दूध की रेसिपी में उबले आलू। पकाने की विधि: तले हुए आलू दूध के साथ - एक पैन में। ओवन में प्याज के साथ

आलू को स्टू करने के लिए, आपको किसी प्रकार के तरल, तेल और मसालों की आवश्यकता होती है। किसी भी समय उपलब्ध अतिरिक्त सब्जियां अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी।
तरल के लिए, पानी, सब्जी, मांस या चिकन शोरबा, या, इस विकल्प के रूप में, दूध लें। आप मलाई भी ले सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी, लेकिन पकवान की कीमत बढ़ जाएगी।

तेल के साथ विकल्प भी संभव हैं। हमें अतिरिक्त सब्जियों को तलने और/या उबालने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। व्यक्तिगत स्वाद को ध्यान में रखते हुए, इसके लिए या तो मक्खन चुनें, या तलने के लिए वनस्पति तेल, अर्थात। परिष्कृत, जैसा कि इस संस्करण में है।

अतिरिक्त सब्जियों में प्याज और गाजर शामिल हैं।

सभी सब्जियों को धोकर छील लें। आलू को ठंडे नमकीन पानी में रखें ताकि वे अपनी बारी का इंतजार करते हुए काले न पड़ें।

मल्टीक्यूकर चालू करें और "1 घंटे बुझाना" मोड सेट करें।

वनस्पति तेल में डालें और तुरंत, ठंडा होने पर, कटा हुआ प्याज डालें, तेल के साथ प्याज को धीरे-धीरे गर्म होने दें।

गाजर को स्ट्रिप्स, स्लाइस या अन्य टुकड़ों में काट लें, लेकिन उन्हें रगड़ें नहीं। जब तेल तड़कने लगे, गाजर के टुकड़े, हल्का नमक डालें और प्याज़ और गाजर को एक साथ, बीच-बीच में हिलाते हुए, तीन मिनट तक उबालें।

आलू को मोटा-मोटा काट लें, उदाहरण के लिए एक मध्यम आकार का आलू, 4 टुकड़ों में, और उन्हें प्याज़ और गाजर के साथ मल्टी-कुकर बाउल में डालें। मसालों के साथ छिड़कें और तरल में डालें, इस मामले में यह गर्म दूध है। कई स्ट्रोक में हिलाओ।

आलू के लिए निम्नलिखित मसालों की सिफारिश की जाती है:पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल लाल शिमला मिर्च या लाल शिमला मिर्च के गुच्छे, मार्जोरम, नमकीन, अजवायन के फूल, हल्दी, पिसा हुआ प्याज, सूखे डिल, लहसुन। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, विशेष रूप से पेपरिका के साथ, सब्जियों के लिए करी का मिश्रण, आलू के लिए मसाला का मिश्रण, आलू के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण है, और अब वैदिक मसाला मिश्रण अभी भी प्रचलन में है।

मसाले चुनते समय, यह विचार करना न भूलें कि आलू को साइड डिश के रूप में उपयोग करने पर क्या परोसा जाएगा। या यूं कहें कि मांस, चिकन या मछली पकाने के लिए किन मसालों का इस्तेमाल किया जाता था। यदि धीमी कुकर में दम किया हुआ आलू एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, तो मसाले चुनने के लिए अधिक जगह है।

इस संस्करण में पिसा हुआ धनिया, सूखे मेंहदी और लहसुन को मसाले के रूप में लिया जाता है। लहसुन को काटने की कोशिश न करें, बल्कि इसे एक विशेष उपकरण में या कटिंग बोर्ड पर चाकू के चौड़े हिस्से से कुचल दें।

रोज़मेरी इस मायने में एक विशेष मसाला है कि आप इसे किसी अन्य मसाले के साथ मिलाने में गलती कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेंहदी को तेज पत्तों के साथ, मसालों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन इसे इतालवी और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और लहसुन के हिस्से के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

मसाले अलग-अलग हो सकते हैं, और हर बार एक नई रचना लेना और नए स्वाद संयोजन प्राप्त करना और भी बेहतर है। धीरे-धीरे, आपका पसंदीदा या आपका सिग्नेचर स्टू आलू का स्वाद दिखाई देगा। सामान्य तौर पर, साहित्य में आप जानकारी पा सकते हैं कि खाना पकाने के अंत में मसालों को आलू में जोड़ने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, व्यवहार में, मसाले कई आलू के व्यंजनों में तुरंत चले जाते हैं, लेकिन मेंहदी को खाना पकाने की शुरुआत में ही मिलाना पड़ता है।

मल्टीक्यूकर में दम किया हुआ आलू एक किफायती और बहुमुखी साइड डिश है।

आप इसे ऐसे मांस व्यंजन के साथ परोस सकते हैं: पोर्क या बीफ स्टेक, लंगेट, फ्राइंग, बीफ स्ट्रैगनॉफ, आलसी गोभी रोल, कबाब, कुपाटी, सभी प्रकार के कटलेट या सिर्फ उबले हुए सॉसेज या सॉसेज। पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम जो आलू के स्टू के साथ अच्छी तरह से चलेंगे, वे भी भरपूर मात्रा में हैं।

और यदि आप अलग पोषण के सिद्धांतों का पालन करने का प्रयास करते हैं, तो आलू को केवल उबली हुई या पकी हुई मछली के साथ परोसें। तली हुई मछली, सूखी, नमकीन और हल्का नमकीन, मछली केक, स्टिक्स और क्रोक्वेट्स, बैटर में मछली दैनिक मेनू में दम किए हुए आलू के लिए अच्छे विकल्प हैं, लेकिन आहार नहीं, और अलग पोषण के सिद्धांतों के अनुरूप नहीं हैं।

धीमी कुकर में दम किए हुए आलू के लिए सॉस की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए सॉस को उस डिश (मांस, मछली या मुर्गी) से मिलाएं जो इस साइड डिश के साथ होगी।

स्ट्यूड आलू को एक अलग डिश के रूप में परोसें, ताजी सब्जियों के स्लाइस या सलाद के साथ, सौकरकूट या अचार गोभी, अचार या मसालेदार खीरे, टमाटर या मशरूम के साथ परोसें।

दूध में दम किया हुआ आलू क्या है? इसे बनाने के लिए आपको किन घटकों की आवश्यकता होगी? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। कई वर्षों से, आलू के व्यंजन पूरे रूस और पड़ोसी देशों में लोकप्रिय हैं। यह सब्जी, एक स्वस्थ दूध पेय के संयोजन में, असामान्य रूप से नाजुक और हल्का स्वाद प्राप्त करती है।

यदि आपने अभी तक इस दिशा में प्रयोग नहीं किया है, तो हमारा सुझाव है कि आप नीचे दिए गए दूध में दम किए हुए आलू के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों से परिचित हों।

एक साधारण नुस्खा

दूध और आलू जैसी सामग्री को मिलाने वाले भोजन जल्दी पक जाते हैं। इस उद्देश्य के लिए एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले कंटेनर का उपयोग करना अच्छा होगा। दूध में उबले हुए आलू कैसे बनाये ? हम लेते हैं:

• 1 किलो आलू;
• घर का बना या पास्चुरीकृत दूध के 300 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार);
• 30 ग्राम गेहूं का आटा।

नुस्खा के अनुसार सभी उत्पादों को तैयार करने की सलाह दी जाती है। आप इन आलूओं को सिर्फ 30 मिनट में दूध में उबाल कर बना सकते हैं. इन चरणों का पालन करें:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी से ढक दें, उबाल लें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
2. मक्खन के साथ आटा मैश करें, परिणामस्वरूप मिश्रण में गर्म दूध डालें और आलू के साथ बर्तन में भेजें।
3. अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

युवा आलू स्टू

लाल आलू को छल्ले के रूप में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 150 ग्राम प्याज;
• कम वसा वाले दूध के 500 मिलीलीटर;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1.25 किलो आलू;
• 35 ग्राम गाय का मक्खन।

आप इस आलू को दूध में उबालकर 80 मिनट में बना लेंगे, 100 ग्राम भोजन में 83 किलो कैलोरी होता है। इन चरणों का पालन करें:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और आलू को छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। इसमें प्याज डालें।
2. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर दूध में डालें। ऊपर से आलू के छल्ले रखें।
3. नमक डालें और पैन की सामग्री को हिलाएँ, ढककर 40 मिनट तक लगातार हिलाते रहें।

इस स्टू को मांस और मछली के व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है, या आप इसे अलग से खा सकते हैं।

स्वादिष्ट रेसिपी

अगला सबसे नाजुक और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

निर्माण प्रक्रिया:

1. जड़ों को छीलें, धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. एक कढ़ाई में आलू डालिये, दूध (क्रीम) डालिये ताकि वह आलू को थोड़ा ढक दे।
3. उबाल लें, धीरे से हिलाएँ, और धीमी आँच पर 1 घंटे के लिए नरम होने तक उबालें। ढक्कन को ढकने की जरूरत नहीं है। खाना पकाने के आधे घंटे बाद आलू को नमक करें, हिलाएं।

तैयार भोजन को प्लेट में इच्छानुसार थोड़ा सा वनस्पति तेल या मक्खन डालकर गरमागरम परोसें।

एक मल्टीक्यूकर में

आइए जानें कि धीमी कुकर में दूध में दम किया हुआ आलू कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

• एक बड़ा प्याज;
• 600 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 230 मिलीलीटर दूध;
• हरियाली;
• 30 ग्राम गाय का तेल;
• जमीन काली मिर्च, नमक।

इस व्यंजन के 100 ग्राम में 220 किलो कैलोरी होती है, इसे बनाने में आपको 70 मिनट का समय लगेगा। इन चरणों का पालन करें:

1. प्याज को क्यूब्स में और आलू को पतले छल्ले में काट लें। एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएँ। दूध डालें ताकि आलू पूरी तरह से ढक न जाए। ऊपर से मक्खन के छह टुकड़े फैलाएं।
2. अब "बुझाने" मोड को 1 घंटे पर सेट करें। आलू तैयार होने से कुछ मिनट पहले, उन्हें पनीर से ढक दें। नतीजतन, आपके पास एक स्वादिष्ट क्रस्ट होगा।

परोसने से पहले डिल या अजमोद के साथ छिड़के। मछली या मांस के साथ परोसें।

चिकेन के साथ

और चिकन के साथ दूध में दम किया हुआ आलू कैसे पकाने के लिए? यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन एक सप्ताह के दिन घर के लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अपील करेगा। हम लेते हैं:

उत्पादन की तकनीक:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में कटी हुई गाजर और प्याज भूनें।
2. चिकन फ़िललेट्स को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें और साथ ही फ्राई कर लें।
3. मोटे कटे हुए आलू डालें। फिर दूध में डालें, उबाल आने दें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते और मार्जोरम डालें और मिलाएँ।
4. धीमी आँच पर, ढक्कन से ढककर, आलू के गलने तक पकाएँ।

ओवन में

क्या आप ओवन में दूध में दम किया हुआ आलू बनाना चाहते हैं? आपके पास होना चाहिए:

इस व्यंजन के 100 ग्राम में 117 किलो कैलोरी होता है, आप इसे 70 मिनट में पका लेंगे। खाना पकाने के चरण:

1. जड़ वाली सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अतिरिक्त स्टार्च से धो लें, या इसी उद्देश्य के लिए थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. आधा पकने तक उबालें, तरल निकाल दें, आलू को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
3. दूध की चटनी बनाएं। ऐसा करने के लिए गर्म दूध में नमक और मैदा मिलाएं। सॉस को आलू के ऊपर डालें।

मक्खन डालकर परोसें।

पोर्क के साथ

हम आपको मांस और दूध के साथ दम किया हुआ आलू बनाने की पेशकश करते हैं। यह एक त्वरित और आलसी रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। बेशक, आपको कुछ पाक तरकीबें करनी होंगी, लेकिन सब कुछ इतना प्राथमिक है कि केवल तले हुए अंडे ही आसान हो सकते हैं।

मांस के साथ आलू हमेशा संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं, और आप थोड़ा अतिरिक्त उत्पाद ले सकते हैं, लेकिन फिर केवल वसायुक्त टुकड़े चुनें। यह पकवान को और अधिक पौष्टिक बना देगा। नतीजतन, पिघला हुआ वसा सब्जियों को संतृप्त करेगा और उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद और भावपूर्ण सुगंध देगा। हम निविदा पोर्क पसलियों का उपयोग करेंगे - उनके पास पर्याप्त मांस है, और पतली हड्डियां भोजन को एक विशेष शोरबा देगी। निर्माण प्रक्रिया:

1. सूअर का मांस अलग-अलग पसलियों में विभाजित करें।
2. प्रत्येक भाग को आटे में चारों तरफ से बेल लें।
3. थोड़े से वनस्पति तेल में पसलियों को गर्म कड़ाही में भूनें। उन्हें तुरंत तैयार न करें, लेकिन केवल एक सुंदर परत के लिए।
4. पसलियों को एक सॉस पैन में भेजें, कुछ सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ें, यदि वांछित हो, तो कुछ साबुत चिव्स।
5. तले हुए मांस के ऊपर दूध डालें - आदर्श रूप से कमर तक।
6. छिलके वाले बड़े आलू के साथ शीर्ष।
7. तेज़ आँच पर रखें, दूध में उबाल लें (उबालें नहीं!), फिर आँच को कम करें और ढक्कन को थोड़ा खुला रखकर 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान दूध धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा।
8. अगला, गर्मी कम करें, व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें और पकवान तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

यहां दूध पूरी तरह से सामग्री में अवशोषित हो जाता है, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है। नतीजतन, मांस आसानी से पसलियों से गिर जाता है, और आलू मलाईदार और टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं। वैसे आप सूअर के मांस की हड्डियों की जगह मेमना ले सकते हैं।

ओवन में प्याज के साथ

आपको चाहिये होगा:

• दो प्याज;
• 70 ग्राम गाय का तेल;
• आलू - 1.2 किलो;
• लहसुन की 4 लौंग;
• ½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• दूध 3.2% - 400 मिली;
• नमक स्वादअनुसार);
• ½ छोटा चम्मच मसाले

इन चरणों का पालन करें:

1. आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, मिलाएँ।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को बारीक काट लें, मिलाएँ और मिलाएँ।
3. बेकिंग डिश पर मक्खन फैलाएं और आलू की एक परत बिछाएं।
4. ऊपर से लहसुन के साथ प्याज रखें, बारी-बारी से परतों में ढेर करें।
5. सबसे ऊपर आलू से बनाएं।
6. हर चीज़ के ऊपर दूध डालें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें। पन्नी या ढक्कन के साथ पकवान को कवर करें और ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए गरम करें।
7. फिर ढक्कन हटा दें और एक और घंटे के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

कोमल और सुगंधित आलू परोसें।

पपरिका के साथ धीमी कुकर में

यह मुंह में पानी लाने वाला उपचार बनाने के लिए, निम्न लें:

• 500 मिलीलीटर दूध;
• 750 ग्राम आलू:
• 30 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार);
• 0.3 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च।

निर्माण प्रक्रिया:

1. आलू छीलें, बड़े स्लाइस में काट लें और धो लें।
2. आलू को मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। मक्खन के टुकड़ों को स्लाइस के बीच में रखें।
3. आलू के ऊपर गर्म या ठंडा दूध डालें ताकि वह पूरी तरह से टुकड़ों को न ढके। नमक और पिसी हुई पपरिका डालें।
4. ढक्कन बंद करें और 30-40 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम चालू करें (आलू के प्रकार के आधार पर समय को समायोजित किया जाना चाहिए)।
5. खाना पकाने के दौरान, दूध उबालने पर ऊपर उठेगा। इस पर ध्यान दें और कुछ सेकंड के लिए डिवाइस के ढक्कन को समय पर खोलें ताकि यह भाप से बचने के लिए छेद से बाहर न निकले!

जब खाना तैयार हो जाए तो इसे कटलेट के साथ साइड डिश पर परोसें। बॉन एपेतीत!

मैं अपनी माँ को प्यार करता हूं दूध में आलू! वह इसे आश्चर्यजनक रूप से बनाती है। ऐसा लगता है कि पकवान जटिल नहीं है, लेकिन मैंने खुद सीखा है कि कैसे तला हुआ खाना बनाना है दूध के साथ आलूहाल ही में। पति ने हर समय इसका खंडन किया, यह दोहराते हुए कि यह सबसे अधिक संभावना है, किसी प्रकार का अजीब व्यंजन है। इसलिए, मैंने इसे काफी लंबे समय तक पकाना नहीं सीखा। और क्या जरूरत है अगर, माँ के आने के बाद, दूध के साथ तले हुए आलूमेज पर हमेशा कुछ न कुछ तैयार रहता है। एक बार मेरे पति ने आलू की कोशिश की और अंत में कहा कि मुझे अपनी मां से सीखना शुरू करना चाहिए। माँ, निश्चित रूप से, इस सिफारिश से बहुत प्रसन्न हुई। चापलूसी करने वाला!

और अब, हाल ही में मैं खाना बना रही हूँ दूध के साथ आलूपहले से ही खुद से। इसे आज़माएं, पकवान का स्वाद और सुगंध बस अवर्णनीय है। आप पसंद करोगे!

तैयारी करना दूध में आलूकरने की जरूरत है:

4 आलू (400 - 500 जीआर)

2/3 सेंट। दूध

काली मिर्च

इसके अतिरिक्त:

मक्खन या वनस्पति तेल

दूध में आलू कैसे पकाएं:

आलू को दूध के साथ पकाने के लिए सबसे पहले आपको आलू को धोकर छील लेना है। फिर इसे पतले स्लाइस में काट लें। आप रिंग या हाफ रिंग का उपयोग कर सकते हैं।

पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। तेल, गरम करें। - फिर आलू, नमक डालकर 5-7 मिनिट तक भूनें. आधा पकने तक मध्यम आँच पर। तलने की प्रक्रिया में, आलू को कभी-कभी हिलाने की आवश्यकता होती है।

अब हम गैस कम कर देंगे और आलू में दूध भर देंगे। हम दूध में उबाल आने का इंतजार करते हैं, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें। आलू को धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए उबलने दें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, कभी-कभी आलू को हिलाएं और सुनिश्चित करें कि दूध जले नहीं।

तैयार पकवान काली मिर्च। दूध के साथ तले हुए आलू तैयार हैं, आप इन्हें परोस सकते हैं.

कई वर्षों से, आलू के व्यंजन पूरे रूसी संघ और पड़ोसी देशों में लोकप्रिय हैं। एक स्वस्थ दूध पेय के संयोजन में, यह सब्जी एक हल्का और असामान्य रूप से नाजुक स्वाद प्राप्त करती है। यदि आपने अभी तक इस तरह के पाक प्रयोगों की कोशिश नहीं की है, तो इसे करने का समय आ गया है - इन दो सामग्रियों से युक्त सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी नीचे दी गई है।

एक साधारण नुस्खा

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी में डालें, उबाल लें, नमक डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएँ। इस समय, आटे को मक्खन के साथ पीस लें, परिणामस्वरूप मिश्रण में गर्म दूध डालें और आलू के साथ सॉस पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं।

दूध में दम किया हुआ युवा आलू

अवयव:

• कम वसा वाला दूध - 500 मिली;
• आलू - 1.25 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नाली। तेल - 35 ग्राम;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को आधा छल्ले में काटें और आलू को छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उस पर प्याज फैलाएं।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर दूध में डालें। ऊपर से आलू के छल्ले डालें।

नमक डालें और पैन को हिलाएँ, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 40 मिनट तक उबालें। इस तरह के स्टॉज को मछली या मांस के व्यंजन के साथ जोड़ा जा सकता है, या आप उन्हें अलग से खा सकते हैं।

ओवन में पके हुए दूध आलू

अवयव:

• नाली। तेल - 25 ग्राम;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• आलू - 1.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने का समय: 50-70 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए पानी से धो लें, या उसी उद्देश्य के लिए ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें। आधा पकने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें, आलू को बेकिंग शीट पर रख दें।

मैदा, नमक और गरम दूध को मिलाकर मिल्क सॉस तैयार कर लीजिये, आलू के ऊपर डाल दीजिये. पिघला हुआ मक्खन के साथ थोड़ा छिड़कें और निविदा तक ओवन में सेंकना करें। मक्खन के साथ भी परोसें।

लहसुन और पनीर के साथ दूध में पके हुए आलू

अवयव:

• दूध - 120 मिलीलीटर;
• आलू - 0.8 किलो;
• कसा हुआ चेडर पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 250 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च - 20 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• जायफल - 20 ग्राम;
• प्याज - एक टुकड़ा (छोटा);
• सूरजमुखी तेल (मोल्ड कोटिंग के लिए);
• नमक, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 120 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 173 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

पेय को उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें। इसे मसाले, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन और क्रीम चीज़ के साथ अच्छी तरह मिला लें। बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू को तेल से सने हुए एक गहरे बेकिंग डिश में रखें।

ऊपर से मिल्क-चीज़ सॉस डालें, ढक्कन बंद करें और ओवन में डेढ़ घंटे के लिए बेक करें, जब तक कि आलू पूरी तरह से नरम न हो जाएँ।

चेडर चीज़ को डिश पर छिड़कें और ओवन में दस मिनट के लिए पूरी तरह से पिघलने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, डिश को पेपरिका के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में दूध आलू कैसे पकाएं

अवयव:

• दूध - 230 मिलीलीटर;
• आलू - 0.6 किलो;
• तेल की नाली। - 30 ग्राम;
• नमक, जड़ी बूटी, जमीन काली मिर्च;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• 1 बड़ा प्याज।

खाना पकाने का समय: 70 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की तकनीक:

आलू को पतले छल्ले और प्याज को क्यूब्स में काट लें। इन्हें मल्टी-कुकर बाउल में डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। ऊपर से दूध डालें ताकि आलू पूरी तरह से ढके नहीं। ऊपर से 5-6 पीस बटर फैलाएं।

खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया मल्टीक्यूकर का काम है। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। आलू पूरी तरह से पकने से कुछ मिनट पहले, आपको उन्हें पनीर से भरने की जरूरत है, फिर आपको ऊपर से एक स्वादिष्ट क्रस्ट मिलता है।

खाने से पहले आलू को अजमोद या डिल के साथ छिड़कें। मांस/मछली के साथ परोसें।

अंडे और दूध के साथ आलू पुलाव

अवयव:

• चिकन अंडे - 4 पीसी;
• दूध - 0.50 एल;
• आलू - 1 किलो;
• जमीन काली मिर्च, टेबल नमक;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिली।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

आलू को अपनी पसंद के किसी भी टुकड़े में काट लें, लेकिन ज्यादा मोटा नहीं। एक गहरे कंटेनर में डालें, वनस्पति तेल और मसालों के साथ मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा चारों तरफ से चिकना हो जाए।

स्लाइस को समान रूप से फैलाएं और उन्हें बेकिंग डिश में रखें। फिलिंग बनाने के लिए अंडे को नमक और दूध के साथ फेंट लें। ओवन में 40 मिनट के लिए या आलू पूरी तरह से नरम और कुरकुरा होने तक बेक करें।

दूध, ऋषि और कद्दू के साथ स्वादयुक्त प्यूरी

अवयव:

• आलू - 0.50 किलो;
• कद्दू - 400 ग्राम;
• कटा हुआ जायफल - 20 ग्राम;
• परमेसन पनीर - 60 ग्राम;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• ऋषि - 4 शाखाएं;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• स्वाद के लिए टेबल नमक।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

20 मिनट के लिए नमकीन पानी में आलू उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। बचा हुआ पानी निकाल दें और उसकी जगह गर्म दूध डालें। एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए तेल जोड़ें और क्रश का उपयोग करें।

जबकि आलू उबल रहे हैं, कद्दू और ऋषि को दूसरे कंटेनर में लगभग दस मिनट तक उबालें और परमेसन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कद्दू और ऋषि भी आलू के साथ प्यूरी और मिश्रित होते हैं।

जायफल और स्वादानुसार नमक छिड़कें।

तले हुए आलू

अवयव:

• दूध - 0.25 एल;
• आलू - 0.50 किलो;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• 2 मध्यम प्याज;
• टेबल नमक, जमीन काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 106 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

एक अच्छी तरह गरम की हुई कड़ाही में मक्खन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज डालें। आलू को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। जब प्याज सुनहरा भूरा हो जाए, तो मुख्य उत्पाद को पैन में डालें और नमक डालें।

जब यह पहले से ही आधा नरम हो जाए, तो इसमें पिसी हुई मिर्च छिड़कें। उसी अवस्था में दूध डाला जाता है। पैन को बंद कर दें और डिश को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।

जब सारा दूध आलू में समा जाए, तो डिश तैयार है। इसे मांस उत्पादों या सब्जियों जैसे चेरी टमाटर के साथ परोसा जा सकता है।

पेनकेक्स

अवयव:

• दूध - 200-250 मिलीलीटर;
• आलू - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए टेबल नमक;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 152 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

आलू को कद्दूकस कर लें, फिर चीज़क्लोथ पर रखें और रस निचोड़ लें। दूध उबालें और आलू के ऊपर डालें, ठंडा होने के लिए रख दें। नमक और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें आलू का द्रव्यमान डालें और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

आलू और दूध से बने व्यंजन अक्सर दादी के खाना पकाने की बचपन की सुखद यादें जगाते हैं। प्रत्येक व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, पुराने की तुलना में युवा कोमल आलू का उपयोग करना बेहतर है।

दूध के लिए, 2.5% वसा सामग्री वाला पेय सबसे अच्छा भूमिका निभाता है। हालांकि, आप विशिष्ट स्वाद के आधार पर किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं और इस पर निर्भर करता है कि पकवान आहार होना चाहिए या इसके विपरीत, अधिक संतोषजनक।

किंडरगार्टन या कैंटीन में, यह विकल्प कभी-कभी बनाया जाता है: उत्पाद को अलग से उबाला जाता है, फिर टुकड़ों में काटकर दूध के साथ डाला जाता है। यह मौलिक रूप से गलत है, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बच्चे आमतौर पर इस तरह के पकवान से खुश नहीं होते हैं। आलू को दूध में उबाला या उबाला जाना चाहिए, तभी वे वास्तव में स्वादिष्ट होंगे। कभी-कभी दूध की जगह क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है।

दूध की चटनी स्टोर दूध से नहीं, बल्कि घर के दूध से बनाने की सलाह दी जाती है। बेहतर स्वाद के अलावा, यह सुनिश्चित करता है कि सॉस फटे नहीं। और तले हुए आलू को चुनना बेहतर है, यानी स्टार्च की बढ़ी हुई सामग्री के साथ, उदाहरण के लिए, कीवस्की स्वितनोक।

तब पकवान मोटा और कुछ हद तक सजातीय हो जाएगा, जो इसे और अधिक संपूर्ण बनाता है। यदि आलू कुरकुरे नहीं हैं, तो आप खाना पकाने के अंत से पहले उन्हें कुचल भी सकते हैं। तैयार पकवान को गर्म और ताजा परोसने की सलाह दी जाती है; जब दोबारा गरम किया जाता है, तो स्वाद और स्थिरता बहुत प्रभावित होती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दूध में आलू को बहुत ही विविध तरीके से पकाया जा सकता है, हर कोई अपनी पसंद का विकल्प चुनेगा। बॉन एपेतीत!

बचपन की एक डिश। मुझे याद है कि कैसे मेरी दादी ने इन आलूओं को पकाया था। सारे घर की महक, स्वाद- मन को खा जाओगे।
और अब मैं शायद ही कभी इस व्यंजन को पकाती हूँ और केवल अपने लिए - मेरे बच्चे इससे नफरत करते हैं। उन्हें बालवाड़ी में डाला गया था, वे अक्सर दूध में आलू बनाते हैं - पहले वे आलू उबालते हैं, फिर उन्हें काटकर दूध से भर देते हैं। मेरे स्वाद के लिए - कचरे का ढेर। यह अलग बात है कि इन आलूओं को तुरंत दूध में उबाला जाता है। लेकिन आप बच्चों को यह नहीं समझा सकते, वे एक नजर से बेहोश हो जाते हैं।

मिश्रण

10 बड़े आलू, ~ 0.5 लीटर दूध या क्रीम, नमक

आलू को छीलिये, बड़े टुकड़ों में काटिये, उन्हें एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालिये (तामचीनी नहीं), दूध के ऊपर डाल दें ताकि आलू दूध के ऊपर थोड़ा ही फैल जाए।

आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, धीरे से हिलाएं, गर्मी को कम से कम करें और 1 ~ 1.5 घंटे के लिए उबाल लें। ढक्कन को बंद न करें, अन्यथा आलू एक अप्रिय "घुटन" गंध प्राप्त करेंगे।
स्टू शुरू होने के लगभग 30 मिनट बाद, नमक डालें और आलू को मिलाएँ।
प्रत्येक परोसने में गरमागरम आलू को मक्खन के टुकड़े के साथ परोसें।