वे छोटे घर के बने नाशपाती गाना शुरू करते हैं, इसलिए नाशपाती जाम बनाने का समय आ गया है। घर पर तैयार करने के लिए यह नुस्खा मध्यम आकार के नाशपाती, छोटे आकार के नाशपाती के लिए बिल्कुल सही है। बड़े नाशपाती इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। थोड़ी देर बाद, मैं बड़े और छोटे नाशपाती के लिए स्लाइस के साथ जाम के लिए एक नुस्खा पेश करूंगा।
पूरे नाशपाती जाम
और चाशनी में साबुत नाशपाती की यह मिठाई कैंडी की तरह स्वाद लेती है अगर फल को ठीक से उबाला जाए। थोड़े समय के लिए खाना पकाने के साथ, पूरे नाशपाती भी काफी सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं। मेरे पति ने मेरी माँ से ऐसे नाशपाती जैम के सभी जार ले लिए और तब तक खाया जब तक कि वह खा नहीं गया। दरअसल, रेसिपी फिर से मेरी मॉम की है, अगर आपने अभी तक अंदाजा नहीं लगाया है। इस साल वह अपने दामाद से फिर से नाशपाती जैम का विशेष आर्डर देंगी।
अवयव:
खाना पकाने की प्रक्रिया:
नाशपाती जैम को चाशनी में पकाने से फल उबलने से बच जाते हैं और उनका स्वरूप बरकरार रहता है।
नाशपाती तैयार करें: बवासीर को धो लें, फाड़ दें, और उस जगह को सावधानी से काट लें जहां चाकू से पुष्पक्रम है।
माँ के दो नाशपाती हैं, शाखित, बल्कि लम्बे। उन्हें ताज से इकट्ठा करना संभव नहीं है, इसलिए हम उन्हें पेड़ के नीचे इकट्ठा करते हैं। इसलिए, प्रभाव स्थल को कभी-कभी काट भी देना पड़ता है। बाजार में, निश्चित रूप से, आप मोलभाव कर सकते हैं और चयनित बगीचे के नाशपाती खरीद सकते हैं। इस रेसिपी को पढ़ने के बाद, निश्चित रूप से अब निजी व्यापारियों से गमी कैंडी जैसा स्वाद के लिए सुगंधित जैम बनाने के लिए अपनी बाल्टी लेने से न चूकें।
बिना इनेमल वाले पैन में या एल्युमिनियम जैम बाउल में चीनी और पानी मिलाएं, मध्यम आँच पर रखें और चाशनी के उबलने का इंतज़ार करें।
इससे पहले कि आप नाशपाती को चाशनी में डुबोएं, प्रत्येक को लकड़ी की छड़ी से कई जगहों पर काटा जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि वे कम पकें, फटें नहीं और जल्दी से चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाएं।
पूरे नाशपाती को उबलते चाशनी में डुबोएं और उबाल लें। पहली बार ऐसी स्थिति में लंबा नहीं है कि वे सभी अच्छी तरह से गर्म हो जाएं। माँ की तस्वीर पहला काढ़ा दिखाती है।
फिर हम नाशपाती जैम को पूरी तरह से पांच मिनट के लिए ठंडा करते हैं और फिर से उबालते हैं। तरल सिरप में पहले से ही ऐसे गर्म नाशपाती, जैसे कि कॉम्पोट, को निष्फल जार में रखा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।
सर्दियों में आप इस तरह की सुंदरता से प्रसन्न होंगे जैसा कि इस फोटो में है।
अगर नाशपाती जैम को तीसरी बार ठंडा करके उबाला जाता है, तो वे और उबालेंगे, झुर्रीदार और स्वाद के समान। आपको अपनी पसंद की अवस्था तक 5 मिनट से अधिक पकाने की आवश्यकता है। निष्फल गर्म जार पर नाशपाती जैम फैलाएं और तुरंत टर्नकी कैप या धागे के साथ स्क्रू कैप के साथ रोल करें।
घर पर हमने ऐसी मिठाई की कोशिश की, जब पूरे नाशपाती से जाम पहले से ही संक्रमित हो गया, तो उनका मांस गहरा हो गया। बहुत स्वादिष्ट, मेरा विश्वास करो!
