अचार वाले प्लम सर्दियों के लिए जैतून की तरह होते हैं। तस्वीरों के साथ मसालेदार प्लम की चरण-दर-चरण रेसिपी, जैतून के लिए मैरीनेट किया हुआ आलूबुखारा

आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएंहर गृहिणी नहीं जानती, क्योंकि हमारे देश में इस तैयारी को पारंपरिक नहीं माना जाता है। हालाँकि, यदि आप परंपरा को तोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो हमारे व्यंजनों का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं

आपको चाहिये होगा:

दानेदार चीनी - 695 ग्राम
- सारे मसाले -
- बेर फल - 2.6 किग्रा
- लौंग की कलियाँ - 3 टुकड़े
- नमक - 75 ग्राम
- दालचीनी लाठी

तैयारी:

ऐसे फलों का चयन करें जो सख्त हों और बिना किसी क्षति के हों। छिलके को बरकरार रखते हुए उन्हें अच्छी तरह से धो लें और यदि संभव हो तो नीले रंग की कोटिंग को धो लें। सिलाई के लिए सभी कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। यह भाप पर या 110 डिग्री पर ओवन में किया जा सकता है। अब आप मैरिनेड पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, उसमें लगभग 700 ग्राम दानेदार चीनी और 75 ग्राम नमक डालें। स्टोव पर स्थानांतरित करें और उबालें। दानेदार चीनी और नमक को पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। कुछ तेज़ पत्ते और लौंग की कलियाँ डालें। भविष्य की फिलिंग का स्वाद चखें, जो मीठी और नमकीन होनी चाहिए। प्रत्येक फल को कई स्थानों पर कांटे या टूथपिक से चुभाएँ। क्या आप मापते हैं? चम्मच जमीन दालचीनी। फलों को उपचारित जार में रखें, उन्हें लगभग आधा तक भरें, तेज पत्ते और अन्य सुगंधित मसाले डालें। दालचीनी डालें. यदि आपने दालचीनी की एक छड़ी ली है, तो आधी तोड़ लें। बचे हुए फलों को ऊपर तक रखें। आधा गिलास सिरका डालें, उबालें और यदि आवश्यक हो तो एसिटिक एसिड डालें। वर्कपीस के साथ कंटेनरों को उबलते पानी से भरें। आलूबुखारे के छिलके फटने लगेंगे, लेकिन आपको इससे डरना नहीं चाहिए। भरे हुए जार को तुरंत रोल करें और ठंडा होने के बाद किसी उपयुक्त स्थान पर रख दें।

पकाओ और... यह बहुत प्रभावशाली लग रहा है!

आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं: रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

टेबल सिरका - आधा लीटर
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो
- तेज पत्ता - 10 ग्राम
- काली मिर्च का एक बैग

खाना पकाने के चरण:

छांटें, फलों को धोएं, पूंछ काट लें। तैयार फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, गर्म मैरिनेड डालें, जिसे पहले 2 मिनट तक उबालना चाहिए। दबाव डालें, सावधानी से तरल निकालें, कुछ मिनट तक उबालें, बेर के फलों के ऊपर डालें। यह प्रक्रिया 7-10 दिन तक करें। अगर आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है तो आप 5 प्रक्रियाओं से काम चला सकते हैं। 0.7 और 0.5 लीटर जार तैयार करें। पलकों को स्टरलाइज़ करें. मैरिनेड को सूखाकर मैरीनेट किया जाना चाहिए। कंटेनरों को सील करें, खोलें और ठंडा होने दें।

विचार करें और. आपको "फल थीम" पर बड़ी संख्या में विविधताएं मिलेंगी।

प्लम को जैतून की तरह मैरीनेट किया गया।

सामग्री:

बेर फल - 9 किग्रा
- दालचीनी - बड़ा चम्मच
- ऑलस्पाइस, काली मिर्च - 10 टुकड़े प्रत्येक
- लॉरेल पत्ता - 10 टुकड़े

सिरप के लिए:

नमक - 3 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
- सिरका - डेढ़ लीटर
- दानेदार चीनी - 3.6 किग्रा

तैयारी:

फलों को कांटे से छेदें और मसालों के साथ मिला लें। चाशनी को उबालें, गर्म होने पर इसे फल में डालें और इसे लगभग तीन दिनों तक ऐसे ही रहने दें। चौथे दिन इसे एक अलग कंटेनर में डालें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। 7वें दिन प्रक्रिया को छान लें, उबालें, आलूबुखारे के ऊपर डालें और रोल करें।

तैयारी सुनिश्चित करें और

सर्दियों के लिए जैतून की तरह प्लम का अचार बनाया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

नमक - 2.6 चम्मच।
- चीनी - 4 चम्मच.
- एसिटिक एसिड - 2.6 चम्मच
- घने, थोड़े हरे बेर के फल - 350 ग्राम
- वनस्पति तेल - बड़ा चम्मच
- लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
- लौंग - 4 पीसी।
- पानी - इतना लगेगा

खाना कैसे बनाएँ:

कन्टेनर को पहले से भाप में पका लीजिये और मसाले को तल पर रख दीजिये. सूखे मेवों को जार में रखें (उन्हें पहले से धोया और अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए)। फलों को लगभग शीर्ष पर रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आपको इसे अब और पकड़कर रखने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा वे नरम होकर टूट जाएंगे। जो तरल पदार्थ आपने निकाला है उसमें नमक और चीनी मिलाएं। परिणामी नमकीन पानी को दूसरी बार डालें, इसे लगभग 6 मिनट तक खड़े रहने दें। नमकीन पानी निथार लें और फिर से उबाल लें। तीसरी बार नमकीन पानी भरें और मोड़ें। परोसते समय आप थोड़ा सा लहसुन भी डाल सकते हैं.

प्लम को जैतून की तरह अचार बनाया जाता है।

5 किलोग्राम "ईल्स" को धोएं, सुखाएं, पूरी सतह पर कांटा या लकड़ी की छड़ी से चुभाएं और एक सिरेमिक कटोरे में स्थानांतरित करें। मैरिनेड बनाएं: 2 किलो चीनी को 330 मिलीलीटर एसिटिक एसिड के साथ उबालें, 8 लौंग की कलियाँ और एक चम्मच दालचीनी डालें। फलों के ऊपर मैरिनेड डालें और रस निकलने के लिए इसे एक दिन के लिए छोड़ दें। मैरिनेड मिश्रण को छान लें, फिर से उबालें और डालें। इस तरह आपको इसे 4 बार और करना है। आखिरी बार, "जैतून" को लीटर कंटेनर में रखें, उबलते हुए भरावन में डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और तुरंत रोल करें।

इस विकल्प पर भी विचार करें.

जैतून बहुत स्वास्थ्यप्रद उत्पाद हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे हमेशा सही ढंग से तैयार नहीं होते हैं। परिणामस्वरूप, उनकी गुणवत्ता प्रभावित होती है। यदि आप निकट भविष्य में इस उत्पाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप मसालेदार प्लम तैयार करें। विशेष रूप से मिलाए गए मसाले इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगे। आप इन्हें सलाद में शामिल कर सकते हैं, सैंडविच बना सकते हैं, मांस, मछली या किसी अन्य मुख्य व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।

अब यह एक गौरवशाली समय है, फसल सचमुच आपके हाथों में आ जाती है और आपसे पूछती है - इसे एक जार में डालो, इसे तैयार करो। विभिन्न प्रकार के प्रिजर्व वाली मेरी पेंट्री में, अचार वाले बेर के नाश्ते के लिए हमेशा एक जगह होती है। इसके अलावा, इसे आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है, और मैं आपको रेसिपी प्रदान करूंगा।

सुखद मैरिनेड के साथ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक मांस व्यंजनों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। यह उत्सव की मेज पर आपकी तैयारियों का एक संग्रह पर्याप्त रूप से प्रस्तुत करेगा, जिसमें विदेशी जैतून को वोदका से बदल दिया जाएगा। मुख्य बात यह है कि कुछ व्यंजनों को सीखें और थोड़ा काम करें।

दिलचस्प! मसालेदार बेर क्षुधावर्धक हमारी खोज नहीं है। जापान में, मांस के लिए "उमेबोशी" नामक मसाला लंबे समय से जाना जाता है। यह छोटी सी गुलाबी नमकीन क्रीम है.

सर्दियों के लिए आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करने के लिए ईल की किस्म आदर्श मानी जाती है। वे कठोर होते हैं, घनी संरचना वाले होते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। अधिक पके फल न लें, हरे रंग वाले फल लेना बेहतर है। हंगेरियन और प्रून काम करेंगे, लेकिन पर्याप्त रूप से पके नहीं, अन्यथा आप जार में नरम द्रव्यमान प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

मैं मसालेदार स्नैक को जैतून जैसे छोटे जार और बाल्टियों में तैयार करने की सलाह देता हूं। मैरिनेड में कई मसाले शामिल होते हैं. अचार बनाने में पारंपरिक काली मिर्च और लहसुन के अलावा, ऐपेटाइज़र में सरसों, दालचीनी, लौंग, इलायची और जायफल की अनुमति है।

क्लासिक मसालेदार प्लम - सर्वोत्तम नुस्खा

नुस्खा घरेलू डिब्बाबंदी के सोवियत विश्वकोश से लिया गया है। तैयारी के कुछ दशकों में, मैं ऐसे किसी व्यक्ति से नहीं मिला जो थोड़ा खट्टा, तीखा नाश्ता लेने से इंकार कर दे। मैं आलूबुखारा या प्लम की अन्य गहरे, सघन किस्मों को डिब्बाबंद करने की सलाह देता हूँ।

2 लीटर जार लें:

• बड़े प्लम - कितने फिट होंगे।
• पानी - 2 गिलास.
• दानेदार चीनी - 2 कप.
• टेबल (सेब) सिरका - 6% - ग्लास।
• लौंग की कलियाँ - एक छोटा ढेर सारा चम्मच।
• इलायची - 4 सितारे (ऑलस्पाइस और सादी काली मिर्च के साथ प्रतिस्थापन स्वीकार्य है)।
• स्टार ऐनीज़ (एनीज़) - 1 पीसी।

मैरीनेट करें:

1. चूंकि हम बड़े फल ले रहे हैं, इसलिए उन्हें टूथपिक से कई जगहों पर (6-10 बार) चुभा लें। जार या छोटी बाल्टियों में वितरित करें।
2. मसालों को उबलते पानी में डालें, चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक मिठास पूरी तरह खत्म न हो जाए।
3. मैरिनेड को ठंडा करें.
4. बाल्टियों को ऊपर तक भरें। यदि पर्याप्त न हो तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
5. दबाव से दबाएं और पकने के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप इसे जार में तैयार करते हैं, तो दबाव फिट नहीं होगा। परेशान मत होइए, मेरा मैरिनेशन बिल्कुल ठीक हो गया है। एक महीने बाद इसे आज़माएं, प्लम तैयार हो जाएंगे.

बिना नसबंदी के लहसुन के साथ मसालेदार प्लम

आवश्यक:

• बेर.
• लहसुन - आलूबुखारे की संख्या के अनुसार।
• चीनी - 300 ग्राम।
• पानी - 700 मि.ली.
• टेबल (वाइन) सिरका - 100 मिली।
• ऑलस्पाइस - 8 पीसी।
• लौंग की छड़ें - 5 पीसी।

यदि वांछित हो, तो तेज पत्ता, गर्म लाल मिर्च - ½ चम्मच, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई अदरक और लाल शिमला मिर्च, ½ दालचीनी की छड़ी, नमक डालें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को धोएं, सुखाएं, प्रत्येक को आड़े-तिरछे काट लें। बीज सावधानी से निकालें.
2. लहसुन को छील लें, बड़ी कलियों को लंबाई में काट लें, छोटी कलियों को अकेला छोड़ा जा सकता है, लेकिन उन्हें थोड़ा सा काट लें।
3. बेर में गुठली की जगह लहसुन की एक कली रखें।
4. जार भरें, लेकिन बहुत कसकर नहीं।
5. - मसाले के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें. तीन मिनट तक पकाएं. प्लम में डालें.
6. वर्कपीस को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। मैरिनेड को वापस पैन में डालें।
7. फिर से उबालें, जार में वापस डालें, 12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
8. मैं आपको तीसरा, नियंत्रण भरण करने की सलाह देता हूं। जार को रोल करने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए भेजें।

जैतून जैसे मसालेदार प्लम - एक त्वरित नुस्खा

घर में बनी तैयारियों के शौकीन झटपट अचार वाले नाश्ते की विधि की सराहना करेंगे।

• उगोरका - 400 जीआर।
• चीनी – 4 चम्मच.
• नमक - 2.5 चम्मच।
• टेबल सिरका - 2.5 चम्मच।
• तेज पत्ते - कुछ टुकड़े।
• लौंग की छड़ें - 5 पीसी।
• जैतून (सूरजमुखी) तेल - प्रत्येक जार के लिए एक चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फल को कई स्थानों पर चुभायें।
2. कीटाणुरहित जार के तल पर लौंग और तेज पत्ते रखें, ऊपर प्लम रखें।
3. इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक ऐसे ही रखें, अब और नहीं, नहीं तो फल नरम हो जाएंगे।
4. मैरिनेड को छान लें, उबालें, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें। पानी को जार में लौटा दें।
5. मैरिनेड को वापस पैन में डालते हुए, तीसरा डालें। उबालें और जार में डालें। आखिरी डालने से पहले, जार में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। यह जैतून के तेल से बेहतर है, लेकिन वनस्पति तेल भी ठीक काम करेगा।
6. इसे लोहे के ढक्कन के नीचे सील करें, ठंडा करें, तहखाने या पेंट्री में ले जाएं।

