Ինչպես պատրաստել տնական գարեջուր հացից. Տնական հացով գարեջուր. Գարեջրի պատրաստման հիմնական սկզբունքները

Գարեջրի պատրաստման գործընթացը բարդ չէ, սակայն պահանջում է հատուկ գիտելիքներ և հմտություն։ Սովորելով այն, դուք միշտ կարող եք փոխել բաղադրիչները, դրանով իսկ հորինելով ձեր սեփական սորտերը: Ածիկը, գայլուկը և խմորիչը ցանկացած գարեջրի հիմնական և անփոփոխ բաղադրիչներն են: Սակայն երբեմն կարելի է դրան ավելացնել մեղր, հաց և այլ ապրանքներ՝ ավելի վառ համ ստանալու համար։ Նման դեպքերից մեկը հետագայում կքննարկվի, այն է՝ հացի գարեջրի պատրաստումը։

Հացից տնական գարեջրի պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ :

տարեկանի հաց - 1,5 կգ

Տարեկանի ածիկ - 300 գ

Խմորիչ - 50 գ

Աղ - 1/4 թ/գդ

Շաքարավազ - 1 բաժակ

գայլուկ - 200 գ

Ջուր - 20 լիտր

Սա հացի գարեջրի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է և կատարյալ է սկսնակ գարեջրագործների համար: Տարեկանի հացը նախ պետք է չորացնել։ Դրա համար հացը կտրեք բարակ շերտերով, դրեք թխման թերթիկի վրա և չորացրեք ջեռոցում։ Պատրաստի կրեկերները լցնում ենք էմալապատ մեծ թավայի մեջ, ավելացնում ենք ածիկ, մի քիչ աղ և տաք ջրի մեջ նոսրացված խմորիչ, շաքարավազ և խառնում ենք։ Առանձին ամանի մեջ գայլուկը ծածկել մի քիչ ջրով, դնել միջին կրակի վրա և եփ գալ 30 րոպե։

Ստացված գայլուկի արգանակը լցնել ածիկի զանգվածի մեջ, խառնել և ավելացնել տաք ջուր, մինչև ստացվի թանձր խմորանման զանգված։ Բաղադրությունը պահել տաք տեղում՝ ծածկված շղարշով կամ բամբակյա անձեռոցիկով։ Երբ կրեմը լավ խմորվի, մեջը լցնել 10 լիտր տաք ջուր, լավ խառնել և նորից դնել տաք տեղում 2 օր։ Երկու օր հետո, օգտագործելով նուրբ քամիչ կամ մի կտոր շղարշ ֆիլտր, քամեք ստացված ինֆուզիոն մաքուր էմալապատ թավայի մեջ: Մնացած թանձրության մեջ ավելացնում ենք 90-100°C տաքացրած մնացած ջուրը և խառնում։ Երբ խառնուրդը սառչում է մինչև 30 աստիճան, հեղուկը լցնում ենք թավայի մեջ, մինչև խմորած կաթը: Այնուհետև բերանը բերեք եռման աստիճանի, հանեք ստացված փրփուրը և նորից լավ քամեք։ Հեղուկը նստվածքից շատ զգուշորեն քամում ենք, որպեսզի խմորիչը մնա հատակում։ Դրանից հետո գարեջուրը կարելի է լցնել շշերի կամ ապակե տարաների մեջ, սերտորեն փակել և 14 օր պահել սառնարանում։ Երկու շաբաթ անց տնական հացով գարեջուր կարելի է համտեսել։

Տնական համեմված հացով գարեջուր

Սև հաց - 2 կգ

Տարեկանի ածիկ - 1 կգ

Ցորենի ածիկ - 500 գ

Խմորիչ - 50 գ

Դարչին - 1-2 հատ: (ըստ ցանկության)

Շաքարի օշարակ - 500 գ

Մեղր - 100 գ (ըստ ցանկության)

