Ինչպես պատրաստել չիչխանի մուրաբա առանց եփելու. Չիչխանի ջեմը սաթի գույնի կատարյալ ձմեռային աղանդեր է ձեզ համար: Չիչխանի մուրաբա ընկույզով

Իհարկե, ոչ բոլորն են փորձել չիչխանի մուրաբա։ Մինչդեռ, նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո հատապտուղը մնում է օգտակար նյութերի իսկական պահեստ, ինչի համար այն հանրաճանաչորեն կոչվում էր «նարնջի դեղատուն»։ Իր յուրահատուկ բույրի և թթու համի շնորհիվ ոչ բոլորն են սիրում չիչխանի թարմ մրգեր: Ջեմի մեջ հատապտուղների համն ու հոտը փափկացնում են, և դեռ շատ օգուտներ կան։

Չիչխանի մուրաբայի լավագույն բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ

Չիչխանի մուրաբա կարելի է պատրաստել բազմաթիվ ձևերով և ամեն անգամ այն ​​յուրովի լավ կլինի։ Տանտիրուհիներից մեկը նախընտրում է այն արագ պատրաստել՝ առանց շատ ժամանակ ծախսելու, մյուսը պատրաստ է քրտնաջան աշխատել և ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ՝ նուրբ համ ստանալու համար։ Այստեղ անփոխարինելի է միայն մեկ բաղադրիչ՝ ինքը՝ չիչխանը։

Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ չիչխանն ամրացնում է սիրտը, հեռացնում է միզաթթունն օրգանիզմից, մաքրում է օրգանները տոքսիններից, նորմալացնում է մարմնի ջերմաստիճանը ջերմության ժամանակ, օգնում է մաքրել լյարդը և երիկամները, թարմացնում է մաշկի բջիջները և բարելավում դեմքի գույնը, օգնում է պայքարել անքնության և դեպրեսիայի դեմ։

Հետեւաբար, այս հատապտուղներից մուրաբա կարելի է բառացիորեն դեղամիջոց համարել։ Չիչխան պատրաստելը շատ ավելի արագ է, քան հավաքելը, քանի որ հատապտուղները բավականին փոքր են։ Բայց քրտնաջան աշխատանքը արժե վերջնական արդյունքը: Ջեմի համար ամբողջ հատապտուղները պետք է ընտրել առանց վնասների և փտելու հետքերի։

Մի նոտայի վրա! Պետք է սպասել, մինչև չիչխանը լիովին հասունանա։ Դուք կարող եք այն հավաքել նույնիսկ առաջին սառնամանիքից հետո: Չհասունացած հատապտուղը դառը կլինի:

Ցանկացած բաղադրատոմսի համաձայն, աղանդերը չպետք է եփվի ավելի քան 20 րոպե, որպեսզի պահպանվի սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը օրիգինալ արտադրանքում: Չիչխանի դասական ջեմ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը. Ստացվում է հաստ ու համեղ։ Խոհարարության համար վերցվում է.

• 1 կգ չիչխան;
• 1 կգ հատիկավոր շաքար։

Լվացված հատապտուղը լցնում են ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազը և թողնում են եփել սենյակային ջերմաստիճանում 3-4 ժամ։ Այս ընթացքում հատապտուղները հյութ կթողնեն։ Այժմ կարելի է տապակը դնել կրակի վրա։ Եռման պահից աղանդերը եփում են 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով ու մանրացնելով հատապտուղները։ Դրանից հետո ջեմը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում կափարիչներով և պահում զով տեղում։

Չիչխանի մուրաբա՝ համեղ և առողջարար՝ տեսանյութ

Չիչխանի հատապտուղների կազմը ներառում է մեծ քանակությամբ օրգանական թթուներ։ Այս հատկության շնորհիվ չիչխանի ջեմը լավ է պահվում նույնիսկ կարճատև ջերմային մշակման դեպքում։ Հատապտուղները հիանալի հինգ րոպեանոց ջեմ կպատրաստեն։ Որպեսզի աղանդերը չխմորվի, շաքարավազը պետք է դնել մի փոքր ավելի, քան սովորական բաղադրատոմսով։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ չիչխան;
• 2,4 կգ շաքարավազ;
• 0,2 լ ջուր։

Նախ, ջրից և հատիկավոր շաքարից պատրաստում են թանձր օշարակ։ Ավելի լավ է օգտագործել հաստ պատերով թավայի, ապա ջեմը չի այրվի։ Դուք կարող եք ստուգել օշարակի պատրաստությունը՝ մի փոքր կաթիլ գցելով ափսեի վրա։ Այն պետք է պահպանի իր ձևը և չպղտորվի:

Այնուհետև թղթե սրբիչով չորացրած լվացված հատապտուղները լցնում են եռացող օշարակի մեջ և 5 րոպե պահում ուժեղ կրակի վրա։ Պատրաստի ջեմը լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակվում սովորական նեյլոնե կափարիչներով, քանի որ նվազագույն ջերմային մշակման պատճառով դեռ պետք է աշխատանքային մասը պահել սառնարանում:

Սա հատուկ բաղադրատոմս է, որը թույլ է տալիս խնայել առավելագույն քանակությամբ վիտամին C աշխատանքային մասում, որը ոչնչացվում է բարձր ջերմաստիճանում: Չիչխանը առանց եփելու ձմռանը մրսածության սեզոնին որպես համեղ դեղամիջոց կծառայի։ Ի վերջո, հայտնի է, որ վիտամին C-ն օգնում է օրգանիզմին դիմակայել գրիպին և SARS-ին, ինչպես նաև ավելի արագ վերականգնվել հիվանդությունից հետո:

Նման պատրաստուկը հարմար է նաև համեղ վիտամինային ըմպելիք պատրաստելու համար, բավական է 2-3 թեյի գդալ պատրաստի արտադրանքը նոսրացնել մի բաժակ եռացրած ջրի մեջ։ Որպեսզի շաքարավազով չիչխանը ավելորդ բան չպարունակի, հատապտուղները նախ սպիտակեցնում են և քսում մաղով, որից հետո կեղևն ու սերմերը թափվում են։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 բաժակ չիչխանի հյութ;
• 10 բաժակ հատիկավոր շաքար։

Բաղադրիչների քանակը կարող է տարբեր լինել, բայց պետք է պահպանել համամասնությունները։ Հյութը և շաքարավազը խառնվում են իրար։ Այս գործընթացը արագացնելու և հեշտացնելու համար խառնուրդը կարելի է մի փոքր տաքացնել վառարանի վրա։

Մի նոտայի վրա! Որպեսզի վիտամիններն անձեռնմխելի մնան, հնարավոր չէ հատապտուղների հյութը շաքարով եռացնել։

Ավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո աշխատանքային մասը լցվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և խցանվում մետաղական թելերով կափարիչներով: Նման չիչխանը պետք է պահել բացառապես սառնարանում։

Չիչխանի հում ջեմ՝ տեսանյութ

Այսօր մուլտիօջախը տեղավորվել է գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում և հեշտացնում է ինչպես անփորձ, այնպես էլ փորձառու տնային տնտեսուհիների կյանքը։ Այս օգնականը պատրաստում է ճաշատեսակը առանց արտաքին մասնակցության՝ կանխելով արտադրանքը այրվելուց և չորանալուց: Դանդաղ կաթսայում ցանկացած ջեմ գերազանց է, որոշ մոդելներում դրա համար նույնիսկ հատուկ ռեժիմ կա:

Եթե ​​ձեր տեխնիկան նման հնարավորություն չունի, ապա դեսերտը պատրաստվում է «շոգեխաշելու» գործառույթով։ Ճաշատեսակի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը տևում է ոչ ավելի, քան 3 ժամ։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 2 պարզ բաղադրիչ.

