Ամբողջ տանձի մուրաբա։ Տանձի ջեմ. Հիմնական բաղադրիչները համեղ տանձի մուրաբայի և մակայի համար

Սաթի տանձի մուրաբա պատրաստելը թափանցիկ օշարակի մեջ լողացող կտորներով կատարելության բարձրակետ է: Բայց եթե հետևեք ճաշ պատրաստելու որոշ նրբերանգներին և ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելուն, դա միանգամայն հնարավոր է: Երկար տարիներ իմ ընտանիքում գեղեցիկ աղանդեր են պատրաստում։ Դեռ այն հնագույն ժամանակներից, երբ բաղադրատոմսերը հավաքվում էին ծանոթներից ու ընկերուհիներից, և փորձով ու սխալմամբ ընտրվում էին լավագույնները։

Աստիճանաբար իմ բաղադրատոմսերի խոզուկը համալրվեց այլ հրաշալի բաղադրատոմսերով։ Նարինջով, կիտրոնով, գրեյպֆրուտով դելիկատես եմ պատրաստում։ Ավելացնում եմ լինգոն, սալոր, խնձոր։ Եվ ամեն անգամ իսկական գլուխգործոց է ստացվում։

Ինչպես պատրաստել տանձի ջեմ շերտով - պարզ բաղադրատոմս (քայլ առ քայլ)

Իսկական սաթի մուրաբա չի կարելի եփել ոչ մի տանձից։ Ընտրեք պինդ կամ թեթևակի չհասած մրգեր: Ջեմի կամ ջեմի համար օգտագործեք գերհասունացած տանձ։

Վերցրեք:

• Տանձ՝ միջից արդեն մաքրված՝ 1կգ։
• Ջուր - 200 մլ.
• Շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Պտուղը կիսով չափ կտրատել, սերմի հատվածը հեռացնել։ Կտրեք խոշոր կտորներով: Փոքր նմուշները երբեմն բավական են կիսատ թողնելու համար: Այնուամենայնիվ, որոշեք ինքներդ, ես անձամբ սիրում եմ բարակ շերտ պատրաստել: Հեռացրեք կեղևը կամ թողեք, նույնպես որոշեք ինքներդ:

2. Շաքարավազով ջուրը եռացնելով օշարակ պատրաստել։ Խառնել այնքան, մինչև քաղցրությունն ամբողջությամբ լուծվի։

3. Տանձի կտորները լցնում ենք օշարակով կաթսայի մեջ։ Խառնել ու թողնել կես ժամ, մեկ ժամ։ Այս ընթացքում շերտերը հագեցած կլինեն օշարակով, դրանց հետագա ամբողջականությունը կախված է դրանից։

4. Երբ օշարակն ամբողջությամբ սառչի, ուղարկեք աշխատանքային մասը եռալու։ Եռացնել ցածր կրակի վրա։ Եռացնել հինգ րոպե:

5. Հանել վառարանից, հովացնել, մրգի կտորները կրկին կհագեցնեն օշարակով։ Այնուհետև նորից եռացրեք 5 րոպե եռալուց հետո և նորից թողեք սառչի։

6. Մուրաբա ենք պատրաստում երեք մոտեցմամբ։ Նախորդ անգամ մի քիչ էլ եփեք՝ ժամանակին 15-20 րոպե։ Ժամանակ առեք, դանդաղ եփեք։ Աստիճանաբար նկատեք, որ աղանդերը եռում է, դառնում թանձր և դառնում թափանցիկ սաթի գույն։

7. Նրբությունը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Անպայման թողեք փորձարկման, երկար սպասեք ձմռանը։

Ամբողջ տանձի թափանցիկ ջեմ

Ջեմով եփած ամբողջական տանձը, պոչով, կարելի է մատուցել պաղպաղակի հետ, զարդարել ցանկացած աղանդեր և խմորեղեն։ Ավելի լավ է վայրի խաղը, կամ ցանկացած սորտի մանր պտուղները, բայց ոչ փափուկ: Եփած անմիջապես կեղևով։ Օշարակի մեջ լողացող տանձը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, կարող եք ապահով կերպով մատուցել հյուրերին և ցուցադրել ձեր հմտությունները։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պտուղ - 1 կգ.
• Ջուրը մի բաժակ է։
• Շաքարավազ - 1 կգ:

Խոհարարական աղանդեր ամբողջ տանձից.

1. Եթե ​​դուք վայրի որսի եք եփում, կամ տանձը շատ կոշտ է, պտուղը ասեղով մի քանի տեղից ծակեք։
2. Խոհարարության համար միրգ պատրաստելու երկու եղանակ կա. Լվացված պտուղները կարելի է պատել շաքարով, թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի հյութ տան։
3. Երկրորդ ճանապարհն ավելի արագ է. Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։
4. Տանձ գցեք մեջը։ Թող սառչի։
5. Կրակի վրա դնել. Եռացնել 10-15 րոպե։ կրկին սառը:
6. Պատրաստեք եփուկը 3 չափաբաժինով։ Վերջին եփման ժամանակ թույլ տվեք, որ նրբագեղությունը ուժեղ եռա և անմիջապես լցրեք բանկաների մեջ։ Օշարակը կստացվի թափանցիկ, ամբողջ տանձը գեղեցիկ կբողոքի մեջը։

Կիտրոնով տանձից ձմռանը ջեմ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ես իմ կայքում ունեմ ջեմի ընտրանքների իմ լավ ընտրությունը: Ես հրավիրում եմ քեզ!

Տանձի խիտ մուրաբա կաթով - բաղադրատոմս ձմռան համար

Տանձի խտացրած կաթն այս բաղադրատոմսով կոչվում է ձմռան համար պատրաստված մուրաբա։ Շատերի համար դեսերտը զարմանալի է։ Ստացվում է թանձր, խտացրած կաթով անցնում ենք խտությամբ։

• Տանձ - 17 հատ:
• Շաքարավազ - 6 բաժակ:
• Կաթ - 5 բաժակ:
• Խմորի սոդա - մի փոքր գդալ:

Խոհարարություն:

1. Պտուղը կեղևից հանել, միջնամասը հանել։
2. Բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ։ Զանգվածին ավելացնել շաքարավազի հետ սոդան։ Խառնել։
3. Լցնել կաթի մեջ։ Կրկին լավ խառնում ենք՝ զանգվածի վրա տարածելով տանձի խյուսը։
4. Պնդել 2 ժամ: Ապա բերեք եռման աստիճանի։
5. Եփել ամենացածր կրակի վրա 8 ժամ։ Չմոռանաք խառնել ջեմը, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա շատ հաստ ու այրվի։
6. Երբ տեսնեք, որ կարտոֆիլի պյուրեի ծավալը նվազել է մոտ 4 անգամ, հանեք վառարանից և լցրեք տարաները։

Տանձի մուրաբա նարնջի շերտով

Նուրբ նրբություն շոկոլադով և ցիտրուսային մրգերով։ Անհնար է բացատրել համը։ Ինչ-որ կախարդական բան, հավատացեք ինձ: Այս բաղադրատոմսով կարելի է տանձի մուրաբա պատրաստել գրեյպֆրուտով։

Վերցրեք:

• Մրգեր - կիլոգրամ:
• Նարինջ - մի քանի կտոր:
• Դառը շոկոլադ - 100 գր.
• Շաքարավազ - կիլոգրամ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լվացված պտուղը կիսել կիսով չափ։ Կտրեք միջուկը: Առանց կեղևը հանելու, կտրեք շերտերով:
2. Նարինջը 5 րոպե թրմեք սառը ջրում։ Սա թույլ կտա դրանից ավելի շատ հյութ ստանալ:
3. Հեռացրեք համը, կտրեք կտորներով: Քամեք հյութը միջուկից։
4. Խոհարարական տարայի մեջ դնել տանձի կտորները, կեղևը, լցնել հյութը։ Շաղ տալ շաքարավազով։
5. Խառնել և ուղարկել եփելու։
6. Եռալուց հետո կտոր-կտոր շոկոլադը նետում ենք։
7. Խառնել, որպեսզի քաղցրությունը լուծվի: Անմիջապես հանեք այրիչից:
8. Դեսերտը սառնարանում դնել։ Կրկին դնել եռման վրա։ Եռալուց հետո եփել քառորդ ժամ։ Տաք դելիկատեսը լցնել բանկաների մեջ, պտտել։

Ձմռանը խնձորից և տանձից մուրաբա ընկույզով, կիտրոնով

Ձմռան համար եփած տանձի և խնձորի ջեմը համեղ է, բայց ձանձրալի։ Այն պատրաստելը հեշտ է և պարզ։ Ընկույզի ավելացումը մշակման կտորը վերածում է նուրբ նրբության: Մեկ այլ էջում կարող եք գտնել այլ տեսականի բաղադրատոմսեր։

• Խնձոր, տանձ - 500 գր.
• Շաքարավազ - կիլոգրամ:
• Ընկույզի միջուկներ - 200 գր.
• Կիտրոն - ½ մաս:
• Վանիլին - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պտուղը լվանալ, միջնամասը սերմերով հեռացնել, կտրատել։ Կեղևը չենք հանի, հետո տաք մշակելուց հետո դրանք կմնան անձեռնմխելի, իսկ ջեմը կդառնա սաթի գույն։
2. Շերտերը ծակեք ատամի մածուկով։ Լցնել կաթսայի մեջ, վրան ընկույզ ավելացնել։ Բաղադրիչների շերտերը շաքարավազ ցանել։
3. Մի քանի անգամ թափահարեք կոնքը, թողեք թրմվի 5 ժամ։ Մրգային կտորները կթողնեն հյութը և կլանեն քաղցրությունը:
4. Թույլ տվեք, որ աղանդերը չափավոր ջերմության վրա եռա։ Նշանների հայտնվելուց հետո նվազեցրեք կրակի ուժգնությունը։
5. Եփել քառորդ ժամ։ Մի կողմ դնել. Ընդմիջեք 8-12 ժամ։
6. Կրկնեք այս մանիպուլյացիան ևս մի քանի անգամ: Երրորդ եռման վերջում ավելացնել վանիլին կիտրոնի հյութով։ Ուժեղ եռալուց հետո հանել վառարանից, փաթեթավորել և պտտել։

Տեսանյութ՝ սաթի տանձի մուրաբա կիտրոնով

Ձմռանը պատրաստված տանձով համեղ աղանդերի վիդեո բաղադրատոմս. Հաճելի ձմեռային երեկոյան թեյ խմեք:

Եվ ամբողջ տանձի այս աղանդերը օշարակի մեջ կոնֆետի համ ունի, եթե պտուղը պատշաճ կերպով եփվի։ Կարճաժամկետ եփելու դեպքում ամբողջական տանձը նույնպես բավականին գեղեցիկ և համեղ է։ Ամուսինս մորիցս վերցրեց տանձի մուրաբայի բոլոր պահածոները ու կերավ, մինչև կշտացավ։ Փաստորեն, բաղադրատոմսը նորից մայրիկիցս է, եթե դեռ չեք գուշակել։ Այս տարի նա կրկին կիրականացնի տանձի մուրաբայի հատուկ պատվերը փեսայի կողմից։

Բաղադրությունը:

• Ջեմի համար մանր տանձն ու շաքարավազը վերցվում են 1։1 հարաբերակցությամբ
• Օշարակը պատրաստվում է 1 կգ շաքարավազից և 1 բաժակ ջրից։

Ինչպես պատրաստել տանձի ջեմ.

Տանձի մուրաբա պատրաստելը օշարակի մեջ կանխում է մրգի չափից ավելի եփումը` պահպանելով դրանց տեսքը։

Պատրաստել տանձը. լվանալ, պոկել կույտերը և զգուշորեն դանակով կտրատել ծաղկաբույլի տեղը։

Մայրիկը աճեցնում է երկու տանձ, ճյուղավորված, բավականին բարձր: Պսակից հնարավոր չէ դրանք հավաքել, ուստի հավաքում ենք ծառի տակ։ Հետևաբար, երբեմն նաև պետք է կտրել ազդեցության վայրը: Շուկայում, իհարկե, կարելի է սակարկել և գնել ընտրված այգեգործական տանձ։ Այս բաղադրատոմսը կարդալուց հետո, անշուշտ, հիմա բաց մի թողեք ձեր դույլը մասնավոր առևտրականներից՝ անուշահոտ մուրաբա պատրաստելու համար, որը նման է գարշահոտ քաղցրավենիքի:

Առանց էմալի կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու ջուրը կամ ալյումինե ամանի մեջ ջեմի համար, դնել միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև օշարակը եփվի։

Տանձը օշարակի մեջ թաթախելուց առաջ անհրաժեշտ է յուրաքանչյուրը փայտե ձողով մի քանի տեղ ծակել։ Դա պետք է արվի, որպեսզի նրանք քիչ եփվեն, չպայթեն և արագ սնվեն շաքարի օշարակով։

Ամբողջ տանձը ընկղմել եռացող օշարակի մեջ և եռացնել։ Առաջին անգամը երկար չէ, մինչև այնպիսի վիճակ, որ բոլորը լավ տաքանան։ Մայրիկի լուսանկարը ցույց է տալիս առաջին ըմպելիքը:

Այնուհետև հինգ րոպեանոց տանձի մուրաբան ամբողջովին սառչում է և նորից եռում։ Արդեն նման տաք տանձերը հեղուկ օշարակի մեջ, ինչպես կոմպոտը, կարելի է քայքայել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ձմռանը դուք գոհ կլինեք այնպիսի գեղեցկությամբ, ինչպիսին այս լուսանկարում է:

Եթե ​​տանձի մուրաբան երրորդ անգամ սառչի ու եփվի, ապա դրանք ավելի շատ կեռանան, կկնճռոտվեն ու քաղցրավենիքի համ կունենան։ Պետք է եփել 5 րոպեից ավելի, մինչև ձեր նախընտրած վիճակը։ Տանձի ջեմը շարել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել բանկաների կափարիչներով կամ թելերով պտուտակավոր գլխարկներով:

Տանը նման աղանդեր փորձեցինք, երբ ամբողջ տանձի մուրաբան արդեն թրմված էր, նրանց մարմինը մուգ դարձավ։ Շատ համեղ է, հավատացեք ինձ:

Հարգանքներով՝ Նոթբուք կայքի սեփականատեր Անյուտա

Ամառային ժամանակը ձմռանը նախապատրաստվելու և պաշարների ժամանակն է: Փորձառու տնային տնտեսուհիները նախընտրում են առավելագույն ժամանակ անցկացնել խոհանոցում՝ պատրաստելով նախուտեստներ, աղանդեր, կոմպոտներ, հյութեր այգու մրգերից և հատապտուղներից:

Ամենատարածվածը տանձերն են, այդ թվում՝ վայրիները։ Սակայն վայրի տանձը բավականաչափ հյութալի չէ, ուստի խոհարարները խորհուրդ են տալիս նման մրգեր օգտագործել մուրաբա պատրաստելու համար։

Վայրի տանձից կամ վայրի տանձից, ինչպես ժողովրդականորեն կոչվում է, մուրաբա ստանում են հաճելի, թեթեւակի թթու համով։

Վայրի տանձի ջեմ

Դասական խաղ ջեմ

Քանի որ այս տանձերը մանր են, պինդ, մի քանի տեղ ծակելուց հետո դրանք ամբողջությամբ եփում են։ Այս մուրաբայի համար շաքարավազը վերցվում է 1:1 հարաբերակցությամբ (մեկ կիլոգրամ շաքարավազ վերցվում է մեկ կիլոգրամ տանձի համար):

Առաջին եռման ժամանակ ավելացրեք կես բաժակ ջուր, որպեսզի ջեմը չայրվի։ Այս ջեմը եփում են երկու եղանակով՝ երեք անգամ եփում են հինգ րոպե կամ մեկ անգամ եփում մինչև ամբողջովին եփվի։ Համի համեմունք ստանալու համար կարող եք ավելացնել մի քանի հովանոց մեխակ։ Պատրաստի ջեմը լցնում են բանկաների մեջ, փաթաթում։

Կիտրոնով և վայրի տանձի կծու ջեմ

Մի քիչ ավելի կծու է վայրի տանձի ջեմը՝ մեկ կիտրոնի հյութի ավելացմամբ։

Մեկ կիլոգրամ տանձի համար պետք է վերցնել մեկ կիլոգրամ շաքարավազ, մեկ բաժակ ջուր և մեկ կիտրոնի հյութ։

Տանձը լավ լվանում է, ծաղկի ամրացման տեղը կտրված է։ Տանձը սպիտակեցրեք յոթ րոպե եռացրած ջրի մեջ, ապա սառչեք։ Օշարակը պատրաստվում է ջրից և շաքարից։

Տանձը լցնում են եռացող օշարակով և թողնում ամբողջ գիշեր։ Այս ջեմը եփում են մի քանի քայլով՝ յուրաքանչյուրը եռացնելուց հետո հինգ րոպե։ Վերջին եփելուց առաջ մուրաբայի մեջ ավելացրեք մեկ կիտրոնի հյութ։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են նաև մանր կտրատած կիտրոնի կեղևը՝ համը բարձրացնելու համար: Այս բաղադրատոմսին խոհարարները նաև մի շատ հետաքրքիր հավելում ունեն՝ օշարակի մեջ մեկ բաժակ ջրի փոխարեն մեկ բաժակ սպիտակ գինի են ավելացնում։ Այս դեպքում ջեմը մի փոքր ավելի բուրավետ կստացվի։

Ամբողջ տանձի մուրաբա

Նրանք, ովքեր չեն սիրում մանր տանձի մուրաբա, կարող են ջեմ պատրաստել՝ օգտագործելով այլ տեխնոլոգիա։ Այս ջեմը մի փոքր ավելի քաղցր է, մեկ կիլոգրամ տանձի համար պետք է վերցնել մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ և կես լիտր ջուր։

Լավ լվացած տանձը կտրատում են, հետո եփում, մինչև փափկի ջրի մեջ, ապա հանում ջրից, թողնում սառչի։ Այդ ժամանակ օշարակ են պատրաստում այն ​​ջրից, որի մեջ եփում էին տանձն ու շաքարավազը։

Տանձը լցնում են եռացող օշարակի մեջ և եփում քառորդ ժամ, այնպես որ ջեմը եփում են երեք անգամ՝ օրական ընդմիջումով։ Վերջին անգամից հետո պատրաստի ջեմը շարում են պատրաստված բանկաների մեջ, փաթաթում, թողնում սառչի։

Տանձ-խնձորի ջեմ

Մուրաբայի տեսականի սիրահարները կարող են օգտվել վայրի տանձի և խնձորի մուրաբայի պատրաստման բաղադրատոմսից։

Մեկ կիլոգրամ խնձորի և տանձի համար վերցվում է մեկ կիլոգրամ շաքարավազ։ Մրգերը մանրակրկիտ լվանում են, կտրատում, շաքարավազով շաղ տալիս և թողնում մի քանի ժամ։ Երբ պտուղը սկսում է հյութ ստանալ, դնել փոքր կրակի վրա, եռացնել և հեռացնել կրակից։ Պրոցեդուրան կրկնում ենք մեկ օրում, ընդհանուր առմամբ այս ջեմը երեք անգամ եփում են, գլորում բանկաների մեջ։ Ջեմի տեսականի օշարակը պարզվում է, որ մածուցիկ է և մեղրի համ ունի, մինչդեռ կտորներն իրենք քաղցրավենիքի համ ունեն:

Ձմեռային սեղանին առավելագույն հաճույք կպատճառի վայրի տանձի մուրաբա՝ պատրաստված ցանկացած բաղադրատոմսով։ Բացի այդ, հում տանձի օգտագործումը հակացուցված է տարեցներին, հետևաբար, այն նրանց համար թեյի օպտիմալ և առողջարար միջոց կլինի։

Severyanka տանձի սորտը շատ տարածված է Ռուսաստանի շատ շրջաններում, քանի որ այն մեծ խնամք չի պահանջում: Նրա կանաչավուն երանգի պտուղները՝ թեթև արևայրուքով, շատ համեղ են, քաղցր, թեթև թթվայնությամբ։ Տանձի այս տեսականին իդեալական է մուրաբաներ, մուրաբաներ, մարմելադներ պատրաստելու համար։ Հանրաճանաչ է հյուսիսային կնոջից ձմռանը պատրաստվելը այլ մրգերի, հատապտուղների, ընկույզի, անանուխի ավելացումով։ Հրապարակումը կքննարկի ամենաարտասովոր և ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Severyanka տանձի ջեմ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Տանձի Սեւերյանկան հիանալի է ձմռանը բերքահավաքի համար: Հետեւաբար, այն հաճախ փակվում է նույնիսկ ամբողջությամբ՝ կոմպոտի տեսքով։ Բայց տանձի մուրաբա, որը պատրաստվում է այլ մրգերի հավելումով, առանձնահատուկ նուրբ համ կունենա։ Դիտարկենք ձմռանը տանձի աղանդերի տարբերակները, համեմունքներով, հատապտուղներով, ընկույզով, կաթով կամ կոնյակով բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստվում են տարբեր տեսակի խոհանոցային տեխնիկայում:

Ձմռանը տանձի մուրաբայի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Դասական բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• հասած հյուսիսային տանձ - 3 կգ;
• սպիտակ շաքարավազ - 2-3 կգ;
• աղբյուրի ջուր – 0,5լ.

Ամենապարզ տանձի ջեմի արագ պատրաստման քայլ առ քայլ գործընթացը.

1. Տանձը ողողում ենք հոսող ջրի տակ, լցնում քամոցի մեջ, որ ավելորդ հեղուկը չորանա։
2. Պտուղը կտրատել 3 մասի` մեկ մեծ մասի, իսկ մնացածը 2 կեսի, յուրաքանչյուրից մեջտեղը սերմերով կտրատել:
3. Ստացված մրգի կտորները լցնել հատիկավոր շաքարով և թողնել մի քանի ժամ (կարելի է պնդել մեկ օր՝ կախված նրանից, թե արդյոք ժամանակ կա պահեստում):
4. Երբ տանձով տարայի ներքևում հյութ հայտնվեց, աշխատանքային կտորը դրեք վառարանի վրա և սկսեք եփել մարմանդ կրակի վրա (օշարակի պակասի դեպքում թույլատրվում է ավելացնել ջուր)։
5. Տանձի մուրաբայի եռալուց հետո այն պետք է կրակի վրա պահել 15-20 րոպե՝ աղանդերի համար բանկա և տարաներ պատրաստելիս։
6. Տարաների մեջ շարել խիտ տնական մուրաբա, թիթեղյա կափարիչներով ամուր փաթաթել և վայելել տարվա ցանկացած ժամանակ: Բարի ախորժակ!

Սաթի թափանցիկ մուրաբա կիտրոնի և նարնջի կտորներով

Բաղադրությունը:

• տանձի հյուսիսային հասուն կամ միջին հասունություն - 2 կգ;
• կիտրոն հաստ մաշկով, դեղին - 2 հատ: (թույլատրվում է փոխարինել թթվով);
• նարնջագույն քաղցր, հյութալի - 3-4 հատ, կախված չափից;
• սպիտակ հատիկավոր շաքար - 2 կգ;
• թորած ջուր.

Կիտրոնով և նարինջով տանձի մուրաբայի պատրաստման քայլ առ քայլ գործընթացը.

1. Մրգերը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, չորացնում՝ փռելով թղթե սրբիչների վրա։
2. Տանձերը մաքրում ենք մեջտեղից՝ կտրելով 4 մասի։ Հյուսիսի կեղևը պետք է թողնել, որպեսզի պտուղները պարզապես ջեմ չստացվեն։
3. Նարինջը, կիտրոնը և լրացուցիչ պատերը մաքրում ենք շերտերի միջև՝ հանելով միայն հյութալի միջուկը։ Եթե ​​դժվարանում է և փոքր կտորներով, ապա լավ է: Կատարեք այս գործընթացը հենց տարայի վերևում՝ ապագա ջեմով, որպեսզի հյութը չվատնվի:
4. Պտղի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, ամեն ինչ խառնել։
5. Մի քանի ժամ հետո, երբ տարայի հատակին հյութով հեղուկ հայտնվի, դրեք վառարանի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։
6. Դրանից հետո անջատեք, մի կողմ դրեք այլ տեղ, որպեսզի ապագա աղանդերը սառչի։
7. Հետո նորից դնում ենք, որ եփվի, բայց տանձի մուրաբան արդեն պետք է ավելի երկար պահել, եռացնել 5-10 րոպե։
8. Պատրաստում ենք պտտվող ապակյա տարաներ, այնտեղ լցնում մուրաբա ու փակում։
9. Նարինջով, կիտրոնով տանձի ջեմը պահվում է 1-ից 5 տարի և նույնիսկ ավելին։ Հիմնական բանը այն դնելն է զով, մութ տեղում։

Ինչպես պատրաստել ջեմ ամբողջ տանձից դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• պարտեզի տանձ, հյուսիսային սորտեր `1,5 կգ;
• քաղցր և թթու սորտերի խնձոր (Անտոնովկան իդեալական է) - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• ջուր - 200 գ.

Դանդաղ կաթսայում տանձի ջեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացը.

1. Տանձը, խնձորը լվանում ենք հոսող ջրի տակ։ Թողնել դույլի կամ ամանի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի։
2. Տանձը, առանց ամբողջությամբ կտրելու, մաքրում ենք ներքին մասերից։ Դա անելու համար պոչով կտրեք հատակը և դանակով հանեք ոսկորները (կամ գդալով, եթե հյուսիսայինը հասուն է):
3. Խնձորները մաքրում ենք կեղևից, կտրատում, այնուհետև ամեն ինչ մանր խորանարդիկների մեջ ենք մանրացնում։
4. Քաղցր և թթու մրգերին ավելացնել 1 կգ շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​միևնույն ժամանակ խորանարդները կոտրվում են, ապա ոչինչ:
5. Փոքր անցքերում, որոնք պարզվել են տանձի մեջ, մենք խնձորի աղցան ենք դնում, շատ ամուր:
6. Ստացված հյուսիսայինները լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շարքը շաքարավազով շաղ տալով։
7. Թասի հատակին ջուր ենք լցնում, 30-40 րոպե դնում «Մարման» ռեժիմը և սպասում, որ աղանդերը պատրաստվի։
8. Այն բանից հետո, երբ դանդաղ կաթսան ծանուցում է ավարտի մասին, ջեմը թույլատրվում է անմիջապես սպառել կամ ձմռանը սերտորեն փաթեթավորել ապակե տարաներում, այնուհետև բանալիով փաթաթել:

Հինգ րոպե հեռավոր արևելյան և սիբիրյան տանձի սորտերից

Բաղադրությունը:

• Հեռավորարևելյան, սիբիրյան տանձի սորտեր - 3,5 կգ;
• շաքարավազ, սպիտակ ավազ - 3 կգ;
• թթու խնձոր - 500 գ.

Դրա համար վերցվել են հինգ րոպեանոց ջեմ պատրաստելու փուլերը, տանձի հեռավոր արևելյան կամ սիբիրյան տեսականի.

1. Մրգերը լվանալ և թեթև չորացնել։
2. Կլպեք դրանք միջուկից, արմատներից, պոչերից, կտրեք կտորների։
3. Բոլոր շերտերը շերտերով շաղ տալ շաքարավազով։
4. Մրգային խառնուրդը թողնում ենք թրմվի 8 ժամից 1 օր։
5. Ապագա ջեմով տարան դնել վառարանի վրա։ Փոքր կրակի վրա արժե աղանդերը եռացնել, ապա եփել 5 րոպե։
6. Այնուհետև տանձի մուրաբանը շարում ենք բանկաների մեջ և ուրախանում ամեն անգամ, երբ այն ուտում ենք։

Հեշտ բաղադրատոմս համեմունքներով

Բաղադրությունը:

• միջին հասունության տանձ - 2,5 կգ;
• հատապտուղներ՝ մոշ, խաղող, լինգոն, փշահաղարջ, chokeberries - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• սպիտակ հատիկավոր շաքար - 2 կգ;
• տարբեր համեմունքներ հիլով, մեխակով, դարչինով, վանիլով։

Դարչինով, հիլով, մեխակով տանձի մուրաբայի պատրաստման քայլ առ քայլ գործընթացը.

1. Մենք լվանում ենք բոլոր հատապտուղները, տանձերը հոսող մաքուր ջրի տակ:
2. Մրգերը մաքրում ենք ավելորդ պոչերից, միջուկներից, ճյուղերից։
3. Բոլոր տանձի վրա լցնել 1 կգ հատիկավոր շաքար և դնել թրմվի։
4. Այդ ընթացքում հատապտուղներն անցնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով, վրան շաքարավազ ենք լցնում ու ամեն ինչ խառնում։
5. Տանձը դնում ենք եռալու փոքր կրակի վրա, եռացնելուց առաջ ավելացնում ենք հատապտուղների ցողունը և համեմունքները։
6. Մեխակով, հիլով, դարչինով դեսերտ պատրաստելը պետք է շարունակել 5-10 րոպե եռացող վիճակում։ Վերջում կարող եք կոճապղպեղ ավելացնել։ Դրանից հետո ստերիլիզացրեք բանկաները և դրեք աղանդերը տարաների մեջ։

Ինչպես պատրաստել վայրի կոշտ և փափուկ տանձի ջեմ

Բաղադրությունը:

• վայրի կոշտ տանձ (կանաչ) - 1 կգ;
• փափուկ տանձի վայրի - 1 կգ;
• լոռամիրգ, չիչխան, հաղարջ - յուրաքանչյուրը 250 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարավազ - 2 կգ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Մենք լվանում ենք բոլոր հատապտուղները, պտուղները, մի փոքր չորացնում:
2. Տանձը մաքրում ենք պոչերից, արմատներից։ Միջուկը կարելի է թողնել, քանի որ եփելուց հետո այն կդառնա համեղ և փափուկ։
3. Բոլոր տանձերը դնում ենք խառնած՝ փափուկ, կոշտ։
4. Շաքարավազին ավելացրեք կիտրոնի հյութ (եթե բավարար չէ, կարող եք ավելացնել խնձորի քացախ) և մնացած կեղևը։ Թույլատրվում է ձեռքով քամել բոլոր ներսը, իսկ մնացածը դնել տարայի մեջ՝ համը ավելացնելու համար (եփելուց հետո մնացած կիտրոնը պետք է հեռացնել)։
5. Տանձին շաքարավազ ցանել, դնել փոքր կրակի վրա, որ եփվի։
6. Այդ ընթացքում ճյուղերից մաքրում ենք հաղարջը, լոռամիրգը և չիչխանը։
7. Տանձի ջեմը 5 րոպե եռալուց հետո ավելացնել հատապտուղները, խառնել և սպասել երկրորդ եռման։
8. Այնուհետև հարկավոր է ջեմը եռացնել 10 րոպե և այն պատրաստ է ուտելու։

Ջեմ և մարմելադ տանձից սալորով և խնձորով

Բաղադրությունը:

• հասած հյուսիսային տանձ - 1,5 կգ;
• սալոր մեծ, հասած (կամ բալի սալոր) - 1,5 կգ;
• քաղցր և թթու խնձոր, ամառային սորտեր `1,5 կգ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 կգ:

Ինչպես պատրաստել տանձի ջեմ սալորով, խնձորով.

1. Բոլոր պատրաստված պտուղները մանրակրկիտ լվացեք։
2. Սալորը առանձնացված է կորիզից, խնձորի, տանձի մեջ կտրում ենք միջուկը՝ նախապես մի քանի մասի կտրելով։
3. Շաքարավազը նոսրացնում ենք 500 գ ջրով, աստիճանաբար լցնելով հեղուկի մեջ։ Այս գործընթացը ավելի հեշտ է իրականացնել տաք վառարանի վրա:
4. Երբ համասեռ զանգված ստացվի, լցնել այն պատրաստված մրգերի մեջ, ամեն ինչ խառնել։
5. Հաջորդը գալիս է 3-քայլ պատրաստման գործընթացը: Առաջին անգամ աղանդերը եռացրեք, թողեք սառչի։ Երկրորդը՝ եռացնել 3-5 րոպե, դնել սառչի։ Երրորդ փուլ - 10 րոպե եռացնել ջեմը, ցանկության դեպքում ավելացնել վանիլին։
6. Մենք աղանդերը դնում ենք բանկաների մեջ, անմիջապես հիանում գեղեցիկ տեսարանով, իսկ ձմռանը՝ հիանալի համով:

Ինչպես պատրաստել մուրաբա դիաբետիկների համար առանց շաքարի կամ ֆրուկտոզայի հետ

Բաղադրությունը:

• շատ քաղցր տանձ - 1 կգ;
• կարմիր խնձոր, ամառ, առանց թթու - 1 կգ;
• բանան - 2 հատ;
• ջուր.

Դիաբետիկների համար առանց շաքարի դեսերտ պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացը.

1. Տանձ, խնձոր - կեղև և ընդերք, մանր կտրատել։
2. Մաքրել բանանը, կտրատել օղակների մեջ:
3. Խնձորին, տանձին ավելացնել մի քիչ ջուր (մոտ 1 բաժակ), դնել եռման։
4. Մինչ հեղուկ աղանդերի եռալը, վրան ավելացնել բանան, խառնել և եռացնել 5-10 րոպե։
5. Մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթում ենք և պահում ենք սառնարանում մինչև օգտագործելը։

Միկրոալիքային վառարանում պեկտինով և սեխով տանձի մուրաբայի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հասած ամառային տանձ - 1 կգ;
• սեխ քաղցր, հատիկավոր - 1-2 հատ: (կախված չափից);
• պեկտինի փոշի - 1 տուփ (թույլատրվում է փոխարինել gelfix-ով);
• ջուր - 500 մլ.

Սեխով և պեկտինով տանձի մուրաբայի պատրաստման քայլ առ քայլ գործընթացը.

1. Տանձերը լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և կտրատում։
2. Սեխը լվանալ, հեռացնել կեղևը, ընդերքը և մանր կտրատել։
3. Պտուղը խառնել, ավելացնել պեկտին (ըստ արտադրողի ցուցումների) և ջուր։
4. Ջեմը 20-35 րոպեով դնում ենք միկրոալիքային վառարանում (կամ ճնշման կաթսայի, հացի մեքենայի մեջ)։ Եփվելուց հետո աղանդերը շարում ենք չոր, մաքուր բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։

Գերհասունացած տանձի մուրաբա ընկույզով և կակաչի սերմերով

Բաղադրությունը:

• կարմիր կողմի հյուսիսային - 1,5 կգ;
• ընկույզ, կակաչ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Իմ տանձը, մանր կտրատած (ինչպես կարտոֆիլը բորշի վրա):
2. Դրանց վրա ավելացնում ենք ընկույզը, կակաչի սերմերը, կոշտ նուշը և խառնում ենք շաքարավազի հետ։
3. Թողնում ենք 4-5 ժամ եփվի, որից հետո ջեմը եփում ենք մոտ 30 րոպե, մինչև գույնը փոխվի։
4. Աղանդերը դնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ։

Տանձի մուրաբա հատապտուղներով և չամիչով

Բաղադրությունը:

• տանձի ամառային սորտեր - 2 կգ;
• հատապտուղներ - շատ տարբեր, ցանկացած սորտերի lingonberries, cranberries, chokeberries հարմար են - 2 կգ;
• չամիչ - 500 գ;
• շաքարավազ - 3 կգ.

Տանձից և հատապտուղների տեսականիից արքայական ջեմի պատրաստման փուլերը.

1. Իմ տանձը, կեղևը, կտոր-կտոր արեք։
2. Մենք նույնն ենք անում հատապտուղների հետ: Եթե ​​դրանք փոքր են, ապա ավելի լավ է դրանք ամբողջությամբ թողնել։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, ավելացնել շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի։
4. Խառնուրդը 2-3 րոպե եռալուց հետո անջատեք այն և հովացրեք։
5. Ջեմը զտում ենք մաղի կամ քամոցի վրա՝ առանձնացնելով կեղևները, հատապտուղների սերմերը։
6. Մուրաբայի մեջ չամիչ ավելացնել, 5 րոպե եռացնել միջին ջերմության վրա և դնել տարաների մեջ ձմռան համար։

Ջեմի անսովոր բաղադրատոմսեր ամբողջական կաթով կամ կոնյակով

Բաղադրությունը:

• տանձ (հարմար սորտեր Dulka, Chernomyaska, Ussuriyskaya) - 2 կգ;
• կաթ - 1 լ (թույլատրվում է փոխարինել 0,5 լ կոնյակով);
• շաքարավազ - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել տանձի անսովոր ջեմ կաթով կամ կոնյակով.

1. Տանձը ողողում ենք, միջից առանձնացնում միջուկը (կեղևները հանում, կենտրոն):
2. Ստացված մրգի կտորներն անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
3. Ավելացնել կաթ (կամ կոնյակ), շաքարավազ և լավ խառնել։
4. Այնուհետև բեռնարկղը դնել կրակի վրա՝ օգտագործելով բոցը: Ջեմը պետք է եռա մինչև 10 րոպե։
5. Վերջում աղանդերի պատրաստությունը ստուգելու համար արժե բաժակի մեջ մի քիչ տաք մուրաբա լցնել։ Եթե ​​հեղուկը դանդաղ է շարժվում, ապա ժամանակն է հանել մուրաբան ու դնել բանկաների մեջ։
6. Կոնյակ օգտագործելիս դեսերտն ավելի լավ է օգտագործել անմիջապես, իդեալականը շոկոլադի հետ:

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել տանձի ջեմ տանը

Յուրաքանչյուր սկսնակ պետք է դիտի փորձառու խոհարարների օրինակը, նախքան ինքնուրույն պատրաստելը: Իսկ ահագին պրակտիկայով զբաղվող խոհարարները նույնպես կարող են հետաքրքիր բան սովորել վերապատրաստման տեսանյութերից։ Ինքներդ ձեզ համար տանձի մուրաբայի կատարյալ բաղադրատոմսը որոշելու համար արժե հաշվի առնել խոհարարության բազմաթիվ տարբերակներ: Առաջարկում ենք դիտել տանձի գերազանց աղանդեր ստեղծելու վիդեո ձեռնարկներ։

Տանձի բաղադրատոմսը շաքարի օշարակում

Ջեմի կտորներ

Դեռևս մ.թ.ա 3 հազար տարի մարդիկ տանձ էին մշակում։ Ենթադրվում է, որ տանձը Եվրոպա է եկել հին հունական Պելոպոնեսից, որն այն ժամանակ կոչվում էր տանձի երկիր։

Հին ժամանակներից տանձը աճեցվել է Ուկրաինայում, Բելառուսում, Ռուսաստանում, Կովկասում և Կենտրոնական Ասիայի երկրներում։

Տանձի բուժիչ հատկություններն օգտագործել են շումեր բժիշկները։

Թարմ տանձը լավացնում է մարսողությունը։ Դաբաղանյութերի մեծ քանակության պատճառով լուծի դեպքում նշանակվում է տանձի, հատկապես վայրի տանձի թուրմ։ Այս թուրմն օգնում է հազի և տենդային պայմանների դեպքում։ Այն ունի նաև միզամուղ, անալգետիկ, հակասեպտիկ ազդեցություն։

Տանձի հյութը հիանալի միջոց է մազանոթների ամրացման համար։

Տանձը լավ է, քանի որ հասունանում է, երբ շատ հատապտուղներ և մրգեր արդեն հեռացել են: Ուստի տնային տնտեսուհիները հաճույքով պատրաստում են դրանք ձմռանը՝ չորացնում են, դրանցից պատրաստում կոմպոտներ, մուրաբաներ, մուրաբաներ։

Խոհարարության նրբությունները

• Ջեմ տանձը պետք է հասունանա, բայց ոչ փափուկ։ Կանաչ տանձից ջեմը ստացվում է հում, գունատ, անհրապույր և անուշաբույր։ Գերհասունացած տանձը եփելու ժամանակ (ջերմային մշակությա՞ն) եփում է փափուկ՝ վերածվելով շիլա։
• Որպեսզի տանձի կտորները միաժամանակ եփվեն, պտուղները պետք է լինեն նույն հասունության և նույն բազմազանության։
• Տանձի պատրաստումը բաղկացած է նրանից, որ կեղևը կտրված է դրանցից, սերմերի խցիկները խնամքով կտրված են:
• Որպեսզի մաքրած տանձը չմգանա, այն եփելուց առաջ պահում են մի փոքր թթվացված ջրի մեջ։
• Փոքր տանձը կարելի է ամբողջությամբ եփել, մնացածը կտրատել 2 սմ լայնությամբ շերտերով։
• Եթե ​​տանձը քաղցր է, ապա շաքարավազը կարելի է ընդունել կիսով չափ, որքան խնձորի ջեմ պատրաստելու համար։ Որոշ դեպքերում 1 կգ տանձի համար բավական է ընդունել ընդամենը 500 գ շաքարավազ։

Տանձի մուրաբա՝ առաջին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• տանձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• տանձի արգանակ - 2 ճ.գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Մաքրել հասած, բայց պինդ տանձերը: Կտրեք կիսով չափ, հանեք միջուկը։ Կտրել մեջ շերտ:
• Պատրաստի տանձերը լցնում ենք լայն կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, որ մի փոքր ծածկի։ Եփել մինչև փափկի, բայց շերտերը չպետք է փափուկ լինեն։ Արգանակը լցնել առանձին ամանի մեջ:
• Խոհարարական ավազանի մեջ լցնել շաքարավազը և ավելացնել երկու բաժակ արգանակ։ Լավ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։
• Տանձը թաթախել օշարակի մեջ, նորից հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնելով փրփուրը։ Եփել այնքան, մինչև շերտերը թափանցիկ լինեն։
• Ջեմը հովացրեք։ Լցնել մաքուր, չոր ապակե տարաների մեջ։ Ծածկեք մագաղաթով կամ հետքի թղթով:

Տանձի ջեմ. բաղադրատոմս երկրորդ

Բաղադրությունը:

• տանձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1-1,2 կգ:

Խոհարարության մեթոդ

• Ջեմի համար ընտրեք հասած, բայց պինդ տանձ։ Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ: Կտրեք մաշկը:
• Կտրեք պտուղը կիսով չափ, կտրեք միջուկը: Տանձը կտրատել խորանարդի մեջ։
• Տեղադրել դրանք խոհարարական ամանի մեջ: Շաղ տալ շաքարավազով։ Թողնել 6-8 ժամ։ Այս ընթացքում տանձը հյութ կտա։
• Ավազանը դնել կրակի վրա և եփել 35 րոպե չափավոր եռման տակ՝ հեռացնելով փրփուրը։
• Ավազանը հանում ենք վառարանից, ջեմը սառեցնում ենք 8 ժամով։
• Կրկին դնել կրակին և եփել ևս 35 րոպե։
• Լվացեք և չորացրեք բանկաները:
• Պատրաստի ջեմը հովացրեք։ Դասավորել ըստ բանկերի. Ծածկեք մագաղաթով կամ հետքի թղթով: Եթե ​​ցանկանում եք հերմետիկ փակել ջեմը, ապա բանկաներն ու կափարիչները նախ պետք է մանրէազերծել։ Ջեմը փաթեթավորեք տաք վիճակում։ Փակեք կափարիչներով: Շրջեք գլխիվայր և սառեցրեք այսպես.

Տանձի ջեմ. բաղադրատոմս երրորդ

Բաղադրությունը:

• տանձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 3/4 փող.;
• ցիտրուսային (կիտրոնի, նարնջի կամ մանդարինի) չորացրած կեղև՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք հասած ուժեղ տանձը: Կեղեւը կտրատել։ Կտրեք կիսով չափ, հեռացրեք սերմերի խցիկները:
• Տանձը կտրատում ենք շերտերով և լցնում տապակի մեջ՝ շերտերով շաքարավազ լցնելով։ Թողնել 12 ժամ։ Այս ընթացքում տանձը հյութ կտա, իսկ շաքարի մի մասը կլուծվի։
• Լցնել ջրի մեջ, նրբորեն խառնել։ Դնել կրակին և եփել չափավոր եռման մեջ 1 ժամ 20 րոպե։ Հեռացրեք առաջացող փրփուրը բացված գդալով:
• Եփելու վերջում ավելացնել չորացրած ցիտրուսային կեղևը։
• Պատրաստի ջեմը թողնում ենք ավազանում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև փաթեթավորեք չոր, մաքուր բանկաների մեջ և ծածկեք մագաղաթով կամ հետքի թղթով:

Տանձի մուրաբա կիտրոնով

Բաղադրությունը:

• տանձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ.

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք հասած, բայց պինդ տանձերը։ Մաքրեք մաշկը: Կտրեք շերտ, անմիջապես հեռացնելով միջուկը: Տեղադրել խոհարարական ամանի մեջ։
• Լվացեք կիտրոնը, կտրեք շերտերով: Հեռացրեք սերմերը: Լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել 3 րոպե։ Լարում.
• Թավայի մեջ լցնել շաքարավազ, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Օշարակը եռացնել։
• Լրացրեք դրանք տանձով: Պնդել 2 ժամ:
• Ավազանը դնել վառարանի վրա, ջեմը հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել չափավոր ջերմության վրա մինչև փափկի: Տանձի կտորները պետք է դառնան կիսաթափանցիկ, իսկ օշարակը պետք է թանձրանա։
• Պատրաստեք չոր ստերիլ բանկա կափարիչներով: Նրանց մեջ տաք մուրաբա քսել։ Ամուր փակեք: Հովացրեք գլխիվայր:

Արագ տանձի ջեմ

Բաղադրությունը:

• տանձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք հասած, բայց պինդ տանձերը։ Կտրեք դրանց մաշկը: Կտրեք կիսով չափ և հանեք միջուկը: Կտրել մեջ շերտ:
• Պատրաստի տանձերը դնել ամանի մեջ։
• Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր։ Օշարակը եռացնել։ Լրացրեք դրանք տանձով:
• Հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել չափավոր ջերմության վրա մեկ քայլով մինչև փափկի:
• Երբ տաքանում է, լցնել ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակել թիթեղյա կափարիչներով: Հովացրեք՝ գլխիվայր շրջելով։

Նարինջով տանձի մուրաբա

Բաղադրությունը:

• տանձ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 2/3 փող.;
• նարինջ - 0,5 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Լվացեք հասած, բայց պինդ տանձերը։ Կեղեւը կտրատել։ Կտրեք կիսով չափ, հեռացրեք սերմերի խցիկները: Կտրել բարակ շերտերով: Պատրաստի տանձերը լցնել ամանի մեջ։
• Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր։ Օշարակը եռացնել։
• Տանձի վրա լցնել տաք օշարակ։ Չափավոր կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի և եփում ենք 5-6 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։
• Ջեմը հանում ենք վառարանից ու թողնում 8-10 ժամ, որպեսզի տանձը թաթախվի օշարակի մեջ։
• Կրկին դրեք կրակին և եփեք եռման պահից 5 րոպե։
• Կրկին պնդել 8-10 ժամ: Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս մեկ անգամ։
• Նարինջը լվանալ և կեղևի հետ միասին կտրատել։ Ավելացնել տանձի մուրաբայի մեջ։ Ամեն ինչ եփում ենք չափավոր ջերմության վրա 30 րոպե։ Եթե ​​ջեմը լավ թանձրանա, ապա եռումը փոքրացրեք, հակառակ դեպքում ջեմը կարող է այրվել։
• Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ: Դա անելու համար դրանք լվացեք և շոգեխաշեք կամ թխեք ջեռոցում։
• Տաք ջեմը դրեք չոր ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք մաքուր և չոր կափարիչներով: Շրջեք բանկաները գլխիվայր և սառեցրեք այս դիրքում:

Օգտակար տեղեկատվություն

Ջեմի համար տանձը տեսակավորելուց հետո մնում են գերհասունացած կամ ճմրթված պտուղները։ Գնում են մուրաբա կամ մարմելադ պատրաստելու։ Բայց եթե այս բլանկների հետ խառնվելու ցանկություն չկա, ապա մնացած տանձերը կարող են օգտագործվել կոսմետիկ նպատակներով։ Օրինակ, պատրաստեք մրգային դիմակ։ Հասած պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, օգտակար միկրոտարրեր, կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր։

Մրգային դիմակ պատրաստելու համար տանձը մաքրում են կեղևը և հանում սերմերի խցիկները, դնում բանկայի մեջ և մանրակրկիտ քսում։ Այս տանձի խյուսը քսում են դեմքին, պարանոցին, կրծքին, ձեռքերին և պահում 20 րոպե։ Այնուհետև լվանալ տաք ջրով, իսկ մաշկը քսել կրեմով։