Հավի միսն ու սունկը մթերքների ամենահաջող համադրությունն են։ Այս հրաշալի համեղ ուտեստը հարմար է ոչ միայն ամենօրյա ճաշացանկի, այլև տոնական սեղանի համար։ Եվ այս հոդվածում դուք կսովորեք այս ապրանքների պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներից մեկը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
Հավի մսի նուրբ և չեզոք համը հիանալի կերպով պայմանավորված է սնկերի հարուստ համով: Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել բոլոր տեսակի սոուսներ, օրինակ՝ սերուցքային կամ լոլիկի: Սունկն իրենք կարող են փոխարինվել՝ կախված սեզոնից: Անտառային ցանկացած սունկ նույնպես հարմար է` շանթերելներ, կաղամախու սունկ և խոզի սունկ, կամ արհեստականորեն աճեցված` շամպինիոններ և ոստրե սունկ:
Բոլոր նրանք, ովքեր սիրում են հավի միս, գիտեն այն եփելու բոլոր եղանակները։ Սա հիանալի դիետիկ արտադրանք է, որը թթու է, տապակված, խաշած, թխած: Այնուամենայնիվ, շոգեխաշած հավը համարվում է ամենահամեղ ուտեստը, որը մրցակցությունից դուրս է մնում ջերմային բուժման այլ մեթոդների հետ։ Խոհարարության այս մեթոդը թույլ է տալիս լիովին զգալ թռչնի մսի ողջ զարմանալի համն ու քնքշությունը, քանի որ նման պատրաստման գործընթացում հավի մեջ հնարավորինս պահպանվում են բազմաթիվ օգտակար հատկությունները:
Շոգեխաշելու համար, ըստ փորձառու խոհարարների, կաթսան մնում է լավագույն ուտեստը։ Այն կարող է լինել թուջե կամ ալյումինե թավայի (թրծիչ) հաստ կողքերով և հատակով։ Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ կաթսան միայն փլավի համար է հարմար, դրա մեջ կարելի է շատ այլ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Այն տաքանում է հավասարաչափ և ոչ շատ արագ, ինչը թույլ է տալիս սնունդը չայրել և աստիճանաբար եփել։ Բացի այդ, օգտագործելով կաթսա, դուք կարող եք զգալիորեն նվազեցնել նավթի սպառումը: Կաթսայի բացակայության դեպքում օգտագործվում է շոգեխաշել կամ վոկ, որի մեջ հավը նույնպես հյութալի, բուրավետ և քնքուշ է ստացվում։
- Եթե որոշել եք ճաշատեսակի մեջ սոխ ավելացնել, ապա աչքերի համար ամենացավոտ միջոցը ջրի հոսքն է։ Անհրաժեշտ է դրա տակ պարբերաբար դանակի շեղբ դնել։
- Հավի հոտը շոգեխաշելիս կարող է ոչնչացվել Անտոնովկա խնձորի մի փոքրիկ կտորից։
- Խաշելու վերջին պահին խորհուրդ է տրվում ավելացնել համեմունքներ, հատկապես խնկունի և ուրց։ Եթե դրանք երկար շոգեխաշվեն, ապա ճաշատեսակի մեջ դառնություն կթողնեն։
- Կալորիականությունը 100 գ-ում` 93 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Հավի ցանկացած մասեր - 500 գ
- Շամպինիոններ - 500 գ
- Թթվասեր - 200 գ
- Դափնու տերեւ - 3 հատ:
- Բուրավետ պղպեղ ըստ ճաշակի - 4 հատ:
- Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Սնկով շոգեխաշել
1. Լվացեք հավի մասերը և լավ չորացրեք թղթե սրբիչով։ Ճաշատեսակն ավելի հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել դրա յուղոտ հատվածները՝ ոտքի ստորին հատվածը, թեւերը, ազդրերը։ Չնայած հավի ֆիլեն նույնպես կաշխատի, միայն այն պետք է նախապես մարինացվի կաթի կամ գինու մեջ: Սա կօգնի միսը դառնալ ավելի փափուկ և նուրբ։
2. Շամպինիոնները լվանալ, չորացնել ու 2 մասի կտրատել։ Եթե սունկը շատ մեծ է, կտրատեք 6-8 մասի։
3. Չուգունյա սպասքը դնել վառարանի վրա, ձեթ լցնել ու լավ տաքացնել։ Այնուհետև հավը ուղարկեք տապակի: Դարձրեք կրակը բարձր և եփեք հավը մինչև միջին ոսկեգույն դառնալը: Բարձր ջերմաստիճանը թույլ կտա, որ միսը անմիջապես կեղևավորվի և պահպանի ողջ հյութեղությունը։
4. Այնուհետեւ մսի մեջ սունկ ավելացնել։ Սունկ մի ավելացրեք, քանի դեռ միսը կարմրել է։ Քանի որ սունկը տապակելիս շատ հեղուկ է բաց թողնում, և միսն այլևս չի տապակվի, այլ շոգեխաշվի։
5. Մթերքը տապակել մոտ 10 րոպե եւ ավելացնել թթվասերը։ Այն կարող եք փոխարինել կրեմով կամ տոմատի մածուկով։ Ավելացնել նաև աղ, պղպեղ և ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի: Ես ավելացրեցի կարրի և կարմիր պապրիկա փոշի։ Այս համեմունքները լավ համակցված են և լրացնում են ճաշատեսակի համն ու բույրը:
Լավ է, երբ ձեր խոհարարական զինանոցում կան նրբագեղ և անսովոր ուտեստներ, որոնցով կարող եք զարմացնել հյուրերին և փայփայել ձեզ տոնի ժամանակ: Բայց հաշվի առնելով կյանքի ժամանակակից ռիթմը, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պարզապես պետք է ունենա մի քանի էքսպրես բաղադրատոմսեր համեղ և առատ ուտեստների համար, որոնք շատ ժամանակ և գումար չեն պահանջում:
Այս ուտեստներից մեկը սնկով շոգեխաշած հավն է։ Չնայած իր պարզությանը, ճաշատեսակը բավականաչափ տեղ է թողնում երևակայության համար. կարող եք սունկ վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած կամ պահածոյացված, կարող եք շոգեխաշել հավի ոտքերը, կամ կարող եք պատրաստել հավի ֆիլեի նուրբ կտորներ և այլն։ Բացի այդ, սնկով հավով, ձեզ հարկավոր չէ հատուկ կողմնակի ճաշատեսակ վերցնել: Կարող եք ընտրել բրինձից, տարբեր տեսակների կարտոֆիլից, հնդկացորենի շիլաներից և այլն։ Եվ այս ամենը բավական արագ է, պարզ, և ամենակարևորը՝ շատ համեղ: Եվ այսպես, ապրելով այսպիսի կատաղի ռիթմով, երբեմն ժամանակը չի բավականացնում նույնիսկ այդքան պարզ ուտեստի համար։ Մեկ շաբաթով օգնության է հասնում սննդի առաքման ծառայությունը։ Ճաշացանկը փոխվում է ամեն շաբաթ, ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 1 կգ;
- Սոխ - 1 մեծ կամ 2 միջին չափի սոխ;
- Սունկ - 0,5 կգ (ամենատարածված և մատչելի տարբերակը շամպինիոններն են);
- Կրեմ (10%) - 500 մլ;
- Ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
- Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում է 6 չափաբաժին։
Խոհարարության ժամանակը 40-50 րոպե է։
Վիեննական Tafelspitz
Խոհարարության եղանակը.
- Հավի ֆիլեն լվանում ենք և կտրատում քառակուսիների (մոտ 3x3 սմ):
- Խորը տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և տապակել ֆիլեի կտորները 10 րոպե։ Տապակելու ընթացքում միսը աղում ենք, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնում ենք սև աղացած պղպեղ։ Որպեսզի միսը կարմրի և ավելի լավ եփվի, կտրատելուց առաջ ֆիլեները չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խոնավությունից:
- Մեկ այլ թավայի մեջ առանձին տապակել կտրատած սունկը (10-15 րոպե):
- Տապակած սունկը տեղափոխել ափսեի մեջ և տապակել սոխը, կտրատել կես օղակներով։ Երբ սոխը բաց ոսկեգույն երանգ ստանա, տապակի մեջ ավելացնել արդեն տապակած սունկը և 2 ճաշի գդալ ալյուրը և միասին տապակել 5 րոպե։
- Այժմ տապակած ֆիլեի կտորներով խորը տապակի մեջ ավելացնել սնկերի, սոխի և ալյուրի խառնուրդը, հարել և ավելացնել սերուցքը։
- Տապակը դնել կրակի վրա և կրեմը հասցնել եռման աստիճանի։
- Կրեմը եռալուց հետո դանդաղ կրակ վառել, կափարիչով փակել տապակը և թողնել եփվի ևս 10-15 րոպե։ Մինչ հավի միսը շոգեխաշվում է, հանեք նմուշը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Սնկով և սոխով կրեմի մեջ շոգեխաշած հավը պատրաստ է։ Ցանկության դեպքում հավը կրակից հանելուց հետո կարելի է ճաշատեսակի մեջ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր ավելացնել։
Ընկերներ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում պետք է լինեն իսկական «տղամարդկանց ուտելիքի» բաղադրատոմսեր։ Պարզ և արագ պատրաստվող, արտաքին տեսքով վառ և ախորժելի, անհավանական համային փունջով և ամենակարևորը` գոհացնող: Այսօր այն եզակի հնարավորություն է տալիս սովորելու, թե ինչպես պատրաստել նման ուտեստ։ Ամենահայտնի նման ուտեստներից մեկը թթվասերի մեջ սնկով կերակրատեսակն է:
Հավի և սնկերի համային հատկությունները բացարձակապես չեն զիջում բարդ խոհարարական հաճույքներին։ Բացի այդ, այս ուտեստը աներևակայելի առողջարար է, քանի որ, ըստ բժիշկների, մեր առողջության համար ավելի շատ անհրաժեշտ է հավի միս օգտագործել, քան կենդանական միս։
Սնունդը շոգեխաշելու համար օգտագործեք թթվասեր կամ սերուցք։ Դուք կարող եք վերցնել սունկ ոչ միայն շամպինիոններ, այլ նաև ոստրե սունկ, ցանկացած չորացրած կամ պահածոյացված: Նաև ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել լոբի կամ բանջարեղեն։
Կարևոր է լավ որակի հավ ընտրել։ Այն գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին, որը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 օր, և փաթեթավորման վրա «առանց քլորի» գրությունը։ Հավի գույնը պետք է լինի վարդագույն, ներքին ճարպը՝ դեղին, հոտը հաճելի, մաշկը՝ կապտուկներից ու վնասներից։
Մեկ այլ շատ արագ և համեղ ուտեստ՝ «Շոգեխաշած հավ սնկով»։ Եվ կրկին, նվազագույն արտադրանք և ջանք:
Ընդհանրապես, ես սիրում եմ առանց «զանգերի ու սուլիչների» բաղադրատոմսեր։ Մեր ժամանակներում կինն այլևս միայն օջախի պահապանը չէ, նա իր փխրուն ուսերին է վերցնում գրեթե համընդհանուր հոգսերը և հաջողությամբ, երբեմն էլ մեծ հաճույքով լուծում բազմաթիվ խնդիրներ, որոնք կապ չունեն ընտանիքի և կենցաղի հետ: Քիչ կանայք կարող են պարծենալ, որ առավոտյան աշխատանքի գնալու կարիք չունեն, և նրանք կարող են ամբողջ օրը նվիրել իրենց տանը և ընտանիքին:
Երբ ինձ հետաքրքրում են ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը, ես անմիջապես մի կողմ եմ դնում բարդ կամ ժամանակատար բաղադրատոմսերը: Ոչ, ես սիրում եմ պատրաստել, բայց ես խոհարար չեմ, այլ սովորական տնային տնտեսուհի, և չեմ կարող օրվա կեսը տրամադրել «խելացի ձուկ» պատրաստելուն, որից նախ պետք է խնամքով հեռացնել կեղևը, ապա առանձնացնել բոլորը։ ոսկորները, միսը մանրացնել, ինչով - մի կերպ խառնել, հունցել, ապա այս ամբողջը կարել նախապես հեռացված մաշկի մեջ և այլն։ Կամ հինգ րոպեն մեկ նայեք ջեռոցը և այնտեղ ինչ-որ բան ջրեք, շուռ տվեք, շուռ տվեք։ Իմ կարծիքով սա մղձավանջ է…
Իմ խոզաբուծության բոլոր բաղադրատոմսերը շատ պարզ են պատրաստելու համար, և եթե ձեզ անհրաժեշտ է մի բան, որը միշտ ձեռքի տակ է համեղ և սննդարար ուտեստ ստանալու համար, ապա սա ընդհանուր առմամբ հիանալի է: Բացի այդ, ես հաճախ էլ ավելի եմ պարզեցնում հետաքրքիր ու պարզ բաղադրատոմսերը, իհարկե պայմանով, որ դրանք չկորցնեն իրենց համն ու հմայքը։
Քանի որ այն ամենը, ինչ ես տեղադրում եմ իմ բլոգում, վերահրապարակում չէ, ես անպայման նշում եմ այն բաղադրիչները, որոնք կարելի է փոխարինել կամ ընդհանրապես հրաժարվել, եթե ինչ-ինչ պատճառներով նման ապրանքները հասանելի չեն կամ պարզապես ինչ-որ մեկը չի կարող սիրել դրանք: Օրինակ, ես շատ եմ սիրում սոյայի սոուսը, բայց շատերը պարզապես չեն հանդուրժում այն, եթե այն որոշիչ դեր չի խաղում բաղադրատոմսում, ապա առաջարկում եմ այն փոխարինել սովորական աղով և այլն բոլոր նմանատիպ դեպքերում։
Ինչու՞ եմ այդքան շատ հավի ուտեստներ հանում: Քանի որ այն եփելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, և այս մսի համն ու սննդային հատկությունները գովասանքի չենթարկվում են: Իսկ եթե ես զբաղված եմ եղել տնային գործերով, իսկ ամուսինս պատրաստվում է աշխատանքից տուն գալ, ապա հավն այս դեպքում պարզապես փրկություն է, 30 րոպե խոհանոցում և համեղ ընթրիք պատրաստ է, ամուսինը՝ կուշտ ու երջանիկ, իսկ ես «հրաշալի կին» եմ։ Ի դեպ, ամուսինս իմ խոհարարական «գյուտերի» ամենագլխավոր համտեսն է ու 25 տարվա համատեղ կյանքից հետո դեմքի արտահայտությունից կարող եմ հասկանալ՝ հաճույքո՞վ է ուտում, թե՞ «ջանքերիս հարգանքից ելնելով»։
Իսկ հիմա սկսենք պատրաստել շատ պարզ ու համեղ ուտեստ՝ «Շոգեխաշած հավ սնկով»։
Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
Ֆիլե մի քանի հավի կրծքից
Ցանկացած սունկ (ես ունեմ շամպինիոններ) թարմ կամ սառեցված - 200 գր
Կանաչ սոխ - մեծ փունջ
Ցանկացած յուղայնությամբ կաթ - մոտավորապես երկու բաժակ
Ալյուր - ճաշի գդալ
Տապակած յուղ ձեր ընտրությամբ
Աղ պղպեղ
Հավի ֆիլեը կտրատում ենք, չափը կապ չունի, ինչպես ուզում եք (մեծ խորանարդներ, փոքր խորանարդիկներ, շերտեր)։
Դնում ենք յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։
Միսը պետք է համեմված լինի աղով և պղպեղով։ Պղպեղի քանակությունը նույնպես կախված է ձեր ճաշակից, եթե ավելի սուր եք ուզում՝ մի զղջացեք, բայց մի չափազանցեք: Խառնել։
Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հետո կրակն իջեցնում ենք հզորության մեկ երրորդով։
Քանի դեռ միսը տապակվում է, կտրատել սունկն ու կանաչ սոխը։
Ավելացնել մսի մեջ։ Տապակել սունկը հավի մսով և կանաչ սոխով մոտ հինգ րոպե։
Լցնել ալյուրը, լավ խառնելով, մի քանի րոպե տապակել կերակուրը՝ թույլ չտալով, որ ալյուրը այրվի։ Ես ալյուրով մի քիչ չափն անցա, ճաշի գդալից ոչ ավել վերցրու։
Ավելացրեք կաթը, հասցրեք եռման աստիճանի, հարեք։ Ծածկեք և եփեք հինգ րոպե։
Վերջ, շոգեխաշած հավը սնկով պատրաստ է։ Թողեք մի քիչ եփվի (նաև մոտ հինգ րոպե) և սեղանը գցեք։
Այս բաղադրատոմսի համաձայն սնկով շոգեխաշած հավը ունի վառ սերուցքային սնկի համ: Սուսը խիտ է ստացվում։ Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի, հնդկաձավարի և խաշած, տապակած կամ թխած կարտոֆիլի հետ։
Եփեք ուրախությամբ և բարի ախորժակով։
Հավի ֆիլե - այսպես են սովորաբար անվանում հավի սպիտակ միսը, այլ կերպ ասած՝ հավի կրծքամիս։ Հավի ֆիլեի ամենահայտնի ուտեստն անկասկած է. Այնուամենայնիվ, շատերը կարող են վիճել: Հավի ֆիլե սնկով, շոգեխաշած կամ թխած, շատերի կողմից սիրված շատ համեղ հիմնական ուտեստ է։
Հին ժամանակներում ֆիլե բառը, ամենից հաճախ, նշանակում էր ընդամենը մի կտոր միս՝ թաղանթներից, ճարպից, ոսկորներից մաքրված։ Սովորաբար մսագործական խանութից գնելիս մի կտոր միսը փաթաթում էին թղթի մեջ և կապում թելով։ Այստեղից, ամենայն հավանականությամբ, հայտնվել է անունը՝ ֆիլե, տկ. thread (thread) ֆրանսերեն գրվում է որպես filet: Աստիճանաբար ֆիլե տերմինը արմատավորվեց և տարածվեց բոլոր մսի և ձկների վրա:
Հավի ֆիլեը հատուկ միս է։ Այն կոչվում է սպիտակ, քանի որ այն պարունակում է թռչնամսի արյան ցածր պարունակություն, եփելիս միսը շատ թեթև է դառնում։ Այնուամենայնիվ, հավի մյուս մասերը, որոնք հարուստ են արյունատար անոթներով, ունեն հստակ կարմիր երանգ և մնում են մուգ, երբ եփում են:
Հյուսիսային Ամերիկայում նախընտրելի է սպիտակ միսը։ Վաճառվող հավի ֆիլեն բավականին թանկ արժե։ Բայց, ասում են, արտահանվող կարմիր մսի ցածր գինը փոխհատուցում է հավի ֆիլեի ներքին գինը։ Շատ հաճախ, Միացյալ Նահանգների սննդի հաստատություններում դուք կարող եք գտնել հավի կիևի մենյուում՝ այդ շատ հայտնի կիևյան կոտլետը, ծեծված հավի ֆիլե, որի մեջ փաթաթված է սառը կարագի մի կտոր, ցողված հացի փշրանքներով և տապակած: Բարձրակարգ, երբ հավի ոսկորը մնում է կոտլետի մեջ, իսկ կոտլետն ինքնին մատուցվում է տապակած սպիտակ հացի կտորի վրա։
Հավի ֆիլեը իդեալական թռչնաբուծական միս է բոլոր տեսակի շոգեխաշել պատրաստելու համար: Սա ճաշատեսակների մի ամբողջ դաս է, որի էությունն այն է, որ տապակած բաղադրիչները (միս, բանջարեղեն, սունկ) շոգեխաշած են թանձր սոուսով։ Սպիտակ շոգեխաշել կամ վերմակը պատրաստվում է երիտասարդ հորթի կամ հավի ֆիլեից։ Գուլաշի բոլոր տեսակները՝ լոլիկի սոուսի մեջ շոգեխաշած մսի տապակած կտորներ։
Հավի ֆիլեով կերակրատեսակները, հաշվի առնելով մսի առկայությունը և համեմատաբար ցածր գինը, շատ տարածված են և, կարևորը, կարելի է պատրաստել արագ և հարյուրավոր ձևերով: Հաճախ բավական է տապակել հավի ֆիլեի կտորները, ավելացնել հասանելի բանջարեղենն ու սունկը, շոգեխաշել սոուսի մեջ և կստանաք հիանալի նախաճաշ՝ հավի ֆիլե սնկով։ Ինչ պատրաստել հավի ֆիլեով. Խորհուրդ եմ տալիս սնկով հավի ֆիլեի բաղադրատոմսը։
Հավի ֆիլե սնկով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)
- Հավի ֆիլե 2 հատ
- Շամպինիոններ 200 գր
- Ձիթապտղի յուղ 4-5 ճ.գ լ.
- 2-3 սոխ
- Քաղցր պղպեղ 1 հատ
- Լոլիկ Համտեսել
- Սամիթ կանաչի 1-2 ճյուղ
- Աղ, սև պղպեղ, շաքար, մշկընկույզՀամտեսել
- Հավի ֆիլեը, եթե սառեցված է, նախ պետք է հալեցնել: Ավելի լավ է երեկոյան սառցարանից երկու ֆիլե տեղափոխել սառնարան։ Գիշերվա ընթացքում ֆիլեը կհալվի և չի հոսի։ Այնուամենայնիվ, այժմ ցանկացած խանութում կարելի է գնել հավի ֆիլե, որը չի սառեցվել։ Կլպեք ֆիլեը թաղանթներից և մնացորդային ճարպից, զգուշորեն հեռացրեք բոլոր ոսկորները:
Հավի ֆիլե
- Լվացեք ֆիլեի կտորները և կտրեք 25-30 գրամ կշռող կտորների։
Պատրաստել բանջարեղենն ու սունկը
- Հավի ֆիլեի կտորները համեմել աղով և պղպեղով։ Պատրաստել բանջարեղենն ու սունկը։ Եթե շամպինիոնները միջին չափի են, բավական է դրանք լվանալ և մաքրել ենթաշերտի մնացորդներից։ Ավելի մեծ սունկը պետք է կիսով չափ կտրել: Հեռացրեք սերմերը քաղցր մսոտ պղպեղից և կտրեք միջին չափի շերտերով: Կլպել և կտրատել սոխը։
- Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճ/գ. լ. ձիթապտղի ձեթ. Սպասեք թեթև սպիտակ ծխի և բնորոշ հոտի տեսքին։ Հավի կտորները տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 5-6 րոպե։ Ֆիլեի կտորները պետք է տապակվեն բոլոր կողմերից։ Կարիք չկա հասնել, ինչպես սովորաբար գրում են, գեղեցիկ կարմրավուն ընդերքը։
Հավի կտորները տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 5-6 րոպե
- Ֆիլեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սունկը և բուլղարական պղպեղը։ Դուք կարող եք աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի: Խառնելիս շարունակեք ամեն ինչ տապակել բարձր ջերմության վրա ևս 8-10 րոպե։ Արդյունքում սունկն ու պղպեղը պետք է փափկի։ Տապակած հավը սնկով և պղպեղով տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ։
Ֆիլեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սունկը և բուլղարական պղպեղը
- Մնացած եփած ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև սոխը աղ և պղպեղ անել, դանակի ծայրին ավելացնել քերած մշկընկույզը, ինչպես նաև 0,5 թ.գ. Սահարա.
Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը
- Ավելացնել լոլիկ՝ կախված սեզոնից։ Սա կարող է լինել ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկ (1 լիքը ճաշի գդալ), կամ կես բանկա պահածոյացված լոլիկի միջուկ կամ տնական թարմ լոլիկի խյուս: Փորձը ցույց է տվել, որ ամենահեշտը մեկ բաժակ լավ լոլիկի հյութ ավելացնելն է։ Ջուր ավելացրեք, որպեսզի սոխի և լոլիկի խտությունը մոտավորապես նման լինի թանձր թթվասերի։ Լոլիկը բերեք եռման աստիճանի և ծածկեք կափարիչով: Տոմատի սոուսն ու սոխը թույլ կրակի վրա թող 10 րոպե եփվեն։
Ավելացնել լոլիկ՝ կախված սեզոնից
- Պատրաստի սոուսը լցնել կաղապարի մեջ դրված հավի ֆիլեի վրա՝ սնկով և պղպեղով։ Մակերեւույթը հարթեցրեք այնպես, որ սոուսը ծածկի ճաշատեսակի ամբողջ տարածքը։ Ձևը դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմային մշակման ժամանակը - 20 րոպե այն պահից, երբ հեղուկը եռում է:
