Մեծահասակների համար սպիտակուցի ֆիզիոլոգիական նվազագույնը. Սպիտակուցներ և դրանց դերը մարմնում. Մաշվածության գործակիցը ըստ Ռուբների. Դրական ազոտի հավասարակշռություն. Բացասական ազոտի հավասարակշռություն. Ինդոլի և սկաթոլի ձևավորում և չեզոքացում

Սպիտակուցները սննդի անփոխարինելի բաղադրիչն են։ Ի տարբերություն սպիտակուցների, ածխաջրերն ու ճարպերը սննդի էական բաղադրիչներ չեն։ Մեծահասակ առողջ մարդը օրական օգտագործում է մոտ 100 գրամ սպիտակուց: Սննդային սպիտակուցները օրգանիզմի համար ազոտի հիմնական աղբյուրն են։ Տնտեսական տեսանկյունից սպիտակուցները սննդի ամենաթանկ բաղադրիչն են։ Ուստի սնուցման մեջ սպիտակուցային նորմերի հաստատումը կենսաքիմիայի և բժշկության պատմության մեջ շատ կարևոր նշանակություն ունեցավ։

Carl Voit-ի փորձերում առաջին անգամ սահմանվել են սննդային սպիտակուցի սպառման նորմերը՝ 118 գ/օր, ածխաջրեր՝ 500գ/օր, ճարպեր՝ 56գ/օր: Մ.Ռուբներն առաջինն էր, ով պարզեց, որ օրգանիզմում առկա ազոտի 75%-ը սպիտակուցների բաղադրության մեջ է։ Նա կազմել է ազոտի հաշվեկշիռը (որոշվել է, թե մարդն օրական որքան ազոտ է կորցնում և որքան ազոտ է ավելանում)։

Առողջ չափահասի մեջ կա ազոտի հավասարակշռություն - «զրո ազոտի մնացորդ»(Օրական օրգանիզմից արտազատվող ազոտի քանակը համապատասխանում է ներծծվող քանակությանը):

դրական ազոտի հաշվեկշիռ(օրգանիզմից արտազատվող ազոտի օրական քանակությունը պակաս է ներծծվող քանակից): Այն նկատվում է միայն աճող օրգանիզմում կամ սպիտակուցային կառուցվածքների վերականգնման ժամանակ (օրինակ՝ լուրջ հիվանդություններից վերականգնման շրջանում կամ մկանային զանգված կառուցելիս)։

Բացասական ազոտի հավասարակշռություն(օրգանիզմից արտազատվող ազոտի օրական քանակությունը ավելի մեծ է, քան կլանվածը): Այն նկատվում է մարմնում սպիտակուցի անբավարարությամբ։ Պատճառները՝ սննդի մեջ սպիտակուցների անբավարար քանակություն; հիվանդություններ, որոնք ուղեկցվում են սպիտակուցների ոչնչացմամբ.

Կենսաքիմիայի պատմության մեջ փորձեր են արվել, երբ մարդուն կերակրել են միայն ածխաջրերով և ճարպերով («սպիտակուց ազատ դիետա»)։ Այս պայմաններում չափվել է ազոտի հավասարակշռությունը: Մի քանի օր անց ազոտի արտազատումն օրգանիզմից նվազեց մինչև որոշակի արժեք, և դրանից հետո այն երկար ժամանակ պահպանվեց հաստատուն մակարդակի վրա. մարդն օրական կորցրեց 53 մգ ազոտ մեկ կգ մարմնի քաշի համար (մոտ. օրական 4 գ ազոտ): Ազոտի այս քանակությունը համապատասխանում է մոտավորապես Օրական 23-25 ​​գ սպիտակուց: Այս արժեքը կոչվում էր «ՀԱԳՈՒՍՏԻ ԳՈՐԾԱԿՑՈՂ»:Այնուհետև օրական սննդակարգին ավելացվել է 10 գ սպիտակուց, և ավելացել է ազոտի արտազատումը։ Բայց դեռևս կար ազոտի բացասական հաշվեկշիռ։ Հետո սկսեցին սննդի մեջ օրական 40-45-50 գրամ սպիտակուց ավելացնել։ Սննդի մեջ նման սպիտակուցի պարունակության դեպքում նկատվել է ազոտի զրոյական հավասարակշռություն (ազոտի հավասարակշռություն): Այս արժեքը (օրական 40-50 գրամ սպիտակուց), որը կոչվում է ՖԻԶԻՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՍՊԻՏՈՒՏԻՆԻ Նվազագույնը:

1951 թվականին առաջարկվել են սննդակարգում սպիտակուցի նորմերը՝ օրական 110-120 գրամ սպիտակուց։

Այժմ հաստատվել է, որ անհրաժեշտ է 8 ամինաթթու: Յուրաքանչյուր հիմնական ամինաթթվի օրական պահանջը կազմում է 1-1,5 գրամ, իսկ ամբողջ օրգանիզմին անհրաժեշտ է օրական 6-9 գրամ էական ամինաթթու: Տարբեր մթերքներում էական ամինաթթուների պարունակությունը տարբեր է։ Հետեւաբար, տարբեր ապրանքների համար սպիտակուցի ֆիզիոլոգիական նվազագույնը կարող է տարբեր լինել:

Որքա՞ն սպիտակուց է անհրաժեշտ ուտել ազոտի հավասարակշռությունը պահպանելու համար: 20 գր. ձվի սպիտակուց, կամ 26-27 գր. մսի կամ կաթի սպիտակուցներ, կամ 30 գր. կարտոֆիլի սպիտակուցներ, կամ 67 գր. ցորենի ալյուրի սպիտակուցներ. Ձվի սպիտակուցը պարունակում է ամինաթթուների ամբողջական փաթեթ: Բուսական սպիտակուցներ ուտելիս շատ ավելի շատ սպիտակուց է անհրաժեշտ ֆիզիոլոգիական նվազագույնը լրացնելու համար: Կանանց համար սպիտակուցի պահանջները (օրական 58 գրամ) ավելի քիչ են, քան տղամարդկանց համար (օրական 70 գրամ սպիտակուց) - ԱՄՆ ուղեցույցներ:

ազոտի հավասարակշռությունը ազոտի հավասարակշռությունը.

Մնացած ամինաթթուները հեշտությամբ սինթեզվում են բջիջներում և կոչվում են ոչ էական: Դրանք ներառում են գլիցին, ասպարտիկ թթու, ասպարագին, գլուտամինաթթու, գլուտամին, սերիա, պրոլին, ալանին:

Այնուամենայնիվ, առանց սպիտակուցի սնուցումը ավարտվում է մարմնի մահով: Սննդակարգից նույնիսկ մեկ էական ամինաթթվի բացառումը հանգեցնում է այլ ամինաթթուների թերի յուրացմանը և ուղեկցվում է ազոտի բացասական հաշվեկշռի զարգացմամբ, հյուծվածությամբ, թերաճությամբ և նյարդային համակարգի դիսֆունկցիայով:

Առանց սպիտակուցի սննդակարգի դեպքում օրական 4 գ ազոտ է արտազատվում, որը կազմում է 25 գ սպիտակուց (WEAR FACTOR-T):

Ֆիզիոլոգիական սպիտակուցի նվազագույն քանակությունը սննդի մեջ սպիտակուցի նվազագույն քանակն է, որն անհրաժեշտ է ազոտի հավասարակշռությունը պահպանելու համար՝ 30-50 գ/օր:

ՍՊԻՏՈՒԿԻՆՆԵՐԻ ՄԱՐՍՈՒՄԸ GIT-ում. ԳԱՍՏՐԻԿԻ ՊԵՊՏԻԴԱԶՆԵՐԻ ԲՆՈՒԹԱԳԻՐՆԵՐԸ, ՀԻԴՐՔլորաթթվի ՁԵՎԱՎՈՐՈՒՄԸ ԵՎ ԴԵՐԸ.

Սննդի մեջ ազատ ամինաթթուների պարունակությունը շատ ցածր է։ Դրանց ճնշող մեծամասնությունը սպիտակուցների մի մասն է, որոնք հիդրոլիզվում են աղեստամոքսային տրակտում պրոթեզերոնի ֆերմենտների ազդեցության տակ)։ Այս ֆերմենտների սուբստրատի առանձնահատկությունը կայանում է նրանում, որ նրանցից յուրաքանչյուրը մեծ արագությամբ ճեղքում է որոշակի ամինաթթուների կողմից ձևավորված պեպտիդային կապերը: Պրոտեազները, որոնք հիդրոլիզացնում են պեպտիդային կապերը սպիտակուցի մոլեկուլում, պատկանում են էնդոպեպտիդազների խմբին։ Էկզոպեպտիդազների խմբին պատկանող ֆերմենտները հիդրոլիզացնում են տերմինալ ամինաթթուներով առաջացած պեպտիդային կապը։ Ստամոքս-աղիքային համակարգի բոլոր պրոթեզերոնների ազդեցությամբ սննդի սպիտակուցները քայքայվում են առանձին ամինաթթուների, որոնք այնուհետեւ մտնում են հյուսվածքային բջիջներ:

Աղաթթվի ձևավորումը և դերը

Ստամոքսի հիմնական մարսողական գործառույթն այն է, որ դրանում սկսվում է սպիտակուցի մարսումը։ Այս գործընթացում կարևոր դեր է խաղում աղաթթուն: Ստամոքս մտնող սպիտակուցները խթանում են արտազատումը հիստամինև սպիտակուցային հորմոնների խմբեր - գաստրիններ, որոնք, իրենց հերթին, առաջացնում են HCI-ի և պրոֆերմենտի սեկրեցիա՝ պեպսինոգեն։ HCI-ն արտադրվում է ստամոքսի պարիետալ բջիջներում

H +-ի աղբյուրը H 2 CO 3-ն է, որը ձևավորվում է ստամոքսի պարիետալ բջիջներում՝ արյունից ցրվող CO 2-ից, իսկ H 2 O՝ կարբոն անհիդրազի ֆերմենտի ազդեցության տակ։

H 2 CO 3-ի տարանջատումը հանգեցնում է բիկարբոնատի առաջացմանը, որը հատուկ սպիտակուցների մասնակցությամբ արտազատվում է պլազմա։ Իոններ C1 - մտնում են ստամոքսի լույսը քլորիդային ալիքով:

pH-ը կրճատվում է մինչև 1,0-2,0:

HCl-ի ազդեցության տակ տեղի է ունենում սննդային սպիտակուցների դենատուրացիա, որոնք չեն ենթարկվել ջերմային մշակման, ինչը մեծացնում է պրոթեզերոնի համար պեպտիդային կապերի առկայությունը: HCl-ն ունի մանրէասպան ազդեցություն և կանխում է պաթոգեն բակտերիաների մուտքը աղիքներ։ Բացի այդ, աղաթթուն ակտիվացնում է պեպսինոգենը և ստեղծում է օպտիմալ pH պեպսինի գործողության համար:

Պեպսինոգենը սպիտակուց է, որը բաղկացած է մեկ պոլիպեպտիդային շղթայից: HCl-ի ազդեցության տակ այն վերածվում է ակտիվ պեպսինի:Ակտիվացման գործընթացում մասնակի պրոտեոլիզի արդյունքում պեպսինոգենի մոլեկուլի N-վերնամասից կտրվում են ամինաթթուների մնացորդներ, որոնք պարունակում են առկա գրեթե բոլոր դրական լիցքավորված ամինաթթուները: պեպսինոգենի մեջ: Այսպիսով, ակտիվ պեպսինում գերակշռում են բացասական լիցքավորված ամինաթթուները, որոնք մասնակցում են մոլեկուլի կոնֆորմացիոն վերադասավորումներին և ակտիվ կենտրոնի ձևավորմանը։ HCl-ի ազդեցության տակ ձևավորված պեպսինի ակտիվ մոլեկուլները արագ ակտիվացնում են մնացած պեպսինոգենի մոլեկուլները (ավտոկատալիզի): Պեպսինը հիմնականում հիդրոլիզացնում է պեպտիդային կապերը անուշաբույր ամինաթթուներով (ֆենիլալանին, տրիպտոֆան, թիրոզին) ձևավորված սպիտակուցներում: Պեպսինը էնդոպեպտիդազ է, հետևաբար նրա գործողության արդյունքում ստամոքսում ձևավորվում են ավելի կարճ պեպտիդներ, բայց ոչ ազատ ամինաթթուներ:

Նորածինների ստամոքսը պարունակում է ֆերմենտ ռենին(քիմոզին), որն առաջացնում է կաթի մակարդում: Մեծահասակների ստամոքսում ռենին չկա, նրանց կաթը կաթնաշոռվում է HCl-ի և պեպսինի ազդեցության տակ:

մեկ այլ պրոթեզերոն գաստրիքսին.Բոլոր 3 ֆերմենտները (պեպսին, ռենին և գաստրիքսին) առաջնային կառուցվածքով նման են

ԿԵՏՈԳԵՆ ԵՎ ԳԼԻԿՈԳԵՆ ԱՄԻՆՈԹԹՈՒՆԵՐ. ԱՆԱՊԼԵՐՈՏԻԿ ՌԵԱԿՑԻԱՆԵՐ, ՖՈՒՆԿՑԻՈՆ ԱՄԻՆՈԹԹՎՆԵՐԻ ՍԻՆԹԵԶ (ՕՐԻՆԱԿ):

Ամինո-t-ի կատաբոլիզմը կրճատվում է մինչև ձևավորման պիրուվատ, ացետիլ-CoA, α -կետօղլուտարատ, սուկցինիլ-CoA, ֆումարատ, օքսալացետատ գլիկոգեն ամինաթթուներ- վերածվում են պիրուվատի և TCA միջանկյալ նյութերի և, ի վերջո, ձևավորում են օքսալացետատ, կարող են օգտագործվել գլյուկոնեոգենեզի գործընթացում:

ketogenic aminok-you-ը կատաբոլիզմի գործընթացում վերածվում է ացետոացետատի (Liz, Leu) կամ ացետիլ-CoA (Leu) և կարող է օգտագործվել կետոնային մարմինների սինթեզում:

գլիկոկետոգենամինաթթուները օգտագործվում են ինչպես գլյուկոզայի սինթեզի, այնպես էլ կետոնային մարմինների սինթեզի համար, քանի որ դրանց կատաբոլիզմի գործընթացում ձևավորվում է 2 արտադրանք՝ ցիտրատային ցիկլի որոշակի մետաբոլիտ և ացետոացետատ (Tri, Phen, Tyr) կամ ացետիլ-CoA: (Իլե):

Անապլերոտիկ ռեակցիաներ - ազոտից ազատ ամինաթթուների մնացորդները օգտագործվում են կատաբոլիզմի ընդհանուր ուղու մետաբոլիտների քանակությունը լրացնելու համար, որը ծախսվում է կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի սինթեզի վրա:

Պիրուվատ կարբոքսիլազա ֆերմենտը (կոենզիմ - բիոտին), որը կատալիզացնում է այս ռեակցիան, գտնվում է լյարդում և մկաններում։

2. Ամինաթթուներ → Գլուտամատ → α-Կետօղլուտարատ

գլյուտամատդեհիդրոգենազի կամ ամինոտրանսֆերազների ազդեցությամբ։

3.

Propionyl-CoA-ն, այնուհետև succinyl-CoA-ն կարող են ձևավորվել նաև կենտ թվով ածխածնի ատոմներով բարձր ճարպաթթուների քայքայման ժամանակ:

4. Ամինաթթուներ → Ֆումարատ

5. Ամինաթթուներ → Օքսալացետատ

2, 3 ռեակցիաները տեղի են ունենում բոլոր հյուսվածքներում (բացառությամբ լյարդի և մկանների), որտեղ բացակայում է պիրուվատ կարբոքսիլազը:

VII. ԷԱԿԱՆ ԱՄԻՆՈԹԹՈՒՆԵՐԻ ԿԻՍԻՆԹԵԶ

Մարդու օրգանիզմում հնարավոր է ութ ոչ էական ամինաթթուների սինթեզ՝ Ala, Asp, Asn, Ser, Gli, Glu, Gln, Pro։ Այս ամինաթթուների ածխածնային կմախքը ձևավորվում է գլյուկոզայից: α-ամինո խումբը ներմուծվում է համապատասխան α-keto թթուների մեջ տրանսամինացիոն ռեակցիաների արդյունքում։ Ունիվերսալ դոնոր α -ամինո խումբը ծառայում է որպես գլյուտամատ:

Գլյուկոզայից առաջացած α-կետո թթուների տրանսամինացմամբ սինթեզվում են ամինաթթուները.

Գլուտամատձևավորվում է նաև գլյուտամատդեհիդրոգենազի կողմից α-կետօղլուտարատի ռեդուկտիվ ամինացիայի արդյունքում:

ՏՐԱՆՍԱՄԻՆԱՑՈՒՄ՝ ԳՈՐԾԸՆԹԱՑԻ ՍԽԵՄԱ, ՖԵՐՄԵՆՏՆԵՐ, ԲԻՈՐՈԼ. ԲԻՈՐՈԼ ԱԼԱՏ ԵՎ ԱՍԱՏ ԵՎ ԴՐԱՆՑ ՈՐՈՇՈՒՄԻ ԿԼԻՆԻԿԱԿԱՆ ՆՇԱՆԱԿՈՒԹՅՈՒՆԸ ԱՐՅԱՆ ՇԻՃԱԿՈՒՄ.

Տրանսամինացիան α-ամինո խումբ ak-s-ից α-keto թթու տեղափոխման ռեակցիան է, որի արդյունքում առաջանում է նոր keto թթու և նոր ak: տրանսամինացիայի գործընթացը հեշտությամբ շրջելի է

Ռեակցիաները կատալիզացվում են ամինոտրանսֆերազային ֆերմենտներով, որոնց կոէնզիմը պիրիդոքսալ ֆոսֆատն է (PP)

Ամինոտրանսֆերազները հայտնաբերվում են ինչպես ցիտոպլազմայում, այնպես էլ էուկարիոտ բջիջների միտոքոնդրիումներում։ Մարդկային բջիջներում հայտնաբերվել են ավելի քան 10 ամինոտրանսֆերազներ, որոնք տարբերվում են սուբստրատի առանձնահատկություններից: Գրեթե բոլոր ամինաթթուները կարող են մտնել տրանսամինացիոն ռեակցիաներ, բացառությամբ լիզինի, թրեոնինի և պրոլինի:

• Առաջին փուլում առաջին սուբստրատից՝ ak-s-ից ամինային խումբը կցվում է պիրիդոքսալ ֆոսֆատին ֆերմենտի ակտիվ կենտրոնում՝ օգտագործելով ալդիմինային կապ: Ձևավորվում է ֆերմենտ-պիրիդոքսամին-ֆոսֆատ կոմպլեքս և keto թթու՝ ռեակցիայի առաջին արդյունքը։ Այս գործընթացը ներառում է 2 Շիֆի հիմքերի միջանկյալ ձևավորում:
• Երկրորդ փուլում ֆերմենտ-պիրիդոքսամին ֆոսֆատ կոմպլեքսը միավորվում է keto թթվի հետ և 2 Շիֆի հիմքերի միջանկյալ ձևավորման միջոցով ամինախումբը տեղափոխում է keto թթու: Արդյունքում, ֆերմենտը վերադառնում է իր հարազատ ձևին, և ձևավորվում է նոր ամինաթթու՝ ռեակցիայի երկրորդ արտադրանքը: Եթե ​​պիրիդոքսալ ֆոսֆատի ալդեհիդային խումբը չի զբաղեցնում սուբստրատի ամինո խումբը, ապա այն ֆերմենտի ակտիվ կենտրոնում լիզին ռադիկալի ε-ամինո խմբի հետ կազմում է Շիֆի հիմք։

Ամենից հաճախ, ամինաթթուները ներգրավված են տրանսամինացիոն ռեակցիաներում, որոնց պարունակությունը հյուսվածքներում շատ ավելի բարձր է, քան մնացածը. գլուտամատ, ալանին, ասպարտատեւ դրանց համապատասխան կետո թթուները՝ α -ketoglutarate, pyruvate և oxaloacetate.Ամինախմբի հիմնական դոնորը գլուտամատն է։

Կաթնասունների հյուսվածքների մեծ մասում ամենատարածված ֆերմենտներն են. ALT (AlAT) կատալիզացնում է տրանսամինացիոն ռեակցիան ալանինի և α-կետօղլուտարատի միջև: Այս ֆերմենտը տեղայնացված է բազմաթիվ օրգանների բջիջների ցիտոզոլում, սակայն դրա ամենամեծ քանակությունը գտնվում է լյարդի և սրտի մկանների բջիջներում: ACT (AST) կատալիզացնում է տրանսամինացիոն ռեակցիան աեպարտատի և α-կետօղլուտարատի միջև: առաջանում են օքսալացետատ և գլուտամատ։ Դրա ամենամեծ քանակությունը գտնվում է սրտի մկանների և լյարդի բջիջներում: այս ֆերմենտների օրգանների առանձնահատկությունը:

Սովորաբար արյան մեջ այդ ֆերմենտների ակտիվությունը 5-40 U/l է։ Եթե ​​վնասվում են համապատասխան օրգանի բջիջները, ապա ֆերմենտներն արտանետվում են արյան մեջ, որտեղ կտրուկ աճում է նրանց ակտիվությունը։ Քանի որ ACT-ը և ALT-ն առավել ակտիվ են լյարդի, սրտի և կմախքի մկանների բջիջներում, դրանք օգտագործվում են այս օրգանների հիվանդությունները ախտորոշելու համար: Սրտամկանի բջիջներում ACT-ի քանակությունը զգալիորեն գերազանցում է ALT-ի քանակին, իսկ լյարդում՝ հակառակը։ Հետևաբար, արյան շիճուկում երկու ֆերմենտների ակտիվության միաժամանակյա չափումը հատկապես տեղեկատվական է: ACT/ALT գործունեության հարաբերակցությունը կոչվում է «դե Ռիտիս գործակից».Սովորաբար այս գործակիցը 1,33±0,42 է։ Սրտամկանի ինֆարկտի ժամանակ ACT ակտիվությունը արյան մեջ ավելանում է 8-10 անգամ, իսկ ALT-ն՝ 2,0 անգամ։

Հեպատիտի դեպքում արյան շիճուկում ALT-ի ակտիվությունը ավելանում է ~8-10 անգամ, իսկ ACT-ը՝ 2-4 անգամ։

Մելանինների սինթեզ.

Մելանինների տեսակները

Մեթիոնինի ակտիվացման ռեակցիա

Մեթիոնինի ակտիվ ձևը S-ադենոզիլմեթիոնինն է (SAM) - ամինաթթվի սուլֆոնիումային ձևը, որը ձևավորվում է ադենոզինի մոլեկուլին մեթիոնինի ավելացման արդյունքում: Ադենոզինը ձևավորվում է ATP-ի հիդրոլիզից:

Այս ռեակցիան կատալիզացվում է մեթիոնին ադենոզիլտրանսֆերազ ֆերմենտի միջոցով, որն առկա է բջիջների բոլոր տեսակներում։ SAM-ի կառուցվածքը (-S + -CH 3) անկայուն խումբ է, որը որոշում է մեթիլ խմբի բարձր ակտիվությունը (այստեղից էլ «ակտիվ մեթիոնին» տերմինը): Այս ռեակցիան եզակի է կենսաբանական համակարգերում, քանի որ, ըստ երևույթին, այն միակ հայտնի ռեակցիան է, որն ազատում է ATP ֆոսֆատի բոլոր երեք մնացորդները: Մեթիլ խմբի անջատումը SAM-ից և դրա տեղափոխումը ընդունող միացություն կատալիզացվում է մեթիլտրանսֆերազային ֆերմենտներով: SAM-ը ռեակցիայի ընթացքում վերածվում է S-ադենոզիլհոմոցիստեինի (SAT):

Կրեատինի սինթեզ

Կրեատինն անհրաժեշտ է մկաններում բարձր էներգիայի միացության՝ կրեատին ֆոսֆատի ձևավորման համար։ Կրեատինի սինթեզը տեղի է ունենում 2 փուլով՝ 3 ամինաթթուների մասնակցությամբ՝ արգինին, գլիցին և մեթիոնին։ երիկամներումգուանիդինոացետատը ձևավորվում է գլիկինամիդինոտրանսֆերազի գործողությամբ: Այնուհետև տեղափոխվում է գուանիդինի ացետատ լյարդի մեջորտեղ տեղի է ունենում մեթիլացման ռեակցիա.

Տրանսմեթիլացման ռեակցիաները օգտագործվում են նաև հետևյալի համար.

• ադրենալինի սինթեզ նորէպինեֆրինից;
• անսերինի սինթեզ կարնոզինից;
• նուկլեոտիդներում ազոտային հիմքերի մեթիլացում և այլն;
• մետաբոլիտների (հորմոններ, միջնորդներ և այլն) ապաակտիվացում և օտար միացությունների, այդ թվում՝ դեղամիջոցների չեզոքացում։

Կենսածին ամինների ինակտիվացում նույնպես տեղի է ունենում.

մեթիլացում, որը ներառում է SAM-ը մեթիլտրանսֆերազներով: Այս կերպ տարբեր կենսագեն ամիններ կարող են ապաակտիվացվել, բայց ամենից հաճախ անակտիվացվում են գաստամինը և ադրենալինը։ Այսպիսով, ադրենալինի ապաակտիվացումը տեղի է ունենում օրթո դիրքում հիդրօքսիլ խմբի մեթիլացման միջոցով:

ԱՄՈՆԻԱԿՈՎ ԹՈՒՆԱՎՈՐՈՒԹՅՈՒՆ. ԴՐԱ ԿԱԶՄԱՎՈՐՈՒՄԸ ԵՎ ՉԵՆՔԱԶԵՐՑՈՒՄԸ.

Հյուսվածքներում ամինաթթուների կատաբոլիզմը տեղի է ունենում անընդհատ ~ 100 գ/օր արագությամբ: Միաժամանակ ամինաթթուների դեամինացման արդյունքում մեծ քանակությամբ ամոնիակ է արտազատվում։ Դրա էականորեն ավելի փոքր քանակություններ են առաջանում կենսագեն ամինների և նուկլեոտիդների դեամինացիայի ժամանակ։ Ամոնիակի մի մասը ձևավորվում է աղիքներում սննդի սպիտակուցների վրա բակտերիաների ազդեցության արդյունքում (աղիներում սպիտակուցների փտում) և մտնում է պորտալարային երակի արյուն։ Պորտալի երակի արյան մեջ ամոնիակի կոնցենտրացիան զգալիորեն ավելի բարձր է, քան ընդհանուր շրջանառության մեջ։ Լյարդում մեծ քանակությամբ ամոնիակ է պահվում, որը արյան մեջ պահպանում է դրա ցածր պարունակությունը։ Արյան մեջ ամոնիակի կոնցենտրացիան սովորաբար հազվադեպ է գերազանցում 0,4-0,7 մգ/լ (կամ 25-40 մկմոլ/լ):

Ամոնիակը թունավոր միացություն է: Նույնիսկ դրա կոնցենտրացիայի աննշան աճը բացասաբար է անդրադառնում մարմնի վրա, և առաջին հերթին կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա: Այսպիսով, ուղեղում ամոնիակի կոնցենտրացիայի բարձրացումը մինչև 0,6 մմոլի առաջացնում է ցնցումներ: Հիպերամոնեմիայի ախտանշանները ներառում են ցնցում, խոսակցության խանգարում, սրտխառնոց, փսխում, գլխապտույտ, նոպաներ, գիտակցության կորուստ: Ծանր դեպքերում կոմա է զարգանում մահացու ելքով։ Ամոնիակի թունավոր ազդեցության մեխանիզմը ուղեղի և ամբողջ մարմնի վրա ակնհայտորեն կապված է մի քանի ֆունկցիոնալ համակարգերի վրա դրա ազդեցության հետ:

• Ամոնիակը հեշտությամբ ներթափանցում է թաղանթների միջով բջիջների մեջ և միտոքոնդրիում տեղափոխում է գլյուտամատ դեհիդրոգենազի կողմից կատալիզացված ռեակցիան դեպի գլյուգամատի ձևավորում.

α-Ketoglutarate + NADH + H + + NH 3 → Glutamate + NAD +:

α-ketoglutarate-ի կոնցենտրացիայի նվազումը առաջացնում է.

Ամինաթթուների նյութափոխանակության արգելակում (տրանսամինացիոն ռեակցիաներ) և, հետևաբար, դրանցից նեյրոհաղորդիչների սինթեզը (ացետիլխոլին, դոֆամին և այլն);

հիպոէներգետիկ վիճակ՝ TCA-ի արագության նվազման արդյունքում:

α-ketoglutarate-ի անբավարարությունը հանգեցնում է TCA մետաբոլիտների կոնցենտրացիայի նվազմանը, ինչը հանգեցնում է պիրուվատից օքսալացետատի սինթեզի ռեակցիայի արագացմանը, որն ուղեկցվում է CO 2-ի ինտենսիվ սպառմամբ: Հիպերամմոնեմիայի ժամանակ ածխածնի երկօքսիդի ավելացումն ու սպառումը հատկապես բնորոշ է ուղեղի բջիջներին: Արյան մեջ ամոնիակի կոնցենտրացիայի ավելացումը pH-ը տեղափոխում է ալկալային կողմ (առաջացնում է ալկալոզ): Սա իր հերթին մեծացնում է հեմոգլոբինի կապը թթվածնի նկատմամբ, ինչը հանգեցնում է հյուսվածքների հիպոքսիայի, CO 2-ի կուտակման և հիպոէներգետիկ վիճակի, որը հիմնականում ազդում է ուղեղի վրա։ Ամոնիակի բարձր կոնցենտրացիաները խթանում են գլուտամինի սինթեզը գլյուտամատից նյարդային հյուսվածքում (գլուտամին սինթետազի մասնակցությամբ).

Գլուտամատ + NH 3 + ATP → Գլուտամին + ADP + H 3 P0 4.

Գլյուտամինի կուտակումը նեյրոգլիալ բջիջներում հանգեցնում է դրանցում օսմոտիկ ճնշման բարձրացման, աստղածինների այտուցման և բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում կարող է առաջացնել ուղեղային այտուց: -ամինոբուտիրաթթու (GABA), հիմնական արգելակող միջնորդը: GABA-ի և այլ միջնորդների բացակայության դեպքում նյարդային ազդակի փոխանցումը խանգարվում է, առաջանում են ցնցումներ: NH 4 + իոնը գործնականում չի ներթափանցում ցիտոպլազմային և միտոքոնդրիալ թաղանթներով: Արյան մեջ ամոնիումի իոնի ավելցուկը կարող է խաթարել միավալենտ Na + և K + կատիոնների տրանսմեմբրանային փոխանցումը՝ մրցելով նրանց հետ իոնային ալիքների համար, ինչը նույնպես ազդում է նյարդային ազդակների փոխանցման վրա։

Հյուսվածքներում ամինաթթուների դեամինացման պրոցեսների բարձր ինտենսիվությունը և արյան մեջ ամոնիակի շատ ցածր մակարդակը ցույց են տալիս, որ բջիջները ակտիվորեն կապում են ամոնիակը՝ ձևավորելով ոչ թունավոր միացություններ, որոնք օրգանիզմից արտազատվում են մեզի հետ: Այս ռեակցիաները կարելի է համարել ամոնիակի չեզոքացման ռեակցիաներ։ Նման ռեակցիաների մի քանի տեսակներ են հայտնաբերվել տարբեր հյուսվածքներում և օրգաններում։ Մարմնի բոլոր հյուսվածքներում առաջացող ամոնիակ կապող հիմնական ռեակցիան 1.) գլուտամինի սինթեզը գլուտամին սինթետազի ազդեցության տակ.

Գլուտամին սինթետազը տեղայնացված է բջիջների միտոքոնդրիում, ֆերմենտի աշխատանքի համար անհրաժեշտ է կոֆակտոր՝ Mg 2+ իոններ: Գլուտամին սինթետազը ամինաթթուների նյութափոխանակության հիմնական կարգավորող ֆերմենտներից մեկն է և ալոստերիկ կերպով արգելակվում է AMP-ով, գլյուկոզա-6-ֆոսֆատով, ինչպես նաև Gly-ով, Ala-ով և His-ով:

աղիքային բջիջներումԳլութամինազ ֆերմենտի ազդեցության տակ տեղի է ունենում ամիդային ազոտի հիդրոլիտիկ արտազատում ամոնիակի տեսքով.

Ռեակցիայի մեջ ձևավորված գլուտամատը ենթարկվում է տրանսամինացման պիրուվատով։ os-Amino գլուտամինաթթվի խումբը փոխանցվում է ալանին.

Գլութամինը մարմնում ազոտի հիմնական դոնորն է։Գլուտամինի ամիդային ազոտը օգտագործվում է պուրինի և պիրիմիդինի նուկլեոտիդների, ասպարագինի, ամինաշաքարների և այլ միացությունների սինթեզի համար։

Արյան շիճուկում միզանյութի որոշման մեթոդ

Կենսաբանական հեղուկներում Մ.-ն որոշվում է գազաչափական մեթոդներով, ուղղակի ֆոտոմետրիկ մեթոդներով, որոնք հիմնված են Մ.-ի ռեակցիայի վրա տարբեր նյութերի հետ գունավոր արտադրանքների հավասարմոլեկուլային քանակությունների ձևավորմամբ, ինչպես նաև ֆերմենտային մեթոդներով՝ հիմնականում ուրեազային ֆերմենտի օգտագործմամբ։ Գազոմետրիկ մեթոդները հիմնված են M.-ի օքսիդացման վրա նատրիումի հիպոբրոմիտով ալկալային միջավայրում NH 2 -CO-NH 2 + 3NaBrO → N 2 + CO 2 + 3NaBr + 2H 2 O: Գազային ազոտի ծավալը չափվում է հատուկ սարքի միջոցով: , ամենից հաճախ Բորոդինի ապարատը։ Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը ցածր կոնկրետություն և ճշգրտություն ունի: Ֆոտոմետրիկ մեթոդներից առավել տարածված են Մ–ի ռեակցիայի վրա հիմնված դիացետիլ մոնօքսիմով (Ֆերոնի ռեակցիա)։

Արյան շիճուկում և մեզում միզանյութը որոշելու համար կիրառվում է միասնական մեթոդ, որը հիմնված է Մ–ի ռեակցիայի վրա դիացետիլ մոնոքսիմի հետ թթվային միջավայրում թիոսեմիկարբազիդի և երկաթի աղերի առկայությամբ։ Մ.-ի որոշման մեկ այլ միասնական մեթոդ է ուրեազային մեթոդը՝ NH 2 -CO-NH 2 → NH 3 +CO 2 ուրեազ: Ազատված ամոնիակը ձևավորվում է նատրիումի հիպոքլորիտով և ֆենոլ ինդոֆենոլով, որն ունի կապույտ գույն։ Գույնի ինտենսիվությունը համաչափ է փորձարկման նմուշում Մ.-ի պարունակությանը: Ուրեազի ռեակցիան խիստ սպեցիֆիկ է՝ ընդամենը 20 մլարյան շիճուկ նոսրացված 1:9 հարաբերակցությամբ NaCl լուծույթով (0,154 Մ): Երբեմն ֆենոլի փոխարեն օգտագործվում է նատրիումի սալիցիլատ; Արյան շիճուկը նոսրացվում է հետևյալ կերպ՝ մինչև 10 մլարյան շիճուկ ավելացնել 0.1 մլջուր կամ NaCI (0,154 M): Ֆերմենտային ռեակցիան երկու դեպքում էլ ընթանում է 37°-ում 15 և 3-3 1/2 րհամապատասխանաբար.

Մ–ի ածանցյալները, որոնց մոլեկուլում ջրածնի ատոմները փոխարինվում են թթվային ռադիկալներով, կոչվում են ուրեիդներ։ Շատ ուրեիդներ և դրանց հալոգենացված որոշ ածանցյալներ բժշկության մեջ օգտագործվում են որպես դեղամիջոց: Ուրեիդները ներառում են, օրինակ, բարբիթուրաթթվի (մալոնիլյուրա), ալոքսանի (մեզոքսալիլյուրեա) աղերը; միզաթթուն հետերոցիկլիկ ուրեիդ է .

ՀԵՄԻ քայքայման ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ՍԽԵՄԱ. «ՈՒՂԻՂ» ԵՎ «ԱՆՈՒՂԻՂ» ԲԻԼԻՐՈՒԲԻՆ, ԴՐԱ ՈՐՈՇՈՒՄԻ ԿԼԻՆԻԿԱԿԱՆ ՆՇԱՆԱԿՈՒԹՅՈՒՆԸ.

Հեմ (հեմօքսիգենազ) - բիլիվերդին (բիլիվերդին ռեդուկտազ) - բիլիռուբին (UDP-գլյուկուրանիլ տրանսֆերազա) - բիլիռուբին մոնոգլուկուրոնիդ (UD-գլյուկուրոնիլ տրանսֆերազա) - բիլիռուբին դիգլյուկուրոնիդ

Նորմալ վիճակում ընդհանուր բիլիրուբինի կոնցենտրացիան պլազմայում կազմում է 0,3-1 մգ/դլ (1,7-17 մկմոլ/լ), ընդհանուր բիլիրուբինի 75%-ը գտնվում է չկոնյուգացված վիճակում (անուղղակի բիլիռուբին): Կլինիկայում կոնյուգացված բիլիռուբինը կոչվում է ուղղակի, քանի որ այն ջրում լուծվող է և կարող է արագ փոխազդել դիազո ռեագենտի հետ՝ ձևավորելով վարդագույն միացություն. սա ուղղակի վան դեր Բերգի ռեակցիան է: Չկոնյուգացված բիլիռուբինը հիդրոֆոբ է, հետևաբար այն պարունակվում է արյան պլազմայում ալբումինի հետ բարդույթով և չի փոխազդում դիազո ռեագենտի հետ, քանի դեռ չի ավելացվել օրգանական լուծիչ, ինչպիսին է էթանոլը, որը նստեցնում է ալբումինը: Չկոնյուգացված իլիրուբինը, որը փոխազդում է ազո ներկի հետ միայն սպիտակուցի տեղումներից հետո, կոչվում է անուղղակի բիլիրուբին:

Լյարդաբջջային պաթոլոգիա ունեցող հիվանդների մոտ, որն ուղեկցվում է կոնյուգացված բիլիրուբինի կոնցենտրացիայի երկարատև աճով, արյան մեջ հայտնաբերվում է պլազմային բիլիրուբինի երրորդ ձև, որում բիլլուբինը կովալենտորեն կապված է ալբումինի հետ, և, հետևաբար, այն չի կարող բաժանվել սովորական ձևով: Որոշ դեպքերում արյան ընդհանուր բիլիրուբինի մինչև 90%-ը կարող է լինել այս ձևով:

ՀԵՄՈԳԼՈԲԻՆԻ ՀԵՄԻ ՀԱՅՏՆՄԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ՝ ՖԻԶԻԿԱԿԱՆ (ՀԵՄՈԳԼՈԲԻՆԻ ԵՎ ՆՐԱ ածանցյալների սպեկտրալ անալիզ); ՖԻԶԻԿԱԿԱՆ ԵՎ ՔԻՄԻԱԿԱՆ (ՀԵՄԻՆԻ ՀԻԴՐՈՀԻԴՐԱՏԻ Բյուրեղների ՍՏԱՑՈՒՄԸ).

Հեմոգլոբինի և դրա ածանցյալների սպեկտրային վերլուծություն. Օքսիհեմոգլոբինի լուծույթը դիտարկելիս սպեկտրոգրաֆիկ մեթոդների կիրառումը բացահայտում է երկու համակարգային կլանման գոտիներ սպեկտրի դեղնականաչ հատվածում՝ Fraunhofer D և E գծերի միջև, մինչդեռ կրճատված հեմոգլոբինն ունի միայն մեկ լայն գոտի սպեկտրի նույն մասում: Հեմոգլոբինի և օքսիհեմոգլոբինի կողմից ճառագայթման կլանման տարբերությունները հիմք են հանդիսացել արյան թթվածնով հագեցվածության աստիճանի ուսումնասիրության մեթոդի համար. օքսիմետրիա.

Կարբհեմոգլոբինն իր սպեկտրով մոտ է օքսիհեմոգլոբինին, սակայն, երբ ավելացվում է վերականգնող նյութ, կարբհեմոգլոբինում հայտնվում են երկու կլանման գոտիներ։ Մեթեմոգլոբինի սպեկտրը բնութագրվում է մեկ նեղ կլանման ժապավենով ձախ կողմում՝ սպեկտրի կարմիր և դեղին մասերի սահմանին, երկրորդ նեղ շերտը՝ դեղին և կանաչ գոտիների սահմանին, և վերջապես, երրորդ լայն գոտին սպեկտրի կանաչ հատվածը

Հեմինի կամ հեմատին հիդրոքլորիդի բյուրեղներ: Բիտի մակերևույթից այն քերվում է ապակե սլայդի վրա և մի քանի հատիկներ մանրացված են: Դրանց ավելացնում են 1-2 հատիկ կերակրի աղ եւ 2-3 կաթիլ սառցադաշտային քացախաթթու։ Ամեն ինչ ծածկված է ծածկոցով և զգուշորեն, առանց եռալու, տաքանում է։ Արյան առկայությունը ապացուցվում է ռոմբիկ թիթեղների տեսքով դարչնագույն-դեղնավուն միկրոբյուրեղների ի հայտ գալով։ Եթե ​​բյուրեղները վատ ձևավորված են, դրանք նման են կանեփի սերմերին: Հեմինի բյուրեղների ձեռքբերումը, անշուշտ, ապացուցում է արյան առկայությունը փորձարկման օբյեկտում: Թեստի բացասական արդյունքն անտեղի է: Ճարպի, ժանգի խառնուրդը դժվարացնում է հեմինի բյուրեղների ստացումը

ԹԹՎԱԾՆԻ ԱԿՏԻՎ ՏԵՍԱԿՆԵՐ՝ ՍՈՒՊԵՐՕՔՍԻԴ ԱՆԻՈՆ, ՋՐԱԾՆԻ ՊԵՐՕՔՍԻԴ, ՀԻԴՐՈՔՍԻ ՌԱԴԻԿԱԼ, ՊԵՐՕՔՍԻՆԻՏՐԻՏ: ԴՐԱՆՑ ՁԵՎԱՎՈՐՈՒՄԸ, ԹՈՒՆԱՎՈՐՈՒԹՅԱՆ ՊԱՏՃԱՌՆԵՐԸ. ՌՈՍԻ ՖԻԶԻՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ԴԵՐԸ.

Բջիջներ մտնող O 2-ի մոտ 90%-ը ներծծվում է CPE-ում: O 2-ի մնացած մասը օգտագործվում է այլ OVR-ներում: O2-ի օգտագործմամբ OVR-ում ներգրավված ֆերմենտները բաժանվում են 2 խմբի՝ օքսիդազներ և օքսիգենազներ:

Օքսիդազները օգտագործում են մոլեկուլային թթվածին միայն որպես էլեկտրոնների ընդունիչ՝ նվազեցնելով այն մինչև H 2 O կամ H 2 O 2:

Թթվածինազները ներառում են մեկ (մոնօքսիգենազներ) կամ երկու (դիօքսիգենազներ) թթվածնի ատոմներ ստացված ռեակցիայի արտադրանքում:

Թեև այս ռեակցիաները չեն ուղեկցվում ATP-ի սինթեզով, դրանք անհրաժեշտ են ամինաթթուների նյութափոխանակության, լեղաթթուների և ստերոիդների սինթեզի, լյարդի օտար նյութերի չեզոքացման ռեակցիաների համար:

Մոլեկուլային թթվածնի հետ կապված ռեակցիաների մեծ մասում դրա կրճատումը տեղի է ունենում փուլերով՝ յուրաքանչյուր փուլում մեկ էլեկտրոնի տեղափոխմամբ։ Մեկ էլեկտրոնի փոխանցման դեպքում տեղի է ունենում միջանկյալ բարձր ռեակտիվ թթվածնի տեսակների ձևավորում:

Չգրգռված վիճակում թթվածինը թունավոր չէ: Թթվածնի թունավոր ձևերի առաջացումը կապված է նրա մոլեկուլային կառուցվածքի առանձնահատկությունների հետ։ O 2-ը պարունակում է 2 չզույգված էլեկտրոն, որոնք գտնվում են տարբեր ուղեծրերում։ Այս օրբիտալներից յուրաքանչյուրը կարող է ընդունել ևս մեկ էլեկտրոն։

O 2-ի ամբողջական կրճատումը տեղի է ունենում 4 մեկէլեկտրոնային անցումների արդյունքում.

Սուպերօքսիդը, պերօքսիդը և հիդրօքսիլ ռադիկալը ակտիվ օքսիդացնող նյութեր են, որոնք լուրջ վտանգ են ներկայացնում բջջի կառուցվածքային շատ բաղադրիչների համար:

Թթվածնի ռեակտիվ տեսակները կարող են հեռացնել էլեկտրոնները բազմաթիվ միացություններից՝ դրանք վերածելով նոր ազատ ռադիկալների՝ առաջացնելով օքսիդատիվ շղթայական ռեակցիաներ։

Ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունը բջջային բաղադրիչների վրա: 1 - սպիտակուցների ոչնչացում; 2 - ER վնաս; 3 - միջուկային մեմբրանի ոչնչացում և ԴՆԹ-ի վնաս. 4 - mitochondrial մեմբրանների ոչնչացում; ջրի և իոնների ներթափանցումը բջիջ:

Սուպերօքսիդի առաջացում CPE-ում:Էլեկտրոնների «արտահոսքը» CPE-ում կարող է տեղի ունենալ էլեկտրոնների փոխանցման ժամանակ՝ Q coenzyme-ի մասնակցությամբ: Ռեդուկացիայից հետո ուբիկինոնը վերածվում է կիսաքինոնային ռադիկալ անիոնի: Այս ռադիկալը ոչ ֆերմենտային փոխազդում է O 2-ի հետ՝ առաջացնելով սուպերօքսիդի ռադիկալ:

Ռեակտիվ թթվածնի տեսակների մեծ մասը ձևավորվում է CPE-ում էլեկտրոնների փոխանցման ժամանակ, հիմնականում QH 2-դեհիդրոգենազային համալիրի աշխատանքի ընթացքում: Սա տեղի է ունենում էլեկտրոնների ոչ ֆերմենտային փոխանցման («արտահոսքի») արդյունքում QH 2-ից թթվածին (

Ցիտոքրոմ օքսիդազի մասնակցությամբ էլեկտրոնների փոխանցման փուլում (IV կոմպլեքս) էլեկտրոնների «արտահոսք» չկա՝ Fe և Cu պարունակող հատուկ ակտիվ կենտրոնների ֆերմենտում առկայության և O 2-ի նվազեցման պատճառով՝ առանց միջանկյալ ազատ ռադիկալների ազատման:

Ֆագոցիտային լեյկոցիտներում, ֆագոցիտոզի գործընթացում, մեծանում է թթվածնի կլանումը և ակտիվ ռադիկալների ձևավորումը։ Թթվածնի ռեակտիվ տեսակները ձևավորվում են NADPH օքսիդազի ակտիվացման արդյունքում, որը հիմնականում տեղայնացված է պլազմային մեմբրանի արտաքին մասում, որը սկսում է այսպես կոչված «շնչառական պոռթկում»՝ թթվածնի ռեակտիվ տեսակների ձևավորմամբ։

Մարմնի պաշտպանությունը ռեակտիվ թթվածնի թունավոր ազդեցություններից կապված է բոլոր բջիջներում բարձր սպեցիֆիկ ֆերմենտների առկայության հետ՝ սուպերօքսիդ դիսմուտազ, կատալազ, գլուտատիոն պերօքսիդազ, ինչպես նաև հակաօքսիդանտների ազդեցությամբ:

ԱԿՏԻՎ ԹԹՎԱԾՆԻ ՁԵՎԵՐԻ ՉԵԶԶԱՑՈՒՄ. ԷՆԶԻՄԱՏԱԿԱՆ ՀԱԿԱՔՍԻԴԱՆՏ ՀԱՄԱԿԱՐԳ (ԿԱՏԱԼԱԶ, ՍՈՒՊԵՐՕՔՍԻԴ ԴԻՍՄՈՒԹԱԶ, ԳԼՈՒՏԱՏԻՈՆ ՊԵՐՕՔՍԻԴԱԶ, ԳԼՈՒՏԱՏԻՈՆ ՌԵԴՈՒԿՏԱԶ): ԳՈՐԾԸՆԹԱՑՆԵՐԻ ՍԽԵՄԵՐԸ, ԲԻՈՐՈԼ, ԳՈՐԾԸՆԹԱՑԻ ՏԵՂ.

Սուպերօքսիդ դիսմուտազը կատալիզացնում է սուպերօքսիդ անիոն-ռադիկալների դիսմուտացիոն ռեակցիան.
O2.- + O2.- \u003d O2 + H 2O2
Ռեակցիայի ընթացքում առաջացել է ջրածնի պերօքսիդ, այն ունակ է ապաակտիվացնել SOD, հետևաբար սուպերօքսիդ դիսմուտազմիշտ «աշխատում» է սկատալազի հետ միասին, որն արագ և արդյունավետ կերպով քայքայում է ջրածնի պերօքսիդը բացարձակապես չեզոք միացությունների:

Կատալազ (CF 1.11.1.6)- հեմոպրոտեին, որը կատալիզացնում է ջրածնի պերօքսիդի չեզոքացման ռեակցիան, որը ձևավորվում է սուպերօքսիդի ռադիկալի դիսմուտացիոն ռեակցիայի արդյունքում.
2H2O2 = 2H2O + O2

Գլուտատիոնի պերօքսիդը կատալիզացնում է ռեակցիաները, որոնցում ֆերմենտը վերածում է ջրածնի պերօքսիդը ջրի, ինչպես նաև օրգանական հիդրոպերօքսիդների (ROOH) վերածումը հիդրօքսի ածանցյալների, և արդյունքում անցնում է օքսիդացված դիսուլֆիդային ձևի GS-SG.
2GSH + H2O2 = GS-SG + H2O
2GSH + ROOH = GS-SG + ROH + H2O

Գլուտատիոն պերօքսիդազչեզոքացնում է ոչ միայն H2O2-ը, այլեւ տարբեր օրգանական լիպիդային պերօքսիլներ, որոնք օրգանիզմում առաջանում են LPO-ի ակտիվացման ժամանակ։

Գլուտատիոն ռեդուկտազ (CF 1.8.1.7)- ֆլավոպրոտեին պրոթեզային խմբի ֆլավին ադենին դինուկլեոտիդով, բաղկացած է երկու նույնական ենթամիավորներից: Գլուտատիոն ռեդուկտազկատալիզացնում է գլուտատիոնի վերականգնողական ռեակցիան իր օքսիդացված GS-SG ձևից, և բոլոր մյուս գլուտատիոն սինթետազային ֆերմենտները օգտագործում են այն.
2NADPH + GS-SG = 2NADP + 2GSH

Սա բոլոր էուկարիոտների դասական ցիտոզոլային ֆերմենտն է: Գլուտատիոն տրանսֆերազը կատալիզացնում է ռեակցիան.
RX+GSH=HX+GS-SG

ԿՈՆՅՈՒԳԱՑՄԱՆ ՓՈՒԼԸ ԹՈՒՆԱՎՈՐ ՆՅՈՒԹԵՐԻ ՉԵՆՔԱԶԱՆՑՄԱՆ ՀԱՄԱԿԱՐԳՈՒՄ. ԿՈՆՅՈՒԳԱՑՄԱՆ ՏԵՍԱԿՆԵՐԸ (FAPS ՀԵՏ ՌԵԱԿՑԻԱՆԵՐԻ ՕՐԻՆՆԵՐ, UDFGK)

Կոնյուգացիա - նյութերի չեզոքացման երկրորդ փուլ, որի ընթացքում առաջին փուլում ձևավորված ֆունկցիոնալ խմբերը կցվում են էնդոգեն ծագման այլ մոլեկուլների կամ խմբերի, որոնք մեծացնում են հիդրոֆիլությունը և նվազեցնում քսենոբիոտիկների թունավորությունը:

1. Տրանսֆերազների մասնակցությունը կոնյուգացիոն ռեակցիաներին

UDP-glucuronyltransferase.Ուրիդին դիֆոսֆատ (UDP)-գլյուկուրոնիլտրանսֆերազները, որոնք տեղայնացված են հիմնականում ER-ում, միացնում են գլյուկուրոնաթթվի մնացորդը միկրոզոմային օքսիդացման ժամանակ ձևավորված նյութի մոլեկուլին:

Ընդհանուր առմամբ՝ ROH + UDP-C6H9O6 = RO-C6H9O6 + UDP:

Սուլֆոտրանսֆերազներ.Ցիտոպլազմային սուլֆոտրանսֆերազները կատալիզացնում են կոնյուգացիոն ռեակցիան, որի ընթացքում 3 «-ֆոսֆոադենոզին-5»-ֆոսֆոսուլֆատից (FAPS) ծծմբաթթվի մնացորդը (-SO3H) կցվում է ֆենոլներին, սպիրտներին կամ ամինաթթուներին:

Ռեակցիան ընդհանուր ձևով՝ ROH + FAF-SO3H = RO-SO3H + FAF:

Սուլֆոտրանսֆերազ և UDP-գլյուկուրոնիլտրանսֆերազ ֆերմենտները մասնակցում են քսենոբիոտիկների չեզոքացմանը, դեղամիջոցների և էնդոգեն կենսաբանական ակտիվ միացությունների ապաակտիվացմանը:

Գլուտատիոն տրանսֆերազա. Քսենոբիոտիկների չեզոքացման, նորմալ մետաբոլիտների, դեղամիջոցների անակտիվացման մեջ ներգրավված ֆերմենտների շարքում հատուկ տեղ են զբաղեցնում գլուտատիոն տրանսֆերազները (GT): Գլուտատիոն տրանսֆերազները գործում են բոլոր հյուսվածքներում և կարևոր դեր են խաղում իրենց սեփական մետաբոլիտների՝ որոշ ստերոիդ հորմոնների, բիլիռուբինի, լեղաթթուների ապաակտիվացման գործում: Բջջում ՀՏ-ները հիմնականում տեղայնացված են ցիտոզոլում, բայց միջուկում և միտոքոնդրիում կան ֆերմենտային տարբերակներ: .

Գլուտաթիոնը տրիպեպտիդ է Glu-Cis-Gly (գլուտամինաթթվի մնացորդը կցվում է ցիստեինին ռադիկալի կարբոքսիլ խմբի կողմից): ՀՏ-ները լայն յուրահատկություն ունեն սուբստրատների համար, որոնց ընդհանուր թիվը գերազանցում է 3000-ը: ՀՏ-ները կապում են շատ հիդրոֆոբ նյութեր և ապաակտիվացնում դրանք, բայց միայն նրանք, որոնք ունեն բևեռային խումբ, ենթարկվում են քիմիական փոփոխության՝ գլուգատիոնի մասնակցությամբ: Այսինքն՝ սուբստրատները նյութեր են, որոնք մի կողմից ունեն էլեկտրոֆիլ կենտրոն (օրինակ՝ OH խումբ), իսկ մյուս կողմից՝ հիդրոֆոբ գոտիներ։ Չեզոքացում, այսինքն. Քսենոբիոտիկների քիմիական ձևափոխումը GT-ի մասնակցությամբ կարող է իրականացվել երեք տարբեր եղանակներով.

R ենթաշերտի գլուտատիոնի (GSH) կոնյուգացիայի միջոցով՝ R + GSH → GSRH,

նուկլեոֆիլային փոխարինման արդյունքում՝ RX + GSH → GSR + HX,

օրգանական պերօքսիդների վերածումը սպիրտների՝ R-HC-O-OH + 2 GSH → R-HC-OH + GSSG + H2O

Ռեակցիայի մեջ՝ UN - հիդրոպերօքսիդ խումբ, GSSG - օքսիդացված գլուտատիոն:

Դետոքսիկացիոն համակարգը, որը ներառում է HT-ն և գլուտատիոնը, յուրահատուկ դեր է խաղում տարբեր ազդեցությունների նկատմամբ մարմնի դիմադրողականության ձևավորման գործում և հանդիսանում է բջիջի ամենակարևոր պաշտպանական մեխանիզմը: ՀՏ-ի ազդեցության տակ որոշ քսենոբիոտիկների կենսատրանսֆորմացիայի ժամանակ առաջանում են թիոեսթերներ (RSG conjugates), որոնք այնուհետ վերածվում են մերկապտանների, որոնց թվում հայտնաբերվել են թունավոր արտադրանք։ Սակայն քսենոբիոտիկների մեծ մասի հետ GSH-ի կոնյուգատները ավելի քիչ ռեակտիվ են և ավելի հիդրոֆիլ, քան հիմնական նյութերը, հետևաբար ավելի քիչ թունավոր և ավելի հեշտ է դուրս հանվել մարմնից:

ՀՏ-ներն իրենց հիդրոֆոբ կենտրոններով կարող են ոչ կովալենտորեն կապել հսկայական քանակությամբ լիպոֆիլ միացություններ (ֆիզիկական չեզոքացում)՝ կանխելով դրանց ներթափանցումը թաղանթների լիպիդային շերտ և խաթարելով բջիջների ֆունկցիաները։ Հետեւաբար, HT-ն երբեմն կոչվում է ներբջջային ալբումին:

GT-ն կարող է կովալենտորեն կապել քսենոբիոտիկները, որոնք ուժեղ էլեկտրոլիտներ են: Նման նյութերի կցումը ԳԹ-ի համար «ինքնասպանություն» է, բայց բջջի լրացուցիչ պաշտպանիչ մեխանիզմ։

Ացետիլտրանսֆերազներ, մեթիլտրանսֆերազներ

Ացետիլտրանսֆերազները կատալիզացնում են կոնյուգացիոն ռեակցիաները՝ ացետիլ-CoA-ից ացետիլային մնացորդի փոխանցումը -SO2NH2 խմբի ազոտին, օրինակ՝ սուլֆոնամիդների բաղադրության մեջ: Մեմբրանային և ցիտոպլազմիկ մեթիլտրանսֆերազները, որոնք ներառում են SAM-ը, մեթիլացնում են քսենոբիոտիկների -P=O, -NH2 և SH խմբերը:

Էպոօքսիդ հիդրոլազների դերը դիոլների առաջացման գործում

Որոշ այլ ֆերմենտներ նույնպես մասնակցում են չեզոքացման երկրորդ փուլին (կոնյուգացիոն ռեակցիաներ)։ Էպոօքսիդ հիդրոլազը (էպօքսիդ հիդրատազ) ջուր է ավելացնում չեզոքացման առաջին փուլում ձևավորված բենզոլի, բենզպիրինի և այլ պոլիցիկլիկ ածխաջրածինների էպօքսիդներին և դրանք վերածում դիոլների (նկ. 12-8): Միկրոսոմային օքսիդացման ժամանակ առաջացած էպօքսիդները քաղցկեղածին են։ Նրանք ունեն բարձր քիմիական ակտիվություն և կարող են մասնակցել ԴՆԹ-ի, ՌՆԹ-ի, սպիտակուցների ոչ ֆերմենտային ալկիլացման ռեակցիաներին:Այս մոլեկուլների քիմիական փոփոխությունները կարող են հանգեցնել նորմալ բջիջի վերածվելու ուռուցքային բջիջի:

ՍՊՏՈՒՑԻԿՆԵՐԻ ԴԵՐԸ ՍՆՈՒՑՄԱՆ ՄԵՋ, ՆՈՐՄԵՐԸ, ԱԶՈՏԻ ՄԱՇՆՈՐԴԸ, մաշվածության գործակիցը, ՖԻԶԻՈԼՈԳԻԱԿԱՆ ՍՊԱՏԵԻՆԻ Նվազագույնը: ՍՊԵՏՈՒՆԱԿԱՆ ԱՆԲԱՎԱՐԱՐՈՒԹՅՈՒՆ.

AK-ը պարունակում է ամբողջ ազոտի գրեթե 95%-ը, ուստի նրանք պահպանում են մարմնի ազոտի հավասարակշռությունը: ազոտի հավասարակշռությունը- սննդի հետ մատակարարվող ազոտի և արտազատվող ազոտի քանակի տարբերությունը. Եթե ​​մուտքային ազոտի քանակը հավասար է արձակված ազոտի քանակին, ապա ազոտի հավասարակշռությունը.Այս վիճակն առաջանում է նորմալ սննդակարգով առողջ մարդու մոտ։ Ազոտի հավասարակշռությունը կարող է դրական լինել (ավելի շատ ազոտ է մտնում, քան արտազատվում է) երեխաների մոտ, հիվանդների մոտ: Ազոտի բացասական հաշվեկշիռը (ազոտի արտազատումը գերակշռում է դրա ընդունմանը) նկատվում է ծերացման, սովի և ծանր հիվանդությունների ժամանակ։ Առանց սպիտակուցի դիետայի դեպքում ազոտի հավասարակշռությունը դառնում է բացասական: Սննդի մեջ սպիտակուցի նվազագույն քանակությունը, որն անհրաժեշտ է ազոտի հավասարակշռությունը պահպանելու համար, համապատասխանում է 30-50 գ/ցիտ, մինչդեռ չափավոր վարժությունների համար օպտիմալ քանակությունը կազմում է ~100-120 գ/օր:

ամինաթթուները, որոնց սինթեզը բարդ է և ոչ տնտեսական օրգանիզմի համար, ակնհայտորեն ավելի ձեռնտու է ստանալ սննդից։ Նման ամինաթթուները կոչվում են էական: Դրանք ներառում են ֆենիլալանին, մեթիոնին, թրեոնին, տրիպտոֆան, վալին, լիզին, լեյցին, իզոլեյցին:

Երկու ամինաթթուներ՝ արգինինը և հիստիդինը կոչվում են մասամբ փոխարինելի։ - թիրոզինը և ցիստեինը պայմանականորեն փոխարինելի են, քանի որ դրանց սինթեզի համար անհրաժեշտ են էական ամինաթթուներ: Թիրոզինը սինթեզվում է ֆենիլալանինից, իսկ մեթիոնինի ծծմբի ատոմը անհրաժեշտ է ցիստեինի ձևավորման համար։

Մնացած ամինաթթուները հեշտությամբ սինթեզվում են բջիջներում և կոչվում են ոչ էական: Դրանք ներառում են գլիցին, ասպարաթթու, ասպարագին, գլուտամինաթթու, գլուտամին, սերիա, պրո

Սննդի սպիտակուցները օրգանիզմի համար ազոտի հիմնական աղբյուրն են։ Ազոտն օրգանիզմից արտազատվում է ազոտի նյութափոխանակության վերջնական արտադրանքի տեսքով։ Ազոտի նյութափոխանակության վիճակը բնութագրվում է ազոտի հավասարակշռության հայեցակարգով:

ազոտի հավասարակշռությունը- օրգանիզմ մտնող ազոտի և մարմնից արտազատվող ազոտի տարբերությունը. Գոյություն ունի ազոտի մնացորդի երեք տեսակ՝ ազոտի մնացորդ, ազոտի դրական հաշվեկշիռ, բացասական ազոտի հաշվեկշիռ։

ժամը դրական ազոտի հաշվեկշիռազոտի ընդունումը գերակշռում է դրա արտազատմանը: Ֆիզիոլոգիական պայմաններում առաջանում է իսկական դրական ազոտի հավասարակշռություն (հղիություն, լակտացիա, մանկություն): Կյանքի 1 տարեկանում երեխաների համար այն կազմում է + 30%, 4 տարեկանում՝ + 25%, դեռահասության շրջանում + 14%: Երիկամների հիվանդությամբ հնարավոր է ազոտի կեղծ դրական հաշվեկշիռ, որի դեպքում ազոտի նյութափոխանակության վերջնական արտադրանքի մարմնում հետաձգվում է:

ժամը բացասական ազոտի հաշվեկշիռազոտի արտազատումը գերակշռում է դրա ընդունմանը: Այս վիճակը հնարավոր է այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են տուբերկուլյոզը, ռևմատիզմը, քաղցկեղը։ Ազոտի հավասարակշռությունբնորոշ առողջ մեծահասակների համար, որոնցում ազոտի ընդունումը հավասար է դրա արտազատմանը:

Ազոտի նյութափոխանակությունը բնութագրվում է մաշվածության մակարդակը,որը հասկացվում է որպես սպիտակուցի այն քանակությունը, որը կորցնում է օրգանիզմից սպիտակուցի ամբողջական սովի պայմաններում։ Մեծահասակների համար այն կազմում է 53 մգ / կգ (կամ 24 գ / օր): Նորածինների մոտ մաշվածության գործակիցն ավելի բարձր է և կազմում է 120 մգ/կգ։ Ազոտի հավասարակշռությունը ապահովվում է սպիտակուցային սնուցմամբ:

Սպիտակուցային դիետաբնութագրվում է որոշակի քանակական և որակական չափանիշներով։

Սպիտակուցային սնուցման քանակական չափանիշներ

Սպիտակուցի նվազագույնը- սպիտակուցի քանակությունը, որն ապահովում է ազոտի հավասարակշռությունը, պայմանով, որ էներգիայի բոլոր ծախսերը ապահովված են ածխաջրերով և ճարպերով: Այն կազմում է 40-45 գ/օր։ Սպիտակուցի նվազագույնի երկարատև օգտագործմամբ տուժում են իմունային պրոցեսները, արյունաստեղծ գործընթացները և վերարտադրողական համակարգը: Հետեւաբար, մեծահասակների համար անհրաժեշտ է սպիտակուցային օպտիմալ - սպիտակուցի այն քանակությունը, որն ապահովում է նրա բոլոր գործառույթների կատարումը՝ առանց առողջությանը վտանգելու։ Այն կազմում է 100 - 120 գ / օր:

Երեխաների համարսպառման ցուցանիշը ներկայումս վերանայվում է դրա կրճատման ուղղությամբ։ Նորածնի համար սպիտակուցների կարիքը կազմում է մոտ 2 գ/կգ, 1 տարվա վերջում բնական կերակրման դեպքում այն ​​նվազում է մինչև 1 գ/օր, արհեստական ​​կերակրման դեպքում մնում է 1,5-2 գ/օրի սահմաններում:

Սպիտակուցային սնուցման որակական չափանիշներ

Մարմնի համար ավելի արժեքավոր սպիտակուցները պետք է համապատասխանեն հետևյալ պահանջներին.

• պարունակում է բոլոր էական ամինաթթուների մի շարք (վալին, լեյցին, իզոլեյցին, թրեոնին, մեթիոնին, լիզին, արգինին, հիստիդին, տրիպտոֆան, ֆենիլալանին):
• Ամինաթթուների միջև հարաբերակցությունը պետք է մոտ լինի նրանց հարաբերակցությանը հյուսվածքային սպիտակուցներում
• լավ մարսվում է ստամոքս-աղիքային տրակտում

Կենդանական ծագման սպիտակուցներն ավելի մեծ չափով են համապատասխանում այս պահանջներին։ Նորածինների համար բոլոր սպիտակուցները պետք է լինեն ամբողջական (կրծքի կաթի սպիտակուցներ): 3-4 տարեկանում մոտ 70-75%-ը պետք է լինեն ամբողջական սպիտակուցներ։ Մեծահասակների համար նրանց բաժինը պետք է լինի մոտ 50%:

«Նյութափոխանակություն և էներգիա. Սնուցում. Հիմնական նյութափոխանակություն» առարկայի բովանդակության աղյուսակ.
1. Նյութափոխանակություն և էներգիա. Սնուցում. Անաբոլիզմ. կատաբոլիզմ.
2. Սպիտակուցներ և դրանց դերը օրգանիզմում. Մաշվածության գործակիցը ըստ Ռուբների. Դրական ազոտի հավասարակշռություն. Բացասական ազոտի հավասարակշռություն.
3. Լիպիդները և դրանց դերը օրգանիզմում. Ճարպեր. Բջջային լիպիդներ. Ֆոսֆոլիպիդներ. Խոլեստերին.
4. Շագանակագույն ճարպ: Շագանակագույն ճարպային հյուսվածք: Արյան պլազմայի լիպիդներ. Լիպոպրոտեիններ. LDL. HDL. VLDL.
5. Ածխաջրերը և դրանց դերը օրգանիզմում. Գլյուկոզա. Գլիկոգեն.


8. Նյութափոխանակության դերը օրգանիզմի էներգետիկ կարիքների ապահովման գործում. Ֆոսֆորիլացման գործակիցը. Թթվածնի կալորիական համարժեքը:
9. Մարմնի էներգիայի ծախսերի գնահատման մեթոդներ. Ուղղակի կալորիմետրիա. Անուղղակի կալորիմետրիա.
10. Հիմնական փոխանակում. Հիմնական փոխանակման արժեքի հաշվարկման հավասարումներ. Մարմնի մակերեսի օրենքը.

Սպիտակուցներ և դրանց դերը մարմնում. Մաշվածության գործակիցը ըստ Ռուբների. Դրական ազոտի հավասարակշռություն. Բացասական ազոտի հավասարակշռություն.

Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի, հանքանյութերի և վիտամինների դերը նյութափոխանակության մեջ

Պլաստիկ նյութերի մարմնի կարիքըկարող է բավարարվել սննդի հետ իրենց ընդունման նվազագույն մակարդակով, որը հավասարակշռում է կառուցվածքային սպիտակուցների, լիպիդների և ածխաջրերի կորուստը: Այս կարիքները անհատական ​​են և կախված են այնպիսի գործոններից, ինչպիսիք են մարդու տարիքը, առողջական վիճակը, ինտենսիվությունը և աշխատանքի տեսակը:

Մարդը ստանում է իրենց մեջ պարունակվող սննդի բաղադրության մեջ պլաստիկ նյութեր, հանքանյութեր և վիտամիններ։

Սպիտակուցներ և դրանց դերը մարմնում

Սպիտակուցներ մարմնումգտնվում են մշտական ​​փոխանակման և նորացման վիճակում: Առողջ չափահաս մարդու մոտ օրական քայքայված սպիտակուցի քանակը հավասար է նոր սինթեզվածի քանակին։ Կենդանական էակները կարող են կլանել ազոտը միայն ամինաթթուների բաղադրության մեջ, որոնք օրգանիզմ են մտնում սննդի սպիտակուցներով։ 20 ամինաթթուներից տասը (վալին, լեյցին, իզոլեյցին, լիզին, մեթիոնին, տրիպտոֆան, թրեոնին, ֆենիլալանին, արգինին և հիստիդին) չեն կարող սինթեզվել մարմնում, եթե դրանք անբավարար են սննդով: Այս ամինաթթուները կոչվում են էական: Մնացած տասը ամինաթթուները (ոչ էական) ոչ պակաս կարևոր են կյանքի համար, քան էականները, սակայն սննդի հետ ոչ էական ամինաթթուների անբավարար ընդունման դեպքում դրանք կարող են սինթեզվել օրգանիզմում։ Մարմնի սպիտակուցային նյութափոխանակության կարևոր գործոն է ամինաթթուների վերաօգտագործումը (վերամշակումը), որոնք ձևավորվել են որոշ սպիտակուցների մոլեկուլների քայքայման ժամանակ մյուսների սինթեզի համար:

Սպիտակուցների քայքայման և նորացման արագությունըօրգանիզմը տարբեր է. Պեպտիդային հորմոնների քայքայման կես կյանքը րոպեներ կամ ժամեր է, արյան պլազմայի և լյարդի սպիտակուցները՝ մոտ 10 օր, մկանային սպիտակուցները՝ մոտ 180 օր։ Միջին հաշվով, մարդու մարմնի բոլոր սպիտակուցները թարմացվում են 80 օրվա ընթացքում։ Օրական քայքայված սպիտակուցի ընդհանուր քանակը դատվում է մարդու մարմնից արտազատվող ազոտի քանակով: Սպիտակուցը պարունակում է մոտ 16% ազոտ (այսինքն, 100 գ սպիտակուցը պարունակում է 16 գ ազոտ): Այսպիսով, օրգանիզմի կողմից 1 գ ազոտի արտազատումը համապատասխանում է 6,25 գ սպիտակուցի քայքայմանը։ Հասուն մարդու օրգանիզմից օրական արտազատվում է մոտ 3,7 գ ազոտ։ Այս տվյալներից հետևում է, որ օրական ամբողջական ոչնչացման ենթարկված սպիտակուցի զանգվածը կազմում է 3,7 x 6,25 = 23 գ կամ 0,028-0,075 գ ազոտ օրական 1 կգ մարմնի քաշի համար ( Rubner մաշվածության գործակիցը).

Եթե ​​սննդի հետ օրգանիզմ մտնող ազոտի քանակությունը հավասար է օրգանիզմից արտազատվող ազոտի քանակին, ապա համարվում է, որ մարմինը գտնվում է վիճակում. ազոտի հավասարակշռությունը. Այն դեպքերում, երբ օրգանիզմ է մտնում ավելի շատ ազոտ, քան արտազատվում է, խոսում են այդ մասին դրական ազոտի հաշվեկշիռ(ուշացում, ազոտի պահպանում): Նման պայմանները տեղի են ունենում մկանային հյուսվածքի զանգվածի ավելացում ունեցող մարդու մոտ՝ մարմնի աճի, հղիության, ծանր թուլացնող հիվանդությունից ապաքինման ժամանակաշրջանում։

Այն վիճակը, երբ օրգանիզմից արտազատվող ազոտի քանակությունը գերազանցում է նրա ընդունումը օրգանիզմ, կոչվում է բացասական ազոտի հաշվեկշիռ. Դա տեղի է ունենում թերի սպիտակուցներ ուտելիս, երբ որևէ մեկը էական ամինաթթուներ, սպիտակուցային քաղցով կամ ամբողջական քաղցով։

Սկյուռիկներ, որոնք օրգանիզմում օգտագործվում են հիմնականում որպես պլաստիկ նյութեր, դրանց ոչնչացման գործընթացում էներգիա են թողնում բջիջներում ATP-ի սինթեզի և ջերմության առաջացման համար։

Սպիտակուցի նվազագույն քանակությունը սպիտակուցի նվազագույն քանակն է, որը թույլ է տալիս պահպանել ազոտի հավասարակշռությունը մարմնում (ազոտը շատ կարևոր տարր է բոլոր կենդանի էակների համար, քանի որ այն բոլոր ամինաթթուների և սպիտակուցների մի մասն է): Հաստատվել է, որ 8-10 օր ծոմ պահելու ժամանակ օրգանիզմում քայքայվում է սպիտակուցի մշտական ​​քանակություն՝ մոտավորապես 23,2 գրամ (70 կգ քաշ ունեցող մարդու համար)։ Սակայն դա ամենևին չի նշանակում, որ սննդի հետ նույն քանակությամբ սպիտակուցի ընդունումը լիովին կբավարարի մեր օրգանիզմի կարիքները այս սննդային բաղադրիչի նկատմամբ, հատկապես սպորտով զբաղվելիս։ Սպիտակուցի նվազագույն քանակն ի վիճակի է միայն պահպանել հիմնական ֆիզիոլոգիական պրոցեսները պատշաճ մակարդակով, այն էլ՝ շատ կարճ ժամանակով:

Օպտիմալ սպիտակուցը սննդի մեջ սպիտակուցի այն քանակությունն է, որը լիովին բավարարում է մարդու ազոտային միացությունների կարիքները և այդպիսով ապահովում է անհրաժեշտ բաղադրիչները մարզվելուց հետո մկանների վերականգնման համար, պահպանում է մարմնի բարձր արդյունավետությունը և նպաստում է վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ դիմադրության բավարար մակարդակի ձևավորմանը: հիվանդություններ. Հասուն կնոջ օրգանիզմի համար սպիտակուցի օպտիմալը կազմում է օրական մոտավորապես 90-100 գրամ սպիտակուց, իսկ կանոնավոր ինտենսիվ սպորտով դա կարող է զգալիորեն աճել՝ օրական մինչև 130-140 գրամ և նույնիսկ ավելին: Ենթադրվում է, որ ֆիզիկական վարժություններ կատարելիս օրական սպիտակուցային օպտիմալը բավարարելու համար մարմնի քաշի յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար պահանջվում է միջինը 1,5 գրամ սպիտակուց և ավելին: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ սպորտում ամենաինտենսիվ մարզումների ռեժիմների դեպքում, սպիտակուցի քանակը չպետք է գերազանցի 2-2,5 գրամը մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Եթե ​​դուք հաճախում եք սպորտային բաժիններ կամ ֆիթնես ակումբներ զուտ հանգստի նպատակով, ապա ձեր սննդակարգում օպտիմալ սպիտակուցի պարունակությունը պետք է համարվի այնպիսի քանակություն, որն ապահովում է 1,5 - 1,7 գրամ սպիտակուցի ընդունումը մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար:

Այնուամենայնիվ, սպորտի ժամանակ սպիտակուցային նվազագույնի և սպիտակուցի օպտիմալին համապատասխանելը լավ սնվելու միակ պայմանը չէ, որն ապահովում է ակտիվ մարզվելուց հետո օրգանիզմում վերականգնողական գործընթացները: Բանն այն է, որ սննդի սպիտակուցները կարող են զգալիորեն տարբերվել իրենց սննդային արժեքով։ Օրինակ, կենդանական ծագման սպիտակուցները օպտիմալ են մարդու օրգանիզմի համար՝ իրենց ամինաթթուների բաղադրությամբ։ Դրանք պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները, որոնք անհրաժեշտ են սպորտի ժամանակ մկանային հյուսվածքի աճի և արագ վերականգնման համար։ Բուսական մթերքներում պարունակվող սպիտակուցները պարունակում են շատ փոքր քանակությամբ որոշ էական ամինաթթուներ կամ բնութագրվում են դրանցից որոշների իսպառ բացակայությամբ։ Ուստի սպորտով զբաղվելիս սննդակարգը կլինի օպտիմալ, որն անպայման ներառում է միս և կաթնամթերք, ձու և ձուկ։