Ինչպես են կուտիան պատրաստվում Սուրբ Ծննդին. Ցորենի կուտա կակաչի սերմերով. Ցորենի Կուտիա

Բարի օր ընկերներ։ Մեր մշակույթում տոները սերտորեն կապված են սննդի պատրաստման հետ։ Կան նույնիսկ այնպիսի ուտեստներ, որոնք կապված են կոնկրետ ինչ-որ իրադարձության հետ։ Օրինակ՝ Օլիվիե; ընդունված է այս աղցանը եփել Ն.Գ.-ի վրա։ Ձու և Զատկի տորթ - Զատկի համար: Կամ կուտիա։ Ամանորյա տոների համար նախատեսված ուտեստ. Ինչպե՞ս պատրաստել Կուտյա Սուրբ Ծննդի համար: Ո՞ր բաղադրատոմսն է համարվում ավանդական և որո՞նք են ավելի ժամանակակից տարբերակների գաղտնիքները։ Եվ ընդհանրապես, անդրադառնանք ոչ միայն ինչպես է դա ճիշտ, այլ նաև այն, թե ինչ պատրաստել կուտիա: Անդրադառնանք այլ ավանդույթների և սովորույթների թեմային, որոնք կապված են այս ուտեստի հետ։

Եվ ահա, որտեղ մենք կսկսենք. պատմություն: Այնուհետեւ ես կխոսեմ մի շարք բաղադրատոմսերի մասին: Եվ դուք կարող եք լրացնել իմ պատմությունը այս շիլա պատրաստելու ձեր գաղտնիքներով:

Մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ, չնայած այն հանգամանքին, որ մրգի կտորներով հացահատիկային հացահատիկները մաս են կազմում ավանդույթներըՍլավոնական մշակույթը, բայց ինքը՝ կուտիան, եկել է մեր ժողովրդին ավելի հին քաղաքակրթությունից՝ բազմաթիվ սովորույթներով: Հունաստանն էր, որ մեզ շնորհեց այս ուտեստը կրոնական տոնակատարության համար պատրաստելու սովորույթը։

Ճիշտ է, այդ հեռավոր ժամանակներում նրանք դեռ չէին լսել Քրիստոսի մասին։ Իսկ բուն կուտիան պատրաստվել է մի շարք հեթանոսական կրոնական տոների, ինչպես նաև հասարակական և ընտանեկան տոների։ Նրանց մեջ կային ոչ միայն լուսավորներ՝ նվիրված ծննդյան, այլեւ մահվան։ Կարծես այն ամենը, ինչ վերաբերում է մարդու կյանքին, սկզբից մինչև վերջ, պարունակվում է այս ուտեստի բաղադրիչների սիմվոլիկայի մեջ։

Այսպիսով ինչու են եփումկուտյա? Եթե ​​հացահատիկը խորհրդանշում է կյանքը, ապա լրացուցիչ բաղադրիչները, ինչպիսիք են կակաչի սերմերը կամ ընկույզները, հարստություն և առատաձեռնություն են ներկայացնում: Քաղցր ուտելիքները, ինչպիսիք են մեղրն ու մրգերը, խոսում են հաճույքով լի քաղցր կյանքի մասին։ Սա այն է, ինչ նրանք նկատի ունեն երբ նրանք Սուրբ Ծննդին կուտա են հագնումտուն. Նա ամենալավ ցանկությունն է, որը շատերի համար անձնավորում է երջանկությունը։ Եվ միևնույն ժամանակ ասված խոսքերը կարծես ծրագրում են, որ կյանքը զարմանալիորեն լավն է դառնալու:

Բերեմ կուտիան զարդարելու օրինակներ։

Ավանդական ուտեստների տարատեսակներ

Նախքան Սուրբ Ծնունդից առաջսկսելու այս քաղցր շիլան պատրաստել, արժե որոշել, թե ինչպիսի կուտա եք պատրաստվում պատրաստել։ Որ հացահատիկն եք ընտրում, ինչ կլինի որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ: Եվ դուք դեռ պետք է որոշեք հետեւողականությունը:

Գիտե՞ք, որ կուտյայի անվանումը և դրա նպատակը կախված են շիլայի խտությունից։ Անկեղծ ասած, դա նույնպես բացահայտում էր ինձ համար։ Հետևաբար, հիմա ես կնշեմ այս ուտեստի բոլոր տեսակների տատանումները, այնուհետև միասին կպարզենք, թե ինչպես է այն գործնականում:

Կուտիան տեղի է ունենում.

• Խեղճ;
• Մեծահոգի;
• Հացահատիկային տարբեր տեսակներից;
• Կարևոր է նաև շիլայի ձևավորումը և դրա ներկայացումը.
• Կոլիվո;
• Հյութալի.

Եվ եկեք մի փոքր խոսենք յուրաքանչյուր տեսակի մասին:

Խեղճ... Այն պատրաստվում է Սուրբ Ծնունդից առաջ։ Այսպիսով, ենթադրվում է, որ պահքը տևում է մինչև տոն, այնուհետև նախօրեին եփած կուտիան չպետք է պարունակի ոչ կաթ, ոչ կարագ: Այս տեսակի շիլան կոչվում է նաև սոված կամ ջրիկ։

Մեծահոգիկամ հարուստկուտիան եփվել է նոր տարուց առաջ։ Դրա նշանակությունը տանն ու բնակիչներին առատություն տալն էր։ Նման ճաշատեսակի բաղադրության մեջ կար և՛ կարագ, և՛ սերուցք, նույնիսկ մի քիչ ալկոհոլ էր թույլատրվում։

Տարբեր տեսակի հացահատիկային... Այս ուտեստը չի սահմանափակվում որևէ տեսակի հացահատիկով կամ հավելումներով։ Ամենից հաճախ շիլա եփում են մարգարիտ գարի... Բայց ե՛ւ բրինձը, ե՛ւ գարին ընդունելի են։ Կախված է տանտիրուհու նախասիրություններից և կոնկրետ որ տոնից է եփում կուտիան։

Կարևոր է նաև շիլայի ձևավորումը և մատուցումը։. Ինչպես զարդարելուտեստը հիմնականում կախված է նրանից, թե երբ, ինչ միջոցառումից առաջ է այն պատրաստվում։ Օրինակ՝ Սուրբ Ծնունդից առաջ շիլան կզարդարվի ապրանքների նվազագույն հավաքածուով՝ մեղրով կամ ուզվարով։ Հետո - ցանկացած քաղցրավենիք, մինչև քաղցրավենիք, մրգեր և ալկոհոլային մրգային թուրմեր: Ներկայացումը նույնպես կարող է անսովոր լինել: Օրինակ՝ մեղրով թրջած դդմի մեջ կարելի է կուտիա թխել։

Կոլիվո.Բաղադրատոմսը Colivo պատրաստելը պարզ է. Շիլան պետք է լինի չոր և հնարավորինս փխրուն։

Սոչիվո... Ի տարբերություն կոլիվոյի, ցողունը, ընդհակառակը, պետք է լինի հյութալի՝ հեղուկ մեղրի կամ կաթի, մեղրի սնուցման, ուզվարի, ջեմի ավելացմամբ։ Շիլան կիսահեղուկ է։

Համեղ կուտյայի բանաձևը

Ահա տոնական օրերի մի քանի ավանդական բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Ցորենից

Դեպի շիլա ցորենիցհամեղ ստացվեց, հատիկները նախապես թրջված են։ Կամ դրանք կարելի է եփել մի քիչ ջրի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Ցորեն - 1 ճաշի գդալ;
• Չամիչ - փոքր պայուսակ;
• Ընկույզ - 10-15 հատ;
• Մեղր - 4 ճաշի գդալ

1. Եռացնել ցորենը։
2. Չամիչի վրա 10 րոպե լցնել եռացրած ջուր։
3. Ընկույզը կտրատել, կտրատել և թեթև տապակել։
4. Եթե ​​մեղրը հոսում չէ, ապա այն թեթև նոսրացրեք ջրով։
5. Միավորել բոլոր բաղադրիչները։ Փակեք կափարիչը և թողեք եփվի 15 րոպե։

Բաղադրատոմս 2. Բրնձից

Երկրորդ տարբերակը սկսած բրինձ.

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 2,5 ճաշի գդալ;
• Սերկևիլ - 2 հատ;
• Դդում - 100 գ;
• Շաքար ըստ ճաշակի;
• Յուղ - 100 գ.

Ընկերներ! Համեղ թեման միշտ դժվար է ավարտվել։ Ես ուղղակի ուզում եմ շտապել խոհանոց՝ ճաշատեսակը պատրաստելու: Սա հենց այն է, ինչ ես հիմա պատրաստվում եմ անել։ Եվ դուք կարող եք պարապել, որպեսզի ճիշտ ժամանակին ձեր ճաշատեսակը դուր գա և՛ համով, և՛ արտաքին տեսքով՝ երեխաների և մեծահասակների համար։ Ուստի ուրախ կլինեմ, եթե կիսվեք ձեր արածով։ Դուք նույնիսկ կարող եք լուսանկար ուղարկել կոնտակտային հասցեներից մեկին: Իսկ քո լուսանկարը կտեղադրեմ հոդվածի մեջ։

Իսկ այսօրվա համար մենք պետք է հրաժեշտ տանք, ցավոք: Կարդացեք, գրեք, բաժանորդագրվեք նոր հոդվածներին: Հրավիրեք ձեր ընկերներին: Ես կօգնեմ ձեզ միշտ տեղյակ լինել բոլոր իրադարձություններին։

Մեղրով եփելը զիփսուուշ չէ։ Տատիկս էլ է այդպես ասել

Հիմա ոչ ոք հաստատ չի ասի, թե երբ են մարդիկ սկսել կուտիա (կուտյա, կուտիա) պատրաստել։ Ավելին, ժամանակի ընթացքում նա բազմաթիվ անուններ ստացավ՝ կոլիվո, օշարակ, հագեցվածություն և այլն: Էությունը մնաց նույնը. սա պարզապես շիլա չէ, այլ մի ամբողջ ծես եկեղեցական որոշ տոների համար (սա արձանագրված է կանոնադրության մեջ): Սեղանին ընդունված է Սուրբ Ծնունդը, հին Նոր տարին և Աստվածահայտնությունը նշել կուտիայով։ Ամեն օր ունի իր կուտիան։ Սուրբ Ծննդյան նախօրեին - հարուստ (նիհար, բայց առատ ընկույզով և մրգերով), առատաձեռն երեկո - առատաձեռն (սովորաբար կաթով) և սոված (շիլա ջրի մեջ մեկ գդալ մեղրով) Սուրբ Ծննդյան տոնի վերջում:

Կուտյա պատրաստելը

Այսօր դուք կարող եք գտնել կուչի պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Բավական է հարցնել հարեւաններին՝ յուրաքանչյուր ընտանիք այժմ ունի իր նրբությունները։ Ինչ-որ մեկը ավելացնում է ավելի շատ չիր, մեկը սիրում է ընկույզ, մեկը ջարդում է կակաչի սերմերը, մյուսները՝ ոչ:

Երբ տատիկս դեռ երեխա էր, խանութների դարակներում գործնականում ցորեն չկար։ Մարդկանց ստիպել են կուտիա եփել բրնձից։ Բարեբախտաբար, գյուղում մի փոքրիկ բանջարանոց կար, և նրանք հասցրեցին ձմռան համար հացահատիկ պահել. Միանգամից շատ էին եփում, որ ընտանիքի, հյուրերի, նույնիսկ անասունների համար բավական լինի։

Քանի որ հացահատիկը վերցվել էր չզտված, անհրաժեշտ էր առանձնացնել կոպիտ կեղևը։

Այսպիսով, ամեն ինչ սկսվեց հացահատիկի «ծեծելուց»։ Հետո ցորենը թրջում էին կամ անմիջապես եփում ջեռոցում։ Դա անում էին հունվարի 5-ի գիշերվանից կամ նույնիսկ առավոտից։ Հիմքը պատրաստելու ընթացքում նրանք զբաղվում էին հավելումներով՝ թրջում էին չրեր, խաշած կակաչի սերմեր, մանր կտրատում ընկույզը և եփում արգանակ։

Տատիկը երբեք համամասնություններ չի պահել ու միշտ աչքին է գցել. Եթե ​​հաշվեք, ապա մի բաժակ չամիչ, մի բաժակ ընկույզ (ընկույզ) և մի թերի բաժակ մանրացրած կակաչ գնացին քուչի կաթսա։ Բոլորը խառնվել են հունվարի 6-ի կեսօրին, այնպես, որ թրմվել է։ Կուտյայի հեղուկները պետք է լինեն ամենավերևում: Բացի այդ, «շիլայի» մեջ լցրել են 2 ճ/գ. մեղրի գդալներ (սարի հետ). Տատիկը քաղցր էր և իր ամանի մեջ մեկ այլ գդալով բուրավետում էր կուտիան։

Սուրբ Ծննդյան ճաշը սկսվեց մեկ գդալ կուտիայով։ Եվ նրանք ի վերջո նույնն արեցին: Տարիների ընթացքում տատիկս փորձել է եփել վարսակով, տարեկանով և բրնձով։ Բայց ամենահամեղ կուտիան պատրաստվում է ցորենով։ Չնայած սկզբում այն ​​ամբողջ Ուկրաինայում եփում էին միայն տարեկանիով։

Ես ինքս ճաշ պատրաստելու ժամանակ չունեմ, ինչպես տատիկս է սովորեցրել, իսկ չմաքրված հացահատիկը փոխարինում եմ գարիով։ Բայց ես միշտ ավելացնում եմ եփուկը, ինչպես ինձ սովորեցրել են: Այժմ բոլորը փորձում են պարզեցնել պատրաստումն ու պատրաստումը։ Հետևաբար, ես կներկայացնեմ այս օրերին կուչի պատրաստելու ամենահայտնի բաղադրատոմսերը:

Ինչ-որ մեկը նախընտրում է հաստ կուտա: Բայց դուք միշտ կարող եք հեղուկներ ավելացնել դրան:

Կուտյա Կիևումեփած չամիչով թրջած ցորենի և մանրացված կակաչի սերմի վրա։ Մի բաժակ ցորեն մի բաժակ չամիչի վրա և կես բաժակ կակաչի սերմեր: Ցանկության դեպքում մեղրով ընկույզ ավելացնել։ Նոսրացրեք հանքային ջրով։

Սոչիվո(բրնձի կուտիա) կարելի է պատրաստել մեկ ժամում։ Բրինձ ենք եփում, նույն կաթսայում կարելի է չամիչ շոգեխաշել։ Հրում կակաչը 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ և խառնել ամեն ինչ: Ջրի հետ բերում ենք ցանկալի խտության։

Պոլտավա Կուտյաբաղկացած է ցորենի ցորենից և քաղցր լիկյորից: Լրացումները սովորաբար չեն ավելացվում: Իսկ կոմպոտը եփում են սալորաչրի, ապխտած տանձի և չորացման հիման վրա։

Դուք կարող եք փորձարկել բաղադրատոմսերը: Փորձեք տարբեր ձավարեղեն, պատրաստեք ձավարեղենի խառնուրդ: Սա շիլան ավելի հարուստ կդարձնի։ Սա, ըստ էության, այն է, ինչ պետք է։ Ի վերջո, ինչո՞ւ էին մարդիկ (ոչ եկեղեցականները) կուտիա պատրաստում։ Նրանք հավատում էին, որ որքան հարուստ և առատաձեռն լինի, այնքան ավելի լավ կլինի բերքը (կուտիան և փորված այգին): Քաղցր կուտի քեզ:

Կարող եք գտնել կուչիի մեր նոր բաղադրատոմսը և Կիևի հաստատությունների ուղեցույցը 2015 թվականի Սուրբ Ծնունդը նշելու համար:

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Մեզանից շատերի համար Սուրբ Ծնունդը կապված է հարուստ տոնական սեղանի հետ, որի վրա հավաքվում է ողջ ընտանիքը՝ նշելու Քրիստոսի ծնունդը։ Իդեալում, բոլոր եփած ուտեստները պետք է լինեն անյուղ, բայց այսօր ոչ բոլորն են հավատարիմ այս ավանդույթներին։ Բայց կա մեկ անյուղ ուտեստ, որից շատ քչերը կարող են նույնիսկ հիմա հրաժարվել։ Ինչպես արդեն հասկացաք, խոսքը հայտնի կուտյայի մասին է, որը ջանասիրաբար պատրաստում ենք ամեն Սուրբ Ծննդին։ Նախքան ճաշը սկսելը, հարկավոր է ճաշակել տան տանտիրուհու պատրաստած մի գդալ կուտիա։ Նման կարեւոր ծեսից հետո արդեն կարող եք համտեսել մնացած ուտեստները։

Ավանդական կուտիան պատրաստվում է ցորենի հատիկներից, սակայն այսօր շատերը նախընտրում են բրինձ օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։ Այսպիսով, պատրաստման գործընթացը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան ցորենը:

Չնայած մեզանից շատերն այսօր փորձում են հավատարիմ մնալ մեր նախնիների կողմից ձևավորված վաղեմի ավանդույթներին: Յուրաքանչյուրը կուտիա է պատրաստում յուրովի, սակայն քչերը գիտեն այս անսովոր ուտեստի ճիշտ բաղադրատոմսը։ Ինչպե՞ս պատրաստել Կուտյա Սուրբ Ծննդյան համար՝ բրնձից, ցորենից:

Դե, «այդ» կուտիան պատրաստելու համար դուք ստիպված կլինեք մի փոքր խորանալ այս ավանդույթի ձևավորման պատմության մեջ:

Ինչու՞ Սուրբ Ծննդին հագնել կուտյա. որտեղի՞ց է առաջացել ավանդույթը

Ինչպես բոլորս գիտենք, ավանդույթի համաձայն, սանիկները պետք է «ընթրիք» կրեն իրենց կնքահայրերին և մայրերին։ Մանկուց ծնողները մեզ ծանոթացրել են այս ավանդույթի հետ՝ իրենց ձեռքին տալով մի բանկա կուտյա և ուղարկել այն մեր կնքահայրերին։ Մանկուց մենք գիտենք, որ դա ընդունված է անել, բայց քչերը գիտեն, թե որտեղից է այս ավանդույթը:

Այս սովորույթը ծնվել է Ռուսաստանի մկրտության ժամանակ: Այս լուսավոր տոնը միասին նշելու համար կնքահայրերն ու սանիկները միմյանց ընթրիք են հագցրել։ Որոշ ժամանակ առաջ երեխաներին կարող էին մկրտել միայն արյունակիցները, ուստի նրանք ընթրիքին կրում էին միայն հարազատներին։

Երեխաներն են, որ պետք է կուտա հագնեն իրենց կնքահայրերի համար, կարծես երախտագիտություն հայտնելով այն փաստի համար, որ նրանք ներկա են եղել իրենց մկրտությանը: Ի վերջո, կնքահայրերն իրենց վրա են վերցրել երեխային իրենց կյանքի ընթացքում ամեն ինչում օգնելու պատասխանատվությունը։

Տարիների ընթացքում ավանդույթները սկսեցին հետին պլան մղվել, և, հետևաբար, այժմ նույնիսկ ընտանիքի ընկերները կարող են դառնալ երեխայի կնքահայրեր:

Այս ամենահետաքրքիր ավանդույթի ձևավորման ևս մեկ պատճառ կա. Դեռ որոշ ժամանակ առաջ հարուստ գյուղացիները ընթրիք էին բերում ավելի աղքատ ընտանիքներին, ովքեր նման ողորմության կարիք ունեին:

Փաստորեն, եկեղեցին էր, որ թելադրում էր իր կանոնները մերձավորիդ օգնելու վերաբերյալ: Օգնելով աղքատներին՝ հարուստ մարդիկ փորձում էին քավել իրենց մեղքերը:

Սակայն տարիների ընթացքում նման արարողությունը շատ արագ դարձավ ավանդույթ, որին հետևում էին շատ մարդիկ:

Հետագայում կուտիան պատրաստում էին ամենաընտիր հացահատիկից, որը համալրվում էր այլ համեղ բաղադրիչներով՝ վերածվելով համեղ ուտեստի։

Կուտյայի հիմքում օգտագործվող հացահատիկը խորհրդանշում է պտղաբերությունը։ Մեղրը խորհրդանշում է հարստությունը, իսկ ընկույզը կխոսի իշխանության մասին։

Հետեւաբար, նույնիսկ հիմա, նման ճաշատեսակ բերելը ձեր տուն կնշանակի, որ նրանք ցանկանում են ձեզ և ձեր ընտանիքին բարօրություն և բարգավաճում:

Ավանդական ճաշատեսակի (ցորենի հիման վրա) պատրաստման գործընթացը չի կարելի պարզ անվանել, և դա հուշում է, որ որևէ օգուտի հասնել հնարավոր չի լինի առանց ջանք գործադրելու։

Կուտիան պատրաստվում է Սուրբ Ծնունդից առաջ, իսկ երեխաները տարածում են հունվարի 6-ի երեկոյան։ Երեխաները անձնավորում են մաքրությունն ու անմեղությունը, ուստի նրանցից կարելի է լսել ամենաանկեղծ ցանկությունները։

Այսօր երեկոյան երեկույթներ կրելու ավանդույթը դեռ գոյություն ունի, բայց փոքր-ինչ աղավաղված տեսքով։ Իրոք, այսօր կուտիան կարող են կրել ոչ միայն արյունակից հարազատները, այլև ընտանիքի ընկերները: Բացի այդ, շատ քչերն են կուտա հագնում Սուրբ Ծննդյան նախօրեին, ինչպես նախկինում:

Կուտյայի ավանդական բաղադրատոմս Սուրբ Ծննդյան համար

Այս նիհար ուտեստը կարող է ներառել տարբեր բաղադրիչներ, որոնք տալիս են բոլորովին այլ համ: Ինչ-որ մեկին հաջողվում է նույնիսկ քաղցրավենիք ավելացնել կուտիային, բայց այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և երևակայությունից:

Մենք կդիտարկենք ավանդական բաղադրատոմսը, ըստ որի կուտիան եփվել է Սուրբ Ծննդյան համար: Քանի որ այս ուտեստը տոնական է, այն բաղկացած կլինի միայն ամենահամեղ բաղադրիչներից։

Այս տոներին անհնար էր խնայել կուտիան, ուստի մարդիկ այն պատրաստում էին միայն լավագույն ապրանքներից։

«Իրական» կուտյայի պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ են որոշակի ապրանքներ նման համամասնություններով.

Բաղադրությունը:

• Մի բաժակ ցորեն.
• 100 գ չամիչ։
• Կես բաժակ կակաչի սերմեր.
• 100 գ ընկույզ.
• Երկու գդալ մեղր.

Պատրաստում:

Ցորենը պետք է տեսակավորել ձեռքով, քանի որ այն կարող է պարունակել բեկորներ, որոնց առկայությունը ճաշատեսակի մեջ դժվար թե ձեզ դուր գա։

Տեսակավորված ցորենի հատիկները մոտ երեք ժամ լցնել սառը ջրով, որպեսզի դրանք ճիշտ ուռեն։ Եթե ​​այս ժամանակը չի բավականացրել, ապա կարելի է հացահատիկները թողնել ջրի մեջ ամբողջ գիշեր։

Եթե ​​դուք նախընտրում եք փայլեցված ցորենը (և ճիշտ եք վարվել), ապա այն ընդհանրապես պետք չէ թրջել:

Հենց որ ցորենի կառուցվածքը նկատելիորեն փոխվել է, այն ժամանակ կարելի է հանգիստ դնել եռման։ Այս քանակությամբ ցորենի համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ երեք բաժակ մաքրված ջուր։ Լոբին եփել այնքան, մինչև փափկի։

Կակաչի եռման գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան տասը րոպե, որից հետո այն պետք է անպայման քամվի նուրբ քամոցով: Այս դեպքում դուք պետք է սպասեք, մինչև ամբողջ ջուրը թափվի:

Չամիչները մանրակրկիտ ողողեք և լցրեք եռման ջրով, որպեսզի դրանք ավելի առաձգական լինեն: Փաստորեն, այն պետք է խոնավություն հավաքելուց հետո վերածվի նույն խաղողի։ Այտուցման գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե։

Կեղևավորված ընկույզները տապակել տապակի մեջ, այնուհետև մաքրել դրանք և կտրատել ավելի փոքր կտորներով։

Իրականում, պատրաստման գործընթացն ավարտվում է այն բոլոր բաղադրիչների համադրմամբ, որոնք համեմում ենք մեղրով։ Այսպիսով պատրաստ է տոնական կուտիան, որն առանձնանում է իր յուրահատուկ համով։

Ինչ լցնել կուտյա կամ ինչ լցնել

Տոնական կուտիա պատրաստելու գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ներառում է ինչ-որ հեղուկ բազայի ավելացում: Ինչ-որ մեկը ավելացնում է սովորական ջուր, իսկ ինչ-որ մեկը պատրաստում է օշարակ ջրի և շաքարի հիման վրա: Առաջարկում ենք չրերի վրա եփած ուզվարով կուտիան հագցնելու ավանդական տարբերակը։

Փաստորեն, սա նույն կոմպոտն է, այնուհետև այն պատրաստվում է ոչ թե թարմ մրգերից և հատապտուղներից, այլ չորացրածից։ Ձմռանը հազիվ թե կարողանանք թարմ մրգեր գտնել, ուստի ուզվարը կպատրաստենք առկա բլանկներից։

Ընդհանուր առմամբ, չորացրած մրգերից պատրաստված ըմպելիքը շատ ավելի պայծառ համ կունենա, քան պարզ կոմպոտը, այնպես որ փորձեք նախօրոք պատրաստել հնարավորինս շատ չորացում տարբեր հատապտուղներից և մրգերից:

Ուզվարը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են մի քանի տեսակի չրեր (ձեր ճաշակի համար): Չորացումը ողողում ենք և լցնում սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա, եռման պահից հայտնաբերում ենք 20 րոպե։ Պատրաստի ըմպելիքը զտում ենք ու ավելացնում կուտյա խառնուրդի մեջ, որն արդեն մեղր է պարունակում։

Ի դեպ, եթե չրերի նկատմամբ անտարբեր չեք, ապա կուտիան կարող եք լրացնել, օրինակ, մանր կտրատած չոր ծիրանով։ Համը բավականին անսովոր կստացվի, ուստի արժե փորձել։

Շատերին հետաքրքրում է «Ի՞նչ է ավելացվում կուտիային, մեղրի՞ն, թե՞ ուզվարին» հարցը: Դե, այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Իհարկե, կուտիան առանց մեղրի կուտիա չէ։ Հետևաբար, այս բաղադրիչն ամեն դեպքում կպահանջվի, բայց ուզվար ավելացնելը կամ չավելը բոլորի գործն է։

Ինչքան գեղեցիկ է զարդարել կուտյայով

Ուտեստի հիմնական բաղադրիչների բազմազանության շնորհիվ այն ինքնին բավականին հետաքրքիր տեսք ունի, ինչը նշանակում է, որ այն լրացուցիչ զարդարանքներ չի պահանջում։

Դրա մեջ քաոսային շեշտադրումներ կլինեն չրերը, որոնք առանձնանում են բավականին վառ գույներով, ինչպես նաև մեղրը, որը խմիչքին ոսկե երանգ կհաղորդի։

Ընդհանուր առմամբ, գունային սխեման բավականին տաք կստացվի, ուստի չպետք է խանգարեք այն լրացուցիչ բաղադրիչներով: Մեղրը կարելի է ավելացնել ճաշատեսակը մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի ոչ տեսքը, ոչ համը չփչանան։

Եթե ​​ցանկանում եք օրիգինալ կերպով ներկայացնել նման ուտեստը, ապա այն կարող եք զարդարել վերեւում ընկույզների ու չրերի կտորներով՝ դրանցից ռիթմիկ կոմպոզիցիա ստեղծելով։ Սովորական կուտիան անսովոր տեսք կստանա, որը չի կարող չգրավել հյուրերի ուշադրությունը։

Սուրբ Ծննդյան կուտիա. TOP-3 բաղադրատոմսեր բրնձից, ցորենից, գարուց

Եթե ​​նախկինում կուտիան պատրաստվում էր խստորեն համաձայն կանոնների, ապա այսօր կան բազմաթիվ այլընտրանքային տարբերակներ, որոնք տարբերվում են բոլորովին այլ բաղադրիչներով:

Իրականում, դրանցից ոմանք կարող են նույնիսկ զարմացնել ձեզ: Մենք կդիտարկենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը, որոնց մասին գուցե դեռ չեք լսել։

1. Ցորենի կուտիա՝ շողոքորթ մրգերով

Խոհարարության այս տարբերակը մոտ է ավանդական բաղադրատոմսին, բայց դեռ կան որոշ տարբերություններ:

Մենք պատրաստում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

✔ Երկու բաժակ ցորեն.

✔ Շողոքորթ մրգեր (ցանկացած):

✔ 100 գ ընկույզ.

✔ Մեղր.

Խոհարարության գործընթացը.

Ցորենը պետք է նախապես ներծծված լինի, բայց եթե ձեզ բախտ վիճակվի ձեռք բերել հղկված հատիկներ, կարող եք անմիջապես սկսել դրանք եփել։

Մեղրի քանակը, որը կավելացվի կուտիային, կախված է բոլորից: Տաք ջրի մեջ լուծել որոշակի քանակությամբ մեղր, ապա լցնել այն պատրաստի ձավարեղենով։

Տապակել կեղևավորված ընկույզները, այնուհետև մանրացնել դրանք: Ցորենին ավելացնել կտրատած ընկույզն ու շողոքորթ մրգերը։ Կուտիան հարում ենք, զարդարում ըստ ցանկության և մատուցում։

2. Նուշ կուտիա բրնձով

Նման կուտիան դժվար թե նմանվի ավանդական տարբերակին, քանի որ այն պարունակում է բոլորովին այլ բաղադրիչներ։

Բրնձի կուտիան ավելի ու ավելի հաճախ է հանդիպում Սուրբ Ծննդյան տոնական սեղանին, սակայն քչերն են այն պատրաստել այս տեսքով։

Kutya-ի նման հետաքրքիր տարբերակը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

Բաղադրությունը:

✔ 300 գ բրինձ։

✔ 100 գ չամիչ և նուշ։

✔ Շաքարավազ.

✔ Դարչին.

Պատրաստում:

Նախ պետք է մի քանի անգամ ողողել բրնձի ձավարը, որպեսզի եփման վերջում շիլան չկպչի մեկ շերտով։

Այսպիսով, բրինձը լցնել ջրով և եփել մինչև ամբողջովին եփվի՝ միաժամանակ խառնելով այն եփման ընթացքում։ Պետք է շիլան եփել մարմանդ կրակի վրա, քանի որ բրինձը կարող է կպչել թավայի հատակին և ուղղակի այրվել։ Եփած բրինձը լվանում ենք սառը ջրի տակ։

Ցանկալի է չամիչն ու նուշը եռացնել եռման ջրով, որից հետո նուշն ավելի փոքր կտորներով կտրատել։ Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և դնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի հեղուկի մեջ՝ վերածվելով օշարակի։ Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել մի ամբողջ մինադելով։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնում ենք և լցնում քաղցր օշարակով։ Ահա, փաստորեն, նուշի կուտիան պատրաստ է։

Եթե ​​բրնձով տարբերակը բավականին տարածված է, ապա մարգարիտ գարու կուտիան ձեզ համար բոլորովին նոր բան կդառնա։

Այս բաղադրատոմսի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ մատուցելուց առաջ այն լցնում են կրեմով։ Իսկապես անսովոր, չէ՞:

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

✔ 200 գ մարգարիտ գարի.

✔ 150 գ կակաչի սերմեր։

✔ 10 կեղևավորված ընկույզ։

✔ 50 գ չամիչ։

✔ 50 մլ միջին յուղայնությամբ սերուցք։

✔ Մեղր.

Պատրաստում:

Հացահատիկը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։ Կակաչը լցնել եռման ջրով և եռացնել մոտ 20 րոպե։ Փափուկ կակաչի սերմերը ձեռքով հավանգով մանրացնում ենք։ Իսկ չամիչը մոտ 15 րոպե շոգեխաշում ենք եռման ջրի մեջ։

Սառեցված հացահատիկի մեջ ավելացնել կակաչի սերմերը և չամիչով ընկույզները: Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք մեղրով և խառնում։ Եվ հենց մատուցելուց առաջ ավելացնել կրեմը։ Դուք հաստատ դեռ չեք փորձել նման կուտա։

Ինչպես պատրաստել ցորենի կուտա Սուրբ Ծննդի համար

Ցորենը բավականին խիտ կառուցվածք ունի, ուստի այն պետք է նախապես թրջել, հակառակ դեպքում այն ​​անորոշ ժամանակով կեփվի։

Հետեւաբար, մենք հացահատիկները լցնում ենք ջրով եւ թողնում գիշերը: Առավոտյան կնկատեք, որ հատիկները մեծացել են, իսկ կաթսայում ջուրը շատ ավելի քիչ է։

Ավելացրեք պակասող ջուրը և դրեք կրակի վրա։ Պետք է հետևել պատրաստման գործընթացին, որպեսզի ցորենն ամբողջությամբ չեռա, քանի որ մեզ պետք է ամբողջական ձավարեղեն։ Այստեղ խոսքը գեղագիտական ​​ներկայացման մեջ է։

Կուտյա պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, ուստի ընտրելու շատ տարբերակներ կան: Թողեք տարբեր բաղադրատոմսերում դրանց բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, բայց համամասնությունները կմնան մոտավորապես նույնը:

Դուք նույնիսկ կարող եք մշակել kutya բաղադրատոմսի ձեր սեփական տարբերակը այն ապրանքներից, որոնք դուք ամենաշատն եք սիրում:

Կուտիան համարվում է Սուրբ Ծննդյան ավանդական ուտեստ, այնպես որ մի՛ մերժեք ինքներդ ձեզ նման համեղ հյուրասիրություն պատրաստելու հաճույքը:

Այժմ մենք գիտենք խոհարարության որոշ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն ստանալ «Ինչպե՞ս պատրաստել կուտա Սուրբ Ծննդի համար՝ բրնձից, ցորենից» հարցի պատասխանը։

Ինչպես պատրաստել բրնձի կուտա Սուրբ Ծննդի համար

Ընդհանուր առմամբ, կուտիա պատրաստելու այս տարբերակը շատ ավելի պարզ է, քան ցորենի բաղադրատոմսը: Բանն այն է, որ բրինձը շատ ավելի արագ է եփվում, և այն նաև նախապես թրջում չի պահանջում։

Սովորաբար, մեկ բաժակ բրնձի համար կա երկու բաժակ ջուր: Մի քանի անգամ լվանալուց հետո բրինձը անմիջապես լցնում են ջրով և դնում կրակի վրա։

Որպեսզի ջուրն ավելի արագ եռա, կրակը դնում ենք առավելագույնի, և միայն եռալու պահից հետո իջեցնում ենք միջինի։

Միջին հաշվով, բրինձը եփելու համար տևում է մոտ 20 րոպե, այնպես որ աշխատեք հետևել ժամանակին: Չէ՞ որ կարող է պատահել նաև, որ բրինձն ամբողջությամբ եփվի՝ վերածվելով կարտոֆիլի պյուրեի։ Իսկ կուտիա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են բրնձի ամբողջական հատիկներ։

Մկրտությունից հետո նրանց մեղր էին տալիս՝ որպես հոգեւոր պարգեւների քաղցրության խորհրդանիշ։ Այժմ Սուրբ Ծննդյան կուտիային ավելացնում են շոգեխաշած չամիչ և ընկույզ (առավել հաճախ՝ ընկույզ): Ոմանք եփում են մի շարք չրերով և նույնիսկ շոկոլադով: Երկրորդը՝ հրապարակել ամանորյա կուտյայի ամենապարզ բաղադրատոմսը, որը բոլորը կարող են տանը պատրաստել։ Պատրաստվելու համար դուք պետք է կատարեք ընդամենը մի քանի պարզ քայլ. Այսպիսով, շողոքորթ մրգերով ցորենից կուտիայի բաղադրատոմսը:

Կուտյա Սուրբ Ծննդյան համար՝ պատրաստված ցորենից՝ շողոքորթ մրգերով

Ամանորյա հիմնական ուտեստը կուտիան միշտ պետք է լինի ընտանեկան սեղանին։ Այն պատրաստվում է ցորենի հատիկներից, այնտեղ ավելացնում են չամիչ, կակաչի սերմեր, ընկույզ և պետք է ջրել մեղրով։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

2 բաժակ ցորեն
50 գ շողոքորթ մրգեր
½ բաժակ ընկույզ
մեղր

Կուտյա Սուրբ Ծննդյան համար ցորենից շողոքորթ մրգերով. ինչպես պատրաստել

1.լվանալ ցորենը։ Եփել ջրի մեջ մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ։ 4 փող. լ. Մեղրն ըստ ճաշակի հարել ջրով, 30 րոպե ցորենի վրա լցնել մեղրի օշարակը։ Ընկույզը մի փոքր մանրացնել և տապակել։ Ցորենի մեջ ավելացնել շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ և լավ խառնել։

Սուրբ Ծննդյան կուտա ցորենից չամիչով

• 250 գ ցորենի հատիկներ
• 150 գ չամիչ առանց կորիզների,
• 150 գ թուզ, կտրատած
• 100 գ մեղր։

Պատրաստումը՝ ցորենի հատիկները եռացնել մինչև փափկի, բայց այնպես, որ դրանք անձեռնմխելի մնան։ Չամիչն ու թուզը լավ ողողում ենք, ավելացնում սառը եռացրած ջուր ու թողնում, որ ուռեն։ Այնուհետև ամեն ինչ միացրեք, ավելացրեք մեղրը և խառնեք։

Բրինձ կուտիա Սուրբ Ծննդյան համար

Բաղադրիչներ:

• 250 գ բրինձ
• 100 գ չամիչ
• 100 գ նուշ
• շաքարավազ,
• դարչին,

Նախապատրաստում. Լվացեք բրինձը, ավելացրեք ջուր և եփեք մինչև փափկի, առանց խառնելու։ Լցնել քամոցը և լվանալ եռացրած սառը ջրով։ Նուշն ու չամիչը եռացրած ջրով եռացնել, նուշը մի փոքր մանր կտրատել։ Փոքր քանակությամբ ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, խառնել բրինձը, նուշը, դարչինը, չամիչը և լցնել շաքարի օշարակի վրա։

Սուրբ Ծննդյան կուտա մարգարիտ գարուց

• 200 գ մարգարիտ գարի,
• 150 գ կակաչի սերմեր
• 50 գ կեղևավորված ընկույզ
• 50 գ չամիչ
• մեղր և շաքար՝ ըստ ճաշակի,
• 1/2 բաժակ սերուցք

Պատրաստումը՝ ողողել մարգարիտ գարին, ավելացնել ջուրը 1-ից 3 հարաբերակցությամբ և եփել մինչև փափկի: Քամեք և հովացրեք: Կակաչը եռացրած ջրով եռացրեք և եփեք այնքան, մինչև այն հեշտ քսվի մատների միջև։ Կակաչը մանրակրկիտ ցամաքեցնել (կարող եք մաղել) և պտտել այն մսաղացով։ Չամիչը շոգեխաշել եռման ջրով։ Կակաչի սերմերը խառնել գարու հետ, ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, չամիչը, մեղրը և շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ խառնել կրեմով։

Կուտյա Սուրբ Ծննդյան համար գարու ձավարից կակաչի սերմերով

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ գարու ձավարեղեն
• 3 լ ջուր,
• 1 բաժակ կաթ
• 0,5 - 1 բաժակ կակաչի սերմեր,
• 2-3 փ. գդալներ մեղր
• 2 ճ.գ. լոռամրգի կամ հաղարջի ջեմի գդալներ:

Նախապատրաստում. ողողել ձավարեղենը, եռացնել ջրի մեջ չափավոր ջերմության վրա՝ հեռացնելով փրփուրը։ Հենց որ հացահատիկը սկսում է լորձ արտազատել, ցամաքեցնել ավելորդ ջուրը, շիլան տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ, ավելացնել կաթը և եփել մինչև հացահատիկը պատրաստ լինի՝ անընդհատ խառնելով։ Վրան լցնել կակաչի սերմերը եռման ջրով, թողնել 5 րոպե, ապա քամել ջուրը, ողողել կակաչի սերմերը, նորից լցնել եռացրած ջուր և հենց որ ճարպի կաթիլները սկսում են հայտնվել ջրի երեսին, անմիջապես քամել այն։ .

Շոգեխաշած կակաչի սերմերը հավանգի մեջ մանրացնել՝ 1 թ/գդ-ին ավելացնելով 1 թեյի գդալ եռման ջուր։ մի գդալ կակաչ. Պատրաստի կակաչը խառնում ենք շիլայի հետ, ավելացնում մեղրը և անընդհատ խառնելով 5-7 րոպե տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Հետո շիլան կրակից հանում ենք ու համեմում ջեմով։

Լավագույնը Սուրբ Ծննդի համար, Շնորհավոր Սուրբ Ծնունդ:

Հունվարի 6-ին՝ Սուրբ նախօրեին, բազմաթիվ ուկրաինացիներ կհավաքվեն տոնական սեղանի շուրջ, որի վրա կլինի 12 պահքի ուտեստ։ Ավանդույթի համաձայն՝ ամանորյա գլխավոր ուտեստը լինելու է կուտիան։

Կուտիան ծիսական ուտեստ է, որով Ուկրաինայում ընդունված է ընթրիք սկսել Սուրբ Երեկոյան։ Սուրբ Ծննդին նախորդող վերջին շաբաթը համարվում է ամենախիստը, իսկ հունվարի 6-ին՝ Սուրբ Ծննդյան գիշերը, ընդունված չէ սեղան նստել այնքան ժամանակ, քանի դեռ երկնքում առաջին աստղը չի հայտնվել։ Երբ ընտանիքը նստում է տոնական ընթրիքի, անհրաժեշտ է կարդալ աղոթք և վառել Սուրբ Ծննդյան մոմը:

Երբ տան տերը օրհնում է ընթրիքը, ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ պետք է ուտի երեք գդալ կուտիա, այնուհետև անցնի այլ ուտեստներից հյուրասիրելու:

Մեր նախնիները հավատում էին, որ որքան համեղ է կուտիան Սուրբ Ծննդին, այնքան ավելի հարուստ կլինի տարին: Ավանդական Սուրբ Ծննդյան կուտիան պատրաստվում է ցորենից, սակայն այս հացահատիկը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով՝ գարի, բրինձ, վարսակ և այլն:

Բացի ձավարեղենից, կուտիային կարելի է ավելացնել մեղր, կակաչի սերմ կամ կակաչի կաթ, ընկույզ, չամիչ, շողոքորթ մրգեր, ջեմ և այլ միջուկներ՝ ձեր ընտրությամբ:

Խմբագրական կազմ HB STYLEառաջարկում է հինգ համեղ kutya բաղադրատոմսեր Սուրբ Ծննդյան 2018-ի համար:

Ավանդական կուտիա - ցորենի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Մի բաժակ ցորեն
• 2-3 բաժակ ջուր
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• Մի պտղունց աղ
• 100-150 գ կակաչի սերմեր
• 100 գ չամիչ
• 100 գ ընկույզ
• 2-3 փ. լ. մեղր

Պատրաստում:

Տեսակավորել և ողողել ցորենը: Նախքան եփելը, հացահատիկը թրջեք մի քանի ժամով, կամ ավելի լավ է ամբողջ գիշեր: Եթե ​​դուք գնել եք փայլեցված ցորենի ցորեն, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն թրջել: Այնուհետև ցորենը խաշում ենք հաստ պատերով կաթսայի մեջ՝ ջրի մեջ ավելացնելով մի պտղունց աղ և մեկ գդալ բուսայուղ։

Մինչ ցորենը եռում է, կակաչի սերմերի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մեկ ժամ։ Չամիչը թրջել 20 րոպե։ Երբ կակաչը ուռչի, ծալեք այն մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի: Այնուհետև կակաչի սերմերը մանրացրեք բլենդերով, սրճաղացով կամ մսաղացով, մինչև սպիտակ «կաթ» հայտնվի։

Սառեցված հացահատիկի մեջ ավելացնել քերած կակաչի սերմերը, կտրատած և տապակած ընկույզը, չամիչը և մեղրը։ Խառնել և մատուցել։

Համեղ բրինձ կուտիա

Բաղադրությունը:

• Մի բաժակ բրինձ
• 100 գ չամիչ
• 100 գ ընկույզ (ընկույզ, նուշ, հնդկական հնդկահավ կամ ցանկացած այլ)
• 100 գ կակաչի սերմեր
• Շաքարավազ, դարչին, մեղր

Պատրաստում:

Սուրբ Ծննդյան այս կուտյայի պատրաստումն այսպիսի տեսք ունի՝ ողողել բրինձը, ծածկել ջրով և եփել մինչև փափկի: Երբ բրինձը պատրաստ է, լցնում ենք քամոցի մեջ և ողողում սառը եռացրած ջրով։ Խառնել նախապես թրջած չամիչը մանրացրած ընկույզով, շաքարավազով և դարչինով։ Ավելացնել այս խառնուրդը բրնձի մեջ և շաղ տալ մեղրով կամ շաքարի օշարակով:

Ցանկության դեպքում այս բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել հատապտուղներ, շողոքորթ մրգեր, մարմելադ կամ ջեմ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և ճաշակի նախասիրություններից:

Կուտիա հալվայով

Բաղադրությունը:

• Կես բաժակ ցորեն
• 100 գ հալվա
• 50 գ շոկոլադ
• 100 գ ընկույզ
• 100 գ կակաչի սերմեր
• Շաքարավազ, մեղր

Պատրաստում:

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ պատրաստել Սուրբ Ծննդյան 2018-ին, դիվերսիֆիկացրեք ձեր սովորական ամանորյա ճաշացանկը հալվայով օրիգինալ կուտիայով։ Դա անելու համար եփեք ցորենը, ինչպես նշված է առաջին բաղադրատոմսում: Կակաչի սերմերը շոգեխաշել եռման ջրով, ապա մանրացնել, մինչև «կաթ» հայտնվի, ավելացնել շաքարավազ։ Տապակել կտրատած ընկույզը։ Թրջել չամիչը։ Հալվան կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ շոկոլադը մանր կտրատել։

Եփած ցորենը միացրեք կակաչի սերմերին, ընկույզին, չամիչին, հալվային և շոկոլադին։ Շաղ տալ մեղրով: Եթե ​​հալվաով կուտիան շատ թանձր է ստացվում, ապա ավելացնում ենք մի քիչ եռացրած ջուր և նորից հարում ենք։

Կուտիա բլղուրից

Բաղադրությունը:

• Բուլղուր ապակի
• 2 ճ.գ. լ. քնջութ
• 2 ճ.գ. լ. արևածաղկի սերմեր
• 100 գ կակաչի սերմեր
• 100 գ չամիչ
• 100 գ ընկույզ
• Շաքարավազ, մեղր, մի պտղունց աղ

Պատրաստում:

Սուրբ Ծննդին կուտի պատրաստելը ամենամյա տոնական ծես է: Տարեցտարի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է թարմացնել իր սովորական բաղադրատոմսը կամ փորձել նորովի պատրաստել կուտիան։ Առաջարկում ենք ավանդական ցորենի փոխարեն բլղուրով կուտյայի ոչ ստանդարտ բաղադրատոմս։

Պուլղուրը եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ 15-20 րոպե, մինչև փափկի: Մինչ հացահատիկը եռում և սառչում է, թրջում ենք չամիչն ու կակաչի սերմերը, մանր կտրատում ընկույզը։ Կակաչի սերմերը տրորել մինչև «կաթ» ստանալը և խառնել մեղրի հետ։ Բուլղուրը միացրեք մեղրով կակաչի, չամիչի, ընկույզի, սերմերի և քնջութի սերմերի հետ:

Սուրբ Ծննդյան կուտա մարգարիտ գարուց

Բաղադրությունը:

• Մի բաժակ մարգարիտ գարի
• 150 գ կակաչի սերմեր
• 100 գ ընկույզ
• 50 գ չամիչ
• Մեղր, շաքարավազ, կես բաժակ սերուցք

Պատրաստում:

Մարգարիտ գարին Սուրբ Ծննդի համար շատ համեղ կուտիա է պատրաստում։ Լվացեք մարգարիտ գարին, ծածկեք ջրով 1:3 հարաբերակցությամբ և եփեք մինչև փափկի: Մինչ հացահատիկները եփվում և սառչում են, թրջեք կակաչի սերմերը և չամիչը: Այնուհետև կակաչը տրորեք, մինչև «կաթն» առաջանա։ Գարու մեջ ավելացնել կակաչի սերմերը, չամիչը, կտրատած տապակած ընկույզը, մեղրը և շաքարավազը։ Լցնել կրեմի մեջ և հարել։