Բանջարեղենով ծովամթերքը թեթև ընթրիք է։ Ծովամթերք բանջարեղենով - հեշտ ընթրիք Ինչպես պատրաստել ծովամթերք բանջարեղենով

Պատմականորեն լիարժեք կերակուրը երեք ճաշատեսակ էր: Չնայած, կան տարբեր կարծիքներ։ Նախուտեստների համար՝ ապուր կամ բորշ։ Հատկապես բորշը, թեև կերակուր պատրաստելը և՛ պատրաստություն է պահանջում, և՛ որոշակի հմտություններ։ Հիմնական ճաշատեսակի համար՝ կոտլետներ կամ տապակած ձուկ։ Իսկ երրորդի համար՝ բոլորի սիրելի կոմպոտը կամ, ինչպես մանկության տարիներին։

Ամեն ինչ պարզ է թվում, այնպես չէ՞: Բայց ցանկացած մեկը կասի, որ «երկրորդին» կողմնակի ճաշատեսակ է պետք։ Գառնիրը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «զարդարել»։ Սա սննդարար և համեղ հավելում է մսային և ձկան ուտեստներին: Ամենից հաճախ դա կարտոֆիլի պյուրե է, խաշած բրինձ կամ մակարոնեղեն, շոգեխաշած կամ տապակած բանջարեղեն։

Օրինակ՝ ծովամթերքը ցանկացած ուտելի բան է, որը բռնվում է ծովում, բացի ձկից: Կակղամորթ, կաղամար, ծովախեցգետին, միդիա, ութոտնուկ, խեցգետին և այլն: Սպիտակուցի բարձր պարունակությունը ծովամթերքը դարձնում է արժեքավոր տարբերակ կանոնավոր սնվելու համար, և այն նաև շատ քիչ կալորիա է պարունակում: - հարմար է բոլոր տեսակի դիետաների համար:

Ծովամթերքով պատրաստում են հիանալի պիցցաներ, մակարոնեղեն, ծովամթերքի ռիզոտո, աղցաններ և, բացի այդ, հիանալի ապուրներ՝ միդիաներով և սիսեռով ապուր, միդիաներով և սերուցքով ապուր։

Ի դեպ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ բանջարեղենով ծովամթերք պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան ծովամթերքն ու կողմնակի ճաշատեսակը առանձին պատրաստելը։ Բանջարեղենի հետ ծովամթերքի խառնուրդ (միդիա, ծովախեցգետին, ութոտնուկ, կաղամար, թեփուկ)՝ այսպես ասած, երկուսը մեկում։ Բանջարեղենով ծովամթերքը բացառիկ համեղ և առողջարար ուտեստ է։

Ծովամթերք բանջարեղենով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Ծովամթերք (խառնուրդ) 350 գր
• Կանաչ ոլոռ 150 գր
• Գազար 1 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Նեխուր և մաղադանոս (արմատ) 50-ական գ
• Եգիպտացորեն (դեմ) 1 բանկա
• Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. լ.
• աղ, սև պղպեղ, մշկընկույզՀամեմունքներ

1. Ծովամթերքը նախ պետք է եփել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ՝ առանց աղի կամ համեմունքների։ Պարզապես զոդեք այն: Ոչ ավելի, քան 1-2 րոպե, հակառակ դեպքում ծովամթերքը կդառնա կոշտ և ռետինե: Մի չափազանցեք այն, պարզապես պետք է համոզվեք, որ ամբողջ պղտորությունը կվերանա առաջին թուրմից, և դա կլինի:

   Բաղադրություն՝ ծովամթերք և բանջարեղեն

2. Արմատները՝ նեխուր, գազար և մաղադանոս - կեղևազրկել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Պարզապես փշրե՛ք այն, ինչպես աղցանի համար: Մաքրել սոխը և կտրատել շերտերով:
3. Խորը տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ. Սոխը տապակել ձեթի մեջ, մինչև փափկի։

   Տապակել սոխը մինչև փափկի

4. Աղ, պղպեղ և ավելացնել 1-2 պտղունց աղացած մշկընկույզ։
5. Ավելացնել կտրատած արմատները՝ գազար, նեխուր և մաղադանոս։ Եփել փակ կրակի վրա 10 րոպե։

   Ավելացնել բանջարեղեն և եփ գալ ծածկված վիճակում

6. Ավելացրեք կանաչ ոլոռ մեր ապագա բանջարեղենով ծովամթերքին: Կարելի է սառեցնել, բայց ոչ պահածոյացված: Ի դեպ, եփելու ընթացքում ոլոռի գույնը չփոխելու համար խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել կես թեյի գդալ շաքարավազ, դա ընդհանուր առմամբ կբարելավի ճաշատեսակի համը;
7. Անմիջապես ավելացրեք պահածոյացված եգիպտացորենի ամբողջ պարունակությունը։ Հեղուկի հետ միասին. Խառնել և շարունակել եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե։

   Ավելացնել ոլոռ և եգիպտացորեն

8. Երբ կանաչ ոլոռը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք ծովամթերք։ Ցանկության դեպքում խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել մի քիչ սպիտակ սեղանի գինի։ Մի քանի ճաշի գդալ: Բանջարեղենով ծովամթերք, ինչպես ձուկը, «սիրում» են թթվայնությունը: Դուք չպետք է կիտրոն ավելացնեք, բայց չոր գինին ճիշտ է:

   

Հայրենիքի պաշտպանի օրվա առթիվ ամուսնուդ համար նվեր գնե՞լ եք: Բայց դուք չգիտե՞ք, թե ինչ պատրաստել այս տղամարդկանց տոնին, քանի որ այն ընկնում է Մեծ Պահքի ժամանակ։ Մի անհանգստացիր. Պահքի ուտեստների համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Եվ ես ուզում եմ առաջարկել իմը: Բանջարեղենով ծովամթերքը շահեկան է:

Արտադրանքի յուրահատուկ համադրություն. Էլ ի՞նչ է պետք, երբ ձմեռը մոտենում է ավարտին, իսկ գարունն արդեն ավելի ու ավելի հաճախ է հիշեցնում իրեն։ Այս առողջարար և համեղ ուտեստը կարող է դառնալ և՛ անկախ երկրորդ ուտեստ, և՛ նախուտեստ։ Այն կարող է լինել նաև թեթև աղցան, տաք աղցան կամ վերջապես անյուղ աղցան:

Ես ծովամթերք էի պատրաստում մակարոնով, բրնձով և այլն, բայց սա առաջին անգամն է բանջարեղենով։ Հուսով եմ, որ դուք և ձեր սիրելիները վայելեք այն:

Խոհարարության ժամանակը 20 րոպե (ավելացրեք ծովային կոկտեյլը հալեցնելու ժամանակ)

Բարդություն: Դա պարզ է

Բաղադրությունը:

աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

բուսական յուղ

Նախապատրաստում

Այսպիսով, ես խոսում եմ ծովամթերքի մասին: Այո, գրառումը խիստ է։ Բայց այս ապրանքները հարմար են երեխաների, հղիների, տարեցների, հիվանդների և ծանր ֆիզիկական աշխատանք կատարողների համար։ Չնայած բոլորը, ինչպես դուք, կարող են ունենալ այլ զիջումներ, քանի որ ոչ բոլորը կարող են ծոմ պահել:

Այսպիսով, եկեք սառեցնենք ծովամթերքի կոկտեյլը: Եթե ​​չենք շտապում, ապա սառնարանում սառը տեղում կհալեցնենք։ Իսկ եթե շտապում եք, ապա դրեք այն մեկ շերտով և դրեք ամանի մեջ պատուհանագոգին, որտեղ շատ լույս կա։

Մինչ ծովամթերքը հալեցնում է, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը՝ նախ լվանալով և մաքրելով դրանք: Կտրեք գազարը ձեր նախընտրած ձևաչափով:

Ի դեպ, քահանան ինչ-ինչ պատճառներով կարող է թույլ տալ, որ ծոմի ժամանակ ավելի հաճախ ծովամթերք եփել։ Դե, մենք կկտրենք ցուկկինին, գերադասելի է շերտերով:

Հետո նեխուր: Ես ունեմ ցողունը, ես այն ավելի շատ եմ սիրում, քան պալարայինը: Այստեղի ձևաչափը նույնպես գեղեցիկ է:

Բուլղարական պղպեղը գալիս է տարբեր գույներով: Եվ իդեալական, նրանք բոլորը կլինեն այնտեղ, բայց դա միշտ չէ, որ ստացվում է: Եկեք կտրենք շերտերով:

Մի լոլիկ է մնացել։ Ավելի լավ է միրգ ընդունել քիչ քանակությամբ միջուկով, քանի որ... Մեզ նաև ծղոտներ են պետք։ Բայց այս անգամ միայն չերրի լոլիկ ունեի... բաժանեցի քառորդների։

Այսքանը: Ձեր ծովամթերքը հավանաբար նույնպես հալվել է: Այնուհետեւ հաստ հատակով տապակը դնել գազի վրա։ Հենց տաքանա, լցնել ձեթը և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Իսկ երբ սխտորը ոսկեգույն դառնա, կարելի է բանջարեղեն ավելացնել, բացի լոլիկից։ Եկեք նրանց ներս թողնենք։

Ես գնել եմ.