आदरपूर्वक आपका, साइट स्वामी नोटबुक, अन्युता।
शरद ऋतु सुगंधित नाशपाती के बागों और सब्जियों के बगीचों में पकने का समय है। और कई परिचारिकाएं भविष्य में उपयोग के लिए इस अद्भुत फल को जाम के रूप में काटती हैं। मीठी मिठाई बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इसे मसाले या जड़ी-बूटियों के साथ स्लाइस, स्लाइस में उबाला जाता है।और एक समृद्ध और मूल स्वाद पाने के लिए, नाशपाती को सेब, नींबू या प्लम के साथ जोड़ा जाता है।
हम सरल व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए नाशपाती जाम बनाने का सुझाव देते हैं।
जाम के लिए नाशपाती का चयन और तैयारी
- आप नाशपाती जैम को किसी भी गर्मी या शरद ऋतु की किस्मों से पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि फल पके, दृढ़, रसदार होते हैं, लेकिन अधिक पके नहीं होते हैं। जो नाशपाती बहुत नरम होती हैं उन्हें उबालकर मैश किया जाता है।
- जाम के लिए टूटे और खराब फलों का प्रयोग न करें, वे पूरे वर्कपीस को बर्बाद कर सकते हैं।
- उबालने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है और सब्जी कटर या नियमित चाकू से छील दिया जाता है। यदि नाशपाती की किस्म की त्वचा पतली है, तो इसे छीलना आवश्यक नहीं है।
- नॉइसेट नामक एक विशेष उपकरण बीज बॉक्स को जल्दी से निकालने में मदद करेगा। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक चम्मच या मापने वाले चम्मच का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, नाशपाती को आधा काट लें और बीज काट लें। नाशपाती का आधार और डंठल वाले क्षेत्र को वी-आकार के कट के रूप में चाकू से काटा जाता है।
- आप नाशपाती को जैम में स्लाइस, टुकड़ों, हिस्सों में काट सकते हैं। अगर नाशपाती छोटा है, तो इसे पूरा उबाला जाता है। लेकिन खाना पकाने से पहले, टूथपिक या कांटे से नाशपाती को हर तरफ से छेदना सुनिश्चित करें ताकि फल फट न जाएं और जल्दी से चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाएं।
- खाना पकाने से पहले नाशपाती के स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें नींबू के रस या साइट्रिक एसिड से अम्लीकृत पानी में डुबोया जाता है।
नाशपाती जाम वेजेज
सर्दियों के लिए रसदार शरद ऋतु नाशपाती से सुगंधित और स्वादिष्ट जाम बनाया जा सकता है। नुस्खा कई उबाल का उपयोग करता है, जिसके लिए मिठाई अच्छी गुणवत्ता की है। और नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी और स्वादिष्ट लगते हैं।
अवयव:
- नाशपाती, वेजेज में कटा हुआ - 1 किलो
- चीनी - 900 जीआर।
यदि नाशपाती मीठी किस्मों से संबंधित है, तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है ताकि जाम मीठा न हो जाए। और, इसके विपरीत, खट्टा किस्मों के नाशपाती से जाम पकाते समय, चीनी को 1 किलो फल - 1.2 किलो चीनी की दर से जोड़ा जाना चाहिए।
तैयारी:
- नाशपाती को छाँट लें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। टूटे और मुलायम नाशपाती इस जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जाम या जाम के लिए उनका उपयोग करना बेहतर है।
- नाशपाती को वेजेज में काटें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को आधा में काट लें। फिर प्रत्येक आधे को दो और भागों में काट लें। पूंछ और बीज बॉक्स को सावधानी से हटा दें। छिलके वाले नाशपाती के क्वार्टर को 2-3 वेजेज (नाशपाती के आकार के आधार पर) में काटें।
- नाशपाती के वेजेज को पैमाने पर तौलें। हमें 1 किलोग्राम चाहिए।
- उन्हें एक कुकिंग कंटेनर में रखें, चीनी डालें और रस निकालने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर कंटेनर को फलों के द्रव्यमान के साथ स्टोव पर रखें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। फिर जैम को धीमी आंच पर सात मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए हटा दें।
- एक ही खाना पकाने को दो बार दोहराएं।
पूरी तरह से ठंडा होने वाले जैम को साफ और सूखे जार में डालें, ढक्कनों को कस लें और स्टोर करें।
सर्दियों के लिए नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा
नाशपाती जाम - एक सरल नुस्खा
नाशपाती की प्रचुरता की अवधि में, यह एक सरल लेकिन बहुत ही नाजुक जैम को टुकड़ों में बनाने का समय है। इस तरह की मिठाई को न केवल चाय के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि पके हुए माल में भी जोड़ा जा सकता है। नींबू का रस जाम को एक समृद्ध, सुखद और मूल स्वाद देता है।
अवयव:
- छिले हुए नाशपाती -1 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो
- पानी -200 ग्राम
- एक नींबू का रस
तैयारी:
- नाशपाती को धोइये, छीलिये, बीज निकालिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, चीनी और नींबू का रस डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
- कटे हुए नाशपाती को उबलते चाशनी में डुबोएं और कंटेनर को स्टोव से ठंडा होने के लिए हटा दें। इस समय के दौरान, नाशपाती को सिरप के साथ अच्छी तरह से खिलाया जाता है।
- ठंडा किए गए फलों के द्रव्यमान को स्टोव पर लौटाएं, एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कनों को रोल करें।
नाशपाती दालचीनी Jam
आप मसालों या जड़ी-बूटियों का उपयोग करके नाशपाती के जैम के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। यदि आप नाशपाती की मिठाई में थोड़ा सा दालचीनी मिलाते हैं, तो आपको एक मूल और उत्तम विनम्रता मिलेगी, जिससे आप खुद को दूर नहीं कर पाएंगे।
जैम सेवरींका नाशपाती से बनाया जाता है।
अवयव:
- नाशपाती के छिलके बिना छिलके के - 500 ग्राम
- चीनी - 500 ग्राम
- पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटी चम्मच
तैयारी:
- नाशपाती को छाँट लें और पानी से अच्छी तरह धो लें।
- फिर छील, कोर और स्लाइस में काट लें।
- तैयार नाशपाती को जैम बनाने के लिए कन्टेनर में रखिये और चीनी से ढक कर रख दीजिये.
