शरीर के लिए प्रोटीन के फायदे और नुकसान। अंडे का सफेद भाग - स्वास्थ्य लाभ और हानि पहुँचाता है। प्रोटीन के विभिन्न रूप

यह हड्डियों, मांसपेशियों, त्वचा, कण्डरा, स्नायुबंधन, बालों और सामान्य तौर पर लगभग सभी ऊतकों और अंगों में पाया जाता है। यह हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल है, जो हमारे रक्त को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है, साथ ही एंजाइम जो शरीर की कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं को चलाते हैं। यह आश्चर्यजनक है, लेकिन हमें वह बनाने में कम से कम 10,000 विभिन्न प्रकार के प्रोटीन शामिल हैं जो हम हैं।

इसलिए इसके फायदों को समझना बहुत जरूरी है और प्रोटीन नुकसानऔर कम से कम एक सामान्य विचार है कि कैसे खाना चाहिए ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे।

प्रोटीन के बारे में वैज्ञानिक क्या कहते हैं?

अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन (आईओएम) इस बात पर जोर देता है कि एक वयस्क के लिए, प्रति दिन आहार या तथाकथित आहार प्रोटीन का न्यूनतम सेवन शरीर के वजन के प्रति 1 किलो कम से कम 0.8 ग्राम होना चाहिए। इसी समय, संयुक्त राज्य अमेरिका में, 19 वर्ष से अधिक उम्र के महिलाओं और पुरुषों के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता क्रमशः 46 ग्राम और 56 ग्राम है। शरीर में इस तत्व की कमी से मांसपेशियों का नुकसान होता है, प्रतिरक्षा में गिरावट होती है, विकास मंदता होती है, और श्वसन और हृदय प्रणाली के रोग भी होते हैं, और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है।

विभिन्न अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, चिकित्सा संस्थान ने प्रोटीन सेवन के लिए स्वीकार्य सीमा भी निर्धारित की है - दैनिक कुल कैलोरी का 10% से 35% तक। प्रोटीन बनाने का आधार वे हैं जिन्हें हमारा शरीर लीवर में संश्लेषित करता है। हालांकि, उनमें से कुछ केवल भोजन के साथ आ सकते हैं। इसके अलावा, ये बहुत महत्वपूर्ण प्रोटीन घटक केवल पशु उत्पादों - मांस, मछली, अंडे, डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं। सबसे पहले, शाकाहारी भोजन का पालन करने वालों को इस प्रकार के प्रोटीन के लाभों के बारे में पता होना चाहिए, क्योंकि कुछ प्रोटीन स्रोत जैसे सब्जियां, अनाज, फल, मेवा आदि गायब हैं।

साथ ही यह भी जाना जाता है प्रोटीन के खतरे. यह वह है जो खाद्य एलर्जी की घटना के लिए जिम्मेदार है, जो शरीर की रक्षा प्रणाली की हिंसक प्रतिक्रिया से ज्यादा कुछ नहीं है। अनुसंधान का एक बढ़ता हुआ शरीर इस बात की पुष्टि कर रहा है कि इसमें उच्च खाद्य पदार्थ मानव स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यद्यपि प्रोटीन की मात्रा का पुरानी बीमारियों के विकास पर प्रभाव पड़ता है या नहीं, इस पर अपेक्षाकृत कम सबूत एकत्र किए गए हैं, इस बात की पुष्टि की गई है कि लाल मांस में पाए जाने वाले लाल मांस में पाए जाने वाले मछली, फलियां, चिकन और नट्स का सेवन लाल प्रोटीन के बजाय होता है। मांस, कुछ बीमारियों और अकाल मृत्यु के जोखिम को कम कर सकता है।

प्रोटीन लाभ और हानि

हृदय रोग के क्षेत्र में हार्वर्ड कॉलेज ऑफ पब्लिक हेल्थ के वैज्ञानिकों द्वारा प्रोटीन के लाभ और हानि के प्रश्न को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया गया है। 20 से अधिक वर्षों के लिए, नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन, एक प्रमुख परियोजना, ने विभिन्न प्रकार के आहार और जीवन शैली विकल्पों के साथ 120,000 पुरुषों और महिलाओं का अनुसरण किया है। यह पता चला कि जो लोग नियमित रूप से अपने आहार में रेड मीट को शामिल करते हैं, विशेष रूप से संसाधित - यानी सॉसेज, सॉसेज, बेकन और कोई भी अन्य जो डिब्बाबंदी, धूम्रपान, नमकीन और अन्य से गुजरा है - उन्हें हृदय रोग और दिल का दौरा पड़ने का अधिक खतरा होता है। . इन उत्पादों को आहार प्रोटीन - मछली, मुर्गी और फलियां वाले खाद्य पदार्थों के साथ बदलने से इसे कम करने में मदद मिली। और हर 85 ग्राम नियमित रूप से रेड मीट का सेवन करने से हृदय रोगों से मृत्यु का खतरा 13% बढ़ जाता है। और संसाधित लाल मांस, यहां तक ​​कि कम मात्रा में, प्रतिदिन 40 ग्राम के आदेश पर - एक सेवारत एक हॉट डॉग के बराबर है - इस खतरे को 20% तक बढ़ा देता है। इस मामले में प्रोटीन का नुकसान काफी महत्वपूर्ण है।

संयोग से, जब आहार प्रोटीन की मात्रा की बात आती है, तो इस बात के प्रमाण प्रकाशित हो चुके हैं कि स्वस्थ स्रोत से आने पर उच्च प्रोटीन आहार हृदय के लिए अच्छा होता है।

प्रोटीन की गुणवत्ता कितनी महत्वपूर्ण है?

प्रोटीन की गुणवत्तामधुमेह जैसी अन्य बीमारियों की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

प्रोटीन और मधुमेह

हाल ही के एक अध्ययन में पाया गया कि रेड मीट खाने वालों, विशेष रूप से संसाधित लोगों को, रेड मीट खाने वालों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा क्रमशः 12% और 32% के औसत से अधिक होता है। इसे रोजाना नट्स, साबुत अनाज अनाज (अधिक) या कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से बदलने से संभावना 16-35% कम हो जाती है।

क्षेत्र में एक अन्य वैज्ञानिक अवलोकन से पता चला है कि यदि आप रेड मीट का सेवन बढ़ाते हैं, तो प्रोटीन का नुकसान और भी स्पष्ट हो जाता है - अर्थात, अगले 4 वर्षों में टाइप 2 मधुमेह का खतरा 50% बढ़ जाएगा। लेकिन आहार में रेड मीट के अनुपात को कम करने से अगले 10 वर्षों में खतरे में 14% की कमी आएगी।

प्रोटीन और ऑन्कोलॉजी

नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन का अवलोकन संबंधी डेटा ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए भी सही है। कैंसर और प्रोटीन के लाभ और हानि के बीच संबंध के संबंध में अध्ययन अभी तक निश्चित नहीं हैं। हालांकि, कुछ सबूत बताते हैं कि प्रसंस्कृत मांस सहित बड़ी मात्रा में रेड मीट खाने से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। प्रत्येक अतिरिक्त सर्विंग से ऑन्कोलॉजी की संभावना क्रमशः 10% और 16% बढ़ जाती है।

रेड और प्रोसेस्ड मीट के सेवन के संबंध में कुछ सिफारिशें भी हैं। वे अमेरिकन इंस्टीट्यूट ऑफ कैंसर रिसर्च द्वारा तैयार किए गए थे। उनके अनुसार, प्रोटीन के नुकसान को कम करने के लिए, आहार में मांस की कुल मात्रा को सीमित करना वांछनीय है। लेकिन अगर आपको चुनाव करना है, तो सबसे पहले उसे ग्रिल को छूना होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि उच्च तापमान ऐसे यौगिक बनाते हैं जो संभावित रूप से कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि ग्रिल को पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए। आपको केवल प्रारंभिक तैयारी करने की आवश्यकता है - मांस को मैरीनेट करें; इसे ओवन या माइक्रोवेव में आंशिक रूप से पकाएं, जिससे ग्रिल पर समय कम हो जाएगा; और धीमी आंच पर पकाएं।

प्रोटीन और ऑस्टियोपोरोसिस

प्रोटीन की गुणवत्ताऔर इसकी मात्रा कभी-कभी ऑस्टियोपोरोसिस की घटना में भूमिका निभाती है। प्रोटीन की खपत रक्तप्रवाह में कुछ एसिड की रिहाई से जुड़ी होती है। आम तौर पर, शरीर उन्हें बफरिंग एजेंटों और कैल्शियम के साथ निष्क्रिय कर देता है। यदि आहार में बहुत अधिक प्रोटीन है, तो उसे अनावश्यक रूप से बड़ी मात्रा में कैल्शियम की आवश्यकता हो सकती है - और कुछ मामलों में शरीर इसे हड्डियों से आपूर्ति करता है।

इस मामले में, नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन के एक ही अध्ययन से पता चला है कि लंबे समय तक उच्च प्रोटीन आहार का पालन करने से कंकाल प्रणाली कमजोर हो सकती है - यानी इस मामले में प्रोटीन का नुकसान स्पष्ट है। जिन महिलाओं ने प्रतिदिन 95 ग्राम से अधिक प्रोटीन का सेवन किया, उनकी कलाई के टूटने का जोखिम उन महिलाओं की तुलना में 20% अधिक था, जो प्रति दिन औसतन 68 ग्राम से कम का सेवन करती थीं। हालांकि, अनुसंधान के इस क्षेत्र में अभी भी कुछ विरोधाभास हैं।

प्रोटीन और वजन नियंत्रण

के बारे में वैज्ञानिकों के कम से कम खुलासा निष्कर्ष प्रोटीन के लाभ और हानिवजन के संबंध में। यहां अंतर काफी मामूली है। 20 साल के इस अध्ययन में पाया गया कि रेड मीट खाने वालों का वजन उनके आहार में अधिक नट्स खाने वालों की तुलना में - हर 4 साल में आधा किलोग्राम के दायरे में थोड़ा अधिक होता है। बाद वाला, इसके विपरीत, हर 4 साल में लगभग 250 ग्राम खो देता है।

यह जानना ज़रूरी है

प्रोटीन के लाभइसमें कोई शक नहीं। हालाँकि, यहाँ, जैसा कि स्वास्थ्य से जुड़ी हर चीज़ में है, बारीकियाँ और बारीकियाँ हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ अलग हैं और कम या ज्यादा स्वस्थ हो सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्रोटीन के साथ अन्य पदार्थ क्या हैं - शरीर के लिए आवश्यक फाइबर या अतिरिक्त लवण, स्वस्थ या हानिकारक वसा।

तो, खुली आग पर तला हुआ 170 ग्राम बीफ़ पट्टिका प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है - इसमें लगभग 40 ग्राम होता है। लेकिन साथ ही, इसमें लगभग 12 ग्राम संतृप्त वसा होता है। उन लोगों के लिए जिनकी दैनिक कैलोरी की मात्रा 2000 से अधिक नहीं होनी चाहिए, यह पहले से ही बहुत अधिक है, क्योंकि यह इस प्रकार के वसा के दैनिक अनुशंसित सेवन का 60% है।

समान वजन के हैम में केवल 2.5 ग्राम संतृप्त वसा होता है। लेकिन सोडियम स्वीकार्य दैनिक भत्ता से 500 मिलीग्राम अधिक है। लेकिन सामन, अन्य तैलीय मछली की तरह, काफी उपयुक्त है - इसमें 34 ग्राम प्रोटीन, 1.7 ग्राम संतृप्त वसा, काफी कम सोडियम सामग्री और बहुत उपयोगी ओमेगा -3 एस है।

