տուն Այգի պատուհանագոգին Հետաքրքիր ուտեստներ սև թռչող ձկան խավիարով. Թռչող ձկան խավիար «Տոբիկո. Տոբիկո սկումբրիայի և թռչող ձկան խավիարի նախուտեստ

Հետաքրքիր ուտեստներ սև թռչող ձկան խավիարով. Թռչող ձկան խավիար «Տոբիկո. Տոբիկո սկումբրիայի և թռչող ձկան խավիարի նախուտեստ

Թռչող ձկան խավիար Tobikoեզակի ծովամթերք է, որը շատերը համարում են էկզոտիկ: Այն պահանջված է ճապոնական խոհանոցում և այլ երկրների բնակիչների շրջանում։ Հատկանշական է, որ տոբիկոն ութսուն տեսակի թռչող ձկների խավիարի ընդհանուր անվանումն է։ Այս ծովամթերքը չափազանց օգտակար է և բավականին բարձր կալորիականությամբ։ Եկեք պարզենք, թե ինչ է տոբիկոն, ինչ օգտակար հատկություններ ունի, ինչպես ճիշտ օգտագործել:

Արժե իմանալ! Հետևողականության և բաղադրության առումով արտադրանքը շատ նման է կապելին խավիարին, բայց դրա համն ավելի քաղցր է և նուրբ: Այդ իսկ պատճառով դժվար չէ երկու ապրանքներն էլ տարբերել միմյանցից։

Թռչող ձկների նկարագրությունը

Թռչող ձկան նկարագրությունը թույլ կտա ավելին իմանալ այս զարմանահրաշ արտադրանքի մասին։ Թռչող ձուկը ցնդող ընտանիքի վառ ներկայացուցիչն է, որը մտնում է կարասիների կարգի մեջ։ Այս ընտանիքում կա մոտ ութսուն ներկայացուցիչներ (նրանց խավիարը խոհարարության մեջ ստացել է ընդհանուր անունը՝ tobiko), բայց նրանք բոլորն ունեն մեկ տարբերակիչ հատկություն՝ մարմնի յուրահատուկ կառուցվածքը և ներքին օրգանների գտնվելու վայրը։

Ձկներն ունեն նաև հատուկ կրծքային լողակներ։ Նրանք զբաղեցնում են մարմնի ընդհանուր երկարության մոտ երկու երրորդը։ Լողակները լայն են և երկար։ Դրանք, զուգակցված օրգանների յուրահատուկ դասավորության հետ, թույլ են տալիս ձկներին սավառնել ալիքներից վեր։ Թռիչքի ժամանակ թռչող ձուկը փռում է իր լողակները, ասես դրանք լրիվ թեւեր լինեն։

Ջրի մակերևույթից ձուկը վանում է պոչային հզոր լողակով։Վերջինս առանձնանում է զարգացած և որոշ չափով ձգված ստորին հատվածով։ Ձուկը ուժեղ լայնակի հարվածներ է կատարում, ինչը թույլ է տալիս արագ զարգացնել արագությունը։ Լողալու միզապարկը նույնպես նպաստում է թռիչքին, քանի որ այն զբաղեցնում է մարմնի ծավալի մոտ կեսը և պահում է մոտ քառասուն խորանարդ սանտիմետր օդ։

Ի դեպ, շատերը վստահ են, որ նման ձկները ջրից դուրս են նետվում միայն վտանգի դեպքում, սակայն դա այդպես չէ։ Ջրային բնակիչները հաճախ պարզապես դուրս են ցատկում ծովի խորքից՝ ալիքների վրայով անցնելու համար։ Այն մարդիկ, ովքեր կարողացել են ականատես լինել թռչող ձկան թռիչքին, այն համեմատում են գրեթե հորիզոնական նետված և ալիքների վրա ցատկող հարթ քարի հետ։ Թռչող ջրային բնակիչները տասը վայրկյանում կարողանում են թռչել մինչև չորս հարյուր մետր: Սակայն նրանք չեն կարողանում կառավարել սեփական թռիչքը, ինչը հաճախ հանգեցնում է «պատահարների», օրինակ՝ ձկները բախվում են նավերին, ժայռերին կամ այլ խոչընդոտների։

Թռչող ձկան ներկայացուցիչն ունի մոտ հիսուն սանտիմետր երկարություն, առջևում փոքր-ինչ հարթեցված գլուխ և մեծ աչքեր: Ջրային բնակչի գույնը մուգ մոխրագույն է՝ մոխրագույն-կապույտ կողմերով։ Կրծքային լողակները (կախված կոնկրետ տեսակից) կարող են լինել քառանկյուն՝ կլորացված կամ սրածայր եզրերով։ Սովորաբար դրանք ունեն մոխրագույն թափանցիկ գույն՝ մուգ երանգի (կանաչ, շագանակագույն, կապույտ) բծերով (շերտեր կամ բծեր): Այս ամենը հանգեցնում է նրան, որ թռիչքի ժամանակ ստեղծվում է ծիածանափայլ փայլի զգացում։

Բոլոր տեսակի թռչող ձկները կարելի է գտնել արևադարձային ծովերում, որտեղ ջերմաստիճանը չի իջնում ​​քսան աստիճանից: Այս ջրային բնակիչների մեծ մասը գտնվում է Հնդկական և Խաղաղ օվկիանոսների արևմտյան մասում: Թռուցիկների որոշ տեսակներ ապրում են ափամերձ գոտում, իսկ մյուսները՝ միայն բաց օվկիանոսում։

Այս ջրային բնակիչները լողում են հոտերով և սովորաբար մոտ են ջրի մակերեսին։ Նրանց հիմնական սննդակարգը ձկան թրթուրներն են, պլանկտոնը և ծովային մանր կենդանիները։

Թռչող ձկների ամենատարածված ներկայացուցիչները կարելի է գտնել աղյուսակում:

Անուն

Առանձնահատկություններ

Batfish (batfish, spadefish)

Այս անունը ջրային բնակչին տրվել է մարմնի յուրահատուկ ձևի (այն հարթ է և կլորացված) և լողակներ (նման է չղջիկի թեւերին)։ Նման ձուկն ապրում է Կարմիր ծովի ջրերում, սովորաբար՝ հոտերով։

Ճապոնական թռչող ձուկ (երկարաթև Հեռավոր Արևելք)

Ջրային բնակիչն առանձնանում է երկար և մի փոքր ձգված մարմնով, լայն մուգ կապույտ մեջքով և բաց արծաթագույն փորով։ Լողակները բավականին երկար են և լավ զարգացած։ Երկարաթևերը հասնում են 36 սանտիմետր երկարության։ Ձուկը ապրում է Ճապոնական ծովում՝ տաք ջրերում։

Ատլանտյան թռչող ձուկ (հյուսիսային թռչող ձուկ)

Ընտանիքի միայն այս տեսակն է հանդիպում եվրոպական ծովերում։ Գույնը և չափը գրեթե նույնական են ճապոնական թռչող ձկներին, սակայն տարբերակիչ հատկանիշները բաց մոխրագույն փորային և կրծքային լողակներն են, որոնք գտնվում են մարմնի վրա սպիտակ շերտի երկայնքով: Հետաքրքիր է, որ այս ձկների ձագերն ունեն ծոպեր ալեհավաքներ, որոնք տարիքի հետ թափվում են:

Թռչող նավաստի ձուկ

Սա եզակի տեսակ է, որը հազվադեպ է հանդիպում: Առաջին անգամ այն ​​հայտնաբերվել է 2005 թվականին Պետրոս Մեծ ծովածոցի ջրերում։ Ձուկն ունի երկարավուն մարմին՝ հարթեցված կողքերով։ Գլուխը բութ է և չորս անգամ փոքր է մարմնից: Բայց ընդհանուր առմամբ, այս ջրային բնակչի մասին շատ քիչ տեղեկություններ կան, տեսակը համարվում է վատ հասկացված:

Ինչ տեսք ունի թռչող ձկան խավիարը:

Ինչ տեսք ունի թռչող ձկան խավիարը: Այն ունի կարմիր-նարնջագույն գույն (տես լուսանկարը): Յուրաքանչյուր ձվի տրամագիծը չի գերազանցում 0,5-0,8 մմ: Հիմնականում թռչող ձկները ձվադրում են ջրիմուռների կամ լողացող օբյեկտների վրա։

Խավիարի խտությունը մի փոքր չոր է և փխրուն։ Արտադրանքը ձեռք է բերում իր յուրահատուկ աղի-ապխտած համը շնորհիվ այն բանի, որ օգտագործվում է պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիա՝ հում խավիարը տեղադրվում է տարայի մեջ և լցնում հատուկ սոուսով, որի մեջ երկար ժամանակ պահվում է արտադրանքը։

Սա հետաքրքիր է! Ինչպես խավիարի, այնպես էլ թռչող ձկների համաշխարհային արտադրության մոտ 50%-ը տեղի է ունենում Ճապոնիայում: Ճապոնացիները երկար տարիների փորձ ունեն այս ոլորտում, ինչը նրանց թույլ է տվել գերազանց արդյունքների հասնել խավիարի արտադրության մեջ։

Ի դեպ, խավիարը հաճախ ներկում են այլ գույներով՝ նրան գեղագիտություն հաղորդելու համար։ Ամենահայտնի գույներն են սևը, կանաչը և կարմիրը: Կանաչ երանգը ձեռք է բերվում վասաբիի (ճապոնական կծու համեմունք) օգտագործմամբ, իսկ սևը ստացվում է կաղամար թանաքի օգտագործմամբ:

Արժե իմանալ, որ թարմ և բարձրորակ խավիարն ունի բնական նարնջագույն գույն, իսկ ձվերն իրենք ծավալուն են և փայլուն։ Եթե ​​ձվերը մանրացել են, ապա դա ցույց է տալիս, որ ձեր առջև հին ապրանք ունեք:

Տոբիկոյի բաղադրությունը և առավելությունները

Տոբիկոյի բաղադրությունը և օգուտները թույլ են տալիս իմանալ, թե ինչու պետք է ներառեք այս սննդարար արտադրանքը ձեր սննդակարգում: Խավիարի կալորիականությունը կազմում է մոտավորապես 72 կիլոկալորիա (կկալ) 100 գրամի դիմաց. Ապրանքը պարունակում է շատ օգտակար բաղադրիչներ, մասնավորապես.

  • ֆոսֆոր;
  • ճարպեր;
  • հանքային աղեր;
  • արժեքավոր սպիտակուցներ (բաղադրության մոտ 30%);
  • սիլիցիում;
  • մակրոէլեմենտներ;
  • հետք տարրեր;
  • կալիում;
  • B վիտամիններ և A, D, C վիտամիններ:

Tobiko խավիարն աներևակայելի օգտակար է։ Մասնավորապես, ցուցված է հյուծվելու դեպքում կանոնավոր օգտագործման համար։ Ապրանքը ի վիճակի է ունենալ ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն: Խորհուրդ է տրվում սննդակարգում խավիար ներառել անեմիայի, զգալի ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության, ինչպես նաև հղիության ժամանակ։Սա բացատրվում է նրանով, որ ապրանքը էներգետիկ արժեքավոր է և բավականին սննդարար։ Արժե արտադրանքը ներառել տարեցների սննդակարգում՝ օրգանիզմում սննդանյութերի նորմալ մակարդակը պահպանելու համար։

Խորհուրդ. Թռչող ձկան խավիարը կարելի է ներառել սննդակարգում՝ որպես դիետիկ սնունդ։ Օգտակար բաղադրիչների զգալի քանակության շնորհիվ արտադրանքը կարող է օգտագործվել որպես պրոֆիլակտիկ միջոց։

Թռչող ձկան խավիարն ունի հակացուցումներ. Նախ, խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ: Երկրորդ, դուք չպետք է օգտագործեք արտադրանքը, եթե ունեք ալերգիկ ռեակցիաների պատմություն ձկան և ընդհանրապես ծովամթերքի նկատմամբ:

Ինչպե՞ս պատրաստել տոբիկո տանը:

Ինչպե՞ս պատրաստել տոբիկո տանը: Սա բավականին դժվար է, քանի որ հատուկ սոուսում երկար հնեցում է պահանջում։ Դուք կարող եք փորձել պարզապես աղի խավիարը սովորական եղանակով (աղի կամ աղի մեջ), բայց հետո չեք կարողանա հասնել հաճելի ապխտած հետհամի։

Լավագույն լուծումը պատրաստի խավիար գնելն է, ապա այն օգտագործել տարբեր խոհարարական նպատակներով։Օրինակ, տոբիկոն հաճախ ներառվում է ավանդական ճապոնական կծու սոուսի մեջ, որը պատրաստվում է հետևյալ տեխնոլոգիայով.

