आसान लेकिन खूबसूरत मेकअप कैसे करें। दैनिक श्रृंगार। हर दिन के लिए बेसिक क्विक मेकअप: निर्देश

बारबेक्यू के बारे में सब कुछ: प्रत्येक प्रकार के मांस के लिए मूल मैरिनेड और सही शराब। पहला मई सप्ताहांत एक खूबसूरत पल की तरह बीत गया, लेकिन हम जानते हैं कि सबसे अच्छा, निश्चित रूप से आगे है। एक उज्ज्वल, गर्म, रसदार गर्मी और रसदार और धुएँ के रंग का सुगंधित मांस, कोयले पर पकाया जाता है, हम सभी का इंतजार करता है!

हम कबाब से प्यार करते हैं क्योंकि हमारे पूर्वजों का खून हम में बहता है, जिन्होंने आग बनाना सीखा, पकाया और खुशी से आग पर तला हुआ गर्म मांस खाया। बारबेक्यू सप्ताहांत जारी है और हमने इस मुद्दे के सार में तल्लीन करने का फैसला किया है, और अगर हम इस मांस के इतिहास में ताजी सब्जियां, सुगंधित जड़ी-बूटियां, कुरकुरी रोटी, लुभावनी चटनी और एक गिलास अच्छी रेड वाइन मिलाते हैं, तो हमारा जीवन भी बन जाएगा। स्वादिष्ट और अधिक मजेदार।

पूर्व के देशों - इराक, लेबनान, काकेशस को शिश कबाब का जन्मस्थान माना जाता है। यह समझने की कोशिश न करें कि बार्बेक्यू पहली बार कहां दिखाई दिया - यह एक व्यर्थ अभ्यास है। आज, चारकोल पर पकाए गए लगभग किसी भी मांस को बारबेक्यू कहा जाता है। लेकिन यह संभावना है कि यह पूर्वी परंपराओं के लिए धन्यवाद था कि यह व्यंजन इतना रसदार और सुगंधित निकला, क्योंकि शिश कबाब सिर्फ तला हुआ मांस नहीं है, यह अपने स्वयं के नियमों और निषेधों के साथ एक संपूर्ण अनुष्ठान है। वैसे, रूसी में "कबाब" शब्द पूरी तरह से आकस्मिक निकला। यह एक विकृत क्रीमियन तातार शब्द "शिश" है - "थूक", "शिशलिक" - "थूक पर कुछ।"

दुनिया के विभिन्न देशों में बारबेक्यू कैसे तैयार किया जाता है?

आर्मेनिया में, शिश कबाब को "खोरोवेट्स" कहा जाता है, और अजरबैजान में - "कबाब", तुर्की में - "शिश-कबाब"। कबाब कटलेट जैसा कुछ होता है, जिसमें ढेर सारा पुदीना होता है। जॉर्जिया में, प्यारे मेहमानों के लिए सूखी बेल पर "मत्सवाड़ी" बनाया जाता है। रूस में, ऐसे मांस को "टर्न" कहा जाता था - एक थूक पर पलट गया। पश्चिम और अमेरिका में, "बदले हुए" व्यंजन "बदले हुए" में बदल गए हैं, जहां "बारबेक्यू" नामक ब्रेज़ियर में ग्रिल पर मांस पकाया जाता है। अफ्रीका के कुछ हिस्सों में, स्थानीय आदिवासी जिगर की कटार बनाते हैं। दिल, जिगर, गुर्दे के टुकड़े तिरछी, नमकीन और काली मिर्च पर फँसे होते हैं और थोड़े समय के लिए अंगारों पर भूने जाते हैं। कटार पर मांस के छोटे टुकड़े भी दक्षिण पूर्व एशिया में आम हैं: थाईलैंड, मलेशिया, इंडोनेशिया - उन्हें "सते" कहा जाता है। अफगानिस्तान से लेकर मोरक्को तक कई देशों में मैरिनेटेड मेमने के छोटे-छोटे टुकड़े पकाए जाते हैं। फ्रांसीसी भाषी उत्तरी अफ्रीका में उन्हें "ब्रोकेट्स" कहा जाता है। चूंकि देश निर्जन हैं, सैक्सौल और बॉक्सवुड बारबेक्यू के लिए अंगारों में जाते हैं। इस तरह के कोयले बहुत गर्म होते हैं और सुगंधित धुएँ के साथ "लंबे समय तक चलने वाले" होते हैं।

मूल बारबेक्यू मैरिनेड

मांस को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको न केवल सही टुकड़ा चुनने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि अपने लिए एक गुप्त अचार भी चुनना होगा, जो आपके बारबेक्यू की पहचान बन जाएगा।

अंगूर का अचार

यह अचार किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है। यह बारबेक्यू को एक मसालेदार खटास और कोमलता देगा। अपने पसंदीदा मांस के 1 किलो के लिए, आपको स्वाद के लिए एक अंगूर, नमक, काली मिर्च का रस और 50 ग्राम मोटे कटे हुए सीताफल की आवश्यकता होगी। कम से कम 5 घंटे के लिए मांस को इस तरह के अचार में रखना बेहतर होता है।

अनार का अचार

यह मैरिनेड आपके कबाब को बहुत कोमल और सुगंधित बना देगा, चाहे आप किसी भी मांस का उपयोग करें। आपको नमक, काली मिर्च, एक बड़े प्याज के आधे छल्ले, एक अनार के दाने और छिलके, साथ ही 500 मिलीलीटर अनार का रस प्रति 1 किलो मांस की आवश्यकता होगी। आप थोड़ा सा धनिया डाल सकते हैं। हम कम से कम 2 घंटे के लिए मांस को अचार में रखने की सलाह देते हैं और परिणाम आपको सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर देगा। यहां तक ​​\u200b\u200bकि काफी कठोर मेमने, अनार के अचार में पड़े हुए, रसदार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाएंगे।

जतुन तेल

उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल आपके मुंह में पिघलते हुए, जितना संभव हो उतना कठिन बीफ़ कटार बना देगा। ऐसा माना जाता है कि बीफ़ कबाब के लिए अनुपयुक्त है, लेकिन इस मैरिनेड का उपयोग करके, आप बीफ़ कबाब के स्वाद की सराहना करेंगे और इस प्रकार के मांस पर नए सिरे से नज़र डालेंगे। 1 किलो कबाब के लिए आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, एक चुटकी सूखी तुलसी, मध्यम आकार के प्याज के छल्ले, मीठी मिर्च के स्लाइस, 50 मिली जैतून का तेल चाहिए। हम आपको सलाह देते हैं कि इस अचार में मांस को 6-7 घंटे तक रखें।

बियर अचार

हम आपको अच्छी बीयर खरीदने की सलाह देते हैं - पाश्चुरीकृत बोतल नहीं, बल्कि ड्राफ्ट, लाइव। बीयर मैरिनेड सख्त मांस को नरम, सूखे रसदार में बदल देगा और अप्रिय गंध को खत्म कर देगा, यदि कोई हो। यही कारण है कि मेमने को अक्सर इस तरह के अचार में मैरीनेट किया जाता है। बियर के बजाय आप घर का बना क्वास का उपयोग कर सकते हैं। 1 किलो मांस के लिए आपको स्वाद के लिए 1.5 लीटर बीयर, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। हम मांस को बीयर या क्वास मैरीनेड में कम से कम 2 घंटे तक रखने की सलाह देते हैं।

अदरक का अचार

यह अचार मांस को बहुत सुगंधित और कोमल बना देगा। चिकन, सूअर का मांस, सूअर का मांस पसलियों, निविदा वील के लिए बिल्कुल सही। 1 किलो मांस के लिए आपको नमक, काली मिर्च, 2 चम्मच सोया सॉस, 3 कसा हुआ लहसुन लौंग, 1 सेंटीमीटर कद्दूकस किया हुआ अदरक, 2 चम्मच नींबू का रस चाहिए।

कीवी मारिनडे

मांस कोमलता के लिए मूल अचार। चिकन मांस के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह थोड़े समय में पोल्ट्री मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देगा। नमक और काली मिर्च 1 किलो मांस, प्याज के छल्ले जोड़ें और कई घंटों तक ठंडा करें। बारबेक्यू पकाने से आधा घंटा पहले, 2-3 कटे हुए कीवीफ्रूट डालें। इस अचार में केवल बहुत सख्त मीट को अधिक समय तक रखा जा सकता है।

पुदीना अचार

पोर्क और वील के लिए उत्कृष्ट अचार। 1 किलो मांस के लिए आपको 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल), लहसुन की 2 लौंग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, 50 मिलीलीटर सफेद शराब, 6-10 पुदीने की आवश्यकता होगी। रेफ्रिजरेटर में रात भर मांस को पुदीने के अचार के नीचे छोड़ना बेहतर होता है। कबाब बमुश्किल ध्यान देने योग्य टकसाल नोट के साथ रसदार और बहुत सुगंधित हो जाएगा।

