Ինչպես պատրաստել բարակ պիտա հաց շաուրմայի համար: Շաուրմա տանը

Երբ լսում ես «շաուրմա» բառը, բոլորի մոտ երևի ամենահաճելի ասոցիացիաները չեն լինում՝ փողոցային կրպակ, անհայտ ծագման և կասկածելի թարմության միս, կասկածելի խոհարար։ Շատերին լիովին անծանոթ է այս ուտեստը։ Shawarma-ն ունի մեկ այլ ընդհանուր անուն՝ «դոներ», այն եկել է Ալժիրից: Ամեն դեպքում, այս արևելյան ուտեստը անթթխմոր խմորից պատրաստված տափակ հաց է՝ լցոնված տապակած աղացած միսով և բանջարեղենով հատուկ սոուսի ձևով սոուսով։

Փաստորեն, շաուրման անորոշ կերպով նման է միջուկով ռուսական բլիթներին, որոնք գլորվել են «ծրարի» կամ «խողովակի» մեջ: Միակ տարբերությունն այն է, որ բլիթները կարելի է լցնել ամեն ինչով՝ մսից և ձկից մինչև կաթնաշոռ և մրգեր, բայց շաուրմայի համար անհրաժեշտ է աղացած միս և բանջարեղեն:

Շաուրմա պատրաստելու համար արևելյան խոհարարներն ամենից հաճախ օգտագործում են տավարի կամ գառան փափկամիս։ Բայց տանը այս միսը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խոզի կամ հավի ֆիլեով - պատրաստի ճաշատեսակի համը դեռ հյութալի և հարուստ կլինի:

Փորձեք տնական շաուրմա. այն շատ համեղ է, քանի որ այն ամենևին էլ նման չէ խանութից գնվածին: Շատերը շաուրման փաթաթում են պիտայի հացի մեջ, որպեսզի ավելորդ ժամանակ չկորցնեն՝ թխվածքաբլիթների հետ շփվելով: Բայց մենք դեռ ձեզ ցույց կտանք և կպատմենք, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել այս տափակ հացերը:

Թեստի համար.

Սոուսի համար.

Լրացնելու համար.

Խմորի պատրաստում. Ալյուրը, ջուրը, բուսական յուղը, չոր խմորիչը և աղը խառնել։ Խմորը հունցել։

Խմորը պետք է հանգստանա 20 րոպե։

Սոուսի պատրաստում. Աղած լոլիկի կեղևը հանեք։ Տորացրեք այն պատառաքաղով։ Եթե ​​լոլիկը պինդ է, ապա քերիչով անցկացրեք այն կոպիտ քերիչով։ Սխտորը մանր կտրատել։ Միավորել թթվասերը, մայոնեզը, լոլիկը և սխտորը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Պատրաստում ենք միջուկը.Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Խառնեք այն կորեական գազարի համար նախատեսված սոուսով։

Ոտքերը պատահական կտրեք դանակով։ Ոտքի կտրատած կտորները յուղով տապակել տապակի կամ կաթսայի մեջ մինչև եփվի։

Շաուրմայի համար տափակ հացերի պատրաստում. Խմորից կտրեք փոքր կտորներ։

Նրբաբլիթը գրտնակում ենք 1-2 մմ հաստությամբ քառակուսի ձևի։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ տապակել չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղի երկու կողմից։

Ձեռքերով պատրաստի նրբաբլիթի վրա դրեք կաղամբի շերտեր, կորեական գազար, վարունգ և հավի բուդ: Վերևում լցնել սոուսը:

Նրբաբլիթը գլորում ենք խողովակի մեջ՝ կողքերը ծածկելով։ Ոլորման սկզբունքը նման է կաղամբի գլանափաթեթների։

Դե, այսքանը, այժմ կարող եք փորձել այս նոր ուտեստը:

Վարպետության դասի ձևավորման մեջ օգտագործվել են Աննա Բիկովայի հեղինակային լուսանկարները։ Պատճենելն արգելված է!

Թիմուր Ռայմովից.Հարգելի ընթերցողներ, նախ կխնդրեի ձեզ մի փոքր ուշադրություն դարձնել և մի փոքր հեռանալ բուն թեմայից։ Որովհետև ես ուզում եմ հիշեցնել ձեզ, որ շատ շուտով գիրք կթողարկվի այն մասին, թե ինչպես ստեղծել և պահպանել ձեր սեփական բլոգը, ինչպես այն, ինչ հիմա եք: Բլոգի շնորհիվ դուք կարող եք բիզնես վարել առանց տանից դուրս գալու՝ ձեռքի տակ ունենալով համակարգիչ և ինտերնետ հասանելիություն: Մնացած ամեն ինչ կգտնեք նույն գրքում, որը խմբագրել է Դենիս Պովագան: Այս մասին մենք նախկինում արդեն խոսել ենք, և այս բլոգում առանձին գրառում կար (եթե բաց եք թողել,):

Այս ամենի մեջ ամենահետաքրքիրն այն է, որ դուք կարող եք ստանալ այն բացարձակապես անվճար: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այս թեման, ապա հետևեք նորություններին և երբ Դենիսն ուղարկի այս գիրքն ինձ, ես այն կուղարկեմ ձեզ։ Ես գրում եմ ձեզ հիմա, նախապես, որպեսզի բաց չթողնեք և կարողանաք ձեռք բերել այս գիրքը, ևս մեկ անգամ կրկնում եմ՝ ԱՆՎՃԱՐ: Տպքերի թիվը սահմանափակ է լինելու, ուստի խնդրում ենք սպասել և հետևել գրառումներին (գիրքը նախապես նախատեսվում է թողարկել մոտ 1 ամսից):

Շնորհակալություն ուշադրության համար! Դե ինչ, հիմա վերադառնանք շաուրմա պատրաստելու թեմային...

Սա մերձավորարևելյան ճաշատեսակ է սալաքարից կամ պիտաից, որը լցոնված է խորոված, ապա մանրացված միսով համեմունքներով, սոուսներով, աղցանով և թարմ բանջարեղենով: Սպառվում է առանց դանակի օգտագործման։

Այս դելիկատեսը տարածված է ամբողջ աշխարհում՝ պատրաստման տարբեր տարբերակներով։ Այն պատրաստում է առատ ճաշ կամ խորտիկ և կարելի է ուտել անմիջապես: Այն բավականին պարզ և արագ է պատրաստվում, եթե օգտագործում եք երշիկ կամ պատրաստի երշիկ, բայց եթե մսով եփում եք, մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի։

Շաուրմայի համար իդեալական հարթ հացը կլինի բարակ պիտայի հացը: Այն պետք է լինի թարմ և փափուկ:

Շաուրմայի մեջ միսը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս նախ այն մարինացնել։ Կիտրոնի հյութի, կեֆիրի և ձիթապտղի յուղի ամենապարզ մարինադը կդարձնի կոշտ միսը:

Տնական հավի շաուրմայի բաղադրատոմս

Հավի միսը տանը շաուրմայի համար ամենապարզ հասանելի միջուկն է: Կարող եք օգտագործել դրա ցանկացած մաս՝ կրծքամիս, ֆիլե, թմբուկի միսը կտրատել առանց յուղի և մաշկի, տապակել տապակի մեջ կամ վերցնել ապխտած խոզապուխտ։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• Լավաշ – 4 հատ
• Հավի ֆիլե - 2 հատ.
• Մարինացված վարունգ – 100 գ
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Պեկինյան կաղամբ - 150 գ
• Կարմիր կաղամբ - 60 գ
• Մայոնեզ - 100 գ
• Մանանեխ – 100 գ
• Կետչուպ – 50 գ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք հավի ֆիլեը, երկու կողմից ցանեք աղ, պղպեղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

2. Տապակել միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից բուսական յուղի մեջ մոտավորապես հինգ րոպե: Հավի միսը պետք է ունենա գեղեցիկ տեսք ունեցող ոսկե ընդերք, բայց այն չպետք է շատ չոր լինի, որպեսզի պատրաստի ուտեստը չչորանա։

3. Մինչ հավը տապակվում է, չինական կաղամբը լավ լվացած և թղթե անձեռոցիկներով չորացրած կտրատում ենք փոքր շերտերով։

Ընդհանրապես շուկաներից կամ շուկաներից գնված ամեն ինչ պետք է լվանալ հոսող ջրով։ Ի վերջո, մեզանից ոչ ոք չգիտի, թե ինչպես են մշակվում ապրանքները, որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց գեղեցիկ ներկայացումը:

4. Կարմիր կաղամբը նույնպես մանր կտրատում ենք։

5. Եթե վարունգները փոքր են, ապա կտրեք դրանք 4 մասի կամ կարճ շերտերի։

6. Կտրեք լոլիկը կես օղակների, թեև հաճելի է այն բարակ օղակներով կտրատել: Սա ոչ մի կերպ չի փոխի համը։ Այսպիսով, հատուկ կանոններ չկան:

7. Երեք պինդ պանիր՝ խոշոր քերիչով։

8. Բաժակի մեջ լցնել թեթև կծու մանանեխը, մայոնեզը և կետչուպը և լավ խառնել գդալով։

Մի նոտայի վրա! Էլ ավելի լավ կլինի, եթե վերը նշված բոլոր սոուսները տնական լինեն։ Ավելին, դրանք պատրաստելը շատ պարզ է։ Ի դեպ, այս բլոգում կան նաև մի քանի խոհարարական բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք գտնել՝ պարզապես որոնման տողում մուտքագրելով ցանկալի բառը։

9. Անուշաբույր տապակած հավը կտրատել բարակ հարթ կտորների։

10. Այժմ սեղանին դրեք պիտայի հացի թերթիկ: Եթե ​​սառնարանից պիտա հաց ունեք, խորհուրդ է տրվում նախ տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում: Այսպիսով այն կդառնա ավելի առաձգական և չի պատռվի ոլորման ընթացքում։

11. Վրան կաղամբի շերտ դնել, վրան մսի շերտեր դնել։

13. Հետո մի քիչ պատրաստի սոուս։

14. Վրան քերած պանիր ցանել։ Շաուրմայի համար ամենաօպտիմալ պանիրը համարվում է ցանկացած պինդ պանիր։

15. Շաուրման փաթաթեք փակ եզրերով խողովակի մեջ։

16. Մեր դելիկատեսը 5 րոպեով 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ենք դնում։

Բարի ախորժակ!

Երշիկներով շաուրմա պատրաստել տանը

Երշիկներով շաուրման պատրաստվում է արագ, պարզ և համեղ։ Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում երկար ժամանակ կախարդանք անել խոհանոցում, այս տարբերակը ձեզ համար է։ Հիմնական բանը այն է, որ բոլոր բաղադրիչները թարմ լինեն, ապա ճաշատեսակը համեղ կլինի:

Այս ուտեստի համար կան նաև սոուսի տարբերակների մեծ բազմազանություն: Հիմնականում հիմնված է թթվասերի, խոտաբույսերի, սխտորի և համեմունքների վրա: Ծույլերի համար պարզապես վերցրեք կետչուպ և մայոնեզ, այն նույնպես համեղ կստացվի։

Բաղադրությունը:

• Լավաշ - 2 հատ
• Վարունգ - 2 հատ:
• Կորեական գազար - 200 գ
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Երշիկեղեն - 400 գ
• Չինական կաղամբի տերևներ - 5-6 հատ:
• Պանիր - 150 գ
• Կետչուպ, մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ – 1 փունջ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նրբերշիկները մանր խորանարդիկների կտրատել եւ տապակել յուղով յուղած տապակի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Բայց երբեմն, բազմազանության համար, ես դրանք կտրում եմ երկար շերտերով:

2. Վարունգները կտրատել երկայնքով, ապա խաչաձեւ բարակ կարճ կտորների։

3. Լոլիկը կտրատել հավասար հաստության շրջանակների։

4. Կաղամբը մանր կտրատել։

5. Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։

6. Կանաչիները դանակով մանր կտրատել։

7. Այժմ հավաքում ենք շաուրման։ Պիտայի հացի վրա դրեք երշիկեղեն, ապա վրան՝ լոլիկը, վարունգը և կաղամբը։

Հետո գալիս են կանաչիները, կորեական գազարը, պանիրը, կետչուպն ու մայոնեզը:

8. Պիտայի հացի եզրերը ծալեք և գլորեք խողովակի մեջ։

9. Չոր տապակի մեջ երկու կողմից տապակել շաուրման։

Բարի ախորժակ!

Խոզի մսով ճաշ պատրաստելու համեղ և բավարարող տարբերակ

Լավագույն սնունդը պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով, դուք միշտ վստահ եք ձեր կերած սննդի որակի, թարմության և օգուտների վրա: Խոզի շաուրման բանջարեղենով շատ հագեցած է և համեղ։

Միջուկը մարինացվում է, տապակվում և կտոր-կտորվում կամ միջուկին ավելացնում են բանջարեղեն և սոուս, իսկ պիտայի հացը գրտնակում են ձեզ հարմար ձևով։

Բաղադրությունը 1 մատուցման համար.

• Լավաշ – 1 հատ
• Խոզի միս – 100 գ
• Թարմ վարունգ - 80 գ
• Քաղցր պղպեղ - 80 գ
• Պեկինյան կաղամբ - 80 գ
• Կանաչ սոխ - 5 ճյուղ
• Կանաչ սամիթ - 5 ճյուղ
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Մայոնեզ
• Յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսի կտորները աղ և պղպեղ անել, երկու կողմից քսել ձեր ճաշակով համեմունքներով և թողնել կես ժամ մարինացվի։

2. Այնուհետև միսը տապակել բարձր կրակի վրա երկու կողմից բուսայուղով յուղած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Վարունգն ու պղպեղը շերտերով կտրատել։

4. Պեկինյան կաղամբը մանր կտրատել։

5. Կանաչիները մանր կտրատել։

6. Պիտայի հացի վրա դնել կաղամբը, վրան՝ քաղցր բուլղարական պղպեղը և վարունգը:

Թեթև աղ և պղպեղ։

7. Տապակած խոզի միսի կտորները տեղադրեք վերեւում։

8. Այնուհետեւ լցնել փոքր քանակությամբ մայոնեզ եւ շաղ տալ խոտաբույսերով:

9. Շաուրման գլորում ենք խողովակի մեջ։ Դա անելու համար մենք թեքում ենք պիտայի հացի կողային մասերը, ինչպես տեսնում եք ստորև ներկայացված լուսանկարում:

10. Հետո սկսում ենք պտտել ստորին հատվածը։

11. Ինչպես տեսնում եք, կողմերը փակ են։

12. Ցանկության դեպքում պատրաստի խողովակը կարելի է մի փոքր տաքացնել ջեռոցում կամ տաքացնել տոստով։

13. Գեղեցիկ կտրատել 2 մասի անկյունագծով և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Երշիկով և պանրով շաուրմայի վիդեո բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ դիտել երշիկով և պանրով շաուրմա պատրաստելու տեսանյութ։ Պարզապես! Արագ! Համով!

Ինչպե՞ս է ձեզ դուր գալիս այս տարբերակը: Դու հավանեցիր դա? Թողեք մեկնաբանություն և խնդրում ենք արտահայտել ձեր կարծիքը։

Քայլ առ քայլ լուսանկարներ, թե ինչպես ճիշտ փաթաթել պիտայի հացը

Ապահովելու համար, որ միջուկը չի ընկնում պիտայի հացից և այն հարմար է ուտելու համար, պետք է կարողանալ շաուրման ճիշտ ոլորել։ Այս գործընթացը ամենևին էլ բարդ չէ։ Պարզապես պետք է պահպանել միջուկի համամասնությունները։

• Միսն ու բանջարեղենը պետք է կտրվեն կարճ շերտերով։ Եթե ​​ձեր լոլիկները ջրիկ են, հեռացրեք կենտրոնական մասը:
• Սոուսը շատ չպիտի լինի, մեծ քանակությունը միջուկը կդարձնի շիլա, ծրարը կթրջվի և կհանգեցնի շաուրմայի ամբողջականության և ձևի կորստի։
• Լավաշը պետք է լինի թարմ և առաձգական, այլապես ոլորվելիս կկոտրվի։
• Եթե ​​առաջին անգամն է, ապա ամրության համար բուժումը փաթաթեք երկու շերտով:
• Եթե ​​պիտայի հացը շատ մեծ է, կտրեք այն կիսով չափ:

Շաուրմայի գլորման մի քանի եղանակ կա՝ փակ խողովակ, ծրար և բաց խողովակ: Ես գտնում եմ, որ ամենահարմարը փակ խողովակն է, քանի որ միջուկը կմնա ներսում և օգտագործելիս չի թափվի կամ քանդվի։ Ստորև կարդացեք, թե ինչպես դա անել:

Ինչպե՞ս գլորել շաուրմա փակ խողովակով:

1. Վերցրեք ուղղանկյուն պիտայի հաց, շաուրմայի հիմքի կեսը քսեք սոուսով՝ թողնելով եզրը 3-4 սմ լայնությամբ։

2. Միջուկը շերտերով դնել սոուսի վրա։ Կողքի ծայրերը ծալեք դեպի կենտրոն:

3. Ներքևի վերևը ծալեք և անմիջապես մեկ այլ շրջադարձ կատարեք նույն ուղղությամբ՝ ամբողջովին թաքցնելով միջուկը։

4. Թելեք մինչև վերջ, մինչև ստանանք փակ ռուլետ։

Շաուրման փաթաթեք ծրարի մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք, փորձեք այն ծրարով ծալել՝ համաձայն լուսանկարչական ցուցումների։ Ամեն ինչ բավականին պարզ է, և յուրաքանչյուրը կարող է դա պարզել: Այսպիսով, փորձեք այն, և գուցե ձեզ դուր կգա այս տարբերակը շատ ավելի, քան ծղոտը:

Դե, այսօրվա համար այսքանը: Հուսով եմ, որ դուք կվայելեք բաղադրատոմսերը այնքան, որքան մենք: Եփել և վայելել։ Եվ նաև թողեք մեկնաբանություններ հոդվածի վերաբերյալ:

Շնորհակալություն ուշադրության համար! Եփել հաճույքով! Ցտեսություն

Համեղ, գայթակղիչ, բերանում հալվող շաուրմա, դուք պարզապես ցանկանում եք այն պատրաստել տանը: Բայց այս խորտիկի ոչ բոլոր հետևորդները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել պիտա հաց շաուրմայի համար: Իրականում, ոչ մի բարդ բան չկա, բոլոր մանիպուլյացիաներն իրականացվում են տանը՝ օգտագործելով առկա բաղադրիչները. Այսօր ձեզ կներկայացնենք լավաշի պանրի, մանանեխի, հայկական, լոլիկի, խմորիչի, առանց խմորիչի և այլ տարբերակների բաղադրատոմսեր։ Փորձեք այն և վայելեք:

Լավաշ շաուրմայի համար՝ «դասական»

• խմորիչ - 7 գր.
• ալյուր - 720 գր.
• հատիկավոր շաքար, աղ - յուրաքանչյուրը 8 գ:
• ջուր - 240 մլ.
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Մենք նախ կնկարագրենք, թե ինչպես է պատրաստվում հիմքը (խմորը), իսկ ստորև կնշենք, թե ինչպես պետք է թխել պիտայի հացը:

1. Այսպիսով, տաք ֆիլտրացված ջուրը միացրեք հատիկավոր շաքարավազի և աղի հետ, ավելացրեք խմորիչը։

2. Ալյուրը տարայի մեջ մաղել, լցնել նախապես պատրաստված ջրային խառնուրդն ու ձեթը և միաժամանակ հարել։

3. Երբ զանգվածը թանձր և միատարր է և ձեռքերին չի կպչում, այն պետք է ծածկել բամբակյա սրբիչով և թողնել «եփվի» մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Այնուհետեւ դուք կարող եք սկսել թխել:

Լավաշ շաուրմայի համար՝ առանց խմորիչի

• ալյուր - 720 գր.
• ջուր (կարելի է փոխարինել շիճուկով) - 240 մլ.
• աղ - 8 գր.

1. Ջուր օգտագործելու դեպքում այն ​​պետք է նախապես տաքացվի մինչեւ 35 աստիճան։ Շիճուկը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի:

2. Հեղուկը խառնել աղի հետ, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Խառնել։

3. Վերջնական խմորը չպետք է պատռվի, քանի որ այն թխելուց առաջ շատ ձգելու կարիք կլինի։ Հունցումն իրականացվում է մինչև առաձգական հիմքի ստացումը։

4. Հեշտ է առանց խմորիչի հաց պատրաստելը, ինչպես դասական սխեմայի համաձայն շաուրմայի համար պիտա հաց պատրաստելը: Հունցելուց հետո թողեք, որ աշխատանքային մասը մոտ կես ժամ մնա տանը։

Լավաշ խմորիչով

• ալյուր (մաղած) - 480 գր.
• խմորիչ - 7 գր.
• շիճուկ - 230 մլ:

1. Խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Շիճուկը նախապես տաքացրեք և լցրեք զանգվածային բաղադրիչների մեջ:

2. Հունցել, ապա ամբողջ ծավալը բաժանել մոտ 6 սմ տրամագծով գնդիկների, դնել իրարից առանձին, ծածկել սրբիչով և դնել 45 րոպե։

Պանրով պիտա հաց շաուրմայի համար

• կոշտ պանիր (քերել) - 90 գր.
• ալյուր - 240 գր.
• հատիկավոր շաքար - 15 գր.
• կարագ - 60 գր.
• ջուր - 130 մլ.
• խմորիչ - 9-10 գր.
• աղ - 7 գր.

1. Նախ, տաքացրած ջուրը ըստ բաղադրատոմսի միացրեք հատիկավոր շաքարավազի և խմորիչի հետ։ Ավելացնում ենք աղ, պանրի բեկորներ, 2-3 անգամ մաղած ալյուր։ Կարագը հալեցնում ենք և ավելացնում այստեղ։

2. Բաղադրիչները խառնել մինչեւ հարթ, ապա բաժանել մի քանի հավասար մասերի։ Ավելի լավ է այն անմիջապես բաշխել 5 սմ տրամագծով գնդիկների մեջ։

3. Ժամանակավորեք 10-15 րոպե: Այնուհետև նորից հունցեք, սկսեք փաթաթել թխվածքաբլիթները և հետագայում թխել (ներքևում կնկարագրենք տեխնոլոգիան):

Հայկական լավաշ օղիով

• ձու - 1 հատ.
• ալյուր - 950 գր.
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• աղ - 10 գր.
• ջուր - 300-320 մլ.
• օղի - 25 մլ.

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չգիտեն ինչպես պատրաստել իսկական հայկական լավաշ շաուրմայի համար։ Պրոֆեսիոնալ հացաբուլկեղեններում և տանը, ավանդաբար այն թխում են օղիով խմորից։

1. Ձեթն ու աղը խառնել, այս խառնուրդը լցնել ջրի մեջ։ Կաթսան դնել վառարանի վրա և հասցնել առաջին պղպջակների վրա։

2. Առանձին-առանձին մի քանի անգամ մաղում ենք ալյուրի խառնուրդը, խառնուրդի մեջ ջրհոր սարքում և ձուն կոտրում մեջը։ Լցնել օղու մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի, առանց գնդիկների:

3. Այժմ զանգվածը կաթսայից դանդաղ լցնել ալյուրի հիմքի մեջ։ Միաժամանակ խառնել։ Երբ զանգվածը մասամբ սառչի, ձեռքերով հունցեք։

4. Գլորում ենք գնդիկի մեջ, փաթաթում թաղանթով և ժամանակ ենք տալիս 1,5 ժամ: Այս ընթացքում խմորը պետք է մեկ անգամ հունցել։

5. Երբ նշված ժամանակը ավարտվի, ամբողջ ծավալը բաժանեք հավի ձվի չափ գնդիկների։ Գրտնակեք և պատրաստվեք թխելու։

Լավաշ լոլիկի հյութով

• խմորիչ - 8 գր.
• ալյուր - 450 գր.
• լոլիկի հյութ - 200 մլ:
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Եթե հյութը աղած չէ, համեմեք այն աղով և ձեր ճաշակով համեմունքներով։ Մուտքագրեք խմորիչը, սպասեք, որ այն լուծվի և փոքր մասերում ավելացրեք ալյուրը։

2. Բաղադրությունը հունցել, կես ժամ թողնել տաք տեղում։ Ապա հունցել ալյուրի մեջ և թենիսի գնդակի չափ մի քանի կտորների բաժանել։ Ծածկեք, թողեք ևս քառորդ ժամ և գլորեք:

Մանանեխի պիտա հաց շաուրմայի համար

• մանանեխ - 30 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• բուսական յուղ - 50 մլ:
• ջուր - 240 մլ.
• աղ, չորացրած խոտաբույսեր - ձեր հայեցողությամբ

Քանի որ շաուրմայի համար պիտա հաց պատրաստելը բավականին հեշտ է, հետևեք պարզ հրահանգներին տանը։

1. Ջրի մեջ լուծեք մանանեխը, մի պտղունց աղ և ձեթ։ Միասեռ զանգվածը դնել կրակի վրա և սպասել, որ եռա։ Երբ առաջին անգամ փուչիկները հայտնվում են, հեղուկը լցնում ենք ալյուրի ամանի մեջ։

2. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ու սպասել, որ սառչի։ Դրանից հետո ազատ զգալ, որ խմորը հնարավորինս բարակ փաթաթեք։ Արդյունքում, դուք կստանաք տափակ հաց, որը պարզապես պետք է թխել:

Շաուրմայի համար պիտա հաց թխելու տեխնոլոգիա

1. Պատրաստի խմորը բաժանել մասերի։ Խմորը գրտնակել բարակ հարթ տորթերի մեջ: Այս մանիպուլյացիայի ընթացքում մի մոռացեք խմորը առատորեն ալյուրով շաղ տալ: Տորթի հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 մմ։

3. Պատրաստի պիտայի հացը անպայման ցողեք լակի շշով ջրով կամ ծածկեք խոնավ շղարշով։ Այսպես տորթերը կմնան փափուկ։ Երբ պիտայի հացը սառչում է, տեղափոխեք այն տոպրակի մեջ, որպեսզի այն չչորանա:

Բոլոր բաղադրատոմսերն ուսումնասիրելուց և թխելու տեխնոլոգիային ծանոթանալուց հետո դժվար չէ հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել պիտա հաց։ Այս տափակ հացը իդեալական է շաուրմայի և տանը այլ ռուլետ պատրաստելու համար:

Տնային պայմաններում լավաշ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց ինչպե՞ս լավաշը դարձնել փափուկ, առաձգական և այնպես, որ սոուսը դուրս չգա, եթե ցանկանում եք դրանից շաուրմա պատրաստել: Պիտայի հացի այս բաղադրատոմսը իդեալական է տնական շաուրմա պատրաստելու համար:

Այսպիսով, տանը շաուրմայի համար պիտա հաց պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքները ըստ ցանկի. ինչպես տեսնում եք, ամենապարզը միշտ ձեռքի տակ է: Ես նախընտրում եմ թխելու համար նախատեսված բաղադրիչները կշռել խոհանոցային կշեռքի վրա, ապա արդյունքը կատարյալ է։

Եռացնել թեյնիկը։ Ալյուրը մաղել, ավելացնել ցանկացած բուսական յուղ և աղ։ Լցնել տաք ջրի մեջ։ Խմորը նախ հունցել պատառաքաղով կամ գդալով։

Երբ ալյուրն ու ջուրը լիովին խառնվեն, հանեք պատառաքաղը և սկսեք խմորը ձեռքով հունցել, այն դեռ շատ տաք կլինի, բայց ոչ տաք;

Խմորը կլինի շատ փափուկ և առաձգական, ձեռքերին չի կպչի։

Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել 30 րոպե։

30 րոպե հետո հեռացրեք թաղանթը և կարող եք խմորի հետ աշխատել։

Խմորը բաժանել 6-7 կամ 8 մասի՝ կախված թավայի տրամագծից։ Կրկնում եմ՝ խմորը կլինի առաձգական և աշխատելու համար շատ հաճելի, ինչպես պլաստիլինը։

Խմորը գրտնակելը հեշտ է. Ես այն փաթաթեցի խոհանոցի աշխատանքային մակերեսին: Խմորի հաստությունը պետք է լինի 1,5 մմ։

Տաքացրեք տապակը։ Խմորը դնել տաք տապակի վրա և յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե թխել պիտայի հացը: Հենց խմորի մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն, պիտայի հացը կարելի է շրջել։

Պատրաստի պիտայի հացը դնել փայտե տախտակի վրա և շաղ տալ ջրով լակի շշից: Ծածկեք մաքուր սպիտակեղենի սրբիչով: Նույնը արեք բոլոր տորտիլյաների հետ։ Թողնել սրբիչի տակ մինչև ամբողջովին սառչի։

Պատրաստի սառեցված պիտայի հացը պահեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, որպեսզի այն չհնանա:

Շաուրմայի համար տնական պիտա հացը հաջողություն ունեցավ: Զվարճանալ!

Մինչ համացանցը քննարկում է, թե ինչպես ճիշտ ասել «շաուրմա» կամ «շաուրմա», մենք արագ կպատրաստենք այս համեղ խորտիկը: Փողոցային սնունդ փնտրելու համար ամենևին պետք չէ դռնից դուրս գնալ, իսկ տանը շաուրման ավելի վատ չէ, և նույնիսկ ավելի լավը: Ինքներդ դատեք. մենք վերահսկում ենք այն ամենը, ինչ մտնում է բարակ հացի մեջ, բացարձակապես բոլոր բաղադրիչները՝ միս, բանջարեղեն և սոուսներ: Կարելի է յուղոտ խոզի միսը փոխարինել հնդկահավով կամ հավի միսով, վերացնել կծու սոուսները կամ, ընդհակառակը, սրտից դնել, եթե կծու եք սիրում։ Երևակայության հսկայական հնարավորություն:

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց մեր քաղաքում բոլոր փողոցային սննդի կետերը, մեղմ ասած, կասկածելի են: Եթե ​​դուք ունեք նմանատիպ իրավիճակ, մի վտանգեք ձեր առողջությունը, եփեք ինքներդ:

Այսպիսով, եկեք անցնենք բաղադրիչներին (4 հատի համար).

Դժվար է նշել, թե ինչ սոուսներ և բաղադրիչներ են անհրաժեշտ, քանի որ ձեր շաուրման պետք է բաղկացած լինի ձեր սիրած ապրանքներից: Նույնը վերաբերում է բաղադրիչների քանակին... Բայց ես կնշեմ այն ​​բաղադրիչները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են մեր ընտանիքում ճաշ պատրաստելու համար, և դուք կհարմարեցնեք բաղադրատոմսը ձեզ հարմարեցնելու համար։

• Հայկական լավաշ - 2 հատ. (մենք յուրաքանչյուր թերթիկ կկտրենք երկու մասի)
• Հավի (կամ հնդկահավի) ֆիլե - 400 գ Կարող եք օգտագործել ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի և այլն։
• Սխտորի սոուս - 4 ճ.գ. լ. (կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ խիտ թթվասերը խառնելով մի քամած պճեղ սխտորի և խոտաբույսերի հետ)
• Կանաչ աղցան սոխ - 2 tbsp. լ. (նուրբ թակած)
• Բուսական յուղ միս տապակելու համար - 2 ճ.գ. լ. (Ես օգտագործում եմ ձիթապտուղ)
• Կորեական գազար - 250 գ (մեր շաուրմայում սա պարտադիր բաղադրիչ է)
• Կետչուպ կամ ցանկացած այլ սիրելի սոուս (կարող եք օգտագործել խորոված, քաղցր և թթու,
  չիլի սոուս և այլն:
• Լոլիկ - 2 հատ: Միջին չափ
• Աղ, շաքար, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ո՞ր պիտայի հացն ընտրել շաուրմայի համար:

Մեր քաղաքում վաճառում ենք երկու տեսակի հայկական լավաշ՝ կլոր և ուղղանկյունաձև։ Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ ուղղանկյուն, բայց ձևը չի ազդում համի վրա, օգտագործիր որն ավելի հարմար է։ Ես նախընտրում եմ միջուկը պատշաճ կերպով փաթեթավորել, որպեսզի սոուսից ոչ մեկը դուրս չգա, ուստի նախընտրում եմ ուղղանկյուն պիտա:

Շաուրմա տանը (քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմս)

Հավի ֆիլեը լվանում ենք, չորացնում թղթե սրբիչի վրա և մանր կտրատում։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և միսը իջեցնել մեջը։

Տապակել մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն, ապա ավելացնել աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները: Խառնել սպաթուլայի հետ, որպեսզի կտորները չայրվեն։

Կարևոր չէ, թե ինչ մսից եք շաուրմա պատրաստում, միսը պետք է ամբողջությամբ եփվի: Հավի մսի դեպքում այն ​​տեւում է 10-15 րոպե, տավարի միսը եփելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։

Եթե ​​եփելու վերջում մսի կտորները ձեզ չափազանց մեծ են թվում, կարող եք դրանք հետագայում կտրել դանակով։

Մինչ միսը տապակվում է, բանջարեղենը մանր կտրատել։ Լոլիկ - միջին չափի կտորներով: Սովորաբար ես նաև կանաչ թարմ վարունգ եմ ավելացնում, բայց հիմա տարվա ժամանակն է՝ ուշ աշունն ու վարունգը վաղուց չկա, իսկ թուրքականը լրիվ անհամ է։ Եթե ​​ձեռքի տակ ունեք թարմ վարունգ, անպայման օգտագործեք միջուկում՝ շաուրման դարձնում են ավելի համեղ և «թարմ» համով։

Սոխը մանր կտրատել։

Այժմ մենք սեղանի վրա դնում ենք պիտայի հացի բարակ թերթիկ և սկսում ենք լցնել տափակ հացը: Ես սովորաբար յուրաքանչյուր տերեւը կտրում եմ երկու մասի, իսկ շաուրման դեռ շատ մեծ է դառնում։ Դուք կարող եք կատարել մեկ փորձություն և այնուհետև հարմարեցնել պիտայի հացի չափը ձեզ հարմարեցնելու համար: Օրինակ՝ բաժանեք ոչ թե երկու մասի, այլ երեքի։

Ինչպե՞ս փաթաթել շաուրմա:

Ինչպես եմ լցնում պիտայի հացը. յուրաքանչյուր եզրից նահանջում եմ 2-3 սմ, նախ քսում եմ տափակ հացը կետչուպով և սխտորի սոուսով: Այնուհետև շարում եմ կորեական գազար, տապակած միս, այնուհետև օգտագործվում են լոլիկ և խոտաբույսեր։ Այստեղ դուք տեղ եք տալիս ձեր ստեղծագործական ազդակներին և կենտրոնանում ձեր ճաշակի վրա. օրինակ, եթե սիրում եք սպիտակ կաղամբ, կտրատեք այն և ավելացրեք միջուկի մեջ։

Եթե ​​օգտագործում եք թարմ սպիտակ կաղամբ, նախ մանրացրեք այն, մի քիչ աղ ավելացրեք, ապա ձեռքերով քամեք, որպեսզի կաղամբն ավելի նուրբ լինի։

Մենք թեքում ենք պիտայի հացի եզրերը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Եվ հետո մենք ծալված եզրը պտտում ենք ձախից աջ: Գլորելիս ափով թեթև սեղմեք խողովակը, որպեսզի միջուկը լավ խտանա։ Վերջ, շաուրման գրեթե պատրաստ է։

Որպեսզի պիտայի հացը խրթխրթան լինի և չմնա ռետինե, խորհուրդ եմ տալիս տապակել այն գրիլ թավայի մեջ, առանց յուղի յուրաքանչյուր կողմից: Նախ, պիտայի հացը չի բացվի, եթե կարը տաքացնենք։ Երկրորդ, տորթի կառուցվածքը կտրուկ կփոխվի: Եվ երրորդ, տաք շաուրման ավելի համեղ է. այն բազմիցս փորձարկվել է:

Եվ հիմա մենք վերջապես հրավիրում ենք մեր ընտանիքին համեղ խորտիկի: Բարի ախորժակ!

Շաուրման շատ սննդարար է, և գուցե ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ ուտի մեկ կտոր, ոչ ավելին: Եթե ​​դեռ ունեք միջուկը և պիտայի հացը, ապա շաուրման ռեզերվով փաթաթեք, փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարանը։ Այնտեղ այն կպահվի մի քանի օր (2 օր, ես խորհուրդ չեմ տալիս ավելի երկար պահել): Ցանկացած ժամանակ կարող եք շաուրման տաքացնել տապակի մեջ և մատուցել։ Մի տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում, քանի որ դրա մեջ տաքացվող լոլիկը այնքան էլ հաճելի համ չունի, իսկ կանաչին ավելի վատն է։

Անպայման կիսվեք մեկնաբանություններում, թե ինչպես եք պատրաստում շաուրմա։ Միգուցե միջուկի մեջ համեղ և արտասովոր բան եք դնում։ Ինձ նաև հետաքրքրում է, թե դուք ինքներդ փորձե՞լ եք պիտա հաց թխել: Լսել եմ, որ այն թխվում է մեկ կամ երկու անգամ, բայց դեռ հնարավորություն չեմ ունեցել փորձել։ Եթե ​​ունեք ապացուցված բաղադրատոմս, խնդրում ենք կիսվել։

Ցտեսություն!

Instagram-ում լուսանկարներ ավելացնելիս նշեք #pirogeevo կամ #pirogeevo պիտակը, որպեսզի ես կարողանամ գտնել ձեր լուսանկարները համացանցում և հիանալ դրանցով։ Շնորհակալություն!

հետ շփման մեջ