दूसरे शब्दों में, प्रोटीन की गुणवत्ता उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी मात्रा। हालांकि, चरम पर मत जाओ। इसलिए बिना शर्त याद करना प्रोटीन लाभअनाज, फल, सब्जियां, फलियां और बहुत कुछ के लाभों के बारे में मत भूलना।

सामग्री के आधार पर hsph.harvard.edu/nutritionsource/what- should-you-eat/protein/

क्या आपको लगता है कि दूध या डेयरी उत्पादों से हमें और खासकर बच्चों के लिए आवश्यक प्रोटीन प्राप्त करना संभव है? आप किस प्रकार का प्रोटीन प्राप्त करना चाहेंगे और किस लिए? क्या आप दूध प्रोटीन से अपने शरीर की कोशिकाओं का निर्माण करना चाहते हैं? क्या आप जानते हैं कि कोई भी प्रोटीन जो बाहर से हमारे शरीर में प्रवेश करता है, यहाँ तक कि सब्जी भी, पहले अमीनो एसिड में विघटित होने की आवश्यकता होती है (यह हमेशा आसान नहीं होता है), और फिर आपको अपने स्वयं के - रिश्तेदारों का निर्माण करने की आवश्यकता होती है। क्या यह हमेशा संभव है? हमें किस प्रकार के दूध प्रोटीन की आवश्यकता है? शायद कैसिइन? या हमें सीरम प्रोटीन (एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन) की आवश्यकता है? आप उनके बारे में 5-6 शीट लिख सकते हैं, लेकिन इस लेख में नहीं। क्या आप जीव विज्ञान में अच्छे हैं? तो क्या दूध और पनीर से प्रोटीन प्राप्त करना और पचाना संभव है? यदि आप पीते हैं और खाते हैं तो आप कुछ प्राप्त कर सकते हैं - यह समझ में आता है, लेकिन आत्मसात करने के लिए, शब्द के सही अर्थ में, नहीं। यह बस असंभव है! क्यों? आइए इसका पता लगाते हैं।

गायों में गाय की माँ के दूध से डेयरी बछड़ों द्वारा प्रोटीन के उत्पादन की प्रकृति इस प्रकार है - बछड़े के पेट में, उसे अपनी माँ के दूध के साथ खिलाने की अवधि के दौरान, एंजाइम रेनिन का उत्पादन होता है, जिसके कारण कैसिइन प्रोटीन को घटक तत्वों में विभाजित (विघटित) किया जाता है, अर्थात अमीनो एसिड में, जिससे, बाद में, और नए प्रोटीन एकत्र किए जाते हैं जो शरीर (एक विशेष ऊतक, अंग) को बछड़े के विकास के लिए एक निश्चित समय पर चाहिए।

जब एक गाय और उसके बछड़े की आंतरिक जैविक घड़ी एक नई विधा में बदल जाती है, तो बछड़े के पेट में रेनिन का उत्पादन बंद हो जाता है और बछड़ा अपनी माँ का दूध पीना बंद कर देता है। यह प्रक्रिया बछड़े में और उसकी माँ में हार्मोनल, एंजाइमेटिक और ऊर्जा-सूचना स्तरों पर एक साथ होती है। गाय दूध देना बंद कर देती है। और बछड़ा उस विशिष्ट भोजन पर चला जाता है जो उसकी प्रजातियों में निहित है - हरी घास के लिए और अपने दिनों के अंत तक विशिष्ट भोजन खाएगा। ऐसी है प्रकृति। यदि ऐसा बछड़ा, जो बदल गया है या प्रजातियों के पोषण में बदल रहा है, को अस्वाभाविक रूप से और फिर गाय के दूध के साथ खिलाया जाता है, तो उसके लिए कैसिइन को पचाना मुश्किल होगा (और प्रत्येक पशु प्रजाति का अपना विशिष्ट कैसिइन होता है), वह करेगा बीमार हो सकते हैं और मर भी सकते हैं, क्योंकि अब कैसिइन नहीं होगा। पूरी तरह से संसाधित और आत्मसात किया जाएगा, लेकिन शरीर को शुद्ध विषाक्त पदार्थों के साथ जहर देगा और जमा किया जाएगा, बछड़े के शरीर में विषाक्त पदार्थों और अन्य क्षय उत्पादों के रूप में उपयोग किया जाएगा। कार्बनिक पदार्थ - जहर। लेकिन हम लोगों के उदाहरण पर बाद में इस पर और विस्तार से चर्चा करेंगे।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि भोजन से प्राप्त कोई भी दूध प्रोटीन (किसी भी उच्च जानवर में - उसका बच्चा) अपने आप (जैसा है) अवशोषित नहीं होता है, लेकिन हमेशा अमीनो एसिड में विघटित होता है (या वे - प्रोटीन डिसैम्बल्ड होते हैं), संरचनात्मक प्रोटीन अणुओं के तत्व, और उनमें से विभिन्न, एक निश्चित समय पर शरीर के लिए आवश्यक, उनके विशिष्ट प्रोटीन बनते हैं, जिनका उपयोग नए बढ़ने और पुरानी और रोगग्रस्त कोशिकाओं को बदलने के लिए किया जाता है। इन प्रक्रियाओं पर ऊर्जा, विशिष्ट एंजाइम और अन्य जैविक पदार्थ खर्च किए जाते हैं। इस प्रक्रिया को जीव विज्ञान में कहा जाता है - प्रोटीन जैवसंश्लेषण। लगभग हर कोशिका में विभिन्न संरचना और गुणों के 2000 से अधिक विशिष्ट प्रोटीन होते हैं। यानी कोई भी प्रोटीन, जो एक बार हमारे शरीर में पहुंच जाता है, उसे अपने आप अवशोषित नहीं किया जा सकता है।

एक और, बहुत महत्वपूर्ण प्रश्न यह है कि कौन सा प्रोटीन, जब वे हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, आसानी से आत्मसात किया जा सकता है (यह पता लगाने के लिए कि क्या आ गया है - नए लोगों को इकट्ठा करने के लिए जो हमें चाहिए) आसानी से, और जो बिल्कुल नहीं, या कर सकते हैं, लेकिन इस तरह के नुकसान के साथ एटीपी और लिथियम ऊर्जा, एंजाइम (ये भी प्रोटीन हैं) और अन्य बी.ए. घटक हैं कि बेहतर है कि उनका सेवन बिल्कुल न करें। इसके अलावा, यह प्रक्रिया तभी संभव है जब खाया गया भोजन 70 डिग्री से ऊपर गर्मी का इलाज नहीं किया गया हो, लेकिन सामान्य तौर पर, कड़ाई से 43 से ऊपर। चूंकि 70 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, प्रोटीन का पूर्ण और अपरिवर्तनीय विकृतीकरण होता है - प्राथमिक का विनाश प्रोटीन की संरचना और डीएनए का पिघलना यानी कोशिका मृत्यु। और सभी एंजाइम पहले से ही 43 डिग्री से नष्ट हो जाते हैं। तो एक व्यक्ति को गाय, बकरी या अन्य जानवरों का दूध क्यों नहीं पीना चाहिए? क्या गायों और मनुष्यों में दूध प्रोटीन के पाचन के सिद्धांतों और तंत्रों में अंतर है? बहुत बड़ा और महत्वपूर्ण अंतर! मनुष्यों में, शिशुओं द्वारा दूध प्रोटीन के सेवन और आत्मसात करने की प्रकृति बछड़ों में गाय के दूध के प्रोटीन से बिल्कुल अलग होती है। यहां तक ​​​​कि शिशुओं के शरीर में एंजाइम नहीं होते हैं जो दूध प्रोटीन कैसिइन को अमीनो एसिड में तोड़ सकते हैं। कोई रेनिन नहीं।

एक गलत धारणा है कि बच्चों में एंजाइम होते हैं और वयस्कों में नहीं। और न ही बच्चे! लेकिन उनकी माताओं में (सभी महिलाओं में), विशिष्ट बेसिली, सहजीवी बैक्टीरिया स्तन ग्रंथियों में रहते हैं, जो अपनी माँ के दूध के साथ, प्राकृतिक तरीके से, जब चूसा जाता है, तो बच्चे के पेट में जाकर, रेनिन क्या करता है एंजाइम बछड़ों के पेट में करता है, कैसिइन को अमीनो एसिड में पार्स करता है। अगला चरण प्रोटीन संश्लेषण है। इस प्रकार, शिशु अपनी माँ के दूध से प्रोटीन प्राप्त करता है जबकि वह अपनी माँ के दूध का सेवन करता है। और केवल सेवन करते समय। कम से कम किसी महिला का दूध, चरम मामलों में, एक गीली नर्स।

एक बढ़ते बच्चे और एक वयस्क को अपने जीवन में फिर कभी दूध का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि प्रकृति ने अपनी जैविक घड़ी को बच्चे के दूध छुड़ाने के क्षण से एक अलग आहार में बदल दिया है, ओण्टोजेनेसिस (शरीर का व्यक्तिगत विकास) का यह चरण समाप्त हो गया है। क्या आप इसका मतलब समझते हैं? केवल एक भी जैविक तंत्र और प्रक्रिया नहीं है जो किसी भी जानवर के दूध से कैसिइन प्रोटीन को पूरी तरह से अलग करने और आत्मसात करने की अनुमति देती है, यहां तक ​​​​कि एक शिशु भी, क्योंकि लोगों के पास रेनिन एंजाइम नहीं है, यहां तक ​​​​कि शिशु भी नहीं हैं। और इससे भी अधिक, गायों के दूध प्रोटीन को किशोर या वयस्क द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है। और यह सब भले ही दूध जीवित हो, पाश्चुरीकृत का उल्लेख नहीं है। याद रखें कि 70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर का ताप उपचार डीएनए को पिघला देता है और प्रोटीन की प्राथमिक संरचना को नष्ट कर देता है। जीव विज्ञान में इस तरह के विकृतीकरण को पूर्ण और अपरिवर्तनीय कहा जाता है - ऐसा "उत्पाद" मर जाता है, पेट में हो जाता है, फिर, आंशिक रूप से घुल जाता है, यह मानव पाचन तंत्र में रोगजनक सूक्ष्मजीवों - डीकंपोजर (बैक्टीरिया और कवक - डीकंपोजर) द्वारा खाया जाता है और उत्सर्जित होता है शरीर से जिगर, गुर्दे और त्वचा के माध्यम से केवल आंशिक रूप से, शरीर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों - रोगों को प्राप्त करता है।

बच्चों की आंतें, स्वभाव से, अम्लीय वातावरण के अनुकूल नहीं होती हैं, लेकिन प्रोटीन जो भोजन में प्रवेश करते हैं (और गाय के दूध में माँ की तुलना में दुगने प्रोटीन होते हैं, और यहां तक ​​कि विदेशी, जो एंटीजन होते हैं) पेट को अम्लीकृत करेंगे। अक्सर नहीं, एसिड का हिस्सा पाचन तंत्र के अन्य हिस्सों के माध्यम से भोजन के रास्ते में आगे बढ़ता है, आंतों की दीवारें एसिड से क्षतिग्रस्त हो जाती हैं और खून बहना शुरू हो सकता है। खून में आयरन बहुत होता है। रक्त आंतों के माध्यम से शरीर द्वारा उत्सर्जित होता है, बच्चे को लोहे की कमी का अनुभव होता है। और वह (अपने माता-पिता के माध्यम से) डॉक्टर मांस और जिगर लिखते हैं। फिर से प्रोटीन, और यहां तक ​​कि एक विकृत, मृत रूप में भी। बेशक, वे लोहे की कमी के कारणों को नहीं समझते हैं, इसलिए वे एक सामान्य योजना के अनुसार कार्य करते हैं जिससे और भी अधिक जटिलताएं होती हैं।

