Պարզ տնային փորագրություն քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

ՔՐԻԶԱՆԹԵՄ չինական կաղամբից

1. 300-ից 700 գ կշռող չինական կաղամբի գլխից հանում ենք չամրացված տերևները և կտրում գլխի վերին մասը՝ թողնելով մոտ 12-15 սմ։

2. Աշխատում ենք օվալաձև կամ եռանկյուն կտրվածքի փորագրող ակոս դանակով։

3. Տերեւների հաստ երակների երկայնքով տարբեր երկարությունների հատվածներ ենք անում՝ դանակը տերեւի վերին հատվածից ուղղելով դեպի կաղամբի հիմքը։ Կտրվածքի սկիզբն ավելի բարակ ենք դարձնում։ Երբ մոտենում ենք ցողունին, դանակը խորացնում ենք կաղամբի մեջ։

4. Առանց ցողունին 1,5-2 սմ կտրելու, հեռացրեք խոշոր կտրատած տերեւները։ Եթե ​​թերթիկը ամուր է պահում, մի փոքր դանակով մի քանի հատումներ անելու համար:

5. Նույն կերպ կտրում ենք տերևների հաջորդ շարքերը՝ քրիզանթեմի թերթիկների երկարությունը դեպի մեջտեղը կրճատելով, եթե թերթիկների ծայրերը բավական բարակ են, ապա սառը ջրում դրանք օղակների մեջ կկռվեն կամ գեղեցիկ կծկվեն։

6. «Քրիզանթեմը» կես ժամով դնել սառցե ջրի մեջ։ Ապրանքը կստանա էլեգանտ ձև: Վարունգից մի երկու կանաչ «տերեւ» կտրատենք ու ափսեի վրա աղցանով կամ տարբեր կտրվածքներով կոմպոզիցիա պատրաստենք։

Վարունգ Շուշան

1. Կտրեք վարունգի մի կտոր 7-8 սմ չափով՝ պոչը կտրելով։ Եկեք տերևի ձևով կտրվածք անենք՝ առանց կտրելու աշխատանքային մասի ստորին եզրը:

2. Պատրաստեք այլ տերևներ, որոնց միջև փոքր հեռավորություն կա, շրջանաձև շրջելով աշխատանքային մասի շուրջը:

3. Դանակով կտրում ենք 1-2 մմ հաստությամբ շրջանագծի վրա՝ հարթակ ստեղծելով հաջորդ շարքը կտրելու համար։ ծաղկաթերթիկներ.

4. Օվալաձեւ դանակով պատրաստեք ծաղկաթերթերի հաջորդ շարքը՝ նախորդ շարքի համեմատ, շաշկի ձևով։ Կրկին մենք կտրում ենք տարածքը ծաղկաթերթերի հաջորդ մակարդակի համար: Կազմեք այնքան շարքեր, որքան թույլ է տալիս աշխատանքային մասի չափը:

5. Օգտագործելով աղմուկ կամ դանակ, քերեք վարունգի միջուկը՝ ստեղծելով բավականաչափ տարածություն միջուկը ծաղկի կենտրոնում տեղադրելու համար:

6. Մկրատով կտրատել տերեւները եւ ծայրերում ստեղծել եռանկյունաձեւ։ Ծաղիկը մի քանի րոպե թաթախեք սառցե ջրի մեջ և այն գեղեցիկ կբացվի։

7. Գազարից, դդումից կամ բողկից կպատրաստենք համապատասխան չափի միջուկ։ Դեկորատիվ կերպով զարդարեք այն կտրվածքներով։

8. Ներդիր միջուկը ծաղկի մեջ: Կարելի է ամրացնել ատամհատիկին։
Շուշանը դնում ենք տերեւներով ճյուղի վրա կամ ներկված փայտյա քյաբաբի փայտիկի վրա։ Դրա համար տերևները կարելի է կտրել նաև վարունգից։

Գազարի կոն

1. Առնվազն 3 սմ տրամագծով խիտ գազարը մաքրել, 8-12 սմ չափի ուղիղ կտոր կտրել, դանակով ապագա կոնի համար քառակուսի «պոչ» պատրաստել։ Հաջորդը, եկեք նրան օվալաձեւ ձեւ տանք:

2. Աշխատանքային մասը դանակով շրջանաձև մշակելով՝ կոնի հաստ ծայրին կլորացված ձև կտանք և հարթակ կպատրաստենք թեփուկների առաջին շարքը կտրելու համար։

3. Աշխատանքային մասի հաստ ծայրը տեսողականորեն բաժանեք 6 մասի, շրջանաձև կտրեք 6 ծաղկաթերթիկ: Կտրման խորությունը 2-3 մմ է։

4. Կշեռքի տակ դանակով կոնաձև կտրվածք ենք անում (դանակի ծայրը 2-3 մմ-ով խորացնելով)՝ ստեղծելով առաջին շարքի եռաչափ նախշ, դրանով իսկ հարթակ ստեղծելով կշեռքի հաջորդ շարքի համար։

5. Նախորդ շարքի համեմատ շաշկի տախտակով կտրեք հաջորդ շարքը: Մենք նորից կտրեցինք տարածքը կշեռքի հաջորդ շարքի համար: Մենք պատրաստում ենք այնքան շարքեր, որքան թույլ է տալիս աշխատանքային մասի չափը:

6. Կոնը 10-15 րոպե թաթախեք սառցե ջրի մեջ՝ մի փոքր կբացվի ու կպնդանա։

ԿԱՆՉԻ ALLAS կծու պղպեղից

ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Եթե ​​աշխատանքից հետո պղպեղը այրում է ձեռքերը, ապա դրանք մանրակրկիտ լվացեք և սրբեք բուսայուղով։

1. Վերցրեք կարմիր կամ կանաչ տաք չիլի պղպեղ:

2. Կտրեք երկարությամբ՝ ցողունից մինչև ծայրը:

3. Զգուշորեն կտրեք միջուկը ցողունի շուրջը: Սերմերը պետք է մնան ցողունի վրա։

4. Փաթաթել պղպեղը, ողողել սառը ջրով և կտորը ձևավորել կալա ծաղիկի տեսքով:

5. Ապագա ծաղկի բացվածքի վրա անցք արեք և սերմերով ցողունը զգուշորեն մտցրեք մեջը։

6. Ցանկացած կանաչ մթերքից (վարունգ և այլն) տերևներ կտրեք և ստեղծեք պատկերավոր կոմպոզիցիա:

1. Գազարները գլանաձեւ ձեւավորեք։ Ծակեք կենտրոնական գծի երկայնքով բարակ փայտե շամփուրով:

2. Բանջարեղենը 2 ժամ թրմեք աղի լուծույթի մեջ (1 ճաշի գդալ աղ մեկ բաժակ ջրի համար)։ Ապրանքը պետք է լինի բավականաչափ փափուկ և բարակ կտրելիս չկոտրվի:

3. Տեսողականորեն բանջարեղենը բաժանել չորս կողմի։ Վերևից և ստորին կողմերից հավասար կտրվածքներ ենք անում՝ կտրելով մինչև շամփուրը։ Կտրվածքների միջև հեռավորությունը 0,5 սմ է, կտրվածքներ կանենք երկու կողմից՝ վերևի և ստորին կողմերի կտրվածքների միջև։

4. Պտուղը երկար բարակ ժապավենով զգուշորեն շրջանաձեւ կտրատել դեպի շամփուրը։ Կտրեք շամփուրը «ցողունով» և ուղղեք ցանցը։

5. 6. Մենք կտրեցինք մի քանի տարբեր գունավոր ձուկ տարբեր ապրանքատեսակներից:

LILY գազարից

1. Բանջարեղենին տվեք կոնի և հնգանկյունի տեսք՝ հինգ կողմից երկար դանակով շրջանաձև կտրելով։

2. Կտրված 5 կողմերից յուրաքանչյուրի վրա մի թերթիկ կտրատեք։

3. Մկրատով ձևավորեք ծաղկաթերթիկը:

4. Առաջին շարքի թերթիկների տակից հանում ենք միջուկի մի մասը (կոնը բարակելու համար)։ Մենք կտրեցինք ևս հինգ ծաղկաթերթ՝ դրանք դնելով շաշկի ձևով՝ առաջին շարքի ծաղկաթերթիկների համեմատ։ Նույն կերպ անում ենք երրորդ շարքը։

5. Դանակի օգնությամբ կրճատեք մնացած միջուկը և կտրեք այն կոնի տեսքով

6. Դանակի օգնությամբ միջուկը բաժանեք ստամների:

ԴԱԼԻԱ

1. Միատարր արտադրանքից պատրաստում ենք 5-6 սմ տրամագծով մի փոքր հարթեցված կլոր կտոր։

2. Միջին օվալաձեւ դանակով կտրում ենք 7-9 թերթիկ՝ դանակը խորացնելով դեպի միջուկը։

3. Ավելորդ միսը կտրատել առաջին շարքի թերթիկների տակ՝ հարթակ կազմելով հաջորդ շարքի համար։

4. Հաջորդ շարքի ծաղկաթերթիկները տարբեր չափերի դանակներով կտրեք առաջին շարքի նման։ Դրանք տեղադրում ենք նախորդ շարքի թերթիկների միջև։ Մենք հնարավորինս շատ շարքեր ենք պատրաստում:

5. Կտրել մինչեւ վերջ եւ ձեւավորել մեջտեղը։

ՔՐԻԶԱՆԹԵՄ սոխից
աղցանների, մսի, ձկան և բանջարեղենի ուտեստներ զարդարելու համար

1. Քրիզանթեմ պատրաստելու համար վերցրեք մի փոքրիկ կլոր սոխ։
Դուք կարող եք վերցնել կամ սպիտակ կամ կարմիր սոխ: Որքան փոքր է լամպը, այնքան ավելի գեղեցիկ է ծաղիկը:
Փորձեք ընտրել բարակ պատերով լամպ, այնուհետև ծաղկաթերթիկները ավելի բարակ կլինեն և ավելի գեղեցիկ կբացվեն։

2. Մաքրել սոխը, վերևից և ներքևից կտրել մոտ 0,5 սմ:

3. Բարակ սուր դանակով զգուշորեն կտրեք գրեթե կիսով չափ՝ թողնելով մոտ 0,5 սմ կարճ։
Կտրումը կատարվում է վերին կողմից, որտեղ փետուրը աճում է:

4. Այնուհետեւ նույն կերպ կրկին կիսով չափ կտրեք։

5. Հաջորդը կտրեք հնարավորինս շատ կտորների: Ցանկալի է հնարավորինս շատ հատումներ անել։
Եթե ​​կտրվածքները բավականաչափ խորը չեն արվում, ծաղիկը լավ չի ծաղկի, իսկ եթե կտրվածքները շատ խորն են, ծաղիկը կփլվի։

6. Սոխը դնել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ՝ ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սոխը։
Մեկուկես ժամ հետո քրիզանտեմը պետք է «ծաղկի»: Քրիզանթեմների «ծաղկման» ժամանակը կախված է սոխի տեսակից։ Որոշ տեսակներ պահանջում են 40 րոպե, իսկ մյուսները պահանջում են մի քանի ժամ:

7. Ծաղկին պայծառություն հաղորդելու համար ծաղկած քրիզանտեմի ծայրերը թաթախեք ճակնդեղի հյութի մեջ (քսեք հում ճակնդեղը և քամեք կտորի միջով): Ներկման ժամանակը - մինչև ցանկալի գույնը ձեռք բերվի: Կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սննդի ներկ՝ վառ գույնի հյութ (օրինակ՝ բալի, սև հաղարջի), դեղին զաֆրանի լուծույթ, Cahors կամ այլ կարմիր գինի, թթու ճակնդեղի աղաջր և այլն։
Դուք կարող եք նկարել ամբողջ ծաղիկը:

Նարնջագույն գույնի «քրիզանտեմ» աղցանի վրա.