बारबेक्यू बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए

• मांस को कांच या सिरेमिक व्यंजनों में मैरीनेट करना बेहतर होता है।
• मैरिनेड के लिए, एसिड युक्त केवल एक उत्पाद चुनना बेहतर होता है।
• मांस और मैरिनेड को अपने हाथों से अच्छी तरह से मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि आपका कबाब समान रूप से मैरीनेट हो जाए।
• कबाब को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, कसा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ प्याज और हर्ब्स का उपयोग करें।
• कबाब को मोटे समुद्री नमक से नमक करना बेहतर है।
• मैरिनेड में जड़ी-बूटियों को टहनियों में डाला जाना चाहिए, उनके छोटे कण जल्दी से जल जाएंगे और मांस के रूप और स्वाद को खराब कर देंगे।

सही बारबेक्यू के लिए सही शराब

यह मत भूलो कि शिश कबाब एक बहुत ही संतोषजनक स्नैक है, इसलिए इसके साथ शराब, एक नियम के रूप में, मजबूत परोसी जाती है। हालांकि, कुछ प्रकार के बारबेक्यू के अपवाद हैं, अर्थात्, उनके स्वाद को केवल हल्के मादक पेय के साथ ही जोर दिया जा सकता है।

चिकन कटार:

पूरे तले हुए चिकन शिश कबाब को युवा मीठे सफेद शराब के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। वाइन में इतनी तेज सुगंध नहीं होनी चाहिए कि यह महसूस हो कि कबाब चिकन से बनाया गया है। शराब बहुत मजबूत नहीं होनी चाहिए, लेकिन कमजोर भी नहीं। गुलाबी मीठी शराब छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन कटार और शराब में भिगोने के साथ अच्छी तरह से चलती है। ऐसा कबाब एक पूर्ण चिकन शव से उतना रसदार नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि टुकड़ों को अधिक रस देने के लिए, इसे धोना होगा।

तुर्की कटार:

एक मजबूत सुगंध के साथ अर्ध-सूखी रेड वाइन ऐसे बारबेक्यू के लिए एकदम सही है। यह मांस की विशिष्ट गंध को मूल स्वाद देगा। और चूँकि शिश कबाब एक वसायुक्त भोजन है जो प्यास का कारण बनता है, सूखी शराब का सुखद, खट्टा स्वाद आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा, और इसकी सुगंध टर्की कबाब को एक अनूठा स्वाद देगी। यह शराब बहुत मजबूत नहीं है, आप इसे काफी मात्रा में पी सकते हैं।

बारबेक्यू शराब

बारबेक्यू सॉसेज को थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। बारबेक्यू सॉसेज के साथ परोसी जाने वाली सबसे आम शराब बियर है। मांस के सॉसेज किस चीज से बने होते हैं और उनमें कौन से मसाले शामिल होते हैं, इसके आधार पर बीयर की पसंद निर्धारित की जाती है। चिकन या किसी अन्य मुर्गे से बने सॉसेज के लिए, बीयर, एक नियम के रूप में, बहुत मजबूत नहीं होती है और, अधिमानतः, हल्की, थोड़ी कड़वाहट के साथ। बहुत वसायुक्त बार्बेक्यू सॉसेज तीखी महक वाली डार्क बियर के साथ सबसे अच्छे से परोसे जाते हैं। बारबेक्यू सॉसेज कितने फैटी हैं, इसके आधार पर इसकी ताकत निर्धारित की जाती है। वे जितने मोटे होंगे, बीयर उतनी ही तीखी होनी चाहिए। इस मामले में यह उचित है कि विभिन्न मसालों या स्वादिष्ट बनाने वाले एडिटिव्स के साथ बीयर जो वसा की गंध को मार सकती है, यदि आप या आपकी कंपनी का कोई व्यक्ति इसे बहुत पसंद नहीं करता है। कम वसा वाले बार्बेक्यू सॉसेज आमतौर पर विभिन्न स्वादों और बल्कि मजबूत स्वादों के साथ बहुत मजबूत हल्की बियर के साथ नहीं परोसे जाते हैं।

मेम्ने शिश कबाब:

एक युवा, पूरे तले हुए मेमने का स्वाद इसकी सुगंध के साथ फोर्टिफाइड रेड वाइन का पूरक होगा। एक महत्वपूर्ण शक्ति और एक बहुत मजबूत सुगंध के साथ, यह शराब मेमने की विशिष्ट गंध के साथ पूरी तरह से संयुक्त होगी, शिश कबाब के रस और सुखद स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देगी। मेम्ने (यहां तक ​​​​कि युवा) बहुत वसायुक्त होते हैं, और इसकी वसा विशिष्ट होती है, इसलिए इसे जितना अधिक मजबूत पेय परोसा जाता है, उतना ही अच्छा है। वोदका, हालांकि यह मजबूत है, इस तरह के बारबेक्यू के साथ काम नहीं करेगा - इसमें सुगंध नहीं है जो इस मामले में आवश्यक है, लेकिन वोदका से विभिन्न टिंचर उत्कृष्ट हो सकते हैं। यदि आप ठंड के मौसम में मेमने के कटार बनाने जा रहे हैं, तो मजबूत पेय - कॉन्यैक, टिंचर, ठीक वैसे ही होंगे, लेकिन गर्म मौसम में वाइन को प्राथमिकता देना अभी भी बेहतर है, भले ही वह फोर्टिफाइड हो।

सूअर का मांस कटार:

लेकिन पोर्क बारबेक्यू के लिए, शराब के लिए आदर्श विकल्प, इसके विपरीत, वोडका है। सूअर का मांस, मेमने की तरह, अक्सर वसायुक्त होता है। और बारबेक्यू के लिए, एक नियम के रूप में, मोटा मांस चुना जाता है, हालांकि इसमें वसा अभी भी मॉडरेशन में होना चाहिए। लेकिन मांस को शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित करने और इसे खाने के लिए और अधिक सुखद बनाने के लिए, इस तरह के बारबेक्यू के लिए सुगंधित एडिटिव्स के बिना एक मजबूत मादक पेय से बेहतर कुछ नहीं है, क्योंकि सूअर के मांस में एक स्पष्ट विशिष्ट गंध नहीं होती है . इसलिए, वोडका अन्य मादक पेय की तुलना में बेहतर होगा।

मछली की कटार:

मछली बारबेक्यू के लिए, सबसे अच्छी सूखी सफेद या अर्ध-सूखी शराब है। हालांकि, मछली पर निर्भर करता है और आप इसे कैसे भूनने जा रहे हैं - पूरे या टुकड़ों में, साथ ही साथ किस अचार में इसे मैरीनेट किया जाता है, इसके विकल्प हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपने मछली को एडिटिव्स के साथ मैरीनेट किया है जो एक खट्टा स्वाद और तेज सुगंध देता है, तो इस मामले में सबसे स्वीकार्य मादक पेय एक स्पष्ट सुगंध के बिना अर्ध-मीठा रोज़ वाइन होगा।

बीफ कटार:

एक सुखद तीखा स्वाद और मजबूत सुगंध के साथ अच्छी उम्र की मजबूत रेड वाइन, जो इसे अतिरिक्त स्वाद गुण प्रदान करेगी, युवा बीफ कटार के लिए उत्कृष्ट है। यह आवश्यक है क्योंकि चारकोल-ग्रिल्ड बीफ़ में पर्याप्त तेज़ स्वाद नहीं होता है, और भले ही बहुत सारे मसालों के साथ भिगोया गया हो, यह अन्य प्रकार के मांस से कटार जैसा स्वाद नहीं देगा।

हम आपके सुखद रहने, उत्कृष्ट बारबेक्यू, आसान सोमवार की कामना करते हैं और कृपया शराब का दुरुपयोग न करें!

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लूला कबाब, ग्रिल, बारबेक्यू या सिर्फ शिश कबाब - समर पिकनिक के लिए सबसे अच्छी डिश के कई नाम हैं। वे कहते हैं कि कितने लोग - इतनी राय। बारबेक्यू के साथ भी ऐसा ही है। नुस्खा पूरी तरह से महाराज और उनकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मैरिनेड और मसालों की संरचना बदल जाती है, लेकिन मुख्य चीज वही रहती है - तले हुए मांस को धुएं के स्वाद के साथ।

शेफ कॉन्स्टेंटिन एर्शोव का मानना ​​​​है कि बारबेक्यू का सही नुस्खा काकेशस के इतिहास में निहित है। वहाँ, एक बहुत ही महत्वपूर्ण अचार सामग्री धनिया है, क्योंकि यह प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देता है और शरीर को पचाने में मदद करता है।

आदर्श बारबेक्यू हमेशा एक युवा मेमने से बनाया जाता है, जो डेढ़ साल तक का होता है और इसका वजन 12 किलोग्राम तक होता है। जरूर कोई पुरुष होगा। मारे गए मेमने की तुरंत खाल उतारी गई और 20-30 ग्राम वजन के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया गया। अचार बहुत सरलता से तैयार किया गया था - नमक, ताजे टमाटर और जड़ी-बूटियों से, - कॉन्स्टेंटिन महारत के रहस्यों को साझा करता है।

आज, "कबाब के अनुकूलित संस्करण" पोर्क, चिकन, बीफ और यहां तक ​​कि मछली भी हो सकते हैं। अंतिम नुस्खा विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित है, क्योंकि समुद्री भोजन में निहित प्रोटीन बहुत तेजी से पचता है। यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि बारबेक्यू में किस प्रकार का मांस जाता है, लेकिन यह आग पर पकाया जाता है - अधिमानतः चारकोल पर। फिर भूनना बेहतर है, और कार्सिनोजेन्स नहीं हैं। ग्रिल के लिए उपकरण द्वारा अंतिम भूमिका नहीं निभाई जाती है।

आज मांस तैयार करने के उपकरण के लिए कीमतों की एक विस्तृत श्रृंखला है। 500 रूबल के लिए साधारण बारबेक्यू ग्रिल से लेकर 100 हजार की अमेरिकी सिरेमिक ग्रिल तक।

चुनाव उपभोक्ता पर निर्भर करता है: तिपाई वजन, पोर्टेबल और पहियों पर हैं, जो बहुत सुविधाजनक है। अब तंदूर - तथाकथित मिट्टी के ओवन - विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। आप उनमें न केवल मांस सेंक सकते हैं, बल्कि रोटी भी बना सकते हैं।

अपने कौशल और उपयोग की आवृत्ति के अनुसार उपकरण चुनना बेहतर है।

ग्रिल पर पकाए जाने वाले व्यंजन के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। ग्रिल पर मांस को ठीक से पकाने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। और ग्रिलिंग के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, कोई भी, यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी इसे कर सकता है, - स्टोर मैनेजर पावेल रवाचेव बताते हैं।

हालांकि, पोषण विशेषज्ञ बारबेक्यू में शामिल होने की सलाह नहीं देते हैं। अधिक मात्रा में प्रोटीन का बार-बार सेवन, विशेषकर शाम के समय, शरीर को भारी और अम्लीय बनाता है। इसलिए, पिकनिक के बाद, आप चक्कर आना, तीव्र जठरशोथ और अग्नाशयशोथ महसूस कर सकते हैं। ऐसे आराम के बाद शरीर थका हुआ महसूस करता है। शराब से बर्तन धोने से हम अपने जिगर और अग्न्याशय को खत्म कर देते हैं। इसलिए, बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा पेय सादा साफ पानी है।

ऐसा माना जाता है कि एक आदमी के लिए प्यार पेट के माध्यम से होता है, और यह हमारे साथ इतना रस्मी बना है कि एक आदमी को मांस से प्यार करना चाहिए। अगर एक महिला अपने आदमी के लिए रात के खाने के लिए मांस का एक टुकड़ा नहीं भूनती है, तो वह उससे प्यार नहीं करती। लेकिन प्रेम केवल भोजन से ही नहीं फैलता है, यहाँ आपको तर्कसंगत होने की आवश्यकता है। और अगर आप प्रोटीन देते हैं, तो आपको इसे सुरक्षित रूप से चुनने की ज़रूरत है, - पोषण विशेषज्ञ अल्बिना निकितिना की सलाह देते हैं।

तो थोड़ी सी अच्छी बात। लेकिन अगर आप अभी भी कबाब चाहते हैं, तो इसे जितना संभव हो उतना सरल और सुरक्षित रूप से पकाना बेहतर है - प्राकृतिक एसिड वाले उत्पादों से एक अचार में - प्याज, खनिज पानी, नींबू या कीवी से। मांस के अम्लीय प्रभाव को बेअसर करने के लिए, आपको इसमें कच्ची सब्जियों की दोहरी खुराक मिलानी होगी। और याद रखें कि प्रकृति में बाहर जाने को लोलुपता के उत्सव में नहीं बदलना चाहिए।

ऐसा लगता है कि बारबेक्यू के लिए अल्कोहल चुनना आसान हो सकता है। यह पता चला है कि यहाँ कुछ तरकीबें हैं। इसके अलावा, गलत पेय अनुभव को पूरी तरह से बर्बाद कर सकते हैं। आखिरकार, शराब को खुश करने के लिए नहीं, बल्कि तले हुए मांस के स्वाद पर जोर देने के लिए परोसा जाता है।

इसके अलावा, यह सही पेय की मदद से है कि आप गंधों को मुखौटा कर सकते हैं। इसलिए, हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि बारबेक्यू के लिए कौन सा पेय उपयुक्त है, और पोल्ट्री, मांस, मछली परोसते समय कौन सी शराब से बचना बेहतर है।

बारबेक्यू के लिए कौन सी शराब उपयुक्त है: बुनियादी नियम

पारखी शराब चुनते समय बुनियादी नियम का पालन करने की सलाह देते हैं: मांस की गंध जितनी अधिक विशिष्ट होती है, उतनी ही सुगंधित आप शराब लेते हैं।

यह शराब है जो एक विशिष्ट गंध को मफल कर सकती है या सुगंध पर जोर दे सकती है। लेकिन पेय चुनने के लिए प्रत्येक प्रकार के बारबेक्यू के अपने नियम होते हैं।

यह सोचना गलत है कि आग पर पके मांस के लिए केवल तेज शराब की जरूरत होती है।

न केवल उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार, बल्कि वर्ष के समय, कंपनी की संरचना को भी ध्यान में रखना आवश्यक है।

निश्चित रूप से, यदि एक विशेष रूप से महिला कंपनी पिकनिक के लिए एकत्र हुई है, या यदि अधिकांश महिलाएं हैं, तो आपको हल्की शराब की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा।

व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखने में कोई हर्ज नहीं है।

यदि कोई व्यक्ति बार्बेक्यू के लिए विशेष रूप से बियर पीने का आदी है, तो उसे कोई नियम और अनुनय नहीं समझा सकता है।

अपने दोस्तों की छुट्टियों को अपने विश्वासों से खराब न करें - विभिन्न प्रकार के पेय की उपलब्धता का ख्याल रखें।

याद रखें कि सामान्य बीयर, वोदका, ब्रांडी और वाइन के अलावा, कॉकटेल और कम अल्कोहल वाले पेय के लिए कई दिलचस्प व्यंजन हैं, जिन्हें एपर्टिटिफ़ और सीधे मांस के साथ परोसा जा सकता है।

लेकिन अगर आप अभी भी जानना चाहते हैं कि मांस के स्वाद पर सही तरीके से जोर कैसे दिया जाए, तो सोमेलियर की मुख्य सिफारिशों से परिचित हों।

अपने दोस्तों को इस अल्कोहल के साथ बार्बेक्यू आज़माने के लिए आमंत्रित करें और संतुष्ट मुस्कान और प्रशंसा प्राप्त करें।

चिकन बारबेक्यू के साथ शराब

शराब चिकन कटार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

लेकिन शराब की विविधता, शक्ति और स्वाद के बारे में निर्णय लेने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आप किस प्रकार के पक्षी का उपयोग करेंगे और इसे कैसे पकाना है।

पूरा तला हुआ चिकन। यदि आप पूरे चिकन को ग्रिल या थूक पर तलने का निर्णय लेते हैं, तो उसे मध्यम मिठास की सफेद युवा शराब परोसें।

यह खाना पकाने के दौरान इसमें जोड़े गए पोल्ट्री मांस, हरे सेब या नींबू के स्लाइस के स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा। तेज सुगंध के बिना ही शराब चुनें। ताकत के संबंध में, आदर्श पेय बहुत मजबूत नहीं है, लेकिन हल्का नहीं है।

इस तरह के एक बारबेक्यू पूरे पकाए गए शव की तुलना में बहुत अधिक सूखने का क्रम बन जाता है। इसलिए उसे ड्रिंक की वजह से जूसीपन देना होगा।

चूंकि सूखे मांस को आमतौर पर बड़ी मात्रा में पेय से धोया जाता है, इसलिए मजबूत शराब काम नहीं करेगी। इस मामले में, हम तेज सुगंध के बिना गुलाबी मीठी शराब पर रुकते हैं। यह बेहतर होगा अगर ऐसी शराब युवा हो और ताकत में बहुत हल्की हो।

भुने हुए टर्की मांस में एक विशिष्ट गंध होती है। और इसे मफल करने के लिए, स्वाद की मौलिकता पर जोर देते हुए, हम अर्ध-सूखी रेड वाइन परोसते हैं, जिसमें तेज सुगंध होती है।

यह देखते हुए कि ऐसा बारबेक्यू काफी फैटी है, आप अपनी प्यास बुझाना चाहेंगे।

इसके लिए खट्टा स्वाद वाला पेय आदर्श है। ऐसी शराब की ताकत कम होती है, इसलिए आप मेहमानों की स्थिति की चिंता किए बिना इसे खूब पी सकते हैं।

तीतर। इस तरह के खेल को पूरी तरह से भूनना बेहतर होता है, क्योंकि ऐसे पक्षी का मांस काफी सूखा होता है।

और किसी भी खेल की तरह, हम रेड वाइन परोसते हैं।

इस मामले में, बिना तीखे स्वाद वाला खट्टा पेय आदर्श होगा।

अंगूर की कई किस्मों का संयोजन उत्तम सुगंध और स्वाद देगा, जो आग पर भुने हुए किसी भी खेल के लिए आदर्श है।

