ग्रील्ड झींगा के लिए कई सफल मैरिनेड। मसालेदार चिंराट कोरियाई मसालेदार झींगा नुस्खा

झींगा, अन्य समुद्री भोजन की तरह, शायद सबसे दिलचस्प चीज है जिसे ग्रिल का उपयोग करके पकाया जा सकता है।

अच्छी गर्मी के साथ, झींगे कुछ ही मिनटों में बेक हो जाते हैं। इससे पहले, उन्हें मसालेदार, मिठास या मसाला देते हुए, थोड़ा अचार बनाने की प्रथा है। ग्रील्ड चिंराट को कटार पर तला जाता है या बस डिवाइस की सतह पर बिछाया जाता है।

आइए देखें कि यह कैसे होता है।

थोड़ा सिद्धांत

चिंराट को खोल के साथ या उसके बिना ग्रिल किया जा सकता है। यदि आप उन्हें खोल से साफ नहीं करते हैं, तो वे बहुत रसदार निकलेंगे, क्योंकि उनका सबसे कोमल मांस आग से मज़बूती से सुरक्षित रहेगा।

यदि पकवान के नुस्खा में चिंराट की सफाई शामिल है, तो उन्हें खोल से मुक्त करने की आवश्यकता है

फिर पीठ के साथ एक साफ कट बनाएं, एक काली नस को कांटे या टूथपिक से उठाएं और इसे गूदे से अलग करें।

छोटे झींगों को लकड़ी के कटार पर एक बार में कई बार और अधिकतम घनत्व के साथ पिरोना अधिक कुशल होता है। इस प्रकार, गर्मी उपचार के बाद उनका रस बरकरार रहेगा।

सीधी गर्मी में लगभग ग्रिलिंग का समय 2-5 मिनट है। यह बाहरी तापमान, हवा की ताकत, और झींगा की मोटाई, ताप स्रोत से निकटता, ग्रिल तापमान दोनों पर निर्भर करता है। झींगा आमतौर पर पूरी तरह पकाकर खाया जाता है।

बेकन के साथ झींगा

ग्रिल पर इन बेहतरीन सीफूड को कैसे पकाएं? तरह-तरह की रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, झींगा कटार के लिए बेकन के स्लाइस तैयार करना बहुत अच्छा होगा।

आवश्यक सामग्री:

• दो दर्जन कच्चे राजा झींगे;
• बेकन के स्लाइस की समान संख्या;
• लहसुन (दो लौंग);
• 100 ग्राम जैतून का तेल;
• समुद्री नमक;
• ताजा कुचल काली मिर्च;
• जमीन लाल मिर्च;
• नींबू;
• ओरिगैनो।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ऊपर बताए गए तरीके से सीफूड को साफ करें। ठंडे पानी में धोएं, थपथपा कर सुखाएं और मैरिनेटिंग बैग में रखें।
2. नींबू से ज़ेस्ट निकालें, इसका रस निचोड़ लें। इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए एक चुटकी समुद्री नमक, एक चम्मच सूखा अजवायन। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को पीस लें और बाकी सामग्री में मिला दें। रोचक बनाना। सीफूड बैग में मैरिनेड को सावधानी से डालें। कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में ढककर, हिलाएं और मैरीनेट करें।
3. फिर सीफूड को बैग से निकाल दें, मैरिनेड को निकलने दें। फिर इसके लिए लघु कटार का उपयोग करते हुए, कटार बनाने के लिए आगे बढ़ें।
4. प्रत्येक झींगा को बेकन की एक पट्टी में लपेटा जाना चाहिए और एक कटार पर फँसाया जाना चाहिए - प्रत्येक में पाँच।
5. हर तरफ लगभग 3 मिनट के लिए गर्म ग्रिल पर सीधी आंच पर ग्रिल करें।

तैयार पकवान को बैगेट और किसी भी बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें

सोया सॉस के साथ ग्रिल्ड टाइगर झींगे

एक मूल पैन-एशियन स्टाइल सीफूड रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

