ម្សៅដំបែ។ រូបមន្តល្អបំផុតជាមួយរូបថត។ អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីម្សៅដំបែ

សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនធ្វើម្ហូប dough yeastហាក់​ដូច​ជា​អ្វី​មួយ​មក​ពី​អាណាចក្រ​នៃ​ការ​ស្រមើស្រមៃ ហើយ​ជា​លទ្ធផល មាន​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​បដិសេធ​មិន​ព្រម​ដោះស្រាយ​ជាមួយ​វា ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​កំណត់​គ្រួសារ​របស់​ពួក​គេ​ចំពោះ​នំ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដោយ​ផ្អែក​លើ​វា។ ដូចដែលអ្នកអាចស្រមៃបាន ម្សៅប្រភេទនេះមិនអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានសមាសភាគសំខាន់ - ដំបែ។ ដើម្បីឱ្យ dough ប្រែទៅជាអស្ចារ្យ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើស yeast ត្រឹមត្រូវ។

មិនថាអ្នកប្រើដំបែស្ងួត ឬសើម (គូប) វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំថាដំបែសើមកើនឡើងតាមលំដាប់លំដោយប្រសើរជាងដំបែស្ងួតដោយសារសកម្មភាព fermentation ប្រសើរជាង ដែលជាមូលហេតុដែលពួកវាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។

ជាការពិត រូបមន្តធ្វើម្សៅដំបែគឺមានភាពចម្រុះណាស់។ ក្នុងចំនោមពួកគេមានផលិតផលដែលមិនត្រូវការផលិតផលពិសេសនិងប្រើប្រាស់ពេលវេលា។ ការដុតនំពីម្សៅបែបនេះនឹងមិនអាក្រក់ជាងនំដែលធ្វើពីម្សៅដំបែដែលអាចចំណាយពេលស្ទើរតែពេញមួយថ្ងៃដើម្បី knead ។

ជឿឬមិនជឿ ម្សៅដំបែដែលលាយជាមួយដំបែ និងទឹកតែឯង អាចអស្ចារ្យជាងរូបមន្តដែលរួមមានជាច្រើនដង។ មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃស៊ុត ទឹកដោះគោ និងប៊ឺ។ នេះបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ថានៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតរបស់វាមិនត្រឹមតែធាតុផ្សំនៃធាតុផ្សំមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំផងដែរ។ ថ្ងៃនេះយើងផ្តល់ជូនអ្នក។ រូបមន្តម្សៅដំបែល្អបំផុតដែលអ្នកអាចដុតនំឆ្ងាញ់ៗ នំក្រឡុក នំខេក នំវិល ភីហ្សា និងនំកុម្មង់នំជាច្រើនទៀត។

ម្សៅដំបែ។ រូបមន្តល្អបំផុតជាមួយរូបថត

ម្សៅដំបែ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• yeast - 1 កញ្ចប់
• kefir - 0.5 លីត្រ។
• ស៊ុត - 1 ភី។
• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម។
• ស្ករ - 2 tsp
• អំបិល - 1.5 tsp
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 ស្លាបព្រា

ពិចារណា រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast ជាមួយ kefir... ធ្វើស្រាដំបូង។ ដំបូង​ត្រូវ​រំលាយ​ដំបែ​១​កញ្ចប់​ក្នុង​ទឹក រួច​បន្ថែម​ស្ករស និង​អំបិល​ចូល រួច​គ្រប​ពីលើ ហើយ​ទុកចោល ១០-១៥ នាទី​។ ការញ័រគួរបង្កើនបរិមាណក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ នាំយក kefir ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ថែមស៊ុតនៅទីនោះកូរឱ្យបានល្អជាមួយស្ករដែលនៅសល់។ វាគឺមានតំលៃចងចាំថាអ្នកមិនចាំបាច់ខ្នះខ្នែងជាមួយស្ករទេព្រោះប្រសិនបើមានជាតិស្ករច្រើននៅក្នុង dough វានឹងបន្ថយល្បឿននៃការ fermentation ។

បន្ថែមដំបែដែលបានកើនឡើងនៅទីនោះ ហើយកូរបន្ថែមទៀត។ ចាក់ 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលទៅក្នុងម៉ាស់នេះ។ ដោយបន្ថែមម្សៅបន្តិច ច្របាច់ម្សៅ បរិមាណម្សៅពិតប្រាកដគឺពិបាកក្នុងការទាយ ដូច្នេះអ្នកត្រូវមើលរូបរាងរបស់វា។ ម្សៅដំបែ (រូបថត)វាគួរតែស្រាលនិងទន់។ គ្របវាដោយកន្សែង ផ្លាស់ទីម្សៅទៅកន្លែងក្តៅ ហើយរង់ចាំឱ្យវាសម។ ដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 40-50 នាទី។