कुक्कुट हम हंस और बतख शिश कबाब के लिए एक मजबूत सुगंध के साथ सफेद शराब की सेवा करते हैं। इसके अलावा, ऐसे पेय की ताकत सीधे मांस की वसा सामग्री पर निर्भर करेगी।

एक वसायुक्त पक्षी के लिए, आप एक अर्ध-मीठा पेय चुन सकते हैं, और एक सूखे के लिए, एक अर्ध-सूखा लेना बेहतर होता है। फोर्टिफाइड वाइन भी काम करेगी। यह महत्वपूर्ण है कि शराब में तेज सुगंध हो।

पोल्ट्री में अक्सर तीखी गंध होती है, और मसालों को भी पीटा नहीं जा सकता।

इसलिए, एक उज्ज्वल गुलदस्ता के साथ शराब के साथ ऐसी सुगंध को डूबना बेहतर है।

और यह मत भूलो कि किसी भी पक्षी के लिए आदर्श अचार शराब के आधार पर तैयार की गई रचना होगी। अंगूर का पेय मुर्गी के मांस को भिगोता है, जिससे यह एक अविस्मरणीय सुगंध और कोमलता देता है।

मेमने के कटार के साथ मादक पेय

यदि आप एक थूक पर एक पूरे युवा मेमने को भूनने का निर्णय लेते हैं या एक बड़े पूरे टुकड़े में मेमने को पकाते हैं, तो फोर्टिफाइड रेड वाइन एक पेय के रूप में आदर्श है।

ऐसे मांस की विशिष्ट गंध को आदर्श रूप से मजबूत शराब के साथ जोड़ा जाता है, जबकि पकवान के सुखद स्वाद और रस पर अनुकूल रूप से जोर दिया जाता है। बहुत से लोग अपने मुंह में पिघलने वाले स्वादिष्ट वसायुक्त मांस के प्यार के बावजूद, एक असामान्य गंध की उपस्थिति के कारण मेमने के कटार को ठीक से पकाने से मना करते हैं।

आप इस समस्या को हल कर सकते हैं यदि आप मैरिनेड के लिए मसालों के साथ सुगंधित मजबूत या सूखी शराब का उपयोग करते हैं। इस मामले में, मांस शराब और मसालों की सुगंध से संतृप्त होता है, जो इसकी विशिष्ट गंध को मफल करता है।

वैसे, शराब की पसंद का मुद्दा अपने आप हल हो जाता है। कबाब को ठीक उसी वाइन के साथ परोसा जाता है जिसका इस्तेमाल मीट को मैरीनेट करने के लिए किया जाता था। टुकड़ों में तले हुए मटन शिश कबाब के लिए, यहाँ शराब का विकल्प अधिक व्यापक है।

आप सभी को एक ही रेड फोर्टिफाइड वाइन पर रोक सकते हैं।

लेकिन कॉन्यैक भी आदर्श है, केवल अच्छी गुणवत्ता का और सुखद स्वाद और स्पष्ट सुगंध वाला।

यह देखते हुए कि कोई भी मेमना बहुत मोटा होता है, इसके साथ मजबूत शराब परोसी जाती है। हालांकि, इस मामले में वोडका काम नहीं करेगा, हालांकि यह उच्च शक्ति से प्रतिष्ठित है।

तथ्य यह है कि ऐसी शराब में कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, जो मेमने के साथ संयुक्त होने पर महत्वपूर्ण होती है। लेकिन इस मामले में एक उज्ज्वल गंध के साथ वोडका टिंचर आदर्श हैं।

सर्दियों में ऐसे मांस से बारबेक्यू के साथ पिकनिक के लिए कॉन्यैक खरीदना या टिंचर बनाना बेहतर होता है।

लेकिन गर्म दिनों में फोर्टिफाइड वाइन को प्राथमिकता दें।

पोर्क कटार के साथ किस तरह की शराब जाती है

पूरी तरह से शुद्ध वोदका के साथ जोड़े।

चूंकि सूअर का मांस आमतौर पर बारबेक्यू पकाने के लिए वसा के साथ चुना जाता है, इसलिए पकवान रसदार हो जाता है, लेकिन काफी वसायुक्त होता है। इसलिए, ऐसे इलाज के लिए शराब मजबूत होनी चाहिए। इसके अलावा, ऐसे पेय में तेज सुगंध नहीं होनी चाहिए।

चूंकि पोर्क में तेज गंध नहीं होती है, मादक पेय पदार्थों की सुगंध बस इसके स्वाद को रोक सकती है।

टिंचर या कॉन्यैक परोसने के विचार को त्यागना बेहतर है। पोर्क कटार विशेष रूप से वोदका के साथ पिया जाता है।

लेकिन ध्यान रखें कि इस मामले में शराब एक "भूख" पेय की भूमिका निभाता है, और बड़ी मात्रा में नहीं परोसा जाता है।

यदि आप बिना चर्बी के सूअर का मांस या मांस का व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो शराब का ध्यान रखें, जिसे पकवान के साथ धोया जा सकता है।

ऐसा बारबेक्यू काफी शुष्क होता है, जिसके लिए बड़ी मात्रा में शराब की आवश्यकता होती है।

लेकिन एक ही समय में, यह मजबूत और बिना गंध वाला होना चाहिए ताकि डिश के स्वाद को बाधित न किया जा सके और अभी भी मौजूद वसा सामग्री को नरम किया जा सके।

आप सूखे पोर्क के तहत मीठे स्वाद के साथ फोर्टीफाइड रेड वाइन परोस सकते हैं।

एक घर का बना मीठा और खट्टा कॉकटेल भी उपयुक्त है। लेकिन वोडका जंगली सूअर बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है।

इस व्यंजन के लिए एक मजबूत लेकिन स्वादिष्ट मादक पेय की आवश्यकता होती है। एक मजबूत रेड वाइन एक आदर्श विकल्प होगा। लेकिन चूंकि मांस काफी वसायुक्त होता है, इसलिए अच्छा कॉन्यैक भी उपयुक्त होता है।

कुछ लोग सूअर के मांस की कटार के लिए बीयर पसंद करते हैं। निश्चित रूप से, यह ऐसे मांस के लिए शराब का सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन फिर भी स्वीकार्य है।

चूंकि आपने गर्म गर्मी के दिन बियर पर रुकने का फैसला किया है, इसलिए मजबूत अंधेरे किस्मों का चयन करें।

अपनी बीयर को अच्छी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें। एक गर्म दिन पर एक गर्म, ताजा पके हुए कबाब के साथ बर्फ की ठंडी बियर से बेहतर क्या हो सकता है।

वैसे, बारबेक्यू पकाने की प्रक्रिया में बीयर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस को एक असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में बीयर के साथ दो बार छिड़कें। मुख्य बात यह अति नहीं है, ताकि मांस खराब न हो।

गोमांस कटार के लिए मादक पेय

बीफ़ कटार के लिए सही शराब ढूँढना कोई आसान काम नहीं है।

तथ्य यह है कि ऐसे मांस में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। इसके अलावा, आग पर पकाने के बाद, यह काफी सूखा हो जाता है।

गोमांस को सही स्वाद और सुगंध देने के लिए आमतौर पर कई अलग-अलग मसालों को मैरिनेड में मिलाया जाता है।

शराब चुनते समय इन विशेषताओं पर विचार किया जाना चाहिए।

सबसे पहले, आपको बारबेक्यू पीने की ज़रूरत है - इसलिए मेहमान बहुत अधिक शराब पीएंगे, जो तुरंत उनकी सूची से बहुत मजबूत पेय को पार कर जाता है।

दूसरे, आपको स्वाद और गंध पर जोर देना होगा। इसके लिए तेज और कभी-कभी तेज सुगंध वाली शराब की आवश्यकता होती है।

और सबसे मुश्किल काम है अल्कोहल का चुनाव करना, जिसकी महक मैरिनेड में इस्तेमाल होने वाले मसालों के साथ मिल जाएगी। ताकि ऐसा न हो कि बारबेक्यू एक अलग डिश है, और पेय टेबल पर ही मौजूद है।

तो, आइए एक साधारण विकल्प से शुरू करें - मजबूत सुगंधित शराब और हमेशा लाल, अधिमानतः दीर्घकालिक उम्र बढ़ने।

आप शराब के विकल्प पर भी विचार कर सकते हैं। यहां ऐसा पेय चुनना बेहतर है जिसमें अखरोट जैसा, हर्बल या तीखा स्वाद हो।

लेकिन ध्यान रखें कि वे शराब को उसके शुद्ध रूप में नहीं पीते हैं, और आप इसे बहुत अधिक नहीं पियेंगे। तो इस बारे में सोचें कि आप इसे कैसे पतला करेंगे।

आप पतला वोदका या सिर्फ सोडा का उपयोग कर सकते हैं। या बर्फ से कॉकटेल बनाएं। मुख्य बात यह है कि ऐसा पेय अपनी गंध नहीं खोता है।

गोमांस वरमाउथ के लिए बिल्कुल सही। यह सुगंधित हर्बल टिंचर उतना मजबूत नहीं है और इसे बड़ी मात्रा में पिया जा सकता है।

इसके अलावा, यह किसी भी मसाले और मसाला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसा अग्रानुक्रम हमेशा एक दूसरे का पूरक होता है और गुणों पर अनुकूल रूप से जोर देता है।

आप वोदका पर टिंचर के विकल्प पर विचार कर सकते हैं, जो तले हुए मांस के कमजोर स्वाद पर जोर दे सकता है।

मुख्य बात यह है कि ऐसे पेय बहुत मजबूत नहीं हैं, लेकिन काफी सुगंधित हैं।

हम मछली बारबेक्यू के लिए शराब का चयन करते हैं

आमतौर पर सफेद शराब मछली के साथ परोसी जाती है - सूखी या अर्ध-सूखी। लेकिन यहाँ भी ख़ासियतें हैं। सब कुछ विविधता, मछली की गंध, साथ ही अचार बनाने और पकाने की विधि पर निर्भर करेगा।

सबसे पहले, अचार के स्वाद पर ध्यान दें। यदि यह खट्टापन देता है, तो शराब का स्वाद वैसा ही होना चाहिए।

इस मामले में, एक अर्ध-मीठा गुलाब जिसमें तेज गंध नहीं है, आदर्श है।

यदि मछली को वाइन में मैरीनेट किया गया था, और इसके लिए अक्सर सूखी वाइन का उपयोग किया जाता है, तो उसी पेय को बारबेक्यू पर परोसें।

लेकिन बस मछली को अचार में न डालें, अन्यथा यह खुरदरी और सूखी हो जाएगी।

उत्पाद की स्थिति पर ध्यान दें। कुलीन किस्मों, जैसे स्टर्जन या सामन से बारबेक्यू तैयार करते समय, एक स्थिति चुनें, लेकिन हल्का पेय।

इस मामले में, एक मार्टिनी एक आदर्श विकल्प होगा, सस्ता नहीं।

एक सरल मछली के लिए, एक सस्ती सूखी सफेद शराब पर्याप्त होगी, लेकिन एक सुखद खटास के साथ।

जब आप पूरी मछली को ग्रिल पर फ्राई करते हैं, तो डिश अधिक रसीली हो जाती है। इसलिए, इस मामले में, थोड़ा स्पष्ट खट्टेपन के साथ एक अर्ध-सूखी शराब, जो बारबेक्यू के स्वाद को मसाला दे सकती है, आदर्श होगी।

यदि आप मछली से बार्बेक्यू पकाते हैं जिसमें मिट्टी की अप्रिय गंध होती है, उदाहरण के लिए, कैटफ़िश से, इसे मजबूत मसालों के साथ भी मारना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, एक स्पष्ट सुगंध के साथ शराब से स्थिति को बचाना होगा, लेकिन एक मजबूत किला नहीं।

अंगूर से बना अर्ध-सूखा पेय उपयुक्त है, लेकिन हमेशा एक स्पष्ट गुलदस्ता के साथ जो मछली की गंध को मार सकता है।

वैसे, गंध के साथ मछली में शराब चुनने का दृष्टिकोण मौलिक रूप से विपरीत हो सकता है।

यदि आप इस सुगंध पर जोर देना चाहते हैं, तो हल्की गुलाबी रंग की शराब या तेज सुगंध के बिना भारी पतला शराब परोसें।

लेकिन मछली जैसी गंध पाने के लिए तेज सुगंध वाली शराब लें। सफ़ेद और रोज़ वाइन दोनों यहाँ उपयुक्त हैं, दोनों सूखी और अर्ध-सूखी।

असामान्य संयोजनों से प्यार करें, हर्बल नोटों वाले शराब के साथ मछली का प्रयास करें।

एक पेय का चयन करना सुनिश्चित करें जो न केवल मुख्य घटक के साथ जोड़ा जाएगा, बल्कि अचार में इस्तेमाल होने वाले मसालों की गंध के साथ भी।

शराब को पतला करना बेहतर है। सोडा या टॉनिक के साथ ताकत को समायोजित करें।

एक वसायुक्त कबाब के लिए आपको एक मजबूत पेय की आवश्यकता होती है, लेकिन कमजोर पेय के साथ सूखी मछली पीना बेहतर होता है।

आग पर सॉसेज, सॉसेज के लिए क्या शराब चुनना है

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यहां तक ​​​​कि ग्रिल या कटार पर पकाए गए सॉसेज या सॉसेज को पेय चुनते समय एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

बेशक, सबसे आम विकल्प बियर है। लेकिन यहां आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि सॉसेज किस प्रकार के मांस से बने होते हैं और उनमें कौन से मसाले होते हैं।

चिकन सॉसेज या अन्य पोल्ट्री से बने सॉसेज के लिए, हल्की बीयर उपयुक्त है। इसमें एक विशिष्ट सुगंध नहीं होनी चाहिए और इसमें एडिटिव्स होने चाहिए। लेकिन हल्की कड़वाहट काम आएगी।

ध्यान रखें कि ऐसे सॉसेज में तेज गंध और उच्चारित स्वाद नहीं होता है, और एडिटिव्स वाले पेय उनके स्वाद को पूरी तरह से रोक देंगे।

बेकन के टुकड़ों के साथ वसायुक्त सॉसेज के लिए, तीखी सुगंध वाली डार्क बियर तैयार करें।

किले के अनुसार, पकवान की वसा सामग्री पर ध्यान दें। सबसे स्ट्रॉन्ग बियर को फैटी सॉसेज के साथ परोसा जाता है।

मसाले के साथ एडिटिव्स और बीयर के रूप में फ्लेवरिंग भी यहाँ उपयुक्त होगी। लेकिन यह, ज़ाहिर है, स्वाद का मामला है।

लेकिन कम वसा वाले मांस सॉसेज के तहत, आप हल्की बीयर परोस सकते हैं, लेकिन एक स्पष्ट स्वाद के साथ।

ज्यादातर समय, इस प्रकार के व्यंजन बहुत अच्छे नहीं लगते हैं। इसलिए, आपको इसे पेय की कीमत पर जोड़ना होगा।

एक पोषण विशेषज्ञ ने बारबेक्यू प्रेमियों को तले हुए मांस के साथ अनानास का रस पीने की सलाह दी।

यदि आप साल में कई बार बारबेक्यू पकाते हैं, तो मांस तलने के लिए जगह की व्यवस्था करने से परेशान होने का कोई मतलब नहीं है, एक साधारण पोर्टेबल बारबेक्यू करेगा। उन लोगों के लिए जो खुद को और मेहमानों को ताजा पके हुए मांस के साथ अधिक बार लिप्त करते हैं, मंगलशॉप. आरयू ब्रेज़ियर स्टोर में आप बारबेक्यू के साथ एक देश की छुट्टी के लिए आवश्यक छत, बारबेक्यू, ग्रिल और संबंधित सामान और सामान के साथ एक ब्रेज़ियर खरीद सकते हैं।

मिखाइल ज़िगार्निक को यकीन है कि अनानास का रस वसा जलने को बढ़ावा नहीं देता है, लेकिन मांस खाने पर इसका लाभ संदेह से परे है।

विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि अनानास का रस पाचन में सुधार करता है: “इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन के टूटने को बढ़ावा देते हैं। इसलिए, पाचन की सुविधा होती है, खासकर यदि आप बारबेक्यू खाते हैं।

इसके अलावा, सूखी रेड वाइन बारबेक्यू के लिए एक स्वस्थ पेय हो सकती है। शराब को सावधानी से चुना जाना चाहिए, क्योंकि इसकी गुणवत्ता निर्णायक भूमिका निभाती है। शराब के पक्ष में मुख्य तर्क अम्लता है: “काकेशस में, तले हुए मांस को सूखी रेड वाइन से धोया जाता है। यह न केवल अच्छा स्वाद है, बल्कि अम्लता का सही संयोजन भी है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शराब का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, यदि आप मादक पेय का दुरुपयोग करते हैं, तो पाचन संबंधी समस्याएं अपरिहार्य हैं।

न्यूट्रिशनिस्ट्स ने इस बारे में भी बात की कि किस तरह का स्नैक ग्रिल्ड मीट के लिए उपयुक्त है: शिश कबाब खाना शुरू करने से पहले सब्जियों के साथ स्नैक लेना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, शरीर को फाइबर की आवश्यक आपूर्ति प्राप्त होगी, जो तृप्ति की भावना प्रदान करते हुए, अधिक खाने से बचाएगा।

बारबेक्यू पकाते समय सब्जियों का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। डॉक्टरों का मानना ​​है कि स्वस्थ पाचन के लिए सब्जियां और मांस सबसे अच्छा संयोजन है। कबाब के लिए ही, हल्का और कम वसा वाला कबाब पकाना सबसे अच्छा है। बाहरी मनोरंजन के लिए, डॉक्टर चिकन, टर्की या लीन मेमने के मांस को चुनने की सलाह देते हैं।

मार्च 2014 में, वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया जिसमें पता चला कि बीयर में मांस को मैरीनेट करना उपयोगी है। बीयर मैरिनेड तले हुए मांस में कार्सिनोजेन्स की मात्रा को कम करने में मदद करता है। यह साबित हो चुका है कि तला हुआ मांस कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है। कारण मांस का ताप उपचार है, उच्च तापमान से पॉलीसाइक्लिक हाइड्रोकार्बन का निर्माण होता है। तम्बाकू के धुएँ, निकास गैसों में समान हानिकारक पदार्थ पाए जाते हैं।

हालाँकि, स्पेनिश वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया, उन्होंने पोर्क को बीयर में 4 घंटे तक भिगोया। यह पता चला कि डार्क बीयर सबसे प्रभावी रूप से सुगंधित हाइड्रोकार्बन की एकाग्रता को कम करती है। इस प्रकार, खाना पकाने से पहले बीयर में मैरीनेट नहीं किए गए मांस की तुलना में हानिकारक पदार्थों की मात्रा 50% कम हो जाती है।

छुट्टियाँ। सप्ताहांत, प्रकृति। बारबेक्यू....अच्छा सेट है, है ना?

और मत भूलना: मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है!:)

पोल्ट्री शिश कबाब के लिए शराब
पोल्ट्री कटार बनाने से पहले आपको वाइन का स्टॉक करना होगा। इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस प्रकार के पक्षी से और कैसे - टुकड़ों या पूरे शवों में बनाने जा रहे हैं, क्योंकि इसका स्वाद बारबेक्यू के टुकड़ों के आकार के आधार पर बदलता है, यानी बड़े टुकड़े, रसदार और स्वादिष्ट बारबेक्यू मांस, किस्म, स्वाद और ताकत अपराधबोध निर्धारित कर रहे हैं।

पूरी तरह से तले हुए चिकन कटार युवा मीठी सफेद शराब के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं, खासकर यदि आपने इसकी तैयारी के दौरान हरे सेब जोड़े हैं (वे पूरी तरह से चिकन मांस के विशिष्ट स्वाद, इसकी कोमलता और कोमलता पर जोर देते हैं) या नींबू के स्लाइस। लेकिन वाइन में इतनी तेज सुगंध नहीं होनी चाहिए कि यह महसूस हो कि कबाब चिकन से बनाया गया है। शराब बहुत मजबूत नहीं होनी चाहिए, लेकिन कमजोर भी नहीं।
गुलाबी मीठी शराब छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन कटार और शराब में भिगोने के साथ अच्छी तरह से चलती है। ऐसा कबाब एक पूर्ण चिकन शव से उतना रसदार नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि टुकड़ों को अधिक रस देने के लिए, इसे धोना होगा। मजबूत मादक पेय काम नहीं करेंगे, क्योंकि इस मामले में आपको उनमें से काफी मात्रा में पीना होगा, इसलिए इस तरह के कबाब के लिए एक बहुत कमजोर युवा शराब को मीठे स्वाद के साथ और बहुत तेज सुगंध नहीं परोसना सबसे अच्छा है चिकन की गंध को बाधित करने के लिए।

एक मजबूत सुगंध के साथ अर्ध-सूखी रेड वाइन टर्की के कटार के लिए एकदम सही है। यह मांस की विशिष्ट गंध को मूल स्वाद देगा। और चूँकि शिश कबाब एक वसायुक्त भोजन है जो प्यास का कारण बनता है, सूखी शराब का सुखद, खट्टा (लेकिन बहुत खट्टा नहीं) स्वाद आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा, और इसकी सुगंध टर्की कबाब को एक अनूठा स्वाद देगी। यह शराब बहुत मजबूत नहीं है, आप इसे काफी मात्रा में पी सकते हैं।

बारबेक्यू टिप्स कबाब को एक उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसकी तैयारी में कुछ विशेषज्ञ, मांस को कटार पर कसने के बाद, इसे अंगूर के पत्तों से लपेटते हैं। बेशक, तलने के दौरान पत्तियां जल जाती हैं, लेकिन मांस में एक अद्भुत सुगंध में भिगोने का समय होता है। इसके अलावा, मांस को भूनने से पहले, आप इसे ब्लैककरंट के पत्तों के साथ लपेट सकते हैं, फिर आपको एक शिश कबाब मिलेगा जिसमें करंट का स्वाद और विटामिन से लथपथ होगा जो इसे ब्लैककरंट के पत्तों से प्राप्त होगा।

पार्टरिज शिश कबाब के साथ रेड वाइन भी परोसी जाती है। केवल इस मामले में, शवों को पूरी तरह से तला जाना चाहिए, क्योंकि वे आमतौर पर बहुत फैटी नहीं होते हैं। यह वांछनीय है कि शराब सूखी हो, क्योंकि दलिया के मांस का स्वाद किसी भी खट्टे पेय की आपूर्ति को दर्शाता है, और चूंकि दलिया एक खेल है, इसलिए, किसी भी खेल के साथ, इसके साथ रेड वाइन परोसी जाती है, जो नहीं एक तीखा स्वाद है और कई सुगंधित अंगूर की किस्मों को जोड़ती है। वही वाइन किसी भी गेम बार्बेक्यू के साथ परोसी जाती है।

कुक्कुट कटार (बत्तख, हंस, आदि) को सफेद शराब के साथ एक मजबूत सुगंध, अर्ध-सूखा या अर्ध-मीठा परोसा जाता है। यदि पक्षी बहुत मोटा है, तो आधा मीठा बेहतर है। कुछ मामलों में, फोर्टिफाइड वाइन परोसी जा सकती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें बहुत उज्ज्वल सुगंधित गुलदस्ता है, क्योंकि कुछ प्रकार के मुर्गे तेज, बहुत सुखद गंध के साथ संपन्न नहीं होते हैं, जो कि बहुत से लोग पसंद नहीं करते हैं। इस गंध को हमेशा मैरिनेड में मिलाए गए मसालों से नहीं मारा जा सकता है, इसलिए इस तरह के बारबेक्यू के लिए सुगंधित शराब सबसे उपयुक्त है।

मद्यव्यसनिता के चरण: स्वयं की जाँच करें

और अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो आप इसे खुद भी बना सकते हैं घर की शराब , उदाहरण के लिए काले जामुन से . आवश्यक: ब्लैक बिगबेरी, वाइन यीस्ट, 250-300 ग्राम चीनी, 10 ग्राम साइट्रिक एसिड। खाना पकाने की विधि।एक सॉस पैन में बेरीज को उनकी ऊंचाई के 1/2 तक पानी से भरें। नरम होने तक उबालें। उबले और कुचले हुए जामुन में वाइन यीस्ट मिलाएं और एक चौड़े मुंह वाले बर्तन में 2-3 दिनों के लिए खमीर आने दें। फिर जामुन को छलनी से छान लें। 250-300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर सिरप की दर से तैयार सिरप की समान मात्रा के साथ परिणामी वोर्ट को पतला करें। मिश्रण को एक बोतल में डालें और इस तरह से सील करें कि कार्बन डाइऑक्साइड मुक्त रूप से इसमें से निकल सके और साथ ही ऑक्सीजन पास न हो सके। आप बोतल की गर्दन पर एक गुब्बारा या रबर का दस्ताना रख सकते हैं। हालांकि, सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि ढक्कन में एक छेद करें और उसमें एक लंबी रबर ट्यूब डालें, दूसरे सिरे को पानी के कंटेनर में डालें। जब गेंद या दस्ताना गिर जाता है या ट्यूब से बुलबुले निकलना बंद हो जाते हैं, तो किण्वन बंद हो जाता है। शराब को तुरंत छान लें, सावधान रहें कि इसमें कोई तलछट न मिले। यदि शराब खट्टी है, तो उसमें चीनी मिलाएं, इसे एक एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर खड़े रहने के लिए छोड़ दें। यह मत भूलो कि शराब जितनी लंबी रखी जाएगी, उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

और आगे: पोल्ट्री, एक नियम के रूप में, लंबे अचार की आवश्यकता नहीं होती है. इसके अलावा, यदि आप चाहते हैं कि पोल्ट्री कबाब में एक नाजुक, सुखद स्वाद हो, और मांस नरम हो जाए, तो इसे सूखी शराब में भिगोएँ - पोल्ट्री मांस इसकी सुगंध से संतृप्त होगा और कठोर नहीं होगा, जैसा कि हो सकता है अगर सिरका को अचार में मिलाया जाए।

मेमने की कटार के लिए शराब
एक युवा, पूरे तले हुए मेमने का स्वाद इसकी सुगंध के साथ फोर्टिफाइड रेड वाइन का पूरक होगा। एक महत्वपूर्ण शक्ति और एक बहुत मजबूत सुगंध के साथ, यह शराब मेमने की विशिष्ट गंध के साथ पूरी तरह से संयुक्त होगी, शिश कबाब के रस और सुखद स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देगी। लेकिन अगर आपका या आपके मेहमानों का मेमने की गंध के प्रति नकारात्मक रवैया है, हालांकि आपको खुली आग पर भुना हुआ वसायुक्त, आपके मुंह में पिघला हुआ मेमने का मांस पसंद है, तो इसे उसी शराब में भिगोना सबसे अच्छा है एक तेज गंध के साथ सिरका या सूखी शराब और मसालों को मिलाकर एक मजबूत सुगंध। मांस शराब की हल्की सुगंध प्राप्त करेगा और मसालों की गंध से भर जाएगा। और शराब चुनते समय आप गलत नहीं होंगे, क्योंकि मांस की सुगंध निश्चित रूप से उसी शराब के साथ मिल जाएगी जिसमें इसे भिगोया गया था।

बारबेक्यू टिप्स हर कोई जानता है कि बारबेक्यू के लिए केचप सबसे अच्छा मसाला है। बहुत से लोग शिश कबाब को विशेष रूप से केचप के साथ खाते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, शिश कबाब को बिना कुछ खाए खाना पसंद करते हैं, क्योंकि उनकी राय में, केचप शिश कबाब के असली स्वाद को बाधित करता है।

टुकड़ों में काटे गए मेमने के कटार पर भी यही टिप्स लागू होते हैं। लेकिन यहां, मजबूत रेड वाइन के अलावा, आप कॉग्नेक की सेवा कर सकते हैं, हमेशा उत्कृष्ट गुणवत्ता और सुखद, सुगंधित स्वाद के साथ।
मेमने (यहां तक ​​​​कि युवा) बहुत फैटी है, और इसकी वसा विशिष्ट है, इसलिए इसके साथ जितना मजबूत पेय परोसा जाता है, उतना ही अच्छा है।
वोदका, हालांकि यह मजबूत है, इस तरह के बारबेक्यू के साथ काम नहीं करेगा - इसमें इस मामले में आवश्यक सुगंध नहीं है, लेकिन वोदका से विभिन्न टिंचर उत्कृष्ट हो सकते हैं। मेमने को खाते समय वे आवश्यक ताकत बनाए रखते हैं, लेकिन उनकी सुगंध या तो मेमने की गंध को बाधित कर सकती है, या, इसके विपरीत, यदि आवश्यक हो तो जोर दें।

यदि आप ठंड के मौसम में मेमने के कटार बनाने जा रहे हैं, तो मजबूत पेय - कॉन्यैक, टिंचर काम में आएंगे, लेकिन गर्म मौसम में शराब को प्राथमिकता देना बेहतर है, यहां तक ​​​​कि गढ़वाले भी।

पोर्क कटार के लिए शराब
वोदका सूअर के मांस के कटार के लिए एक आदर्श विकल्प है। सूअर का मांस, मेमने की तरह, अक्सर वसायुक्त होता है। और बारबेक्यू के लिए, एक नियम के रूप में, मोटा मांस चुना जाता है, हालांकि इसमें वसा अभी भी मॉडरेशन में होना चाहिए। लेकिन मांस को शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित करने और इसे खाने के लिए और अधिक सुखद बनाने के लिए, इस तरह के बारबेक्यू के लिए सुगंधित एडिटिव्स के बिना एक मजबूत मादक पेय से बेहतर कुछ नहीं है, क्योंकि सूअर के मांस में एक स्पष्ट विशिष्ट गंध नहीं होती है . इसलिए, वोडका अन्य मादक पेय की तुलना में बेहतर होगा। इस मामले में, वे पेय जो "भूख के लिए" उपयोग किए जाते हैं - बहुत कम मात्रा में।

एक युवा दुबले सुअर या मादक पेय से सुअर के शिश कबाब के लिए, आप बेहतर कुछ ऐसा चुनते हैं जो बहुत मजबूत न हो जिसे पेय के रूप में सेवन किया जा सके, क्योंकि दुबले सूअर के मांस से कबाब थोड़ा सूखा होता है। एक सुखद मीठे स्वाद के साथ बहुत मजबूत रेड वाइन या कुछ मीठे और खट्टे मादक कॉकटेल नहीं करेंगे। लेकिन फिर, इन आत्माओं में तेज सुगंध नहीं होनी चाहिए, अन्यथा कबाब का स्वाद इससे बाधित हो जाएगा और आपको पोर्क कबाब से पूरा आनंद नहीं मिलेगा।

जंगली सूअर के कटार के साथ परोसे जाने वाले मादक पेय पर भी यही बात लागू होती है - उन्हें पर्याप्त मजबूत होना चाहिए, लेकिन सुगंधित नहीं। हालांकि इस मामले में आपको उस ताकत और शराब की मात्रा के बीच चयन करना होगा जो आप पीने जा रहे हैं, क्योंकि इस बार्बेक्यू को भी धोना होगा। इसलिए, वोडका जंगली सूअर बारबेक्यू के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। रेड वाइन को हल्के सुगंधित स्वाद के साथ परोसना इष्टतम है। यह काफी मजबूत होना चाहिए ताकि इसे वसायुक्त मांस के साथ जोड़ा जा सके और बिना किसी समस्या के बारबेक्यू से धोया जा सके।

बारबेक्यू टिप्स इस तथ्य के बावजूद कि बारबेक्यू कई देशों में बहुत लोकप्रिय है और हमारे देश में लाखों लोगों द्वारा सफलतापूर्वक इसका सेवन किया जाता है, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। शिश कबाब आमतौर पर बहुत फैटी होता है और इसलिए शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित लोगों को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

पोर्क और सूअर के कटार के साथ बीयर अच्छी तरह से चलेगी। लेकिन, हालांकि, यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। हालांकि, यदि आप बहुत गर्म मौसम में बारबेक्यू कर रहे हैं, तो शायद बियर हार्ड शराब के लिए बेहतर है। इस मामले में, यह बहुत मजबूत और अधिमानतः अंधेरा होना चाहिए, क्योंकि डार्क बियर मांस को एक विशेष स्वाद देते हैं। लेकिन अगर आप डार्क बीयर के प्रशंसक नहीं हैं, तो इसे कुछ एडिटिव्स वाली हल्की बीयर से बदल दें। इसे पहले से अच्छे से ठंडा कर लें। स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के प्रेमियों के लिए गर्म, ताजा शिश कबाब और बर्फ की ठंडी बीयर एक अच्छा संयोजन है।

पोर्क कबाब का एक दिलचस्प स्वाद दिया जा सकता है, अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस को कई बार बीयर के साथ छिड़का जाता है (अधिमानतः अंधेरा या मसालों के साथ)। लेकिन आपको उनके साथ कबाब को बहुत ज्यादा नहीं डालना चाहिए - पूरी तरह से अखाद्य कुछ निकल सकता है।

गोमांस कटार के लिए शराब
एक सुखद तीखा स्वाद और मजबूत सुगंध के साथ अच्छी उम्र की मजबूत रेड वाइन, जो इसे अतिरिक्त स्वाद गुण प्रदान करेगी, युवा बीफ कटार के लिए उत्कृष्ट है। यह आवश्यक है क्योंकि चारकोल-ग्रिल्ड बीफ़ में पर्याप्त तेज़ स्वाद नहीं होता है, और भले ही बहुत सारे मसालों के साथ भिगोया गया हो, यह अन्य प्रकार के मांस से कटार जैसा स्वाद नहीं देगा। आखिरकार, गोमांस में थोड़ी मात्रा में वसा होता है, और शिश कबाब हमेशा कुछ हद तक सूखा होता है, इसलिए एक मजबूत सुगंध वाली शराब सबसे उपयुक्त होती है।

चूंकि बारबेक्यू एक हार्दिक नाश्ता है, यह उचित है अगर शराब मजबूत हो। और, ज़ाहिर है, ऐसे बारबेक्यू के साथ परोसी जाने वाली शराब लाल होनी चाहिए।

जोरदार स्वाद वाले लिकर, सबसे अच्छा अखरोट या हर्बल और मीठा या थोड़ा खट्टा, बीफ़ कटार के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अपने शुद्ध रूप में शराब आमतौर पर बारबेक्यू के साथ भी नहीं पी जाती है। इसे कैसे पतला करें - आप तय करें। यदि आप इसे एक मजबूत संस्करण में पीने जा रहे हैं, तो इसे वोदका से पतला करें (बेशक, अपने शुद्ध रूप में नहीं, लेकिन बर्फ के पानी से 15-20 डिग्री तक पतला)।

यदि आप शराब को शीतल पेय, जैसे सोडा या किसी अन्य के साथ स्वाद और गंध के लिए उपयुक्त बनाते हैं, तो एक हल्का संस्करण प्राप्त होता है। अत्यधिक मामलों में, शराब को केवल बर्फ के पानी से पतला किया जा सकता है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। याद रखें कि आप इसे मांस बारबेक्यू के साथ पीएंगे, इसलिए शराब पर्याप्त मजबूत होनी चाहिए और इसके स्वाद और गंध को वैसे भी संरक्षित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो शराब को पतला नहीं किया जा सकता है, यदि आप इसे बिना मिलाए पसंद करते हैं।

और एक बात: शराब हमेशा महकती है। गोमांस कटार के लिए अचार में आमतौर पर बहुत तेज गंध वाले मसाले भी होते हैं। इस तरह की गंध के साथ शराब का चयन करना महत्वपूर्ण है कि यह अचार के मसालों के साथ गंध में मिल जाए। अन्यथा, यह पता चलेगा कि आप शराब को अलग से पीएंगे, और बारबेक्यू के संयोजन में नहीं, यानी यह इसके स्वाद पर जोर नहीं देगा। यदि आप शराब की सुगंध और मसाले में शामिल मसालों की गंध के बीच इष्टतम संयोजन पाते हैं, तो आपको एक एम्बर मिलेगा जो गोमांस कबाब के लिए सबसे उपयुक्त है, जहां गंध एक दूसरे के पूरक होंगे, और कबाब का स्वाद होगा उनके द्वारा अनुकूल रूप से जोर दिया जाना चाहिए।

बीफ़ कटार के लिए सुगंधित कमजोर टिंचर भी अच्छे हैं, जो अपनी सुगंध के साथ बीफ़ मांस के स्वाद पर जोर देते हैं और बढ़ाते हैं। लेकिन, जैसा कि लिकर के साथ होता है, टिंचर और मसालों की गंध का इष्टतम संयोजन खोजने की आवश्यकता होती है।

यदि आप या आपके मेहमान हल्के मादक पेय पसंद करते हैं, तो बीफ़ कटार का स्वाद वरमाउथ पर जोर दे सकता है। यह लगभग सभी सीज़निंग के साथ पूरी तरह से चला जाता है जिसे आप कबाब को मैरिनेट करते समय भिगोने के बारे में सोचते हैं। तो, आपको दोहरा आनंद मिलेगा: वर्माउथ और बीफ़ कबाब पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं: कबाब अच्छे वर्माउथ के फायदों पर जोर देता है, और वर्माउथ - बीफ़ का स्वाद, आपको उस पर ध्यान देने की अनुमति देता है जो हमेशा ध्यान देने योग्य नहीं होता है जो अक्सर खो जाता है इस तरह के कबाब का उपयोग कई अन्य मादक पेय पदार्थों के साथ किया जाता है।

मछली की कटार के लिए शराब
मछली बारबेक्यू के लिए, सबसे अच्छी सूखी सफेद या अर्ध-सूखी शराब है। हालांकि, मछली पर निर्भर करता है और आप इसे कैसे भूनने जा रहे हैं - पूरे या टुकड़ों में, साथ ही साथ किस अचार में इसे मैरीनेट किया जाता है, इसके विकल्प हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपने मछली को खट्टा स्वाद और तेज सुगंध देने वाले एडिटिव्स के साथ मैरीनेट किया है, तो इस मामले में सबसे स्वीकार्य मादक पेय एक स्पष्ट सुगंध के बिना अर्ध-मीठा रोज़ वाइन होगा।

मछली अक्सर पोल्ट्री की तरह होती है, सूखी शराब में भिगोती है, और यह बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाती है, इसलिए इसे लंबे समय तक न रखें - इससे इसका स्वाद मोटा हो जाएगा, और कबाब खुद सूख जाएगा, खासकर अगर आपने बहुत खट्टा चुना है शराब, और मछली बहुत तैलीय नहीं है। लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, यदि आप उसी शराब को बारबेक्यू के साथ परोसते हैं, जिसमें आपने मछली को मैरीनेट किया था, तो आप गलत नहीं होंगे।

स्टर्जन बारबेक्यू के लिए एक आदर्श विकल्प - मार्टिनी। यह पेय जितना महंगा होगा, उतना ही अच्छा होगा, क्योंकि इस तरह के बारबेक्यू का मतलब एक महंगा मादक पेय है। याद रखें कि पेय से स्टर्जन कबाब के स्वाद पर जोर दिया जाना चाहिए। यदि आप एक सरल मछली कबाब बना रहे हैं, तो हल्की सुगंध के साथ बहुत महंगी, सुखद खट्टी, अर्ध-सूखी सफेद शराब पर रुकें।

यदि आप कबाब को पूरी तरह से भूनने जा रहे हैं, तो बहुत बड़ी मछली नहीं, अर्ध-सूखी शराब काम आएगी। इसका सुखद, बहुत तेज खट्टापन पकवान में तीखा स्वाद नहीं देगा। इसके अलावा, आमतौर पर ऐसा बारबेक्यू काफी रसदार और सुगंधित होता है, खासकर अगर मछली वसायुक्त होती है, और अर्ध-सूखी शराब का एक हल्का महान गुलदस्ता एक सुखद स्वाद देगा।

तेज सुगंध वाली एक युवा शराब युवा कैटफ़िश कटार के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि कैटफ़िश में अक्सर मिट्टी की एक विशिष्ट गंध होती है, जो मसालों के साथ-साथ अचार में मौजूद तेज़ गंध के बावजूद बनी रह सकती है। यहां, एक मादक पेय को आवश्यक रूप से मिट्टी की गंध को बाधित करना चाहिए और एक ही समय में मजबूत नहीं होना चाहिए, अर्थात, इस तरह के बारबेक्यू के लिए अर्ध-सूखी सफेद शराब सबसे उपयुक्त है।

मछली के लिए, आप एक उज्ज्वल हर्बल सुगंध के साथ किसी प्रकार का लिकर उठा सकते हैं। शराब चुनते समय, मसालों की गंध को भी ध्यान में रखें जो कि अचार में शामिल हैं - वे (शराब की सुगंध और मसालों की गंध) जरूरी एक दूसरे से मेल खाना चाहिए। इसके अलावा, शराब चुनने में बारबेक्यू मछली एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है: मछली जितनी सूखी होगी, शराब में उतनी ही कम शराब होनी चाहिए। यदि आप शराब का प्रजनन करने जा रहे हैं, तो इस मामले में कठोर शराब छोड़ दें, अपने आप को टॉनिक या सोडा तक सीमित रखें।

बारबेक्यू टिप्स यदि आपके पास धातु के कटार नहीं हैं, तो उन्हें पेड़ की शाखाओं से बदला जा सकता है, लेकिन सूखे नहीं, अन्यथा "कटार" तलने के दौरान जल सकते हैं और कबाब आग में समाप्त हो जाएंगे। ऐसा करने के लिए, आपको छाल को हटाकर, एक युवा पेड़ की शाखाओं का उपयोग करने की आवश्यकता है।

और एक और बात: तेज विशिष्ट गंध वाली मछली को शराब चुनने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। यदि आप इस गंध पर जोर देने जा रहे हैं, तो बारबेक्यू के लिए हल्की गुलाब की शराब या हल्की गंध और थोड़े मीठे स्वाद के साथ भारी पतला शराब परोसें। सूखी सफेद शराब करेंगे। यदि, इसके विपरीत, आप इस गंध को यथासंभव अगोचर बनाना चाहते हैं, तो तीखी गंध वाले मसालों के अलावा, आपको एक मजबूत सुगंध के साथ शराब का ख्याल रखना होगा। वाइन चुनें, सबसे पहले, सूखी या अर्ध-सूखी, और दूसरी, सफेद या गुलाब।

बारबेक्यू सॉसेज के लिए शराब
बीबीक्यू एक अलग दृश्य है। इस तरह से तैयार मांस और मछली को उसी पेय के साथ परोसा जाता है जैसे सामान्य तरीके से तला हुआ बारबेक्यू। बारबेक्यू सॉसेज को थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

बारबेक्यू सॉसेज के साथ परोसी जाने वाली सबसे आम शराब बियर है। मांस के सॉसेज किस चीज से बने होते हैं और उनमें कौन से मसाले शामिल होते हैं, इसके आधार पर बीयर की पसंद निर्धारित की जाती है।

उदाहरण के लिए, चिकन या किसी अन्य मुर्गे से बने सॉसेज के लिए, बीयर, एक नियम के रूप में, बहुत मजबूत नहीं होती है और, अधिमानतः, हल्की, थोड़ी कड़वाहट के साथ और सुगंधित योजक के बिना। हालांकि बाद वाला स्वाद का मामला है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये योजक, एक नियम के रूप में, मांस की गंध को बाधित करते हैं जिससे सॉसेज बनाये जाते हैं।

बहुत वसायुक्त बारबेक्यू सॉसेज, जिनमें बहुत अधिक वसा होती है, तीखी गंध वाली डार्क बीयर के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं। बारबेक्यू सॉसेज कितने फैटी हैं, इसके आधार पर इसकी ताकत निर्धारित की जाती है। वे जितने मोटे होंगे, बीयर उतनी ही तीखी होनी चाहिए। इस मामले में यह उचित है कि विभिन्न मसालों या स्वादिष्ट बनाने वाले एडिटिव्स के साथ बीयर जो वसा की गंध को मार सकती है, यदि आप या आपकी कंपनी का कोई व्यक्ति इसे बहुत पसंद नहीं करता है।

कम वसा वाले बारबेक्यू सॉसेज को आमतौर पर विभिन्न स्वादों के साथ बहुत तेज हल्की बीयर के साथ नहीं बल्कि मजबूत स्वादों के साथ परोसा जाता है, क्योंकि उनमें आमतौर पर कोई विशेष स्वाद नहीं होता है और उन्हें पेय के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

मेरी छुट्टियां, स्वादिष्ट कबाब और बोन एपीटिट!
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