Մեկ կիլոգրամ ծովային կյանք (միդիա, ծովախեցգետին, ութոտնուկ և այլն), 2 տուփ 250 մլ մայոնեզ, 300-400 գրամ սոխ, 1 մեծ կիտրոն և մեկ շիշ գարեջուր՝ խոհարարությունն ավելի զվարճալի դարձնելու համար։

Նախ պետք է սոխը մանր կտրատել և տապակել բարձր կրակի վրա։ Այո, ավելի մեղմ համ տալու համար բուսայուղին մի քիչ կարագ ավելացրեցի։

Չմոռանաք հարել, հակառակ դեպքում կվառվի։

Երբ սոխը սկսում է դառնալ թափանցիկ և դեղնավուն, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, և կարող եք սառեցված ծովային սողունները լցնել վերևում:

Թող դրանք հալվեն:

Այժմ զվարճանքը սկսվում է. ութոտնուկներն ու ընկերությունը տաքացել են և հյութը բաց թողել: Ստացված ապուրը հետևյալն էր.

Աղ ավելացնենք, բայց մի քիչ։ Հենց այնպես, որ միսը հնացած չլինի, բայց նաև աղի չզգա։

Եվ սպասեք 10-15 րոպե:

Մենք իրականում սպասում ենք, մինչև ապուրը վերածվի սոուսի: Երբ հեղուկը մնա բնօրինակի 20 տոկոսը (իսկ սա ընդամենը 10-15 րոպե է), ավելացրեք մեկուկես տուփ մայոնեզ, աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ:

Իմ փորձից առաջարկվեց ավելացնել «Պրովանսալ խոտաբույսեր»՝ սուսամբար, ուրց, անանուխ, սուսամբար և այլն: Մոտ տասը րոպե է մնացել, որ դրանք լիովին եփվեն, և ես որոշեցի տապակել կարտոֆիլը որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Այս ուտեստի հետ շատ լավ է համադրվում նաև եփած բրինձը։

Բայց վերադառնանք մեր ոչխարներին։

Նոր եկած բաղադրիչները պետք է խառնվեն։ Այնուհետև եփեք ևս 5 րոպե և քամեք կիտրոնը:

Այս անգամ ես ստացա կիտրոն, որը չափազանց մեծ էր: Համեղ ու անսովոր ստացվեց։

Ավարտի գիծը սկսվել է. 3 րոպե մինչև ավարտը:

Բույրերից պատուհանների տակ հավաքվում են տառապյալների պիկետներ։ Ընտանիքը սպառնում է նրանց կալանքի տակ դնել նման բարդ խոշտանգումների համար։

Եվ վերջապես ամեն ինչ պատրաստ է։ Ապստամբությունը կասեցվում է բողբոջում:

Դուք պետք է ստանաք 4-5 չափաբաժին անմոռանալի համեղություն։

Հետին պլանում պարզապես Puccini Allegro աղցանն է այս նավահանգստից:

Բաղադրատոմսի մանրամասները.

1. Ինչպես նկատեցիք, թավայի կափարիչը այդպես էլ չհայտնվեց՝ դա պետք չէ։

2. Տապակել սոխը - ուժեղ կրակի վրա, հեղուկը գոլորշիացնել ուժեղ կրակի վրա։ Բայց ավելացրեք մայոնեզ, և ուտեստը կսկսի այրվել: Այսպիսով, այս պահին մենք վառարանը դնում ենք միջին կամ ցածր ջերմության վրա:

3. Փորձեք խուսափել ճաշատեսակի մեջ կիտրոնի սերմերից։ Դառն են։

4. Վստահելի մարդիկ ինձ ասացին, որ իմ խոտաբույսերի փոխարեն ճաշատեսակի մեջ լավ կաշխատեն աղացած համեմ (ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ) և չորացրած մաղադանոս:

5. Եթե ծովամթերքը սառեցված չէ, այլ թարմ է, ապա պետք է ավելացնել միայն 700-800 գրամ։

6. Ութոտնուկի, ծովախեցգետնի և այլ իրերի խառնուրդը կարելի է փոխարինել պարզապես կաղամարով (ոչ թե գարեջրի խորտիկ, այլ թարմ), մաքրել և օղակների կտրատել։

7. Եվ ոչ մի գարեջուր սեղանին: Միայն չոր սպիտակ!