Ամառային սեզոնի նախօրեին Ռոսկաչեստվոյի փորձագետները ուսումնասիրել են շատ մեծերի ու երեխաների սիրելի նրբությունը՝ պաղպաղակը։ Որքա՞ն թարմ կաթ է օգտագործվում պաղպաղակի արտադրության համար, կա՞ դրա մեջ E. coli: Եվ ընդհանրապես, փաթեթավորումը որքանո՞վ է անկեղծորեն ասում սպառողին, թե ինչ է նա վերցնում։

«Ռոսկաչեստվոյի» մասնագետները պաղպաղակի ուսումնասիրության շրջանակում վանիլային պաղպաղակներ են գնել ռուսների շրջանում ամենահայտնի 34 ապրանքանիշերից: Դրանցից են Չիստայա Լինիան, Ֆիլևսկին, Կորովկան Կորենովկայից, Գոլդ Ստանդարտ, Սպիտակ Ոսկի, 48 Կոպեկ և շատ ուրիշներ։ Բոլոր պաղպաղակները արտադրվում են Ռուսաստանում՝ Բելգորոդում, Վոլգոգրադում, Վոլոգդայում, Լենինգրադում, Լիպեցկում, Մոսկվայում, Նիժնի Նովգորոդում, Նովոսիբիրսկում, Օմսկում, Սվերդլովսկի և Տոմսկի մարզերում, Կրասնոդարի, Պերմի, Պրիմորսկու և Ստավրոպոլի երկրամասերում, Թաթարստանի Հանրապետությունում, ինչպես նաև։ Մոսկվայում և Սանկտ Պետերբուրգում։

Եվս մեկ անգամ փորձարկման արդյունքները ցույց տվեցին, որ լավ ապրանքը չի նշանակում ամենաթանկը։ Այսպես, օրինակ, ուսումնասիրվածներից ամենաթանկ պաղպաղակը` «Չիստայա Լինիան», երբ գնվել է, 100 գրամի դիմաց արժե 72 ռուբլի: Սակայն վարկանիշում այս պաղպաղակի ընդհանուր գնահատականը 4,42 է։ Ամենաէժան պաղպաղակը Russian Cold-ն է։ ԽՍՀՄ». Դրա գնման գինը 100 գրամի դիմաց 23 ռուբլի էր, իսկ ընդհանուր գնահատականը՝ 5,12, ինչը թույլ տվեց նրան զբաղեցնել 5-րդ տեղը ընդհանուր վարկանիշում։ Միևնույն ժամանակ, գինը չի երաշխավորում ապրանքի իսկությունը. սպիտակ ոսկու պաղպաղակը, որը կեղծված է բուսական ճարպերով, հեռու է բոլոր փորձարկված նմուշներից ամենաէժանից: Այս պաղպաղակի 100 գրամն արժե 37 ռուբլի։

Պաղպաղակը փորձարկվել է որակի և անվտանգության 51 ցուցիչների համար, այդ թվում՝ բուսական ճարպերի, հակաբիոտիկների, արտադրանքի յուղայնության, հում կաթի որակի, ինչպես նաև մանրէաբանական ցուցանիշների, որոնք թույլ են տալիս հայտնաբերել բակտերիաներ և պաթոգեն միկրոօրգանիզմներ արտադրանքում:

Բաղադրյալ

Հետազոտության արդյունքների համաձայն՝ երեք ապրանքանիշի պաղպաղակները համապատասխանում էին ոչ միայն «Ռոսկաչեստվո» ստանդարտի պարտադիր, այլև առաջադեմ պահանջներին։ Այսպիսով, «Ռուսական սառը» պաղպաղակները (ընդհանուր միավորը՝ 5,5 միավոր, Մոսկվայի մարզ), «Վոլոգդա պաղպաղակ» (5,4 միավոր, Վոլոգդայի մարզ) և «Էսկիմո» (5,2 միավոր, Տոմսկի մարզ) կարող են դիմել ռուսերենի համար։ Որակի նշան. տարածաշրջան):

Օրենքի խախտումներ (տարբեր աստիճանի խստության) արձանագրվել են 12 ապրանքանիշերի ապրանքներում.

Բուսական ճարպերը «Սպիտակ ոսկի» (Լենինգրադի մարզ) և «Բոդրայա կով» (Բելգորոդի մարզ) պաղպաղակի բաղադրության մեջ են: Այս պաղպաղակը չի կարելի պաղպաղակ համարել, այն կեղծ է։ Ուշադրություն. Հետազոտությանը մասնակցել է մեկ այլ պաղպաղակ TM «Bodraya Cow», որը պատրաստված է 1948 թվականի բաղադրատոմսով, որի մեջ բուսական ճարպեր չեն հայտնաբերվել:

Նաև «Քո պաղպաղակը» և «Ձմեռ պապիկից» պաղպաղակն իրավունք չունի պաղպաղակ կոչվելու, քանի որ երկու ապրանքներում էլ ճարպը կազմում է 11,5%: Այն ավելի շատ նման է պաղպաղակի:

Պաղպաղակի «Kak was» և «Sibholod» (երկուսն էլ՝ Օմսկի մարզ) օսլա չի նշվում: Այս ապրանքների արտադրողները խախտել են սպառողների իրավունքները հուսալի պիտակավորման համար:

«Արտեկ» (Վոլոգդայի մարզ) և «Վոլգոգրադ պաղպաղակ» (Վոլգոգրադի մարզ) պաղպաղակներում փորձագետները հայտնաբերել են E. coli բակտերիաներ։

Հակաբիոտիկ լևոմիցետինը հայտնաբերվել է «Վոլգոգրադ պաղպաղակ» (Վոլգոգրադի մարզ) պաղպաղակի մեջ, տետրացիկլինային խմբի հակաբիոտիկներ՝ «Լիպեցկի» պաղպաղակում (Լիպեցկի մարզ): Դեղերի քանակները գերազանցել են Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգով թույլատրվածը.

Selo Zelenoe պաղպաղակի փաստացի զուտ քաշը (Պերմի երկրամաս) կազմել է 267 գրամ, իսկ հայտարարագրվածը՝ 280 գրամ։ Արտադրողը կշռել է ընդամենը 13 գրամ։ Բայց եթե հաշվի առնենք այդպիսի պաղպաղակի արժեքը՝ 99 ռուբլի մեկ փաթեթի համար, ապա կստացվի, որ սպառողը հավելյալ վճարում է 4,5 ռուբլի։

«Գոլդ Ստանդարտ» (Օմսկի մարզ) և «Ինչպես նախկինում» (Սանկտ Պետերբուրգ) պաղպաղակներում ավելցուկային թթվայնություն է գրանցվել։ Ամենայն հավանականությամբ, այս պաղպաղակի պատրաստման համար օգտագործվել են հնացած կաթնամթերքի հումք։

Պաղպաղակի որակի ցուցանիշներին անմիջականորեն առնչվող բոլոր պատվերները հիմնված են հիմնական պայմանների, օրգանոլեպտիկ տվյալների և քիմիական ուսումնասիրությունների, հումքի, մակնշման և փաթեթավորման պահանջների վրա: Դիտարկենք այս գործոններից յուրաքանչյուրը առանձին և ավելի մանրամասն:

Հիմնական ցուցանիշները և բնութագրերը ըստ բնականության

Պաղպաղակի նման նրբաճաշակությունը բնական մթերք է, որը ստացվում է կովի կաթը խառնելու և հարելու գործընթացի արդյունքում բարձրորակ սերուցքի ավելացումով, օգտագործվում են նաև շաքարավազ, խտացուցիչներ։ Դելիկատեսի բաղադրությունն առանց ձախողման պարունակում է.

• կաթնային ճարպ;
• սպիտակուցներ;
• ածխաջրեր;
• հանքանյութեր;
• վիտամիններ.

Պաղպաղակը հեշտ մարսվող, առողջարար և արժեքավոր արտադրանք է։. Այս նրբության հիմնական բաղադրիչը կաթն է։ Այն կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով՝ կախված արտադրանքի տեսակից.

• ամբողջություն;
• առանց ճարպի;
• խտացրած շաքարով և առանց շաքարի;
• չոր;
• տարբեր յուղայնությամբ կրեմ:

Բացի կաթնամթերքից, այս ապրանքի բաղադրությունը, որպես կանոն, ներառում է.

• ձու կամ ձվի փոշի;
• տարբեր բնական հավելումներ (ընկույզ, մրգեր, կակաո և այլն);
• համային տեսականի;
• բնական ներկեր.

Համոզվեք, որ պաղպաղակի մեջ ներմուծեք կայունացուցիչներ՝ սննդի օսլա, պեկտին, ժելատին և շատ ուրիշներ, առանց այդ նյութերի հնարավոր չէ բարձրացնել մածուցիկությունը և հարել արտադրանքը:

Լավ արտադրանքի օրգանոլեպտիկ բնութագրերը

Այս ապրանքի համար հիմնական հիմքեր են ընդունվում այնպիսի հատկանիշներ, ինչպիսիք են համը, հոտը, խտությունը, որոնք կոչվում են «օրգանոլեպտիկ», որոնց համաձայն դրա որակը որոշվում է պահանջներին համապատասխան:

1. Դելիկատեսի համը պետք է լինի բավականաչափ քաղցր, բայց առանց ավելորդ առատության: Լրացուցիչ համերի կամ բույրերի տեսքն անընդունելի է։
2. Խմորը պետք է մանրակրկիտ հարել, խառնել համասեռ զանգվածի մեջ, առանց ճարպի կամ լցոնիչի զանգվածի:
3. Եթե ​​տեխնոլոգիան պահանջում է մրգի կամ շոկոլադի կտորների օգտագործում, ապա դրանք պետք է համապատասխան քանակությամբ առկա լինեն արտադրանքի մեջ։
4. Ջնարակի օգտագործման ժամանակ շաքարավազի կամ կակաոյի անհամասեռ կտորները չեն կարող մնալ ծածկույթի կառուցվածքում։
5. Փափուկ պաղպաղակը պետք է ունենա յուղալի, լավ տրորված խտություն:
6. Բուրմունքների «համեմված» բազմազանության խտությունը պետք է լինի չափավոր:
7. Կարծրացած պաղպաղակի դեպքում կարող է հանդիպել նաև թեթև ձնառատ խտություն:
8. Այս ապրանքի համար անընդունելի է փաթիլների և ավազի հետևողականությունը:
9. Գույնի առումով պետք է պահպանվեն գունային միատեսակության պահանջները, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ բաղադրատոմսում օգտագործվում են բնական մրգեր, մրգեր, հատապտուղներ։
10. Սննդի ծածկույթը գույնով չպետք է տարբերվի այս տեսակի արտադրանքին բնորոշ գույնից:

Քիմիական ցուցանիշների պահանջները

ԳՕՍՏ 31457-2012-ի պահանջներին համապատասխան՝ ցանկացած պաղպաղակ պետք է պարունակի որոշակի քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր և վիտամիններ: Դրանց բովանդակության նորմը կցված է հետևյալ աղյուսակում.

Ո՞ր ապրանքն իրավասու չէ:

Համաձայն՝ արգելվում է վաճառել.

• փաթեթավորված պաղպաղակ մանրացված փոքր կտորներով;
• հալված և նորից սառեցված;
• ժամկետանց.

Ոչ մի դեպքում չի կարելի թույլ տալ դելիկատեսի վաճառքը վնասված, դեֆորմացված փաթեթով, կանոններին չհամապատասխանող մակնշմամբ։

Համաձայն Ռուսաստանի Դաշնության ԳՕՍՏ 31457-2012, պաղպաղակի պահպանման ժամկետը կարող է տարբեր լինել, բայց ոչ ավելի, քան վեց ամիսը: Խմորի պահպանման ջերմաստիճանը պետք է համապատասխանի -18 աստիճանի։

Հումքի պահանջներ

Հումքը ցանկացած ապրանքի հիմնական բաղադրիչն է: Միայն բարձրորակ բաղադրիչները կարող են արտադրել բարձրորակ արտադրանք: Հետևաբար, այն ձեռնարկություններում, որոնք զբաղվում են պաղպաղակի արտադրությամբ, հատուկ ուշադրություն է դարձվում դրա ածանցյալներին և պահպանվում են մի շարք կանոններ և ցուցումներ, երբ դրանք ստանում, պահվում և տեղափոխվում են:

1. Բեռնատարներով արտադրողին մատակարարվող հումքը մղվում է այդ նպատակով նախատեսված տարաների մեջ:
2. Զանգվածային արտադրանք պարունակող պայուսակները պատռված են կարի վրա, կապող պարանի մնացորդները պետք է հեռացվեն, որպեսզի խուսափեն պատրաստի արտադրանքի մեջ մտնելուց:
3. Հաջորդը, հումքը ուղարկվում է պաղպաղակի բաղադրիչների սնուցող սարք:
4. Արտադրողին հեղուկ ձևով մատակարարվող կաթնամթերքը զտվում և պահվում է արդյունաբերական տարաներում:
5. Կարագը պետք է անպայման մաքրվի օքսիդացնող շերտից։
6. Բաղադրատոմսում տրված մրգերը, մրգերն ու հատապտուղները տեսակավորվում են ըստ որակի, լվացվում, չհասունացած, գերհասունացած, կնճռոտված և ֆերմենտացված։
7. Վանիլը խառնուրդին ավելացնում են 5%-անոց լուծույթի տեսքով։
8. Օգտագործելուց առաջ ծորակի ջուրը մաքրվում է:

Նշում

Պաղպաղակով յուրաքանչյուր փաթեթում պետք է նշվի ապրանքի մասին անհրաժեշտ տեղեկատվություն.

• ապրանքի անվանումը;
• արտադրողը և նրա հասցեն.
• եթե առկա է, ապրանքային նշան;
• բաղադրություն և սննդային հավելումներ;
• զտաքաշ;
• կալորիա 100 գրամում;
• արտադրության ամսաթիվը;
• TR-ին համապատասխանության նշան;
• արտադրանքի որակը հաստատող վկայագիր.

Փաթեթ

Փաթեթավորման նպատակը ոչ միայն գնորդների ուշադրությունը գրավելն ու վաճառքի ավելացումն է, այլ ապրանքը վնասից պաշտպանելը և փոխադրումը հեշտացնելը։ Փաթեթավորման համար հումքը ընտրվում է արտադրանքի կենսաբանական և քիմիական բաղադրության հիման վրա, հիգիենայի չափանիշները և արտադրանքի պահպանման պահանջները:

Պաղպաղակի փաթեթավորումը պետք է պատրաստված լինի էկոլոգիապես մաքուր նյութերից, որոնք թույլատրված են համապատասխան մարմինների և պաշտոնյաների կողմից TR CU 033/2013-ի համաձայն:

Դելիկատեսը փաթեթավորված է յուղաթղթի մեջ, ալյումինե կամ պղնձե փայլաթիթեղով լամինացված նյութերի մեջ:

Որո՞նք են Ռուսաստանում որակով ավելի լավը՝ «Ոսկե ստանդարտ», «Սլավիցա» կամ այլք:

Ռոսկաչեստվոն հետազոտություն է անցկացրել՝ բացահայտելու պաղպաղակի ամենաբարձր որակի նմուշները։ Ստուգվել են այնպիսի կարևոր տվյալներ, ինչպիսիք են անվտանգությունը, բնականությունը, սննդային արժեքը և արտադրանքին տրվել է ընդհանուր գնահատական:

Անուն	Անվտանգություն	բնականություն	Սննդային արժեքը	Որակ	Ընդհանուր վարկանիշ
միություն	85	37	23	35	35
Սլավիկա	91	43	19	57	57
Կով Կորենովկայից	90	57	47	60	60
Plombir «Մաքուր գիծ»	87	62	55	61	61
Plombir «Vologda» վաֆլի գավաթում	82	57	51	62	62
Բասկին-Ռոբինս	63	28	47	62	62
Պաղպաղակ «48 կոպեկ»	93	28	48	63	63
Պլոմբիր «Ֆիլևսկի»	97	33	44	70	70
Ոսկե ստանդարտ	97	33	47	73	73
Արտեկ	64	32	59	85	85

Աուդիտի ընթացքում պարզվել է նաև, որ աուդիտի 6 մասնակիցներից պաղպաղակը` Icebury, AlterVEST, Russkiy Kholod, Chistaya Liniya, Talosto և Nestle, կարելի է անվանել միայն երեք արտադրողի պաղպաղակ.

• «Մաքուր գիծ».
• «Տալոստո».
• «Նեսթլե».

Մնացած բոլորում բույսերի բաղադրիչները դիտվում էին որպես հավելումներ: Իսկ հայտարարագրված յուղայնությունը, ինչպես պարզվեց, համընկել է միայն Chistaya Liniya-ի և Nestle-ի արտադրած պաղպաղակի հետ։

Ովքե՞ր են դրսից:

Ուսումնասիրության մեջ կան նաև կողմնակի անձինք՝ այն արտադրողները, որոնց արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում գնել։ Արտադրող AlterWEST XXI Century ՍՊԸ-ն իր պաղպաղակն անվանել է «Որակի նշան», չնայած ԽՍՀՄ ժամանակներից հայտնի երաշխիքային նշանին, որն առկա է այս ապրանքի վրա, այն բացահայտ կեղծ է՝ հագեցած բուսական ճարպերով:

Համաշխարհային վարկանիշում 10 տեղից 6-ը բաժին է ընկել Unilever ապրանքանիշերին, 2 տեղ՝ Nestle ապրանքանիշերին, General Mills-ին և Wells-ին «Enterprises»-ը մեկական տեղ է զբաղեցրել: Պաղպաղակի 10 խոշորագույն ապրանքանիշերի ընդհանուր վարկանիշը հետևյալն է.

1. Magnum (Յունիլեվեր խումբ)
3. Cornetto (Յունիլեվեր խումբ)
4. Ben & Jerry's (Unilever Group)
5. Բրեյերս (Յունիլեվեր Գրուպ)
6. Carte D'or (Յունիլեվեր խումբ)
7. Dreyer's/Edy's (Nestle SA)
8. Կապույտ նապաստակ (Wells Enterprises)
9. Drumstick (Nestle SA) 10. Kibon (Unilever Group)

Ասիա-խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանում վարկանիշային աղյուսակում տեղ են գտել նաև անդրազգային բրենդները. Unilever-ի Cornetto-ն և General Mills-ի Haagen Dazs-ը զբաղեցրել են 2 հորիզոնական: Վերևում ներառվել են նաև Inner Mognolia Yuli Industrial Group-ի 2 ապրանքանիշեր։ Վարկանիշի ևս 4 ապրանքանիշ պատկանում է ճապոնական Meji, Glico և Lotte ընկերություններին։

1. Cornetto (Յունիլեվեր խումբ)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc.)
3. Յիլի Չոկլիզ (Inner Mognolia Yuli Industrial Group)
4. Meiji (Meiji Holdings Co Ltd)
5. Glico (Ezaki Glico Co Ltd)
6. Lotte (Lotte Group)
7. Sanquan (Zhengzhou sanquan սնունդ)
8. Wall's (Յունիլեվեր խումբ)
9. Յիլի (Inner Mognolia Yuli Industrial Group)
10. Synear (Synear Food Holdings Ltd)

Օվկիանիայում TOP-10-ը ներառում է միջազգային ընկերությունների հայտնի ապրանքանիշեր. 10 դիրքերից 4-ը բաժին է ընկել Unilever Group-ին: Հատկանշական է, որ վարկանիշում ներառված է R&R Rice Cream-ը, որը վերջերս համատեղ բիզնես է սկսել Nestle-ի հետ։

1. Peters (R&R բրինձ կրեմ)
2. Magnum (Յունիլեվեր խումբ)
3. Bulla (Regal Cream Products)
4. Հուշում (Fonterra Co-operative Group)
5. Սառա Լի (Tyson Foods)
6. Կապույտ ժապավեն (Յունիլեվեր խումբ)
7. Գիտակ (Nestle SA)
8. Paddle Pop (Nestle SA)
9. Cadbury (Mondelez International)
10. Ben & Jerry's (Յունիլեվեր խումբ)

Արևելյան Եվրոպայում թոփ 5-ում 3 ապրանքանիշ պատկանում է Unilever-ին։ Մնացած դիրքերը բաժին են հասել տարածաշրջանային շուկայի խաղացողներին: Rud-ը, Laska-ն և Lasunka-ն ուկրաինական կաթնամթերք արտադրող ընկերությունների ապրանքանիշեր են, Frikom-ը սերբական շուկայի առաջատարն է, Koral-ը լեհական ապրանքանիշ է: La Fam պաղպաղակը արտադրվում է ռուսական Talosto ընկերության կողմից, Ledo ապրանքանիշը պատկանում է Խորվաթիայից արտադրող արտադրողին:

1. Ոսկե (Յունիլվեր Գրուպ)
2 Ալգիդա (Յունիլեվեր Գրուպ)
3. «Ռուդ» (Ժիտոմիր կրեմ)
4. Magnat (Յունիլեվեր խումբ)
5. Ֆրիկոմ (Agrokor dd)
6. «Լասունկա» (Lasunka)
7. Koral (PPL Koral)
8. Լա Ֆամ (Տալոստո)
9. «Լասկա» (Ֆիրմա «Լասկա»)
10. Լեդո (Ագրոկոր դդ)

Լատինական Ամերիկայի շուկայում կրկին գերակշռում են Unilever հովանոցային ապրանքանիշերը՝ զբաղեցնելով վարկանիշի առաջին 4 հորիզոնականները։ TOP-ում կարելի է տեսնել նաև այլ անդրազգային ընկերություններ՝ Nestle և General Mills:

1. Կիբոն (Յունիլեվեր խումբ)
2. Magnum (Յունիլեվեր խումբ)
3. Cornetto (Յունիլեվեր խումբ)
4. Տիո Ռիկո (Յունիլեվեր խումբ)
5. EFE (Empresas Polar)
6. Nestle (Nestle SA)
7. Crem Helado (Grupo Nutresa SA)
8 կծուծ ախորժակ (Nestle SA)
9. D'onofrio (Nestle SA)
10. Haagen Dazs (General Mills Inc.)

Մերձավոր Արևելքի և Աֆրիկայի շուկայում միջազգային ընկերությունները՝ Unilever-ը և Nestle-ը, ներկայացված են 10-ից 4 դիրքով: Mihan, Domino, Kalleh, Daity, Pak իրանական ընկերություններ են, IFCO-ն արտադրող է ԱՄԷ-ից:

1. Միհան (Միհան կաթնամթերք)
2. Դոմինո (Domino Dairy & Ice Cream)
3. Kalleh (Solico Food Industrial Group)
4 Magnum (Յունիլեվեր խումբ)
5. Կիմո (Nestle SA)
6. Էքստրիմ (Nestle SA)
7. Դեյթի (Զարին Ղազալ)
8. Pak (Pak Dairy)
9. Dolceca (Nestle SA)
10. Իգլո (IFFCO)

Հյուսիսային Ամերիկայի տարածաշրջանի պաղպաղակի TOP 10 ապրանքանիշերը հիմնականում ներկայացված են բազմազգ ընկերություններով։ Բացառություն են կազմում Blue Bunny by Wells' Dairy-ը և Bluebell-ը Տեխասի Blue Bell Creameries-ի կողմից:

1. Բրեյերս (Յունիլեվեր Գրուպ)
2. Haagen Dazs (General Mills Inc.)
3. Ben & Jerry's (Unilever Group)
4. Dreyer's/Edy's (Nestle SA)
5. Կապույտ նապաստակ (Wells' Dairy)
6. Klondike (Յունիլեվեր խումբ)
7. Թմբուկ (Nestle SA)
8 Outshine (Nestle SA)
9. Popsicle (Յունիլեվեր խումբ)
10. Blue Bell (Blue Bell Creameries)

Արևմտյան Եվրոպայում պատմությունը կրկնվում է. վարկանիշային դիրքերի մեծ մասը պատկանում է միջազգային ընկերություններին։ Վերջին 2 տողերը զբաղեցնում են Գերմանիայից ժամանած ընկերությունների ապրանքանիշերը:

1. Magnum (Յունիլեվեր խումբ)
2. Cornetto (Յունիլեվեր խումբ)
3. Carte D'or (Յունիլեվեր խումբ)
4. Haagen Dazs (General Mills Inc.)
5. Վիենետա (Յունիլեվեր Գրուպ)
6 Ben & Jerry's (Unilever Group)
7. Movenpick (Nestle SA)
8. Սոլերո (Յունիլեվեր խումբ)
9. Coppenrath & Wiese (Conditorei Coppenrath & Wiese)
10. Bofrost Bofrost Dienstleistungs (GmbH)

Ամառ- Ինչու՞ չգնալ շրջագայության աշխարհահռչակ ժելատերիաներով՝ ամենահամեղ և անսովոր պաղպաղակի համար, համտեսելու մոլեկուլային նրբություն կամ պատրաստված ամենահին բաղադրատոմսերով՝ բացառապես բնական մթերքներից: Ո՞վ և երբ է առաջինը հորինել պաղպաղակը- դա անհնար է հաստատել, բայց ամեն դեպքում, այն հայտնվել է շատ, հազարավոր տարիներ առաջ, երբ նրանց մոտ առաջացել է ձյունը ջրելու կամ քաղցրացված հյութով մանրացված սառույցը ջրելու գաղափարը:

Իտալիա

Վերջերս Նեապոլում պիցցայի համով պաղպաղակ է հայտնվել։ Արտասովոր աղանդեր է սերուցքային պաղպաղակը, փայտի վրա պատրաստված խմորի կտորները ռեհանով և լոլիկի կոնֆիդուրներով: Իտալական ճաշակով խոհարարական գլուխգործոցը ներկայումս վաճառվում է միայն նեապոլիտանական 5 հաստատություններում, սակայն մոտ ապագայում նախատեսվում է ընդլայնել այս անսովոր դելիկատեսի վաճառքի կետերի թիվը։
Այսօր Իտալիայում ժելատերիաների ընդհանուր թիվը անհաշվելի է։ Եվ զարմանալի ոչինչ չկա, որ այստեղ բացվել է պաղպաղակին նվիրված առաջին թանգարանը, քանի որ պաղպաղակը համարվում է օրիգինալ իտալական դելիկատես։ Հենց իտալացիներն են հորինել վաֆլի կոնը, որպեսզի պաղպաղակն ուտեն հենց փողոցում։

Կարպիջիանի թանգարանպատկերասրահ է, արհեստանոց, դպրոց և համալսարան մեկ տեղում։ Սրճարան-թանգարանի ժամանակակից լուսավոր տարածքը տրամադրել է հայտնի իտալական Carpigiani գործարանը, որն արտադրում է պաղպաղակի մեքենաներ։ Թանգարանի այցելուները կարող են ոչ միայն փորձել ամեն ինչ, այլև իրենց ճաշակով պաղպաղակ հորինել։ Տնական իտալական պաղպաղակի պատրաստման էքսկուրսիա, համտես և վարպետության դասեր հնարավոր է միայն պայմանավորվելով։

Հռոմի ամենահին պաղպաղակի սրահը համարվում է խանութ Ջիոլիտտիգոյություն ունի 1890 թվականից։ -Սկզբում դա կաթնամթերքի խանութ էր Սալի-տա դել Գրիլոյի վրա, որը բացել էին ամուսնական զույգ Ջուզեպպե և Բեռնարդինա Ջիոլիտիները Պանթեոնի մոտ: Եվ միայն որոշ ժամանակ անց Ջոլիտին տեղափոխվեց Via Uficci de l Vicario, որտեղ նրանք սկսեցին վաճառել ոչ միայն կաթ, այլև պաղպաղակ: Եվ մինչ օրս այստեղ պաղպաղակ են վաճառում այս փառապանծ ընտանեկան զույգի ժառանգները։
Giolitti ազգանունը կրելով բազմիցս մերժել է ապրանքանիշը վաճառելու կամ այն ​​որոշ խոշոր կորպորացիայի ղեկավարությանը փոխանցելու առաջարկները, և միայն մեկ անգամ է համաձայնել բացել Giolitti մասնաճյուղը EUR բիզնես կենտրոնում (Esposiz-ione Universale Roma) Հռոմի ծայրամասում:
Այս վայրը համարվում է քաղաքի թիվ 1 «ժելատերիան» 1953 թվականից՝ «Հռոմեական արձակուրդ» ֆիլմի թողարկումից հետո, որտեղ Գրեգորի Պեկը Օդրի Հեփբերնին հյուրասիրել է այստեղ գնված վաֆլի կոն։ Giolitti-ի ֆիրմային սորտերը ներառում են շամպայնի համով պաղպաղակ, սիցիլիական k-assata, marsala և բրինձ: Բուն սրճարանում դուք կարող եք պատվիրել պատմական աղանդեր պաղպաղակով. օրինակ՝ Coppa Giolitti-ն՝ պատրաստված շոկոլադե պաղպաղակից, քերած պնդուկից, հարած սերուցքից և զաբայոնից՝ ըստ 1920 թվականի բաղադրատոմսի և Coppa Olimpica-ն՝ օլիմպիական ջահի տեսքով, որը հորինվել է դրա համար։ Օլիմպիական խաղերի բացումը Հռոմում 1960 թ.

Ֆրանսիա

Ամենահայտնի Berthillon պաղպաղակի սրահը գտնվում է Ile Saint-Louis-ում, Աստվածամոր տաճարից ընդամենը 300 մետր հեռավորության վրա, որը գտնվում է հարևան Իլ դե լա Սիտեում: Սրճարանը գործում է 1954 թվականից, այն ժամանակ եղել է ընտանեկան խանութ։ Այսօր կղզու եւս 20 մինի կետերում պաղպաղակ են վաճառում, սակայն գլխավոր խանութում միշտ հերթեր են գոյանում։ Միաժամանակ օգոստոս ամսին խանութը սովորաբար փակվում է երկու շաբաթով։ Ըստ լեգենդի՝ Բերտիլյոնների ընտանիքին է պատկանում հարած սերուցքի գաղտնիքը, ուստի պաղպաղակը դառնում է հատկապես նուրբ համով։
B-ertillon-ը մատուցում է սորբետների և պաղպաղակի ավելի քան 70 տեսակ՝ կիվիով, կրքի մրգով, սեխով, խավարծիլով:Հանրաճանաչ սորտերից մեկը շագանակն է: Եվ ամենաակնառու տարբերակներից- պաղպաղակ սալորով Armagnac-ով, կոճապղպեղով կարամելով, նուշ կաթով, շողոքորթ շագանակ, կիտրոն-համեմի պրալինե, կակաո վիսկիով և ազնվամորու վարդերով: Բնօրինակ բաղադրատոմսերի շարքում- ֆուա գրա պաղպաղակ. Առկա են նաև հանրաճանաչ սորտեր՝ վանիլ, շոկոլադ և ելակ ամենաթարմ ելակից, մրգեր սեզոնային մրգերով, կաթով և սերուցքով նորմանդական ֆերմաներից։

Մեծ Բրիտանիա

Անգլիայի պաղպաղակի ամենահայտնի ապրանքանիշը, Մորելիս Ջելատո, որը պատկանում է Մորելլի նեապոլիտանական ընտանիքին։ Այն կարող եք փորձել լոնդոնյան Ha-rrods նորաձեւ հանրախանութի առաջին հարկում։ Այս պաղպաղակը թվագրվում է 20-րդ դարի սկզբին, երբ Նեապոլից գաղթած Ջուզեպպե Մորրելին իր որդու հետ վաճառում էր այս աղանդերը իր հեծանիվից։ Լոնդոնցիներն այնքան շատ էին սիրում պաղպաղակ, որ ստիպված էին խանութ բացել։ Ի դեպ, մինչև 2001 թվականը Morreli խանութը բրիտանական թագավորական դատարանի պաշտոնական մատակարարն էր։ Բնօրինակ սորտերի շարքում- պաղպաղակ՝ խնձորի կարկանդակով, սիցիլիական կարմիր նարինջներով և ամանորյա պուդինգով։ Բայց գլխավոր առանձնահատկությունն այն է, որ այստեղ կարելի է պատվիրել և պատրաստել հեղինակային պաղպաղակ գրեթե ցանկացած բաղադրիչից։ Չնայած վարունգով մարգարիտ գարու համով։ Սեփականատերերի խոսքով՝ իրենք արդեն պատրաստել են տանձի և գորգոնզոլայի պաղպաղակ՝ սպիտակ շոկոլադով և պիեմոնտական ​​տրյուֆելներով, թթու սոխով։ Ամենաարտասովոր պատվերներն էին պաղպաղակը, որը համեմված էր մարմիտի մածուկով, որը Բրիտանիայում քսում են հացի վրա (գարեջրի խմորիչի աղի խտանյութ), և հագիսը (ավանդական շոտլանդական կերակուր գառան մսից սոխով, խոզի ճարպով և վարսակի ալյուրով, խաշած գառան ստամոքսում։ ) Օրիգինալ պաղպաղակ կարող եք պատվիրել 48 ժամ առաջ, նվազագույն պատվեր- մեկ լիտր.

մոլեկուլային պաղպաղակ-

Մոլեկուլային պաղպաղակ պատրաստելիս պատրաստված խառնուրդը լցնում են հեղուկ ազոտով և գոյանում գնդիկներ։ Հեղուկն ակնթարթորեն սառչում է. սառույցի բյուրեղները ժամանակ չունեն դրա մեջ ձևավորվելու, և պաղպաղակն անսովոր քնքուշ է ստացվում՝ բառացիորեն հալչելով լեզվի վրա: Բացի այդ, «մոլեկուլային պաղպաղակը» ավանդական խտացուցիչների կարիք չունի, ինչպիսին է կաթնային ճարպը. այն կարող է լինել ամբողջովին չքաղցրած և ամբողջովին ոչ յուղոտ և, ընդհանուր առմամբ, պատրաստվել ցանկացածից: Այդ թվում այն ​​բաղադրիչներից, որոնցից գործնականում անհնար է սովորական պաղպաղակ պատրաստել։ Մոլեկուլային պաղպաղակը պետք է ուտել բառացիորեն p-պատրաստումից հետո մեկ րոպեի ընթացքում, հակառակ դեպքում այն ​​պարզապես կվերածվի ջրափոսի։

Առաջին մոլեկուլային պաղպաղակը «հայտնագործել է» ռեստորանի սեփականատեր և խոհարար Հեստոն Բլումենթալը. չաղ բադԱնգլիայի հարավում գտնվող Բերքշիր կոմսությունում։ Բլյումենթալը, որը արժանացել է Michelin-ի երեք աստղի, փնտրել և գտել է իր այցելուներին զարմացնելու միջոց: Fat Duck-ը մատուցում է մանանեխի պաղպաղակ կարմիր կաղամբի գազպաչոյով: Մեկ այլ տեսակի պաղպաղակՃարպ բադիկբաղկացած է երկու մասից՝ փոքրիկ կոն՝ բերգամոտի պաղպաղակով և գեղեցիկ աղանդեր՝ թակած ելակով:

IN Չին Չին ԼաբորատորիաներՏեխնոլոգիան նույնն է՝ պաղպաղակը հեղուկ ա-զոտով լցնում են հենց այցելուների աչքի առաջ։ Իսկ սրճարանն ինքնին ավելի շատ գիտական ​​լաբորատորիայի է նման. շուրջը պինդ ռեպորտաժներ են, բաժակներ, իսկ սպիտակ վերարկուներով վաճառողները (նրանք տերերն են) հաճելի ամուսնական զույգ են։ Մենյուում՝ թարխունով և մոշի պաղպաղակ կամ ռեհան կանաչ թեյով, ինչպես նաև ավանդական վանիլային և կիտրոնով շոռակարկանդակ:

Գերմանիա

Բեռլինի տիպիկ Caramello սրճարանում շեշտը դրվում է առողջարար, օրգանական և էկոլոգիապես մաքուր ամեն ինչի վրա, այսինքն. E ինդեքսով ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և հավելումներ չեն օգտագործվում: Շոկոլադը, վանիլը և այլ էկզոտիկ բաղադրիչները, որոնք ուղղակիորեն Բեռլինում չեն աճեցվում, պատվիրվում են միայն վստահելի մատակարարներից: Այո, և ապրանքների ընտրությանը շատ ուշադիր են մոտենում, օրինակ՝ դարչինը գնում են միայն Շրի Լանկայում, որտեղ այն ենթադրաբար ամենաբուրավետն է։ Ժամանակին Կարամելոն սիցիլիական բաղադրատոմսերով համեստ սրճարան էր, որը հայտնի էր իր կարամելային պաղպաղակով։ Ժամանակի ընթացքում նրանք սկսեցին ավելի ընտրողական լինել բաղադրիչների ընտրության հարցում, որից բացառվում էր ամեն վնասակար ու կասկածելի։ Իսկ այժմ C-aramello պաղպաղակը հարմար է նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են սնձանից (այդ ամենը առանց սնձան է), ինչպես նաև վեգանների և կաթնաշաքարի և կաթի սպիտակուցի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: Փաստորեն, Caramello-ի ողջ ճաշացանկը բաժանված է երկու մասի՝ կաթով և առանց կաթի։ Երկրորդ տարբերակը պատրաստվում է սոյայի կաթի կամ մրգային խյուսի հիման վրա։

խեժի պաղպաղակ

Պաղպաղակը` խառնված մաստիկի հետ, որը վայրի պիստակի ծառերի կարծրացած խեժն է, հանդիպում է միայն Թուրքիայում և Հունաստանում: Նման պաղպաղակն ավելի մածուցիկ է, քան մենք սովոր ենք, և ավելի դանդաղ է հալվում։ Շուկաներում և մասնագիտացված խանութներում վաճառողները նույնիսկ կացնով գեղատեսիլ կերպով կտրում էին գնդերը՝ ցույց տալու համար դրանց կարծրությունը։

Հունաստան

Հունաստանում այս պաղպաղակը կոչվում է կայմակ-ի. Այն հանդիպում է բավականին հաճախ, բայց ավելի լավ է այն փորձել ոչ թե Աթենքում, այլ օրինակ Պագրատի քաղաքում, որը հատկապես հայտնի է դրանով։ Ավելին, հույներն իրենք են խոստովանում, որ քայմակիի բաղադրատոմսը փոխառել են թուրքերից, որոնք էլ ավելի համեղ են դարձնում այն։ Թուրքիայում մաստիկ պաղպաղակն անվանում են դոնդու-ռմա։

Թուրքիա

Լավագույններից մեկը խանութի պաղպաղակն է Մադո, որը հիմնադրվել է Կարամանմարաս նահանգից ներգաղթյալների կողմից, որտեղ, ինչպես ենթադրվում է, հորինել են դոնդուրման։ Դոնդուրման հաճախ անվանում են «Մարաշի պաղպաղակ»: Մադոյում պաղպաղակը պատրաստվում է միայն կաթի վրա՝ լեռնային այծերի (մյուս տեղերում՝ գոմեշից), մինչդեռ վստահեցնում են, որ բաղադրատոմսը մոտ երեք հարյուր տարեկան է։ Պաղպաղակը մատուցում են կտոր-կտոր, ուտում դանակով և պատառաքաղով։ Համտեսն ավելի լավ է սկսել Maras Cut սորտից՝ պարզ կաթնային պաղպաղակ առանց հավելումների, քանի որ հենց դրա մեջ է հեշտությամբ ճանաչվում մաստիկի խեժային համը։ Մադոյում մատուցվում են նաև մեզ ծանոթ պաղպաղակի գնդիկներ, հատկապես լավն են թզենու և շագանակագույնը։

Ստամբուլի մեկ այլ հայտնի հաստատությունում Ալի ՈւստաԴոնդուրման պատրաստվում է լեռնային խոլորձների պալարներից փոշի «սալեպ» հավելումով։ Սրճարանի «salepi dondurma» տեսականու մեջ կա 32 տեսակ՝ անանուխով, վանիլով, պիստակով, ռ-օհմով, թուրքական սուրճով և այլն։

Սինգապուր

Սինգապուրում հատուկ բաղադրատոմսերով պատրաստված պաղպաղակը կարելի է համտեսել միանգամից երկու վայրում։

Սրճարանում պատրաստում են ավելի քան հարյուր տեսակի պաղպաղակ Toms Pallette, և նրանցից շատերին այլ տեղ չեք կարողանա գտնել: Յուրահատուկ սորտերի շարքում- պաղպաղակ ուլոնգով, ժենշենով, լայմով և վասաբիով, սև բրինձ, կիտրոնախոտ և սովինյոն բլան, տոֆու սալորով, քրիզանթեմով, խնձորի կարիով կամ կարամելացված սոխով: Սուրբ Ծննդին այստեղ պաղպաղակ են պատրաստում շոկոլադե պուդինգով՝ շագանակի կոնյակի, ինչպես նաև օսմանթուսի հավելումով։

Տեսականորեն սրճարանի անվանումը» Կուրծք» («Կուրտ»), պետք է ասոցիացիաներ առաջացնի բնական արտադրանքի և գյուղական լանդշաֆտների հետ: Ամենակարևորը ալկոհոլի ավելացումով սորտերն են: Օրինակ՝ «Rum - & Raisins»՝ ռոմի կրկնակի չափաբաժնով, «Baileys - & Bourbon», «Black Amaretto» և Choya Lime Umeshu Sorbet՝ հիմնված ճապոնական սալորի թուրմի վրա։ Սրճարանի կարգախոսն է՝ «Մեր պաղպաղակի երեք գդալը նման է մեկ գավաթ գարեջրի»։ Java Whiskey Choc բաղադրատոմսում վիսկին համակցված է մուգ շոկոլադի հետ: Կա նաև gula melaka համով պաղպաղակ։- Ինդոնեզական արմավենու շաքար և նուրբ, չհասունացած մանգրոյի մրգեր և «chempedak» պաղպաղակ՝ jackfruit-ի և breadfruit-ի անուշահոտ զարմիկը: Սակայն ճաշացանկի հիմնական տեղը զբաղեցնում է երկու տեսակի դուրիան պաղպաղակ- գարշահոտ և շատ գարշահոտ:

Ճապոնիա -

Խանութ Գավաթի սառցե թանգարանՏոկիոյի հսկա առևտրի կենտրոնում Sunshine City-ն ավելի շատ նման է թանգարանի և տպավորում է պաղպաղակի հսկայական տեսակներով: Կաթի հիմնական մատակարարը Հոկայդո կղզին է, որը հայտնի է իր կաթնամթերքի ֆերմաներով։ Այլ բաղադրիչների տեսականին զարմանալի է: Գոյություն ունի հորթի լեզվից, կարտոֆիլից, ութոտնուկից, կաղամարից և ջրիմուռներից պատրաստված պաղպաղակ՝ ռամենի (արիշտա խոզի արգանակի մեջ) և սկումբրիայի համով, կետի մսով, գազարով, սխտորով, ծովախեցգետինով, ծովի աղով և հավի միսով։ Իսկ առանձին տեղ է զբաղեցնում ալկոհոլային պաղպաղակը- սակեի, գարեջրի և բրնձի օղու սեթու տարբեր տեսակների համով։ Կան նաև համային համակցություններ՝ վանիլ և ութոտնուկ, դդում և կաղամար, ձմերուկ և շնաձկան լողակ, բանան և վասաբի: Cup Ice Museu-m-ը վաճառում է մոտ 400 խառնուրդ, մեկը մյուսից լավ:

Հնդկաստան-

Բնօրինակ բաղադրատոմսով պաղպաղակ պատրաստելը շատ աշխատատար խնդիր է։ Թերևս ամենադժվարը պատրաստելը հնդկական կուլֆին է, քանի որ այն պատրաստվում է մետաղյա ամանի մեջ եռալով մոտ կեսը գոլորշիացած կաթից, մինչդեռ կաթը պետք է մեղմ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Գոլորշիացված մ-կաթը դառնում է ավելի ճարպ, հաստ և քաղցր: Այնուհետև խառնուրդը սառեցնում են (նախկինում դրա համար օգտագործվում էին մեկանգամյա օգտագործման կավե ամաններ՝ կուլհարներ)։ Հաստատությունը հիանալի աշխատանք է կատարում կուլֆի պաղպաղակի պատրաստման գործում Բադշահ Կուլֆի(Մումբայ, Հնդկաստան):

Կուլֆին խիտ և քաղցր աղանդեր է, որը հիշեցնում է կրեմ-բրյուլեի համով սառեցված պուդինգը: Պատրաստի կուլֆին համեմում են մանրացված պիստակով, հիլով, զաֆրանով կամ վարդաջրով։ Այն հաճախ մատուցվում է վարդի օշարակով, քաղցր թափանցիկ և ֆալուդ վերմիշելով և կրաքարի հյութով: Կաթսաների մեջ քուլֆին ավելի ու ավելի քիչ է հանդիպում, այժմ այն ​​սովորաբար վաճառվում է փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված փայտի վրա։
Սովորաբար դուք կարող եք գտնել կուլֆիի պարզեցված տարբերակը՝ պատրաստված խտացրած կաթից, սերուցքից և օսլայից: Այդ իսկ պատճառով հանրությունը գնահատում է Բադշահ Կուլֆին, հարյուրամյա պատմություն ունեցող հաստատությունը, որտեղ քուլֆին պատրաստվում է բոլոր կանոններով։

ԱՄՆ

Բնական պաղպաղակի շուկան ԱՄՆ-ում այնքան մեծ է, որ շատ դժվար է տարբերվել:

Օրինակ՝ հաստատություն Pazzo GelatoԼոս Անջելեսից առաջարկում է ավելի քան 100 տեսակի պաղպաղակ՝ ձեռքի պատրաստված բնական բաղադրիչներից: Բոլոր բաղադրիչները գնվում են միայն տեղական ֆերմերային շուկայում։ Սորտերի բազմազանությունը զարմանալի է. Մեկ w-cook պաղպաղակի մոտ քսան տեսակ կա՝ մարտինիից կամ տանձի շոկոլադից մինչև ապխտած շոկոլադ և աղած շոկոլադ: Ավելին, յուրաքանչյուր սորտի կարելի է ընտրել վենեսուելական շոկոլադից (72%), պերուական (65%), մադագասկարից (64%) և շատ դառը 91% դոմինիկյան շոկոլադից: Կա նույնիսկ առանց շաքարի շոկոլադե պաղպաղակ: Մյուս տեսակները ներառում են Գինեսի գարեջրի պաղպաղակ, ավոկադո պղպեղով, կծու դդում, այծի պանիր՝ թուզով, բերգամոտ՝ նարդոսով, խուրման, դեղին ձմերուկ և կակտուսի ծաղիկներ։

հաստատություն BierkraftԲրուքլինը հայտնի է իր պաղպաղակի բուրգերներով։ Սա գործնականում նույնն է, ինչ սովորական բուրգերը, միայն բուլկի ներսում կոտլետի ու պանրի փոխարեն վանիլային պաղպաղակի շերտ կա։ Նման բուրգերներն այստեղ մատուցվում են որպես գարեջրի խորտիկ, իսկ տեղական ճաշացանկում ներկայացված է մինչև 1000 գարեջուր։

Լիբանան-

Մի անգամ Բաղդադում, Բեյրութում, Դամասկոսում և Կահիրեում նրանք պատրաստեցին աշխարհի լավագույն պաղպաղակը։ Ինչ-որ տեղ նրանք դա անում են հիմա- օրինակ՝ Բեյրութի սրճարանում Հաննա պաղպաղակ, արտաքնապես աննկատ։ Այնուամենայնիվ, այս սրճարանը ավելի քան 50 տարեկան է և այս ամբողջ ընթացքում ղեկավարվել է ձեռքով պատրաստված պաղպաղակի նույն ընտանիքի կողմից: Միեւնույն ժամանակ, բաղադրատոմսերը եւ սարքավորումները չեն փոխվել: Բեյրութի Hanna Ice Cream սրճարանում պաղպաղակը պատրաստվում է ավանդական արաբական բաղադրատոմսով:- կաթի վրա՝ առանց կրեմի և ձվի ավելացման, սալեպով թանձրացված, այսինքն. վայրի խոլորձների փոշիացված պալարներ: Այս պալարները պարունակում են գլյուկո-մանան, որի շնորհիվ պաղպաղակը խմորի պես կիսամածուցիկ է։ Հաննայի դասական պաղպաղակը պիստակն է, որի համար պիստակները ընտրվում են ձեռքով և մանրացված։ Կոմպուկները պատրաստվում են միայն սեզոնային մրգերից՝ գնված բացառապես տեղական շուկայից։ Մասնագիտություն է համարվում գետնանուշից, նուշից և շոկոլադից պատրաստված Halab-i պաղպաղակը։ Պաղպաղակի մեջ հմտություն չկագtvennye հավելումներ. Ձմռանը տեսականին ավելացվում են խուրմայից, պիստակից, ընկույզից և քրքումով բուլկիներից պատրաստված թխվածքաբլիթներ։

Վենեսուելա

պաղպաղակի սրահ Հելադերիա Կորոմոտո-- համաշխարհային ռեկորդակիր պաղպաղակի ամենամեծ տեսականիով, գրանցված Գինեսի ռեկորդների գրքում՝ ավելի քան 800 համ: Հաստատությունը գտնվում է Մերիդա քաղաքում՝ աննկատ արտաքինով մեկ հարկանի դեղին տանը։ Պաղպաղակի մեջ ավելացվում է բնական ավոկադո, դդում, պանիր, կաղամար, շամպայն և շատ ավելին: Հաստատության առանձնահատուկ հպարտությունը Վիագրա պարունակող մետաղական պաղպաղակն է, որի էֆեկտն ուժեղացնում է բաղադրատոմսում ներառված մեղրն ու մեղվի ծաղկափոշին:

Օդային և փափուկ, քնքուշ և քաղցր, զով և անսովոր համեղ... բոլորի սիրելի պաղպաղակը` և՛ երեխաների, և՛ մեծահասակների համար: Նրա մասին է, որ այսօր գովաբանում ենք, քանի որ եկել է ամառը, և շոգը մեզ հորդորում է բռնել առաջին բրիկետը՝ «լավագույն պաղպաղակ» կամ «100% պաղպաղակ» և այլ հնարքներով գունավոր գրություններով։ Վառ փաթեթավորման հետ զուգակցված մարքեթինգային հնարքները մագնիսի պես են գործում սպառողի համար, իսկ ձեզ՞ համար նույնպես:

Ի՞նչ է բնական պաղպաղակը: Ընտրության կանոններ

Մեր երկրում կա՞ բնական պաղպաղակ, թե՞ ավելի լավ է տնական պատրաստել։ Ընթերցողների խնդրանքով մենք որոշեցինք բացել գաղտնիության վարագույրը սննդային հավելումների առկայության վերաբերյալ և միևնույն ժամանակ պարզել, թե որ պաղպաղակն ընտրել երեխայի համար։ Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե արդյոք Ուկրաինայում կա բարձրորակ դելիկատես, ինչ է բնական պաղպաղակը և արդյոք այն կարելի է ընտրել երեխաների համար՝ առողջական խնդիրներից խուսափելու համար։ Եվ քանի որ մենք արդեն խոսում ենք այս աղանդերի մասին, կպատմենք, թե որ տարիքից կարելի է երեխաներին պաղպաղակ նվիրել և ինչ ընկերությունների։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ պաղպաղակը:

Շատերին վախեցնում է մանրատառով պաղպաղակի բաղադրության դեբրիֆինգը և անընդհատ սրբագրումը։ Մի վախեցեք դրանից, եթե դուք մեզ հետ եք: Ընտրությունը միշտ ձեր կողմն է, մենք պարզեցինք, թե որ պաղպաղակն է ամենաբնականը, որն է անցել լաբորատոր թեստ, ստացել հաճախորդների բարձր գնահատականներ և, իհարկե, համապատասխանում է ԳՕՍՏ-ին: Եթե ​​դուք դեռ ծանոթ չեք DSTU-ին, ապա պետք է իմանաք, որ առանց այս նշման՝ դրանից հետո մի շարք թվերով, նույնիսկ մտադիր չեք պաղպաղակ գնել, հատկապես երեխայի համար: Իսկ մնացած որակի ցուցանիշները մենք ինքներս արդեն ուսումնասիրել ենք։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ պաղպաղակը երեխաների համար:

Ցանկացած երեխա, և մեծահասակն էլ կասի, որ պաղպաղակն ավելի լավ է, քան քաղցրեղենը, քանի որ դա արտասովոր բան է։ Երեխաները սիրում են պաղպաղակ, հյուրասիրությունից հետո տրամադրությունը բարձրանում է, իսկ երեխայի օրգանիզմը համալրվում է կալցիումով։ Ինչպիսի՞ն պետք է լինի պաղպաղակը, որը վաճառվում է խանութում։ Իհարկե, ոչ թե ընկճված, այլ ընտանեկան փաթեթավորումը պետք է պահպանի երշիկի տեսքը։ Մակերեւույթին ձյուն և սառույցի բյուրեղներ չպետք է լինեն, փաթեթի մեջ պաղպաղակը մատով սեղմելիս ունի ամուր հյուսվածք։ Փափուկ կոմպոզիցիաներն ունեն միայն քաշով վաճառվող պաղպաղակի տեսակներ։

Պաղպաղակ ափսեի մեջ՝ շարված հատուկ գդալով

Ո՞ր տարիքից կարող եք ձեր երեխային պաղպաղակ տալ:Բժիշկներն ասում են, որ այդպես է դելիկատեսը հեշտությամբ մարսվում է, ուստի 2-3 տարեկանից արդեն կարելի է կաթով պաղպաղակ տալ։ Բայց ոչ սերուցքային (չափազանց յուղոտ), այլ կաթնամթերք՝ գնված կամ եփած տանը պաղպաղակ պատրաստող սարքում. Եվ դա կլինի լավագույն պաղպաղակը, որը կարելի է առաջարկել։ Լավագույն պաղպաղակ արտադրողները՝ սառցարանները կարող եք դիտել այստեղ՝ ընտրել պաղպաղակի սառնարան Ի դեպ, դա բավականին էժան է։

Պաղպաղակ պատրաստող և պատրաստի դեսերտ

Ավելի լավ է երեխաներին ճաշ տալ նախքան ճաշը կամ ցերեկային խորտիկը, եթե երեխան չի ցանկանում ուտել այն, ինչ դուք առաջարկում եք: Ինչու են երեխաները սիրում պաղպաղակ: Նրանք ստանում են լավ տրամադրության պոռթկում և լավի իրենց բաժինը: Եթե ​​դեռ կասկածում եք, թե որ տարիքից երեխաները կարող են պաղպաղակ պատրաստել, սկսեք 3 տարեկանից, ինչպես խորհուրդ են տալիս մանկաբույժները։ Հավատացեք, որ դրանից ոչ մի վնաս չի լինի, քանի որ պաղպաղակը խորհուրդ է տրվում նույնիսկ բերանի խոռոչի բորբոքման դեպքում և կոկորդի ցավից հետո, զարմանալիորեն ճիշտ չէ՞:

Բայց դա ոչ մի կերպ չի վնասում և հիվանդության աղբյուր չէ՝ հակառակ տարածված կարծիքի։ Կան երեխաներ, ովքեր նույնիսկ ձմռանը նախընտրում են այս աղանդերը, և դրանից հրաժարվելը չափազանց դժվար է, և ինչու, երեխան ավելի լավ է հանդուրժում մրսածությունը, եթե այդպիսի բան պատահի:

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե որ պաղպաղակն է լավագույնը, և դրա մեջ պարունակվող որ բաղադրիչներն են նորմալ, և որոնք վնասակար են օրգանիզմի համար։

Պաղպաղակի տեսակներ, կատեգորիաներ ըստ DSTU-ի, բաղադրության և ընտրության այլ նրբությունների

Պաղպաղակ շոկոլադե չիպսերով

Երեխաները սիրում են պաղպաղակ՝ չնայած բոլոր տաբուներին, և երեխաներին չի հետաքրքրում, թե ինչ է գրված փաթեթի վրա: Մենք չափահաս ենք և կարող ենք մեր երեխային առաջարկել լավագույնը և ասել նրան, երբ երեխան ինքը գնում է խանութ՝ ինչ պաղպաղակ գնել:

Պաղպաղակի ո՞ր համն է տարածված երեխաների մոտ:

Ամբողջ պաղպաղակը բաժանված է երկու տեսակի՝ սպիտակ և մրգային և հատապտուղ: Բայց մենք դեռ պետք է պարզենք, թե որ պաղպաղակն է ավելի լավ։ Առաջինն արտադրվում է երեք տարբերակով՝ կաթ, սերուցք, պաղպաղակ (ամենագեր)։ Սա ավելի հեշտ է հասկանալ, բայց ինչ վերաբերում է DSTU համարներին, բավական է դրանք մեկ անգամ հիշել և վերջ: Սրան վերադառնալու կարիք չկա, և դուք միշտ կիմանաք, թե որ պաղպաղակն է օգտակար։

Այսպիսով, ամբողջ ուշադրությունը փաթեթի հետևի պիտակավորման վրա.

1. DSTU 4733:2007 թ.Սա նշանակում է, որ ձեր առջև դրված է պաղպաղակ՝ բաղադրության առումով լավագույն պաղպաղակը, պատրաստված բնական կաթից, սերուցքից և միայն բնական մթերքների օգտագործումից, սննդի թույլատրելի բաղադրիչներից:
2. DSTU 4734: 2007 թ.Նման թվերը ցույց են տալիս, որ պաղպաղակը պատրաստվում է մրգերի և հատապտուղների օշարակներից, հաճախ ջրի և բուրավետիչների ավելացումով:
3. DSTU 4735:2007 թՀամակցված պաղպաղակ, որը թույլ է տալիս ավելացնել կոկոսի կամ արմավենու միջուկի յուղ (որը, ամեն դեպքում, ավելի լավ է, քան արմավենու յուղը), բուրավետիչներ և կաթի փոշի։

Ինչ համեղ պաղպաղակ? Ամեն ինչ համեղ է, և դուք կարող եք որոշել, թե որտեղ կան ավելի շատ սննդային հավելումներ: Վերջինս խորհուրդ չի տրվում գնել երեխաների համար, քանի որ այն պարունակում է չափից շատ համային տեսականի և ամենից հաճախ արմավենու ճարպեր։Այսպիսով, պաղպաղակի ո՞ր համն է լավագույնը երեխաների համար:

Հարկ է նշել, որ միայն կոկոսի յուղը և արմավենու միջուկը անվնաս են, և այն պարունակվում է 1 և 2 բալանոց որոշ փաթեթներում, սակայն նորածինների համար ավելի լավ է տալ 1-ին: Արմավենու յուղը տեխնիկական յուղ է, և թեև այն զտված է, սակայն այն հարմար չէ մեր մարմնին, նման արհեստական ​​ճարպերը չեն մարսվում։

Արդյո՞ք սննդային հավելումները այդքան վատն են:

Փաստն այն է, որ «յեշկիի» վտանգի մասին առասպելները միայն մասամբ են համապատասխանում իրականությանը։ Ամենուր մեզ շեփորում են սննդային հավելումների վտանգի մասին, բայց «E»-ն միշտ չէ, որ վատ է, օրինակ. E - 415 և E - 410 կայունացուցիչներ են, որոնք հաստատված են օգտագործման համար, դրանք հեշտությամբ մարսվում են և ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ չեն առաջացնում: Հասկանալու համար, սա xanthan gum և locus bean gum է:, այս բնական կայունացուցիչներն ու խտացուցիչներն ամենից հաճախ նշված են պաղպաղակի փաթեթների վրա:

Որպեսզի մարդիկ չանհանգստանան, թե ինչ տեսակի պաղպաղակ գնեն, արտադրողները հաճախ ապակոդավորումը փոխարինում են «լեցիտին» և «գում» բառերով։ Նման անվանումները հիմնականում չեն վախեցնում սովորական սպառողին։ Լեցիտինն ամենևին էլ վտանգավոր չէ, իսկ մորեխի մաստակը պատրաստվում է Միջերկրական ծովում աճող լոբու ծառի սերմերից։ Այն ունի մածուցիկություն և երկարատև պահպանման ժամանակ կանխում է պաղպաղակի մեջ բյուրեղների առաջացումը։

Եթե ​​հասկանում եք կայունացուցիչների դերը և հարցեր չեն մնում, կարող եք ավելի մանրամասն անցնել «ինչպիսի պաղպաղակ կարող է լինել երեխան» հարցին և ներկերի և կոնսերվանտների դերը. ահա թե ինչն է վտանգավոր երեխաների համար: DSTU-ով պաղպաղակը չպետք է պարունակի կոնսերվանտներ, օրինակ՝ կարագինանը (E407) և ցելյուլոզը (E466) առաջացնում են մարսողության խանգարում և աղիների բորբոքում, իսկ սոյայի լեցիտինի ավելցուկը (երբ երեխան կերել է նման միջոցի կրկնակի բաժին) կարող է ալերգիա առաջացնել:

Ժելատինի լավագույն անալոգը որպես խտացուցիչ ագար-ագարն է,բաղադրիչ, որը նշված է որպես E 406: Եթե նման անուն հանդիպեք պաղպաղակի փաթեթավորման վրա, ապա պետք է իմանաք, որ սա բուսական բաղադրիչ է, որն օգտագործվում է ապուրների, մարմելադի, քաղցրավենիքի և նույնիսկ դիետիկ արտադրանքի պատրաստման մեջ:

Պաղպաղակի որակի մասին է վկայում դրա մեջ բնական վանիլի առկայությունը։ և ոչ բնականին նույնական էքստրակտ կամ վանիլին: Հենց այս բաղադրիչն է բաղադրության մեջ, որը ձեզ կպատմի այն ապրանքի մասին, թե որ պաղպաղակն է ամենահամեղը և կբացահայտի ողջ ճշմարտությունը, եթե այնտեղ կա բնական վանիլ, ապա համարձակորեն վերցրեք ձեր երեխայի համար պաղպաղակը:

Բարձրորակ պաղպաղակի պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 10 ամիսը, եթե այն ավելի երկար է, ապա պետք է մտածել՝ արժե՞ արդյոք այն գնել։ ցանկացած օգուտ նման ապրանքներից:

Լավագույն պաղպաղակն այն է, որը պատրաստում եք ձեր երեխաների համար ձեր սեփական ձեռքերով: օգտագործելով խառնիչ, պաղպաղակ պատրաստող: Պաղպաղակ պատրաստելու համար հարմար ցանկացած տեխնիկա, և նույնիսկ հարել: Պատրաստելով բնական պաղպաղակ, դուք, անշուշտ, համոզված կլինեք դրա որակի վրա, բայց այն կարող եք պահել միայն մեկ շաբաթ:

Ուկրաինայի սպառողական շուկան առատ է զով ուտեստներով, իսկ սառցարանները պայթում են պաղպաղակի ընտանեկան և անհատական ​​փաթեթների քանակով: Բայց, ցավոք, ոչ բոլորն են կարող անվտանգ լինել երեխաների համար։

Վտանգը կարող է թաքնվել, տարօրինակ կերպով, վաֆլի գավաթում, հենց դրա արտադրողներն են փորձում իջեցնել գինը, և անկեղծ ասած, նրանք չեն շտապում գրել վնասակար բաղադրիչների առկայության մասին: Ցավոք սրտի, դա բաժակով պաղպաղակն է, որը սպառողները շատ են սիրում։ Եթե ​​բաժակը շատ է ձգվում կամ, ընդհակառակը, շատ տապակված է ու խրթխրթան, դա վկայում է վատ որակի մասին։

Ինչպես ջնարակը, ամենից հաճախ այն ամենևին էլ շոկոլադ չէ, այլ բաղկացած է տարբեր ճարպերից և խտացուցիչներից։ Ուշադիր կարդացեք փաթեթավորումը, պաղպաղակ արտադրող ընկերությունները պետք է նշեն գլազուրի և վաֆլի բաժակի բաղադրությունը, եթե դա այդպես չէ, ապա ուսումնասիրվող ապրանքը, ամենայն հավանականությամբ, լցոնված է որևէ բանով:

Ո՞րն է ամենահայտնի պաղպաղակը:

Արտասահմանյան արտադրության ամենահայտնի ֆիրմաներից կարելի է անվանել Nestle. Արտադրողները այս պաղպաղակն արտահանում են շատ երկրներ, այդ թվում՝ Ուկրաինա։ Պաղպաղակի համը հաճելի է, իսկ բաղադրությունը՝ բնական, պաղպաղակի հիմքը սերուցքն ու անարատ կաթն են։

Ուկրաինական արտադրության պաղպաղակը, որն իր որակով և համով գերազանցում է մյուս բոլոր ֆիրմաներին, իհարկե. պաղպաղակի «Ռուդ», արտադրվում է Ժիտոմիրի կարագի գործարանում: Այն հիանալի հարած է, չի պարունակում կոնսերվանտներ, վնասակար ներկանյութեր, իսկ լաբորատոր հետազոտությունները հաստատել են, որ պաղպաղակի մեջ E. coli չի հայտնաբերվել։ Միակ «բայց»-ն այն է, որ բովանդակությունը վանիլին չէ, այլ փոխարինող: Արտադրվում է եղջյուրով։ բաժակներ, շոկոլադե գլազուր և մեծ փաթեթավորում:

Շատ համեղ պաղպաղակ, որը պարունակում է բնական բաղադրիչներ, նույնպես արտադրվում է Three Bears ընկերության կողմից։ Օրինակ, Մորժո կոչվող կոնի մի նրբություն վայելում էին բազմաթիվ ուկրաինացիներ, որոնց ճնշող մեծամասնությունը կանայք և երեխաներ են:

«Ինչ տեսակի պաղպաղակ կարելի է տալ երեխաներին» հարցի արդյունքն այնպիսին է, որ դուք պետք է ուշադիր նայեք փաթեթի վրա գտնվող արտադրողի պատկերանշանին, պիտանելիության ժամկետին և DSTU համարին: Ինչպես նաև փաթեթավորման ձևը, որոշ արտադրողներ փչում են փաթեթավորումը՝ փոխադրման և պահպանման ժամանակ դեֆորմացիաներից խուսափելու համար: Բայց սա լավ չէ, և ինչպես ասում են, մենք իրավունք ունենք ընտրել, թե որն է իսկապես ավելի լավը։