Էժան, բայց համեղ ձուկ. Էժան չի նշանակում վատ. Մենք ընտրում ենք ամենահամեղ սպիտակ ձուկը։ Դիետա և քնքուշ

Մենք բոլորս լսել ենք, թե որքան օգտակար է սաղմոնը, իշխանը, սաղմոնը։ Բայց մենք նշում ենք, որ աճեցվում է միայն վայրի բնության մեջ, և ոչ այն, որը աճեցվում է հատուկ լողավազաններում և ուտում է խառը կեր: Մասնագետները նշում են, որ այս էլիտար սորտերը լուրջ մրցակից ունեն բյուջետային և մատչելի ձկների շարքում, որը նաև օմեգա-3 ճարպաթթուների լավ աղբյուր է։

Այս հպարտ ձկան անունը կապելին է։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչու է դա այդքան լավ: Եվ նաև այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ձուկը, որպեսզի այն առավելագույն օգուտ բերի:

Ամենաառողջ ձուկը

կապելին ձուկհայտնի է մարդկանց շատ երկար ժամանակ. Գնվում է և՛ իրենց, և՛ ընտանի կենդանու համար։ Այս ձուկը հարուստ է սպիտակուցներով. այն պարունակում է առնվազն 20-25% հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց: Ինչպես բոլոր տեսակի ձկները, որոնք ապրում են Ատլանտյան և Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոսների սառը ջրերում, կապելինը հարուստ է օմեգա-3 և օմեգա-6 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով: Ֆիզիոլոգիայի տեսակետից այս ճարպը նրան պետք է տաքանալու համար, ուստի աշնանային շրջանում նա ավելի գեր է։

Կապելինը արժեքավոր է նրա մեջ հսկայական քանակությամբ A և D վիտամինների առկայության համար: Վիտամին B12-ը նրանում ավելի շատ է, քան սովորական մսի մեջ: Կապելինում պարունակվող հետքի տարրերն այն հատկապես օգտակար են դարձնում։ Այն նաև պարունակում է յոդ, սելեն և ֆոսֆոր։ Սելենը մասնակցում է մեր ոսկորների և մազերի ձևավորմանը: Առանց ֆոսֆորի, ոսկրային հյուսվածքը ոչնչացվում է:

Որպեսզի կապելինը օգտակար լինի, անհրաժեշտ է այն գնել հում կամ սառեցված վիճակում: Կարևոր է. սառեցրեք այն բնական եղանակով, ոչ թե միկրոալիքային վառարանում: Պետք չէ ապխտած կապելինով վաճառասեղաններին նայել, քանի որ դրանում գործնականում ոչ մի օգտակար բան չի մնացել։ Նաև մասնագետները կտրականապես դեմ են կապելին տապակելուն։ Այս պատրաստուկով մենք սպանում ենք այս ձկան գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները։

Ահա խաշած ձուկ կամ զույգ՝ կատարյալ: Կարող եք նաև շատ համեղ թխած կապելին պատրաստել։ Թաթախել մի քիչ ալյուրի մեջ և ավելացնել համեմունքներ։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, շարում ձուկը և թխում թերթիկը դնում ենք նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում ընդամենը 15 րոպե։

Ավելացնել կիտրոն և վայելել ձուկը։ Ստացվում է շատ համեղ, արագ, բյուջետային, և որ ամենակարեւորն է՝ առողջարար ուտեստ։ Կապելինը իսկապես շատ ավելի լավն է, քան սաղմոնը, քանի որ այն չի սնվում տարբեր հավելումներով, որպեսզի ավելի արագ աճի։

Տեղեկացրեք մեզ մեկնաբանություններում, եթե ձեզ դուր է գալիս կապելինը: Եվ նաև կիսվեք այս օգտակար հոդվածով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում:

