Rassolnik թթու վարունգով առանց մարգարիտ գարու. Ռասոլնիկը մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով համեղ բաղադրատոմս է։ Թթու վարունգը հավի արգանակի վրա դանդաղ կաթսայում

Rassolnik մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով

ՌասոլնիկԻմ սիրելի տնական ապուրներից մեկը։ Թթու վարունգ պատրաստելըդժվար չէ, բայց կան որոշ նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Սա առաջին հերթին բաղադրիչների երեսարկման հաջորդականության պահպանումն է։

Թթու վարունգի բաղադրատոմսի ընդհանուր առանձնահատկությունը- սա թթու վարունգի և վարունգի թթու հավելումն է։

Թթու վարունգ գարիովբավականին տարածված ուտեստ տնային խոհարարության մեջ: Դրա պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ գարին պետք է նախապես թրջել։

Թթու վարունգ Բաղադրություն

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս կամ կողիկներ - 0,5 կգ;
• Մարգարիտ գարի - 100 գ (0,5 բաժակ);
• Մարինացված վարունգ - 3-4 հատ;
• Վարունգի թթու վարունգ - 1 բաժակ;
• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• Գազար - 2-3 հատ;
• Սոխ - 1-2 սոխ;
• Լոլիկ - 3 հատ: կամ լոլիկ: մակարոնեղեն - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Դափնու տերեւ - 3-4 հատ;
• Համեմունք - ըստ ճաշակի:

Մարգարիտ գարիով թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

1) Տեսակավորել մարգարիտ գարին և լավ լվանալ սառը ջրի տակ:

Լվանալ գարին

2) Լվացված հացահատիկը լցնել սառը ջրով և թողնել 2-3 ժամ ուռչի։

Թրջել գարին

3) Միսը կամ մսի ոսկորները մանրակրկիտ լվացեք և դրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ: Դրեք վառարանը և միացրեք մեծ կրակը։

Միսը կրակի վրա դնել

4) Հենց որ ջուրը սկսում է եռալ, փրփուրը (գանգուր սպիտակուցը) մակերեսից հանեք կտրած գդալով կամ գդալով։ Հեռացրեք փրփուրը նույնիսկ եռալուց հետո, մինչև այն դադարի ձևավորվել: Կրակն իջեցրեք և եփեք փակ կափարիչի տակ մինչև միսը եփվի։

Հեռացնել փրփուրը

5) Կլպեք սոխը, լվացեք սառը ջրի տակ և դանակով կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

Սոխը նուրբ թակած

6) Լվացեք գազարը, կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ քերած սառեցված գազար։ Ես այն նախապես հալեցի։

Խիտ քերած գազար

7) Թթու վարունգը հանում ենք տարայից և կտրատում փոքր խորանարդիկների։

Մարինացված վարունգները կտրատված են խորանարդի մեջ

8) Թթու վարունգին կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ կամ լոլիկ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ լոլիկ, ապա պետք է նախնական սպիտակեցումից հետո հեռացնել դրանց կեղևը։ Ես իմ բաղադրատոմսում օգտագործել եմ սառեցված: Դրանք պետք է նախապես հանել ցրտից։ Հենց դրանք մասամբ հալվեն, հեռացրեք մաշկը, այն հեշտությամբ կբաժանվի։

Հեռացրեք լոլիկի մաշկը

9) Լոլիկի կեղևը հանելուց հետո դանակով կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Լոլիկը կտրատված է խորանարդի մեջ

10) Ստուգեք միսը պատրաստ լինելու համար, եթե պատրաստ է, ապա հանեք թավայի միջից և արգանակը քամեք նուրբ մաղով։ Թող միսը մի փոքր սառչի, իսկ հետո դանակով և պատառաքաղով առանձնացրեք ոսկորներից։

Միսը ոսկորներից առանձնացնել

11) Միսը մանր կտրատել։

Միսը կտրատված է կտորներով

12) Նախապես թրջված գարին լցնել եռացող արգանակի մեջ և թողնել գարու արգանակը եռալ։

Ավելացնել մարգարիտ գարի

13) Ուղարկեք նաև կտորներով կտրատած միսը։ Ամեն ինչ եփել միջին ջերմության վրա։

Մսի կտորները վերադարձրեք արգանակի մեջ։

14) Այս պահին տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել ձեթը և ձեթը տաքանալուց հետո սոխն ուղարկել տապակելու։ Սոխը պետք է դառնա կիսաթափանցիկ և թեթև կարմրած։

Տապակել սոխը ձեթի մեջ

15) Սոխին ավելացնել քերած գազարը։ Խառնել։

Սոխին ավելացնել գազար

16) Բանջարեղենը 10 րոպե անցկացրեք, կաթսան հանեք կրակից, մի կողմ դրեք։

Տապակել սոխն ու գազարը

17) Մեկ այլ թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, վրան դնել մանրացրած թթու վարունգը, թավայի մեջ լցնել արգանակը և եռացնել 10 րոպե։

Վարունգը եփել արգանակի ավելացումով

18) Վարունգին լցնել լոլիկը կամ տոմատի մածուկը, բանջարեղենը եփ գալ ևս 10 րոպե։

Մարինացված վարունգին ավելացնել լոլիկ

19) Շոգեխաշած վարունգը և լոլիկը առայժմ մի կողմ թողեք։

Վարունգը և լոլիկը եփել

20) Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը: Կտրել խորանարդի մեջ և ավելացնել 20 րոպե եփած գարին ու մսին։

Ավելացնել կարտոֆիլ

21) Կարտոֆիլը եփում ենք 10 րոպե և թավայի մեջ լցնում սոխն ու գազարը։ Եռացնել 5 րոպե։

Ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը

22) Մեկ այլ թավայի մեջ ավելացնել թթու վարունգ և լոլիկ: Եփել ևս 5 րոպե։

Հարկ է նշել, որ այս բաղադրատոմսը հարմար է բուսական խոհարարական գրքի համար:

Թթու վարունգի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. ½ բաժակ մարգարիտ գարի:Օգտակար հատկությունները ոչ մեկի համար գաղտնիք չեն։ Ցավոք սրտի, հազվադեպ է անհրաժեշտ այն պատրաստել՝ միշտ չէ, որ հնարավոր է հասնել համեղ շիլա։ Ավելի հաճախ այն ծախսում եմ ապուրների, մասնավորապես թթվի վրա։
2. 4 բան. կարտոֆիլ.Գարնանը խանութի դարակներում հայտնվում են երիտասարդ բանջարեղեն։ Ապուրի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել անցյալ տարվա բերքից։ Սա ձեզ երաշխիք կտա, որ ապուրը չի վերածվի կարտոֆիլի պյուրեի։
3. 1 հատ. գազար.Ընտրեք առանց կտրվածքների, փտած տեղերի և ծիլերի տեսքի։ Վերջին տարբերակով գազարն իր հյութը կտա գագաթներին, իսկ պատրաստի ուտեստի մեջ այն գործնականում չի զգացվի։
4. 1 հատ. սոխ.Ինչպես գազարը, գնելիս խուսափեք բողբոջած բանջարեղենից։ Երբ ծիլերը հայտնվում են, միջուկը սկսում է չորանալ։
5. 2 հատ. աղած վարունգ.Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք փոխարինել մարինացվածներով: Համը էապես չի փոխվի։
6. ½ փ. վարունգի թթու վարունգ.Հարմար թթու վարունգ վարունգի տակից։
7. Դափնու տերեւ.Շուկայում կարելի է գնել մի քանի կտոր տոպրակի մեջ կամ մի ամբողջ ճյուղ։ Վերջին տարբերակով դուք խնայում եք գումար և ստանում եք մեկ տարվա համեմունք:
8. Պղպեղի հատիկներ.Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել աղացած պղպեղ։ «Ավելի սուր» կարմիրի սիրահարներին հարմար է։

Բաղադրիչները նշված են 2,5 լիտր ջրի համար։

Գարով առանց մսի թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Թթու վարունգը սկսենք պատրաստել նախապատրաստական ​​աշխատանքով։ Հոսող ջրի տակ լվանում ենք մարգարիտ գարին։ Եռացնել ջուրը և լցնել հացահատիկի մեջ։ Թողեք, որ այն ուռչի կես ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո թավայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր, լցնել հացահատիկը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև հացահատիկը փափկի։

Եփելուց հետո անցնում ենք կարտոֆիլին։ Յուրաքանչյուր բանջարեղեն լվանում ենք ջրի տակ, նախընտրելի է խոզանակով։ Մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Մենք ուղարկում ենք գարի: Ավելացնել համեմունքներ եւ դափնու տերեւ: Այս պահին ավելի լավ է չաղացնել: Վերջում կավելացնեն աղաջուր և թթու վարունգ։

Մենք լվանում ենք գազարը։ Հեռացրեք վերին շերտը: Խանութում բանջարեղեն գնելիս ընտրեք չմաքրվածը։ Դուք դեռ պետք է հեռացնեք վերին քամու շերտը: Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Դրա բացակայության դեպքում կարելի է մանր կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել։

Հեռացրեք կեղևը սոխից։ Լվանալ ջրի տակ: Սա հնարավորություն կտա կտրել այն առանց աչքերի մեջ կծկվելու։

Գազարն ու սոխը կարելի է դանակներով դնել բլենդերի ամանի մեջ։ Այսպիսով, դուք կկտրեք ամբողջ բանջարեղենը՝ չծախսելով շատ ժամանակ։ Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Դրեք բանջարեղենը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տարայի միջից թթու վարունգ ենք հանում։ Կտրեք երկայնքով և կտրեք բարակ կիսաշրջաններ: Որոշ բաղադրատոմսերում վարունգին խորհուրդ է տրվում հեռացնել կեղևը։ Գործնականում ես եփում էի առանց դրա և դրանով, երբ մոռանում էի: Տարբերությունը նկատելի չէ։ Պարզապես ժամանակի վատնում է մաքրում:

Մարգարիտ գարիով թթու ենք փորձում։ Երբ կարտոֆիլը եփվի, ավելացրեք տապակած գազարը, սոխը և թթու վարունգը։ 5 րոպե հետո ավելացնել աղաջրը. Հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել թարմ խոտաբույսեր:

Մենք ամբողջ ընտանիքին հրավիրում ենք ճաշի սեղանի շուրջ։ Թթու վարունգը առանց մսի լցնել ափսեների վրա։

Բարի ախորժակ.

Մեզ հետ զուգահեռ կարող եք պատրաստել տեսանյութում.

Համեղ և հագեցնող թթու վարունգ առանց գարու և մսի

Այս բաղադրատոմսը վերադառնում է այն ժամանակներին, երբ մեր տատիկներն ու նրանց ողջ ընտանիքը ծոմ էին պահում: Ռասոլնիկն առանց մսի հաճախակի ուտեստ էր պահքի օրերին։ Ինչպես պատրաստել այն, մենք ձեզ ավելի ուշ կպատմենք։

Ըստ բաղադրատոմսի մեզ անհրաժեշտ է.

• 200 գ ցորենի ձավար։Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում մարգարիտ գարին դասական թթու վարունգի բաղադրատոմսում, ցորենի ձավարեղենը այլընտրանքային լուծում կլինի:
• 1 հատ. գազար.Ընտրում ենք չբողբոջած բանջարեղեն՝ առանց կտրվածքների և փափուկ հատվածների։
• 1 հատ սոխ.Ընտրեք չբողբոջած լամպ:
• 2 հատ. կարտոֆիլ.Ապուրների մեջ երիտասարդ կարտոֆիլը խորհուրդ չի տրվում: Այն արագ կեռա ու արդյունքում ուղղակի կլուծվի։
• 2 հատ. թթու վարունգ.Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել մարինացվածներով։
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ.Ընտրելիս նայեք արտադրության քաղաքին և վնասակար քիմիական նյութերի և ներկերի բացակայությանը: Հյուսիսում ամառը ընդամենը 2 ամիս է, իսկ հարավում՝ գրեթե 9 ամիս շոգ։ Ես նախընտրում եմ Dolmio տոմատի սոուսը։
• 40 գ մաղադանոսի արմատ:Դուք կարող եք բացառել այս կետը, եթե ցանկանում եք:
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Ներկայացված բաղադրիչներից մեծահասակների համար ստացվում է 5-6 չափաբաժին։

Առանց գարու թթու վարունգի բաղադրատոմս

Սկսենք ցորենի ձավարից: Մենք լվանում ենք: Լցնել ջրով։ Կաթսան դրեցինք կրակի վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև փափկի։

Լվանում ենք կարտոֆիլն ու գազարը։ Մաքուր, կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխի կեղևը հանել, մանր կտրատել։ Մաղադանոսի արմատը լվանում ենք և նաև կտրատում։

Ստանում ենք թթու վարունգ։ Կտրեք խորանարդի կամ կիսաշրջանների մեջ:

Թավայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ։ Թող տաքանա։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք գազարը, սոխն ու մաղադանոսը։ Տապակել 1 րոպե. Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։

Ցորենի ձավարին համի և բույրի համար կարող եք ավելացնել Maggi կամ Galina Blanca բուիլոնի խորանարդը, որը կփոխարինի մսի պակասին։ Ավելացնել տապակած, կարտոֆիլ և վարունգ: Թողնել եփվի մինչև կարտոֆիլը եփվի, մոտ 15 րոպե. Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել աղաջրը։ Մենք փորձում ենք. Անհրաժեշտության դեպքում աղ:

Մենք ամբողջ ընտանիքին հրավիրում ենք սեղանի շուրջ: Թթու վարունգը առանց մսի լցնել ափսեների վրա։ Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ թթվասեր ավելացնել։

Բարի ախորժակ.

Rassolnik-ը համեղ ու գեղեցիկ ապուր է։ Թթու վարունգի բաղադրատոմսը բնորոշ է ներքին խոհանոցին։ Համեղ և սննդարար առաջին ուտեստը ստանում է կծու համ և թեթև կծու համ՝ բաղադրության մեջ ավելացված աղաջրի և վարունգի շնորհիվ:

Ոչ պակաս հետաքրքիր համով և հեշտ եփվող։ Այն կարելի է եփել ցանկացած մսի հետ կամ վերցնել ապխտած կողիկներ։ Համը գերազանց է։

Rassolnik մարգարիտ գարիով և վարունգով - դասական բաղադրատոմս

Ռասոլնիկը գարիով և վարունգով դասական ապուրի բաղադրատոմս է: Այսպես էինք նրան տեսնում այգում կամ ճաշասենյակում։ Ստացվում է դասական թթու վարունգ և համեղ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մարգարիտ գարի - մի բաժակ;
• կարտոֆիլ - երկու - երեք մեծ կտոր;
• աղաջուր - 1 բաժակ;
• արգանակ - 1,8 - 2 լիտր;
• թթու (աղած) վարունգ - 4 հատ;
• մեկ գազար;
• լոլիկ;
• համեմունքներ - դափնու տերեւ, սամիթ, սև պղպեղ և աղ (վերջիններս ձեր ճաշակի ուղեցույց են);
• տապակած յուղ.

Նախապես պատրաստված արգանակի վրա կեփենք ապուր։ Այն կարելի է եփել ինչպես մսի, այնպես էլ հավի արգանակի մեջ։ Ծայրահեղ դեպքերում կարելի է պարզապես նոսրացնել հավի խորանարդը։ Ապուրն էլ լավ կլինի։

Խոհարարություն:

1. Մարգարտյա գարու պատրաստման մեթոդի դասական թթու վարունգի հիմնական բաղադրատոմսերից մեկը։ Լվացեք հացահատիկը և եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի առանձին կաթսայում, այնուհետև ապուրը կլինի թափանցիկ և ոչ պղտոր:

1. Կարտոֆիլը կտրատում ենք, իսկ ապուրը՝ խորանարդի կամ շերտի։

1. Սոխը մանր կտրատել։

Եթե ​​այն շատ առույգ է, վրան լցնել եռման ջուր՝ համն ավելի մեղմ կդառնա։

1. Մենք այն ուղարկում ենք տապակած տապի մեջ, լցված յուղով և անցորդով:

1. Գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով և ուղարկում սոխին։ Թող շոգեխաշեն։ Այդ ընթացքում լոլիկը շատ նուրբ կտրատում ենք։

Այն կարելի է թաթախել եռման ջրի մեջ 10 վայրկյան, իսկ հետո սառը ջրի մեջ, այնուհետև մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել, և ճաշատեսակը ավելի նուրբ դուրս կգա։

1. Բանջարեղենին լցնել լոլիկը և միասին տապակել՝ մի քիչ աղ ավելացնելով։

1. Այժմ վարունգները կտրատեք բարակ փոքր ձողիկների մեջ։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, վարունգը լցնում ենք կաթսայի մեջ և միասին եփում ևս մեկ-երկու րոպե։

1. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և մեջը նետեք մաղադանոսը, պղպեղի հատիկները և աղը, գրեթե պատրաստ գարին:

1. Ապուրի մեջ կարտոֆիլի խորանարդիկներ ենք գցում և սպասում, մինչև թթու վարունգը եռա։ Եվս մեկ անգամ խառնվում ենք միջուկին։

1. Եռացող ապուրը համեմվում է տապակով։

1. 10-15 րոպե հետո ստուգեք կարտոֆիլը պատրաստ լինելու համար. եթե այն եփում է, ավելացրեք աղաջրը։

Կարտոֆիլը մի եփեք աղի արգանակի մեջ. դրա մեջ պարունակվող քացախը կկանխի արմատային բերքի փափկությունը:

Համեմել թարմ կամ չորացրած սամիթով և եռացնել երկու րոպե։ Թթու վարունգը կարելի է հանել վառարանից։

Բրինձով և թթու վարունգով թթու վարունգի բաղադրատոմս

Բրնձով համեղ թթու վարունգը, անշուշտ, դուր կգա նրանց, ովքեր ընդհանրապես չեն ճանաչում մարգարիտ գարի կամ պարզապես ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց սովորական բաղադրատոմսը: Եթե ​​ցանկանում եք Այն կարելի է եփել ոչ միայն թարմ թրթնջուկով, այլև սառեցնել։ Այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

Բաղադրությունը 5 լիտր ջրի համար.

• միս - 500 - 700 գ;
• 3 - 4 ճաշի գդալ բրինձ սլայդով;
• կարտոֆիլ - 4 - 5 հատ;
• 2 գազար;
• սոխի գլուխ;
• 2-3 խոշոր լոլիկ;
• քաղցր պղպեղ;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 3 թթու վարունգ;
• 220 մլ աղաջուր;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, աղ և համեմ՝ ըստ ճաշակի: Վերջինս կարելի է բացառել։

Խոհարարություն

1. Միսը կտրատում ենք 1 սմ լայնությամբ 4-5 երկարությամբ շերտերով։

Կարող եք օգտագործել տավարի/խոզի կամ հավի միս։ Դա այնպես է, ինչպես ուզում ես:

1. Կաթսայի հատակին մի քիչ բուսական յուղ լցնել և լավ տաքացնել։ Պատրաստի միսը նետում ենք և տապակում 5 - 7 րոպե։ Այսպիսով, կտորները կպահպանեն իրենց ամբողջականությունը և կլինեն շատ բուրավետ:
2. Միսը լցնել եռման ջրով և թողնել եռա։ Փրփուրը հեռացնում ենք ու նվազագույն կրակի վրա դնում հեռավոր այրիչի վրա։ Թող միսը դանդաղ եփվի մոտ 40-45 րոպե:
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել քերիչով և դնել տաք տապակի մեջ։
4. Լոլիկն ու պղպեղը հնարավորինս մանր կտրատել, նետել սոխի վրա։ Բոլորը միասին տապակում ենք ևս 5-6 րոպե։
5. Լցնել տոմատի մածուկի մեջ, խառնել։
6. Կարտոֆիլը ձողիկներ ենք կտրատում։
7. Երբ միսը եփվի, դնում ենք կարտոֆիլն ու բրինձը, խառնում ենք, որ մանրաձուկը չկպչի։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք սպասքի պատերին և հատակին։ Ապուրը եփել ևս 15 րոպե։
8. Մինչ թթու վարունգը կամաց-կամաց եռում է, կտրատեք շերտերով կամ ձողերով, ինչպես ցանկանում եք, վարունգը:

Երբ կարտոֆիլը եփվի, կարող եք վարունգ նետել և լցնել աղաջրը։

1. Այժմ անհրաժեշտ է ապուրը համեմել լավրուշկայով, պղպեղով, ճզմած սխտորով և համեմել բանջարեղենի տապակով։ Հասցնել եռման աստիճանի և անջատել։

Մսի արգանակի մեջ եփած հարուստ և աներևակայելի համեղ թթու վարունգը պատրաստ է։

Rassolnik դասական բաղադրատոմսը

Դասական թթու վարունգը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ արմատներով, ինչպես հին ժամանակներում։ Այս ապուրը խիտ է և հարուստ, հետևաբար դասական տարբերակի համար մենք օգտագործում ենք նվազագույն հեղուկ։ Եվ, իհարկե, մենք ավելացնում ենք մարգարիտ գարի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ միս;
• 1,8 - 2 լիտր սառը ջուր;
• 200 գ կարտոֆիլ;
• գարի - 60 գ;
• մեկ գազար;
• նեխուր և մաղադանոս արմատներ - ըստ ցանկության;
• շաղգամ սոխ;
• վարունգ - 2 հատ;
• մարինադ - մի բաժակ;
• մի կտոր կարագ և մի քիչ բանջարեղեն;
• լավրուշկա.

Խոհարարություն

1. Ջուրը դնում ենք գազի վրա, թողնում ենք եռա։
2. Ջուրը եռալուն պես միս ենք գցում մեջը։

Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը, եթե այն հայտնվում է:

1. Մաքրում ենք մաղադանոսի և նեխուրի արմատները։ Մենք դրանք կտրեցինք մի քանի մասի: Գցում ենք տապակի մեջ անմիջապես եռացող մսի վրա։
2. Առանձին ամանի մեջ լվացած գարին առատ ջրի մեջ եռացնում ենք։ Եռացող շիլան պետք է լինի նվազագույն:
3. Միսը պատրաստ լինելուց 15 - 20 րոպե առաջ մաքրել, կտրատել և արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլի խորանարդիկներ։
4. Մսի արգանակը եփում է մոտ 2 ժամ, քանի որ միսը եփվում է ամբողջական կտորով։ Հանում ենք, կտրած գդալով արմատները բռնում։
5. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և վրան մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել։ Այս խառնուրդի վրա բանջարեղեն ենք տապակելու։ Սոխը մանր կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ։ Այն պետք է ոսկեգույն դառնա:
6. Մնացած բոլոր բանջարեղենները կտրատում ենք, ինչպես կտրատում ենք, անընդհատ խառնելով ուղարկում ենք սոխին։

Այս փուլում նույնպես կարելի է մի քիչ նեխուր ավելացնել։

1. Վարունգը կտրատում ենք, բանջարեղենով տապակում։
2. Մնում է միասին հավաքել ապուրը: Եռացող արգանակի մեջ լցնում ենք բանջարեղենը, գարին, համեմունքները, լցնում աղաջուրը և եփում 5 րոպե։

Դասական համեղ թթու վարունգը պատրաստ է։ Մատուցվում է չափաբաժիններով։ Պատրաստի միսը պետք է կտոր-կտոր անել և դնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ։

Արագ թթու վարունգ - գարիով շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Պարզ և համեղ թթու վարունգ է ստացվում, եթե արագության և համի համար մսի փոխարեն շոգեխաշեք։

Թթու վարունգի համար վերցնում ենք.

• մի բանկա շոգեխաշել;
• 2 լիտր ջուր;
• 2 - 3 մեծ գդալ գարի;
• 4 կարտոֆիլ;
• երկու գազար;
• լոլիկ ըստ ճաշակի;
• լամպ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• Սամիթ.

Խոհարարություն:

1. Առանձին թավայի մեջ դանդաղ կրակի վրա եփել գարին։
2. Խիտ քերիչով կտրատել սոխը, երեք գազարը։
3. Խորը կաթսայի մեջ լցնել ձեթը և 10 րոպե տապակել գազարն ու սոխը։

1. Լոլիկները լվանում ենք և կտրատում շերտերի կամ շրջանակների, եթե դա բալի տեսակ է:

1. 10 րոպե անց կտրատած լոլիկի կեսը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Խառնել, ծածկել և եփ գալ ևս 5 րոպե։

1. Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։

1. Ստացված զանգվածը լցնել երկու լիտր եռման ջրով և 10 րոպե թողնել միջին ջերմության վրա։
2. Մարինացված վարունգը կտրատում ենք։ Մենք դրանք ուղարկում ենք խաշած կարտոֆիլով արգանակ:

1. Ապուրի մեջ լցնում ենք մի բանկա շոգեխաշած, գարին փռում և եփում 6 - 10 րոպե։

Շոգեխաշած արագ թթու վարունգը պատրաստ է։

Դանդաղ կաթսայի մեջ մարգարիտ գարիով և ապխտած միսով թթու վարունգի բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսան ճաշ պատրաստելու հարմար և արագ միջոց է։ Նրանում անհավատալի արագությամբ բանջարեղեն են եփում, իսկ միսը շատ նուրբ է։ Բայց մենք կփորձենք թթու վարունգի այս տարբերակը պատրաստել՝ հիմք ընդունելով ապխտած կուրծքը։ Այն կարելի է փոխարինել կողերով՝ համն ավելի վատ չի լինի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 4 կարտոֆիլ;
• 2 վարունգ;
• գազար;
• լամպ;
• Բիբար;
• ¾ բաժակ գարի;
• կես ապխտած կրծքամիս;
• 210 գրամ լավ ապխտած երշիկ;
• երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• դափնու տերեւ, անուշաբույր պղպեղ և ոլոռ, աղ։

Խոհարարություն:

1. Գարին լցնել եռման ջրով։ Թող հիմա կանգնի:
2. Սոխը մանր կտրատում ենք։ Պղպեղը կտրված է փոքր կտորներով:

1. Երեք գազար կոպիտ քերիչով։ Մարինացված վարունգները կտրատված են խորանարդի մեջ։

1. Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։

1. Ապխտած միսը կտրատեցինք։ Կարող եք օգտագործել ցանկացածը՝ ձեր ճաշակով և կախված սառնարանում սննդի առկայությունից։

1. Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի հատակին:

1. Մենք քնում ենք գազար, սոխ և բուլղարական պղպեղ: Տապակման ռեժիմում բանջարեղենը պահել 9 րոպե։

1. Ավելացնել ապխտած միս, լցնել մի բաժակ ջուր և դնել ամբողջ տոմատի մածուկը։ Եփել 7-9 րոպե։ Մենք դնում ենք վարունգ, գարի, համեմունքներ, կարտոֆիլ:

1. Խառնել, աղել ըստ ճաշակի և լցնել եռացող ջուրը առավելագույն նշագծին:

45 րոպե եփելուց հետո համեղ բուրավետ թթու վարունգը պատրաստ կլինի։

Առաջարկում եմ դիտել, թե ինչպես է Իլյա Լազերսոնը պատրաստում զարմանալի թթու վարունգ

Rassolnik-ը ճաշի հիանալի տարբերակ է, բուրավետ և բավարարող: Պատրաստեք այն տանը, և ձեր ընտանիքը հիացած կլինի ձեր խոհարարական հմտություններով:

Բարի ախորժակ և կհանդիպենք նոր բաղադրատոմսերի համար:

Թթու վարունգը և-ի հետ միասին մեր երկրում ամենահայտնի ապուրներից է։

Վիքիպեդիայից.
Ռասոլնիկը ռուսական խոհանոցի ուտեստ է, կարելի է ավելացնել նաև թթու վարունգի հիմքով ապուր, վարունգի թթու։

Դասական թթու վարունգի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Մեր օրերում թթու վարունգի արտադրանքի բաղադրության մեջ մտնում են կարտոֆիլը, միսը, ձավարեղենը, առավել հաճախ՝ գարին և բրինձը։ Այս ապուրները սովորաբար պատրաստվում են մսի արգանակի մեջ, բացառությամբ նիհարների։ Եկ սկսենք.

Մենյու:

1. թթու բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս ոսկորին - 800 գ.
• Մարգարիտ գարի -150 գ.
• Կարտոֆիլ - 400 գ.
• Գազար - 100 գ.
• Սոխի շաղգամ - 1 գլուխ սոխ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Դափնու տերեւ - 1 տերեւ
• Մաղադանոս - փունջ
• Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Մարինացված վարունգ - 200 գ:
• Վարունգի թթու վարունգ - 200 մլ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ/գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Ջուր - 3,5 - 4 լիտր

Խոհարարություն:

1. Միսը լցնել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։

2. Ինչ վերաբերում է կրթությանը, հեռացրեք փրփուրը:

Եփել գարին

3. 1 ժամ հետո ավելացնել լվացված մարգարիտ գարին։ Եփում ենք 30 րոպե։

4. Սոխը մանր կտրատել։

5. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

6. Կտրեք վարունգի ծայրերը երկու կողմից։ Նախ կտրեք ափսեների մեջ, այնուհետև կտրեք երկարությամբ և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

7. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերի, ապա ձողիկների։

8. Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կանաչի, որը ցանկանում եք:

Սկսենք բանջարեղեն պատրաստել և տապակել

9. Մենք կարտոֆիլ ենք նետում արգանակի մեջ։ Եփում ենք 15 րոպե։

10. Թավայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և վրան տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

11. Սոխը տարածել թավայի եզրերով։ Մեջտեղը մի գազար դրեք։ Տապակում ենք 1-2 րոպե։ Եկեք խառնենք.

12. Ավելացնել տոմատի մածուկ, ամեն ինչ նորից խառնել և տապակել ևս 1-2 րոպե։

13, Ապուրին ավելացնել վարունգ։ Մենք դնում ենք մեր տապակումը:

14. Լցնել վարունգի թթու վարունգը։ Փորձենք ապուրը, անհրաժեշտության դեպքում աղ՝ ըստ ճաշակի։

15. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ։ Անջատեք վառարանը, ավելացնել սխտորը։

16. Սև պղպեղ ցանել ըստ ճաշակի։ Դա լավագույնս արվում է՝ ձեռքի ջրաղացից անմիջապես ապուրի մեջ գունավոր պղպեղ ցողելով: Թարմ աղացած պղպեղից հիանալի բուրմունք կստանաք։

Մատուցելուց առաջ թթու վարունգը ցանել դեղաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

1. Թթու վարունգ գարիով

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1500 մլ.
• Երիկամներ - 350 գ.
• Տավարի միս - 300 գ.
• Մարինացված լոլիկ - 140 գ:
• Մարինացված վարունգ - 90 գ:
• Գազար - 80 գ.
• Շաղգամ սոխ - 60 գ.
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ.
• Պրաս – 50 գ.
• Պերլովկա - 50 գ.
• Կարտոֆիլ - 140 գ:
• Աղ, համեմունքներ թթու վարունգի համար
• Օտժիկա

Խոհարարություն:

1. Տավարի միսը լցնել սառը ջրի մեջ։ Միսը եփել մինչև պատրաստ լինի։

Հավանաբար արդեն գիտեք, որ եթե մեզ պետք է, որ արգանակն ավելի համեղ լինի, ապա միսը լցրեք սառը ջրի մեջ, իսկ եթե համեղ միս է պետք, ապա լցրեք եռման ջրի մեջ։

2. Անմիջապես քնեք գարին, քանի որ այն բավականին երկար է եփում։ Գարին նախապես լվացվել է հոսող ջրի տակ։

3. Խիտ քերիչով քսում ենք թթու վարունգը և հենց որ միսը եփվի, հանում ենք և վարունգը անմիջապես ուղարկում արգանակի մեջ։

• Միսը ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։
• Մեկ այլ փոքրիկ կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի և այնտեղ դրեք արդեն եփած, լվացված, կեղևազրկված, մանրացրած երիկամները։ Կեփենք 10-15 րոպե։
• Այդ ընթացքում անցնենք լոլիկներին։ Սրանք մարինացված լոլիկ են, կեղևը կհանենք և մանր կտրատում ենք։
• Երիկամները եռացրեցին հատկացված ժամանակ, կտրեց դրանք փոքր շերտ:
• Գազարը շերտերով կտրատել, տապակելու համար սոխը կիսօղակներով կտրատել։
• Եթե ​​պրաս կա, օղակների կտրեք։ Եթե ​​ոչ, ապա դեռ ոչինչ չեք կարող ավելացնել, իսկ մատուցելիս կանաչ սոխը մանր կտրատել։
• Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

4. Ստացված փրփուրը հանել արգանակից։ Արգանակի մեջ լցնում ենք թակած միսը, մանր կտրատած թթու լոլիկը, լցնում ենք լոլիկի մի քիչ աղաջր, աղ՝ ըստ ճաշակի։

5. Մեր ապուրը սկսում է համեղ տեսք ունենալ։ Ապուրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած երիկամները։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել եփելու։

Մենք տապակում ենք

6. Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ և այնտեղ ուղարկեք գազարը 2 րոպե, իսկ հետո այնտեղ ուղարկեք սոխը։ Տապակել 3-4 րոպե:

7. Ավելացնել տոմատի մածուկ։ Իհարկե, լավ կլիներ լոլիկ ավելացնել, բայց այն ժամանակ չունեինք։ Տապակել մեկ րոպե, ավելացնել մի քիչ եռման ջուր, փակել կափարիչը և թողնել եփվի ևս մի քանի րոպե՝ 4-6։

8. Տապակը պատրաստ լինելուն պես ուղարկում ենք ապուր։ Փորձում ենք տեսնել, թե արդյոք բավականաչափ աղ կա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի։

9. Ավելացնել կտրատած պրասը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

10. Ավելացնել կարտոֆիլ։ Մենք հատուկ դրել ենք հենց հիմա, որպեսզի շատ չեռա։ Եփել 5-7 րոպե։ Թթու վարունգի համար համեմունք ավելացրեք, այն կարող եք գնել խանութից, իսկ աջիկա՝ ըստ ճաշակի: Թողեք, որ ապուրը եփվի, որպեսզի կարտոֆիլը եփվի։ Ապուրը համտեսեք, եթե ձեզ թթու է թվում, ավելացրեք շաքարավազ։

11. Ավելացնել մի քանի սամիթի սերմեր: Պատրաստության համար փորձենք կարտոֆիլը։

Մեր ապուրը պատրաստ է։ Մնում է լցնել ափսեների վրա և մատուցել։

Մատուցելիս ավելացնել կանաչի և թթվասեր։

Բարի ախորժակ!

1. Թթու վարունգի դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս ոսկորին 400 գ.
• Բարելի վարունգ 3 հատ.
• Աղաջուր 250 մլ.
• Պերլովկա 300 գ
• Կարտոֆիլ 3 հատ.
• Գազար 2 հատ.
• Սոխ 1 հատ.
• Պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Ջրի կաթսայի մեջ լցնում ենք միսը, մաքրած ամբողջական սոխը և դնում կրակին, որ փակ կափարիչով եփվի։ Մի մոռացեք հեռացնել ստացված փրփուրը։

2. Անցել է 1,5 ժամ։ Արգանակը պատրաստ է։ Միս ու սոխ հանեք։ Սոխը մեզ այլեւս օգտակար չի լինի, իսկ միսը ոսկորից կկտրենք, մանր կտրատենք ու հետ կուղարկենք արգանակի մեջ։ Արգանակի մեջ կուղարկենք նաև մարգարիտ գարի, որը նախապես 1 ժամ թրջել ենք տաք ջրում և եփել արգանակը ևս 30 րոպե։

3. Հում կարտոֆիլը մանր կտրատել։

4. Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել ևս 15 րոպե։

5. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, վարունգը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Դուք կարող եք կտրել դանակով, եթե ցանկանում եք:

6. Վարունգները անմիջապես լցնել տապակի մեջ, քանի որ դրանք հյութ են արտազատում, դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել մի քիչ արգանակ, փակել կափարիչը և թողնել եփվի 10 րոպե։

7. Սոխը կտրատել ու գազարը քսել կոպիտ քերիչով։

8. Կարտոֆիլն ու մարգարիտ գարին եփում են, այնպես որ կարող եք ավելացնել շոգեխաշած վարունգ։

9. Նաեւ լցնել 250 մլ. վարունգի աղ: Աղաջրը ավելացնելուց հետո ստուգեք, թե արդյոք ապուրն ավելի շատ աղի կարիք ունի: Մեզ սա պետք չէր։

10. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։

11. Ավելացնել գազարն ու տապակել 2-3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

12. Հենց որ տապակածը պատրաստ լինի, լցրեք ապուրի մեջ, փակեք թավայի կափարիչը և թողեք, որ եփվի ևս 5 րոպե։

Թթու վարունգը պատրաստ է։ Լցնել ամանների մեջ և մատուցել։

Հնարավորության դեպքում մատուցել կանաչի, թթվասեր, սև հաց։

Բարի ախորժակ!

1. Ապուր թթու վարունգ ապխտած միսով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Մարգարիտ գարի - 3/4 բաժակ
• Լամպ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Ապխտած երշիկ - 200 գ:
• Ապխտած հավ - 300 գ:
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• պղպեղի հատիկներ
• Բուրավետ ոլոռ
• Աղ - 3/4 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Մարգարիտ գարին 2 ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ։

2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ քաղցր պղպեղը՝ փոքր խորանարդի։

3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

4. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

5. Ապխտած երշիկը և ապխտած հավը նույնպես կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ ապխտած միս, որը ցանկանում եք:

6. 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել բազմաբնակարան կաթսայի հատակին և անմիջապես այնտեղ ուղարկել մանր կտրատած սոխ, գազար և բուլղարական պղպեղ և միացնել ռեժիմը՝ տապակել 18 րոպե:

7. Անցել է 9 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած ապխտած միսը։

8. Լցնել լի բազմաբաժակ ջրի մեջ՝ 180 մլ։ Դնում ենք լրիվ 3 ճ.գ. տոմատի մածուկ, ամեն ինչ խառնել և եփել ևս 8 րոպե։

9. Տապակելու սկզբից անցել է 18 րոպե, ավելացնել վարունգը, դափնու տերեւը, սև պղպեղի հատիկները և բուրավետ պղպեղը։

10. Մենք դնում ենք կարտոֆիլ, մարգարիտ գարի, նախապես լվացված, աղ:

11. Լրացրեք ամեն ինչ տաք ջրով, մինչև առավելագույն նշագիծը: Մեզ մոտ 1,8 լիտր պահանջվեց։

12. Փակեք կափարիչը, ընտրեք ապուրի ռեժիմը։ Եփում 45 րոպե։

Մեր ապխտած թթու վարունգը պատրաստ է։ Մնում է լցնել ամանների մեջ։

Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով և թթվասեր դնել։

Բարի ախորժակ!

1. Տեսանյութ - Ռասոլնիկ մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով

2. Տեսանյութ - Անյուղ թթու վարունգ

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել.

Հանում ենք երկու կաթսա։ Մեկ մեծը՝ մսի և թթու վարունգի համար։ Երկրորդը ավելի փոքր է (2 լիտր) մարգարիտ գարու համար:

Արգանակի պատրաստում (մինչև 1,5 ժամ).

Մի կտոր միսը լվանում ենք սառը ջրով, դնում ենք ուժեղ կրակի վրա եփելու։ Առաջին փրփուր արգանակն ամբողջությամբ քամված է։ Եվ միայն երկրորդ ջրում եփում ենք միսը, անհրաժեշտության դեպքում՝ հեռացնելով փրփուրը։ Երբ միսը եփվի, հանում ենք, արգանակն ինքնին զտում, բայց մի՛ աղում ենք՝ թթվի հիմքը պատրաստ է։ Միսը թողնում ենք մի փոքր սառչի, հանում ենք ոսկորից և կտորներով կտրատում - այս ձևով այն նորից կանցնի թթու վարունգին։

Եփել մարգարիտ գարին (20-30 րոպե).

Գարու պատրաստման ամենաարագ միջոցը

Երեկոյան թերմոսի մեջ շոգեխաշում ենք եռացող ջրով (1 լիտր ջուր 1 բաժակ հացահատիկին), առավոտյան լվանում և օգտագործում ցանկացած ճաշատեսակի մեջ. հացահատիկը պատրաստ է լինում 25-30 րոպեում։

Տապակել ապուրը գազարից և սոխից (5-7 րոպե).

Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը, ներառյալ թթու վարունգը: Եթե ​​տակառներ չկան, փոխարինում ենք գործարանային պահածոյի 3-5 մանր թթու վարունգով։ Փոքր երիտասարդ վարունգները չեն կարող մաքրվել:

Բանջարեղենը մանրացնել՝ սոխն ու վարունգը խորանարդիկների կտրատել (չափը Օլիվիեի նման է), գազարը՝ խոշոր քերիչով։

Հաստ հատակով տապակի մեջ պատրաստում ենք սովորական ապուրի տապակումը. նախ սոխը ուղարկվում է տաքացրած ձեթի մեջ, 2 րոպե հետո՝ գազար։

Առանձին թթու վարունգը եփել (15-20 րոպե).

Սա գլխավոր գաղտնիքներից մեկն է, թե ինչպես կարելի է ավելի համեղ թթու պատրաստել մարգարիտ գարիով և թթու վարունգով։ Խաշած թթու վարունգը առանձին (!) եփեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև ամբողջովին փափկի (!) - հաստ հատակով կաթսայի մեջ, կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա։ Ջուրը պետք է ծածկի կտրվածքը 1-2 մատով։ Դա կարող է տևել մինչև 20 րոպե:

Մենք հավաքում ենք թթու վարունգ (20-25 րոպե).

• Մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրատում մեր նախընտրած ձևով (խորանարդիկ, խորանարդիկ կամ քառորդ) և ուղարկում ենք արգանակի մեջ։ Թողեք եռա, ավելացրեք գարի։

Հետևյալ բաղադրիչները ավելացնելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան արագ են եփում մեր կարտոֆիլը.

• Մոտ 5-8 րոպե հետո տապակածը և մսի կտորները լցնել արգանակի մեջ։
• Եվս 3-5 րոպե - մենք քնում ենք վարունգը առանձին կաթսայից և ավելացնում դափնու տերևներ:
• Մեր թթուին աղ ենք լցնում, չմոռանալով վարունգի աղի մասին. 2 պտղունց սովորաբար բավական է։
• Եռացրեք վերջին 2 րոպեն և մի պտղունց թարմ թակած խոտաբույսեր - թթու վարունգը պատրաստ է:

Թթու ապուրների գաղտնիքները

Եկեք ամփոփենք թթու վարունգի մեր հնարքները, որոնք վերաբերում են բոլոր թթու ապուրներին:

Առաջին գաղտնիքը թթու-աղի բաղադրիչն առանձին եփելն է։

Ցանկացած թթու ապուր եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան սովորական ապուրը՝ հիմնական բաղադրիչի թթվի պատճառով: Հետևաբար, թթու արտադրանքը պատրաստում ենք առանձին՝ մինչև փափկելը: Այսպիսով, մենք կրճատում ենք պատրաստման ընդհանուր ժամանակը: Թթու վարունգը ապահովագրում ենք նաև անճաշակ կարտոֆիլից, որը թթու մեջ վատ եփված է, դառնում է թեթևակի ռետինե և բավականաչափ ոչ համեղ։

Երկրորդ գաղտնիքը առանձին պատրաստված գարին եփելն է։

Բոլոր բաղադրատոմսերում, որտեղ կա բաղադրիչ, որը եփվում է շատ ավելի երկար, քան մյուսները, ձեռնտու է այս ապրանքը առանձին եփել՝ առնվազն կիսաեփ: Մարգարիտ գարին հատկապես անկանխատեսելի է համատեղ պատրաստման մեջ, քանի որ այն կարող է տհաճ կապտավուն երանգ հաղորդել արգանակին և ավելորդ լորձին:

Գարին ընտելացնելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Կարող եք ամբողջ գիշեր սառը ջրով լցնել այն կամ օգտագործել մեր խորհուրդը թերմոսով։ Բայց եթե մոռացել եք դա անել, խնդիր չկա: Գարին ողողում ենք, շատ ջուր լցնում (1։4) ու եփման հենց սկզբում դնում կրակին՝ եփելու համար 40-45 րոպե։ Արդյունքում, դուք ջուրը կթափեք, և համոզվեք, որ գրեթե ավարտված հացահատիկը ողողեք լորձից (!) և գցեք այն արգանակի մեջ - եփեք արդեն կարտոֆիլի հետ:

Երրորդ գաղտնիքը բարձրորակ արգանակն է։

Առաջին եռացրած արգանակը փրփուրի հետ քամում ենք։ Սա արգանակն ավելի թափանցիկ և առողջ կդարձնի։ Երկրորդ ջրի մեջ, մինչ միսը եփվում է, ավելացրեք մի փոքր ամբողջական սոխ, մաղադանոսի արմատ և 1/5 ամբողջական կտոր նեխուրի արմատ (եթե ձեզ դուր է գալիս դրա հոտը): Դրանք եփվելու են արգանակի մեջ, և դուք կարող եք հեշտությամբ հեռացնել դրանք՝ հանելով մսի հետ։ Այս բանջարեղենը ձեզ ավելի բուրավետ և նուրբ մսի արգանակ կտա, որը կբարելավի պատրաստի ուտեստի համը։

Չորրորդ գաղտնիքը գազարն է՝ շերտերով կամ խորանարդներով։

Մենք բոլորս սիրում ենք հին լավ կոպիտ քերիչը... Եվ մենք ինքնաբերաբար խլում ենք համերի մատչելի նորույթը` խուսափելով գազարը շերտերով կտրատելուց: Վարպետեք «Berner»-ի պես քերիչով (որտեղ կան տարբեր հաստության ծղոտների վարդակներ) կամ գոնե մեկ անգամ շատ մի ծույլ միացեք գազարը դանակով կտրատելու համար։ Կարելի է նաև կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դուք կզարմանաք, թե որքան տարբեր կթվա թթու վարունգի սովորական համը։

Հինգերորդ գաղտնիքը աղն է, պղպեղը և նույնիսկ շաքարը:

Արգանակի վրա գտնվող ցանկացած ապուր, նույնպես թթվային բաղադրիչով, պետք է պատշաճ կերպով աղած լինի միայն ճաշ պատրաստելու վերջում: Կարտոֆիլի եռման փուլում մի պտղունց շաքարավազը զգալիորեն կբարձրացնի թթու կամ թթու կաղամբով ապուրի համը։ 2 պճեղ սխտորը կխթանի (նուրբ կտրատեք և ավելացրեք եփման վերջում):

Այժմ դուք գիտեք թթու ապուրներ պատրաստելու բոլոր բարդությունները, ինչպես նաև քայլ առ քայլ լուսանկարներով կատարյալ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել թթու վարունգը գարիով, իսկ թթու վարունգը՝ էլ ավելի համեղ: Մենք վստահ ենք ձեր փառահեղ հաջողության մեջ՝ բարի ախորժակ:

Շնորհակալություն հոդվածի համար (2)