जी हां, वैसे अगर आपको आयरन की मात्रा ज्यादा चाहिए तो - ताजा चुकंदर और चुकंदर का जूस खाएं और पिएं, और अंकुरित अनाज को अंकुरित करें, सेब, अखरोट खाएं.... यह सारी जानकारी दुनिया की बंद और खुली मेडिकल पत्रिकाओं में है, लेकिन इसे एक व्यापक दायरे में नहीं पहुँचाया जाता है, क्योंकि एक उद्योग है और नियंत्रण है - अब कुल। डॉक्टर खुद इस व्यवस्था में दलदल हैं, वही लोग, उन्होंने अपने शिक्षकों की गलतियों, झूठ और प्रकृति और जैव रसायन के बारे में विकृत विचारों से सीखा। और अब वे इसे दूसरों को सिखाते रहते हैं, और इसी तरह पीढ़ी दर पीढ़ी।

ऑस्टियोपोरोसिस (कैल्शियम की कमी) इस बीमारी के कारणों में से एक है - भोजन में पशु प्रोटीन की एक उच्च सामग्री, हड्डियों का सूखना, विशेष रूप से बुढ़ापे और अन्य बीमारियों में - हाल के वर्षों में, सभी रोग छोटे हो गए हैं। जो लोग पशु प्रोटीन का सेवन करते हैं, वे शरीर में बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित होते हैं और अपने ऑस्टियोब्लास्ट "घिस जाते हैं", जो हड्डियों में कैल्शियम रखते हैं - उन पर भार बहुत अधिक हो जाता है, कैल्शियम अवशोषण प्रणाली गड़बड़ा जाती है - और उसे दूध दिया जाता है - एक नया कैल्शियम एक भयानक प्रोटीन के साथ - कैसिइन, जो शरीर को अम्लीकृत करता है, यह पहनने और आंसू के लिए काम करता है और सब कुछ एक दुष्चक्र में चला जाता है। हां, केवल शरीर के भंडार सीमित हैं, इसके बारे में सोचें।

एक बड़ी समस्या, दुर्भाग्य से, सभी डॉक्टर नहीं समझते हैं कि दूध और डेयरी उत्पादों की खपत की प्रत्यक्ष निर्भरता है और इस खपत का परिणाम मधुमेह मेलिटस टाइप ए (टाइप 1) है। क्या आपको लगता है कि मधुमेह केवल बहुत अधिक चीनी से आता है? नहीं, शक्कर, अनाज, पास्ता, जैम, कुकीज आदि से टाइप 2 है, जिसका आहार में परिवर्तन करके आसानी से इलाज किया जा सकता है। टाइप 1 दूसरे से आता है।

टाइप 1 मधुमेह की घटना की पूरी प्रक्रिया को समझने के लिए (यह लगभग केवल डेयरी उत्पादों के सेवन से होता है), बाहरी एंटीजन (विदेशी एजेंटों) से इसमें प्रवेश करने के लिए हमारे शरीर की प्रतिक्रिया के सिद्धांत को समझना आवश्यक है।

ध्यान दें - मानव शरीर के लिए एंटीजन केवल पशु प्रोटीन हैं (कोई भी, जैव रसायन का दूसरा कोर्स)। हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली, दुश्मन को बेअसर करने के लिए, एंटीबॉडी (उदाहरण के लिए, ल्यूकोसाइट्स, फागोसाइट्स, लिम्फोसाइट्स) की एक बड़ी (आवश्यक) मात्रा का उत्पादन करती है, जो एजेंट के पास जाती है, इसे (फागोसाइटोसिस) खाती है और इसके साथ मर जाती है।

याद रखें, मांस, दूध, पनीर, अंडे और मछली (कुछ हद तक मछली) के किसी भी अंतर्ग्रहण के बाद, अधिकांश विदेशी प्रोटीन अभी भी नष्ट हो सकते हैं, लेकिन इस तरह के अवशोषण का परिणाम विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ कैडवेरिक जहर भी होता है - परिणाम विकृतीकृत प्रोटीन खाने की प्रक्रिया में डीकंपोजर सूक्ष्मजीवों के स्राव का।

इनमें से कुछ विषाक्त पदार्थ शरीर से उत्सर्जित नहीं होते हैं, लेकिन बड़ी आंत की दीवारों पर निर्जलित फेकल पत्थरों के रूप में जमा हो जाते हैं, कुछ अंतरकोशिकीय स्थान में और शरीर में किसी भी तरह की आवाजें (प्यूरुलेंट टॉक्सिन्स - स्नोट, फोड़े - फाइब्रॉएड, पॉलीप्स, सिस्ट), गुर्दे और यकृत बहुत पीड़ित होते हैं (आखिरकार, उन्हें रक्त में प्रोटीन को बेअसर करना चाहिए), लसीका, संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली। लेकिन कैसिइन के साथ, यह और भी मुश्किल है...

दूध प्रोटीन - कैसिइन में किसी भी अन्य प्रोटीन की तरह, अमीनो एसिड होते हैं जो एक निश्चित क्रम में व्यवस्थित होते हैं। लेकिन यहां एक संयोग है, अग्नाशयी आइलेट्स की हमारी बीटा कोशिकाओं के अमीनो एसिड, जो शर्करा को तोड़ने वाले हार्मोन इंसुलिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार हैं, ठीक उसी क्रम में स्थित हैं। और जब (यदि) हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली कैसिइन को एक एंटीजन के रूप में पहचानती है, तो यह स्वयं प्रोटीन को नष्ट करना शुरू कर देती है और कभी-कभी अपनी कोशिकाओं में बदल जाती है, जो कैसिइन प्रोटीन की संरचना में समान होती हैं।

यानी हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के एंटीबॉडी, जो एंटीजन से लड़ना चाहिए, हमारे शरीर की कोशिकाओं को संक्रमित करना शुरू कर देते हैं - यह एक भयानक ऑटोइम्यून बीमारी है - मधुमेह, टाइप 1। यह जरूरी नहीं कि तुरंत और सभी के लिए हो, लेकिन नियमित रूप से और बचपन से ही दूध और डेयरी भोजन का प्रचुर मात्रा में सेवन व्यावहारिक रूप से प्रदान किया जाता है।

जाहिर है, बचपन में दूध पीने से बुढ़ापे में भी मधुमेह हो सकता है, या बस किसी भी समय जब प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है। इसके अलावा, वयस्कता में बीमारी का खतरा अधिक होता है, बचपन में जितना अधिक दूध का सेवन किया जाता था। लेकिन इस प्रकार के मधुमेह का इलाज नहीं किया जाता है (इसका इलाज केवल एक मोनोरॉ आहार पर स्विच करके किया जाता है), क्योंकि हार्मोन इंसुलिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार विशिष्ट कोशिकाओं के एक पूरे समूह को वापस करना लगभग असंभव है, खासकर जब एक श्रृंखला प्रतिक्रिया शुरू होती है . इसके अलावा, एक माँ जो गर्भावस्था के दौरान दूध का सेवन करती है, उपरोक्त सभी समस्याओं को जन्म से पहले ही रक्त के माध्यम से बच्चे तक पहुँचाने का जोखिम उठाती है। और वह निश्चित रूप से अपने दूध के माध्यम से मवाद पारित करेगी जब वह बच्चे को स्तनपान कराती है, यदि गर्भावस्था से पहले और दौरान उसने दूध, पनीर और पनीर का सेवन किया है। कॉटेज पनीर केंद्रित कैसिइन है, और पनीर, विशेष रूप से हार्ड पनीर, शुद्ध कैसिइन गोंद है, लेकिन खाद्य उत्पाद बिल्कुल नहीं है। जिन देशों में दूध की खपत अधिक होती है, वहां टाइप 1 मधुमेह के मामले आनुपातिक रूप से अधिक होते हैं।

आपको प्रोटीन कहां मिल सकता है?

प्रोटीन बिल पर इसे आसान बनाएं। आपको इसे कहीं ले जाने की जरूरत नहीं है। यह हमारे शरीर में जीवित (केवल जीवित) पौधों के खाद्य पदार्थों से संश्लेषित होता है, हमारे मूल, अद्वितीय बैक्टीरिया के लिए धन्यवाद। शिक्षाविद ए.एम. के कार्यों को पढ़ें। उगोलेव। और जरा सोचिए, बहु-टन शाकाहारी जीवों को प्रोटीन कैसे मिलता है?

यू.ए. की सामग्री के अनुसार। फ्रोलोवा

साइट के संपादकों से, हम कुछ बिंदुओं पर ध्यान देते हैं:

1. दूध का दूध अलग होता है। हमारे समय में दूध की आड़ में जो बिकता है वह ऐसा नहीं है।
2. योगियों, उदाहरण के लिए, कुछ स्रोतों में, इसके विपरीत, दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। शायद, इसका गहरा अर्थ है :) लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि दूध कहां से आता है, किन तरीकों से, आदि। आदि।
3. लेख के लेखक अपने निष्कर्षों में थोड़े कट्टर हैं। अधिकार है :) लेकिन दुनिया बहुआयामी है और किसी कार्रवाई के परिणामों के विकास के लिए कई विकल्प हैं।

इसलिए, सामान्य ज्ञान का प्रयोग करें और अपने लिए निष्कर्ष निकालें।

मानव जीवन में प्रोटीन का महत्व अतिशयोक्तिपूर्ण नहीं है। रूसी में अनुवादित, "प्रोटीन" शब्द का अर्थ "प्रोटीन" है, और यह वह है जो कोशिकाओं की संरचना और पुनर्जनन में अग्रणी भूमिका निभाता है। प्रोटीन मांसपेशियों, बालों, त्वचा की कोशिकाओं में पाया जाता है और इस पदार्थ की कमी के साथ, शरीर इसे ऊतकों से निकालना शुरू कर देता है, जिससे व्यक्ति की सामान्य स्थिति में गिरावट आती है। सक्रिय शारीरिक गतिविधि में शामिल एथलीटों को विशेष रूप से प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इस मामले में प्रोटीन के लाभ बहुत अधिक होंगे - विशेष प्रोटीन शेक शरीर को उस मात्रा में प्रोटीन से संतृप्त करते हैं जो साधारण भोजन से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

प्रोटीन क्या है

प्रोटीनबड़े अणु जिनमें शरीर की कोशिकाओं के निर्माण और नवीनीकरण के लिए आवश्यक मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं।

एक व्यक्ति के लिए प्रोटीन के लाभ दो दिशाओं में व्यक्त किए जाते हैं - यह काफी अच्छी मांसपेशियों और वजन घटाने का तेजी से निर्माण होता है।

कई शारीरिक कार्य, जैसे चयापचय, प्रतिरक्षा कार्य या कुछ हार्मोन का संश्लेषण, प्रोटीन के कारण होते हैं। यह तुरंत अवशोषित हो जाता है और तुरंत काम करना शुरू कर देता है। प्रोटीन शेक निम्न उद्देश्यों के लिए पिया जाता है:

• सहनशक्ति बढ़ा देता है
• तेजी से मांसपेशियों की वृद्धि
• ऊर्जा के लिए
• बहुमूल्य पदार्थों से शरीर का संवर्धन

खेल पोषण के रूप में प्रोटीन अक्सर पाउडर के रूप में होता है। इससे कॉकटेल बनाए जाते हैं और पूरे दिन में निश्चित समय पर लिए जाते हैं। पाउडर की एक कैन पर, निर्माता मिश्रण की अमीनो एसिड संरचना का संकेत देते हैं - एक केंद्रित प्रोटीन में निहित उपयोगी पदार्थों की मात्रा। अक्सर, खनिज और विटामिन कॉम्प्लेक्स जो एथलीटों के लिए उपयोगी होते हैं, साथ ही ग्लूटामाइन और क्रिएटिन, प्रोटीन से जुड़े होते हैं।

प्रोटीन के प्रकार

प्रोटीन के प्राकृतिक स्रोत हैं: मछली, चिकन मांस, डेयरी उत्पाद, बीफ, अंडे। एक सक्रिय एथलीट जो मांसपेशियों को बढ़ाना चाहता है, उसे प्रतिदिन भारी मात्रा में इन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है, जो लगभग असंभव है। इस मामले में, प्रोटीन फॉर्मूलेशन बचाव में आते हैं, जिससे स्वादिष्ट कॉकटेल प्राप्त होते हैं, जिन्हें निश्चित रूप से अपने आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

प्रशिक्षण की स्थितियों और लक्ष्यों के आधार पर, आपको सही प्रकार के प्रोटीन का चयन करना होगा। कच्चे माल के प्रकार के अनुसार, इसे 7 मुख्य प्रकारों में बांटा गया है, और प्रत्येक मामले में प्रोटीन के नुकसान और लाभ भी भिन्न हो सकते हैं।

प्रोटीन मिश्रण के प्रकार:

मट्ठा (एकाग्र, पृथक, हाइड्रोलाइज़ेट) एक उत्कृष्ट अमीनो एसिड संरचना के साथ सबसे आम और सबसे तेज़ प्रकार के प्रोटीन में से एक है। मिश्रण के प्रकार के आधार पर प्रोटीन का स्तर 75 से 96 तक होता है, और पाचन में सबसे महंगा और सबसे तेज़ हाइड्रोलाइज़ेट होता है।

कैसिइन - शरीर द्वारा लगभग 6 घंटे तक अवशोषित किया जाता है और इसे सबसे धीमा प्रकार का प्रोटीन माना जाता है। अनुभवी एथलीट आराम के दौरान मांसपेशियों को बहाल करने के लिए सोने से पहले इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सोया - एक औसत पाचनशक्ति है, यह प्रोटीन के सस्ते प्रकारों में से एक है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, लेकिन यह बहुत लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि इसमें घटक प्रोटीन और वनस्पति मूल की गुणवत्ता कम होती है।

गेहूं - इसकी विशेषताओं में सोया प्रोटीन के समान है। अक्सर वजन कम करने के लिए लैक्टोज असहिष्णु लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है।

डेयरी मट्ठा और कैसिइन प्रोटीन का एक संयोजन है। अद्वितीय संरचना के कारण, मिश्रण का एक हिस्सा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, और दूसरा लंबे समय तक आवश्यक अमीनो एसिड के साथ मांसपेशियों को समृद्ध करता है।

अंडा - अमीनो एसिड की गुणवत्ता और तेजी से पाचन क्षमता (मट्ठा प्रकार के बाद) में अग्रणी स्थान रखता है। यह प्रोटीन सस्ता नहीं है और इसका एक विशिष्ट स्वाद है।

मांस - उच्च सांद्रता (35-40) में उच्च गुणवत्ता वाले अमीनो एसिड होते हैं। बहुत जल्दी और आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित।

क्या प्रोटीन हानिकारक है?

बेशक, खेल पोषण में रुचि रखने वाला प्रत्येक व्यक्ति सोचता है कि क्या प्रोटीन हानिकारक है। चूंकि यह संरचना में बिल्कुल प्राकृतिक है और सामान्य उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों से बना है, प्रोटीन शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। प्रोटीन शेक लेते समय केवल देखने वाली बात निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद है। नुकसान, और लाभ नहीं, एक व्यक्ति को प्रोटीन ला सकता है यदि वे बड़ी मात्रा में खपत करते हैं और लेबल पर निर्देशों का पालन नहीं करते हैं।

लंबी अवधि के अध्ययनों में, यह पाया गया कि निम्न गुणवत्ता वाले सोया प्रोटीन का शरीर की स्थिति पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं हो सकता है। इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं - आणविक संरचना में महिला हार्मोन के समान पदार्थ। ऐसे कॉकटेल के उपयोग से टेस्टोस्टेरोन के स्तर में कमी और अधिक वजन हो सकता है। साथ ही, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सोया प्रोटीन का आधार आनुवंशिक रूप से संशोधित कच्चा माल है, और ऐसे उत्पादों का सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर खतरा है।

यह निर्धारित करने के लिए कि क्या प्रोटीन हानिकारक है, इसके अवयवों से परिचित होना और इसका उपयोग करने से पहले इसे लेने के दुष्प्रभावों का अध्ययन करना सबसे अच्छा है।

प्रोटीन लेने के बाद होने वाले दुष्प्रभाव:

• एलर्जी अभिव्यक्तियाँ
• गुर्दे की शिथिलता
• पाचन विकार (पेट फूलना, मतली, उल्टी, सूजन)
• मुँहासे की घटना (अक्सर एक मट्ठा प्रकार का प्रोटीन लेने के बाद)
• अधिक वजन और शरीर में मौजूद ट्यूमर के विकास की सक्रियता (सोया प्रोटीन लेने के बाद)

किसी भी प्रकार के प्रोटीन को उन लोगों के लिए contraindicated है जिन्हें गुर्दे की पुरानी बीमारी है या इस उत्पाद के कम से कम एक घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

प्रोटीन के लाभ

शरीर को बेहतरीन शेप में रखने के लिए व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन करना चाहिए। इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है - यह संकेतक जीवन शैली और मांसपेशियों की स्थिति पर निर्भर करता है। इसके अलावा, हमें हमेशा प्रोटीन की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसका सेवन नींद के दौरान भी किया जाता है।

प्रोटीन का आधार प्राकृतिक उत्पाद हैं जिनमें मूल्यवान विटामिन और तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

प्रोटीन के लाभ इस प्रकार हैं:

• यह शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों के लिए आवश्यक है, क्योंकि इसकी कमी से उनके कार्य बिगड़ जाते हैं।
• मांसपेशियों के निर्माण की अवधि के दौरान एथलीटों के आहार में प्रोटीन मौजूद होना चाहिए - इसकी कमी के साथ, मांसपेशियों की डिस्ट्रोफी विकसित हो सकती है, जिससे अंग की गतिशीलता का आंशिक नुकसान होगा।
• प्रोटीन रक्त की संरचना और गुणवत्ता को प्रभावित करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है।
• प्रोटीन एक शक्तिशाली प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण करते हुए, शरीर की सुरक्षा को सक्रिय कार्य प्रदान करते हैं।
• शरीर में अच्छे चयापचय के लिए प्रोटीन आवश्यक है, और यह सामान्य वजन और सभी आंतरिक अंगों के समुचित कार्य की कुंजी है।
• प्रोटीन हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करते हैं, और तेजी से ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देते हैं।
• प्रोटीन शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर को जल्दी ठीक होने में मदद करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और भूख को दबाता है।

सिफारिशों

प्रोटीन कैसे चुनें

प्रोटीन का चुनाव सीधे उस अंतिम परिणाम पर निर्भर करता है जिसे एक व्यक्ति प्राप्त करना चाहता है। विभिन्न विशेषताओं और पाचनशक्ति के साथ कई प्रकार के उत्पाद का उपभोग करना सबसे अच्छा है।

आत्मसात की डिग्री के अनुसार, प्रोटीन की खुराक को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

तेज (मट्ठा) - सक्रिय मांसपेशियों की वृद्धि और वजन घटाने के दौरान शरीर की गंभीर थकावट के लिए आवश्यक है। प्रशिक्षण से पहले, कक्षाओं के अंत में और सुबह में, जब शरीर को प्रोटीन की सख्त जरूरत होती है, फास्ट प्रोटीन लिया जाता है।

स्लो (कैसीन, सोया प्रोटीन) - वजन घटाने और मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए सहायक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। वे 1-2 भोजन की जगह लेते हैं, लेकिन उन्हें आवंटित समय पर सख्ती से लिया जाना चाहिए, रात में सबसे अच्छा।

कॉम्प्लेक्स - कई प्रकार के प्रोटीन का मिश्रण होता है, शरीर को मूल्यवान अमीनो एसिड के साथ पोषण प्रदान करता है, जल्दी से अवशोषित हो जाता है, और साथ ही प्रोटीन की आवश्यक मात्रा के साथ मांसपेशियों को समृद्ध करता है।

प्रोटीन कैसे लें

उपयोग के लिए मानक सिफारिशें उन पुरुषों और महिलाओं के लिए समान हैं जिनका शरीर मजबूत शारीरिक परिश्रम के अधीन है। सुबह में, मट्ठा शेक लेना बेहतर होता है, भोजन के बीच - एक जटिल एक, कसरत के बाद, फिर से मट्ठा की आवश्यकता होती है, और बिस्तर पर जाने से पहले - एक कैसिइन प्रकार का प्रोटीन।

प्रोटीन को पानी या दूध में घोलना सबसे अच्छा है। किसी भी प्रकार का कॉकटेल लेने के लिए आपको मुख्य नियम याद रखना चाहिए: इसे उबलते पानी में पतला नहीं होना चाहिए, अन्यथा प्रोटीन फट जाएगा। प्रोटीन के एक बड़े हिस्से का सेवन करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पाचन तंत्र इस तरह के भार का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है और कुछ पदार्थों को अवशोषित नहीं कर सकता है।

मांसपेशियों के निर्माण के लिए प्रतिदिन प्रोटीन की खुराक:

• मध्यम निर्माण - 300.350 ग्राम
• पूर्णता के लिए प्रवण - 250.300 ग्राम

• थोड़ा अधिक वजन - 250.300 ग्राम
• मोटापे से ग्रस्त महिलाएं - 180.250 ग्राम

100 किलो से अधिक वजन वाले लोगों के लिए, दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता की गणना शरीर के वजन के 4 ग्राम प्रति 1 किलो की मात्रा में की जानी चाहिए।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन

वजन कम करने और राहत का निर्माण करने के लिए, आपको संरचना में कम से कम कार्बोहाइड्रेट और वसा वाले प्रोटीन का चयन करना होगा। इस श्रेणी में सबसे अच्छा प्रोटीन आइसोलेट है - तैयारी में इन पदार्थों की मात्रा शून्य है। ऐसा कॉकटेल सुबह प्रशिक्षण से पहले और उसके अंत में लिया जाता है। समानांतर में, उच्च गुणवत्ता वाले वसा बर्नर लेने की सिफारिश की जाती है।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन योगों के उपयोग का मानदंड:

• पुरुषों के लिए - 130.160 ग्राम के भीतर
• महिलाओं के लिए - 100.140 ग्राम . की मात्रा में

इस उत्पाद के प्रकारों के बारे में सही और सटीक जानकारी, प्रति दिन इसके मानदंड और प्रवेश के लिए सिफारिशें पूरी तरह से सवालों को खत्म कर देंगी कि क्या प्रोटीन हानिकारक है और इसे कैसे लिया जाना चाहिए। इस पूरक को लेने के दौरान मुख्य नियम की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए: प्रोटीन के साथ शरीर की दैनिक प्रोटीन आवश्यकता को पूरी तरह से भरना असंभव है! मूल्यवान पदार्थों को भोजन के साथ 50% की मात्रा में आपूर्ति की जानी चाहिए, और केवल शेष 50% को प्रोटीन की तैयारी के साथ बदला जा सकता है।

प्रोटीन - शरीर के लिए एक निर्माण पदार्थ के लाभ और हानि

मानव शरीर में प्रोटीन की उपस्थिति का महत्व समझ में आता है, यह घटक ("प्रोटीन" के रूप में अनुवादित) मांसपेशियों और सभी मांसपेशियों के उचित गठन के लिए एक निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है। प्रोटीन सक्रिय रूप से त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन में शामिल होता है, नष्ट सेलुलर संरचना को एक नए और स्वस्थ के साथ बदल देता है। प्रोटीन के लाभ और हानि उन लोगों के लिए विशेष रूप से अमूल्य हैं जो एक खेल जीवन शैली में सक्रिय रूप से शामिल हैं, क्योंकि वे एथलीट के शरीर को आवश्यक प्रोटीन से संतृप्त करते हैं, जो भोजन से इतनी मात्रा में प्राप्त करना काफी मुश्किल है। लेकिन शरीर में प्रोटीन की कमी से व्यक्ति की शारीरिक स्थिति में सामान्य गिरावट आती है, टूटने और उदासीनता का आभास होता है।

प्रोटीन स्रोत

एक प्रोटीन क्या है?

प्रोटीन की संरचना में उपयोगी और मूल्यवान अमीनो एसिड शामिल होते हैं, जो शरीर की कोशिकाओं की बहाली और पुनर्जनन की प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं।

एक वाजिब सवाल है, प्रोटीन हानिकारक है या नहीं? निश्चित रूप से, इस घटक को आहार में शामिल करने से शरीर को बहुत लाभ होता है, क्योंकि यह प्रक्रियाओं को बहाल करने और सामान्य करने में शामिल होता है। लेकिन अत्यधिक प्रोटीन का सेवन सभी लोगों की भलाई पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

आजकल, प्रोटीन का उपयोग दो मुख्य क्षेत्रों में किया जाता है: वजन कम करने की प्रक्रिया, साथ ही साथ मांसपेशियों का निर्माण।

इस तथ्य पर भी ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि शरीर में प्रोटीन की उपस्थिति कई कार्यों के प्रदर्शन को स्थिर करने में मदद करती है, विशेष रूप से, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग। इसके अलावा, प्रोटीन एक निश्चित प्रकार के हार्मोन के संश्लेषण में सक्रिय रूप से शामिल होता है। आहार में प्रोटीन शेक को शामिल करने से इसमें योगदान होता है:

• ऊर्जा बल प्राप्त करना;
• कार्य क्षमता की बहाली;
• सहनशक्ति में वृद्धि;
• मूल्यवान घटकों के साथ पूरे जीव का संवर्धन।

आधुनिक समय में, प्रोटीन का सेवन अक्सर पाउडर के रूप में किया जाता है जिसे तरल के साथ मिलाया जाता है। तैयार कॉकटेल का सेवन एक दिन में एक निश्चित समय पर किया जाता है। निर्माता अक्सर पाउडर की संरचना में खनिज और गढ़वाले पदार्थों को जोड़ते हैं, इसलिए एक व्यक्ति को प्रोटीन शेक के उपयोग के साथ, सामान्य जीवन के लिए सबसे उपयोगी पदार्थों का एक सेट प्राप्त होता है।

प्रोटीन के लाभ

मानव शरीर में प्रोटीन (या प्रोटीन) की उपस्थिति की भूमिका बहुत बड़ी है। प्रोटीन एक सक्रिय निर्माण घटक है जो त्वचा के ऊतकों, नाखूनों, बालों, मांसपेशियों आदि के निर्माण में शामिल होता है।

शरीर को अच्छे आकार में रखने के लिए प्रोटीन की उपस्थिति महत्वपूर्ण है। प्रोटीन की खुराक की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है, यहां एक निश्चित व्यक्ति की जीवन शैली एक बड़ी भूमिका निभाती है, साथ ही पूरे दिन प्रोटीन की हानि का प्रतिशत भी। तदनुसार, यदि कोई व्यक्ति सक्रिय खेलों में लगा हुआ है, तो उसके शरीर में प्रोटीन की उपस्थिति गतिहीन या निष्क्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के शरीर की तुलना में कई गुना अधिक होनी चाहिए। प्रोटीन की सामान्य उपस्थिति में एक निश्चित व्यक्ति की मांसपेशियों का बहुत महत्व है, यह जितना बड़ा होगा, शरीर को उतने ही अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होगी।

इस घटक की कमी से नकारात्मक कारकों (त्वचा की टोन में गिरावट और नाखूनों और बालों की संरचना) की अभिव्यक्ति होती है। यदि शरीर को एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन प्राप्त नहीं होता है, तो यह मांसपेशियों से एक महत्वपूर्ण घटक को "दूर" करना शुरू कर देता है।

यदि कोई व्यक्ति खेलों के लिए जाता है और एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करता है, तो उसके शरीर में आवश्यक मात्रा में प्रोटीन मौजूद होना चाहिए। यही कारण है कि कई एथलीट प्रोटीन शेक लेते हैं जो शरीर को आवश्यक ताकत से भर देते हैं और मांसपेशियों की संरचना को बहाल करते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन न केवल प्रोटीन शेक में, बल्कि कुछ उत्पादों में भी मौजूद होता है।

प्रोटीन नुकसान

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि क्या प्रोटीन खराब है? बेशक, प्रोटीन के नुकसान के साथ-साथ लाभ भी मौजूद हैं।

• प्रोटीन के अत्यधिक सेवन से फैटी जमा की उपस्थिति हो सकती है। इस तथ्य के बावजूद कि ये पेय कैलोरी में कम हैं, अगर उन्हें गलत तरीके से लिया जाता है, तो वे बड़ी मात्रा में ऊर्जा पैदा कर सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, अतिरिक्त ऊर्जा शरीर में वसा में बदल जाती है। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति किसी भी सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व नहीं करता है, तो आवश्यक प्रोटीन उपयुक्त खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है, न कि विशेष कॉकटेल से।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्राकृतिक प्रोटीन शेक की कीमत काफी अधिक है।

प्रोटीन के प्रकार

कुछ खाद्य पदार्थों में उपयोगी और आवश्यक प्रोटीन पाया जा सकता है। यदि कोई व्यक्ति गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करता है, तो उसके लिए कुछ खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर प्रोटीन का सेवन करना पर्याप्त है। लेकिन जब कोई व्यक्ति खेलों के लिए जाता है, तो उसे रिकवरी और मांसपेशियों के सक्रिय गठन के लिए अतिरिक्त रूप से प्रोटीन मिश्रण लेने की आवश्यकता होती है।

घटक घटकों की विविधता के अनुसार, प्रोटीन प्रकारों को विभाजित किया जाता है:

• प्रोटीन आइसोलेट (मट्ठा)- उत्पाद की संरचना में एक पूर्ण अमीनो एसिड संरचना शामिल है। इस प्रकार के प्रोटीन को एथलीटों में सबसे आम माना जाता है, इसके उपयोग से आप जल्दी से सकारात्मक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं;
• कैसिइन- इस प्रकार का घटक धीमी प्रोटीन से संबंधित है, इसे पचाने में 6 घंटे तक का समय लगता है। पेशेवर सोने से ठीक पहले कैसिइन प्रोटीन लेने की सलाह देते हैं, ताकि आराम की अवधि के दौरान शरीर सक्रिय रूप से मांसपेशियों को बहाल कर सके;
• सोयाएक प्रोटीन के फायदे और नुकसान एक अलग प्रकृति के होते हैं - इस तरह के उत्पाद को मध्यम रूप से पचने योग्य प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा, इसकी काफी सस्ती लागत है। लेकिन सोया प्रोटीन का उपयोग बहुत वांछनीय नहीं है, क्योंकि इसमें वनस्पति निर्माण प्रोटीन होता है;
• गेहूँ- सोया प्रोटीन का एक एनालॉग है। वजन घटाने के लिए अक्सर गेहूं प्रोटीन का उपयोग किया जाता है;
• लैक्टिक- उत्पाद के घटक में कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन का मिश्रण शामिल है। दूध प्रोटीन उच्चतम श्रेणी से संबंधित है, यह शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है और मांसपेशियों की संरचना को प्रभावी ढंग से पुनर्स्थापित करता है;
• अंडा- व्हे प्रोटीन के बाद दूसरे नंबर पर है। अंडा प्रोटीन जल्दी से अवशोषित हो जाता है और उपयोगी अमीनो एसिड संरचना से भर जाता है;
• मांस- अंडे के प्रोटीन का एक एनालॉग है, यह इसकी तेज पाचनशक्ति और समृद्ध रासायनिक संरचना द्वारा प्रतिष्ठित है।

प्रोटीन शेक का चुनाव सीधे वांछित परिणामों पर निर्भर करता है। प्रोटीन का सेवन तीन प्रकार का होता है:

• तेज़- मट्ठा कॉकटेल - शरीर की थकावट के लिए, मांसपेशियों को बहाल करने के लिए, साथ ही वजन घटाने के लिए संकेत दिया जाता है। इस तरह के कॉकटेल को प्रशिक्षण से पहले या दिन में दो बार तब तक लिया जाता है जब तक कि शरीर को प्रोटीन की उपस्थिति की विशेष आवश्यकता का अनुभव न होने लगे;
• धीमा(सोया, कैसिइन) - मांसपेशियों के विकास के साथ-साथ वजन कम करने की प्रक्रिया में भी संकेत दिया जाता है। धीमी कॉकटेल का उपयोग सहायक रूप से किया जाता है, 1 या 2 भोजन को पेय के साथ बदलने की सिफारिश की जाती है, सोने से पहले कॉकटेल लेने की सलाह दी जाती है;
• जटिल- ऐसे कॉकटेल की संरचना में कई प्रकार के प्रोटीन होते हैं। इस प्रकार का कॉकटेल शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड से लैस करने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए लिया जाता है।

प्रोटीन कैसे लें?

किसी पदार्थ के शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए यह जानना जरूरी है कि प्रोटीन कैसे लें?

पुरुषों के साथ-साथ खेल प्रशिक्षण में शामिल सभी महिलाओं के लिए प्रोटीन सेवन का एक मानक रूप है:

• सुबह - मट्ठा कॉकटेल;
• मुख्य भोजन के बीच - जटिल कॉकटेल;
• खेल प्रशिक्षण के बाद - मट्ठा कॉकटेल;
• बिस्तर पर जाने से पहले - कैसिइन कॉकटेल।

प्रोटीन कैसे लें?

एक प्रोटीन को ठीक से लेने के लिए, जिसके लाभ और हानि उचित हैं, आपको कुछ मूल बातें जानने की आवश्यकता है। पाउडर को या तो पूरे दूध में या गर्म पानी में पतला होना चाहिए। कॉकटेल तैयार करने के लिए, उबलते पानी का उपयोग करने से मना किया जाता है, अन्यथा प्रोटीन जल्दी से कर्ल हो जाएगा। नियमित प्रोटीन सेवन के साथ, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि शरीर को अधिक प्रोटीन का अनुभव न हो, इसलिए प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों पर "दुबला" करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन

वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा प्रोटीन एक प्रोटीन आइसोलेट है, इसकी संरचना में वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जो वजन कम करने की प्रक्रिया में मुख्य चीज है। लड़कियों के लिए एक प्रोटीन दिखाया गया है - यह आकृति की राहत बनाता है और शरीर को अतिरिक्त पाउंड से राहत देता है। कॉकटेल का स्वागत खेल प्रशिक्षण के साथ होना चाहिए।

जब मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए उपयोग के लिए एक प्रोटीन का संकेत दिया जाता है, जो सभी प्रकारों में सबसे अच्छा होता है, तो रासायनिक संरचना बताएगी। पेशेवर मट्ठा प्रोटीन का स्राव करते हैं, यह मांसपेशियों के तेजी से गठन और शरीर को आवश्यक निर्माण प्रोटीन और उपयोगी अमीनो एसिड से लैस करने के कारण एथलीटों के लिए बहुत अच्छा है।

गेनर और प्रोटीन में क्या अंतर है?प्रोटीन की संरचना में केवल प्रोटीन होता है, जबकि गेनर की संरचना में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वांछित परिणाम प्राप्त करने के सीधे अनुपात में, एथलीट पूरक के प्रकार का चयन करते हैं। यदि आप मांसपेशियों को प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रोटीन एक गेनर से बेहतर है, क्योंकि बाद वाला कार्बोहाइड्रेट की संरचना के कारण अतिरिक्त पाउंड जमा कर सकता है।

उत्पादों में प्रोटीन

प्रोटीन सामग्री क्या है?

स्वस्थ पोषण विशेषज्ञों ने प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की पहचान की है:

• चिकन का मांस;
• तुर्की मांस;
• सख्त पनीर;
• छाना;
• मछली कैवियार;
• फलियां - सेम, सेम, मटर;
• मसूर की दाल;
• अनाज - एक प्रकार का अनाज, चावल, जई।

घर पर प्रोटीन पकाना

घर पर प्रोटीन कैसे बनाएं, और क्या यह संभव है? बेशक, अगर रोजमर्रा की जिंदगी में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ हैं, तो घर का बना प्रोटीन बनाना बहुत आसान है:

• एक ब्लेंडर में 2 अंडे, 2 केले, 500 ग्राम प्रोटीन मिलाएं। वसा रहित पनीर, 200 मिली। दूध। मिश्रण में रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम मिला सकते हैं।
• छोटे क्यूब्स में 2 नरम केले काट लें, 500 जीआर के साथ मिलाएं। वसा रहित पनीर और 500 मिली। कम वसा वाला केफिर। आप चाहें तो फ्रूट जैम या सिरप डाल सकते हैं।

प्रोटीन के फायदे और नुकसान। कैसिइन प्रोटीन: लाभ और हानि

खेलों में उच्च परिणाम प्राप्त करने के लिए, भारोत्तोलकों के पास उन्नत प्रशिक्षण और संतुलित आहार होना चाहिए। आहार की संरचना में पोषक तत्व और बायोएक्टिव पदार्थ शामिल हैं। खेल पोषण में प्रोटीन (प्रोटीन) मुख्य घटक हैं। ये बायोपॉलिमर शरीर को तीव्र तनाव से निपटने में मदद करते हैं। कई पाठक सोच रहे हैं कि प्रोटीन के नुकसान और लाभ क्या हैं। सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि प्रोटीन क्या हैं और शरीर में उनकी भूमिका क्या है।

प्रोटीन की जैविक भूमिका

प्रोटीन जैविक बहुलक होते हैं जो α-एमिनो एसिड से बने होते हैं। मांसपेशी फाइबर प्रोटीन से बने होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक सकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन के साथ गहन मांसपेशियों की वृद्धि देखी जाती है, अर्थात, जब अधिक नाइट्रोजन शरीर में प्रवेश करती है, तो इससे उत्सर्जित होती है। इस तत्व की कमी के साथ, मांसपेशियों की वृद्धि रुक ​​जाती है, खेल का भार अत्यधिक लगता है, और वांछित परिणाम, यदि प्राप्त किया जाता है, तो अविश्वसनीय प्रयासों की कीमत पर होता है।

भारोत्तोलक, भारोत्तोलक, पावरलिफ्टर, बॉडीबिल्डर और अन्य एथलीटों के आहार में विशेष पूरक आहार होते हैं। वास्तव में, यह एक ऐसा भोजन है जिसमें भारी मात्रा में केंद्रित प्रोटीन होता है। प्रोटीन के लाभ और हानि का अध्ययन दुनिया के प्रमुख विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से किया गया है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित होते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि मांसपेशियों को आकार में बनाए रखने के लिए, एक एथलीट को प्रति 1 किलो शरीर के वजन के लिए लगभग 3 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होगी। तीव्र शारीरिक गतिविधि के साथ, खुराक बढ़कर 4-6 ग्राम / किग्रा हो जाती है। प्रोटीन के लाभ और हानि निर्विवाद हैं, लेकिन इसके अत्यधिक सेवन से मानव स्वास्थ्य को काफी नुकसान हो सकता है।

खेल पोषण में प्रोटीन के प्रकार

मानव आहार की संरचना में पौधे और पशु मूल के प्रोटीन शामिल हैं। खेल पोषण में, निम्न प्रकार के प्रोटीन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है:

• प्रोटीन गाढ़ा क्यों होता है;
• अंडा प्रोटीन;
• प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट;
• सोया, मटर और भांग प्रोटीन;
• कैसिइन;
• मांस प्रोटीन;
• दूध प्रोटीन अलग;
• मछली प्रोटीन;
• मट्ठा प्रोटीन आइसोलेट।

सबसे अधिक बार, खेल पोषण के निर्माण में दूध (कैसिइन या मट्ठा) प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। यह किससे जुड़ा है? तथ्य यह है कि अंडे के प्रोटीन के बाद दूध प्रोटीन अमीनो एसिड संरचना और जैविक मूल्य के मामले में सबसे संतुलित हैं।

दूध प्रोटीन

आज, खेल पोषण के उत्पादन में विशेषज्ञता वाले कारखानों की एक बड़ी संख्या है। लगभग कोई भी डेयरी, यदि वांछित है, तो प्रोटीन पाउडर का उत्पादन कर सकती है, जिसका लाभ या हानि इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। मट्ठा आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (इम्युनोग्लोबुलिन, लैक्टलबुमिन और लैक्टोग्लोबुलिन) से भरपूर होता है।

मट्ठा प्रोटीन: लाभ और हानि

मट्ठा प्रोटीन मानव शरीर पर बहुमुखी प्रभाव दिखाते हैं:

• रक्त में ग्लूटाथियोन (एंटीऑक्सीडेंट) के स्तर में वृद्धि;
• मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को सक्रिय करें;
• थकाऊ वर्कआउट के बाद रिकवरी प्रक्रिया में तेजी लाएं;
• अतिरिक्त वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) के जलने को बढ़ावा देना;
• सहनशक्ति और प्रतिरक्षा प्रतिरोध में वृद्धि।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त प्रोटीन के उपयोग के बाद, रक्त में कम आणविक भार पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड की एकाग्रता नाटकीय रूप से बढ़ जाती है। मट्ठा संपूर्ण प्रोटीन से भरपूर होता है, अर्थात इसमें 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, इसलिए उन्हें भोजन और विशेष आहार पूरक के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। इसके अलावा, लगभग 14% दूध प्रोटीन हाइड्रोलिसिस उत्पादों (ऑलिगोपेप्टाइड्स, ट्राई- और डाइपेप्टाइड्स, अमीनो एसिड अवशेष) के रूप में होते हैं। ये पदार्थ पाचन की प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, अधिकांश बायोएक्टिव (एंजाइम, हार्मोन) यौगिकों के निर्माण में भाग लेते हैं। व्हे प्रोटीन वर्कआउट के बाद शेक के लिए सही विकल्प है। उपरोक्त तर्कों को देखते हुए, प्रोटीन के लाभ और हानि स्पष्ट हैं।

व्हे प्रोटीन के शरीर पर होने वाले नुकसान को ध्यान में रखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी दुष्प्रभाव मानव जीवन के लिए गंभीर खतरा पैदा नहीं करते हैं। एक नियम के रूप में, साइड इफेक्ट आंतों में पेट फूलना, सिरदर्द और थकान में आते हैं। कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि ये सभी संकेत अक्सर लैक्टोज (दूध चीनी) से प्रेरित होते हैं, जिसे निर्माता द्वारा स्वीटनर के रूप में जोड़ा जाता है।

कैसिइन प्रोटीन: लाभ और हानि

कैसिइन एक पूर्ण प्रोटीन है जो विशेष प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों के प्रभाव में दूध के दही जमाने के दौरान बनता है। औसतन 1 लीटर दूध में लगभग 30 ग्राम कैसिइन होता है। यदि आप चाहें, तो आप विशेष दुकानों में कैसिइन प्रोटीन पा सकते हैं। लाभ और हानि काफी हद तक इसके उत्पादन की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। यह प्रोटीन दूध से काफी आसानी से अलग हो जाता है, इसलिए यह सस्ता और आसानी से उपलब्ध होता है। एक नियम के रूप में, नींद के दौरान शरीर को पोषण देने के लिए एथलीट रात में इन प्रोटीनों का सेवन करते हैं। कैसिइन के मुख्य गुण:

• अन्य पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस को धीमा कर देता है;
• धीरे-धीरे अवशोषित;
• सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं;
• रक्त में इंसुलिन की एकाग्रता में वृद्धि का कारण नहीं बनता है;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को उत्तेजित नहीं करता है;
• भूख की भावना को दबा देता है;
• दूध चीनी नहीं है।

प्रोटीन प्रोटीन

कुछ लोग सोचते हैं कि प्रोटीन का उपयोग कई बीमारियों को भड़का सकता है, यकृत, हृदय और गुर्दे को "पौधा" देता है, लत का कारण बनता है, शक्ति को कम करता है, आदि। वास्तव में, इन सभी संस्करणों के अस्तित्व का कोई कारण नहीं है, हालांकि कुछ अपवाद हैं .

चलो नुकसान के बारे में बात करते हैं

प्रोटीन प्रोटीन स्वयं, इससे होने वाले लाभ और हानि, पोषण के क्षेत्र में कई विशेषज्ञों के लिए जाना जाता है। मैं इन पहलुओं पर करीब से नज़र डालना चाहता हूं। ज्यादातर विशेषज्ञ उन लोगों के लिए प्रोटीन का सेवन करने की सलाह नहीं देते जिन्हें किडनी खराब हो गई है। सोया प्रोटीन का सेवन करने पर कभी-कभी एलर्जी हो जाती है। वनस्पति प्रोटीन के नकारात्मक पहलुओं में निम्न जैवउपलब्धता और उत्पाद दक्षता भी शामिल है। सोया में कई अवरोधक होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रोटीज की गतिविधि को रोकते हैं। ऐसी जानकारी है कि सोया प्रोटीन, जब लंबे समय तक लिया जाता है, तो हृदय प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है।

यदि आप खुराक का पालन नहीं करते हैं तो प्रोटीन का सेवन हानिकारक है। प्रोटीन में बहुत अधिक नाइट्रोजन होता है, और यह केवल मूत्र के साथ शरीर से बाहर निकलता है। जब अधिक खपत या कम व्यायाम किया जाता है, तो प्रोटीन, मांसपेशियों के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने के बजाय, शरीर से बाहर निकलना होगा। इस मामले में, गुर्दे पर एक अतिरिक्त बोझ पड़ेगा, जो अत्यधिक अवांछनीय है। प्रत्येक एथलीट के लिए प्रोटीन की खुराक व्यक्तिगत होती है, इसकी गणना वजन और शारीरिक गतिविधि को ध्यान में रखकर की जाती है। हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि प्रोटीन खाने से हमारे शरीर को नुकसान से ज्यादा लाभ मिलता है।

आइए लाभ के बारे में बात करते हैं

मानव शरीर के लिए प्रोटीन के लाभ स्पष्ट हैं, क्योंकि यह मांसपेशियों के ऊतकों के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। शरीर के वजन के 1.5-2 ग्राम/किलोग्राम के दैनिक प्रोटीन सेवन के लिए, आपको भारी मात्रा में भोजन करने की आवश्यकता होगी, और यह, जैसा कि आप जानते हैं, पाचन तंत्र पर एक गंभीर बोझ पैदा करेगा। सोने से पहले धीमी गति से पचने वाले प्रोटीन का सेवन करके आप रात में प्रोटीन के टूटने (अपचय) को रोकने में मदद कर सकते हैं। प्रोटीन के लाभ और हानि अब आप जानते हैं - अपने लिए तय करें कि आपको कौन सा उत्पाद और कितनी मात्रा में उपयोग करना चाहिए।

प्रोटीन: नुकसान या लाभ?