Մենք բոլորս լսել ենք, թե որքան օգտակար է սաղմոնը, իշխանը, սաղմոնը։ Բայց մենք նշում ենք, որ աճեցվում է միայն վայրի բնության մեջ, և ոչ այն, որը աճեցվում է հատուկ լողավազաններում և ուտում է խառը կեր: Մասնագետները նշում են, որ այս էլիտար սորտերը լուրջ մրցակից ունեն բյուջետային և մատչելի ձկների շարքում, որը նաև օմեգա-3 ճարպաթթուների լավ աղբյուր է։

Այս հպարտ ձկան անունը կապելին է։ Խմբագիրները ձեզ կասեն, թե ինչու է դա այդքան լավ: Եվ նաև այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ձուկը, որպեսզի այն առավելագույն օգուտ բերի:

Ամենաառողջ ձուկը

Կապելին ձուկը մարդկանց ծանոթ է շատ վաղուց։ Գնվում է և՛ իրենց, և՛ ընտանի կենդանու համար։ Այս ձուկը հարուստ է սպիտակուցներով. այն պարունակում է առնվազն 20-25% հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց: Ինչպես բոլոր տեսակի ձկները, որոնք ապրում են Ատլանտյան և Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոսների սառը ջրերում, կապելինը հարուստ է օմեգա-3 և օմեգա-6 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով: Ֆիզիոլոգիայի տեսակետից այս ճարպը նրան պետք է տաքանալու համար, ուստի աշնանային շրջանում նա ավելի գեր է։

Կապելինը արժեքավոր է նրա մեջ հսկայական քանակությամբ A և D վիտամինների առկայության համար: Վիտամին B12-ը նրանում ավելի շատ է, քան սովորական մսի մեջ: Կապելինում պարունակվող հետքի տարրերն այն հատկապես օգտակար են դարձնում։ Այն նաև պարունակում է յոդ, սելեն և ֆոսֆոր։ Սելենը մասնակցում է մեր ոսկորների և մազերի ձևավորմանը: Առանց ֆոսֆորի, ոսկրային հյուսվածքը ոչնչացվում է:

Որպեսզի կապելինը օգտակար լինի, անհրաժեշտ է այն գնել հում կամ սառեցված վիճակում: Կարևոր է. սառեցրեք այն բնական եղանակով, ոչ թե միկրոալիքային վառարանում: Պետք չէ ապխտած կապելինով վաճառասեղաններին նայել, քանի որ դրանում գործնականում ոչ մի օգտակար բան չի մնացել։ Նաև մասնագետները կտրականապես դեմ են կապելին տապակելուն։ Այս պատրաստուկով մենք սպանում ենք այս ձկան գրեթե բոլոր օգտակար հատկությունները։

Ձկան սպիտակուցը լավագույնս կլանում է մարդու օրգանիզմը: Այս սպիտակուցն ավելի առողջարար է, քան միսը։ Ծովային ապրանքներ կարելի է գնել ցանկացած խանութում։

Սպիտակուցների և ածխաջրերի իդեալական հարաբերակցությունը կերակրատեսակը դարձնում է դիետիկ: Պարզեք, թե ինչ են ծովային ձկները, նայեք լուսանկարին անուններով:

Ծովային ձկների նկարագրությունը և բնութագրերը

Ստորջրյա աշխարհը հարուստ է բնակիչների տարատեսակ տեսակներով։ Ծովի խորքերում կարելի է հանդիպել անթիվ հազարավոր անհատների, ովքեր գոհացնում են իրենց արտաքինով կամ վախեցնում հսկայական ատամներով։

1. Կոդի ներկայացուցիչներ.Սննդային տեսակներ, որոնք ներառում են մախճուկը, թմբուկը, մաղձը, ձողաձուկը և այլ սպիտակ սորտեր։

   Նրանք ձկանն անվանել են «հավ» մսի մեջ քիչ քանակությամբ ոսկորների համար: Վիտամինային կազմի շնորհիվ օգտակար բազմազանությունը օգնում է հաղթահարել բերիբերին և ռախիտը։

2. սկումբրիա խումբունի յուրահատուկ շերտագիծ. Միսը նուրբ է և յուղոտ՝ համեմատած սպիտակ սորտերի հետ։