- फलों के मिश्रण को हल्का सा हिलाएं और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि रस बाहर न आ जाए। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं, तो जलसेक का समय बढ़ाएं।
- जब कंटेनर में पर्याप्त रस जमा हो जाए, तो इसे स्टोव पर रखें और तेज आंच पर उबाल लें। फिर बेसिन को स्टोव से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- फिर फलों के द्रव्यमान को फिर से स्टोव पर लौटा दें, एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए पकाएं, फोम को स्किम करना याद रखें।
- खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले दालचीनी डालें और हिलाएं।
- तैयार जैम कोल्ड को साफ और सूखे जार में पैक करें।
मिठाई को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
नाशपाती और बेर जाम - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
प्लम और नाशपाती से जाम
पके हुए बेर और नाशपाती का जैम बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। और बेर के लिए धन्यवाद, जाम एक सुंदर बरगंडी रंग लेता है।
ऐसे फलों का चयन करना बेहतर है जो घने और मजबूत हों ताकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे उबलें नहीं। इस रेसिपी में, हमने क्रसुल्या नाशपाती और काबर्डिंका प्लम का इस्तेमाल किया। साथ ही स्वादिष्ट जैम - सेवरींका नाशपाती और प्रून किस्म से बना मिश्रित।
अवयव:
- छिले हुए नाशपाती -500 ग्राम
- पिसा हुआ बेर - 500 जीआर
- दानेदार चीनी - 1 किलो
- पानी -100 मिली
तैयारी:
- नाशपाती और आलूबुखारे को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें।
- आलूबुखारे को आधा काट लें, बीज निकाल दें। फिर दोनों हिस्सों को 2-4 स्लाइस में काट लें।
- नाशपाती को आधा में काट लें, बीज बॉक्स को हटा दें और वेजेज में काट लें।
- चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक खाना पकाने के कंटेनर में पानी उबाल लें।
- फिर दानेदार चीनी डालें।
- तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
- कटे हुए नाशपाती के टुकड़ों को गरम चाशनी में डालें और उबाल आने दें।
- फिर कंटेनर को स्टोव से हटा दें और ड्रेन वेजेज डालें। फलों के मिश्रण को धीरे-धीरे चलाएं और5-6 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आलूबुखारा और नाशपाती सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं और भविष्य में उबाले नहीं जाएंगे।
- पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कंटेनर को आग पर रख दें, उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। यदि झाग बनता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें।
- तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और निष्फल जार में रखें। ढक्कन और स्टोर पर पेंच।
नाशपाती और सेब जाम
सचमुच "शाही" जाम नाशपाती और सेब से बनाया जाता है। फल नरम नहीं उबालते, तैयार रूप में वे हल्के सुगंधित चाशनी में पारदर्शी हो जाते हैं। इसके अलावा, फल न केवल स्वाद में, बल्कि स्थिरता में भी पूरी तरह से संयुक्त होते हैं।
अवयव:
- गार्डन नाशपाती - 500 जीआर।
- गार्डन सेब - 500 जीआर।
- दानेदार चीनी - 1 किलो
तैयारी:
जाम के लिए, मजबूत लेना सबसे अच्छा है, न कि अधिक पके सेब और नाशपाती।
- बहते पानी के नीचे फलों को अच्छी तरह धो लें।
- सेब को स्लाइस में काटें, कोर को हटा दें। एक कंटेनर में डालें और ऊपर से आधी दानेदार चीनी डालें। कंटेनर को हिलाएं ताकि चीनी समान रूप से जम जाए।
- फिर नाशपाती को स्लाइस में काट लें, सेब के ऊपर रखें और शेष चीनी के साथ कवर करें। कंटेनर को फिर से हिलाएं।
- फलों को रस निकालने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- रस दिखाई देने के बाद, सामग्री को ध्यान से एक खाना पकाने के कंटेनर में स्थानांतरित करें और थोड़ा सा हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
- 6-8 घंटे के लिए भिगो दें और कुछ मिनट के लिए फिर से पकाएं।
- जैम को 3-4 खुराक में पकाएं।
पूरी तरह से ठंडा होने वाले जैम को जार में डालें, ढक्कनों को कस लें और भंडारण के लिए दूर रख दें।
सर्दियों के लिए नाशपाती को संरक्षित करके, आप लंबे सर्दियों के महीनों के लिए गर्मियों के स्वाद और सुगंध को संरक्षित कर सकते हैं।
हम आपको सफल तैयारी और सुखद चाय पीने की कामना करते हैं!
3 हजार साल ईसा पूर्व में, लोगों ने नाशपाती की खेती की। ऐसा माना जाता है कि पेलोपोनिस के प्राचीन ग्रीक प्रायद्वीप से नाशपाती यूरोप में आई थी, जिसे उस समय नाशपाती का देश कहा जाता था।
लंबे समय से, नाशपाती यूक्रेन, बेलारूस, रूस, काकेशस और मध्य एशिया के देशों में उगाई जाती रही है।
नाशपाती के औषधीय गुणों का उपयोग सुमेरियन डॉक्टरों द्वारा किया जाता था।
ताजे नाशपाती पाचन में सुधार करते हैं। टैनिन की बड़ी मात्रा के कारण, नाशपाती का काढ़ा, विशेष रूप से जंगली नाशपाती, दस्त के लिए निर्धारित है। यह शोरबा खांसी और बुखार की स्थिति में मदद करता है। इसमें मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक प्रभाव भी होता है।
नाशपाती का रस केशिकाओं को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।
नाशपाती अच्छे हैं क्योंकि वे तब पकते हैं जब कई जामुन और फल पहले ही निकल चुके होते हैं। इसलिए, परिचारिकाएं उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने में प्रसन्न होती हैं: वे सूखते हैं, खाद पकाते हैं, संरक्षित करते हैं, जाम करते हैं।
खाना पकाने की सूक्ष्मता
- जाम नाशपाती पके होने चाहिए, लेकिन नरम नहीं। हरे नाशपाती जैम को कच्चा, पीला, अनाकर्षक और स्वादहीन बनाते हैं। पके हुए नाशपाती को पकाने के दौरान उबाला जाता है (गर्मी उपचार?), दलिया में बदल जाता है।
- नाशपाती के स्लाइस को एक ही समय पर पकाने के लिए, फल समान पकने वाले और एक ही किस्म के होने चाहिए।
- नाशपाती की तैयारी में यह तथ्य शामिल है कि उनसे छिलका काट दिया जाता है, बीज कक्षों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है।
- छिले हुए नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए उन्हें उबालने से पहले थोड़े अम्लीय पानी में रखा जाता है।
- छोटे नाशपाती को पूरा पकाया जा सकता है, बाकी को 2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटा जाता है।
- अगर नाशपाती मीठे हैं तो सेब जैम पकाने के लिए चीनी से आधी चीनी ली जा सकती है. कुछ मामलों में, 1 किलो नाशपाती के लिए केवल 500 ग्राम चीनी लेना पर्याप्त है।
नाशपाती जाम: नुस्खा एक
अवयव:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1.2 किलो;
- नाशपाती शोरबा - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- पके लेकिन मजबूत नाशपाती छीलें। आधा और कोर में काटें। वेजेज में काटें।
- तैयार नाशपाती को एक चौड़े सॉस पैन में मोड़ो, पानी से भरें ताकि यह उन्हें थोड़ा ढक ले। नरम होने तक पकाएं, लेकिन स्लाइस को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
- खाना पकाने के कटोरे में चीनी डालें और दो गिलास शोरबा डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
- नाशपाती को चाशनी में डुबोएं, झाग को हटाते हुए, फिर से उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि स्लाइस पारभासी न हो जाएं।
- जाम को ठंडा करें। साफ, सूखे कांच के जार में रखें। चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर के साथ कवर करें।
नाशपाती जाम: नुस्खा दो
अवयव:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1-1.2 किग्रा।
खाना पकाने की विधि
- जैम के लिए पके लेकिन पक्के नाशपाती चुनें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। त्वचा को काट लें।
- फलों को आधा में काटें, कोर काट लें। नाशपाती को क्यूब्स में काट लें।
- इन्हें कुकिंग बाउल में रखें। चीनी के साथ कवर करें। इसे 6-8 घंटे के लिए लगा रहने दें। इस दौरान नाशपाती जूस देगी।
- झाग को हटाते हुए, बेसिन को आग पर रखें और 35 मिनट के लिए मध्यम उबाल पर उबाल लें।
- कटोरे को स्टोव से निकालें, जाम को 8 घंटे के लिए ठंडा करें।
- फिर से आग लगा दें और एक और 35 मिनट के लिए पकाएं।
- जार को धोकर सुखा लें।
- तैयार जाम को ठंडा करें। जार में रखें। चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर के साथ कवर करें। यदि आप जाम को कसकर बंद करना चाहते हैं, तो पहले जार और ढक्कन को निष्फल कर देना चाहिए। जैम को गर्मागर्म पैक करें। ढक्कन के साथ सील करें। उल्टा पलट कर ऐसे ही ठंडा कर लीजिये.
नाशपाती जाम: तीसरा नुस्खा
अवयव:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 3/4 सेंट .;
- सूखे खट्टे (नींबू, नारंगी या कीनू) के छिलके - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि
- पके मजबूत नाशपाती धो लें। छिलका काट लें। आधा में काटें, बीज कक्षों को हटा दें।
- नाशपाती को स्लाइस में काटिये और उन्हें खाना पकाने के कटोरे में डाल दें, परतों में चीनी के साथ छिड़के। इसे 12 घंटे के लिए लगा रहने दें। इस दौरान नाशपाती रस देगी और थोड़ी चीनी घुल जाएगी।
- पानी में डालो, धीरे से हिलाओ। आग पर रखो और मध्यम उबाल पर 1 घंटे 20 मिनट के लिए उबाल लें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ उभरते हुए झाग को हटा दें।
- खाना पकाने के अंत में, सूखे खट्टे छिलके डालें।
- तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक बाउल में छोड़ दें। फिर सूखे साफ जार में पैक करें और चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।
नींबू के साथ नाशपाती जाम
अवयव:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- नींबू - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि
- पके लेकिन पक्के नाशपाती को धो लें। छाल। कोर को तुरंत हटाते हुए, स्लाइस में काटें। खाना पकाने के कटोरे में रखें।
- नींबू धो लें, स्लाइस में काट लें। बीज निकालें। एक छोटे सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और 3 मिनट तक उबालें। तनाव।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, नींबू शोरबा डालें। चाशनी उबालें।
- इसे नाशपाती के ऊपर डालें। 2 घंटे जोर दें।
- कटोरे को स्टोव पर रखें और जाम को उबाल लें। मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। नाशपाती के टुकड़े साफ होने चाहिए और चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।
- ढक्कन के साथ सूखे बाँझ जार तैयार करें। उनमें गरमा गरम जैम फैलाएं। कसकर सील करें। उल्टा ठंडा करें।
त्वरित नाशपाती जाम
अवयव:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- पके लेकिन पक्के नाशपाती को धो लें। उन्हें छील लें। आधा और कोर में काटें। स्लाइस में काट लें।
- तैयार नाशपाती को कुकिंग बाउल में रखें।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी उबालें। इसे नाशपाती के ऊपर डालें।
- उबाल पर लाना। नरम होने तक एक चरण में मध्यम आँच पर पकाएँ।
- गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कन से कसकर सील करें। उल्टा करके ठंडा करें।
संतरे के साथ नाशपाती जाम
अवयव:
- नाशपाती - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 2/3 बड़े चम्मच ।;
- नारंगी - 0.5 पीसी।
खाना पकाने की विधि
- पके लेकिन पक्के नाशपाती को धो लें। छिलका काट लें। आधा में काटें, बीज कक्षों को हटा दें। पतले स्लाइस में काट लें। तैयार नाशपाती को कुकिंग बाउल में रखें।
- एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी उबालें।
- नाशपाती के ऊपर गरम चाशनी डालें। मध्यम आँच पर उबाल लें और झाग को हटाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएँ।
- जाम को स्टोव से हटा दें और नाशपाती को चाशनी में भिगोने के लिए 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
- इसे फिर से आग पर रख दें और उबाल आने के बाद से 5 मिनट तक पकाएं।
- 8-10 घंटे के लिए फिर से जोर दें। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
- संतरे को धोकर छिलके समेत टुकड़ों में काट लें। नाशपाती जाम में जोड़ें। मध्यम आँच पर 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएँ। अगर जैम अच्छे से गाड़ा हो गया है, तो उबाल को कम कर दें, नहीं तो जैम जल सकता है।
- जार और ढक्कन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोकर स्टीम करें या ओवन में बेक करें।
- गर्म जैम को सूखे बाँझ जार में डालें और तुरंत साफ और सूखे ढक्कन से कसकर सील कर दें। जार को उल्टा करके इस स्थिति में ठंडा करें।
उपयोगी जानकारी
जाम के लिए नाशपाती छांटने के बाद, अधिक पके या टूटे हुए फल रह जाते हैं। वे जाम या मुरब्बा बनाने जाते हैं। लेकिन अगर इन ब्लैंक्स के साथ खिलवाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो बचे हुए नाशपाती का इस्तेमाल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, फलों का मुखौटा बनाएं। पके फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन, उपयोगी ट्रेस तत्व, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।
फलों का मुखौटा तैयार करने के लिए, नाशपाती को छीलकर और बीज कक्षों को एक जार में रखा जाता है और अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। इस नाशपाती की प्यूरी को चेहरे, गर्दन, छाती, बाहों पर लगाकर 20 मिनट तक रखा जाता है। फिर उन्हें गर्म पानी से धोया जाता है, और त्वचा को क्रीम से चिकनाई दी जाती है।
सर्दियों के लिए नाशपाती जाम को संरक्षित करने की तकनीक को सरल व्यंजनों में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ बहुत विस्तार से और सुलभ तरीके से वर्णित किया गया है। घर का बना व्यंजन बनाने के लिए, दृढ़, थोड़े कच्चे या हरे नाशपाती लेने की सलाह दी जाती है। वे आसानी से तीव्र गर्मी उपचार का सामना करते हैं और पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं, चाशनी में खट्टे नहीं होते हैं और अपना आकार पूरी तरह से रखते हैं। जंगली नाशपाती के फलों का पूरा उपयोग किया जाता है।
मिठाई को उज्जवल और अधिक तीव्र बनाने के लिए, नाशपाती को नींबू, नारंगी या खाने योग्य खसखस के साथ मिलाया जाता है, और सुगंध बढ़ाने के लिए दालचीनी, वेनिला और अन्य सुगंधित मसाले डाले जाते हैं। दोनों त्वरित "पांच मिनट" और क्लासिक नाशपाती जाम अक्सर नसबंदी के बिना तैयार किए जाते हैं। संरक्षण के लिए, सिरप में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है और उत्पाद को विश्वसनीय और दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करता है।
सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जाम - नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा
सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना नाशपाती जाम को रोकने के लिए, किण्वन से और ठंड के मौसम के लिए सुरक्षित रूप से प्रतीक्षा करने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद में साइट्रिक एसिड जोड़ने की आवश्यकता होती है। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा और सीवन एजेंट के लिए विश्वसनीय और दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करेगा।
साइट्रिक एसिड के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जैम रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री
- नाशपाती - 3 किलो
- चीनी - 3 किलो
- पानी - 225 मिली
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
नसबंदी के बिना नाशपाती और साइट्रिक एसिड के साथ शीतकालीन जाम कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
हार्ड नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जाम - फोटो और वीडियो के साथ नुस्खा
एक तस्वीर के साथ इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए नाशपाती जाम लुढ़का दिखने में बहुत आकर्षक हो जाता है। तीन बार उबालने के कारण, सिरप एक एम्बर रंग और सुखद मोटाई प्राप्त करता है, और घने स्लाइस चीनी के साथ गुणात्मक रूप से संतृप्त होते हैं और कैंडीड फलों की तरह बन जाते हैं। चरण-दर-चरण निर्देश एक घरेलू उपचार बनाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करते हैं, और वीडियो स्पष्ट रूप से प्रत्येक क्रिया का वर्णन करता है और नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी स्लाइस में कठोर नाशपाती जाम बनाने की विधि में महारत हासिल करने में मदद करता है।
एम्बर नाशपाती जैम रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री
- नाशपाती - 1.5 किग्रा
- चीनी - 1.5 किलो
- पानी - 400 मिली
कठोर नाशपाती से एम्बर जाम कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- नाशपाती को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें, दो हिस्सों में बांट लें, बीज कैप्सूल को हटा दें और टुकड़ों को उसी आकार के साफ-सुथरे स्लाइस में काट लें।
- एक गहरे सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और तेजी से फैलने के लिए व्हिस्क के साथ हल्का झाग डालें। मध्यम आँच पर रखें और, जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए, क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ।
- जब चाशनी पारदर्शी और सजातीय हो जाए, इसे नाशपाती के स्लाइस के ऊपर डालें और बहुत धीरे से हिलाएं ताकि तरल फलों के टुकड़ों को ढक दे। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- फिर कंटेनर को ठंडा अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ स्टोव पर लौटाएं, उबाल लें और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें।
- फिर से ठंडा करें, और फिर उबालना दोबारा दोहराएं।
- उबले हुए जैम को तीसरी बार 10 से 45 मिनट (वांछित गाढ़ेपन के आधार पर) के लिए पकाएं। गर्म, निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके, पलट दें और, स्नान तौलिया से ढककर, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे खलिहान या तहखाने में ले जाएं।
सर्दियों के लिए संपूर्ण जंगली नाशपाती जाम - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा
पूरे जंगली नाशपाती से सर्दियों के लिए तैयार किया गया जाम असामान्य रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। सिरप में कई बार उबाले गए फल, एक स्पष्ट मिठास प्राप्त करते हैं, और दालचीनी की छड़ें उज्ज्वल, मसालेदार नोटों के साथ नाजुकता की सुगंध को समृद्ध करती हैं।
पूरे जंगली नाशपाती के साथ विंटर जैम के लिए आवश्यक सामग्री
- जंगली नाशपाती - 2 किलो
- चीनी - 2 किलो
- नींबू - 2 टुकड़े
- पानी - 600 मिली
- दालचीनी - 4 छड़ें
पूरे जंगली नाशपाती से जाम बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- घने, साबुत नाशपाती धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए रसोई की छलनी पर त्याग दें।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, मिलाएँ और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आँच पर रखें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। गर्मी का स्तर कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। सिरप को जलने से रोकने के लिए नियमित रूप से हिलाएं।
- सूखे नाशपाती और दालचीनी की छड़ें एक कटोरे में रखें, उबलती चाशनी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। सक्रिय रूप से बुदबुदाते हुए द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालें। सतह पर जमा होने वाले किसी भी फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
- गर्म करने से निकालें, एक साफ तौलिये से ढक दें और सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उबालने/उबलने/ठंडा करने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
- तीसरी बार, नींबू से निचोड़ा हुआ रस जाम में डालें, 10 मिनट तक उबालें, नाशपाती को एक स्लेटेड चम्मच से फैलाएं, उनके ऊपर चाशनी डालें, उन्हें धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें एक में लपेटें मोटा कपड़ा और स्वाभाविक रूप से ठंडा। तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए छिपाएं।
नींबू के स्लाइस के साथ पारदर्शी नाशपाती जाम - वीडियो पर एक नुस्खा
वीडियो नुस्खा विस्तार से नींबू और नाशपाती से सर्दियों के जाम को स्लाइस में काटने की प्रक्रिया का वर्णन करता है। चीनी, फलों और खट्टे फलों के अलावा, रचना में प्राकृतिक गेलिंग घटक पेक्टिन होता है। यह सिरप को एक सुखद, घनी बनावट और आवश्यक मोटाई देता है। और मक्खन नायाब पारदर्शिता प्रदान करता है। गर्म फल द्रव्यमान में धीरे से डूबा हुआ, यह उबालने के परिणामस्वरूप बनने वाले झाग को भंग करने में मदद करता है और इसे मीठे सिरप को बादलने नहीं देता है।
खसखस के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जाम - तैयार पकवान की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा
मीठे नाशपाती और खाने योग्य खसखस जैम बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन थोड़ा मुश्किल जरूर है। हालांकि, श्रम लागत पूरी तरह से उचित है, क्योंकि तैयार विनम्रता इतनी स्वादिष्ट निकली है कि यह अन्य प्रकार के घरेलू संरक्षण की देखरेख करती है और तुरंत बच्चों और वयस्कों दोनों का सबसे प्रिय बन जाता है।
स्वादिष्ट नाशपाती जैम और खसखस के लिए आवश्यक सामग्री
- नाशपाती - 2 किलो
- खसखस - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 800 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच
- वेनिला - 1 चम्मच
सर्दियों के लिए नाशपाती और खसखस के साथ जाम कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- नाशपाती को बहते पानी में धोएं, सुखाएं, छीलें, बीज से कोर करें और गूदे को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
- प्रसंस्कृत फलों को एक गहरे कंटेनर में मोड़ो, साइट्रिक एसिड और चीनी के साथ छिड़के, धीरे से मिलाएं और रस को बाहर निकलने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- समय बीत जाने के बाद, स्टोव पर नाशपाती के साथ कंटेनर का निर्धारण करें, इसे धीमी आग पर सेट करें और 15 से 20 मिनट तक गर्म करें, नियमित रूप से हिलाएं और सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान नीचे से चिपक न जाए।
- जैम के 1/2 हिस्से को एक अलग सॉस पैन में डालें और हैण्ड ब्लेंडर का प्रयोग करके एक सजातीय प्यूरी में पीस लें।
- प्रसंस्कृत फल को चाशनी के साथ स्लाइस में लौटाएं और बहुत कम गर्मी पर उबाल लें।
- समानांतर में, खसखस को एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर लगभग 2-3 मिनट तक सुखाएँ।
- फिर इसे उबलते जैम में डालें, वेनिला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें, रोल करें, पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा करें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।
त्वरित नाशपाती जाम - सर्दियों के लिए पांच मिनट का नुस्खा
पांच मिनट के नाशपाती जाम के एक साथ दो फायदे हैं। सबसे पहले, इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है, और दूसरी बात, फल, न्यूनतम गर्मी उपचार से गुजरते हुए, अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं और सर्दियों में वे न केवल सुखद स्वाद से प्रसन्न होते हैं, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करते हैं।
फाइव मिनिट नाशपाती जाम के लिए आवश्यक सामग्री
- नाशपाती - 1 किलो
- चीनी - ½ किलो
- नींबू का रस - 25 मिली
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- वेनिला - ½ छोटा चम्मच
सर्दी जुकाम के लिए पांच मिनट का नाशपाती जैम बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश
- नाशपाती को बहते पानी में धोएं, सुखाएं, पूंछ और कोर हटा दें, छीलें और मनमाना आकार के गैर-मोटी टुकड़ों में काट लें।
- प्रसंस्कृत फलों को एक गहरे तामचीनी कंटेनर में मोड़ो, चीनी और वेनिला डालें, शहद डालें और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, एक साफ तौलिये से ढक दें और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें।
- सुबह में, कंटेनर को आग लगा दें, उबाल लें, 5 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में गर्म पैक करें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें और ठंडा करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।
घर पर गाढ़ा और मीठा नाशपाती जैम पकाने की सरल रेसिपी
नाशपाती जैम को गाढ़ा, गाढ़ा बनाने के लिए, इसे बिना पानी के पकाया जाना चाहिए। बढ़ी हुई मिठास चीनी को विनम्रता में जोड़ देगी, जो कि नुस्खा के अनुसार, फल से 1/3 अधिक लेना चाहिए।
घर पर गाढ़ा नाशपाती जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- नाशपाती - 1 किलो
- चीनी - 1.3 किग्रा
गाढ़ा नाशपाती जैम बनाने की सरल रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- पके, लेकिन दृढ़, खराब न हों, धोएं, सुखाएं, छीलें, बीज के साथ कोर हटा दें, और लुगदी को किसी भी सुविधाजनक आकार के टुकड़ों में काट लें।
- प्रसंस्कृत फलों को एक खाना पकाने के कटोरे में मोड़ो, प्रत्येक परत में चीनी का एक भाग डालें और रस को बाहर निकलने के लिए 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लेकर 35-30 मिनट तक उबाल लें, सतह पर बने फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
- बेसिन को हीटिंग से निकालें और अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए रात भर छोड़ दें।
- सुबह जैम को फिर से 35-40 मिनिट तक उबालें, जार में गरमागरम डालें, टिन के ढक्कन से कस लें, पलट दें और मोटे गर्म कपड़े में लपेट दें।
- एक दिन के बाद, इसे एक कोठरी या भंडारण के लिए किसी अन्य सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।
नींबू और संतरे के साथ नाशपाती जाम कैसे पकाने के लिए - एक मल्टी-कुकर के लिए एक तस्वीर के साथ नुस्खा
एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा आपको बताएगा कि घर पर एक मल्टी-कुकर में नींबू और संतरे के साथ एक मूल और असामान्य नाशपाती जाम कैसे बनाया जाए। खाना पकाने के लिए, आपको घने, लोचदार गूदे के साथ सबसे मीठी किस्म के फलों की आवश्यकता होती है। यदि आप बहुत नरम नाशपाती लेते हैं, तो वे प्रसंस्करण के दौरान लंगड़े हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे। रचना में खट्टे फलों की उपस्थिति स्वाद में एक तीखा खट्टापन जोड़ देगी और एक उज्ज्वल, परिष्कृत और यादगार सुगंध के साथ पकवान को संतृप्त करेगी।
संतरे और नींबू के साथ नाशपाती जाम के लिए आवश्यक सामग्री
- नाशपाती - 1 किलो
- नींबू - 1 टुकड़ा
- संतरा - 1 टुकड़ा
- चीनी - 1.5 किलो
- पानी - 150 मिली
मल्टी-कुकर में नाशपाती, संतरा और नींबू के साथ जैम पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश
- फलों और खट्टे फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें। नाशपाती छीलें, डंठल और बीज हटा दें, और लुगदी को मध्यम आकार के स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, अगर फल घने और थोड़े कच्चे हैं।
- नींबू और संतरे को छिलका सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रसंस्कृत खट्टे फलों से बीज निकालें।
- एक मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, चीनी के पूरे हिस्से का आधा हिस्सा डालें, "स्टू" प्रोग्राम को यूनिट के डिस्प्ले पर सेट करें, इसे ढक्कन से ढके बिना, उबाल लें। चीनी के दानों को पानी में पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
- जब चाशनी एक हल्की स्थिरता प्राप्त कर लेती है और सजातीय हो जाती है, तो कटा हुआ नाशपाती डालें और बिना सेटिंग बदले 10 मिनट तक पकाएं।
- फिर घरेलू उपकरणों को बंद कर दें और अर्द्ध-तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इसमें आमतौर पर 3 से 4 घंटे लगते हैं।
- आवश्यक समय बीत जाने के बाद, "स्टू" मोड को फिर से सक्रिय करें और सिरप में भिगोए हुए नाशपाती को उबाल लें।
- बची हुई चीनी डालें, बारीक कटा हुआ नींबू, संतरा डालें और 1 घंटे के लिए और पकाएँ, जैम को नियमित रूप से चलाएँ ताकि यह नीचे से चिपके नहीं।
- गर्म तैयार मीठा उत्पाद निष्फल जार में तैयार करें, इसे टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें, इसे पलट दें, इसे गर्म कंबल से लपेटें और अच्छी तरह से ठंडा करें। भंडारण के लिए, सीधे धूप से दूर रखते हुए, तहखाने या तहखाने में रखें।
साबुत नाशपाती जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक सुंदर विनम्रता भी है। व्यंजनों में भिन्नता हो सकती है, लेकिन किसी भी मामले में, यह व्यंजन टेबल की एक उत्कृष्ट सजावट होगी। नाशपाती न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है। इसलिए, ऐसे जाम के साथ बच्चों का इलाज करना बस आवश्यक है। वे आसानी से अन्य डेसर्ट की जगह ले सकते हैं। उनका उपयोग अन्य डेसर्ट जैसे सजाने वाले केक या पेस्ट्री तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
नाशपाती जाम: संघटक सूची
ज्यादातर मामलों में, क्लासिक पूरे नाशपाती जाम नुस्खा के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। इस नुस्खे के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- पांच किलोग्राम छोटे नाशपाती।
- तीन किलो चीनी।
- पांच गिलास पानी।
- एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड।
पकाने से पहले नाशपाती को छाँट लें और धो लें। यह जैम पूंछ वाले नाशपाती से बनाया जाता है, इसलिए आपको इन्हें नहीं निकालना चाहिए। यह नुस्खा न केवल अपने स्वाद से गृहिणियों को आकर्षित करता है, बल्कि इस तथ्य से भी कि फलों को लंबे समय तक संसाधित, काटा या छीलना नहीं चाहिए। हालांकि, अगर नाशपाती पर काले धब्बे हैं, तो उन्हें काट देना सबसे अच्छा है। या केवल साफ, सड़ांध रहित फलों का ही प्रयोग करें।
जैम के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पैन में पानी डाला जाता है, गर्म होने पर चीनी डाली जाती है। चाशनी को चीनी घुलने और पानी के गाढ़ा होने तक पकने में लगभग बीस मिनट का समय लगेगा. चाशनी तैयार होने से पांच मिनट पहले मिश्रण में लेमन ज़ाइलोट मिलाएं।
धुले हुए नाशपाती को कई जगहों पर कांटे से काटा जाता है। अब इन्हें दूसरे सॉस पैन में डाल कर गरम चाशनी के ऊपर डाल दिया जाता है। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अब वे इसे फिर से आग पर रख देते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं, लगभग दस मिनट तक पकाते हैं और इसे ठंडा कर लेते हैं। यह प्रक्रिया चार बार और दोहराई जाती है।
तैयार जाम बाँझ जार में भेजा जाता है। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सेब और नाशपाती: मिश्रित जाम
बहुत से लोग जानते हैं कि सेब और नाशपाती स्वादिष्ट और रसदार हो सकते हैं। हालांकि, हर कोई इस बात से वाकिफ नहीं है कि दोनों एक ही छोटे आकार के हो सकते हैं। पूरे नाशपाती जाम के लिए यह नुस्खा सेब का भी उपयोग करता है, जो इसे और अधिक रोचक बनाता है। गौरतलब है कि इस तरह की मिठाई बच्चों को बहुत पसंद आती है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- आधा किलो नाशपाती और छोटे सेब।
- एक किलोग्राम चीनी।
- पानी का गिलास।
पिछली रेसिपी की तरह, चाशनी बनाकर शुरू करें। पानी को पैन में भेजा जाता है, इसके उबलने का इंतजार किया जाता है। दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। अब फल भी भेजा जा रहा है।
सेब और नाशपाती को पकाने से पहले धोया जाता है, कई जगहों पर माचिस या टूथपिक से छेदा जाता है। यदि कोई खरोंच या सड़ांध है, तो इन स्थानों को काट दिया जाता है।
फलों को चाशनी के साथ तब तक उबालें जब तक कि पहले नरम न हो जाएं। तैयार फलों को बाँझ जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। इसके अतिरिक्त, जाम को लगभग आधे घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है। अब इसे बेल कर सर्दी जुकाम में बाहर निकाला जा सकता है.
जंगली नाशपाती जाम
जंगली नाशपाती छोटे होते हैं। हालांकि, यह सोचना एक गलती है कि उन्हें कम पकाया जाना चाहिए। इसके विपरीत, वे घरेलू किस्मों की तुलना में कठिन हैं। इस प्रकार के पूरे नाशपाती के जाम में एक विशिष्ट, लेकिन सुखद स्वाद होता है।
इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- एक किलोग्राम जंगली नाशपाती।
- डेढ़ किलो चीनी।
- आधा लीटर पानी।
नाशपाती धोए जाते हैं। पोनीटेल को हटाना बेहतर है। साथ ही त्वचा से सभी धब्बे और कालापन दूर हो जाता है। कुछ पूरी त्वचा को छील देते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
नाशपाती को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। इसे आप टूथपिक से चेक कर सकते हैं। अगर यह शांति से गूदे में प्रवेश कर जाए, तो आप इसे निकाल सकते हैं। नाशपाती को एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है और एक छलनी पर रखा जाता है, पानी को निकलने दिया जाता है।
परिणामस्वरूप नाशपाती शोरबा का उपयोग करके सिरप तैयार किया जाता है। यहां चीनी डालकर उबाला जाता है। अब आप नाशपाती डाल सकते हैं। उन्हें लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है, फिर एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाना चाहिए।
पूरे नाशपाती जाम के लिए इस नुस्खा में समय लगता है। हालांकि, इस फल की जंगली किस्म के प्रेमी हैं, और वे एक स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन प्राप्त करने के लिए इसके लिए तैयार हैं।
सर्दियों के लिए साबुत नाशपाती जैम एक स्वादिष्ट मिठाई है। जाम अपने आप में वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। कोई केक और पेस्ट्री उसे रसोई से बाहर नहीं धकेल सकती थी। नाशपाती और सेब जैसे छोटे साबुत फल विशेष रूप से एक जार में और फिर जाम के कटोरे में दिलचस्प लगते हैं। शायद यही कारण है कि कई बच्चे इस मिठाई के इस संस्करण को चुनते हैं। और फलों के लाभ निर्विवाद हैं।