Չամիչ - 100 գ

գայլուկ - 400 գ

Այս բաղադրատոմսի համար հացը նույնպես նախ պետք է չորացնել ջեռոցում։ Էմալապատ մեծ կաթսայի մեջ միացրեք ածիկը, չամիչը և նոսրացված խմորիչը։ Գայլուկը լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի և եռացնել 20 րոպե։ Կրեկերները մանրացնել մսաղացի մեջ, խառնել մեղրի հետ և ավելացնել խաշած գայլուկը։ Ստացված զանգվածը լավ խառնել, ծածկել շղարշով և դնել տաք տեղում՝ խմորման համար։ Հաջորդ օրը խմորած կաթնաշոռով կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, լավ խառնել և թողնել ևս մեկ օր։ Դրանից հետո խառնել ածիկի զանգվածն ու կաթնեղենը, ավելացնել եւս 6 լիտր ջուր, դնել տաք ջեռոցը 2 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո հեղուկը պետք է զգուշորեն հանել նստվածքից, քամել շղարշի ֆիլտրի միջով և շշալցել: Գարեջուրը թողնել 4-5 օր զով մութ տեղում։ Գարեջուրը կարելի է համտեսել, բայց ամենալավն այն է, որ այն հասունանա նկուղում կամ այլ զով տեղում: Հացի գարեջուրը համեմունքներով մեկ շաբաթ սառնարանում հնացնելուց հետո էլ ավելի բուրավետ կլինի և հարուստ կծու համ։

Հացի գարեջրի ամենահեշտ բաղադրատոմսը կատարյալ է սկսնակ գարեջրագործների համար: Մուգ գարեջուր պատրաստելու համար տարեկանի հացը պետք է չորացնել։ Հացը կտրատել բարակ շերտերով, դնել թխման թերթիկի վրա և չորացնել ջեռոցում։

Էմալապատ մեծ կաթսայի մեջ խառնում ենք ածիկը և կրեկերները, ավելացնում ենք տաք ջրի մեջ նոսրացրած մի քիչ աղ և խմորիչ, խառնում ենք և ավելացնում շաքարավազ։

Առանձին ամանի մեջ գայլուկը լցնել քիչ քանակությամբ ջուր, դնել միջին կրակի վրա և եռացնել 30 րոպե։

Ածիկի խառնուրդին ավելացնել արբեցնող արգանակը, խառնել և լցնել տաք ջուր, որպեսզի ստացվի թանձր խմորանման զանգված։ Խոտաբույսը մեկ օր թողեք տաք տեղում՝ թավայի վերին մասը ծածկեք շղարշով կամ բամբակյա անձեռոցիկով։

Երբ կրեմը լավ խմորվի, մեջը լցնել 10 լիտր տաք ջուր, լավ խառնել և նորից դնել տաք տեղում 2 օր։

Օգտագործելով նուրբ քամիչ կամ ֆիլտր մի կտոր շղարշից, քամեք ստացված թուրմը և լցրեք մաքուր էմալապատ թավայի մեջ։ Մնացած 90-10 աստիճան տաքացրած ջուրը լցնել մնացած թանձրության մեջ, խառնել և թողնել սառչի։ Երբ խառնուրդը սառչում է մինչև 30 աստիճան, հեղուկը լցնում ենք թավայի մեջ, մինչև խմորած կաթը: Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք ստացված փրփուրը և նորից լավ քամեք։ Հեղուկը նստվածքից շատ զգուշորեն քամում ենք, որպեսզի խմորիչը մնա հատակում։

Գարեջուրը լցնել շշերի կամ ապակե տարաների մեջ, պինդ փակել և 14 օր դնել սառնարանում։ Կարելի է փորձել հացից պատրաստված տնական գարեջուր։

Հացից գարեջուր կարելի է պատրաստել մեկ այլ բաղադրատոմսով. Համեղ փրփուր ըմպելիք ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սև հաց - 2 կգ
• Տարեկանի ածիկ - 1 կգ
• Ցորենի ածիկ - 500 գր
• Խմորիչ - 50 գր
• դարչին - 1-2 հատ (ըստ ցանկության)
• Շաքարի օշարակ - 500 գր
• Մեղր - 100 գր (ըստ ցանկության)
• Չամիչ - 100 գր
• գայլուկ - 400 գր

Էմալապատ մեծ կաթսայի կամ տարայի մեջ միացրեք չամիչն ու պատրաստի ածիկը։ Առանձին ամանի կամ բաժակի մեջ խառնել խմորիչը և տաք ջուրը, թողնել տաք տեղում 15 րոպե, ապա ավելացնել ածիկի և խաղողի չորացրած խառնուրդին։

Չոր հացը կտրեք փոքր կտորներով, չորացրեք ջեռոցում - կարող եք պատրաստի կոտրիչ վերցնել տարեկանի կամ սև հացից: Գայլուկը լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի և եռացնել 20 րոպե։ Կրեկերները մանրացնել մսաղացի մեջ, խառնել մեղրի հետ և ավելացնել խաշած գայլուկը։ Խառնուրդը լավ խառնել, ծածկել շղարշով և դնել տաք տեղում՝ խմորման համար։

Հաջորդ օրը խմորած կաթնաշոռով կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, լավ խառնել և թողնել ևս մեկ օր։ Դրանից հետո խառնել ածիկի զանգվածն ու կաթնեղենը, ավելացնել եւս 6 լիտր ջուր, դնել տաք ջեռոցը 2 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո հեղուկը պետք է զգուշորեն հանել նստվածքից, քամել շղարշի ֆիլտրի միջով և շշալցել: Գարեջուրը թողնել 4-5 օր զով մութ տեղում։ Գարեջուրը կարելի է համտեսել, բայց ամենալավն այն է, որ այն հասունանա նկուղում կամ այլ զով տեղում:

Հացի գարեջուրը համեմունքներով մեկ շաբաթ սառնարանում հնացնելուց հետո էլ ավելի բուրավետ կլինի և հարուստ կծու համ։

Վերջերս մենք արդեն պատմել ենք, թե ինչպես կարելի է գարեջուր պատրաստել տանը, իսկ այսօր ուզում ենք առաջարկել ևս մի քանի բաղադրատոմս։

Սեղանի գարեջուր.
- 35 լիտր ջուր;
- 6 կգ ածիկ;
- 5 կգ հատիկավոր շաքար;
- 300 մլ ջուր;
- 200 մլ գինի;
- 200 գ չամիչ;
- 200 գ գայլուկ;
- 1/3 փ. խմորիչ.
Չամիչը, գայլուկն ու շաքարավազը խառնել, զանգվածի մեջ լցնել գինին և 300 մլ ջուր, ապա եռացնել 30-40 րոպե և քամել։ Այնուհետև ստացված արգանակին ավելացրեք ածիկ և լցրեք ջրի մեջ - ամեն ինչ հասցրեք եռման և սառչի մինչև մոտ 30 ° C, դրեք խմորիչը և թողեք խմորվի 8 օր: Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է հեռացնել ստացված փրփուրը։ Նշված ժամկետից հետո շշալցրեք գարեջուրը, խցանը և դրեք զով տեղում։