   Այն պարունակում է վիտամին D և օմեգա-3, որոնք օգնում են պահպանել իմունիտետը։

3. Scad խումբ.Ենթատեսակ՝ ավելի քան 200 առանձնյակ։ Ձիու սկումբրիան մի փոքր թթու համ ունի, մսի յուղայնությունը 5%-ից ոչ ավելի է: Դասարանը ներառում է սերիոլա, լիխիա, կարանքսա:
4. Կարիճների ընտանիք.Հայտնի է մի տեսակ, որը կոչվում է «բաս»։ Խոհարարների կողմից սիրված ձկների ճարպային տեսակներ.
5. Սպար խումբ.Խանութների դարակներում կուբայական կարասի, շոն ձկան և այլ ներկայացուցիչների խառնուրդ կվաճառվի որպես օվկիանոսային կարաս: Մսի յուղայնությունը հասնում է 10%-ի։
6. նոթոտենիկ ընտանիք.Յուղոտ տարատեսակ, որի հիմնական ներկայացուցիչներն ունեն նուրբ, գրեթե ոսկոր չունեցող միս։ Ճարպի պարունակությունը՝ մինչև 25%։
7. Գորբիլի ներկայացուցիչներ.Առանձինների ավելի քան 150 ենթատեսակ կա։ Գետի համը հիշեցնող, ծովի սուր հոտ չունեն:

   Հայտնի ներկայացուցիչներ են կապիտան ձուկը, իշխանը, սմբուկը։

8. Ծովատառեխը և նրա ընկերները.Նավահանգստային քաղաքների մեծ մասի եկամտի աղբյուրը.
9. Smelt.Հիմնական հայտնի ներկայացուցիչը կապելինն է։ Չնայած իր փոքր չափերին, այն պահանջարկ ունի խանութների դարակներում:

Եվ սա ոչ բոլոր ներկայացուցիչներն են: Ծովը և օվկիանոսը մի տարածություն են, որոնք ամբողջությամբ չեն ուսումնասիրվել: Ձուկը ամենօրյա առողջ սննդակարգի հիմքն է։

Բոլորըներկայացուցիչը հեշտ է գտնել խանութների դարակներում հում և պատրաստի տեսքով:

Ուտելի ծովային ձկների տեսակները

Բնակավայրը ծովն է։ Նման տեսակները տարբերվում են իրենց գետային ազգակիցներից մսի մեջ առկա մեծ քանակությամբ օգտակար հանքանյութերով և վիտամիններով։ Պայմանականորեն ծովային կյանքը կարելի է դասակարգել 6 խմբի.

Ստուգեք ցանկը աղյուսակում.

Գիշատիչների ներկայացուցիչները շնաձկներ են։Նրա միսն ուտում են որպես դելիկատես։ Մսի մեջ սնդիկ է կուտակվում, ինչը բարդացնում է եփման գործընթացը։ Շնաձկների թիվն ավելի քան 450 տեսակ է։

ծովատառեխի տեսակկշեռք չունեն իրենց գլխին. Ներկայացուցիչները փոքր ատամներ ունեն, պարզ գույն: Միսը հարուստ է սպիտակուցներով և վիտամին A-ով։

Ծովատառեխ- ամենատարածված ծովային բնակավայրերից մեկը: Նմանատիպ խումբ է սկումբրիան։

Ծանոթ ծովային կյանքը, ինչպես ձողաձուկը, սկումբրիան, հաճախ հայտնվում են մեր սեղանին:

Թափուկ - դիետիկ միս,հագեցած ֆոսֆորով, սելենիումով և B խմբի վիտամիններով: Halibut-ը ճարպոտների ընտանիքի ճարպային տեսակ է:

Խմբում կա ավելի քան 500 ենթատեսակ, նման սորտեր ուտելը կանխում է աթերոսկլերոզի զարգացումը և բարելավում արյան հոսքը։

Կոդի խումբը ամենամեծն է:Այն ներառում է ձկների սպիտակ սորտեր։ Ընտանիքը կարասիների առանձնյակներ են:

Եփելիս միսը գույնը փոխում է կանաչի, դա նորմալ է։ Այս ասեղնման տեսքը համեղ է:

Յուղոտ, սպիտակ և կարմիր ձկների անուններ

Ձկան մսի բաղադրության մեջ սպիտակուցների տոկոսը շատ ավելի բարձր է, քան յուղայնությունը։ Ցածր յուղայնությամբ սորտերը հարմար են դիետիկ սննդի համար, սպիտակ մսի կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց 100 կկալից ոչ ավելի է:

Ներկայացուցիչների յուղայնությունը կազմում է մինչև 1,5%: Սրանք են pollock, Argentina, hake, blue whiting, saite և այլն: Սպիտակ միսը հեշտությամբ մարսվում է, սննդանյութերն արագ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

Կարևոր.Ձեր սննդակարգում ներառեք ձկների սպիտակ տեսակներ և բարելավեք ձեր ինքնազգացողությունը:

Կարմիր սորտերը, ինչպիսիք են վարդագույն սաղմոնը, իշխանը, սաղմոնը միջին յուղայնությամբ ձուկ են: Այս խումբը ներառում է ծովատառեխ, թունա, սկումբրիա:

Միջին կալորիականությունը բարձր է ցածր յուղայնությամբ խմբից՝ մինչև 150 կկալ 100 գ-ի համար Ցածր յուղայնությամբ ձուկը ներառված է երեխաների և մարզիկների սննդակարգում:

Սաղմոնը և ձողաձուկը հարմար են աղելու, տապակելու և շոգեխաշելու համար՝ ինչպես թելադրում է խոհարարական ֆանտազիան։

Համարձակության համարտեսակները ներառում են ներկայացուցիչներ, որոնց միսը գերազանցում է 7% յուղայնությունը: Կալորիականությունը `ավելի քան 200 կկալ 100 գ-ում:

Հալիբուտ, օձաձուկ, սկումբրիա - ճարպային սորտերն ամենաառողջարարն են առողջության համար, պարունակում են հսկայական քանակությամբ պոլիչհագեցած թթուներ։ Հարմար է ակտիվ կենսակերպ վարող մարդկանց համար։

Որքանո՞վ է նման ձուկը օգտակար մարդկանց համար:

Ձուկը սպիտակուցների հարաբերակցությամբ չի զիջում խոզի կամ տավարի մսին։ Պոլիչհագեցած ճարպերը խանգարում են խոլեստերինի կուտակմանը։

Արժե ձեր սննդակարգում ներառել ծովամթերքը մի քանի պատճառներով.

1. Վիտամինային կազմը.
2. Յոդ և այլ հետքի տարրեր:
3. Օմեգա 3.

ծովային ձկների մեջառավել յոդ. Գետը չի կարող պարծենալ նման հարուստ կազմով։ Ծովամթերքի օգտագործումը նպաստում է վահանաձեւ գեղձի ճիշտ աշխատանքին։

Նաեւ ամրապնդվում է իմունիտետը, լավանում է հիշողությունը, նվազում է ցավային սինդրոմը։ Կերեք ծովային ներկայացուցիչներ, որպեսզի խուսափեք սրտի կաթվածից և ինսուլտից:

Օգտակար տեսանյութ

Նմանատիպ գրառումներ

Եթե ​​մտածում եք ծննդյան տարեդարձ նշելու մասին, ապա, ամենայն հավանականությամբ, վերջին բաղադրիչը, որից ցանկանում եք հիմնական ուտեստ պատրաստել, սպիտակ ձուկն է: Բոլորը սիրում են կարմիր ձուկ: Այնուամենայնիվ, սա հեշտ է բացատրել, մեզ փչացրեց յուղոտ ու թանկարժեք նորվեգական սաղմոնը։ Անկասկած, գյուղատնտեսական ներկրվող ձուկը, առաջին հերթին, գեղեցիկ տեսք ունի և՛ թխած տեսքով, և՛ երկրորդ՝ այն եփելը բավականին պարզ է, իսկ փչացնելը՝ դժվար։ Եվ դա հեշտ է ընտրել, գլխավորը փտածը չվերցնելն է:

Մեկ այլ բան սպիտակ ձուկ է: Այն կարող է համեղ լինել, կամ կարող է լինել չոր և կոշտ, բոլորովին անհետաքրքիր: Այս ձուկը շատ ավելի էժան է, քան ներկրված կարմիրը։ Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ սպիտակն ավելի վատն է։ Պարզապես պետք է կարողանալ ընտրել այն՝ չշփոթելով ձկան այլ, ավելի էժան սորտի հետ, իսկ գնելուց հետո պետք է նաև ճիշտ եփել։ Որքանո՞վ ճիշտ: Որոշ ձուկ տապակած վիճակում հիանալի տեսք կունենան, իսկ որոշները պետք է մատուցվեն սոուսով, մարմանդ կրակի վրա եփած:

Մենք ընտրել ենք սպիտակ ձկների ամենահամեղ տեսակները, որոնք կարող եք ուտել ամեն օր և պատրաստել տոնական օրերին։

Յուղոտ և համեղ

Ճարպը մեր ընկալիչների համի լավագույն հաղորդիչն է: Մեր ուղեղն ընդհանրապես սիրում է այն և յուղոտ մթերքը համարում է համեղ։ Իհարկե, մինչև որոշակի սահման: Պարզապես ոչ ոք չի ուտի հում ու յուղոտ խոզի ճարպ, այլ աղի... իսկ սխտորով... Ուստի ամենահամեղ ձուկը յուղոտ է։

Ծովատառեխ

Թերևս Ռուսաստանում ամենատարածված ձուկը: Մենք այն հիմնականում աղի ենք ուտում, բայց կարելի է նաև թարմ ծովատառեխ տապակել՝ համեղ կլինի։ Այժմ ամենահայտնին Ատլանտյան ծովատառեխն է, այն թեթև է, գեղեցիկ և գրավիչ։ Բայց ամենաօգտակարն ու ամենահամեղը Խաղաղ օվկիանոսն է՝ անարժանաբար մի կողմ դրված Ռուսաստանի եվրոպական մասի գնորդների կողմից։ Այս ծովատառեխի միսն ավելի մուգ է, քան Ատլանտյան օվկիանոսը:

Halibut

Շատ նուրբ և բավականին յուղոտ ձուկ: Halibut-ը իդեալական է թխելու, տապակելու, կախարդական կարկանդակների մեջ: Զարմանալի ապխտած halibut. Այն ունի շատ քիչ ոսկորներ, իսկ միսը նուրբ է և շատ սպիտակ: Այն իրավամբ համարվում է ձկան ամենահամեղ տեսակներից մեկը։ Բացի այդ, հալիբուտը գերության մեջ չի բուծվում, ուստի նրա միսը նույնպես շատ առողջարար է, պարունակում է շատ օմեգա-3 ճարպաթթուներ, B խմբի վիտամիններ, կա էական ամինաթթու՝ տրիպտոֆան։

Սկումբրիա

Ապխտած սկումբրիան և հատկապես տաք ապխտած սկումբրիան պարզապես աստվածային ձուկ է: Բուրավետ է, յուղոտ, քնքուշ։ Բայց ոչ պակաս համեղ է չապխտած ձուկը, օրինակ՝ սպիտակ սոուսով շոգեխաշած կամ փայլաթիթեղի մեջ թխած։

Կատվաձուկ

Հրաշալի և համեղ ձուկ, սակայն, շատ յուղոտ, ուստի եփելիս դրա կեսը կորչում է թավայի մեջ։ Բայց դա չի նվազեցնում լոքոի համը, որը կարծես թե պարզապես տապակելու համար է պատրաստված։ Այն նաև հարմար է աղացած մսի համար, բայց զուգորդվում է ավելի քիչ նուրբ և յուղոտ ձկների հետ:

Դիետա և քնքուշ

Սպիտակ ձկան ցածր յուղայնությամբ սորտերը նույնպես կարող են շատ համեղ և առողջարար լինել: Դրանք պարունակում են B խմբի վիտամիններ, ֆոսֆոր, յոդ, կալցիում, ընդհանրապես այն տարրերը, որոնք մեզ ամեն օր անհրաժեշտ են։ Միևնույն ժամանակ, ձկների նման տեսակները ցածր կալորիականությամբ են և խորհուրդ են տրվում հատկապես դիետիկ սննդի համար։

Հադոկ

Միայն 70 կկալ 100 գրամի դիմաց, սելենը, վիտամին B12-ը, կալիումը և նատրիումը սելենը դարձնում են հիանալի ձուկ դիետիկ սեղանի համար: Համտեսելու համար մի քիչ ձողաձողի նման է, միայն թե ավելի փափուկ է, ավելի քնքուշ, ավելի օդային։ Հատկապես հարկ է նշել, որ այս ձուկը երբեք չի հանդիպում ռետինե և կոշտ, ինչպես ներբան, բայց այլ սպիտակ սորտեր դրա մեջ մեկ անգամ չէ, որ տեսել են:

Կոդ

Գերազանց ձուկ, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն բազմիցս չի հալվել և սառեցվել: Որքան շատ է դա տեղի ունենում, այնքան կոշտուկը դժվարանում է: Նույն ձուկը, որը գնորդին է հասել սպասարկվող սառնարանում, ձեզ կուրախացնի իր մսի փափկությամբ ու քնքշությամբ։ Ձողաձուկը կարող է շատ համեղ լինել գրեթե ցանկացած վիճակում՝ այն կարելի է թխել, տապակել, շոգեխաշել, շոգեխաշել, պատրաստել ապուր և ավելացնել կոլոլակին։ Ի դեպ, այս տաք ապխտած ձուկը հրաշալի համեղ բան է։

Թափանցիկ

Այն մի փոքր ավելի կալորիական է, քան կարագը, և մի փոքր ավելի գեր: Այդուհանդերձ, թրթուրը դեռևս սննդային ձուկ է և միևնույն ժամանակ բավականին համեղ։ Մի փոքր ավելի բարձր ճարպային պարունակության պատճառով ցողունի միսը բավականին հեշտ է եփվում, և այն դժվարությամբ է փչանում։ Թմբուկի առավելություններից մեկը ոսկորների փոքր քանակությունն է։

Թանկ և անսովոր

Մուկսուն

Քաղցրահամ սիբիրյան մուկսուն ձուկը իրավամբ համարվում է հյուսիսային ամենահամեղ և առողջ տեսակներից մեկը: Այն հարուստ է բրոմով և ֆտորով։ Դրանում կա նաև շատ պղինձ, որն անհրաժեշտ է հեմոգլոբինին թթվածին ավելացնելու համար՝ սպիտակուց, որը թթվածին է մատակարարում բոլոր օրգաններին և հյուսվածքներին։ Մուկսունի ամենակարևոր հատկություններից մեկն այն է, որ այն ենթակա չէ օպիստորխիազով վարակվելու, ուստի կարելի է դրանից ստրոգանինա պատրաստել և հում ձուկ ուտել։ Եթե ​​հում չեք ուզում, կարող եք մուկսուն թխել, նույնպես շատ լավ է ստացվում։ Հիանալի և աղի տեսք ունի՝ կատարյալ խորտիկ գարեջրի համար:

Պզուկներ

Ապխտած օձաձուկը ամենահամեղ դելիկատեսներից է։ Բայց օձաձուկը կարելի է վաճառել նաև թարմ վիճակում։ Այնուհետեւ պետք է դրանից ապուր եփել։ Այն բավականին յուղոտ կլինի, քանի որ ձուկն ինքնին շատ յուղոտ է, բայց հիշարժան, քանի որ մեկ անգամ օձաձուկը փորձեք, չեք մոռանա այն, իսկ եթե այն ձեզ դուր եկավ, նորից ու նորից կգնեք։ Բացի ապուրից և ծխելուց, այս ձուկը շոգեխաշում են, լցնում կարկանդակների համար և վերջում փաթաթում բրնձի մեջ՝ ռուլետներ պատրաստելով։