विक्टर रोंडे

बहुत से लोग मानते हैं कि खेल पोषण, विशेष रूप से प्रोटीन, दुष्प्रभाव पैदा करते हैं और बहुत अस्वस्थ होते हैं, कुछ लोग उनकी तुलना एनाबॉलिक स्टेरॉयड से भी करते हैं। ऐसे संस्करण हैं कि प्रोटीन नशे की लत है, शक्ति को प्रभावित करता है, गुर्दे और यकृत को "पौधे" देता है, और शरीर को अन्य नुकसान भी पहुंचाता है। वास्तव में, ये दावे बिना किसी आधार के हैं, हालांकि कुछ अपवाद भी हैं।

प्रोटीन का उपयोग किसी भी उम्र में किया जा सकता है, बिना स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए, क्योंकि वे सभी खाद्य कच्चे माल से बने होते हैं। विशेष शुद्धिकरण विधियों के बाद, एक प्रोटीन प्राप्त होता है जो कार्बोहाइड्रेट और वसा, भोजन के अभिन्न घटकों से रहित होता है। खेल की खुराक में निहित प्रोटीन प्राकृतिक मूल का है और मानव शरीर के संबंध में पूरी तरह से शारीरिक है। शुद्ध प्रोटीन का उपयोग करने की आवश्यकता आधुनिक जीवन शैली में बदलाव से तय होती है। कम समय में प्राप्त होने वाली शारीरिक निष्क्रियता, तनाव, शारीरिक गतिविधि, यह सब वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता को कम करता है, लेकिन प्रोटीन की आवश्यकता बनी रहती है, क्योंकि निर्माण सामग्री की समान मात्रा में आवश्यकता होती है। तकनीकी प्रगति ने हमें आहार को बदलने और आधुनिक जीवन शैली के संबंध में इसे और अधिक पर्याप्त बनाने की अनुमति दी है। इसका एक उल्लेखनीय उदाहरण प्रोटीन या उच्च-प्रोटीन मिश्रण है, जिसका उपयोग अच्छे शारीरिक आकार, शरीर सौष्ठव और वजन घटाने के लिए अपरिहार्य है। यह कहना सुरक्षित है कि फास्ट फूड, संतृप्त वसा और कन्फेक्शनरी खाने से होने वाले शरीर में होने वाले परिवर्तनों की तुलना में प्रोटीन का नुकसान लगभग नगण्य है।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ लोगों में व्यक्तिगत प्रोटीन असहिष्णुता होती है, जैसा कि पारंपरिक उत्पादों के साथ होता है, केवल बहुत कम बार। यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं और पाचन विकारों से प्रकट हो सकता है। आखिरी बीमारी प्रोटीन को तोड़ने वाले एंजाइमों की अपर्याप्त मात्रा या आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के कारण होती है। उसी समय, आंतों की सामग्री के रोगजनक वनस्पतियां सक्रिय रूप से विभाजित होने लगती हैं, क्योंकि प्रोटीन न केवल मनुष्यों के लिए, बल्कि रोगाणुओं के लिए भी एक पोषक तत्व है। यह स्थिति फूड पॉइजनिंग के प्रकार के अनुसार आगे बढ़ती है और पेट फूलना, दस्त और पेट दर्द से प्रकट होती है। ऐसी स्थितियों में, अतिरिक्त एंजाइम लेना या प्रोटीन की खुराक को कम करना आवश्यक है।

याद रखें कि उत्पादों का चुनाव केवल प्रतिष्ठित निर्माताओं के बीच ही किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, उपभोक्ता रिपोर्ट पत्रिका (जुलाई 2010) ने विभिन्न ब्रांडों के प्रोटीन में भारी धातुओं की एक तालिका प्रकाशित की (आंकड़ा देखें)। कई उत्पादों में, अधिकतम अनुमेय एकाग्रता पार हो गई थी।

प्रोटीन का वास्तविक नुकसान गुर्दे की कुछ बीमारियों में संभव है, खासकर गुर्दे की विफलता में। कई लोग मानते हैं कि प्रोटीन स्वयं गुर्दे की बीमारी का कारण बन सकता है, लेकिन कई अध्ययनों से पता चला है कि आधुनिक शरीर सौष्ठव में अनुशंसित खुराक आंतरिक अंगों को नुकसान नहीं पहुंचाती है। ऐसे मामलों में जहां प्रोटीन का सेवन एक विशेष गुर्दे की बीमारी की अभिव्यक्तियों से जुड़ा होता है, यह साबित हो गया था कि उस समय गुर्दा की बीमारी पहले से ही मौजूद थी, लेकिन खुद को नैदानिक ​​रूप से प्रकट नहीं किया था, या एक स्पष्ट आनुवंशिक प्रवृत्ति थी। एडिटिव को रद्द करने के बाद, परिवर्तन मूल स्थिति में पूरी तरह से प्रतिवर्ती हैं।

एक 2012 सिल्वरबर्ग एनबी वैज्ञानिक पेपर मट्ठा प्रोटीन पूरकता के बाद मुँहासे के मामलों की रिपोर्ट करता है। इसी समय, रोग प्रक्रिया में शामिल तंत्र और सटीक अंश अज्ञात रहते हैं।
सोया सॉस के फायदे और नुकसान

प्रोटीन एक केंद्रित प्रोटीन है जो एथलीटों के बीच बहुत लोकप्रिय है। ऐसा माना जाता है कि यह लंबे समय तक शारीरिक परिश्रम के दौरान मांसपेशियों के निर्माण और सहनशक्ति में सुधार करने में मदद करता है। लेकिन प्रोटीन के नुकसान के बारे में मत भूलना, जो इतना हानिरहित नहीं है। वास्तव में, एक सुंदर शरीर की खोज में, आप लोकप्रिय पेय के अत्यधिक शौकीन होने के कारण अपने स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से कमजोर कर सकते हैं।

सामान्य जानकारी

प्रारंभ में, प्रोटीन को गेनर्स और एनर्जी ड्रिंक्स के साथ-साथ एक खतरनाक उत्पाद माना जाता था। धीरे-धीरे, इसके प्रति दृष्टिकोण बदलना शुरू हो गया, और आधुनिक एथलीट इस प्रोटीन पाउडर के नियमित उपयोग के बिना प्रशिक्षण की कल्पना नहीं कर सकते।

कई लोगों का तर्क है कि प्रोटीन बिना किसी रसायन के पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है और यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। प्रोटीन सेवन के पक्ष में एक और तर्क सिस्टम के समुचित कार्य में प्रोटीन की महत्वपूर्ण भूमिका है।

वास्तव में, सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है। बहुत से लोग यह भूल जाते हैं कि किसी भी पदार्थ के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य लाभ नहीं होता है। यह प्रोटीन पर भी लागू होता है, जो इतने केंद्रित रूप में प्राप्त करने के लिए उतना उपयोगी नहीं है जितना कि प्रोटीन शेक में पाया जाता है।

पेय के लाभ

प्रोटीन की खपत के पक्ष में सबसे महत्वपूर्ण तर्क मांसपेशियों को गहन रूप से बनाने, सहनशक्ति बढ़ाने और भूख कम करने की क्षमता है। यह माना जाता है कि यह सब प्रशिक्षण के लाभों को बढ़ाता है और महत्वपूर्ण खेल उपलब्धियों में योगदान देता है। साथ ही, कई लोगों के लिए, यह खेल के बाद और दिन के दौरान मुख्य भोजन और ऊर्जा स्रोत बन जाता है।

लेकिन क्या वास्तव में प्रोटीन इतना अच्छा है? यह कुछ भी नहीं है कि कुछ बीमारियों वाले लोगों के बीच इसके उपयोग पर सख्त प्रतिबंध हैं।

इसके अलावा, यह माना जाता है कि प्रोटीन आंतरिक अंगों पर कई नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

यही कारण है कि इसके सेवन पर अंतिम निर्णय लेने से पहले एक केंद्रित प्रोटीन के सभी संभावित दुष्प्रभावों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना सार्थक है।

खपत से नकारात्मक प्रभाव

शरीर पर प्रोटीन के खतरों के बारे में बात करना कोई भ्रम नहीं है। वह है। खतरा काफी बड़ा हो सकता है।

• केंद्रित प्रोटीन अक्सर खाने के विकार का कारण बनता है। लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों को विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।
• अत्यधिक प्रोटीन का सेवन गुर्दे और/या यकृत जैसे अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। यदि उनके कामकाज में कोई समस्या हो तो प्रोटीन शेक का सेवन जितना हो सके सीमित करना चाहिए।
• इस उत्पाद में विशेष रूप से भारी मात्रा में प्रोटीन होता है और व्यावहारिक रूप से शरीर को कोई विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट प्रदान नहीं करता है।
• प्रोटीन पाउडर एक महंगा उत्पाद है जिसे हर कोई हर दिन उपभोग नहीं कर सकता है। और स्वास्थ्य के लिए संभावित नकारात्मक परिणामों को देखते हुए, ऐसी खरीद की तर्कसंगतता पर सवाल उठता है।
• शुद्ध प्रोटीन सबसे स्वादिष्ट उत्पाद नहीं है। निर्माता प्रोटीन में विभिन्न प्रकार के रंग, मिठास, स्वाद जोड़कर इसके गुणों में सुधार की समस्या का समाधान करते हैं। और यह तुरंत प्रोटीन की स्वाभाविकता के बारे में बयान पर संदेह करता है, जिसका अर्थ है कि इससे होने वाले लाभ इतने निरपेक्ष नहीं हैं।

इस प्रकार, एक लोकप्रिय कॉकटेल लेने से पहले, आपको ध्यान से सोचना चाहिए कि प्रोटीन से शरीर को क्या नुकसान हो सकता है।

महिला शरीर पर प्रभाव

निष्पक्ष सेक्स के लिए, प्रोटीन अक्सर चयापचय संबंधी विकारों का कारण बनता है - सोडियम अत्यधिक धोया जाता है, और कैल्शियम, इसके विपरीत, विलंबित होता है।

नतीजतन, वसायुक्त जमा बनते हैं, और तरल खराब रूप से उत्सर्जित होने लगता है।

शरीर में एस्ट्रोजन की मात्रा बढ़ाने की क्षमता के साथ, केंद्रित प्रोटीन समग्र हार्मोनल पृष्ठभूमि को बाधित कर सकता है। यही कारण है कि महिलाओं को प्रोटीन पाउडर से बहुत दूर जाने और पौधों के खाद्य पदार्थों से आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पुरुष शरीर पर प्रभाव

मजबूत सेक्स के लिए प्रोटीन का मुख्य नुकसान शक्ति पर प्रभाव है। ऐसा माना जाता है कि अत्यधिक मात्रा में प्रोटीन पुरुष शक्ति को कम करता है। इसके अलावा, यह उत्पाद पुरुषों में हार्मोनल पृष्ठभूमि को बाधित करता है।

प्रोटीन में बड़ी मात्रा में फाइटोएस्ट्रोजन (महिला हार्मोन) की उपस्थिति महिला माध्यमिक यौन विशेषताओं के विकास का कारण बन सकती है। इसलिए इसके इस्तेमाल में बेहद सावधानी बरतनी चाहिए।

प्रोटीन और उचित पोषण

यदि आप खेल खेलते हैं, तो आप एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं। और इसमें एक बड़ी भूमिका उचित पोषण, विशेष रूप से प्राकृतिक भोजन के उपयोग द्वारा निभाई जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वनस्पति प्रोटीन शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होता है। इसके अलावा, यह बढ़ावा देता है:

• सामान्य सीमा के भीतर इंसुलिन के स्तर को बनाए रखना;
• हृदय और / या रक्त वाहिकाओं से जुड़े रोगों की संभावना को कम करना;
• फाइबर के साथ शरीर का संवर्धन;
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार;
• चयापचय का सामान्यीकरण;
• प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा की बहाली;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार।

इसलिए, यदि आप व्यायाम करना चाहते हैं और फिर भी पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रोटीन पाउडर का सहारा लेना आवश्यक नहीं है। सरोगेट के लिए प्राकृतिक उत्पाद एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

क्या उत्पाद चुनना है?

पर्याप्त मात्रा में आवश्यक प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, अपने मेनू में जोड़ें:

• गोभी (ताजा और सौकरकूट दोनों);
• फलियां;
• विभिन्न अनाज;
• सभी प्रकार के नट;
• मशरूम।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वनस्पति प्रोटीन गर्मी उपचार के किसी भी स्तर पर अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

शरीर में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने और इसका सर्वोत्तम अवशोषण सुनिश्चित करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को मिलाने की सिफारिश की जाती है:

• चावल और तिल या सेम;
• गेहूं और मूंगफली, सेम, सोया या तिल;
• मूंगफली और सूरजमुखी के बीज।

इस संयोजन में उत्पादों का सेवन करके, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि शरीर को न केवल पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्राप्त होता है, बल्कि जीवन के लिए आवश्यक कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज भी मिलते हैं।

कुछ फलों का सेवन करना भी उपयोगी होता है, जिनमें वनस्पति प्रोटीन का प्रतिशत काफी अधिक होता है। इसमे शामिल है:

• सूखे खुबानी;
• पिंड खजूर;
• पपीता;
• खुबानी;
• चेरी;
• कीवी;
• आलूबुखारा;
• एवोकाडो।

इस प्रकार, उत्पादों की सूची, जिनके उपयोग से आप खुद को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं, काफी बड़ी और विविध है। इसका मतलब है कि केंद्रित प्रोटीन पाउडर लेने की जरूरत नहीं है।

बेशक, हर कोई अपने लिए फैसला करता है कि उसे प्रोटीन की जरूरत है या नहीं, उसे विशेष रूप से अपने मामले में शरीर के लिए नुकसान या लाभ के बारे में बात करनी होगी।

यदि आपका लक्ष्य अच्छा स्वास्थ्य और अच्छा शारीरिक आकार है, तो पाउडर सप्लीमेंट की कोई आवश्यकता नहीं है। पौधों के उत्पादों से सभी आवश्यक विटामिन प्राप्त करने के लिए नियमित रूप से व्यायाम करना और सही खाना पर्याप्त है। तो आप अपने आप को न केवल प्राकृतिक भोजन प्रदान करते हैं, बल्कि आने वाले सभी सूक्ष्मजीवों का सर्वोत्तम आत्मसात भी करते हैं।

खेल पोषण में कई पूरकों में, एथलीटों में सबसे लोकप्रिय प्रोटीन पूरक, या प्रोटीन पूरक है। शरीर में प्रवेश करने वाले किसी भी पदार्थ की तरह, प्रोटीन यकृत और अन्य अंगों के कामकाज को प्रभावित करता है। यह समझने के लिए कि प्रोटीन का लीवर पर क्या प्रभाव पड़ता है, आपको सबसे पहले खुद प्रोटीन और शरीर में इसकी भूमिका के बारे में जानना होगा।

खेलों में प्रोटीन पोषण की भूमिका

प्रोटीन शरीर की कोशिकाओं की निर्माण सामग्री है, और सबसे पहले, मांसपेशी कोशिकाएं। एथलीटों के लिए, गहन प्रशिक्षण, खेल प्रतियोगिताओं के दौरान, प्रोटीन भोजन मांसपेशियों की ऊर्जा को जल्दी से बहाल करने का एक अवसर है। इसके अलावा, प्रोटीन भोजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, शरीर में वसा के संचय को रोकता है। प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में योगदान देता है, जो कई खेलों के प्रतिनिधियों के लिए महत्वपूर्ण है।

प्रोटीन भोजन पशु और सब्जी में विभाजित है। इसकी संरचना में पशु प्रोटीन मानव ऊतक प्रोटीन की संरचना के करीब है। इसलिए, यह शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। एथलीट जिनके लिए मांसपेशी द्रव्यमान महत्वपूर्ण है, उन्हें अपने आहार में पशु प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह दी जाती है। लेकिन, इस मामले में सब कुछ इतना आसान नहीं है।

जब एक एथलीट को मांसपेशियों को हासिल करने की आवश्यकता होती है, तो भोजन से प्रोटीन पर्याप्त नहीं होता है। वजन बढ़ाने के लिए, भोजन से आने वाले प्रोटीन की मात्रा शरीर द्वारा खपत प्रोटीन की मात्रा से अधिक होनी चाहिए। आप लापता प्राकृतिक प्रोटीन को प्रोटीन सप्लीमेंट के रूप में इसके एनालॉग से बदल सकते हैं। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान खाद्य पदार्थों से वसा, कार्बोहाइड्रेट और अन्य पदार्थों को हटाकर प्रोटीन प्राप्त किया जाता है। वास्तव में जो बचा है वह शुद्ध प्रोटीन है, जो पाउडर जैसा दिखता है। आइए अब यह जानने की कोशिश करते हैं कि प्रोटीन का लीवर और अन्य अंगों पर क्या प्रभाव पड़ता है।

प्रोटीन, एक खेल पोषण उत्पाद होने के नाते, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। ऐसा तब होता है जब शरीर को अतिरिक्त प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है। बड़ी मात्रा में प्रोटीन मानव जिगर को उतना ही नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है जितना कि बड़ी मात्रा में वसा या कार्बोहाइड्रेट। यह खुद को अपच संबंधी लक्षणों में प्रकट कर सकता है: आंतों में गड़बड़ी, मतली। वही घटना देखी जा सकती है, अगर प्रोटीन सप्लीमेंट लेने के बाद, एथलीट ने अपने शरीर का पूरी तरह से व्यायाम नहीं किया।

लेकिन, ये अस्थायी विकार स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं। एक और बात यह है कि अगर एथलीट के पास पहले से ही यकृत या गुर्दे की विकृति है। रोगग्रस्त यकृत पर अधिक भार के साथ, प्रोटीन चयापचय उत्पादों के साथ इसे अधिभारित कर देता है और अंततः इसकी स्थिति को खराब कर देता है। यदि यकृत सामान्य रूप से अपने कार्यों का सामना करता है, तो प्रोटीन की खुराक उस पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकती है।

प्रोटीन की खुराक के प्रकार

उपयोग किए गए प्रोटीन स्रोत के आधार पर, प्रोटीन की खुराक को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जाता है:

मट्ठा

मट्ठा प्रोटीन मट्ठा पर आधारित है, जो दूध प्रसंस्करण का एक प्रसिद्ध उप-उत्पाद है। इसके उत्पादन के दौरान, मट्ठा एक बहु-चरण निस्पंदन प्रक्रिया से गुजरता है। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता निस्पंदन की संख्या पर निर्भर करती है। व्हे प्रोटीन लीवर को कैसे प्रभावित करता है, आइए इसकी किस्मों के उदाहरण देखें:

• मट्ठा केंद्रित, 70 से 85% प्रोटीन सामग्री के साथ। यह न्यूनतम प्रोटीन सामग्री के साथ मट्ठा के प्राथमिक निस्पंदन का एक उत्पाद है। इसमें एक पूर्ण अमीनो एसिड संरचना, अच्छी पाचनशक्ति है। यह सही खुराक के साथ लीवर पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है। लेकिन, चूंकि इसमें वसा और लैक्टोज होता है, इसलिए प्रोटीन की बड़ी खुराक यकृत को नुकसान पहुंचाती है और जठरांत्र संबंधी विकारों का कारण बनती है।
• सीरम पृथक। इसमें 90 से 95% प्रोटीन होता है। यह प्रोटीन सप्लीमेंट का सबसे शुद्ध रूप है। सांद्रण से वसा और कार्बोहाइड्रेट तथा अन्य अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं। क्या ऐसी सफाई में प्रोटीन लीवर के लिए हानिकारक है? आप निश्चित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि यह हानिकारक नहीं है और उन एथलीटों के लिए भी उपयुक्त है जिनके पास व्यक्तिगत लैक्टोज असहिष्णुता है।
• मट्ठा हाइड्रोलाइज़ेट। इसमें 90 से 95% प्रोटीन भी होता है। व्हे प्रोटीन का सबसे शुद्ध प्रीमियम रूप माना जाता है। सफाई हाइड्रोलिसिस के माध्यम से होती है, जो आंशिक रूप से अमीनो एसिड अणुओं को छोड़ती है। इसलिए, प्रश्न: क्या प्रोटीन यकृत को प्रभावित करता है, इस मामले में, गायब हो जाता है, क्योंकि प्रोटीन पूरक के इस रूप का अवशोषण सबसे सुलभ है।

कैसिइन

इस प्रकार का प्रोटीन सप्लीमेंट मट्ठा से नहीं, बल्कि दूध और डेयरी उत्पादों से बनाया जाता है। कैसिइन प्रोटीन अन्य प्रकार के प्रोटीन की तुलना में पचने में अधिक समय लेता है। यह निर्धारित करता है कि इसे रात में किस तरह से लगाया जाता है।

प्रोटीन पाचन की विशेषताएं

प्रोटीन को आत्मसात करने की विशिष्टता शरीर की अतिरिक्त नाइट्रोजन की आवश्यकता पर निर्भर करती है। और नाइट्रोजन की आवश्यकता, बदले में, शरीर पर भौतिक भार पर निर्भर करती है। प्रोटीन की अंतिम खुराक की खोज सफल नहीं रही है। आखिरकार, अनुशंसित खुराक की बार-बार अधिकता के साथ, यह साबित करना संभव नहीं था कि यकृत प्रोटीन से सकारात्मक रूप से चोट पहुंचा सकता है या नहीं। प्रोटीन की खुराक लेते समय जिगर में दर्द का कारण अग्नाशय की शिथिलता हो सकता है। लेकिन, इस शिथिलता का कारण प्रोटीन सप्लीमेंट में नहीं, बल्कि अंतर्निहित बीमारी है। पूरक केवल इस विकृति को प्रकट कर सकता है। पूरक लेने में एक ब्रेक के बाद, दर्द गायब हो सकता है, लेकिन अन्य स्थितियों में खुद को प्रकट करेगा।

इस सवाल के जवाब को सारांशित करते हुए कि प्रोटीन यकृत को कैसे प्रभावित करता है, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं। यकृत एक अंग है जो प्रोटीन चयापचय और उपचय में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में शामिल होता है जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है। प्रोटीन के टूटने का अंतिम उत्पाद अमोनिया है, जो शरीर से यूरिया के रूप में उत्सर्जित होता है। यदि बहुत सारा प्रोटीन शरीर में प्रवेश कर जाता है, तो चाहे वह पशु मूल का हो, या कॉकटेल के रूप में, यकृत पर भार बढ़ जाता है। यह न केवल प्रोटीन की खुराक लेते समय, बल्कि जानवरों या पौधों की उत्पत्ति के सामान्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों में भी याद किया जाना चाहिए।