  1. Ձեզ հարկավոր է չիլի պղպեղ, որը լվանում է հոսող ջրի տակ, չորացնում անձեռոցիկներով և դնում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
  2. Տասնհինգ րոպե պղպեղը պետք է պահել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
  3. Այնուհետև պետք է թողնել, որ պղպեղը սառչի, մաքրվի կեղևից (այն կարող է մուգ կամ ածխացած դառնալ) և սերմերը:
  4. Պղպեղի միջուկը մանրացնում են բլենդերի մեջ և խառնում ձիթապտղի յուղի հետ։
  5. Ստացվում է մի տեսակ մայոնեզ, որի մեջ պետք է ավելացնել սոյայի սոուս։ Զանգվածը պետք է հարել միատարր խտության հարածով։
  6. Վերջում ավելացվում է թռչող ձկան ձագը և սոուսը մանրակրկիտ խառնվում է բլենդերի մեջ։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Խոհարարության մեջ տոբիկո խավիարի օգտագործումը բավականին տարածված է։ Արտադրանքը հատկապես գնահատվում է ճապոնական խոհանոցում։ Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և օգտագործել տոբիկոն, կարող եք ստեղծել համեղ և առողջարար ուտեստներ։Ամենից հաճախ թռչող ձկան խավիարով նրանք պատրաստում են.

  • աղցաններ, ներառյալ այլ ծովամթերքներով;
  • ռուլետներ և սուշի, որոնք օգտագործվում են ինչպես զարդարման, այնպես էլ որպես հիմնական բաղադրիչ;
  • միդիա և այլ ծովամթերք տոբիկո խավիարի սոուսում:

Մասնավորապես, տոբիկոն պահանջարկ ունի ճապոնական տարբեր ուտեստների համար։ Եվ նաև ճապոնացիներն օգտագործում են արտադրանքը որպես անկախ կերակուր: Շատ հաճախ խավիարն օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակներ զարդարելու համար՝ ավելացնելով դրանց գեղագիտությունը։

Ի՞նչը կարող է փոխարինել թռչող ձկան խավիարին:

Ի՞նչը կարող է փոխարինել թռչող ձկան խավիարին: Կան մի քանի առավել պահանջվող փոխարինումներ, այդ թվում՝

  1. Masago խավիար. Սա կապելին խավիարն է, որը կարող է հիանալի այլընտրանք լինել տոբիկոյին։ Այն համեղ է և առողջարար։
  2. Կարմիր խավիար. Հաճախ այն օգտագործվում է որպես զարդարանք կամ սուշիի և ռուլետների օժանդակ հավելում։
  3. Սաղմոնի ձկան սև խավիար. Այն սովորաբար գործում է որպես դեկոր՝ բարձր գնի պատճառով: Ապրանքը գնահատվում է իր նուրբ համի և հետաքրքիր տեսքի համար:

Տոբիկոյի և մասագոյի միջև տարբերությունը նշանակալի է: Մասագոն կապելինի խավիարն է։ Նա շատ նման է տոբիկոյին, հատկապես արտաքին տեսքով։Բայց մասագոյի համն այնքան էլ քաղցր չէ և պակաս փխրուն։ Բայց միևնույն ժամանակ կապելին խավիարը դեռ հաճախ օգտագործվում է ինչպես ճապոնական ռեստորաններում, այնպես էլ աշխարհի այլ երկրներում խոհարարության մեջ։

Ինչպե՞ս ընտրել և պահել:

Ինչպե՞ս ընտրել և պահել: Ապրանք ընտրելիս հաշվի առեք.

  • այն պետք է փխրուն լինի նույնիսկ սառեցված վիճակում;
  • ձվերը պետք է լինեն ամբողջական, փայլուն և ծավալուն;
  • բնական խավիարի գույնը ոսկե կամ նարնջագույն է;
  • եթե խավիարը սև, կանաչ կամ կարմիր է, նշեք պատրաստման եղանակը և օգտագործվող ներկը։

Անհրաժեշտ է նաև խավիարը ճիշտ պահել։ Թարմ կամ աղած արտադրանքը կարող եք պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան երեսուն օր։Խավիարը կարելի է սառեցնել։ Այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է լինի զրոյից ցածր տասնհինգից քսան աստիճանի սահմաններում: ազդեցության ժամկետը չպետք է գերազանցի տասներկու ամիսը:

Խորհուրդ. Եթե ​​ցանկանում եք թռչող ձկան խավիար գնել, ապա պետք է դա ճիշտ անեք: Ուշադրություն դարձրեք վերը նշված բոլոր խորհուրդներին, քանի որ հազվադեպ չէ, երբ կապելին խավիարը կամ նույնիսկ սպիտակուցի անալոգը փոխանցվում է որպես տոբիկո:

Թռչող ձկան վարդը, որը հաճախ անվանում են տոբիկո, շատ առողջարար արտադրանք է: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ և հաճախ նշանակվում է մասնագետների կողմից՝ առողջությունը պահպանելու համար։ Կարևոր է հիշել, թե ինչպես ընտրել և պահել ապրանքը ճիշտ, որպեսզի այն գոհացնի իր որակով և իսկապես համով լինի:

Թռչող ձկան խավիար՝ համեղ նորույթ խոհարարների համար

Շատերը չեն էլ պատկերացնում, թե որքան տարբեր բարիքներ կան մեր աշխարհում, դրանցից մեկն է զարմանալի թռչող ձկան խավիարը: Նա վերջերս հայտնվեց մեր խանութների դարակներում։ Այս խավիարը վաղուց հայտնի արտադրանք է եղել ասիական և եվրոպական խոհանոցներում և գնալով ավելի տարածված է դառնում ԱՄՆ-ում, Ռուսաստանում և Ուկրաինայում:

Տարբեր երկրներից ժամանած կանայք կարողացան գնահատել այս արտասովոր արտադրանքի համը` տոբիկո թռչող ձկան խավիարը, իրենց խոհանոցներում պատրաստելով համեղ ուտեստներ: Եվ ուրախացրեք նրանց իրենց սիրելիներով և հարազատներով:
Թռչող ձուկը, կամ ինչպես ճապոնացիներն են անվանում Տոբիուոն, զարմանալի ձուկ է, որը կարող է լողալ ջրի վերևում գտնվող օդում: Ֆուտբոլի խաղադաշտին հավասար հեռավորության վրա։ Տոբիկո (とびこ), ճապոներեն բառ, առաջացել է «Տոբիից», ճապոներեն նշանակում է «օդում»։ Այն օգտագործվում է թռչող ձկան խավիար նշանակելու համար։
Թռչող ձկները հանդիպում են աշխարհի արևադարձային և բարեխառն օվկիանոսի ջրերում: Ընդհանուր առմամբ հայտնաբերվել է թռչող ձկների յոթանասուն տարբեր տեսակներ: Ավելի քան քառասուն տեսակ ապրում է Հնդկական և Արևմտյան Խաղաղ օվկիանոսների ջրերում: Թռչող ձկները ձվադրման համար գաղթում են ջրային տարածքի հյուսիսից դեպի հարավ, այս ձկան տարածման տարածքը սահմանափակվում է +20°C ջրի ջերմաստիճանով: Քսանից մի փոքր ավելի տեսակներ լողում են Խաղաղ օվկիանոսի ամերիկյան ջրերում, տասնվեցը՝ Ատլանտյան օվկիանոսում, իսկ թռչող ձկների յոթ տեսակներ ապրում են Կարմիր ծովի ջրերում։ Չորս տեսակ հայտնաբերվել է նաև Միջերկրական ծովում։ Թռչող ձկան ձկնկիթը տարածված է դարձել սուշիի որոշ տեսակների ստեղծման մեջ դրա օգտագործման շնորհիվ։ Եվ այս պահին սուշին տարածված է աշխարհի շատ երկրներում։
Թռչող ձկները փոքր են՝ մոտ քառասուն սանտիմետր երկարությամբ։ Մեջքի գույնը մուգ կապույտ է, որովայնը՝ արծաթագույն։ Նրանք թռչում են՝ հենվելով կրծքային լողակների վրա, որոնք խայտաբղետ են, թափանցիկ, կանաչ կամ շագանակագույն։ Նրանք երկար չեն ապրում՝ մոտ երկու տարի։ Թռչող ձկների ձվադրումը սկսվում է կյանքի երկրորդ տարում:
Թռչող ձկները ձվադրում են խմբաքանակներով: Սովորաբար մեկ էգը միաժամանակ դուրս է նետում միջինը 1779 ձու: Թռչող ձուկը ձվադրման համար լավագույն պայմանները գտնում է ափամերձ և օվկիանոսային ջրային զանգվածների սահմանին, որտեղ դեռ կան ճյուղերի լողացող մնացորդներ, իսկ ջուրն արդեն բավականին աղի է և առանձնանում է մաքրությամբ ու թափանցիկությամբ։
Ինքը՝ ձուկը, հազվադեպ է որսվում մարդու սպառման համար, ավելի հաճախ օգտագործվում է թռչող ձկան վարդ, այն ճապոնական բարձր գնահատված դելիկատեսներից է։ Եվ գոհացնում է սպառողներին: Խավիարը արդյունահանվում է հարավ-արևելյան Հնդկաստանի ափերի մոտ. սա Հնդկաստանում թռչող ձկների արդյունաբերական օգտագործման հիմնական տարածքն է: Ձկնորսությունը համընկնում է ամառային սեզոնի առաջին կեսին, տևում է մայիսի սկզբից մինչև հոկտեմբերի կեսը: Ձկնաբուծության մակարդակը բարձր է, և տոբիկո թռչող ձկնագնդի սեզոնը երբեք չի ավարտվում: Թռչող ձկան ձվերը կարող են կպչել ջրիմուռներին, ճյուղերին և ջրում լողացող ցամաքային բույսերի մասերին, կոկոսի ընկույզին, լողացող զանազան բեկորներին և նույնիսկ թռչունների փետուրներին, որոնք ընկել են ջուրը: Թռչող ձկները նույնպես ձվեր են դնում ներքևի կոշտ մակերեսի վրա:
Թռչող ձկնկիթի խավիար տոբիկոյի արդյունահանումը շատ վայրերում դեռ արվում է արհեստական ​​եղանակով։ Հնդկաստանում ձկնորսները ծով են դուրս գալիս առագաստի տակ գտնվող փոքրիկ կատամարան լաստանավերով: Երբեմն լողում է քսան, իսկ հաճախ վաթսուն կիլոմետր հեռավորության վրա ափից: Հարմար տեղ գտնելով՝ նրանք սկսում են շեղվել։ Այնուհետև ճյուղերի կապոցները, կոկոսի արմավենու կամ պանդանուսի տերևները և պարաններին կապված այլ բույսեր և այլ բույսեր իջեցնում են մինչև ութսուն մետր խորության վրա: Թռչող ձկների դպրոցները հավաքվում են այս լողացող կղզիների շուրջ՝ ձվադրելու համար: Մոտ տասներկու սանտիմետր երկարությամբ կպչուն թելերով թռչող ձկները կապոցներին խավիար են կապում։ Ձկնորսները պետք է զգույշ քաշեն պարանները և երկար բռնակով ցանցով հավաքեն լողացող խավիարն ու հանդիպող ձկները։
Բազմաթիվ երկրների բնակիչները թռչող ձկան ձկնկիթ են հավաքում ամենօրյա սննդի համար: Այնտեղ, որտեղ ձկները ձվեր են դնում ափամերձ բուսականության վրա, հավաքումը դառնում է շատ պարզ գործընթաց, որին մասնակցում են նույնիսկ երեխաները։ Չինաստանում թռչող ձկների միսն ու խավիարը համարվում են բուժիչ մթերք։

