने लगे तब तक ब्लेंडर को न हिलाएं।
3. गाढ़ा होने के बाद, ब्लेंडर को ऊपर और नीचे ले जाना शुरू करें, कटोरे की पूरी सामग्री को समान रूप से बाधित करते हुए।
अगर आपको लगता है कि मेयोनेज़ गाढ़ा है, तो अगली बार थोड़ा और दूध डालें।
सिरका के साथ घर का बना मेयोनेज़ नुस्खा
अब देखते हैं कि अन्य अवयवों को पूरी तरह से बदला या हटाया जा सकता है। साइट्रिक एसिड को सिरका से बदला जा सकता है और फिर स्वाद अधिक जोरदार होगा।
मैं एक उच्च ब्लेंडर कटोरे की अनुपस्थिति में इस नुस्खा को अलग से उद्धृत करता हूं। एक कटोरे में खाना पकाने के लिए थोड़े अलग तरीके की आवश्यकता होती है।
अवयव:
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े
- चीनी - 2 चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- सिरका 9% या सेब साइडर - 2 बड़े चम्मच
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
तैयारी:
1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी, सरसों और सिरका डालें। एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
2. फिर, हरा करना जारी रखते हुए, सूरजमुखी के तेल को एक पतली धारा में डालें।
3. वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक मारो।
जैतून का मेयोनेज़ कैसे बनाएं? सबसे आसान नुस्खा
जैतून का मेयोनेज़ नियमित मेयोनेज़ के समान सामग्री से बनाया जाता है, लेकिन जैतून के तेल के अतिरिक्त के साथ।
अवयव:
- चिकन अंडा - 1 पीसी
- वनस्पति तेल - 150 मिली
- जैतून का तेल - 50 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- सरसों - 1 छोटा चम्मच (सूखा या ट्यूब)
- नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच (या 1 बड़ा चम्मच वाइन या सेब साइडर सिरका)
तैयारी:
1. खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले व्यंजनों से अलग नहीं है। एक ब्लेंडर के गिलास में सभी सामग्रियों को मिलाना आवश्यक है और पहले ब्लेंडर को दबाकर फेंटें, और गाढ़ा होने की शुरुआत के बाद, ब्लेंडर को एक छोटे आयाम में ऊपर और नीचे हिलाएं।
तेल के प्रकार के आधार पर, व्हिपिंग का समय 1 से 5 मिनट तक होता है।
इस नुस्खा में एक महत्वपूर्ण बिंदु है: आप वनस्पति तेल को पूरी तरह से जैतून के तेल से नहीं बदल सकते। इसकी मात्रा तेल की कुल मात्रा के 25% से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, सॉस कड़वा हो जाएगा, और मोटाई बिल्कुल भी प्राप्त नहीं होगी।
मिक्सर से घर का बना मेयोनेज़ बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
हर किसी के पास घर पर ब्लेंडर नहीं होता है, लेकिन मुझे लगता है कि ज्यादातर गृहिणियों के पास ब्लेंडर होता है। यह सस्ता रसोई उपकरण कई व्यंजनों की तैयारी में प्रारंभिक चरणों को बहुत सरल करता है। और इससे मेयोनेज़ भी बनाया जा सकता है. प्रक्रिया ब्लेंडर खाना पकाने से अलग है, इसलिए सावधान रहें।
नुस्खा इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए लहसुन का भी उपयोग करता है, लेकिन यदि आप नहीं करना चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें।
अवयव:
- 2 चिकन अंडे
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच सरसों
- 1 चम्मच सहारा
- सूरजमुखी का तेल - 250 मिली
- लहसुन - 4-5 लौंग
- आधा नींबू का रस
तैयारी:
1. सबसे पहले हम सफेद को जर्दी से अलग करते हैं।
2. जर्दी में नमक और सरसों डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
3. 5-6 बार में वनस्पति तेल डालें, इसे हर बार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी, प्रोटीन, नींबू का रस और लहसुन की प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।
5. और फिर से तब तक फेंटें जब तक एक मोटी सफेद स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
जूलिया वैयोट्सकाया से मेयोनेज़ बनाने का वीडियो
ठीक है, अगर आप अपने आप को देश में कहीं बिना किसी बिजली के उपकरण के पाते हैं, तो ऐसे में आप थोड़ा प्रयास कर सकते हैं और मेयोनेज़ को व्हिस्क से फेंट कर तैयार कर सकते हैं। मैं यूलिया वैयोट्सस्काया से उनकी परियोजना "लेट्स ईट एट होम" में एक मास्टर क्लास देखने का प्रस्ताव करता हूं कि इसे सबसे आसान तरीके से कैसे किया जाए।
चटनी गाढ़ी क्यों नहीं होती?
हो सकता है कि आपने एक बार अपने दम पर घर का बना मेयोनेज़ बनाने की कोशिश की हो, लेकिन इसके बजाय, आप एक तरल स्तरीकृत घोल के साथ समाप्त हो गए। ऐसा क्यों होता है? यहाँ मुख्य गलतियाँ हैं जो खाना पकाने के दौरान की जाती हैं:
- तापमान की स्थिति। सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। आप रेफ्रिजरेटर से अंडे नहीं निकाल सकते हैं और उन्हें वहीं से पीटना शुरू कर सकते हैं। उन्हें गर्म होने के लिए समय दिया जाना चाहिए।
- एक नम गिलास या कटोरी जिसमें मेयोनेज़ को फेंटा जाता है। बर्तनों को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए और उनमें नमी की बूंदें नहीं होनी चाहिए।
- ब्लेंडर का उपयोग करते समय, यह कांच के नीचे के खिलाफ नहीं दबाता है, या बहुत अधिक ऊपर उठता है। व्हिप करते समय सॉस के गाढ़े होने तक इंतजार करना सुनिश्चित करें और उसके बाद ही ब्लेंडर को धीरे से उठाना शुरू करें ताकि तेल छोटे भागों में मिल जाए।
एक सुंदर बर्फ-सफेद मोटी चटनी प्राप्त करने के लिए ये सरल नियम हैं।
सुझाए गए व्यंजनों में से किसी एक को आजमाएं, और मैं गारंटी देता हूं कि आप कभी भी स्टोर संस्करण पर वापस नहीं जाएंगे।
खैर, आज के लिए मेरे पास सब कुछ है, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।
स्वादिष्ट घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं? कैसे सुनिश्चित करें कि सॉस अच्छी तरह से स्तरीकृत और कोड़ा नहीं करता है, यह मोटी और सजातीय हो जाता है? यह बहुत आसान है - आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता है, जिस क्रम में उत्पादों को रखा गया है और आपके समय का केवल 5 मिनट है। आज आप सीखेंगे कि घर पर एक ब्लेंडर के साथ मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है - चरण-दर-चरण नुस्खा और सलाह का सख्त पालन पहली बार परिणाम की गारंटी देगा!
घर का बना सॉस स्टोर से खरीदे जाने वाले सॉस से बेहतर क्यों है?
हाथ से बना मेयोनेज़ स्टोर से खरीदे गए प्राकृतिक स्वाद, विशेष कोमलता और हल्केपन से अलग है। खरीदा गया उत्पाद गाढ़ा और स्टार्च के कारण अधिक चिपचिपा होता है, इसकी स्थिरता सघन और भारी होती है।
घर का बना मेयोनेज़:
- प्राकृतिक और सुरक्षित - इसमें केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं, बिना स्वाद बढ़ाने वाले, "एशेक" और अन्य रसायनों के;
- तैयार करने के लिए त्वरित - इसमें सचमुच 5 मिनट लगेंगे, यानी स्टोर पर जाने से कम समय;
- अद्वितीय - प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक पर अपने स्वाद और स्थिरता को बदल सकती है।
मेयोनेज़ को स्वयं पकाना बेहतर है, तो आप निश्चित रूप से इसकी संरचना और शरीर के लिए हानिरहितता के बारे में सुनिश्चित होंगे। और शेल्फ जीवन के बारे में चिंता न करें - सॉस रेफ्रिजरेटर में 3 से 5 दिनों के लिए पूरी तरह से खड़ा होगा (अंडे ताजा, लंबे समय तक शेल्फ जीवन)।
ब्लेंडर या व्हिस्क?
एक ब्लेंडर के साथ घर का बना मेयोनेज़ बनाना एक खुशी है! एक बटन के बस कुछ ही क्लिक, और मोटी चटनी का उपयोग पहले से ही सभी प्रकार के सलादों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, एक अचार के रूप में या अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए आधार के रूप में। बेशक, आप वांछित परिणाम मैन्युअल रूप से भी प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आपको व्हिस्क के साथ कड़ी मेहनत करने में अधिक समय व्यतीत करना होगा।
एक ब्लेंडर एक और मामला है। यह भोजन को लंबे समय तक और लगातार चिकना, सफेद और गाढ़ा होने तक हिलाने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा, और इसके अलावा, पूरे रसोई घर में कोई स्प्रे नहीं होगा। यहां तक कि सबसे सरल मॉडल, जो उच्च गति और विशेष अनुलग्नकों से सुसज्जित नहीं है, करेगा। यदि विसर्जन ब्लेंडर के लिए कोई कटोरा नहीं है, तो आप अन्य व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं - एक लंबा गिलास या छोटे व्यास का एक कंटेनर, संकीर्ण और ऊंचा, पक्षों के साथ। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उपकरण का "पैर" अधिकांश व्यंजनों को पकड़ लेता है, फिर सब कुछ जल्दी से मथ जाएगा और 100% नष्ट नहीं होगा।
उच्च गुणवत्ता और हमेशा ताजा भोजन चुनें। चिकन अंडे का चयन एक विश्वसनीय निर्माता से किया जाना चाहिए, हमेशा ताजा। क्लासिक मेयोनेज़ के लिए, केवल जर्दी लेने की प्रथा है। लेकिन घर पर, पूरे अंडे का उपयोग करना काफी संभव है, ताकि बाद में आपको यह न सोचना पड़े कि शेष प्रोटीन कहां रखा जाए।
सरसों कोई भी सरसों, मसालेदार या हल्की, एक समान या अनाज हो सकती है। तैयार उत्पाद का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। हालांकि कुछ व्यंजनों में सरसों का पाउडर मिलाया जाता है, पहले कुछ चम्मच ठंडे उबले हुए पानी से पतला किया जाता है।
नींबू का रस घर का बना सॉस बनाने के लिए आदर्श है। यह इसे एक विशेष स्वाद और सुखद सुगंध देता है, इसे सफेद करता है। यदि रेफ्रिजरेटर में अचानक कोई नींबू नहीं है, तो इसे टेबल, सेब या वाइन सिरका से बदला जा सकता है - राशि को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है, सिरका का हिस्सा प्रारंभिक चरण में डाला जा सकता है, और बाकी बहुत अंत में खाना पकाने, एसिड को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करना। 1 अंडे के लिए मानक 0.5 से 1 चम्मच तक जोड़ा जाता है। सिरका।
वनस्पति तेल को मुख्य घटक के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है, आवश्यक रूप से परिष्कृत, गंधहीन। जैतून के तेल का एक विशेष स्वाद होता है, इसलिए यदि आप इसे सॉस में जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे आधार के रूप में नहीं, बल्कि सूरजमुखी के तेल के मिश्रण में उपयोग करें: 150 मिलीलीटर सूरजमुखी का अनुपात जैतून का 50 मिलीलीटर है। तब मेयोनेज़ बहुत कठोर नहीं होगा, बाद में बमुश्किल बोधगम्य, महान कड़वाहट के साथ। 
स्वादिष्ट मेयोनेज़ के तीन नियम
- अच्छा मेयोनेज़ केवल कमरे के तापमान पर भोजन से आएगा, इसलिए पहले से ही रेफ्रिजरेटर से अपनी जरूरत की हर चीज को हटा देना सुनिश्चित करें।
- खाना पकाने के क्रम को मत तोड़ो: पहले एक अंडे में नमक, चीनी, सरसों को फेंटें, फिर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और अंत में तेल डालें।
- वनस्पति तेल को हमेशा छोटे हिस्से में और अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में ही डालें, तो मेयोनेज़ परतदार नहीं होगा।
मेयोनेज़ का घनत्व अंडों की संख्या पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि इस बात पर निर्भर करता है कि आपने उसमें कितना वनस्पति तेल डाला है। आप जितना अधिक तेल डालेंगे, सॉस उतना ही गाढ़ा होगा। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं और मेयोनेज़ बहुत घना है, तो आप इसे 2-3 चम्मच उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं।
अवयव
- चयनित चिकन अंडा 1 पीसी।
- टेबल सरसों 1 चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच अधूरा
- टेबल नमक 1/3 छोटा चम्मच
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच एल
- परिष्कृत वनस्पति तेल 200 मिली
घर पर ब्लेंडर से मेयोनेज़ कैसे बनाएं
भोजन गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान पर। साल्मोनेलोसिस संक्रमण के जोखिम को दूर करने के लिए मैं एक बड़े अंडे को गर्म साबुन के पानी से धोता हूं। मैं इसे एक ब्लेंडर कटोरे (या एक और संकीर्ण और लंबा कंटेनर) में चलाता हूं।
मैं नमक और चीनी मिलाता हूँ। नमक के लिए 1 बड़ी चुटकी, चीनी - 1 अधूरी चम्मच चाहिए।
मैं जार से तैयार सरसों डालता हूं - मैं 1 ढेर चम्मच जोड़ता हूं। यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो पहले 0.5 बड़े चम्मच डालें, खासकर अगर सरसों मजबूत हो, और आप बाकी को खाना पकाने के अंत में अपनी पसंद के हिसाब से मिला सकते हैं।
मैं सबमर्सिबल उपकरण को कटोरे में रखता हूं ताकि ब्लेंडर तल पर ठीक से आराम कर सके। किस लिए? जब वह चाबुक मारता है, तो वह ऊपर से पूरे मिश्रण को "खींचता" है, इसे एक सजातीय इमल्शन में बदल देता है।
मिश्रण को धीमी गति से फेंटना शुरू करें। एक नाजुक फोम बनाने के लिए सभी घटक गठबंधन करेंगे।
मैं नींबू का रस (या सिरका, लेकिन थोड़ी मात्रा में) मिलाता हूं। आप नींबू को सीधे कटोरी में तब तक निचोड़ सकते हैं जब तक वह गड्ढे में है। नींबू के रस को बाकी सामग्री के साथ मिलाने के लिए धीमी गति से फिर से फेंटें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, लगभग पूरे ब्लेंडर लेग को कवर करते हुए फोम की मात्रा बढ़ जाएगी। इसका मतलब है कि आप पहले से ही धीरे-धीरे वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।
धीरे-धीरे, सचमुच 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक, मैं एक ब्लेंडर के साथ काम करने के लिए बिना रुके, तेल में डालता हूं। जैसे ही मक्खन का एक हिस्सा फेंटे हुए अंडे के मिश्रण के साथ मिल जाता है, अगले एक और इसी तरह सॉस के गाढ़ा होने तक मिलाएँ - सामान्य तौर पर, इस प्रक्रिया में 2 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।- तैयार सॉस को एक ग्रेवी बोट में या एक ढक्कन के साथ एक साफ जार में स्थानांतरित करें। परोसने से पहले, मेयोनेज़ को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह सबसे आसान होममेड मेयोनेज़ रेसिपी है। इसे एक ब्लेंडर के साथ सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ पकाया जा सकता है: लहसुन, काली मिर्च, जैतून, केपर्स, और इसी तरह। प्रयोग करें और आपको सुखद आश्चर्य होगा कि घर का बना मेयोनेज़ कितना स्वादिष्ट हो सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!
नमस्कार मित्रों! आज मेरी कहानी होममेड होल एग मेयोनेज़ के बारे में है, जिसे मैं मिक्सर से तैयार करती हूँ।
मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, नुस्खा बहुत सरल है - यदि आपके पास मिक्सर है, तो निश्चित रूप से सब कुछ काम करेगा।
मेयोनेज़ व्हिप करने के लिए एक उच्च कंटेनर लेना बेहतर है, लेकिन ताकि मिक्सर बीटर आसानी से उसमें प्रवेश कर सकें। इस उद्देश्य के लिए, मैंने अपने पति के आधे लीटर मग का सफलतापूर्वक दोहन किया, जिससे वह चाय पीना पसंद करता है। अपने पति के बारे में चिंता मत करो - उसके पास सभी रंगों के ऐसे कई मग हैं ... नहीं, इंद्रधनुष नहीं, कुछ अन्य संघ हैं।
खैर, एक मिक्सर के साथ घर का बना मेयोनेज़ के बारे में। आप इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं, और यह कथित तौर पर ओवन में कुछ पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है (सैद्धांतिक रूप से, लेकिन लगभग सब कुछ किसी भी तरह अनुभव करने के लिए नियति नहीं है - मैं इसे आज कोशिश करूंगा, फिर मैं करूंगा रिपोर्ट वापस), केवल सलाद, आदि के लिए। एनएस।
घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए, हमें चाहिए: मेल ::
- 1 अंडा (उह-हुह, और जर्दी, और सफेद) कमरे के तापमान पर
- 1 कप (200-250 मिली) बिना गंध वाला सूरजमुखी का तेल
- 0.5 चम्मच सरसों (मैं आमतौर पर सूखा लेता हूं)
- 0.5 चम्मच चीनी
- 0.5 चम्मच नमक
- 1-1.5 चम्मच सिरका 6% (मेरे पूरे जीवन के लिए यह सेब साइडर है)
घर का बना मेयोनेज़, मिक्सर के साथ तैयारी:
- अंडे को गर्म पानी से धो लें और इसे थोड़ी देर के लिए लेटने दें ताकि यह गर्म हो जाए और कमरे का तापमान बन जाए।
- अंडे को सावधानी से एक सूखे कंटेनर में तोड़ लें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे।
- उसी कंटेनर में चीनी, नमक, सरसों और सिरका डालें।
- हम बॉस पर लगभग आधा चम्मच वनस्पति तेल डालते हैं (यह ठंडा भी नहीं होना चाहिए)।
- हम इस व्यवसाय में मिक्सर को विसर्जित करते हैं और उच्चतम गति से धड़कना शुरू करते हैं। एक पायस का गठन शुरू होना चाहिए - एक अपारदर्शी "मेयोनेज़" रंग का एक तरल पदार्थ।
- अब, मक्खन को बिना फेंटे, 8-10 मात्रा में छोटे-छोटे भागों में मिला लें। जितना अधिक तेल होगा, मेयोनेज़ उतना ही गाढ़ा होगा।
- मिक्सर का उपयोग करके घर का बना मेयोनेज़ बनाने में अधिकतम दो मिनट लगते हैं। मात्रा के अनुसार, यह 250-280 मिलीलीटर निकलता है। यदि आपको अधिक मेयोनेज़ की आवश्यकता है, तो अपने भोजन का सेवन दोगुना करें।
घर का बना मेयोनेज़ मिक्सर के साथ तैयार करना बहुत आसान है, और ब्लेंडर के साथ यह अधिक कठिन नहीं है, हालांकि, ब्लेंडर के लिए थोड़ी अलग तकनीक है, लेकिन इसके बारे में कुछ और समय।
इस मेयोनेज़ के साथ सभी प्रकार के मौसम के लिए बहुत अच्छा है, खासकर सब्जी वाले। याद रखें, बहुत समय पहले मैंने बात नहीं की थी