बेर व्यंजनों के संग्रह में जोड़ें:

मूल सरल मैरिनेड रेसिपी

मुझे इंटरनेट पर एक ऐसी रेसिपी मिली, जो बनाने में बहुत आसान ऐपेटाइज़र है।

लेना:

• प्लम - 1.6 किग्रा.
• चीनी - 600 ग्राम।
• पिसी हुई दालचीनी - 15 ग्राम।
• सिरका।

खाली:

1. साफ फलों को कई स्थानों पर चुभा दें।
2. परतों में एक जार में रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें।
3. शीर्ष पर वाइन सिरका भरें, इसे पानी से पतला करें।
4. ढक्कन से ढकें और कीटाणुरहित करने के लिए स्नानघर में रखें। नसबंदी में लंबा समय लगता है, लगभग एक घंटा।

हड्डियों के साथ मैरिनेट करने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• हंगेरियन (उग्रिक) – 2.5 किग्रा.
• नमक - 80 ग्राम।
• सिरका 9% - ½ कप।
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लौंग - 3 छड़ें।
• दालचीनी – ¼ छोटा चम्मच.

हम संरक्षित करते हैं:

1. फलों को धोइये, सुखाते समय मैरिनेड पकाइये. पानी में नमक और चीनी घोलें, अन्य मसाले डालें (दालचीनी की अभी जरूरत नहीं है)।
2. आलूबुखारे को कई स्थानों पर चुभा लें। स्टेराइल जार में रखें और दालचीनी डालें।
3. भरावन में सिरका डालें, इसे जोर से उबलने दें और बेर डालें। रोल करें, पलटें, ठंडा करें।

मसालेदार आलूबुखारे के लिए स्नैक रेसिपी वाला वीडियो

बेर सबसे स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्तचाप को कम करने और शरीर में एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में मदद करता है और पाचन में सुधार करता है। दुर्भाग्य से, यह फल हमें पूरे वर्ष ताज़ा उपलब्ध नहीं होता है, लेकिन इसे कंटेनरों में जमाकर सर्दियों के लिए अचार बनाया जा सकता है। हम आपके ध्यान में मैरिनेट करने की सर्वोत्तम रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम "जैतून की तरह"।

1. प्लम - 900 ग्राम (अधिक पके प्लम की तुलना में थोड़े कच्चे प्लम लेना बेहतर है, ताकि अचार बनाने के दौरान वे अपना आकार बनाए रखें और प्यूरी में न बदल जाएं);
2. चीनी - 8 चम्मच;
3. नमक - 5 चम्मच;
4. सिरका - 4-5 चम्मच;
5. लौंग - 10 टुकड़े;
6. बे पत्ती - 5-6 टुकड़े;
7. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (अपरिष्कृत जैतून का तेल लेना बेहतर है, लेकिन सूरजमुखी तेल भी उपयुक्त है);
8. पानी।

लीटर या आधा लीटर के जार और धातु के सीलिंग ढक्कनों को कीटाणुरहित और सूखा लें। आधा मसाला जार के तले में छिड़कें। फलों को जार में रखें, उनमें बचा हुआ मसाला मिला दें। कसकर लेट जाओ. सबसे ऊपर तक भरें.

आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, छेद वाले एक विशेष नायलॉन ढक्कन का उपयोग करके पैन में पानी निकाल दें। पानी में सिरका, नमक, चीनी मिलाएं। उबलना। उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें और दोबारा उबालें।

तीसरी फिलिंग से पहले, आपको प्रत्येक जार में वनस्पति तेल डालना होगा। फिर नमकीन पानी डालें, रोल करें और रात भर लपेटें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार प्लम "जैतून की तरह"।

आलूबुखारे को धोएं (यदि संभव हो तो छिलके से लेप हटाने का प्रयास करें), उन्हें छांटें, डंठलों और पत्तियों से अलग करें, और सूखने के लिए रसोई के तौलिये पर रखें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। उबलना। चीनी डालें। सिरका डालो. 10-20 मिनट तक उबालें. कॉन्यैक जोड़ें.

आलूबुखारे और मसालों को कांच या सिरेमिक कंटेनर में रखें। मिश्रण. ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से फल के ऊपर डालें। 1-1.5 घंटे के ब्रेक के साथ 2 बार दोहराएं। फिर मैरिनेड को छान लें और फलों और मसालों को निष्फल लीटर या आधा लीटर जार में गर्दन तक भरकर रख दें।

मैरिनेड को उबालें और इसे जार में फलों के ऊपर डालें। निष्फल धातु के ढक्कन से ढकें। रात भर के लिए गर्म कंबल में लपेटें और लपेटें।

यदि आप रोल नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस स्क्रू कैप लगा सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस रूप में, मसालेदार फल 6 महीने तक संग्रहीत. सेटअप करते समय (1 वर्ष) से ​​कम, लेकिन नए साल तक यह निश्चित रूप से पर्याप्त होगा।

सर्दियों के लिए "सूखे" अचार में मसालेदार प्लम

आलूबुखारे को धो लें (यदि संभव हो तो छिलके से परत हटाने का प्रयास करें), उन्हें छांट लें, डंठल और पत्तियों से अलग कर लें और अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रख दें।

ऐसे व्यंजन जो ऑक्सीकरण के अधीन नहीं हैं (तामचीनी पैन, प्लास्टिक बेसिन, ओक बैरल (सर्वोत्तम)) मैरिनेट करने के लिए कंटेनर के रूप में उपयुक्त हैं।

आलूबुखारे और मसालों (तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च) को परतों में रखें ताकि सबसे ऊपर की परत जामुन हो।

एक सॉस पैन में सिरका डालेंऔर उबाल लें। नमक और चीनी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें। घुलने तक हिलाएँ। परिणाम चीनी के दानों के साथ एक गाढ़ी चाशनी बनना चाहिए।

मैरिनेटिंग कंटेनर में फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। सबसे पहले, चाशनी अचार के सभी प्लमों को कवर नहीं करेगी। इसे तुम्हें डराने मत दो। जल्द ही फलों से रस निकलने लगेगा और पर्याप्त मात्रा में शरबत बन जाएगा।

धूल, मलबे और कीड़ों को इसमें जाने से रोकने के लिए कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें। सुबह तक छोड़ दो.

पांच दिनों के लिए, सुबह और शाम, प्लम से मैरिनेड को सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से जामुन के ऊपर डालें।

दूसरे (अधिकतम तीसरे) दिन, मैरिनेड प्लम को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होगा।

मैरीनेटिंग के पांचवें दिन की शाम को सारा मैरिनेड पैन में डालेंऔर इसे उबलने के लिए रख दें. इस बीच, अचार वाले फलों को मसालों (आवश्यक!) के साथ निष्फल लीटर या आधा लीटर जार में रखें। उबले हुए मैरिनेड को अचार वाले फलों के ऊपर गर्दन तक डालें। ढक्कन से ढकें और रोल करें।

अचार वाले फलों के जार को ढक्कन लगाकर ऊनी कंबल पर रखें और उन्हें अच्छी तरह लपेट दें। सुबह तक छोड़ दो.

अचार वाले आलूबुखारे परोसने की विधियाँ

एक स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में

सर्दियों में मसालेदार आलूबुखारा मजबूत पेय पदार्थों के लिए सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक है बुफ़े टेबल के लिए एकदम सही जोड़. परोसने के लिए, आपको उन्हें जार से निकालना होगा, सुंदर कटोरे में रखना होगा, अपरिष्कृत वनस्पति तेल डालना होगा और कटा हुआ लहसुन छिड़कना होगा।

ये मसालेदार प्लम सामान्य जैतून के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

जार में बचा हुआ मैरिनेड शिश कबाब को भिगोने के लिए एकदम सही है।

एक साइड डिश के रूप में

मसालेदार आलूबुखारे को मांस और मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

इनका स्वाद और भी अच्छा बनाने के लिए इन्हें डालें थोड़ा नींबू का रस.

खार्चो सूप के लिए मसाला के रूप में

लगभग आधा गिलास अचार वाले फल लें और उन्हें बीज से अलग कर लें। हाथ से या ब्लेंडर से पीस लें। सूप में खार्चो डालें।

अचार वाले प्लम टेकमाली प्लम सॉस के लिए एक आदर्श पूरक होंगे, जो कि खारचो सूप का एक पारंपरिक घटक है। वे खार्चो के स्वाद को काफी समृद्ध और अधिक रोचक बना देंगे।

बेर सबसे स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्तचाप को कम करने और शरीर में एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में मदद करता है और पाचन में सुधार करता है। दुर्भाग्य से, यह फल हमें पूरे वर्ष ताज़ा उपलब्ध नहीं होता है, लेकिन इसे कंटेनरों में जमाकर सर्दियों के लिए अचार बनाया जा सकता है। हम आपके ध्यान में मैरिनेट करने की सर्वोत्तम रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम "जैतून की तरह"।

सामग्री:

1. प्लम - 900 ग्राम (अधिक पके प्लम की तुलना में थोड़े कच्चे प्लम लेना बेहतर है, ताकि अचार बनाने के दौरान वे अपना आकार बनाए रखें और प्यूरी में न बदल जाएं);
2. चीनी - 8 चम्मच;
3. नमक - 5 चम्मच;
4. सिरका - 4-5 चम्मच;
5. लौंग - 10 टुकड़े;
6. तेज पत्ता - 5-6 टुकड़े;
7. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (अपरिष्कृत जैतून का तेल लेना बेहतर है, लेकिन सूरजमुखी तेल भी उपयुक्त है);
8. पानी।

लीटर या आधा लीटर के जार और धातु के सीलिंग ढक्कनों को कीटाणुरहित और सूखा लें। आधा मसाला जार के तले में छिड़कें। फलों को जार में रखें, उनमें बचा हुआ मसाला मिला दें। कसकर लेट जाओ. सबसे ऊपर तक भरें.

आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, छेद वाले एक विशेष नायलॉन ढक्कन का उपयोग करके पैन में पानी निकाल दें। पानी में सिरका, नमक, चीनी मिलाएं। उबलना। उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें और दोबारा उबालें।

तीसरी फिलिंग से पहले, आपको प्रत्येक जार में वनस्पति तेल डालना होगा। फिर नमकीन पानी डालें, रोल करें और रात भर लपेटें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार प्लम "जैतून की तरह"।

सामग्री:

आलूबुखारे को धोएं (यदि संभव हो तो छिलके से लेप हटाने का प्रयास करें), उन्हें छांटें, डंठलों और पत्तियों से अलग करें, और सूखने के लिए रसोई के तौलिये पर रखें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। उबलना। चीनी डालें। सिरका डालो. 10-20 मिनट तक उबालें. कॉन्यैक जोड़ें.

आलूबुखारे और मसालों को कांच या सिरेमिक कंटेनर में रखें। मिश्रण. ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से फल के ऊपर डालें। 1-1.5 घंटे के ब्रेक के साथ 2 बार दोहराएं। फिर मैरिनेड को छान लें और फलों और मसालों को निष्फल लीटर या आधा लीटर जार में गर्दन तक भरकर रख दें।

मैरिनेड को उबालें और इसे जार में फलों के ऊपर डालें। निष्फल धातु के ढक्कन से ढकें। रात भर के लिए गर्म कंबल में लपेटें और लपेटें।

यदि आप रोल नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस स्क्रू कैप लगा सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस रूप में, मसालेदार फल 6 महीने तक संग्रहीत. सेटअप करते समय (1 वर्ष) से ​​कम, लेकिन नए साल तक यह निश्चित रूप से पर्याप्त होगा।

सर्दियों के लिए "सूखे" अचार में मसालेदार प्लम

सामग्री:

आलूबुखारे को धो लें (यदि संभव हो तो छिलके से परत हटाने का प्रयास करें), उन्हें छांट लें, डंठल और पत्तियों से अलग कर लें और अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रख दें।

ऐसे व्यंजन जो ऑक्सीकरण के अधीन नहीं हैं (तामचीनी पैन, प्लास्टिक बेसिन, ओक बैरल (सर्वोत्तम)) मैरिनेट करने के लिए कंटेनर के रूप में उपयुक्त हैं।

आलूबुखारे और मसालों (तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च) को परतों में रखें ताकि सबसे ऊपर की परत जामुन हो।

एक सॉस पैन में सिरका डालेंऔर उबाल लें। नमक और चीनी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें। घुलने तक हिलाएँ। परिणाम चीनी के दानों के साथ एक गाढ़ी चाशनी बनना चाहिए।

मैरिनेटिंग कंटेनर में फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। सबसे पहले, चाशनी अचार के सभी प्लमों को कवर नहीं करेगी। इसे तुम्हें डराने मत दो। जल्द ही फलों से रस निकलने लगेगा और पर्याप्त मात्रा में शरबत बन जाएगा।

धूल, मलबे और कीड़ों को इसमें जाने से रोकने के लिए कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें। सुबह तक छोड़ दो.

पांच दिनों के लिए, सुबह और शाम, प्लम से मैरिनेड को सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से जामुन के ऊपर डालें।

दूसरे (अधिकतम तीसरे) दिन, मैरिनेड प्लम को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होगा।

मैरीनेटिंग के पांचवें दिन की शाम को सारा मैरिनेड पैन में डालेंऔर इसे उबलने के लिए रख दें. इस बीच, अचार वाले फलों को मसालों (आवश्यक!) के साथ निष्फल लीटर या आधा लीटर जार में रखें। उबले हुए मैरिनेड को अचार वाले फलों के ऊपर गर्दन तक डालें। ढक्कन से ढकें और रोल करें।

अचार वाले फलों के जार को ढक्कन लगाकर ऊनी कंबल पर रखें और उन्हें अच्छी तरह लपेट दें। सुबह तक छोड़ दो.

अचार वाले आलूबुखारे परोसने की विधियाँ

एक स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में

सर्दियों में मसालेदार आलूबुखारा मजबूत पेय पदार्थों के लिए सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक है बुफ़े टेबल के लिए एकदम सही जोड़. परोसने के लिए, आपको उन्हें जार से निकालना होगा, सुंदर कटोरे में रखना होगा, अपरिष्कृत वनस्पति तेल डालना होगा और कटा हुआ लहसुन छिड़कना होगा।

ये मसालेदार प्लम सामान्य जैतून के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

जार में बचा हुआ मैरिनेड शिश कबाब को भिगोने के लिए एकदम सही है।

एक साइड डिश के रूप में

मसालेदार आलूबुखारे को मांस और मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

इनका स्वाद और भी अच्छा बनाने के लिए इन्हें डालें थोड़ा नींबू का रस.

खार्चो सूप के लिए मसाला के रूप में

लगभग आधा गिलास अचार वाले फल लें और उन्हें बीज से अलग कर लें। हाथ से या ब्लेंडर से पीस लें। सूप में खार्चो डालें।

अचार वाले प्लम टेकमाली प्लम सॉस के लिए एक आदर्श पूरक होंगे, जो कि खारचो सूप का एक पारंपरिक घटक है। वे खार्चो के स्वाद को काफी समृद्ध और अधिक रोचक बना देंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम, जैतून की तरह, मांस के साथ, सलाद में और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं, जिसमें आप कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं। यह रेसिपी इन्हें मसालेदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनाती है।

सर्दियों के लिए प्लम का अचार बनाना पैसे बचाने और साथ ही ऐसा उत्पाद प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है जो स्वाद में जैतून से कमतर नहीं है (और कुछ मायनों में उनसे बेहतर भी है)।

इसके अलावा, घर पर जैतून की तरह मसालेदार प्लम फ़ैक्टरी डिब्बाबंद जैतून की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

सही प्लम चुनना महत्वपूर्ण है, अन्यथा काम व्यर्थ हो जाएगा। हमें छोटी गहरे रंग की किस्मों, छोटे बीज वाले घने और मांसल कच्चे फलों की आवश्यकता है। वे जैतून की तरह भी दिखेंगे।

1 लीटर जार के लिए सामग्री

सर्दियों के लिए जैतून की तरह आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं

फोटो: adderley.livejournal.com

आरंभ करने के लिए, हम सावधानीपूर्वक प्लमों को छांटते हैं, मजबूत और कृमि-मुक्त प्लमों को छोड़ देते हैं। बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और तौलिए पर सुखा लें।

हम प्रत्येक फल को टूथपिक से चुभाते हैं।

पहले मसालों को अच्छी तरह से धोए और निष्फल जार में रखें, फिर आलूबुखारे में।

उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, अब और नहीं (ताकि बेर नरम न हो जाए)।

पैन में पानी डालें और आंच चालू कर दें। पानी में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं, उबाल लें, दूसरी बार प्लम के ऊपर नमकीन पानी डालें। 5 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें.

और नमकीन पानी को फिर से छान कर उबाल लें। आखिरी, तीसरी फिलिंग से पहले, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। हम अपरिष्कृत जैतून तेल की सलाह देते हैं, लेकिन नियमित सूरजमुखी तेल भी काम करेगा।

तो, इसे तीसरी बार भरें और तुरंत जार को रोल करें। हमेशा की तरह पलटें और लपेटें।

जब आप सर्दियों में जार खोलें, तो नमकीन पानी निकालने में जल्दबाजी न करें। आप इसमें मांस और प्याज को मैरीनेट कर सकते हैं.

जैतून से सबसे अधिक समानता के लिए, आप टेबल सिरका के बजाय बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

क्या आपने आलूबुखारे का अचार बनाने की कोशिश की है? आप कौन सी किस्में पसंद करते हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं!

विधि: जैतून की तरह, सर्दियों के लिए प्लम का अचार बनाया जाता है

सर्दियों के लिए जैतून की तरह अचार वाले प्लम फोटो: propravilno.ru सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम, जैतून की तरह, मांस के साथ, सलाद में और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं, जिन्हें आप जोड़ सकते हैं

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जैतून की तरह मैरिनेटेड प्लम (मूल नुस्खा)

बेर के बारे में रोचक तथ्य:

काकेशस और उत्तरी ईरान के तटीय क्षेत्रों को इस फल के पेड़ का जन्मस्थान माना जाता है।

प्लम की सभी किस्में और किस्में चयन के कारण ही मौजूद हैं।

जैतून जैसे मसालेदार प्लम

मांस, चिकन के लिए क्षुधावर्धक, सलाद के लिए एक घटक के रूप में और शराब के लिए क्षुधावर्धक के लिए एक मूल नुस्खा।

नुस्खा एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसे किसी भी कंटेनर में संरक्षित किया जा सकता है (0.5 लीटर जार से 3 लीटर सिलेंडर तक)

एक लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

प्लम घने, थोड़े हरे रंग के होते हैं - 350 - 450 ग्राम (प्रत्येक फल के आकार के आधार पर; छोटे प्लम जार में अधिक फिट होते हैं)

चीनी - 4 चम्मच,

नमक - 2.5 चम्मच,

सिरका - 2 - 2.5 चम्मच,

लौंग - 4-6 पीसी।,

तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े,

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच (अपरिष्कृत जैतून तेल का स्वाद सबसे अच्छा है, लेकिन सूरजमुखी तेल भी उपयुक्त है)

पानी - कितना अन्दर जायेगा.

जार में कसकर रखें, लगभग शीर्ष तक। ऊपर से उबलता पानी डालें और सचमुच पाँच मिनट तक खड़े रहने दें। ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, आलूबुखारा नरम होकर टूट सकता है।

निथारे हुए पानी में तुरंत नमक, चीनी और सिरका डालें। परिणामी उबलते नमकीन पानी को दूसरी बार डालें और 5 - 7 मिनट तक खड़े रहने दें।

इसे जैतून के समान बनाने के लिए, आप साधारण टेबल सिरका नहीं, बल्कि बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं। और परोसने से पहले प्लम पर अपरिष्कृत जैतून का तेल छिड़कें। बॉन एपेतीत।

आपका व्यंजन महँगा होना ज़रूरी नहीं है; इससे व्यंजन का स्वाद फिर भी नहीं बदलेगा।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

बेर के बारे में रोचक तथ्य:

बिना रसायनों के उगाए गए आलूबुखारे गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।

लीवर को मजबूत करता है और रक्त को साफ करता है, जिससे शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद मिलती है।

जैतून की तरह मैरिनेटेड प्लम (मूल नुस्खा)

जैतून की तरह मसालेदार प्लम, मांस, चिकन के लिए एक क्षुधावर्धक, सलाद के एक घटक के रूप में और शराब के लिए एक क्षुधावर्धक के लिए एक मूल नुस्खा।

मसालेदार आलूबुखारे, स्वाद जैतून जैसा

मैरिनेटेड क्रीम जैतून सर्दियों के नाश्ते और साइड डिश के लिए एक अद्भुत नुस्खा है जिसका उपयोग लगभग किसी भी डिश या विशेष पेय को सजाने के लिए किया जा सकता है।

छोटे प्लम आकार में बड़े जैतून के समान होते हैं, और पकाने के बाद वे गहरे बरगंडी रंग में बदल जाते हैं।

डिब्बाबंद प्लम को मांस के लिए सॉस और मैरिनेड के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, छिलके और बीज से गूदे को अलग किया जा सकता है।

साथ ही घर पर तैयार आलूबुखारे का स्वाद अचार बनाने के तुरंत बाद भी लिया जा सकता है. तैयार रहें कि सिलाई की तैयारी में 5-6 दिन लगेंगे। लेकिन ये इसके लायक है!

जैतून जैसे मसालेदार प्लम, रेसिपी

3 किलो उगोरका प्लम

250 मिली 9% सिरका

10 तेज पत्ते

10 काली मिर्च

1 चम्मच। जमीन दालचीनी

1. आलूबुखारे को धोकर सुखा लें. फल को दोनों तरफ से कांटे से छेद कर गड्ढा खोद दें।

2. धुले हुए छोटे आलूबुखारे को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, धुले हुए तेज पत्ते, काली मिर्च और लौंग डालें।

3. एक अलग सॉस पैन में, सिरके के एक हिस्से में चीनी को घोलें और मैरिनेड को उबाल लें।

4. उबलते हुए मैरिनेड को प्लम के ऊपर सावधानी से डालें।

5. भरे हुए आलूबुखारे को प्रेस के नीचे रखें (पानी के साथ कांच के जार का उपयोग करें)।

6. हर 12 घंटे में, चाशनी को छान लें और सिरके के मिश्रण को फिर से उबाल लें। आलूबुखारे को फिर से उसी चाशनी से भरें। ऐसा 8-10 बार करें.

7. कांच के जार और लोहे के ढक्कनों को भाप से या पानी उबालकर जीवाणुरहित करें।

8. आखिरी बार आलूबुखारे में दालचीनी डालें। नरम नमकीन आलूबुखारे को उबाल लें और बाँझ, गर्म जार में रखें।

अच्छी तरह से मसालेदार प्लम को जैतून की तरह एक कैन ओपनर से रोल करें और जार को ठंडा होने दें।

जैतून की तरह मसालेदार प्लम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा

जैतून की तरह मसालेदार प्लम, स्वाद में असली इतालवी जैतून से किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं, इसलिए सर्दियों के लिए इस स्नैक के कम से कम कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए जैतून के रूप में मसालेदार प्लम - व्यंजन विधि

बेर सबसे स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्तचाप को कम करने और शरीर में एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में मदद करता है और पाचन में सुधार करता है। दुर्भाग्य से, यह फल हमें पूरे वर्ष ताज़ा उपलब्ध नहीं होता है, लेकिन इसे कंटेनरों में जमाकर सर्दियों के लिए अचार बनाया जा सकता है। हम आपके ध्यान में मैरिनेट करने की सर्वोत्तम रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम "जैतून की तरह"।

1. प्लम - 900 ग्राम (अधिक पके प्लम की तुलना में थोड़े कच्चे प्लम लेना बेहतर है, ताकि अचार बनाने के दौरान वे अपना आकार बनाए रखें और प्यूरी में न बदल जाएं);
2. चीनी - 8 चम्मच;
3. नमक - 5 चम्मच;
4. सिरका - 4-5 चम्मच;
5. लौंग - 10 टुकड़े;
6. तेज पत्ता - 5-6 टुकड़े;
7. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (अपरिष्कृत जैतून का तेल लेना बेहतर है, लेकिन सूरजमुखी तेल भी उपयुक्त है);
8. पानी।

लीटर या आधा लीटर के जार और धातु के सीलिंग ढक्कनों को कीटाणुरहित और सूखा लें। आधा मसाला जार के तले में छिड़कें। फलों को जार में रखें, उनमें बचा हुआ मसाला मिला दें। कसकर लेट जाओ. सबसे ऊपर तक भरें.

आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, छेद वाले एक विशेष नायलॉन ढक्कन का उपयोग करके पैन में पानी निकाल दें। पानी में सिरका, नमक, चीनी मिलाएं। उबलना। उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें और दोबारा उबालें।

तीसरी फिलिंग से पहले, आपको प्रत्येक जार में वनस्पति तेल डालना होगा। फिर नमकीन पानी डालें, रोल करें और रात भर लपेटें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार प्लम "जैतून की तरह"।

आलूबुखारे को धोएं (यदि संभव हो तो छिलके से लेप हटाने का प्रयास करें), उन्हें छांटें, डंठलों और पत्तियों से अलग करें, और सूखने के लिए रसोई के तौलिये पर रखें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। उबलना। चीनी डालें। सिरका डालो. 10-20 मिनट तक उबालें. कॉन्यैक जोड़ें.

आलूबुखारे और मसालों को कांच या सिरेमिक कंटेनर में रखें। मिश्रण. ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से फल के ऊपर डालें। 1-1.5 घंटे के ब्रेक के साथ 2 बार दोहराएं। फिर मैरिनेड को छान लें और फलों और मसालों को निष्फल लीटर या आधा लीटर जार में गर्दन तक भरकर रख दें।

मैरिनेड को उबालें और इसे जार में फलों के ऊपर डालें। निष्फल धातु के ढक्कन से ढकें। रात भर के लिए गर्म कंबल में लपेटें और लपेटें।

यदि आप रोल नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस स्क्रू कैप लगा सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। इस रूप में, मसालेदार फल 6 महीने तक संग्रहीत. सेटअप करते समय (1 वर्ष) से ​​कम, लेकिन नए साल तक यह निश्चित रूप से पर्याप्त होगा।

सर्दियों के लिए "सूखे" अचार में मसालेदार प्लम

आलूबुखारे को धो लें (यदि संभव हो तो छिलके से परत हटाने का प्रयास करें), उन्हें छांट लें, डंठल और पत्तियों से अलग कर लें और अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रख दें।

ऐसे व्यंजन जो ऑक्सीकरण के अधीन नहीं हैं (तामचीनी पैन, प्लास्टिक बेसिन, ओक बैरल (सर्वोत्तम)) मैरिनेट करने के लिए कंटेनर के रूप में उपयुक्त हैं।

आलूबुखारे और मसालों (तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च) को परतों में रखें ताकि सबसे ऊपर की परत जामुन हो।

एक सॉस पैन में सिरका डालेंऔर उबाल लें। नमक और चीनी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें। घुलने तक हिलाएँ। परिणाम चीनी के दानों के साथ एक गाढ़ी चाशनी बनना चाहिए।

मैरिनेटिंग कंटेनर में फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। सबसे पहले, चाशनी अचार के सभी प्लमों को कवर नहीं करेगी। इसे तुम्हें डराने मत दो। जल्द ही फलों से रस निकलने लगेगा और पर्याप्त मात्रा में शरबत बन जाएगा।

धूल, मलबे और कीड़ों को इसमें जाने से रोकने के लिए कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें। सुबह तक छोड़ दो.

पांच दिनों के लिए, सुबह और शाम, प्लम से मैरिनेड को सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से जामुन के ऊपर डालें।

दूसरे (अधिकतम तीसरे) दिन, मैरिनेड प्लम को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होगा।

मैरीनेटिंग के पांचवें दिन की शाम को सारा मैरिनेड पैन में डालेंऔर इसे उबलने के लिए रख दें. इस बीच, अचार वाले फलों को मसालों (आवश्यक!) के साथ निष्फल लीटर या आधा लीटर जार में रखें। उबले हुए मैरिनेड को अचार वाले फलों के ऊपर गर्दन तक डालें। ढक्कन से ढकें और रोल करें।

अचार वाले फलों के जार को ढक्कन लगाकर ऊनी कंबल पर रखें और उन्हें अच्छी तरह लपेट दें। सुबह तक छोड़ दो.

अचार वाले आलूबुखारे परोसने की विधियाँ

एक स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में

सर्दियों में मसालेदार आलूबुखारा मजबूत पेय पदार्थों के लिए सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक है बुफ़े टेबल के लिए एकदम सही जोड़. परोसने के लिए, आपको उन्हें जार से निकालना होगा, सुंदर कटोरे में रखना होगा, अपरिष्कृत वनस्पति तेल डालना होगा और कटा हुआ लहसुन छिड़कना होगा।

ये मसालेदार प्लम सामान्य जैतून के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

जार में बचा हुआ मैरिनेड शिश कबाब को भिगोने के लिए एकदम सही है।

एक साइड डिश के रूप में

मसालेदार आलूबुखारे को मांस और मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

इनका स्वाद और भी अच्छा बनाने के लिए इन्हें डालें थोड़ा नींबू का रस.

खार्चो सूप के लिए मसाला के रूप में

लगभग आधा गिलास अचार वाले फल लें और उन्हें बीज से अलग कर लें। हाथ से या ब्लेंडर से पीस लें। सूप में खार्चो डालें।

अचार वाले प्लम टेकमाली प्लम सॉस के लिए एक आदर्श पूरक होंगे, जो कि खारचो सूप का एक पारंपरिक घटक है। वे खार्चो के स्वाद को काफी समृद्ध और अधिक रोचक बना देंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम

मसालेदार प्लम मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं; वे सबसे सरल व्यंजन को रेस्तरां के व्यंजन में बदल देते हैं। यह प्राच्य व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में एक सुगंधित मिठाई है, साथ ही वोदका के साथ एक मसालेदार नाश्ता भी है। एक शब्द में, एक अद्भुत बात, मैं सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम के कुछ जार तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के अचार वाले प्लम की एक रेसिपी लाता हूँ। तैयारी के लिए, प्लम किस्म "उगोर्का" ("हंगेरियन") का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर आपको जैतून, या जैतून जैसे मसालेदार प्लम मिलेंगे - चिकने, चमकदार, स्वादिष्ट और सुगंधित। कृपया ध्यान दें कि फल सख्त और कच्चे होने चाहिए, अन्यथा वे अपना आकार नहीं बनाए रखेंगे और फट जाएंगे और बेर की प्यूरी में बदल जाएंगे।

पत्थर के फलों को 3 दिनों तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। लेकिन चिंतित न हों, रसोई में आपकी निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होगी। दिन में दो बार (सुबह और शाम) मैरिनेड को नाली से निकालें, उबाल लें और वापस डालें। केवल तीसरे दिन ही फलों को अंततः टर्नकी जार में डाला जा सकता है।

लौंग, दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और तेज़ पत्ता के साथ मसालेदार बेर का स्वाद अतुलनीय है! रसदार, मीठी और खट्टी चाशनी में भिगोया हुआ, मनमोहक सुगंध के साथ - एक परी कथा!

पकाने का समय: 30 मिनट

सामग्री

• बेर - 1 किलो
• पानी - 200 मि.ली
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर
• चीनी – 300 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• दालचीनी - 1/2 स्टिक

मसालेदार आलूबुखारा - सबसे अच्छा नुस्खा!

डिब्बाबंदी के लिए, मैं ऐसे प्लमों का चयन करता हूँ जो घने और लचीले हों, और वर्महोल वाले नरम प्लमों को अस्वीकार कर देता हूँ। मैं धोता हूं और सूखने देता हूं। फिर मैं प्रत्येक फल को कांटे से 1-2 स्थानों पर, गहराई तक, लगभग हड्डी तक चुभाता हूँ। मैं प्लम को एक कटोरे या इनेमल पैन में स्थानांतरित करता हूं, जहां वे मैरीनेट होंगे। बीज निकालने की कोई जरूरत नहीं है. नुकीले दांतों वाला एक कांटा लें ताकि वह फटे नहीं, बल्कि त्वचा में छेद कर जाए।

अब सबसे महत्वपूर्ण बिंदु मैरिनेड तैयार करना है। मैं 200 मिली पानी और 100 मिली सिरका (टेबल, 9%) मापता हूं। मैं चीनी, नमक और मसाले मिलाता हूँ: तेज़ पत्ता, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग, काली मिर्च। मैंने इसे आग पर रख दिया, उबाल लाया और 2-3 मिनट तक उबाला।

मैं आलूबुखारे के ऊपर गर्म मैरिनेड डालता हूं। उन्हें टूटने से बचाने के लिए, मैरिनेड को उबालना नहीं चाहिए और सीधे स्टोव से नहीं निकालना चाहिए, बल्कि थोड़ा ठंडा करना चाहिए, लेकिन गर्म - 80-90 डिग्री। मैं कटोरे को हल्के से गोलाकार गति में हिलाता हूं ताकि सभी प्लम गर्म मैरिनेड में डूब जाएं। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और किसी ठंडी जगह पर 10-12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें (ठंडा होने के बाद आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)।

अगले दिन मैं मैरिनेड को एक सॉस पैन में डालता हूं। मैं इसे उबालता हूं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालता हूं और प्लम के ऊपर फिर से गर्म मैरिनेड डालता हूं। मैं इसे 10-12 घंटों के लिए फिर से मैरिनेट होने के लिए छोड़ देता हूं।

सामान्य तौर पर, मैं प्रक्रिया को 3 दिनों तक दोहराता हूं, सुबह और शाम। प्रत्येक जलसेक के साथ, बेर अधिक से अधिक रस छोड़ेगा और सिरप को एक सुंदर रूबी रंग में रंग देगा।

आखिरी, तीसरे दिन, मैं घूमना शुरू करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं जार को कीटाणुरहित करता हूं और ढक्कनों को उबालता हूं। मैंने अचार वाले आलूबुखारे को जार में डाल दिया। कृपया ध्यान दें कि मैंने तेज़ पत्ता और काली मिर्च को छोड़कर सभी मसाले हटा दिए हैं। बात यह है कि स्टार ऐनीज़, दालचीनी और लौंग पहले से ही प्लम को अपना स्वाद और सुगंध दे चुके हैं; अगर उन्हें छोड़ दिया जाता है, तो उनकी उपस्थिति बहुत अधिक घुसपैठ और मजबूत होगी। मैं ऊपर तक उबलते (!) मैरिनेड से भरे जार भरता हूं और उन्हें ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर देता हूं। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, लपेट देता हूं और इसे तब तक ऐसे ही छोड़ देता हूं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

इससे लगभग 1 लीटर स्वादिष्ट मसालेदार प्लम और एक छोटा सा हिस्सा "परीक्षण के लिए" बनता है। आमतौर पर मेरे पास मैरिनेड बच जाता है - इस बार आधा कप लावारिस रह गया। इसे बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। मैरिनेड को तब तक उबाला जा सकता है जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और मांस के साथ परोसा जाए। नाशपाती का अचार बनाने के लिए बेर का सिरप भी बहुत अच्छा है: आधा या चौथाई भाग डालें, और फिर आलूबुखारे की तरह ही पकाएं। यदि बहुत सारा सिरप बचा है (प्लम रसदार थे), तो इसे बाँझ जार में अलग से सुरक्षित रखें और इसे मांस पकाने के लिए, पकाते समय मुर्गे के ऊपर डालने के लिए, और सलाद ड्रेसिंग के लिए सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर छोड़ दें।

परिरक्षण को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन, एक नियम के रूप में, नाजुकता की आपूर्ति बहुत तेजी से खत्म हो जाती है। जैतून के समान ही आलूबुखारा परोसना उचित है। उदाहरण के लिए, गोर्गोन्ज़ोला जैसी चीज़ों के साथ संयोजन आज़माएँ - दिव्य रूप से स्वादिष्ट! सुखद भूख और सफल पाक प्रयोग!

संपादक की ओर से: अचार वाले आलूबुखारे की दो और रेसिपी

मसालेदार बेर "नाश्ता"

झटपट बनने वाली रेसिपी, बहुत स्वादिष्ट और आसान। यदि मेहमानों की बैठक पहले ही निर्धारित हो चुकी है और समय कम है तो यह मसालेदार बेर अपूरणीय है।

सामग्री और तैयारी:

• उगोर्का प्लम 1/2 किग्रा
• जैतून का तेल 100 ग्राम
• वाइन सिरका 3 चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ 1 बड़ा चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस 4 मटर
• स्वादानुसार पिसी हुई काली और लाल मिर्च
• सरसों के बीज 1 बड़ा चम्मच। एल
• धनिये के बीज 1 छोटा चम्मच।
• 3 टहनी अजमोद
• 2 टहनी धनिया
• नमक एक चुटकी

1. धुले हुए आलूबुखारे से बीज निकाल कर 4 भागों में काट लीजिये.
2. मसाले पीस कर जैतून का तेल मिला दीजिये.
3. प्लम को एक कंटेनर में रखें जिसे हम रेफ्रिजरेटर में रखेंगे, तेल और मसाले डालें और हिलाएं ताकि स्वाद और सुगंध समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भरें, बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। अगले दिन हम कोशिश करते हैं और इलाज करते हैं।

लहसुन के साथ मसालेदार प्लम

आप जार के तल पर लहसुन और मसाले रखकर बेर का अचार बना सकते हैं, या आप इसे और भी दिलचस्प बना सकते हैं - प्रत्येक बेर को लहसुन से भर दें। मसालों की मात्रा मनमानी है - अपने स्वाद के अनुसार डालें। यही बात नमक और चीनी पर भी लागू होती है।

सामग्री और तैयारी:

• बेर 2 किग्रा
• लहसुन 1-2 सिर
• बे पत्ती 4 पीसी।
• लाल गर्म मिर्च 1/4 फली
• लौंग 8 पीसी।
• ऑलस्पाइस 8 पीसी।

मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर पानी):

• सिरका 6% 75 मि.ली
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 100-150 ग्राम

1. हम जार तैयार करते हैं। प्रत्येक के नीचे हम लहसुन की कलियाँ, तेजपत्ता, लौंग और अन्य मसाले वितरित करते हैं। शीर्ष पर प्लम रखें, टूथपिक के साथ कई स्थानों पर छेद करें, जितना संभव हो उतना तंग होने की कोशिश करें।
2. आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें, जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें और उबाल लें। पैन से उबलते पानी को फिर से जार में प्लम के ऊपर डालें, फिर से ठंडा करें और उबालें। हम फिर से दोहराते हैं. तीसरी बार निथारे हुए पानी से मैरिनेड तैयार कर लीजिये.
3. जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें, तुरंत उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें गर्म कपड़े में लपेट दें।

अनुलेख यदि आप आलूबुखारे में लहसुन भरना चाहते हैं, तो आलूबुखारे में एक तरफ से काट लें, बीज हटा दें और उनके स्थान पर लहसुन की कई स्लाइसें रख दें। बाकी सब कुछ योजना के अनुसार है।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम - रेसिपी, जादू

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम - एक स्नैक बार, लहसुन के साथ सबसे अच्छा नुस्खा, बिना नसबंदी के - मांस और वोदका के साथ!