Սոխի ծաղիկ

1. Մաքրել սոխը առանց արմատի կնիքը կտրելու, այլ միայն արմատները մանրակրկիտ մաքրելու:

2. Կատարեք 4-5 կտրվածք (այս օրինակում 4 հատ կտրվածք ենք անում) 2-3 շերտ խորության վրա (այս օրինակում՝ 2 շերտ)։

3. Արտաքին շերտերը (ծաղկաթերթիկները) թեքում ենք, իսկ ներքին կտրված շերտերը դանակով հեռացնում ենք։ Այս ամենն անում ենք զգուշությամբ, քանի որ... թերթիկները շատ փխրուն են:

4. Կրկին կտրատում ենք սոխի շերտերը՝ կտրվածքները շաշկի ձևով տեղաշարժելով առաջին թերթիկների համեմատ։ Առաջին կտրված շերտը թողնում ենք, իսկ ներքին շերտերը նորից հանում։

5. Կրկնեք այս քայլերը, մինչև հասնենք սոխի կեսին։

7. Այնուհետև դրեք ջրի, քացախի և շաքարավազի (քացախ և շաքար ըստ ճաշակի) քացախի մարինադի մեջ 10 րոպե կամ ավելի՝ ցանկալի համը ստանալու համար:
Եթե ​​ցանկանում եք գունավոր ծաղիկ ստանալ, ապա պետք է սննդի ներկ ավելացնել մարինադին (տե՛ս նախորդ բաղադրատոմսը):

Մարինադից հանում ենք «ծաղիկը», թեթևակի թափահարում հեղուկը, գեղեցիկ շարում թերթիկները և դնում ափսեի մեջ։

Պրասի ծաղիկ

1. Պրասի լայն տերեւը կիսով չափ ծալեք երկայնքով և հաճախակի կտրվածքներ արեք ծալովի կողմից, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

2. Փաթաթեք այն - սա կլինի ծաղկի միջուկը:

3. Սոխի լայն մասերից ծաղկաթերթիկներ պատրաստեք։

4. Ծաղիկը ամրացրեք ատամհատիկներով և դրեք ափսեի մեջ։

Պրասի աղեղ

1. Մաքրել երիտասարդ թարմ պրասը, կտրատել սպիտակ խիտ հատվածը մոտ 20 սմ, իրարից նույն հեռավորության վրա սոխը մի քանի ճեղքերով կտրատել երկայնքով մինչև ամբողջ խորությունը (դեպի կենտրոն):

2. Առաջին շարքի «ծաղկաթերթիկները» հետ թեքել ու մոտավորապես մեջտեղից կտրատել՝ տալով եռանկյունաձեւ։

3. Հաջորդ շարքի թերթիկները աղեղի նման ծալեք դեպի ներս։

4. Շարունակեք ծաղկաթերթիկները շարք առ շարք ծալել։ Եթե ​​աղեղը լավ չի պահում, կարող եք ամրացնել այն փայտե ատամհատիկների կտորներով։

Չինական կաղամբի տոնական «փունջ».

1. Վերցրեք միջին գլուխ չինական (պեկինյան) կաղամբ:

2. Կտրեք վերին չամրացված հատվածը:

3. Ավանդաբար բանջարեղենի փորագրությունը (փորագրությունը) կատարվում է տարբեր ձևերի հատուկ դանակների միջոցով: Օրինակ, նման քրիզանտեմները կտրվում են փորագրող դանակով ակոսի տեսքով։ Բայց կարող եք ձեռքի տակ օգտագործել պարզ գործիք՝ ձիթապտղի պահածոյից կափարիչ, որը պետք է կիսով չափ թեքել՝ ձվաձեւ ակոս պատրաստելու համար: Ստացված ակոսի եզրերը շատ սուր չեն, բայց դեռ պետք է զգույշ լինել։ Պետք է հարմարվել այն հնարավորինս հարմարավետ պահելուն՝ առանց եզրերին դիպչելու:

4. Վերցրեք ակոսը նշված ձևով և երկար ակոսներ կտրեք կաղամբի գլխի կոշտ մասի երկայնքով։ Սկզբում ակոսը չպետք է շատ խորանա: Հիմքին ավելի մոտ, դուք պետք է այն ավելի խորը ուղղեք ներս:

5. Մինչ թերթիկի վերջից մոտ 2 սմ հասնելը, պետք է կանգ առնել։ Հանեք ակոսը և կտրեք կողքի ծաղկաթերթը։ Նախ մեկ թերթիկի վրա դրվում են 3-5 ծաղկաթերթ։

Պետք է ունենալ ոչ միայն հմտություն և լավ ճաշակ, այլ նաև փորագրության համար հատուկ դանակներ։ Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես ընտրել փորագրության համար ճիշտ դանակներ, ինչ տեսակի դանակներ կան և ինչի համար կարող են դրանք օգտագործվել:

Փորագրող դանակներ - այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք դրանց մասին

Փորագրության համար կարող են օգտագործվել ոչ միայն դանակներ, այլ նաև հատուկ գործիքներ և սարքեր։ Առայժմ մեր ուշադրությունը կկենտրոնացնենք միայն դանակների վրա։ Միևնույն ժամանակ, դիտեք այս կարճ տեսանյութը՝ սկսելու համար:

Փորագրման դանակների դասակարգում

Պայմանականորեն, բոլոր փորագրման դանակները կարելի է բաժանել մի քանի խմբերի ըստ սայրի տեսակի.