ឥឡូវពិចារណា រូបមន្តម្សៅដំបែជាមួយរូបថតដែលត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានស៊ុត។

ម្សៅ Yeast ដោយគ្មានស៊ុត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ
• ម្សៅ - 250 ក្រាម។
• ស្ករ - 0.5 tbsp ។
• yeast ស្ងួត - 3 tsp
• butter - 120 ក្រាម។
• អំបិល - 2 tsp

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវាដល់ 40 ដឺក្រេ។ រំលាយដំបែនៅក្នុងវា ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ។ ផ្លាស់ទីខ្ទះទៅកន្លែងក្តៅមួយពីរបីនាទី។ យក​ចាន​ស្អាត​មួយ ហើយ​រលាយ​ប៊ឺ​ចូល​។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងស្ករនៅទីនោះ។ ចាក់ 500 មីលីលីត្រទៅក្នុងល្បាយម្សៅ។ ទឹកដោះគោដែលបានរៀបចំហើយបន្ទាប់មកលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អបន្ថែមប៊ឺរលាយនៅទីនោះហើយចាប់ផ្តើម kneading dough ។

ដោយសារតែប្រេង, dough នឹងមិនជាប់នៅពេលដំបូង។ កូរដោយមិនឈប់រហូតដល់វាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ត knead dough សម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីផ្សេងទៀត។ ដោយសង្កេតមើល subtleties ទាំងអស់នេះ dough នឹងប្រែទៅជាមានខ្យល់និងទន់។ បង្កើតបាល់ចេញពីវា ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានដែលមានលាបខ្លាញ់មុននេះ។ គ្របវាដោយកន្សែង។ ចាកចេញ dough yeast សម្រាប់ pies 2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាកើនឡើង។

ម្សៅដំបែ (វិធីសាស្រ្តមិនផ្គូផ្គង) - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
• yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ម្សៅ - 3-4 tbsp ។
• ស្ករ - 4 tsp
• ប៊ឺ (រលាយ) - 3 ស្លាបព្រា
• អំបិល - pinch មួយ។

ដើម្បីរៀបចំ bezoparny អ្នកមិនចាំបាច់ដាក់ទឹកដោះគោនៅកន្លែងក្តៅទេ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការកំដៅវាជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែនៅទីនោះ ហើយមានតែបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ប៉ុណ្ណោះ ហើយវាជាការល្អបំផុតក្នុងការវាយពង។ ចានដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយបន្ថែមអំបិលនៅទីនោះ ហើយរលាយប៊ឺដោយឡែកពីគ្នា។ បន្ទាប់មក​កិន​ម្សៅ​ជា​ចុងក្រោយ ហើយ​បន្ថែម​ប៊ឺ​ដែល​ញាក់​ចូល​។ កូររហូតទាល់តែម្សៅស្អិតល្អពីដៃរបស់អ្នក និងពីចានរៀងៗខ្លួន។

ខាញ់ dough ជាមួយ butter និងប្រោះជាមួយម្សៅបន្ទាប់មកគ្របវាជាមួយក្រណាត់ក្តៅមួយហើយទុកមួយឡែកដើម្បីឱ្យកើនឡើងសម្រាប់ពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មក​កិន​វា​ថ្នមៗ​ម្តងទៀត ហើយ​ទុក​វា​ឡើង​ម្តងទៀត​ពីរបី​នាទី​។ នំម្សៅដំបែ (រូបថត)យោងតាមរូបមន្តនេះពួកគេតែងតែមានសភាពទន់និងរលោង។

ម្សៅដំបែនៅក្នុងឡ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកឬទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
• ស្ករ 1 tbsp ។ លីត្រ
• ដំបែស្ងួត - 2-2.5 tsp
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ម្សៅ - 500 ក្រាម។

ដូច្នេះសូមរៀបចំ dough yeast នៅក្នុង oven នេះ។... ដំបូងត្រូវកំដៅទឹកឬទឹកដោះគោរហូតដល់ក្តៅ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអង្គធាតុរាវមិនក្តៅពេក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែ អំបិល និងស្ករទៅទឹកដោះគោក្តៅ ឬទឹក។ បន្ទាប់មកដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ 5-7 នាទីដើម្បីបង្កើត "មួក" នៃ yeast រំលាយ។ ខណៈពេលដែលល្បាយនេះគឺនៅក្នុង oven មួយ whisk ស៊ុតជាមួយ whisk មួយបន្ថែមប្រេងបន្លែនិង pinch នៃអំបិលមួយហើយបន្ទាប់មកម្សៅមួយចំនួន។ ច្របាច់ម្សៅសម្រាប់ការច្របាច់កាន់តែប្រសើរ។

ពេល​ដែល​អ្នក​បាន​លាយ​គ្រប់​គ្នា​ហើយ​ យក​ទឹកដោះគោ​ចេញ​ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​បន្ថែម​ម្សៅ​ដែល​នៅ​សល់។ កិនម្សៅជាដំបូងក្នុងចានមួយ ហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាមានភាពយឺត។ មិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយម្សៅនិង "ញញួរ" ម្សៅ។ បន្ទាប់ពី kneading, ត្រឡប់ dough ទៅ oven នៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត, ទុករហូតដល់វាកើនឡើង។ នៅពេលដែលវាឡើងហើយ ច្របាច់វាម្តងទៀត ហើយទុកវាចោលក្នុងឡ ហើយបិទវាឱ្យជិត ហើយរយៈពេលតិចជាងមុន ដើម្បីអោយវាកើនឡើងម្តងទៀត។ រួចរាល់សម្រាប់ការដុតនំ។

ម្សៅដំបែ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 2 tbsp ។
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
• yeast ស្ងួតឬស្រស់ - 10 ក្រាម។
• អំបិល - pinch មួយ។
• ប៊ឺ (margarine) - 300 ក្រាម។
• ស្ករ - 3 tsp

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ yeast puff pastry... ដំបូងយកប៊ឺ (ម៉ាហ្គារីន) ហើយបន្ទន់វាដោយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ កំដៅទឹកដោះគោទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ថែមដំបែបន្ទាប់មកអំបិលនិងស្ករ។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានរែងចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដើម្បីឱ្យ dough កាន់តែល្អនិងងាយស្រួល។ បន្ថែមប៊ឺមួយដុំ (ម៉ាហ្គារីន) ទៅក្នុងដំបែរលាយប្រហែល ៥០ ក្រាម។

កូរឱ្យបានល្អហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្ទាប់​មក​កិន​ម្សៅ​ឲ្យ​វា​ឡើង​បន្តិច រួច​ផ្ញើ​ទៅ​ទូទឹកកក។ ដាក់ប៊ឺដែលនៅសល់ (ម៉ាហ្គារីន) រវាងក្រដាសពីរសន្លឹកក្នុងទម្រង់ជាចតុកោណកែង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ម្សៅ។

រមៀលចេញម្សៅដែលបានលើកឡើងតាមរបៀបដូចគ្នានឹងមុនពេលរមៀលចេញប៊ឺនៅលើ parchment ។ ដាក់ប៊ឺរ (margarine) លើម្សៅ រួចរុំតាមគែម។ បត់ស្រទាប់នេះម្តងទៀតជាបី ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ធ្វើបែបបទទាំងមូលនេះម្តងទៀតពីរដងទៀត។ ម្សៅដំបែរួចរាល់ដើម្បីដុតនំ។

dough Yeast សម្រាប់ pies - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 2.5 tbsp ។
• ដំបែស្ងួត / ស្រស់ - ៨ ក្រាម / ៣០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ស្ករ - 3 tsp
• ប្រេងបន្លែ - 4 ស្លាបព្រា
• អំបិលមួយក្តាប់។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ dough yeast សម្រាប់ piesដំបូងដាក់ dough មក។ សម្រាប់ dough រំលាយ yeast ស្ងួតឬស្រស់នៅក្នុងទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករនៅទីនោះ។ ខណៈពេលដែល dough គឺល្អ, វាយស៊ុតនិងបន្ថែមអំបិលនិងប្រេង។ ចាក់​ម្សៅ​ដែល​ត្រូវ​គ្នា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ស៊ុត ហើយ​កូរ​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​យឺតៗ។

ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានច្រោះឱ្យបានល្អមុនពេលបន្ថែមបន្ទាប់មក dough នឹងមិនត្រូវបានស្ទះនោះទេប៉ុន្តែវានឹងប្រែទៅជាមានខ្យល់និងស្រាល។ កិនវាឱ្យហ្មត់ចត់ជាមុនសិនក្នុងចានមួយ បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក កុំខ្ជិលច្រអូស ម្សៅចូលចិត្តដៃក្តៅ និងការច្របាច់ហ្មត់ចត់។ នៅពេលដែលវារលោង ហើយនឹងមិនជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នកទេ សូមគ្របវាដោយក្រណាត់ក្តៅ ឬកន្សែង Terrycloth ដើម្បីឡើងមក។ បន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅដំបែម្តងទៀត ហើយចែកជាបាល់។ នំម្សៅ Yeastរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុង oven និងនៅក្នុង Pan មួយ។

ហើយចុងក្រោយសូមពិចារណា រូបមន្តម្សៅផ្សិត mustard... កំណែនៃម្សៅដំបែជាមួយម្សៅ mustard នេះគឺល្អសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង នំប៉័ង កុម្មង់នំរសជាតិជាមួយនឹងការបំពេញ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ លើសពីនេះ ភីហ្សាអាចត្រូវបានដុតនំនៅលើម្សៅបែបនេះ វានឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងដើម។

វាយនភាពនៃទំនិញដុតនំដោយសារតែមាតិកានៃម្សៅ mustard ប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ណាស់, airy, ជាមួយនឹងរសជាតិ piquant និង aroma ខ្លាំង (ដែលគ្រឿងទេសខ្លួនវាមិនត្រូវបានចាប់) ។ ពេលវេលាដើម្បីបង្កើតរូបមន្តនេះគឺ 50-70 នាទី។ អ្នក​គ្រាន់តែ​បន្ថែម​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​លាយ​ហើយ​ទុកចោល​មួយរយៈ​។

មានប្រភេទម្សៅដំបែជាច្រើនប្រភេទ៖ បុរាណ ប៊ឺ និងម្សៅ។ អ្វីដែលត្រូវចំអិនពីវាអាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅដែលម្ចាស់ផ្ទះចូលចិត្ត។

បុរាណគឺជាម្សៅដែលមានជាតិស្ករ និងខ្លាញ់តិច។ រសជាតិរបស់គាត់ក៏ជានំប៉័ងបុរាណផងដែរ។ ម្សៅនេះធ្វើនំប៉័ង ឬភីហ្សាដែលផលិតនៅផ្ទះបានយ៉ាងល្អ។ មូលដ្ឋាននៃម្សៅដំបែធម្មតាគឺ yeast (1 tablespoon) និងម្សៅ (3 CUPS) ។ បន្ថែមអំបិល (1 ស្លាបព្រា) និងស្ករបន្តិច (1 ស្លាបព្រា) - ដើម្បី "បង្កើត" ដំបែ។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងម្សៅនេះ វានឹងកាន់តែមានភាពយឺត និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ភីហ្សា។ ច្របាច់ម្សៅដូចគ្នាក្នុងទឹកសូដា ហើយបន្ថែមប្រេងអូលីវ - នេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំប៉័ង foccaccha របស់អ៊ីតាលី។ បនា្ទាប់ពីបាចម្សៅក្នុងទម្រង់ជានំនៅលើសន្លឹកមួយសូមធ្វើការចូលបន្ទាត់នៅក្នុងវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់​មក​លាប​លើ​ផ្ទៃ​ជាមួយ​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល​គ្រើម ខ្ទឹម​ស និង​ជីអង្កាម​ដែល​ហាន់​រួច។ បន្ទាប់ពីដុតនំអ្នកនឹងមាននំបុ័ងអ៊ីតាលីក្រអូបនិងឆ្ងាញ់នៅលើតុរបស់អ្នក។

ចូលចិត្តពិសោធន៍ - បន្ថែមអូលីវកាត់ល្អ ខ្ទឹមបារាំងចៀន គ្រឿងទេសណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ រាល់ពេលដែលអ្នកទទួលបាននំប៉័ងថ្មី។ អ្នកអាចដុតនំវាជាទម្រង់នំប៉័ងពិសេស ឬសាមញ្ញនៅលើសន្លឹកក្នុងទម្រង់ជានំប៉័ង pita ឬនំប៉័ង។

dough yeast ប៊ឺត្រូវការរូបមន្តស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀត - មានច្រើននៃពួកគេ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែសាកល្បងពេលវេលាមួយ៖

1. លាយដំបែ ៤ស្លាបព្រាបាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅមួយកែវ។ បន្ថែមស្ករ 1 ពែងនិងម្សៅ 1 ពែង។ វានឹងក្លាយជាម្សៅហើយទុកឱ្យវា ferment ។
2. វាយពងមាន់ចំនួន 4 គ្រាប់ជាមួយស្ករ 6 ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ខណៈពេលដែលម្សៅគឺល្អ។
3. លាយម្សៅ និងស៊ុត ហើយបន្ថែម margarine 150 ក្រាម បន្ទន់រហូតដល់ក្រែម។
4. ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានសម្រាប់ dough វានឹងត្រូវការ 1.3-1.8 គីឡូក្រាម។ ទុកឱ្យម្សៅអង្គុយពីរដងហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

នំជាច្រើនប្រភេទ (ប្រោះជាមួយក្លិនឈុន គ្រាប់អាភៀន ស្ករត្នោត) នំជាមួយផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើ នំខេកជាមួយឈីក្រុម Fulham ឬយៈសាពូនមីអាចត្រូវបានដុតនំពីម្សៅដំបែ។ dough នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ pies ជាមួយត្រី, pies ជាមួយសាច់, ផ្សិត, ស្ព - គ្រាន់តែពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណនៃជាតិស្ករ។ អ្វីដែលពិបាកបំផុតក្នុងការរៀបចំគឺម្សៅដំបែ។ សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ក៏មិនអាចចម្អិនវាបានដែរ។ ដូច្នេះ ទិញម្សៅដំបែនៅក្នុងហាង ហើយធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងនំបញ្ចុក រមៀល និងនំដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ស្រទាប់​នៃ​ប៊ឺ​នៅ​ចន្លោះ​ស្រទាប់​នៃ​ម្សៅ​ផ្តល់​ភាព​ស្រាល និង​ផុយ​ដល់​នំ​ម្សៅ។ ហើយការបំពេញនៅក្នុងផលិតផល puff ក៏អាចមានភាពចម្រុះផងដែរ: berry, ផ្លែឈើ, ផ្សិត, សាច់។

ប្រសិនបើអ្នកបានរៀនពីរបៀបធ្វើម្សៅដំបែ និងដុតនំនំបុ័ង រមៀល និងនំពីវា ឥឡូវនេះអ្នកនឹងមាននំធ្វើដោយដៃស្រស់ៗនៅលើតុរបស់អ្នក។ Bon Appetit!

ជាមួយនឹងទ្រព្យសម្បត្តិទាំងអស់នៃនំកុម្មង់ដែលអាចទិញបាននៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយ ស្ត្រីមេផ្ទះណាក៏ដោយ ពេលខ្លះចង់ធ្វើឱ្យគ្រួសារមាននំកុម្មង់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។

ពាក្យ​ខ្លួន​វា​អញ្ចឹង​ថា​តើ​ធ្វើ​អី ! រសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងផ្ទះកក់ក្ដៅ។ ម្សៅ Yeast គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចទិញវារួចរាល់នៅក្នុងហាង អ្នកអាចចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងបាន។

រំលាយដំបែ 50 ក្រាមក្នុងទឹកដោះគោក្តៅមួយកែវកន្លះទៅពីរកែវ បន្ថែមម្សៅមួយកែវ ម្សៅគួរមានសភាពដូចក្រែមជូរ។ ល្បាយនេះ (ហៅថាម្សៅ) ត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

បន្ទាប់មកស៊ុតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវា (ត្រូវការ 4-6 បំណែក) ស្ករ 1 កែវ - ប្រសិនបើនំដុតនំមានរសជាតិផ្អែមប្រសិនបើមិនមានទេនោះ 2 ស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់។ បន្ថែម 200 ក្រាមនៃ butter ឬ margarine, 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល។ ម្សៅត្រូវបានរែងតាមរយៈ Sieve បាន (4.5-5 ពែងនឹងត្រូវការ) ហើយចាក់ចូលទៅក្នុង dough ។

ម្សៅលទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបាន kneaded បន្ថែមម្សៅបន្តិចរហូតដល់វានៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយយ៉ាងហោចណាស់ 15-20 នាទីដូច្នេះវាត្រូវបានបំពេញដោយខ្យល់។

បន្ទាប់ពីនោះ ការធ្វើតេស្តត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឡើងម្តងទៀត។ ពួកគេដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពីរបីម៉ោងដោយគ្របដោយកន្សែង។ នៅពេលដែល dough ឡើងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

អ្វី​ដែល​ម្ចាស់​ផ្ទះ​មិន​ទាន់​បាន​ដឹង​សម្រាប់​ប្រវត្តិ​នៃ​ម្សៅ​ដំបែ​មាន​អាយុកាល​រាប់​សតវត្ស! នំប៉ាវ នំដូណាត់ នំប៉ាវ និងនំខេក នំខេក និងនំខេក វិល និងបាហ្គេល - គ្រាន់តែរាប់មិនអស់។

ម្សៅសាច់ក្រកគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ dough ត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើន (យោងទៅតាមចំនួនសាច់ក្រក) ។ រមៀលចេញបំណែកនៃ dough ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានខ្សែបូស្តើងដែលអ្នកអាចរុំសាច់ក្រក។ សាច់ក្រក Swaddled ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់បន្ទាប់ពី 30-40 នាទីពួកគេនឹងរួចរាល់។ ប្រសិនបើ dough ត្រូវបានរមៀលចេញមិនចូលទៅក្នុងខ្សែបូប៉ុន្តែចូលទៅក្នុង "rags" ការ៉េបន្ទាប់មក stew ឬ sauerkraut អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ក្រក។ អ្នកអាចយកសាច់ក្រកបែបនេះដាក់ក្នុង dough សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ផ្តល់ឱ្យកូនរបស់អ្នកទៅសាលារៀន។

សម្រាប់អាហារគ្រួសារអ្នកអាចរៀបចំនំត្រីជាមួយដំឡូង។ dough ត្រូវបានរមៀលចេញនៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់មួយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់។ ការផ្សះផ្សាត្រូវបានដាក់ក្នុងចំណិតស្តើង ៗ នៃដំឡូង។ ស្រទាប់​បន្ទាប់​ត្រូវ​ហាន់​ជា​សាច់​ត្រី រួច​កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន។ ខាងលើ វាចាំបាច់ក្នុងការបិទចំណិតជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ដោយខ្ទាស់តាមគែម។ ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងដែលនំត្រូវបានទុកក្នុងឡក្តៅ ក្លិនស្អុយនឹងសាយភាយពេញផ្ទះល្វែង!

ប្រសិនបើម្ចាស់ផ្ទះមានពេលអ្នកអាចចំអិនសាច់មាន់បាន។ សម្រាប់គាត់អ្នកត្រូវចៀន 6-8 pancakes និងចម្អិនសាច់ minced ជាច្រើន: ទីមួយគឺអង្ករលាយជាមួយឱសថ chopped; ទីពីរ - ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត; ទីបីគឺសាច់មាន់ឆ្អិន។

ម្សៅដំបែពាក់កណ្តាលត្រូវរមៀលចូលទៅក្នុងនំស្តើងធំមួយ នំផេនខេនត្រូវបានដាក់នៅលើវា សាច់ minced ដំបូងគឺនៅលើវា ដូច្នេះ pancakes ទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ចេញ ប្រសព្វជាមួយសាច់ minced ផ្សេងគ្នា។ នៅពេលដែល pancakes និងសាច់ minced ទាំងអស់ត្រូវបានជង់ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dough yeast ។ វាបំបែកនៅគែម - ហើយនៅក្នុងឡរយៈពេល 50 នាទី។

ប៉ុន្តែ pies yeast អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ! សាច់, ឱសថ chopped ជាមួយស៊ុតមួយ, ឈីក្រុម Fulham, យៈសាពូនមីនិងយៈសាពូនមី, ផ្សិត, berries - អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងធ្វើ។ អ្នកថែមទាំងអាចធ្វើការបំពេញជាច្រើនក្នុងបរិមាណតិចតួច និងធ្វើនំតាមរសជាតិរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា។ ហើយដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំពួកវានៅពេលក្រោយអ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកវាមានរាងខុសៗគ្នា។

វាក៏កើតឡើងផងដែរដែលអ្នកត្រូវចំអិនអ្វីមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សពី dough yeast ដែលបានទិញ។ ដំណោះស្រាយដ៏ល្អគឺនំខេក។ dough ត្រូវបានបែងចែកទៅជាបាល់តូចៗពួកគេត្រូវបានរមៀលចេញឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។

រូបមន្តរហ័សមួយទៀតគឺផ្លែប៉ោម និង cinnamon roll ។ ផ្លែប៉ោមកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ និងប្រោះជាមួយ cinnamon ត្រូវបានដាក់នៅលើស្រទាប់រមៀល។ ម្សៅត្រូវបានរមៀលឡើងហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 40-55 នាទី។

សមាជិកគ្រួសារ និងនំពងមាន់នឹងត្រូវបានកោតសរសើរ។ dough ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងទូកតូចៗជាមួយនឹងការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល។ រុញស៊ុតឆៅចូលទៅក្នុងវាថ្នមៗ - ហើយចូលទៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពី 40 នាទី pies នឹងរួចរាល់។

វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនំ។ dough ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបាល់, ដាក់ចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ ប្រោះនំនីមួយៗពីលើជាមួយស្ករ ឬគ្រាប់អាភៀន គ្រាប់ល្ង។

អ្វីក៏ដោយដែលត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅដំបែ នំដុតនំនឹងពេញចិត្តគ្រប់គ្នា៖ ម្ចាស់ផ្ទះ សមាជិកគ្រួសារ និងភ្ញៀវ។ ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យនំដុតនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានរួបរួមនៅក្នុងរឿងមួយ: dough yeast គួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងអារម្មណ៍ល្អដោយគ្មានការរំខាននិងគំនិតអាក្រក់។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នករីករាយដោយការធ្វើនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីម្សៅដំបែ ពួកគេនឹងផ្តល់កម្លាំង និងថាមពល ហើយវាក៏នឹងមានសុខភាពល្អជាងបង្អែមដែលបានទិញផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោឬ kefir) - 200 មីលីក្រាម;
• ស៊ុត - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ដំបែស្ងួត - 3 tsp;
• ប៊ឺ 73% ជាតិខ្លាញ់ - 100 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ លីត្រ;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ vanillin ឬកញ្ចប់នៃស្ករ vanilla;
• ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 0,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ខ្សែធ្វើម្ហូប

1. ដើម្បីរៀបចំនំបញ្ចុកនៅក្នុងឡ អ្នកត្រូវកំដៅទឹកដោះគោបន្តិច (ទឹកដោះគោ ឬ kefir) បន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែដែលត្រូវការ។ បន្ទាប់មកប៊ឺត្រូវបានរលាយក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយស៊ុតត្រូវបានវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk មួយ vanillin និងស្ករត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងពួកគេ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយ ល្បាយស៊ុតត្រូវបានវាយម្តងទៀត។ បន្ថែមស៊ុតវាយដំ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងប៊ឺទៅ whey ។ បន្ទាប់មកម៉ាស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។
2. បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយម្សៅត្រូវបានណែនាំជាជំហាន ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗដោយកូរបន្តិចម្តង ៗ នៃល្បាយ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវ knead dough, kneading វាល្អ។ ជាលទ្ធផលវាគួរតែទន់និងយឺត។ បន្ទាប់ពីឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានវាត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ infusion គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងស្តើងនៅលើកំពូល។
3. បន្ទាប់ពីបង្កើនទំហំបន្តិច ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកជាច្រើន លាយល្អ ហើយបន្ទាប់មករមៀលចេញលើស្រទាប់ក្រាស់មធ្យម។ វាត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺរលាយ ប្រោះជាមួយស្ករ និងជម្រើសនៃគ្រាប់អាភៀន ឬ cinnamon ។ បន្ទាប់​មក ស្រទាប់​ត្រូវ​បាន​រមូរ​ឡើង​កាត់​ជា​បំណែក​តូចៗ ហើយ​លាប​ជាមួយ​ស៊ុត​វាយ​ដំ។ នំត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 180 ដឺក្រេរយៈពេល 25 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

រូបមន្តធ្វើនំម្សៅដំបែផ្អែម

ដោយបានរៀបចំ dough yeast រហ័ស ដែលអ្នកអាចធ្វើនំនំនំ ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំផ្អែមជាមួយនឹងការបំពេញ ស្ត្រីម្នាក់នឹងអាចលះបង់ពេលវេលាបន្ថែមទៀតសម្រាប់ខ្លួននាងឬគ្រួសាររបស់នាងហើយគ្រួសាររបស់នាងនឹងរីករាយជាមួយនំធ្វើដោយដៃក្រអូប។

• រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង;
• ការបម្រើ: 15;
• Kcal: 275;
• ប្រូតេអ៊ីន / ខ្លាញ់ / កាបូអ៊ីដ្រាត: 7 ក្រាម / 7 ក្រាម / 48 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ទឹកដោះគោ - កន្លះលីត្រ;
2. ប៊ឺឬប៊ឺរឬម៉ាហ្គារីន - 120 ក្រាម;
3. ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
4. Yeast - 50 ក្រាម;
5. ស្ករ - 1-3 tbsp ។ លីត្រ;
6. អំបិលមួយក្តាប់។

ប្រេង​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ចំហាយ​ទឹក វា​ត្រូវ​តែ​ក្តៅ បន្ទាប់​មក ដំបែ ទឹកដោះគោ អំបិល និង​ស្ករ​ត្រូវ​បាន​បញ្ចូល​ទៅ​ក្នុង​វា។

បន្ទាប់ពីកូរហើយ បន្ថែមម្សៅក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ ហើយច្របាច់ម្សៅ។

រូបមន្តនំប៉ាវផ្អែម

វាមិនពិបាកទេក្នុងការដុតនំនំផ្អែមៗក្នុងទឹក និងដំបែ ហើយគ្រប់គ្នានឹងរីករាយជាមួយវា សូម្បីតែនៅក្នុងរូបថតដែលមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំក៏ដោយ ហើយភ្ញៀវទាំងអស់ប្រាកដជាសួររករូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

• ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២ ម៉ោង ៣៥ នាទី;
• ការបម្រើ: 8;
• Kcal: 206;
• ប្រូតេអ៊ីន / ខ្លាញ់ / កាបូអ៊ីដ្រាត: 6 ក្រាម / 7 ក្រាម / 32 ក្រាម។

នំដុតនំនឹងមិនត្រឹមតែរីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្លែប៉ោមស្រស់ជាការបំពេញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 750 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 250 ក្រាម;
• ដំបែស្ងួត - ១០ ក្រាម;
• Margarine - 60 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្ករ granulated - បីស្លាបព្រា។ លីត្រ;
• អំបិលថ្ម - កន្លះស្លាបព្រា។
• ផ្លែប៉ោមកាត់សម្រាប់ការបំពេញ - 4 ធំ;
• ប៊ឺសម្រាប់ការបំពេញ - 60 ក្រាម;
• ស្ករសម្រាប់ការបំពេញ - បីស្លាបព្រា។ លីត្រ

ដើម្បីរៀបចំ pies ឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវតែ:

1. រៀបចំការបំពេញ - កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាបំណែកតូចៗដាក់ក្នុងខ្ទះប្រោះជាមួយស្ករនិងបន្ថែមប៊ឺ។ ចំអិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅធុងមួយទៀតដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
2. អំបិល ស្ករ ស៊ុត ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ដែល​បាន​ច្រោះ ហើយ​ម្សៅ​មួយ​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង។ dough ត្រូវតែត្រូវបានរុញត្រឡប់មកវិញនិងគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យវា ferment និងកើនឡើង។ បន្ទាប់ពីឡើង, dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded និង kneaded ល្អ;
3. បន្ទាប់មក dough លទ្ធផលត្រូវបានបែងចែកទៅជាសាច់ក្រកមួយដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញហើយការបំពេញត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងវាបង្កើតជាចំណិតហើយបិទបាំងគែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ធាតុគួរដេកនៅលើសន្លឹកប្រហែល 10 នាទីដើម្បីឱ្យសមល្អ;
4. នំ​ស្រួយ​ត្រូវ​លាប​ខ្លាញ់​ជាមួយ​នឹង​សាច់​លឿង​ដែល​គោះ​ពីលើ ហើយ​ដុត​ក្នុង​ឡ​ដែល​កំណត់​ដល់ 190 ដឺក្រេ។ អ្នកត្រូវដុតនំចំណិតរហូតដល់ 30 នាទីហើយយកចេញនៅពេលដែលសំបកមាសបង្កើត។

នំធ្វើនៅផ្ទះនឹងមានប្រយោជន៍ និងរសជាតិកាន់តែច្រើន ប្រសិនបើអ្នកពិសោធជាមួយការបំពេញ ដោយបន្ថែមមិនត្រឹមតែផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស៊ុតឆ្អិន ឈីក្រុម Fulham ជាមួយ raisins ដំឡូង mashed ស្ពៃក្តោប។ រាងកាយរបស់កុមារគឺងាយរងគ្រោះបំផុតចំពោះការបន្ថែមសារធាតុគីមី និងសារធាតុជ្រលក់ពណ៌ ដូច្នេះការទទួលទានអាហារសម្រន់ដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងផលិតផលពីហាង។

រូបមន្តនំម្សៅដំបែផ្អែមមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត