शिमला मिर्च के साथ दम की हुई पत्ता गोभी। मशरूम और शैंपेन के साथ दम की हुई गोभी

उबली हुई पत्तागोभी एक बहुत ही परिचित और काफी सरल व्यंजन है, लेकिन यही कारण है कि बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। उबली हुई पत्तागोभी अपने आप में अच्छी होती है, साथ ही विभिन्न सामग्रियों के संयोजन में भी अच्छी होती है। उदाहरण के लिए, आप इसमें अन्य सब्जियां, मांस मिला सकते हैं और स्टू तैयार कर सकते हैं।

एक और स्वादिष्ट विकल्प मशरूम के साथ गोभी को पकाना है। चैंपिग्नन इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं; वे जल्दी पक जाते हैं और अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। साइड डिश के रूप में, आप मशरूम के साथ उबली हुई गोभी में चावल या मसले हुए आलू मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ उबली हुई गोभी को ठीक से पकाने का मुख्य रहस्य इसे अच्छी तरह से नमक करना है, फिर यह अधिक स्वाद और सुगंध देगा।

इस डिश को तैयार होने में करीब आधे घंटे का समय लगता है.

सामग्री

• 250 ग्राम पत्ता गोभी
• 250 ग्राम शैंपेन
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

मशरूम के साथ गोभी कैसे पकाएं

1. शैंपेन को अच्छी तरह से धोकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। आप जमे हुए मशरूम ले सकते हैं, अधिकतर वे पहले से ही कटे हुए होते हैं।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर भून लें.

4. इस समय गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

5. प्याज में गाजर डालकर एक साथ भून लें.

6. प्याज और गाजर में मशरूम डालें, ढक्कन के नीचे लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। अगर मशरूम सूखे हैं तो थोड़ा पानी डालें।

7. जब मशरूम पक रहे हों, पत्तागोभी को काट लें। गोभी को छोटा काटने का प्रयास करें, ताकि यह बेहतर पके, नरम और स्वादिष्ट हो।

8. मशरूम और सब्जियों में पत्तागोभी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पानी डालें और ढककर लगभग 15 मिनट तक उबालें। अगर पानी ख़त्म हो जाये तो डाल दीजिये.

मुझे उन सभी का स्वागत करते हुए खुशी हो रही है जिन्होंने मेरे घरेलू नुस्खे देखे।

ऐसा प्रतीत होता है कि पत्तागोभी जैसी साधारण सब्जी किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगी, लेकिन निष्कर्ष पर पहुंचने में जल्दबाजी न करें! कुशल हाथों और कल्पनाशक्ति से आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

पत्तागोभी एक उत्कृष्ट भरावन के रूप में कार्य करती है, पाईज़और पकौड़ी, सभी प्रकार के सलाद और कैसरोल में शामिल है, गोभी के रोल के विभिन्न संस्करण गोभी के बिना नहीं चल सकते हैं, यहां तक ​​कि कटलेट भी गोभी से तैयार किए जाते हैं, और गोभी जैसे प्रसिद्ध पहले पाठ्यक्रम या बोर्शवे इसके बिना अपने अस्तित्व की कल्पना ही नहीं कर सकते। मैं बहुत बड़ी संख्या की बात नहीं कर रहा हूं.

क्या आप एक आसान, सरल, कम कैलोरी वाला, बजट के अनुकूल और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना चाहते हैं? फिर मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी बिल्कुल वही होगी जो आप तलाश रहे हैं! मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

सामग्री

• सफ़ेद पत्तागोभी - 600 ग्राम
• चैंपिग्नन मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच
• अजवाइन का साग (सूखा) - एक दो चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार
• मैं खाना पका रहा हूंमशरूम से खाली करने के लिए हमें एक गहरे फ्राइंग पैन और एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी

मशरूम के साथ गोभी तैयार करने के लिए हमें एक गहरे फ्राइंग पैन और एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन की आवश्यकता होगी .

मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी कैसे पकाएं

यदि आप उपवास कर रहे हैं या हल्का, कम कैलोरी वाला भोजन पसंद कर रहे हैं, तो मशरूम के साथ दम की हुई गोभी की यह रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी।

मशरूम के साथ दम की हुई पत्तागोभी बनाना बहुत सरल है। और अब आप इसे खुद देखेंगे.

आइए मशरूम से शुरुआत करें। मैंने शैम्पेनॉन लिया, क्योंकि आप उन्हें लगभग हर दुकान में खरीद सकते हैं। मशरूम को तुरंत बहते पानी के नीचे धोएं (एक-एक करके) और उन्हें एक कोलंडर में डालें, उन्हें थोड़ा सूखने दें। फिर हम इसे साफ़ करते हैं (हालाँकि आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है) और इसे मोटा-मोटा काट लेते हैं। मेरे चार भाग हैं.

हम इसे मोटा क्यों काटते हैं? पकाए जाने पर, वे आमतौर पर आकार में काफी कम हो जाते हैं और यदि उन्हें बारीक काट दिया जाता है, तो हमारा व्यंजन - मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभी - अपना विशिष्ट मशरूम स्वाद खो देगा।

जब हम मशरूम काट रहे थे, फ्राइंग पैन गर्म हो गया, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और हमारे शैंपेन डालें।

मध्यम आंच पर भूनें (लेकिन तलें नहीं) जब तक यह ऐसा न दिखने लगे।

जब मशरूम तले जा रहे थे, हम प्याज को छीलने, धोने और चौथाई छल्ले में काटने में कामयाब रहे।

शिमला मिर्च को पैन से निकालें और प्याज़ डालें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें।

प्याज को धीमी आंच पर हल्का नरम होने तक भूनने दें।

जबकि प्याज उबल रहे हैं, हम मशरूम के साथ कम वसा वाली स्टू गोभी में अगले भागीदार को तैयार कर रहे हैं। और यह, निःसंदेह, एक गाजर है। खैर, उसके बिना हम कहाँ होते! आख़िरकार, यह वह है जो हमारे पकवान को मिठास के सुखद नाजुक नोट देगी। साफ करें, धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज़ को सीधे पैन में डालें।

सब्जियाँ मिलाएँ, फिर से वनस्पति तेल डालें और ढक्कन से ढक दें। उन्हें उतरने दो.

अभी के लिए, हम मुख्य सामग्री - सफ़ेद पत्तागोभी पर ध्यान केंद्रित करेंगे। टुकड़े करने में आसानी के लिए, गोभी के सिर को चार भागों में काटें। कटी हुई पत्तागोभी को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक छिड़कें (ज़्यादा नमक न डालें!) और हल्के हाथों से मसल लें।

फ्राइंग पैन में सब्जियाँ पहले से ही हमारी ज़रूरत के अनुरूप पक चुकी हैं।

तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में डालें। चूंकि मशरूम के साथ दम की हुई गोभी की रेसिपी में स्टेनलेस पैन में आगे खाना पकाना शामिल है।

एक व्यंजन जो तैयार करना आसान है और किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, वह है मशरूम के साथ उबली हुई गोभी। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं - उबली हुई सब्जियाँ मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं, और मांस या कीमा के अलावा, पकवान एक पूर्ण, संतोषजनक रात्रिभोज बन जाएगा।

पत्तागोभी मशरूम के साथ सबसे अच्छी लगती है, यही कारण है कि इसे अक्सर इसी रूप में तैयार किया जाता है। आप ताजी पत्तागोभी या मसालेदार पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो।

सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• 1 किलो पत्ता गोभी
• किसी भी मशरूम का 0.5 किलोग्राम (शैम्पेन, चेंटरेल और सीप मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट)
• तलने के लिए 5 बड़े चम्मच तेल
• 2 मध्यम प्याज
• 2 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी या केचप
• 1 बड़ा चम्मच सिरका (सेब का सिरका अनुशंसित है, ताजी पत्तागोभी के लिए उपयोग किया जाता है)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 तेज पत्ता
• 0.2 एल ताजा मशरूम शोरबा
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 0.5-1 बड़ा चम्मच बारीक नमक

स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, चरण दर चरण चरण:

1. प्याज, मशरूम और पत्तागोभी तैयार करें: छीलकर धो लें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें। एक सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि एकसमान ताप उपचार सुनिश्चित हो सके।
3. पत्तागोभी को बारीक काट लें और एक अलग सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, मशरूम शोरबा डालें, बचा हुआ आधा तेल डालें, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक ढककर पकाएं।
4. प्याज, टमाटर, चीनी और तैयार जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मशरूम डालें, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
5. एक अलग फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें और उसमें आटा डालें। स्पैटुला से हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
6. सब्जियों में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, 3-5 मिनट के लिए आँच पर छोड़ दें, फिर बंद कर दें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

मशरूम और चिकन के साथ दम की हुई गोभी

चिकन और मशरूम के साथ पत्तागोभी आहार पर रहने वालों के लिए एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन होगा।

4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक सामग्री:

• 1 चिकन पट्टिका
• 0.4 किलो मशरूम
• पत्तागोभी का आधा मध्यम सिर
• 1 छोटा प्याज
• ताज़ी डिल की कुछ पत्तियाँ
• 2-3 चम्मच नमक
• चिकन के लिए पिसी हुई काली मिर्च और मसाले
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

तैयारी:

1. सब्जियाँ और फ़िललेट्स धो लें। प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लें, बाकी सब्जियों और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. - सबसे पहले चिकन को तेल में फ्राई करें, 15 मिनट बाद इसमें प्याज और मशरूम डालें. नमक और मसाले डालें। मशरूम से तरल वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पत्तागोभी डालें, एक गिलास उबला हुआ पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। आंच थोड़ी कम कर दीजिए. नरमता के लिए डिश की जाँच करें।
4. जब सब्जी नरम हो जाए तो इसमें कटा हुआ सोआ डालें और 10 मिनट तक और पकाएं।

सुझाव: स्वाद के मामले में चिकन के साथ शैंपेनोन सबसे अच्छा लगता है।

मांस और मशरूम के साथ पकी हुई गोभी

इस संस्करण में हम मांस जोड़ने का सुझाव देते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ताजे मशरूम के बजाय सूखे मशरूम का उपयोग करें - वे तैयार पकवान के स्वाद को एक विशेष स्पर्श देते हैं।

सामग्री:

• 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 1 बड़ा प्याज
• लार्ड या बीफ ब्रिस्केट की परतों के बिना 500 ग्राम सूअर का मांस
• तलने के लिए 2-3 बड़े चम्मच तेल
• मांस के लिए नमक और मसाले
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 800 ग्राम साउरक्रोट

तैयारी:

1. मांस को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. प्याज को छीलकर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें। मांस डालें और 10 मिनट तक भूनें।
3. जबकि मांस भून रहा है, बाकी सामग्री तैयार करें: मशरूम को धो लें, एक गिलास पानी डालें और उबाल लें। तैयार शोरबा को मांस और प्याज के ऊपर डालें, मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तैयार किए जा रहे पकवान में भी डालें। सवा घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
4. पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. इसे मांस के ऊपर रखें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें और ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए उबलने दें।

सलाह। ग्रेवी तैयार करने के लिए, घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है - पकवान एक समृद्ध स्वाद के साथ बहुत कोमल हो जाएगा। यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन की तुलना में सूअर और गोमांस को पकाने पर नरम होने में अधिक समय लगता है। डेढ़ घंटे से अधिक के कुल प्रसंस्करण के साथ मांस कोमल और रसदार हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ काफी असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक नुस्खा।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छोटे गोभी
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 0.4 किलो
• 1 छोटी गाजर
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• आधा गिलास कच्चा चावल
• हरियाली की कुछ टहनी
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च

चरण दर चरण तैयारी:

1. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और कीमा को भून लें, 5-7 मिनट काफी है. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.
2. सब्जियों को धो लें. गाजर और लहसुन को धोकर छील लें. गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को प्रेस से गुजारें। इन्हें कीमा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पत्तागोभी को काट लें और इसे कढ़ाई या भूनने वाले पैन में एक मोटी, सघन परत में रखें। नमकीन पानी डालें ताकि वह पत्तागोभी के किनारे तक पहुँच जाए। शीर्ष पर चावल रखें, और आखिरी परत सब्जियों और अजमोद की पूरी शाखाओं के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढककर बहुत धीमी आंच पर रखें। इस तरह डिश को 1.5-2 घंटे तक पकाएं. आप पानी की उपस्थिति एक घंटे के बाद जांच सकते हैं, पहले नहीं। यदि आवश्यक हो तो जोड़ें.

मशरूम और आलू के साथ पकी हुई गोभी

सब्जी स्टू का यह संस्करण सर्दियों की शाम को विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा, जब गर्मियों में सब्जी व्यंजनों की बहुत कमी होती है।

सामग्री:

• 2 बड़े आलू
• 300-400 ग्राम ताजी पत्ता गोभी
• तलने का तेल
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन
• 1 छोटा प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• स्वादानुसार नमक और मसाले
• 2 चम्मच टमाटर प्यूरी
• एक गिलास उबला हुआ पानी.

तैयारी:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, ऊपर की परतें छील लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें और आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. सबसे पहले पत्ता गोभी तैयार करें: एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सब्जी को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.
3. कंटेनर में प्याज और गाजर डालें, हिलाएं और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आलू रखें, तैयार पानी डालें और कुछ और मिनटों के लिए ढक्कन से ढक दें। हिलाना मत भूलना.
5. अंतिम स्पर्श टमाटर का पेस्ट और मसाले हैं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और एक चौथाई घंटे के लिए पकने दें। फिर जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

एक नोट पर. पत्तागोभी को रसदार बनाने के लिए याद रखें कि तलने से पहले इसे हाथ से मसल लें.

धीमी कुकर में पकाने की विधि

सबसे सरल तैयारी धीमी कुकर में मशरूम के साथ उबली हुई गोभी है। एक घंटे में तैयार हो जाता है. इसे अकेले ही परोसा जा सकता है, लेकिन इसे मांस के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

उत्पाद:

• पत्तागोभी का छोटा सिर
• 3-5 बड़े शैंपेनोन
• पानी का गिलास
• 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोकर काट लीजिये. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें.
2. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें सब्जी रखें। नमक डालें, मसाले डालें, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. "स्टू" मोड चुनें और 45 मिनट तक पकाएं। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, पास्ता डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी एक अद्भुत शाकाहारी रेसिपी है। और यदि आप चॉप नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो सब्जी डिश एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इस डिश को पूरे साल भर पका सकते हैं.

मशरूम के साथ दम की हुई ताजी पत्तागोभी

यह रेसिपी सरल है, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी यह व्यंजन बना सकती है। लहसुन के हल्के तीखे स्वाद के साथ पत्तागोभी हार्दिक और मध्यम मसालेदार बनती है।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 3 सर्विंग्स

सामग्री

• सफेद बन्द गोभी: 500 ग्राम
• शैंपेनोन: 300 ग्राम
• गाजर: 1 पीसी।
• धनुष: 1 पीसी।
• लहसुन: 4 कलियाँ
• केचप: 2 बड़े चम्मच. एल
• पानी: 100 मि.ली
• नमक, काली, लाल मिर्च:स्वाद
• वनस्पति तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

मशरूम और आलू के साथ गोभी

किसी दिए गए विषय पर अगले बदलाव के लिए, जंगली मशरूम लेना बेहतर है, लेकिन स्टोर से खरीदे गए शैंपेन भी काम करेंगे। तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी, जो निश्चित रूप से हर गृहिणी को घर में मिल जाएगा।

• 200 ग्राम मशरूम;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
• 2 गाजर;
• 200 ग्राम आलू;
• 2 पीसी. प्याज;
• सफेद गोभी का 1 सिर;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

क्या करते है वो:

1. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और तैयार जड़ वाली सब्जियां डालें। जब वे भूरे हो जाएं तो आंच धीमी कर दें.
3. मशरूम को धोकर, छीलकर बराबर भागों में काट लिया जाता है। इन्हें फ्राइंग पैन में डालें और ऊपर से टमाटर का पेस्ट डालें। हर कोई एक मिनट के लिए उबलता है।
4. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और अन्य सामग्री में मिलाया जाता है। मिश्रण को सवा घंटे तक उबाला जाता है।
5. आलू को 15 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें, क्यूब्स या प्लेट में काट लें और एक कढ़ाई में रखें।
6. तेज़ पत्ता और सब्जी ड्रेसिंग डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
7. पकवान को थोड़ा ठंडा किया जाता है और ताजा अजमोद की पत्ती के साथ परोसा जाता है।

मशरूम और मांस के साथ

क्या आपको एक बड़े परिवार के लिए जल्दी से हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने की आवश्यकता है? इससे सरल कुछ नहीं हो सकता. ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो सफेद गोभी;
• 500 ग्राम सूअर का मांस, बीफ या चिकन;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• 300 ग्राम ताजा मशरूम;
• ताजा टमाटर या टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन;
• मसाले और नमक.

तैयारी:

1. मांस (आप पसलियाँ ले सकते हैं) को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और सब कुछ मांस में मिला दें।
3. मशरूम को धोया जाता है, छीलकर काटा जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है। सब कुछ मध्यम आंच पर तला हुआ है.
4. पत्तागोभी को काटा जाता है, सब्जियों और मांस में मिलाया जाता है और धीमी आंच पर भूनना जारी रखा जाता है।
5. जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो टमाटर का रस या कुचले हुए टमाटर डालें और मसाले डालें।
6. तेज़ पत्ता और कुचला हुआ लहसुन डालें, कुछ और मिनटों के लिए ढककर रखें।

तोरी के साथ

तोरी के साथ उबली हुई पत्तागोभी गर्मियों का एक पौष्टिक व्यंजन है जिसे आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। आवश्यक:

• मध्यम तोरी;
• युवा गोभी का एक सिर;
• 1 पीसी। प्याज;
• 3 टमाटर;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले और तेज पत्ता.

तैयार कैसे करें:

1. प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. पत्तागोभी को मुरझाए हुए पत्तों और डंठलों से साफ करके काट लिया जाता है।
3. तोरी को आधा काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और क्यूब्स या स्लाइस में काट लिया जाता है।
4. यदि टमाटर का छिलका मोटा हो तो फलों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। सावधानी से टुकड़ों में काटें।
5. तैयार सब्जियों (टमाटर और तोरी को छोड़कर) को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक उबाला जाता है। समय-समय पर पानी डालें।
6. 20 मिनिट बाद इसमें तोरई डाल दीजिये, क्योंकि सब्जी पानी बहुत देती है और जल्दी पक जाती है.
7. अंतिम चरण टमाटर, मसाले और तेज पत्ते डाल रहा है।
8. डिश को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

मशरूम के साथ दम किया हुआ सॉकरक्राट बनाने की विधि

गर्मी से उपचारित सौकरौट का स्वाद सुखद मीठा और खट्टा होता है। इसे मशरूम के साथ पकाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• 300 ग्राम सॉकरौट;
• 250 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• मसाले;
• सजावट के लिए हरियाली.

तैयारी:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को आधा छल्ले में काट लें। सामग्री को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. - कटे हुए मशरूम डालें और नमी खत्म होने तक भूनें.
3. पत्तागोभी का सिर काट दिया जाता है और भूसे को तले हुए मशरूम में मिला दिया जाता है। सब कुछ एक चौथाई घंटे के लिए, हिलाते हुए, तला जाता है।
4. अब साउरक्राट को सब्जियों में स्थानांतरित किया जाता है और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। यदि थोड़ा तरल है, तो समय-समय पर शोरबा या पानी डालें।
5. फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें और कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसालेदार प्रेमी मिर्च डाल सकते हैं।
6. परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ पत्तागोभी कैसे पकाएं

धीमी कुकर में मशरूम के साथ गोभी तैयार करना बहुत आसान है। आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 0.5 किलो सफेद गोभी;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• लहसुन;
• सूरजमुखी का तेल;
• पानी;
• नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मशरूम को "बेकिंग" मोड में तेल में काटा और तला जाता है, जिसे 15 मिनट के लिए सेट किया जाता है।
2. उनमें कटी हुई गाजर, लहसुन और प्याज डालें, बंद ढक्कन के नीचे और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पत्तागोभी को बारीक काट कर सब्जियों के साथ रख दिया जाता है.
4. एक गिलास गर्म पानी, नमक डालें, सब कुछ मिलाएं और एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
5. "बेकिंग" मोड में खाना पकाने का समय 40 मिनट है। उनके समाप्त होने के बाद, एक घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें।
6. पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

आप पत्तागोभी से कई शाकाहारी व्यंजन बना सकते हैं, और नीचे दी गई रेसिपी इसकी स्पष्ट पुष्टि करती है। आप इसे ऑर्थोडॉक्स लेंट के दौरान, आहार पर या सिर्फ आनंद के लिए खा सकते हैं।

पत्तागोभी और मशरूम के व्यंजन बनाने के लिए आप सूखे मशरूम भी ले सकते हैं. लेकिन पकाने से पहले इन्हें भिगोना जरूरी है. गर्मियों और शरद ऋतु में, चेंटरेल, बोलेटस और बोलेटस मशरूम उपयुक्त होते हैं; सर्दियों में, यह सुपरमार्केट में खेती किए गए उत्पादों को खरीदने के लिए पर्याप्त है: सीप मशरूम या शैंपेनोन।