գարեջուր հացից

Թավշյա գարեջուր.
- 32 լիտր եռացրած ջուր + ջուր կաթի համար;
- 4,8 կգ սև հաց;
- 2 կգ տարեկանի ածիկ;
- 1,2 կգ ցորենի ածիկ;
- 1 կգ մելաս;
- 600 գ չամիչ;
- 200 գ մեղր;
- 140 գ գայլուկ;
- 100 գ խմորիչ;
- մի պտղունց դարչին:
Հացը կտրատել, չորացնել և մանր կտրատել։ Գայլուկը եռացրեք եռման ջրով։ Խմորիչը նոսրացրեք տաք ջրով։ Հացին ավելացնել խմորիչը, ածիկը, մեղրը, մելասը, դարչինը, չամիչը և գայլուկը, խառնուրդը լցնել տաք ջրով, որպեսզի լուծույթ դառնա և թողեք խմորվի 6 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո խառնուրդի մեջ լցնել 26 լիտր ջուր, տարան փակել կափարիչով և մեկ օր դնել տաք տեղում։ Հաջորդ օրը ինֆուզիոն լցնել մաքուր ամանի մեջ։ Խոտածածկը նորից լցրեք 6 լիտր տաք եռացրած ջրով, թողեք 5-6 ժամ և նույնպես քամեք։ Ստացված երկու թուրմերը (սալորը), քամել, շիշը, խցանափայտը խառնել և 12 օր դնել մութ զով տեղում՝ հասունանալու համար։

Տնական գարեջրի բաղադրատոմսեր բույսերով

Անանուխի գարեջուր.
- 3 լիտր ջուր;
- 3 ճ.գ. շաքարավազ;
- 3 բուռ անանուխ;
- 50 գ խմորիչ;
- 1 տուփ վանիլային շաքար;
- 1 հատ հաց.
Ջուրը եռացրեք և դրա մեջ անանուխը լցրեք կափարիչով ամանի մեջ։ Կափարիչը փակեք և անանուխը մեկ ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Նշված ժամանակից հետո քամեք ինֆուզիոն։ Թթխմորով մի քիչ շաքար լցնել և դրանց մեջ փաթաթել հացի կեղևը: Կեղևը լցնել անանուխի թուրմի մեջ, այնտեղ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և զանգվածը դնել տաք տեղում։ Երբ ըմպելիքի մակերեսին փրփուր հայտնվի, վրան ավելացրեք վանիլային շաքարավազ, խառնեք և շշալցրեք, խցանեք և դրեք զով տեղում։

Pine shoot գարեջուր.
- 2 կգ սոճու կադրեր մեկ դույլով ջրի համար;
- 800 գ հատիկավոր շաքար 12 լիտր պատրաստի թուրմով:
Այս գարեջուրը կարող եք փորձել պատրաստել մոտ ապագայում՝ մայիսին։ Սոճից կտրեք մոտ 6-8 սմ երկարությամբ երիտասարդ ընձյուղները, լցրեք ջրով, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 30-40 րոպե։ Այնուհետև արգանակը քամում ենք շղարշի մի քանի շերտերի միջով և յուրաքանչյուր 12 լիտր հեղուկին ավելացնում ենք 800 գ հատիկավոր շաքար։ Այնուհետև շաքարավազի հետ քամած արգանակը պետք է կրակի վրա դնել և եփել, մինչև ստացվի թանձր օշարակ (նման մելասին)։ Պատրաստի ըմպելիքը լցնել շշերի մեջ և փակել խցաններով կամ պահել տակառի մեջ։ Զով տեղում նման փշատերեւ գարեջուրը կարելի է պահել մինչեւ մեկ տարի։

Տնական ալեի կամ գարեջրի բաղադրատոմսեր

Ale Butterbeer:
- 500 մլ ալե;
- 1 ձվի դեղնուց;
- 30 գ շագանակագույն շաքար;
- 20 գ կարագ (ոչ աղ);
- 1 ճ/գ աղացած լորձաթաղանթի արմատ (սերունդ);
- 1/4 թ/գդ անիսոն սերմեր:
Վերցրեք մի թանձր հատակով արծնապատ կաթսա, լցրեք դրա մեջ ալեյը և տաքացրեք այն միջին ջերմության վրա: Հենց ալինը սկսում է եռալ, մեջը լցնում ենք անիսոնի սերմերը և լորձաթաղանթը, եռում ենք, կրակն իջեցնում ենք և խառնելով եփում ենք ևս 5 րոպե, այնուհետև ըմպելիքը հանում ենք կրակից և թողնում 10 րոպե թրմվի։ Այդ ընթացքում պատրաստել շաքարավազի, ձվի դեղնուցի և կարագի համասեռ խառնուրդ։ Քամեք ալին մաքուր կաթսայի մեջ, տաքացրեք և արագ լցրեք ձվի զանգվածը՝ հարելով հարելով։ Շարունակեք հարել ալինը մինչև հարթ և փրփրուն: Այնուհետև լցնել բաժակների մեջ և մատուցել։

Գարեջուր համեմունքներով.
- 500 մլ չֆիլտրացված գարեջուր կամ ալյե;
- 250 մլ սերուցք;
- 2 ձու;
- 3 ճաշի գդալ Սահարա;
- 1,5 թեյի գդալ կարագ;
- մի պտղունց կոճապղպեղ;
- մի պտղունց մեխակ;
- մի պտղունց դարչին;
- մի պտղունց քերած մշկընկույզ:

Գարեջուրը տաքացնել, վրան ավելացնել համեմունքներ և հեռացնել կրակից։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Գարեջուրը նորից դնել կրակի վրա և, անընդհատ խառնելով, մեջը լցնել ձվերը։ Համոզվեք, որ գարեջուրը չի եռում: Այդ ընթացքում կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում և լցնում գարեջրի մեջ։ Չմոռանաք խառնել։ Եփեք խառնուրդը ևս 5-7 րոպե։ Այնուհետև գարեջուրը պետք է սառեցնել և մեջը լցնել կրեմը, նորից դնել կրակի վրա և խառնելով տաքացնել։ Մի եռա! Ապա թող ըմպելիքը սառչի և մատուցել։

Հացից գարեջուր պատրաստելու տեխնոլոգիան բազմիցս ապացուցված տեխնիկա է, որի արդյունքում ծնվում է համեղ, բուրավետ և զովացուցիչ ըմպելիք, որն արդեն դուր է եկել շատ գուրմանների և թեթև ալկոհոլի գիտակներին։

Մյուս կողմից, փորձառու գարեջրագործները զգուշացնում են, որ հացից գարեջուր պատրաստելու տեխնոլոգիան պարզեցված տարբերակ է, ուստի պատրաստի ըմպելիքը լավ է ընդօրինակում իրական հոպի գարեջրի համը, բայց տեխնոլոգիական տեսանկյունից դա իսկապես այդպես չէ: Բայց նորի և փորձարարների սիրահարների համար սա լուրջ բան չդարձավ, և նրանք համարձակորեն ձեռնամուխ եղան այս բաղադրատոմսի իրականացմանը նորմալ տնային պայմաններում:

Հացի գարեջրի բաղադրատոմս՝ համարձակ և համեղ

Որպեսզի տնային գարեջրագործը կարողանա նորմալ կենսապայմաններում հացից գարեջուր պատրաստել, նրան անհրաժեշտ կլինի.

• Մաքրված խմելու ջուր - 5 լ;
• Սեւ տարեկանի հաց - 1 կգ;
• Hop cones - 30 գ;
• Շաքարավազ - 300 գ;
• Խմորիչ - չոր - 5 գ; սեղմված - 20 գ 5 լիտր կաթի դիմաց;
• Տարեկանի ածիկ - 150 գ:

Այս բաղադրատոմսով գարեջուր պատրաստելու համար ցանկացած տարեկանի հաց հարմար է, իսկ գայլուկի կոները կարելի է գնել մոտակա դեղատանը կամ շուկայում: Քանի որ հացից գարեջրի ուժգնությունը ձևավորվում է շաքարի խմորման շնորհիվ, օգտագործողը կկարողանա ինքնուրույն կարգավորել դրա քանակը՝ կենտրոնանալով իր ճաշակի և նախասիրությունների վրա։ Հարկ է նշել, որ այս ըմպելիքի ոչ բոլոր սիրահարները կգնահատեն 6-ից 8% ուժգնությամբ գարեջուրը, իսկ 2%-ից պակաս գարեջրի ուժգնությունը ավելի շատ կվասի նման կլինի, քան իսկական արբեցնող ածիկի խմիչքը:

Նախապատրաստման ընթացքում լավագույն արդյունքի հասնելու համար կարևոր է օգտագործել վերին խմորման գարեջրի խմորիչը: Եթե ​​դրանք հնարավոր չէ ձեռք բերել, ապա դրանք կարող եք փոխարինել սովորական հացաբուլկեղենով, սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ պատրաստի ըմպելիքում կարող է ալկոհոլի թեթեւ հոտ առաջանալ։

Չնայած ֆերմենտացված տարեկանի ածիկն օրիգինալ նոտաներ է բերում գարեջուրին, սակայն առանց դրա միանգամայն հնարավոր է:

Սև հացից գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիան բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

• Գայլուկի կոները լցնում են կաթսայի մեջ, լցնում 1,3 լիտր ջուր և 30 րոպե եռացնում ցածր ջերմության վրա՝ մանրակրկիտ խառնելով, և ստացված արգանակը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում;
• Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 աստիճան, և սև հացը կտրատում են բարակ շերտերով, որից հետո շարում են թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը 20-25 րոպե։ Այս փուլում կարևոր է կանխել հացի այրումը, որը հետագայում պատրաստի ըմպելիքին ուժեղ դառնություն կտա.
• Պատրաստի կոտրիչները տեղադրվում են կաթսայի մեջ, տարեկանի ածիկ և դրանց վրա ավելացվում է 100 գ հատիկավոր շաքար, որից հետո ամբողջ խառնուրդը լցնում են հոփի կոնների թուրմով;
• Խմորիչն ակտիվանում է արտադրողի առաջարկություններին համապատասխան և ավելացվում է թավայի մեջ հացի փշրանքներով;
• Ամբողջ խառնուրդը հարում են մինչև համասեռ զանգված ստանալը, որից հետո թավան ծածկում են կափարիչով և 24 ժամ դնում մութ, տաք տեղում;
• 24 ժամ հետո գարեջրի կաթի մեջ ավելացվում է 200 գ հատիկավոր շաքար և լցնում 2,5 լիտր խմելու ջուր, որից հետո ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնվում է.
• Քաղցրավենիքը լցնում են խմորման համար տարայի մեջ, նրա վիզը կապում են շղարշով և 3 օր տևում տաք տեղում, իսկ 12 ժամը մեկ խառնում են կրեմը.
• Ժամանակահատվածի վերջում կաթը զտվում է մի քանի շերտերով ծալված շղարշով, իսկ հեղուկ մասը հերմետիկորեն փակվում է.
• Խիտը, որը մնում է խոտաբույսից, լցնում են 1 լիտր եռման ջրի մեջ, խառնում և 30 րոպե պնդում կափարիչի տակ, որից հետո այն նաև զտում են շղարշով;
• Հեղուկ մասը հասցնում են եռման և եփում 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև սառչում սենյակային ջերմաստիճանում և ֆիլտրում;
• Սառեցված ինֆուզիոն խառնում են քամած կաթի հետ, որին կարելի է նախապես ավելացնել 50 գ հատիկավոր շաքար;
• Գարեջուրը շշալցվում է, հերմետիկորեն փակվում և տեղադրվում մութ տեղում 5-6 ժամ;
• Նշված ժամանակից հետո ըմպելիքը դնում են սառնարան ու պահում 15 օր, որպեսզի գարեջուրը հրաժարվի իր բոլոր հատկություններից։

Գարեջուր պատրաստելը հետաքրքիր և հուզիչ գործընթաց է: Այն բաղկացած է մի քանի հիմնական փուլերից, որոնցից յուրաքանչյուրը պահանջում է հատուկ գիտելիքներ և հմտություն։ Սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս ըմպելիքը տանը, դժվար չէ, և դուք միշտ կարող եք փոխել բաղադրիչները՝ դրանով իսկ հորինելով ձեր սեփական սորտերը: Ածիկը, գայլուկը և խմորիչը ցանկացած գարեջրի հիմնական բաղադրիչներն են: Սակայն երբեմն կարելի է դրան ավելացնել մեղր, հաց և այլ ապրանքներ՝ ավելի վառ համ ստանալու համար։

Բաղադրությունը:

• տարեկանի հաց - 1,5 կգ
• Տարեկանի ածիկ - 300 գր
• Խմորիչ - 50 գր
• Աղ - 1/4 թ/գդ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• գայլուկ - 200 գր
• Ջուր - 20 լիտր

Հացից տնական գարեջրի պարզ բաղադրատոմս

Հացի գարեջրի ամենահեշտ բաղադրատոմսը կատարյալ է սկսնակ գարեջրագործների համար: Մուգ գարեջուր պատրաստելու համար տարեկանի հացը պետք է չորացնել։ Հացը կտրատել բարակ շերտերով, դնել թխման թերթիկի վրա և չորացնել ջեռոցում։

Էմալապատ մեծ կաթսայի մեջ խառնում ենք ածիկը և կրեկերները, ավելացնում ենք տաք ջրի մեջ նոսրացրած մի քիչ աղ և խմորիչ, խառնում ենք և ավելացնում շաքարավազ։

Առանձին ամանի մեջ գայլուկը լցնել քիչ քանակությամբ ջուր, դնել միջին կրակի վրա և եռացնել 30 րոպե։

Ածիկի խառնուրդին ավելացնել արբեցնող արգանակը, խառնել և լցնել տաք ջուր, որպեսզի ստացվի թանձր խմորանման զանգված։ Խոտաբույսը մեկ օր թողեք տաք տեղում՝ թավայի վերին մասը ծածկեք շղարշով կամ բամբակյա անձեռոցիկով։

Երբ կրեմը լավ խմորվի, մեջը լցնել 10 լիտր տաք ջուր, լավ խառնել և նորից դնել տաք տեղում 2 օր։

Օգտագործելով նուրբ քամիչ կամ ֆիլտր մի կտոր շղարշից, քամեք ստացված թուրմը և լցրեք մաքուր էմալապատ թավայի մեջ։ Մնացած 90-10 աստիճան տաքացրած ջուրը լցնել մնացած թանձրության մեջ, խառնել և թողնել սառչի։ Երբ խառնուրդը սառչում է մինչև 30 աստիճան, հեղուկը լցնում ենք թավայի մեջ, մինչև խմորած կաթը: Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք ստացված փրփուրը և նորից լավ քամեք։ Հեղուկը նստվածքից շատ զգուշորեն քամում ենք, որպեսզի խմորիչը մնա հատակում։

Գարեջուրը լցնել շշերի կամ ապակե տարաների մեջ, պինդ փակել և 14 օր դնել սառնարանում։ Կարելի է փորձել հացից պատրաստված տնական գարեջուր։

Հացից գարեջուր կարելի է պատրաստել մեկ այլ բաղադրատոմսով. Համեղ փրփուր ըմպելիք ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սև հաց - 2 կգ
• Տարեկանի ածիկ - 1 կգ
• Ցորենի ածիկ - 500 գր
• Խմորիչ - 50 գր
• դարչին - 1-2 հատ (ըստ ցանկության)
• Շաքարի օշարակ - 500 գր
• Մեղր - 100 գր (ըստ ցանկության)
• Չամիչ - 100 գր
• գայլուկ - 400 գր

Էմալապատ մեծ կաթսայի կամ տարայի մեջ միացրեք չամիչն ու պատրաստի ածիկը։ Առանձին ամանի կամ բաժակի մեջ խառնել խմորիչը և տաք ջուրը, թողնել տաք տեղում 15 րոպե, ապա ավելացնել ածիկի և խաղողի չորացրած խառնուրդին։

Չոր հացը կտրեք փոքր կտորներով, չորացրեք ջեռոցում - կարող եք պատրաստի կոտրիչ վերցնել տարեկանի կամ սև հացից: Գայլուկը լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի և եռացնել 20 րոպե։ Կրեկերները մանրացնել մսաղացի մեջ, խառնել մեղրի հետ և ավելացնել խաշած գայլուկը։ Խառնուրդը լավ խառնել, ծածկել շղարշով և դնել տաք տեղում՝ խմորման համար։

Հաջորդ օրը խմորած կաթնաշոռով կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, լավ խառնել և թողնել ևս մեկ օր։ Դրանից հետո խառնել ածիկի զանգվածն ու կաթնեղենը, ավելացնել եւս 6 լիտր ջուր, դնել տաք ջեռոցը 2 ժամով։ Նշված ժամանակից հետո հեղուկը պետք է զգուշորեն հանել նստվածքից, քամել շղարշի ֆիլտրի միջով և շշալցել: Գարեջուրը թողնել 4-5 օր զով մութ տեղում։ Գարեջուրը կարելի է համտեսել, բայց ամենալավն այն է, որ այն հասունանա նկուղում կամ այլ զով տեղում:

Հացի գարեջուրը համեմունքներով մեկ շաբաթ սառնարանում հնացնելուց հետո էլ ավելի բուրավետ կլինի և հարուստ կծու համ։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

ԱՅԼ

«Մաքուրության պատվիրանը», որը ստեղծվել է գերմանացի խոհարարների կողմից 1516 թվականին, թույլ է տվել պատրաստել ...

«Հեղուկ հաց»՝ այսպես են գարեջուր անվանում այս փրփուր ըմպելիքի շատ սիրահարներ։ Այս ցածր ալկոհոլային խմիչքը…

Գարեջուրը հիանալի ցածր ալկոհոլային խմիչք է, որը կարող է հագեցնել ձեր ծարավը նույնիսկ ամենաշոգ եղանակին: Բացի այդ,…

Տարեկանի ալյուրից պատրաստված գարեջուրը կարելի է շատ արագ պատրաստել, ուստի այս բաղադրատոմսը ամենատարածվածն է…

Գարեջուրը ամենահին խմիչքներից է։ Սաթի արբեցնող ըմպելիք են պատրաստել հին եգիպտացիները, այն եղել է ...

Ընդունված չէ գարեջուր պատրաստել կարտոֆիլից, քանի որ շատերը կարծում են, որ այս ըմպելիքը պատրաստվում է բացառապես հացահատիկից...

Գարեջուրը և կվասը հնագույն խմիչքներ են, որոնք պատրաստել են մեր նախնիները հին ժամանակներում: Շատ աղբյուրներ ասում են...

Քանի որ գայլուկը այս փրփուր ըմպելիքի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, այն պետք է նախապես պատրաստել։ Նա լավ է…

Հնդկացորենի գարեջուրը բուրավետ փրփուր ըմպելիք է, որը հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը ամառվա շոգին: Պատրաստեք այն տանը...

Երկար ժամանակ լեռներում ապրող օսերի մեծ մասը բավականին վատ էր սնվում։ Նրանց համար հիմնական սնունդը չուրեկն էր, ...

Ամենաբարձրորակ լուսնաշողն այսպես կոչված հացի լուսնաշողն է։ Նախկինում այն ​​շատ տարածված էր Ուկրաինայում։ Ուժեղ փափուկ...

Moonshine-ը թունդ ալկոհոլային խմիչք է, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը: Դրա համար անհրաժեշտ է ունենալ…

Տեսանյութ. Կվաս հացից տանը. բաղադրատոմս առանց խմորիչ չամիչի վրա Չորս բաժակ ցորեն լցնել տապակի մեջ ...

Կվասի պատրաստման համար օգտագործվում են հացահատիկային և չոր տարեկանի հաց։ Համով չէ, բայց ձանձրալի չէ,…