शरद ऋतु में जंगल में मशरूम कैसे खोजें। पोर्सिनी मशरूम किस वन में उगता है? पोर्सिनी मशरूम कब चुनें? मशरूम की जगहें। पोर्सिनी मशरूम कैसे खोजें

मशरूम की वृद्धि में, मुख्य बात, निश्चित रूप से, परिणाम नहीं है, बल्कि प्रक्रिया है: गर्म हवा, गायन पक्षी और गर्मियों और शरद ऋतु के जंगलों की अविस्मरणीय गंध। लेकिन अगर आपको जंगल में टोकरी लेकर घूमना और कुछ भी नहीं छोड़ना पसंद नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपने तैयारी में गलती की है। इस मौसम में सभी स्वादिष्ट चीजों को मिस न करने के लिए, हमारे सुझावों का पालन करें।

मार्ग का पता लगाएं

आपको यह चुनने की जरूरत है कि आप पहले से मशरूम लेने के लिए कहां जाएंगे। इसे प्रारंभिक खोज कहा जाता है, जब आप विशेष रूप से यह देखने के लिए जंगल में आते हैं कि मशरूम कहाँ हो सकते हैं। सच है, केवल बहुत अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही समझ सकते हैं कि क्या यह मौसम के दौरान घास के मैदान में लौटने लायक है।

इसलिए, सबसे अच्छी प्रारंभिक खोज वर्ड ऑफ माउथ है। यहां तक ​​​​कि स्कूल में प्राकृतिक इतिहास के पाठों से, सभी को याद है कि हम मशरूम के फलने वाले शरीर खाते हैं, और वे मायसेलियम (मायसेलियम) पर बढ़ते हैं, और यह कि भूमिगत नेटवर्क कई वर्ग मीटर को कवर करता है। यह तर्कसंगत है कि साल-दर-साल आपको संग्रह में उन्हीं सफल स्थानों पर जाने की आवश्यकता है। यदि आपके मन में ऐसी कोई जगह नहीं है, तो उन लोगों से सलाह लें, जो मशरूम लेने जाना पसंद करते हैं।

ये बाजारों में विक्रेता, दादी, पड़ोसी, स्थानीय मंचों के उपयोगकर्ता हैं। देखें कि पिछले साल आपके किस मित्र ने इंस्टाग्राम पर मशरूम खाया था। यह मत सोचो कि अगर सब कुछ पहले से ही एक जगह इकट्ठा किया गया है, तो आपको कुछ नहीं मिलेगा। मशरूम धारक भाग नहीं जाएगा, और एक सप्ताह में मशरूम के प्रकट होने, बढ़ने और बूढ़ा होने का समय होगा। आप के लिए पर्याप्त।

जल्दी उठो

तो, बारिश बीत चुकी है, थर्मामीटर पर अभी भी एक अच्छा "प्लस" है, यह जंगल में जाने का समय है। आपको कई कारणों से मशरूम की वृद्धि पर उठने की जरूरत है।

सबसे पहले, गर्मी की शुरुआत से पहले एक मशरूम बीनने वाले की पोशाक में जंगल में चलना बेहतर होता है। दूसरे, ओस से चमकने वाले मशरूम घास और पत्तियों में बेहतर दिखते हैं। तीसरा, पहली पंक्तियों में लोकप्रिय स्थानों पर जाना बेहतर है, ताकि आपके आने से मशरूम से कोई पैर न बचे।

उपकरण तैयार करना

जूते अच्छे होने चाहिए। एकमात्र तंग होना चाहिए ताकि आप तेज गांठों से डर न सकें। यदि हाल ही में बारिश हुई है या सुबह की ओस अभी तक नहीं हुई है, तो झिल्ली, जाली और वेंटिलेशन के साथ चलने वाले जूते नमी को बहुत तेज़ी से गुजरने देंगे।

अपने साथ एक टोपी ले जाना अनिवार्य है, सिर्फ इसलिए कि यह चलने का एक महत्वपूर्ण नियम है। बाकी के कपड़े मौसम और स्थिति के अनुसार चुने जाते हैं। जितना बेहतर आप अपने शरीर को ढकेंगे, उतना ही कम आप कीड़ों, नुकीले शाखाओं और प्रकृति के अन्य आनंदों का सामना करेंगे।

मशरूम काटने के लिए अपने साथ एक चाकू लें। वैसे, उन्हें काट देना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, ताकि मायसेलियम को नुकसान न पहुंचे। यह अधिक सुविधाजनक है: आप गलती से पैर नहीं तोड़ेंगे और मशरूम को बर्बाद नहीं करेंगे।

छड़ी पाने के लिए आपको चाकू की भी आवश्यकता होगी। गंभीरता से, यदि आप जंगल में नहीं चलते हैं, अर्थात् मशरूम की तलाश करते हैं, तो आपको हर बार जमीन पर झुके बिना पत्तियों को रेक करने के लिए एक छड़ी की आवश्यकता होगी। यदि आप झुकाव के साथ अभ्यास नहीं करना चाहते हैं, तो आपको जादू के कर्मचारियों के साथ गैंडालफ की तरह चलना होगा।

आपको अधिक लेने की आवश्यकता है और इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए, शरीर में द्रव के प्रवाह की लगातार निगरानी करें, यदि आप निर्जलीकरण से सिरदर्द के साथ टहलने के लिए भुगतान नहीं करना चाहते हैं।

और मशरूम लेने की टोकरी लें। टोकरी, टोकरी या अन्य हाथ से बनी क्यों? मशरूम को झुर्रीदार या तोड़ने के लिए नहीं, जो बैग या बैकपैक का उपयोग करते समय निश्चित रूप से होगा। बाल्टी और प्लास्टिक के कंटेनर हवा की पहुंच को बंद कर देंगे, और इससे एकत्रित मशरूम की गुणवत्ता भी प्रभावित होगी। और चूंकि आपके पास पहले से ही एक छड़ी है, तो एक टोकरी होनी चाहिए: फिर आप इकट्ठे हुए की अद्भुत तस्वीरें ले सकते हैं।

खोज इंजन

अविश्वसनीय, लेकिन सच है: आप वैज्ञानिक रूप से आधारित विधि का उपयोग करके मशरूम की तलाश कर सकते हैं। एआई सेमेनोव ने डेटा एकत्र किया और इसे यूएसएसआर के दिनों में एक सिस्टम में संरचित किया। यदि आप अभी-अभी जंगल में आए हैं तो कैसे कार्य करें?

निर्भर करता है कि आप किस तरह के जंगल में आए हैं। यदि आप अपने आप को विशेष रूप से एक आदमी द्वारा लगाए गए पेड़ों के बीच पाते हैं, तो "कंघी" मार्ग उपयुक्त है, जब आप चड्डी की पंक्तियों के साथ भी नेविगेट कर सकते हैं और क्षेत्र के एक भी मीटर को याद नहीं कर सकते हैं।

एक अधिक जटिल विकल्प को "एक कगार के साथ कंघी" कहा जाता है, लेकिन जमीन पर आप अपने पथ को सत्यापित करने के लिए पेड़ के सटीक होने की संभावना नहीं रखते हैं, इसलिए बस सिद्धांत को सेवा में लें।

खोज करने का दूसरा तरीका एक लहर, या ज़िगज़ैग है। हम ऐसे ही चलते हैं अगर जंगल पारदर्शी हों, यानी कम पेड़ हों।

समाशोधन से सटे जंगल के किनारे को देखते समय, प्रत्येक पेड़ के आसपास के क्षेत्र को स्कैन करने के लिए स्ट्रेच्ड स्प्रिंग सिद्धांत का उपयोग करें।

इसे ज़िगज़ैग फैशन में कंघी करना शुरू करें। हम अपना समय लेते हैं, प्रकृति का आनंद लेते हैं, पहली टोपी की तलाश में नहीं दौड़ते। धीमी, और भी धीमी, एक कदम प्रति सेकंड - इस तरह आप एक बड़ा क्षेत्र देखेंगे और आप मशरूम को देख सकते हैं।

पहला मिला? जुर्माना। जिस स्थान पर आपको मशरूम मिला है उस स्थान पर कोई भी प्रकाशस्तंभ (छड़ी या टोकरी) रखें और उसके चारों ओर चक्कर लगाना शुरू करें।

चुनें कि आपका सर्पिल मुड़ेगा या खुला, और एक सफल खोज की संभावना बढ़ाने के लिए मार्ग को दो दिशाओं में जाना बेहतर है।

यदि आप अकेले गाड़ी नहीं चला रहे हैं (और मशरूम लेने के लिए अकेले गाड़ी चलाना उबाऊ है), तो विधियों को मिलाएं। जहां एक व्यक्ति जंगल के किनारे पर पेड़ों की जांच कर रहा है, वहीं दूसरा व्यक्ति उसी मार्ग का अनुसरण करता है, लेकिन एक टेढ़े-मेढ़े रास्ते के साथ और जंगल में थोड़ा आगे।

इलाज

ताजा मशरूम लंबे समय तक नहीं टिकेगा। रेफ्रिजरेटर में ट्यूबलर (बोलेटस, सफेद और भूरे रंग का सन्टी) तीन दिनों तक चलेगा, लैमेलर (दूध मशरूम, चेंटरेल, शहद अगरिक्स) - एक या दो दिन और। फिर - प्रसंस्करण के लिए।

लेकिन इन दो दिनों में भी, यदि आप उन्हें एक साथ स्टोर करते हैं, तो आप उनमें से कुछ खो देंगे। यदि आप जो कुछ भी एकत्र किया है उसे तुरंत साफ और तैयार नहीं कर सकते हैं, तो मशरूम को मोल्ड और कीड़ों से बचाने के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक समान परत में फोल्ड करने का प्रयास करें।

मशरूम बीनने वाले शांत शिकारी होते हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना रहस्य और सिद्ध स्थान है। कुछ के लिए, मशरूम चुनना एक शौक है, जबकि अन्य के लिए यह प्रकृति के साथ फिर से जुड़ने का अवसर देता है।

कई लोगों ने अपने स्वयं के विशेष नियम विकसित किए हैं: कैसे, कहाँ और कब मशरूम की तलाश करें। इनका पालन करने से आपको एक पेड़ से दूसरे पेड़ पर बेवजह भटकना नहीं पड़ेगा।

मशरूम की वृद्धि प्रकृति में एक उद्देश्यपूर्ण भ्रमण है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी टोकरी में कितने मशरूम हैं, मुख्य बात प्रक्रिया है। तो आप कहां से आरंभ करने वाले हैं?
1. सबसे पहले आपको मशरूम की खोज के लिए जगह तय करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप इलाके का आकलन करने के लिए एक विशेष टोही बना सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, दोस्तों, परिचितों या पड़ोसियों से जाँच करें कि कहाँ जाना बेहतर है। यदि ये विकल्प उपयुक्त नहीं हैं, तो स्टालों से मशरूम बेचने वालों से पूछना बाकी है। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, मशरूम बीनने वाले इस तरह के एक गुप्त रहस्य को आपके साथ साझा नहीं करना चाहेंगे। वर्ड ऑफ़ माउथ यह पता लगाने का एक शानदार तरीका है कि सबसे अच्छी जगहें कहाँ हैं।

2. इसके अलावा, मशरूम लेने के लिए आपको बहुत जल्दी उठना होगा। इसके अनेक कारण हैं। शरद ऋतु की शुरुआत में भी, दिन के समय मौसम काफी गर्म होता है, इसलिए मशरूम बीनने वाले के पूरे उपकरण में आप गर्म महसूस करेंगे। सुबह-सुबह, जब यह अभी तक पिघला नहीं है, तो मशरूम को और बेहतर तरीके से देखा जा सकता है। और, ज़ाहिर है, जितनी जल्दी आप मशरूम के लिए आते हैं, उतनी ही अधिक संभावना है कि उन्हें मिल जाए, क्योंकि बहुत से लोग इच्छुक हो सकते हैं।
3. उपकरण के बारे में मत भूलना। आरामदायक जूते चुनना महत्वपूर्ण है। स्पोर्ट्स स्नीकर्स हों तो बेहतर। हेडड्रेस चेहरे को शाखाओं, कीड़ों और सूरज से ढक देगा।
4. मशरूम को काटने के लिए आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी। माइसेलियम को अक्षुण्ण रखने में मदद करने के लिए मशरूम को काटा जाना चाहिए।
5. जंगल या अन्य जगह जहां आप देख रहे होंगे, एक छड़ी खोजने के लिए आलसी मत बनो। मशरूम की तलाश में पत्ते को रेक करना उसके लिए सुविधाजनक है। प्रशिक्षण के अभाव में लगातार झुकाव अगले दिन आपके शरीर पर एक क्रूर मजाक खेल सकता है।

6. हाइड्रेटेड रहने के लिए पानी का स्टॉक करें।
7. टोकरी या टोकरी मत भूलना। प्लास्टिक की थैलियों के विपरीत, उनमें मशरूम बरकरार रहेंगे।
8. आपको मशरूम के बारे में थोड़ी जानकारी होनी चाहिए। कौन से खाने योग्य हैं और किन से बचना चाहिए।

मशरूम की तलाश कहाँ करें?

मशरूम विभिन्न स्थानों पर पाए जा सकते हैं। जंगल में उनका पीछा करना जरूरी नहीं है। मशरूम जंगल के किनारों, समाशोधन, कॉपियों और कम घास पर उगते हैं। प्रत्येक उग्र मशरूम बीनने वाले के अपने "फलदायी" अंक होते हैं। और हर साल आप वहां ढेर सारे मशरूम इकट्ठा कर सकते हैं। वे तेजी से बढ़ते हैं, और माइसेलियम बढ़ने में सक्षम होता है।

बहुत से लोग सड़कों के पास के स्थानों को यह मानकर अनदेखा कर देते हैं कि सभी मशरूम पहले ही वहां एकत्र हो चुके हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है। अधिकांश मशरूम बीनने वाले, इसलिए सोचने के लिए, वहां देखने से बचें। सामान्य तौर पर, प्रत्येक मशरूम का अपना "निवास" होता है। देवदार के जंगलों में आप पोर्सिनी मशरूम, मशरूम और रसूला, साथ ही बोलेटस मशरूम पा सकते हैं।

स्प्रूस के जंगलों में बाढ़ के मैदानों में मशरूम, चेंटरेल, वन मशरूम, पोर्सिनी मशरूम और रसूला हैं - मोरेल और शहद एगारिक्स। घास के मैदानों और चरागाहों में, विकल्प छोटा है - साधारण मशरूम और घास का मैदान मशरूम

बोलेटस कैसे इकट्ठा करें

मशरूम की तलाश कब करें?

परंपरागत रूप से, मशरूम के शिकार का मौसम अगस्त में खोला जाता है। यह अधिकांश खाद्य मशरूम पर लागू होता है। इस अवधि के दौरान, मिट्टी की नमी बढ़ जाती है, जो कवक के तेजी से विकास में योगदान करती है। मई के अंत में (पहली फलने की अवधि), बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस और सफेद मशरूम जैसे मशरूम दिखाई देते हैं। फलने लगभग 2 सप्ताह तक रहता है। अगला चरण जुलाई में आता है। उपज छोटी है। हनी मशरूम सितंबर के अंत में बहुतायत से उगते हैं।

मशरूम शिकार एक रोमांचक अनुभव है। यदि आप अकेले नहीं हैं, तो यह एक प्रतिस्पर्धी अर्थ लेता है। फिर भी, मशरूम-शिकार यात्रा का परिणाम जो भी हो, मुख्य बात एक सुखद शगल है। एक शौकिया को तुरंत बड़े कैच की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने अपने नियम विकसित किए हैं। यही कारण है कि उनकी टोकरियाँ फसलों से लदी रहती हैं। साइट के संपादकों को उम्मीद है कि हमारा लेख आपको केवल पूरी टोकरी लेकर जंगल से लौटने में मदद करेगा।
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कई वर्षों के अभ्यास के बाद ही मशरूम चुनने में एक सच्चे मशरूम बीनने की कला प्राप्त करना संभव है। लेकिन एक शांत शिकार के साथ अपना मनोरंजन करना सीखना बहुत आसान है!

मशरूम चुनने की जगह

प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के अपने पसंदीदा स्थान होते हैं। एक जंगल के किनारे पर चलता है, दूसरा फ़िर के फैले हुए पंजे को उठाता है और उनके नीचे पोर्चिनी मशरूम पाता है। तीसरे के पास रजिस्टर में सभी मशरूम स्थान हैं, और वह पोषित पोर्चिनी मशरूम की तलाश में जंगल के माध्यम से व्यर्थ नहीं जाता है, लेकिन एक स्थान से दूसरे स्थान पर जाता है, लगभग जमीन को देखे बिना। कुछ पतझड़ कोहरे की प्रतीक्षा कर रहे हैं; असली दूध मशरूम इकट्ठा करना शुरू करने के लिए।

अन्य विशेषज्ञ मशरूम बीनने वाले सुबह मवेशियों के पास जाते हैं, जहां कल वे मवेशियों को चराते थे, जहां ऐसा लगता है कि सब कुछ रौंद दिया गया है, और वहां से युवा पोर्सिनी मशरूम की एक टोकरी लेकर लौटते हैं जो जुनिपर झाड़ियों के पास और युवा की शाखाओं के नीचे उग आए हैं। क्रिसमस ट्री। शहर के मशरूम बीनने वाले अपने काम पर जाने के रास्ते में सुबह निकटतम बाजार में रुककर मशरूम की उपस्थिति के बारे में सीखते हैं।

बारिश के बाद जंगल की सड़कों का भी मशरूम बीनने वालों द्वारा अच्छी तरह से और ज्यादातर मामलों में सफलतापूर्वक सर्वेक्षण किया जाता है।

मशरूम कैसे चुनें

उठाते समय, मशरूम को टोपियों के साथ टोकरी में रखा जाता है। लंबे तने वाले मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस) को बग़ल में रखना सबसे अच्छा है। कटे या तोड़े गए मशरूम को हाथों से या चाकू से कूड़े और मिट्टी से साफ किया जाता है ताकि वे टोकरी और अन्य मशरूम को दूषित न करें। सभी लैमेलर मशरूम जो नमकीन बनाने में जाते हैं, उनके पैर काट दिए जाते हैं। वे केवल केसर दूध की टोपी, चेंटरेल, रसूला और छोटी तरंगों में ही रखे जाते हैं। एक नियम के रूप में, सभी खाद्य मशरूम एक साथ एकत्र किए जाते हैं और घर पर उन्हें अलग-अलग प्रकारों के अनुसार या आगे उपयोग की विधि के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है: सुखाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने के लिए। वैसे, यह प्रक्रिया एक असली मशरूम बीनने वाले को मशरूम लेने से कम खुशी नहीं देती है।

एक टोकरी के साथ जंगल में प्रवेश करते हुए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि एक निश्चित समय में क्या और कहाँ मशरूम उग सकते हैं। जब ग्रीष्म ऋतु आर्द्र होती है, तो उन्हें वहाँ ढूँढ़ा जाता है जहाँ कम नमी होती है, अर्थात् सूखी, ऊँची, धूप से अच्छी तरह गर्म स्थानों में, किनारों पर, घास के मैदानों में, पेड़ों की टहनियों से दूर। इसके विपरीत, गर्म और शुष्क ग्रीष्मकाल में, वे पेड़ों की छाया में, स्प्रूस पंजों के नीचे, घनी घास में, पहाड़ियों के बीच ढलानों पर, जहाँ नमी पर्याप्त मात्रा में बनी रहती है, अधिक उगते हैं।

सूर्योदय से पहले ही मशरूम की तुड़ाई जल्द से जल्द शुरू कर देनी चाहिए (इस समय, तिरछी धूप की अनुपस्थिति में, वे बहुत अधिक ध्यान देने योग्य होते हैं)। सूर्योदय के बाद खोज मार्ग बिछाया जाता है ताकि उसकी किरणें सीधे आंखों में न लगें। आपको जंगल के माध्यम से धीरे-धीरे चलने की जरूरत है, मशरूम के लिए विशिष्ट सभी स्थानों की सावधानीपूर्वक जांच करें। एक मशरूम मिलने के बाद, चारों ओर देखें, यहां तक ​​\u200b\u200bकि कोण बदलने के लिए भी बैठें - और आपको पुरस्कृत किया जाएगा। कई मशरूम परिवारों, समूहों या यहां तक ​​कि पूरी कॉलोनियों में, विशेष रूप से दूध मशरूम और मशरूम में उगते हैं। ऐसा होता है कि एक पुराने सन्टी के नीचे आप 2-3 दर्जन गोरे उठाते हैं।

मशरूम को जमीन से कैसे हटाएं

मशरूम को काटा जा सकता है, तोड़ा जा सकता है, तोड़ा जा सकता है या बिना पेंच के। इस तरह के भाव लोगों के बीच "टूटने" और "लेने" मशरूम के बीच व्यापक हैं। लैमेलर मशरूम "टूटे हुए" होते हैं, और ट्यूबलर मशरूम "ले गए" (काटे या मुड़े हुए) होते हैं। अगर हम कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाने वाले मशरूम के बारे में बात करते हैं, तो अभ्यास से पता चला है कि मशरूम को मोटे तौर पर बाहर निकालना, पोषक माध्यम की ऊपरी परत को परेशान करना और मायसेलियम को फाड़ना असंभव है। संभवतः, इस स्थिति को जंगल में, प्राकृतिक परिस्थितियों में स्थानांतरित कर दिया गया था। मशरूम बीनने वाले जो मशरूम को उखाड़ते हैं उन्हें मशरूम शिकारी कहा जाता है, और संग्रह की यह विधि बर्बाद कर रही है और निश्चित रूप से, कोई भी इससे सहमत हो सकता है। जहां तक ​​माइसेलियम को होने वाले नुकसान का सवाल है, यह एक विवादास्पद मुद्दा है। मवेशियों में, जहां पशुधन चरते हैं, जहां घरेलू पशुओं के खुरों से मिट्टी की ऊपरी परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, कवक विशेष रूप से अच्छी तरह से विकसित होते हैं (हालांकि, एक पूरी तरह से विपरीत राय है)।

सड़कों से दूर, जंगल की सड़कों के पास अधिक मशरूम उगते हैं, जहां ऊपरी मिट्टी क्षतिग्रस्त और मिश्रित होती है। यह पता चला है कि मिट्टी को ढीला करने, माइसेलियम फिलामेंट्स की अखंडता को बाधित करने से कवक की संख्या में कमी नहीं होती है, बल्कि वृद्धि होती है। मायसेलियम का नुकसान और टूटना कवक की उपस्थिति में योगदान देता है। अछूते क्षेत्रों की तुलना में रोपण के लिए तैयार किए गए समाशोधन में अधिक मशरूम हैं। वन भूखंडों पर ब्रशवुड और लकड़ी के अवशेषों को जलाने के बाद, अधिक तेल के डिब्बे, सफेद और अन्य मशरूम दिखाई देते हैं। लेकिन मशरूम साइटों के लगातार दौरे, शहरों के पास मिट्टी की सतह परत के रौंदने और संघनन से न केवल कमी होती है, बल्कि कवक के पूर्ण रूप से गायब होने की भी संभावना होती है।

तो आप मशरूम कैसे चुनते हैं? शायद, लहरों के संग्रह को वही छोड़ देना चाहिए, यानी केवल टोपियों को तोड़ देना चाहिए। लेकिन मशरूम को जमीन से तोड़ना, निश्चित रूप से इसके लायक नहीं है। मशरूम को चाकू से जितना संभव हो उतना कम काटना आवश्यक है ताकि शेष बड़ी जड़ सड़ न जाए और मायसेलियम को नुकसान न पहुंचाए। अन्य सिफारिशें हैं कि कुछ मशरूम को मिट्टी से बाहर निकालना बेहतर है। यह मान लेना चाहिए कि इस पर भी किसी को आपत्ति नहीं होनी चाहिए। यहां एक बात महत्वपूर्ण है - आपको प्रकृति और विशेष रूप से मशरूम जैसे धन की अच्छी देखभाल करने की आवश्यकता है।

मशरूम बीनने वालों के लिए टिप्स:

- मशरूम को उसकी भ्रूण अवस्था में न लें: टोकरी में कुछ भी नहीं डाला जाएगा, लेकिन दो या तीन दिनों के बाद यह बड़ा हो जाएगा और फिर इसे टोकरी में रखना सुखद होगा।

मशरूम को पैर के आधार पर काटकर लेना बेहतर है, लेकिन काई के आवरण को नहीं छीलना: इससे माइसेलियम सूख जाता है और फंगल गंजे पैच बन जाते हैं।

- ली गई मशरूम को एक टोकरी में रखें, इसे कूड़े से साफ करें: सुई, पत्ते, पृथ्वी।

- यदि आप मशरूम को नहीं जानते हैं और इसे नहीं लेते हैं, तो इसे रौंदें नहीं: शायद एक और शौकिया मशरूम बीनने वाला इसे ले जाएगा।

- मध्यम और बड़े स्वस्थ मशरूम चुनें - सड़ांध और वर्महोल के संकेतों के बिना, लेकिन अधिक पके, पिलपिला नहीं, क्योंकि ये मनुष्यों के लिए जहरीले, खतरनाक पदार्थ जल्दी जमा करते हैं; उन्हीं कारणों से, एकत्रित मशरूम को जल्द से जल्द प्रसंस्करण में डाल दें: सुखाने, नमकीन बनाना, अचार बनाना:

- नाजुक, भंगुर मशरूम (रसुला, वोल्शकी, आदि), जब संभव हो, तो बड़े, भारी मशरूम से अलग सामान इकट्ठा करते समय।

मशरूम की तलाश कैसे करें, इस पर कितनी भी सलाह और सलाह दी जाती है, यह सबसे अच्छा है जब आप खुद घूमते हैं, देखते हैं, खोजते हैं और याद करते हैं। जब तक आप ज्ञान का अपना सामान जमा नहीं करते हैं और एक मशरूम पाकर, एक छोटा सा विश्लेषण न करें: ओह, यह यहाँ क्यों बढ़ता है, लेकिन वहाँ नहीं है - आपकी खोज यादृच्छिक होगी।

माना कि आपके द्वारा किए गए अवलोकन कागज पर दर्ज नहीं हैं। लेकिन बार-बार, कहीं न कहीं स्मृति में, वे जमा हो जाएंगे। क्यों, उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम एक खांचे में छिप गया या एक ओक के पेड़ के बहुत तने के खिलाफ दबाया गया? पतझड़ के समय बोलेटस एक खुली जगह पर "बाहर" क्यों आता है, और मशरूम खाद वाली मिट्टी से प्यार करते हैं? हर बार अधिक से अधिक आप अपने आप से प्रश्न पूछेंगे और हर बार आप उनमें से अधिक का उत्तर देने में सक्षम होंगे। लगभग मशरूम एक ही स्थान पर उगते हैं, और यदि माइसेलियम नष्ट नहीं होता है, तो जहां आपको मशरूम मिला है, या बहुत करीब, इस मौसम या अगले मौसम में नए मशरूम दिखाई देंगे। इसलिए, देखते हुए, स्थानों को याद रखना चाहिए।

शनिवार और रविवार को मशरूम लेने के हजारों प्रशंसक उपनगरीय जंगलों की यात्रा करते हैं। कुछ अपने पोषित, केवल ज्ञात स्थानों पर जाते हैं, अन्य - बस निकटतम जंगल में। कुछ उद्देश्यपूर्ण ढंग से जाते हैं और यहां तक ​​कि टोकरियों से भरे मशरूम-गरीब वर्षों में भी लौटते हैं, अन्य बस जंगल में घूमते हैं, समय-समय पर मशरूम को काटने के लिए झुकते हैं और टोकरी के तल पर कई टुकड़े लेकर, पूरी तरह से घर लौटते हैं। हमारे समय में, इस तथ्य पर भरोसा करना मुश्किल है कि उपनगरीय जंगलों में आप मशरूम की पूरी टोकरी एकत्र करेंगे।

इसलिए, यहां, मोटे तौर पर, हम कह सकते हैं कि पाए गए और कटे हुए मशरूम की संख्या सर्वेक्षण किए गए क्षेत्र के सीधे अनुपात में है, और "मशरूम" का क्षेत्र, जहां मशरूम बढ़ सकता है। और इसमें समय, धैर्य और कुछ अनुभव लगता है।

वे अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में कहते हैं: मशरूम उठाओ। हालांकि, कल्पना करें: आप जंगल में जाते हैं और समाशोधन में बाहर जाकर, एक टोकरी इकट्ठा करते हैं, दो या जितनी आपको चाहिए उतनी। और मेरा विश्वास करो, मशरूम के शिकार का सारा आकर्षण तुम्हारे लिए खो जाएगा। शायद, जिन जगहों पर गांव-गांव सैकड़ों किलोमीटर जंगल हैं, वहां ऐसा होता है. लेकिन बड़े शहरों से सटे जंगलों में, जंगलों में, सड़कों से घनी खाई और बिखरी हुई मानव बस्ती में, यह असंभव है।
तो मशरूम की तलाश का सबसे अच्छा तरीका क्या है? खोज दो चरणों में की जा सकती है: पहली प्रारंभिक खोज है और दूसरी विस्तृत खोज है।

यदि आप मशरूम चुनने के क्षेत्र को बदलने का निर्णय लेते हैं तो प्रारंभिक खोज की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, मशरूम के मौसम की शुरुआत से पहले ही, एक नए क्षेत्र को अग्रिम रूप से विकसित करने के लिए शुरू किया जाना चाहिए। सबसे पहले, हम जंगल में जाने के लिए आवश्यक समय निर्धारित करते हुए, चुने हुए मार्ग पर चलने की सलाह देते हैं। जंगल में, वे प्रारंभिक अन्वेषण करते हैं: उन्हें याद है कि कौन से पेड़ हैं और वे कितने घने हैं, वे कैसे स्थित हैं, संभावित संग्रह स्थलों की रूपरेखा आदि। "खाली" स्थानों को बाहर करने के लिए उनके बीच मार्ग। इस प्रकार, जंगल के माध्यम से अनावश्यक भटकने का समय पहले से कम हो जाता है।

जब मशरूम का मौसम आता है, तो मशरूम के विकास के संभावित स्थानों की जांच शुरू होती है। यहां आप उस जगह पर आते हैं जहां मशरूम "गया"। अब विस्तृत खोज की आवश्यकता है। यहां, मशरूम का पता लगाने की संभावना देखी गई पट्टी की चौड़ाई पर निर्भर करती है, जो बदले में, आपकी प्रगति की गति, घास के कवर की घनत्व और ऊंचाई, मशरूम के आकार और चमक की तलाश में निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, कोई भी मशरूम चमक में लाल मक्खी एगारिक के साथ तुलना नहीं कर सकता है, जो आपको चिल्लाता है: “मैं यहाँ हूँ! मैं यहाँ हुं!"। रेड फ्लाई एगारिक से छोटा, लेकिन बोलेटस, बोलेटस और यहां तक ​​कि सफेद बोलेटस अभी भी स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। और हरे रंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ बर्फ-सफेद शैंपेन कितना अच्छा दिखता है। क्या स्टेपी वन-बैरल की तुलना उनके साथ चमक में की जा सकती है, और भले ही वह युवा हो? आप इसे तभी पाएंगे जब आप आगे बढ़ेंगे और इसे कुचल देंगे। इस मामले में, आंदोलन की गति को 2 - 3 गुना कम किया जाना चाहिए, और देखी गई पट्टी की चौड़ाई को तेजी से कम किया जाना चाहिए।

लेकिन वही बोलेटस, बोलेटस, सफेद का उल्लेख नहीं करने के लिए, पत्ती गिरने के दौरान अदृश्य हो जाता है। आप देखते हैं, और घास पर चारों ओर ठोस पीले और लाल रंग के पत्ते होते हैं, और आप तुरंत नहीं समझ पाएंगे - पत्ता कहाँ है, और बोलेटस की टोपी कहाँ है।

इस प्रकार, तेज गति और घास का आवरण जितना अधिक होता है, मशरूम उतने ही छोटे और वे जितने अधिक अगोचर होते हैं, दृश्य पट्टी उतनी ही संकरी होती है, और इसके विपरीत। प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को अपने लिए यह स्थापित करना होगा कि किसी दिए गए जंगल में उसे किस गति से चलना है।

आप अक्सर सुन सकते हैं: "मैंने पूरे जंगल को देखा - कुछ भी नहीं है।" बस इतना ही? आइए एक सरल उदाहरण लेते हैं: यदि आप एक बार इसके माध्यम से जाते हैं तो आप "पूरे जंगल को साफ करते हुए" कैसे देखते हैं। मान लीजिए कि हम 2500 m2 समाशोधन से गुजरे। घास अधिक नहीं है, हम बोलेटस की तलाश कर रहे हैं, जो आमतौर पर 1.5 मीटर पर दिखाई देता है, इस मामले में देखी गई पट्टी की चौड़ाई 3 मीटर (एक दिशा और दूसरी में) होगी। कम हरी घास में बोलेटस मशरूम स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, और फिर भी हम मानते हैं कि उनके पता लगाने की संभावना 0.8 के बराबर होगी, यानी हम जिस पट्टी को देख रहे हैं, उसमें भी हम मशरूम के कुछ हिस्से को नोटिस नहीं करेंगे। यह निर्धारित करने के लिए कि हम ग्लेड के किस भाग की जाँच करेंगे, हम खोज सिद्धांत के प्रसिद्ध सूत्र का उपयोग करेंगे

डी = (एच * एल / एस) * आर क्षेत्र * 100%

जहां डी देखी गई ग्लेड का हिस्सा है,%;

- देखी गई पट्टी की चौड़ाई, मी;

एल स्कैन की गई पट्टी की लंबाई है, मी;

एस ग्लेड क्षेत्र है, एम 2;

पी क्षेत्र - मशरूम का पता लगाने की संभावना का गुणांक।

तब डी = (3 * 50/2500) * 0.8 * 100 = 4.8%

इस प्रकार, उपर्युक्त समाशोधन से गुजरते हुए, हमने इसके क्षेत्र के 1/20 से अधिक नहीं देखा।

आप विभिन्न तरीकों से जंगल में घूम सकते हैं - पेड़ों की प्रजातियों की संरचना, उनकी उम्र और रोपण, खोज की जगह और मशरूम की प्रजातियों की संरचना के आधार पर। सबसे आम मामला किनारे, समाशोधन या वन सड़क के किनारे खोज रहा है। इसे एक निश्चित योजना के अनुसार संचालित करना उचित है। खोज पाठ्यक्रमों को एक ज़िगज़ैग, एक लहर, एक कंघी, एक कगार के साथ एक कंघी, एक विस्तारित वसंत में व्यवस्थित किया जा सकता है, और उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं और प्रत्येक अपने मामले के लिए अच्छा है।

यदि खोज एक आदमी द्वारा लगाए गए जंगल के किनारे के साथ की जाती है (किनारे को देखने वाली पंक्तियों में), तो "कंघी" (चित्र 1) या "कंघी के साथ कंघी" के साथ जाना सबसे अच्छा है ( रेखा चित्र नम्बर 2)। खुले वुडलैंड्स में, एक जंगल में, जिसकी पंक्तियाँ किनारे के समानांतर स्थित होती हैं, पाठ्यक्रमों को "लहर" (चित्र 3) या एक ज़िगज़ैग (चित्र 4) में व्यवस्थित करना अधिक सुविधाजनक होता है। यदि खोज एक पुराने ओक के जंगल के किनारे पर की जाती है, तो "विस्तारित वसंत" के पाठ्यक्रम का पालन करना बेहतर होता है, क्योंकि इससे सभी पक्षों से पेड़ों का निरीक्षण करना संभव हो जाता है (चित्र 5)।

चावल। 1. खोज पाठ्यक्रमों का लेआउट
जब एक मशरूम बीनने वाले (कंघी) द्वारा मशरूम की खोज की जाती है।

चावल। 2. खोज पाठ्यक्रमों का लेआउट
जब एक मशरूम बीनने वाले द्वारा मशरूम की खोज की जाती है (एक कगार के साथ कंघी करें)।

चावल। 3. खोज पाठ्यक्रमों का लेआउट
जब एक मशरूम बीनने वाले (वेव) द्वारा मशरूम की खोज की जाती है।

चावल। 4. खोज पाठ्यक्रमों का लेआउट
जब एक मशरूम पिकर (ज़िगज़ैग) द्वारा मशरूम की खोज की जाती है।

चावल। 5. खोज पाठ्यक्रमों का लेआउट
जब एक मशरूम बीनने वाले (स्ट्रेच्ड स्प्रिंग) द्वारा मशरूम की खोज की जाती है।

"ज़िगज़ैग" या "वेव" में स्थित पाठ्यक्रमों का उपयोग करना प्रारंभिक निरीक्षण के लिए अधिक उपयुक्त होता है, जब मशरूम बीनने वाला स्थान "निकट से देखता है" या सड़क के किनारे एक-बैरल स्टेपी की तलाश में होता है। विस्तृत खोज के लिए "कंघी" और "विस्तारित वसंत" द्वारा खोज करना उचित है।

यहां एक विवरण पर ध्यान दिया जाना चाहिए: खोज क्षेत्र जितना संकीर्ण होगा, मशरूम का पता लगाने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। और मशरूम बीनने वाले किनारों या सड़कों के किनारे देखना पसंद करते हैं, इसलिए नहीं कि वहां अधिक मशरूम उग रहे हैं, बल्कि इसलिए कि उनसे मिलने की संभावना अधिक है।

पहली विधि "अनइंडिंग स्पाइरल" (चित्र 6) या "ट्विस्टिंग स्पाइरल" (चित्र 7) है, और घास के मैदान के किनारे की जांच ऊपर वर्णित विधियों में से एक द्वारा की जाती है ("लहर", "कंघी", "ज़िगज़ैग" ")।

चावल। 6. खोज पाठ्यक्रमों का लेआउट
एक समाशोधन में मशरूम की खोज करते समय ("अनइंडिंग स्पाइरल" की विधि)।

सभी मामलों में, पाठ्यक्रमों के बीच की दूरी उस गति पर निर्भर होनी चाहिए जिसके साथ आप चल रहे हैं, मशरूम के प्रकार, घास का आवरण, प्रकाश व्यवस्था। एक अच्छी दृष्टि वाला व्यक्ति, धीमी गति से चलने वाला, छोटे घास के आवरण और मध्यम चमक के मशरूम के साथ, 5-6 मीटर की एक पट्टी के माध्यम से देखता है, और 1.5-2.0 मीटर की एक पट्टी में, मध्यम चमक के मशरूम का पता लगाने की संभावना 0.8-0.9 है ... पहले से ही 2-3 मीटर की दूरी पर, यह गुणांक 0.5 - 0.7 तक गिर जाता है, और ऐसे मशरूम जैसे एक बैरल स्टेपी - 0.1 - 0.3 तक।

दो मशरूम बीनने वालों के साथ खोज अधिक प्रभावी है। इस मामले में, खोज पाठ्यक्रमों को निम्नानुसार रखा जा सकता है: किनारे की जांच करते समय, मशरूम बीनने वाला, जो किनारे पर चलता है, एक "विस्तारित वसंत" की तलाश करता है, दूसरा, जो जंगल में गहरा जाता है, "लहर में" या एक ज़िगज़ैग में "(चित्र। 8) ... यदि एक ग्लेड की जांच की जाती है, तो एक जंगल के किनारे की जांच करता है, और दूसरा स्वयं ग्लेड की जांच करता है (चित्र 9)।

चावल। 8. खोज पाठ्यक्रमों का लेआउट

चावल। 9. खोज पाठ्यक्रमों का लेआउट
दो मशरूम बीनने वालों के साथ मशरूम की खोज करते समय।

यदि आप एक मशरूम, विशेष रूप से एक सफेद मशरूम पाते हैं, तो आपको इसके आसपास के क्षेत्र की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। यह "अनइंडिंग स्पाइरल" विधि का उपयोग करके बड़े करीने से और जल्दी से किया जा सकता है। जिस स्थान पर मशरूम पाया गया था, वहां एक "लाइटहाउस" (टोकरी, बैकपैक या अन्य प्रमुख चीज) छोड़ दें और इसके संबंध में अपने स्वयं के खोज पाठ्यक्रम (चित्र। 10) रखें।

इस प्रकार, छोटे रहस्यों का ज्ञान खोज की दक्षता में काफी वृद्धि करता है, इसे अधिक लक्षित, किफायती और, शायद, और भी अधिक जुआ, यानी खेल बनाता है।

ए.आई.सेमेनोव, मशरूम और मशरूम बीनने वालों पर

स्वस्थ और सुगंधित। इसका नाम टोपी से पड़ा है, जो सूखने के बाद भी रंग नहीं बदलता है। कवक सफेद रहता है, हालांकि अन्य प्रजातियां धीरे-धीरे काली हो जाती हैं।

पोषण और स्वाद गुण उत्कृष्ट हैं। लेख से आप पोर्चिनी मशरूम के बारे में सब कुछ जानेंगे: उन्हें कब इकट्ठा करना है, वे कहाँ बढ़ते हैं, उन्हें अखाद्य लोगों से कैसे अलग किया जाए।

पोर्सिनी मशरूम का विवरण

लगभग हर गर्मियों में, मशरूम बीनने वाले फसल की खुशी मनाते हैं। मशरूम की तलाश करना और साथ ही ताजी स्वच्छ हवा का आनंद लेना कितना सुखद है। सफेद मशरूम की काफी डिमांड है। इसे कब इकट्ठा करना है, इस व्यवसाय में विशेषज्ञता वाला हर व्यक्ति जानता है। एक राय है कि पोर्सिनी मशरूम बोलेटस जीनस से है।

टोपी का व्यास अक्सर 25 सेमी होता है। कभी-कभी यह 27 तक पहुंच जाता है, और यहां तक ​​​​कि 30 सेमी भी। यह सब प्रजातियों पर निर्भर करता है। एक बार जब टोपी बढ़ने लगती है, तो यह गोलार्ध जैसा दिखता है। धीरे-धीरे चापलूसी और शुष्क हो जाती है। पोर्सिनी मशरूम का रंग विविध है। आवास के आधार पर। जैसा कि मशरूम बीनने वाले कहते हैं, यह निर्भर करता है कि मशरूम पर कितना प्रकाश पड़ता है। यह या तो सफेद या गहरा भूरा हो सकता है। यानी क्षेत्र जितना हल्का होगा, मशरूम उतना ही गहरा होगा।

पैर की लंबाई 15, 20 और यहां तक ​​कि 25 सेमी है। मशरूम की मोटाई भिन्न होती है। सबसे पहले, उसका पैर पतला होता है, समय के साथ यह आकार में बेलनाकार हो जाता है और 10 सेमी तक पहुंच जाता है।

कवक में एक ट्यूब होती है जिस पर छोटे छिद्र स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, इसका रंग बदलता है। पहले यह हल्का सफेद, फिर पीले रंग का और पकने के समय हरा होता है। टोपी से पैर के बिल्कुल टूटने पर, रंग नहीं बदलता है। यह एक पोर्सिनी मशरूम है। इसे कब इकट्ठा करना है, आपको यह जानना होगा। आखिरकार, आप इसे हरे और अधिक पके हुए उपयोग नहीं कर सकते।

पोर्सिनी मशरूम के फायदे

इस तरह के उत्पाद में कैरोटीन, विटामिन बी, सी, डी और राइबोफ्लेविन होता है। ये विटामिन हैं जो नाखूनों, बालों, त्वचा और पूरे शरीर को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। सल्फर और पॉलीसेकेराइड की उच्च सामग्री कैंसर में मदद करती है।

पोर्सिनी मशरूम में काफी मात्रा में लेसिथिन होता है, जिसकी मदद से एथेरोस्क्लेरोसिस का इलाज किया जाता है और हीमोग्लोबिन बढ़ता है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो तलने के दौरान धीरे-धीरे गायब हो जाता है। इसलिए सूखे मशरूम का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। वे शरीर में बेहतर अवशोषित होते हैं।

पोर्सिनी मशरूम में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और विभिन्न प्रकार के वायरस से बचाते हैं। इसलिए, उन्हें जितनी बार संभव हो उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, मशरूम पेट के लिए कठिन भोजन है। सूप में इन्हें सुखाकर इस्तेमाल करने की कोशिश करें। पोर्सिनी मशरूम कहाँ उगते हैं और उन्हें कब इकट्ठा करना है, लेख पढ़ें।

पोर्सिनी मशरूम के नुकसान

लोग अक्सर बिना जाने ही जहरीले पदार्थों का सेवन कर लेते हैं। कोई भी मशरूम जो हाइवे के पास या प्रदूषित जगहों पर उगते हैं, मजबूत प्राकृतिक शर्बत हैं। वे सभी विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं। इसलिए, अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, आपको साफ जगहों पर पोर्सिनी मशरूम की तलाश करनी होगी। कब और कहां इकट्ठा करना है, हम आपको आगे बताएंगे।

डॉक्टरों ने बच्चों को मशरूम देने से मना किया है। यदि जहर है, तो बच्चे को बचाना लगभग असंभव है।

बच्चे का शरीर कवक चिटिनस झिल्ली का सामना नहीं कर सकता है, क्योंकि इसमें भोजन को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइमों की अपर्याप्त मात्रा होती है। खासकर मशरूम।

प्राकृतिक वास

बहुत से लोग नहीं जानते कि पोर्सिनी मशरूम कहाँ उगते हैं। गीली और बरसात की स्थिति उनके लिए सबसे अच्छी होती है। जहां घोड़े की पूंछ होती है, वहां जंगल में पोर्सिनी मशरूम नहीं मिल सकते हैं।

सबसे अधिक बार, ऐसी विनम्रता फ्लाई एगारिक्स के पास पाई जाती है। पोर्सिनी मशरूम किन जंगलों में उगते हैं? अनुभवी मशरूम बीनने वाले इस सवाल का जवाब दे सकते हैं। वे अक्सर नदियों या नालों के पास पाए जाते हैं। मशरूम को न केवल नमी, बल्कि गर्मी भी पसंद है। गर्म मौसम में, वे झाड़ियों, घास और शरद ऋतु में छिप जाते हैं, इसके विपरीत, वे खुली जगहों की तलाश करते हैं ताकि सूरज उन्हें गर्म कर सके।

मशरूम बीनने वालों के पास एक विचार है जिसमें पोर्सिनी मशरूम के जंगल उगते हैं। आखिरकार, वे हर जगह नहीं मिल सकते हैं। चीड़ के जंगल या बर्च के पेड़ पोर्सिनी मशरूम के लिए प्रसिद्ध हैं। इन जगहों पर वे अकेले नहीं, बल्कि परिवारों में बढ़ते हैं। इसलिए, यदि आप कम से कम एक मशरूम पाते हैं, तो दूर मत जाओ, शायद अधिक पास हैं।

सभी वन, शंकुधारी, देवदार या पर्णपाती, पोर्सिनी मशरूम के लिए प्रसिद्ध हैं। हालांकि, केवल पुरानी जगहों पर। युवा जंगलों में इस शानदार विनम्रता की प्रचुरता नहीं है।

अब आप समझ गए हैं कि पोर्सिनी मशरूम किन जंगलों में उगते हैं, और आप बिना किसी समस्या के उनकी तलाश में जा सकते हैं।

मॉस्को क्षेत्र में पोर्चिनी मशरूम कहां से चुनें

यह अद्भुत विनम्रता हर जंगल में नहीं उगती है। ऐसा क्षेत्र मास्को से पश्चिम की दिशा में स्थित है। यह वहाँ है कि उच्च आर्द्रता वाले जंगल हैं और पोर्सिनी मशरूम के विकास के लिए सभी शर्तें हैं।

यह रुज़्स्की या शखोवस्की जिलों में है। यदि आप मास्को से उत्तर की ओर जाते हैं, तो आप तलडोम के उपनगर की ओर मुड़ सकते हैं।

अनुभवी पारिस्थितिकीविदों का मानना ​​​​है कि खिमकी जंगल या हुबर्ट्सी में पोर्चिनी मशरूम चुनना असंभव है। इन क्षेत्रों को प्रदूषित माना जाता है और पोर्सिनी मशरूम के लिए परिस्थितियां प्रतिकूल हैं। भले ही वे खाने योग्य हों, वे जहरीले हो सकते हैं क्योंकि उन्होंने सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लिया है।

अब आप जानते हैं कि मॉस्को क्षेत्र में पोर्चिनी मशरूम कहाँ से चुनें, और आपके लिए स्वच्छ और प्रदूषित क्षेत्रों को छाँटना मुश्किल नहीं होगा। सबसे अधिक बार, इस अद्भुत विनम्रता के लिए फसल बड़ी होती है, मुख्य बात यह है कि इसमें कोई गलती नहीं है और न ही जहरीले को चीरना है।

पोर्सिनी मशरूम कब चुनें

वसंत और सर्दियों में, आपको इस व्यंजन की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। वैसे भी उन्हें ढूंढना असंभव होगा। पोर्चिनी मशरूम किस महीने में काटा जाता है, यह निश्चित रूप से कोई नहीं कहेगा। वे आम तौर पर जून में दिखाई देते हैं और उनका मौसम अक्टूबर तक जारी रहता है। यदि गर्मी पहले अप्रैल या मई में शुरू हुई, और हवा की नमी बढ़ गई, तो आप पहले पोर्चिनी मशरूम पा सकते हैं। हालांकि, अगर शरद ऋतु ठंढा है और ठंड जल्दी आ गई है, तो अक्टूबर में उनकी उम्मीद न करें।

वे बहुत जल्दी बढ़ते हैं। एक छोटे से, जिसका वजन 3 ग्राम होता है, एक सप्ताह के बाद लगभग 200-250 ग्राम हो जाता है। बहुत बार आप 700 जीआर तक पहुंचने वाले दिग्गजों को पा सकते हैं। जैसा कि कई वर्षों के अभ्यास ने दिखाया है, मशरूम जितना छोटा होता है, शरीर द्वारा उतना ही बेहतर अवशोषित होता है। यही है, एक बहुत छोटा फिट नहीं है, क्योंकि यह पका नहीं है। 100 जीआर से खाने के लिए आदर्श। 300 जीआर तक। बहुत बड़े मशरूम में बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए मानव शरीर के लिए उन्हें आत्मसात करना मुश्किल होता है।

बहुत उपयोगी पोर्सिनी मशरूम। इसे कब इकट्ठा करना है, खुद तय करें। हालांकि, यह हमेशा याद रखने योग्य है कि ग्रीष्म ऋतु कटाई के लिए इष्टतम समय है। पोर्सिनी मशरूम कीड़े और कीड़ों के बहुत शौकीन होते हैं। इसलिए, गिरावट में, आपको एक अच्छा और क्षतिग्रस्त उत्पाद खोजने की कोशिश करने की आवश्यकता है।

नकली मशरूम और असली मशरूम के बीच का अंतर

बहुत बार लोग गलत उत्पाद इकट्ठा कर लेते हैं जो वे चाहते हैं। सब कुछ अज्ञानता से होता है। इसलिए, वे नकली पोर्सिनी मशरूम को असली के साथ भ्रमित करते हैं। वे समान रूप से पर्णपाती या शंकुधारी पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं। वे लगभग समान दिखते हैं।

लोगों की पहली गलतफहमी यह है कि अखाद्य नकली पोर्सिनी मशरूम अलग से उगता है। इसे गर्म रोशनी वाले घास के मैदान या जंगल के किनारे में देखा जा सकता है। झूठा मशरूम अक्सर असली के साथ ओवरलैप होता है।

पहला अंतर भयानक कड़वा स्वाद है। नकली मशरूम जहरीले की श्रेणी में नहीं आता है, इसलिए अधिक अनुभवी लोग बहुत छोटे टुकड़े को आजमाते हैं। बहुत कड़वा स्वाद तुरंत दिखाई देता है।

यदि आप संग्रह के दौरान मशरूम की कोशिश करने से डरते हैं, तो गर्मी उपचार आपकी मदद करेगा। तलते या उबालते समय कड़वा स्वाद असहनीय हो जाता है।

सावधान रहें, क्योंकि झूठे मशरूम के गूदे में जहरीले पदार्थ होते हैं जो धीरे-धीरे शरीर को जहर देते हैं। लगातार उपयोग से लीवर नष्ट हो जाता है, उसकी कार्य क्षमता और यहां तक ​​कि सिरोसिस भी विकसित हो सकता है।

जहर के लक्षण

आप पहले से ही जानते हैं कि पोर्सिनी मशरूम क्या है, इसे कब और कहाँ चुनना है। हालांकि, यह समझना आवश्यक है कि विषाक्तता के मामले में क्या लक्षण होते हैं, और इस मामले में क्या करना है। जैसा कि अभ्यास से पता चला है, पहले लक्षण खपत के दो घंटे बाद नहीं दिखाई देते हैं।

विषाक्तता के मामले में, मतली, उल्टी और गंभीर दस्त दिखाई देते हैं। तापमान लगभग 40 डिग्री तक बढ़ जाता है, और हाथ और पैर बहुत ठंडे हो जाते हैं, और ठंड लगने लगती है। कुछ मामलों में, मतिभ्रम ध्यान देने योग्य हैं।

विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, आपको सक्रिय चारकोल लेने की जरूरत है, जितना संभव हो उतना ठंडा पानी और मजबूत ठंडी चाय पीएं। इस बीच, आपको डॉक्टर या एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता है। केवल उचित और समय पर उपचार से ही व्यक्ति को तीन दिनों के भीतर ठीक होने का अवसर मिलता है।