• 1 կգ չիչխան;
• 1,2 կգ շաքարավազ։

Ընտրված լվացված հատապտուղները հատիկավոր շաքարի հետ միասին լցնում են ամանի մեջ և սպասում հյութի առաջացմանը։ Երբ այս փուլն ավարտվում է, չիչխանի և շաքարավազի խառնուրդը տեղափոխվում է բազմաբուխ ամանի մեջ և միացվում է «շոգեխաշելու» ռեժիմը։ Ջեմը կեփվի մոտ մեկ ժամ բաց կափարիչով։ Պետք չէ խառնել, բայց փրփուրը պետք է հեռացնել։

Հենց որ առողջարար դելիկատեսը պատրաստ է, այն լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում մետաղական կափարիչներով։ Եթե ​​մոտ ապագայում պատրաստվում եք մուրաբա ուտել, ապա տարան կարելի է ծածկել նեյլոնե կափարիչով կամ մագաղաթյա թղթով և պահել սառնարանում։

Չիչխանի և խնձորի ջեմը համատեղում է միանգամից երկու առողջարար և համեղ մթերք։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես կօգնի նրանց, ովքեր իրենց տնակում ունեն մի քանի բարեկեցիկ խնձորենիներ։ Հնձված բերքի մի մասը կարելի է թողնել թարմ պահեստավորման, իսկ մնացածը՝ վերամշակման համար։ Ավելի լավ է երկու բաղադրիչներից վերցնել հավասար քանակությամբ։ Այս ջեմը պատրաստելու համար օգտագործվում է.

• 0,5 կգ խնձոր;
• 0,5 կգ չիչխան;
• 0,7 կգ հատիկավոր շաքար:

Հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն և լվացվեն։ Խնձորները նախ լվանում են, ապա մաքրում կեղևը և կտրում միջին չափի շերտերի։ Վերը թվարկված բոլոր բաղադրիչները համակցված են և սպասում են հյութի ձևավորմանը։ Դա սովորաբար տևում է մի քանի ժամ:

Հաջորդ փուլում աշխատանքային մասը տեղափոխվում է կաթսա և բերվում է եռման: Դրանից հետո կրակն անջատվում է, և ապագա աղանդերը պահվում է մի քանի ժամ, շատերը պարզապես թողնում են այն գիշերում, որպեսզի խնձորներն ու հատապտուղները լավ հագեցած լինեն օշարակով։

Նախապատրաստման երկրորդ փուլը տեւում է 40 րոպե։ Ջեմը հասցնում են եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով պահում են թույլ կրակի վրա։ Երբ հյուրասիրությունը պատրաստ է, այն լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և խցանվում մետաղական կափարիչներով: Նման բլանկը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը սենյակային ջերմաստիճանում:

Անպտուղ ջեմը շատ նուրբ հյուսվածք ունի և ավելի շատ նման է ջեմի: Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են միայն շատ հասած հատապտուղները: Իհարկե, մինչդեռ այն պետք է լինի որակյալ։ Սկզբում չիչխանը տեսակավորում են և լվանում, 15-20 րոպե սպիտակեցնում, այնուհետև քսում մաղով։ Այս դեպքում պարզվում է, որ թփերն ու մաշկը ջեմի մեջ չեն մտնում, այն հիմնված է միայն միջուկի և հյութի վրա։

Հատապտուղների պատրաստման ավելի ժամանակակից միջոցը հյութաքամիչ օգտագործելն է։ Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ չիչխան;
• 0,8 կգ ավազ։

Ստացված հատապտուղների խյուսի մեջ լցնել ավազ և սպասել 15 րոպե, մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի։ Այժմ խառնուրդը կարելի է կրակի վրա դնել և հասցնել եռման՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Դրանից հետո կրակը նվազագույնի է հասցվում, իսկ ջեմը 5 րոպե պահում են կրակի վրա։ Պատրաստի աղանդերը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում մետաղական կափարիչներով: Ավելի լավ է այն պահել զով տեղում:

Չիչխանի առանց սերմերի մուրաբա՝ տեսանյութ

Մեղրը միայն կլրացնի չիչխանի բուժիչ հատկությունները։ Նման պատրաստուկը ձմռանը կարող է փոխարինել վիտամինային համալիրին, բուժիչ միջոց է մրսածության դեմ և օգնել հոգնած մարմնին լավ վիճակում պահել։

Առողջ աղանդեր պատրաստելը աներևակայելի պարզ է. Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ չիչխան;
• 1 կգ մեղր։

Եթե ​​մեղրը շողոքորթված է, ապա այն պետք է հալվի ջրային բաղնիքում։ Դրանից հետո կաթսայի մեջ հատապտուղները լցնում են հեղուկ մեղրով և տաքացնում թույլ կրակի վրա, ոչ թե եռում, ապա կրակն անջատում են։ Այս պրոցեդուրան կատարվում է երեք անգամ՝ 30 րոպե ընդմիջումով։

Պատրաստի ջեմը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում մետաղական կափարիչներով և փաթաթում մինչև սառչի: Որպեսզի բուժիչ նրբությունը լավ պահպանվի, այն մաքրվում է սառը նկուղում։

Չիչխանի և նարնջի համային համադրությունը համտեսողի համար օրիգինալ և վառ կլինի։ Ցիտրուսային միրգը լրացնում է առողջ հատապտուղը ոչ միայն համով, այլև օգտակար բաղադրիչներով։ Կարելի է ասել, որ նման մուրաբայի մեկ տարա պարունակում է աշխուժություն, առողջություն և լավ տրամադրություն։ Խոհարարության գործընթացը ինքնին ձեզ շատ ժամանակ չի խլի: Դուք պետք է նախապես պատրաստեք.

• 600 գ չիչխան;
• 600 գ շաքարավազ;
• 2 նարինջ.

Լվացված ընտրված հատապտուղը կաթսայի մեջ միացնում են հատիկավոր շաքարավազը և դնում վառարանի վրա՝ արագ հյութ ստանալու համար։ Հենց խառնուրդը հասցվի եռման, այն պետք է անջատել։ Այդ ընթացքում նարինջներից հանում են կեղևը և քամում հյութը, որն անմիջապես ավելացնում են թավայի մեջ։ Խառնուրդը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Նման դեսերտ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ ներառում է նարինջը մսաղացի մեջ մանրացնել համի հետ միասին, այնուհետև ավելացնել հատապտուղներին: Այս նրբագեղությունը պարզվում է ավելի թանձր ու բուրավետ։ Պատրաստի ջեմը դրվում է մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթվում մետաղական կափարիչներով: Ավելի լավ է այն պահել նկուղում կամ նկուղում։

Եթե ​​ձեր կայքում անհավանական դդում է ծնվել, ապա դրա մի մասը կարելի է օգտագործել բերքահավաքի համար և պատրաստել չիչխանի անսովոր ջեմ: Նման աղանդերի գույնը կլինի զարմանալի, արևոտ: Իսկ վիտամինի պարունակությամբ մուրաբանը կգերազանցի շատ այլ ուտեստների։ Նախապատրաստական ​​փուլում դդումը կտրատում են փոքր խորանարդիկների, իսկ չիչխանից քամում հյութը։ Բոլոր բաղադրիչների քանակը կլինի հետևյալը.