Վերը թվարկված փորագրման դանակների տեսակները հիմնականն են: Առաջին երեքը ամենատարածվածն են: Իհարկե, բացի դրանցից, կան բազմաթիվ այլ գործիքներ և սարքեր (պարույրներ և օձեր կտրելու, ծղոտներ կտրելու և այլն), որոնք կքննարկվեն բլոգի հաջորդ հոդվածներում։ Հարկ է նաև նշել, որ նման սարքերը օգտագործվում են ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլև հարդարման և փորագրման այլ նմանատիպ ոլորտներում: Ձեռքի տակ ունենալով դանակների այդքան մեծ զինանոց, սովորել փորագրությունդժվար չէ.

Դանակի փորագրման շեղբեր

Մետաղը, որից պատրաստվում են փորագրող դանակներ, նույնպես պետք է հատուկ լինի։ Որոշ դանակներ նախատեսված են բացառապես դանակի շարժումների համար, դրանք չեն կարող կտրել: Նման գործիքների շեղբը պետք է լինի շատ բարակ (համեմատած ավանդական խոհանոցային դանակների հետ), քանի որ հաստ սայրը ավելի մեծ դիմադրություն կապահովի պտուղը թափանցելիս։ Բարակ սայրը ոչ միայն ավելի հեշտ կմտնի, այլև կտրվածքը կլինի ավելի ճշգրիտ: Իհարկե, բարակ սայրն ավելի քիչ դիմացկուն է, ուստի փորագրող դանակների մեծ մասի պողպատը պետք է շատ կոշտ լինի: Դժբախտաբար, կոշտ պողպատն ունի իր թերությունները. այն փխրուն է, ուստի խորհուրդ է տրվում փորագրող գործիք գցելը, ինչպես վարսահարդարման գործիքը:

Երբեմն օգտակար են ճկուն պողպատե դանակները, որոնք կարող են մի փոքր թեքվել, օրինակ՝ երկար մանգաղաձև դանակները։ Նրանք բացառություն են ընդհանուր կանոնից: Ոչ միայն լավ նյութը գործիքը դարձնում է դիմացկուն և հուսալի, մի մոռացեք, որ ճիշտ վարվելը կարևոր դեր է խաղում:

Դանակի փորագրման բռնակներ

Փորագրման դանակները զգալիորեն տարբերվում են սովորական խոհանոցային դանակներից: Այս տարբերությունները ոչ միայն հատուկ ձևավորված շեղբերների, այլ նաև բռնակի մեջ են: Փորագրման դանակը պետք է հարմար տեղավորվի ձեր ձեռքում, որպեսզի կարողանաք հարմարավետ աշխատել դրա հետ երկար ժամանակ: Անհարմար բռնակը ձեռքի վրա ավելորդ լարվածություն կառաջացնի և կհոգնեցնի ձեզ: Հետեւաբար, դուք պետք է փորձեք ընտրել այնպիսի բռնակ, որը հարմար է ձեզ համար: Ամենահայտնի բռնակները պատրաստված են կոպիտ պոլիամիդից: Դրանք մի կողմից բավականին թեթեւ են, դիմացկուն ու հիգիենիկ, իսկ մյուս կողմից լավ տեղավորվում են ձեռքի մեջ ու չեն սահում։ Բռնակները պետք է լավ ավազով լինեն, առանց փորվածքների և ծակերի:

Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել դանակի քաշին և հավասարակշռությանը: Դանակի օգտագործման հեշտությունը մեծապես կախված է նրանից, թե որտեղ է գտնվում ծանրության կենտրոնը դանակի այլ մասերի և վարպետի ձեռքի հետ կապված: Քանի որ փորագրող դանակների շեղբերները սովորաբար կարճ են և համեմատաբար բարակ, ծանրության կենտրոնը հետ է տեղափոխվում դեպի բռնակը: Նրանք փորձում են փորագրող դանակները հնարավորինս թեթև դարձնել, որպեսզի ավելորդ քաշը չազդի շարժումների ճշգրտության վրա նույնիսկ շատ երկար աշխատանքի ժամանակ։ Շատ պրոֆեսիոնալ փորագրման դանակներ կշռում են ընդամենը 50-70 գրամ:

Սրիչներ փորագրող դանակների վրա

Որպեսզի դանակներն արդյունավետ աշխատեն, դրանք պատշաճ սրման կարիք ունեն: Յուրաքանչյուր սայր պետք է սրված լինի որոշակի անկյան տակ և հավասարաչափ: Որոշ փորագրող դանակների համար, որոնք ունեն ձևավորված շեղբեր, դա շատ դժվար է անել: Շատերը լսել են լազերային սրման մասին, բայց քչերն են հասկանում, թե դա ինչ է նշանակում: Սրումը ուղղակիորեն չի իրականացվում լազերային միջոցով, այն կարող է միայն կարծրացնել սայրը կամ ստուգել սրման անկյունը: Հավասար և հավասարաչափ սրված եզրը կապահովի լավ կատարում և թույլ չի տա, որ դանակը արագ ձանձրանա: Պարզեք, թե ինչպես

Փորագրություն - «նախշերի կտրում»: Դահուկորդների համար արագընթաց վայրէջք՝ մի շարք փորագրված շրջադարձերով, գանգուրների և գանգուրների երկարատև ձևավորում, փայտի, քարի, օճառի, սառույցի, բանջարեղենի վրա նախշավոր փորագրություններ. այս ամենը ներառված է «փորագրության» հայեցակարգում:
Ներկայացնում ենք բանջարեղենի և մրգերի գեղարվեստական ​​փորագրման ամենագեղեցիկ աշխատանքները։

(մրգային փորագրությունների 12 լուսանկար)

Փորագրության ուտելի ուղղությունը (խոհարարական փորագրություն)՝ բանջարեղենից և մրգերից հրաշալի նախշավոր պատկերներ կտրելը, այսօր օգտագործվում է շատ խոհարարների կողմից՝ տոնական սեղանները զարդարելու համար:

Տարբեր ապրանքներից փորագրված ֆիգուրների բարդությունը խոհարարական փորագրությունն ավելի է մոտեցնում արվեստի պարզունակ ձևին: Բայց նման արվեստը շատ կարճ է տևում, քանի որ նյութն այստեղ կենդանի և քնքուշ նյութ է՝ բանջարեղենն ու մրգերը։

Փորագրության պատմություն.