Փոքր գնդաձեւ թռչող ձկան ձվերը փայլում են խորը ոսկեգույն գույնով: Երբ դրանք միմյանց կպչում են, խավիարը մեծանում է կարմրությամբ և ավելի նարնջագույն տեսք ունի: Ձկնկիթից խավիարը հեռացնելուց հետո այն առանձնացնում են կեղևից և մի քանի ժամով աղում հատուկ սոուսով։ Թռչող ձկան վարդի հատիկները փոքր են, տատանվում են կես սանտիմետրից մինչև 0,8 մմ: Համեմատության համար նշենք, որ տոբիկոյի ձվերը ավելի մեծ են, քան կապելինի ձկնեղենը, բայց ավելի փոքր, քան սաղմոնի ձագը: Բնական եփած թռչող ձկան roe tobiko-ն ունի կարմիր-նարնջագույն գույն, փափուկ կազմվածք, աղի համ և խրթխրթան հյուսվածք: Ձվի կեղևը կոշտ է և այն կծելուց հետո առաջանում է զգացմունքների պայթյուն՝ ստիպելով վայելել հետհամը։
Երբեմն թռչող ձկան roe tobiko-ն ներկում են տեսքը փոխելու համար: Սա օգտագործում է բնական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կաղամարի թանաքը թռչող ձկան ձվերը սևացնելու համար, yuzu մրգերը (ճապոնական թթու միրգ) դրանք գունատ նարնջագույն (գրեթե դեղին) դարձնելու համար կամ նույնիսկ վասաբի (կանաչ գույնի տաք համեմունք) թռչող ձկան ձվերը կանաչ և կծու դարձնելու համար: Կոճապղպեղի ավելացումը տոբիկո խավիարին դարձնում է դեղին և ներծծված կոճապղպեղի բնորոշ բույրով, որը ասիական խոհարարության ևս մեկ հիմնական բաղադրիչն է: Սա ամենատարածված ընտրությունն է. այլ համեմունքներ կարող են մատչելի չլինել: Պատահում է, որ ռեստորաններում տոբիկո խավիարի մի մասը բաժանվում է մի քանի մասի, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի տարբեր գույն։ Առանձին ձվերը շատ փոքր են, դրանց թաղանթն ավելի կոշտ է, քան կարմիր խավիարը։ Նրանք ծամելիս պայթում են բերանում, և շատերին դա դուր է գալիս թռչող ձկան այծյամում: Խավիարը չունի ուժեղ բուրմունք, բայց կա մի փոքր չոր հետհամ: Այս բավականին մաքուր համը, առանց հատուկ պատրաստուկների, պատրաստվել է խավիարը բավական արագ աղով։ Ազատելով այն ավելորդ խոնավությունից, ինչը թույլ տվեց խտացնել բույրերը։
Թռչող ձկան տոբիկո ձվերը ավելի կոշտ են և կարող են ավելի լավ հանդուրժել վերամշակումը, քան ավելի փխրուն ձկան ձվերը, ինչպիսիք են թառափը և սաղմոնը, ուստի սա տոբիկոն ավելի էժան է դարձնում: Ավելի նուրբ ձկան եղջյուրը պետք է առանձնացնել ձեռքով, իսկ տոբիկոն կարելի է առանձնացնել ցենտրիֆուգով։ Թռչող ձկան խավիարը ավելի լավ է հանդուրժում սառչումը, քան խավիարի մյուս տեսակները: Փխրուն հյուսվածք, համը աղի համադրություն է ընկույզի համով: Այն հիշեցնում է աղմկոտ անսահման օվկիանոսի պայծառ արևոտ օրը:

Թռչող ձկան խավիարի տոբիկոյի առավելությունները

Թռչող ձկան խնկունը շատ սննդարար է և առողջարար՝ շնորհիվ մեծ քանակությամբ վիտամինների, մեծ քանակությամբ սպիտակուցների և ճարպաթթուների լավ հարաբերակցության։ Համեղ խավիարը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներ և հանքային աղեր։
Հարյուր գրամ թռչող ձկան խավիարը պարունակում է ընդամենը 74 կալորիա, 7,9 գ սպիտակուց, 1,8 գ ճարպ, 6,6 գ ածխաջրեր։ Եթե ​​ցանկանում եք համեղ ուտել, բայց վախենում եք ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել, թռչող ձկան խավիարը ձեզ նման է ոչ մի այլ ապրանքի: Այն համեղ է, հեշտ մարսվող, և ավելորդ կալորիա չի ավելացնի ձեր սննդակարգին:
Թռչող ձկան խավիարը օգտակար է որպես վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր։ Այն պարունակում է վիտամին A, B1, B12, ասկորբինաթթու և վիտամին E՝ կանխելու կենսակերպի հետ կապված հիվանդությունները, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը և սրտամկանի ինֆարկտը: Տոբիկո թռչող ձկան խնկունը պարունակում է նատրիում, ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, կալիում, ինչն այն օգտակար է դարձնում ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների և նույնիսկ հղիների համար։ Խավիարը պարունակում է նաև նիացին (վիտամին PP), որը կանխում է կախազարդը։ Եթե ​​դուք ալկոհոլ եք խմում, ապա թռչող ձկան roe tobiko-ն ձեզ համար կատարյալ խորտիկ է:
Մեկ ճաշի գդալ տոբիկո թռչող ձկան ձկնկիթը պարունակում է քսան կալորիա, մեկ գրամ ճարպ և ​​երեք գրամ սպիտակուց: Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ թռչող ձկան խոզուկը պարունակում է որոշակի խոլեստերին, ստանդարտ չափաբաժնի մեջ օգտագործվող խավիարի քանակը՝ մոտ մեկ ճաշի գդալ, առողջ սննդակարգում խնդիր չի ներկայացնում, քանի որ այն պարունակում է խոլեստերինի առաջարկվող օրական քանակի մոտ տասնյոթ տոկոսը: Տոբիկո թռչող ձկան խավիարը կարելի է միաժամանակ ուտել և բուժել՝ ընդունելով այն որպես ընդհանուր տոնիկ անեմիայի և ծանր ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության դեպքում:

Լավ որակի խավիարի նշաններ

Տոբիկոյի թռչող ձկան ձվերը պետք է ունենան բնական նարնջագույն գույն, երբեմն հասնում է վառ կարմիր, փայլուն և ծավալուն ձվերով: Զգուշացեք ճեղքված տոբիկոյից, քանի որ սա խավիարի տարիքի նշան է։ Թռչող ձկան խնկունը հաճախ հատուկ ներկում են ճաշատեսակի տեսողական գրավչությունը բարձրացնելու համար:
Ճապոնացիների շրջանում ամենազարգացածն է խավիարի և թռչող ձկների արդյունահանումը։ Աշխարհում բռնված թռչող ձկների 50%-ը. Օգտագործելով ժամանակակից սարքավորումներ և նորագույն ձկնորսական նավակներ, դրեյֆտ ցանցեր, ժամանակակից ցանցեր՝ ճապոնացիները հասնում են գերազանց որակի: Խավիարի լավագույն համային հատկանիշները հունիսից հոկտեմբեր բռնած ձկներն են:
Ճապոնական տեխնոլոգիաները թռչող ձկան խավիարի tobiko-ի պատրաստման և փաթեթավորման համար՝ օգտագործելով ամենաարդիական և բարձր տեխնոլոգիական սարքավորումները, ամբողջ արտադրական գործընթացի մշտական ​​մոնիտորինգով, թույլ են տալիս պահպանել թռչող ձկան խավիարի շատ բարձր որակը:
Սառեցված թռչող ձկան ձկնեղենը պետք է պահվի -15°C-ից -20°C ջերմաստիճանում ապրանքի փաթեթավորման օրվանից ոչ ավելի, քան 12 ամիս: Երբ պահվում եք ձեր տան սառնարանում, դուք կարող եք վայելել թռչող ձկան երեսուն օր:

Որտեղ գնել թռչող ձկան խավիար:

Եթե ​​առաջին անգամ եք լսում տոբիկո խավիարի մասին, ապա, անշուշտ, մտածում եք, թե որտեղից գնել այս առեղծվածային թռչող ձկան խավիարը: Մի անհանգստացեք, դուք կարող եք գնել այս համեղ դեղին, կանաչ, սև տոբիկո թռչող ձկան խավիարը առցանց՝ նույնիսկ սեփական տնից դուրս չգալով: Այն կարելի է պատվիրել անմիջապես ձկան պահեստից՝ առաքմամբ ձեր բնակության վայր, կամ օնլայն խանութում շատ մատչելի գնով։ Կամ կարող եք ամբողջ ընտանիքով տանել մոտակա սուպերմարկետ և հենց վաճառասեղանից ընտրել թռչող ձկան խավիար տոբիկոյի գունավոր հրաշքը: Տոբիկո խավիարի բարձր որակը հաճելի հաճույք է պատճառում ցանկացած առիթի համար պատրաստված գուրման ուտեստներին: Ճապոնական խոհանոցի արտադրանքները բարձրորակ թռչող ձկան տոբիկո խավիարով սովորաբար հանդիպում են ճապոնական ամենահայտնի սուշի բարերում, ճապոնական սուպերմարկետներում, ճապոնական ռեստորաններում: Հետևաբար, եթե որոշեք, որ եկել է ժամանակը ծանոթանալու այնպիսի հետաքրքրասիրության հետ, ինչպիսին է թռչող ձկան խավիարը, զանգահարեք ձեր ընկերներին կամ հարազատներին և գնացեք արձակուրդ։ Բոլորդ միասին կարող եք գնալ մոտակա սուշի բար և այնտեղ նշել ծննդյան կամ որևէ այլ տոն։ Հաղորդակցվել և համտեսել համեղ քնքուշ և կծու ռուլետներ գունավոր թռչող ձկան խավիար տոբիկոյի հետ: Կամ զանգահարեք հեռախոսով և պատվիրեք սուշի տանը։ Իսկ արդեն տանը դիտեք ձեր սիրելի ֆիլմը՝ փորձելով տարատեսակ ուտեստներ զարմանալիորեն համեղ խավիարով։ Կամ գուցե նույնիսկ փորձեք ինքներդ ինչ-որ բան պատրաստել tobiko թռչող ձկան խավիարով, որպեսզի զարմացնեք ձեր մտերիմ և շատ սիրելի մարդկանց ձեր տաղանդներով:
Թռչող ձկան խավիար տոբիկոն կարող է օգտագործվել ամենաբարձր կարգի սուշիի հաճույքով պատրաստելու համար: Խոշոր սուպերմարկետներում սառեցված խավիարը վաճառվում է տարբեր փաթեթներով և գներով։ Թռչող ձկան խավիարը ներմուծվում է չորացրած, պահածոյացված կամ սառեցված ձևով Ճապոնիայից և ասիական տարածաշրջանի այլ երկրներից։ Կորեան Ինդոնեզիայից ներմուծում է հիմնականում չոր տոբիկո խավիար։ Բուն Ինդոնեզիայում շուկաներում վաճառվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի խավիար։

Թռչող ձկան խավիարի արժեքը

Թռչող ձկնկիթ Tobiko-ի խավիարը, թեև դելիկատես է, բայց մատչելի է։
Հինգ հարյուր գրամ խավիարի միջին արժեքը ԱՄՆ-ում քսանինը դոլար է, Ռուսաստանում՝ տասնչորս դոլար, Ուկրաինայում՝ քսանհինգ դոլար, Կանադայում՝ հիսունչորս դոլար, Հունաստանում՝ ինը դոլար, Ճապոնիայում՝ տասը դոլար, Ավստրալիայում՝ քսանչորս դոլար։ Գնի վրա ազդում է ներկրող երկիրը, որտեղից ներկրվել է թռչող ձկան ձկնկիթը։

Թռչող ձկան խավիար ուտելը

Flying fish caviar tobiko-ն վերջին մոդայիկ նորույթն է դելի շուկայում։ Հիանալի հավելում է ստեղծագործ խոհարարների ռեպերտուարին, այն կարող է օգտագործվել որպես ավանդական բաղադրիչների փոխարինող հայտնի բաղադրատոմսերում կամ որպես բազմակողմանի կողմնակի ճաշատեսակ մայրցամաքային խոհանոցում և սուշիում: Թռչող ձկան այծի բարձր որակը, վառ գույները, հիանալի համը զարմանալիորեն ցածր գնով, այն դարձնում են tobiko արտադրանքներից ամենատարածվածը: Այն բարձր է գնահատվում բոլոր երկրների գուրմանների կողմից և որպես ճապոնական դելիկատես: Տոբիկո թռչող ձկան վարդը մատուցվում է սուշիի բոլոր տեսակների մեջ և հաճախ օգտագործվում է որպես Կալիֆորնիայի ռուլետների բաղադրիչ: Ինչը շատ հաճելի է ճապոնական խոհանոցի շատ իսկական երկրպագուների համար:
Թռչող ձկան խավիար tobiko-ն առատորեն ներկայացված է ճապոնական խոհանոցում: Խավիարից պատրաստում են ռուլետներ և սուշիներ, ավելացնում աղցաններին, ինչպես նաև զարդարում են տարբեր ուտեստներ։ Նրանց տալով բարդություն: Վերջերս Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում սկսեցին տարածվել թռչող ձկան կերակուրը և անշեղորեն տարածվածություն են ձեռք բերում գերժամանակակից սուշի բարերի և ճապոնական ռեստորանների ներկայիս բումի շնորհիվ: Տոբիկո թռչող ձկան վարդը կատարյալ է գարեջրի հետ՝ որպես նախուտեստ կամ սառը ուտեստ:
Թռչող ձկան roe Tobiko-ն ճապոնական խոհանոցի ավանդական բաղադրիչ է: Ավելի քան հինգ դար այն օգտագործվում է սուշիի և տարբեր խորտիկներ պատրաստելու համար։ Հեռավոր նախնիների բաղադրատոմսերով պատրաստված սոուսները նուրբ յուրահատկություն են հաղորդում տոբիկո թռչող ձկան խավիարով կերակրատեսակներին:
Բուրավետ գունավոր տոբիկո խավիարը գրավիչ տարր է պրոֆեսիոնալ սուշի արտադրողների և տնային տնտեսագետների համար: Այս գունավոր «հատապտուղները» կատարյալ են սուշիի և կանապեների համար՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Թռչող ձկան ձվերը համի խորություն են հաղորդում ցանկացած ճաշատեսակին:
Տոբիկոն կամ «աղքատ մարդու ձագը» թռչող ձկան այծ է։ Այն սուշիի ամենահայտնի բաղադրիչն է։ Մակի սուշիի ռուլետները սովորաբար մատուցվում են խավիարով: Սոյայի սոուսը, ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ չէ թռչող ձկան սուշիի համար: Սուշի պատրաստելու համար տոբիկո խավիարը կարելի է առաջարկել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ինքնուրույն, ինչպես գունկան-մակիում: Տոբիկո թռչող ձկան վարդը տարբեր գույներով համադրելով՝ կարող եք ստեղծել սուշիի անսովոր ու գունեղ տեսք։ Խավիար ուտելը կբերի ստամոքսի բավարարվածություն, ուրախ տրամադրություն և լեզվի վրա համեղ համ։
Հաճախ մասագոյին, կապելինին կամ բուրավետ ձկնեղենին փոխարինում են թռչող ձկան վարդի տոբիկոն՝ իր նման տեսքի պատճառով։ Ճիշտ է, շատ ավելի արդյունավետ է թռչող ձկան խավիարն օգտագործել որպես սուշիի ուղեկցություն կամ որպես խորտիկների հետ ճաշատեսակ: Համեմատաբար էժան, համեմատած թառափի ձագի հետ, tobiko roe-ը բավականին տարածված է դարձել խոհարարների և ճապոնական և ամերիկյան խոհանոցի շուկաներում:
Խոհարարները կրեատիվ են դառնում տոբիկո թռչող ձկան ձկնկիթով, ավելացնելով այն սոուսների մեջ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարտոֆիլի պյուրեով կամ աղցաններով: Ոմանք դառնում են թռչող ձկան խավիար տոբիկոյի իսկական երկրպագուներ: Նրանք ինտերնետում բացում են իրենց էջերը և համախոհների ու բոլորի հետ փոխանակում նոր ուտեստների բաղադրատոմսերը։ Խոհարարները գտել են տոբիկո խավիարն արդյունավետ և կրեատիվ օգտագործելու իրենց տարբերակը: Տոբիկո թռչող ձկան վարդի օգտագործմամբ մի քանի բաղադրատոմսեր մանրամասն ներկայացված են ստորև: Եթե ​​ցանկանում եք ինքնուրույն փորձարկել, փորձեք տոբիկո խավիարը վինեգրետների մեջ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկների հետ, ինչպիսիք են թունա կամ ծովային բաս: Դուք կիմանաք, որ թռչող ձկան ձկան հավելումը բոլոր տեսակի ուտեստներին մի ուրիշ, շատ հաճելի նրբություն է հաղորդում սովորական սննդին:
Մի քանի բաղադրատոմսեր պրոֆեսիոնալ խոհարարներից:

Տապենադ տոբիկո թռչող ձկան այծյամով

Տապենադը պյուրեով կամ մանր կտրատած ձիթապտուղներով պրովանսալ ուտեստ է, որին ավելացնում են կապար, անչոուս և ձիթապտղի յուղ: Այն հայտնի մթերք է Ֆրանսիայի հարավում, որտեղ այն սովորաբար ուտում են որպես խորտիկ կամ քսում հացի վրա։ Երբեմն այն նաև օգտագործվում է հիմնական ճաշատեսակի համար թռչնի լցոնման համար: Այս բաղադրատոմսի համերի համադրությունը այս ուտեստը տանում է Ֆրանսիայից՝ ուղիղ դեպի տաք Հավայան կղզիներ:
Խոհարարության բաղադրիչները՝ մեկուկես բաժակ հասած առանց կորիզների ձիթապտուղ, երկու պճեղ սխտոր, չորս անչոուսի ֆիլե, մի երկու մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ, կես բաժակ տոբիկո թռչող ձկան ձկնկիթ, երկու թեյի գդալ քնջութի յուղ, երկու մեծ գդալ բոված քունջութի սերմեր, երկու թարմ քունջութ։
Նախապատրաստում. Միավորել ձիթապտուղը, սխտորը, անչոուսը, ձիթապտղի յուղը և քնջութի յուղը կոմբայնի մեջ: Ստացված անուշահոտ խառնուրդին ավելացրեք թռչող ձկան խավիարը, խառնեք։ Վարունգները երկայնքով բաժանել երկու կեսի։ Յուրաքանչյուր վարունգի ներքևի բարակ շերտը զգուշորեն կտրեք, որպեսզի նախուտեստը ամուր նստի հարթ ուտեստի վրա։ Յուրաքանչյուր վարունգի վրա լցրեք ծխախոտի ձկան ձկնկիթի և ձիթապտղի խառնուրդի կեսը, ապա շաղ տվեք տապակած քունջութի սերմերով: Դրեք սկուտեղի վրա: Կարող եք մատուցել միանգամից։

Վինեգրետ կիտրոնով և տոբիկո թռչող ձկան ձկնկիթով

Օգտագործեք այս հարուստ և գունագեղ վինեգրետը՝ բառի օգտագործման ձևը փոխելու և հյուրերին ուրախացնելու համար: Թթու թակած ութոտնուկը ավելացվում է ճաշատեսակին և վրան լցնում է տոբիկո խավիարի սերմերը՝ գեղեցիկ և համեղ: Կողքերում գազարի տերևի կամ նույնիսկ ծնեբեկի կեսերին դրեք խեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, ոստրեներ: Դուք իսկական ծովային հրաշք կստանաք, որը տոնական օրերին կզարդարի սեղանը։
Խոհարարական բաղադրիչներ՝ 1/4 բաժակ թարմ կիտրոնի հյութ, 1/4 բաժակ թակած թարմ մաղադանոսի տերևներ, 2 պճեղ սխտոր, 2 թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ, 1/2 թարմ քերած կոճապղպեղ, աղ, 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ, 1/3 բաժակ խաշած բրինձ, 1/4 բաժակ եփած բրինձ, 1/4 թթ. մարինացված առանցքի լամպրի, մի քանի ծովախեցգետին, ծովախեցգետին և ոստրե:
Նախապատրաստում. Բլենդերի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը, մաղադանոսը, սխտորը, կիտրոնի համը, կոճապղպեղը, աղն ու պղպեղը։ Մինչ մեքենան աշխատում է, աստիճանաբար ավելացրեք ձիթապտղի յուղը խառնուրդին: Աղցանամանի մեջ լցնում ենք խաշած բրինձը, տոբիկո թռչող ձկան ձկնկիթը, մանրացված մարինացված ութոտնուկը, խառնում ենք, լցնում բլենդերի խառնուրդով։ Զարդարեք խեցգետիններով, ծովախեցգետիններով կամ ոստրեներով։

Թունա այոլի մայոնեզով տոբիկո խավիարով։

Հավայանական շրջադարձ դասական ֆրանսիական ուտեստի բաղադրատոմսով:
Խոհարարության բաղադրիչները՝ մեկ բաժակ այոլի մայոնեզ (ձիթապտղի յուղ հարյուր հիսուն մլ, մեկ պճեղ սխտոր, կես թեյի գդալ քաղցր մանանեխ, կես կիտրոն, մեկ դեղնուց, մի պտղունց աղ), կես թեյի գդալ կծու սոուս, մեկ թեյի գդալ 3% խնձորի քացախ, երկու թեյի գդալ յուղ սոուս, երկու թեյի գդալ յուղ. պառկած խավիար ձուկ tobiko, հիսուն գրամ կանաչ սոխ, բարակ կտրատած, ութ կտոր պահածոյացված թունա։
Զարդարանք ճաշատեսակի համար՝ երկու մեծ գդալ տոբիկո խավիար՝ զարդարման համար, մի բուռ բոված քնջութի սերմեր՝ զարդարման համար։
Ճաշատեսակի պատրաստում. Աիոլի մայոնեզի բաղադրիչները՝ ձիթապտղի յուղը, սխտորը, մանանեխը, կիտրոնը, դեղնուցը, աղը խառնում ենք բլենդերի մեջ։ Թունայի պահածոյի վրա այնքան մայոնեզ քսեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Թունայի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մեկ թեյի գդալ տոբիկո թռչող ձկան ձկնկիթ և վրան քնջութի սերմեր:

Կարտոֆիլի ապուր թռչող ձկան խավիարով տոբիկո

Կարտոֆիլն ու խավիարն իսկապես լավ համադրվում են միասին: Այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Եվ նաև նրբագեղ: Իսկապես, ասիական երկրներում շատ խնջույքների ժամանակ խավիար են մատուցում թթվասերով օծված եփած կարտոֆիլի վրա։ Կարտոֆիլի և խավիարի այս խառնուրդը այս համեղ սերուցքային ապուրի հիմքն է, որն ուտում են ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։
Խոհարարության բաղադրիչները՝ քառորդ բաժակ կտրատած սոխ, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, երեք բաժակ հավի արգանակ, մեկ բաժակ թանձր սերուցք, չորս բաժակ կեղևավորված և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ, կես թեյի գդալ աղ, քառորդ թեյի գդալ կարմիր և սպիտակ աղացած պղպեղ, հարյուր գրամ թարմ պանիր՝ վեց հատ, կտորներով կտրատած 6 հատ թարմ սերուցքային պանիր։
Խոհարարություն. Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի և եփ գալ մոտ տասնհինգ րոպե միջին ջերմության վրա: Սոխը խառնել արգանակի, սերուցքի, կարտոֆիլի, համեմունքների հետ։ Կարտոֆիլը եփել։ Հանգստանալ. Պանրի կտորները երեսուն վայրկյան դնել միկրոալիքային վառարանում կամ հալեցնել մինչև փափկի: Ապուրին ավելացնել պանիրը։ Տաքացրեք, խառնելով, առանց դադարեցնելու, անջատեք վառարանը, երբ պանիրը հալվի։ Անջատել. Զարդարեք կանաչ սոխի շերտերով։ Ապուրի յուրաքանչյուր ամանի մեջտեղում դնել մեկ ճաշի գդալ տոբիկո խավիար և մատուցել: Պատրաստում է վեց չափաբաժին:

Ձվածեղ թռչող ձկան խավիարով տոբիկո.

Եփելու համար՝ հինգ խոշոր ձու, թեթևակի հարած, երեք ճաշի գդալ մանրացրած ջրհեղեղի տերևներ, մեկ թեյի գդալ գինի կամ օղի, երեք քառորդ թեյի գդալ ոստրեի սոուս, կես թեյի գդալ քունջութի յուղ, երեք սպիտակ պղպեղի հատիկներ, չորս ճաշի գդալ տոբիկո մանր կտրատած ձկան սերուցք, մեկ քառորդ բաժակ ձկան սերուցք կտրատած: .
Նախապատրաստումը՝ ձվերը խառնել ջրասեղանի տերևների, գինու, ոստրեի սոուսի, սպիտակ պղպեղի և քնջութի յուղի հետ։ Խառնել, որպեսզի լավ խառնվի և համոզվեք, որ ոստրեի սոուսն ամբողջությամբ լուծված է: Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, կրակը ուժեղ չէ։ Ավելացնել ձվի խառնուրդը տապակի մեջ: Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք ձվածեղը։ Կտրեք դանակով կիսով չափ: Ձվածեղը դնել մատուցվող ափսեների վրա և վրան թթվասեր քսել, զարդարել կանաչ սոխի օղակներով և տոբիկո թռչող ձկան ձկնկիթով։ Ծառայել թարմ մանգոյի և սեխի կտորներով կամ քաղցր խաղողի առանց կորիզի հետ:

Տոբիկո սկումբրիայի և թռչող ձկան խավիարի նախուտեստ։

Այս համեղ նախուտեստը համատեղում է սկումբրիայի, տոբիկո խավիարի և այլ բաղադրիչների խառնուրդը:
Պատրաստման եղանակը՝ վերցնել 250 գրամ պահածոյացված կամ ապխտած սկումբրիա և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Ավելացնել այն ամանի մեջ մեկ ճաշի գդալ կտրատած սոխի և թեյի գդալ ձիթապտղի յուղի, աղի, պղպեղի և մայոնեզի հետ՝ ըստ ճաշակի: Դրանից հետո սկումբրիայի խառնուրդի շերտը փոխարինեք տոբիկո թռչող ձկան ձկան բարակ շերտով։ Եթե ​​մայոնեզը փոխարինեք հարած սերուցքով, ապա ավելի նուրբ համ կստանաք։ Ցանկության դեպքում զարդարում ենք կանաչ սոխով և մատուցում։ Դուք կարող եք քաղցրավենիքի պես վառ խորտիկ ստանալ, եթե վերցնեք թռչող ձկան տարբեր գույների խավիար:
Իսկ աղանդերի համար՝ կալիֆորնիայի ռուլետի բաղադրատոմս՝ սաղմոնով և համեղ տոբիկո թռչող ձկան խավիարով:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ հարյուր գրամ եփած բրինձ, մեկ թարմ վարունգ, երեք ճաշի գդալ տոբիկո թռչող ձկան ձկնկիթ, մեկ ձու, մեկ թեյի գդալ բրնձի քացախ, քսան գրամ կոճապղպեղ, երեսուն գրամ սաղմոն, հինգ գրամ վասաբի, քառասուն մեկ գրամ սոուս:
Խոհարարություն. Եփել բրինձը ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Ձվածեղը տապակում ենք, մի քանի անգամ ծալում ու վրան դրված բեռով հարթ ափսեով սեղմում ենք վրան։ Քացախը լցնել սառեցված բրնձի մեջ։ Մեղմորեն տարածեք նորի թերթիկի վրա, թաց ձեռքերով հարթեցրեք։ Զգուշորեն շրջեք բրինձը հատուկ գորգի, փայլաթիթեղի կամ ձեթի կտորի վրա: Վերևում մենք դնում ենք սաղմոնի երկար կտորներ, ձվածեղ, կտրատված նեղ շերտերով և վարունգ, որը կտրված է երկայնքով շերտերով: Գլորում ենք խողովակի մեջ և ռուլետ ձևավորում։ Գլորում է թռչող ձկան խավիար tobiko. Սուր թաց դանակով լուցկու տուփի երկարությամբ կտորներ ենք կտրում։ Ափսեի մեջ լցնում ենք մի քիչ թթու կոճապղպեղ, մեկ թեյի գդալ վասաբի, դնում պատրաստի ռուլետները, կողքը լցնում սոյայի սոուս։ Իսկ հարազատներին կամ հյուրերին ուրախացնում ենք էլեգանտ ուտեստով։
Ցանկանում եմ տոբիկո թռչող ձկան խավիարի բոլոր երկրպագուների ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ ջրի աղտոտվածությունը ճառագայթմամբ, արդյունաբերական կեղտաջրերով, ծանր մետաղներով և այլ թունավոր նյութերով ստիպում է թռչող ձկներին կորցնել իրենց զգայունությունը հակառակ սեռի հոտի նկատմամբ, ինչը, ցավոք, հանգեցնում է ձվադրման խանգարման և դրա հետևանքով մեզ ապշեցուցիչ զրկում է ձկներից: Եթե ​​մարդիկ հոգ տանեն բնության մասին, ապա թեթև ու ուրախ թռչող ձկները դեռ երկար կուրախացնեն մեզ իրենց զարմանալի և համեղ խավիարով։ Այն կարելի է գնել աշխարհի ցանկացած խանութից և միևնույն ժամանակ վայելել տոբիկո խավիարի, թռչող ձկան խավիարի արտասովոր համը։

1. Խավիարի առանձնահատկությունները

2. Արտադրություն

3. Օգտակար և սննդարար արտադրանք

4. Կազմը

5. Օգտագործեք խոհարարության մեջ՝ ինչով են ուտում տոբիկոն

6. Այլընտրանք.

Տոբիկո - Սա հատուկ ծովամթերք է, որը թռչող ձկան խավիարն է։ Հատկանշական է, որ տոբիկոն կոչվում է այս ծովային կյանքի ոչ թե մեկ, այլ անմիջապես 80 տեսակի խավիար, որը հիմնականում դիտվում է Խաղաղ օվկիանոսի և Հնդկական օվկիանոսների ջրերում։

Խավիարի առանձնահատկությունները


Վիքիպեդիա tobiko-ի մասին խոսակցությունները մանրամասնորեն, բայց այնուամենայնիվ որոշ կետեր բաց են թողնվել: Այս հոդվածից դուք կիմանաք, թե ինչ գաղտնիքներ ունի թռչող ձկան խավիարը և որոնք են նրա առանձնահատկությունները։

Տոբիկոն բնութագրվում է փոքր ձվերով: Նրանք ունեն խիտ պատյան, որի պատճառով կարող են ճռճռալ ատամների վրա։ Համը - ավանդական ծովային, մի փոքր աղի, ապխտած մսի հոտ է գալիս: Արտադրանքի համի զգալի փոփոխություններ (միայն դրական ուղղությամբ) ձեռք են բերվում հատուկ սոուսի հետ միասին օգտագործելու միջոցով։

Կազմով և հետևողականությամբ տոբիկոն հիշեցնում է կապելինի խավիարը։ Բայց կան կարևոր տարբերություններ. սա ավելի նուրբ համ է, ոչ այնքան աղի և կոպիտ, որքան կապելինը: Բացի այդ, կա նաև քաղցր հետհամ:

Իր բնույթով այս ապրանքն ունի խավիարի դասական գույն, ինչպես երևում է տոբիկո ձկան լուսանկարից։ Բայց երբեմն խավիարն ունի բոլորովին այլ երանգ, և այն կարող է լինել սև, կարմիր, նարնջագույն կամ կանաչ: Սա արտադրողի կողմից կիրառված ներկման արդյունքն է: Անշուշտ պետք է ասել, որ արհեստական ​​ներկանյութեր չեն օգտագործվում՝ միայն բնական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են վասաբին, դանակի և կաղամարի գեղձերի գաղտնիքը, կոճապղպեղը։

Արտադրություն


Չնայած այն հանգամանքին, որ տոբիկոն համարվում է դելիկատես, այն կարելի է ձեռք բերել մեր երկրում առանց լուրջ դժվարությունների։ Բայց պետք է նշել, որ նման խավիարի պատրաստման գաղտնիքը ճապոնացիները հարյուրավոր տարիներ գաղտնի են պահում։ Սա նշանակում է, որ իրական բաղադրատոմսը հայտնի է միայն նրանց։

Ռուսաստանում դժվար է գտնել ճապոնական արտադրության խավիար։ Ծագող արևի երկրում այն ​​արտադրվում է 10-ից ոչ ավելի գործարանների կողմից, և դրա գինը համապատասխանաբար բարձր է։ Մենք վաճառում ենք էժան տոբիկո, որն առավել հաճախ արտադրվում է Չինաստանում:

Հստակորեն հայտնի է, որ ծովամթերքին բնորոշ ապխտած համ և նուրբ, հիշվող բուրմունք տալու համար խավիարը նախապես հնեցվում է հատուկ բաղադրատոմսով։

Tobiko-ն ամենից հաճախ վաճառվում է սառեցված վիճակում։ Նման արտադրանքը լրացուցիչ պատրաստում չի պահանջում՝ փաթեթը պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և անմիջապես ուտել։ Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս գնել հենց այս տեսակի խավիար։

Օգտակար և սննդարար արտադրանք


Տոբիկոյի կալորիականությունը ցածր է։ Սա նշանակում է, որ այս ապրանքի օգտագործումը չի ազդի ճարպային զանգված ձեռք բերելու առումով։ Ըստ այդմ՝ թռչող ձկան խավիարը կարելի է դիետիկ համարել։ Տոբիկոյի էներգետիկ արժեքը.

ճարպեր - 3,1 գ;

սպիտակուցներ - 13 գ;

ածխաջրեր - 10 գ:

Տոբիկո խավիարի կալորիականությունը կազմում է մոտ 72 կիլոկալարի 100 գրամ արտադրանքի համար: Նուրբը խիստ խորհուրդ է տրվում հղիներին, ինչպես նաև օրգանիզմի մաշվածությամբ տառապող մարդկանց։ Օգտակար միկրոէլեմենտներով հագեցվածությունը թույլ է տալիս խավիարին վերականգնել իր պաշարները մարմնում, այնպես որ մարդը սկսում է իրեն շատ ավելի լավ զգալ։

Նույն փաստն է որոշում տոբիկոյի ժողովրդականությունը մարզիկների, այդ թվում՝ պրոֆեսիոնալների շրջանում։ Խավիարը, որն ուտում են ինտենսիվ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո, կօգնի վերականգնել ծախսված ուժը։ Մարզիկի օրգանիզմը շատ ավելի արագ կվերականգնվի։

Բաղադրյալ


Տոբիկոյի բաղադրությունը առանձին խոսակցության թեմա է։ Ապրանքը բառացիորեն հագեցած է բոլոր տեսակի օգտակար հետքի տարրերով և վիտամիններով: Այն չի պարունակում թունավոր նյութեր և բաղադրիչներ, որոնք նույնիսկ տեսականորեն կարող են որոշակի վտանգ ներկայացնել մարդու մարմնին:

Ահա թե ինչ է պարունակվում այս խավիարի մեջ.

· հետքի տարրեր - կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, պղինձ, երկաթ, յոդ, ցինկ, սիլիցիում և շատ ավելին;

· A, B, C խմբերի վիտամիններ, D, E;

· հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց: Այն լավ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։ Դրա շնորհիվ այն ակտիվորեն օգտագործվում է որպես սննդային հավելում այն ​​մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

Կիրառություն խոհարարության մեջ՝ ինչով են ուտում տոբիկոն


Թռչող ձկան խավիարը մեծ տարածում է գտել հատկապես Ճապոնիայում և ԱՄՆ-ում։ Աստիճանաբար այն մեր երկրում ավելի ու ավելի տարածված է դառնում։ Հետեւաբար, դրա ակտիվ օգտագործումը խոհարարության մեջ այլեւս ոչ ոքի չի զարմացնում։

Տոբիկոն կարող է օգտագործվել որպես կարևոր բաղադրիչ ճապոնական ավանդական ուտեստների մեջ: Սրանք սուշի, ռուլետներ, բրինձ (), աղցաններ և այլն: Երբեմն այն օգտագործվում է որպես տարբեր ճաշատեսակների դեկորացիա, դրան նպաստում է արտադրանքի բնօրինակ տեսքը:


Կարդացեք հոդվածը

Թռչող ձկան խավիար, որը նաև կոչվում է տոբիկո խավիար,ժամանակի ընթացքում այն ​​ավելի ու ավելի տարածված է դառնում ոչ միայն Ճապոնիայի բնակիչների շրջանում, այլև այլ երկրներում: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ թռչող ձկների ութսուն տեսակի խավիարը կոչվում է տոբիկո խավիար: Բաղադրության և խտության առումով տոբիկո խավիարը կարող է նմանվել սովորական կապելին խավիարին, բայց դրանք հեշտությամբ կարելի է տարբերել համով. տոբիկո խավիարն ավելի նուրբ և քաղցր համ ունի։

Թռչող ձկան վարդն իր բնական միջավայրում անգույն է, սակայն շատ խանութներում կամ սուշի բարերում այն ​​ներկում են բոլոր տեսակի գույներով՝ օգտագործելով բնական ներկեր (տես լուսանկարը): Տոբիկո խավիարի ներկման համար ամենատարածված գույներն են սևը, նարնջագույնը և կանաչը:

Նման խավիարի պատրաստման գաղտնիքը մոտ հինգ հարյուր տարի խիստ գաղտնիք է։ Հայտնի է միայն մի քանի ընկերությունների, որոնք արտադրում են այս խավիարը։ Հայտնի է միայն, որ տոբիկո խավիարին ապխտած համ և բուրմունք տալու համար այն պահում և պնդում են հատուկ բաղադրատոմսով։

Ամենից հաճախ հայտնաբերվում է պահածոյացված խավիար, բայց երբեմն կարելի է տեսնել սառեցված տոբիկո խավիար: Գիտակները խորհուրդ են տալիս ընտրել պահածոյացված խավիար, քանի որ սառեցվածները պետք է լրացուցիչ լցնել հատուկ սոուսով և որոշ ժամանակ պահել դրա մեջ: Բացի այդ, սառեցված տոբիկո խավիարը կարող է փչանալ:

Օգտակար հատկություններ

Tobiko խավիարը, իհարկե, օգտակար ապրանք է բոլոր տեսակի օգտակար տարրերի պարունակության շնորհիվ։ Հիմնականում թռչող ձկան ձկնկիթ բարենպաստ ազդեցություն ունի հղի կանանց օրգանիզմի վրա. Տոբիկո խավիարի օգտագործումը նույնպես օգնում է օրգանիզմի քայքայմանը։

Շատ մարզիկներ իրենց սննդակարգում ներառում են թռչող ձկան խավիարը, քանի որ դրա բաղադրության շնորհիվ այն կարող է լրացնել մարմնի էներգիան. Հատկապես ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ օգտակար կլինի տոբիկո խավիարը։

Բաղադրյալ

Ինչ վերաբերում է խավիարի բաղադրությանը, ինչպես ծովամթերքի մեծ մասը, այն պարծենում է օգտակար հետքի տարրերի նախանձելի պարունակությամբ՝ կալցիում, կալիում, յոդ, ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ և շատ ուրիշներ: Նաև տոբիկո խավիարը աներևակայելի հարուստ է վիտամիններով, ինչպիսիք են A, C, D, E, PP, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններով:

Թռչող ձկան խավիարը պարունակում է հսկայական քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք ծառայում են որպես լավ սննդային հավելում նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

Կիրառում խոհարարության մեջ

Tobiko խավիարը լայնորեն հայտնի է, սակայն խոհարարության մեջ այն օգտագործվում է միայն որոշ ուտեստների մեջ։ Շատ հաճախ տոբիկո խավիարն օգտագործում են սուշիի և ռուլետների պատրաստման համար, մի փոքր ավելի քիչ այն ավելացնում են աղցանների մեջ, ինչպես նաև օգտագործվում է որպես շատ ուտեստների զարդարանք։ Ճապոնիայում թռչող ձկան այծը հարգում են և ինքնուրույն ուտում որպես կերակուր:

Ինչ փոխարինել:

Եթե ​​պատրաստվում էիք պատրաստել տոբիկո խավիար ներառող ուտեստ, բայց խավիարն ինքնին չգտնվեց, ապա այն հեշտությամբ կարող եք փոխարինել կապելին խավիարով։ Այն գալիս է տարբեր գույներով և կոմպոզիցիաներով, բայց եթե ցանկանում եք գոնե մոտավորապես հավասարաչափ փոխարինել tobiko խավիարը, ապա պետք է գնել սպիտակ կապելին խավիար: Այն իր խտությամբ նման է թռչող ձկան խավիարին, լավ է դրանով ռուլետներ և աղցան պատրաստել։ Իհարկե, այն զգալիորեն կտարբերվի տոբիկո խավիարից, բայց ավելի լավ տարբերակ դեռ չեք գտնի։

Ինչպե՞ս փոխարինել ճապոնական արտադրանքը:

Ճապոնական բրինձ սուշիի համար՝ ցանկացած կլոր հատիկավոր բրինձ (կլոր հացահատիկային սորտերը միավորված են նաև Կրասնոդարում՝ japonica անունով):

Վասաբի - երբեմն փոխարինվում է մանանեխով կամ մանանեխի և ծովաբողկի խառնուրդով, բայց փոխարինումը համով անհավասար է:

Բրնձի քացախը փոխարինվում է հատուկ պատրաստված խաղողի քացախով։ Այն պարզապես կարելի է մի փոքր նոսրացնել ջրով (քանի որ բրնձի քացախն ավելի քիչ կծու է), կամ բարելավվել՝ համաձայն հետևյալ բաղադրատոմսի։

Խառնել 4 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախ, 1 ճ. աղ և 3 ճ.գ. շաքարավազ և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի, մինչև աղը լուծվի։

Ճապոնական սոյայի սոուս - ևս մեկ բնական սոյայի սոուս, մի ​​փոքր նոսրացված ջրով:


Սունկ ճապոնական անուններով - տեղական սունկ:

Դայկոնը փոխարինվում է բողկով կամ կանաչ բողկով։

Mitsuba կանաչեղենը փոխարինվում է մաղադանոսով։

Շիսոյի տերեւները փոխարինվում են հազարի տերեւներով։

Կակղամորթի հյութը կարելի է փոխարինել ձկան արգանակով։ ներկայացված են փոխանակելի ապրանքներ։

Այո, ճապոնացիներն ինձ կներեն, բայց մեզ՝ ռուսներիս համար, սկզբի համար դա լավ կլինի։

Այսպիսով... Բրնձի քացախ - հեշտությամբ փոխարինվում է խնձորի կամ գինու քացախով։


Ճապոնուհին, որին ես ճանաչում եմ, ընդհանրապես հատուկ քացախ չի գնում, ես նույնպես, նա սովորեցրեց ինձ

արեք սա՝ վերցրեք խաղողի քացախ, 4 ճաշի գդալ։ Դրան ավելացրեք 1 ճաշի գդալ աղ և 3 ճաշի գդալ շաքար։ դնել դանդաղ կրակի վրա և եփել սուրճի պես, այսինքն. չեռացնել. շաքարավազը և աղը պետք է լուծվեն: իրականում ամեն ինչ. պարզապես հոտ է գալիս

Քաղցր բրինձ գինի Միրին (երբեմն գրվում է Մերին) - քաղցր խերեսը կարող է օգտագործվել որպես փոխարինող, բայց ես ավելացնում եմ սովորական ցորենի օղի շաքարով:

Ծովախեցգետնի միս (crab phalanx) - ծովախեցգետնի ձողիկներ կամ ծովախեցգետին կանի

միս Թռչող ձկան ձկնկիթ - հարմար է պահածոյացված կապելինի ձագը:

Ֆիլադելֆիա պանիր - ցանկացած կաթնաշոռ սերուցքային պանիր: Օրինակ՝ Rama cream Bonjour-ը: Ի՞նչը կարող է փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրին (ի դեպ, այն գալիս է և՛ դասական, և՛ տարբեր համերով, դուք դեռ չեք փորձել դրանք): Ելք գտանք՝ սա Ալմետ պանիրն է Հոխլանդից։ Նրանք շատ նման են ինչպես համով, այնպես էլ հյուսվածքով։ Կարող եք նաև օգտագործել «Buko», ոմանք ավելացնում են «Rama cream bonjour»: Բայց անկեղծ ասած, ոչինչ չի կարող փոխարինել դրան: Եվ հատկապես տխուր է, որ երբեմն սուշի-բարերում և ռեստորաններում փող խնայելու համար փոխարենը լկտիաբար դնում են այլ էժան պանիրներ:

Ճապոնական մայոնեզ - Ցանկացած մայոնեզ՝ ձվի ուժեղ համով: Skit ապրանքանիշի մայոնեզը կանի:

Ճապոնական բրինձ սուշիի համար - լավ հին Կրասնոդարի կլոր հացահատիկով բրինձ, որը մեզ մանկուց հայտնի է բրնձի շիլաով:


200 գրամ բրնձի համար՝ 50 մլ խնձորի քացախ (բարձրորակ, ոչ «սովետական») + 30 գրամ շաքար։ Քացախը տաքացնում ենք, պետք է տաք լինի (հարմար է միկրոալիքային վառարանում), շաքարավազը խառնում ենք, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, ծածկում ենք մինչև բրինձը եփվի (հակառակ դեպքում խոհանոցը հոտ է գալիս)

Երբ բրինձը եփվի և գոլորշիով թրջվի, հանել կափարիչը և լցնել քացախի մեջ, արագ կտրատող շարժումներով փայտե սպաթուլայի միջոցով խառնել բրինձը։ Եվ թողեք բաց, բայց ինտենսիվորեն հովացրեք այն հարելով: Քացախի հոտը կփչանա։ Ի դեպ, նույնը պետք է անել սուշիի համար իրական բրնձի քացախի հետ. ճապոնացիներն այդ նպատակով օգտագործում են երկրպագուները:

Սկսենք բրնձից։

Իհարկե, իսկական սուշի կամ օնիգիրի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճապոնական բրինձ, բայց կարելի է նաև «սովորական» բրինձ ընդունել։ Կարեւոր է միայն, որ այն լինի ոչ երկարահատիկ, այլ կլոր։

Կարելի է կամ ընդհանրապես առանց բրնձի քացախի, կամ փոխարինել խնձորի քացախով շաքարի փոշիով, թեև այստեղ միշտ առաջին տեղում համային նախասիրություններն են, և ոչ թե ֆինանսական հնարավորությունները։


Մեկ այլ տարբերակ.

բնական խաղող կամ սպիտակ չոր գինի։ Պարզապես նկատի ունեցեք, որ բրնձի քացախի արժեքը նրա մեղմության, ինչպես նաև հատուկ հակաբակտերիալ հատկությունների մեջ է։

Դեռ խորհուրդ է տրվում գնել ճապոնական նորի կամ շիսո ջրիմուռներ, քանի որ դրանց համը չի կարելի համեմատել այլ բանի հետ։ Սակայն եթե մոտակայքում հիպերմարկետ չունեք կամ դրանք չկան առցանց խանութի պահեստում, կարող եք դրանք փոխարինել հազարի կամ կաղամբի տերևներով։

Ճապոնական ավանդույթին աջակցելու համար դուք կարող եք գնել չինական կաղամբ: Փորձ!

Ձուկ. Ենթադրենք՝ ձուկ չեք սիրում կամ ալերգիա ունեք դրա նկատմամբ։ Որտե՞ղ է ելքը: Ի՞նչը կարող է փոխարինել դեղնավուն, կապույտ թունային: Մատչելի սաղմոն կամ սպիտակ ձուկ լավ է: Ձկան լավն այն է, որ այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ ձկով. դրանք բոլորն ունեն բուժիչ հատկություններ և օգտակար են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և բարձրացնել իրենց կենսունակությունը։

Չնայած այն հանգամանքին, որ սա անհավասար փոխարինում է, ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք փոխարինել ցանկացած մսով և պատրաստել լցոնած սուշի կամ ռուլետներ։

Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված են վագրային ծովախեցգետիններ, մի անհանգստացեք. այո, դրանք սովորականից 20 սմ երկար են, բայց դրանք կարելի է փոխարինել սովորականներով, որոնք վաճառվում են ցանկացած խանութում։

Հաճախ բաղադրատոմսերում առաջարկում են ճաշատեսակին ավելացնել տոֆու՝ լոբի կաթնաշոռ:


Իհարկե, սա յուրահատուկ և ազգային ճապոնական ճաշատեսակ է, սակայն այն կարելի է փոխարինել նաև խոզի կամ հավի միսով։

Clam hokkigai-ն՝ ազգային ուտեստը, որը հիանալի համադրվում է սուշիի և սաշիմիի հետ, դժվար թե հնարավոր լինի փոխարինել որևէ բանով։ բացի բուն ծովամթերքից: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, կոճապղպեղին կամ վասաբին, դրանք կարող են փոխարինվել ձեր նախընտրած սովորական համեմունքներով:

Օրինակ՝ սովորական ծովաբողկը։ Այո, վասաբին լիովին եզակի և անփոխարինելի բաղադրիչ է, բայց եթե ֆինանսները թույլ չեն տալիս կամ հյուրերն արդեն ժամանակ են նշում դռան շեմին, կարող եք այն փոխարինել մանանեխով:

Mitsuba-ն այնպիսի բույսի ազգականն է, ինչպիսին մաղադանոսն է, սակայն, ի տարբերություն դրա, այն մեծացնում է ախորժակը, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և նորմալացնում է ստամոքսի աշխատանքը։ Մաղադանոսը, ավելի շուտ, ազդում է սեռական գեղձերի վրա: Այսպիսով, ընտրեք այն, ինչը ձեզ համար ավելի կարևոր է:

Սուշիի պարագաներ Բրինձը Ասիայի հիմնական բերքն է, որտեղ ապրում է մարդկության կեսից ավելին:

Ճապոնիայում բրնձի մշակության մասին ամենավաղ աղբյուրները թվագրվում են մ.թ.ա. 2-րդ դարով: ե. Բրինձը ճապոնական խոհարարության սիրտն է: Զարմանալի չէ, որ ճապոնական շատ պարագաներ հորինվել են հատուկ բրնձի մշակման և եփելու համար:


ԲՐնձի եփուկ Ավանդաբար Ճապոնիայում բրինձը եփում էին բաց կրակի վրա՝ օգտագործելով o'kama, կլորացված հատակով չուգուն կաթսա և «փեշ», որը նախատեսված էր ջերմությունը դեպի կաթսայի հատակը ուղղելու համար: Պատրաստի բրինձը տեղափոխվում էր փայտե խորը տարայի մեջ՝ կափարիչով o'hitsu, որից բրինձը դրվում էր բաժակների մեջ: Ժամանակակից էլեկտրական բրնձի կաթսան կարող է բրինձը տաք պահել ամբողջ օրը:

ԲՐնձի տարա Փայտե o «հիցուն ժամանակին անփոխարինելի աքսեսուար էր յուրաքանչյուր խոհանոցի համար, բայց էլեկտրական բրնձի կաթսաների հայտնվելով այն աստիճանաբար դառնում է պարզապես նորաձև աքսեսուար ժամանակակից խոհանոցների համար: Պատրաստի խաշած բրինձը տեղափոխվում է «օ» հիթսու, և ճաշից մնացած բրինձը պահվում է այնտեղ: Փայտե տարայի մեջ բրինձը չի կարող ամբողջ օրը տաք մնալ, բայց փայտը կլանում է ավելորդ խոնավությունը և միևնույն ժամանակ պահում է բրինձը չորանալուց։


SPATULA Hera կամ shamoji (փայտե սպաթուլա) օգտագործվում է եփած բրինձը չորացնելու, ինչպես նաև հեղուկ արտադրանքը մաղով քսելու համար։

Բուլ սուշիի համար


Նման ավազանում, որը ճապոներեն կոչվում է handai, կամ hangiri, սուշիի համար նախատեսված խաշած բրինձը խառնում են քացախի խառնուրդի հետ։ Այս սպասքի կտորը գրեթե միշտ պատրաստվում է ճապոնական նոճի փայտից, որը բավական ծակոտկեն է, որպեսզի կլանի ավելորդ խոնավությունը:

Օգտագործելուց առաջ ավազանը պետք է լցնել սառը ջրով, իսկ սուշի պատրաստելուց անմիջապես առաջ քամել ջուրը, թողնել, որ այն ամբողջությամբ քամվի, իսկ հետո քացախի մեջ թաթախված լաթով սրբել ավազանը, որպեսզի ջուրը չմտնի բրնձի մեջ։

Օգտագործելուց հետո ավազանը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել և միայն դրանից հետո դնել պահարանում: Եթե ​​դուք պարբերաբար սուշի եք եփում, ապա ձեզ համար շատ օգտակար կլինի փայտե ավազանը՝ կարող եք ոչ միայն բրինձ խառնել դրա մեջ, այլև մատուցել սեղանին։

Եթե ​​սուշի եք եփում միայն երբեմն, ապա ճապոնական ավազանը կարելի է փոխարինել սովորական մեծ գավաթով, թեև այն չի կլանում խոնավությունը։


ՍՈՒՇԻ ՄԱՏ (MAKISU)

Մակիսուն անփոխարինելի է, եթե դուք նորի-մակի եք պատրաստում (նորի ջրիմուռի տերևներով փաթաթված սուշի):

Բացի այդ, մակիսուն կարող է նաև օգտակար լինել եփած աղցան բանջարեղենից ջուր քամելու համար, նախքան դրանց վրա հագնվելու համար: Մակիսուի երկու հիմնական տեսակ կա. Մեկը, մոտավորապես 22x20 սմ չափսի, պատրաստված հարթ, գունատ կանաչ բամբուկի ձողիկներից, նախատեսված է սուշի գլորելու համար:

Մեկ այլ փոքր-ինչ ավելի մեծ եռանկյունաձև կամ կլոր ձողիկ օգտագործվում է սուշիի գլանափաթեթները դաջված գծերով նախշերով զարդարելու կամ տամագոյակիի (հաստ ձվի ձվածեղ) պատրաստելու համար:

ՓԱՅՏԵ ԲԱՂԱՔ Օշի-զուշի (սեղմված սուշի) պատրաստելու համար օգտագործվում է ուղղանկյուն փայտե կաղապար:

Քացախի բրինձ ՍՈՒՇԻԻ ՀԱՄԱՐ

Հայտնի է նաև որպես Սումեշի, այս բրինձն օգտագործվում է սուշիի բոլոր բաղադրատոմսերում:

300 մլ ճապոնական բրինձ 2 ճ/գ ճապոնական բրնձի քացախ 2 ճ/գ շաքարավազ 1 1/2 թ/գ ծովի աղ

1. Լվացեք բրինձը: 10-15 րոպե թրմեք քաղցրահամ ջրի մեջ, ապա քամեք։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 345 մլ ջուր։ Ծածկեք, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք բարձր ջերմության վրա 5 րոպե։ Կրճատել ջերմությունը և եփել ևս 10 րոպե, մինչև ամբողջ ջուրը ներծծվի: Վերցնել կրակից, ծածկել և թողնել 10 րոպե։

2. Բրինձը տեղափոխել մեծ ամանի մեջ։ Խառնել մնացած բաղադրիչները և վրան ցանել բրինձը։ Այնուհետև ամեն ինչ խառնեք և դրեք սառնարանում սուշի պատրաստելուց առաջ (տես ստորև ներկայացված տարբերակները):


ՈՒՂՂԱԿ ՍՈՒՇԻ

Երբ բրինձը պատրաստ է, կարող եք այն շատ պարզ դարձնել

ուտեստ «Նորիմակի». 36 կտորի համար՝ 1 մաս քացախով բրինձ 3 նորի թերթ, կիսով չափ կտրատած 1/2 թ/գ վասաբի մածուկ 1/2 վարունգ, սերմերը կտրատել և երկար բարակ շերտերով կտրատել Մատուցել՝ սոյայի սոուս և հավելյալ վասաբի և թթու կոճապղպեղ։

1. Նորին պառկեցրեք ձեր առջև, կոպիտ կողմը վերև, երկար կողմը դեպի ձեզ: Վերևում բրինձ դնել՝ հեռավոր երկար եզրից 2 սմ սահման թողնելով։ Լուսանկարը

2. Կենտրոնում բրնձի վրա մի քիչ վասաբի ենք դնում, վրան վարունգի երկար շերտ ենք դնում։ Լուսանկարը

3. Ավելի լավ է սուշին գլորել հատուկ բամբուկե գորգի վրա (տես լուսանկարը): Խսիրի օգնությամբ նորին գրտնակում ենք ռուլետի այնպես, որ վարունգը մեջտեղում լինի։ Փորձեք ռուլետը ամուր պտտել, որպեսզի բրինձը կպչի իրար։ Լուսանկարը

4. Գորգը փաթաթեք մինչև վերջ, հանեք։ Սուր դանակով կտրեք ռուլետի ծայրերը և կտրատեք 3 մասի, ապա յուրաքանչյուրը նորից կիսով չափ։ Կրկնել մնացած բաղադրիչներով։


Սուշին կարելի է սկսել ամեն ինչից, միայն թե ապրանքը թարմ լինի։

Եթե ​​ավանդական հում ձուկը ձեզ չի գրավում, օգտագործեք խաշած ձուկ:

Ընտրված բաղադրիչները պետք է շատ նուրբ կտրվեն, որպեսզի դրանք հեշտությամբ գլորվեն.

ավոկադո եփած խեցգետնի միս խաշած ծովախեցգետին տապակած tofu քաղցր պղպեղ տապակած կամ պահածոյացված թունա թակած ձվածեղ ապխտած, խաշած կամ պահածոյացված սաղմոնի գարնան սոխի խավիար

ԻՆՉՊԵՍ ԾԱՌԱՅԵԼ

Ճապոնացիները նրբագեղ մատուցման ճանաչված վարպետներ են։ Սուշին սովորաբար մատուցվում է կապույտ նախշերով չինական սկուտեղների վրա կամ մատուցվում է լաքապատ փայտե ափսեների վրա: Իսկ սուշիի կտորների արանքում գեղեցիկ տեսք ունեն կանաչի ճյուղերը։

ԻՆՉ ԽՄԵԼ Ամենից լավը սակե է` ավանդական ճապոնական թունդ բրնձի խմիչք: Այն սովորաբար մատուցվում է տաք վիճակում։ Այնուամենայնիվ, այն կարող է փոխարինվել հասմիկի թեյով: Ես շատ հաճախ սուշի եմ պատրաստում ընտանիքիս համար։

Սուշին լավագույնն է աղած կարմիր ձկան, ճապոնական դդմի հետ (փոքր քանակությամբ ջրի մեջ շոգեխաշած սոյայի սոուսով և շաքարավազով), կոճապղպեղով, ավոկադոյով: Վասաբին և սոյայի սոուսը մատուցվում են առանձին ափսեների վրա

Պետք չէ հատուկ բրինձ վերցնել, կարող եք օգտագործել ցանկացած կլորացված հատիկներով, յուրաքանչյուր բրնձի ծավալի համար վերցնելով 2 ծավալ ջուր և չխառնվել հում ձկան հետ, այն հիանալի համադրվում է աղած սաղմոնով, ինչպես նաև տանը պատրաստված սուշի մակիի համը չի տարբերվում ռեստորանում պատրաստված ճապոնացի խոհարարի համից և արժե մոտ 50 դոլար, ուստի գնացեք այն։


Ձուկ. Ցանկալի է, որ այն թարմ լինի, դա հասկանալի է, քանի որ այն սպառվում է հում վիճակում։

Սուշիի համար օգտագործվում է ցանկացած ծովային ձուկ (ոչ գետ կամ լճակ): Ի դեպ, այն, որ ճապոնացիները սառեցված ձուկ չեն օգտագործում, միֆ է։ Հազարավոր տոննաներով սպառված թունա որսում են Հարավային Աֆրիկայի, Ինդոնեզիայի ափերին և պաղպաղակի վրա բերում Ճապոնիայի ափեր։ Իհարկե, ճապոնացիների կողմից ձկնամթերքի մատակարարման և սպառման համակարգը դարեր շարունակ վրիպազերծվել է, ի տարբերություն Ռուսաստանի։ Բայց ճապոնացին չի կարող ապրել առանց ձկների, ինչպես ռուսն առանց մսի, դրա համար էլ։

Ինչպե՞ս կտրել ձուկը: -ճաշակի հարց.

Որտեղ գնել ձուկ: ԱՄՆ-ում (ես ինքս այստեղ եմ ապրում) չինացիներից, եթե ավելի էժան է, բայց այնտեղ, որտեղ ժողովուրդը կուտակվում է։ Տրամաբանությունը պարզ է՝ որտեղ ավելի շատ մարդ կա, այն ավելի արագ է վաճառվում, ինչը նշանակում է, որ ձուկը հնացած չէ, այն անընդհատ թարմացվում է։ Եթե ​​ավելի թանկ է, ապա սուպերմարկետներում, բայց, ի դեպ, ձուկն այնտեղ ավելի երկար է մնում։ Ռուսների համար ամենադժվարը (տվյալ դեպքում ռուսները ոչ ճապոնացի են) բրինձ պատրաստելն է։

Բրինձ՝ ցանկացած կլորացված ձև (չպետք է երկարահատիկ լինի. չոր է, իսկ ճապոնացիներին, կորեացիներին դուր չի գալիս): Ինչպես պատրաստել. Բրինձը պետք է մանրակրկիտ լվացվի։ Լվացեք բրինձը պլաստմասե «գլխարկով», կարծես քսեք այն, ձեր ափով «սեղմեք» (մի վախեցեք, բրինձը չի փշրվում), մինչև մաքուր ջուրը, այսինքն. օսլայից խաշած բրինձը լվանալով դառնում է փխրուն):


Բրնձի 1 մասի համար ջրի այս մասի 2/3-ը - ես այսպես եփում եմ մեկ տարուց ավելի: Թավան, գերադասելի զանգվածային - չուգուն: Բայց ցանկացած ուրիշը կանի, բացի բարակ էմալապատից: Դնում ենք ամենամեծ կրակը (գազի վրա)՝ ծածկելով կափարիչով։ Երբ եռա, դրեք միջին կրակի վրա և հանեք կափարիչը, սպասեք մինչև ջուրը գրեթե եռա։ Ապա ծածկում ենք կափարիչով (քիչ ջուր է մնացել), 5 րոպե դնում ամենափոքր կրակի վրա մի փոքր ավել։ Հաջորդը, ամենափոքր կրակի վրա, թող այն մարի առնվազն 20 րոպե:

Բրնձի եփման սխեմատիկ դիագրամ. արագ եռացրեք ջուրը բարձր ջերմության վրա, այնուհետև թողեք, որ բրինձը երկար ժամանակ թուլանա: Հաջողության բաղադրատոմս. Վերջ, բրինձը պատրաստ է։

Արժե՞ «կոլոբոկներ» քանդակել, անիմաստ է: Կարելի է մատուցել փոքր ամանների մեջ (ճապոնացիներն ունեն փոքր ուտեստներ)։ Այսինքն՝ առանձին բրինձ, առանձին ձուկ, իհարկե, սոուսով։ Բայց այն ճիշտ կկոչվի սաշիմի, ոչ թե սուշի, բայց հասկացությունը մնում է` ձուկ, բրինձ, սոուս: Ի դեպ, տանը ճապոնացիները սուշի չեն «քանդակում», այլ նախընտրում են սաշիմի (ես ապրել եմ Ճապոնիայում, գիտեմ)


Սոուս. Եթե ​​ճապոներեն, ապա, իհարկե, սոուսը ճապոնական է՝ Կիկկոման, Յամասա կամ ինչ որ գտնում եք մեկ այլ ճապոնական: (Կորեական սոյայի սոուսներն ավելի կոշտ են): Եթե ​​չկա վասաբի, այո, պարզ ռուսական մանանեխ:

Ինչու՞ է առույգ մանանեխն օգտագործվում «նուրբ» ճապոնական խոհանոցում: Քանի որ մանանեխը նպաստում է ստամոքսահյութի ինտենսիվ արտազատմանը, որը նպաստում է հումքի ինտենսիվ մարսմանը։ (Ճապոնացիներն աշխարհի ամենաառողջ ազգն են):

Այս կապակցությամբ մատուցվում է նաև լապշայով կտրատված բողկ աղցան։ (Բողկը խոլերետիկ մթերք է): Սոյայի սոուսով նոսրացրեք մեկ ճաշի գդալ պղպեղի մածուկը (ոչ այնքան տաք, որքան կարծում եք): Հետևողականություն՝ հեղուկ սովետական ​​թթվասեր։ Ավելացնել շատ մանր կտրատած սոխը՝ մոտ մեկ թեյի գդալ, մանր կտրատած սխտորը՝ սողուն, մեկ թեյի գդալ քունջութի յուղ, ավելացնել (մի թեյի գդալով կամ ավելի՝ չփչացնել) քնջութի սերմեր, մի քիչ սև պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։


(Անմիջապես, զուգահեռ մսի բաղադրատոմս. ուղղակի եփած միս ցանկացած կտոր թաթախեք այս սոուսի մեջ և փորձեք, դուք կասեք շնորհակալություն:) Այո, ես լրիվ մոռացել եմ: Կորեական սոուսին անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ (ըստ ճաշակի) քացախ և 1/3 թեյի գդալ շաքարավազ։


Բաղադրությունը (1 լիտրի դիմաց) - 400 մլ ճապոնական բրինձ (անպայման չափեք ծավալով, չափիչ բաժակով); - մի փոքր կտոր կոմբու (չոր ջրիմուռ) համի համար; - 2 ճաշի գդալ ճապոնական բրնձի քացախ; - 2 ու կես ճաշի գդալ շաքարավազ (ես միշտ օգտագործում եմ եղեգնուտ); - 2 թեյի գդալ ծովի աղ (սովորական աղ էլ եմ օգտագործում, մեծ տարբերություն չեմ տեսնում):

բրնձի պատրաստում

Սուշիի մեջ ամենակարևորը, իհարկե, բրինձն է: Եթե ​​բրինձը ճիշտ եփվի, կարելի է ենթադրել, որ գործն ավարտված է։

1. Բրինձը նախ պետք է լավ լվանալ սառը ջրով, մինչև ջուրը մաքուր մնա (սկզբում այն ​​պղտոր կլինի բրնձի փոշուց)։

2. Այնուհետեւ բրինձը լցնել խորը ծանր կաթսայի մեջ եւ լցնել 460 մլ ջուր (400 մլ բրնձի համար), նույն տեղում դնել կոմբուի մի կտոր։ Կաթսաը ծածկում ենք կափարիչով և թույլ ենք տալիս եփ գալ բարձր ջերմության վրա ուղիղ 5 րոպե։

Այնուհետև կաթսայից հանեք կոմբուն։

3. Կրակը թուլացրեք և թողեք, որ բրինձը եփվի փակ կափարիչով ևս 10 րոպե, կամ մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Տապակը հանում ենք կրակից և, կափարիչը չբացելով, թողնում ենք ևս 10-15 րոպե։

4. Բրնձի քացախը շաքարավազի և աղի հետ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի (համեմատաբար ամբողջական, քանի որ շաքարավազը մինչև վերջ չի լուծվում, որքան էլ որ խանգարես)։

5. Բրինձը լցնել մեծ մակերեսային ամանի մեջ, ստացված քացախի խառնուրդը հավասարաչափ բաշխել բրնձի վրա։

6. Ուշադրություն. Բրինձը չի կարելի խառնել։ Փայտե սպաթուլայի միջոցով այն թիակով փաթաթել և խառնուրդը հավասարաչափ բաշխել։ Թող բրինձը սառչի մինչև մարմնի ջերմաստիճանը, ապա կարող եք շարունակել աշխատել դրա հետ։

Ինչ փոխարինել:


Հատուկ սուշիի բրինձն այսպիսի տեսք ունի

Սկզբունքորեն, սա պարզապես կլոր երեսի բրինձ է, որը կարող եք վերցնել մեկ այլ սորտի մասին, եթե այն վաճառքում չեք գտնում «սուշիի համար» մակնշմամբ։ - նաև ճապոնական բրնձի քացախը կարելի է համարժեքորեն փոխարինել ճաշ պատրաստելու համար ճապոնական բրնձի գինիով կամ ճապոնական սակե բրնձի գինիով ... ամենածայրահեղ դեպքում կարող եք վերցնել սովորական չոր խաղողի սպիտակ գինին, բայց սա, իհարկե, նույնը չի լինի: - Ես դիտմամբ կոմբու չեմ գնել, փոխարենը ես օգտագործում եմ նորիի ավելի մեծ կտոր (չորացրած սեղմված ջրիմուռներ տարբեր տեսակի սուշի փաթաթելու համար): Ինչ չի կարելի անել առանց...


.

Սա makisu-ն է՝ ռուլետներ փաթաթելու հատուկ գորգ։ Հավանաբար, դուք կարող եք անել առանց դրա, բայց դա դժվար կլինի: Եթե ​​հնարավորություն ունեք գնելու, խորհուրդ եմ տալիս դա անել:


Վասաբի կամ ճապոնական ծովաբողկ

Այն օգտագործվում է ինչպես ճաշ պատրաստելու, այնպես էլ սուշի ուտելիս (ավելացված սոյայի սոուսում): Նրանք նաև ասում են, որ այն լավ է համադրվում դոնդողի հետ ... այնպես որ այն հաստատ չի կորչի: ;))


Նորի - չորացրած սեղմված ջրիմուռ: Ինչպես սովորական նորիմակի գլանափաթեթների, այնպես էլ բոլոր տեսակի վարիացիաների (ֆուտոմակի, ուրամաքի, տեմակի և այլն) հիմնական բաղադրիչներից մեկը:


Ճապոնական կոճապղպեղը օգտագործվում է ճաշատեսակի ճաշակը մաքրելու համար, նախքան մյուսը անցնելը: Անձամբ ես առանց դրա հանգիստ եմ կարողանում, ինձ համար դա ինչ-որ չափով սպեցիֆիկ է (զգացողությունը, որ այն մարինացված է օդեկոլնում)։

Դե իհարկե


սոյայի սոուս. Առանց նրա՝ ոչ մի տեղ։ Եթե ​​վաճառքում կա այս ընկերության սոուս, վատ չէ, խորհուրդ եմ տալիս: Ինչի՞ց ենք պտտվում..


Որպես գլանափաթեթների միջուկ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած, կամ գրեթե ամեն ինչ:

Դասական տարբերակն, իհարկե, տարբեր հում ձուկն է, բայց տանը, երբ ձուկը որակապես չի կարելի ստուգել, ​​ավելի լավ է ռիսկի չդիմել, այնպես որ մենք անձամբ օգտագործում ենք անվնաս ծովախեցգետնի ձողիկներ և gerookte zalm (հում ապխտած սաղմոն): Իմ ճաշակի համար ծովախեցգետնի ձողիկներն հիանալի համադրվում են վարունգի հետ, իսկ սաղմոնը՝ ավոկադոյի հետ:

Գնում ենք նաև ճապոնական թթու բողկ (լուսանկարում դեղին), առանձին փաթաթում ենք։ Նաև համեղ! Այսպիսով, եկեք պտտվել:

քայլ 1. Նորին դրեք մակուսի գորգի վրա:


քայլ 2. Նորիի վրա բրինձ դնել: Ձեռքերը նախապես թրջվում են սառը ջրում, ապա բրինձը չի կպչում։ Ամեն անգամ թաց ձեռքերը՝ բրնձի նոր բաժին ընդունելուց առաջ։


քայլ 3. Տարածեք բրինձը նորիի ամբողջ մակերեսով:


Քայլ 4. Քամեք վասաբիի մածուկը ձեր մատի ծայրին և նրբորեն քսեք բրնձի կենտրոնում: Զգույշ. Wasabi-ն աշխույժ բան է, ուստի մի քիչ քսեք և մանրակրկիտ քսեք:


Քայլ 5. Միջուկը քսում ենք կենտրոնում՝ սաղմոն ավոկադոյով, կամ խեցգետնի ձողիկներ՝ վարունգով... և փաթաթում ենք..





քայլ 9. Այս նրբերշիկները ձեռք են բերվում: Ավելի լավ է թույլ տալ, որ դրանք մի քիչ պառկեն (5-10 րոպե, ոչ ավելի), ապա ավելի հեշտ կլինի կտրել։


քայլ 10. Մեկ նրբերշիկը կտրատվում է մոտ 6 չափաբաժնի մեջ: Դրա համար օգտագործեք տան ամենասուր դանակը:


քայլ 11. Ախորժակով ուտում ենք ստացված ռուլետները։

Նոր տեղում

>

Ամենահայտնի