• 16 बड़े बाघ झींगे (4 प्रति सेवारत)
• लाल मिर्च काली मिर्च की एक फली;
• लहसुन;
• तिल का तेल;
• टमाटर का पेस्ट;
• सोया सॉस;
• नींबू का रस;
• ब्राउन शुगर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ग्रिल्ड श्रिम्प मैरिनेड उपरोक्त सभी सामग्रियों से बनाया जाता है। सबसे पहले आपको एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली को पीसने की जरूरत है। - फिर गरम मिर्च की फली से बीज निकाल कर बारीक काट लें. एक छोटे सॉस पैन में लहसुन और काली मिर्च मिलाएं, एक छोटे से चूने से रस निचोड़ लें। एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट, तिल का तेल, ब्राउन शुगर डालें।
2. धीमी आंच पर मैरिनेड को पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर गर्मी से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. समुद्री भोजन को कुल्ला, सूखा, एक परत में एक विशाल कांच के पकवान में डालें। ठंडा मैरिनेड डालें। रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए ढक कर ठंडा करें।
4. तलने से ठीक पहले, लकड़ी के कटारों को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। एक कटार पर 4 मैरिनेटेड झींगे रखें।
5. ग्रिल प्रीहीट करें। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए सींकों को सीधी आँच पर भूनें।

एक शानदार प्रस्तुति के लिए, आप चूने को चार स्लाइस में काट सकते हैं और प्रत्येक कटार पर एक काट सकते हैं

खस्ता टॉर्टिला या ब्रेड, ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ ऊपर से डालें।

लहसुन की चटनी में

यूनानी व्यंजन नुस्खा। मसालेदार लहसुन की चटनी में भुने सुगंधित और स्वादिष्ट झींगे।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो जमे हुए राजा झींगे;
• दो नींबू;
• अदरक की जड़;
• सोया सॉस;
• लहसुन;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• मक्खन का एक पैकेट;
• नमक;
• ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले आपको नींबू से रस निकालने की जरूरत है। यह या तो मैन्युअल रूप से या जूसर के साथ किया जा सकता है।
2. अदरक की जड़ को छील लें, धो लें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. लहसुन की 4 कलियों को चाकू की सपाट सतह से कुचल लें। भूसी हटाओ। लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें।
4. पहले से ही रेफ्रिजरेटर से मक्खन का एक नियमित पैक निकाल लें। इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें - तेल नरम होना चाहिए। एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं, 50 मिली सोया सॉस, दो चम्मच तरल फूल शहद, अदरक और लहसुन पहले से तैयार करें। मिश्रण को एक नियमित व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। नरम मक्खन को मिश्रण में डालें और फिर से फेंटें।
5. माइक्रोवेव का सहारा लिए बिना, प्राकृतिक तरीके से चिंराट को पहले से डीफ्रॉस्ट करना भी बेहतर है। इससे वे रसीले रहेंगे और उनका पूरा स्वाद बना रहेगा। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें धोने की जरूरत है, खोल, काली नस को हटा दें। फिर नमक और ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें।
6. ग्रिलिंग के लिए चिंराट की तैयारी पूरी होने के बाद, आप स्पष्ट विवेक के साथ तलने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सीफूड को लकड़ी के कटार पर कई टुकड़ों में रखना चाहिए। फिर गठित कटार को लहसुन की चटनी के साथ उदारता से चिकना किया जाना चाहिए। आप इसे अपने हाथों से और पेस्ट्री ब्रश की मदद से कर सकते हैं।
7. सीधे आंच पर गर्म ग्रिल पर तैयार कटार को ग्रिल करें। खाना पकाने का समय - हर तरफ दो मिनट।

तैयार पकवान परोसते समय, आप समुद्री भोजन को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस, चेरी टमाटर से सजा सकते हैं

आदर्श पेय "झींगे के लिए" एक गिलास ठंडी बीयर या सूखी शराब है।

खट्टा क्रीम + टकीला

ग्रिल पर बाघ के झींगे तलकर और खट्टा क्रीम और टकीला के आधार पर मूल सॉस के साथ परोस कर वास्तव में एक शाही व्यंजन तैयार किया जा सकता है।
तीखेपन के प्रेमियों के लिए, आप सॉस में बारीक कटी हुई ताजी मिर्च मिर्च या पिसी हुई लाल मिर्च मिलाने की सलाह दे सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम ताजा टाइगर झींगे;
• 50 मिली जैतून का तेल;
• तीन नीबू;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 40 मिली टकीला;
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• कुछ हरे प्याज;
• नमक;
• ताजा पिसी हुई काली मिर्च।

डिश के लिए मूल सॉस को व्यक्तिगत ग्रेवी वाली नावों में परोसें

खाना पकाने की तकनीक:

1. सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, कुछ हरे प्याज के पंख और सीताफल का एक गुच्छा बारीक काट लें। एक नीबू से रस निचोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ साग मिलाएं, काली मिर्च के साथ नींबू का रस, टकीला, नमक, मौसम के दो बड़े चम्मच डालें। फ्रिज में अलग रख दें।
2. बचे हुए दो निम्बुओं को सुंदर वेजेज में काट लें।
3. चिंराट को छीलें, पूंछ की युक्तियों को छोड़कर, जैतून के तेल से चिकना करें।
4. पूरी तरह से गर्म ग्रिल पर सीफूड को 8 मिनट - 4 हर तरफ से ग्रिल करें।

सर्व करते समय लाइम वेजेज से गार्निश करें।

मोटे तौर पर, चिंराट पकाने में कुछ भी पुरातन नहीं है। ये बेहद सेहतमंद समुद्री भोजन कम से कम हर दिन खाया जा सकता है।

इस बार मैं आपको अपनी सबसे पसंदीदा और सफल झींगा मैरिनेड रेसिपी देना चाहता हूं। हाल ही में मैं उन्हें अक्सर एयर फ्रायर में कर रहा हूं, लेकिन अगर वे बहुत बड़े हैं, तो बेशक हम उन्हें ग्रिल पर पकाते हैं।

एशियाई संस्करण

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मैरिनेड। बांस की छड़ियों पर कटार के लिए आदर्श।

1 किलो छिलके वाली झींगा

बांस की छड़ें 30 मिनट के लिए पानी में पहले से भिगो दी जाती हैं

3 बड़े चम्मच नारियल का दूध या क्रीम (+ थोड़ा और अगर पेस्ट बहुत गाढ़ा है)

1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 छोटा चम्मच धनिया के बीज

1.5 चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच करी पाउडर

1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

3 लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई

हो सके तो लेमनग्रास

2 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई

1 प्याज़ कटा हुआ

3 चम्मच नींबू का रस

1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर

नमक स्वादअनुसार

धनिया और जीरा को ग्राइंडर से या ग्राइंडर से पीस लें। उनमें हल्दी और करी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर बाकी सामग्री एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा है, तो थोड़ा नारियल का दूध मिलाएं। आखिर में चीनी और नमक डालकर फिर से मिलाएं।

एक छोटी ग्रेवी वाली नाव में तेल गरम करें और अपना पास्ता डालें। नारियल के दूध में डालें और 3 से 5 मिनट तक उबालें। आग से उतारें और ठंडा करें।

झींगा को एक कंटेनर में रखें और उन्हें मैरिनेड से कोट करें। कम से कम 30 मिनट के लिए ढक कर ठंडा करें। मैं आमतौर पर 2 से 3 घंटे के लिए मैरीनेट करता हूं।

इस तरह से मैरीनेट किए हुए झींगों को एयर फ्रायर में भी पकाया जा सकता है।

6 से 10 मिनट के लिए अपनी ग्रिल और ग्रिल को पहले से गरम कर लें, समय-समय पर कटारों को घुमाते रहें।

बिना छिलके वाले टाइगर झींगे के लिए मैरिनेड

1 किलो टाइगर झींगे

2 नीबू का रस

1 चम्मच हंगेरियन पेपरिका

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण

स्वादानुसार मोटा नमक

1 चम्मच लाइम जेस्ट

1 बड़ा चम्मच जड़ी बूटी डी प्रोवेंस मिश्रण

कुछ ताजा मेंहदी के पत्ते

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

लहसुन की 4 कलियाँ बारीक कटी हुई

सभी सामग्री को सॉस पैन में रखें और उबाल लें। 2-3 मिनट तक उबालें. आग से उतारें और ठंडा करें। रूबर्ब्स को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करके 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बहुत गर्म अंगारों पर प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए फ्राइये।

बस एक स्वादिष्ट अचार

मेरी माँ को ये झींगे बहुत पसंद हैं, वे बीज की तरह निकलते हैं :)

किसी भी आकार का 1.5 किलो बिना छिला हुआ झींगा (सबसे छोटा न लें, आपको साफ करने के लिए सताया जाता है)

300 मिलीलीटर चिकन या बीफ शोरबा (अंतिम उपाय के रूप में पानी के साथ विकल्प)

80 जीआर मक्खन + - कोई फर्क नहीं पड़ता

6 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई

4-6 हरा प्याज (सफेद और हरा भाग) या पंख प्याज)) मैं भूल गया कि इसे क्या कहा जाता है))

2 चम्मच टबैस्को

1 चम्मच वूस्टरशायर

2 तेज पत्ते

2 चम्मच काली मिर्च

2 चम्मच मीठी पपरिका

नमक काली मिर्च स्वाद के लिए

1 चम्मच सूखा अजवायन

4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर

शोरबा में चिंराट को उनके आकार के आधार पर 5 से 10 मिनट तक उबालें। शोरबा से निकालें और साफ करें। शोरबा को तनाव दें और अचार के लिए 200 मिलीलीटर आरक्षित करें।

शोरबा में अन्य सभी सामग्री जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें और झींगा पर डालें। 2 से 4 घंटे के लिए ढककर मैरिनेट करें।

ग्रिल को प्रीहीट करें और ग्रेट्स को तेल से ब्रश करें। झींगा डालें और हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। इस समय, ब्रश के साथ, उन्हें अचार के अवशेषों के साथ कोट करें। या एयर फ्रायर में 7-10 मिनट तक पकाएं

यह बहुत अच्छा है!

चीनी की जगह आप शहद, केन सिरप या मेपल सिरप का इस्तेमाल कर सकते हैं।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, सामग्री के आधार पर, चिंराट को ग्रिल करना कोई ब्रेनर नहीं है। सबसे पहले, उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक डालें और सूखे लहसुन के साथ छिड़के, छिलके वाली अदरक की जड़ को महीन पीस लें और जैतून के तेल के साथ डालें।

लहसुन के साथ तली हुई चिंराट बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन आपको तुरंत ताजा लहसुन नहीं डालना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगा और एक अप्रिय जले हुए स्वाद देगा। हम इसे बाद में जोड़ देंगे। अभी के लिए, झींगे को बाकी मसालों के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। ग्रील्ड झींगा अचार उन्हें एक विशेष सुगंध के साथ भर देगा।

इस समय, ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर रखें और लहसुन को एक अलग कंटेनर में रगड़ें या एक प्रेस के माध्यम से पास करें। आप टाइगर झींगे को ग्रिल पर फ्राई कर सकते हैं, इसके लिए आपको बस एक ग्रिल की जरूरत है। मैं घर पर ही खाना बनाऊंगी, इसलिए मैं ग्रिल पैन का इस्तेमाल करती हूं। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो तैयार चिंराट को तवे पर एक पंक्ति में रख दें, जिससे उनके छोटे-छोटे शरीर सीधे हो जाएं।

एक तरफ 1.5 मिनट के लिए भूनें जब तक कि भुनी हुई तरफ ग्रे से नारंगी में रंग न बदल जाए। ग्रील्ड चिंराट नुस्खा बहुत तेज़ है, सक्रिय खाना पकाने में केवल 3 मिनट लगते हैं। हर तरफ 1.5। प्रत्येक चिंराट को दूसरी तरफ पलटें।

जल्दी से ग्रिल्ड किंग झींगों पर लहसुन छिड़कें और 1.5 मिनट के लिए और पकाएं।

पके हुए चिंराट को गर्मी से निकालें और प्लेटों पर डाल दें, आवश्यकतानुसार तलने को दोहराएं। अब आप जानते हैं कि झींगा को कैसे ग्रिल करना है!

किंग या टाइगर झींगे को नींबू के स्लाइस के साथ परोसें या पकाएं। एक और जीत-जीत। बढ़िया विकल्प, बहुत स्वादिष्ट!

झींगा का नुस्खा समाप्त हो गया है। मुझे जल्दी से संक्षेप में बताएं!

लघु नुस्खा: ग्रील्ड चिंराट

1. झींगों को डीफ़्रॉस्ट करें, पानी निथारें और उन्हें एक कटोरे में डालें।
2. सूखे लहसुन, नमक के साथ छिड़कें, छिलके वाली अदरक को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, इसके ऊपर जैतून का तेल डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए झींगा को मैरिनेड में छोड़ दें।
3. अलग से, हम छिलके वाले लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं या इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और इसे एक तरफ छोड़ देते हैं, लहसुन की चटनी में चिंराट तलते समय एक अद्भुत सुगंध का उत्सर्जन करेगा।
4. हम मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल पैन गरम करते हैं और चिंराट को एक परत में डालते हैं, उनके शरीर को सीधा करते हैं।
5. झींगा को एक तरफ 1.5 मिनट के लिए पकाएं, हर एक को पलट दें, कसा हुआ लहसुन छिड़कें और दूसरी तरफ 1.5 मिनट के लिए भूनें, गर्मी से हटा दें।
6. अब आप जानते हैं कि झींगा को कैसे ग्रिल करना है!

तो तैयार हैं टाइगर और किंग झींगे, जिसकी रेसिपी भी खत्म हो चुकी है! मुझे यकीन है कि आप इसकी सादगी और स्वादिष्टता की सराहना करेंगे! अभी हाल ही में, मैंने बात की, सीफूड व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं, इसलिए खाना पकाने की अन्य विविधताओं को याद न करें।

और बहुत जल्द, हमेशा की तरह, मैं आपको और भी कई स्वादिष्ट रेसिपीज़ बताऊँगी! अनदेखा नहीं किया जा सकता , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों के पूर्ण व्यंजनों का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा, जो 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, जिससे आपका बहुत समय बचेगा! असली, जैसे ग्रिल पर बाघ या राजा झींगे पकाना।

वीका लेपिंग आपके साथ थी! अपने दोस्तों को झींगा व्यंजनों के बारे में बताएं, जैसे, टिप्पणियां छोड़ें, रेट करें, लिखें कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट रूप से खाना बना सकता है, कि आप कल्पना से अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

5 स्टार - 1 समीक्षा(समीक्षाओं) पर आधारित

कोरियाई शैली में मसालेदार चिंराट एक मसालेदार व्यंजन है जो सबसे सनकी आलोचक को भी प्रभावित करेगा।

ताजा झींगा चुनें। आप जमे हुए खरीद सकते हैं। लेकिन लेबल की जांच अवश्य करें। वहां नहीं करना चाहिएशिलालेख "उबला-जमे हुए" हो। झींगा का अचार बनाते समय, "समुद्री उपहार" बेस्वाद और "रबर" हो जाएगा। और हां, आपको ठीक से डिफ्रॉस्ट करने की जरूरत है। कमरे में नहीं, बल्कि फ्रिज में। और न केवल लापरवाही से इसे एक कटोरे में फेंक दें, बल्कि इसे एक छलनी में फैलाएं, बाद वाले को एक गहरे कटोरे में रखें। ताकि तरल, जल निकासी, समुद्री भोजन के संपर्क में न आए।

मैरिनेटेड झींगे की रेसिपी

आरंभ करने के लिए, यह आवश्यक उत्पादों की सूची को छाँटने के लायक है, और उसके बाद ही खाना पकाने के सार के अध्ययन के लिए आगे बढ़ें। आपको मूल्यांकन करना चाहिए कि क्या सभी उत्पादों को खरीदना आसान है।

मुख्य घटक, निश्चित रूप से, एक किलोग्राम के कुल वजन के साथ झींगा हैं। आधा गिलास तेल (सब्जी)। हालाँकि आप इसे जैतून के तेल से बदल सकते हैं यदि कोई इसे अधिक पसंद करता है। तरल प्राकृतिक शहद और सिरका के 2 बड़े चम्मच (अधिमानतः चावल)। 2 गुना ज्यादा सोया सॉस लें। लेकिन तिल के तेल के लिए सिर्फ 1 टेबल स्पून की ही जरूरत होगी। यह "कोरियाई" मसालेदार व्यंजन का स्पर्श देगा।

सीज़निंग में से आपको आवश्यकता होगी: लहसुन (लौंग का एक जोड़ा पर्याप्त है), लेमनग्रास - सिर्फ 1 तना ही काफी है। और मसाले के लिए, चीनी मसाला मिश्रण का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, "5 मसाले"। इसमें आवश्यक प्राच्य स्वादों और सुगंधों का पूरा "गुलदस्ता" होता है।

अब हम खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में ही बात कर सकते हैं।

• समुद्री निवासियों को उनके गोले साफ करके शुरू करें। आंतों की नस को मत भूलना। किसी भी हालत में इसे छोड़ना नहीं है। पैन में तेल (सब्जी या जैतून) डालें। जल्दी से, 20 सेकंड से अधिक नहीं, चिंराट को दोनों तरफ से भूनें। ज़्यादा नहीं पकाया जा सकता। अन्यथा, वे "रबर" बन जाएंगे। अब आपको अपना स्किमर ढूंढना होगा। और तली हुई झींगा को तेल से बाहर निकालने के लिए इसका इस्तेमाल करें। वैसे, तेल को खुद ही न डालें। दूसरे बाउल में डालें। आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।
• - अब फ्राई पैन लें. यह न केवल साफ होना चाहिए, बल्कि सूखा भी होना चाहिए। इसलिए, सबसे अधिक संभावना है कि खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आपको अन्य बर्तनों की आवश्यकता होगी। उस पर सिर और गोले को लाल होने तक सुखाएं।
• अब मैरिनेड करना शुरू करें। याद रखें कि आपने किस तेल में झींगे को तला था? अब उनका "स्टार एग्जिट" किचन में है। इसमें सॉस (सोया) और तिल का तेल डालें। साथ ही इसमें सभी आवश्यक शहद भी मिला लें। और परिणामी तरल के साथ ताजा सूखे गोले डालें। साथ ही एक गिलास पानी भी डाल दें। और परिणामस्वरूप सभी एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। एक मजबूत फोड़ा लाने के लिए जरूरी नहीं है। इसे थोड़ा बुदबुदाने दें।
• अब मैरिनेड को छान लें। गोले की अब आवश्यकता नहीं है। उन्होंने वह सब कुछ दिया जो वे दे सकते थे। बेझिझक सिरका डालें। ज्वार याद है? इसे तोड़ दो। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। उन्हें मैरिनेड में डालें। और फिर से सॉस पैन को आग में भेज दें। इसे फिर से उबलने दें। फिर से तनाव।
• जार को जीवाणुरहित करें। उनके तल पर सभी समान शर्बत और लहसुन को फेंकना आवश्यक है। झींगा को ऊपर रखें। और तीसरी बार मैरिनेड को उबालें। थोड़ा खड़े होकर जार में डालें। अब ढक्कनों को कस कर रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए भेज दें। एक दिन "उल्टा" और झींगा तैयार हैं!

त्वरित मसालेदार झींगा नुस्खा

कोरियन स्टाइल में मैरीनेट किया हुआ झींगा झटपट तैयार किया जा सकता है। एक दिन इंतजार करने की जरूरत नहीं है, बैंकों में रोल अप करें।

• आधा किलो से थोड़ा ज्यादा झींगा (पहले से छिला हुआ) लें। 3 नींबू, 2 प्याज, 1 बड़ी काली मिर्च (बल्गेरियाई), लहसुन की कुछ लौंग, एक चम्मच शहद या चीनी। एक चम्मच केपर्स (मसालेदार) और हल्की सरसों। मसालेदार व्यंजन के लिए, मिर्च का पेस्ट लें। यह काफी और एक चम्मच है। आधा गिलास सफेद मीठी शराब और अंगूर के सिरके के एक बड़े चम्मच मैरिनेड के लिए उत्कृष्ट जोड़ हैं। बेशक, नमक। साग से, सीताफल लें।
• यदि झींगा अभी भी खोल में है तो मुख्य सामग्री को धोकर साफ करें। उबलते नमकीन पानी में दो से तीन मिनट तक पकाएं। एक खांचेदार चम्मच से निकालें, एक छलनी में नाली और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• अब मारिनडे से निपटते हैं। धनुष से शुरू करो। इसे अंगूठियों में काट लें। एक गहरे बाउल में रखें। काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें। इसे अच्छी तरह से धो लें और सभी बीज निकाल दें। धनुष पर फेंको। चलो नींबू पर चलते हैं। अच्छी तरह से धोने और सुखाने के बाद हलकों में काट लें। प्याज और काली मिर्च के समान जगह पर रखें।
• केपर्स को कटोरे में "दिखाई" दें। वहां कटी हुई मिर्च और लहसुन भेजें। सभी तरल सामग्री (शहद या चीनी सहित) में डालें। और बचे हुए 1 नींबू का रस निचोड़ लें। सब कुछ मिला लें। साग को काट लें। और उबले हुए समुद्री भोजन को चमत्कारिक अचार में भेजें। सब कुछ ध्यान से ले जाएँ। मसालेदार और मसालेदार का असली स्वाद बनाने के लिए फ्लेवर को "मिक्स" करने दें।

कसकर ढक दें। भिगोने के लिए फ्रिज में भेजें। एक घंटा काफी होगा। झींगे मसालों के सारे आकर्षण को सोख लेंगे। यदि आप झींगा को रात भर "कोरियाई सॉस" में छोड़ देते हैं, तो स्वाद और भी समृद्ध और अधिक परिष्कृत हो जाएगा। लेकिन अगर आपको मेहमानों के आगमन को जल्दी से पकड़ने की जरूरत है, तो एक घंटा काफी है। मित्र और "अप्रत्याशित" (या यहां तक ​​​​कि स्वागत योग्य) मेहमान "प्राच्य" स्वाद के साथ इस तरह के ऐपेटाइज़र से पूरी तरह से प्रसन्न होंगे।

यूरोपीय देशों के निवासियों के आहार में समुद्री भोजन लंबे समय से शामिल है। रूस में, सुदूर पूर्व में स्वादिष्ट झींगा विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से पेटू के लिए, इस लेख में स्वादिष्ट झींगा व्यंजनों का चयन किया गया है जिन्हें घर पर मैरीनेट किया जा सकता है।

सरल तरीके से

यदि यह तय करना मुश्किल है कि कहां से शुरू करना है, तो मूल नुस्खा में महारत हासिल करना सबसे अच्छा है, और फिर बहुत सारी सामग्री और सीज़निंग के साथ अधिक जटिल लोगों के लिए आगे बढ़ें। 500 ग्राम क्रस्टेशियन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल।;
• मोटे टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

चलो खाना पकाने की प्रक्रिया पर चलते हैं। पहले उबलते पानी में नमक डालें और फिर झींगा। जब वे पक जाते हैं, तो उन्हें ठंडा करके गोले से साफ करना चाहिए। अगला, एक साफ जार में सब कुछ डालें। एक कप में, तेल, सिरका, दानेदार चीनी, नमक, विभिन्न सीज़निंग मिलाएं, प्याज और लहसुन को छल्ले में काट लें, परिणामी द्रव्यमान को उसी बर्तन में भेजें। यह केवल समुद्री भोजन को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए बनी हुई है - एक शानदार छुट्टी नाश्ता तैयार है।

नींबू का रस और डिल के साथ

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• नींबू का रस - 80 मिली;
• कटा हुआ डिल - 60 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• लहसुन - 3.5 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - आधा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

पानी को उबाल कर उसमें नमक मिला लें। फिर हम कुछ मिनटों के लिए पहले से पिघले हुए और छिलके वाले झींगे को कम करते हैं, जिसके बाद हम एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालते हैं और समुद्री भोजन को एक विशाल कटोरे में भेजते हैं। चलो मारिनडे पर चलते हैं। लहसुन को गर्म तेल में भूनें और पैन में डिल, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालें।

2 मिनट के अंदर तैयार करें। परिणामी घोल को चिंराट के ऊपर डालें। दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में भेजने से पहले हिलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, समुद्री भोजन पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, और आप अपने परिवार को स्वादिष्ट लंच या डिनर के साथ खुश कर सकते हैं।

सोया सॉस या "कोरियाई शैली" के साथ

लगभग हर व्यंजन में सोया सॉस का उपयोग करने के लिए एशियाई व्यंजन प्रसिद्ध हैं। विशेष रूप से, यह नुस्खा कोरियाई लोगों से उधार लिया गया था और पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। आवश्यक सामग्री:

• खुली चिंराट - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 3-4 लौंग (स्वाद के लिए);
• जैतून (सूरजमुखी हो सकता है) तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू का रस;
• धनिया (या अजमोद);
• गर्म मिर्च मिर्च;
• स्टार्च;
• कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक।

सोया सॉस के साथ कटा हुआ लहसुन (2 लौंग), धनिया और अदरक मिलाएं। परिणामी मिश्रण में, चिंराट को लगभग 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। हम पैन को तेल से गर्म करते हैं और लहसुन (शेष 1-2 लौंग) को काली मिर्च के साथ भूनते हैं। सीफूड डालकर 6 मिनट तक दोनों तरफ से पकाएं। लगभग तैयार व्यंजन को एक कटोरे में डालें और थोड़ी देर के लिए भूल जाएं। बचे हुए मैरिनेड को पैन में डालें और सोया सॉस, नींबू के रस और नमक के साथ उबाल लें। अब हम चिंराट को परिणामी सॉस में लगभग एक मिनट के लिए स्टू करने के लिए भेजते हैं, और आप इसे मेज पर रख सकते हैं।

जाली पर

• समुद्री नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसा हुआ जीरा - 0.5-1 छोटा चम्मच ;
• जैतून का तेल (सूरजमुखी) - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• साग (कोई भी)।

हम खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए सीधे आगे बढ़ते हैं। एक विशाल प्लेट में, मुख्य सामग्री को छोड़कर, सभी अवयवों को मिलाएं (लहसुन पूर्व-छिलका और बारीक कटा हुआ है)। समुद्री भोजन खोल में या इसके बिना पकाया जा सकता है। केवल अचार की मात्रा बदलती है। पूरी के लिए, आपको दोगुने मिश्रण की आवश्यकता होगी।

चिंराट के परिणामी द्रव्यमान को डालें, मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, वे तवे पर पकाने के लिए तैयार हैं। हम क्रस्टेशियंस को एक विशेष ग्रिल पर वितरित करते हैं और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनते हैं, और फिर उन्हें एक प्लेट पर रख कर जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। असामान्य और बहुत ही स्वादिष्ट "कबाब" तैयार है।

भुना हुआ

समुद्री भोजन के साथ एक स्वादिष्ट प्रयोग, जो एक बड़ी और मैत्रीपूर्ण कंपनी के लिए उपयुक्त है और आपकी छुट्टी में परिष्कार का स्पर्श जोड़ देगा। नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• झींगा;
• नींबू उत्तेजकता और रस;
• मसाले;
• लहसुन;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• सालसा सॉस।

हम उपरोक्त सभी उत्पादों के मिश्रण में क्रस्टेसियन (पहले साफ और धोए गए) को भिगोते हैं, सॉस की गिनती नहीं करते हैं, और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक मैरीनेट करने के लिए सेट करते हैं। समय बीत जाने के बाद, चिंराट को 3-4 टुकड़ों के छोटे कटार पर रखा जा सकता है और ग्रिल पर रखा जा सकता है। भाप के उचित संचलन के लिए छड़ियों के बीच थोड़ी दूरी छोड़ना महत्वपूर्ण है। क्रस्टेशियंस को 3 मिनट के लिए दोनों तरफ भूनें, उन्हें तुरंत साल्सा सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

मकई के साथ सलाद

अपने आहार में विविधता लाने का एक और दिलचस्प तरीका। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो अपना फिगर रखना चाहते हैं। हमें आवश्यकता होगी:

• झींगा - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 110 ग्राम;
• टमाटर (आप क्रीम कर सकते हैं) - 2 टुकड़े;
• सिरका (टेबल, वाइन) - 50 मिली;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;

• लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• नींबू (या नीबू) का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• जैतून का तेल - 40 मिली;
• स्वाद के लिए साग (सिलेंट्रो, हरा प्याज, अजमोद, धनिया, डिल)।

ऊपर दिए गए तरीकों में से किसी भी तरीके से चिंराट को मेरिनेट करें और सलाद बाउल में डालें। हम लाल प्याज को साफ करते हैं और इसे काट लेते हैं। हम बेल मिर्च को बीज के अंदर से निकाल देते हैं और इसे भी बारीक काट लेते हैं। हम टमाटर के साथ भी ऐसा ही करते हैं (केवल उन्हें छीलने की जरूरत है) और जड़ी-बूटियां। यह सब सलाद के कटोरे में भेजा जाता है। हम गैस स्टेशन जा सकते हैं।

पहले से कटे हुए लहसुन को तेल, नींबू के रस और चुने हुए सिरके के साथ मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान समुद्री भोजन डालो और धीरे से हलचल। अंत में, आप परिणामी सलाद को अपनी पसंद के सीलेंट्रो या अजमोद से सजा सकते हैं।

समुद्री सीज़र

विशेष रूप से परिष्कृत पेटू के लिए हर किसी के पसंदीदा सलाद पर एक नया रूप। मुख्य सामग्री:

• रॉयल क्रस्टेशियंस - 1 किलो;
• पटाखे के लिए रोटी;
• ताजा हरा सलाद;
• सब्जी या जैतून का तेल;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 6 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग।

भरने के लिए हम उपयोग करेंगे:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• नमक;
• सारे मसाले;
• जैतून या वनस्पति तेल - लगभग 100 मिली;
• सरसों - 1 छोटा चम्मच ;
• नींबू का रस (या चूना) - 2 बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले लोफ को छोटे क्यूब्स में काट लें और ओवन में थोड़ा सूखा लें। पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें और महक के लिए छिलका और कटा हुआ लहसुन डालें। एक मिनट के बाद, हम ओवन में पके हुए croutons को एक सुनहरे रंग में भूनना शुरू करते हैं। पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। चेरी को दो हिस्सों में काटा जाता है, शुरू में बहते पानी में धोया जाता है। यह ईंधन भरने का समय है। आइए तीन कठोर उबले अंडे उबालकर शुरू करें (हम केवल जर्दी का उपयोग करेंगे, हम उन्हें चम्मच से पीसेंगे)। एक बड़े कटोरे में, अंडे के दलिया को सरसों, तेल, नींबू के रस और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। परिणामी ड्रेसिंग को नमक और काली मिर्च के लिए मत भूलना।

एक उपयुक्त कटोरे में, लेटस के पत्तों को अपेक्षाकृत समान टुकड़ों में काट लें।

शीर्ष पर टमाटर रखो, अगली परत झींगा है, और आखिरी पटाखे हैं। यह केवल तैयार ड्रेसिंग के साथ सलाद डालना और कसा हुआ पनीर के साथ कवर करना है। सब कुछ, असामान्य सीज़र तैयार है!

ग्रिल पर मसालेदार चिंराट पकाने के तरीके के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।