ភាពខុសគ្នានៃក្លិន និងរសជាតិអាចបង្វែរក្បាលមេចុងភៅថ្មីថ្មោង។ ហើយតើឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ប៉ុន្មាន គ្រឿងទេសប្រើក្នុងសម័យទំនើប រូបមន្ត! ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយល់ដឹងពីគោលការណ៍នៃការធ្វើការជាមួយសារធាតុបន្ថែមក្លិនក្រអូប និងសិក្សាពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យស្គាល់ គ្រឿងទេស Chamanដែលជាតម្រូវការនៅពេលរៀបចំម្ហូបបូព៌ា។
នៅលើគេហទំព័រអ្នកអាចស្វែងយល់ តើខ្ញុំអាចទិញនៅឯណាគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ តម្លៃនិងយល់ពីភាពស្មុគស្មាញនៃការលេងរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ។
គ្រឿងទេស Chaman៖ តើវាជាអ្វី?
គ្រឿងទេស- នេះគឺជាការបន្ថែមដ៏សំខាន់មួយចំពោះស្នាដៃធ្វើម្ហូបណាមួយ ព្រោះពួកគេអាចផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបតែមួយគត់។ Chaman គឺ ស្មៅក្រុមគ្រួសារនៃ legumes ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា fenugreek, shambhala ឬ helba ។
អ្វីដូចគ្នា គ្រឿងទេសបែបនេះចាម៉ាន? រុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើក្នុងទម្រង់នេះ៖
- គ្រាប់ពូជគឺមានតែសណ្តែកទុំប៉ុណ្ណោះ។ ការអាំងស្រាលត្រូវបានអនុវត្តជាបឋម វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវដាក់គ្រាប់ពូជនៅលើភ្លើងពេកនោះទេ ព្រោះវានឹងចាប់ផ្តើមមានរសជាតិជូរចត់ខ្លាំង។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលកំដៅបានត្រឹមត្រូវពួកគេផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិ nutty សម្បូរបែបនិងក្លិនបិដោរ។
- ដើមនិងស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ - ប្រមូលផលកំឡុងពេលចេញផ្កា។ សម្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ហើយបន្ទាប់មកកិនទៅជាម្សៅ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសព្រោះវាមានក្លិនក្រអូបពិសេស។
អាចអនុវត្តបាន។ដាំក្នុងចានផ្សេងៗគ្នា៖
- ស៊ុប សាឡាត់ និងទីពីរប្រែជាអស្ចារ្យ។
- នំប៉័ងត្រូវបានដុតនំជាមួយ fenugreek និងផលិតផល confectionery ដែលមានរសជាតិតែមួយគត់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
- ប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មគ្រឿងស្រវឹង។
- ការបង្កើតតែឆ្ងាញ់ កាហ្វេ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។
- នៅក្នុងការផលិតឈីសបៃតង។
- នៅក្នុងការបួស fenugreek ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃ។
- ចម្អិនបន្លែ និងអាហារកំប៉ុង។
នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកអាចមើលឃើញ រូបថតនិងការពិនិត្យឡើងវិញលើការប្រើប្រាស់ fenugreek ។
សមាសភាពគ្រឿងទេស Chaman
ដោយសារតែភាពពិសេសរបស់វា។ សមាសភាព, គ្រឿងទេសវាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលវាត្រូវបានគេហៅថា Shambhala ផងដែរ។ Fenugreek អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអព្ភូតហេតុរុក្ខជាតិព្រោះវាមាន៖
- ប៉ូតាស្យូម។
- កាល់ស្យូម។
- អាសេនិច។
- ម៉ាញ៉េស្យូម។
- ផូស្វ័រ។
- វីតាមីន B ។
- អាស៊ីតនីកូទីនិក។
- អាស៊ីត ascorbic ។
- ជាតិដែក។
- ប្រូតេអ៊ីន។
- ប្រេងដ៏មានសារៈសំខាន់។
សូមអរគុណដល់សមាសធាតុតែមួយគត់របស់វា រោងចក្រនេះអាច៖
- បង្កើនចំណង់អាហារ និងជំរុញការរំលាយអាហារ។
- កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។
- ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតា ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- ធ្វើឱ្យក្អកទន់។
- បង្កើនការការពាររបស់រាងកាយ។
- បំបាត់ប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
- កាត់បន្ថយការឈឺធ្មេញ។
- យកផលិតផលរលួយចេញពីរាងកាយ។
- លុបបំបាត់ជំងឺស្បែក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន chaman អាមេនី?
ផ្អែកលើគ្រឿងទេស អ្នកអាចធ្វើបាន ចំអិន inimitable នៅក្នុងរសជាតិ អាមេនីចាម៉ាន់៖
- ដាំទឹកអោយពុះ រួចទុកអោយត្រជាក់ដល់ ៣០អង្សាសេ។
- ចូល 900 ក្រាមនៃ fenugreek ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- បន្ថែមម្រេចម្ទេស 450 ក្រាមនិងបរិមាណដូចគ្នានៃ paprika ទៅម៉ាស់លទ្ធផល។
- បន្ថែមខ្ទឹមស 450 ក្រាម។
- ជំហានបន្ទាប់គឺបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃ cumin ខ្មៅនិង allspice ។
- គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់ទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃម្សៅ។
គ្រឿងទេសរួចរាល់ហើយ!
Chaman នៅក្នុងសាច់អាំងអាមេនី
ដើម្បីរៀបចំសិទ្ធិ kebab អាមេនីវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើដោយគ្មាន fenugreek ។ អ្នកត្រូវការតែ 1 ស្លាបព្រានៃ marinade seasoning ដើម្បីធ្វើឱ្យក្លិននៃសាច់ធ្វើឱ្យអ្នកភ្លេចអ្វីគ្រប់យ៉ាង!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួស chaman?
ចុងភៅជាច្រើនកំពុងឆ្ងល់ ប៉ុន្តែ អ្វីដែលត្រូវជំនួសគ្រឿងទេសប្រសិនបើវាចប់? គ្មានគ្រឿងទេសណាអាចបង្កើតឡើងវិញនូវលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់ chaman បានទេ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ អ្នកអាចព្យាយាមជំនួស shambhala ជាមួយ fenugreek ពណ៌ខៀវ (utskho-tsuneli) ឬបន្ថែម hazelnuts ដីទៅក្នុងម្ហូបដើម្បីបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវការផលិតផលមួយឈុត ជំនាញតិចតួច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូប។ នៅក្នុងរូបមន្តខ្លះអ្នកអាចរកឃើញគ្រឿងទេសដូចជា chaman ។ តើវាជាអ្វី នៅពេលដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើប្រាស់វា និងអ្វីដែលចានមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា - ទាំងអស់នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សាខាងក្រោម។
អំពីគំនិត
ជាដំបូង វាជាការចាំបាច់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីគំនិតខ្លួនឯង។ ដូច្នេះ chaman - តើវាជាអ្វី? នេះគឺជាគ្រឿងទេសដែលដោយវិធីនេះមានឈ្មោះជាច្រើនហើយពួកវានីមួយៗត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ ដូច្នេះគ្រឿងទេសនេះក៏អាចត្រូវបានគេហៅថា shambhala, fenugreek និង fenugreek ។ ចំពោះឈ្មោះដែលយើងកំពុងពិពណ៌នា វារីករាលដាលបំផុតនៅអាមេនី។ នៅក្នុងទឹកដីដ៏ធំទូលាយនៃមាតុភូមិរបស់យើង និងនៅទ្វីបអឺរ៉ុប គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេហៅថា "Shambhala" ។
អំពីគ្រឿងទេស
គួរកត់សម្គាល់ថា chaman ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ legume នេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ។ វាក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរដែលផ្នែកផ្សេងៗរបស់វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារ។ ដូច្នេះគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិនេះ ស្លឹក និងសូម្បីតែដើម (ក្នុងទម្រង់ដី) គឺល្អឥតខ្ចោះ។ ដោយបានយល់ពីគំនិតនៃ "chaman" - វាគឺជាអ្វី វាក៏មានតម្លៃផងដែរដែលនិយាយថាគ្រឿងទេសនេះផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដ៏អស្ចារ្យហើយក្នុងករណីខ្លះវាអាចជំនួស hazelnuts ដីប្រសិនបើមានតម្រូវការបែបនេះ។ ជាទូទៅ គ្រឿងទេសនេះមានរសជាតិជូរចត់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដែលផ្តល់ឱ្យចាននូវក្លិនបិដោរជាប់លាប់ដ៏អស្ចារ្យ។
កំហុស
អ្នកគួរតែដឹងពីអ្វីដែល chaman (គ្រឿងទេស) មើលទៅដូចដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំវាជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះនៅក្នុងទម្រង់កំទេច គ្រឿងទេសមើលទៅដូចជាម្សៅបន៍ត្នោតខ្ចី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបនិយាយថា fenugreek-shambhala ច្រើនតែច្រឡំជាមួយ fenugreek ពណ៌ខៀវ (utskho-suneli ជាទូទៅនៅ Caucasus) ដែលវាមិនសមនឹងធ្វើនោះទេ។ យ៉ាងណាមិញ ទាំងនេះគឺជារឿងខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ការកំណត់អត្តសញ្ញាណរបស់ chaman ដីជាមួយ cumin ដីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំហុសដ៏ធំមួយ នេះក៏មិនអាចទទួលយកបានដែរ។
ការដាក់ពាក្យ
តើនៅពេលណាដែលអ្នកត្រូវការគ្រឿងទេស chaman? ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសនឹងពាក់ព័ន្ធសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់ត្រីនិងចានបសុបក្សី។ វាគឺមានតំលៃនិយាយថាគ្រឿងទេសនេះលេចឡើងនៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់សម្រាប់ការធ្វើ basturma ។ វាក៏ល្អសម្រាប់ស៊ុបជាច្រើនប្រភេទផងដែរ៖ ផ្សិត សណ្តែក ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ chaman ផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិ nutty ស្រាលហើយវាក៏ស្រដៀងទៅនឹងរសជាតិផ្សិតផងដែរ។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា Shambhala ត្រូវបានគេប្រើច្រើនជាងមុនសម្រាប់ការរៀបចំចានបួស។ គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសអាមេនីផងដែរដែលជាកន្លែងដែលវាស្ទើរតែជាចម្បងមួយនៅក្នុងការរៀបចំនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់។ វាក៏នឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរដែលគ្រឿងទេសនេះគឺដោយធម្មជាតិរបស់វាដែលជាសារធាតុក្រាស់ដ៏ល្អ (អាណាឡូកនៃម្សៅ) ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ វាក៏នឹងមានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលគ្រឿងទេសនេះល្អជាមួយឱសថ និងបន្លែហឹរផ្សេងទៀត។ chaman ដីគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងទេសដូចជា hops-suneli និង curry ។
ការជំនួស
មនុស្សជាច្រើនអាចមានសំណួរឡូជីខល: តើយើងនឹងជំនួស chaman (រដូវ) ជាមួយអ្វីផ្សេងទៀត? ដូច្នេះ គ្មានគ្រឿងទេសណាមួយអាចបង្ហាញរសជាតិ និងក្លិនដូចគ្នាបានឡើយ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសដែលបានរៀបរាប់ពីមុន utskho-suneli គឺស្រដៀងគ្នា។ ហើយចាប់តាំងពី chaman មានរសជាតិ nutty ស្រាល ក្នុងករណីខ្លះ hazelnuts ដីអាចជំនួសវាបាន។
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ
ដោយបានយល់ពីគំនិតនៃ chaman - តើវាជាអ្វីនៅពេលដែលគ្រឿងទេសនេះត្រូវបានគេប្រើវាក៏មានតម្លៃក្នុងការនិយាយពាក្យពីរបីអំពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលវានាំមកនូវ។ ដូច្នេះ វានឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដែលស្ត្រីនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ទទួលទានគ្រាប់ពូជ shambhala ក្រោយពេលសម្រាលកូន ដើម្បីរៀបចំខ្នងរបស់ពួកគេ ធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតា និងជំរុញលំហូរទឹកដោះម្តាយផងដែរ។ ចំណែកឯមាតុភូមិដ៏ធំល្វឹងល្វើយរបស់យើងវិញ គ្រឿងទេសនេះក៏ប្រើសម្រាប់ព្យាបាលរាងកាយដែរ។ ជាដំបូង វាគួរតែត្រូវបាននិយាយថា វាគឺជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការរលាក sedative និងព្យាបាលមុខរបួសដ៏ល្អ។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសនេះនឹងមានឥទ្ធិពលល្អលើការងើបឡើងវិញរបស់មនុស្ស: វាជួយស្តារនិងផ្តល់កម្លាំងនិងថាមពល។ ការទទួលទាន chaman ក្នុងទម្រង់ជាបបរនឹងជួយដោះស្រាយបញ្ហាសក់ និងស្ត្រីដែលមិនមានទឹកដោះម្តាយគ្រប់គ្រាន់នៅពេលបំបៅកូន។ គ្រឿងទេសនេះព្យាបាលរបួសយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ព្យាបាលដំបៅ និងសូម្បីតែដំបៅ (ហេតុផលទាំងមូលគឺសារធាតុស្អិតនៅក្នុងគ្រឿងទេស)។ ហើយក្នុងទម្រង់ជាមួន វានឹងជួយដោះស្រាយបញ្ហាស្បែក។ ស្លាបព្រានៃ chaman លាយក្នុងពែងនៃទឹកដោះគោក្តៅគឺជាប៉ូវកំលាំងដ៏ល្អ។ វាក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរដែលថា fenugreek ដីទាំងនៅសម័យបុរាណនិងឥឡូវនេះត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលការងាប់លិង្គចំពោះបុរសនិងភាពគ្មានកូនចំពោះស្ត្រី។ យោងតាមប្រភពផ្សេងទៀត គ្រឿងទេសនេះគឺជាថ្នាំសម្រើបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ សម្រាប់ស្ត្រី ព័ត៌មានខាងក្រោមនឹងមានសារៈសំខាន់៖ អ្នកអាចធ្វើក្រែមបន្ទន់សក់ពី chaman (chaman ដី + ទឹកដោះគោជូរ) ក៏ដូចជារបាំងមុខ (រួមជាមួយរមៀត និងប្រេងបន្លែ)។
យកចិត្តទុកដាក់!
ទោះបីជាគ្រឿងទេសនេះស្ទើរតែជាសកលនៅក្នុងកម្មវិធីរបស់វាក៏ដោយ វាក៏គួរនិយាយផងដែរថាមានប្រភេទមនុស្សដែលវាអាចមានគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ពួកគេមិនគួរទទួលទានគ្រឿងទេសនេះទេ ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុ saponins ដែលអាចបង្កឱ្យរលូតកូន។
ចូរនិយាយលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីគ្រឿងទេស chaman និងការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃចាន។ ភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបក្នុងការចម្អិនអាហារអាចបង្វែរក្បាលមេចុងភៅថ្មីថ្មោង។ ហើយតើឈ្មោះដ៏អស្ចារ្យនិងគួរឱ្យរំភើបប៉ុន្មាន! យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យជួបអ្នកតំណាងម្នាក់ទៀតនៃពិភពគ្រឿងទេស ដែលបានមករកយើងពីចម្ងាយ។
គ្រឿងទេស Chaman - តើវាជាអ្វី?
Chaman ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ legume និងមានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌា និងប៉ាគីស្ថាន។ មានរសជាតិ tart និងក្លិនមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់ chaman គឺ fenugreek, shambhala ឬ fenugreek ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការរៀបចំសាច់ឆ្ងាញ់ - basturma ដែលវាជាធាតុផ្សំសំខាន់។
គ្រឿងទេសឆាម៉ាន់គឺជាល្បាយនៃគ្រឿងទេសដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនីមួយៗនូវក្លិនបិដោរភ្លឺនិងរសជាតិមិនធម្មតា។ អ្នកអាចប្រើទាំងគ្រាប់ពូជនិងបៃតងនៃរុក្ខជាតិនេះ។ chaman ដីមើលទៅដូចជាបន៍ត្នោតខ្ចីនិងម្សៅ coarse ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃគ្រឿងទេស chaman
សាំបាឡាមួយរយក្រាមមាន៖
~ 25 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន;
~ 6.5 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់;
~ 58,4 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។
មាតិកាកាឡូរីសរុបនៃគ្រឿងទេសក្នុង 100 ក្រាមគឺប្រហែល 320 kcal ។
លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃគ្រាប់ chaman ត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីបុរាណកាលមក ហើយនៅក្នុងប្រទេសភាគខាងត្បូងមួយចំនួន ប្រពៃណីនៃការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានសង្កេតឃើញរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។
- ជាឧទាហរណ៍ ស្ត្រីនៅប្រទេសឥណ្ឌាប្រើគ្រាប់ពូជរបស់វាដើម្បីព្យាបាលខ្នងក្រោយសម្រាលកូន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងបង្កើនលំហូរទឹកដោះម្តាយប្រសិនបើចាំបាច់។
- នៅប្រទេសរុស្ស៊ី shambhala ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងសម្រាប់ការព្យាបាលរបួស (ការបិទភ្ជាប់ជាមួយមាតិការបស់វាត្រូវបានអនុវត្តទៅឆ្អិននិងសូម្បីតែដំបៅ; ក្នុងទម្រង់ជាមួនវានឹងជួយស្បែកដែលមានបញ្ហា) ឬជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការរលាកដើម្បីពង្រឹងភាពស៊ាំនិង សុខភាពទូទៅនៃរាងកាយ។
- ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំ chaman ក្នុងទម្រង់ជាបបរ អ្នកអាចធ្វើឲ្យសក់របស់អ្នកប្រសើរឡើង (ធ្វើម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោជូរ និងគ្រាប់ដី)។
- ចាក់ម្សៅ fenugreek មួយស្លាបព្រាបាយក្នុងកែវជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ - ហើយភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំងដ៏អស្ចារ្យគឺរួចរាល់។
- វានឹងជួយដល់ភាពគ្មានកូនរបស់ស្ត្រី និងភាពងាប់លិង្គចំពោះបុរស។
- ចិញ្ចឹមកោសិកាសរសៃប្រសាទនិងខួរឆ្អឹង;
- រំញោចប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ;
- ប្រភពខ្លះចាត់ថ្នាក់ chaman ជាថ្នាំសម្រើប។
គ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយ ប្រតិកម្មអាលែហ្សី ការរំលាយអាហារ និងការឈឺចាប់ (ឈឺធ្មេញ ឈឺសន្លាក់)។
យើងសង្កត់ធ្ងន់ថា ថ្វីត្បិតតែមានភាពបត់បែនក៏ដោយ ក៏គ្រឿងទេសប្រភេទនេះមិនអាចរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះបានទេ ព្រោះសារធាតុ saponins ដែលរួមបញ្ចូលក្នុងសមាសភាពរបស់វាមានសមត្ថភាពបង្កឱ្យរលូតកូន។
Chaman សម្រាប់ Basturma: រូបមន្ត
ចូរយើងត្រលប់ទៅផ្នែកធ្វើម្ហូបវិញហើយប្រាប់អ្នកអំពីវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតដើម្បីអនុវត្ត fenugreek នៅក្នុងការអនុវត្ត - ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបុរាណសម្រាប់តុបុណ្យ - basturma ។
ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំប៉ុន្តែវាត្រូវចំណាយពេលច្រើន។ ម៉្យាងវិញទៀត ហេតុអ្វីមិនពិសោធន៍ និងភ្ញាក់ផ្អើលដល់ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នក ជាមួយនឹងការបន្ថែមមិនធម្មតាបែបនេះ ក្នុងការប្រារព្ធពិធីជួបជុំគ្រួសារ?
សាច់ស្រស់ណាស់ត្រូវបានគេយក; ការគណនាអំបិល - 200 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់។
- សាច់គោ ៣ គីឡូក្រាម
- អំបិល ៦០០ ក្រាម។
- មួយកែវនៃ fenugreek
- 8 កែវទឹកក្តៅ
- ខ្ទឹមស ៥ ក្បាល
- ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមក្នុងបរិមាណដើម្បីទទួលបានពណ៌ដែលចង់បាន
- ម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- cumin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែកប្រហែល 30 x 15 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។
- យើងលាងសមាត, ស្ងួត, ប្រោះជាមួយអំបិលនៅលើភាគីទាំងអស់។
- យើងដាក់បំណែកនៅលើគ្នាហើយដាក់ចាននៅមុំមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់អំបិល "បឺត" ឈាមពីសាច់។ បង្វែរបំណែកពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
- វាបន្តរយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃរហូតដល់វត្ថុរាវឈប់បញ្ចេញទាល់តែសោះ។
- ប្រហែលជាអំបិលដែលមិនបានស្រូបយកនឹងនៅតែមាននៅលើផ្ទៃ (វាអាស្រ័យលើសាច់) ប៉ុន្តែអ្នកគ្រាន់តែអ្រងួនវាចេញហើយព្យួរសាច់ឱ្យស្ងួតដែលនឹងចំណាយពេល 5 ឬ 7 ថ្ងៃ។
- នៅពេលអ្នកមានអារម្មណ៍ថាសាច់ ហើយត្រូវប្រាកដថាវាស្ងួត ដល់ពេលធ្វើនំបញ្ចុក។
- វាគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកែច្នៃ fenugreek នៅពេលល្ងាចដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលនៅសល់នៅពេលព្រឹក។
របៀបរៀបចំ chaman សម្រាប់ basturma, aka ដំណាក់កាលទី 2:
- យើងតម្រៀបគ្រាប់ពូជ, កិនពួកវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ, ផ្ទេរពួកវាទៅចានឆាំង។
- បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកក្តៅទៅវា, stirring;
- អ្នកនឹងកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែលល្បាយនឹងហើមនិងក្រាស់ (ភាពជាប់លាប់ចុងក្រោយគួរតែស្រដៀងនឹង kefir);
- គ្របដណ្តប់និងទុកមួយយប់;
- ទឹកលើសនឹងនៅតែមាននៅលើផ្ទៃហើយនៅពេលព្រឹកយើងនឹងយកវាចេញដោយស្លាបព្រាមួយ (ជាមួយនឹងទឹកពណ៌លឿងនេះភាពជូរចត់នៃ fenugreek នឹងបាត់ផងដែរ);
- បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស គ្រាប់ពូជ caraway និងអ្វីៗផ្សេងទៀត លាយ។
- លាងជម្រះបំណែកសាច់បន្តិចក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ហើយដាក់ក្នុងចានជាមួយ chaman គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ;
- នៅក្នុងល្បាយនេះនៅក្នុងទូទឹកកកពួកគេគួរតែឈររយៈពេល 5 ទៅ 10 ថ្ងៃ (ដរាបណាអ្នកមានការអត់ធ្មត់);
- ពេលខ្លះវានឹងចាំបាច់ផងដែរក្នុងការបង្វែរបំណែកជាង, ថ្នាំកូត;
- យើងព្យួរបំណែកស្រោបស្មើៗគ្នាម្តងទៀតដើម្បីស្ងួតរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃ;
- បន្ទាប់មកវាជាការប្រសើរក្នុងការរុំដុំនីមួយៗក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។
Bon Appetit!
ជាការពិតណាស់ មិនមែនគ្រប់គ្នាតែងតែមាន chaman អាមេនីនៅក្នុងដៃនោះទេ ឬវាមិនមែនសម្រាប់លក់នៅក្នុងទីក្រុងរបស់អ្នកនោះទេ។ បន្ទាប់មកអ្វីដែលអាចជំនួស chaman សម្រាប់ basturma? អ្នកគ្រាន់តែអាចយក Suneli ឬ Curry hops ដ៏ល្បី ផ្សំវាជាមួយគ្រាប់ដី ឬផ្សិត ហើយបន្ទាប់មកបន្តទៅតាមក្បួនដោះស្រាយដែលបានបង្ហាញ - បំរែបំរួលដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងនឹកស្មានមិនដល់របស់ basturma គឺរួចរាល់ហើយ! ? - អាននៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើងដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។
អ្វីដែលត្រូវដាំដើម្បីធ្វើឱ្យ kebab មានរសជាតិឆ្ងាញ់? ឱសថល្អបំផុតសម្រាប់អាហាររដូវក្តៅកំពូល។
រដូវក្តៅបានចូលមកដល់ អ្នកក្រុងកំពុងមកបណ្តើរៗទៅកាន់តំបន់ជាយក្រុងរបស់ពួកគេ ដើម្បីសម្រាកលំហែកាយ ស្រូបខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ រីករាយជាមួយព្រះអាទិត្យ និងរុក្ខជាតិបៃតង។ ហើយជាការពិតណាស់អាហាររដូវក្តៅសំខាន់គឺសាច់អាំង។
ទោះបីជាអ្នកដាំបន្លែបៃតងជាច្រើនប្រភេទនៅលើគេហទំព័ររបស់អ្នកក៏ដោយ យើងស្នើឱ្យបង្កើនការចាត់ថ្នាក់របស់វា និងដាំឱសថជាច្រើនប្រភេទដែលនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកក្នុងការចម្អិនសាច់នៅលើដុត។ ជាការពិតណាស់មិនមានសមមិត្តសម្រាប់រសជាតិនិងពណ៌ដូចដែលពួកគេនិយាយនោះទេប៉ុន្តែនៅទីនេះវាអាស្រ័យលើអ្នកក្នុងការសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវសាបព្រួសអ្វីនិងចំនួនប៉ុន្មាន។
អ្នកអាចធ្វើគ្រែ "សាច់អាំង" ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ឱសថហឹរ។ ជាលទ្ធផលឱសថទាំងនេះជាការពិតណាស់អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងចានផ្សេងទៀតប៉ុន្តែពួកគេនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សាច់។ ដូច្នេះ តើយើងដាំអ្វីនៅក្នុងសួនផ្កាក្រអូបរបស់យើង?
ធីម
Thyme គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ យើងដាំវាតាមរយៈសំណាប ដោយសារគ្រាប់របស់វាតូច ហើយគ្រាន់តែសាបវាលើគ្រែសួន អ្នកប្រហែលជាមិនអាចរកឃើញវានៅពេលក្រោយបានទេ។ មានពូជផ្សេងៗគ្នា - ទៀងទាត់, ក្រូចឆ្មា, សូម្បីតែជីអង្កាម។ thyme មានក្លិនក្រអូបខ្លាំង ហើយអាចប្រើក្នុង marinade ណាមួយ។
EstraGON ឬ TARHUN
ហើយនេះគឺជាពូជស្លឹកគ្រៃដ៏ល្បី។ ក៏ជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែរ ដាំម្តង អ្នកនឹងផ្តល់ឱសថហឹរនេះឱ្យខ្លួនឯងច្រើនឆ្នាំទៅមុខទៀត។ ស្លឹកតូចចង្អៀត និងពណ៌បៃតងខ្ចីរបស់វាមិនត្រឹមតែជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ក្រូចឆ្មារដែលផលិតនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ពួកវាក៏ល្អជាមួយសាច់ផងដែរ។ ក្នុងការដាំដុះ វាមិនទាមទារការថែទាំទេ។ សាច់ហ៊ានណាស់រុំដោយស្លឹក tarragon និង foil ដុតនំនៅលើធ្យូង។
FENUGREEK
ឱសថដែលអាចបរិភោគបានតុបតែងនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំដែលអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត "khmeli-suneli" ឬជាគ្រាប់របស់វា។
ពូជរបស់វា។ FEDERNIK ខៀវ លូតលាស់ល្អទាំងនៅទិសខាងត្បូង និងកណ្តាល បន្ទាប់មកពន្លកដោយការសាបព្រួសដោយខ្លួនឯង។ មានក្លិនក្រអូបរីករាយណាស់។
បាស៊ីល
មានប្រភេទនិងពូជជាច្រើន។
Burgundy regan មានក្លិនបិដោរខ្លាំង ក្រហម-ប៊ឺហ្គូឌី-ខៀវ ស្លឹកស្ទើរតែខ្មៅ។ ពេលខ្លះស្លឹកពីរបីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនទៅទឹកជ្រលក់ ឬសាឡាដ។
ក្រូចឆ្មា- ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃក្រូចឆ្មា លាយជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈនៃ basil គឺសមរម្យណាស់មិនត្រឹមតែសម្រាប់សាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ត្រីផងដែរ។ ពូជឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានដាំដុះតាមរយៈសំណាបតែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែក្រោយមកវាលូតលាស់ និងលូតលាស់យ៉ាងស្រស់ស្អាត។
ការ៉ាមែល basil គឺជាក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលចូលរួមជាមួយចាន និងសាច់ជាច្រើន។
បៃតង basil - "រសជាតិ clove" គឺអស្ចារ្យនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ណាមួយដែលល្អសម្រាប់សាច់ហើយក៏ស្ងួតឥតខ្ចោះនិងមិនបាត់បង់ក្លិនរបស់វា។ ផ្សំល្អជាមួយឱសថដទៃទៀត។
SAGE
ឱសថនេះមិនត្រឹមតែជាឱសថល្អសម្រាប់ការឈឺធ្មេញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ប្រើក្នុងការធ្វើម្ហូបផងដែរ ។ វាអាចត្រូវបានបង្កាត់ចូលទៅក្នុងតែប៉ុន្តែនៅក្នុងល្បាយនៃឱសថវាល្អណាស់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ ប្រភេទសត្វដ៏អស្ចារ្យមួយប្រភេទគឺ clary sage ។ គាត់មានស្លឹកឆ្ងាញ់។
LUBISTOK
ងាយស្រួលដាំដុះ មិនគួរឱ្យជឿ មានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ គ្រាន់តែមែកឈើតូចមួយ ម្ហូបទាំងមូលរបស់អ្នកនឹងមានក្លិនដូចវា។
ម៉ាជូរ៉ាម
ប្រហែលជាឱសថមួយក្នុងចំណោមឱសថដែលជាទីស្រឡាញ់បំផុតនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី។ សាច់ត្រូវបានចងជាមួយ sprigs នៃ marjoram មុនពេលដុតនំវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និង marinades ។ Marjoram គឺសមរម្យណាស់នៅលើចានជាមួយល្បាយនៃឱសថសម្រាប់សាច់អាំង។
ស្មៅដូចជា ISSP, SOUL, MELISSA ឬ ក្រូចឆ្មា , និង ម្ទេសប្លោក ... ក្រោយមកទៀតគឺជារុក្ខជាតិដ៏ស្រស់ស្អាតនិង unpretentious ដែលមានតម្លៃដាំនៅក្នុងតំបន់សួនច្បារណាមួយ។ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចដុះលូតលាស់នៅក្នុងម្លប់ផ្នែក unpretentious ក្នុងការថែទាំ។ ហើយពេលខ្លះ mint មិនអាចជំនួសបានក្នុងការចម្អិនអាហារ!
ឱសថដូចជា RUKKOLA-INDAU និង ស្លឹក mustard អាចត្រូវបានដាំដុះរួមគ្នាជាមួយឱសថហឹរ ឬដោយឡែកពីគ្នា រួមជាមួយសាឡាត់ និង parsley ។
Arugula មានក្លិនហឹរខ្លាំង រសជាតិជូរអែម។ ឱសថដ៏អស្ចារ្យនេះត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាយូរមកហើយដោយអ្នកថែសួនជាច្រើន។
ហើយដោយគ្មានស្លឹក mustard មនុស្សជាច្រើនលែងស្រមៃមើលសួនរដូវក្តៅទៀតហើយ។ ជាការពិត វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ ហើយមិនមានការលំបាកជាមួយវាទេ៖ ការសាបព្រួសនិងការស្រោចទឹកក្នុងរដូវក្តៅវាផ្តល់ឱ្យនូវការប្រមូលផលជាច្រើននៃរុក្ខជាតិបៃតងដ៏ល្អ។
LOFANT AnisOVY - ឱសថហឹរជាមួយក្លិន mint និង anise ។ ល្អណាស់ក្នុងការផ្សំជាមួយ cilantro និង basil នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះសម្រាប់សាច់។ សាកល្បងវាអ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវា!
សួន CHEREMSHA ឬ ខ្ទឹមខ្ទឹម
ស្លឹកខ្ទឹមមានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង មិនមានក្លិនខ្ទឹម។ មានអាយុច្រើនឆ្នាំ រុក្ខជាតិ unpretentious យ៉ាងពិតប្រាកដ។ វាដុះចេញពីគុម្ពោតតូចមួយចូលទៅក្នុងចំការទាំងមូល។ កុំទុកកន្លែងទំនេរសម្រាប់រុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ។ សូម្បីតែកូនក្មេងក៏ស្រឡាញ់គាត់ដែរ។
រសជាតិ ឱសថក្តៅ ជួនកាលអាចប្រើជំនួសម្រេច។ ប៉ុន្តែភាពច្របូកច្របល់បន្តិចបន្តួចនេះនឹងមិនជ្រៀតជ្រែកជាមួយសាច់អាំងទាល់តែសោះ។
ខ្ញុំសូមណែនាំអ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យមានសួនស្មៅនៅក្នុងតំបន់របស់ពួកគេ។ អ្នកគ្រាន់តែអាចសាបព្រួសស្មៅនៅក្រោមដើមឈើ ភាគច្រើននៃពួកគេមានអារម្មណ៍ល្អណាស់នៅក្នុងម្លប់ផ្នែកខ្លះ និងម្លប់។ ហើយអ្នកនឹងតែងតែមានឱសថដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អនៅក្នុងដៃ!