• 1 կգ դդում;
• 1 լիտր չիչխանի հյութ;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 1 կիտրոնի համ.

Այդ ժամանակ ամեն ինչ բավականին պարզ կլինի։ Բաղադրիչները միացնում ենք էմալապատ տարայի մեջ և դնում վառարանի վրա։ Խառնուրդը եռալուց հետո կրակը նվազեցնում են նվազագույնի և շարունակում են եփել՝ երբեմն խառնելով։ 20 րոպե հետո թավայի մեջ ավելացնում են կիտրոնի կտրատած համը, մուրաբանը նորից թողնում ենք եռալ ու անջատում։ Այժմ աշխատանքային մասը պետք է բաժանվի ափերի միջև, փակվի մետաղական կափարիչներով և տեղափոխվի նկուղ պահեստավորման համար:

Ձմռանը չիչխանի մուրաբան ձեր օրգանիզմը կհագեցնի վիտամիններով, կուրախացնի տնային տնտեսություններին և հյուրերին: Կարելի է խմել թեյի հետ կամ լցնել կաթսաների, շոռակարկանդակների, նրբաբլիթների վրա։ Չիչխանի ջեմը կօգնի նաև նրանց, ովքեր պատրաստվում են ինչ-որ աղանդեր պատրաստել՝ թրջելով այն բուրավետ օշարակով։ Փորձեք այն պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն և ընտրեք այն մեկը, որը կդառնա ձեր սիրելին։

1. Մեր ընտանիքում ավանդական է դարձել չիչխանի առանց սերմերի մուրաբան տանը։ Ավելին, մի անգամ դա շատ օգնեց. Այսպիսով, այս հատապտուղը գեղեցիկ է, բայց պարունակում է շատ կոշտ և մեծ սերմեր։ Հենց նրանցից է, որ մեզ, առաջին հերթին, անհրաժեշտ կլինի ազատվել։ Դա անելն այնքան էլ հեշտ չէ, բայց ես ձեզ կասեմ մեկ գաղտնիք. Ջեմը պետք է պատրաստել թարմ հավաքած չիչխանից։ Լվացեք հատապտուղը և թողեք, որ ջուրը թափվի, որից հետո անհրաժեշտ կլինի քամել հյութը։ Ես դա անում եմ հյութաքամիչով:

2. Այս տեսակի ժամանակակից իմպրովիզացված սարքավորումները գերազանց են կատարում այս առաջադրանքը: Շաքարավազ ավելացնել չիչխանի հյութին։ Հաշվարկը հետեւյալն է՝ 1,5 կգ շաքարավազ մեկ լիտր հյութի համար։

3. Ջուրա պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատից սպասք։ Մեր զանգվածը դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Չմոռանաք անընդհատ խառնել և պարբերաբար համտեսել ջեմը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ շաքար:

Ռուսաստանում ջեմը եփում էին հնագույն ժամանակներից, և սկզբում այն ​​կոչվում էր «ուվար» և մեղրի հետ միասին դոնդողանման եփած հատապտուղներ։ Այսօր ջեմի բաղադրությունը մի փոքր փոխվել է, բայց պատրաստման գործընթացը մնացել է նույնը։

Ինչ է օգտակար չիչխանի նրբությունը

Չնայած երկարատև ջերմային մշակմանը, որին ենթարկվում են չիչխանի հատապտուղները, դրա օգտակար նյութերը պահպանվում են ամբողջությամբ։ Չիչխանի ջեմը չափազանց բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա՝ շնորհիվ իր յուրահատուկ բաղադրության։

Բացի E, C, B և K խմբերի վիտամիններից, հատապտուղի բաղադրությունը ներառում է կարոտին և ճարպաթթուներ, կարևոր պեկտինային նյութեր՝ ազոտային հիմքերի հետ միասին։ Չիչխանն օրգանիզմի համար վիտամինների անգնահատելի գանձ է և.

• դարձնում է արյան անոթների պատերը առաձգական և բարելավում դրանց թափանցելիությունը.
• աթերոսկլերոզի, կարմրախտի և բերիբերիի կանխարգելումն է.
• բարելավում է ստամոքսի և աղիքների աշխատանքը;
• դեղ է բերանի խոռոչի հիվանդությունների դեմ.
• ամրացնում է մարմնի իմունային համակարգը;
• վերացնում է բորբոքային պրոցեսները;
• օգնում է բուժել վերքերը;
• նվազեցնում է լյարդի դիստրոֆիան;
• մրսածության կանխարգելումն ու բուժումն է։

Չիչխանի կանոնավոր օգտագործումը ոչ միայն կուժեղացնի իմունային համակարգը, այլև կօգնի հաղթահարել առկա մրսածությունը և այլ հիվանդությունները։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել դրա ամենօրյա օգտագործումը հատկապես աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում։

Ձմռանը բերքահավաքի դասական բաղադրատոմս

Ձմռան համար նախատեսված չիչխանի դասական ջեմը ներառում է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ հատապտուղներ և շաքար: Այն հեշտ է եփվում, իսկ հատապտուղը պահպանվում է ընթացքում թարմ վիճակում։

Չիչխանի ջեմ «Հինգ րոպե»

Չիչխանով քաղցրավենիք պատրաստելու ամենաարագ տարբերակը նրանց համար, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն։ Այս բաղադրատոմսի առավելությունը կարճ ջերմային մշակումն է, որը թույլ է տալիս առավելագույնս խնայել չիչխանի օգտակար հատկությունները։

Ապրանքներ:

• չիչխանի հատապտուղներ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ;
• թորած ջուր - 1 ճ.գ.

Անցած ժամանակը` 25 րոպե:

Կալորիաներ՝ 170։

1. Տեսակավորել հատապտուղները և լավ լվանալ;
2. Ծանր հատակով կաթսայի մեջ շաքարավազը խառնել մի բաժակ ջրի հետ;
3. Խիտ օշարակը 10 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Օշարակի պահանջվող խտությունը ձեռք է բերվում, երբ ափսեի վրա օշարակի կաթիլը պահպանում է իր ձևը և չի տարածվում.
4. Երբ օշարակը պատրաստ է, բերեք այն եռման աստիճանի և մեջը նետեք նախապես պատրաստված հատապտուղները։ Կարևոր է հատապտուղները մի փոքր չորացնել նախքան դրանք անձեռոցիկով կամ սրբիչով օշարակի մեջ իջեցնելը;
5. Չիչխանը եփել բարձր ջերմության վրա 5 րոպե;
6. Պատրաստել բանկա. լվանալ, ստերիլիզացնել և չորացնել;
7. Ջեմը շարել տարայի մեջ և փակել կափարիչները;
8. Պետք չէ բանկաները փաթաթել նեյլոնե կափարիչներով, կարող եք օգտագործել պլաստմասե, քանի որ նման ջեմը պահվում է միայն սառնարանում։

Սառեցված չիչխան և դդմի ջեմ

Ջեմը կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ հատապտուղներից, այլև սառեցվել։ Չիչխանի և դդմի մուրաբայի հետ համատեղում են այս երկու մրգերի օգտակար հատկությունները և օգտագործումից հետո օրգանիզմը հարստացնում են բոլոր անհրաժեշտ նյութերով։

• դդում - 2 կգ 900 գր;
• չիչխան - 2 կգ 300 գր;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 950 գր.

Ծախսված ժամանակը` 1,5 ժամ:

Կալորիաներ՝ 183 կկալ։

1. Ենթադրվում է, որ հատապտուղները լվացվել և տեսակավորվել են սառչելուց առաջ, ուստի դա պարտադիր չէ ջեմ պատրաստելիս.
2. Չիչխանը ողողեք ջրով և 2 ժամ թողեք քամոցով ցամաքեցնել խորը ամանի վրա;
3. Հենց հատապտուղը չորանա, չորացրեք այն սրբիչով;
4. Մաղով քամեք հատապտուղի հյութը. պարզապես մանրացրեք հատապտուղը;
5. Ավելի լավ է դա անել անմիջապես թավայի վերևում, որտեղ ջեմը կպատրաստվի ավելի ուշ;
6. 2 կգ հատապտուղներից պետք է դուրս գա մոտ 1 լիտր հյութ;
7. Հեռացրեք դդմի կեղևը և հանեք սերմերը։ Կտրեք այն 1,5 սմ-ից ոչ ավելի կտորներով;
8. Նարինջը ողողում ենք եռման ջրով և մանր քերիչով քերիչով անցկացնում դրա կեղևը;
9. Խոհարարական կաթսա պետք է ընտրվի հաստ հատակով, գերադասելի էմալապատ;
10. Լցնել հյութը տապակի մեջ և տաքացնել այն մարմանդ կրակի վրա;
11. Լցնել շաքարավազը և խառնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի;
12. Տապակի մեջ ավելացնել դդմի և ցիտրուսների համը;
13. Եռացնել թույլ կրակի վրա՝ խառնելով;
14. Ջեմը պատրաստ է, երբ դդումը թափանցիկ դառնա;
15. Լցնել այն բանկերի և խցանափայտի մեջ;
16. Տարաները շրջված պահեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Չիչխանի առանց սերմերի մուրաբա խնձորով

Ջեմի այս տարբերակն ավելի շուտ օշարակի է նման, այն ոչ պակաս համեղ է և կարելի է թեյի մեջ ավելացնել ձմռան ցուրտ երեկոներին։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 900 գ;
• չիչխանի հատապտուղներ - 900 գր;
• շաքարավազ - 1 կգ 400 գր.

Եփելու ժամանակը` 120 րոպե։

Կալորիաներ՝ 180 կալորիա։

1. Տեսակավորել հատապտուղները և հեռացնել ցողունները;
2. Լվանալ չիչխանը և չորացնել՝ հատապտուղները դնելով սրբիչի կամ թղթի վրա;
3. Հատապտուղները եռացրեք եռման ջրով, այնուհետև մաքրեք մաղի միջով: Սա կհեռացնի բոլոր փոքր ոսկորները;
4. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը հատապտուղների խյուսի մեջ և թողնել, որ դրանք եփվեն;
5. Մաքրել խնձորները մաշկից և սերմերից;
6. Մրգերը 15-20 րոպե եփել թույլ կրակի վրա փոքր քանակությամբ ջրի մեջ;
7. Խնձորը հարել բլենդերով և ավելացնել չիչխանին և շաքարավազին;
8. Ամեն ինչ տեղափոխեք հաստ հատակով կաթսա և դանդաղ տաքացրեք;
9. Երբ զանգվածը եռա, թող եռա 1 րոպե;
10. Ջեմը շարել մաքուր և ստերիլիզացված բանկաների մեջ;
11. Ստերիլիզացրեք այն մեծ ավազանում ջրի ավելացմամբ ոչ ավելի, քան կես ժամ;
12. Սերտորեն փակեք բանկաները և ուղարկեք զով տեղ:

Չիչխանի մուրաբայի բաղադրատոմս՝ առանց եփելու

Ապրանքներ:

• չիչխան - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• ջուր - 1,2 լ.

Անցած ժամանակը` 4,5 ժամ:

Կալորիաներ՝ 180։

1. Փոքր հատապտուղները քամոցի մեջ գցեք և լավ լվացեք մաքուր ջրով;
2. Թող հատապտուղները չորանան;
3. Պատրաստեք օշարակ. ջուրը խառնեք շաքարավազի հետ և եռացրեք մինչև թանձրանա;
4. Լցնել հատապտուղները օշարակով 4 ժամ;
5. Հենց հատապտուղները կլանեն օշարակը, մնացածը քամեք և նորից եռացրեք;
6. Թողեք, որ օշարակը մի փոքր սառչի և մեջը նորից լցրեք չիչխանը;
7. Տաքացրեք դրանք միասին ցածր ջերմության վրա;
8. Ջեմը պատրաստ է։ Այժմ այն ​​կարելի է փաթեթավորել փոքր բանկաների մեջ և դնել սառնարանը։

Ինչպես պատրաստել չիչխանի մուրաբա դանդաղ կաթսայում

Այս հիասքանչ ավտոմատ սարքի միջոցով կարելի է առանց մեծ ջանքերի ոչ միայն կոմպլեկտային ուտեստներ պատրաստել, այլև ձմռան համար մուրաբա։

• չիչխանի հատապտուղներ - 1 կգ 150 գր;
• շաքարավազ - 1 կգ 300 գր;
• Աղբյուրի ջուր - 160 մլ.

Անցած ժամանակը: 60 րոպե:

Կալորիաներ՝ 180։

1. Լվացեք հատապտուղները և դրանցից կտրեք ցողունները, ինչպես նաև հանեք հատապտուղները փտած;
2. Մաքուր չիչխանը գցեք բազմաբուխ ամանի մեջ և ջուր լցրեք մեջը;
3. Շաքարավազ ավելացնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ;
4. Սահմանեք «մարման» ռեժիմը և ժամաչափը 1 ժամով;
5. Եփել կափարիչի տակ՝ պարբերաբար խառնելով;
6. Հեռացրեք փրփուրը մակերեսից, երբ այն հայտնվում է;
7. Խոհարարության ավարտից առաջ հեռացրեք մնացած փրփուրը;
8. Թողեք ժմչփը հնչի և ջեմը թողեք կրակի վրա ևս 15 րոպե;
9. Անջատեք սարքը և թողեք, որ ջեմը սառչի;
10. Ջեմը տեղափոխեք բանկաների մեջ և փակեք:

Կա՞ն օգտագործման հակացուցումներ:

Չնայած բաղադրության մեջ առկա օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի զանգվածին, չիչխանը միշտ չէ, որ կարող է սպառվել։ Արգելվում է օգտագործել այն երեխաների և մեծահասակների կողմից, ովքեր.

• պանկրեատիտ;
• խոլեցիստիտ;
• գաստրիտ;
• շաքարային դիաբետ;
• խոց;
• խոլելիտիաս.

Եվ նաև չի կարելի օգտագործել այն օրգանիզմի թթվայնության բարձրացման և չիչխանի մեջ ավելցուկային վիտամին C-ի նկատմամբ ալերգիայի դեպքում։

Ցանկացած, նույնիսկ սկսնակ, տանտիրուհին կարող է պատրաստել պարզ ջեմ: Բացի բաղադրատոմսից, կարող եք օգտագործել օգտակար խորհուրդներ, որոնք կօգնեն հասնել լավագույն արդյունքի.

1. Ջեմի համար չիչխանը պետք է հավաքել սեպտեմբերի երկրորդ կեսին կամ հոկտեմբերի սկզբին;
2. Դուք պետք է վերցնեք միայն ամբողջական հյութ, հասած հատապտուղներ;
3. Հատապտուղներ քաղելու համար պետք է հատուկ կարթ վերցնել, բայց եթե փշոտ ճյուղեր չեք ուզում քաղել, կարող եք զգուշորեն կտրել դրանք և 10 րոպեով դնել սառցախցիկում։ Սառեցված հատապտուղները հեշտությամբ թափահարվում են ճյուղից ձեռքի շարժումով;
4. Չիչխանը կարելի է սառեցնել սառցախցիկում և ձմռանը դրանից հինգ րոպե մուրաբա պատրաստել, երբ օրգանիզմը հատկապես վիտամինների կարիք ունի;
5. Եթե ​​ջեմը երկար ժամանակ կպահվի, ապա դրա համար նախատեսված բանկաները պետք է մանրէազերծել, իսկ կափարիչները՝ եփել առնվազն 5 րոպե;
6. Լավագույնն այն է, որ ջեմը եփել հաստ հատակով լայն տարայի մեջ;
7. Շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել մեղր՝ բաղադրատոմսում նշված շաքարի ½ մասը;
8. Ջեմի համար խնձորները պետք է վերցնել թթու սորտերից՝ Անիս, Սլավյանկա և այլն;
9. Խոհարարության ընթացքում անպայման ջեմից հանեք փրփուրը;
10. Ջեմը պատրաստ է, երբ հատապտուղները դադարեն լողալ մակերեսին:

Չիչխանի համեղ և առողջարար ջեմը ցուրտ ձմռանը մրսածության դեմ անփոխարինելի գործիք կդառնա։

Բույսը շատ հարուստ է վիտամիններով և մարդու օրգանիզմի համար օգտակար նյութերով։ Ինչպե՞ս պահպանել հատապտուղը ձմռանը: Հարմար տարբերակ չիչխանի ջեմն է։ Այն չի կարելի երկար պահել թարմ վիճակում, քանի որ այն հասունանում է ուշ աշնանը, իսկ ցրտահարության ժամանակ դառնում է հատկապես համեղ։ Տաք սենյակային պայմաններում չիչխանն արագ անհետանում է, իսկ ճյուղերի վրա սառչում։ Ուստի տնային տնտեսուհիները տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստում են առողջ դելիկատես։

Տնային պայմանները բավականին հարմար են ինքներդ մուրաբա պատրաստելու համար։

Դժվարություններ չեն առաջանա նույնիսկ սկսնակի համար։ Նախևառաջ պետք է պատրաստել հատապտուղը.

• Պետք չէ չիչխան հավաքել ամառվա կեսին։ Չնայած այն սկսում է դեղինանալ, բայց հատապտուղը չի հասունացել և դառը կլինի։ Պետք է սպասել առաջին սառնամանիքին, հետո նրա համը կբարելավվի։
• Պետք չէ ինքնուրույն փոխել շաքարավազի հաշվարկված քանակությունը որոշակի քանակությամբ չիչխանի համար։
• Հատապտուղները ջեմի համար օգտագործվում են անձեռնմխելի, առանց վնասելու և փտած բծերի:
• Խոհարարության ժամանակը սահմանափակ է, ոչ ավելի, քան 20 րոպե:

Եթե ​​հատապտուղին ավելացնեք ցուկկինի, ծավալը կավելանա, բայց համը չի փոխվի։

Ինքնուրույն պատրաստելը կօգնի հասկանալ չիչխանով առողջ աղանդերի պատրաստման առանձնահատկություններն ու կանոնները։ Այսպիսով, տարիների ընթացքում տնային տնտեսուհիները իրենց համար բաղադրատոմսեր են հորինել՝ իրենց պարտադիր պարագաներով։

Չիչխանի ջեմի առավելությունները

Դժվար է գերագնահատել հատապտուղների բուժիչ հատկությունները, այն օգտագործվում է մրսածության և գրիպի կանխարգելման համար։ Չիչխանի մեջ պարունակվող վիտամինները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։

• վիտամիններ B, C, A, K, P, E;
• կալցիում;
• կալիում;
• մագնեզիում.

Այս բաղադրության շնորհիվ չիչխանն օրգանիզմի վրա տալիս է հետևյալ ազդեցությունները.

• օգնում է ամրապնդել սրտանոթային համակարգը;
• նորմալացնում է ճնշումը;
• նվազեցնում է խոլեստերինը;
• մաքրում է աղիքները;
• ամրացնում է իմունային համակարգը;
• օգնում է բերանի խոռոչի հիվանդությունների բուժմանը;
• արագացնում է մրսածության բուժման գործընթացը և շատ ավելին:

Զգուշությամբ օգտագործեք հիվանդությունների դեպքում.

• ստամոքս;
• լեղապարկ;
• ենթաստամոքսային գեղձի;
• տասներկումատնյա աղիք.

Օգտագործելուց առաջ դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: Իսկ եթե թույլ է տալիս մուրաբա ուտել, ապա նախընտրելի է ոսկորները հեռացնել։

Նրանց համար, ովքեր չեն տառապում թվարկված հիվանդություններից, արժե իմանալ, որ օգտակար բաղադրիչների մեծ մասը պարունակվում է ոսկորում։ Ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք ոչ թե դեն նետել, այլ ուտել։

Չիչխանի պատրաստում

Հաջողության կեսը կախված է ջեմի համար հումքի պատրաստումից։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդներ են տալիս, թե ինչպես ճիշտ հավաքել հատապտուղները և պատրաստել դրանք առողջ աղանդեր պատրաստելու համար:

Հատապտուղները հավաքում են առաջին ցրտահարությունից հետո՝ սեպտեմբերին կամ հոկտեմբերին։ Հատապտուղը ճյուղերից հանվում է շատ զգույշ, քանի որ հյութը դուրս է հոսում արտաքին թաղանթի վնասման արդյունքում։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար բաղադրիչներ։

Չիչխան հավաքելու համար շատ երկար ժամանակ է պահանջվում, ուստի տնային տնտեսուհիները սովորում են հատապտուղներ հավաքել ճյուղերի վրա: Հարմարության համար դրանք սառեցվում են, ապա հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի, երբ հավաքվում են: Դեմքը պետք է պաշտպանված լինի թփի սուր փշերից։ Նրանք կարող են շատ վնասել:

Որպեսզի հատապտուղների ամբողջականությունը չխախտվի, նրանք սովորում են դրանք ճյուղերից հեռացնել մկրատով, կամ սովորական պատառաքաղով։

Չիչխանը օգտագործելուց առաջ խնամքով տեսակավորվում է, տերևներն ու բույսերի այլ մնացորդները հանվում են։ Հատապտուղներն իրենք դասավորված են, հեռացնելով փչացած և փտած նմուշները: Այնուհետև այն լվանում և չորացնում են։ Միայն դրանից հետո են թույլատրվում դրանք վերամշակել:

Չիչխանի մուրաբայի բաղադրատոմսեր

Առողջ աղանդեր պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակները հիացնում են համերով և անսովոր համակցություններով։ Պետք չէ անմիջապես հրաժարվել խոհարարությունից, նախ պետք է փորձել, հետո եզրակացություններ անել։

Համեղ ջեմ պատրաստելու համար պետք չէ շատ վազել։ Աշխատանքի ամենադժվար մասը հատապտուղներ հավաքելն է: Նույնիսկ խոհարարական բիզնեսում սկսնակը կհաղթահարի բաղադրատոմսերի մնացած բոլոր կետերը:

Հեշտ ձմեռային բաղադրատոմս

Համակցությամբ այս բաղադրատոմսը կոչվում է դասական: Առողջ աղանդերը դառնում է խիտ, համեղ և պահպանում է հում հատապտուղի սննդանյութերի մեծ մասը: Նրա համար անհրաժեշտ կլինի 1 կգ չիչխան և շաքար։

Տեսակավորված և մանրակրկիտ լվացված հատապտուղները պատված են շաքարով։ Թողեք մի քանի ժամ եփվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դնել կրակին՝ խառնելով և մանրացնելով հատապտուղները, եռացնել 10 րոպե։ Պատրաստի դելիկատեսը տեղափոխվում է պատրաստված տարաներ և պահվում զով տեղում։

Բաղադրատոմս «հինգ րոպե»

Չիչխանի ջեմի առանձնահատկությունը մեծ քանակությամբ թթվի առկայությունն է։ Հետևաբար, նույնիսկ 5 րոպե եփած, այն երկար ժամանակ է պահվում՝ պահպանելով առավելագույն օգտակարությունը՝ համեմատած այլ բաղադրատոմսերի երկարատև պատրաստման հետ: Շաքարավազը ավելի շատ, քան հատապտուղները, 2 կգ չիչխանին կպահանջվի 2,3 կգ շաքարավազ և կես լիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել «Հինգ րոպե»

Շաքարի օշարակը պետք է եռացնել, վրան լցնել չիչխանի հատապտուղները և մաքրվել աղբից։ Թողնել 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ամբողջական սառչելուց հետո նորից կրակի վրա դնել, եփ գալ 5 րոպե։ Դրեք տաք վիճակում, փաթաթեք տարաները և մաքրեք դրանք արևի լույսից պաշտպանված տեղում, որպեսզի ամբողջովին սառչեն: Ցանկալի է ծածկել տաք բանով, սառչելուց հետո դնել սառնարանի կամ սարքավորված պահեստի մեջ։

խնձորով

Այս ջեմը պատրաստելու համար բարդ բան պետք չէ անել։ Հաճույք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1,5 կգ շաքարավազ, 0,5 բաժակ ջուր, 1 կգ չիչխան և խնձոր։ Այս տեսակի ջեմի օգուտը շատ մեծ է։

Խորհուրդ է տրվում գնել խնձորի ոչ փխրուն և ոչ քաղցր սորտեր։

Մանրացրեք հատապտուղները, մինչև ստանաք խյուս։ Միավորել շաքարավազի հետ։ Խնձորները կտրատել, ավելացնել ջուրը և եռացնել 10 րոպե։ Այնուհետև կտրատել խնձորի զանգվածը՝ օգտագործելով ցանկացած իմպրովիզացված միջոց՝ մսաղաց կամ բլենդեր։

Միավորել ամեն ինչ, եռացնել մի քանի րոպե։ Պատրաստի ջեմը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սառչել, դնել պահեստավորման համար։

Անսերմ

Առողջ աղանդերի այս տարբերակը պատրաստելու համար պետք է մի փոքր աշխատել։ Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ այն կարող են օգտագործել ստամոքսի, ենթաստամոքսային գեղձի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով տառապող մարդիկ։ Բացի այդ, խոհարարության մեջ օգտագործվող շաքարի փոքր քանակությունը հնարավորություն է տալիս մուրաբա օգտագործել շաքարային դիաբետով տառապողների և գիրության համար։

Հատապտուղների 1 մասի համար վերցրեք 0,5 մաս շաքարավազ։ Խյուսը պատրաստվում է մաքուր, չորացրած հատապտուղներից։ Այն քսում են մաղի միջով կամ անցնում հյութաքամիչով։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք հատիկավոր շաքարի հետ և դնում կրակի վրա։ Եռացնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի, տաք ջեմը շարել բանկաների մեջ և պահել զով տեղում։

Առանց ճաշ պատրաստելու

Չիչխանի օգտակար նյութերը պահպանելու ևս մեկ միջոց. Այս մեթոդը չի պահանջում եփել: Անհրաժեշտ է 800 գ հատապտուղ և 1 կգ շաքարավազ։ Այն պատրաստելը դժվար չէ։ Հատապտուղները տեսակավորվում են, լվանում և չորանում։ Հետո դնում են տարայի մեջ ու շաքարավազով պատում, մանրացնում ու թողնում են, որ շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետև նորից մանրացրեք և դրեք բանկաների մեջ։ Այս ջեմը պահեք սառնարանում։

Պատրաստված դեսերտը սպառվում է թարմ վիճակում կամ օգտագործվում է որպես խմիչքի հիմք։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Նրանց համար, ովքեր դանդաղ կաթսա ունեն, կա հիանալի բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է հեշտությամբ և նվազագույն ջանքերով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1,05 կգ հատապտուղ, 1,3 կգ հատիկավոր շաքար, 160 մլ ջուր։

Մաքուր տեսակավորված հատապտուղները դրվում են բազմաբուխ ամանի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Սահմանեք «մարման» ռեժիմը 1 ժամ: Յուրաքանչյուր 10-15 րոպե: խառնել փայտե կամ պլաստիկ սպաթուլայի հետ: Եռալուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը։ Երբ սահմանված պատրաստման ժամանակը ավարտվում է, սարքն անջատում են և թողնում բաց կափարիչով, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Սառը աղանդերը բաժանել պատրաստված տարաների մեջ և դնել սառնարանում։

ընկույզ

Նրբության անսովոր համ է ստացվում, եթե դրան ավելացնեն ընկույզ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝ 1 կգ չիչխան, 150 գ ընկույզ, 1,5 կգ հատիկավոր շաքար և 0,5 լ ջուր։

Նախ եռացնում են շաքարի օշարակը, եռացնելուց հետո վրան ավելացնում մանրացված կամ մանրացված ընկույզ։ Դրանից հետո 15 րոպե եռացրեք թույլ կրակի վրա։ Այնուհետև ստացված զանգվածին ավելացնում են նախապես պատրաստված հատապտուղները և եփում 20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։ Պատրաստի դելիկատեսը լցնում են բանկաների մեջ և պահում զով տեղում։

Ալոճով

Շատ օգտակար աղանդեր. Ձեզ անհրաժեշտ է 1 կգ չիչխան, 0,6 կգ ալոճ, 0,5 կգ շաքարավազ։ Չիչխանը քսում են մաղով, ալոճին 1-2 րոպե սպիտակեցնում են։ Մսաղացի մեջ մանրացնելուց հետո կամ մաղով քսել: Ամեն ինչ միացնում են, ավելացնում շաքարավազը և դնում կրակին, հասցնում 70 ⁰С։ Դրեք բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք.

• 0,5 լ 20 րոպե;
• 1 լիտր 25-30 րոպե:

Պատրաստի աղանդերը պահվում է նկուղներում կամ նկուղներում:

դդումով

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է գնել 2,9 կգ դդում, 2,3 կգ չիչխան, 190 գ նարինջ, 0,96 կգ շաքարավազ։

Լվացված հատապտուղը չորացնում են սրբիչով, դրանից հյութ են քամում։ Դուք պետք է ստանաք մոտ 1 լիտր: Այնուհետև դդումը մաքրվում է, արտադրանքը պետք է կտրատել խորանարդի, որի չափը 1,5 * 1,5 սմ է, նարինջը մանրակրկիտ լվացեք և քերեք կեղևը՝ չազդելով սպիտակ երակների վրա։

Եփելու համար նախատեսված տարան վերցնում են հաստ հատակով, չիչխանի հյութը լցնում են հատակին, բերում եռման աստիճանի, լցնում շաքարավազ։ Այնուհետև վրան ավելացնում են կեղև և դդում։ Ջեմի պատրաստակամությունը որոշվում է դդումի արտաքին տեսքով, այն դառնում է թափանցիկ։ Այնուհետև աղանդերը շարում են բանկաների մեջ, փաթաթում և դնում կափարիչների վրա։ Արդյունքն ու ինֆուզիոն ամրապնդելու համար դրանք փաթաթվում են մինչև ամբողջովին սառչելը: Հետո այն դնում են պահեստավորման համար։

Ցուկկինիով և մեղրով

Ցուկկինին չեզոք համ ունի, ուստի մուրաբայի մեջ ավելացնելով զանգվածը, գործնականում չի ազդի համի վրա։ Կպահանջվի 2 կգ ցուկկինի և չիչխան, 1,5 կգ մեղր։ Աղանդերը քաղցր համ ունի և շատ առողջարար է։ Բայց քանի որ նրբագեղությունը ենթարկվում է ջերմային բուժման, սննդանյութերի մի մասը անհետանում է։

Կտրել ցուկկինին խորանարդի մեջ, չիչխանը քսել՝ հանելով ոսկորները, միացնել բոլոր բաղադրիչները և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Տաքացնելիս հարում ենք, որպեսզի զանգվածը չայրվի։ Եռացնել 5 րոպե, մի կողմ դնել և թողնել, որ սառչի, ապա նորից կրկնել։ Ընդհանուր առմամբ իրականացվում է 3 մոտեցում. Վերջին անգամ, երբ աշխատանքային մասը եփվում է 10 րոպե, դրվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում: Սառչելուց հետո դրանք տեղափոխվում են նկուղ։

Պահպանման առանձնահատկությունները

Երկարատև պահպանման հիմնական պայմանը բոլոր կանոնների համաձայն եփելն է, բաղադրատոմսի խստիվ պահպանումը և պատշաճ փակումը։

Չիչխանի ջեմը, որը դրված է բանկաների մեջ, պետք է պահել այնպես, ինչպես մյուս տեսակի աղանդերը։ Պահեստում պահպանվում են ջերմաստիճանի և խոնավության պայմանները։ Առանձնահատկությունն այն է, որ չիչխանը պահպանվում է երկար ժամանակ՝ իր բաղադրության մեջ թթվայնության բարձր պարունակության պատճառով։ Որքան երկար է ջեմը, այնքան քիչ օգտակար նյութեր են մնում դրա բաղադրության մեջ։

Մուրաբա պատրաստելը հեշտ գործ չէ, եթե դրան լուրջ վերաբերվեք։ Անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել գործողությունների համամասնությունները և հաջորդականությունը: Իսկ առողջ, համեղ դելիկատեսը ձեզ կուրախացնի երկար ձմեռային երեկոներին:

Հրապարակման ամսաթիվ` 12.04.18

Այս կամ այն ​​չափով բոլոր մրգերն ու հատապտուղները օգտակար են։ Բայց, շատ դեպքերում, թարմ: Չիչխանը բոլորովին այլ հարց է։ Հատապտուղը գնահատվում է իմունոմոդուլացնող, հակասառը, հակաբորբոքային, վերականգնող հատկություններով։ Օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի, սրտանոթային, վերարտադրողական, էնդոկրին համակարգերի, տեսողության օրգանների, լորձաթաղանթի, մաշկի բորբոքային հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար։

Հատապտուղների երկարատև (մինչև մեկ տարի) պահպանման լավագույն միջոցները թարմ են սառը (0-ից +4 աստիճան), չորացնելը, սառեցնելը, ջրի մեջ։ Այս տեսքով չիչխանի բուժիչ հատկությունները գործնականում չեն կորչում։ Ձմռան ավանդական պատրաստուկները, որոնք ներառում են ջերմային բուժում, մասամբ նվազեցնում են չիչխանի օգուտները: Այնուամենայնիվ, պահածոյացված հյութերը, կոմպոտները, մրգային ըմպելիքները, մուրաբաները, ժելեները, մուրաբաները խորհուրդ են տրվում պարբերաբար օգտագործել ամբողջ ձմռանը՝ որպես կանխարգելիչ և բուժիչ միջոց:

Ամբողջովին վերը նշվածը վերաբերում է նաև ձմեռային չիչխանի ամենահայտնի պատրաստմանը` սաթի գույնի բուրավետ ջեմին:

Չիչխանի դասական ջեմ ձմռան համար

Պարզ հին բաղադրատոմս, որը ժամանակի ընթացքում չի փոխվել։ Բերքահավաքի հատապտուղները օգտագործվում են ինչպես հասուն, այնպես էլ մի փոքր չհասունացած:

Բաղադրությունը:

• չիչխան - 1000 գ;
• շաքարավազ - 1200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված, տեսակավորված, չորացրած հատապտուղը 6 ժամ շաքարավազով պահում են սառը վիճակում, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Ջուրը մուրաբայի մեջ մի՛ ավելացրեք։
2. Չիչխանը եփելու համար լցնում են տարայի մեջ։
3. Եփել մինչև ամբողջովին փափկի մարմանդ կրակի վրա։
4. Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը:
5. Տաք ջեմը փաթեթավորված է ստերիլ բանկաների մեջ։

Պատրաստի մուրաբայի բերքատվությունը՝ 4 բանկա 0,5լ + 1 բանկա 0,33լ. Չիչխանի դասական մուրաբա են պահում մառանում՝ նկուղում։

Հում ջեմ սառը եղանակով

Բաղադրությունը:

• չիչխան - 1000 գ;
• շաքարավազ - 1300 գ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացված, տեսակավորված, չոր հատապտուղները մանրացնում են ամեն կերպ՝ բլենդերով, մսաղացի միջոցով, աղացած հավանգի մեջ։
2. Քնել շաքարավազի հետ:
3. Մանրակրկիտ խառնել։
4. Փաթեթավորված է ստերիլ բանկաների մեջ՝ 5 բանկա 0,5լ ծավալով, նեյլոնե կափարիչներով:

Չիչխանի հում մուրաբա պահեք միայն սառնարանում։ Ապրանքի ներդրման ժամկետը 3-6 ամիս է։

Նույնքան հեշտ է հում մուրաբա պատրաստել ամբողջ չիչխանի հատապտուղներից։ Բանկաները լցված են լվացված չոր հատապտուղներով, առատորեն շաղ տալ շաքարով: Խմորումը կանխելու համար տարաները մեկ երրորդով լցվում են հատապտուղներով: Վերին շերտը` մինչև պարանոցը, կլինի շաքարավազ: Այս տարբերակով չիչխանը պահվում է սառնարանում մինչև մեկ տարի։

Առանց սերմերի բաղադրատոմս

Իր բոլոր օգտակար հատկություններով հանդերձ՝ ձմռան համար նախատեսված չիչխանի բլանկները հարաբերական հակացուցումներ ունեն երեխաների, հղի և կերակրող կանանց և մարսողական համակարգի որոշակի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար։ Հիմնականում պատրաստի արտադրանքի մեջ կոշտ ոսկորների առկայության պատճառով, որոնք դժվարացնում են սննդի մարսումը։ Նման դեպքերում ավելի լավ է եփել չիչխանի մուրաբա՝ թողնելով միայն հատապտուղների միջուկը։

Բաղադրությունը:

• չիչխան - 1000 գ;
• շաքարավազ - 800 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հատապտուղները լվանում են, տեսակավորվում, մաքրվում բեկորներից: Քննարկել.
2. Հյութը պատրաստվում է հյութաքամիչով։ Անհրաժեշտ սարքի բացակայության դեպքում չիչխանը մանրացնում են մսաղացի մեջ։
3. Այնուհետև միջուկը քամոցով առանձնացրեք սերմերից:
4. Շաքարավազը լցնում են հատապտուղների մաքուր հյութի մեջ 100 մլ հեղուկի դիմաց 150 գ հարաբերակցությամբ, հարում ենք։
5. Ջեմը միջին կրակի վրա տաքացնում են մինչև 95 աստիճան։
6. Տրված ջերմաստիճանում պահվում է երկու րոպե։ Պետք չէ եռացնել։
7. Արտադրանքի պատրաստակամությունը նշվում է շաքարի բյուրեղների բացակայությամբ:
8. Չիչխանի առանց կորիզների պատրաստի ջեմը փաթեթավորվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
9. Խցանված թիթեղյա կամ եվրո գլխարկներով:

Տվեք 4 բանկա 0,33 լ.
Նման ձմեռային բլանկը պետք է պահել միայն սառը նկուղում կամ սառնարանում: Օգտագործեք 8 ամսվա ընթացքում։

«Հինգ րոպե»՝ եփելու արագ միջոց

Բաղադրատոմսի դրական կողմը երկու կետում է. Նախ, ժամանակի զգալի խնայողություն: Երկրորդ՝ կարճատև ջերմային մշակումը թույլ է տալիս առավելագույնս պահպանել չիչխանի մեջ պարունակվող վիտամինները։

Բաղադրությունը:

• չիչխան - 1000 գ;
• շաքարավազ - 1200 գ;
• ջուր - 300 մլ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Ջուրը լցվում է խորը կաթսայի մեջ։ Արագ հասցրեք եռման աստիճանի։
2. Լվացված, տեսակավորված հատապտուղները լցնում են եռացող ջրի մեջ։
3. 5 րոպե տաքացրեք միջին ջերմության վրա։
4. Ստացված արգանակը ֆիլտրում են և լցնում մեկ այլ թավայի մեջ։
5. Ավելացնել շաքարավազ։
6. Եռացրեք օշարակը, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։
7. Հատապտուղները լցնում են եռացող քաղցր հեղուկի մեջ, տաքացնում են 5 րոպե։
8. Եռման պահից զանգվածը եփում են եւս 5 րոպե՝ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։

Պատրաստ, սառեցված մինչև 40 աստիճան, ջեմը փաթեթավորվում է 0,33–0,5 լ ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ստացվում է 5-6 բանկա։ Խցանափայտ.

Խնձորի ավելացումով

Հեշտ նախապատրաստություն ձմռանը. Չիչխանի և խնձորի համադրությունը քնքշություն է հաղորդում ջեմի հյուսվածքին։ Այն մեղմ համ ունի, ոչ չափազանց քաղցր:

Բաղադրությունը:

• չիչխան - 1000 գ;
• թթու խնձոր - 1000 գ;
• շաքարավազ - 1500 գ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացված, տեսակավորված, չորացրած չիչխանը քսում են քամոցով՝ միջուկը սերմերից առանձնացնելով։
2. Շաքարավազը լցնել հատապտուղների խյուսի մեջ։ Խառնել։
3. Խնձորները լվանում են, կեղևահանվում, միջուկը հանվում։
4. Կտրեք պատահականորեն:
5. Պտղի կտորները լցնում են կաթսայի մեջ, ավելացնում 5-6 ճ.գ. լ. ջուր.
6. Եռացնել մինչև փափկի մոտ 15 րոպե։
7. Խնձորները մաքրվում են բլենդերով կամ քսում ցանցային քամոցով:
8. Հատապտուղների և մրգային խյուսը լցնում են կաթսայի մեջ։
9. Խառնել։
10. Դնել միջին կրակի վրա։
11. Հենց զանգվածը եռում է, ստացված փրփուրը հեռացնում են մակերեսից։
12. Մեկ րոպե անց կաթսան հանում ենք վառարանից։

Տաք մուրաբան անմիջապես լցնում են բանկաների մեջ 5 հատ 0,5 լ + 1 բանկա 0,33 լ։ Փաթաթել: Պահպանվում է մառանում՝ մնացորդի հետ միասին:

Ի՞նչ պետք է իմանաք, որպեսզի չիչխանի ջեմը համով կատարյալ լինի և չթափառի։ Ընդհանուր կանոնները հիշելը հեշտ է.

1. Բաղադրատոմսերում հատապտուղների և շաքարի համամասնությունները չեն կարող փոխվել:
2. Ձմռանը նախապատրաստվելու համար օգտագործվում է միայն հասած չիչխանը՝ վառ նարնջագույն կեղևով։
3. Հատապտուղները պետք է լինեն ամբողջական, խիտ, նույն չափի, առանց հոտի, վնասվածության։
4. Չիչխանի մուրաբա չի կարելի եփել 20 րոպեից ավելի։

• Չիչխանի ջեմի շատ տարբերակներ կան։ Օրինակ՝ հատապտուղը լավ համադրվում է ընկույզի հետ։ 1 կգ չիչխանի համար վերցվում է միջինը 200 գ ընկույզի միջուկ և 1500 գ շաքարավազ։ Ջեմն ունի հարուստ համ, ունի բարձր սննդային արժեք։
• Որպեսզի չիչխանի ջեմը ձեռք բերի նուրբ ցիտրուսային բուրմունք և թեթևակի դառնություն համով, կարող եք դրան ավելացնել նարնջի համը։ 1000 գ հատապտուղների համար ընդամենը 1 ճ.գ. գդալ.
• Հիպերտոնիայի դեպքում աթերոսկլերոզի, սրտանոթային համակարգի այլ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել չիչխան և ալոճենի մուրաբա։ 1 կգ հատապտուղների համար՝ 600 գ շաքարավազ և ալոճենի։
• Եթե ​​չիչխանը բավարար չէ, բայց դուք ցանկանում եք ավելի շատ մուրաբա փակել ձմռան համար, ապա ցուկկինին կգա օգնության: Աշխատանքային մասի ընդհանուր ծավալը կավելանա, բայց համը կմնա անփոփոխ, քանի որ ցուկկինին չեզոք համ ունի:
• Վերջնական խորհուրդ. Եթե ​​որոշ ժամանակ անց բանկաների մեջ մուրաբան շերտավորվում է, ապա պետք չէ վախենալ։ Չիչխանից քաղցր բլթակների բաժանումը սովորական երեւույթ է: Սա չի ազդում արտադրանքի համի, բուժիչ հատկությունների վրա: