Puff ជាមួយសូកូឡា។ Puffs ជាមួយសូកូឡាពីកុម្មង់នំ puff សម្រាប់តែឬកាហ្វេ។ នំសូកូឡាគ្មានដំបែគ្មានជាតិជូរ

នំកុម្មង់នំនំបញ្ចុកជាមួយសូកូឡា គឺជាប្រភេទបុរាណ ដែលជាផលិតផលសាមញ្ញបំផុត ដែលអាចដុតនំពីស្រទាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ប៉ុន្តែពួកវាគឺនៅឆ្ងាយពីតែមួយគត់ - ពីប្រភេទម្សៅនេះ អ្នកអាចចំអិនខ្ចោ និងរមៀល និងខ្ចោ នំប៉ាវ និងខូឃី និងនំខេក និងនំកុម្មង់នំ។ អាថ៌កំបាំងនៃប្រជាប្រិយភាពនៃនំខេកស្រួយជាមួយសូកូឡាដែលផលិតពីនំប៉ាវ និងនំកុម្មង់ស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតគឺភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ និងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ពួកគេ។

តើនំប៉ាវធ្វើពីអ្វីនៅផ្ទះ

ក្នុងចំណោមផលិតផលធ្វើម្ហូប និងបង្អែមទាំងអស់ ការពេញនិយមបំផុតគឺនំប៉ាវ។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិពិសេសរបស់វា និងមាតិកាកាឡូរី ការបំពេញផ្សេងៗ និងសារធាតុបន្ថែម។ ផលិតផលកុម្មង់នំ Puff ត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ និងជាបង្អែមដ៏ល្អ។

សម្រាប់ការដុតនំ ទាំងកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច) និងម្សៅធ្វើនៅផ្ទះត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ផលិតផលកុម្មង់នំធ្វើដោយដៃត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ រលាយក្នុងមាត់ និងបញ្ជាក់ពីជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ម្ចាស់ហាង។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់កុម្មង់នំ ហើយអ្នកអាចជ្រើសរើសមួយណាដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក និងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។

ដើម្បីរៀបចំផលិតផល កុម្មង់នំម្សៅត្រូវបានកាត់ជាស្រទាប់ៗ ចតុកោណកែង ការ៉េ រាងពងក្រពើ ឬរាង ហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅឡ។ ម្សៅនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំនំដុតនំជាមួយនឹងរូបរាងបឋម។ នៅក្នុងវិធីនេះ ធ្នូ ថង់យួរ ស្រោមសំបុត្រ និងរបស់ល្អផ្សេងទៀតត្រូវបានដុតនំ។

តើនំប៉ាវធ្វើពីអ្វីនៅផ្ទះ? គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃនំប៉ាវគឺម្សៅ ប៊ឺ ទឹក និងអំបិល។ អាស៊ីតសរីរាង្គ (acetic, citric, tartaric) និងជួនកាលអាល់កុលក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាផងដែរ។

មានតែម្សៅស្រូវសាលីពិសេសប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើម្សៅ។ វាគួរតែស្ងួត, ផ្អែមបន្តិចនៅក្នុងរសជាតិ។ វាត្រូវបានពិនិត្យជាមុនសម្រាប់ការបង្កើនអុកស៊ីសែន។ ពីម្សៅដុត នំដុតនំតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ប្រើទឹកត្រជាក់សម្រាប់ dough ប៉ុន្តែមិនមែនទឹកកកត្រជាក់ទេ។ ជាធម្មតាតាមបរិមាណវាត្រូវបានគេយក 2 ដងតិចជាងម្សៅ។

ទឹកនៅក្នុងកុម្មង់នំអាចជំនួសដោយទឹកដោះគោ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យនំដុតនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែម្សៅនឹងមានភាពយឺត។ ដូច្នេះ​យក​ល្អ​ប្រើ​ទឹកដោះគោ​ពន​នឹង​ទឹក។ ស៊ុតលឿងជំនួសទឹកដោះគោ និងទឹកនៅក្នុងកុម្មង់នំ។ dough ជាមួយពួកគេនឹងប្រែទៅជាកាន់តែ fluffy និងដេញថ្លៃ។

អំបិលជួយបង្កើនរសជាតិនៃកុម្មង់នំ និងបង្កើនភាពរឹងមាំរបស់វា។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមរូបមន្តនិងបន្ថែមអំបិលក្នុងបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់បើមិនដូច្នេះទេទំនិញដុតនំនឹងប្រែទៅជាមានគុណភាពអន់។

ប៊ឺ (ឬប៊ឺរម៉ាហ្គារីន) ត្រូវបានត្រជាក់ជាមុន។ អ្នកអាចប្រើប្រេងអំបិលបន្ទាប់មកអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ក្នុងបរិមាណតិចតួច។ មាតិកាខ្លាញ់របស់ប៊ឺកាន់តែខ្ពស់ នំដុតនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។ ប៊ឺត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបពិសេសមួយមុនពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។

អាស៊ីត (ក្រូចឆ្មា អាសេទិក តាតារិច) ឬទឹកក្រូចឆ្មា ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពយឺត និងរសជាតិនៃនំម្សៅ។

ក្នុងនាមជាសមាសធាតុបន្ថែមសម្រាប់ការដុតនំពីកុម្មង់នំម្សៅក្រែមប៊ឺរីនិងបំណែកនៃផ្លែឈើផ្លែឈើស្ងួតម្សៅស្ករត្រូវបានគេប្រើ។ កុម្មង់នំ Puff អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំកុម្មង់នំជាច្រើនមុខ។

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃនំប៉ាវគឺល្បឿននៃការដុតនំ។ វាដុតនំបានល្អហើយប្រសិនបើវាឆេះបន្តិចបន្តួចពីបាតនោះវាងាយស្រួលក្នុងការជួសជុល។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការយកស្រទាប់ដែលឆេះចេញដោយកាំបិត ហើយគ្មាននរណាម្នាក់នឹងស្មានថាអ្នកបានបិទការដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលមួយឬពីរនាទីនោះទេ។ ដូច្នេះ ការដុតនំពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺស្ថិតនៅក្នុងអំណាចរបស់អ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោង ហើយបន្ទាប់មកបទពិសោធន៍នៃការធ្វើនំប៉ាវបែបនេះដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់នឹងមកដល់។ ភាពខុសគ្នានៃការបំពេញនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលរាល់ពេលជាមួយនឹងនំថ្មី នំប៉ាវ និងផលិតផលផ្សេងទៀត និងនំប៉ាវដែលអ្នកចូលចិត្ត។

Puff pastry នំសូកូឡានៅក្នុងឡ

នំស្រទាប់បិទជាមួយសូកូឡានិង cherry

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំកុម្មង់នំ 500 ក្រាម។
• cherries pitted 250 ក្រាម។
• 200 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់សូកូឡា
• 50 ក្រាមនៃ apricots ស្ងួត, raisins
• 1 ស៊ុត
• ប៊ឺ
• 3 tsp ស្ករ
• cinnamon
• 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹក។

ការរៀបចំ៖

បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយវាយបន្តិច។ ប្រហែល 1 tbsp ។ លីត្រ ផ្ទេរម៉ាស់លទ្ធផលទៅកែវដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមទឹកហើយកូរ។ នៅក្នុងចានមួយដែលមានម៉ាសស៊ុតដែលនៅសល់បន្ថែម pasta និង cinnamon, កូរ។ លាងសមាត apricots ស្ងួតនិង raisins ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់រួមជាមួយ cherries ។

ចែកនំកុម្មង់នំសូកូឡាជាពាក់កណ្តាល ហើយរមៀលចេញជា 2 ស្រទាប់ដែលមានទំហំដូចគ្នាទៅនឹងសន្លឹកដុតនំ ឬម្ហូបដុតនំរបស់អ្នក កាត់គែមដែលលេចចេញប្រសិនបើចាំបាច់។

ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប៊ឺ ដាក់ស្រទាប់ទី 1 នៃម្សៅនៅលើវា រាលដាលការបិទភ្ជាប់សូកូឡានិង cherries ជាមួយ apricots ស្ងួតនិង raisins លើវាគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរហើយបិទគែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដុសខាត់នំជាមួយល្បាយស៊ុត និងទឹក តុបតែងជាមួយលំនាំណាមួយ ហើយប្រោះជាមួយស្ករ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 20-30 នាទី។

នំប៉ាវជាមួយសូកូឡា

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៉ាវ - ១ កញ្ចប់ (២ សន្លឹក)
• butter - 100 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ condensed - 0.5 កំប៉ុង
• សូកូឡា - 1 បារ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ការធ្វើនំកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡានៅខាងក្នុងគឺសាមញ្ញណាស់ និងរហ័សគ្រប់គ្រាន់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅដែលទិញពីហាង។ អ្នក​អាច​ជ្រើសរើស​ម៉ាក​នំ​បញ្ចុក​ប្រភេទ​ណា​ក៏បាន​។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ នំនីមួយៗនឹងធ្វើនំដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងផុយស្រួយ។

ដើម្បីកកកុម្មង់នំដែលបានបញ្ចប់ អ្នកគ្រាន់តែដាក់វានៅលើតុផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ ការពិតគឺថា កុម្មង់នំគឺទន់ណាស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យ defrost វានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

1. រមៀលសន្លឹកម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។

ខាញ់សន្លឹកដុតនំមួយជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ផ្ទេរបន្ទះរមៀលថ្នមៗដាក់លើវា ហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 7 នាទី។ នំប៉ាវត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ - 220 ដឺក្រេ។

2. ខណៈពេលដែលនំកំពុងត្រជាក់ រៀបចំក្រែមសូកូឡា។ ចងចាំរូបមន្តរបស់គាត់ ច្រើនជាងម្តង វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកសម្រាប់ការរៀបចំបង្អែម និងនំផ្សេងៗ។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃក្រែមសូកូឡានេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល ហើយប្រាកដជានឹងចងចាំដោយភ្ញៀវរបស់អ្នក។ ក្រែមកំពុងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ដូច្នេះត្រូវរៀបចំចានពិសេសជាមុន៖ ខ្ទះធំមួយ ដែលទឹកនឹងពុះ និងខ្ទះតូចជាង ដែលក្រែមដ៏អស្ចារ្យរបស់យើងនឹងត្រូវបានចម្អិន។

បំបែករបារសូកូឡាទៅជាបំណែក។ អ្នកអាចប្រើវាបាន រឿងសំខាន់គឺថាក្បឿងគឺគ្មានការបំពេញផ្សេងៗនិងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។

បន្ថែមប៊ឺមួយដុំទៅសូកូឡា។

3. បញ្ជូនគូស្នេហ៍ទៅងូតទឹក។ បន្តិចម្ដងៗសូកូឡានិងប៊ឺនឹងចាប់ផ្តើមរលាយ។ កូរ, ប្រែក្លាយពួកវាទៅជាម៉ាស់ homogeneous រាវ។

នៅពេលដែលអ្នកបានធ្វើរួច យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់កន្លះកំប៉ុងទៅក្រែម។ លាយឱ្យបានល្អ។ ម៉ាស់គឺក្រាស់ល្មម ដូច្នេះអ្នកត្រូវខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អទៅជាទាំងមូល។ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងមានក្រែមសូកូឡាដ៏ស្រស់ស្អាត ក្លិនក្រអូប និង viscous បន្តិច។

4. នំដែលត្រជាក់គួរត្រូវបានកាត់ចេញដើម្បីឱ្យគែមនៃនំមើលទៅស្អាតនៅចុងបញ្ចប់។ អ្នកអាចបែងចែកនំនីមួយៗទៅជាការ៉េតូចៗដើម្បីបង្កើតនំជាច្រើន។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ "កាត់ចេញ" តួលេខដែលមានទំហំដូចគ្នាពីនំ។

ដោយវិធីនេះអ្នកត្រូវបង្កើតនំកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡាចម្អិននៅក្នុងឡភ្លាមៗនៅលើម្ហូបដែលអ្នកនឹងបម្រើបង្អែម។ ចាក់​ក្រែម​លើ​ស្រទាប់​ខាងលើ​នៃ​នំ​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ចាប់ផ្តើម​ស្រក់​ចុះ​នៅ​ផ្នែក​ខាង​នៃ​ការ​ព្យាបាល​របស់​អ្នក។ ច្របាច់នំ។ ពួកគេមានភាពផុយស្រួយណាស់ដែលអ្នកអាចធ្វើវាដោយដៃរបស់អ្នក។ ប្រោះបំណែកលទ្ធផលដោយសប្បុរសនៅលើកំពូលនៃចំណិត។

រូបមន្តធ្វើនំសូកូឡាក្រឡុក

នំប៉ាវក្រឡុកជាមួយសូកូឡា និងក្លិនឈុន

គ្រឿងផ្សំ៖

500 ក្រាម កុម្មង់នំ puff 4 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ 1 ស៊ុត yolk 4 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅកាកាវ 1 tsp ។ cinnamon, 1 tbsp ។ លីត្រ butter, 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ icing

ការរៀបចំ៖

ក្រឡុក​នំ​បញ្ចុក​សម្រាប់​ក្រឡុក​ជាមួយ​សូកូឡា​លើ​ផ្ទៃ​ការងារ​ដែល​មាន​ម្សៅ រួច​កាត់​ជា​ច្រូត​ទទឹង 20 សង់ទីម៉ែត្រ។​ វាយ​ស៊ុត​លឿង​ជាមួយ​ស្ករ បន្ថែម​ម្សៅ​កាកាវ​និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ចូល​លាយ។ ខាញ់ dough ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា បន្ទាប់មកលាបស្រទាប់ស្តើងនៃម៉ាស់ស៊ុត - សូកូឡា រមៀលឡើងហើយកាត់ជាបំណែក ៗ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ដាក់ក្រឡុកលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅ 200 ° C រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ប្រោះរមៀលត្រជាក់ជាមួយស្ករ icing ។

នំកុម្មង់នំក្រឡុកជាមួយសូកូឡា icing និង prunes

គ្រឿងផ្សំ៖

• 400 ក្រាម។
• សម្រាប់ការបំពេញ៖ prunes 300 ក្រាម, raisins ងងឹត 150 ក្រាម, 2-3 tbsp ។ លីត្រ Walnut chopped 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ icing, 1 tsp ។ ម្សៅ
• សម្រាប់ glaze:សូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាម 4 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ

ការរៀបចំ៖

រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 25 សង់ទីម៉ែត្រលាងជម្រះ prunes និង raisins បន្ថែមទឹកក្តៅទុកសម្រាប់ 15-20 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកច្របាច់ផ្លែឈើស្ងួតនិង mince ។ បន្ថែមគ្រាប់ ម្សៅ និងស្ករម្សៅទៅក្នុងល្បាយផ្លែឈើ កូរឲ្យសព្វ។ បាច​ការ​បំពេញ​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​លើ​ម្សៅ រមៀល​ឡើង​ហើយ​កាត់​ជា​បំណែក​ទទឹង 2 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់​ក្រឡុក​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​មាន​ម្សៅ​ហើយ​ដុតនំ​នៅ​សីតុណ្ហភាព 200 ° C រហូត​ដល់​ទន់។ រលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹក បន្ថែមប៊ឺ កូរឱ្យម៉ាស់ដូចគ្នា ត្រជាក់បន្តិច។ ចាក់​នំ​កុម្មង់​នំ​ជាមួយ​សូកូឡា​ជាមួយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ទុក​ឲ្យ​សិត។

ក្រឡុកជាមួយសូកូឡាពណ៌ស prunes និងដូង

គ្រឿងផ្សំ៖

400 ក្រាម កុម្មង់នំ puff កាលបរិច្ឆេទ 300 ក្រាម pitted 4 tbsp ។ លីត្រ ដូង 100 ក្រាម សូកូឡាពណ៌ស 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ icing

ការរៀបចំ៖

រមៀលម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយលើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 20-25 សង់ទីម៉ែត្រ ហុចកាលបរិច្ឆេទតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយជាមួយដូង និងសូកូឡាស កិនលើក្រឡមធ្យម។ ដាក់​ល្បាយ​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្មើ​លើ​ម្សៅ រួច​រមៀល​វា​ឡើង​កាត់​ជា​ដុំៗ​ទទឹង ២ ស.ម. ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​គ្រប​ដោយ​ម្សៅ ហើយ​ដុតនំ​នៅ​សីតុណ្ហភាព ២០០-២២០ អង្សារសេ រហូត​ដល់​ទន់។ ប្រោះរមៀលត្រជាក់ជាមួយស្ករ icing ។

រមៀលកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡា impregnation

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 400 ក្រាម, lard - 120 ក្រាម, ស៊ុត - 1 ភី។ , ទឹកខ្មះ, ទឹកអំបិលក្តៅ; សម្រាប់ការបំពេញ: ស៊ុត - 6 កុំព្យូទ័រ PC, ផ្លែប៉ោម - 1250 ក្រាម, ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ , ស្ករ - 350 ក្រាម, rum - 100 ក្រាម, សូកូឡា - 100 ក្រាម, ទឹកក្រូច - 1 ភី។ , ម្សៅ - 120 ក្រាម, vanillin ។

ពីម្សៅ 400 ក្រាម, ខ្លាញ់ 20 ក្រាម, ស៊ុតមាន់ 1, ទឹកខ្មេះ, ទឹកអំបិលក្តៅ, ច្របាច់ម្សៅនំបញ្ចុក, ដុសជាមួយខ្លាញ់ដែលរលាយ, គ្របដោយកន្សែងហើយទុកនៅលើក្តារ។ បន្ទាប់មកលាតម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើតុម្សៅ ស្ងួត និងខាញ់ម្តងទៀតជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលរលាយ។

មុនពេលធ្វើនំកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡា អ្នកត្រូវច្របាច់ពងមាន់ចំនួន ៦ ស៊ុត ស្ករ ១២០ ក្រាម ម្សៅ ១២០ ក្រាម ទឹកក្រូចឆ្មា ចែកវាទៅជា ២០ ផ្នែក ហើយបាចវាលើស្រទាប់ដែលលាតសន្ធឹងជាមួយមើមនៅចម្ងាយដូចគ្នា ( 6-8 សង់ទីម៉ែត្រ) ដាច់ពីគ្នា។ ចុច​ផ្លែប៉ោម​ស្តើង​មួយ​គ្រាប់​កន្លះ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​នំប៊ីសស្ទីន​នីមួយៗ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលស្រទាប់មិនស្អាតហើយដាក់រមៀលលទ្ធផលនៅក្នុងសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ខាញ់​ផ្ទៃ​ផលិតផល​ជាមួយ​ខ្លាញ់​ដែល​រលាយ​ហើយ​ដុតនំ​រហូត​ដល់​ពណ៌មាស​ត្នោត។

ពីស្ករដែលនៅសល់ ទឹក 200 ក្រាម សូកូឡា 100 ក្រាម វ៉ានីលីន ដាំទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យត្រជាក់ រួចបន្ថែមទឹកក្រូច និងទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកក្រូច និងក្រូចឆ្មារ ច្របាច់អោយម៉ត់ និង rum ទៅវា។ ត្រាំរមៀលជាមួយនឹងដំណោះស្រាយលទ្ធផល។

ក្រឡុក "កាណាដា"

គ្រឿងផ្សំ៖

• សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖ម្សៅ 1½ ពែង ប៊ឺ 100 ក្រាម ទឹក ½ ​​ពែង អំបិល ⅓ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• សម្រាប់ការបំពេញ៖ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 100 ក្រាមនៃ butter 100 ក្រាមនៃសូកូឡា 1 កែវស្ករ។

ការរៀបចំ៖

រៀបចំនំប៉ាវ។ ខណៈពេលដែល dough ស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកករៀបចំការបំពេញ: ចាក់ម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុង Pan ចៀនវា stirring ជានិច្ចរហូតដល់ពណ៌លឿងស្រាលបន្ទាប់មកបន្ថែម butter ប៊ឺសូកូឡានិងចៀនបន្ថែមទៀតបន្តិច។ បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមស្ករភ្លាមៗ។ លាយការបំពេញឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយត្រជាក់។ ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជាពីរផ្នែក រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់មូល ឬការ៉េ ដាក់ការបំពេញនៅលើវាក្នុងស្រទាប់មួយ ហើយរមៀលវាឡើង។ នំកុម្មង់នំម្សៅទាំងពីរជាមួយសូកូឡាយោងតាមរូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបានដាក់ចេញដោយថ្នេរនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 210 អង្សាសេហើយដុតនំរហូតដល់ទន់។

សូមក្រឡេកមើលរូបថតនៃនំកុម្មង់នំធ្វើដោយដៃជាមួយសូកូឡា៖

រូបមន្តធ្វើនំខូឃីសូកូឡា

កុម្មង់នំសូកូឡា

គ្រឿងផ្សំ៖

នំកុម្មង់នំ 500 ក្រាម សូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាម សូកូឡាស 100 ក្រាម 4 tbsp ។ លីត្រ butter, 3-4 tbsp ។ លីត្រ គ្រាប់

ការរៀបចំ៖

រមៀលចេញម្សៅនំប៉ាវសម្រាប់ខូគីជាមួយសូកូឡាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5 ម កាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងទំហំ 5 × 7 មម ហើយដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់ទន់។ ខូឃីគួរតែក្តៅបន្តិច។ រលាយ​សូកូឡា​ខ្មៅ​ក្នុង​ទឹក​ងូត​ទឹក បន្ថែម​ប៊ឺ ខាញ់​ខូគី​មួយ ហើយ​គ្រប​ជាមួយ​នំ​មួយ​ទៀត។ កិនសូកូឡាពណ៌សនៅលើ grater មធ្យមហើយប្រោះជាមួយខូឃីក្តៅ។ សូកូឡាគួរតែរលាយបន្តិច។ ប្រោះ​នំ​ភ្លាមៗ​លើ​សូកូឡា​ស​ជាមួយ​គ្រាប់​ចិត។

នំប៉ាវជាមួយសូកូឡា "បេះដូង"

គ្រឿងផ្សំ៖

400 ក្រាម កុម្មង់នំ puff 4 tbsp ។ លីត្រ Cream sour, 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅកាកាវ សូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

ដើម្បីរៀបចំថ្លើមពីនំប៉ាវជាមួយសូកូឡាអ្នកត្រូវរមៀលស្រទាប់ក្រាស់ 3-5 មមចែកវាពាក់កណ្តាល។ ប្រោះស្រទាប់មួយជាមួយសូកូឡាកិននៅលើ grater coarse ដាក់ស្រទាប់ទីពីរនៅលើវាចុចបន្តិច។ កាត់ខូឃីដោយស្នាមរន្ធរាងបេះដូងដាក់លើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200-210 អង្សាសេរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ផ្សំស្ករជាមួយកាកាវបន្ថែម Cream sour, លាយ។ ដាក់ល្បាយនៅលើកំដៅទាបហើយកូរជានិច្ចចំអិនរហូតដល់ឆ្អិន។ យក icing ចេញពីកំដៅភ្លាមៗ ត្រជាក់បន្តិច ខាញ់ខូឃីត្រជាក់ ហើយប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។

នំកុម្មង់នំសូកូឡាពណ៌ទឹកក្រូច

គ្រឿងផ្សំ៖

កុម្មង់នំ 600 ក្រាម សូកូឡាខ្មៅ 100-150 ក្រាម 2 tbsp ។ លីត្រ butter, 200 មីលីលីត្រនៃទឹកក្រូច, 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ, 2 tsp ។ ជែលលីន

ការរៀបចំ៖

រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5-7 មីលីម៉ែត្រកាត់នំមូលដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 5-6 សង់ទីម៉ែត្រធ្វើស្នាមរន្ធនៅកណ្តាលដោយស្លាបព្រាឬ pestle ដាក់ខូឃីនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅ 200 °។ C រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ រលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹកបន្ថែមប៊ឺកូរ។ លាបទឹកកកក្តៅដោយប្រើជក់ទៅកន្លែងសម្រាកដើម្បីបង្កើតចានសូកូឡា។ រំលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកក្រូចក្តៅ, កូរ, បន្ថែម 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករកូរម្តងទៀតត្រជាក់និងចាក់ទឹកជាមួយ gelatin ជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេចូលទៅក្នុងប្រហោងលាបខ្លាញ់ជាមួយសូកូឡា។ ដាក់​ខូគី​ថ្នមៗ​លើ​ម្ហូប​មួយ ហើយ​ទូរ​ទឹកកក​ដើម្បី​កំណត់​ចាហួយ។

Croissants ពីម្សៅដំបែដែលត្រៀមរួចជាស្រេច: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយវីដេអូ

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិននំខេកពីនំម្សៅដំបែ - ក្នុងករណីនេះពួកវាប្រែជារលោងជាងមុន។ នេះគឺជារូបមន្តពីរយ៉ាងងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់នំកុម្មង់នំប៉ាវ។

នំប៉ាវជាមួយសូកូឡា

គ្រឿងផ្សំ៖

500 ក្រាមនៃ dough yeast puff, 200 ក្រាមនៃសូកូឡា, 3 tbsp ។ លីត្រ butter, 1 tsp ។ ម្សៅ, 2 tsp ។ ស្ករ icing

ការរៀបចំ៖

យោងតាមរូបមន្តនេះ នំប៉ាវសម្រាប់នំខេកជាមួយសូកូឡាគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញលើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 3-5 មីលីម៉ែត្រកាត់ជាត្រីកោណ។ បន្ទន់សូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក លាយជាមួយប៊ឺ ម្សៅ និងស្កររលាយ ទុកអោយត្រជាក់បន្តិច ដើម្បីឱ្យម៉ាសក្រាស់ខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនរឹង។ ដាក់ការបំពេញនៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណ, រមៀលឡើង។ រៀបចំនំខេកនៅលើសន្លឹកដុតនំទុករយៈពេល 10 នាទីហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 220-230 អង្សាសេរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

នំប៉ាវជាមួយសូកូឡា និងម៉ាហ្ស៊ីប៉ាន

គ្រឿងផ្សំ៖

500 ក្រាមនៃ dough yeast puff, 200-250 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុង, 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 50 មីលីលីត្រនៃទឹក, 100 ក្រាមនៃសូកូឡា, 4 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ

ការរៀបចំ៖

រៀបចំម៉ាស marzipan ពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនដី ស្ករ និងទឹក។ រមៀលចេញនំប៉ាវចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 4-5 មីលីម៉ែត្រកាត់ជាត្រីកោណដាក់ការបំពេញនៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីកោណហើយរមៀលវាឡើង។ ដាក់ ​​croissants នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានម្សៅហើយទុកឱ្យសម្រាក 10 នាទី។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 អង្សាសេ។ រលាយ​សូកូឡា​ក្នុង​ទឹក​មួយ​ទឹក បន្ថែម​ប៊ឺ​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្ករ​រលាយ​ចូល​គ្នា ។ ខាញ់នំខេកពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយសូកូឡារលាយទៅជាសភាពរាវ ប្រោះជាមួយគ្រាប់អាល់ម៉ុន។

ទស្សនាវីដេអូ "Puff Pastry Chocolate Croissants" ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីបច្ចេកវិទ្យាដុតនំ៖

នំសូកូឡាគ្មានដំបែគ្មានជាតិជូរ

នំប៉ាវជាមួយសូកូឡានិងគ្រាប់

គ្រឿងផ្សំ៖

នំកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច 500 ក្រាម, ប៊ឺ 250 ក្រាម, គ្រាប់ 250 ក្រាម, ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន 100 ក្រាម, សូកូឡាដឹងគុណ 50 ក្រាម, បន្តក់នៃសារជាតិ rum ពីរបីដំណក់។

ការរៀបចំ៖

ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ជាមួយ​សូកូឡា​ពី​នំ​បញ្ចុក អ្នក​ត្រូវ​រមូរ​ស្រទាប់​ក្រាស់ ៤-៥ ម.ម កាត់​នំ​ដែល​មាន​អង្កត់ផ្ចិត ៥-៦ សង់ទីម៉ែត្រ ៣-៤ ដុំ​ដោយ​មាន​ស្នាម​រន្ធ​មូល​ស្រួច។ សម្រាប់នំមួយ។ រៀបចំពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានសំណើមដោយទឹក។ ដុតនំនៅ 260 ° C រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ទូរទឹកកក។ សម្រាប់ក្រែមវាយប៊ឺជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោងដោយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់។ បន្ថែមសូកូឡាដឹងគុណនិងខ្លឹមសារ។ ស្រទាប់នំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយក្រែមនិងផ្សំ។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយគ្រាប់អាំង។

នំប័ុងសូកូឡាប្រោននី

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំ 250 ក្រាម។
• Raspberry 100 ក្រាម។
• សូកូឡាទឹកដោះគោ ២០០ ក្រាម។
• ផ្លែប៉ែស ៣ ផ្លែ
• 1 ស៊ុត
• ប៊ឺ
• ស្ករម្សៅ

ការរៀបចំ៖

រមៀលនំកុម្មង់នំសូកូឡាប្រោននីគ្មានដំបែ ហើយកាត់រង្វង់ចំនួន 3 ដែលធំជាងផ្លែប៉េសបន្តិច។

លាងជម្រះនិងតម្រៀប raspberries យ៉ាងហ្មត់ចត់។ លាង​ផ្លែ​ប៉ោម​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល យក​គ្រាប់​ចេញ​កាត់​ជា​ចំណិត​តូចៗ។ ចែកសូកូឡាទៅជាក្រូចឆ្មារតូចៗ។ វាយស៊ុត។

ដាក់ចំណិតនៃ peach, សូកូឡានៅក្នុងរង្វង់មួយនៅលើរង្វង់ dough នៅកណ្តាល - raspberries ពីរបីជក់ជាមួយស៊ុតមួយ។ ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប៊ឺដាក់នំដែលបានរៀបចំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 10-15 នាទី។ ប្រោះនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយស្ករ icing ។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងរូបថត នំកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡាយោងតាមរូបមន្តទាំងនេះមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំណាស់៖

នំប៉ាវជាមួយសូកូឡា

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំម្សៅ ៤៥០ ក្រាម។
• សូកូឡារលាយ 100 ក្រាម។
• ស្ករ granulated 50 ក្រាម។
• 1 ស៊ុត
• ប៊ឺ

ការរៀបចំ៖

រមៀលចេញម្សៅនំប៉ាវជាមួយសូកូឡាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5-10 មមហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ។ វាយស៊ុតឱ្យស្រាល ៗ ដុសម្សៅជាមួយម៉ាស់លទ្ធផលប្រោះជាមួយស្ករហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។ កាត់ម្សៅដែលបានរៀបចំជាបំណែកតូចៗប្រហែល 5 × 10 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយនំនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ° C សម្រាប់ 15-20 នាទី។ យកដំបងដែលបានរៀបចំចេញពីឡហើយចាក់សូកូឡារលាយ។

នំសូកូឡាបុណ្យភ្ជុំបិណ្ឌ

គ្រឿងផ្សំ៖

• 400 ក្រាម។
• សូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាម។
• 50 ក្រាមនៃ berries ណាមួយ។
• 1 ស៊ុត yolk
• ប៊ឺ
• ស្ករ
• ខ្ទិះដូង

លាងជម្រះផ្លែប៊ឺរី ហើយតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កាត់សូកូឡាទៅជាបំណែក។ វាយ yolk បន្តិច។

រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5-10 មីលីម៉ែត្រកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណជាច្រើនហើយផ្តល់ឱ្យដើមឈើណូអែលនីមួយៗមើលទៅ។

ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប៊ឺ ដាក់ចេញ dough ដុសវាជាមួយ yolk whipped តុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរីនិងបំណែកតូចៗនៃសូកូឡាដាក់គ្រឿងតុបតែងនៅចុង "សាខា" នៃដើមណូអែល។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 20-30 នាទី។ យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ហើយប្រោះជាមួយដូង និងស្ករម្សៅ។

នំកុម្មង់នំ "ទ្រូងវេទមន្ត" ជាមួយសូកូឡា

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 200 ក្រាម ប៊ឺ 200 ក្រាម ទឹក 1/2 ពែង អំបិល 1 ក្រាម។
• សម្រាប់ក្រែម៖ស្ករ icing 100 ក្រាម ទឹកដោះគោ 1/4 ពែង សូកូឡា 100 ក្រាម 1 tsp ។ ម្សៅ 1 ក្រាម vanillin 4 ស៊ុត 50 - 70 ក្រាមគ្រាប់សម្រាប់ប្រោះ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។ចាក់ម្សៅនៅលើក្តារដោយស្លាយមួយចាក់ទឹកត្រជាក់ដែលក្នុងនោះអំបិលត្រូវបានរំលាយចូលទៅក្នុងការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល។ ប្រើ​កាំបិត​កិន​ម្សៅ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល ៣០ នាទី​។ ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅលើបន្ទះម្សៅហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅកណ្តាលដាក់ប៊ឺមួយដុំក្រាស់ជាងស្រទាប់នៃ dough 2 ដងហើយក្នុងទំហំ - 2 ដងតិចជាងស្រទាប់។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ប៊ឺជាមួយគែមនៃ dough ក្នុងទម្រង់ជាស្រោមសំបុត្រហើយរមៀលចេញជាមួយម្ជុលរមៀល។ បនា្ទាប់មកបត់ស្រទាប់ជាពាក់កណ្តាលម្តងទៀតហើយរមៀលវាតាមបណ្តោយប្រវែងដើម្បីឱ្យគែមដាក់នៅខាងស្តាំ។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត 2 ដងទៀត ដោយដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់ពីក្រឡុកនីមួយៗ។ រមៀលចេញ dough ជាលើកចុងក្រោយនៅក្នុងស្រទាប់ 3 - 5 មក្រាស់កាត់ជា 2 បំណែកនិងដុតនំនៅលើសន្លឹកនៅក្នុង oven មិនក្តៅមួយ។

រំពុះទឹកដោះគោជាមួយ vanilla និងសូកូឡា។ វាយ yolks ជាមួយស្ករនិងម្សៅបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ។ នាំយកម៉ាសនេះលើភ្លើងរហូតដល់ក្រែមជូរក្រាស់ដោយបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន whipped នៅចុងបញ្ចប់នៃនីតិវិធី។ ខណៈពេលដែលកូរ, កំដៅល្បាយទាំងមូលនៅលើភ្លើងមួយ។ បន្ទាប់មកដុសស្រទាប់ dough ដុតនំត្រជាក់ជាមួយល្បាយនេះហើយគ្របដោយស្រទាប់ទីពីរ។

ដុសពីលើជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយគ្រាប់តូចៗ (Walnut ឬ hazelnuts)។ កាត់ផលិតផលទៅជាបំណែកដែលមានទំហំ 6x10 ឬ 4x7 សង់ទីម៉ែត្រ។

នំសូកូឡាជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ៖ម្សៅ 150 ក្រាម ស្ករ 150 ក្រាម ស៊ុត 6 ម្សៅកាកាវ 50 ក្រាម។ Cream: 200 មីលីលីត្រនៃ Cream, 60 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, 10 ក្រាមនៃ gelatin, 150 ក្រាមនៃ strawberries សុទ្ធ។ ការតុបតែង: ផ្កាក្រែម។ ប្រេងរំអិលនិងធូលីផ្សិត: ប៊ឺនិងកំទេចនំប៉័ង។

ការរៀបចំ៖

វាយស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅ sifted ម្សៅកាកាវទៅល្បាយលទ្ធផលនិងលាយរហូតដល់រលោង។ ដាក់នំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងចានរាងការ៉េលាបខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប៊ឺនិងប្រោះជាមួយកំទេចនំប៉័ងហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200-220 អង្សាសេរយៈពេល 25-35 នាទី។ ត្រជាក់នំប៊ីសស្ទីនដែលបានបញ្ចប់។

រៀបចំក្រែម៖ វាយស៊ុតជាមួយក្រែម និងស្ករ បន្ថែម gelatin ដែលពនឺពីមុនក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ លាយជាលទ្ធផល។ ចែក​ក្រែម​ជា​ពីរ បន្ថែម​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​មួយ​គ្រាប់ ហើយ​វាយ​ម្តងទៀត។

កាត់នំប៊ីសស្ទីនជាពីរផ្នែក។ បាចមួយក្នុងចំនោមពួកគេជាមួយក្រែម strawberry និងគ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលទៀត។ លាបក្រែមលើផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃផលិតផល។

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច កាត់នំប៊ីស្គីតដែលបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅជាបំណែកចតុកោណកែងប្រាំមួយស្មើៗគ្នា។

ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំពិសេស ឬសឺរាុំង ដាក់ស្លឹកក្រែម និងផ្កាកូលាបលើផ្ទៃនំនីមួយៗ។

Puff pastry puff ជាមួយសូកូឡានៅខាងក្នុង

Puffs ជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀននិងសូកូឡារីករាលដាល

គ្រឿងផ្សំ៖

• 400 ក្រាម។
• 100 ក្រាមអាភៀននីមួយៗ, ខឺណែល Walnut peeled, យៈសាពូនមី plum
• 50 ក្រាមប៊ឺនីមួយៗ បិទភ្ជាប់សូកូឡា
• 1 ស៊ុត

ការរៀបចំ៖

រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់តូចៗដោយប្រើផ្សិតមូល។ ប្រោះពាក់កណ្តាលរង្វង់ដោយគ្រាប់អាភៀន ពាក់កណ្តាលទៀតជាមួយ Walnut ។ បនាប់មកខាញ់បំណែកជាមួយស៊ុតវាយដំស្រាល ៗ ដាក់ក្នុងចានដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 250 អង្សាសេរយៈពេល 30 នាទី។

ត្រជាក់នំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសូកូឡា គ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលជាមួយយៈសាពូនមី plum ដាក់ពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃរង្វង់នៅលើកំពូលហើយជក់ជាមួយការបិទភ្ជាប់សូកូឡារលាយ។

ចេកនៅក្នុងកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡា (ជម្រើស ២)

ចេកនៅក្នុងកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡា

គ្រឿងផ្សំ៖

• កុម្មង់នំប៉ាវ (កករួចរាល់) - ៥០០ ក្រាម។
• ចេក - ៤ ផ្លែ (បកសំបក)
• ស្ករឬម្សៅស្ករ - 2-3 tbsp
• ប្រេងតិចតួច (សម្រាប់លាបខ្លាញ់សន្លឹកដុតនំឬផ្សិត)
• សម្រាប់ impregnation: សូកូឡា - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) - គ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួត សុីរ៉ូ កកស្ទះ ក្រែម។ល។

ការរៀបចំ៖

ជម្រើសទី 1 ។

Defrost dough កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែង 1.5 - 2.5 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយ រុំចេកជាច្រូតនៃ dough ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ sprinkle ជាមួយស្ករ។ ដុតនំចេកនៅក្នុងកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 10 - 20 នាទី (សីតុណ្ហភាព 200-220 អង្សាសេ) ឬរហូតដល់សំបកខាងលើមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ ពេលវេលាដុតនំគឺអាស្រ័យលើឡរបស់អ្នក និងកម្រាស់របស់ម្សៅ។ មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យ dough ឆេះ។

ជម្រើសទី 2 ។

កាត់ dough ទៅជាការ៉េដែលផ្នែកម្ខាងគឺស្មើនឹងប្រវែងនៃចេក។ ប្រោះ​ជាមួយ​ស្ករស ដាក់​ចេក​មួយ​ដុំ និង​សូកូឡា​មួយ​ដុំ​លើ​ពាក់កណ្តាល​នៃ​ការ៉េ គ្រប​ម្ខាង​ទៀត។ ប្រោះជាមួយស្ករដុតនំដូចនៅក្នុងកំណែដំបូង។ បម្រើក្តៅឬត្រជាក់។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញនៅក្នុងរូបថត ចេកនៅក្នុងកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡាយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយក្រែមផ្អែមណាមួយ - សូកូឡា ទឹកដោះគោខាប់ សុីរ៉ូ យៈសាពូនមី ឬតុបតែងជាមួយផ្លែឈើ៖

រូបមន្តធ្វើនំកុម្មង់នំសូកូឡា

Puff pastry pigtail ជាមួយសូកូឡា

សម្រាប់ខ្ចោកុម្មង់នំជាមួយសូកូឡា អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• កុម្មង់នំ puff
• បន្ទះ​សូកូឡា
• 1 ស៊ុត
• គ្រាប់ chopped

ការរៀបចំ៖

ដាក់ក្រដាសដុតនំលើផ្ទៃការងារ ហើយដាក់ម្សៅនំពីលើ។ ដាក់របារសូកូឡាយ៉ាងពិតប្រាកដនៅកណ្តាលស្រទាប់ម្សៅ។ កាត់នំប៉ាវដែលមានទទឹងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចាប់ផ្តើមពីរបារសូកូឡាឆ្ពោះទៅគែមនៃ dough ដោយកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងបន្តិច។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើវាដោយប្រើកាំបិតភីហ្សា ប៉ុន្តែកាំបិតធម្មតានឹងដំណើរការផងដែរ។ កាត់ដូចគ្នានៅម្ខាងទៀត។ ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើមបត់បំណែកនៃ dough កាត់ជាលទ្ធផលនៅលើរបារសូកូឡានៅក្នុងលំនាំ crisscross, braiding ។ ជាមួយនឹង dough ដែលនៅសល់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្នគ្របដណ្តប់ចុងបញ្ចប់នៃ braid កុម្មង់នំ puff នៅលើភាគីទាំងសងខាង។ ដុសចំណិតលទ្ធផលជាមួយស៊ុតឱ្យស្មើៗគ្នា។ ឥឡូវនេះប្រោះគ្រាប់នៅលើខ្ចោប្រសិនបើអ្នកចង់។ ពេល​ចប់​ត្រូវ​ដាក់​សាច់​ជ្រូក​ចូល​ក្នុង​ឡ​ដែល​ត្រូវ​បាន​កំដៅ​មុន​ដល់ ២០០​អង្សារ។ ក្នុងរយៈពេល 20-25 នាទី នំប៉ាវរបស់អ្នកជាមួយសូកូឡារួចរាល់ហើយ!

សូកូឡាម្សៅគឺជាផលិតផលដុតនំដែលឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលរៀបចំ។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងពិនិត្យមើលរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការបង្កើតផលិតផលបែបនេះ។

ជម្រើសដំបូង

កុម្មង់នំបែបនេះគឺជាការរីករាយពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស។ សូម្បីតែអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបថ្មីថ្មោងក៏អាចទប់ទល់នឹងការបង្កើតផលិតផលបែបនេះបានដែរ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ពីរស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃស្ករម្សៅ;
• 500 ក្រាមនៃ pastry puff;
• 200 ក្រាមនៃសូកូឡា។

Puffs ជាមួយសូកូឡា: រូបមន្ត

1. រំលាយម្សៅជាមុនសិន។ ដំណើរការនឹងចំណាយពេលប្រហែលម្ភៃទៅសាមសិបនាទី។
2. បន្ទាប់មកកាត់ dough ទៅជាការ៉េ។
3. ចែកសូកូឡាទៅជាបំណែកតូចៗ។
4. បន្ទាប់មកចែកចាយវាទៅការ៉េទាំងអស់ពី dough ។ រាលដាលសូកូឡាពាក់កណ្តាលចុះ។ ទីពីរអ្នកនឹងគ្របដណ្តប់វា។ បន្ទាប់មកភ្ជាប់គែម។ ជាលទ្ធផលយើងនឹងទទួលបានដុំពករាងចតុកោណ។
5. ដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយប្រោះស្រាលជាមួយម្សៅ។ ដាក់ក្នុងឡរយៈពេលម្ភៃនាទី។ ពេល​វា​ប្រែ​ពណ៌​ហើយ យក​វា​ចេញពី​ឡ ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ​។

ស្រក់ទឹកមាត់ជាមួយគ្រាប់ និងចេក

ជម្រើសចម្អិនអាហារនេះនឹងប្រើគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែ​នំបញ្ចុក​ជាមួយ​សូកូឡា ចេក និង​គ្រាប់​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។ តើត្រូវធ្វើដូចម្តេច? យើងនឹងប្រាប់អ្នកឥឡូវនេះ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

• កុម្មង់នំ ៤០០ ក្រាម;
• ចេកពីរ;
• ពីរ yolks;
• បន្ទះ​សូកូឡា;
• សណ្តែកដីពីរក្តាប់។

ការរៀបចំ

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

1. ដំបូងបើកឡដែលបានកំដៅមុន។
2. រមៀលចេញ dough នៅលើតុម្សៅមួយ។
3. កាត់វាទៅជាការ៉េ។
4. ដាក់ចេកនៅលើពាក់កណ្តាលនៃគ្នា (ប្រហែលប្រាំចំណិត) ។
5. ជូតគែមនៃផលិតផលជាមួយស៊ុតលឿង។
6. ប្រោះជាមួយសូកូឡាកាត់ និងគ្រាប់ពីលើ។
7. បន្ទាប់មកដាក់ផ្នែកទំនេរនៃការ៉េនីមួយៗនៅលើកន្លែងដែលការបំពេញស្ថិតនៅ។ បន្ទាប់មកចុចចុះ។
8. បន្ទាប់មកផ្ទេរម្សៅទៅសន្លឹកដុតនំដែលអ្នកគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ជាមុន។
9. ខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃផលិតផលជាមួយស៊ុតលឿង។ បន្ទាប់មកប្រោះពួកវាជាមួយគ្រាប់។

ម្សៅជាមួយសូកូឡាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែលម្ភៃនាទី។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបម្រើ។

របៀបធ្វើនំប័រផ្លែបឺរី

ឥឡូវនេះយើងនឹងពិចារណាជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការដុតនំ។ ម្សៅនេះមានរសជាតិដើមណាស់។ ចាប់តាំងពីវាផ្សំសូកូឡាជាមួយ raspberries ។ ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​បញ្ចុក​ម្សៅ​ជាមួយ​សូកូឡា អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ៖

• raspberries 100 ក្រាម;
• របារសូកូឡា (100 ក្រាម);
• 225 ក្រាមនៃកុម្មង់នំ puff (រួចរាល់);
• ដំណក់ទឹកពីរបីដំណក់និងបរិមាណដូចគ្នានៃពណ៌អាហារ (ក្រហម);
• ក្រែម 120 មីលីលីត្រ (ក្រាស់);
• ស្កររលាយ (4 ស្លាបព្រា) ។

ដំណើរការដុតនំ

1. ដំបូងរមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5 ម។ បន្ទាប់មកតម្រឹមគែមដើម្បីឱ្យចតុកោណចេញមក។
2. បន្ទាប់មកដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកស្ងួត។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេលដប់នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ workpiece គួរតែពណ៌ត្នោតនិងកើនឡើង។
3. នៅពេលដែលស្រទាប់បានត្រជាក់កាត់ផ្តេកចូលទៅក្នុងនំពីរ។
4. បន្ទាប់មក​លាង​ជម្រះ​ផ្លែ​ត្របែក​ឱ្យបាន​ស្អាត។ ធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់មកបោះចោលផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុង colander ។
5. បន្ទាប់មក whisk ក្រែមចូលទៅក្នុងល្បាយស្ថិរភាព។ បន្ថែមសូកូឡារលាយ។
6. បនា្ទាប់មកដាក់នំខាងក្រោមដាក់ raspberries នៅលើកំពូលគ្របដណ្តប់ស្រទាប់ទីមួយនៅទីពីរហើយកាត់ផលិតផលទៅជាស្រទាប់ដាច់ដោយឡែក។
7. បន្ទាប់មកពនលាយម្សៅស្ករជាមួយទឹក។ លទ្ធផលគួរតែជាម៉ាស់ក្រាស់។ ដាក់វាភាគច្រើននៅលើកំពូលនៃ workpiece ។ លាយអាហារដែលនៅសល់ជាមួយពណ៌អាហារ។ ប្រសិនបើល្បាយរីករាលដាលបន្ថែមស្ករសបន្តិច។
8. យកថង់កុម្មង់នំ។ ប្រើវាដើម្បីគូរបន្ទាត់ ឬលំនាំមួយចំនួននៅលើដុំពកជាមួយនឹងល្បាយពណ៌។

គ្រប់យ៉ាង! នំប៉ាវ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​បម្រើ​នៅ​តុ។

ការសន្និដ្ឋានតិចតួច

ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំសូកូឡា។ យើងបានមើលរូបមន្តល្អៗមួយចំនួន។ យើងសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងរកឃើញជម្រើសសម្រាប់រៀបចំបង្អែមរបស់អ្នក។ Bon Appetit!

អ្នក​នឹង​ញ៉ាំ​សូកូឡា​ទាំងនេះ​ដោយ​សំឡេង - Mmmmm... នេះ​ត្រូវ​បាន​សាកល្បង​ម្តង​ហើយ​ម្តង​ទៀត​លើ​គ្រួសារ​ខ្ញុំ និង​មិត្តភ័ក្តិ និង​អ្នក​ស្គាល់​ដែល​ត្រូវ​សាកល្បង​នៅ​ផ្ទះ​របស់​យើង។ ហើយខ្ញុំខ្លួនឯងក៏ញ៉ាំម្សៅទាំងនេះតាមវិធីនេះ វាមិនអាចទៅរួចនោះទេ🙂 គ្រាន់តែជាការរីករាយ! រឿងចំបងគឺចំអិនបានលឿននិងងាយស្រួលប៉ុន្តែវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។ សាកល្បងនិងវាយតម្លៃដោយខ្លួនឯង។

អ្វីដែលចាំបាច់៖

• នំបញ្ចុកដំបែ 450 ក្រាម (2 ចាន)
• សូកូឡា ១ ដុំ ១០០ ក្រាម។
• កាកាវ 1 tsp
• ប៊ឺ 50 ក្រាម។
• ខ្ទិះដូង

នំសូកូឡា

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច? អ្នក​អាច​ចម្អិន​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​ជា​ច្រើន​មុខ - នំ​ប៉័ង​ផ្អែម​សម្រាប់​តែ - នំ​ប៉័ង និង​របស់​ជា​ច្រើន​ទៀត។ ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយ ម្សៅបែបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការផឹកតែនៅផ្ទះ ឬដុតនំពួកគេសម្រាប់ការមកដល់នៃភ្ញៀវ។ រៀបចំនំផ្អែម ៗ ពីម្សៅដំបែ។

ខ្ញុំមិនរមៀលចេញម្សៅទេដូច្នេះ puffs គឺខ្ពស់ណាស់។ អ្នកអាចរមៀលចេញម្សៅបន្តិច វាអាស្រ័យលើអ្នក។ ដោយ​ប្រើ​កែវ​ខ្ពស់​មួយ​ជាមួយ​ក​តូច ខ្ញុំ​កាត់​ចំណិត​ម្សៅ​មូល។

ខ្ញុំបានរាលដាលវានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយក្រដាសដានឬក្រដាសដុតនំ។ រំអិលជាមួយស៊ុតវាយដំ។ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពួក​គេ​ឈរ​បន្តិច​ពេល​ឡ​ក្តៅ​ឡើង ។

ខ្ញុំដុតនំនៅ t = 200 ដឺក្រេប្រហែល 15-20 នាទី។ អនុវត្តតាមដំណើរការ។ ខ្ញុំ​យក​វា​ចេញ​ហើយ​ទុក​វា​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង។

ក្នុងពេលនេះ ខ្ញុំកំពុងរៀបចំសូកូឡា។ ខ្ញុំជូតសូកូឡានៅលើ grater រដុប។

ខ្ញុំ​ដាក់​ឆ្នាំង​ប្រេង​មួយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង ហើយ​ដុត​វា​ឡើង។

នៅពេលដែលប៊ឺរលាយ, ចាក់សូកូឡា។ វារលាយភ្លាមៗនៅក្នុងប្រេងក្តៅ។

ឥឡូវនេះខ្ញុំបន្ថែមកាកាវ។ កូរហើយយកចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។

ពាក្យ "ម្សៅ" ខ្លួនវាមានន័យថានំបែបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីនំប៉ាវ។ សម្រាប់នំសូកូឡា អ្នកអាចប្រើទាំងម្សៅដែលអ្នកបានរៀបចំដោយខ្លួនឯង (ដោយមាន ឬគ្មានដំបែ) ឬម្សៅដែលបានទិញនៅចង្ក្រានក្បែរនោះ។ នំប៉ាវដ៏សាមញ្ញបំផុតត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់សូកូឡា ហើយប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសជម្រើសដែលស្មុគស្មាញជាងនេះ អ្នកអាចរៀបចំការបំពេញពីផ្លែប៊ឺរី ឬគ្រាប់។

Puffs ជាមួយសូកូឡារីករាលដាល និងយៈសាពូនមីកុម្មង់នំ

ម្សៅ 500 ក្រាមយោងទៅតាមរូបមន្ត "នំប៉ាវជាមួយក្រែមជូរ"

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖ម្សៅ 220-230 ក្រាម, ប៊ឺ 200 ក្រាមឬ margarine, Cream sour 120 ក្រាម, អំបិលមួយ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖ 180-200 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់សូកូឡា Nutella, 100 ក្រាមនៃយៈសាពូនមី raspberry ។

ការរៀបចំ៖

កាត់ប៊័រដែលត្រជាក់ជាដុំៗ ហើយច្របាច់ជាមួយម្សៅ និងអំបិល រហូតទាល់តែម៉ត់ល្អ។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែម Cream sour ទៅ butter និង crumbs ម្សៅ។ កូរល្បាយឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយសម រហូតទាល់តែម្សៅចាប់ផ្តើមបង្កើតជាបាល់។ ប្រមូល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 8-10 ម៉ោងប្រសិនបើផលិតផលត្រូវចម្អិននៅថ្ងៃដដែលនោះអ្នកអាចដាក់ dough ក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 1-3 ម៉ោង។

ចែក dough ជា 2 ផ្នែក រមៀលគ្នាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងវែង 13 សង់ទីម៉ែត្រទទឹងនិង 3 ម។ ដាក់​ច្រូត​នៃ​យៈសាពូនមី raspberry នៅ​កណ្តាល​ស្រទាប់​មួយ លាប​សូកូឡា Nutella លើ​ផ្នែក​ទាំង​សងខាង ដោយ​បោះជំហាន​ថយក្រោយ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ​ពី​គែម​បន្ទះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ចូលរួមនិងចុចគែម។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់បន្ទះទៅជាបំណែក 6-8 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំខាញ់ផ្ទៃជាមួយស៊ុតមួយធ្វើឱ្យកាត់ curly ជាច្រើន។ ដុតនំ puff pastry puff ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់សូកូឡានៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ° C រហូតដល់ browning ។

រូបមន្តនំសូកូឡា

ម្សៅ 300 ក្រាមយោងទៅតាមរូបមន្ត "កុម្មង់នំសូកូឡា"

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖ម្សៅ 420-450 ក្រាម ប៊ឺ 350-400 ក្រាម ទឹក 200 មីលីលីត្រ 2-3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅកាកាវ 2 tsp ។ អំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ៖សូកូឡាពណ៌ស 100 ក្រាម សូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាម ស្ករ icing ។

ការរៀបចំ៖

កាត់ពាក់កណ្តាលនៃ butter ទៅជាបំណែកតូចនិង knead ។ បន្ថែមទៅនិងកូរជាមួយ spatula ដើម្បីឱ្យម៉ាស់ទទួលបានពណ៌ឯកសណ្ឋាននិងស្ថិរភាព។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ និងអំបិល ហើយកិនឱ្យលឿនចូលទៅក្នុងកំទេចដោយដៃរបស់អ្នក។ ចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់, ច្របាច់ម្សៅ។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12-16 ម៉ោងបន្ទាប់មករមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណ។ កាត់ប៊ឺដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃស្រទាប់គ្របដោយផ្នែកទំនេរនៃ dough ច្របាច់គែម។ បត់ស្រទាប់លទ្ធផលជាពាក់កណ្តាល ហើយរមៀលវាចេញដោយថ្នមៗពីកណ្តាលទៅគែម។ បន្ទាប់មកបត់វាជាបី ហើយរមៀលវាចេញម្តងទៀតដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ក្រាស់ 7-8 ម។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀត 2 ដងទៀត។ បន្ទាប់ពីការរមៀលចុងក្រោយស្រទាប់នៃ dough ដែលមានកម្រាស់ 5-7 មមគួរតែត្រូវបានទទួលបាន។

កាត់ dough ទៅជាបំណែក 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។ ដុសខាត់ជាមួយពងមាន់ whipped និងដុតនំរហូតដល់ដេញថ្លៃនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200-210 ° C ។ ប្រោះ​ស្ករ icing លើ​នំ​បញ្ចុក​សូកូឡា។

ម្សៅសូកូឡា-គ្រាប់

ម្សៅ ៤០០ ក្រាមយោងទៅតាមរូបមន្ត "នំប៉ាវជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា"

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖ម្សៅ 250 ក្រាម, ប៊ឺ 200 ក្រាមឬ margarine, ទឹក 100 មីលីលីត្រ, 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹក lemon, ¼ tsp ។ អំបិល។

សម្រាប់ការបំពេញ៖សូកូឡាទឹកដោះគោ 150-200 ក្រាម, សណ្តែកដី 100 ក្រាមឬ hazelnuts, ស៊ុត 1, ស្ករ icing

ច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមប៊ឺរទន់បន្តិច ហើយច្របាច់ជាមួយកាំបិតរហូតដល់កំទេចកំទី។ បន្ថែមអំបិល, ចាក់ទឹកត្រជាក់ជាមួយទឹក lemon និង knead យ៉ាងឆាប់រហ័ស dough នេះ។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោងបន្ទាប់មករមៀលចេញ dough លើផ្ទៃម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5 ម។ បត់វាបួនដងហើយរមៀលវាម្តងទៀតចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 5 ម។

ខាញ់ dough សម្រាប់ puffs សូកូឡាជាមួយស៊ុតវាយដំជាមួយទឹក sprinkle ជាមួយសូកូឡាដឹងគុណនិងគ្រាប់ chopped, រមៀលឡើង។ កាត់រមៀលទៅជាបំណែក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជក់ជាមួយស៊ុតវាយដំ។ ដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 190-200 ° C រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ សូកូឡា​ដែល​បាន​រៀបចំ​តាម​រូបមន្ត​នេះ​ត្រូវតែ​ត្រជាក់ និង​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ។

Puff ជាមួយ raspberries និងសូកូឡា

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំកុម្មង់នំរួចរាល់ ២២៥ ក្រាម។
• Raspberry 100 ក្រាម។
• សូកូឡា 100 ក្រាម។
• ក្រែមធ្ងន់ 120 មីលីលីត្រ
• 4 tbsp ។ tablespoons នៃជាតិស្ករម្សៅ
• ទឹកពីរបីដំណក់
• ពីរបីដំណក់នៃពណ៌អាហារក្រហម

ការរៀបចំ៖

រមៀលចេញម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាស្រទាប់ក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយតម្រឹមគែមដើម្បីបង្កើតជាចតុកោណ។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកស្ងួត។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 អង្សាសេរយៈពេល 10 នាទី។ ស្នាដៃគួរតែឡើងល្អនិងមានពណ៌ត្នោត។

កាត់ស្រទាប់ត្រជាក់ផ្តេកជា 2 នំ។ Raspberries លាងសមាតថ្នមៗ, បោះចោលក្នុង colander ។ វាយក្រែមចូលទៅក្នុងរង្គាលស្ថិរភាព បន្ថែមសូកូឡារលាយ ហើយដាក់លើសំបកខាងក្រោម បាចផ្លែស្ត្របឺរីពីលើ ហើយគ្របដោយសំបកទីពីរ។

ពនលាយម្សៅស្ករជាមួយទឹកដើម្បីបង្កើតជាម៉ាសក្រាស់។ ដាក់​ភាគច្រើន​នៅ​ពីលើ​កន្លែង​ធ្វើការ ហើយ​លាប​ពណ៌​អាហារ​។ ប្រសិនបើល្បាយចាប់ផ្តើមដំណើរការបន្ថែមស្កររលាយ។

ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ គូរបន្ទាត់នៅលើផ្ទៃខាងក្រោយពណ៌សនៅលើនំសូកូឡាជាមួយនឹងល្បាយពណ៌ បន្ទាប់មកគូរបន្ទាត់ដាច់ ៗ ឆ្លងកាត់បន្ទាត់ទាំងនេះដោយប្រើ skewer បង្កើតឥទ្ធិពលរោម។ បម្រើភ្លាមៗ។

Puffs ជាមួយសូកូឡានិង cinnamon

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖ 500 ក្រាម កុម្មង់នំ puff 4 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ 1 ស៊ុត yolk 4 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅកាកាវ 1 tsp ។ cinnamon, 1 tbsp ។ លីត្រ butter, 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ icing

រមៀល​នំ​បញ្ចុក​ចេញ​លើ​ផ្ទៃ​ការងារ​ដែល​មាន​ម្សៅ រួច​កាត់​ជា​ច្រូត​ទទឹង 20 សង់ទីម៉ែត្រ។​ វាយ​ស៊ុត​លឿង​ជាមួយ​ស្ករ​ បន្ថែម​ម្សៅ​កាកាវ​ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា។ ខាញ់ម្សៅជាមួយប៊ឺររលាយ បន្ទាប់មកលាបស្រទាប់ស្តើងនៃម៉ាស់ស៊ុត-សូកូឡា រមៀលឡើង ហើយកាត់ជាបំណែកៗក្រាស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ម្សៅក្រឡុកលើសន្លឹកដុតនំ ហើយដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេរហូតដល់ទន់។ ប្រោះដុំសូកូឡាដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះជាមួយនឹងម្សៅស្ករមុនពេលបម្រើ។

Puffs ជាមួយសូកូឡាខ្មៅ

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖ 400 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ៖ prunes 300 ក្រាម, raisins ងងឹត 150 ក្រាម, 2-3 tbsp ។ លីត្រ Walnut chopped 1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ icing, 1 tsp ។ ម្សៅ

សម្រាប់ glaze:សូកូឡាខ្មៅ 100 ក្រាម 4 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ

រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតទទឹង 25 សង់ទីម៉ែត្រលាងជម្រះ prunes និង raisins បន្ថែមទឹកក្តៅទុកសម្រាប់ 15-20 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកច្របាច់ផ្លែឈើស្ងួតនិង mince ។ បន្ថែមគ្រាប់ ម្សៅ និងស្ករម្សៅទៅក្នុងល្បាយផ្លែឈើ កូរឲ្យសព្វ។ បាច​ការ​បំពេញ​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្មើ​គ្នា​លើ​ម្សៅ រួច​រមៀល​ឡើង​កាត់​ជា​ចំណិត​ធំ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។​ ដាក់​ម្សៅ​ក្រឡុក​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​មាន​ម្សៅ​ហើយ​ដុតនំ​នៅ​សីតុណ្ហភាព 200°C រហូត​ដល់​ទន់។ រលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹក បន្ថែមប៊ឺ កូរឱ្យម៉ាស់ដូចគ្នា ត្រជាក់បន្តិច។ ចាក់លើ puffs ជាមួយ glaze ក្តៅ, អនុញ្ញាតឱ្យរឹង។

ផ្លែចេកជាមួយរបារសូកូឡា

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំប៉ាវគ្មានដំបែ - ៤០០ ក្រាម។
• ចេក - 2 បំណែក
• សូកូឡាទឹកដោះគោ - 40 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ

ការរៀបចំ៖

ជំហានទី 1 ។ដើម្បីរៀបចំនំប៉ាវឆ្ងាញ់ៗ យកម្សៅដែលគ្មានដំបែ ចេក សូកូឡា និងស៊ុតមាន់មួយមកលាបខ្លាញ់ចន្លោះទទេ។

ជំហានទី 2ដំបូងយើងបើកឡភ្លាមៗដើម្បីកំដៅរហូតដល់ 230 ដឺក្រេព្រោះការបង្កើត puffs គឺជាបញ្ហារហ័ស។ រមៀលចេញម្សៅគ្មានដំបែចូលទៅក្នុងស្រទាប់រាងចតុកោណ ប្រោះម្សៅបន្តិចនៅលើតុ។

ជំហានទី 3កាត់ជាការ៉េ

ជំហានទី 4ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួច (វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើដូចនេះដោយប្រើកាំបិតភីហ្សាបន្ទាប់មកម្សៅមិនឈានដល់ខាងក្រោយកាំបិត) កាត់ dough នៅម្ខាង។

ជំហានទី 5ដាក់ចេក 5-7 ចំណិតនៅលើពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dough ។ ខាញ់គែមនៃ dough ជាមួយស៊ុតពណ៌ស។

ជំហានទី 6បន្ថែមសូកូឡាកាត់នៅលើកំពូល។ គ្រាន់តែកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។

ជំហានទី 7 ។ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ដោយឥតគិតថ្លៃនៅលើកំពូលនៃការបំពេញហើយចុចចុះនៅលើគែម។ ហើយឥឡូវនេះ ដើម្បីភាពជឿជាក់កាន់តែខ្លាំង យើងនឹងនៅតែដើរតាមគែមជាមួយនឹងសម - វាក៏នឹងប្រែជាស្រស់ស្អាតផងដែរ។

ជំហានទី 8ផ្ទេរផ្លែចេក និងសូកូឡាទៅសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ខ្ញុំបានលាបខ្លាញ់ parchment ជាមួយប្រេង ព្រោះលើកនេះខ្ញុំជួបគុណភាពអន់ ហើយអ្វីៗនៅជាប់នឹងវា។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចខាញ់ puffs ជាមួយស៊ុត yolk ។

ជំហានទី 9 ។យើងដុតនំចេកជាមួយរបារសូកូឡានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែល 20 នាទីនៅ 220-230 ដឺក្រេ។ អ្នក​មិន​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​សីតុណ្ហភាព​ទាប​សម្រាប់​នំ​បញ្ចុក​ទេ ព្រោះ​បើ​មិន​ដូច្នោះ​ទេ វា​នឹង​មិន​បញ្ចេញ​ចេញ​ទេ - ប្រេង​នឹង​ហូរ​ចេញ​មក​លើ​ក្រដាស ហើយ​ស្រទាប់​នឹង​នៅ​ជាប់​គ្នា។

ជំហានទី 10 ។ផ្លែចេក និងសូកូឡាដែលផលិតរួចរាល់ហើយត្រូវត្រជាក់បន្តិច (ឬទាំងស្រុង - អ្នកសម្រេចចិត្ត) ហើយអ្នកអាចរីករាយ។

Puffs ជាមួយសូកូឡា និង cherries ធ្វើពីម្សៅដំបែ

គ្រឿងផ្សំ៖

• 200 ក្រាម cherries pitted
• ស្ករ 100 ក្រាម។
• ស្ករ vanilla ១ ថង់
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ
• pinch នៃអំបិល
• 1 ស៊ុត
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករម្សៅ (ខ្សាច់)
• ម្សៅដំបែដែលផលិតរួចរាល់ 500 ក្រាម។
• សូកូឡា 50 ក្រាម។
• thyme, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កំណត់ oven ដើម្បី preheat ទៅ 180 ° C ។ បិទ​នំ​ម្សៅ​ដែល​ត្រៀម​រួច​ជា​ស្រេច​ដែល​បង្កក។ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំ cherries, ស្ករ granulated 100 ក្រាម, ស្ករ vanilla, ម្សៅនិងអំបិល។ វាយស៊ុតនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយទុកមួយឡែក។ រមៀលចេញម្សៅដែលរលាយចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងហើយកាត់ជាការ៉េដោយកាំបិត។ ដាក់ការ៉េមម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ ដាក់ស្លាបព្រានៃល្បាយ cherry នៅកណ្តាលការ៉េនីមួយៗ។ ដុសខាត់គែមជាមួយស៊ុតវាយដំ។ បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាទៅការបំពេញ។ ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំពូលជាមួយ thyme chopped និងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បត់គែមរបស់ dough ដើម្បីបង្កើតជាត្រីកោណ។ ច្របាច់គែមរបស់ម្សៅឱ្យតឹងជាមួយសម ដើម្បីការពារការបំពេញពីការហៀរចេញ។ ដុសខាត់ជាមួយស៊ុតវាយដំ។ ប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ ឬខ្សាច់ពីលើ។ ប្រើកាំបិតដើម្បីកាត់នៅផ្នែកខាងលើនៃម្សៅដើម្បីឱ្យសំណើមលើសអាចហួតក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ ផ្ញើសន្លឹកដុតនំជាមួយម្សៅទៅឡហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទីរហូតដល់ម្សៅមានពណ៌ត្នោតមាស។ ផ្ទេរម្សៅដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសូកូឡាពីម្សៅផ្សិតដំបែទៅកន្លែងត្រជាក់។

សូមក្រឡេកមើលរូបថតនំសូកូឡាយោងតាមរូបមន្តដែលបានបង្ហាញនៅលើទំព័រនេះ៖

រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ ទុកនំប៉ាវឱ្យកកក្នុងទូទឹកកក (និយមមួយយប់)។ ប្រសិនបើពេលវេលាខ្លី អ្នកអាច defrost ក្នុងមីក្រូវ៉េវដោយប្រើរបៀប "Defrost" ។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវតែត្រូវបាន unwound ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងដាក់ចេញនៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើ parchment ឬនៅលើតុ sprinkled ជាមួយម្សៅមួយ។ អ្នកមិនចាំបាច់រមៀលវាចេញទេ។ កាត់ dough ទៅជាការ៉េស្មើគ្នា។ ទំហំអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក៖ ទំហំការ៉េកាន់តែធំ អ្នកត្រូវដាក់ការបំពេញកាន់តែច្រើន ហើយដុំពកនឹងប្រែជាធំ។ ខ្ញុំកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េ 8x8 សង់ទីម៉ែត្រ។

វាយស៊ុតបន្តិច ឬកាត់ស៊ុតដោយសម។

បន្ទាប់​ពី​យក​ច្រាស​សើម​ក្នុង​ស៊ុត​រួច សូម​លាប​ពណ៌​គែម​នៃ​ចន្លោះ​ទទេ​ថ្នមៗ (ដូច​ក្នុង​រូបថត)។ ច្របាច់សូកូឡាដោយកាំបិតទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់នៅចំកណ្តាល។
ភ្ជាប់ជ្រុងទាំង 4 នៃស្នាដៃនីមួយៗពីខាងលើ។

បន្ទាប់មកភ្ជាប់គែមនៃជញ្ជាំងនីមួយៗ (ដូចនៅក្នុងរូបថត) ។

ខាញ់ចន្លោះទទេជាមួយស៊ុតមួយហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។

គ្របដណ្តប់ចានដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំនិងដាក់ចេញ puffs ។ ផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុន។

ដុតនំប្រហែល 20 នាទី (រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត) នៅ 180 ដឺក្រេ។

បម្រើនំសូកូឡាទន់ៗ មិនគួរឱ្យជឿ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ នំកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺគ្រាន់តែជាអាហារដ៏មានតម្លៃមួយប៉ុណ្ណោះ ពីព្រោះអ្នកអាចដុតនំបានយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងការបំពេញពីវា។

Bon Appetit! ចម្អិនដោយក្ដីស្រឡាញ់!