Այս յուրահատուկ արվեստը ծագել է միջնադարյան, կիսասոված, բնակեցված Հարավարևելյան Ասիայում, և ոչ ավելի բարեկեցիկ Եվրոպայում:

Եվրոպացիներն իրենց տրամադրության տակ ունեին բավականին բազմազան բարձր կալորիականությամբ մթերքներ։ Եվրոպացիների սննդակարգը ներառում էր ընտանի կենդանիների միս, ձուկ, թռչնամիս, մրգեր, ձավարեղեն, որս, բանջարեղեն... Պատրաստված ուտեստները պետք է լինեին նախևառաջ սննդարար և համեղ։ Նույնիսկ եվրոպական ազնվականների սեղաններն առանձնապես զարդարված չէին։

Բայց հին Ասիայում ապրանքների նման բազմազանություն չկար։ Հաճախ ասիացիները պետք է բավարարվեին հիմնականում բուսական մթերքներով։ Սովորական կերակուրը հաճախ վերածվում էր մի ամբողջ ծեսի, և հատուկ ուշադրություն էր դարձվում ցանկացած ապրանքի ձևավորմանը, ինչը խթան էր տալիս ճաշատեսակներ զարդարելու ողջ արվեստի զարգացմանը:

Մի դարը փոխարինեց մյուսին, և մրգերի գեղարվեստական ​​փորագրությունը զարգացրեց իր ազգային հատուկ առանձնահատկությունները:
Չինա-ճապոնական տեխնոլոգիան բնութագրվում է վիշապների պատկերներով, շնորհավորանքներով արձանագրություններով և պատմական տեսարաններով: Չինա-ճապոնական փորագրությունը հանգում է հիերոգլիֆների կամ ֆիգուրների արտամղմանը, օգտագործելով ստանդարտ կտրվածքներ և տրաֆարետներ:

Թայերեն փորագրության վարպետներն ունեն ավելի նուրբ փորագրման տեխնիկա և ավելի բարդ գործիքների հավաքածու: Թաիլանդում տոնական սեղանն ավանդաբար զարդարված է փորագրված ծաղիկներով, քանի որ այս պետության խորհրդանիշը խոլորձն է։ Զարմանալի նրբագեղ ծաղկային կոմպոզիցիաներ ստեղծելու համար օգտագործվում են նեղ և բարակ «թայլանդական դանակներ» տարբեր կոնֆիգուրացիաների կտրիչների մի ամբողջ զինանոցով:

Հասկանալի է, որ չին-ճապոնական տեխնոլոգիան շատ ավելի հեշտ է տիրապետել: Բայց թայլանդացի վարպետների աշխատանքը շատ ավելի նուրբ և գեղեցիկ է թվում:

Փորագրություն այսօր.

Արևելյան խոհանոցի հանդեպ նորաձև կրքի հետ մեկտեղ փորագրության նկատմամբ հետաքրքրությունը ծագեց եվրոպական երկրներում: Ռեստորանի խոհարարները սկսել են հետաքրքրվել գանգուր կտրվածքով, որպեսզի սեղանի կարգավորումները անսովոր և գրավիչ տեսք ունենան:

Սննդի ցուցահանդեսներն ու խոհարարական շոուներն արդեն դարձել են բոլոր տեսակի մրգային փորագրություններով զարդարելու վաղեմի ավանդույթ։ Ի վերջո, ժամանակակից խոհարարության մեջ չկան որակապես նոր գաղափարներ և գյուտեր, ինչպիսիք են փորագրությունը:

Խոհարարության մեջ փորագրությունը բանջարեղենի և մրգերի կտրումն է, որն այժմ լայնորեն օգտագործվում է տարբեր ռեստորանների խոհարարների կողմից: Գեղեցիկ ձևավորված ուտեստը ժամանակակից ամենօրյա և տոնական սեղանի կարևոր տարրն է, և դրանում զգալի օգնություն է բանջարեղենի և մրգերի պատկերազարդ փորագրությունը:

Մրգեր և բանջարեղեն փորագրելու արվեստը ծագել է Հեռավոր Արևելքից և հազարավոր տարիների ընթացքում դարձել է ազգային ավանդույթների մի մասը, որը պահանջում է հսկայական հմտություն, որը փոխանցվել է անհիշելի ժամանակներից: Արևելյան տարբեր երկրներում փորագրությունը հիմնված է տարբեր տեխնիկական տեխնիկայի վրա, որոնք զգալիորեն տարբերվում են: Որոշ երկրներում արհեստավորներն աշխատում են տրաֆարետների և խազերի լայն տեսականիով, և միայն թայլանդցի վարպետներն են հարյուրավոր տարիներ փորագրում ծաղկային կոմպոզիցիաներ մրգերից և բանջարեղենից: Նրանք իրենց զարդերը պատրաստում են՝ օգտագործելով հիմնականում թայլանդական դանակը՝ համակցված տարբեր կտրիչների հետ։ Թայերեն փորագրությունն արտահայտում է նրբագեղություն և արվեստ:

Այս արվեստն այսօր գրավում է ինչպես սիրողականներին, այնպես էլ մասնագետներին: Արդեն երկար ժամանակ է, ինչ խոհարարական ցուցահանդեսները, սննդի ցուցադրությունները, արարողություններն ու երեկույթները չեն ավարտվում առանց դրանք զարդարելու բանջարեղենի և մրգերի փորագրված կոմպոզիցիաներով:

Այս արվեստը հազարավոր տարիների պատմություն ունի։ Այն փոխանցվում է սերնդեսերունդ։ Երբ նայում ես նման կոմպոզիցիաներին, թվում է, թե անհնար է նման գեղեցկություն փորագրել։ Բայց դուք միշտ պետք է հավատաք ինքներդ ձեզ: «Եթե մարդիկ դա անում են, և ոչ թե աստվածները, ապա ես կարող եմ սովորել դա անել», - ասաց Միշինա Ա.Վ. և արեց դա: Եվ ես հավատացի նրան, և ես ինքս սկսեցի սովորել այս արվեստը:

Փորագրության միջոցով ճաշատեսակների ձևավորումը կարող է շատ տարբեր լինել: Այսօր ձեր սեղանին դրված է բանջարեղենի փունջ, իսկ վաղը՝ մի ամբողջ ակվարիում։

Ընդհանրապես, ձեր ընտանիքը երբեք չի հոգնի զարմանալ իրենց տեսածով, իսկ այն երեխաները, ովքեր հրաժարվել են բանջարեղենից, չնայած ձեր բոլոր համոզմանը, հաճույքով կուտեն ամբողջական չափաբաժիններ:

Ես ձեզ ցույց տվեցի իմ մի քանի աշխատանքները, խիստ մի դատեք, որովհետև ես սովորել եմ ինքնուրույն, առանց ուսուցիչների և դասընթացների:

YouTube-ում մեր տեղական հեռուստատեսությունից մի պատմություն կա իմ փորագրության աշխատանքի մասին:
Յուրաքանչյուր ոք, ով հետաքրքրված է փորագրությամբ, ստուգի իմ աշխատանքը:

Սնունդը վաղուց դադարել է սոսկ քաղցը հագեցնելու միջոց լինելուց, այն վերածվել է արվեստի, իսկ փորագրությունը դրա ապացույցն է։ Փորագրության պատմությունը շատ հետաքրքիր է. բանջարեղենն ու մրգերը գանգուր կտրելու հմտությունն առաջին անգամ ծագել է երկու հազար տարի առաջ Թաիլանդում: Եվ եթե հին ժամանակներում պալատական ​​խոհարարները մրգերից փորագրում էին ծաղիկներ, կենդանիներ և թռչուններ, ապա ժամանակակից խոհարարները ձմերուկը վերածում են էլեգանտ կառքի, իսկ բալերինան փորագրվում է ցուկկինիից: Ինչպես ասում են՝ մարդկային հնարավորությունների սահման չկա։ Փորագրությունը կարելի է սովորել տանը, և դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ պրոֆեսիոնալ նկարիչ լինել, բավական է ունենալ փորագրման գործիքների լավ հավաքածու և իմանալ այս գիտության որոշ բարդությունները:

Փորձենք հասկանալ, թե ինչպես կարելի է փորագրություն անել տանը. այս հմտությունները օգտակար կլինեն տոնական սեղան դնելու համար, եթե ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին և սիրելիներին: Երբ սովորեք բանջարեղենից և մրգերից ծաղիկներ պատրաստել, ձեր ուտեստները տպավորիչ և տոնական տեսք կունենան, քանի որ փորագրության հիմնական նպատակը մեր կյանքն ավելի գեղեցիկ դարձնելն է։

Բանջարեղենի և մրգերի փորագրման գործիքներ

Խանութներում դուք կարող եք տեսնել բազմաթիվ փորագրման գործիքներ՝ դանակներ, գորգեր և սայրեր, որոնց օգնությամբ փորձառու խոհարարները կտրում են ծաղիկներ, ծաղկաթերթեր, երկրաչափական պատկերներ և այլ զարդեր։

Ամենահայտնի սարքը թայլանդական դանակն է, որը հատուկ նախագծված է բանջարեղենի և մրգերի վրա նախշեր կտրելու համար։ Այն հատկապես հարմար է կոշտ բանջարեղենի` նեխուրի, դդմի, ցուկկինիի հետ աշխատելու համար։ Փորագրման դանակը հարմար է շատ բարդ նախշեր կտրելու համար, որոնց հետ թայլանդական դանակը չի կարող վարվել: Եռանկյուն խաչմերուկով փորագրող դանակները տարբեր չափսեր ունեն և նախատեսված են տերևներ ստեղծելու համար. նման դանակները կոչվում են «աղավնի պոչ»: Կլոր կտրվածքներով զարդի վրա աշխատելիս օգտագործվում է օվալաձեւ դանակ։ Շատ լավ և օգտակար գործիք է մանգաղաձև դանակը դդմի, սեխի, ձմերուկի և կոշտ կեղև ունեցող այլ խոշոր մրգերի հետ աշխատելու համար։

Տարբեր ձևի գավաթներով երկկողմանի աղմուկի գդալը իդեալական է մրգի միջուկից կիսագնդեր, գնդիկներ և զանազան պատկերներ կտրելու, ինչպես նաև կլոր իջվածքներ ստեղծելու համար, ինչպիսին է ծաղկի միջուկը: Երբեմն այդ նպատակների համար օգտագործվում է աղմուկի դանակ: Փափուկ շեղբերով պիկ դանակները նախատեսված են բաց նախշերի համար, որոնք համարվում են փորագրության արվեստում ամենաբարձր աերոբատիկան: Փորագրության մեջ հայտնի են ալիքաձև եզրերով և քառակուսի կտրվածքով խոհարարական սայրերը, որոնք հատուկ նախագծված են չինական նախշեր և ճապոնական շքեղ կերպարներ ստեղծելու համար: Շատ հարմար են դանակները քսելու և ալիքավորելու համար՝ շերտեր կտրելը և դեկորատիվ խորշեր և ակոսներ ստեղծելը:

Օձաձև կտրիչը թույլ է տալիս հեռացնել կեղևը պարուրաձև չիպսերի տեսքով և աշխատում է մատիտ սրիչի սկզբունքով, իսկ կորեական գազարի համար նախատեսված դանակը կոկիկ և գեղեցիկ կտրատում է բանջարեղենը շերտերի տեսքով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ գնում են ձևավորված փորագրման կտրիչներ, որոնք նման են մետաղական թխվածքաբլիթների. դրանք իդեալական են մրգեր կտրելու համար, իսկ լուսանկարում կարող եք տեսնել, թե ինչ ձևով են դրանք գալիս:

Բանջարեղենն ու մրգերը կտրելիս օգտագործվում են հատուկ փորագրող մկրատներ՝ դրանք կարող են կատարելության հասցնել զարդը: Կեղևահանող դանակները հեռացնում են կեղևի շատ բարակ շերտը, և եթե կտրեք երկար շերտ, կարող եք դրանից տպավորիչ վարդ պատրաստել: Կալիբրացիոն դանակը բանջարեղենի և մրգերի ձևավորված կտրվածքներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է, նույնիսկ եթե դրանք շատ կոշտ են, ուստի այն անպայման պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցային զինանոցում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև օգտակար դանակ՝ միրգ կտրելու համար, բանջարեղենը կեղևահանող սարք, բանջարեղեն կտրող սարք և գդալ՝ սեխից և դդումից սերմերը հեռացնելու համար: Բանջարեղեն և մրգեր փորագրելու սիրահարի խոհանոցը երբեմն հիշեցնում է սեմինար՝ տարբեր սարքերով, որոնցից շատերը երբեք իրենց ձեռքում չեն պահել: Գործիքները պետք է պարբերաբար սրվեն, քանի որ ձանձրալի դանակներով անհնար է գեղեցիկ նախշ կտրել:

Բանջարեղենի համար գործիքներ ընտրելիս և, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է սկսնակ փորագրության վարպետներին, նախապատվությունը տվեք չժանգոտվող պողպատից սարքավորումներին, քանի որ այս մետաղը չի ժանգոտվում կամ դեֆորմացվում: Կարևոր է, որ գործիքներն ունենան էրգոնոմիկ բռնակ, որպեսզի դուք հարմարավետ զգաք դրանք ձեր ձեռքերում պահելու համար. սրանից է կախված նաև աշխատանքի որակը: Օգտագործելուց հետո դանակները չորանում են և պահվում փակ պատյաններում՝ փափուկ պաստառագործությամբ:

Փորագրության համար մրգերի և բանջարեղենի ընտրություն

Մրգային և բանջարեղենային կոմպոզիցիաների գեղեցկությունն ու երկարակեցությունը կախված է մրգի որակից, ուստի ընտրեք միայն կոշտ մրգեր՝ առանց փորվածքների և անձեռնմխելի մաշկով: Բանջարեղենն ու մրգերը կեղևահանեք անմիջապես կտրելուց առաջ, այլ ոչ թե նախօրոք, քանի որ որոշ մրգեր, օրինակ՝ գազարը, կեղևազրկվելիս դառնում են չափազանց փխրուն և պիտանի չեն փորագրման համար: Ընտրեք կոշտ վարունգ՝ մանր սերմերով և առանց բշտիկների, լոլիկը պետք է ունենա հաստ կեղև, ոչ թեթև կամ հյութալի:

Ընտրեք ուժեղ, թարմ սոխ, որը չի բողբոջել կանաչ բողբոջները և մի կտրեք կոճղարմատը, հակառակ դեպքում լամպը կփլվի: Հետաքրքիր է, որ փոքր-ինչ թառամած գազարից ավելի հեշտ է կտրատել պարուրաձև դեկորացիաները, ծայրահեղ դեպքում դրանք կարելի է երկու ժամ թրմել աղի լուծույթում, որի համար 400 գ աղ են լուծվում մեկ լիտր ջրի մեջ։ Բողկը պետք է լինի ամուր և կլոր, բայց մեծ չափի բողկներն ու դայկոնը հակված են չամրացված և սպունգանման: Ի դեպ, պատրաստի բողկից պատրաստված արտադրանքը լավ է պահվում երկու օր սառը ջրում։ Փորագրման համար իդեալական դդումները կլոր են, փափուկ մաշկով և կոշտ միջուկով, նրանք սիրում են հաճախակի ցողել սառը ջրով. սա դդմից արտադրանքը դարձնում է ավելի թարմ և պայծառ:

Պղպեղը պետք է լինի պինդ, Պեկինյան հազարը պետք է լինի ամուր, իսկ լավագույն սեխերը պետք է ունենան բարակ կեղև և առանց փորվածքների: Ավելի լավ է կարտոֆիլը, հարթ և առանց ծիլերի, երեք օր պահել տաք տեղում, դա հեշտացնում է դրանցից ձևեր և պարույրներ կտրելը: Կիտրոնը պետք է հաստ կեղև ունենա, իսկ ճակնդեղը փորագրելուց առաջ 15 րոպե թրջել սառը ջրում։ Դեկորները կտրելուց հետո խորհուրդ է տրվում ավելի հաճախ ցողել ճակնդեղը, քանի որ այն արագ չորանում է և կորցնում է էսթետիկ տեսքը։ Ավելի լավ է վերցնել մի փոքր չհասունացած, մուգ կանաչ կեղևով պապայա, ինչպես մանգոն։ Այս դեպքում մանգոն փորագրելուց առաջ երեք օր պահում են սենյակային ջերմաստիճանում, ապա փորագրելուց անմիջապես առաջ դրա միջուկը 15 րոպե թաթախում են աղաջրի մեջ, ապա մանգոն չի մթնում։

Ձմերուկ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել բարակ կեղևի և մանր սերմերի առկայությանը, իսկ տանձն ու սմբուկը «կտրելուց» առաջ թաթախում են աղաջրի և կիտրոնի հյութի խառնուրդում, որպեսզի չմթնեն։

Պատրաստի արտադրանքը ընկղմվում է սառը ջրի մեջ, ինչը թույլ է տալիս երկար ժամանակ թարմ մնալ, իսկ գույնը պահպանելու համար խնձորները ցողում են կիտրոնի հյութով։ Մրգերի և բանջարեղենի բաղադրությունը նույնպես պետք է ցողել սառցե ջրով յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ։

Փորագրություն տանը սկսնակների համար

Սկսնակների համար, ովքեր որոշում են սկսել մրգեր և բանջարեղեն փորագրել, ավելի հեշտ է սկսել այս արվեստը յուրացնել ամենապարզ բաներով, օրինակ՝ չինական կաղամբից քրիզանթեմ պատրաստելը: Դա անելու համար պոկեք չամրացված տերևները, վերևի մի փոքր մասը հանեք և եռանկյունաձև կամ օվալաձև կտրվածքով փորագրող դանակով կտրեք տերևների երակների երկայնքով: Դանակը տերևների վերևից ուղղեք դեպի գլխի հիմքը՝ կատարելով տարբեր երկարությունների կտրվածքներ, մինչդեռ կտրվածքների խորությունը պետք է ավելի մոտ լինի ցողունին։ Այնուհետև հանեք կտրատած կանաչ տերևները՝ չհասնելով կաղամբի հիմքին մոտ 2 սմ: Այժմ նույնը արեք կաղամբի բոլոր տողերի հետ՝ փոքրացնելով թերթիկների երկարությունը, երբ մոտենում եք կեսին: Ստացված «քրիզանտեմը» տեղադրեք սառցե ջրի մեջ, որպեսզի այն ավելի էլեգանտ ձև ստանա։

Սկսնակների համար տնային փորագրությունը կարող է բավականին հաջողակ լինել, եթե փորձեք բնօրինակ ծաղիկ պատրաստել երկար, խիտ վարունգից և գազարից: Դրա համար վարունգից կտրեք 7 սմ երկարությամբ կտոր, հանեք պոչը և վարունգը բաժանեք 6 մասի՝ դանակով կտրվածքներ անելով։ Կտրեք թերթիկները՝ հիմքին մոտ 2 սմ չհասնելով, դանակը խորացնելով մինչև վարունգի կեսը։ Ծաղկաթերթիկները կլորացրեք, եզրերով զարդարեք մեխակներով և կեղևն անջատեք միջուկից։ Վարունգի ծաղիկը պահեք ջրի մեջ, և այն տպավորիչ կբացվի, այնուհետև կտրեք գազարի միջուկը. կանաչն ու նարնջագույնը այնքան լավ են համակցված: Մրգերի և բանջարեղենի փորագրման հիմնական տեխնիկան կարող եք տեսնել լուսանկարում:

Տոնական սեղանի համար կարող եք ձմերուկից մրգային զամբյուղ պատրաստել՝ աներևակայելի գեղեցիկ ուտեստ, որը կուրախացնի բոլորին։ Դրա համար ձմերուկը հորիզոնական գծով բաժանեք երկու մասի, դանակի ծայրով թեթևակի անցկացրեք դրա երկայնքով։ Առաջարկվող ձմերուկի զամբյուղի վերևում գծեք ապագա բռնակի ուրվագիծը՝ օգտագործելով հաստ թղթից պատրաստված ձևանմուշ։ Սուր դանակով կտրեք բռնակը, հեռացրեք ձմերուկի վերին քառորդները երկու կողմերից դեպի հորիզոնական գիծ և գդալով հանեք «զամբյուղից» ամբողջ միջուկը՝ բռնակի վրա թողնելով մոտ 2 սմ միջուկ: Բռնակի վրա կտրեք բաց նախշեր և պատրաստեք տպավորիչ եզր: Լրացրեք զամբյուղը մրգերով և մատուցեք:

Խնձորի «կարապները» բավականին հարմար են որպես սկսնակների համար մրգերի փորագրության օրինակ, քանի որ դրանք բավականին պարզ են պատրաստելը: Խնձորը կիսով չափ կտրատել, կտրած կողմը դնել սեղանի վրա, վերևից կտրել մոտ 1 սմ լայնությամբ շերտ և երկու կողմից կտրվածքներ անել՝ միջուկին չհասնելով։ Որքան շատ կտրվածքներ անեք, այնքան ավելի գեղեցիկ կլինի թռչունը: Կտրված միջին շերտից պատրաստում ենք կարապի վիզն ու գլուխը և մտցնում անցքի մեջ։ Շքեղ կարապները պատրաստ են զարդարել տոնական սեղանի ցանկացած աղանդեր, պարզապես մի մոռացեք նրանց վրա ցողել կիտրոնի հյութ, որպեսզի խնձորը չմուգի։

Նրանց համար, ովքեր նոր են փորագրում, կարող եք փորձել պատրաստել մանդարինի ծաղիկ և միայն դրանից հետո ստեղծել ավելի բարդ կոմպոզիցիաներ բանջարեղենից և մրգերից: Ծաղկի համար մանդարինը դանակով բաժանել վեց մասի՝ դանակի ծայրով գծեր գծելով, իսկ հետո կեղևը կտրատել գծերի երկայնքով՝ չդիպչելով մրգի միջուկին։ Մանդարինի թերթիկները հետ թեքեք, բայց մի բաժանեք հիմքից և դանակով փոքր անցքեր կտրեք յուրաքանչյուր ծաղկաթերթի վրա։ Դուք կունենաք վեց փոքրիկ թերթիկներ, որոնցից դուք պետք է ծաղիկ փռեք և դրանով զարդարեք մանդարինի գագաթը։ Ծաղկաթերթիկները ամրացրեք դագանակով և վրան խաղող դրեք, որը կդառնա անսովոր նարնջագույն ծաղկի միջուկը։

Տնային փորագրությունը սկսնակների համար ձեզ վարպետ կդարձնի, պարզապես ժամանակ տվեք ձեզ: Լավ գործիքներ, բարձրորակ մրգեր, օգտակար խորհուրդներ փորձառու խոհարարներից, և որոշ ժամանակ անց դուք կսովորեք, թե ինչպես քանդակել իրական արվեստի գործեր՝ ի ուրախություն ձեր սիրելիների: